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抹茶红豆软欧包-变脸【菜谱】

2017-11-06 - 我做面包首选做BBA中的面包,因为BBA确实包含了世界上比较有代表性的面包,毕竟莱因哈特是一个专职在大学中教授面包的老师。这款抹茶红豆面包的面团其实是我最先做过的BBA中的普尔曼面团,我用这款面团做的是小餐包。之所以老面新做,是因为我有些话要说。大概两年前,先生帮我建了一个微信公众号。既然提到了微信公众号,就帮自己做下广告,微信号名字也是老橡树的烘焙乐园,大家可以自己去公众号中搜索。中间因为生病,停了一年多,后来我身体慢慢恢复后,又开始重新更新。公众号的文章和我博客的文章不是同步发的,要晚一些。前段时间,公众号中一些朋友一直想让我发一些软欧包的做法。我对于软欧包,没有什么太好的印象,因为尝过某知名面包房中的软欧包,一样的甜腻,所以也没有认真研究过。这段时间做的面包虽然名字上没有软欧包这三个字,但基本上都可以做成软欧包。既然如此,那就用这款普尔曼面团这个最简单的面团做个软欧包,概括一下我对软欧包的看法。彼得.莱因哈特在BBA中对面包的分类比较有针对性,比如根据面团的含水量将面包分为:硬面团、标准面团和乡村面团面包;根据面包硬度和所含营养程度,可分为:炉火面包、三明治、浓郁型面包和分层面包;根据发酵过程不同,可分为经过预发酵的面包和一次发酵的面包。罗丝.利维.贝兰堡在《面包圣经》中,是把面包笼统地分成六种:快速面包、扁平面包、三明治软面包和餐包、炉火面包、酸面团面包和布里欧修家族面包。日本的吉野精一,在他的《面包》一书中,把全世界的面包分成九种︰硬面包、半硬面包、软面包、模具面包、多层面包、油炸面包、特殊面包、酸味面包和自家发酵面包。从这几个大师的分类方法来看,现在中国面包店内的面包大都归于软面包之类,而软欧包这一面包类别是没有的。根据百度百科的定义,软欧包,即松软的欧式面包,这应是中国面包界人士创造出来的一个概念。这个概念来自我们的认识偏差,我们一般都认为欧式面包都是表皮很硬,不好嚼,但少油少糖,比较健康。日式面包口感软糯、多油多糖,不太健康。软欧包这个概念的逻辑就是要吸收二者的长处,外硬内软,且要健康,应该适合中国人的口味。因此,软欧包释放出的信息就是健康。我不反对独创概念,在科学史上,有很多的名词都是创造出来的。但我反对混淆视听,软欧包一定健康吗?如果软欧包用的是高油高糖面团,只是换了个脸,健康从何而来呢。要知道我们吃面包,吃进去的是实实在在的物质,是面粉、油、糖、蛋白质等的混合物,不是软欧包这个概念。所以健康与否,和面包内的各种食材含量有关,和各种食材的质量有关,和概念无关。软欧包概念的诞生来自一个错误的观念,即欧式面包一定是健康的面包。事实上,欧式面包并不仅仅只有少糖少油的健康面包-硬面包,还有多糖多油的相对不健康的面包-软面包。欧式的软面包油和面粉比可以达到100%,这样的欧式面包比传统的日式面包还不健康,所以欧式面包也不一定是健康的面包,那软欧包自然更不能保证就是健康的面包。从理论上来分析,面包之所以能分为硬面包和软面包,本质上是原料的不同造成的。无糖无油面包自然就硬,多糖多油面包自然就软。我们不能指望面包配料中油糖很少却口感绵软;当然也可以少糖少油,加入添加剂达到绵软的效果,那种方法我们另当别论。所以我认为,健康和口感只能达到相对的均衡,要有所取舍,鱼和熊掌二者全得的可能性极小。面包店中的软欧包因为配料表上没有详细的原料配比,不好断定是不是健康,不过从口感上来讲,和甜面包一样甜腻,很难判定就是健康的面包。网上查到的软欧包的配方,和我前面做过的一些配方没有本质区别,油多糖大,所以如果说软欧包是健康的面包,我是不敢苟同的。事实上,普通面团做成软欧包,比做传统的甜面包要简单。欧包,就是模样粗糙的面包,所以面筋没有完全扩展没关系,面包不太好看,没关系,反正是要往粗犷的方向走。所以,新手做软欧包一定不会错。网上还有一个很流行的说法,软欧包健康是因为不含添加剂。对于这种说法,我嗤之以鼻。所有的面包都可以不用添加剂可以做得,但是我们现在买到的面包几乎都含添加剂,难道因为软欧包是中国独创的概念就不加添加剂?从商人的角度来讲,赚钱才是硬道理,至于软欧包使用什么样的面团并不重要,只要让消费者认为软欧包是健康的就可以了,至于是不是真的健康,消费者是无从分辨的。所以,软欧包最值钱的是这个概念,用概念赚钱也可以理解。古人讲究郎才女貌,在如今的现代社会,不仅女同胞,连男同胞都开始看重自己的容颜了,这确实是一个看脸的时代。面包也是看脸的品种,软面包换上一张沧桑粗犷的脸就变成了软欧包。事实上,软面团做成软欧包,比做传统的甜面包要简单。欧包,就是模样粗糙的面包,所以面筋没有完全扩展没关系;面包不太好看,没关系,反正是要往粗犷的方向走。所以,新手做软欧包一定不会错。我是更喜欢吃和软欧包长着同样一张脸的硬面包,虽然硬面包表皮脆硬,但其实人家的内心也是软糯的。好的硬面包重视谷物本身的香气和味道,越嚼越香,非常好吃。我吃法棍的时候,会被硬壳戳伤上颚,但仍乐嚼不疲,可惜这种机会并不多。我的感觉是硬面包不是不好吃,是很好吃,只是我们吃不到好吃的硬面包罢了。好了,开始做面包。BBA的配方:烘焙百分比(%)我的配方:重量(g)高筋面粉(金牌)100610食盐1.810.8奶粉6.237.7砂糖7.747.1快速酵母粉16.1鸡蛋7.746.8黄油7.747.1清水62.8383抹茶010制作步骤:1.豆沙馅料的制作;500克的干红豆浸泡8个小时,用电高压锅熬煮50分钟;用勺子把红豆碾碎;炒锅中加入一碗的水,加入175克的黑糖,把黑糖煮化后,把捣烂的红豆放入锅中慢慢翻炒,至粘稠;最后放入20克的黄油搅拌均匀即可。我做的豆沙馅不是那么细腻,我喜欢馅料有些颗粒感,所以并不细腻;如果想细腻,就把豆沙过一遍筛子,再放到锅中炒就会很细腻。2.10克的抹茶先用热水搅拌成抹茶糊;将全部的清水、鸡蛋、抹茶糊和奶粉放入搅拌盆中,搅拌均匀;加入400克左右的高筋面粉,用搅拌勺顺着一个方向用力转圈搅拌;搅拌5分钟左右(或者累了),就把面糊浸泡静置20分钟,再继续搅拌5分钟左右。然后再加入剩余的高筋面粉、食盐、砂糖和快速酵母粉,揉成面团。将面团转移到案板上,手揉10分钟,直到面团不太粘手的时候,加入黄油,继续手揉10分钟,直到面团通过玻璃窗测试即可,不需要面筋揉到完全扩展阶段。3.在搅拌碗内侧涂抹薄薄的一层油,将面团转移到碗中,来回滚动面团使它沾满油,面团放在盆中覆盖保鲜膜,室温下发酵大概2小时,或直至面团体积增加1倍。4.将面团转移到面板上,平均分为12块;6块面团每块大概90克,6块面团大约120克。将每块面团正形成球形,松弛15分钟左右。然后将面团擀成中间厚、边缘薄一些的圆形面片,包上一大勺的豆沙馅料,像包包子那样收紧口。收口向下,排放在放有烘焙纸的烤盘上,表面喷油,用保鲜膜松松地盖上,进行最后发酵。5.室温下醒发90分钟左右,或直至面团变为2倍大。小块的面包表面刷蛋液,黑芝麻洒在面包表面;大块的面包表面喷水,撒粉,用割包刀在中间画个十字。烤箱180℃预热10分钟,中层上下火,烘烤30分钟左右。6.烤好的面包转移到冷却架上至少冷却1小时,然后享用。面包颜色淡绿,刷蛋液的面包表皮光滑,比较软;撒粉的面包表皮比较硬,我自己因为喜欢欧包,所以还是喜欢这种欧包的造型;面包不油不腻、质地柔软,有海苔的清香味和奶粉的奶香,豆沙馅料不是很甜,总体来讲这是一卷比较清淡的面包;抹茶的清香和豆沙的甘甜很搭,面包之中又增加了抹茶和红豆的营养,这是一款营养又好吃的面包。绿茶和红豆都是我女儿喜欢的元素,这款面包她超级喜欢。小结:1.普尔曼面团是一款加入油、糖和鸡蛋的营养面团,油、糖含量适中,口味比较清淡也适合做吐司。我感觉这个面团比某些面包店中的软欧包要清淡很多,感觉店中的软欧包油、糖的比例都至少在15%以上。2.黑糖香气浓厚、甜度不高,和红豆搭配比白砂糖要好。如果没有黑糖,可用红糖炒豆沙;500克的干红豆加入175克的黑糖,做出来的豆沙微甜,我感觉很好。喜欢吃甜的人,得适量多加些糖。3.我做的面包偏大,所以烘烤时间比较长;90克面团做出的面包就馒头那么大了,120个面团像个超大的馒头。赶时间接孩子,实在没有时间慢工出细活,想做小巧可爱的面包,面团的重量不要超过50克。4.面包切开后,馅料周围是空的,原因是我用勺子直接把豆沙放到面团上的,豆沙和面团没有紧密贴合,有空气。解决办法就是,先把豆沙用手抟成圆球,再包进面团,这样包进的空气会比较少。5.同样的面团只是由于最后面包的装饰不同,立刻就有天壤之别。刷蛋液,就感觉比较传统,没有新意;撒粉、割包后,面包立刻高大上,变成了软欧包;变脸的作用不是一般的大。

