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【胡萝卜烧羊腿】口味的准确调和是制作烧的首要环节!【菜谱】

2012-01-20 - 【胡萝卜烧羊腿】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:口味的准确调和是制作“烧菜”的首要环节【胡萝卜烧羊腿】春节家宴48道最有年味儿的团圆菜--------------------------------------------接连几天阴有小雨,不说出门光是坐在家里都会感觉冻手冻脚的。妈妈和小朋友一老一小也尤其怕冷,气血循环不良食补一下吧,去菜场拎了只羊前腿回来烧。俗话说道:冬吃羊肉赛人参,寒冬腊月是吃羊肉的最佳季节,既能抵御风寒,又可滋补身体。要忍不住感慨一番:羊和羊真的是不一样,吃羊肉太讲地域性了。像我们曾在大西北各地吃到的羊肉(【可可托海】白色毡房里,吃一顿幸福的手抓肉!)一锅清水只放一小撮盐,连生姜片都不用放,煮出来就是鲜香无比,肉质嫩滑鲜甜。我们这边不行,吃羊肉得用重手法烹饪,香辛料一定少不了,姜、蒜、八角、花椒等缺一不可,还缺不了料酒。重口味烧制后的羊肉才会变得香醇扑鼻,否则腥膻味厚重让人无法下口。“烧”是烹饪腥膻味厚重肉类的绝佳手法,口味的准确调和是制作烧菜的首要环节。但是,对于厨房新手来说,常常会面临一个小难题,那就是:长时间烧煮如何精准地调味,以保证成品烧菜的总体口味?“味”是一道菜肴的灵魂,料熟汤尽,不满不损是最高境界,质感酥烂脱骨为恰到好处。制作长时间烧菜的时候不妨试试“两次调味法”:初放调料为基础调味,在掺水(或汤)烧沸撇去浮沫后调制,以总体口味的“七成”为宜,应给成品菜肴口味留有充分余地;二次调味为定味调味,在收汁浓味前调制。【胡萝卜烧羊腿】口味的准确调和是制作“烧菜”的首要环节==============================================================================================【胡萝卜烧羊腿】制作材料:羊前腿1只、小胡萝卜(本地产)8个、生姜1块、青蒜2根、香菜2支、香辛料(八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、花椒粒、干红椒等、冰糖碎少许(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、生抽、老抽、料酒备料工作:①胡萝卜洗净切滚刀块;生姜切片,青蒜洗净斜切成段,香菜洗净备用;②香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净,控干水备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水,放入拍松生姜片、花椒粒,将冲洗干净的羊腿肉冷水下锅开煮,淋入料酒1大勺,水煮出浮沫油脂后捞出,用温水冲净附着羊肉的浮沫,控水备用;↓2.锅烧热注油,将生姜片及香辛料下锅,中小火煸香;↓3.将氽煮后的羊肉倒入锅中,转大火与香辛料一同翻炒,翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄,喷入料酒继续翻炒,将酒气炒散炒至肉块水收干出油,↓4.加入滚水,水量齐平锅内食材面即可,大火烧沸后撇去浮沫;进行第一次基础调味:调入生抽、老抽(着色用),加入冰糖、盐少许;↓5.将锅中材料与调味料搅匀后再次煮沸,转中小火加盖焖烧至肉块熟软(约40分钟),将小胡萝卜块下锅,蒜白段投入锅中继续焖烧;↓6.烧至萝卜块入味后(约10分钟;),进行第二次定味调味,酌情添加盐及酱汁,转大火收汁浓味,起锅前撒入青蒜叶及香菜段,兜炒两下香味溢出后起锅装盘。【羊肉的好营养】俗话说道:冬吃羊肉赛人参,寒冬腊月里是吃羊肉的最佳季节,既能抵御风寒,又可滋补身体。羊肉甘、温、无毒,入脾、肾。具有“补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血”的功效,按传统中医说法,常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳,改善冬季气血循环不良的症状。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~春节家宴合辑:48道最有年味儿的团圆菜香芋扣肉蒸珍珠丸子黄酒元蹄黄豆焖肋骨至真至醇红烧肉葱香油淋鸡干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花子姜啤酒鸭香芋红烧肉金黄咖喱蟹圆笼合蒸番茄炖牛腩小土豆烧排骨柠檬酱焖鸭!菠萝茄汁咕咾肉梅干菜焖肉!迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨素脆鳝炸酱茄丁农家小炒肉腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨萝卜焖排骨板栗烧鸡小土豆煨牛腩豉香苦瓜烧肉暴腌鱼豆丁菜黄豆酱炆酥鲫鱼红酒鸡排酱香鸡翅豉汁蒸排骨双色剁椒鱼头小鲜豆糯香鸭酱油叉烧肉回锅肉杏鲍菇豉香鸡煲带皮冬瓜烧脊骨羊肉臊子砂锅煮清炖牛腩笋干焖水鸭龙穿凤翼胡萝卜焖牛腩

【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统【菜谱】

2011-12-31 - 【豇豆红烧肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜【豇豆红烧肉】39道过节菜,解馋菜--------------------------------------------今天是12月31日,2011年的最后一天,当日历揭过这一页,新的2012就要开始了。年纪渐长之后,对于辞旧迎新的事情反倒是有点麻木。而小孩子们不同,过年是件美事他们对于“过新年”充满着期盼,孩子们的热情又会反过来感染到我们,呵呵,家里过年的气氛常常是他们带出来的。家里小朋友今天再上半天学就开始元旦假期了。这半天在校时间据说还有一半的时间是用在包新年饺子的。昨晚上按“小领导”的指导,帮他和面擀了一迭饺子皮,调了一份饺子馅今天带学校去,还交待我给装袋水果,说小组里要做一份沙拉。小朋友兴冲冲出门时回头跟婆婆说:饺子包好了带回来煮给你们吃!呵呵,心领了,那小黑手,俺们怕怕。。。明天就是元旦了,今天这篇博也将是我2011美博的收官之笔,想了想,上一道豇豆红烧肉吧。记忆中,逢年过节饭桌上总少不了一道浓油赤酱的传统菜,明油亮芡,肉味香浓,堆在大钵子里满得冒尖儿端上桌,年的气氛就飘香在了那一刻。美食是一种回忆,很馋的是人事,氛围和悠悠岁月。【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!==============================================================================================【豇豆红烧肉】制作材料:五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、生抽、老抽、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将五花肉洗净切块,锅内坐水煮开滴入少许料酒,将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起,捞出温热水冲洗干净,控干水备用;↓2.将干豇豆提前泡软,淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段,生姜切片备用;↓3.锅烧热滑油,将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒,煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅;↓4.就着锅内煸出的猪油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待冰糖溶化锅内起泡沫时,将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒,翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火依次喷入料酒,添加生抽、老抽炒匀;↓5.往锅内一次性加足开水(高汤更好),水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧;↓6.慢火烧制约1个钟后,将香料取出扔掉,放入豇豆段,将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐,转大火收浓汁起锅,注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。【豇豆的好营养】1.豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。2.豇豆含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等营养成分。其所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化增进食欲。3.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:39道浓油赤酱的传统过节菜黄豆焖肋骨黄酒元蹄葱香油淋鸡干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花子姜啤酒鸭香芋红烧肉金黄咖喱蟹圆笼合蒸番茄炖牛腩小土豆烧排骨香芋扣肉菠萝茄汁咕咾肉至真至醇红烧肉柠檬酱焖鸭!销魂最是酒烹蹄花梅干菜焖肉!迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨素脆鳝炸酱茄丁农家小炒肉腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨萝卜焖排骨板栗烧鸡小土豆煨牛腩豉香苦瓜烧肉暴腌鱼豆丁菜黄豆酱炆酥鲫鱼红酒鸡排酱香鸡翅笋干焖水鸭龙穿凤翼胡萝卜焖牛腩祝亲爱的朋友们元旦快乐,新年快乐感谢一起走过的日子,有你们,真好明年再见

试用团:盛开在小麦的花----玛格丽特面包【菜谱】

2014-02-19 - 试过了软面包,客浦烤箱对于需要高温蒸汽的欧式面包能不能胜任呢?玛格丽特面包是一款在法国北部很受欢迎的面包,形状似花朵,无糖,低值,健康的面包很适合做主食,在德国、荷兰也很受人们喜爱,是我们家的常青树。设计配方时我采用意大利酵头,保存时间长,味道好,外脆里软,连不太接受欧包的妈妈也很喜欢!材料:biga天然酵种(1:1)50高粉75水25主面团高粉340克低粉120克盐5克水330克黄油20克做法:1酵头所有材料搅拌均匀,室温发酵2小时,放冰箱冷藏不超过24小时。2主面团面粉加水搅拌,浸泡1个小时。酵头剥成小块,加入主面团除盐以外的剩余材料,先慢速搅拌混合,再快速搅拌。八成时加入黄油和盐搅拌。3调到发酵,发酵到两倍大。4操作台撒少许面粉,用刮板取出面团,压平面团,挤出空气。5切下两块30克的面团备用。剩下的面团分成两份。6面团表面撒少许面粉,用细筷子压出花纹。7将小面团压平,挤出空气,揉圆,表面刷一层水后沾匀芝麻。8将小面团放到大面团中央。10用手掌轻压小面团,使2个面团粘牢。11发酵1小时12发酵到两倍大。13烤箱预热230度,烤箱最下一次放入装有石头的烤盘,预热30分钟,放面团进去,倒一杯水到石头,关烤箱门出蒸汽。过三分钟再到水。10分钟拿出装石头烤盘,200度烤30分钟。观察窗很适合喜欢参与全过程的人!分成9块,花型比较漂亮!很适合做三明治,吃前150度加热三分钟,可以恢复外皮脆度!

