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砂糖条包【菜谱】

2018-04-19 - 将种面团中的所有材料,放入厨师机,3档将材料混合以后,换5档揉成光滑的面团将面团于室温发酵至约3倍大将种面团撕成小块,与主面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶,3档混合均匀后,换5档揉至面团光滑加入软化的黄油,换6档继续揉揉至可以拉出较有力的透明薄膜将揉好的面团醒发10分钟将面团平均分成2块,滚圆后松弛10分钟取松弛后的面团,正面朝上擀成椭圆形,翻面一边折过来,手指轻轻压一下另一边折过来,捏紧翻过来,收口朝下放入模具里烤箱开35度,放一碗温热水发酵至9分满剪刀剪口,放黄油条,喷水后,撒粗砂糖烤箱中层,上下火,150度,15分钟,出炉后晾凉

蛋黄【菜谱】

2017-09-09 - ​近几年蛋黄酥一直是深受欢迎的点心,不单单是中秋的时候备受欢迎,平时有空也会做一点给家人和朋友品尝;蛋黄酥属于中式点心中的开酥类,中式点心开酥用的是猪油;自己做的蛋黄酥,是从熬猪油开始,熬出好猪油不论是买原料还是熬制都是有讲究,原料要选择猪板油,不要买那种肥肉五花肉之类的。什么是猪板油?你问问卖猪肉的师傅他就会告诉你的,猪的肚子上修下来的,现在的猪基本上已经没有这块板油了,去年还能买到,今年去肉摊,卖肉的师傅直接告诉你,以后没有猪板油了;今年找的是那种肥肉很厚的猪油;去市场挑选猪油慢慢熬制,熬好的猪油凝固后,颜色雪白细腻,记得小时候最喜欢抹馒头吃;猪油备齐了,还有豆沙馅,买红豆、煮豆子、炒豆沙,这也是个力气活,很磨人,心急是炒不出好吃的豆沙馅的;第三步还有咸蛋黄,可惜我所在的城市,极少能见到有生的咸鸭蛋售卖,偶尔碰到一次,是买熟的咸鸭蛋,发现有生的,摊主把咸鸭蛋洗的干干净净的,无法从外观看出是腌渍过的;咸蛋黄以前是在麦德龙购买,今年开始用金奇香的红心咸蛋黄,虽说很贵,看一下切开的蛋黄酥,然后咬一口,感觉很值啊;油皮材料:中粉150克,水58克,白绵糖30克,盐3克,猪油48克油酥材料:中粉120克,猪油60克馅料:咸蛋黄17个,红豆沙430克成品:17个蛋黄酥制作过程:1、咸蛋黄提前一天到二天,放入玉米油中浸泡,玉米油要没过咸蛋黄,烘烤之前从油中捞出,控一下油2、放入170度的烤箱中层,烘烤6~8分钟3、烤好的蛋黄取出放凉,蛋黄烘烤的时间不要长,看到蛋黄底部刚开始冒泡泡的时候就关火4、准备做蛋黄酥的其他材料,先做油皮和油酥,抹茶粉忽略5、油皮的材料混合均匀,揉成面团,用保鲜膜包起放一边醒发30分钟左右6、油酥的材料混合,用刮刀按压拌匀即可,千万不要使劲揉搓,天气热就放到冰箱冷藏,避免猪油融化7、醒面的时候,先处理馅料,红豆沙分出25克左右一个,包住一个蛋黄,一个蛋黄差不多都在18克左右,属于大号咸蛋黄,依次做好全部,用保鲜膜盖好包好蛋黄的豆沙放一边备用8、油皮醒发后揉光滑即可,无需揉出膜9、油皮平均分成17个,一个大约17克左右,油酥也分出17个,一个10克左右10、一个油皮包一个油酥,油皮用虎口上推包住油酥,从右往左看11、依次包完全部,用保鲜膜盖住保湿,醒发15分钟左右12、取一个面团压扁、擀成牛舌状、自上往下卷起,图中的顺序从左往右看​13、依次做完全部,用保鲜膜盖住保湿,醒发15分钟左右,若天气太热,可以放入冰箱冷藏一会再用​14、取一个面团再次压扁、擀长、自上往下卷起,从左往右看​15、依次做完全部,用保鲜膜盖住保湿,醒发15分钟左右​16、取一个醒发后的面团从2侧往中间折起,压扁擀开,图从右往左看​17、放入馅料,借助于虎口上推包起,捏紧收口​18、包好的蛋黄酥,间隔一定的距离摆放在烤盘上,刷蛋黄、撒芝麻,黑白芝麻均可​19、放入预热180度的烤箱中层,烘烤20~25分钟附注:熬猪油买回的猪油就是图中的样子,用热水冲洗一下,去掉猪油上的浮灰等,放入锅中小火慢熬,等到肥肉开始逐渐出油的时候,就开始把油逐渐的盛出来,我没有过滤猪油的渣滓,自然就会沉到底部,碗底的猪油一般不会用到;炒豆沙一斤红豆、半斤糖,10%~20%的花生油,红豆浸泡一夜后,高压锅煮熟,用料理机打碎后,放入不粘锅中小火慢炒,油多放一点,炒出的豆沙馅软,好包蛋黄,不会散架;嫌麻烦的,直接买现成的豆沙馅即可;1、中式点心所用面粉,用普通的面粉就可以,平时蒸馒头、做面条的面粉就OK2、油皮不用非要揉出膜,揉光滑了就行3、操作的全程务必用保鲜膜盖住面团,避免面团风干,不好操作4、皮、馅的比例,4:6或者3:7都可以,对半也可以,根据自己的喜欢来操作即可,馅料少无非就是皮厚一点,总比新手刚开始操作的时候,皮太小包不住馅或者露馅要强呢5、烤箱的温度和烘烤时间,每一个烤箱的脾气不同,我提供的温度和时间仅供参考6、一个蛋黄酥的分量=油皮油酥蛋黄豆沙馅=17102518=70克7、油皮和油酥的温度要确保一致,如果其中一个温度低,擀开面团的时候会出现二者不同步的状态,比如油皮会擀开很长,但是油酥擀不开,或者出现破酥的情况

