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绿茶餐厅最受欢迎的菠萝油【菜谱】

2018-01-12 - 将虾去壳、去除虾线,用刀剁成泥。虾仁泥放入盐、糖、胡椒粉、淀粉搅拌均匀,如果太干,可以加一点点水进去哦。将油条撕开后,切成大小均匀的段,长度大约是半个拇指长。用小勺子挖起一勺子虾肉馅,然后塞入到油条中间。油温6成的时候放入油条,一直炸到外表变深、变硬就可以捞出来啦。开大火将油温加热,然后再倒入炸好的油条,10秒钟快速捞出来。这就是所谓的“复炸”,复炸可以让外表快速的焦脆,而里面还保持鲜嫩的状态。已经炸好的油条和切好的凤梨块放一起装入碗中,放入两大勺沙拉酱,用筷子搅拌均匀。撒上一些黑芝麻,就可以盛出来吃啦~如果找不到凤梨,也可以用比较甜的菠萝代替,毕竟菜名就是菠萝油条虾;油条的复炸很关键,是本道菜很重要的步骤哦,复炸可以让油条变得酥脆可口;蛋黄酱的分量,可以按照自己喜欢的口味加多或者加少;更多美食,请关注微信公众号:细嚼曼宴或者搜索微信公众号:eat-slowly有疑问可以联系工作微信号:ypxzs01我们一起来聊聊美食聊聊人生呗

茶餐厅的招牌菜--菠萝油【菜谱】

2018-01-01 - 这道菠萝油条虾非常受欢迎,也是茶餐厅的招牌菜,有人会问,菠萝和虾能一起吃吗?我个人觉得,这个是因人而异,菠萝不属于高维生素c含量的食物,虾和维生素c相克。菠萝吃之前先用盐水泡一会儿,可以预防过敏。快把把知名餐厅的招牌菜搬回家,吃着更安心,主要是量大又实,惠还省银子。主料;菠萝200克油条2根大虾10只辅料;料酒盐胡椒粉葱姜黑芝麻丘比沙拉酱做法;1准备好所用原料。2菠萝切小块,用盐水泡20分钟。3油条切段。4把虾洗干净、虾头去掉,挑出虾线,洗干净备用5将一半的虾仁,加入料酒,盐,葱姜碎胡椒粉,剁成虾蓉,在加一点水,朝一个方向搅上劲6剩下的虾仁焯水,略煮备用。7把油条中间部分压空,夹入虾蓉,尽量夹满些。8锅中注入油,烧至6成热,下入塞入虾仁的油条小火炸3-5分钟。9捞出用吸油纸吸取多余的油脂。晾凉10将炸好的油条,沥干水分的虾仁和菠萝放入容器中。11挤上沙拉酱,搅拌均匀。12撒上黑芝麻即可。菠萝先用盐水泡一下,可以让菠萝味道更甜,还可以预防过敏。油条本身有咸味,虾蓉调味的时候盐要少。

茶餐厅最受欢迎的冰火菠萝油【菜谱】

2016-11-07 - 你们去吃茶餐厅,有没有必点的食物。我去吃茶餐厅,必吃冰火菠萝油,热热酥酥的菠萝包,夹上冰冰凉的牛油,一口咬进嘴里,皮的香酥、包的松软、黄油的香,冲撞在唇齿之间。菠萝油最好的吃法就是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油,这样牛油就会被菠萝包的热力影响而融化在包身的中间位置,包身会被融化掉的牛油变成金黄色。一口咬去是冰与火,咸与甜的完美结合。因此深受香港人欢迎。今天我就来给大家分享这款港式的冰火菠萝油的做法。学会它,你就可以自己在家做啦!>>>>材料面团材料:高筋面粉450克白糖90克干酵母7克黄油40克牛奶250ml鸡蛋1个盐6克菠萝酥皮:低筋面粉168克糖90克黄油84克奶粉14克蛋黄1个炼奶少许淡奶油28ml苏打粉1克表面刷蛋液适量>>>>做法1.面团材料用后油法揉至出膜。2.在28度的环境下发酵至两倍大。3、发酵面团的时间把菠萝皮的材料混合到一起。4、揉成面团。盖好盖子,放置一旁备用。5.将发酵好的面团排气,分成16等份。滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。6.20分钟后,面团再次滚圆整形,放在烤盘上。每个之间都要留出足够的空隙。放入发酵箱或者烤箱内进行二次发酵。约50分钟。7.二次发酵的时间可以把菠萝皮的材料平分成16等份。8.二次发酵完成,面团已发酵至原来的两倍大。9.这时把菠萝皮的面团放在手上,按扁。10.按扁后把它盖在面包上。在表面刷一层鸡蛋液。11.放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤18分钟。小提示:1、要想你的面包做出来很柔软,一定要把面揉到完全阶段,即拉开面团,能看到薄薄的膜,视频里有展示。2、发酵也非常重要,现在一般家用烤箱都有发酵功能,可以利用烤箱的发酵功能进行发酵。但有的烤箱发酵温度高,建议发酵时放一个温度计,随时观察温度,一次发酵温度在28度,二次发酵温度在38度左右。3、这次我没有拍视频,不过为了大家能够更清楚的了解做面包的过程,我把以前拍过的椰丝奶油包的视频放在这里。大家可以看看我平时就是像视频里那样发酵的。4、建议朋友们做面包用金像高筋面粉,酵母选择耐高糖酵母。揉面的时候盐和糖、酵母都分开放。5、后油法就是先将除黄油以外的材料混合在一起揉至面团光滑,然后再放入黄油揉至出膜。​关注微信公众号:xfdyl_food,有更多美食视频分享哦!

