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红酒烧牛尾【菜谱】

2017-01-22 - 红酒烧牛尾具体制作方法原料;新鲜牛尾4斤大葱一根姜一块儿大蒜6瓣香叶2片八角2个丁香2粒红酒200ml红烧酱油100ml冰糖1小块儿清水1000ml做法:制作起来不复杂,但绝对美味!牛尾一定要提前用水浸泡一晚上,这样牛尾吃起来特别香没有异味!牛尾要小火多炖煮,胶原蛋白才会烧出来!

红酒牛尾【菜谱】

2010-12-20 - 上次买的牛尾巴实在是很巨大的一根,俺给分成了两份,出了两道菜。比较大的骨头和尾巴的较粗端,炖了汤,大——补的清炖牛尾汤,哈哈。靠尾巴尖的那部分,比较细,肉也较嫩,红烧了,就是今天这道“红酒煨牛尾”。牛尾好吃,就是费气费火,得慢炖,小火慢慢煨,才能炖出牛尾那股子醇厚的香味儿。汤浓肉烂之时,满屋肉香,夹起一块牛尾,轻轻用嘴唇贴上去(或“吻”上去),肉跟着嘴巴跑。吃两块,就发觉有些粘嘴巴了,胶质,都是牛尾炖出来的胶质啊。一说到胶质,就想到胶原蛋白、美容、养颜......嘿嘿,其实,对我等吃货而言,这些都是为“嘴馋”找的美丽借口——真要为了今年二十明年十八而补充胶原蛋白,吃点喝点抹点这液那丸啥子粉的,可能效果更立竿见影些吧。不管了,反正这菜,既好吃,还养毛,家雀是爱上啦。红酒煨牛尾【主料】牛尾(取牛尾尖那一部分),牛骨1块【配料】姜1块,桂皮1小块,香叶4-5片,葱白适量,花椒1勺,洋葱(只用了半个),红酒(一小杯)【步骤】1.牛尾和牛骨洗净后,倒入清水,并加入花椒,浸泡1-2小时。——用花椒水浸泡,可以有效地去除牛尾的腥味和血水。2.3.取2片生姜切碎,和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中,煮开后将牛尾捞起,冲去表面浮沫后沥干备用。4.洋葱取半个,切片,下入炒锅中,加入1-2勺橄榄油,略炒2分钟。5.加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟,至均匀上色。6.加入适量红酒。我加了约60ml。7.加入桂皮、香叶、葱白、适量清水(水量没过牛尾),烧开后全部转入砂锅中。8.9.放入牛骨,盖上盖儿,小火炖煮2-3小时,至肉烂。转中火收汁,并加入少许盐,至汤汁收浓裹在牛尾上即可。——放牛骨是为了增加汤的风味,没有不放也行。也可以加入萝卜或土豆一起烧,荤素搭配,也别有风味。

烧牛尾【菜谱】

2013-06-13 - 红烧牛尾是清真家常菜。其色泽金红,咸鲜醇厚,肉烂汁浓。是一道老少皆宜的滋补佳肴。将牛尾冲洗干净;顺着关节,剁成段用清水冲泡至少1小时,中途记得换2次水;准备好辅料锅中注入冷水,同时下入牛尾,水开后再煮2分钟;捞出后洗去血水。放入汤锅中炒锅注入油烧热,放入大料、桂皮香叶豆蔻草果葱姜煸出香味;下入豆瓣酱煸炒均匀再下入料酒、老抽白糖和适量的清水,烧开;将烧开的汤汁,倒入牛尾锅中,大火烧开,转小火煨炖2小时胡萝卜洗净,切成滚刀块;将胡萝卜块放入锅中,加入盐继续焖至30分钟即可

烧牛尾【菜谱】

2013-01-28 - 大葱切斜段姜切丝已经煮酥烂的牛尾锅里坐油爆香葱姜和干红辣椒丝加入生抽,少量料酒和鲜露加入一点点白糖调汁放入牛尾大火拌炒加入适量炖煮牛尾的汤底和适量食盐,中火炖煮10分钟大火收汤即可