黄油砂糖土司条【菜谱】

2017-03-12 - 材料:土司片6片、黄油30克、砂糖少许做法:1、将黄油溶化备用2、将土司切片,不要太薄。3、再将每片土司切成4条,摆入烤盘内。4、用刷子蘸黄油均匀刷在土司条表面5、再均匀在表面撒适量砂糖6、送入预热好170度的烤箱中,中层、上下火,烤7分钟。7、取出后,将每条立起来,再刷黄油、撒适量砂糖。8、继续送入烤箱,再烤3分钟左右至表面金黄色,取出即可。

砂糖饼干【菜谱】

2014-10-15 - 准备好食材把黄油在常温下溶化然后打发然后加入糖粉搅拌均匀分两次加入蛋液,每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。搅拌后的形状分两次加入牛奶,每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次筛入混和均匀的低粉和泡打粉揉成团把面团放在两块油纸之间,擀成2到3毫米厚的较规则的长方形面片。去掉最边缘的部分(我把边缘部分揉成团然后按一下做成饼干形状,不至于太丑),按适合的大小切出饼干胚,然后用牙签扎很多小洞,刷上一层牛奶,撒上适量白砂糖放入预热好的烤箱中,170度上下层烤8分钟即可

砂糖饼干【菜谱】

2014-06-27 - 这个好像有点复古了吧,小小方块外面有一层砂糖颗粒,嚼起来不管是口感还是味道都很赞呢!黄油加入砂糖开始打发加入10克全蛋液搅拌均匀加入食盐,然后使劲搅拌打发一直到体积膨大颜色变浅然后筛入低筋粉和泡打粉的混合物揉成一个面团擀开成大的薄片切成小方块,表面撒上砂糖,烤箱上下火180度中层,15分钟左右用手摸硬了即可

砂糖饼干【菜谱】

2014-06-27 - 这个好像有点复古了吧,小小方块外面有一层砂糖颗粒,嚼起来不管是口感还是味道都很赞呢!黄油加入砂糖开始打发加入10克全蛋液搅拌均匀加入食盐,然后使劲搅拌打发一直到体积膨大颜色变浅然后筛入低筋粉和泡打粉的混合物揉成一个面团擀开成大的薄片切成小方块,表面撒上砂糖,烤箱上下火180度中层,15分钟左右用手摸硬了即可