菠萝油】港味茶餐厅必备【菜谱】

2017-07-01 - 按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面缸,搅拌揉面,黄油除外。搅拌成团有光泽后,再加入黃油揉到有光泽延展度,面温26℃。然后常温第一次发酵30分钟,翻面继续发酵30分钟。发酵完毕后排气拉成面片状。进行分切,大概60g/个,大概能做16个。滚圆盖上保鲜膜进行第二次发酵30分钟。在第二次发酵的时候可以准备菠萝皮,取出无盐黄油软化,加入细砂糖打发,然后揉至变浅色。两个全蛋打散成蛋液,然后分次在黄油团内加入蛋液,分三次拌匀,完成菠萝皮。最后加入高筋面粉,分次和菠萝皮混合均匀,不要出筋,拌至光滑不粘手即可。在工作台上撒一些粉,把菠萝皮搓成条状,进行分切,25-30g/个。这时候,等候第二次发酵完毕了,就开始包菠萝皮。首先把面团稍微用力,将菠萝皮压扁。面团采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮尽量包裹着3/4的面团,不需要全包。包好后,收口向下,直接用割刀压格纹。横竖进行切割。最后进行第三次发酵90分钟,发酵2.5倍大左右。烘烤上火210度下火160度,放中间层,烘烤10分钟,调整温度上火150度下火150度,烤5分钟。最后把烘烤完的菠萝包取出,用锯齿刀在中间横切一刀开口,把冷冻黄油片放入面包中。想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注weixin“不藏私面包匠人”哦~

菠萝油【菜谱】

2017-02-01 - 宝贝想吃这个菜很久了,终于如愿吃上了啦!去虾壳、虾线控水虾剁成茸放入切碎的野葱和盐搅拌均匀用手抓起拍摔五分钟后备用把油条切成大约寸段,中间切开,不要切断在切开的油条面涂上水淀粉再放入虾茸油条两头不要有虾茸冒出把其余的依次做好锅里放油开火锅热后放入加了虾仁的油条煎,先煎油条的切开面放锅里,大约半分钟然后煎两头,时间一样换过来煎另外一面煎好了的油条虾菠萝切块备用放入油条虾挤入沙拉酱盐适量是买的海虾原本就有点咸,所以没放盐(孩子口淡);沙拉酱也是,有人喜欢放多一些,有人喜欢放少一些。

菠萝油【菜谱】

2017-04-19 - 吃菠萝的时候就会想起这道油条虾,油条太会吸油了,所以用了空气炸锅炸的,趁热吃口感没什么区别,虾肉压扁拍碎要比剁成泥口感更好一些,喜欢就试试。备好虾,油条,青豆和菠萝备好水淀粉和色拉酱锅内水开后倒入青豆加入2克盐煮熟后捞起虾剥出虾仁去掉虾线后用到压扁拍碎放入碗中加入料酒,2克盐和白胡椒粉拌匀至有粘性油条去除两头切段后用筷子把中间掏空塞入虾仁两头粘上水淀粉封口空气炸锅180度预热5分钟后炸篮里刷上油把油条虾加入炸10分钟后取出先把油条虾,青豆和菠萝放入碗中再把色拉酱淋上拌匀享用1.不用空气炸锅可以换成明火油炸