80道宴客大揭幕龙年开年大宴【菜谱】

2012-01-19 - —————————————龙年开年大宴家常菜——————————————————————————————龙年开年大宴大肉菜——————————————————

烤鳕鱼【菜谱】

2017-11-14 - 【锡纸烤鳕鱼】阿拉斯加银鳕鱼400克青圆椒半个红圆椒半个白葡萄酒10克橄榄油15克白葡萄酒10克黑胡椒碎5克盐2克罗勒叶几片做法图解:

代代相传的瓷坛美食----泡【菜谱】

2013-11-08 - 泡菜,从小吃到大,酸脆的口感,特别让人有念想。在外面也吃过不少各式泡菜,吃来吃去还是最喜欢吃妈妈做的泡菜。每次回妈妈家,妈妈都会早早准备好一碟。就连小侄子回国吃到了姥姥做的泡菜,也爱的不得了,帝都的美食唯独天天要吃的是泡菜和馒头!哈哈,这真是通杀老少三代的一道美食!那个泡菜坛子我可以继承啊!仔细拍了制作过程,让妹妹也可以在异国给侄子做泡菜啦!发酵食品,含有大量乳酸菌,对身体特别好,是美容圣品,妈妈快70岁了,皮肤白皙,皱纹细小,别人还以为她一直做美容呢!我想这和吃泡菜有关吧!原料:圆白菜胡萝卜嫩姜心里美芹菜豇豆一切喜欢的菜泡菜水:老姜花椒大料海盐,少许辣椒(也可不加)做法:1将姜,花椒,大料准备好。2将需要泡的菜洗净切大块,控干水。3泡菜用的盐是大粒海盐。4辣椒把所有材料放到锅内加水煮开5熬一会儿让汤出味。6放凉后放入泡菜坛子。7菜洗净放进泡菜毯子。8盖盖坛子边上到一圈水密封,三四天就能开吃。小贴士:1每次用干净筷子捞菜,不要碰到油。2用过一段时间如果出白膜,可以加点白酒。3密封水要一直保持有,隔一两天加一次。4时间长了味道淡了,要加点盐。5每天打开搅拌一下进行有氧发酵。6切的细细泡菜更好吃点。除了泡菜,妈妈做的酸菜也特别好吃!雪里蕻,白菜的都是我们爱吃-----------------------------------分割线-------------------------------------------------------一中式菜脆皮素鸭五彩膳鱼仁菇云耳蒸素鸡油浸真姬菇蒜蓉粉丝蒸丝瓜油麦菜春笋榨菜黄豆荷塘小炒粤港澳素食潮州卤水树番茄拌黄花红烧花菇香葱煎豆腐麒麟冬瓜夹剁椒金针菇干煸菜花麻婆茄子宫保杏鲍菇蓑衣黄瓜丽江土司卷西红柿豆腐小河听春雨春绿湖畔闻松香二西式美食杏仁蔬菜沙拉韩国辣白菜豆腐奶油炖菜三色烤甜椒千层土豆片养生纳豆韩式辣白菜三汤汤水水年年有余之酸菜鱼松茸炖花生木瓜桃胶炖银耳芙蓉养颜花生莲藕香芋南瓜煲醪糟百合南瓜浓汤四中式主食酥油饼菜团子菜盒子全麦香菇唇笋包花卷烧饼芋头糕菜卷卷萝卜糕罗汉齋肠粉抻面鸡蛋灌饼农家大糊饼葱抓饼南瓜豆渣饼水煎包vegan炒面雪花手工馒头玉米面窝头韭菜鸡蛋馅饼

【孜然羊肉生卷】 教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【菜谱】

2011-06-15 - 【孜然羊肉生菜卷】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:教你做一道让孩子流口水的休闲小食孜然羊肉生菜卷,新手妈妈也能搞定的42款亲子美食--------------------------------------------家里小朋友是射手座,天生的乐天派,爱交朋友爱热闹。周末下午常常邀请他要好的伙伴们来家里作客,共享下午茶时光!对于孩子们的聚会要求,只要时间安排得过来,我都会一百个支持。毕竟现在的孩子大都是独生子女,难免孤单寂寞了,喜欢热闹向来是孩子们的天性,作妈妈的又怎么会不懂呢?这道孜然羊肉生菜卷,是小男生小女生们都喜欢的休闲小食。材料简单制作方便快捷。以羊肉为主料,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少;将脆生生菜叶子剪成小圆杯状当做盛器,里面铺上雪白的葱丝红红的甜椒丝和翠绿的黄瓜丝,再把包裹着炒香的孜然粒、孜然粉,炒香芝麻的涮羊肉片摆在上面,又好看又好吃,是一道卷出来的好美味。赶在孩子们进家门前,一大盘漂亮的生菜色拉孜然羊肉完成了,开门迎客,看着孩子们一张张兴高采烈的笑脸,我也仿佛放飞了一份心情回到了童年。【孜然羊肉生菜卷】好看又好吃,一道卷出来的好美味!【孜然羊肉生菜卷】制作材料:小肥羊(成品盒装)、生菜适量、黄瓜半根、红甜椒半个、小葱3-4根、葱白1段、生姜1片、炒香芝麻少许(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、糖少许、料酒、豉油2茶匙、孜然粉、孜然粒1小勺,花椒粉少许备料工作:①生菜浸泡洗净后,取菜叶部分修剪成圆形当做盛器备用;黄瓜洗净去皮切成条丝状备用;②红甜椒去蒂片除中间的白筋,切成条丝状备用;葱白切段再切丝备用;小葱挽成葱结;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内注入清水,加入葱结、姜片,大火煮开后淋入1茶匙料酒,↓2.将羊肉片放入锅中;羊肉涮至变色即可↓3.将羊肉捞出,沥干水分备用;↓4.炒锅加热不放油,将1小勺孜然粒放入锅中小火炒香后盛起;炒锅烧热注入少许油,油温起来后将涮羊肉片倒入用锅铲划散,锅内喷少许料酒,调入豉油2茶匙炒匀,撒上孜然粉、炒香孜然粒,少许花椒粉,快迅翻炒两下后将羊肉起锅;↓5.将红甜椒丝、黄瓜丝及葱白丝用少许盐少许糖稍加腌渍,铺在生菜叶杯上,↓6.再铺上孜然羊肉,点缀几粒炒香芝麻。食用时用生菜叶将孜然羊肉包卷起来直接食用或蘸色拉酱食用。制作小贴士1.将冰冻羊肉卷放入添加葱结、姜片、料酒的滚水中涮一涮,可以去腥提鲜;2.预先将孜然粒放入净锅中小火炒香再使用,香味更浓郁;3.将红甜椒丝、黄瓜丝及葱白丝用少许盐少许糖稍加腌渍,口感更脆生清爽。※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※厨房新手妈妈也能搞定的42款亲子美食!煎馒头片一口荷包蛋迷你双色菜丸子自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包蒸蛋羹韩式泡菜薯饼迷迭香烤排骨金银蒜香骨香煎藕饼黑木耳番茄炒鸡蛋!香煎肉茸豆腐三丁炒蘑菇机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!腐竹焖牛腩酱油叉烧肉荷香粉蒸排骨韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍手撕比萨DIY芝麻杏仁酥饼咸味面包千张烤鸡卷红酒鸡排菠萝茄汁咕咾肉三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉糖醋鱼片一口烤肉私房汽水肉寿司便当

冬季饭桌最给力的当属红烧排骨土豆【菜谱】

2010-12-17 - Hearst问我为啥好几天不见更新博客,我说没有什么太好的心情,美食当然要用美好的心情去制作,心情不好能制作出啥美食来?土鳖!不过,昨天AMMA心情大好!做了一盘子很给力的大肉菜,可以称得上是美食了!红烧排骨土豆,很家常的一道菜。你说哈,AMMA吃了30年的饭,就觉得排骨和土豆这个搭配很让人叫绝,这是为什么拟?感受吧,可能就在制作它的过程中。制作方法:材料:排骨(尽量选小排)、土豆(切小块儿)、葱段、姜片、蒜、八角、香叶、冰糖、酱油、老抽、料酒。1.把排骨洗净凉水下锅,放入姜片和料酒焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分,排骨水留着备用。2.锅内放适量油,4成热时放入冰糖,慢慢融化。3.放入焯好的排骨翻炒,上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒。4.放入适量酱油、料酒、老抽同炒。5.把排骨汤倒入锅内,盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟。6.待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。——————————————————————AMMA私房菜——————————————————————香菇酱烧五花肉酱烧鸡腿花香菇凤爪酱爆小鸡仔玫瑰腐乳酱鸡翅糖醋烧大排酱腔骨咖喱鸡块糖醋带鱼干炸小鲳鱼酱烧鲅鱼红酒鸡翅酱烧鸭块排骨焖藕花海鲜宴海鲜自助爆炒青虾

烤包子:舌尖的新疆味道【菜谱】

2018-11-15 - 说实话,我没去过新疆,也没吃过地道的新疆烤包子到底是什么味,可自从在“舌尖上的中国”这部片子里看了介绍烤包子的片段以后,就时不时的想尝尝这包子的滋味,这两天好好度娘了一下烤包子的做法和相关知识,炮制出我这款家庭版的,如果哪里做的说的不够地道欢迎来吐槽,好让我多长点知识。据说烤包子是维吾尔族同胞最喜爱的食品,每天清晨他们大多都是一碗奶茶外加两个烤包子,就是他们一顿营养丰富的早餐。烤包子做法很简单,但是在用料上不能马虎,要新鲜羊腿肉和羊油各一半,这样才吃起来最鲜香,而用的洋葱也必须是白色的那种,肉、羊油和洋葱也必须切成小丁,这样烤出来的包子咬上一口,馅才鲜嫩,流油不干吧,而”油多“才是新疆美食的特点。羊肉的美味是无须加太多调味料的,只要胡椒粉和孜然足以,加了其他调料那就不是新疆味道。正宗的烤包子是要用馕坑烤的,像我这样家庭版的只能用烤箱代替,味道上肯定是会逊色一些,等有机会定要尝尝馕坑的烤包子。家庭版的烤包子会先刷蛋液再烤,这样做是为了颜色美观,馕坑烤一般无须此步骤。其实无论做多少功课,多仔细认真在家也定是做不出一些极具地域风味的料理,只能达到神似、形似味道接近,要想吃到正宗地道的地方美味只有去到当地才能达成心愿!【新疆烤包子】面皮用料:面粉500克、清水240克、植物油20克馅料用料:羊腿肉250克、羊尾巴油150克、洋葱300克、盐适量、孜然粉适量、胡椒粉适量辅料:鸡蛋适量、白芝麻适量做法:1.面粉加水和植物油和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。2.羊肉、羊尾巴油切小丁,洋葱剁碎放入容器中。3.加入调味料拌匀放置20分钟左右入味。4.醒好的面团稍微揉一下切成小剂子,擀成皮子(要比饺子皮薄一些),在皮子边缘刷上蛋液。5.放入适量馅料。6.上下对折。7.在左右对折,稍微按压一下使其边缘粘牢固。8.放入烤盘,表面刷一层薄薄的蛋液撒上芝麻即可进行烘烤。9.烤箱提前预热(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)上下火200度,中层,20分钟。经验分享:新疆烤包子的面团是死面的,无须发酵,所以在制作时面皮要擀的薄些,厚了吃起来会硬影响口感。馅料最好选用肥瘦均匀的羊腿肉,太瘦的不太适合做馅,口感会柴,肥瘦各一半最为标准,羊尾巴油也是不能少的。微信微博随时找我!

卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年!【菜谱】

2011-01-28 - 【竹笼合蒸】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:竹笼合蒸:腊味、鲜肋肉、豆制品、生鲜菜蔬,四味合一卯兔跃新春【03】:推荐26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜---------------------------------------------天气预报未来三天都将是雨雪天气。过年下雨不好,冻雨寒心。阿KEN连续三天下班被堵在路上,晚上八、九点才到家。昨日尤甚,堵在路上的时候他打电话回家,说车上广播播告是全城大堵车,途中还看到好几起交通事故,在家里等得焦急却也只能再三叮嘱他更要注意安全。快过年了,手上的工作家里的年节安排,诸事琐碎,人们的心情也容易随之浮躁起来,再加上恶劣的天气。在这里也想提醒所有开车的朋友们,为了家人牵挂,为了祥和的新年,一定要注意驾驶安全。小朋友的寒假课还有两天结束,我的奔波接送工作也可以告一个段落了,期待中。。。今天上蒸菜吧,热腾腾的,冬天吃最暖和了。【竹笼合蒸】:想知道合蒸菜里最受欢迎的是哪一样吗?==============================================================================================【竹笼合蒸】制作材料:肋骨1╱2盒、广味腊肠3根、脆皮豆腐3张、生菜2株、干豆豉、蒜瓣、红甜椒、葱、姜片(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉制作过程:(如↓图所示)1-2.肋排斩小块约2.5-3.0CM大小置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡;肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁,放入小碗中,蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中,烧热油1勺冲入小碗中,将豆豉和蒜蓉拌匀倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用;将腊肠切段,倒入腌制好的肋排中,搅备均匀备用;3-4.将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出,清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压控水备用;生菜洗净后展开铺垫于竹笼(辅底材料不限,白菜叶也很好),生菜上铺上脆皮豆腐;5-6.脆皮豆腐之上铺上腌制混合的肋排及腊肠,尽量均匀平铺不要重叠,以使食材可以均匀受热;将竹蒸笼放入煮滚水的蒸锅内,加盖旺火足汽蒸制熟透入味起锅(约20分钟)。-----------------------------------------------------------合蒸菜:腊味、鲜肋肉、豆制品、生鲜菜蔬,四味合一蒸制。想知道蒸笼里最受欢迎的是哪一样吗?答:最好吃的是中下层的脆皮豆腐,饱吸肋排的鲜和腊肠的香,同时又吸收了垫底菜蔬的清甜,四味合一,味之无限。卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!蒸珍珠丸子五彩鸡蛋蒸茄子!紫椰菜芋泥酥!梅干菜五花肉!香芋扣肉小鲜豆糯香鸭豉汁蒸排骨山寨版的蒸笼格荷香粉蒸排骨盐味蒸鸡片豉汁蒸凤爪香菇蒸鸡文蛤蒸芙蓉蛋!培根豆腐!盐焗鸡爪清蒸开屏鱼鲫鱼蒸蛋双色剁椒鱼头清蒸鲈鱼清蒸武昌鱼肉饼蒸鲈鱼杂粮时蔬蒸豆豉蒸南瓜!培根冬瓜蒸豆渣蒸蛋羹蒜茸鲜虾蒸豆腐

#百家千宴# 过年餐桌的暖心滋补---猴头菇扒油【菜谱】

2014-01-10 - 过年时期大鱼大肉吃多了也要来点素菜,这样才能达到饮食平衡。猴头菇,是我国珍稀食用菌,是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大,肉质肥厚,菌肉鲜嫩,气味芳香,猴头菇味道鲜美,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。猴头菇最适合秋冬季节食用。所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能,可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益,是宜药宜膳的理想食品。这道【猴头菇扒油菜心】是一道营养丰富,味道鲜美的暖心滋补菜。猴头菇扒油菜心主料;猴头菇50克,油菜心200克辅料;史云生上汤鸡精淀粉葱姜做法;1准备好食材。2猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】3泡发好后挤去水分。4加入史云生上汤,没过猴头菇。5上蒸锅蒸制1小时。6把猴头菇捞出挤干,撕成小朵。用水淀粉上浆。7把葱姜切碎。8油菜摘洗干净。9锅中注水,加入几滴油和少量的盐烧开。10下入油菜焯水。11把油菜沥干水分,码放在盘中。12再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。13另起锅,注入油爆香葱姜碎。14入蒸猴头菇的汤烧开。15加入焯水的猴头菇。17小火烧至猴头菇入味,加入鸡精调味。18将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。叨唠;泡发猴头菇要用温水,泡至过程要反复挤干水分再加入新水。

种菜先放味精有毒素【菜谱】

2008-01-01 - 在烹制菜肴过程中,适量地放点味精,可以使菜肴味道鲜美,促进食欲。味精的主要成分是谷氨酸钠,通常含90%左右。它有强烈的肉类鲜味,溶于2000~3000倍的水中,仍然能感觉出来。味精食入胃肠后,它能很快分解出谷氨酸来。谷氨酸是人体必不可少的一种氨基酸,尤其对于智力发育很有帮助。不过人体内可以自行合成谷氨酸,不必完全依赖食物供应。适量、合理地使用味精对人体并无害处,但是,使用味精时应注意以下几点:避免高温。水温在70℃~90℃时,味精的溶解度最高。当受热120℃以上时,味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠,不但失去鲜味,而且有一定毒性。不能在含碱或小苏打的食物中使用。因为在碱性溶液中,谷氨酸钠会生成有不良气味的谷氨酸二钠,失去其调味作用。不能滥用味精。如鸡、鱼、虾、肉等,本来就有浓郁的自然香味,如果再放味精,反而会破坏其原有的鲜味。每道菜都放味精,会使人对味精产生依赖性,再吃不放味精的菜就会觉得味道一般,食欲减退。凉拌菜不宜使用味精。因为凉拌菜温度低,味精不易溶化,不能起到调味的作用。蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性,所以可以在出锅后加味精,这时温度适宜,既能充分发挥味精的鲜味,又不致使其因温度高而产生毒性。但馅料除外。

#九州筵席#小年夜的传统年——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅【菜谱】

2015-02-11 - 【“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:节日快乐!好久没写博客了,谢谢亲们的关心。近期一直忙着手头新书稿的拍摄、撰写。博客“荒”了我心里也“慌”着这份牵挂再次印证着,在我心中新浪美食博永远是割舍不了的心灵后花园。今天是农历二十三,离春节只剩下六、七天啦。农历小年这天,是民间祭灶的日子,除了送灶王,还要扫尘土,剪窗花,写春联,洗浴,吃饺子等等。身为煮妇,当然更少不了要为家人张罗一桌丰盛的小年夜饭啦。小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅!“鱼”和“余”谐音,是象征“吉庆有余”,也喻示“年年有余”。以鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料打制而成的家乡传统美食鱼面,是逢年过节佳肴盛馔必不可少的美味。“鲜”字的汉字构成,“鱼”+“羊”,提拎回一条肥美的羊前腿,小年夜,咱就来道升级版的传统年菜吧。#九州筵席#小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅=============================================================================================【“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅】制作材料:鱼面150g,羊前腿1只,鱼丸子1小盘,大葱1根,生姜1块,香菜2株,良姜2块,小茴香20粒左右,白胡椒适量,红枣6粒,枸杞1小把制作调料:盐适量,料酒1汤匙,胡椒粉少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅中注入足量清水,1/2大葱切段入锅,1/2生姜切片入锅,放入良姜1块,将羊前腿肉洗净后下锅大火煮开,淋上料酒1汤匙。↓2.开锅后继续滚煮3-5分钟至血腥浮沫溢出,将羊肉捞出热洗净附着浮沫;鱼面洗净后清水浸泡待用。↓3.将羊肉放入滚水焖锅中,加入剩余生姜、葱段,良姜,以及小茴香、白胡椒粒,大火煮开锅后转中小火加盖焖煮。↓4.将将羊肉焖煮至熟软(约1个钟头),将浸泡后的鱼面倒入锅中搅匀,转大火煮至变色透亮。↓5.将鱼丸子倒入锅中搅匀,与羊肉鱼面一同煮至入味,锅中放入锅、胡椒粉调味。↓6.将浸泡过的红枣及枸杞子下入锅中滚煮5分钟左右,起锅前撒上香菜段即可。【小贴士】吃“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅,可以搭配一个蘸碟更是提味增香。蘸碟的做法:香菜末,盐,半块白豆腐乳及腐乳汁,蒜末搅匀,加入1勺滚热的鱼羊汤锅汁即成谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773舌尖上的40道荆楚风味家乡菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【地菜花煮鸡蛋】一年只吃一次哦,三月三地菜花煮鸡蛋!【凉拌毛豆】助兴欧洲杯,30道越嚼越香的球迷磨牙小食!【阴米煨猪肚】湖北人家秋冬滋补暖胃第一汤!【清蒸武昌鱼】揭秘酒楼名菜“孔雀开屏鱼”做法!【糍粑鱼】家有垂钓王,煮妇必备的家常烹鱼法!活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)(2010-05-1310:11:53)【香煎刁子鱼】在家也能做出完美口感的酒楼人气菜!【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)【莲藕鲜肉包】为什么刀剁肉比机绞肉口感更完美?清香扑鼻的菱角鲜肉包,这个夏天最应季的手工包子!湖北民间农历三月三最应景的节气小吃---菜粑!被誉为“江城第—素包”的传统小吃!【玫瑰腐乳粉蒸肉】百分百纯手工自制粉蒸肉!每粒丸子的灵魂都是有颜色的!(2010-01-1109:04:22)跌落在餐桌上的荷塘月色——【荷香粉蒸排骨】每一根豆丝都在跳舞——武汉人爱吃的枯炒牛肉…2009-11-2309:38【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!能“撕”的菜就别用刀切,素菜好吃又养眼26个烹饪小窍门!米饭杀手,湖北风味乡土菜——雪菜炆酥鲫鱼【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜!剁一剁再腌一腌,小窍门让莲藕煲汤粉糯更鲜甜!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】【千张小炒肉】1点小改变,让挑嘴的孩子爱上豆制品!湖北名菜,江城第一汤——【莲藕煨排骨】(2010-09-0310:21:10)【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!只需1分钟,“冲”一碗武汉人最钟爱的早餐甜品!(2010-04-1409:40:55)这一季,新鲜莲子正当吃——冰糖莲汁饮!(附鲜莲蓬3吃)【馓子拌皮蛋】3分钟轻松搞定江城夜市排档最人气菜!【芋圆】舌尖上的36道荆楚风味家乡菜!蚕豆米煮江鲶,荆楚风味传统鱼肴!【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!

