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羊肉【菜谱】

2017-07-17 - 有些人不喜欢吃羊肉,嫌弃羊肉的味道,但其实处理得好的羊肉,汤汁醇厚,鲜而不膻,肥而不腻。羊肉切块;洗净的南姜块一起加入冷水;不盖盖子大火煮开,羊肉洗去浮沫待用;中火热油,下干辣椒与八角炒出香味;下羊肉,羊肉炒制焦香;下生抽与白糖翻炒至羊肉上色;下竹蔗;将所有食材放入砂锅中,加入能没过食材的开水,大火煮开,转小火煮两个小时。白萝卜洗净,削皮切块;煮开水,下白萝卜煮开,取出白萝卜待用;玉米洗净,切块;红枣洗净;将红枣放入羊肉中,转中火;加入玉米;加入白萝卜;煮开转小火,煮至萝卜软烂;适当加点盐调味,熄火即可食用。羊肉,我喜欢选羊排部分;白萝卜先用水过一下,可以减少其辛辣味。

孜然羊肉【菜谱】

2017-01-03 - 寒冷的冬季来盘孜然羊肉,心里暖暖的。再来一杯酒,更是惬意。原料:羊肉片(切成薄片)、葱、姜、蒜、香菜香菜切小段,葱切小段,姜、蒜切末锅内倒入油,下入干辣椒,慢慢煸香下入葱、姜、蒜,炒香下入羊肉片,迅速拨散烹入料酒、生抽,翻炒均匀加入盐、白糖,顺着锅边烹入香醋,撒入孜然粉,翻炒均匀下入香菜段,炒匀出锅成品孜然羊肉,旺火快炒。羊肉要切得薄一些,成熟时间就会减少。顺着锅边烹入香醋,一可以提香,二可以去腥。

孜然羊肉【菜谱】

2017-04-14 - 孜然的诱惑力蛮大的,家里食客不喜欢羊肉,但用孜然作主调料炒的孜然羊肉,却非常喜欢。炒孜然羊肉时添加些洋葱,既提味又增加营养与功效,很是不错。羊肉、洋葱洗干净羊肉切成片,加盐、料酒、生抽、孜然搅拌均匀腌制20分钟洋葱切成条起油锅,羊肉入锅煸炒变色后盛出再起油锅,洋葱入锅炒。加盐炒。炒至洋葱出香味,羊肉入锅炒。炒均匀关火,撒入孜然粉。炒均匀即可盛出享用1、此菜主要品孜然味道,其他调料的品种要少,用量要小。2、用爆火炒。

羊肉【菜谱】

2017-01-22 - 很多人都喜欢吃焖羊肉,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。也是上班族可以选择中午带饭的好菜,自己动手做焖羊肉,绝对经济实惠,调料用这款李锦记酱油,煮的菜非常香,豉香醇厚,鲜味柔和,充分带出食材的鲜甜美味。准备好材料。羊肉洗干净切小块后清水下锅,水开后煮两分钟,捞起冲洗干净备用姜切片,切好葱白。锅内热油,如果有比较肥的羊肉放下去煸出油。再放下葱白和姜片煸香。再倒入羊肉翻炒片刻。入没过羊肉的水量,放一小匙盐。倒入酱油和糖。放下红枣,黄芪,党参,桂圆肉,枸杞后盖盖大火煮开后小火焖45分钟。最后放入马蹄再放入葱继续焖15-20分钟即可。放入马蹄是怕燥热,也可以根据个人口味替换成萝卜。

孜然羊肉【菜谱】

2014-10-19 - 从小都特别爱吃孜然羊肉,夏天到了,外面羊肉串的香味总是很吸引人,吃会总是经不住诱惑,不过,我是不买外面的串串的,所以自己在家动手做吧,直接做个孜然羊肉,比串串来得更快,孜然羊肉的主要特点就是孜然的香味加上羊肉的香脆,香气怡人,美味可口。孜然羊肉中羊肉要油炸,本来有点抵制用淀粉裹肉油炸的。不过,为了口感,还是奢侈一回,油炸了。叶子这这里建议大家尽量少吃用淀粉包裹的东西进行油炸,淀粉高温油炸容易产生致癌物质,只能偶尔吃哟。将羊肉切成片羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟香菜切成长段葱切成小段锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用锅里放入适量油,放入葱、孜然倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀将香菜铺入盘底,出锅装盘1、羊肉最好选用羊腿肉,肉质口感好;2、炸羊肉的时候油温七成热,羊肉放入迅速拨散开,快速油炸出锅。