砂糖星星饼干【菜谱】

2013-03-20 - 放入玉米油。放入白糖。放入水,搅拌均匀。将奶粉与泡打粉放入低粉中。将粉类筛入液体中。翻拌成团。放在案板上,整理成长方形。洒上砂糖。用模具扣出星星的形状。将做好的生坯摆在烤盘上,放入烤箱,170度,15分钟即可。

砂糖戚风【菜谱】

2017-01-03 - 一直用白砂糖来做戚风,今天改用黄砂糖来用。风味更加浓郁了,然后这次是用空炸锅来烤戚风,比起烤箱来,它更加的智能,温控也比较好。朋友们家里要是有空炸锅的,可以试一下。备好所用食材。蛋白加黄砂糖打至发泡。分蛋打法,将蛋黄糊打好。将面粉加至在蛋黄糊里。拌至无干粉状。再将打好的蛋白糊加至在蛋黄糊里。拌至融合后将蛋糕糊加至在模具里,再入预热好的空炸锅里。定温150度,定时45分钟烤制。烤好后出空炸锅,倒扣放凉即可。这样子黄砂糖蛋糕就完成了。烤制的时间要注意,每款空炸锅的性能也不太一样。

蛋黄【菜谱】

2014-09-09 - 周末的时候做了个天使蛋糕,结果多出来六个蛋黄,看着这多出来的蛋黄头痛不已,实在是不知道要怎么处理,想起以前有一阵女儿对蛋清过敏的时候,她奶奶都是将蛋黄滤出来加盐和葱花煎蛋饼的,我也依葫芦画瓢,加糖做成蛋黄糖饼,呵呵,懒人有懒法啊。将鸡蛋蛋黄、蛋清分离,取蛋黄备用蛋黄打散加入适量面粉和白糖搅拌均匀平底锅刷油倒入蛋黄液两面煎至金黄即可小火慢煎。

砂糖吐司条【菜谱】

2017-04-07 - 非常好吃的小零嘴,家里的小盆友喜欢的不得了。而且食材简单,做法也不复杂,做一些当下午茶茶点也是不错的选择哦。吐司切去四边。切成1cm宽的细条。黄油隔热水软化。吐司条刷满黄油。准备一些粗颗粒的砂糖。吐司条裹上砂糖。烤箱预热180度15分钟,吐司条上色满意即可。

砂糖吐司条【菜谱】

2017-02-21 - 面包本不是我家的爱,家人更喜欢中式面食,即使早餐也喜欢大饼馒头之类的,所以想着做个面包当早点吃,结果总是吃一半就完事了,剩下的就难消耗了,最近网上流传各种吐司的花样吃法,尝试烤了吐司条非常不错,香甜酥脆既可作休闲零食又可充饥,而且越吃越上瘾,所以我在想是不是我智商太低只会吐司鸡蛋、吐司牛奶,难怪吐司在我家这么难的消耗呢。吐司片先去掉四周然后每片切成4条将每条的三面都涂抹上融化的黄油将白砂糖均匀撒在吐司条上烤箱预热180度,将烤盘放在中层5分钟,然后取出将涂抹黄油的两面分别翻面各烤3分钟,面包上色。烤箱温度一定要按自家烤箱的温度掌握温度。

自制彩色砂糖【菜谱】

2017-09-06 - 你是不是和我一样,曾经花大价钱在网上购买那些进口的彩色砂糖,还常常因买不到自己喜欢的颜色,而苦恼发愁呢。但有一天我发现这种彩色砂糖在家用一分钟就可以做出来。而且步骤简单哦,一起来看一看吧。在一个袋子里面放上白砂糖之后,滴几滴色素。把袋子和上,挤出空气用手揉搓。食谱中的白糖量和食用色素随自己的需要而定。所以在食谱中我标的是适量。