烧牛尾【菜谱】

2011-02-18 - 红烧牛尾的做法(荤菜)材料:牛尾、冬菇、莲藕、姜、青蒜牛尾前一晚便炖熟了备用本次的材料先把姜蒜下锅爆香,然后再加入牛尾接着加入冬菇和莲藕翻炒后加盖焖一会儿上碟

烧牛尾【菜谱】

2014-06-06 - 主料:牛尾一根炖肉香料:白芷两片砂仁四个香叶五片大料3个草果一个陈皮、小茴香和花椒各少许调料:酱油25克冰糖20克黄酒25克盐8克葱姜蒜适量香料用纱布包好牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水牛尾冷水下锅,放少许葱姜烧开,撇去浮沫煮三分钟捞出,将煮牛肉的水撇净沫子和捞出葱姜备用另坐一口锅,放冰糖和少许水炒糖色,炒到颜色发红就可以了然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开,放酱油,黄酒然后交牛尾放进汤中,放香料包烧开另一口锅放少许油烧热,将葱姜蒜放进去大火炒成焦黄色出香气后倒入炖牛肉的锅中,烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可小贴士:牛尾最好让卖牛肉的给切开就好焯牛尾要凉水下锅焯,这样能让血水出的更彻底一些,减少腥膻味儿焯牛肉的水撇干净浮沫是可以用的,会让味道更好一些把炖肉的葱姜蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好牛尾比牛肉难炖,要是用一般的锅得三到四个小时,如果您等不了,那么可以先用小火炖一个小时,然后换高压锅压25分钟,再小火炖半个小时就可以了,如果光用高压锅,味道不好。最后要想味道浓颜色漂亮,需要大火收一下汁。

红酒牛尾【菜谱】

2008-01-01 - 窝烧红酒牛尾选用大小均匀的牛尾,经处理后,加红酒、黑椒汁、红豆等,先扣后焖60分钟。牛尾配红豆,味道香浓,很特别,这种制作方式借鉴了意大利餐的手法,有创意。

烧牛尾【菜谱】

2012-11-16 - 红烧牛尾的做法(荤菜菜谱)【材料】牛尾600g,胡萝卜1根【做法】1.准备材料:牛尾600g,胡萝卜1根2.牛尾事先入冷水浸泡3-4个小时,中途需要换水。。3.牛尾加入清水和姜片4.加入1把花椒进行焯水5.焯过水的牛尾洗净6.胡萝卜去皮切滚刀块7.热锅倒油放入葱姜爆香8.放入炒锅水的牛尾翻炒至表面略焦9.加入2汤匙左右的料酒10.加入1汤匙半的生抽11.加入1汤匙的老抽12.加入适量的八角翻炒均匀13.加入足量的开水大火烧开,小火慢煲2小时14.加入胡萝卜块翻炒均匀15.加入适量的冰糖,中火煲20分钟收浓汤汁。即可。。【豆妈提醒】1.牛尾买回家事先用清水浸泡和焯水时加入花椒粒都可以去除牛尾里的膻味道。2.最后汤汁可以多留点,汤汁用来下面条是个不错的选择。。。

烧牛尾【菜谱】

2013-03-15 - 主料;牛尾500克胡萝卜200克辅料;葱姜八角草果豆蔻桂皮香叶豆瓣酱盐老抽糖料酒做法;1将牛尾冲洗干净。2顺着关节,剁成段。3用清水冲泡至少1小时,中途记得换2次水。4准备好辅料。5锅中注入冷水,同时下入牛尾,水开后再煮2分钟。6捞出后洗去血水。放入汤锅中。7炒锅注入油烧热,放入大料、桂皮香叶豆蔻草果葱姜煸出香味。8下入豆瓣酱煸炒均匀。9再下入料酒、老抽白糖和适量的清水,烧开。10将烧开的汤汁,倒入牛尾锅中,大火烧开,转小火煨炖2小时。11胡萝卜洗净,切成滚刀块。12将胡萝卜块放入锅中,加入盐继续焖至30分钟。即可。红烧牛尾是清真家常菜。其色泽金红,咸鲜醇厚,肉烂汁浓。是一道老少皆宜的滋补佳肴。牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高,含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。叨唠;牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。