孜然羊肉【菜谱】

2017-03-31 - 冰箱里翻出来一块羊肉,做过馅饼,做过清炖,今天上个重口味儿的,孜然羊肉羊腿肉洗净切片,加入所有辅料腌渍15-20分钟。葱姜蒜改刀切片,香菜切段备用。锅里添4汤匙色拉油,待油温7-8成热,即:将手放在油锅上方能感觉明显的热度。下入腌渍好的羊肉,翻炒至8-9成熟。捞出控油备用。另起油锅,锅里入1汤匙油,烧至7-8成热。下孜然粉、(辣椒面如果有也放进去)、葱姜蒜爆香,下入控油的羊肉,入六月鲜生抽,翻炒均匀。下入香菜段炒几下即可。出锅。美味的羊肉,来试试吧。1.可以放5-15克辣椒面与孜然粉同炒,后面步骤相同。我这个没放,因为小孩子吃不了太辣的。2.孜然粉完全可以用15克孜然粒代替,家里没有孜然颗粒,所以用的孜然粉。3.有了蛋清和淀粉的加入,使得原本生硬有嚼劲的羊肉一下就变得软嫩,上了年纪的人也可以放心食用。

干煸羊肉【菜谱】

2012-02-03 - 花生挑选个头匀称,饱满的。干瘪的不易脱皮锅子烧开水,将花生倒入,煮半分钟,快速捞出将花生皮扒掉,这个时候很容易扒皮的平底锅烧热,倒油,放入扒皮的花生,小火,慢慢将其炒至微黄色捞出,沥干油分羊肉切片,洗净,或者提前浸泡,控干水分后,加入米酒,盐,事先腌渍半小时左右平底锅烧热,将肉放入,煸炒至6成熟。没有血色即可,将羊肉控干香菜切段,大葱切片,姜切丝调味料准备好平底锅烧热,倒油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味,放入葱姜丝,煸炒出葱香气,放入米酒2勺左右放入蚝油一勺左右放入煸炒至6成熟的羊肉放入孜然粉放入白胡椒粉放入炸好的花生米放入香菜段煸炒至熟,根据口味放入少许盐(不放也可,羊肉里面有盐分,蚝油也有咸度)即可1、我的羊肉是冷冻的,所以片的不是很均匀,难看了点。切后,将羊肉清洗干净,洗掉血水。

孜然羊肉【菜谱】

2016-11-30 - 非常感谢美食杰和小尾羊提供试吃机会,非常鲜嫩的羊肉哦,今天做了孜然羊肉,真的太好吃了。将小山羊肉切片,放水中浸泡5分钟去掉血水。羊肉切片尽可能的薄一些,比较容易熟透将羊肉清洗干净控掉水分,加入葱花、姜片、少量洋葱丝、一勺淀粉、孜然、辣椒粉、少量酱油、盐等,用手抓匀,腌制10分钟左右将洋葱切细丝,备好葱花姜丝,香菜切小段备用将锅烧热,加入适量油烧至五层热,将腌制好的羊肉片加入到锅内翻炒,炒至羊肉成熟变色盛出另起油锅,加入油烧热,加入孜然粒炒出香味加入葱花姜丝炒香,将洋葱丝加入,翻炒至洋葱断生将炒熟的羊肉加入锅内,与洋葱翻炒均匀最后再次加入一勺孜然粉、半勺辣椒粉,将香菜段加入,翻炒匀出锅即可加少许淀粉腌制使羊肉更加鲜嫩加入孜然可以很好掩盖羊肉的膻味,还可起到理气、开胃、祛风的作用。