居家常备 33道煮妇至爱10分钟快手营养小炒【菜谱】

2014-10-23 - 【土鸡蛋炒秋葵】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:土鸡蛋炒秋葵,营养互补的快手保键菜居家常备33道煮妇至爱10分钟快手营养菜--------------------------------------------最爱简单家常菜。家庭餐桌上出镜率最高的还数快手小炒菜,特别是从备料到出锅10分钟能搞定的堪称煮妇至爱。土鸡蛋炒秋葵,可以称得上是一道营养互补的特色菜。食物也讲鸳鸯配,秋葵和鸡蛋,两样家常食材搭配,从口感到营养,再到菜品的卖相色泽,都可谓珠联璧合。鸡蛋香郁滑软,富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,秋葵鲜脆爽口,低脂肪低热量,富含果胶、牛乳聚糖等成分,被誉为人类最好的保健蔬菜之一。将两者搭配烩炒成菜10分钟就可上桌,足以满足赶时间的上班族妈妈的需求。【土鸡蛋炒秋葵】33道煮妇至爱10分钟快手营养小炒菜!=============================================================================================【土鸡蛋炒秋葵】制作材料:黄秋葵6个,土鸡蛋4枚,朝天椒4个,蒜瓣2粒制作调料:盐适量,料酒,豉油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将土鸡蛋去壳磕入碗中,加入料酒、清水用打蛋器搅打均匀备用。↓2.将黄秋葵浸泡洗净,沸水锅中撒入少许盐搅匀,将秋葵入锅氽煮至断生,捞出过凉水。↓3.将朝天椒洗净,去蒂去籽切成椒圈,蒜瓣去皮切末,秋葵去蒂后切成环状圆片备用。↓4.炒锅烧热注油,待油温七、八成热度时将蛋液倒入,迅速搅散至凝固即盛出。↓5.炒锅再次注油,将椒圈入锅煸炒,再将蒜末入锅煸香,倒入秋葵一同翻炒。↓6.锅中调入盐炒匀,将鸡蛋块回锅,喷少量豉油翻炒均匀即可出锅。【小贴士】小身材大功效。秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,是泊来蔬菜,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。近年来,秋葵以其不可比拟的营养保健优势风靡全球,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家甚至被列为运动员食用之首选蔬菜。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773居家常备32道煮妇至爱的10分钟懒人菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?、【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【香芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜!【糖渍番茄】1分钟DIY最怀旧的夏日消暑佳品!让人一试难忘的西北名菜——茄辣西!【葱油虾】一勺葱油搞定一盘美味虾!(附快速剥虾的方法)

【泰国】乐居甲米镇活色生鲜市场【菜谱】

2013-11-15 - 甲米镇位于泰国南部甲米府,机场连接了世界各地的游客。附近几个岛屿,景色超美,是潜水圣地。做为中转站,是物资补充的好地方。每次去PP岛,都是从普吉进入,这次转道甲米,小小小镇,给我留下了很好印象。首先民风淳朴,遇到的不管是当地人,还是游客都非常友好,时不时遇到在这里定居的华侨,会主动过来和你聊天,介绍情况。其次这里物品丰富,物价和天朝比,生活成本低!再有,告别雾霾见到蓝天白云的人,心情舒爽!甲米虽然是小镇,但街上常见的是欧美客,很少见到中国人。国际化程度比较高,小商小贩都会说英语,沟通没有问题。特别是酷爱潜水的老公,竟然更我商量,是不是以后去你那里养老。甲米镇有两家比较大的菜市场,相距就三四百米,一家稍小一点的,中午才开门,一家大的,一早人就络绎不绝。甲米的菜市场除了卖各种水果,蔬菜,海鲜还有各种加工好的各色小吃。各种热带水果。蔬菜看的我眼花缭乱,流连忘返,进出甲米的两天,把菜市场都做为必走的一部分,买了很多水果,小吃。大家和我一起来逛逛吧!鲎,远古生物,在地球生活了几亿年魟鱼,尾巴带毒刺,要小心。

总有一些,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【菜谱】

2011-05-25 - 【青椒炒肉丝】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【青椒炒肉丝】30道家常菜,30道深藏在记忆中的美味!-------------------------------------------总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!譬如,这道青椒炒肉丝。小时候很恋家,放了学撒开腿就会往家里跑。一边帮手着哥哥洗米煮饭,一边伸长着脖子盼着爸妈早点到家炒菜开饭。那个时候,好像很容易饥饿,所以就很馋但是又很节约,吃一颗糖会咬成两半,上午吃一半,下午吃一半,吧咂着嘴巴希望能把甘甜的滋味吮吸回味得更久,更久些。那个时候比糖果更让人馋的,是家里的饭菜。觉得,吃家里的饭菜,是件美事。其实很多年之后回头再看看,那一盘盘馋嘴的妈妈菜,往往是最平凡不过的材料最简单的搭配,看看没色相,味道却很透彻,或许,就是这份拙朴直指人心!儿时的美味,钟情到现在,是一种多么美好的感觉。爱在家里吃饭的人,恋的无非就是那个家常味。小小的厨房,你摘菜我切洗,普普通通的食材,唾手可得的佐料,你聊聊一天的工作,我讲讲遇到的趣事,说说笑笑间,一盘盘的菜就出锅了。华灯初上之时,一家人围坐饭桌前,夹一筷下饭的菜,喝一口暖胃的汤,人世间平凡的大幸福莫过于此。【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大甚至愿意吃到老的!==============================================================================================【青椒炒肉丝】制作材料:青椒、猪里脊肉1块、独蒜1个、干豆豉、花椒粒(材料图、备料图如↓所示)制作调料:盐、生抽、老抽、糖、生粉,香麻油、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.里脊肉冲洗干净,顺纹切条丝状,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;↓2.青椒洗净去蒂去籽切条丝状备用;独蒜去皮切成茸状备用;干豆豉浸泡后稍加剁碎备用;↓3.将炒锅烧热,注入适用油,油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散,盛出备用;↓4.锅内留底油,烧至五成热,放入青椒丝翻炒,同时下盐。青椒丝受热,粘盐后“吐”出的“涩水”滗去不要;↓5.将青椒丝划到锅边,炒锅中央浇上少许油,将蒜茸、豉茸倒入锅中间中小火煸香;将青椒丝一同翻炒;↓6.将炒过的肉丝再次回锅,调入少许料酒、生抽、精盐,快速翻炒均匀,出锅盛盘。------------------------------------------------------------30道家常菜,30道深藏在记忆中的美味!※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)苦瓜最入味的吃法——隔夜苦瓜烧肉!(2010-07-0812:37:27)金桂飘香栗子入馔——【板栗烧鸡】不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)肥而不腻,酒饭皆宜的“川菜之王”:回锅肉!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!活色生香——双色剁椒鱼头!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!

【香煎刁子鱼】在家也能做出完美口感的酒楼人气【菜谱】

2012-11-16 - 【干煎刁子鱼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:自制口感媲美酒楼的超级人气菜【香煎刁子鱼】口味百搭的32道懒人香辣菜--------------------------------------------这一周小朋友期中考,三门主科两门副科,今天下午最后一门考完就“自由”啦。这场考试阵势拉得挺大,学校停课,上午让孩子们在家复习备考,下午回校进考场一天一科的考。持久战比较消耗体力,再加上本轮期中考之后,将根据成绩重新分班,孩子也罢家长也罢,都悬着一颗心。小朋友看着大大咧咧的样,心里还是有点小紧张的,证据就是每天待在浴室里洗澡的时间延长了近一倍,洗澡时“飙”的歌也变调调了,鬼哭狼嚎般的歌声从浴室里飘荡出来,每每听得我和他爹心里瘆得慌。。。周末又吃鱼,香煎刁子鱼!说起这道菜啊,真的是湖北菜馆里的超级人气菜!俗语说道“市筵刁子鱼,无刁不成席”,刁子鱼也叫翘嘴鱼,大白鱼,身形如同柳叶,肉质细嫩鲜美,是生长在长江流域,具有湖北地方特色的淡水鱼。刁子鱼的诸多吃法中,干煎的做法是最受欢迎的。将鱼身煎至香酥金黄,再用咸鲜辣汁(火靠)一下,收浓汁,做出来的干香鱼香醇细嫩,让人回味无穷!【香煎刁子鱼】在家也能做出完美口感的酒楼人气菜!==============================================================================================【干煎刁子鱼】制作材料:刁子鱼2条、青/红辣椒、生姜、蒜瓣、青蒜、小葱、干豆豉、辣椒酱(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、白糖、白酒、酱油、米酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将刁子鱼鱼鳞打干净,剖开鱼腹去除内脏,将鱼腮去除干净,将鱼洗净控水备用;↓2.鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐,取白酒适量轻拍鱼身内外,将鱼腌制2小时左右;煎锅烧热注油,将鱼下锅煎成两面金黄香酥,盛出备用;↓3.将青/红辣椒洗净去蒂去籽切丁备用;生姜、蒜瓣切米粒大小;青蒜洗净取蒜白段切粒,小葱洗净切末备用;干豆豉浸泡后稍加斩剁备用;↓4.将锅烧热注油,姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香;↓5.锅内加入适量清水(用高汤更好)煮开,汤汁加入盐、糖、酱油、米酒调好味,将香煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制;↓6.烧制的过程中注意掂匀锅,并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分;刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁,起锅前撒上葱末即可。【小贴士】2点小心得自制完美口感干香刁子鱼!1.好吃的干香刁子鱼口感是有点“霸道”的,第一口的干香味就要能“镇”住人。所以个人感觉烧这条鱼,用普通的料酒或其它柔和味型的酒类是搞不定的,我喜欢选用50度的浓香型白酒来腌制及调味。2.做这道鱼,我曾尝试过使用不同产地的辣椒酱,最喜欢的还是湖南辣酱,用湖南大冲所产的五爪朝天椒制成的辣椒酱味香醇厚,做这道干香鱼最能提味。----------------------------------------------------------------周末愉快!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~口味百搭的32道懒人香辣菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※红油飘香,水煮牛肉!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)肥而不腻,酒饭皆宜的“川菜之王”:回锅肉!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【香辣鸡翅】请谁来喝下午茶?(写在博客访问10000的日子)愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)【泡椒回香萝卜】入秋家常萝卜的12种美味吃法!剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(2010-03-0809:00)【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!红油拌鸭珍肫!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜下饭拌面佐粥三合一,懒人必学28道口味百搭的懒人菜!活色生香——双色剁椒鱼头!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端!【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法!

