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砂糖条包【菜谱】

2018-04-19 - 将种面团中的所有材料,放入厨师机,3档将材料混合以后,换5档揉成光滑的面团将面团于室温发酵至约3倍大将种面团撕成小块,与主面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶,3档混合均匀后,换5档揉至面团光滑加入软化的黄油,换6档继续揉揉至可以拉出较有力的透明薄膜将揉好的面团醒发10分钟将面团平均分成2块,滚圆后松弛10分钟取松弛后的面团,正面朝上擀成椭圆形,翻面一边折过来,手指轻轻压一下另一边折过来,捏紧翻过来,收口朝下放入模具里烤箱开35度,放一碗温热水发酵至9分满剪刀剪口,放黄油条,喷水后,撒粗砂糖烤箱中层,上下火,150度,15分钟,出炉后晾凉

烤箱做砂糖【菜谱】

2016-03-22 - 【砂糖面包】材料:高筋面粉250克,细砂糖30克,盐3克,奶粉12克,全蛋液30克,水90克,牛奶35克,酵母3克,黄油26克表面装饰:黄油适量,粗糖适量模具:学厨8连杯不粘迷你蛋糕面包模具温度:160度,18分钟左右做法:1、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;2、20分钟后,暂停,放入黄油;3、面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;4、取出面团,分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;5、将面团擀成长方形;6、面片由上往下卷起,收口处捏紧;7、完成所有小面团整形,放入模具中,进行最后发酵;8、面团发酵好后,表面划出一条口子,表面刷上牛奶;9、放上一小条黄油,均匀撒上粗糖;10、烤箱预热160度,放入烤盘,烤18分钟左右。1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。2、黄油提前从冰箱取出,不需要特意软化,切成条状直接放面团上即可。3、面团表面可以刷牛奶、蛋液和水,主要是为了砂糖可以多粘点在面包表面。4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

砂糖【菜谱】

2016-07-04 - 高筋面粉加入白糖打入鸡蛋然后加入酵母在加入牛奶200克在加入黄油再次柔好发至两倍大然后排气醒半小时分成小块然后擀成面皮卷起来放烤盘二次发发至两倍大黄油切好白砂糖黄油块沾上白砂糖发好的面团中间切一道摆上黄油烤箱150度30分钟烤好了

砂糖【菜谱】

2014-07-13 - 砂糖面包材料:(修改过配方)高筋面粉500克、酵母3-6克(夏天只用3克)、细砂糖25克、盐8克、水290克、全蛋液40克黄油25克装饰:粗砂糖和杏仁粒做法:1.除黄油以外的材料混合,揉到面团表面光滑,加入黄油揉至面筋扩展,盖上湿纱布进行基础发酵。(搅拌面团时在面包桶上隔冰袋降温)2.发酵结束后将面团拍扁排出多余的空气,平均分成15份,滚圆,松驰10分钟。3.将面团重新揉圆,放在铺有油纸的烤盘,盖上湿纱布进最后发酵.4.发酵结束,面团表面粘上粗砂糖和杏仁粒,可以在面团的表面划上几刀.5.预热烤箱180度上下管中层,约18分钟.

面团【菜谱】

2017-01-03 - 把种面所有材料倒入搅拌缸搅匀不要搅太久然后醒发种面醒发好称主面的材料除了黄油全部倒入搅拌缸加700到800g老面干湿自己控制搅拌至7成或8成大约刚刚起膜加黄油继续搅搅拌至完全扩展完成冷藏后用

面团整形【菜谱】

2017-02-25 - 面面

面团【菜谱】

2014-09-27 - 高粉,糖,盐,酵母,奶粉拌匀在1中加入鸡蛋,水,将面筋揉至5-7加入黄油揉至9-10成滚圆,松弛30分钟,分剂45g/个,3×45发酵,发到模具的八分满放入烤箱,家用烤箱上火160下火15080分钟

