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红焖羊肉【菜谱】

2017-12-26 - 羊肉,性温它既能御风寒,又可补身体,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,所以暑热的时候不宜多食,发热也不能食用。现在东北天气寒冷,作为没肉就活不下去的一家人更需要肉肉来补充能量,羊肉更是首选!红焖羊肉材料:羊腿一只2斤多,胡萝卜,葱,姜,蒜调料:八角,香叶,桂皮,草果,肉蔻,茴香老抽一勺,酱油两勺,耗油一勺,糖一小勺,盐2小勺做法:1:准备好葱姜蒜等配料。2:羊腿切块,冷水下锅,煮开,焯去血沫杂质。3:锅内放油,炒香葱姜蒜。4:放入焯过水的羊腿肉,炒至表皮收紧上色。5-8:放入老抽,耗油,酱油,糖,炒匀。9:放入香料炒出香味。10:放入热水,小火炖1小时左右。11:放入胡萝卜,小火炖半小时左右,炖至羊腿软烂。12:放入盐调味,炖10分钟,如果觉得汤过多可以大火收下汁。*用羊腿羊排肉都可以,我喜欢羊腿没那么肥。*焯肉得冷水下锅,才能煮出肉得血沫。*炖肉得时候要加热水,冷水放入肉紧缩不容易炖烂。

红烧羊肉【菜谱】

2017-07-15 - 【食材】羊肉800克,生姜10克、大蒜10克、香叶3克、八角3克、桂皮5克、南乳1块、料酒15克、盐5克、酱油10克、蚝油5克、糖5克、清水600克、香菜5克、橄榄油8克做法及技巧:羊腿肉斩块,洗净沥干水烧开适量水,丢下去皮的姜块,倒入羊肉焯煮片刻捞起,用自来水冲洗干净同时备好配料:香叶、南乳、桂皮、八角、生姜、蒜头烧热炒锅,倒入橄榄油,下姜片和蒜头爆香倒入羊肉大火煸炒片刻倒入香叶、八角、桂皮、南乳,翻炒均匀​调入料酒、酱油、蚝油、白糖最后调入盐,炒出香味倒入适量清水,拌匀遮上锅盖,大火煮沸盛入电砂锅中遮上锅盖,接通电源,选择红烧羊肉功能键,时间为1小时10分,这时全程交给电砂锅烹饪了烹饪结束后,倒入洗净切段的香菜,拌匀即可盛起食用1.羊肉焯一下水,去除部分油脂和血水污物。2.羊肉放入炒锅中炒香后调入配料,再煮沸,这样倒入电砂锅后接着再沸腾,烹饪更快速。3.羊肉盛出之前可以夹起香叶、桂皮倒掉,或者用一个干净的布袋绑好放入食材中一起炖煮,方便捞起。

调好羊肉馅很重要,羊肉大饺子!【菜谱】

2018-11-13 - 主料:羊肉馅半斤胡萝卜两根调料:酱油25克花椒水50克胡椒粉1克盐3克黄酱10克姜末15克大葱末50克香油20克羊肉馅先放姜末调匀再放黄酱、酱油调匀接着放花椒水调匀再放盐和胡椒粉再次调匀放大葱末和香油调匀最后放胡萝卜调匀面和好后包饺子开吃后记:羊肉馅一定要放花椒水,姜末和少许的黄酱,去腥膻,提香气,很重要。如果没有干黄酱,用黄豆酱也没问题羊肉馅最好能肥一点,因为胡萝卜很吸油,如果太瘦,做出来的饺子馅会很柴很柴,一点油水都没有,那么一定难吃,可以在买肉的时候稍微多来一点肥肉。大葱要在最后包的时候再和香油一起放,提前放进去会腌烂了,有一股不好的味道。胡萝卜要剁细一点,不然不太好煮软。香油要多放一些,很提味儿,有时候觉得馅不够肥还会放一些食用油在里边。我的第二本美食书《做好一道菜》出版了!希望大家喜欢!我的两本美食书,希望大家喜欢当当,京东,亚马逊各大网上书店有售我的纯手工XO酱和牛肉酱,每周二发布一次,希望大家喜欢!发布地址