菠萝油【菜谱】

2017-05-04 - 最近鞍山的明媚蓝天多了起来,尤其春雨过后的几日,蓝天白云让人心情都变得开朗。经历了一冬的雾霾阴冷,再遇到这样的天气,让人都会心存感恩。我们只有一个地球,如何更好的守护这个赖以生存的家园,每一个人都责无旁贷。将菠萝去皮去芯,切块,放到盐水中浸泡约半小时。将虾洗净,剥去外壳,剔除沙线、肠线,留三颗大虾仁,其余的剁成虾泥。将虾仁放入碗中,放少许盐、料酒、五香粉,抓拌均匀,静置10分钟。将虾泥放入碗中,放适量盐、料酒、五香粉、淀粉,抓拌均匀,摔打数十次,静置10分钟。将油条切段,中间轻轻捅空。将虾泥酿入油条段中。锅中倒入少半锅油,待油温升至五成热时,下入油条段。炸约2分钟至熟,捞出。转大火,油温高后,再下入油条段,炸约10秒,捞出,沥去油。将大虾仁下入油锅,炸熟即捞出。将黄瓜洗净,擦干水后切块。将樱桃萝卜洗净,擦干水后切片。将黄瓜和樱桃萝卜装盘,油条虾和菠萝加沙拉酱拌匀后放入盘中,撒少许黑芝麻即可。菠萝用盐水泡可以降低菠萝蛋白酶的活性,抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜。

茶餐厅【菜谱】

2012-03-16 - 米茶餐厅,一家主做式港料理的美食餐厅,对其垂涎已久,因为看很多人去过了,照片拍回来感觉也不错,一直想找个机会试试,这次算了了心愿了。、不过米茶的位置让我有点晕,大家都说在中山医院对面,其实不然,正确地点应该是中山医院右手边斜对面后滨路往里走,肯德基与米仑酒店中间位置走进去,我经过了,但就是没看见,后来经人指路又折返回去,探头探脑才找到。地理位置不好,但生意真心不错,还有人等位。餐前先吃了个菠萝油,居然没把我撑着,那奶香绵软的面包体和酥脆的酥皮层让我欲罢不能,一定要在即时上桌时,面包还热着的时候趁热吃,真心的说,非常好吃啊!这是夹面包的冰黄油片,连黄油片都包装打LOGO,很有心意,也比较卫生有木有?热呼呼的面包夹入冰凉的黄油片,一凉一热对撞冲击感,是否会让人由衷的感觉到美妙呢?香茅BB鸭,采用广式烧烤的方式做的烤鸭,鸭身已抹上酱料入味,挂入高温炉中炙烤,皮下脂肪已然在炙热的高温中“逼”得从厚见薄,只留下鸭身上的脆皮和细嫩的鸭肉,一口咬下,还有鸭汁很好的锁在其中,夹一块蘸食酸梅酱是这种烧烤的独特搭配吃法,烧鸭烧鹅甚至其他烧腊也均可如此搭配,清爽解腻,酸甜味一下子就能打开食客的胃口又提升烧腊的别样风味。避风塘茄子,以港式避风塘的独特调味做法制作而成的一款喷香美食,大量的蒜末过高温油炸成金黄,沥出多油后再制作炸茄盒,最后二者混合炒匀即可。茄盒中还有香菇肉末夹馅,虽是炸食,但整体吃起来并不会感觉很油腻,黄金香蒜颗粒单嚼异常香酥,茄子香菇肉夹也制作得挺到位,是一道不错吃的菜哦。以米茶餐厅命名的一款鸡肉料理,米茶鸡煲,有九层塔和大蒜的混合香气,建议上桌即食,因砂锅的保温效果实在太好,若不及时食用,鸡肉在砂锅内呆的时间太长,就会慢慢变老变硬。咸鱼蒸肉饼,虽说上桌确实一股子大家都知道的那啥味,但吃起来真心好吃,咸鱼和肉末都搅打在一起,摊成肉饼后蒸制而成,咸润适口,佐饭佳品。当然了,前提是不怕这个味,比如我,我觉得好吃哦。泰式海鲜汤,个人觉得还可以再酸再辣,但大叔觉得辣度可以了,果然是个人口味不同,冬天热热的来一碗非常舒服。吐司咖喱海鲜汇,仿枫糖吐司的做法,甜品做成创新口味的咖喱海鲜,鱿鱼、虾、文蛤、咖喱等的组合让这道吐司香辣鲜美,但是,也推荐趁热而食,凉掉的海鲜吃起来口感和口味都降低不是一个档次了。忘记啥名了,只知道是腌过的咸排骨再包入锡纸内焗,排骨肉略柴略干,味道偏咸,建议搭配米饭。椒盐脆双菇,双菇挂面糊油炸,适合下酒,不过就是不知道这里有无酒呢?椒盐可以再下得多一些哈。芝士焗杂菌,内部的奶馅是白汁,一道创意不错的菜式,要是把表面的芝士改成马苏里拉会更加让我动心。生炒芥蓝,这菜一上桌,我正忙着拍其他菜色,但仍然关心的问道,是否加了猪油?生炒芥蓝,一定要用猪油炒才会香啊!小点和甜品港式餐厅一定要有的饮料是啥?无可厚非,一定是丝袜奶茶。米茶餐厅的冰镇原味丝袜奶茶相当让人震撼,一是从外观,那盛具真心霸气外露,锥型玻璃盏内盛丝袜奶茶,倒三角形的部位正好放入底部盛满冰水的圆桶内,能最好的保证其冰凉的口感。米茶餐厅的丝袜奶茶不错喝,入喉果然顺滑,味道也调得恰到好处,是我喜欢的风味。看这榴莲酥,层层叠叠漂亮的酥式外皮,内部是饱满浓厚的榴莲馅,一口下去,绝对给榴莲爱好者HOLD不住的惊喜。绝对厚料,皮薄馅多,榴莲味浓郁,超正超好吃。在米茶餐厅,遭遇最好吃的榴莲酥墙裂推荐。草莓冰淇淋,让我吃到古早味的草莓冰淇淋,很像我小时候吃到的那种家庭装大圆盒里的味道,真的很像!榴莲冰淇淋,冰淇淋本身榴莲味不是很重,但边上的榴莲果肉搭配量却不少,算是搭配得不错的一道甜品了,榴莲控不要错过了。榴莲班戟,菜色太多,吃到最后大家都嗨着聊天,我也是拍了就没吃了。芒果班戟芒果椰香糯米糍,芒果糯米糍里头包着芒果果肉,表面撒上细椰丝杨枝甘露