栗子红豆草莓大福【菜谱】

2017-04-15 - 食材准备、称取,椰蓉放入平底盘中里备用。细砂糖倒入盘里,加入清水。用手持蛋抽搅拌,至细砂糖完全溶解。倒入葵花籽油,同样用蛋抽搅拌均匀。倒入糯米粉,用蛋抽搅拌至无干粉、细腻状态。面糊倒入平底盘中。蒸锅里倒入半锅清水,放上蒸架,把装了面糊的平底盘放蒸架上,中大火,蒸15-20分钟。蒸大福面糊时,处理草莓,草莓快速用流水冲洗干净,用厨房纸巾吸干表面水分。戴一次性手套操作,取栗子红豆馅约20克搓圆,放手掌心,按压成中间凹下去的圆形,凹处放上草莓。双手操作,把栗子红豆馅贴着草莓慢慢从下往上包住草莓,露出草莓尖端处。全部包好的栗子红豆草莓,盖保鲜膜备用。蒸好的大福皮,放置稍微不烫手时取出抹上一点点葵花籽油,不断揉搓,分成6个面团,盖保鲜膜。取一块皮,搓圆按扁,栗子红豆草莓尖头一端放中间,双手把皮慢慢推向栗子红豆草莓底部,完全收口后双手搓搓让底部圆润点。做好的大福,放入椰蓉中滚几下,均匀沾上椰蓉,密封冷藏。

红豆西米露【菜谱】

2016-07-30 - 1.准备食材:红豆45克,西米25克,牛奶或者泡好的奶粉120ml。PS:通常宝宝过了周岁后才能尝试喝牛奶,如果宝宝对牛奶过敏,就可以用泡好的奶粉来替代,如果能买到椰汁,用椰汁来做,味道会更好吃。2.红豆先用锅煮熟,我用的是高压锅。PS:如果想要红豆快点煮烂,红豆最好提前泡上5、6个小时。3.待红豆快煮好之时,把西米煮熟。PS:西米千万不要长时间泡洗,简单冲一下就行。因为西米会糊化在一起。4.煮西米的时候,最好时常搅拌搅拌,避免西米糊锅,如果水变少还需要及时添水。5.煮10多分钟左右,西米会变成上图这样,只剩下很小的小白芯,就可以关火了。关火后,再焖3分钟左右。6.煮好的西米放到筛网上,用清水过滤一下。PS:因为西米稍候直接入口,所以过滤的清水最好用晾凉的白开水。7.过滤好的西米,晶莹剔透的。8.红豆煮熟后,要煮到开花的状态,然后放到筛网上,用勺子把红豆压过筛。这样红豆皮就留在筛网上面了。9.因为我煮红豆的时候,水加得比较多,所以过滤出来的红豆汤汁也比较多。PS:左面是筛网上面的红豆皮,右面是过滤好的红豆汤汁。10.红豆汤汁用锅熬煮一下,小火慢煮就变成了红豆沙。PS:如果喜欢口味偏甜一点的,在这一步加点糖,味道会更好吃。11.因为做红豆沙西米露,红豆沙不要煮得特别稠,所以差不多像上图这样稀一点的状态就可以了。12.所有的食材都已经处理好了。这里面可以用牛奶,也可以用椰汁,或者用泡好的奶粉。13.混合到一起。如果放入冰箱冷藏一会儿,吃起来就更美了。PS:如果宝宝的肠胃适应不了,可以省掉冷藏这一步,或者在冷藏后拿到室内缓一缓。14.吃之前,还加了点水果,像甜品店的出品一样好吃哟~这个适合给宝宝做加餐,降降暑,不能作为宝宝的一餐饭。