日式面团【菜谱】

2009-07-01 - 材料A稍拌打成團,約五分鐘,靜置待發成兩倍大。取出後,加入B冰水在打成糊狀,加入C,再打成麵筋稍形成時,加入D奶油,打到完成擴展階段。做基本發酵,約30-40分鐘取出分割成75g,滾圓,(這麵包體較濕,手上可抹些油操作,避免用手粉)靜置待發約十分鐘,再滾圓一次,包入肉鬆,做最後發酵,約三十分鐘將發好的麵糰取出,將蔬菜墨西哥醬放入塑膠袋中以圈狀擠出,放入預熱好的烤箱,190C約烤十分鐘即可。將B的奶油加入A搓散後,再加入蛋白拌勻,加入葱末,靜置約三十分鐘。

黄油砂糖土司条【菜谱】

2017-03-12 - 材料:土司片6片、黄油30克、砂糖少许做法:1、将黄油溶化备用2、将土司切片,不要太薄。3、再将每片土司切成4条,摆入烤盘内。4、用刷子蘸黄油均匀刷在土司条表面5、再均匀在表面撒适量砂糖6、送入预热好170度的烤箱中,中层、上下火,烤7分钟。7、取出后,将每条立起来,再刷黄油、撒适量砂糖。8、继续送入烤箱,再烤3分钟左右至表面金黄色,取出即可。

砂糖饼干【菜谱】

2014-10-15 - 准备好食材把黄油在常温下溶化然后打发然后加入糖粉搅拌均匀分两次加入蛋液,每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。搅拌后的形状分两次加入牛奶,每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次筛入混和均匀的低粉和泡打粉揉成团把面团放在两块油纸之间,擀成2到3毫米厚的较规则的长方形面片。去掉最边缘的部分(我把边缘部分揉成团然后按一下做成饼干形状,不至于太丑),按适合的大小切出饼干胚,然后用牙签扎很多小洞,刷上一层牛奶,撒上适量白砂糖放入预热好的烤箱中,170度上下层烤8分钟即可

砂糖饼干【菜谱】

2014-06-27 - 这个好像有点复古了吧,小小方块外面有一层砂糖颗粒,嚼起来不管是口感还是味道都很赞呢!黄油加入砂糖开始打发加入10克全蛋液搅拌均匀加入食盐,然后使劲搅拌打发一直到体积膨大颜色变浅然后筛入低筋粉和泡打粉的混合物揉成一个面团擀开成大的薄片切成小方块,表面撒上砂糖,烤箱上下火180度中层,15分钟左右用手摸硬了即可

砂糖饼干【菜谱】

2014-06-27 - 这个好像有点复古了吧,小小方块外面有一层砂糖颗粒,嚼起来不管是口感还是味道都很赞呢!黄油加入砂糖开始打发加入10克全蛋液搅拌均匀加入食盐,然后使劲搅拌打发一直到体积膨大颜色变浅然后筛入低筋粉和泡打粉的混合物揉成一个面团擀开成大的薄片切成小方块,表面撒上砂糖,烤箱上下火180度中层,15分钟左右用手摸硬了即可

砂糖星星饼干【菜谱】

2013-03-20 - 放入玉米油。放入白糖。放入水,搅拌均匀。将奶粉与泡打粉放入低粉中。将粉类筛入液体中。翻拌成团。放在案板上,整理成长方形。洒上砂糖。用模具扣出星星的形状。将做好的生坯摆在烤盘上,放入烤箱,170度,15分钟即可。

砂糖戚风【菜谱】

2017-01-03 - 一直用白砂糖来做戚风,今天改用黄砂糖来用。风味更加浓郁了,然后这次是用空炸锅来烤戚风,比起烤箱来,它更加的智能,温控也比较好。朋友们家里要是有空炸锅的,可以试一下。备好所用食材。蛋白加黄砂糖打至发泡。分蛋打法,将蛋黄糊打好。将面粉加至在蛋黄糊里。拌至无干粉状。再将打好的蛋白糊加至在蛋黄糊里。拌至融合后将蛋糕糊加至在模具里,再入预热好的空炸锅里。定温150度,定时45分钟烤制。烤好后出空炸锅,倒扣放凉即可。这样子黄砂糖蛋糕就完成了。烤制的时间要注意,每款空炸锅的性能也不太一样。