烤箱做砂糖面包【菜谱】

2016-03-22 - 【砂糖面包】材料:高筋面粉250克,细砂糖30克,盐3克,奶粉12克,全蛋液30克,水90克,牛奶35克,酵母3克,黄油26克表面装饰:黄油适量,粗糖适量模具:学厨8连杯不粘迷你蛋糕面包模具温度:160度,18分钟左右做法:1、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;2、20分钟后,暂停,放入黄油;3、面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;4、取出面团,分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;5、将面团擀成长方形;6、面片由上往下卷起,收口处捏紧;7、完成所有小面团整形,放入模具中,进行最后发酵;8、面团发酵好后,表面划出一条口子,表面刷上牛奶;9、放上一小条黄油,均匀撒上粗糖;10、烤箱预热160度,放入烤盘,烤18分钟左右。1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。2、黄油提前从冰箱取出,不需要特意软化,切成条状直接放面团上即可。3、面团表面可以刷牛奶、蛋液和水,主要是为了砂糖可以多粘点在面包表面。4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

花生砂糖曲奇【菜谱】

2017-01-17 - 原料排排站低筋粉过筛黄油室温软化到一戳一个洞洞的样子软化好的黄油打发至蓬松发白的羽毛状加入蛋黄搅打均匀筛入低筋面花生酥糖捏碎保留一点颗粒感加入椰蓉烤燕麦粒(燕麦粒我用的自己烤的格兰诺拉里面还有一些坚果做法可以搜索格兰诺拉觉得麻烦的同学可以用家乐氏之类的谷兰诺拉或者全部用坚果替换不告诉你碧根果肉是最好吃的)根据面团干湿程度加一点点牛奶捏成大面团大面团装进保鲜袋用手先压扁在用擀面杖擀成五毫米左右厚度的饼切出你喜欢的形状烤箱预热180度四周滚一圈砂糖排在烤盘上170度烤15min注意上色喜欢焦香口感的可以把温度提高十度时间不变出炉冷却后密封保存

砂糖面包【菜谱】

2016-07-04 - 高筋面粉加入白糖打入鸡蛋然后加入酵母在加入牛奶200克在加入黄油再次柔好发至两倍大然后排气醒半小时分成小块然后擀成面皮卷起来放烤盘二次发发至两倍大黄油切好白砂糖黄油块沾上白砂糖发好的面团中间切一道摆上黄油烤箱150度30分钟烤好了

彩色砂糖饼干【菜谱】

2013-06-16 - 准备好所有材料,黄油软化,可以用手指按出一个坑。加入糖。用电动打蛋器打发。鸡蛋打散。分次、少量的加入蛋液。打到黄油体积变大,颜色变浅。把面粉过筛,用刮刀把黄油和面粉混合。用手把面和成一个团,装在保鲜袋里,放到冰箱里冷藏一小时。拿出面团,擀成薄片。用饼干模压出形状。用烤箱170度烤15分钟,拿出晾凉。白砂糖里加入一滴色素或是色香油。用手指搓匀。把饼干的正面,抹上一层蜂蜜。在有颜色的砂糖里用力压一下,便表面粘上砂糖。放在通风的地方,静待表面粘牢。

蛋黄【菜谱】

2017-09-10 - 材料油皮:中筋面粉150克白油(猪油)55克糖粉30克水55克所有材料混合揉至面团完全阶段能拉出超薄的膜(图三)油酥:低粉120克猪油60克(掌握好2:1的比例就可以啦)其他材料:豆沙馅400克咸鸭蛋黄16枚蛋黄液适量(刷表面用)黑芝麻适量做法:油皮将凝固的白油放入面粉中加糖加水揉至完全阶段放在容器中盖保鲜膜松弛约30分钟油酥:将面粉和白油很合揉团盖保鲜膜备用蛋黄蒸前蒸后:淋适量白酒蒸约6分钟把晾凉的蛋黄用分好的豆沙先包起来将油皮和油酥分割好后用油皮包裹油酥包好后收口朝上按压扁擀成牛舌转至下而上依次卷起盖保鲜膜松弛约10分钟取一个纵向压扁擀成牛舌状后再次至下而上卷起盖保鲜膜松弛10分钟取一个从中间对叠压扁擀成中间略厚周边略博的片将包好蛋黄的豆沙包裹包紧实收口朝下放在烤盘中表面刷一层蛋黄液入烤盘烘烤10分钟取出刷第二次蛋黄液和芝麻继续烤1、豆沙馅最好提前放在冰箱冷藏再用不沾手2、蛋黄表面撒适量白酒放入锅中蒸约6分钟,切忌蒸大了,那样就出油了,这就是为什么你做的蛋黄酥不出油的原因啦