菠萝油【菜谱】

2017-04-23 - 备好虾,油条,青豆和菠萝备好水淀粉和色拉酱锅内水开后倒入青豆加入2克盐煮熟后捞起虾剥出虾仁去掉虾线后用到压扁拍碎放入碗中加入料酒,2克盐和白胡椒粉拌匀至有粘性油条去除两头切段后用筷子把中间掏空塞入虾仁两头粘上水淀粉封口空气炸锅180度预热5分钟后炸篮里刷上油把油条虾加入炸10分钟后取出先把油条虾,青豆和菠萝放入碗中再把色拉酱淋上拌匀享用

菠萝油【菜谱】

2013-03-13 - 材料:凤梨两片单冻虾仁小半碗油条两根进口黑提子几颗卡夫奇妙酱调味料:盐料酒胡椒粉鸡精生粉步骤:一、将虾仁去除泥肠菠萝切成小丁块黑提子洗净生粉加水调成厚状二、洗干净的虾仁挤干水分用刀背拍扁剁成虾茸三、将虾茸放入容器中入少许料酒、盐、胡椒粉用筷子朝一个方向使劲搅打上劲一定要彻底搅打至虾肉紧密粘连在一起才行调入厚生粉水继续搅打上劲备用四、油条切去两头一分为二取都切成小段五、将手指插入油条段中间将油条中间压空六、将虾茸用筷子均匀的塞入油条中间的空心部分七、小锅中放多油烧至5成热放入油条虾转中小火炸至油条颜色变深时控油盛出八、油凉却后再次烧滚将之前炸好的油条虾倒入锅内继续再炸一遍炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出九、待油条冷却后加入菠萝丁、黑提子、沙拉酱一起拌匀

菠萝油【菜谱】

2013-03-01 - 准备材料:菠萝半个、油条2根、虾仁10-12只准备调料:盐0.5克、油适量、胡椒粉适量、淀粉1匙、料酒1匙、沙拉酱1大匙、柠檬汁少许、黑芝麻少许制作过程:1、油条去掉两头切小段,中间掏空待用。2、虾仁留出3-4只完整的,其他用刀拍扁,加盐、胡椒粉、淀粉、料酒一起用料理机打成虾胶。3、将打好的虾胶填入油条空隙中待用。4、锅内放油,烧到五成热(筷子放入油中有小气泡冒出),保持中小火,将填好虾胶的油条倒入炸第一遍。5、待油条炸到金黄时捞出,待油温略高一些后,再和剩余虾仁一起投入复炸1-2分钟,捞出沥干油份。6、将菠萝切小块,和炸好的油条段、虾仁一起加沙拉酱和柠檬汁拌匀即可装盘,再撒上黑芝麻食用。