砂糖吐司条【菜谱】

2017-04-07 - 非常好吃的小零嘴,家里的小盆友喜欢的不得了。而且食材简单,做法也不复杂,做一些当下午茶茶点也是不错的选择哦。吐司切去四边。切成1cm宽的细条。黄油隔热水软化。吐司条刷满黄油。准备一些粗颗粒的砂糖。吐司条裹上砂糖。烤箱预热180度15分钟,吐司条上色满意即可。

面团成长记【菜谱】

2011-03-29 - 面团成长记的做法(烘培基础-做面包先学什么)制作步骤:P1:材料:一般做面包的面团配方都包括:高筋面粉,温水,酵母,鸡蛋,糖,盐,奶粉和黄油,当然也有特别的面包需要加入其它的配方,都可根据所做面包的配方来进行调整。比如如果需要使用汤种,就把汤种加入配方一起揉。P2:用温水溶解酵母,并静置15分钟。P3:把面团配料混合,黄油除外,并加入酵母水混合。P4:把混合物用力揉在一起,直到成团,这个时候面团非常粘手。下面就是揉面的主要过程了,不论你喜欢用揉搓,摔打,或者拉扯都可以,总之就是用力的折腾面团,根据个人体力以及技巧的不同,这个时间在十五分钟到一个小时不等。P5:直到面团的面团变得很有弹性不粘手,并且能拉成像图中的半透明薄膜。P1:这个时候就可以加入在室温下已经软化了的黄油,刚加入黄油的时候会感觉非常油腻,不过没关系,继续使劲的揉吧。P2:让黄油跟面团充分的融合在一起,这时手上会干干净净,所有的残留都会被面团粘走。进入第二个揉面阶段,像刚才一样的用力折腾面团,继续增加面团中的面筋强度,所需要的时间大概是第一阶段的一半,P3:看到了吗?揉好的面团就会像这样能拉成薄膜,因为有了黄油的参与,就比第一阶段时更加不易破裂,这时候的面团已经有了充分强度的面筋和弹性。P4:开始第一次发酵吧,包上保鲜膜,夏天的温度,一个小时左右就可以完成发酵,冬天的话需要创造发酵温度或者延长发酵时间。P5:面团怎样才算发酵好了呢?手指沾上面粉在面团上戳个洞,洞不回缩就代表发酵完成了。刚才说到发酵是第一次发酵,那么第二次和第三次呢?第二次发酵就是我们说的醒面,把发酵好的面团分成你需要的份数,做几个面包就分几份,静置醒发15分钟。醒发好的面团就可以用来制作面包了,当面包整形完毕,就要放在温度和湿度都比较高的环境里进行第三次发酵,当面包坯变成之前的两倍大,代表第三次发酵也完成了。多说几句:听起来好像真的挺麻烦的,不过多实践几次就可以掌握了。溶解酵母的水不能太烫,以摸起来觉得不热为准。想吃到可口的面包就要付出劳动,不要想偷懒减少揉面的时间哦。爱吃又想减肥的女同胞们,用力揉面再享受美味的面包,真的是不错的选择,既饱了口福,又不必担心发胖。好了,烤面包吧。

