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自制蜜红豆【菜谱】

2017-05-04 - 因为想做红豆面包,但是外面卖的蜜红豆很甜而且会有添加剂,所以决定自己做,以前以为做蜜红豆很难,不过尝试用电高压锅做后发现其实超级简单呢。红豆头一晚提前浸泡放入高压锅,水刚刚没过红豆就行,高压锅设置为“豆/蹄筋”按钮压好的红豆,放凉红豆放入保鲜碗中,铺一层红豆再铺一层白糖加入了白糖的红豆,放入冰箱冷藏即可做好的蜜红豆尽早食用,顶多放个十来天,不然容易长霉

红豆藕汤【菜谱】

2017-04-20 - 德寿素厨房为您推荐,红豆藕汤。根据人数准备好适量的食材藕、胡萝卜切块把所有食材放入电压力锅内,加入适量清水、盐适量加入植物油大半汤匙按汤类键,坐等开吃(根据各家电压力锅品牌不同,依据实际情况设置时间)混搭吃出新美味……更多美食关注微信公共号:素食与智慧人生或huiyunfm

红豆大福【菜谱】

2014-07-25 - 红豆大福,里面加了粒粒的甘纳豆,真心好吃。糯米粉、淀粉、糖、水、植物油混合搅拌均匀盖上保鲜膜上锅蒸20分钟,出锅晾凉豆沙和甘纳豆搅拌均匀捏成40克一个的丸子用保鲜膜取一块蒸好的糯米(40克),在保鲜膜里擀成薄片,撒上少许甘纳豆把红豆馅包在有豆的一面,封好口就可以了

栗子红豆土司【菜谱】

2017-03-17 - 容器里倒入蛋液和水,加入糖和盐。倒入高粉,最上面放干酵母。启动厨师机2档,将面和成团状,加入黄油。继续揉至黄油完全吸收,面团变光滑。将面团滚圆,盖上湿布松弛10分钟。面团擀开,擀成长方形状。将栗子红豆馅铺在面皮的一端。然后将馅卷起,翻过来将面团底部捏紧,两边也要捏紧。将面团封口朝下,放入土司盒中。烤箱里放一碗开水,放入面包发酵40分钟,体积变大,取出后表面刷上蛋液。170度烘烤25分钟。成品成品成品

红豆【菜谱】

2014-08-26 - 中秋将至,大伙都在忙着做月饼,苏氏、广式、台式。。。。花样繁多,自己也跟着做起来。做月饼,先做馅,这次做的是红豆沙,不仅味道棒,而且绝对不含任何添加剂哦,做法也不难。红豆用清水浸泡一夜,使其发胀变大泡好的红豆洗净,放入高压锅,加入没过红豆1cm左右的清水(可没过红豆不超过1cm,我水加多了,煮出来感觉太湿),大火烧开上汽再压15分钟即可煮好的红豆(自己煮过头了,红豆压得有点熟烂了)煮熟的红豆盛出放干净的盆里,用勺子将红豆压成红豆泥,尽量压得烂一点,这样口感会更细腻(有搅拌机可直接用搅拌机搅成泥)准备好所需的其他辅料:细砂糖、红片糖、熟糯米粉和玉米油平底锅洗净烧干,倒入适量的玉米油,烧至温热倒入红豆泥,用橡皮刮刀不断搅拌防止糊底熬制红豆沙的过程中,分次加入细砂糖调味,然后继续搅拌至水分慢慢变干小火慢慢熬制,中途一定要不停搅拌准备熬制完成时,撒入适量的熟糯米粉继续搅拌均匀即可出锅大概差不多这个样子就可以了,做好的红豆沙,试了一下口感真的超级好,甜度适中,直接吃都可以吃一碗1、红豆最后提前浸泡,方便煮熟;2、做豆沙一定要用平底锅,中途并不断搅拌以免糊底;3、煮好的红豆可用搅拌机搅拌成泥,这样的口感会更加细腻;4、炒红豆沙的油最好选用香味和气味比较淡的油,色拉油、玉米油都可以,最好不要选用味道浓的花生油,否则会影响口感;5、炒豆沙可加适量熟糯米粉,可帮助更好的使豆沙变浓稠,能更好地用于包馅;6、做好的豆沙一次用不完,可加盖保鲜膜放冰箱保存。