红焖羊肉【菜谱】

2017-01-03 - 冬日进补,家常美味大的是汤匙,小的是茶勺。羊肉切方块,用清水浸泡两小时,将血水析出,中间换水几次。如果羊肉肥油过多可以剔除掉一些。胡萝卜洗净削皮,切滚刀块备用。香菇剪去根部,用清水浸泡十分钟,之后将泥沙洗净切块备用。羊肉块冷水下锅,将水烧开。水开后会产生很多浮沫,保持水滚状态,将浮沫撇出扔掉,直到不再明显产生浮沫为止。将肉块捞出,用热水冲洗掉表面杂质,控干水分备用。油锅烧热,下入冰糖,小火慢慢搅动。直到冰糖完全化开,颜色变成褐色,产生细密小泡时即可。羊肉块一定要控干水分,不然会乱溅。将羊肉倒入锅中,快速翻炒,使其表面均匀裹上糖色。将火开大,倒入开水一大碗,水量要没过羊肉。将大葱,生姜,花椒和八角放入佐料球中。锅中水开后加入老抽4汤匙。将佐料球放入锅中,加入黑胡椒粉半茶勺,料酒2汤匙。水开后关小火,盖盖焖制半小时。半个小时后,将佐料球取出,将火开大,放入胡萝卜块和香菇块,搅拌均匀。加入食盐半茶勺,生抽1汤匙,搅拌均匀,水开后关小火盖锅盖继续焖制二十分钟。小香葱去根洗净,切末备用。最后将火开大,开始收汁,不断翻炒观察汤汁情况,当锅内冒大泡时,加入香葱末拌匀即可出锅装盘。

蒜拌羊肉【菜谱】

2014-11-19 - 蒜拌羊肉,羊肉先要用电压锅烂再去骨切块或切片,加蒜、姜、调汁拌入味,夏日里下酒的好搭档。备羊肉处理干净放进开水里去腥味再和冷水冲洗后放进电压锅里,加清水、八角、桂皮、生姜、干辣椒放点盐高压半小时炖好的羊肉出锅冷却切块或切片备姜、蒜、香葱切片或切丝放进羊肉碗里淋上醋淋上香油撒上辣椒粉淋上味蚝鲜、生抽、撒点十三香拌均匀,再放进微波炉里加热五至十分钟拌好的蒜香羊肉拌好的羊肉再放进微波炉里加热五至十分钟。

孜然羊肉【菜谱】

2016-12-06 - 非常好吃的孜然羊肉准备所有食材,改刀备用。肉片用开水烫一下,再用开水洗一下,捞出控干水分。锅中放油,小火煸炒孜然和辣椒丝。再放炒洋葱,炒出香味。放羊肉片大火快炒,放生抽、盐和白糖,最后放辣椒面,翻炒均匀出锅。羊肉用开水烫,不是焯水。烫能去除血沫,安全卫生。炒时要大火快炒,肉会非常嫩好吃。

羊肉小饼【菜谱】

2017-10-20 - 羊肉补肝明目,温补脾胃,父母就是爱吃肉饼,之前做过N次猪肉馅的,今天换个口味羊肉馅的。先将面粉加入发酵粉和好发酵1小时左右羊肉馅准备白胡椒粉,花椒用开水泡上。葱姜,圆葱。将花椒水分次加入,将其它调料一次放入。加一个鸡蛋使肉馅抱团。圆葱,大葱切碎。放入羊肉馅中同时放玉米油。馅和好了。将发酵好的面团分成若干份包馅按成饼状。热锅凉油加热放入饼坯。烙至两面金黄。非常的好。装盘上桌。羊肉馅不要加入太多的青菜,影响羊肉本身的味道,