春日根香----鲜美至极鸡汁荠百叶包【菜谱】

2014-03-14 - 不要把荠菜根齐刷刷剪掉噢。总有朋友问荠菜是什么菜,后有高清大图奉送~在广东十多年,吃百叶包的次数屈指可数,为什么?因从没买到过符合要求的薄百叶(百叶有厚薄两种,也叫千张,北方也叫干豆腐,豆腐皮)。想吃要等亲朋好友带,吃荠菜百叶包的机会更是凤毛麟角,为什么?因荠菜在广东这边很难很难买到,这儿没有吃的习惯,且这野菜一季一会,享用期确实太短暂。每次也只有家人朋友空运等各种途径捎来一点,总是做一次荠菜馄饨就算慰籍了相思之苦,所以啊有百叶时没荠菜有荠菜时又没百叶,虽然这些在江南都是唾手可得的东西。。。这么多年呀终于有一天当荠菜撞上了薄百叶,于是就有了这道带这浓浓江浙味经典的的荠菜鸡汁百叶包。这个薄百叶居然来自遥远的东北(详情后表)。蒸好咬上一大口,荠菜的芳香一下在口中蔓延开来,百般滋味涌上心头,觉得所有的付出都是值得的!。郑板桥先生有诗曰:“三春荠菜饶有味,九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴,令人忘却异乡情。”看看因为有了这荠菜的清鲜、樱桃的芬芳、佳酿的醇香,诗人都可以忘却漂泊异乡的寂苦了。春天吃野菜的季节,三月再不吃,荠菜就老喽野生的荠菜处理起来是很费功夫的,尤其要裹一大家人的馄饨的话,一两斤荠菜细细择洗,怎么也要一两个钟头。摘老叶洗去细沙还要修剪根须。荠菜的清香主要在根上,就像菠菜的营养主要在根一样,所以千万不要喀嚓一剪刀全剪了,是应该保留一些的。前几天微博上有美食大V(我看别人转发的)就说荠菜馄饨怎么怎么好吃,可是发的图片上却把根齐刷刷全切了,还剪掉点茎,看图那个本来就已经是培植的荠菜,再把根茎都剪了还能有多少荠菜的清香呢。。。野生的荠菜比培植的更香,但是吃口会更老些,因为它的茎纤维多,所以焯烫过后一定要细细切碎,尤其是根部。除了切碎,配的肉比例最好略肥一些,如果平时包馄饨做圆子什么的肥瘦比例是3:7,那么包荠菜馄饨或者百叶包,最好用4:6或5:5,如果怕肥,还有改善的办法是添点油,将荠菜单独拌一拌再和肉混合,野菜嘛油太少寡得很就不会好吃啦。我家是不添加什么过多其他的配料的,尤其芳香比较霸气的就不要放免得破坏了荠菜的清香。荠菜百叶包,需要猪肉末,荠菜,一个小冬笋,薄百叶,鸡汤就行了,其实挺简单的,就是因为咱们人在他乡材料不易得才拍得详细。调味就需要一个小鸡蛋,一点盐,生抽,姜末水,糖还有油(猪油最好)为了它,先熬一锅浓浓的鸡汤(放了一小块火腿),家里带回来的鸡好珍贵好不舍东北朋友送的辽宁特产,熏鸡熏蹄还有干豆腐,原来这干豆腐就是百叶呀,而且这个百叶特别薄撕开都要小心就像过年撕春卷皮似的,质量非常好,怪不得能作为特产呢,打开的第一个念头就是有百叶包吃了。第二副图下面放了两粒枸杞,看出来薄吧。这百叶完全不像我在这边买的有粗格纹,吃起来口感还粗拉拉的。就这样,今天来个南北食材大碰撞了野生荠菜,有些地方也叫地菜,因为它塌地生,所以是平的,而培植的荠菜就很像菠菜一样整齐(图4.只要去掉老根须洗净泥沙就可以了,不要全切了)开水焯烫后浸入冷水,然后细细切碎,野生的茎有点紫根剁碎一点。把冬笋(这还是我上次处理好的冬笋,存在冰箱还好好的,处理方法请点击冬笋,)也切碎粒,肉末用一点盐,生姜水,生抽,糖先搅拌一下,荠菜挤干里面先调点油然后加入蛋和肉一起拌匀,再次调味到适合的咸淡。拌好的馅料应该是比较润泽而不是干乎乎的。这个馅做荠菜馄饨也一样的,今年春节在妈妈家吃了一次荠菜馄饨铺盖卷:包百叶包跟包春卷手法一样,很像从前那种卷起来的被褥一样哈,所以铺盖卷还蛮形象的。把百叶切到合适大小(我大概裁边长16CM的正方形),裁下来的边角和破的百叶可以拿来凉拌或者炒芹菜都很好吃。全部包好后,置于一个深盘中,注入调好味道的鸡汤一碗,注意鸡汤最好没住或齐平百叶包。大火蒸十五分钟,撒上一点枸杞点缀就可以吃了。这是做一顿就吃掉的,如果做得多,以前在家里会三四个一起用棉线绑一下(不容易散开)然后蒸上一大碗放着,要吃的时候随时取几个出来,放鸡汤里或者烫在例如全家福之类的火锅里等等,也可以做单档双档线粉汤了。请不要狼吞虎咽,细细嚼噢,鲜美啊。吃完了,那个汤捣捣饭,哎呀呀。。。附上荠菜大图,野生还有培植如何区别一目了然:这个是培植的,比较整齐比较嫩,也不要以为培植的就没有荠菜味,味还是有的就是淡一点,没有野生吃的时候培植也是好的,还是朋友指点要跑老远才有那么一家土特店有卖。野生的锯齿更明显。大小比较杂乱~能想象我十多年来首次在深圳买到野生荠菜时那一刻的兴奋么?根茎撕老叶的时候有种很难扯断的丝。荠菜馄饨那必须有啊附上一桌春天的菜肴:上海传统风味小吃--春韭鲜虾"两面黄"鲜韭墨鱼花鸳鸯青团(咸甜两款)水芹千张炒牛柳山野的味道------蕨菜(一)山野的味道--------蕨菜(二)春天的小炒两道(一)春天的小炒两道(二)蚕豆火腿球蚕豆也做饼(原来云南人也这么吃)清明时节---艾叶煎蛋椒盐敲扁迷你土豆给孩子做春天阳气餐春日菜根香---鲜美至极鸡汁荠菜百叶包春韭锅贴----一桌春天的菜肴豌豆三色鸡丁(豌豆?甜豆?荷兰豆?)鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭春季话笋知多少

春季最好多吃两种菜【菜谱】

2007-12-26 - 春天人们常常感到困乏无力,昏昏欲睡,这是人体的生理功能随着季节的变化而出现的一种正常的生理现象。然而您知道吗?这些生理变化也可能会引发一些疾病。1、容易引起人们的焦虑与困惑。“一年之计在于春”,今年要做的各项工作或学习刚刚开始,所以给人们心理上造成比较大的压力。2、上火的人较多,人们经常觉着口干舌燥,容易发火,工作效率还低,还有些人脸上长疙瘩、痤疮。建议从以下3个方面预防:首先,保证充足睡眠,早晨起床后用冷水洗脸,冷水洗脸可以刺激皮肤和大脑,以尽快刺激血液循环变化。其次,注意室内通风,要有午休时间,尽量不要“开夜车”。最后,多锻炼身体,这样可以加快大脑处理信息的反应速度,改善机体的新陈代谢过程,促进血液循环,对中枢神经系统、内分泌系统有很好的刺激作用。下面为大家推荐两道菜:1、大蒜豆腐鱼头汤。研究发现,鱼和豆腐搭配不仅有营养互补的作用,还有一定防病治病的作用。鱼的白质含量高达17、3%,还含有钙、铁、脂肪、维生素D,营养物质的含量非常丰富。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气补虚的作用,钙的含量也非常高,每100克的豆腐中含140毫克~160毫克的钙。而大蒜,杀菌力比较强,对春天一些常发疾病如感冒、腹泻、胃肠道炎以及扁桃腺炎都有一定的作用,还可以促进新陈代谢,增加食欲,预防动脉硬化、高血压。2、素炒西兰花。研究发现,西兰花的营养价值非常高,它的防病作用也超过其他素菜,而且维生素C含量也很高。在春天应多吃蔬菜水果,所以素炒西兰花,是个不错的选择。

秋天里最该吃的一种菜【菜谱】

2008-01-02 - 秋天人体容易出现咳嗽、哮喘、胃不适、头晕、胸闷、心悸等症状。而白萝卜具有清热化痰的功效,生吃具有止渴、清内热作用,熟食可消食健脾。萝卜中的维生素C含量比梨、苹果高,粗纤维含量也很丰富,能刺激胃肠蠕动,不利于油脂吸收,具有很强的降血脂功效。萝卜中的钙、钾、镁等矿物质可调节心脏功能,纠正心律紊乱;糖化酶和芥子油成分,对人体消化功能大有裨益。治扁桃体炎:取鲜萝卜汁100毫升,加甘蔗汁100毫升,调匀,以温开水冲服,每日2至3次,能消炎解毒。治高血压头晕:取萝卜汁150毫升,加红糖50克调匀,每日两次,每次100毫升,具有清热降压之效。治偏头痛:取鲜萝卜捣烂取汁,加少许冰片调匀滴鼻,左侧头痛滴右鼻孔,右侧反之。萝卜羊肉汤绿皮萝卜1000克,羊肉250克,香菜50克。将羊肉去筋膜洗净切成小方块放入开水中,将萝卜去皮切成滚刀块。将羊肉块放入开水锅中,用微火煮20分钟后放入萝卜块,加入少许精盐,料酒,味精煮5分钟后,撒上香菜末即成,具有解热祛疾的食疗功效。2007-10-2714:46:47