红豆【菜谱】

2017-07-04 - 面包在古代漫长的岁月里,面包是上层权贵们的奢侈品,普通大众只能以裸麦制作的黑面包为食。那时的人们只知道发酵的方法而不懂得其原理,一直到17世纪后人们才对其开展研究,19世纪法国生物学家巴斯葛(LouisPasteur)成功的发现发酵作用的原理,从而为面包制造业揭开了自古埃及传下来的神秘之谜。原来,空气中散播着无数菌类,其中有一种酵母菌,若落在适宜的环境中,便会进行缺氧呼吸,把糖分解后,使之产生二氧化碳及酒精。这种菌若落在面团中,二氧化碳气体便会使面团发胀,从而制成松软的面包。把所有材料倒入面包机桶。用筷子搅拌一下所有材料,让在面包机里静置几分。设置面包面和面时间10分钟,静置5分后再和面15分钟。将面团收圆后放在面包机里进行基础发酵。时间设置40分钟左右。把面团排气后,平均分成8份。滚圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。取出一个面团,擀成长舌状。把红豆沙涂抹在面团表面。从上往下卷起来,卷的时侯两边要收紧一点。把整形发好的面团放在模具里。放入烤箱,进行二次发酵。时间大约40-50分钟。烤箱预热10分钟170度。把烤盘放在烤箱里,上下管170度23分钟。成品图1、每个人的喜欢不一样,可以有小包里放椰蓉、芝士、红豆等。2、每个人的烤箱不同,时间也不同。要随时观察烤箱里的情况。3、可以在烤好的面包出来时,给面包刷上一层清油。让面包鲜亮。4、面包皮烤出来后会有一点硬,冷却后就会很软。面包冷却后请及时用保鲜膜装好。

红豆的功效与作用【菜谱】

2016-05-23 - 红豆的功效与作用红豆的营养元素很丰富,有优质蛋白,无机盐,维生素,膳食纤维,维生素A,维生素E等维生素,据测定,每100克红豆里面含有磷305毫克,吃红豆有助于我们补充磷,可以促进骨骼,牙齿的健康发育,维持体内能量代谢等。另外,每100克红豆里还含有138毫克镁,吃红豆还可以帮助我们补充镁,维护骨骼的生长和肌肉神经的兴奋,维护胃肠道的正常。红豆有很多功效例如通便利尿,促进骨骼,牙齿的正常发育,滋补五脏,美容养颜等等。1、通便利尿。红豆含有丰富的钾元素,每100克红豆就含有7.4毫克钾,吃红豆可以帮助我们补充钾元素,促进通便利尿;2、促进骨骼,牙齿的正常发育。红豆含有丰富的磷元素,吃红豆有助于我们补充磷元素,可以促进我们的骨骼和牙齿的正常发育,保护骨骼和牙齿的健康;3、滋补五脏。红豆还可以帮助我们养胃益脾,增强肾功能,维护五脏的健康;4、美容养颜。红豆含有丰富的铁元素,吃红豆有助于我们补充铁物质,可以使我们的脸色红润,有美容养颜的功效;红小豆加水加白糖电饭煲选择豆类程序结束后即可盛出来,尝一口,好吃啊

红豆糯米藕【菜谱】

2017-02-06 - 这完全是做给女儿的一道菜,因为女儿是非常的爱吃莲藕。食材:莲藕,糯米,红糖,红豆。红豆和糯米提前泡透。莲藕去皮清洗干净,切掉一头。糯米和红豆,填充莲藕的孔。直到填满为止。煮锅中倒入大量清水,放入莲藕,水量莫过莲藕,大火烧开。烧开后转中小火,煮3个小时。期间要多次翻面。汤汁煮的很少的时候倒入红糖,盖上锅盖继续煮。最后煮到还剩一点汤汁就可以过关了。出锅切片后,浇上汤汁增加口味,即可食用。红豆和糯米需要提前泡透。填充莲藕的时候借助筷子。出锅后按照口味也可以浇上蜂蜜食用。红豆较大,莲藕应该选用较粗的藕。煮的时间看莲藕的大小。

