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情人“结”砂糖面包【菜谱】

2017-02-02 - 除色粉外面包材料混合揉出厚膜,我留了1/4的白色面团,其余加红曲粉继续揉,揉出薄膜即可为了方便塑形,我用了一次发酵,面揉到位直接塑形了,彩色面团分三份,每份搓成长条,大概45厘米左右长度,一端打一个结如图紧挨着再打一个结,如图边缘捏薄,整理出心形捏出花边,两端的面切开,扭在一起两端捏紧放温暖湿润的地方发酵至饱满,轻压会有回弹即可,表面刷蛋清,撒砂糖入预热好的烤箱170度20分钟,中间加盖锡纸出炉情人节快乐!美美嗒正面图很松软哦

砂糖手指饼#我的烘焙不将就#【菜谱】

2017-03-13 - 预热烤箱,同时将蛋黄加少许细砂糖,用打蛋器搅匀至颜色变浅,体积变大,备用蛋清中加几滴柠檬汁(可选),用打蛋器打至鱼眼泡,加入1/3细砂糖继续打发打至纹理清晰,加入1/3细砂糖,继续打发打至提起弯钩状态,加入剩余的细砂糖,打发至硬性发泡,提起小直角状态取1/3打发的蛋清与蛋黄,以十字从底部翻拌的方式拌匀同样操作,直至将蛋黄与打发的蛋清完全拌匀筛入低粉和玉米淀粉的混合物(可加2克小苏打,使成品更加立体饱满)装入剪口裱花袋,尽量均匀地挤在学厨模具凹槽内,提起的尖角用手指轻轻抹平,再在表面筛少许糖粉(可选)入预热好的烤箱中层,上下火165度,开热风循环,烤12-15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温,酌情增减完成后在烤箱内静置十分钟,取出后倒扣脱模,在晾网上晾凉。脱模非常干净,没有粘连。倒扣时需小心,不要将表面的糖壳弄碎了成品图细节图

情人结砂糖面包【菜谱】

2017-06-12 - 面包桶里加入水、白糖、盐、植物油、高粉、酵母启动和面程序,揉出厚膜面团分成2分一份加入树莓冻干粉揉至出薄膜另一份加入蔓越莓冻干粉和红曲粉揉至出薄膜这是先揉好的树莓粉色面团两个面团分别揉好后,各自分成2份,搓成长条状大概45CM长一端打一个结紧挨着再打一个结,边缘捏薄成心形,两端的面条切开扭在一起,连起来这是整形好的,放入垫上油纸的烤盘里放入烤箱低温发酵1小时左右发酵完成在表面刷上蛋清,撒上白砂糖烤箱提前预热,170度烤20分钟,中途加盖锡纸时间到,面包出炉

橙香砂糖饼干【菜谱】

2013-01-12 - 准备用料黄油软化,加糖粉用橡皮刮刀拌匀再用打蛋器搅打松发分次加入全蛋液,打匀加入糖渍橙皮丁,搅打均匀低筋粉和泡打粉混合,筛入黄油中用手抓匀成面团整形成直径约3-4CM的圆柱,包好保鲜膜,放入冰箱冷藏约3小时至凝固取出凝固好的圆柱,在表面刷蛋白滚上粗砂糖切成厚约1CM的圆片,摆入烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火,170度,烤25分钟左右,熄火后继续焖10分钟出炉表面金黄,出炉