红焖羊肉【菜谱】

2017-01-03 - 冬日进补,家常美味大的是汤匙,小的是茶勺。羊肉切方块,用清水浸泡两小时,将血水析出,中间换水几次。如果羊肉肥油过多可以剔除掉一些。胡萝卜洗净削皮,切滚刀块备用。香菇剪去根部,用清水浸泡十分钟,之后将泥沙洗净切块备用。羊肉块冷水下锅,将水烧开。水开后会产生很多浮沫,保持水滚状态,将浮沫撇出扔掉,直到不再明显产生浮沫为止。将肉块捞出,用热水冲洗掉表面杂质,控干水分备用。油锅烧热,下入冰糖,小火慢慢搅动。直到冰糖完全化开,颜色变成褐色,产生细密小泡时即可。羊肉块一定要控干水分,不然会乱溅。将羊肉倒入锅中,快速翻炒,使其表面均匀裹上糖色。将火开大,倒入开水一大碗,水量要没过羊肉。将大葱,生姜,花椒和八角放入佐料球中。锅中水开后加入老抽4汤匙。将佐料球放入锅中,加入黑胡椒粉半茶勺,料酒2汤匙。水开后关小火,盖盖焖制半小时。半个小时后,将佐料球取出,将火开大,放入胡萝卜块和香菇块,搅拌均匀。加入食盐半茶勺,生抽1汤匙,搅拌均匀,水开后关小火盖锅盖继续焖制二十分钟。小香葱去根洗净,切末备用。最后将火开大,开始收汁,不断翻炒观察汤汁情况,当锅内冒大泡时,加入香葱末拌匀即可出锅装盘。

冬天羊肉吃起来!----葱爆羊肉【菜谱】

2012-12-05 - 葱爆羊肉片材料:羊肉片1斤,大葱1根,葱、姜、蒜、香菜、孜然、红辣椒若干制作:1将羊肉片焯水至8分熟,沥干水分备用;2将大葱切斜块,葱姜蒜红辣椒切小块备用;3炒锅烧热倒油,下入葱姜蒜和大葱炒出香味,下入红辣椒翻炒一下,倒入羊肉片翻炒一下,撒入细盐和孜然粉翻炒均匀,撒入香菜末翻炒均匀;4出锅装盘即可,期间可以再加些个人喜欢的材料和调味料。制作心得:1羊肉卷的选择上有好几种,可以咨询店家来选择自己想要的膻味程度;2羊肉焯水,可以很好的去掉一定的膻味和冰冻的水分,在炒的时候不至于出很多的水;3羊肉在焯水时,焯8分熟即可,可以很好的保持住嫩度;4除了放孜然之外还可以放很多自己想放的调味料、配料等;

羊肉冬瓜【菜谱】

2017-07-30 - 把冬瓜去皮洗净,切簿片。配料备好。把油烧热,加入羊肉丁炒至变色加入生抽炒上色,再加葱,姜,干辣椒,八角炒出香味,加入少许胡椒粉,倒入冬瓜炒至一会,添半碗水烧开,改小火烧至冬瓜变软,装盘。成品,开动啦。

羊肉【菜谱】

2010-06-08 - 将羊肉洗净,切成条,放入沸水锅中氽透,捞出备用;白萝卜洗净削皮,切成条;葱切段、姜、西洋参分别切片;西洋参片用温水泡软;将锅置于旺火上,倒入清水1000毫升,加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒;烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂;拣出葱段、姜片不用,加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可。

蒜拌羊肉【菜谱】

2014-11-19 - 蒜拌羊肉,羊肉先要用电压锅烂再去骨切块或切片,加蒜、姜、调汁拌入味,夏日里下酒的好搭档。备羊肉处理干净放进开水里去腥味再和冷水冲洗后放进电压锅里,加清水、八角、桂皮、生姜、干辣椒放点盐高压半小时炖好的羊肉出锅冷却切块或切片备姜、蒜、香葱切片或切丝放进羊肉碗里淋上醋淋上香油撒上辣椒粉淋上味蚝鲜、生抽、撒点十三香拌均匀,再放进微波炉里加热五至十分钟拌好的蒜香羊肉拌好的羊肉再放进微波炉里加热五至十分钟。

羊肉【菜谱】

2017-01-06 - 冬天的早上,热呼呼的喝上一碗出门,一路上身上都是暖暖的面粉加水和成光滑的面团,在温暖处放置二十分钟后,擀薄后切成长条,然后揪成面片羊肉切成小片将切好的肉片内加入生抽,老抽,醋,盐,香油胡椒粉腌制一会香菜葱切碎末锅里加水煮开将面片快煮熟后放入羊肉,香菜葱,加少许鸡精,香油,出锅!香喷喷热呼呼的面片汤好了喜欢吃辣椒的可以放点,稀里呼噜的吃一碗,浑身暖暖的!喜欢吃虾皮的可以放点,醋可以稍微多放点,面要和的硬些,这样面片有嚼头!