啤洒羊肉【菜谱】

2014-08-19 - 啤酒羊肉,上香了桌面的菜,平常都不会做这道菜肴,一般都要来客时,逢节日才做的一道美味,营养,香辣味,下饭的好菜肴。炖好的羊肉切块或片烧油放进姜、蒜瓣、尖椒炒香倒进羊肉炒匀淋上酱油或生抽炒匀倒进啤酒大火烧开放点盐转中火收汁放点蒜,姜丝,芹菜调点孜然粉最后放点调味鲜炒匀装盘烧好的啤酒羊肉,好香哦羊肉先处理干净,炖二十分钟再用,这样比较易熟烂。

羊肉水饺【菜谱】

2017-11-26 - 姐姐给剔了一块羊肉,于是做了水饺给老公吃,因为我不喜欢吃羊肉,所以我不知道味道如何。但看他吃的很香,所以应该是还不错的。羊肉切小块放入料理机打碎放老抽、料酒、五香粉、盐腌制一会洋葱切块放入料理机洋葱打碎肉馅和洋葱拌在一起,不喜欢吃姜,所以放了姜粉拌匀偷懒用面包机和面面团醒发一会切成小剂子压好水饺皮开始包饺子忘拍了一步,就直接下锅煮了出锅没有特别注意的地方,只是自己边包边拍,忘了一步

酸辣羊肉【菜谱】

2014-11-17 - 酸辣羊肉,羊肉先炖熟烂,再配上酸辣椒,大蒜,芹菜炒香特别下饭。先备酸辣椒、姜、大蒜、芹菜炖好的羊肉去骨切块烧油放进羊肉放点盐炒匀放进酸辣椒炒香再放点炖肉的原汤煮五分钟再倒进大蒜、姜、芹菜淋上酱油撒上味精和十三香炒匀装盘装盘上桌羊肉先处理腥味放进电压锅炖烂,能取出羊骨就行。

啤洒羊肉【菜谱】

2014-08-19 - 啤酒羊肉,上香了桌面的菜,平常都不会做这道菜肴,一般都要来客时,逢节日才做的一道美味,营养,香辣味,下饭的好菜肴。炖好的羊肉切块或片烧油放进姜、蒜瓣、尖椒炒香倒进羊肉炒匀淋上酱油或生抽炒匀倒进啤酒大火烧开放点盐转中火收汁放点蒜,姜丝,芹菜调点孜然粉最后放点调味鲜炒匀装盘烧好的啤酒羊肉,好香哦羊肉先处理干净,炖二十分钟再用,这样比较易熟烂。

淋油羊肉【菜谱】

2017-01-23 - 冬季,吃火锅的频率要比其它季节高些。每次吃过火锅,都会剩余些食材。这款淋油羊肉是对这些剩余食材的很好利用。羊肉片、粉丝、油菜在这道菜中重新组合,用简单的方法,简单的调味品,成品菜味道非常鲜美,营养也很均衡。粉丝洗干净用冷水浸泡30分钟吃火锅剩下的羊肉片油菜择洗干净,入煮锅焯水后捞出沥干水粉丝入煮锅焯水后捞出沥干水羊肉片入锅烫熟后捞出沥干水取油菜叶摆入盘中粉丝放在油菜叶上羊肉片放在粉丝上加少许油菜叶淋上热油、蒸鱼豉油,稍微搅拌即可享用1、粉丝提前浸泡后更容易焯熟。2、调味品依据个人口味添加3、最后撒些香葱也很不错。

羊肉焖饭【菜谱】

2016-12-07 - 这道羊肉焖饭米粒分明,羊肉香而不膻,鲜嫩可口,再加上土豆和萝卜这些配菜,美味至极,可以说连吃三碗都不过瘾。亲们有机会一定要试试看哦~准备食材。提前将羊肉浸泡1个小时,中间换两次水。(这一步可以去除羊肉的膻味。当然,喜欢羊膻味的朋友,可以省去这一步。)将羊肉剔除筋膜,然后切成1.5厘米大小的块。接下来把羊肉放入一个大碗中,依次放入少许葱末、姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽,抓匀后腌制20分钟备用。将土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切丝备用。锅中倒少许底油,油热后将羊肉放入锅中煸炒至变色。将洋葱放入锅中煸炒出香味。将土豆、胡萝卜放入锅中煸炒匀均。往锅中放入3勺盐、1勺老抽、少半勺白胡椒粉调味,翻炒匀均后即可关火。把米淘洗干净,然后放入少量的水。(水的量比平时蒸饭的量稍少一点)将锅里所有炒好的菜一起倒入电饭锅中,然后盖好盖儿,选择焖饭功能即可。米饭焖好后翻拌匀均即可盛出开动啦。