红豆芋圆【菜谱】

2017-08-01 - 食材都备好红豆先用水提前泡一下,煮的时候好煮些南瓜切块上锅蒸熟红豆加水煮熟,煮软就可以了,不要全煮开花了,不然都成豆沙了,这样口感会好些,红豆捞出拌入红糖蒸好的南瓜称重100克,捣成南瓜泥加入等量的木薯粉和成面团把面团搓成长条状然后切成小剂子,或者直接团圆球形也可以,根据自己的喜好造型锅里放水,水开之后下入芋圆,煮几分钟等芋圆都浮上来之后就差不多熟了,可以先捞出一个尝一下,煮好的芋圆捞到凉水里过一下,口感会更Q弹把芋圆捞到杯子里,放入红豆,再淋点蜂蜜就可以了

【砂锅腐鱼】 河水活鱼一招鲜!【菜谱】

2011-11-08 - 【砂锅豆腐炖黄颡鱼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【砂锅豆腐炖鱼】河水活鱼一招鲜适合雨雪天气的【36道冬日暖身菜】--------------------------------------------天冷了喜欢吃砂锅菜!砂锅是由陶土和细沙等多种原料烧制而成的,是散热性较慢的锅具,砂锅炖出来的菜,菜热汤烫,清淡而鲜香,汁浓而又不油腻。热乎乎的一锅端上桌,吃完了菜,锅还是热的保温性特别好,尤其适合秋冬季节。这道砂锅豆腐鱼的上桌率挺高的。小时候常听老人们说:千滚的豆腐万滚的鱼。意思就是豆腐和鱼是比较耐煮的,烹饪的时间要给长一点,得有足够的耐心,小火慢慢烹制,才出得来好味道、好营养。成家后在自己的一亩三分地里开始撑勺主厨,更加能体会这句老话的精辟。大千世界里的食材也和人一样,有着各自的特性。有的顽固,有的脆弱,有的相克相冲有的互补相成。这其中豆腐和鱼有着极其相像的特性,它们都是含蛋白质非常丰富的食材。而蛋白质是比较“顽固”的,与“脆弱”的维生素不同,它们耐煮,不易因烹制时间长而损失。豆腐和鱼的搭配一向被称为老少咸宜的美味,最重要的原因是除了都耐煮之外,两样食材还能营养互补。鱼能补充豆腐的鲜味,豆腐能补充鱼钙含量的不足,两者所含不同种类的蛋白质在烹饪中相结合也更有利于身体的吸收。不管是口感还是营养,都堪称绝配。【砂锅豆腐炖鱼】河水活鱼一招鲜!==============================================================================================【砂锅豆腐炖黄颡鱼】制作材料:黄颡鱼3条、老豆腐1大块、五花肉1小条、大白菜3片、生姜1块、大葱1(小)段、小葱3-4根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、料酒、胡椒粉备料工作:①将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用;五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用;②将豆腐切块,用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水煮开,将黄颡鱼放入略烫一下捞出,冲洗掉表面的黄黏液;↓2.煎锅烧热注油,下姜片及葱段中小火煸香,下切块五花肉,煎至出油双面微微焦黄取出,就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香,淋少许料酒;↓3.将鱼及肉移入预热好的砂锅,一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开,撇清表层泛出的浮沫,将豆腐块放入;↓4.将葱结、生姜片入锅,再次煮开后,又一次撇清浮沫后,转中小火加盖炖煮,炖至汤色稠浓(约30分左右)时,加入大白菜,调入适量精盐,继续炖煮10分钟,调入少许胡椒粉熄火,直接将砂锅端上桌即可食用。制作小贴士:烹制这道砂锅豆腐鱼,还有几点要留心的。一是烹饪的时间,以不少于半个钟头为好,灶火控制在中小火;二是水不要加得过多,以成品汤汁稠浓刚刚好压过食材面为佳,炖好之后不论是鱼、豆腐,还是喝汤,口感鲜度最佳;三是调味料不要放早了,起锅前十分钟左右调味最好,以免食材发硬变老。此外,不妨试一试在这道砂锅菜里加块五花肉进去,功效神奇,河水活鱼一招鲜!【黄颡鱼的好营养】黄颡鱼是我国优质的名贵鱼类,俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域,肉质细嫩、味道鲜美,没有小刺,特别适合儿童及老人食用谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~注:有事出门,回见~附:适合雨雪天气的【36道冬日暖身菜】黄豆焖肋骨番茄炖牛腩葱香油淋鸡萝卜焖排骨笋干焖水鸭胡萝卜焖牛腩迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨香芋红烧肉共产主义,番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉!腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨销魂最是酒烹蹄花柠檬酱焖鸭!至真至醇红烧肉豉汁蒸排骨板栗烧鸡小土豆煨牛腩盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲豉汁蒸凤爪千张烤鸡卷红酒鸡排菠萝茄汁咕咾肉圆笼合蒸黄酒元蹄小土豆烧排骨干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花子姜啤酒鸭清炖牛腩金黄咖喱蟹

红豆核桃【菜谱】

2014-09-22 - 这是特别适合女性的一道豆浆饮品,红豆补血,核桃补脑,现在外面卖的豆浆,虽然都打着补血口号成为红豆“口味”豆浆,大部分都不是红豆打的,而是调出来的,还是自己打出来的喝着味道浓郁,品质放心。把红豆和黄豆提前一晚上浸泡,第二天早晨直接用;红豆要放在冰箱里,因为浸泡的水要用,核桃砸开洗干净泡发的黄豆去皮,皮稍微一撵就掉了,这样打出来的豆浆口感更好把泡好的红豆和泡红豆的水一起倒入豆浆机内,加入去皮黄豆和核桃,再加入水选择五谷豆浆键,五谷豆浆件,打磨的时间更长过滤好豆浆,加入白糖或蜂蜜即可饮用1、泡发的黄豆去皮,皮稍微一撵就掉了。这样打出来的豆浆口感更好;2、泡红豆要放在冰箱里,因为浸泡的水要一起用。