蛋黄月饼【菜谱】

2014-08-19 - 下面跟大家分享的是厨房又一力作黑糖蛋黄月饼,咱们平常做的广式月饼,多半用金黄糖浆,它和黑糖糖浆做出来的月饼成色完全不一样。其实黑糖和白糖的原料都是甘蔗,金黄糖浆就是通过白糖是熬制成的,而黑糖没有经过精制提炼,富含各种矿物质,如钙,镁,铁等,黑糖糖浆就是通过它熬制而成。黑糖糖浆制成的月饼回油效果好,皮软,味正,而且焦糖味十足哦,咬上一口,令人回味无穷!先制作月饼皮,黑糖糖浆加枧水搅匀加入烘焙油搅拌均匀筛入面粉,先用刮刀切拌到湿润,再用手团成团,包上保鲜膜醒30分钟醒面的时候来处理馅料,咸蛋黄上汽后蒸15-20分钟即可成熟,如果是熟蛋黄可省去这一步将月饼馅儿分为35克一个,揉圆将蒸熟后冷却的咸蛋黄包进月饼馅里把豆沙蛋黄馅儿揉圆,这样馅料的重量在45克左右醒好的饼皮分成55克一个皮子压扁包入馅,一边转一边向上推饼皮使它厚薄均匀的覆盖在馅料上直到收口收紧成圆球状100克的模具里花片沾熟粉,再磕出多余的粉,将包好馅的月饼胚放进模具案板上撒一些熟粉,模具用力一压,再将月饼推出就完成一个烤箱预热上下火170℃,5分钟后拿出来,在月饼表面刷蛋黄液,再续烤10分钟样子即可,时间仅供参考,具体以实际操作为准1、这一个配方能做13个100克的月饼,这是用的100克月饼模具做出来的;2、75克的模具用20克的豆沙,一个咸蛋黄,45克的月饼皮;3、50克的模具用15克的豆沙,一个咸蛋黄,30克的月饼皮;4、30克的模具用10克的豆沙,半个咸蛋黄,20克的月饼皮。

砂糖餐包【菜谱】

2014-06-05 - 砂糖餐包中种:高筋面粉210g、水110g、酵母2.5g、盐1.5g主面团材料:高筋面粉30g、低筋面粉60g、水20g、蛋液38g、糖35g、盐1g、酵母1.5g、黄油30g表面装饰:蛋液、粗砂糖做法:1.中种面团里的酵母先用水化开,再与其他材料混合成团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏17小时以上,最长不要超过三天。2.将中种面团剪成小块,与主面团中除黄油外的原料一起放入面包桶。3.面包桶装入烤箱卡槽,开启和面程序,一个程序后放入黄油,再开启一个程序,并检查出筋情况。4.和好的面团盖上保鲜膜,松弛30分钟。5.松弛好的面团排气。6.分割成约31g一个的16个面团。7.滚圆后排入烤盘,二发至两倍大。8.表面刷上蛋液,撒上粗砂糖,至预热180度的烤箱中层25分钟。烤完接了个电话,没有马上拿出,皮有点厚了,上色也深了。一次两个,还是比吐司方便,不过风味就各有千秋。抹黄油和果酱都好吃。