杏仁可颂&砂糖可颂(可颂面团边角料再利用)【菜谱】

2010-10-14 - 上回做了这一季的第一次可颂后,我看了些关于可颂的资料,一些专业师傅会进行一段时间的发酵,然后让面团进冰箱,时间有长有短,温度一般控制在-4℃—-5℃。我家冰箱冷冻室常规是定在-18℃,我怕以这样的温度冰得久了影响面团发酵,冰箱虽然可以调温,可为了这点儿面团影响冰箱里其它的东西感觉有点儿不值当的。逮着师傅上线的机会请教了一番,师傅说-18℃是没问题的,他经常这样做,而且开始阶段还会急冻。有师傅的话垫着我就不担心了,大胆试起来。还是上回大旺给的配方,做了下调整,减了点儿水量,加了点儿酵母。操作过程跟之前的可颂略有区别,面团打好后室温放了一个多小时后冷冻过夜,第二天早上开酥。这次本来想做3折3次的,到后来发现面团的状态不支持,所以还是折了2次。没想到问题到这里还没有完,最后发酵阶段我没控制好温度,以至有几个可颂里的黄油化掉了,这个可以从杏仁可颂的切面图里看出来,组织不均匀。基础的可颂大的小的都做过了,这回做下变化。杏仁可颂是面包店里常见的品种,有的只在表面挤上奶油杏仁馅烤,有的会将可颂切开,在里面也加上馅料。我只在表面挤了些奶油杏仁馅烤,别看就这么点儿馅,口味上加的分就不是一点点了。面团原料:法国面包专用粉400克(若无可用中筋粉)、即发干酵母8克、细砂糖48克、盐8克、奶粉8克、蛋20克、水196克、黄油40克。裹入油:安佳片状黄油200克。奶油杏仁馅:黄油30克、细砂糖30克、蛋24克、低筋面粉10克、杏仁粉24克。表面装饰:杏仁片、糖粉。奶油杏仁馅做法:将室温软化的黄油打软后,加入细砂糖打至颜色变浅,体积膨大,分次加入蛋液搅匀后,加入过筛的低筋面粉和杏仁粉拌匀,放在裱花袋里备用。这次尝试的配方有点儿稠了,馅料的流动性没达到想象中的样子,下回再做调整。杏仁可颂做法:在烤好的可颂表面挤上适量奶油杏仁馅,洒几片杏仁片(图1),入预热200℃的烤箱,中层,上下火,10分钟左右。出炉放凉后筛适量糖粉装饰。顺手做了几个巧克力可颂,切割尺寸为8.5×18cm,包了两条巧克力,这次终于可以脸冲前了。每回做可颂都会切剩些边角料,我以前有时候直接丢掉,有时候随便放在烤盘里烤着吃吃,这回好好用起来,我把切剩的边角料和不小心卷坏的面团合在一起做成了砂糖可颂。砂糖可颂做法:将切剩的面团切成手指粗细的小丁,加适量砂糖和核桃拌匀,放在英式马芬模里后进行最后发酵(图1)。发酵结束(图2),上盖一个烤盘后入炉烤焙20分钟。英式马芬模没有底,烤焙时好多糖汁流了出来,有些可惜,不然味道会更浓郁。模具无需涂油,如果用非不沾的模做丹麦吐司也不需要涂油。做好后挑了几个面相不错的包起来送朋友了,收到面包的朋友,你还喜欢吗?

砂糖吐司条【菜谱】

2017-02-21 - 面包本不是我家的爱,家人更喜欢中式面食,即使早餐也喜欢大饼馒头之类的,所以想着做个面包当早点吃,结果总是吃一半就完事了,剩下的就难消耗了,最近网上流传各种吐司的花样吃法,尝试烤了吐司条非常不错,香甜酥脆既可作休闲零食又可充饥,而且越吃越上瘾,所以我在想是不是我智商太低只会吐司鸡蛋、吐司牛奶,难怪吐司在我家这么难的消耗呢。吐司片先去掉四周然后每片切成4条将每条的三面都涂抹上融化的黄油将白砂糖均匀撒在吐司条上烤箱预热180度,将烤盘放在中层5分钟,然后取出将涂抹黄油的两面分别翻面各烤3分钟,面包上色。烤箱温度一定要按自家烤箱的温度掌握温度。

自制彩色砂糖【菜谱】

2017-09-06 - 你是不是和我一样,曾经花大价钱在网上购买那些进口的彩色砂糖,还常常因买不到自己喜欢的颜色,而苦恼发愁呢。但有一天我发现这种彩色砂糖在家用一分钟就可以做出来。而且步骤简单哦,一起来看一看吧。在一个袋子里面放上白砂糖之后,滴几滴色素。把袋子和上,挤出空气用手揉搓。食谱中的白糖量和食用色素随自己的需要而定。所以在食谱中我标的是适量。