菠萝油【菜谱】

2014-06-05 - 菠萝性平,味甘、微酸、微涩、性微寒,具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效,为夏令医食兼优的时令佳果,不过一次也不宜吃太多。(李时珍《本草纲目》)【菠萝油条虾】食材:菠萝、油条、虾、沙拉酱;步骤:1、虾解冻,去虾线,洗净,沥干水份,用少量盐、生抽腌制入味;2、菠萝请店家去皮,回家后切成小块,泡在淡盐水中备用;3、烧开一锅水,腌制入味的虾放在沸水中焯一分钟,马上捞出,沥干水份备用;4、市售的油条,切成小块;适量的菠萝块沥干水份,与油条、虾仁混合,淋上沙拉酱,搅拌均匀,即可食用。小贴士:1、虾仁可以洗净后剁成泥,塞在油条里,再将虾泥炸熟;2、市售的油条拿回家不脆的话,可以在油里复炸一次,待温度完全降下来后,才能加入沙拉酱凉拌。

菠萝油【菜谱】

2014-05-18 - 菠萝油条虾是台港茶餐厅的招牌菜,一直很想尝试一下自己做,真的很美味,老公和儿子都说好吃。沙拉酱拌的那菠萝很赞!油条虾脆脆的,非常棒的一道菜。菠萝油条虾材料:菠萝半个、虾15个、油条2根、沙拉酱适量、黑芝麻适量做法:1、准备好所有材料。2、虾剥壳去虾线剁成肉泥,油条切段、菠萝切块。3、把油条用筷子通一下,塞少许虾泥。4、油条虾用油炸一下。5、沙拉酱加入黑芝麻用冷开水调开。6、放入油条虾和菠萝拌匀即可。小贴士:1、油条虾炸的时候要注意不要炸焦了。2、塞虾泥的时候,油条用筷子通一下好塞。

菠萝油【菜谱】

2013-08-09 - 【菠萝油条虾】原料:基围虾油条菠萝枸杞蛋清沙拉酱淀粉油盐制作:1.洗净的虾去壳,用牙签从虾背的第二、三节处将虾线挑出;2.处理好的虾放入碗中,加入适量的盐,姜丝,生粉和蛋清,抓匀腌制一下;3.油条切成段,用勺背将中间掏空;4.在油条中间塞入腌制好的虾仁;5.将油条的两端蘸些淀粉封口;6.锅中烧热油,下入油条进去煎,火不要太大;7.煎到油条表面微微变色后捞出控干油脂,准备好其它原料:菠萝块,色拉酱和几粒枸杞;8.将油条虾和菠萝混合放入碗中,表面上撒些色拉酱,再点缀枸杞即可;9.端上桌去。小贴士:1.先将虾处理干净,用盐、蛋清、姜丝和淀粉腌制入味;油条切成段后利用勺的后部将油条芯掏空些以便将虾塞入;2.一般油条虾外面都会用油炸,但自己做为更健康省油,用油煎同样也能达到效果;注意下锅时两端蘸些淀粉封口,煎时火不要太大,油条颜色变得深些后就可以了,虾很容易熟;3.准备好所有材料,搭配菠萝能去除油腻,而且它不易出水;混合菠萝与油条,再在表面上撒些色拉酱,点缀些红色枸杞即可。

菠萝油【菜谱】

2012-04-15 - 菠萝油条虾的做法(餐厅招牌菜谱)材料:凤梨、明虾、油条、熟黑芝麻调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精,厚生粉水、卡夫奇妙酱1,将明虾剥去虾头虾壳,全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;菠萝切成小块;2,洗干净的虾仁挤干水分,用刀背拍扁,然后剁成虾蓉,放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲(此步骤不能省,一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起)3,将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用;油条切去两头,取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间,小心的将油条中间压空备用;4,将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分;锅中放油烧至5成热(放个筷子进去试油温,筷子底部冒小泡即可)放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深,虾肉变硬盛出备用;5,锅中油再次烧至滚热,将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出,待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀,最后洒上黑芝麻即可。美食心得:1,做这道菠萝油条虾最好选择凤梨来做,水份更多,味道更甜;2,油条一定要选取膨松度较好的,两头切去,取中间部分切段;3,厚生粉水就是生粉加一点点水调成较厚的浆糊状态;4,如果选用明虾,尽量挑大的买;明虾剥壳略微费事,饭店一般选用冰冻虾仁;5,剁虾仁前用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便;搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止,这样可确保虾胶有弹性口感好;6,油条虾第一次用五成油温炸,放进后改中小火炸是为了保持低温让油条内部的虾蓉成熟;成熟后捞出第二次热油炸,是为了让油条虾外脆里Q,口感最好;7,沙拉酱选择卡夫奇妙酱口感更好,淘宝网有售,或者也可以用普通香甜色拉酱,注意要等油条不烫时再加入拌匀。