红豆核桃【菜谱】

2014-09-22 - 这是特别适合女性的一道豆浆饮品,红豆补血,核桃补脑,现在外面卖的豆浆,虽然都打着补血口号成为红豆“口味”豆浆,大部分都不是红豆打的,而是调出来的,还是自己打出来的喝着味道浓郁,品质放心。把红豆和黄豆提前一晚上浸泡,第二天早晨直接用;红豆要放在冰箱里,因为浸泡的水要用,核桃砸开洗干净泡发的黄豆去皮,皮稍微一撵就掉了,这样打出来的豆浆口感更好把泡好的红豆和泡红豆的水一起倒入豆浆机内,加入去皮黄豆和核桃,再加入水选择五谷豆浆键,五谷豆浆件,打磨的时间更长过滤好豆浆,加入白糖或蜂蜜即可饮用1、泡发的黄豆去皮,皮稍微一撵就掉了。这样打出来的豆浆口感更好;2、泡红豆要放在冰箱里,因为浸泡的水要一起用。

【豇红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!【菜谱】

2011-12-31 - 【豇豆红烧肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜【豇豆红烧肉】39道过节菜,解馋菜--------------------------------------------今天是12月31日,2011年的最后一天,当日历揭过这一页,新的2012就要开始了。年纪渐长之后,对于辞旧迎新的事情反倒是有点麻木。而小孩子们不同,过年是件美事他们对于“过新年”充满着期盼,孩子们的热情又会反过来感染到我们,呵呵,家里过年的气氛常常是他们带出来的。家里小朋友今天再上半天学就开始元旦假期了。这半天在校时间据说还有一半的时间是用在包新年饺子的。昨晚上按“小领导”的指导,帮他和面擀了一迭饺子皮,调了一份饺子馅今天带学校去,还交待我给装袋水果,说小组里要做一份沙拉。小朋友兴冲冲出门时回头跟婆婆说:饺子包好了带回来煮给你们吃!呵呵,心领了,那小黑手,俺们怕怕。。。明天就是元旦了,今天这篇博也将是我2011美博的收官之笔,想了想,上一道豇豆红烧肉吧。记忆中,逢年过节饭桌上总少不了一道浓油赤酱的传统菜,明油亮芡,肉味香浓,堆在大钵子里满得冒尖儿端上桌,年的气氛就飘香在了那一刻。美食是一种回忆,很馋的是人事,氛围和悠悠岁月。【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!==============================================================================================【豇豆红烧肉】制作材料:五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、生抽、老抽、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将五花肉洗净切块,锅内坐水煮开滴入少许料酒,将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起,捞出温热水冲洗干净,控干水备用;↓2.将干豇豆提前泡软,淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段,生姜切片备用;↓3.锅烧热滑油,将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒,煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅;↓4.就着锅内煸出的猪油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待冰糖溶化锅内起泡沫时,将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒,翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火依次喷入料酒,添加生抽、老抽炒匀;↓5.往锅内一次性加足开水(高汤更好),水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧;↓6.慢火烧制约1个钟后,将香料取出扔掉,放入豇豆段,将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐,转大火收浓汁起锅,注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。【豇豆的好营养】1.豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。2.豇豆含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等营养成分。其所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化增进食欲。3.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:39道浓油赤酱的传统过节菜黄豆焖肋骨黄酒元蹄葱香油淋鸡干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花子姜啤酒鸭香芋红烧肉金黄咖喱蟹圆笼合蒸番茄炖牛腩小土豆烧排骨香芋扣肉菠萝茄汁咕咾肉至真至醇红烧肉柠檬酱焖鸭!销魂最是酒烹蹄花梅干菜焖肉!迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨素脆鳝炸酱茄丁农家小炒肉腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨萝卜焖排骨板栗烧鸡小土豆煨牛腩豉香苦瓜烧肉暴腌鱼豆丁菜黄豆酱炆酥鲫鱼红酒鸡排酱香鸡翅笋干焖水鸭龙穿凤翼胡萝卜焖牛腩祝亲爱的朋友们元旦快乐,新年快乐感谢一起走过的日子,有你们,真好明年再见

红豆【菜谱】

2014-02-09 - 酵母酵母加水搅拌均匀面粉将酵母溶液与面粉混合揉成面团进行发酵发酵好的样子取出面团进行平均分割取一份擀开放上馅料包起来蒸锅中放上油纸将包好的豆包放入到蒸锅中醒一会儿冷水上锅蒸熟即可

早餐能量担当酸奶红豆面包【菜谱】

2017-09-19 - 早餐要快捷方便,对于爱懒床的,或爱打扮的人说,还得易摆,方便携带。匆忙中冲出家门,掐着点到单位打卡的你,从包里悠悠拿出自己专属早餐,收获的不仅仅是能量,还有周围羡慕的眼光,谁这么疼你?你自己还是他,她?简单又实在的面包,营养又低糖的馅料,每一口都是幸福,实实在在却不声张,简单的态度许多时候是有内涵的。像这款酸奶红豆面包,酸奶是水,红豆沙是心,再一杯咖啡,透窗进来的晨光,有淡淡桂花的香气,当你闻到的时候,它已转身,当你转身时,她在身边。初秋的早晨,可以穿夏天的衣服,闻秋天的桂香,看洗过的蓝天,棉花一样的云,算一算,长假近了。----------------酸奶红豆面包-------------原料;高粉300克,低粉100克,酸奶135克,牛奶80克,酵母4克,糖15克,盐3克,黄油35克。馅料:红豆沙。烤制时间:180度18分钟,烤箱中下层。1,上面的原料放进面包机,选择和面程序,和面20分钟,然后放黄油在搅拌5分钟。室温发酵45分钟(室外温度28度)。2,取出面团排气整形,搓成50克一只小圆球。盖保鲜膜静置10分钟。3,取出一只擀成圆形,包馅。4,捏好封口,盖保鲜膜排放好。放烤箱选发酵程序,二发30分钟。6,发酵完成,可以刷蛋液在表面,也可以不刷,点芝麻装饰。烤箱预热后烤制。微信公众号同步新浪微博头条文章更新,欢迎关注