孜然羊肉【菜谱】

2016-12-06 - 非常好吃的孜然羊肉准备所有食材,改刀备用。肉片用开水烫一下,再用开水洗一下,捞出控干水分。锅中放油,小火煸炒孜然和辣椒丝。再放炒洋葱,炒出香味。放羊肉片大火快炒,放生抽、盐和白糖,最后放辣椒面,翻炒均匀出锅。羊肉用开水烫,不是焯水。烫能去除血沫,安全卫生。炒时要大火快炒,肉会非常嫩好吃。

巧用微波炉速成羊肉【菜谱】

2011-09-09 - 新疆羊肉串可说是风靡全国的一种超人气特色小吃,它基本上没有淡旺季之分,一年四季均受到老百姓的热烈追捧。而羊肉串据专家考证,早在1800年前就已存在,维吾尔语称之为“喀瓦甫”,是维吾尔族很传统的一道小吃。其做法是把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配着穿在细铁钎上,放在长形的羊肉串炉上制作,然后撒些辣椒粉、精盐和孜然粉,短短几分钟即熟,其色泽焦黄、油亮,味道微辣,不腻不膻,极为鲜美可口。这家喻户晓的超美味羊肉串,其实不用专业的羊肉串炉也能在家制作。只需一台普通的微波炉,连腌渍带制作,轻轻松松8分钟就能搞定,而且味道相当的正点,绝对媲美正宗的新疆羊肉串,包你一吃就再也不想出去买了。建议一次可多做一些,用竹签将腌渍好的羊肉片,串好后装入保鲜袋放入冷冻室储藏。什么时候想吃了,直接拿出稍微化冻一下,再放进微波炉一转,一盘堪称全民宠儿的美味小吃立马就新鲜出炉!一年一度的中秋即将来临,爱好美食的小馋猫们,心动不如行动,快来试试这超美味的速成羊肉串吧。在中秋家宴赏月之时,添置这么一道亲手制作的超给力美味,保管能倍增节日温馨美好的气氛呦。在此衷心祝大家中秋节快乐,天天都有好心情今年中秋花好月圆夜,童鞋们就可以在家试着DIY一盘这超美味的新疆羊肉串来一饱口福喽每逢中秋,海峡对岸的台湾在赏月之时一定要吃的还有烤肉,烤肉的鼻祖据说就是这羊肉串呢如今很是流行的烧烤,就是由羊肉串演变而来的最近在网上看到,说是很多烧烤摊的羊肉串,都是用鸭肉加香精加工而成的自家做的就是真材实料,真哒是鲜香无比、好吃极啦别看用的是速成法,可味道真是媲美正宗新疆羊肉串,不信的话你也试一试吧,小心会吃上瘾哦原料:羊肉200克生抽4小勺老抽1/4小勺食用油1小勺盐1/2小勺辣椒粉1小勺花椒粉、孜然粉少许1.将羊肉清洗干净,撕去薄膜2.用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片3.将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中4.放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉5.用筷子把调味料和羊肉片拌匀,腌制5分钟6.取一把竹签(不要用铁签,微波炉中不可以使用金属材质)7.把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上,每一串可放1-2小块肥羊肉8.把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上,放入微波炉,中高火叮2分钟9.取出后将盘底的汁液倒出,继续放入微波炉中火叮30秒取出10.食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了注意事项:一.羊肉片不宜切得过厚或是过薄,大约0.3公分的厚度就可以,这样既可以快速成熟,口感也很鲜美二.购买羊肉时,尽量挑选带一些肥肉的,这样成品的口感会更好,不柴不腻三.在腌制羊肉时,加入1小勺食用油,可使口感更加鲜嫩油润四.微波的时间要根据羊肉串的多少和薄厚来决定,可每1-2分钟打开查看一下羊肉串的状态我的第一本家庭自制零食书二十八道零难度的超美味小食人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

羊肉小饼【菜谱】

2017-10-20 - 羊肉补肝明目,温补脾胃,父母就是爱吃肉饼,之前做过N次猪肉馅的,今天换个口味羊肉馅的。先将面粉加入发酵粉和好发酵1小时左右羊肉馅准备白胡椒粉,花椒用开水泡上。葱姜,圆葱。将花椒水分次加入,将其它调料一次放入。加一个鸡蛋使肉馅抱团。圆葱,大葱切碎。放入羊肉馅中同时放玉米油。馅和好了。将发酵好的面团分成若干份包馅按成饼状。热锅凉油加热放入饼坯。烙至两面金黄。非常的好。装盘上桌。羊肉馅不要加入太多的青菜,影响羊肉本身的味道,

啤洒羊肉【菜谱】

2014-08-19 - 啤酒羊肉,上香了桌面的菜,平常都不会做这道菜肴,一般都要来客时,逢节日才做的一道美味,营养,香辣味,下饭的好菜肴。炖好的羊肉切块或片烧油放进姜、蒜瓣、尖椒炒香倒进羊肉炒匀淋上酱油或生抽炒匀倒进啤酒大火烧开放点盐转中火收汁放点蒜,姜丝,芹菜调点孜然粉最后放点调味鲜炒匀装盘烧好的啤酒羊肉,好香哦羊肉先处理干净,炖二十分钟再用,这样比较易熟烂。