30道除湿健脾让你安然度过江南梅雨季----10分钟的玉米烙饼【菜谱】

2011-06-13 - 点击进入我的微博:我看到的有趣的东西都在那里。新浪轻博客正在测试中,我有幸成为首批测试用户,并成为首批推荐博主,大家可以点击去看一下:我的新浪轻博客。昨天在人人网上看到一个很有趣的视频,讲一个盲人在路边乞讨,上面的牌子上写着:I'mblind.Pleasehelp.(我是瞎子。请行行好!)这时,路过一位女士,她在盲人的牌子上改了几个字。这天很多人都在老人边上停下来,施舍。那么那个女的是怎么改写了老人的那个句子呢?It'sabeautifuldayandIcan'tseeit.今天是美丽的一天,我却看不见。视频最后打出的字幕是:changeyourwords.changeyourworld.改变你的语言,改变你的世界!我想看了这个视频每个人都会有感触,可能不同的人从不同角度都会有所感悟。这几天几乎天天下雨,江南的梅雨季节就这么来了。夏天下雨打雷是常事,但对于小孩子那可是一件可怕的事情,雷声特别大的时候,好男儿在家里都会把耳朵捂住,然后在吃晚饭的时候一定要让我们把窗户关好,还一直问这个雷会不会打到家里来。哈哈!下雨天也好,三个人就窝在家里,吃东西,玩游戏,赤着脚走在地板上感觉也很爽啊。看看阳台上的花花草草在大雨的滋润下长得更好了啊!江南的梅雨季节从六月中旬开始要到七月初才出梅。在梅雨季节,气候越来越潮湿。有时候很凉爽,有时候会很闷,晾在外面的衣服是很不容易干的,一般都要烘干了才能穿,空气里湿度大,家里容易滋生细菌,衣服容易长霉,食物也更容易坏。同时,空气湿度过大,会危害人体健康,我查了资料,中医称之为“湿邪”:人体脾胃受“湿邪”的影响最大,很多南方人一到梅雨季节会有食欲不振、腹胀、腹泻等消化功能减退的症状,还常伴有精神萎靡、嗜睡、身体乏力、不想喝水、舌苔白腻或黄腻等,中医叫做“湿邪中阻”。北方的降雨量虽然较少,但很多人长时间处于疲劳状态,运动少,再加上心情不舒畅,也会导致脾胃功能欠佳,出现和“湿邪中阻”类似的症状,中医叫“内生湿邪”与南方的“外感湿邪”相对应。这时候,如果再淋一场雨,“内生湿邪”就非常容易与“外感湿邪”相结合,使人容易患病或病情更为复杂。在这种情况下我们自然在饮食上要多吃一些能去湿又能健脾胃的食物,今天我先给大家推荐玉米。中医学认为,玉米性平味甘,入肝、肾、膀胱经,有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能。所以今天我们用玉米粉来做一款好吃的玉米烙饼,早上晚上都可以吃,而且只要10分钟就能搞定!原料:玉米粉普通面粉白糖发酵粉牛奶做法:1.上面所有原料放在容器里,酵母粉一小勺,糖的量以你的口味为准,也可以用蜂蜜代替更健康,味道也更香。玉米面和普通面粉的比例是2:1。2.牛奶慢慢加入直到所有的原料搅拌成糊状。等到表面有小的气泡就可以开始煎了。天气热的时候,你马上可以看到表面有气泡了。3.锅中加少许油,放几勺在锅中让它均匀摊开,也可以找一个圆形的器具。4.煎到两面金黄就可以出锅了。早上起床,先调好这个面糊,去刷牙洗脸,然后回到厨房就可以动手做玉米烙饼了,10分钟就能吃到香甜可口的烙饼了啊!好男儿的评价很简单:好吃!吃完了玉米烙饼,我们接着聊梅雨季节的饮食,其实除了用玉米粉做烙饼外,玉米拿来做菜也是非常好吃的。点击图片就可以查看做法:玉米沙拉有玉米的咖喱饭玉米汤含有玉米的缤纷蔬菜!在梅雨季节除了吃玉米,还是有很多食物能帮助我们除湿健脾胃的!看Tony一一来给大家推荐。扁豆等豆类蔬菜:具有健脾和中,消暑化湿等功效。适用于暑湿吐泻,脾虚呕吐、食少便溏、泄泻水肿、赤白带下等病症。比如四季豆比如刀豆。茼蒿能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。茼蒿中丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。在梅雨季节,要多吃如生姜,葱,辣椒,木耳,韭菜之类的蔬菜,他们都能除湿。凉拌木耳韭菜炒鸡蛋。放有很多香葱的葱油饼。山药有非常好的健脾胃的功效。山药红豆饼山药什锦蔬菜水芹:有清热利水的功效,适用于小便淋痛、小便出血、带下等病证;洋葱:具有和胃下气、化湿祛痰、解毒杀虫等功效。适用于胸闷脘痞、咳嗽痰多、小便不利等病症;冬瓜:有清热利水、消肿解毒、生津除烦等功效,适用于暑热烦渴、水肿、小便不利、消渴引饮以及水气浮肿喘满等病症。鲫鱼:有健脾利湿的功效。适用于脾虚食少、虚弱乏力、消渴引饮、浮肿、小便不利等病症。田螺:有清热利湿、通便解毒的功效,适用于目赤肿痛、湿热黄疸、热结膀胱、小便不通、鼓胀水肿等病症。洋葱:具有和胃下气、化湿祛痰、解毒杀虫等功效。三葱焖排骨洋葱炒蛋莴苣清热利尿。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。鸭肉也是非常适合夏天吃的荤菜。滋阴,补虚,养胃,利水。丝瓜的除湿功能是顶瓜瓜啊!预防梅雨季节的腹泻,大家不妨喝点乌梅汤。黄梅天气气压较低,人体容易出现不适。普通人一般会有憋闷、心里难过等反应。而心理素质较差或本身情绪不太稳定有抑郁焦虑病史人容易出现心理问题。所以饮食调节还是非常关键的,记得适当多吃点五谷杂粮还是非常好的。杂粮寿司杂粮粥除了饮食调节关键还是自我身心的调节,千万不要让自己心理发霉才是最为关键的啊呵呵!学习英语:四级作文写作必备121.Ontheonehand,itisindisputablethatboardingschoolsareexertingagrowingimportanteffect,especiallyinlastfewyears.一方面,寄宿学校正在发挥越来越重要的作用,尤其是最近几年,这是无可争辩的。122.Studentsattendaboardingschoolwouldcultivatetheirindependenceasapartfromtheirparents.离开父母上寄宿学校的学生将会培养他们的独立性。123.What'smore,livinginschoolcansavethemagreatdealoftimeonthewaybetweenhomeandschooleveryday,sotheywouldbeabletoconcentratemoretimeandenergyontheiracademicwork.而且,生活在学校里能节省大量每天往返于学校和家的路上的时间,这会使他们有更多的时间和精力放在学习上。124.Ontheotherhand,thecontributionofdayschoolscan'tbeignored.另一方面,日制学校的贡献是不能忽视的。125.Duetohightuitionfee,mostofordinaryfamiliescannotaffordtosendtheirchildrentoboardingschools.因为较高的学费,大部分普通家庭支付不起他们的孩子上寄宿学校的费用。更多的美食点击图片查看:TheLarkInTheClearAirDearthoughtsareinmymindAndmysoulsoarsenchantedAsIhearthesweetlarksingIntheclearairofthedayForatenderbeamingsmileTomyhopehasbeengrantedAndtomorrowsheshallhearAllmyfondheartwouldsayIshouldtellherallmyloveAllmysoul'sadorationAndIthinkshewillhearmeAndwillnotsaymenayItisthisthatgivesmysoulAllitsjoyouselationAsIhearthesweetlarksingIntheclearairoftheday(Oooooo)

也能“饭遭殃”,拯救夏日食欲20道清新开胃【菜谱】

2013-07-01 - 【茄汁花菜】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:拒绝油腻,拯救夏日食欲的小清新菜这个夏天,素得有“理”的20道清新开胃菜--------------------------------------------素菜也能“饭遭殃”哦!拒绝油腻,拯救夏日食欲的小清新菜式可真不少,譬如这道茄汁花椰菜,酸甜可口,清新开胃,炒一盘端上桌,我家一向被“逼”着吃素的“嗜肉族”小朋友,能就着这盘纯素菜不用你招呼就干完一大碗白米饭。一直以来,花椰菜在我家餐桌的上镜率居高不下,喜欢它独有的淡淡的清香味道,更喜欢它丰富的营养。花菜属泊来菜蔬,古代西方人将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。其所含营养成分极其丰富,特别是花椰菜中钙含量较高,且人体对其吸收率高,研究表明一杯花椰菜可以为人体提供的钙,与一杯牛奶相差无几;此外花椰菜中含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K,能维护血管的韧性,不易破裂。这道滋味甜美又浓郁的清新素菜,好吃易做又快手,尤其适合初入厨房的新手煮妇们。【茄汁花菜】拒绝油腻,一学就会的清新开胃菜!==============================================================================================【茄汁花菜】制作材料:花椰菜1个,番茄3个(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐,白糖,番茄沙司(注:籁籁家做菜煲汤从不放鸡精味精,如需增味可自行添加)------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将球形花椰菜洗净,削去根茎掰切成小朵状,锅内坐水煮开,水里加点盐,将花菜下入锅中氽烫至断生,捞出过凉水,控干水备用。↓2.番茄洗净,用小刀逐一在番茄顶部轻划十字刀痕,放入热水中稍烫。↓3.将番茄捞出,可以很轻松的将番茄外皮剥除,切块备用。↓4.炒锅烧热注油,油温起来后,将去皮番茄块倒入锅中。↓5.将番茄块反复煸炒,使其汁液渗出,锅中添加适量番茄沙司(1汤匙左右)炒匀。↓6.将花菜倒入锅中翻炒,添加白糖、精盐炒匀,大火将汁收浓,即可起锅装盘。【小贴士】家花椰菜的好营养花椰菜是世界性蔬菜,别名花菜、菜花。原产自地中海沿岸,19世纪传入中国。花椰菜有白、绿两种,绿色的即为我们通常说的西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养价值基本相同,只是绿花菜胡萝卜素含量要高些。古代西方人将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。花椰菜所含营养成分极其丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中花椰菜中钙含量较高,人体对其中钙的吸收率高,堪与牛奶中的钙含量媲美。举例来说,一杯牛奶的钙含量为300mg(毫克),但人体对乳制品中的钙吸收率只有32%,所以一杯牛奶实际上只能为人体提供96mg的钙。一杯水煮的花椰菜中钙含量为178mg,但人体对其中钙的吸收率却高达53%,所以一杯花椰菜可以为人体提供94mg的钙,与一杯牛奶相差无几。此外,花椰菜中维生素C的含量居十字花科蔬菜之冠;花椰菜中含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K,能维护血管的韧性,不易破裂;花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂;此外花椰菜中还含有一种抗氧化剂异硫氰化物,这种物质可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害……谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~这个夏天,素得有“理”的20道清新开胃菜!////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【萝卜干炒毛豆】五元成本开胃菜,味道好得让你多添一碗饭!【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!【手撕包菜】年夜饭桌上一盘不够再一盘的清口素菜!少油、不腻、软嫩,做好“地三鲜”的3要点!【小笋炒香干】佐粥下饭拌面三合一,十元钱成本刮脂菜!口味百搭的民间传统小菜——【雪里蕻酱毛豆】好吃易做家庭自制“酸嘢”,27道让你口水横飞的醋味菜!【冲菜】勾起儿时回忆的12款经典老菜!