烧牛尾【菜谱】

2013-06-14 - 材料:牛尾一根调料:料酒,桂皮,花椒,大料,香叶,红烧汁,葱段做法:1,牛尾按节切段,冷水泡一小时浸出血水。2,冷水入锅飞水,煮沸三分钟取出。3,另锅加水煮到起泡,加入牛尾,料酒。4,配好调料包,放到锅里。5,大火煮沸后改小火煮一个小时,至汤白肉烂。6,炒锅下少许底油,加入二分之一量葱段炸香。7,加入适量炖好的牛尾,红烧汁。8,翻炒中尝下味道,按口味加糖或酱油。9,出锅前再加入其余的葱段,略翻,装盘。

烧牛尾 【菜谱】

2013-09-17 - 原料:牛尾1根料酒酱油蜂蜜葱做法:1牛尾泡入清水中泡去血水​2高压锅中放入清水和料酒,炖牛尾3葱洗干净切段备用4炖牛尾,加阀后约40分钟到牛尾软5锅内放底油,放入牛尾和葱6酱油,料酒,蜂蜜调成汁7把汁倒入锅中,让牛尾蘸匀酱汁8小火炖15分钟入味,大火收汁,加新鲜葱叶装饰

烧牛尾【菜谱】

2013-09-16 - 牛尾一直就是有名的美味。我最喜欢它QQ的口感。尤其是连着骨头那薄薄一层筋,啃起来尤其过瘾。以前做牛尾,大都是炖牛尾汤。加了土豆,番茄,洋葱,西芹,满满一大锅,吃到嘴里,牛尾其实木有多少。今天想着趁机贴贴秋膘,当然要上硬菜!于是来一道葱烧牛尾,实打实的牛尾菜。牛尾泡入清水中泡去血水,高压锅中放入清水和料酒,炖牛尾葱洗干净切段备用,炖牛尾,加阀后约40分钟到牛尾软锅内放底植物油,放入牛尾和葱,酱油、料酒、蜂蜜调成汁把汁倒入锅中,让牛尾蘸匀酱汁小火炖15分钟入味,大火收汁,加新鲜葱叶装饰

烧牛尾的做法【菜谱】

2009-11-22 - 红烧牛尾的做法其实这次本来想炖牛尾清汤,那味道当然会很不错,而且这个汤在西餐馆里的价格也是相当不菲。只可惜牛尾的数量略有点少,炖不出一大锅浓汤,只好加上一块小腿肉一起红烧了。炖牛肉时用到的几个好搭档,洋葱,土豆和胡萝卜。记得欧.亨利有个短篇小说第三样配料,写的就是女主人公为了炖牛肋排肉到处寻找洋葱和土豆的故事。那个故事给自己留下的印象太深了,以至于每次炖牛肉的时候都忘不了把土豆和洋葱加上,否则就会觉得好像不是在炖牛肉似的。当然,土豆和胡萝卜也可以直接扔进去炖,但是我个人喜欢先过油,这样可以更好地保持形状,不至于筋酥骨烂形态尽失,此外当然也会比较香。而番茄沙司是不可缺少的点睛之笔。加了这个之后,汤汁会变得更浓稠,色泽会变得更红亮,口味上也会变得更加有如神助。简言之,就是变得更像西餐了。除去原本就有的鲜美之外,还增加了那么一点复杂而又微妙的酸和甜,以及一点若有若无的淡淡咖喱香。热腾腾,香喷喷,胶质丰富,汁水充盈的炖牛尾牛腿肉出锅啦!牛尾鲜嫩,土豆软糯,胡萝卜香甜。舀上一大勺浓稠的牛肉汤汁,配上一碗白米饭,那可真是吃得要多开心就有多开心!