砂糖奶油面包【菜谱】

2016-07-06 - 除黄油以外,所有‘’面团材料‘’依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。取出面团,揉圆。盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成6等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15~20分钟。取出一个小面团,擀成宽点的椭圆形。把椭圆形的两条长边,向正中间对折,两条边靠上就可以,不要重合,仔细看图。以中缝为轴,再次对折,两条边捏到一起,捏紧!捏紧!捏实!捏实!防止发酵时散开!捏紧捏实,捏好的样子。捏口朝下。全部捏好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。送入烤箱二次发酵,发酵温度控制在35~38度之间,发酵至1.5倍大,取出刷牛奶,均匀撒上粗砂糖(也可以撒椰蓉,也可以什么都不撒,自己喜欢就好)。送入预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制18分钟,上次满意及时盖锡纸,防止烤糊或者上色过重。等待面包晾凉的时间,打发淡奶油,淡奶油要提前冷藏过的,因为淡奶油用量少不易打发,用一个小小的容器就可以,(我用的是陶瓷牛奶杯),电动打蛋器取下一个打蛋头,只留一个。打发奶油之前,先把面包取中间位置切出一条凹槽,用小刀片划两刀(吉列小刀片就可以),中间部分取下来,深度自己掌握,能装下奶油花就可以,从头切到尾。切下的面包条被我边切边吃,咬着砂糖咯吱吱,香甜。还没拍完照,就忍不住诱惑了!心里在纠结:吃吗?吃嘛,吃嘛。吃!😜😜😜下厨房的厨友们做我的菜谱有任何问题,请加我的烘焙qq群交流探讨,群号:370158796验证时请报上你的下厨房呢称,方便认识交流,谢谢合作。

杏仁砂糖面包【菜谱】

2017-01-03 - 原材料:牛奶65g、鸡蛋液30g、食盐1g、黄油20g、干酵母3g、白砂糖30g、低筋面粉20g、高筋面粉130g、杏仁片适量、白砂糖(装饰)适量做法:1、分别将牛奶、鸡蛋液、食盐、白砂糖、高筋面粉、低筋面粉、黄油倒入面包桶里,干酵母放入酵母容器里,选择“和面功能”大约揉面40分钟,第一次发酵约30分钟。2、将揉好的面团取出,均匀分割成6份,每份52g,盖上湿毛巾醒发约20分钟左右。3、将醒发好的面团再次滚圆排出气孔均匀摆放在烤盘里。4、将整形好的面团放入烤箱进行发酵,发酵至2-3倍大小。5、将发酵好的面团用剪刀剪出十字形状,均匀刷上蛋液。6、往面团撒上杏仁片和白砂糖。7、烤箱提前预热,选择烘烤功能,上火160度,下火150度(根据不同品牌烤箱设定烘烤温度)8、将面团放入烤箱烘烤约20分钟左右。9、出炉以后,轻微震一下,待凉透即可食用。

砂糖小面包【菜谱】

2013-02-19 - 材料,高筋面粉250克,鸡蛋30克,牛奶35克,水85克,糖29克,盐3克,奶粉10克,黄油29克,酵母3克。表面装饰材料:软化黄油、白砂糖各适量。做法:1、所有材料除黄油外放进厨师机里,加上盖子(防止面粉到处飞),调3档,自动揉5分钟。(完全不用去管哈)2、打开盖子,加入黄油,再揉6分钟,能拉出稍大片结实的薄膜的状态哈!(这个小面团全程不用理会,完全丢给厨师机就搞惦了!)3、揉好后的面团放进盆里,表面盖上一条湿毛巾,室温发酵至2.5倍大。(看图,大概就这样大小的区分,现在这样快30度的温度,我发了一小时20分)4、发酵好的面团取出轻压排气,分成九等份(约50克一份),揉圆,放一边松驰15分钟。5、松驰好的面团再次轻压排气,整成橄榄形。(具体整形方法看图一步一步写明哈,我写不出来该怎么说,咱们看图做。)6、整形好的小面包整齐的排放在烤盘上,放进烤箱,烤箱里放进一小碗温水,室温发酵至2倍大。7、发好的小面包拿出来,中间用刀割一刀,中间挤上一条软化的黄油,再撒上一层白砂糖。8、烤箱180度预热,放在第二层,上下火烤12分钟,烤好后放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。小贴士:1、这样面包交给面包机来揉面,完全是没有问题的,这样即省力气又省事哦。2、这种橄榄形不好整,有很多种方法来整,我就只学会了这一种,大家可以试着来做哈,不过,我整的不好看,哈哈。3、像这种要整形的小面包,水份相对控制在65%以内会比较好整形,整出来的造型也会比较好看哦。4、中间那一刀要用力,割深一点,出来的割口才会好看,我没有怎么割过口,不够力,所以出不了好看的刀口,大家要用点力,不要向我这样学习哈!5、这个小包放第二天,表面的糖就溶了,哈哈!