胖人高脂,你该吃何种菜肴?【菜谱】

2008-01-01 - 在现今的社会中,每遇聚餐及节假日之际,让肥胖者最为难堪:不吃吗?有违腹中叫声;吃吗?又怕肥上加肥,胖上加胖。其实,肥胖者也有适合自己的莱肴。主食列举以下几种:●三色糯米饭:红小豆、苡仁米、糯米、冬瓜籽、黄瓜各适量。功效:减肥、健脾、利水。将红小豆及苡仁米洗净后放入锅内先蒸20分钟,然后放入洗净的糯米及冬瓜籽,加水蒸熟,起锅后撒上黄瓜丁即可食用。●豆浆粥:黄豆、大米适量。功效:黄豆宽中下气,有降胆固醇、防治心血管疾病和抗癌作用三高血压病、血管粥样硬化、冠心病者可长期食用。黄豆去皮,湿磨榨浆,加入已煮熟的稠粥内,和匀后再煮片刻即可食用。●绿豆海带粥:绿豆100g,海带100g,粳米100g。功效;祛脂减肥,用于肥胖症。将绿豆先煮待熟,放入粳米煮至熟稠,再加入海带丝。可分2次吃完。●山渣粥:山楂30g,粳米60g,砂糖10g。功效:健脾胃,消食积,散淤血。适用于食积停滞,内积不消;还可防治高血脂症、高血压病,以及冠心病。先用砂锅煎山楂取汁,加入粳米、砂糖煮成粥,即可服食。7剂为1疗程,亦可常服食。●冬瓜粥:鲜冬瓜(带皮)100g,粳米60g。功效:利尿,消水肿,清热毒,止烦渴。适用于水肿胀满,小便不利,包括肥胖症,急、慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,脚气病浮肿,暑热烦闷,口干作渴,肺热咳嗽痰喘等。先将冬瓜切成小块,同粳米一并煮粥服食;或用鲜冬瓜子30g煎水,去渣后同米煮粥。常食不限。佐菜列举以下几种:●青鸭羹:青头鸭1只,苹果1只,赤小豆250g,食盐、葱各适量。功效:健脾开胃,利尿消肿。将青头鸭宰杀去毛及肠杂,再将赤小豆淘洗净,与苹果一齐装鸭腹内,放入砂锅内,加水适量,小火炖至鸭肉烂熟时,加葱适量、盐少许即成。每次空腹吃肉喝汤,亦可佐餐食用。本膳不宜与木耳、胡桃、豆豉同食。●鲤鱼汤:荜茇5g,鲜鲤鱼1000g,川椒15g,生姜、香葱、味精、科酒、香莱及醋各适量。功效:利水、消肿。将鲤鱼去鳞,剖腹去内脏洗净,切成小块。姜、蒜洗净,拍破切段待用,将荜茇、鲤鱼、葱、生姜放入锅内,加水适量,置旺火上烧开,移小火上炖熬约40分钟,加入香菜、料酒、味精、醋即成。可单独食,亦可佐餐,吃鱼喝汤。●菊花爆鸡丝:鸡脯肉300g,菊花30g,火腿丝25g,豌豆25g,鸡蛋清2个,水淀粉40g,精盐适量,味精、料酒、姜末各少许,清汤100g,植物油750g(实耗75g)。功效:镇静祛风,补肝明目。适用于心烦不安,视物模糊,头昏失眠,精神不振者食用。对于高血压症患者尤为适宜。菊花选外形整齐的花瓣10g,并用开水稍泡一下捞出,留作炒菜时加入;其他20g按水煮法提取菊花浓缩20ml汁。将鸡脯肉去掉白筋,切成薄片,加入蛋清、水淀粉,用手抓匀浆好;将锅置火上,加入植物油,待油稍热时,将鸡丝下锅,用筷子搅开,连油一起倒出。随后将姜末下锅,下入火腿丝、豌豆,加入精盐、味精、料酒、清汤及菊花浓缩汁,汁沸时下入鸡丝及洗净的菊花瓣,翻炒两下,盛盘后即可食用。此药膳菜肴色黄白,菜脆嫩,有菊花香味。●烩双菇:罐头蘑菇或鲜蘑菇250g,香菇50g,精盐6g,味精、白糖少许,水淀粉适量,植物油50g。功效:补气益胃。凡年老体弱、久病气虚、食欲不振、小便频数或失禁者,均可食用。有报道香菇有降低血压的作用,蘑菇有降血糖之功效,故此药膳菜肴对高血压症、动脉粥样硬化和糖尿病患者,皆是食疗之佳品。香菇用开水泡发30分钟,捞出挤干水,去蒂洗净,泡香菇水留用。锅中倒入植物油,油热后,放入香菇煸炒1分钟,再投入蘑菇、罐头蘑菇水、香菇水、精盐、味精、白糖,待汤汁微开,再用淀粉勾芡即可食用。此菜肴黑白分明,色美味鲜。●凉拌芹菜:芹菜500g,水发海蜇皮150g,精盐、味精、醋少许,小海米3g。功效:平肝清热,祛风利湿。适宜于头痛眩晕、小便淋痛、咳喇痰多、牙痛目赤者食用;高血压症、冠状动脉硬化性心脏病患者,可作辅助食疗。芹菜去叶除粗筋后切成3cm长的段,在开水锅中烫一下,沥干;海米泡好;海蜇皮泡好洗净,切成细丝。将芹菜段、海蜇丝和海米一起和均匀,同时加醋少许,放精盐、味精少许即可食用。此菜脆嫩爽口。饭后茶,可用降脂饮(乌龙茶3g,槐角18g,首乌30g,冬瓜皮18g,山楂15g。功效:消脂去肥,用于肥胖症。先将槐角、首乌、冬瓜皮、山楂煎煮,取其汁趁热沏茶,浸泡茶浓时即可饮用,每天1剂)、海带草决明汤(海带50g,草决明15g。功效:祛脂降压。用于肥胖高血压者。水煎煮,喝汤吃海带。每天1剂,可以常吃)、绿茶饮(绿茶适量。功效:消脂去腻,提神。用于肥胖症。沸水冲沏,茶水浓时饮用,每天清晨时即饮数杯,白天也可常饮之)等等。

种菜先放味精有毒素【菜谱】

2007-12-16 - 在烹制菜肴过程中,适量地放点味精,可以使菜肴味道鲜美,促进食欲。味精的主要成分是谷氨酸钠,通常含90%左右。它有强烈的肉类鲜味,溶于2000~3000倍的水中,仍然能感觉出来。味精食入胃肠后,它能很快分解出谷氨酸来。谷氨酸是人体必不可少的一种氨基酸,尤其对于智力发育很有帮助。不过人体内可以自行合成谷氨酸,不必完全依赖食物供应。适量、合理地使用味精对人体并无害处,但是,使用味精时应注意以下几点:避免高温。水温在70℃~90℃时,味精的溶解度最高。当受热120℃以上时,味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠,不但失去鲜味,而且有一定毒性。不能在含碱或小苏打的食物中使用。因为在碱性溶液中,谷氨酸钠会生成有不良气味的谷氨酸二钠,失去其调味作用。不能滥用味精。如鸡、鱼、虾、肉等,本来就有浓郁的自然香味,如果再放味精,反而会破坏其原有的鲜味。每道菜都放味精,会使人对味精产生依赖性,再吃不放味精的菜就会觉得味道一般,食欲减退。凉拌菜不宜使用味精。因为凉拌菜温度低,味精不易溶化,不能起到调味的作用。蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性,所以可以在出锅后加味精,这时温度适宜,既能充分发挥味精的鲜味,又不致使其因温度高而产生毒性。但馅料除外。

舌尖的美味——【芹炒腊肉】【菜谱】

2018-11-13 - 腊肉虽属腌制食品,却是鲜肉所不能替代的非常独特的美味在俺家那位的怂恿下,虽然咂舌了不止一下下,还是买回了两位数1斤的芹菜也是哈美味当属好菜配啦,果然是唇齿留香,令人回味无穷偶尔的放纵一下自己的味蕾,享受舌尖上的美味啦一直觉得处理腊肉是个麻烦活,这次采用了罗生堂大神的法子感觉简单了许多,感谢分享【芹菜炒腊肉】材料:芹菜450克。腊肉105克,葱姜片。调味料:生抽,料酒,糖,盐,花生油。做法:1.将腊肉用温水冲洗干净。2.用面粉搓一下,用温水冲洗干净。3.切成片状。4.放入开水锅中煮2分钟捞出备用。5.将芹菜冲洗干净后切成段状备用。6.坐热油锅,下入葱姜片爆香。7.下入芹菜翻炒均匀。8.放入腊肉翻炒均匀。9.依次加入生抽,料酒,糖调味即可。小贴士:腊肉用面粉搓一下更利于表面的清洗。将腊肉切片后用开水焯2分钟相对于整块的蒸或者煮会节省不少时间。因为酱油放的多,所以没有放盐,也可以调好了酱汁一并倒进去翻炒均匀即可。舌尖上的美味,唇齿留香,令人回味无穷欢迎关注我的微信公众号

#百家千宴# 健康无负担的10分钟懒人宴客【菜谱】

2014-02-21 - 【火腿蒜茸蒸娃娃菜】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:#百家千宴#健康无负担的10分钟懒人宴客菜居家常备:好吃又养眼的30道十分钟快手菜--------------------------------------------健康无负担的懒人宴客菜——火腿蒜茸蒸娃娃菜!在我的字典里,“蒸菜”等同于“懒人菜”。食材一洗一切再往蒸锅里一塞就完事儿,顶多再调个味汁往盘里一浇,让人远离烟熏火燎。所以可以想见,这道健康无负担的火腿蒜茸蒸娃娃菜,有多受懒主妇的我青睐。清甜多汁的娃娃菜,搭配鲜香金黄的火腿丝,浇淋上蒜香浓郁的酱汁,怎么看怎么讨喜,更甭提那清爽怡人的口感,做便当料理、家常食用,甚至做为宴客菜推出,都倍有面子哈。小食材大功效,除了美味爽口之外,食用娃娃菜还可以快速有效的补充身体需要的“钾”元素。白领工作压力大节奏快,加班加点熬夜又常常导致一日三餐没有规律,身体、精神的双重紧张更易造成钾元素的流失,从而带来倦怠感的加重。娃娃菜是“超小白菜”,每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾,丰富的“钾”元素的补充,可以让精神不济的你重拾干劲,信心倍增地投入到热爱的工作、学习当中去。火腿蒜茸蒸娃娃菜,健康无负担的10分钟懒人宴客菜!==============================================================================================【火腿蒜茸蒸娃娃菜】制作材料:娃娃菜2株,火腿2片,大蒜坨,红尖椒,小葱(主要材料如↓图所示)制作调料:美极鲜1汤匙,盐适量,糖1/4茶匙,水淀粉1汤匙------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟。↓2.蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸。↓3.冬.炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状。↓4.将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面。↓5.炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜,糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡。↓6.将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成。【小贴士】1.娃娃菜最适合做成上汤菜肴,运用“蒸”的手法,既健康少油又能充分锁住菜蔬的好营养,本菜品中搭配使用咸火腿及蒜茸,增香提鲜,使得口感清淡而不寡淡。2.特别提醒,制作这道便当菜时,蒸制娃娃菜时渗出的菜汁,千万别浪费了,将其滗出回锅熬煮蒜茸,再浇淋娃娃菜,成菜原汁原味,香、味更浓郁。---------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~好吃又养眼的30道十分钟快手菜//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!湖北特色家常菜——千张炒肉丝!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【一口荷包蛋】送给新手妈妈们的38款亲子美食!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【馓子拌皮蛋】3分钟轻松搞定江城夜市排档最人气菜!【手撕包菜】年夜饭桌上一盘不够再一盘的清口素菜!