蛋黄月饼【菜谱】

2014-08-19 - 下面跟大家分享的是厨房又一力作黑糖蛋黄月饼,咱们平常做的广式月饼,多半用金黄糖浆,它和黑糖糖浆做出来的月饼成色完全不一样。其实黑糖和白糖的原料都是甘蔗,金黄糖浆就是通过白糖是熬制成的,而黑糖没有经过精制提炼,富含各种矿物质,如钙,镁,铁等,黑糖糖浆就是通过它熬制而成。黑糖糖浆制成的月饼回油效果好,皮软,味正,而且焦糖味十足哦,咬上一口,令人回味无穷!先制作月饼皮,黑糖糖浆加枧水搅匀加入烘焙油搅拌均匀筛入面粉,先用刮刀切拌到湿润,再用手团成团,包上保鲜膜醒30分钟醒面的时候来处理馅料,咸蛋黄上汽后蒸15-20分钟即可成熟,如果是熟蛋黄可省去这一步将月饼馅儿分为35克一个,揉圆将蒸熟后冷却的咸蛋黄包进月饼馅里把豆沙蛋黄馅儿揉圆,这样馅料的重量在45克左右醒好的饼皮分成55克一个皮子压扁包入馅,一边转一边向上推饼皮使它厚薄均匀的覆盖在馅料上直到收口收紧成圆球状100克的模具里花片沾熟粉,再磕出多余的粉,将包好馅的月饼胚放进模具案板上撒一些熟粉,模具用力一压,再将月饼推出就完成一个烤箱预热上下火170℃,5分钟后拿出来,在月饼表面刷蛋黄液,再续烤10分钟样子即可,时间仅供参考,具体以实际操作为准1、这一个配方能做13个100克的月饼,这是用的100克月饼模具做出来的;2、75克的模具用20克的豆沙,一个咸蛋黄,45克的月饼皮;3、50克的模具用15克的豆沙,一个咸蛋黄,30克的月饼皮;4、30克的模具用10克的豆沙,半个咸蛋黄,20克的月饼皮。

蛋黄【菜谱】

2014-06-09 - 蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质,包括卵黄蛋白,卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等,蛋黄中还含其他丰富的营养素,矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多,其中铁在蛋黄中就含有0。9mg,所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。维生素中则以维生素A为最多,每100g蛋中,维生素A的含量约400~500I。U。,且都存在蛋黄中,这也是造成蛋黄呈黄色的色素之一。其他还含有丰富的维生素B2、B12、、维生素E和维生素K等脂溶性维生素,泛酸等。蛋黄中有大量的磷,还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低,但对于不能吃肉类的婴儿来说,仍然具有重要的作用。同时,鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄,而卵磷脂可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质――乙酰胆碱。所以,婴儿的第一种辅食,往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益,对孩子的大脑发育也有益。主料鸡蛋黄6个辅料糖适量油适量面粉适量步骤1.鸡蛋2.蛋黄打散3.加入适量面粉和白糖搅拌均匀4.平底锅刷油5.倒入蛋黄液6.两面煎至金黄即可小贴士:小火慢煎

蛋黄月饼【菜谱】

2017-09-07 - 咸蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化,蛋白质含量明显减少,矿物质保存较好,钙的含量还大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。因此,孩子的日常饮食中,适量加点咸蛋黄,却是能补钙哦钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分,且在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中起重要调节作用。维持人体所有细胞的正常生理状态,都要依赖钙的存在。可以说,人体没有任何系统的功能与钙无关,钙代谢平衡对于维持生命和健康起到至关重要的作用。食材:光是蛋黄预拌粉300克油75克转化糖浆225克红豆馅一包咸蛋黄一包做法:所有的食材准备好咸蛋黄用植物油泡三天左右(小号咸蛋黄,每个10克左右)将转化糖浆、花生油放入容器,用打蛋器充分搅拌均匀至乳化,此时糖浆微微发白将月饼粉筛进去用刮刀拌匀成团,蛋黄摆入烤盘放入烤箱,170度烤5分钟静置面团的时候制作月饼馅,将红豆馅分成20克一份,揉成圆形,静置好的面皮分成20克一份,揉成圆形将红豆馅压扁,咸蛋黄放在中间,包裹好将面皮压扁,红豆蛋黄馅放在中间用虎口帮助,将皮逐渐往上推将所有的都包裹好模具里面撒些面粉,转圈,将面粉均匀粘在模具里,模具朝下,轻轻将多余的面粉磕出来将圆形月饼胚放进模具,稍微整理下,将面团全部按压进去,用力将月饼胚压出来表面配上水后放入烤箱,180度烤5分钟刷上薄薄的蛋黄液,放入烤箱,180度烤15分钟1.如果你喜欢皮更薄一点,可以调整馅料和皮的重量哦。2、烤前湓点水,月饼皮不会开裂,水一定不能多。3、烤至表面定型后再刷稀释的蛋黄液,花纹更清晰。