砂糖黄油小面包【菜谱】

2016-08-23 - ​材料:高筋面粉250克细砂糖29克盐3克奶粉10克酵母2.5克水90克牛奶35克蛋液30克黄油26克表面装饰:牛奶少许黄油15克砂糖少许​做法:1.​除黄油外所有材料揉成光滑有弹性能撑出厚膜的状态,加入黄油揉至扩展状态。​2.盖保鲜膜,在28度左右环境下发酵约1小时至2倍大。3.​排气后分割成12等分,滚圆后松弛15分钟。4.再次滚圆后放入模具。5.在38度左右环境下发酵约40分钟至8分满。表面刷一层牛奶,用利刀割开后挤入少许软化的黄油,再撒上适量砂糖。烤箱实际温度为180度,中层,约15分钟。(请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间)小贴士:1.方子来自金大旺前辈,十分感谢!2.面粉的吸水性都各不相同,请勿一次将所有液体加入,留少许以作调整。3.​不使用模具的话,直接滚圆后排入烤盘即可;或者分割成喜欢的份数,整形成喜欢的样子亦可。

柠檬味砂糖饼干【菜谱】

2010-08-27 - 柠檬味砂糖饼干的做法(早餐菜谱)原料:黄油20克,糖粉25克,盐1克,鸡蛋液1小勺,浓缩柠檬汁1小勺,泡打粉1/4小勺,低筋面粉55克。黄字部分为我的调整,原方应为盐1/4小勺,牛奶1小勺制作过程:1、黄油室温软化,用蛋抽打匀,加入细砂糖和盐打至均匀,不用打发。2、分两次加入鸡蛋液打匀,一次拌匀后再加下一次。3、加入柠檬汁搅拌均匀。4、筛入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀把黄油液和面粉混合均匀,这时候半成品饼干胚就完成了。这个面胚不粘手,好操作。5、把面胚装入保鲜膜里,用擀面杖擀开成面片,厚度大约3mm,用摸具扣出形状,移到铺了油纸的烤盘里,并在饼干胚上撒上砂糖。(君之有在面胚上刷牛奶,我没开牛奶,没刷)6、烤焙:预热190度,中层上下火10分钟。

黑芝麻砂糖饼干【菜谱】

2014-10-27 - 黑芝麻/面粉/小苏打/盐过称放在盆里黄油室温软化软化后的黄油加入砂糖拌匀拌好的黄油和面粉倒在一个盆里继续搅拌用手抓成团分成20克左右的小球摆盘后压成小饼烤箱预热170度放入烤盘170度上下火10至15分钟/注意观察底部稍变色就可以拿出来了。放凉后食用

砂糖茶点饼干【菜谱】

2014-09-27 - 原料:低粉115克、黄油40克、糖粉50克、盐0.5克、牛奶2小勺(10ML)、全蛋液2小勺(10ML)、无铝泡打粉1/2小勺、香草精几滴表面装饰:牛奶少许、白砂糖少许步骤:1:黄油室温软化,用手动打蛋器搅拌成糊状。2:加入糖粉。(我的糖粉是自己用干磨机磨的,磨好的糖粉最好过筛一下)3:搅拌均匀。4:分两次加入蛋液,每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。5:加完蛋液后搅拌好的样子。6:分两次加入牛奶,每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。7:最后加入几滴香草精拌匀,搅拌好的黄油糊颜色变淡,体积蓬松。8:筛入混和均匀的低粉和无铝泡打粉。9:揉成面团。(不用过度的揉,只要成团即可)10:把面团放在两块油纸之间,擀成2到3毫米厚的较规则的长方形面片。(在两块油纸中间擀面团十分好操作,而且面团一点都不粘,在转移放入烤盘的时候也很方便)11:去掉最边缘的部分,按适合的大小切出饼干胚,然后刷上一层牛奶,撒上适量白砂糖。(我切了30块)12:码入铺有油纸的烤盘,放入预热好的烤箱,170度烤约10分钟。(最后几分钟的时候尽量不要走开,视饼干的上色情况出炉,以免烤焦)小贴士:1:制作这款饼干的时候,黄油无需特别打发。2:在加入蛋液和牛奶的时候,分别分两次加入,每此都要搅拌到完全融合以后再加下一次。3:没有香草精可不加。4:揉成面团的时候,不要过度揉,只要成团即可。5:切下来的少量不规则的边角可以一起烤,只是不美观,但并不影响饼干的口感和味道。6:刷好牛奶、撒好白砂糖以后的饼干胚,利用底下的油纸可轻巧的转移。或者放入冰箱冷藏几分钟,稍变硬后再转移。