【地花煮鸡蛋】一年只吃一次哦,三月三地花煮鸡蛋!【菜谱】

2012-03-24 - 【地菜花煮鸡蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:今天是农历三月初三,地菜花煮鸡蛋,你吃了没??周末像打仗,围着小朋友的考试培优球课团团转。今早有场竞赛,将他送进考场后转头去菜场,买地菜花!三月三地菜花煮鸡蛋,一年只吃一次,那沁人心脾的清香味道想了一年喽~~~不知道是不是前段时间雨水太多的原因,今年菜场摊位上卖地菜花的少了许多,也贵了,往年0.5元买一大把,今年1元钱的量不到以前的一半。呵呵,真想到东湖边去亲手采一把回来~地菜花买回家掏洗干净下锅开煮。放了九个土鸡蛋,想着下午家里那位先生要加班,多煮几个让他带去给同事吃。没煮一会,地菜花的清香味就弥散开了,忍住,大家一起吃才香哈!咽着口水将煮好的蛋继续浸在汁水里,去接小朋友回来午饭。午餐桌上将这一锅地菜花煮鸡蛋端上来,“狼”啊,原来想了一年的不单单是我啊。下午某人是空空手去加班的,今天鸡蛋过量了,煮妇决定明天家里断一天鸡蛋哈。---------------------------------------------【地菜花煮鸡蛋】准备好材料:土鸡蛋9个、地菜花一大把、马蹄果6个、无核小枣12粒(主要材料如↓图所示)↓1-2将连秆的地菜,用小刀将根须部分刮干净,清理掉枯黄叶子,用稍加浸泡后用流动清水反复掏洗干净;↓3-4.将洗净的地菜花放入锅中,锅内注入清水,马蹄果刷洗干净去除蒂部放入锅中;将鸡蛋外壳擦洗干净放入锅中,小红枣稍加浸泡后冲清干净放入锅中;↓5-6.将锅架在灶上开煮,鸡蛋煮熟后用一把不锈锅勺将锅里的鸡蛋壳轻轻磕破,以便入味;接着再煮约15分钟左右熄火。直接食用或者依各人口味调一点盐或糖均可。【小贴士】农历三月三,地米菜煮鸡蛋,是湖北家喻户晓的民间风俗。地菜也叫荠菜,4—6月是荠菜的花期,绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。春食荠菜赛仙丹,农历三月三,采摘地菜花煮鸡蛋,按民间的说法是“春食荠菜赛仙丹”,可以凉血止血、补虚健脾、清热利水,所谓“中午吃了腰板好,下午吃了腿不软。”地菜花煮鸡蛋,盛到碗里,清香扑鼻,地菜花煮出的汤水也是浅浅的绿,光溜溜的蛋壳上也染上一层淡淡的绿,沁人心脾的香啊~~~~~~~~~~~~~~~~~----------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【湖北味道】江城27处搜食杂游篇※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※武汉,百年商业老街上的人气小吃!卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略武汉最巴适的地方吃最巴适的菜!(2010-03-2609:42:20)临湖凭风【四季·恋】----武汉少有的苏浙菜馆!【木兰天池】山脚下,那一碗农家小院里的柴火锅巴粥!严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!【爱比死更冷】:武汉K11,艺赏!感官之旅,饕餮艺赏,武汉K11新食艺!【武汉娱乐地图】——闹市中的隐居书吧Depa&Rainbow海鲜饕餮——武汉·金色池塘料理美术馆!(2010-06-0410:25:59)搜食鄂菜十大名店:吃不够的楚乡风味!(2010-05-0612:50:52)从“犀利哥”到“蒙娜丽莎大叔”!(2010-03-0722:09)南瓜?萝卜?糖和面?除了吃,还能做什么?2009-11-0914:40走进武汉鼎鼎大名的菜市场,去看30斤重的洪山菜苔王!(11-1822:01:27)【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!菜市场里别有洞天:100种特色美食让人流连…2009-11-2010:03最怀旧的:老汉口味道!2009-11-3010:41和春天有个约会——武汉新天地!(2010-03-0822:41)49元的平价粤式早茶,一家仨的慢生活!2010-01-2213:57搜食武汉最平价火锅店:花77.5元,4个人吃到撑!2010-01-1308:53孩子们包的新年饺子,尝一个!实拍:武汉,2010第一场婚宴!(鄂菜十大名店)2010-01-0410:00【“十一”慢生活02】聆听,秋的声音!【“十一”慢生活01】观荷,秋日残荷满碧塘!【随拍03】一个人怕孤独,两个人怕辜负。。。【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!武汉搜食杂游记合辑(一):拿什么来款待您:江城特色美食小吃荟萃!

四川宴席不可缺少的大肉——梅扣肉【菜谱】

2011-01-07 - 很多人觉得红烧肉扣肉的脂肪含量高,怕吃了发胖,其实适量地吃些肥肉对人的身体是很有益的,而且,经过了长时间炖煮的肥肉中的饱和脂肪酸含量会下降,不饱和脂肪酸会增加,而肉内的营养元素却不会流失,所以,爱美怕胖的人士和高血脂的朋友可以放心食用,适可而止的肥肉对身体有益无害。我家里的梅干菜是去年婆婆来的时候从四川带给我的,整整一坛子,都被我蒸扣肉吃了,也没算过究竟吃了多少顿这样的大肥肉,可是总也吃不腻,过段时间就很想念,这次是把坛子底都挖空了,最后做顿梅菜扣肉,怎么地也应该发个博纪念下,这也应该是在广东的最后一道梅菜扣肉了,等儿子放假后就永远撤离广东定居成都。那时候是不是会做更多的川味呢?大家一定很期待吧,我也一样哦...等我学会一定跟大家分享~~~。【梅菜扣肉】连皮的猪五花肉500克、梅干菜150克、红酱油(我用海天草菇老抽)1大匙、料酒1小匙、糖10克、盐适量、油2大匙煮肉用:料酒1小匙、花椒10粒、葱15克。做法:1、连皮的五花肉拔去猪毛清洗干净。2、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。3、锅中放入适量的水,放入料酒、花椒、葱结烧开,将整块的五花肉放入水中,煮15分钟左右,肉五成熟时捞起沥干水分。4、趁热在肉皮上抹上红酱油(老抽)。5、平底锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。6、肉皮要煎得棕红微微起泡。捞出后马上投入冷水中。捞出沥干水分将肉切成8厘米长,1厘米厚的大片。7、将涂抹肉皮剩余的红酱油和料酒、糖、盐、油一起制成料汁。8、把肉片一一在料汁里蘸一下皮朝下排列在碗的底部。9、炒锅加入油烧热,将蒜片姜片炒香。10、倒入泡好挤干水分的梅干菜翻炒,加入花椒油以及胡椒粉翻炒均匀出锅。11、炒好的梅干菜铺在肉片上面和婉齐平。12、把剩余的料汁均匀淋在梅干菜上面,入锅旺火蒸一个小时左右,出锅翻扣在盘子里即可。小贴士:1、这道菜的特点是:肥而不腻,梅菜香味浓郁,下饭好搭档。2、肉皮一定要煎至起泡,然后迅速投入凉水中,这样肉皮才会产生美丽的皱纹。3、喜欢汤汁浓郁的可以把剩余的汤汁回锅勾芡淋到肉上。我没做这一步,因为家人都喜欢这样的。

口味百搭的民间传统小——【雪里蕻酱毛豆】【菜谱】

2012-08-08 - 【雪里蕻酱毛豆】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:金陵民间传统小菜——雪里蕻酱毛豆下饭拌面佐粥皆相宜,口味百搭的28道快手菜--------------------------------------------总算立秋了,过去的这个夏天着实太热了。回顾溽热难耐的夏日餐桌,除了凉拌菜,最受欢迎的当数一些下饭拌面佐粥皆相宜的快手菜。譬如今天这道雪菜酱毛豆,色泽深褐酱香味十足。雪菜和毛豆,本是最普通不过的食材,搭配起来口感却不普通:雪菜咸鲜,焙过水分后再酱炒会特别爽脆透味;这道菜中的毛豆,中小火煸皱煸香后烩入干椒蒜末,鲜辣微甜,炒上一碗雪菜酱毛豆,再煮上一锅绿豆稀饭蒸一笼小花卷,夏日晚餐这么吃再舒服不过了。下饭拌面佐粥兼相宜,民间传统小菜——【雪里蕻酱毛豆】==============================================================================================【雪里蕻酱毛豆】制作材料:雪里蕻、鲜毛豆、干红椒、蒜瓣、小葱(主要材料如↓图所示)制作调料:绍酒、海天草菇老抽、白砂糖、香麻油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将腌制雪里蕻清水浸泡淘洗干净(如咸味过重可延长浸泡时间以去盐),拧干水分备用;炒锅加热不放油将雪菜倒入锅中翻炒,焙干水分盛出备用;↓3-4.将鲜毛豆洗净备用,干红椒去蒂去籽切成椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切末;锅内注油加热,将毛豆倒入锅中中小火煸炒,煸至水分收干,外皮起皱焦香,将毛豆拨至锅边,就着锅内的底油将干红椒及蒜末倒入锅中央煸香;↓5-6.将雪菜回锅,锅中喷入少许绍酒、调入海天草菇老抽、白砂糖,翻炒均匀,酌情稍稍加点水焖一会至酱汁稠浓,起锅前撒入香葱末,淋入少许香麻油即可。------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~下饭拌面佐粥皆相宜,口味百搭的28道开胃快手菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?、【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?

烤排骨【菜谱】

2018-05-05 - 第一步:准备食材。猪肋排600克、姜1小块、香葱几根、香叶2片、八角1个、花椒几粒。(排骨提前剁成2-3厘米长的段。)第二步:排骨清洗干净,然后放入清水中浸泡1个小时。(中途要换1次水,便于把排骨中的血水、杂质什么的浸泡出来。)第三步:排骨控干水分,放入姜片、香葱段、香叶、八角、花椒、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、半勺盐、1勺料酒、少许胡椒粉调味。第四步:用手抓匀,让每一块排骨都均匀的裹满料汁。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制6-8个小时。(中途要把排骨翻动一次。)第五步:取一个耐高温的容器,铺上一层锡纸,锡纸要大一点。然后把腌好的排骨连料汁倒在上面,如图。第六步:往排骨上淋少量的食用油。第七步:把排骨用锡纸包好,如图。第八步:烤箱温度调至上下火200度,预热10分钟,预热结束后,把排骨放入烤箱中层,烤1小时。第九步:烤好后取出,把姜片、葱段、香料全部夹出扔掉,撒上少许香葱末和熟白芝麻即可上桌。在家剁排骨比较费劲,建议让卖肉的老板帮个忙。2-3厚长的段就可以,别太大了。如果块较大,建议适当的延长腌制和烤制的时间。
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