包菜肉片【菜谱】

2017-05-09 - 前天回娘家我曾经烧过这道菜,客人们都说好吃,回来一直惦记着没有做,今晚就做个铲除心中的杂草~哈哈果肉好吃极了把菜切好备用把肉片放在碗内加一勺料酒加五香粉加生抽加鸡精搅拌均匀腌制几分钟入味锅中油热时加入腌好的肉片大火翻炒均匀把肉炒之变色七分熟加姜蒜葱段煸出香味加红油豆瓣酱炒出红油加入包菜大火翻炒入味加白糖提鲜味最后加入葱段翻拌均匀就可以出锅了看着就有食欲肉嫩菜鲜好吃极了搭配我做的花卷馒头,美味可口哟!把肉用几种调料腌制几分钟,这样炒出的肉容易入味因为豆瓣酱是咸的,菜里就不用加盐了

肉片/孜然肉片【菜谱】

2016-07-30 - 肉片,加盐,加嫩肉粉(玉米淀粉),腌制。加孜然粉,腌制。(喜欢黑椒,加了点)加料酒,腌制。(家里没料酒啦,加了RIO,水蜜桃味道的,呃。)辣椒切好。锅内加油,小火,加肉片,翻炒。加辣椒,翻炒。加盐,加味精。出锅。

羊肉水饺【菜谱】

2017-11-26 - 姐姐给剔了一块羊肉,于是做了水饺给老公吃,因为我不喜欢吃羊肉,所以我不知道味道如何。但看他吃的很香,所以应该是还不错的。羊肉切小块放入料理机打碎放老抽、料酒、五香粉、盐腌制一会洋葱切块放入料理机洋葱打碎肉馅和洋葱拌在一起,不喜欢吃姜,所以放了姜粉拌匀偷懒用面包机和面面团醒发一会切成小剂子压好水饺皮开始包饺子忘拍了一步,就直接下锅煮了出锅没有特别注意的地方,只是自己边包边拍,忘了一步

酸辣羊肉【菜谱】

2014-11-17 - 酸辣羊肉,羊肉先炖熟烂,再配上酸辣椒,大蒜,芹菜炒香特别下饭。先备酸辣椒、姜、大蒜、芹菜炖好的羊肉去骨切块烧油放进羊肉放点盐炒匀放进酸辣椒炒香再放点炖肉的原汤煮五分钟再倒进大蒜、姜、芹菜淋上酱油撒上味精和十三香炒匀装盘装盘上桌羊肉先处理腥味放进电压锅炖烂,能取出羊骨就行。

冬季最经典最给力的羊肉做法--红烧羊肉【菜谱】

2011-01-18 - 冬季天气寒冷,大家都会要想吃些滋补热身的食物,羊肉就是比较常见的一种。红烧羊肉的做法,我想当然的以为大家都会,因为在我印象中,红烧是羊肉最家常也是最经典的做法。但是事实证明,我错了。入冬以来,不断有人要求我:晶晶,快给上个红烧羊肉的做法吧。SO,我还是老老实实写一篇吧。上一篇的葱爆羊肉,爆受欢迎,N多人看了博文后回去试了一把,反映很好,都说好吃又简单容易,香喷喷!而今天这个红烧羊肉,是我认为羊肉最经典、在冬季最给力的做法。过程其实也是非常简单,不过因为羊肉是带皮并且切成块的,所以想要羊肉好吃入味,就需要花费稍长的时间了,并且需要用点小法宝,来去除羊肉本身的腥膻味儿。今年冬天,你家吃了几回红烧羊肉?红烧羊肉【材料】:带皮羊排两斤半(心太狠,买多了,这个量我们一家三口明显一顿干不光,要吃好几顿)、葱、姜、大蒜、青蒜叶、花椒(一小把)、大料(就是八角茴香)、桂皮、香叶(香料不限,可以根据自家有啥放啥,但也别太多了哈)。【做法】:(其实过程不复杂,我拍的比较详细而已,所以看到这么多过程图,别晕哈)1.羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。2.锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。3.焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。4.青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。5.锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。6.倒入羊肉块煸炒出香味。7.加入足量水,没过羊肉。8.加入两汤匙料酒。9.加入两汤匙老抽,一汤匙生抽。10.放入步骤4的香料包。11.放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。12.开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。【碎碎念】:1.花椒在这里的作用是:可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味,事实上,成品压根吃不出花椒味。你可以选择以下材料和羊肉同煮,来去除羊肉中腥膻味:花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶...2.羊肉焯水的时候,不要加盖子,让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来,如果盖上盖子,羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。3.水要一次加足,中途不开盖不加水。4.挑选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜。