菠萝油【菜谱】

2012-11-20 - 菠萝油条虾的做法(水果入菜的经典菜谱)材料:鲜虾300g,菠萝180g,油条1根,葡萄酒,盐,胡椒粉,沙拉酱,熟黑芝麻步骤:1.鲜虾挑去虾线,去头,剥掉虾壳洗净。把虾肉切成小粒,加少许葡萄酒,盐,胡椒粉稍腌。2.菠萝切小块放进淡盐水里稍泡。3.油条切寸段,分成单个。把腌好的虾粒塞进油条中间。4.取油锅,放多些油,油温6、7成热时,把处理好的油条放进去炸到酥脆后捞出沥油备用。5.沙拉酱加少许菠萝汁调匀。6.菠萝块捞出沥干水分装进大碗里,放入炸好的油条虾,撒上熟的黑芝麻,淋上调好的沙拉酱拌匀即可。PS:1.往油条里灌虾粒的时候,放到中间就行了,不要把油条内里全部塞满,免得后面炸的时候露出来。2.这道菜,适合热吃,现吃现做。刚炸好的油条虾表面是酥脆的,加上沙拉酱的香甜,口感更好。

菠萝油【菜谱】

2016-12-25 - 外面买的油条一根,里脊肉剁馅,菠萝切块放盐水中浸泡半小时捞出来。油条切小段,把肉末加少许生抽拌匀塞入油条里。塞好肉末的油条锅里放油烧五成热时放入油条小火炸至肉熟透油条酥脆起锅。把菠萝和油条倒在一起,挤上沙拉酱拌匀即可开吃,味道很不错。

菠萝油【菜谱】

2012-11-17 - 鲜虾挑去虾线,去头,剥掉虾壳洗净。把虾肉切成小粒,加少许葡萄酒,盐,胡椒粉稍腌菠萝切小块放进淡盐水里稍泡油条切寸段,分成单个。把腌好的虾粒塞进油条中间取油锅,放多些油,油温6、7成热时,把处理好的油条放进去炸到酥脆后捞出沥油备用沙拉酱加少许菠萝汁调匀菠萝块捞出沥干水分装进大碗里,放入炸好的油条虾,撒上熟的黑芝麻,淋上调好的沙拉酱拌匀即可

菠萝油【菜谱】

2016-09-18 - 虾剁成粗泥,加料酒,白胡椒粉,味极鲜,盐,腌渍下速冻油条用剪刀抠除芯儿备用用腌渍好的虾泥填充油条下锅文火炸制!炸一遍,出锅,待油温下降至七成热,复炸一次!这样是为了让油条更脆!嘎嘣脆菠萝切块儿,盐水浸泡,控水备用炸好的油条虾,跟菠萝混合一个容器中加丘比沙拉酱,加黑芝麻适量!拌匀,装盘!趁热吃……酸甜脆爽!孩子的最爱!!!

菠萝油【菜谱】

2017-01-03 - 菠萝油条虾,虾肉咸鲜,菠萝酸甜,油条香脆,成品造型美观,可做凉菜,可做甜品,会给你的家宴和聚餐带来小小的惊喜。1.虾处理干净,去壳,抽虾线,洗净控水备用。2.处理好的虾仁用刀背剁成虾胶,加入适量盐、葱姜水、淀粉,搅拌均匀。油条切约1.5厘米小块,酿入虾胶,入油锅炸至酥脆,控油待用。菠萝切与油条大小相同的块,淡盐水浸泡一小会儿,捞出待用。将炸好的油条与菠萝加沙拉酱拌匀,撒上黑芝麻,蔓越莓干,开动吧!剁虾胶要用刀背,保持虾的颗粒,口感更好。