烧牛尾【菜谱】

2016-04-08 - 取一只大盆,把牛尾放入锅中。加入冷水,大火烧开打净血末。直至汤汁变清亮!锅中放入植物油烧热,加入八角和姜炝锅。放入牛尾,炒出香味。烹入料酒,炒制没有水汽。在烹入酱油,炒制上色。加入原汤,放入葱和海天黄豆酱放入胡萝卜,大火烧开。小火炖4个小时。大火收汁,至汤汁浓稠即可

烧牛尾【菜谱】

2011-12-12 - 青蒜切段,牛尾取粗大那头,依骨节剁成大约3厘米长的段,焯水捞出冲洗干净坐锅烧茶油,下桂皮,草果,牛尾爆香,捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱,加入压好的牛尾,调盐味,小火煨到收汁,放青蒜,淋蚝油,撒鸡精拌匀就OK了~

烧牛尾【菜谱】

2017-02-19 - 牛尾化冻后,洗净,用平底锅双面煎一会儿蒜洗净整切一半,如果不喜欢蒜味也可以不放。洋葱切片,和蒜、姜片一起平铺在锅底。把煎好的牛尾放入锅里,加入葱段、花椒、八角,加热锅,等洋葱和蒜的香味出来后倒入纯净水。水开后,撇沫,加入老抽、生抽、料酒、红酒,糖,也可以放入少许豆瓣酱或者蚝油,之后小火煮1.5到2个小时。这个时间适合铸铁锅。收汤后,就可以上桌了

烧牛尾【菜谱】

2011-06-15 - 将牛尾用电压力锅按肉类压熟捞出备用炒勺烧热放入适量的油下入白糖翻炒至出泡下入牛尾翻炒,加入适量的盐、酱油、麻椒、加入少量的牛尾汤,大火翻炒收汁加入少量的味精,出锅即可

烧牛尾【菜谱】

2011-06-15 - 将牛尾用电压力锅按肉类压熟捞出备用炒勺烧热放入适量的油下入白糖翻炒至出泡下入牛尾翻炒,加入适量的盐、酱油、麻椒、加入少量的牛尾汤,大火翻炒收汁加入少量的味精,出锅即可

烧牛尾【菜谱】

2015-07-20 - 牛尾这东西得去专门卖牛肉的地方提前预定,第二天一早去买,不好买啊首先处理牛尾``牛尾很好切`顺着骨缝一切就分开了``切完后扔水里泡``泡出血水``冷水下锅`焯水``漂去血抹``把牛尾捞出备用``重起锅``放油`加入葱姜蒜和调料`炒香`加入牛尾`翻炒一下``加入料酒加入水``没过牛尾```大火烧开`小火盖盖煮3小时左右胡萝卜`土豆切块备用`老抽加豆瓣酱(甜面酱)``活一起备用炖好的牛尾捞出备用```这是炖牛尾的清汤``备用``如果多可以留着``高汤啊重起锅``放油`葱花花椒``再加入牛尾翻炒倒入酱油翻炒几下``然后加入土豆胡萝卜翻炒``加入刚才的牛尾汤``加一点盐`鸡精`大火烧开``转小火咕嘟``汤汁熬的差不多,盛盘

烧牛尾【菜谱】

2009-11-22 - 红烧牛尾的做法(年夜饭主打菜)材料:牛尾一根、西芹两根、大葱一段、姜一大块调料:油、盐适量、辣妹子辣酱两大勺、蚝油一大勺、鸡精少许做法:1、先将牛尾巴放到火上把皮烧焦,然后再浸入凉水中用刀子将牛皮上的毛刮干净,按牛尾的骨节切成4-5厘米长的段,再次浸入活动的凉水中漂去血水;2、西芹剥去老筋,斜切成跟牛尾差不多的段;3、砂锅放入牛尾,加凉水淹过水面高出3-4厘米的样子,大火烧开,撇去浮沫,加大葱、姜块(拍扁)转小火慢慢焖一小时,砂锅里还剩半碗汤的时候关火,捞出葱姜丢弃不要;4、坐锅热少许油,加辣妹子辣酱炒出汁,倒入焖好的牛尾,依个人喜好调盐,小火烧至牛尾软烂,最后放入西芹拌匀,淋耗油、撒鸡精即可。小贴士:1、牛尾在大型超市可以买到,不过是冰冻的,已经斩好段的,等自然解冻后,切记料理前一定要焯水。我前面写的做法是没有焯水的,因为买的是新鲜的牛尾。自己斩牛尾可以细心找牛尾的骨节,只要轻轻一刀即可切断。2、牛尾直接用砂锅焖即可,无需用油爆,那样焖的时间会要翻倍,焖的时候一定要撇干净浮沫,水要一次加足,中途不能加水,严重影响味道。3、西芹断生即可,时间不要久了,就是要清脆的口感,辣妹子辣酱是湖南本土品牌辣酱,有盐味,成菜最后调盐要小心。4、牛尾含有丰富的胶质、蛋白质、脂肪、维生素等成分,具有滋补壮阳的功效。