砂糖面包【菜谱】

2014-07-13 - 砂糖面包材料:(修改过配方)高筋面粉500克、酵母3-6克(夏天只用3克)、细砂糖25克、盐8克、水290克、全蛋液40克黄油25克装饰:粗砂糖和杏仁粒做法:1.除黄油以外的材料混合,揉到面团表面光滑,加入黄油揉至面筋扩展,盖上湿纱布进行基础发酵。(搅拌面团时在面包桶上隔冰袋降温)2.发酵结束后将面团拍扁排出多余的空气,平均分成15份,滚圆,松驰10分钟。3.将面团重新揉圆,放在铺有油纸的烤盘,盖上湿纱布进最后发酵.4.发酵结束,面团表面粘上粗砂糖和杏仁粒,可以在面团的表面划上几刀.5.预热烤箱180度上下管中层,约18分钟.

砂糖小餐包【菜谱】

2014-10-20 - 【原料】高粉300克、奶粉10克、鸡蛋1个、牛奶150克、酵母4克、盐巴3克、黄油30克【做法】1、将除黄油以外的所有材料倒入面包机里,启动和面程序,15分钟。2、加入黄油,再次启动一次和面程序,把面团揉至完全阶段。3、放入盆中,放入温暖处发酵至2到2.5倍大。4、用沾有高粉的手指插入,不会回弹即发酵完成。5、将面团分成12等份,揉圆。6、依次做好所有,放入烤盘,进行最后的发酵。7、在面包体上刷一层蛋液,烤箱预热170度,烤20分钟左右。8、烤好后放凉,装入密封袋,使其更加柔软。刚出炉的小餐包,软软的,配着牛奶吃,真心好吃

砂糖拌西红柿【菜谱】

2012-06-17 - 西红柿洗净表面,放入小碗中。在西红柿顶部划十字。倒入适量开水。将西红柿皮剥掉。放入小盘中,从中间对切,来回对切8刀,切成花瓣形。在表面撒入白砂糖。待砂糖融化,拌匀,即可食用。

蛋黄千层饼怎么做【菜谱】

2017-08-11 - 【蛋黄千层饼】(参考分量:1个)配料:面粉(中筋)120克,水70克,干酵母1克,盐1克,咸蛋黄2个,植物油7克制作过程:​1、首先准备原料。咸蛋黄可以直接买生的咸蛋黄,也可以买整个的咸鸭蛋,剥出蛋黄来用。​2、面粉中加入干酵母、盐,然后加入水,揉成面团。将面团放在台面上,用力揉几分钟,使它变得光滑充满弹性(不同的面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量,揉成一个非常柔软的面团)。​3、揉好的面团放在大碗里,盖上保鲜膜或湿布,室温发酵30分钟。​4、面团发酵的过程中我们来处理咸蛋黄。将生咸蛋黄放入微波炉高火加热1分钟左右,使它变熟(或者用烤箱烤熟。如果你买的是已经煮熟的整个咸鸭蛋,那么直接剥出蛋黄来用就可以了),将熟蛋黄用刮刀或勺子背压碎。​5、在压碎的蛋黄中加入7克植物油,拌匀,使它成为湿润的泥状。​6、面团发酵好以后,会稍微变大一些。​7、台面上涂抹一层植物油防粘,将面团放在台面上,按扁,用擀面杖擀开成为图中所示的长条形。​8、在面团表面涂抹第5步的咸蛋黄泥。咸蛋黄泥要均匀而薄薄地涂抹在面团上。面团边缘不要涂。​9、将面团卷起来。​10、卷好以后,成为如图所示的长条。将长条静置松弛10分钟。​11、将长条压扁,并用擀面杖稍稍擀开。​12、再一次卷起来。​13、卷好的面团将它立起来,就像图片里一样。并静置松弛5-10分钟。​14、将面团压扁,用擀面杖擀成圆饼状。​15、这时候可以预热电饼铛了。将利仁的电饼铛上下盘一起预热。​16、预热好以后,将面饼放入电饼铛(电饼铛里不用涂油),盖上电饼铛饼选择“土豆饼”程序,将面团烙烤到两面金黄。整个过程大约需要9分钟。1、将咸蛋黄压碎的时候,要尽量压得细腻一些。2、这道蛋黄千层饼的面团中加入了少量酵母,并进行了轻微的发酵。但不需要发酵得太厉害(比如面团最后擀好以后不需要再次发酵),轻微的发酵让饼的口感更松软,却不会给人吃发面饼的感觉。3、因为面饼比较厚比较大,所以烙烤的时间大约要9分钟左右。食谱中所用电饼铛的型号是利仁LR-FD3401小博士,选择“土豆饼”程序正好是9分钟。这款电饼铛可以一键拆盘,烙完饼以后清洁烤盘非常方便。也有“自主烙烤”功能,当你不使用固定程序的时候,也可以用自主烙烤来自己控制烙烤的时间与火候。不同的电饼铛的功能及火力可能不一样,请根据自己的实际情况调整。