红豆【菜谱】

2017-06-15 - 红豆饭是指红豆煮在大米中制作而成的米饭,富含维生素、蛋白质,有补血利尿功效。我家大宝很喜欢在红豆饭上再洒一点红糖,当然了要是原味吃起来更加味美。备好所用食材。将食材用清水提前数小时泡制一下。将泡洗好的食材控水入电饭煲,再加入比平时煮饭水量多一点的清水。选择粗粮煮饭模式。煮至红豆饭熟透即可。吃的时候可以按个人喜好添加适量的红糖。红豆不易煮熟透,所以要泡的透一点。煮红豆饭的水量要多一点。

《芋圆红豆汤》【菜谱】

2019-01-25 - 胡豆小姐每次逛街,都要吵着吃某甜品中的红豆汤,里面有芋圆、花生、红豆``````怕外面材料不好,芋圆只给她吃一两颗,主要就是喝喝红豆汤。每次都吃得欠欠的,许诺她,自家做,可以经常吃。芋圆自然最好用芋头,一是家里没有,二是想用红薯做出来更好看。淀粉最好用木薯粉,其他粉类做出来口感可不能比。一定可多做些,自家做的,除了担心小朋友不好消化之外,可以放心得多吃些。材料:红薯:650克木薯粉:325克左右白糖:30克红豆:适量冰糖:适量1、先做红薯芋圆。红薯去皮切片放蒸锅上隔水蒸;2、上汽后,小火,20分钟左右,红薯蒸熟就好;3、趁热捣成泥,再次隔水加热;4、趁热加入木薯淀粉和白糖,淀粉被烫熟后的成品会更Q一些;5、拌成可以立起来的光滑面团就好;6、搓成1-1.5厘米宽的圆柱条,再切成小段。做得比较多,剩下的就先摊放在盘子里,冷冻硬了再收起来冷冻保存;7、水烧开后,下一把红薯芋圆,待它们浮在水面上后,再煮1-2分钟;8、捞起来过几遍凉水,泡在凉水中待用;9、煮好的红豆汤。红豆泡一晚上,加适量水和冰糖煮40分钟,用勺子在锅里捣一下,再煮半小时;10、把芋圆放红豆汤里,再煮开就可以了。

红豆山药糕【菜谱】

2017-03-25 - 红豆用清水浸泡4小时以上。一般我都会提前一晚开始浸泡,确保红豆充分泡发膨胀。山药洗净切小段,上锅蒸15分钟蒸熟。山药营养丰富,健脾胃,助消化。春天适当吃些山药,还可以缓解春燥带来的不适感觉。趁山药蒸的时候,将泡发的红豆沥干。把红豆移入汤锅或奶锅里,加入适量清水,大火煮开后转中火继续煮20分钟。有些品种的红豆不容易煮熟,就要提前多浸泡一段时间,让红豆充分泡发膨胀。也可以借助高压锅电饭锅将红豆煮熟。山药稍微晾凉后,剥去外皮。生山药直接削皮容易手痒痒,除了用醋浸泡的方法外,还可以蒸熟后再剥皮,就不会手痒了。将去皮的山药压成泥。取小锅,加入8g细砂糖和100ml清水,开中火,不停搅拌。熬成粘稠状后,加入煮好沥干的红豆,不断翻炒,让红豆均匀裹上糖浆。红豆裹上糖浆,不仅增加红豆的甜味,还可以增加粘性。熬制糖水产生粘性后,立马将红豆倒进去,以免熬制太久糖水发苦。将红豆趁热倒入山药泥里,搅拌均匀。取一小份红豆山药泥,用模具塑形。如果家里没有合适的模具,也可以借助方形容器压制后切小块。带着丝丝甜意,软糯可口的小点心就做好了。完成~

红豆【菜谱】

2016-04-28 - 红豆、冰糖红豆提前一晚上浸泡泡软的红豆放入电压力锅内胆,清水没过红豆1厘米左右,放入冰糖。放入电压力锅底座,盖上盖通电按瘦身杂粮功能。煮好压力降下来拿出用勺子把红豆压烂炒锅加热倒入30毫升的玉米油,放入压烂的红豆拌均匀。转小火边煮边慢慢搅拌煮至红豆沙能成团即可关火。晾至温热,装入保鲜盒等冷却下来,盖上盖放冰箱保存。成品成品