小刺猬红豆【菜谱】

2014-11-03 - 对于从小都是吃米饭长大的我来说,做面食真是很难入手,从和面团到包子出炉,可费了很大的劲才完成。下面这款小刺猬包子样子虽然不太美观,吃起来还是挺松软的。将细砂糖和酵母用少许水溶化,静置5分钟将静置好的的酵母倒入面粉里,边倒边搅拌再加入适量的清水拌成雪花片倒入面包机桶里,启动和面程序和面程序结束后,放温暖处或面包机里发酵至原来的两倍大面团发至两倍大取出排气,分成大小均匀的小面团,滚圆用保鲜膜盖上松驰15分钟用擀面杖将小面团擀成小圆饼,内厚外薄的状态放上适量的红豆沙从一边捏起,收好口像包包子似的包好反过来整成椭圆形用剪刀剪出小刺猬身上的刺,用黑芝麻作为小刺猬的眼睛蒸锅里放凉水,用玉米皮做底托,放入小刺猬醒15分钟,然后开大火蒸15分钟,关火焖3分钟左右再出锅成品出炉,不是很像,小刺都蒸没了红豆泡一晚上,下锅煮软捞起,用炒锅小火炒,加适量的糖边炒边压烂,炒至水份收干成豆沙馅即可。

莲蓉红豆【菜谱】

2017-10-02 - 中秋节将至,这段时间总是在做月饼,但我个人又不太想吃高油高糖的食物,看到我的学厨长方形派盘,特别想吃红豆派,为了做月饼有炒好的莲蓉馅,特意煮了红豆,就把它们两个组合到一起做派芯,红豆煮的时候没有加糖,甜味只是靠莲蓉的糖份来体现,酥皮则是用的芥子橄榄油,适当这款派比一般的派都健康好多,做了两个,出炉拍照后就被消灭光了。因为不怎么甜,我老公也特别喜欢吃,强烈要求再做一次哩。红豆加水一倍的水,用电饭煲的煲粥档煮到豆子软烂。我用的宝宝粥档,煮好的豆子非常烂。不要弄碎,就用整粒的。红豆煮的多,其余的我要做红豆蓉之前做好的莲蓉馅,冰箱取出加入淡奶油搅拌均匀取需要量的熟红豆加入搅拌好的莲蓉里轻轻拌均匀即可,过度搅拌也没啥,就是豆子会烂,不影响味道油酥和水油皮和好后盖上保鲜膜饧一小时左右。具体配方:油酥配方:1.芥子橄榄油15克,低筋粉30克,合成面团即可。2.水油皮:芥子橄榄油15克,水23克,面粉43克,合成面团即可。用水油皮包裹油酥,要包严实擀成长条状卷起来。饧15分钟左右再重复这两个步骤,再擀开卷起来饧一会儿。把饧好的酥皮擀开,铺在派盘上,用擀面杖把多余的压掉。学厨的不沾派盘,不沾效果非常好,不用担心脱模问题,非常轻松就可以完整脱模。把做好的莲蓉红豆馅放入,我喜欢馅多的,放的满满的馅。然后把多余的酥皮切成条,装饰表面烤箱180度上下火预热完成后,入烤箱烤25分钟烤好的派,脱模切开看看,满满的莲蓉红豆馅,也不是太甜,非常的健康又好吃的一款派1.我用的自己炒的莲蓉馅,配方是:莲子250克,冰糖粉60克,麦芽糖100克,花生油100克。2.油酥皮我用的植物油,喜欢猪油和黄油的,可以等量代替。3.这个量是2个4寸长方形的学厨派盘,如果用大的烤盘要加量。

栗子红豆草莓大福【菜谱】

2017-04-11 - 大福饼(日式叫法),类似放大版的汤圆的一种点心,也称夹心糯米团。食材准备、称取,椰蓉放入平底盘中里备用。细砂糖倒入盘里,加入清水。用手持蛋抽搅拌,至细砂糖完全溶解。倒入葵花籽油,同样用蛋抽搅拌均匀。倒入糯米粉,用蛋抽搅拌至无干粉、细腻状态。面糊倒入平底盘中。蒸锅里倒入半锅清水,放上蒸架,把装了面糊的平底盘放蒸架上,中大火,蒸15-20分钟。蒸大福面糊时,处理草莓,草莓快速用流水冲洗干净,用厨房纸巾吸干表面水分。戴一次性手套操作,取栗子红豆馅约20克搓圆,放手掌心,按压成中间凹下去的圆形,凹处放上草莓。双手操作,把栗子红豆馅贴着草莓慢慢从下往上包住草莓,露出草莓尖端处。全部包好的栗子红豆草莓,盖保鲜膜备用。蒸好的大福皮,放置稍微不烫手时取出抹上一点点葵花籽油,不断揉搓,分成6个面团,盖保鲜膜。取一块皮,搓圆按扁,栗子红豆草莓尖头一端放中间,双手把皮慢慢推向栗子红豆草莓底部,完全收口后双手搓搓让底部圆润点。做好的大福,放入椰蓉中滚几下,均匀沾上椰蓉,密封冷藏。1、细砂糖选用了超细那种,溶解快点,粗砂糖时间会久一点;栗子红豆馅用的带颗粒感的无油低糖市售牌子,可以替换成自己做的,或者其他馅。2、大福皮面糊要搅拌均匀至没有干粉,以免皮蒸好出现粉疙瘩。3、蒸的时间要看面糊多少、火大适当调整,面糊完全凝固,没有白色时就可以。4、包裹的草莓露出尖端部分比较好看。5、未享用之前,我是放冷藏密封保存的,口感也不错。

南瓜红豆月饼【菜谱】

2014-08-26 - 今天熬了红豆沙,于是就做了南瓜红豆月饼,主要是材料简单、做法简单,做出来的口感也很好吃,不上火,低油脂,多吃也不怕胖哦~O(∩_∩)O~南瓜切成薄片放锅中蒸熟,大概蒸10分钟即可蒸熟的南瓜用勺子压成泥过筛备用将糯米粉、粘米粉、澄面、炼乳、玉米油和细砂糖混合,搅拌成大块状将南瓜泥倒入步骤3的材料中,继续搅拌均匀,再用手揉成团揉好的南瓜面团盖上保鲜膜,静置醒30分钟醒好的南瓜面团大约300克,分割成10个等分,每个30克;豆沙分成10份,每份20克每个南瓜小团搓圆压扁,包入豆沙馅(南瓜团做的时候有点干了,所以面皮边边有点裂,可酌情加点水揉团)包好的面团可借助保鲜膜揉成圆子包好的面团抹上一层熟糯米粉防粘,月饼模具业撒些糯米粉将面团放进模具中按压成型,用刷子扫去多余的熟糯米粉蒸锅防水,垫上防油纸,将做好的南瓜月饼放入锅中盖好锅盖,隔水蒸15分钟即熟蒸好的南瓜红豆月饼取出装盘即可使用,色泽非常好看1、做好的南瓜面团和模具都撒些熟糯米粉,可防粘;2、蒸好的月饼最后趁热吃,这时的口感最好,凉了就会比较硬。