砂糖花环小面包【菜谱】

2016-07-22 - 原料:冷藏中种:高粉210克、水140克、盐2克、酵母2.克主面团:高粉30克、低粉60克、牛奶36克、全蛋液33克、奶粉20克、糖36克、盐1克、酵母1.克、无盐黄油30克表面装饰:白砂糖适量做法:1.先将中种材料中的酵母溶于水中,搅匀并静置3分钟左右,混合中种材料中的高粉和盐,搅拌成表面柔滑的面团(面团有些干无法成团,我多加了20克的水。做小面包的面团含水量不宜过多,否则太软烤出来的形状不好看),放入保鲜盒入冰箱冷藏17小时以上备用(不超过3天)。为了确保第二天发酵到位我在室温放置十几分钟在放冰箱冷藏的。冷藏中种的面团,冷藏最长不超过3天。2.取出冷藏发酵后的中种面团切成小块后与主面团中除去无盐奶油外的所有材料搅拌至表面光滑,再加入无盐奶油揉至扩展(撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状)。面团滚圆后覆盖保鲜膜,松弛30分钟。松弛后的面团会比原来大一些,但是不会很大,这是正常的。3.把松弛好的面团均分成8等份,滚圆后覆盖保鲜膜在松弛15分钟。松弛结束,将面团搓长,打个单结;将长的一端塞入结中,两端相接捏紧。4.把接口朝下排入烤盘。依次制作完余下的面团并排入烤盘,放温暖处开始。发酵至原来的2倍大,在表面刷一层清水,均匀的撒上白砂糖。放入预热180度的烤箱中层,20分钟。出炉后放在烤架上晾凉,温凉后放入保鲜袋中保存。第二天表面的砂糖会融化,但不影响口感。

牛油砂糖面包【菜谱】

2014-10-30 - 【材料】金像高粉300g细砂糖38g盐4g牛奶145g蛋液40g(一个鸡蛋大约是50g左右,40g入面团里,其余的留起来刷面用)牛油35g酵母3.5g放在面团上的黄油适量【做法】1、除黄油外,其他材料先湿性后干性的顺序放入厨师机揉面,待面团出筋后再放入软化的黄油,将面团揉至完全扩展阶段,呈光滑状。2、揉好的面包放入盘里,盖上保鲜膜,进行室温发酵,当面团长大两倍后即可。3、一发完之后,将面团排气,分割成8个或者9个,大小自己喜欢,我分了9个,滚圆后盖上保鲜膜松弛面团15-20分钟。4、松弛完后,再次滚圆面团,用擀面杖擀扁面团呈圆饼状,放置在烤盘里,入发酵箱里发酵45分钟。5、最后二发完取出面团,用手指在面团上插出多个孔洞,刷上剩余的蛋液,每个面团上都放入一小块的黄油,再撒上黄砂糖,入预热好了的烤箱,180度烤15-20分钟左右。