日式红豆【菜谱】

2016-12-06 - 甜糯的红豆馅搭配上柔软的面包皮,好吃到飞起来。这款面包我室温密封状态下放了三天依旧很柔软,里面的红豆馅一定要用自己做的,买的红豆沙太甜腻,不适合做此包。方子是@王光光的,我只是个搬运工而已~备齐所用材料除黄油外所有材料放入面包机中揉至扩展阶段(大概用了25分钟)后加入黄油继续揉至完全阶段(加入黄油后又继续揉了20分钟)。揉好的面团加盖保鲜膜发酵至2倍大。我家厨房温度低,我又放回面包桶中发酵了。发酵好的面取出排气后均分成7份,滚圆后加盖保鲜膜松弛20分钟面团松弛期间做豆沙馅,我是提前做好的馅,每个50克,准备7份,揉圆。取一个面团按扁放入一个豆沙球,对边提起后捏紧。然后再将四周的角提起捏紧,滚圆,收口朝下放置。这是整形好的样子放入35度湿度70%左右的环境中二次发酵。我是放在不通电的烤箱中,放一盘热水来保持温度和湿度进行发酵的。发酵至1.5倍大后,表面喷一点水,用擀面杖的一段蘸一点水,然后蘸黑芝麻压在面包顶部,这样黑芝麻就能均匀的粘在面包上了面团上加盖一层油纸盖上烤盘,用力均匀的把面团压扁。然后放入预热180度的烤箱中下层,烤18分钟左右即可。不建议用市售的红豆沙,个人认为市售的红豆沙太甜腻,而且不是纯正的红豆沙,添加了其他的成分,红豆沙最好是自己做,不要偷懒,只有好的食材才会做出好的味道~烘焙不是一件可以省事偷懒的事情,稍微一省事,味道就会打折很多~

红豆糯米棕【菜谱】

2017-02-07 - 小时候,端午节包粽子,总是先烧一堆稻草,用稻草过滤的水浸泡大米,包出来的粽子颜色金黄、口感很特别呢,从小吃到大,这种独特的味道,已经深深刻入了大脑,对于外面各种高端的粽子,总是感觉没小时候的好吃。昨天回家,正好碰上妈妈在包粽子,城里已经找不到稻草了,妈妈说,用碱参在水里,也可以做出一样的口感哦,第一时间尝了尝,还真是不错呢。将糯米和红豆洗干净后再加人水,将碱放进去,加少量盐,浸泡半个小时粽叶洗干净,沥干水裹粽子的绳子用水泡软取两片粽叶,用右手绕成圆锥形舀一勺杂粮放在里面,用筷子搓紧再舀一勺放在里面,用手按紧将左右两边的粽叶往里收,后面长的叶子往前面盖过来后往下折包好的粽子用绳子绑起来全部做好的粽子如果不是及时煮的话,最好放在清水里泡着,以免大米变干将粽子放在高压锅里煮熟即可,放凉了更好吃哦。1、包粽子的时候,大米一定要按紧,我妈妈喜欢用筷子撮,用筷子撮几下,米粒儿更紧实。包的越紧,口感约Q弹哦;2、煮熟的粽子放在高压锅里焖一晚上,口感更好哦;3、粽子里面稍微放点盐,微微带着点咸味,更好吃。

红豆【菜谱】

2016-09-08 - 红豆洗净泡一晚上。把泡好的红豆放电高压锅里,水盖过豆子两指高。用电高压锅的压豆子功能把豆子压软,再焖1个小时。用勺子把豆子搅拌一下,稍微凉后。用搅肉机把豆子搅成红豆蓉。把豆沙蓉倒进不沾锅里,加入白糖。玉米油倒在豆沙的四周,搅拌均匀。开小火慢慢的熬,边熬边搅拌,不要糊底了。直到把红豆沙熬干水份就行了。(一共要熬半个小时)熬好后的豆沙凉后放进冰箱里冷藏保管。