连汤肉片【菜谱】

2011-10-28 - 连汤肉片的做法(千年名宴洛阳水席中的名菜菜谱)原料:黑木耳黄花菜蒜苗毛豆番茄里脊肉大葱秀珍菇调料:淀粉鸡蛋清盐生抽胡椒粉醋麻油史云生清鸡汤准备:1、里脊肉切薄片,加入少许淀粉和蛋清,用手捏匀2、番茄洗净切片3、蒜苗洗净切段4、秀珍菇洗净撕成小朵5、黑木耳泡发后洗净撕成小朵6、黄花菜(金针菜)洗净摘去硬头7、毛豆剥出,用水煮约五分钟做法:1、锅上火加热,倒入油(较平时炒菜略多一些),油温稍热时倒入肉片2、用锅铲炒匀,至全部变色立刻捞出3、倒去油,洗净锅,再上火,倒入少量油转一下锅(晚上做的,厨房光线不太好,看不太清,看客见谅)4、倒入蒜苗煸炒5、加入秀珍菇煸炒6、倒入史云生清鸡汤7、使汤水没过原料8、加盖煮开9、加入番茄片、黑木耳、黄花菜、毛豆,调入盐略煮10、加入少许生抽11、白胡椒粉12、京葱段13、倒入肉片煮开,勾薄芡关火,倒入香醋14、盛出,加少许麻油即成随便聊聊:1、制作连汤肉片最好用里脊肉,这样做出来的肉片非常嫩滑2、使菜中肉片滑嫩的关键一步油温要保持在60-80度左右的低温,且油的用量要没过肉片3、连汤肉片宜汤宜菜,可以根据自家的情况做得稀或者稠一些4、洛阳水席中的汤汤水水都离不开香醋和白胡椒粉,但用的量根据自家口味的需求5、这个菜在我们家很受欢迎,连胃口不太好的文文都说好吃,一大碗汤一顿就被解决了,可见其味道的不寻常6、原菜谱中用的是平菇,可是我一时买不到平菇就用长得比较象的秀珍菇代替了7、其实这个菜不必太过于拘泥少一二个原料或者多一二个原料,只要自己喜欢就行8、如果家里没有史云生清鸡汤的话,自己熬一点鸡汤那是最好了。如果没有自己熬的鸡汤也没有史云生清鸡汤,那就只能加水,味道会差一些哈洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。有两个含义:一是全部热菜皆有汤汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,向流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。洛阳水席始于唐代,至今已有1000多年的历史,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。水席起源于洛阳,这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山,地处盆地雨少而干燥。古时天气寒冷,不产水果,因此民间膳食多用汤类。洛阳水席与龙门石窟、洛阳牡丹并称洛阳三绝。看了上面的介绍大家应该对洛阳水席有一个大致的了解了吧。说实话我也是第一次听说洛阳水席,第一次了解洛阳水席。可见我国文化的博大精深,也可见我是多么的孤陋寡闻。洛阳水席还真不简单啊,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。好厉害!洛阳水席中的名菜连汤肉片用料并不是很复杂,都是一些平常的食材,比如里脊肉、毛豆、蒜苗、黑木耳、黄花菜等等,都很容易买到,因此就动手做了一下,结果得到了文爸和文文的好评,一大碗汤一顿饭就给解决了,还连说:好吃好吃。名菜可不是吹滴呀。有兴趣的一起来学着做吧。

啤洒羊肉【菜谱】

2014-08-19 - 啤酒羊肉,上香了桌面的菜,平常都不会做这道菜肴,一般都要来客时,逢节日才做的一道美味,营养,香辣味,下饭的好菜肴。炖好的羊肉切块或片烧油放进姜、蒜瓣、尖椒炒香倒进羊肉炒匀淋上酱油或生抽炒匀倒进啤酒大火烧开放点盐转中火收汁放点蒜,姜丝,芹菜调点孜然粉最后放点调味鲜炒匀装盘烧好的啤酒羊肉,好香哦羊肉先处理干净,炖二十分钟再用,这样比较易熟烂。