红酒牛尾【菜谱】

2010-12-21 - 红酒煨牛尾的做法(荤菜)红酒煨牛尾【主料】牛尾(取牛尾尖那一部分),牛骨1块【配料】姜1块,桂皮1小块,香叶4-5片,葱白适量,花椒1勺,洋葱(只用了半个),红酒(一小杯)【步骤】1.牛尾和牛骨洗净后,倒入清水,并加入花椒,浸泡1-2小时。用花椒水浸泡,可以有效地去除牛尾的腥味和血水。2.3.取2片生姜切碎,和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中,煮开后将牛尾捞起,冲去表面浮沫后沥干备用。4.洋葱取半个,切片,下入炒锅中,加入1-2勺橄榄油,略炒2分钟。5.加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟,至均匀上色。6.加入适量红酒。我加了约60ml。7.加入桂皮、香叶、葱白、适量清水(水量没过牛尾),烧开后全部转入砂锅中。8.9.放入牛骨,盖上盖儿,小火炖煮2-3小时,至肉烂。转中火收汁,并加入少许盐,至汤汁收浓裹在牛尾上即可。放牛骨是为了增加汤的风味,没有不放也行。也可以加入萝卜或土豆一起烧,荤素搭配,也别有风味。

烧牛尾【菜谱】

2018-03-18 - 备好牛尾鱼。将鱼清洗干净。还要备好烧魚的其它的材料:青椒一个、红蒜头50克、生姜一块,香菜三根、小葱一根。生姜切片,葱切段,青椒切块,红葱头剥好了。锅里少倒点油,烧到温热的时候将魚下锅,用中小火煎。当鱼的一面煎金黄时,翻面煎另一面。并将葱姜蒜下锅。加适量的清水,6毫升红烧酱油,3克糖和适量的盐,将鱼身翻过来,然后盖上锅盖用中火煮3分钟左右。打开锅盖将酱油水往鱼身上泼泼,再将青椒块下锅。盖上锅盖继续煮1分钟左右,至青椒变软即可。锅装盘,用些香菜装饰。

红酒牛尾【菜谱】

2013-08-18 - 【食の启示录】红酒与牛肉的搭配固然很好,但依然可以尝试红酒与其他肉类的组合,譬如羊肉、鱼肉。难度:一般时间:4个小时价格:60元分量:4人份口味:醇香原料:①牛尾……2斤②胡萝卜……2根(切滚刀)③洋葱……2个(切块)④香草树……两根迷迭香、两根百里香调料:红酒……200毫升高汤……400毫升盐……适量做法:1、平底锅放入少量油,将洗净的牛尾放入用中火煎。2、煎至两面金黄为止。3、然后倒入洋葱与香草树翻炒。4、再加入红酒。5、加入高汤。6、大火滚开后,小火炖煮2-3个小时,将香草树杆捞出。7、最后加胡萝卜与盐继续炖煮1-2个小时即可。【啰嗦几句】*煎牛尾时,若有粘锅现象也不必着急清理,因为随后的炖煮可将焦黄除去。*盐不要放的过早,否则肉会不要炖烂。*红酒的用量可依照个人口味增减。*事实上我还加了一个番茄以综合油腻感。*我的香草树中缺少一种香草:欧芹。香草树可以用绳子捆绑,以便捞出。