金黄色美丽的外表下,颗颗红豆看得见-----红豆南瓜酥【菜谱】

2012-12-11 - 这一款酥的外形是我在爱和自由的博客里挖到的原文在这里:花开富贵(南瓜酥)从外形上来看,真是差之千里但内容还是略有不同的自由姐姐那天看到了千万不要怪我乱模仿啊还模仿的那么难看配方:14个的量油皮:中粉140克、细砂糖15克、猪油50克,南瓜泥1勺(分割为20克每个)油酥:低粉104克、猪油52克(分割为13克每个)馅料:南瓜泥300克、砂糖50克、黄油60克、红豆一小碗馅料的制作1、南瓜去皮蒸熟后压成泥,放入锅中翻炒,加入砂糖,黄油,炒成粘稠状。2、红豆加少许水用高压锅压好,我用的是电高压锅,既不会糊锅,压出来的豆子还颗颗分明。3、将南瓜泥和压好的红豆拌匀,分成20克每个备用(原方中没有红豆,但我的南瓜泥不管怎么炒都还是黏糊糊的,压根不能揉成团,难道是我的方法有误?还是需要添加什么东西被我落掉了?)油皮、油酥分别揉好,分成小团后静置30分钟。南瓜泥水分较大,如面团太黏,可加入适量面粉将油皮压扁,将油酥包入油皮中。擀成牛舌状,卷起,再擀成长条状,卷成小桶,静置20分钟。将大拇指从中间按下,再将四周向上、向中间收紧,呈球形,擀成圆形。对角切四刀,不要切断,再放射状切开,我切的实在是各种难看……将红豆南瓜馅包入,像最后这张图这样比较好包。最后用虎口捏紧,放入烤盘,将留出的部分往外翻。预热烤箱180°,中层,上下火,25分钟。照片是在家偷偷摸摸速战速决拍的,原因大家都知道用的P档(傻瓜档)家里光线很暗,感光度调的较高周围曝光值也较高其实实物比照片颜色要黄很多没有拍出南瓜泥那种金黄色的效果

电饼铛食谱-​奶香红豆【菜谱】

2017-07-10 - 【奶香红豆饼】(参考分量:6个)配料:面粉(中筋)125克,奶粉25克,植物油30克,盐1克,干酵母2克,水95克,蜜红豆150克制作过程:​1、首先准备配料。植物油要选择没有味道的油(如玉米油),不要用花生油、橄榄油等有特殊气味的油,以免破坏成品的口感。2、在一个大碗里混合面粉、奶粉、盐、干酵母等干性材料,将它们拌匀。​3、然后倒入油、水。​4、用刮刀反复拌匀,使油、水、粉类充分混合均匀,成为一个非常湿润粘软的面团(不同的面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量,成为如图所示的湿软面团)。​5、在面团里倒入蜜红豆。​6、拌匀,使蜜红豆均匀的拌入面团里。将拌好的面团盖上保鲜膜,室温发酵40分钟左右。​7、发酵完成以后,用刮刀从碗底刮起面团,可以看到面团内部产生了大量气孔。​8、用刮刀再次搅拌面团,使面团里的空气排出去,面团重新变小。​9、手上抹一些植物油防粘,捏起一小块面团,揉成圆形并压扁。​10、依次将所有面团捏好,静置15分钟(这个配方可以做6个小饼)。​11、这时候就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛上下盘一起预热。​12、电饼铛预热好以后,将小面团放入电饼铛(电饼铛里不用涂油)。​13、盖上电饼铛,选择小火,自主烙烤5分钟左右,直到小饼两面金黄。香喷喷的奶香红豆饼就做好了。1、制作这款奶香红豆饼,面团要非常柔软湿润,因为不同面粉吸水性不同,配方中水量仅供参考,请根据实际情况调整水量,使面团达到柔软湿润的程度。如果想要奶香味更浓,水可以换成牛奶(通常牛奶要比水的用量稍微多一些)。2、植物油一定不要用有特殊气味的油哦,不然成品的味道就要被破坏了。植物油可以用黄油代替(加热熔化成液态后使用),成品的奶香味会更浓郁。3、这道食谱所用的电饼铛型号是利仁的LR-D3300(大白)。不仅拥有自主烙烤功能,而且可以拆盘,方便清洗。不同电饼铛火力可能不一样,大家制作的时候请根据实际情况调整烙烤时间。4、这道红豆饼的特色就是里面丰富的蜜红豆了。如果你喜欢,可以把蜜红豆的用量增加到200克,这样吃起来会更满足哦!因为蜜红豆本身是甜的,所以方子里不用另外加糖了,你会发现甜度刚刚好(蜜红豆在超市或网上都可以买到)。