孜然羊肉披萨【菜谱】

2017-10-30 - 奶酪,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的补钙佳品。【孜然羊肉披萨】饼底材料:面粉150克,水80克,酵母粉1克。馅料:羊肉420克,洋葱1个;橄榄油2勺,孜然粉2勺,烤肉粉2勺,披萨草一点点,生抽2勺,盐5克;沙拉酱1勺,蒙特里杰克奶酪50克。做法:将饼底材料放入容器里,用筷子搅拌成面絮,再和成面团,然后盖上盖子,醒20分钟以上。羊肉洗净切成条,洋葱也切片掰散成条。将羊肉放入碗中,加入两勺橄榄油拌匀,再加入孜然粉、烤肉粉(红色但不辣),一点点披萨草,拌匀。锅中加一点点油,热后倒入洋葱和羊肉,翻炒至肉熟,再加点盐、生抽拌匀即可,晾凉待用。醒好的面团取出揉匀,擀成薄的大面片。擀薄点烤的时候易熟。面饼上刷一层色拉酱,然后再均匀的铺满羊肉洋葱馅料。再刨些蒙特里杰克奶酪丝撒在上面,盖满羊肉馅即可。然后放入预热好的烤箱中,190度,20分钟,即成。1.切好的羊肉用橄榄油裹匀,这样就会炒的很嫩,起到锁住水分的作用。.2炒羊肉洋葱时,可以多放一点盐,稍咸才能跟饼底搭配出好味道。3.炒羊肉时若出水,可以将水分倒掉再加调味料,这样放在饼上才不至于有汤汁流出。

淋油羊肉【菜谱】

2017-01-23 - 冬季,吃火锅的频率要比其它季节高些。每次吃过火锅,都会剩余些食材。这款淋油羊肉是对这些剩余食材的很好利用。羊肉片、粉丝、油菜在这道菜中重新组合,用简单的方法,简单的调味品,成品菜味道非常鲜美,营养也很均衡。粉丝洗干净用冷水浸泡30分钟吃火锅剩下的羊肉片油菜择洗干净,入煮锅焯水后捞出沥干水粉丝入煮锅焯水后捞出沥干水羊肉片入锅烫熟后捞出沥干水取油菜叶摆入盘中粉丝放在油菜叶上羊肉片放在粉丝上加少许油菜叶淋上热油、蒸鱼豉油,稍微搅拌即可享用1、粉丝提前浸泡后更容易焯熟。2、调味品依据个人口味添加3、最后撒些香葱也很不错。

羊肉焖饭【菜谱】

2016-12-07 - 这道羊肉焖饭米粒分明,羊肉香而不膻,鲜嫩可口,再加上土豆和萝卜这些配菜,美味至极,可以说连吃三碗都不过瘾。亲们有机会一定要试试看哦~准备食材。提前将羊肉浸泡1个小时,中间换两次水。(这一步可以去除羊肉的膻味。当然,喜欢羊膻味的朋友,可以省去这一步。)将羊肉剔除筋膜,然后切成1.5厘米大小的块。接下来把羊肉放入一个大碗中,依次放入少许葱末、姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽,抓匀后腌制20分钟备用。将土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切丝备用。锅中倒少许底油,油热后将羊肉放入锅中煸炒至变色。将洋葱放入锅中煸炒出香味。将土豆、胡萝卜放入锅中煸炒匀均。往锅中放入3勺盐、1勺老抽、少半勺白胡椒粉调味,翻炒匀均后即可关火。把米淘洗干净,然后放入少量的水。(水的量比平时蒸饭的量稍少一点)将锅里所有炒好的菜一起倒入电饭锅中,然后盖好盖儿,选择焖饭功能即可。米饭焖好后翻拌匀均即可盛出开动啦。

黄焖羊肉【菜谱】

2017-07-29 - 焯过水的羊肉解冻,放入开水再焯一下捞出沥干,准备好各式蔬菜,香菇,准备好调料,把土豆,胡萝卜去皮洗净切滚刀块,洋葱,青椒洗净切片待用,金钱菇用清水泡发好,漂净,待用。羊肉放入炒锅,加8分满清水,放入八角,桂皮,花椒,姜,葱,香叶,放入1小碗黄酒加2小勺白糖(冰糖更好)放入老抽,先抽,大火煮开5分钟,小火焖煮90分钟,放入金钱菇,连浸泡的水一并加入,放入土豆,胡萝卜,洋葱,放入青椒煮3分钟,再加些盐,芝麻油,鸡精调味即可。

香酥肉片【菜谱】

2017-11-20 - 材料:五花肉700克、八角1个、香叶2片、桂皮1片、豆蔻1个、山奈1片、桂枝2根、盐1小匙、调味包1袋、油炸粉4匙做法:在肉的选择上比较重要,选用的最好是五花三层的肉。不要选择哪种肥瘦分层无交层的,哪种吃起来口感会差一点。把肉片成0.7厚度左右的小块,依据口感和喜好选择带皮或者不带皮。放置一边备用用于调味增加香味的香料,不需要太多。使用之前要用水冲洗一下锅热水放入香料与少许盐,烧煮大概个15分钟。把香料的香气煮出来然后放入肉片稍煮15分钟,捞出放入冷水里。再捞出晾下水分在盘中倒入适量的油炸粉【炸粉很多商店有售】把肉均匀的裹上一放入油中中火慢炸,直至肉片金黄微焦。就能捞出全部炸好捞出依据口味可以加入,胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、味精等东西。图省事的只需要一包泡面调味包拌拌食用的时候切成小块,弄点蒜蓉生抽沾沾就行了。油炸的时候要注意,带皮的油炸会小爆。要小心被热油喷到!