菠萝油【菜谱】

2017-02-20 - 基围虾洗净;剥头去虾线;用刀背把虾仁剁成茸;加点胡椒粉、料酒去腥,拌匀后搅上劲,再加点生粉,腌制5分钟;腌制的虾茸加入葱姜末剁碎;滴点芝麻油、蚝油、椒盐用筷子按一个方向搅拌虾泥20分钟,直至起胶;油条去头尾,切成一样大小;中间塞一下,把虾泥一个个填入;塞进虾泥的油条段正反两面沾点面粉;想这样剩下的油条段全部塞入虾泥用面粉封口;菠萝切小块泡淡盐水5分钟,冲洗下备用;一袋沙拉酱;热锅凉油,先煎油条的剖面,再煎横截面,观察虾肉的颜色,变白就是熟了;煎好的油条虾捞出沥下油,有吸油纸的可以吸吸油;将捞起的油条虾、菠萝块放入容器,然后拌入沙拉酱,成盘。

菠萝油【菜谱】

2012-02-18 - 将明虾剥去虾头虾壳,全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;菠萝切成小块洗干净的虾仁挤干水分,用刀背拍扁然后剁成虾蓉放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲(此步骤不能省,一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起)将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用油条切去两头,取中间膨松较好的部分切成小段将手指插入油条中间,小心的将油条中间压空备用将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分锅中放油烧至5成热(放个筷子进去试油温,筷子底部冒小泡即可)放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深虾肉变硬盛出备用锅中油再次烧至滚热,将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀,最后洒上黑芝麻即可

菠萝油【菜谱】

2011-04-12 - 虾仁+盐+料酒+白胡椒+姜末搅拌腌制5分钟左右,然后用料理机打成虾泥油条切断(要买质量好的油条,直接影响外观是否好看)将虾泥填入油条热锅凉油,待油烧热后将油条段就下锅炸脆菠萝切块和炸好的油条放在一起沙拉酱+一点点水稀释之后淋在菠萝和油条段上拌匀后撒上黑芝麻即可

菠萝油【菜谱】

2017-04-08 - 材料如图,油条切段,鲜虾剁泥,菠萝切小块。虾泥中放入所有调料,搅拌均匀。用筷子将虾泥塞入油条,小火煎炸,出锅入盘,放入凤梨,拌入千岛酱(拌酱可依据个人喜好,我老公用芥末酱油也别有一番风味呢)完工,收到家人的一致好评喲。

菠萝油【菜谱】

2016-03-28 - 1.将明虾剥去虾头虾壳,全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;菠萝切小块;油条切去两头,切小段并将手指插入油条中间,将油条中间压空。1.将明虾剥去虾头虾壳,全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;菠萝切小块;油条切去两头,切小段并将手指插入油条中间,将油条中间压空。2.洗干净的虾仁挤干水分,用刀背拍扁,剁成虾蓉,放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲,调入少许生粉水继续搅打上劲。3.将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分;锅中放油烧至5成热,放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深,虾肉变硬盛出。

菠萝油【菜谱】

2014-04-07 - 虾仁用料酒、胡椒粉、蚝油、鸡粉腌制。准备个大碗,将酱汁在碗中搅拌均匀腌制好的虾仁先裹蛋清再裹干淀粉,放入油锅中炸制定型捞出备用。油条切块入油锅炸脆。将过油虾仁再次放入油锅二次过油。将炸好的虾仁,油条,切好的菠萝块放入酱汁万中拌匀即可。

菠萝油【菜谱】

2012-02-18 - 将明虾剥去虾头虾壳,全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;菠萝切成小块洗干净的虾仁挤干水分,用刀背拍扁,然后剁成虾蓉,放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲(此步骤不能省,一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起)将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用;油条切去两头,取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间,小心的将油条中间压空备用将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分;锅中放油烧至5成热(放个筷子进去试油温,筷子底部冒小泡即可)放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深,虾肉变硬盛出备用锅中油再次烧至滚热,将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出,待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀,最后洒上黑芝麻即可1、做这道菠萝油条虾最好选择凤梨来做,水份更多,味道更甜;