黄焖羊肉【菜谱】

2017-07-29 - 焯过水的羊肉解冻,放入开水再焯一下捞出沥干,准备好各式蔬菜,香菇,准备好调料,把土豆,胡萝卜去皮洗净切滚刀块,洋葱,青椒洗净切片待用,金钱菇用清水泡发好,漂净,待用。羊肉放入炒锅,加8分满清水,放入八角,桂皮,花椒,姜,葱,香叶,放入1小碗黄酒加2小勺白糖(冰糖更好)放入老抽,先抽,大火煮开5分钟,小火焖煮90分钟,放入金钱菇,连浸泡的水一并加入,放入土豆,胡萝卜,洋葱,放入青椒煮3分钟,再加些盐,芝麻油,鸡精调味即可。

黄焖羊肉【菜谱】

2010-12-25 - 黄焖羊肉的做法(荤菜)黄焖羊肉材料1:羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒。羊肉的处理:1、将羊肉冷水上锅,大火煮开后,捞出,煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。羊肉的处理:2、晾凉后,斩成小件。羊肉的处理:3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒,抓匀腌制。调味料的量一定要大,尤其是:白酒和五香粉。羊肉的处理:4、腌制的时间要长,我腌了3个小时左右。黄焖羊肉的做法材料:姜、蒜、干红椒、洋葱材料:手擀粉材料:新鲜青红椒做法:1、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。做法:2、出香味后放入腌制好的羊肉块。做法:3、翻炒后,倒入刚煮好羊肉的汤,再加入一点清水,大火烧开,小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。做法:4、待汤汁收到一半时,翻炒后,放入青红椒块。做法:5、盖上锅盖,小火焖,最后将手擀粉条放入锅内,焖10分钟左右即可。做法:6、吃到了最后,可以下一点白皮面在红焖羊肉的汤汁中搅拌,即可。

手抓羊肉【菜谱】

2014-10-19 - 看到舌尖2中的手抓羊肉真的让人好馋,那大块大块的肉真的让人吃得很过瘾。远在宁夏的孩子她姑托人带来一大包新鲜的宁夏绵羊肉,于是,舌尖2中的手抓羊肉呈现于我家餐桌了。手抓羊肉做法非常简单,好的原材料决定好味道,几样简单的调料将羊肉文火炖煮,远远地就能闻到很香的味道,吃起来没有一点膻味,没有韭花酱,蘸着自己调的麻辣汁,也是无比美味的。炖出的汤也是浓白的,有白萝卜汤的那种甘甜,非常美味,要不是这炎热的夏天,这手抓羊肉一次性真的要多做点才够吃,夏天只能控制一些了。准备好原材料将羊肋排放入锅里焯水生姜切成片、大葱切成段生姜切成片、大葱切成段加入焯过水的羊肋排、生姜、大葱、八角,小火煮煮两个小时,中途要将汤里出现的浮沫打掉自制麻辣红油、生抽、白醋,调成汁煮好的羊肉撕成小块,均匀撒上少许盐上桌了,蘸着调料汁很美味1、水一次性要加足够多,用文火煮;2、煮的时候不要放盐。

烤孜然羊肉【菜谱】

2017-02-20 - 古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉,能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。羊肉的营养价值高,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。进食羊肉所产生的热量高于猪瘦肉、牛肉等肉食,而且是补虚益气的佳品肉切成片,用清水浸泡两个小时,中间要换水,主要是去血水,浸泡好的羊肉洗净洋葱切块,葱切成段取一个碗,放入所有的调味料,搅拌均匀浸泡好的羊肉片放入一个大碗里,倒入调好的料加入洋葱块,抓均匀,腌制30分钟烤盘垫上锡纸,刷上一层油,放上腌好的羊肉,再羊肉的表面刷上一层油,再撒上一些孜然粉放入预热好的烤箱里,200度先烤10分钟后再拿出来倒掉一些汁,再放入烤箱里烤10分钟出炉后,取一个盘子里底下放两叶生菜,再放上羊肉,表面再放上一些香菜,这样一盘可口的烤羊肉就出来了,味道极赞