山药红豆【菜谱】

2017-08-16 - 又到了月饼季,朋友圈铺天盖地地晒月饼,很多人都在做月饼,我冒出了做蒸月饼的想法,我想到了很适合秋季的山药,山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶,胃胀时食用,有促进消化的作用,山药具有滋补作用,还有强健机体、滋肾益精。我做的山药糕形状类似月饼,白白的又跟冰皮月饼相似,关键这个山药糕的内陷也是我自己做的,不是一般的红豆沙馅,我把红豆和莲子一起做成的馅料,秋天的莲子最清甜,莲子有安心养神滋养补虚的作用,搅拌成莲子红豆沙,营养翻翻。准备3根山药,约250克山药削皮切小粒将山药蒸熟趁热将山药压成泥山药泥加入50克糯米粉混合成山药面团把山药面团分割成每一份30克把莲子去芯,莲子和红豆一起浸泡再把莲子和红豆用电饭煲煮烂把红豆莲子放进破壁机里,搅拌成红豆泥把搅拌好的红豆沙放在炒锅里加入糖桂花,炒成红豆沙,把红豆莲子馅料分成18克一份把山药面团用手压平,包入红豆莲子馅料用模具压出一个个山药红豆糕把做好的山药红豆糕放在蒸锅蒸10分钟1如果山药削皮手痒,那么削皮时要戴上手套2如果要做出来的山药糕细腻,可以把山药加些水,用破壁机或者料理机搅拌一下3山药泥加入的糯米粉要根据粘稠度来调整,我个人喜欢加些糯米粉,一方面有助于把山药泥粘合在一起,另一方面放了糯米粉蒸好的山药糕软软糯糯的4馅料可以放砂糖的,我比较喜欢桂花的香味,我放了糖桂花,如果觉得甜度不够,可以多放些糖,也可以吃的时候浇上糖桂花。

酸奶红豆【菜谱】

2016-07-19 - 准备食材,酸奶是自制的(1升酸奶加入了60克细砂糖调味),蜜红豆分成两份,一份250克,一份50克。将250克蜜红豆,70克纯牛奶,200克酸奶加入破壁机中。然后加入25克细砂糖。锁紧杯盖,用旋转功能2档,搅打1分钟。250克淡奶油,加入25克细砂糖,打至5分发,还能流动的状态。将破壁机搅打好的混合物倒入淡奶油中,拌均匀。然后将50克蜜红豆加入,拌均匀。将混合液倒入模具中,注意混合液中蜜红豆的分配,尽量分配到每一个模具中,红豆会自动沉底,轻轻震荡模具,排出气泡。冷冻4小时以上即可。脱模时,用流动的清水冲洗30秒左右即可轻松脱模。

红豆馅饼饼【菜谱】

2017-01-11 - 经常做面食家里老人爱吃!准备发好的面红豆馅自己做的加点熟芝麻和葡萄干擀皮包馅做成小圆饼锅烧热放入少许豆油烙成两面金黄出锅了太好吃了自己做的红豆馅非常的好吃,卫生。

红豆南国【菜谱】

2017-08-17 - 准备一份蜜红豆,红豆提前泡好,放入压力锅,添入清水,煮熟红豆,然后一层红豆一层白糖腌制起来,放入冰箱,随吃随取。将主料里除黄油外所有材料放入桶中,搅拌20分钟后,加入黄油,开启和面发酵程序,用时1:30分。面团发酵两倍以上。取出面团排气。。分割成8等分揉圆静置10分钟后,再次整形。用手掌按扁面团。放入适量蜜红豆。收紧封口。封口朝下,放入面包模具内。放入烤箱,进行二次发酵,大约40分钟。取出,刷蛋液,撒入黑芝麻。烤箱预热180度,放入烘烤。烘烤15分钟,取出晾凉后食用。

红豆沙馅【菜谱】

2015-09-04 - 材料:制作过程:2.将泡好的红豆放锅里煮,水多放些,等水煮的要干了,尝尝红豆有没有烂,如果没烂继续加些水煮3.一直煮到水快干了并且红豆烂了即可4.将煮烂的红豆到粗点孔的筛子里,用勺子碾压出红豆泥,红豆皮就被筛子分离出来了5.不粘锅里倒入烘焙油烧热,将一半的红糖和红豆泥倒锅里用中小火一起翻炒均匀6.红糖炒化了和红豆泥,烘焙油充分融合后,翻炒到有些稠度了加入剩下的红糖继续翻炒7.不停的搅拌翻炒至水分挥发并且有些干硬的稠度,红豆沙就完成了,冷却即可食用或使用完成咯........

红豆哈斯【菜谱】

2013-03-20 - 【材料配方】高筋面粉:…………350g(70%)低筋面粉:…………150g(30%)盐:…………10g(2%)砂糖:…………35g(7%)干酵母:…………7g(1.4%)蛋黄:…………25g(5%)牛奶:…………320g(64%)黄油:…………40g(8%)红豆粒:…………600g【制作过程】1.将面团分割成300g/个,滚圆,松弛20分钟。2.将面团擀开。3.放入红豆粒。4.将面团从上往下卷,注意不要太紧。5.卷成圆柱形。6.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟。7.发酵好后,在表面划上4个八字刀口。8.放入烤箱,以上火200℃,下火190℃,喷蒸汽烘烤25分钟。

红豆土司【菜谱】

2013-11-26 - 将除黄油外所有材料倒入面包桶揉面。加黄油第二次揉面。揉好的面团,进行发酵。发酵好的面团。拿出排气按揉松弛。取面团擀皮。码上煮熟的红豆,两边向里对折。向上卷起。制作好4个红豆吐司。码入面包桶第二次发酵。发酵完毕烤制,50分钟烤制完毕,取出晾凉即可食用。

红豆【菜谱】

2013-10-06 - 把面粉和酵母混合。用温水调成絮状。揉成面团。进行发酵,这是发好的面团。充分排气后分成剂子。取一块擀成两边薄中间厚的圆形。放入豆沙馅。包起来,醒发20分钟。凉水上锅,大火煮开后改中火蒸10分钟,关火后焖3分钟即可出锅。

酸奶红豆【菜谱】

2016-07-19 - 准备食材,酸奶是自制的(1升酸奶加入了60克细砂糖调味),蜜红豆分成两份,一份250克,一份50克。将250克蜜红豆,70克纯牛奶,200克酸奶加入破壁机中。然后加入25克细砂糖。锁紧杯盖,用旋转功能2档,搅打1分钟。250克淡奶油,加入25克细砂糖,打至5分发,还能流动的状态。将破壁机搅打好的混合物倒入淡奶油中,拌均匀。然后将50克蜜红豆加入,拌均匀。将混合液倒入模具中,注意混合液中蜜红豆的分配,尽量分配到每一个模具中,红豆会自动沉底,轻轻震荡模具,排出气泡。冷冻4小时以上即可。