广式茶餐厅受欢迎的豉油皇炒面【菜谱】

2016-03-10 - 豉油皇炒面是广东茶餐厅里最受欢迎的特色小吃,其实也是普通人家餐桌上的家常早点了,我家如果早上做这个,小朋友可以很快搞定一大盘。茶餐厅里面的炒面通常会先把煮好的面条放不粘锅内用少许油煎至金黄色,这样吃起来更加地酥脆香口,不过我家不是很喜欢,所以就直接放煮好的面条跟配菜一起炒了。材料:新鲜碱面150克、肉50克、香菇几朵、绿豆芽少许、香葱、豉油、老抽、蚝油、玉米淀粉、生抽、植物油做法:1、肉切丝、香菇切片、香葱切断2、切好的肉丝加生抽、玉米淀粉和少许植物油抓匀后腌制10分钟3、烧水煮面,煮至5成熟即可4、捞出来过凉水后沥干备用5、锅里放油烧热,放入肉丝滑炒变色后加入香菇6、翻炒均匀后加入面条一同翻炒7、加入豉油和老抽调色调味,放入豆芽8、再翻炒一会儿加少许蚝油炒匀9、加入葱段,翻炒几下出锅即可补充:1、我用的是新鲜的碱面,如果买不到用鸡蛋面也是可以的;2、配菜就随意了,换成虾仁、韭菜、洋葱等都很好吃;3、因为豉油和蚝油都有咸味,不用再另外加盐了;4、我平时炒面都是用筷子的,觉得比锅铲更好用。

港式茶餐厅秘方 菠萝【菜谱】

2017-01-07 - 面团食材:从左到右,高筋面粉600g,白砂糖70g(原方子115g),酵母11g,鸡蛋1只,牛奶30g,黄油50g,清水(凉开水)265g,盐3g。面包松软与否取决于发酵的效果,记住!凉水,凉水,凉水!重要的事情说三遍,取部分备好的清水和砂糖将酵母全部化开。面粉,依次加入清水,牛奶,盐,砂糖,化开后的酵母,鸡蛋,黄油。所有材料放入搅拌机慢慢搅拌成细滑状态。没有搅拌机就用手不断搓揉(有氧运动时间到了~),此过程需20分钟左右。揉好的面团装进容器,盖上湿润的纱布(防止面团水分挥发),放进冰箱隔夜发酵。第二天早上取出来的样子,都快溢出来了,白胖白胖的,看得我满心欢喜。手指搓两个洞,无反弹,就说明发酵成功啦。取出发酵好的面团,搓揉10分钟左右(排气),再将面团平分成30g大小的小面团,搓圆备用,放在温暖的地方醒个30分钟,等待的时间用来制作酥皮。菠萝包外层表面的酥皮,就是整个菠萝包的灵魂,为平凡的面包画龙点睛。“灵魂”食材:从左到右,高筋面粉300g,砂糖200g(原方子255g,这里的砂糖量不能太少,否者苏打粉的味道会很明显,吃起来像在啃肥皂,别问我怎么知道的),黄油50g,鸡蛋1/2只,猪油115g,食用柠檬色素少许(为酥皮上色,只为好看),淡奶25g,苏打粉9g。酥皮简单,把所有材料均匀混合。砂糖留在最后放,因为砂糖不能融化,口感才酥碎。适量酥皮搓成这样的小圆球。取一张塑料口袋,把酥皮球放中间,用蛋糕刮板压成薄片。把压成型的酥皮盖在发酵成熟的面团上。刷蛋液,先横刷,再竖刷,蛋液要刷薄,均匀。入烤箱。烤箱上下火200度,预热15分钟,入箱烤8-10分钟。新鲜出炉。金黄饱满。面包松软扎实。搭配三文鱼沙拉和菠萝果肉沙冰。菠萝水果沙冰。把切块的菠萝,冰块及一大勺炼乳充分搅碎,盛杯,用菠萝果肉和薄荷叶点缀即可。

茶餐厅的豆豉凤爪?【菜谱】

2017-05-10 - ★★★★★鸡爪、花生胡椒粉、蒜、豆豉、香油料酒、糖、老抽、生抽、盐鸡爪洗净后剪去指尖切成两半后备用切成两半后备用捞出沥干备用淋上老抽拌匀上色起油8成热,来回翻面,炸3分钟捞起放入冰水起激起皱皮切蒜末备用倒入1勺生抽、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1勺料酒、1茶匙香油、1勺豆豉、1茶匙淀粉、少许蒜末、盐少许,搅拌均匀备用倒入调料汁、花生搅拌后,腌制45分钟移入蒸锅,大火蒸30分钟出锅后用小米椒点缀即可★★★★★小圆食记Menu凤爪就是鸡爪子,它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,还同时具有美容的功效。别看菜样简单,但想做得好吃,可是得下一翻功夫的。要先飞水,再炸制,后蒸制,如此一番,才能尝到美味的料理。★★★★★创意指数豆豉蒸凤爪
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