花生砂糖曲奇【菜谱】

2017-01-17 - 原料排排站低筋粉过筛黄油室温软化到一戳一个洞洞的样子软化好的黄油打发至蓬松发白的羽毛状加入蛋黄搅打均匀筛入低筋面花生酥糖捏碎保留一点颗粒感加入椰蓉烤燕麦粒(燕麦粒我用的自己烤的格兰诺拉里面还有一些坚果做法可以搜索格兰诺拉觉得麻烦的同学可以用家乐氏之类的谷兰诺拉或者全部用坚果替换不告诉你碧根果肉是最好吃的)根据面团干湿程度加一点点牛奶捏成大面团大面团装进保鲜袋用手先压扁在用擀面杖擀成五毫米左右厚度的饼切出你喜欢的形状烤箱预热180度四周滚一圈砂糖排在烤盘上170度烤15min注意上色喜欢焦香口感的可以把温度提高十度时间不变出炉冷却后密封保存

彩色砂糖饼干【菜谱】

2013-06-16 - 准备好所有材料,黄油软化,可以用手指按出一个坑。加入糖。用电动打蛋器打发。鸡蛋打散。分次、少量的加入蛋液。打到黄油体积变大,颜色变浅。把面粉过筛,用刮刀把黄油和面粉混合。用手把面和成一个团,装在保鲜袋里,放到冰箱里冷藏一小时。拿出面团,擀成薄片。用饼干模压出形状。用烤箱170度烤15分钟,拿出晾凉。白砂糖里加入一滴色素或是色香油。用手指搓匀。把饼干的正面,抹上一层蜂蜜。在有颜色的砂糖里用力压一下,便表面粘上砂糖。放在通风的地方,静待表面粘牢。

如何水调面团【菜谱】

2007-12-29 - 怎样调制冷水面团冷水面质地细密,富有韧性,适于做面条、水饺等,调制时应掌握以下几种方法:用冷水调制。夏天气温高时,可在水中加少许盐,以增强筋力。注意加水比例。一般每500克面掺250克水,但也要根据不同情况进行调整。如水饺面要求软硬适中,每500克面可掺水200~225克;刀削面要求较硬,每500克面可掺水150~175克;拉面要求较软,每500克面可掺水250~300克。掺水时以分次加入为好。用力揉擦揣压,一直揉到面粉光滑、柔软、滋润、不粘手,达到“三光”为止。饧一段时间。在揉好的面团上,盖上拧过的湿布,饧10~15分钟(有的要30分钟),使所有面粉粒充分吸水。怎样调制开水面团开水面(又称烫面)具有柔、糯和略带甜味的特点,主要用于蒸饺、烧麦、锅贴、薄饼等,调制时要做到以下四点:烫熟:即水温必须在70℃以上,在调制时边浇水、边拌和,浇水要匀,拌和要快,水浇完,面烫熟,一次掺水成功。揉匀:即将拌好的面团适当地揉揉,不能多揉,否则会失掉烫面的风味特点。洒冷水:即在最后一次揉面时,必须洒上冷水,再揉成面团,以使制品吃起来糯而不粘牙。凉透:即面团和好以后,要切成小块凉开,使其热气散发,待面团内外冷透,再揉在一起制作成品。怎样调制温水面团温水面团富有可塑性,便于成形,适宜做各种花色蒸饺。其调制方法与冷水面团相似,但要注意以下几个问题:水温要准。一般应为50℃左右,但冬季也调至60℃左右。要揉匀揉透。即揉搓时要比开水面团多揉,使之具有一定韧件;但要比冷水面团少揉,以防失掉柔糯的特点。要散发热气。温水面团的热气,虽然没有开水面团那样大,但也应设法散掉。其方法与开水面团大体相同。怎样鉴别面团发酵程度用手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好。如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发一会儿;如果用手按面团立即下陷,筋力差,切开面团后如像棉絮,里面孔洞大且密,酸味重,说明发酵过火要放碱或重新加面粉再和;3.如果用手按面团有弹性,略有下陷,有一定筋力,用手抚摸,柔软光滑,用手拍打,“嘭嘭”作响,切开面团看,孔较多,有一股酒香味,说明面团发得正好。