【扁焖面】用中国人的方式过洋节!(39道中式家常面食)【菜谱】

2012-12-25 - 【扁豆焖面】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:做法15步详图解最温暖人心的扁豆焖面支持用中国人的方式过洋节,39道中式家常面食--------------------------------------------昨天平安夜今天圣诞节,节日快乐嗬!昨儿晚餐食谱:扁豆焖面+红薯小米粥。小朋友放学回家撑着餐桌面大跌眼镜:啊!!平安夜就吃这个??家常饭菜嘛本来没觉得啥的,等他这一喊看看饭桌再想想今天的日子,脸上挂不住了,讪讪然嘿嘿两声:支持用中国人的方式过洋节!!口号喊出来自己都感觉很无力。。。还好,等到晚饭开动的时候,桌上的诸位都很给面子,特别是大的那位,扁豆焖面连干了三碗还喝了两碗小米粥,管他神马节哈,顽固的中式肠胃还是适合用中式的食物来慰藉,一碗最家常的扁豆焖面,最温暖人心!也不知道是该悲哀还是该庆幸,年岁渐长之后,过节的激情消褪了许多许多。不管是传统节日还是名目繁多的洋节,生活中都一个个地把它们做减法。上一个午夜血拼的圣诞节都不记得过去多久了?自从有一天,孩子跟我们说:圣诞老人都是爸爸妈妈扮的!之后,也没再花过心思搜罗一堆大小玩意儿赶在平安夜塞他床头的长袜子里了。岁月,真的会把很多东西变得轻浅!高兴些吧,普通人一生都当做节日,当做假期那样来过也没什么不好。【扁豆焖面】支持用中国人的方式过洋节!==============================================================================================【扁豆焖面】制作材料:五花肉1块、扁豆(四季豆)、手擀面、大葱、青蒜、生姜、蒜瓣、干辣椒(主要材料如↓图所示)制作调料:料酒、盐,黑椒碎、生抽、老抽,糖、陈醋、香麻油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将扁豆浸泡洗净后撕掉两尖头的老筋丝,手掰成段备用;手擀面上淋上少许食用油抓匀,以防入锅后粘连成坨。(自制手擀面做法详见:肉骨汤手擀面)↓3-4.五花肉切薄片后,放点料酒、盐,研磨一点点黑椒碎拌匀,腌制15分钟左右;大葱、青蒜、生姜、蒜瓣、洗净后切末备用,干红辣椒去蒂去籽剪成椒圈状备用;铁锅烧热注油,油温起来后下肉片片;↓5-6.将肉片片中小火煸炒至出油表皮微黄焦香时,盛出控油备用;就着锅里的底油,将干红椒下锅、将2/3的姜末蒜末葱末下锅煸炒;↓7-8.将扁豆倒入锅中翻炒,水分略干的时候搁点盐,炒到三、四成熟度时将肉片回锅,喷点料酒,生抽、老抽,糖、盐翻炒均匀;↓9-10.把手擀面抖开,揪成一段一段的平铺在菜面上,沿着锅边浇上一圈开水(注意加水量一定不能超过菜面),盖上锅盖大火煮开后转小火焖;↓11-12.调制一碗味汁备用:生抽+老抽(喜欢酱色重些的老抽多放点)+糖+盐+陈醋+香麻油+温水2汤匙充分搅匀;焖面到锅内水分收干,隔着锅盖能听见嗞啦嗞啦的声响时揭盖;↓13-14.面焖熟了将剩下的1/3姜末蒜末葱末铺在面条上,浇上调制好的味汁,一手拿锅铲一手拿双筷子,兜着锅底一铲,将锅里的扁豆、面条、姜蒜末等和在一起挑起抖开,充分拌匀,熄火装盘即可。【小贴士】做好扁豆焖面的三点小心得1.手擀面下锅焖制之前,先淋上少许食用油抓匀,以防入锅后粘连成坨。2.面条下锅后,沿着锅边浇上一圈开水,注意加水量,一定不能超过菜面。3.五花肉片片先要把它煸透后再焖,吃起来焦香不腻口。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~支持用中国人的方式过洋节,39道中式家常面食茴香鲜肉饺子脆皮热狗肠蛋饼菱角鲜肉包麻酱花卷肉骨汤手擀面白菜鲜肉蒸饺韭菜合子刀切高粱馒头什锦馅饼“无油”版什锦鸡蛋饼三丝拌银针粉南瓜糕椰蓉糯米糍菜肉包子芹菜叶糊塌子小云吞涨蛋豇豆大包肉丝花卷宝通寺素包节气小吃菜粑香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包“妈妈牌”热干面枯炒牛肉豆丝鱼面自制咸甜两味萨其马煎馒头片南瓜面疙瘩莲藕鲜肉包香煎藕饼大杂烩卷饼芝麻南瓜饼简版肉夹馍葡萄干南瓜发糕菌菇肉酱面榨菜肉丝面(套)家常版的味千拉面榨菜肉丝手擀面鸡丝凉面茄子蛋饼

红豆一口酥【菜谱】

2017-05-25 - 最近在朋友间,大家都在说一种小点心,我也被它的小一口酥的典故而吸引。把材料准备好。把黄油软化后放在小碗里。把低筋面粉和糖粉混合,过筛后倒入小碗里。用双手轻轻的把低筋面粉和黄油搓成松散状。把鸡蛋打散,倒松散的面粉里。把面粉和蛋液、黄油揉成面团。然后放冰箱里冷藏一个小时。把面团取出,擀成5CM厚的长条面片。把红豆沙揉成条状,放在长条面片上。把面片包裹起红豆沙揉成长条面团。在面团上刷上一些蛋液,撒上芝麻。烤盘里铺上油纸,把面团改刀成小块状,放在烤盘里。烤箱预热180度5分钟,把烤盘放在烤箱里,上下管180度20分钟。成品图1、因为里面所用的黄油比较大,面团揉好后会很沾手。必须放冰箱一个小时才能擀成形状。2、这里使用的黄油是软化,而不是隔水融化。3、每台烤箱温度不同,请随时观察烤箱的温度情况。

红豆【菜谱】

2017-04-11 - 準备材料红豆洗净,加水泡发泡到红豆表皮有裂开就可以,再洗净沥干(我是晚上睡前泡发,隔天起床后用)用量米杯的容器来量红豆的量,我的红豆量泡发后是5杯的量米杯加入同等量的量米杯的水(我的红豆量是5米杯的量,那我加入的水也是5米杯的量)放入电饭煲里,用煮饭模式来煮煮好后,再燜10分钟再开盖趁热加入红砂糖和少许盐,搅拌匀加入奶粉,搅拌只要搅拌均匀就可以