羊肉【菜谱】

2017-11-13 - 羊肉切片调味打个鸡蛋拌匀,腌一晚上早上起来把菜洗净黄油下锅下羊肉翻炒出锅前撒上白芝麻搭配蔬菜,多汁美味这一口下去满嘴留香,让你精神一上午

孜然羊肉【菜谱】

2013-01-10 - 孜然羊肉的做法(荤菜)羊肉肉质细嫩,性温味甘,既可食补,又可食疗,益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效,是冬季防寒温补的美味之一(来自百度)。我老公是羊肉的死忠,最爱的羊肉做法就是孜然羊肉啦。孜然和羊肉是天生一对的食材,羊肉的鲜膻味和孜然独特的香味演绎出浓浓的塞外边疆风情。而香菜原产地是西亚,自丝绸之路进入中国,想必在新疆那边遇上了孜然和羊肉,从此就结成美味团队一直吸引着一代又一代的食客。这不,我们家的小女孩也是这道菜的粉丝,很喜欢羊肉的这种做法呢。材料:羊后腿肉,孜然粉,孜然粒,香菜,黄酒,糖,盐,姜蒜末,花椒粒,干红辣椒做法:1.羊肉切薄片,加孜然粉,盐,酒,糖抓几下码味。2.油锅爆香姜蒜末,花椒粒,干红辣椒,倒入羊肉大火翻炒。3.起锅前倒入香菜段翻炒片刻,撒一些孜然粒起锅。心得:1.羊肉尽量切薄(这次是我老公出手切的比我强多了),孜然粉多放点均匀裹住羊肉片,大火翻炒会少出些水。最后加些孜然颗粒,口感texture跟孜然粉不一样,孜然粉味道是直送,孜然颗粒咬开后再释放香味哈。2.香菜很容易熟,起锅前混入就好,放早了又没看相又没口感。3.辣椒加不加都行。我又来推销这种扁扁灯笼干海椒了,香味很足但是不很辣,不剪破辣椒的话,基本不会太辣,辣味连我家四岁小女都能对付。关键是很香!嗜辣的朋友用的时候剪开辣椒爆香辣椒籽会增加辣度。做法图解:

羊肉【菜谱】

2012-01-11 - 黑豆、芸豆头一天晚上洗净用水浸泡备用羊排买回后用凉水浸泡一小时,将血水泡出来锅中加水将羊排放入水中煮,然后开火煮至水沸腾,用锅铲将血沫铲去连汤带羊排一起倒入高压锅中将泡好的黑豆、芸豆和浸泡的水一起倒入锅中加入少许盐、生姜片和切好的山药块一起盖上锅盖开火煮,高压锅上汽后煮7—8分钟即可出锅

红焖羊肉【菜谱】

2016-11-18 - 红焖羊肉,起源于河南新乡,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机,由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间,新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。买回来的羊肉,洗净,切块炒锅内倒入食用油,等油6分热了,放入除了肉和料酒以外的其他配料,煸香然后放入羊肉。进行翻炒来回翻炒,把肉炒的颜色均匀一次性倒入足够的热水,然后倒入料酒等上一步的水煮开了以后倒入砂锅中。开始炖肉我的肉炖了2个小时,肉炖的8分熟时倒入切好的红萝卜块,继续炖红焖羊肉就炖好了,放入一点点鸡精进行提味,然后出锅,装盘。肉尽量切的大小均匀,而且不要切的太小块,如果太小块,等炖好了,肉会变的特别小,吃起来口感就不好了。煸配料的时候要用小火慢慢煸香。如果做的时候觉得颜色不够,可以按照自己的喜好添加生抽和老抽。