红酒牛尾的做法【菜谱】

2009-11-22 - 红酒炖牛尾的做法原料:牛尾300克、红葡萄酒300ml、料酒20ml、老抽30ml、胡萝卜2根、洋葱1个、桂皮1根、香叶4片、葱1根、姜4片、白糖15克、盐10克做法:1.胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块,洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片,倒入料酒,放入洗净的牛尾,用大火将水烧开,出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净;2.另起一锅加入少许油,放入一半的洋葱块,炒到洋葱变成褐色,然后放入洗净的牛尾一起炒出香味;3.放入老抽、香叶、桂皮,炒到上色,然后倒入红酒没过牛尾表面,加入白糖、余下的2片姜,用大火将汤汁烧沸,然后加盖用中小火慢慢炖1小时;4.锅中汤汁减少到一半,用筷子扎牛尾感觉很柔软时,放入余下的洋葱、胡萝卜,加入盐,再加盖炖20分钟,或者汤汁收浓即可。牛尾属于那种带筋的肉,炖熟后酥松滑嫩,配上香醇的红酒,对于这个假期来说,真是再好不过的享受了!牛尾在大型超市能买到,一般已经去皮,沿着关节切成段了,回家之后只需要洗净去腥即可烹饪。这道菜建议用牛尾尖来做,也就是切开后直径在2-3厘米左右,这样容易肉质细嫩,也容易成熟、入味;超市还有卖直径在6、7厘米的牛尾,是尾巴根部,一般短时间不容易炖熟,炖熟了可以吸里面的骨髓,口感和味道与这个菜用的牛尾不一样,大家不妨按照红烧的方法试试,味道也不错;牛尾需要焯烫去腥,除此之外用洋葱、姜、桂皮等香料一起炖,也有去腥、提味的作用,尽量不要省略。里面添加的蔬菜倒是可以根据自己的喜好调整,比如加土豆、西兰花等等,营养搭配都很好;这个菜里的红酒很随意,喝剩下的或是便宜的都可以,不需要选很贵的那种。红酒经过反复炖之后,味道已经被牛尾吸收,酒精也随之蒸发,不要担心会醉,留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽;老抽也有上色的作用,如果菜里添加的蔬菜较少的话,盐的用量就要减少,可以最后放,因为随着汤汁的减少,味道就会越来越浓。

红酒牛尾的做法【菜谱】

2008-04-13 - 红酒烩牛尾材料:牛尾4.5磅,大土豆4个,大西红柿4个,胡萝卜2根,大洋葱一个半,姜一块,蒜数粒,冷水。调料:红酒,油,盐,糖,淀粉,月桂叶。准备工作:1.切除牛尾上的大块肥肉。用冷水大火烧开牛尾,沥干水分,冲洗干净表面的污迹。用手巾吸干牛尾上的水分,再用油炸得外表呈金黄色。2.土豆去皮,切滚刀块,用盐水略浸,洗去表面的淀粉。冲洗干净盐水,用纸巾吸干表面的水分,再用油把土豆炸得外表呈金黄色。3.洋葱切除头尾,再竖着分4瓣。把洋葱心仍掉,每瓣洋葱竖着切丝。4.西红柿竖着分8瓣,把头尾的黑疤切掉。5.胡萝卜去皮,切滚刀块。6.姜去皮,用刀拍扁。7.用刀把蒜头拍扁,蒜皮轻轻一提就取出来了。做法:1.大火烧热锅,下少许油。待油滚,把姜,蒜,和一半的洋葱投入锅里爆香,再加入西红柿和月桂叶炒软。2.把牛尾也倒入锅中,加1杯红酒和4杯水烧开。3.关小火,保持沸腾,盖上锅盖焖,直到筷子可以穿透牛尾,大约2小时。这时候水只剩下不到一半。4.倒入土豆和胡箩卜炖烂,大约要半个小时。起锅前加入剩下的一半洋葱。5.吃的时候加热牛尾,用红酒,盐和糖调味,用少量水和淀粉勾薄芡。心得:1.每样材料的份量都可以调整。2.牛尾出水是为了去腥。3.土豆过油后好吃一点,用盐水腌土豆容易炸。4.把洋葱炒香后煮汤是法式烹饪的特点,煮出来的汤是综色的。5.炖牛尾的过程有很多油冒出来,可以把油撇掉。6.炖牛尾的时候满屋都弥漫着酒香,最后一步加红酒使得酒味更浓。7.最后下洋葱保留了洋葱的清新味道。8.勾芡是为了牛尾汁浓一点,容易上味;如果不喜欢勾芡可以省这一步。勾芡的时候,把牛尾拨到一边,锅中间只剩下汁,倒入芡汁搅动,这样淀粉落在汤里而不会集中在牛尾上。9.牛尾煮的程度要看个人的爱好,如果喜欢吃烂的就多煮一会。我爸爸没有牙,我每次都烧到可以用筷子轻轻把肉从骨头上拉开。10.这道菜的基本味道是红酒味加西红柿的酸甜味,要用盐跟糖来中合。如果不喜欢生西红柿可以用蕃茄膏代替。11.牛尾汁是这道菜的精华,拿来捞饭,捞面,沾面包,或者沾饼吃都适宜。