红豆扭扭酥【菜谱】

2017-04-05 - 明天又是周末了,给黑小妞女做豆沙扭扭酥水油皮材料混合揉出一定筋度,稍微出膜,然后盖上保鲜膜松弛30分钟油酥材料待黄油室温软化后跟低筋粉混合,揉匀后放冰箱冷藏15分钟,松弛的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形,油酥放在1/2处水油皮对折封口捏紧将其稍微擀长,自两端分别向1/3处内折将其再次擀长两端同样分别向1/3处内折然后再擀成40x22的长方形面片豆沙馅铺平在面片1/2处面片对折,轻压收口,用刀切成1cm左右的细长条两端按相反方向扭3~4圈,摆入烤盘内表面刷蛋黄液并撒上适量白芝麻放入提前预热好的烤箱,上下火180度,中层烤20分钟

南瓜红豆馅饼【菜谱】

2013-07-17 - 南瓜去皮去瓤洗干净。切成片入微波炉打软。压成泥。南瓜泥加小麦粉用稀释的酵母粉和成面团醒发。自己做的红豆馅。醒发好的面团。面团做成大小均匀面剂。将面剂擀圆。面皮上添加红豆馅。捏住一点,顺圆周捏严。再压扁,馅饼就包好了。电饼铛加热,馅饼入锅煎。馅饼不加厚,双面煎上噶后再煎圆周。煎熟出铛即可享用。

红豆燕麦全麦四叶草软欧【菜谱】

2019-04-22 - 昨天趁天气好,带小王子出去玩,河边波斯菊怒放,草木葳蕤,木棉树冒出了新芽,浸润着阳光的空气都散发着勃勃生机的气息。进入商场,仍然是香氛弥漫。路过咖啡馆,现磨的豆香依然扑鼻而来。转眼间,3月已过半,时光急匆匆又慢腾腾,总是以不变拥抱着千变万化。春天的明媚也直接体现在餐桌上,初次尝试花朵造型的软欧,面粉里除了有全麦,还掺杂了少量燕麦,夹了蜜红豆馅,昨晚出炉oppa喊饿,和小王子一起吃了两个作宵夜。“你知道我为什么喜欢这种硬的面包吗?”他问。“像中式面饼?”“对。”硬朗的外表,裹着甜蜜的内心,这自然是令人无法抗拒的组合啊。今天也算有好天气,空气湿度降到57%,皮肤稍干,一扫此前回南天的阴湿。煎得半熟的蛋黄,流下了些许粘着盘子,每当这种时候,总要想象梅尔在普罗旺斯用面包抹干净盘子吃光的样子,似乎只有这样才能算是给一顿午餐划上圆满的句号。/食材/#面团高粉175克全麦50克燕麦25克水145克酵母3克白糖25克盐3克黄油15克#馅料&装饰蜜红豆80克燕麦1小撮/步骤/1、水加酵母和白糖溶解后,加入面粉、燕麦和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,发酵至2倍大;2、把面团排气均分四份,盖保鲜膜松驰20分钟;3、取一个小面团擀成圆饼,放上蜜红豆;4、包成包子;5、把收口朝下,尽量整理得圆一点;6、用刮刀轻轻压扁后,用刀切成“十”字裂口,保留中间横竖各2CM不切断;7、全部做好,码进烤盘,放进烤箱,底下放一盘开水发酵20分钟;8、取出面团,上火190度下火210度预热烤箱,给面团喷水-筛粉-割口-撒上燕麦装饰,烤20分钟出炉。/贴士/1、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的品牌调整用量,比如±10~20克;2、制作此面包时是3月,为了加快发酵,配方中和面的水换成了40度的温水,一发也是利用了烤箱自带的发酵功能(无需调温度的那种)发了50分钟左右,或看状态,可适当延长时间,但夏天温度高时,室温很容易发过头,要特别留意;3、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸。/成品/

【油腐小炒肉】 居家常备的28式花样腐吃法!【菜谱】

2011-11-01 - 【油豆腐小炒肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:油豆腐小炒肉,简单又美味的豆腐菜蒸、煎、焖、涮、拌,居家常备的28式花样豆腐吃法--------------------------------------------我是个有“选择恐惧症”的人,买菜常常让我很为难。家里那位食客大人堪称“随便”先生,要是你想跟他讨个主意,买什么好呢,今天想吃啥?他的回答永远是:随便!偶尔开开恩会多补上一句:你看着办吧!我打小就认为命题作文好做,自由发挥的文章难写,大了之后才知道,买菜竟也是如此!买它,还是...买它?买还是不买??当我拎着个菜篮子梦游般的穿行于人潮汹涌的集市菜场,身不由己往前冲往往抬头看时,呃,又来到了豆腐西施摊子前。美人如玉温言和色,点点头掏钱吧,水豆腐老豆腐,腐皮千张油豆腐,总有一款豆腐它是我的菜。说来也真玄,这豆腐一买,买菜的思路豁然开朗,你看见过一个会走路的菜篮子吗?我看见了。。。【油豆腐小炒肉】居家常备的28式花样豆腐吃法!==============================================================================================【油豆腐小炒肉】制作材料:油豆腐1平盘、五花肉2小条、胡萝卜1根、青蒜2根、生姜1片(主要材料如↓图所示)制作调料:盐生抽、老抽、糖、生粉,香麻油、高汤小碗备料工作:①将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用;胡萝卜洗净去皮切斜片状;青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分,斜切成段备用;生姜切末;②五花肉切薄片状,调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅烧热注油,三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用;↓2.就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒;↓3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮;↓4.油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)【关于油豆腐】油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,里嫩外酥。主要原料是黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的好食材。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~居家常备的家常豆腐28个花样吃法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※豆腐比虾更美味——蒜茸鲜虾豆腐!(2010-06-0710:15:22)实拍:80分钟自制家庭火锅宴,煮妇不做“轰趴”族!2009-12-1109:15豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!(2010-03-1109:22:48)3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!虎皮豆腐(附15道小学生营养菜)(2010-01-1511:48:30)【牙签豆皮卷】串起来的美味豆腐菜!(33道暑期亲子美食)姑奶奶上门——周末的小家宴!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!被誉为“江城第—素包”的传统小吃!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44轻轻松松2道家常版“快”手菜!2009-09-1809:26三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!蒸功夫,让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)2009-10-15周末,摆一桌豆腐宴!【双椒烩炒豆油皮】【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!湖北特色家常菜——千张炒肉丝!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!
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