柠檬砂糖【菜谱】

2016-06-22 - 【柠檬砂糖】原料:柠檬2个(只用皮)、砂糖300g-500g盐少许(清洗用)制作方法:1、用盐把柠檬表面摩擦一下,然后用清水清洗干净;2、用刨刀把柠檬皮刨成柠檬片屑;3、烤盘垫一层油纸,把柠檬皮屑放上去,90°烘烤10分钟烘干即可4、和细砂糖混合在一起放入玻璃瓶中密封保存,大约保存1周后可以开始使用(如果保存时间太短,香气还不能完全渗透出来);5、直接取出使用,像普通砂糖一样加入甜点制作中即可。打开瓶盖,这股香味,太美啦~~~~~让我忽然好期待深秋,我还要做一罐橙子砂糖!

砂糖小餐包【菜谱】

2014-05-07 - ​砂糖小餐包准备好:高筋面粉250克、水90-100克(酌情添加,我加90克)、牛奶35克、鸡蛋液30克、奶粉10克、黄油25克、盐3克、即发干酵母3克、细砂糖30克表面装饰:粗砂糖适量、软化黄油适量这样做:1、将除黄油外的所有材料放入面包机桶内。2、启动和面程序,15分钟后和面结束,加入软化黄油,再次启动和面程序,揉面结束,面团揉至光滑状。(和面共计30分钟,不同的面包机揉面时间可能会不一样)3、检查面团出膜情况。4、将面团收圆,放在温暖处发酵至2.5倍大。(现在气温暖和,白天可以室温发酵,如果着急做的话,可以启用面包机发酵模式帮助发酵)5、取出发酵好的面团,按压排出面团内气体,将面团分割成7等份。6、搓圆后放在乐葵经典模具中。7、放在温暖湿润处二次发酵至2倍大。8、用刀片在面团顶部划“十”字形。9、刷上鸡蛋液,撒上粗砂糖,在十字刀口处挤上软化黄油。10、烤箱180度预热,预热好以后放入面包,烤约20-25分钟至表面金黄色,具体时间和温度可以根据自家烤箱的脾气来调整。(中途上色均匀了可以加盖锡纸)小贴士:表面撒粗砂糖最好。黄油软化后装入裱花袋或者保鲜袋中,前面开一个口子,挤在十字刀口上就行。不用圆模的话,其实直接放烤盘里也可以的哦。

砂糖饼干【菜谱】

2013-04-29 - 原料低筋面粉125克、黄油75克、牛奶15克、白糖12克、盐0.5克装饰用粗砂糖35克份量48块左右做法1、黄油切小块,软化。加入白糖和盐,2、用电动打蛋器打发3、分次加入牛奶,4、低筋面粉过筛5、倒入打好的黄油中,6、然后混合均匀,放保鲜袋中,放冰箱冷藏30分钟,7、然后搓成长条,8、表面刷水,沾上粗砂糖,9、放冰箱冷冻20分钟左右,切0.4厘米薄片,10、烤箱175度预热,中层烤22分钟左右。

砂糖饼干【菜谱】

2014-06-27 - 原料:黄油40g,糖粉50g,盐0.5g,鸡蛋液10g,泡打粉3g,低筋面粉110g;步骤:1、黄油加入砂糖开始打发;2、加入10g全蛋液搅拌均匀;3、然后使劲搅拌打发;4、一直到体积膨大颜色变浅;5、然后筛入低筋粉和泡打粉的混合物;6、揉成一个面团;7、擀开成大的薄片;8、切成小方块,表面撒上砂糖,烤箱上下火180度中层,15分钟左右用手摸硬了即可!
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