#九州筵席#小年夜的传统年菜——“鱼鲜”羊肉鱼面汤锅【菜谱】

2015-02-11 - 【“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:节日快乐!好久没写博客了,谢谢亲们的关心。近期一直忙着手头新书稿的拍摄、撰写。博客“荒”了我心里也“慌”着这份牵挂再次印证着,在我心中新浪美食博永远是割舍不了的心灵后花园。今天是农历二十三,离春节只剩下六、七天啦。农历小年这天,是民间祭灶的日子,除了送灶王,还要扫尘土,剪窗花,写春联,洗浴,吃饺子等等。身为煮妇,当然更少不了要为家人张罗一桌丰盛的小年夜饭啦。小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅!“鱼”和“余”谐音,是象征“吉庆有余”,也喻示“年年有余”。以鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料打制而成的家乡传统美食鱼面,是逢年过节佳肴盛馔必不可少的美味。“鲜”字的汉字构成,“鱼”+“羊”,提拎回一条肥美的羊前腿,小年夜,咱就来道升级版的传统年菜吧。#九州筵席#小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅=============================================================================================【“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅】制作材料:鱼面150g,羊前腿1只,鱼丸子1小盘,大葱1根,生姜1块,香菜2株,良姜2块,小茴香20粒左右,白胡椒适量,红枣6粒,枸杞1小把制作调料:盐适量,料酒1汤匙,胡椒粉少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅中注入足量清水,1/2大葱切段入锅,1/2生姜切片入锅,放入良姜1块,将羊前腿肉洗净后下锅大火煮开,淋上料酒1汤匙。↓2.开锅后继续滚煮3-5分钟至血腥浮沫溢出,将羊肉捞出热洗净附着浮沫;鱼面洗净后清水浸泡待用。↓3.将羊肉放入滚水焖锅中,加入剩余生姜、葱段,良姜,以及小茴香、白胡椒粒,大火煮开锅后转中小火加盖焖煮。↓4.将将羊肉焖煮至熟软(约1个钟头),将浸泡后的鱼面倒入锅中搅匀,转大火煮至变色透亮。↓5.将鱼丸子倒入锅中搅匀,与羊肉鱼面一同煮至入味,锅中放入锅、胡椒粉调味。↓6.将浸泡过的红枣及枸杞子下入锅中滚煮5分钟左右,起锅前撒上香菜段即可。【小贴士】吃“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅,可以搭配一个蘸碟更是提味增香。蘸碟的做法:香菜末,盐,半块白豆腐乳及腐乳汁,蒜末搅匀,加入1勺滚热的鱼羊汤锅汁即成谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773舌尖上的40道荆楚风味家乡菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【地菜花煮鸡蛋】一年只吃一次哦,三月三地菜花煮鸡蛋!【凉拌毛豆】助兴欧洲杯,30道越嚼越香的球迷磨牙小食!【阴米煨猪肚】湖北人家秋冬滋补暖胃第一汤!【清蒸武昌鱼】揭秘酒楼名菜“孔雀开屏鱼”做法!【糍粑鱼】家有垂钓王,煮妇必备的家常烹鱼法!活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)(2010-05-1310:11:53)【香煎刁子鱼】在家也能做出完美口感的酒楼人气菜!【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)【莲藕鲜肉包】为什么刀剁肉比机绞肉口感更完美?清香扑鼻的菱角鲜肉包,这个夏天最应季的手工包子!湖北民间农历三月三最应景的节气小吃---菜粑!被誉为“江城第—素包”的传统小吃!【玫瑰腐乳粉蒸肉】百分百纯手工自制粉蒸肉!每粒丸子的灵魂都是有颜色的!(2010-01-1109:04:22)跌落在餐桌上的荷塘月色——【荷香粉蒸排骨】每一根豆丝都在跳舞——武汉人爱吃的枯炒牛肉…2009-11-2309:38【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!能“撕”的菜就别用刀切,素菜好吃又养眼26个烹饪小窍门!米饭杀手,湖北风味乡土菜——雪菜炆酥鲫鱼【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜!剁一剁再腌一腌,小窍门让莲藕煲汤粉糯更鲜甜!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】【千张小炒肉】1点小改变,让挑嘴的孩子爱上豆制品!湖北名菜,江城第一汤——【莲藕煨排骨】(2010-09-0310:21:10)【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!只需1分钟,“冲”一碗武汉人最钟爱的早餐甜品!(2010-04-1409:40:55)这一季,新鲜莲子正当吃——冰糖莲汁饮!(附鲜莲蓬3吃)【馓子拌皮蛋】3分钟轻松搞定江城夜市排档最人气菜!【芋圆】舌尖上的36道荆楚风味家乡菜!蚕豆米煮江鲶,荆楚风味传统鱼肴!【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!