砂糖牛油【菜谱】

2013-12-18 - 一直觉得生活就应该是这样的,厨房里飘出饭菜香,烤箱里散发着黄油的迷人气息,餐桌边围坐着一起共进早餐的家人,看着他们津津有味的吃,幸福感油然而生~将面包材料中除黄油处的其他材料依先液体后固体的顺序放入面包桶中,在面粉的顶端划个圈放入酵母开启面包机和面功能,第一次和面结束后加入软化的黄油再开启一次和面功能二个程序结束后面团已揉至扩展阶段将面团滚圆后放入盆中盖上保鲜膜,放入烤箱中,用发酵功能,时间设定为60分钟基础发酵结束,用手指在面团上测试下,按下的孔洞无变化就是发好了发酵完成的面团排气分割成6等份,滚圆松弛约15分钟将松弛好的面团压平,擀成圆形依次都做好后放在铺了油纸的烤盘上当面胚发酵至约二倍大时就好了,取出用用手指在表面戳几个洞,刷上全蛋液把切成小块的冷冻黄油放进洞中,撒上粗白砂糖放入预热好180度的烤箱中,开启热风功能,烤12分钟左右1、面粉的吸水率不同,面包材料中的水不要一次都加进去,最好留10-20g最后调整;

情人“结”砂糖【菜谱】

2017-02-02 - 除色粉外面包材料混合揉出厚膜,我留了1/4的白色面团,其余加红曲粉继续揉,揉出薄膜即可为了方便塑形,我用了一次发酵,面揉到位直接塑形了,彩色面团分三份,每份搓成长条,大概45厘米左右长度,一端打一个结如图紧挨着再打一个结,如图边缘捏薄,整理出心形捏出花边,两端的面切开,扭在一起两端捏紧放温暖湿润的地方发酵至饱满,轻压会有回弹即可,表面刷蛋清,撒砂糖入预热好的烤箱170度20分钟,中间加盖锡纸出炉情人节快乐!美美嗒正面图很松软哦

基础面团的8个花样变化。有魔力的面团【菜谱】

2012-05-25 - 面团的可塑性真的很强,只有想不到,没有做不到。想捏个什么,先在脑海里画出样子,再用手付于它魔力,把它变成现实,一个美好的现实。话说,每次玩面团的时候,我都能找到儿时玩泥巴的感觉。那记忆,美好又温馨。。。。这阵子面粉玩得有点狠,贴上来的这些,只是我做过的里面很微乎其微的一部分。做个合集分享吧,基础面团的8个花样变化。(温馨提示:每种的详细做法,点击大图即可查看)一。草莓煎饼面粉和水果也是很好的搭档。你看,其实是很普通的小煎饼,因为有草莓的加入,诱惑程度瞬间上升了N个百分点。二。康乃馨花卷那天把这康乃馨花卷拿给妈妈看,老妈两眼放金光啊,一脸的兴奋:真的是你做的?这么好看?。。。是啊是啊,真的是我做的,也的确很好看很好看。另外,它做起来也不是很麻烦,只要用点心,掌握了要点,一朵漂亮的康乃馨花卷很快就能捏好。三。韭菜鸡蛋馅饼我们武汉人好像都不大在家自个做这些花样面食。刚开始混美博的日子里,我最口水的就是它们了。四。南瓜豆沙卷长得像面包的豆沙卷,其实是个馒头,花样馒头而矣。换个造型,卷点豆沙,马上就跟普通的馒头们划清了界线。五。铜锣烧小时候都看过叮当猫的对吧?这个名字不陌生是吧?无所不能的小叮当同学也为之疯狂的食物是个什么味道呢?动手做做看。六。黄蝴蝶馒头就算是馒头,也要做个于众不同的馒头。我是一只美丽的蝴蝶~~~七。椒盐葱花饼有阵子每次去买菜回来时,都会在菜场门口顺便买点这个,一路走一路啃。八。花朵馒头我总是没有缘由的记得一些奇怪的东西,比如说小时候的小诗歌:我是祖国的小花朵,迎着春天唱支歌,阳光雨露抚育了我,没有春天没有我!~~~★★★。。我的博客好友已加满,喜欢的朋友就加关注吧!或者,我们一起玩微博。。★★★点击进入83小钟的微博→(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)继续转转吧,还有更多内容等着你~~~~~

披萨面团【菜谱】

2014-05-25 - 酵母用温水化开,原方子用的是鲜酵母,德国的超市里都可以买到。因为味道有点大,我不是很喜欢,所以这步我用的是干酵母,加了大概4g,用筷子稍微拌一下静置5分钟面粉中加入溶解的酵母,水,橄榄油,和面。和好的面团置于温暖处发酵,准备自己喜欢的披萨料就可以了。我烤了一只芝心鸡肉披萨