红酒牛尾的做法【菜谱】

2008-04-21 - 主料:牛尾500克配料:胡萝卜,洋葱调料:红酒,蕃茄酱,蕃茄沙司,白糖,味精,精盐制作方法:把带皮牛尾放在明火上烧成金黄色去毛再放入冷水中用小刀刮去表皮黑灰将牛尾切成小块放入锅飞水待用把胡萝卜和洋葱切成小块放入锅加少许油煸出香味然后将飞好水的牛尾倒入锅中加入汤和红酒、蕃茄酱、沙司、白糖、味精、精盐焖制分钟收汁,装入石锅中即可。制作关键:带皮牛尾必需放入明火上烧成金黄色,避免烧焦

红酒牛尾【菜谱】

2010-12-20 - 牛尾和牛骨洗净后,倒入清水,并加入花椒,浸泡1-2小时(用花椒水浸泡,可以有效地去除牛尾的腥味和血水)取2片生姜切碎,和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中,煮开后将牛尾捞起,冲去表面浮沫后沥干备用洋葱取半个,切片,下入炒锅中,加入1-2勺橄榄油,略炒2分钟加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟,至均匀上色。加入适量红酒。我加了约60ml加入桂皮、香叶、葱白、适量清水(水量没过牛尾),烧开后全部转入砂锅中放入牛骨,盖上盖儿,小火炖煮2-3小时,至肉烂。转中火收汁,并加入少许盐,至汤汁收浓裹在牛尾上即可(放牛骨是为了增加汤的风味,没有不放也行。也可以加入萝卜或土豆一起烧,荤素搭配,也别有风味)

红酒牛尾【菜谱】

2015-11-26 - 平底锅少许油,把牛尾两面各煎5分钟至略黄。另起汤锅,少许油中火炒洋葱至香且边缘有点棕色,加入切大块的胡萝卜(小胡萝卜对半切即可),翻炒片刻。加入切块的番茄,炒至出汁。加入煎好的牛尾,翻炒一下,烹入红酒(红酒约牛尾一半多高)。烧2分钟至红酒香味出来,加水至牛尾2-3倍,煮开。洒两小勺盐。小火焖2-3小时至牛尾烂透。假如这时牛尾没烂,但汤已经没有,可以加入开水适量继续炖。炖到牛尾烂透,汤汁还有些时,开大火收汁,汤水应该是浓浓粘稠的。最后不够咸再加点盐,然后出锅后撒一点胡萝卜叶或香芹叶点缀。

红酒牛尾【菜谱】

2009-07-05 - 胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块,洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片,倒入料酒,放入洗净的牛尾,用大火将水烧开,出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净;另起一锅加入少许油,放入一半的洋葱块,炒到洋葱变成褐色,然后放入洗净的牛尾一起炒出香味;放入老抽、香叶、桂皮,炒到上色,然后倒入红酒没过牛尾表面,加入白糖、余下的2片姜,用大火将汤汁烧沸,然后加盖用中小火慢慢炖1小时;锅中汤汁减少到一半,用筷子扎牛尾感觉很柔软时,放入余下的洋葱、胡萝卜,加入盐,再加盖炖20分钟,或者汤汁收浓即可。

红酒牛尾【菜谱】

2009-06-06 - .把圆白菜清洗后切成菱形片,熏干切成大小相同的片、西红柿切滚刀块、蒜顶刀切片备用。用开水将圆白菜焯至断生,捞出沥干。锅放橄榄油煸香蒜片,先炒西红柿出红汁再放圆白菜快速翻炒,最后放入熏干翻炒,调味即可出锅。
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