黄焖羊肉【菜谱】

2010-12-25 - 黄焖羊肉的做法(荤菜)黄焖羊肉材料1:羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒。羊肉的处理:1、将羊肉冷水上锅,大火煮开后,捞出,煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。羊肉的处理:2、晾凉后,斩成小件。羊肉的处理:3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒,抓匀腌制。调味料的量一定要大,尤其是:白酒和五香粉。羊肉的处理:4、腌制的时间要长,我腌了3个小时左右。黄焖羊肉的做法材料:姜、蒜、干红椒、洋葱材料:手擀粉材料:新鲜青红椒做法:1、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。做法:2、出香味后放入腌制好的羊肉块。做法:3、翻炒后,倒入刚煮好羊肉的汤,再加入一点清水,大火烧开,小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。做法:4、待汤汁收到一半时,翻炒后,放入青红椒块。做法:5、盖上锅盖,小火焖,最后将手擀粉条放入锅内,焖10分钟左右即可。做法:6、吃到了最后,可以下一点白皮面在红焖羊肉的汤汁中搅拌,即可。

水煮肉片【菜谱】

2018-02-26 - 主料;科尔沁牛肉片200克油菜100克黄豆芽100克辅料;辣椒麻椒郫县辣酱盐葱姜蒜做法;1准备好科尔沁牛肉片。2将牛肉片室温解冻。3小油菜和黄豆芽洗净。4准备好干辣椒麻椒郫县辣酱。5锅中注入油,下入辣椒和麻椒,小火炒香。6将麻椒和辣椒捞出,切碎备用。7锅中留底油,下入黄豆芽炒至断生。8将黄豆芽倒入大碗中。9另起锅,注入油下入郫县辣酱。10小火煸炒出红油后加入葱姜蒜碎炒香。11倒入清水,加入盐调味。12下入小油菜,再次烧开。13将小油菜捞出放入大碗黄豆芽上面。14将牛肉片一片一片放入锅中。15全部放完后略煮1分钟。16将牛肉片和汤汁一起倒入大碗中,再将切碎的辣椒和麻椒撒在肉片上。17再另起锅,注入油烧热18将热油浇在大碗中即可。郫县辣酱已经很咸了,盐要根据自己的口味来添加

手抓羊肉【菜谱】

2014-10-19 - 看到舌尖2中的手抓羊肉真的让人好馋,那大块大块的肉真的让人吃得很过瘾。远在宁夏的孩子她姑托人带来一大包新鲜的宁夏绵羊肉,于是,舌尖2中的手抓羊肉呈现于我家餐桌了。手抓羊肉做法非常简单,好的原材料决定好味道,几样简单的调料将羊肉文火炖煮,远远地就能闻到很香的味道,吃起来没有一点膻味,没有韭花酱,蘸着自己调的麻辣汁,也是无比美味的。炖出的汤也是浓白的,有白萝卜汤的那种甘甜,非常美味,要不是这炎热的夏天,这手抓羊肉一次性真的要多做点才够吃,夏天只能控制一些了。准备好原材料将羊肋排放入锅里焯水生姜切成片、大葱切成段生姜切成片、大葱切成段加入焯过水的羊肋排、生姜、大葱、八角,小火煮煮两个小时,中途要将汤里出现的浮沫打掉自制麻辣红油、生抽、白醋,调成汁煮好的羊肉撕成小块,均匀撒上少许盐上桌了,蘸着调料汁很美味1、水一次性要加足够多,用文火煮;2、煮的时候不要放盐。

烤孜然羊肉【菜谱】

2017-02-20 - 古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉,能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。羊肉的营养价值高,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。进食羊肉所产生的热量高于猪瘦肉、牛肉等肉食,而且是补虚益气的佳品肉切成片,用清水浸泡两个小时,中间要换水,主要是去血水,浸泡好的羊肉洗净洋葱切块,葱切成段取一个碗,放入所有的调味料,搅拌均匀浸泡好的羊肉片放入一个大碗里,倒入调好的料加入洋葱块,抓均匀,腌制30分钟烤盘垫上锡纸,刷上一层油,放上腌好的羊肉,再羊肉的表面刷上一层油,再撒上一些孜然粉放入预热好的烤箱里,200度先烤10分钟后再拿出来倒掉一些汁,再放入烤箱里烤10分钟出炉后,取一个盘子里底下放两叶生菜,再放上羊肉,表面再放上一些香菜,这样一盘可口的烤羊肉就出来了,味道极赞
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