干煸羊肉【菜谱】

2012-02-03 - 干煸羊肉的做法(荤菜菜谱)干煸羊肉做法其实简单,但是一定要掌握好火候,火候恰到好处的羊肉鲜嫩,有嚼劲。如果羊肉太老则会变得韧劲大,不易嚼,影响口感。如何干煸而不过火候,我总结了三点,仅供大家参考:羊肉事先加入盐和米酒腌渍,可以去腥,调味。羊肉事先炒至六成熟,将羊肉里面的水分析出,控干。不然炒的时候水分出来,很容易因为过度收汁而导致火候过老。事先将所有的材料备好,炒的过程是一个快速的过程,羊肉放进去煸炒至熟即可出锅,不可恋战。原料:花生、羊肉、孜然粉、白胡椒粉、盐、耗油、米酒、辣椒、花椒、香菜、大葱、姜准备工作:炒花生米1、花生挑选个头匀称,饱满的。干瘪的不易脱皮。2、锅子烧开水,将花生倒入,煮半分钟,快速捞出。3、将花生皮扒掉,这个时候很容易扒皮的。4、平底锅烧热,倒油,放入扒皮的花生,小火,慢慢将其炒至微黄色。5、捞出,沥干油分。准备工作:羊肉处理:1、羊肉切片,洗净,或者提前浸泡,控干水分后,加入米酒,盐,事先腌渍半小时左右。2、平底锅烧热,将肉放入,煸炒至6成熟。没有血色即可,将羊肉控干。材料汇总:1、香菜切段,大葱切片,姜切丝。2、调味料准备好。做法:1、平底锅烧热,倒油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味,放入葱姜丝,煸炒出葱香气,放入米酒2勺左右。2、放入耗油一勺左右。3、放入煸炒至6成熟的羊肉。4、放入孜然粉。5、放入白胡椒粉。6、放入炸好的花生米。9、放入香菜段。10、煸炒至熟,根据口味放入少许盐(不放也可,羊肉里面有盐分,耗油也有咸度)即可。双双唠叨:1、我的羊肉是冷冻的,所以片的不是很均匀,难看了点。切后,将羊肉清洗干净,洗掉血水。2、羊肉放米酒腌渍,可以去腥,加盐,是为了调味,这里的盐分决定出锅时是否还要放。3、花生一定要先去皮,不仅好看,而且口感更好,酥脆。4、沸水冲烫,可以很快剥掉花生红衣。5、本菜是不加水的,液体都干了,再放花生,不然,花生浸在液体中就不脆了。

葱扒羊肉【菜谱】

2017-03-14 - 原料图片羊肋条肉洗净,放清水中煮断生大葱切段,用温油炸黄羊肉切厚片装碗,放上八角、桂皮、大葱及调料,加羊肉汤上笼蒸一个小时取出扣入盘中汤汁用水淀粉勾芡浇在羊肉上即可

孜然羊肉【菜谱】

2014-05-19 - 原材料:【主料】:羊腿肉200克【配料】:鸡蛋清适量、生粉适量【调料】:辣椒粉少许、盐适量、料酒少许、生抽适量、孜然适量、芝麻适量、香菜适量、植物油适量、葱适量制作步骤:将羊肉切成片羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟香菜切成长段葱切成小段锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用锅里放入适量油,放入葱、孜然倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀将香菜铺入盘底,出锅装盘小贴士:一、羊肉最好选用羊腿肉,肉质口感好;二、炸羊肉的时候油温七成热,羊肉放入迅速拨散开,快速油炸出锅。

孜然羊肉【菜谱】

2013-10-04 - 准备羊肉片。将羊肉放入炒锅炒熟。准备孜然和辣椒粉。撒些孜然和辣椒粉到炒好的羊肉里。然后放入适量的生抽和白糖将锅里的羊肉拌炒均匀。炒至羊肉干身即可。这款“孜然羊肉”孜然味香,羊肉美味,用来做三文治非常美味好吃。
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