砂糖小方块饼干【菜谱】

2010-05-26 - 砂糖小方块饼干的做法(剩余的派皮怎么处理?)做派的时候,总会剩余一些派皮,对于这些派皮,有时候挺叫人犯愁扔掉吧,太浪费。剩着吧,又不知该派何用场。派皮的含糖量较低,本身味道比较淡,直接烤出来味道不够好。但自家做的派皮,用的都是天然无添加的原料(至少咱博客上的是哈),有黄油的天然香味,只要稍微处理一下,就成为很有口感的饼干了。当然,要说明一下,这种派皮的处理方法,只适用于酥松类派皮,也就是清甜双果派等派所用到的派皮。千层酥皮是不能用这个方法处理的哦。【砂糖小方块饼干】(参考分量:视情况而定)配料:剩余派皮(分量随意)、粗砂糖适量、全蛋液适量烤焙:烤箱中层,上下火190度,12分钟左右制作过程:1、把剩余的派皮捏成面团,冷藏静置松弛15分钟后,放在案板上擀成薄片。2、将薄片切去边角,成为规则的方形。3、在方形面片上刷上一层全蛋液。4、然后根据个人喜好撒上一层粗砂糖。5、用到把面片切成小正方形。6、把切好的小方形面片摆在烤盘上,送入预热好的烤箱,190度,烤12分钟左右,至表面金黄色即可。TIPS:1、粗砂糖颗粒较大,在烘烤的时候不会溶化,烤好的饼干表面会有一层密密的砂糖,口感十分好。2、本博客大部分派、塔类甜品配方所用到的派皮、塔皮(除起酥类),都可以用这种方法来处理剩下的边角料。3、除了切成方形,也可以用模具刻出各种形状的小面片,烤出各种形状的饼干。4、制作这款饼干过程中产生的边角料,可以按照同样的方法,再次擀开做成饼干。5、这款小饼干香气十足,非常适合休闲时候享用哈。处理派皮的其他方法:把剩余的派皮揉成团,放入冰箱后,可以保存数天时间。如果放进冷冻室,更是可以保存两个星期以上。可以将派皮保存起来,下次做派的时候,下次做派的时候,酌情少做一些派皮,就可以把保存的这些派皮用上了。如果是起酥类(千层酥皮)的边角料,不能揉成团再擀开。那么,直接切成小条,刷上水或者蛋液,蘸上一层粗砂糖,放入烤箱用200度烤十来分钟,烤至金黄,同样十分好吃。

黄油砂糖饼干的做法【菜谱】

2013-04-15 - 【黄油砂糖饼干】配方:黄油70克,细砂糖35克,全蛋20克,盐1克,低粉100克装饰:蛋白,细砂糖做法:1、黄油软化后加砂糖搅拌均匀。2、分2-3次加入全蛋液,每次都搅拌均匀至吸收后再加入下一次的量3、筛入低粉4、按压翻拌均匀成团,放入包鲜袋冷藏30分钟5、冷藏后用油纸协助整理成圆柱形,整形后冷冻1小时以上至硬6、取出定型的面团,表面刷蛋白,沾满细砂糖。7、切成均匀厚薄的片状8、排入烤盘,留有一定间距,入炉190度上下火中层5-8分钟至表面干燥,定型后,转175度10-15分钟至上色,关火留在烤箱中焖至凉透。各家烤箱温度不同,所以烤制过程中时刻留意,防止糊掉。掌握三个关键:1、黄油一定软化到位,在搅打黄油时只需拌匀就可以,无需要打发。2、整形时可以借助油纸来完成。3、冷冻的面团拿出来需要室温回温半小时后再切,否则很容易切碎。

炫彩装饰砂糖【菜谱】

2014-12-02 - 【一】黄色基础饼干(配方选自最全面的点心教科书)原料:软化黄油60g糖粉50g(我用了40g)盐一小撮蛋液25g低筋面粉125g(褐色饼干做法:在原有材料的基础上增加10g可可粉)烘焙:烤箱中层上下火170度10-12分钟做法:1.黄油提前软化,加入糖粉、盐2.充分搅打均匀,使所有材料完全混合(手动打蛋器)3.过筛入低筋面粉,混合成团4.面团放置在操作台上,手掌向前推进按压,反复操作3-5次(目的:摩擦使材料混合更均匀,成品饼干表面更平整光滑——很重要)5.按压后的面团,放入保鲜袋中擀平,入冰箱冷藏30-60分钟左右直到面团变硬6.用模具按压出各式饼干(若面饼回软,要继续冷藏变硬后按压——很重要)7.放入不粘烤盘中(普通烤盘需铺油纸、油布防粘)8.放入预热好的烤箱中上下火170度10-12分钟左右【二】彩色砂糖与糖霜A彩色砂糖原料:各色可食用色膏数只(粉、红、黄、紫、绿、蓝、银随意选择)细砂糖适量(我用1-2滴色膏与200g糖混合)B原色糖霜原料:(也可加入色膏制作不同色彩的糖霜)蛋清10g糖粉45g水或柠檬汁数滴做法:1.A准备彩色砂糖原料:色膏与砂糖2.一小碗中加入200g砂糖与2滴绿色可食用色膏,小勺混合(双手撮合更快速)3.充分混合后的砂糖颜色分布均匀(色膏量的多少和颜色深浅有关)4.同样的方法,制作其他颜色的装饰砂糖:色膏+砂糖混合均匀5.制作完成的装饰砂糖放入小罐中密封保存(可根据需求制作适量砂糖)6.B原色糖霜制作:蛋清中分次加入糖粉借助手动打蛋器拌匀,搅打至提起后滴落三秒纹路消失为止。若打发过,加入1-2滴水或柠檬汁调和(液体加入目的:过于浓稠后作稀释)(此时糖霜状态适合抹面,不适合拉线)7.饼干粘取糖霜,水平放置在操作台上,约3-10秒后撒上彩色砂糖做装饰(需在糖霜变干前操作)8.装饰完成的彩色饼干密封保存,可用来装饰杯子蛋糕、姜饼屋