面团【菜谱】

2016-12-19 - 发面团,包子和发面饼是我的最爱,但首先得会发面,教大家一招,成功率贼高。就这些。加水,和成上图这样。揉成团团。盖上盖,或盖上保鲜膜放温暖的地方两个小时。就好了。看看我做的包子水放温水更好

砂糖餐包【菜谱】

2014-06-05 - 砂糖餐包中种:高筋面粉210g、水110g、酵母2.5g、盐1.5g主面团材料:高筋面粉30g、低筋面粉60g、水20g、蛋液38g、糖35g、盐1g、酵母1.5g、黄油30g表面装饰:蛋液、粗砂糖做法:1.中种面团里的酵母先用水化开,再与其他材料混合成团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏17小时以上,最长不要超过三天。2.将中种面团剪成小块,与主面团中除黄油外的原料一起放入面包桶。3.面包桶装入烤箱卡槽,开启和面程序,一个程序后放入黄油,再开启一个程序,并检查出筋情况。4.和好的面团盖上保鲜膜,松弛30分钟。5.松弛好的面团排气。6.分割成约31g一个的16个面团。7.滚圆后排入烤盘,二发至两倍大。8.表面刷上蛋液,撒上粗砂糖,至预热180度的烤箱中层25分钟。烤完接了个电话,没有马上拿出,皮有点厚了,上色也深了。一次两个,还是比吐司方便,不过风味就各有千秋。抹黄油和果酱都好吃。

情人结砂糖【菜谱】

2017-06-12 - 面包桶里加入水、白糖、盐、植物油、高粉、酵母启动和面程序,揉出厚膜面团分成2分一份加入树莓冻干粉揉至出薄膜另一份加入蔓越莓冻干粉和红曲粉揉至出薄膜这是先揉好的树莓粉色面团两个面团分别揉好后,各自分成2份,搓成长条状大概45CM长一端打一个结紧挨着再打一个结,边缘捏薄成心形,两端的面条切开扭在一起,连起来这是整形好的,放入垫上油纸的烤盘里放入烤箱低温发酵1小时左右发酵完成在表面刷上蛋清,撒上白砂糖烤箱提前预热,170度烤20分钟,中途加盖锡纸时间到,面包出炉

砂糖奶油【菜谱】

2016-07-06 - 除黄油以外,所有‘’面团材料‘’依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。取出面团,揉圆。盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成6等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15~20分钟。取出一个小面团,擀成宽点的椭圆形。把椭圆形的两条长边,向正中间对折,两条边靠上就可以,不要重合,仔细看图。以中缝为轴,再次对折,两条边捏到一起,捏紧!捏紧!捏实!捏实!防止发酵时散开!捏紧捏实,捏好的样子。捏口朝下。全部捏好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。送入烤箱二次发酵,发酵温度控制在35~38度之间,发酵至1.5倍大,取出刷牛奶,均匀撒上粗砂糖(也可以撒椰蓉,也可以什么都不撒,自己喜欢就好)。送入预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制18分钟,上次满意及时盖锡纸,防止烤糊或者上色过重。等待面包晾凉的时间,打发淡奶油,淡奶油要提前冷藏过的,因为淡奶油用量少不易打发,用一个小小的容器就可以,(我用的是陶瓷牛奶杯),电动打蛋器取下一个打蛋头,只留一个。打发奶油之前,先把面包取中间位置切出一条凹槽,用小刀片划两刀(吉列小刀片就可以),中间部分取下来,深度自己掌握,能装下奶油花就可以,从头切到尾。切下的面包条被我边切边吃,咬着砂糖咯吱吱,香甜。还没拍完照,就忍不住诱惑了!心里在纠结:吃吗?吃嘛,吃嘛。吃!😜😜😜下厨房的厨友们做我的菜谱有任何问题,请加我的烘焙qq群交流探讨,群号:370158796验证时请报上你的下厨房呢称,方便认识交流,谢谢合作。
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