砂糖奶油梭形面包【菜谱】

2014-07-27 - 砂糖奶油梭形面包配料:高粉250克,细砂糖12克,盐5克,奶粉5克,酵母2.5克,水185克,黄油20克(可预留少量水待面团成形时视情况酌情加减)装饰:黄油,细砂糖烘焙:220度15分钟1、后油法将面团揉至扩展阶段,盖保鲜膜发酵2倍大2、取出发酵好的面团排气3、称量后分成均等的6份,分别将分割后的面团滚圆4、加盖保鲜膜松驰15分钟5、取一份松驰好的面团擀成圆形6、翻面后,将上端向中心折1/3,以指尖压紧收口处7、将左右两侧的角折向中间,仍然以指尖压紧收口8、将上端向下对折9、以手掌根用力压紧收口10、翻转后再将收口处捏紧,双手按压,外铡略微用力揉搓两下11、完成的橄榄形面包坯,全部做好后排列在烤盘上,加盖保鲜膜做最后发酵至2倍大12、完成发酵的面团,纵向以剪刀切口,刀口深及面团厚度的一半13、再切口两侧略浅一些横向剪几刀14、将切成条的黄油纵向摆在切口处,略微向下压15、在切口黄油上洒细砂糖16、烤箱预热完成后,入炉前在面包坯上喷水17、220度烘烤15分钟左右至上色满意18、出炉立即用铲子将面包移至晾网上晾凉小贴士:*横向的几个刀口要比纵向的略浅一些,烘烤时少量融化的黄油会从横向切口流下,使面包的底部浸透,烤好的面包底部和表面都会很酥脆。*气温太高,基础发酵我用到一个小时,整形后的最后发酵只用了半个小时,最后发酵千万不要太过,烤箱一定要及时提前预热,因为220度的高温可不是很快能达到的,而面包很容易在等待中发酵过头,这样切口就会太过于奔放,不好控制。

抹茶砂糖饼干【菜谱】

2010-07-15 - 抹茶砂糖饼干的做法(早餐菜谱)材料:低筋面粉120克、抹茶粉10克、黄油45克、白糖40克、香草粉1/4TSP、泡打粉1/2TSP、牛奶2TSP、鸡蛋液20克、盐1/8TSP表面装饰:粗砂糖10克份量:24块1、黄油室温软化,打发至羽毛状;2、加入白糖,继续打发均匀;3、分三次加入鸡蛋液,每打发均匀后再加入下一次,黄油糊膨胀了些;4、加入牛奶;5、打发均匀;6、筛入低粉、泡打粉,加入抹茶粉;7、混合成均匀面团;8、压成4毫米左右的面皮;9、切成5厘米长宽的小方块;10、将小方块面皮放入烤盘;11、往面皮上撒上粗砂糖;12、185度,中层,15分钟,关火后焖5分钟。凉后,冷藏后食用味道更佳。浓浓的抹茶味,饼干多了一丝清香。

米饭砂糖方糕【菜谱】

2013-09-26 - 【米饭砂糖方糕】材料:米饭、砂糖、山核桃、黑、白芝麻、红枣、葡萄干制作:1将米饭平铺在铺了保鲜膜的案板上,按压成方块,可借助方形模具;2撒上一层砂糖、核桃仁、黑白芝麻、红枣肉、葡萄干;3再按压上一层米饭,撒上一层黑白芝麻、一成砂糖,用刀切成小方块,方便食用即可。

萌萌哒【椰浆砂糖小餐包】【菜谱】

2019-05-28 - 小小个子,圆圆滾滾滴面包外壳香脆,内部柔软轻盈用椰浆揉出得面团,带有着微微椰子清香表面的黄油和粗粒砂糖也非常提味好吃又好玩~~【椰浆砂糖小餐包】的制做材料(此材料可做8个小面包)面团材料高筋面粉200克、奶粉8克、盐2.5克、细砂糖23克、酵母2克、全蛋液15克、椰浆115克、无盐黄油10克表面装饰黄油适量、粗砂糖适量做法1、面团材料除黄油外的所有材料,按先液体后粉类秩序放入面包机桶内,选择和面程序20分钟2、和面完成,加入软化的黄油,继续和面程序20分钟3、取出面团,滚圆,放入容器中4、将面团放入烤箱,选择发酵功能60分钟左右,进行基础发酵5、发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷6、将面团取出,轻拍排气7、分割面团。将面团均分成8小份8、依次滚圆,盖上保鲜膜9、从第一个开始,继续再次滚圆后依次摆上烤盘10、放入烤箱35度40分钟左右,发酵至两倍大11、室温软化的黄油装入裱花袋中12、表面用锋利的刀片快速划口13、将黄油挤在割口处14、再撒少许粗粒砂糖15、放入提前预热好的烤箱中,烘烤180度15分钟左右,表面上色后加盖锡纸16、完成出炉。(亲们请参照自家烤箱平时烘烤的温度时间进行调整)小小萌萌哒面包吃起来~~

砂糖牛油面包【菜谱】

2011-10-20 - 后加黄油将面团材料混合搅打到面筋扩展,就是面团可以撑开半透明薄膜状。盖好,放在温暖处进行基础发酵,发酵完成后会膨胀约2倍大发酵完成的面团排气分割成8等份,滚圆松弛10分钟将松弛好的面团压平,擀成圆形,排在烤盘上放温暖处进行最后发酵发酵完成的面包,用手指戳几个洞,刷上蛋液,把切成小块的冷冻黄油放入,撒上粗粒白砂糖

米饭砂糖方糕【菜谱】

2013-09-27 - 米饭可以有很多花样做法,变个造型,换个口味,吃起来更加新鲜和美味,今天这米饭也可以作为下午甜点来吃。将米饭平铺在铺了保鲜膜的案板上,按压成方块,可借助方形模具,撒上一层白砂糖、核桃仁、黑白芝麻、红枣肉和葡萄干再按压上一层米饭,用手压平撒上一层黑白芝麻、一层白砂糖,用刀切成小方块,食用即可

砂糖花环小面包【菜谱】

2014-02-26 - 好看好吃的小面包,用的是十七小时冷藏中种法,貌似这个十七小时很长,其实就是把中种面团冷藏起来,冷藏过程该干嘛就去干嘛。第二天取出冷藏面团与主面团混合,不需要揉出手套膜,一发时间不长,最后的发酵力很强,从中种面团与主面团混合到出炉加起来的时间比直接法还要快,这样快捷简单的小花包的口感也非常棒!上面的砂糖很诱惑吧,舔一下,在咬一口,甜甜软软滴!先将中种材料中的酵母溶于水中,搅匀并静置3分钟左右,混合中种材料中的高粉和盐,搅拌成表面柔滑的面团(面团有些干无法成团,我多加了20克的水。做小面包的面团含水量不宜过多,否则太软烤出来的形状不好看),放入保鲜盒入冰箱冷藏17小时以上备用(不超过3天)。为了确保第二天发酵到位我在室温放置十几分钟在放冰箱冷藏的,冷藏中种的面团,冷藏最长不超过3天取出冷藏发酵后的中种面团切成小块后与主面团中除去无盐奶油外的所有材料搅拌至表面光滑,再加入无盐奶油揉至扩展(撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状)。面团滚圆后覆盖保鲜膜,松弛30分钟。松弛后的面团会比原来大一些,但是不会很大,这是正常的把松弛好的面团均分成8等份,滚圆后覆盖保鲜膜在松弛15分钟。松弛结束,将面团搓长,打个单结,将长的一端塞入结中,两端相接捏紧把接口朝下排入烤盘,依次制作完余下的面团并排入烤盘,放温暖处开始。发酵至原来的2倍大,在表面刷一层清水,均匀的撒上白砂糖,放入预热180度的烤箱中层,20分钟。出炉后放在烤架上晾凉,温凉后放入保鲜袋中保存,第二天表面的砂糖会融化,但不影响口感

黄油砂糖吐司【菜谱】

2018-10-19 - 烤箱预热200度。厚土司斜着切网格状,不要切太深。黄油软化后涂抹在吐司表面。网格里也可以填加一些。撒上砂糖。烤箱预热好了,200度大约8分钟左右上色即可。配一杯咖啡就是一顿美味早餐!后撒砂糖更好吃,颗粒感和吐司的酥脆简直是绝配了!成品图

砂糖摩卡饼干【菜谱】

2017-03-28 - 准备用料咖啡粉加水,搅拌成糊状黄油软化,加细砂糖用打蛋器搅拌均匀加入咖啡糊,搅拌均匀低筋粉,玉米淀粉,小苏打,可可粉混合,筛入拌匀成面团搓成8克/个的小球,放在烤盘中按扁抹点儿水,沾上砂糖放入烤箱,中层,上下火,烤25分钟,熄火,焖10分钟出炉

砂糖奶油面包【菜谱】

2017-02-27 - 成品,,,,,,,,,吃的好香啊

情人结砂糖面包【菜谱】

2017-02-02 - 所有面包材料混合揉光滑,我分出1/4白色面团,可以不分,加入红曲粉继续揉出薄膜一端打结如图紧挨着继续打一个结整理出心形,边缘捏薄捏出花边,两端面团切开,扭在一起两端扭一起捏紧温暖湿润处发酵至饱满,轻压有回弹即可,表面刷蛋清,撒砂糖入预热好的烤箱170度20分钟,中途加盖锡纸出炉情人节快乐!

黄油砂糖吐司【菜谱】

2016-05-31 - 准备2片吐司,可以在上面划上几刀。刷上黄油,撒上砂糖。放入烤箱180度10分钟即可。烤好后立即取出晾凉后更脆。

砂糖小面包【菜谱】

2013-08-05 - 很简单的一款小面包,上面撒了一些脆脆的砂糖,爱吃甜面包的你,不要错过啦!所有材料除黄油外放进厨师机里调3档,自动揉5分钟(完全不用去管哈)打开盖子,加入黄油,再揉6分钟能拉出稍大片结实的薄膜的状态哈(这个小面团全程不用理会,完全丢给厨师机就搞惦了!)发酵好的面团取出轻压排气,分成九等份(约50克一份)揉圆,放一边松驰15分钟松驰好的面团再次轻压排气,整成橄榄形(具体整形方法看图一步一步写明哈,我写不出来该怎么说,咱们看图做)整形好的小面包整齐的排放在烤盘上,放进烤箱,烤箱里放进一小碗温水,室温发酵至2倍大整形好的小面包整齐的排放在烤盘上,烤箱里放进一小碗温水放进烤箱,室温发酵至2倍大发好的小面包拿出来,中间用刀割一刀,中间挤上一条软化的黄油,再撒上一层白砂糖烤箱180度预热,放在第二层,上下火烤12分钟,烤好后放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可1、这样面包交给面包机来揉面,完全是没有问题的,这样即省力气又省事哦;

砂糖小方块饼干【菜谱】

2010-05-26 - 把剩余的派皮捏成面团,冷藏静置松弛15分钟后,放在案板上擀成薄片。将薄片切去边角,成为规则的方形。在方形面片上刷上一层全蛋液。然后根据个人喜好撒上一层粗砂糖。用到把面片切成小正方形。把切好的小方形面片摆在烤盘上,送入预热好的烤箱,190度,烤12分钟左右,至表面金黄色即可。1、把剩余的派皮揉成团,放入冰箱后,可以保存数天时间。如果放进冷冻室,更是可以保存两个星期以上。可以将派皮保存起来,下次做派的时候,下次做派的时候,酌情少做一些派皮,就可以把保存的这些派皮用上了。
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