春季排毒减脂餐(六)【蜜红豆蒸糕】【菜谱】

2011-03-18 - 春季排毒减脂第六餐:蜜红豆蒸糕。蜜红豆蒸糕,蛋糕体看上去纯白无暇,很是清新,因为减去了蛋黄,只用了鸡蛋清——跟天使蛋糕有点相似,虽然是西式蛋糕的做法,在最后一步却用蒸制代替了烤箱烘烤,使得口感更加清爽。红豆有清热解毒、利尿消肿的作用,还含有丰富的铁质,多吃红豆不仅能补血,使面色红润,也有排毒瘦身的功效。春天多风干燥,很容易肝火旺盛,如果吃腻了重口味的蛋糕,不妨换换口味,试试更清爽更轻盈的蒸糕吧!这一篇也是“2011春季排毒减脂系列”的完结篇了。这个初春,陆陆续续一共写了六道食谱,有主食、小炒、汤品和点心等,所用食材都是春季很易得的,物美价廉,做法亦很家常简便,每日能在厨房为家人煮上这简简单单的一饭一羹,就是我想要的满满的幸福。【蜜红豆蒸糕】【原料】蛋白2个糖粉30g玉米油15g低筋面粉15g蜜红豆适量【步骤】1.将模具均匀刷上薄薄一层油。2.铺上一层蜜红豆,备用。——蜜红豆的做法。3.蛋白用电动打蛋器低速打,打出粗泡时开始加入糖粉。4.分次加入糖粉,高速打发至九分发。5.分次加入玉米油,并快速搅打均匀。6.筛入低筋面粉。7.用刮刀轻轻翻拌均匀。——从下往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。之前先把模具刷上油撒上红豆准备好,也是为了节约时间,避免蛋白静置消泡。8.将拌好的面糊装入模具内,用刮刀抹平。9.放入蒸锅内开火蒸,水沸腾后转小火继续蒸15分钟左右,取出倒扣脱模即可。烘焙笔记(十):方子参考坨坨妈,原方子地址,感谢。这款小蒸糕从配料到操作都比较简单,需要注意的就是“蛋白的打发程度”。我个人的经验是,作为菜鸟,想要提高成功的机率,那就只有一个傻办法:事先多做功课。现如今要打算烤点啥,都会认认真真滴把方子从头到尾看两遍,尤其是一些关键词,如“软化”“熔化”“翻拌”“切拌”“湿性发泡”“干性发泡”“九分发”等等——记下来,然后去翻书,或是上网寻找答案。网络上高手云集,相关的文章和图片找来学习学习,绝对是受益匪浅,避免走弯路、岔路、不归路....1.像这款蒸糕里的蛋白打发,就提到了“九分发”——关于这个几分发,我从书上找到了一些答案,记录在此,供参考。蛋白五六分发的状态:发泡后仍会流动,无法固定在容器内。蛋白九分发的状态:外观光泽细致、捞起后呈小弯钩,倒扣蛋白后呈固定状,不会滴落。(也有说九分发是捞起蛋白呈短小直立的小尖角)湿性和干性发泡也是指的蛋白打发的不同阶段,一般6-7分就是湿性发泡,适合制作天使蛋糕,8分以上就是干性发泡,适合制作戚风蛋糕。2.以下是我练习戚风蛋糕时拍摄的蛋白打发图,图C就是干性泡发的状态了,就此打住,不能继续打发了,否则蛋白就打发过度,结块,不适合制作蛋糕面糊了。我感觉打发到图B就差不多,好掌握一些。个人意见哈。3.要选用新鲜的鸡蛋,打发蛋白的容器不仅要干净,还必须无水、无油。否则蛋白很难打发。4.加入砂糖可以帮助打发蛋白。先将蛋白用低速或中速打出粗泡,再分次加入糖,打发至需要的程度。打发好的蛋白要立即使用,不可静置,否则容易在搅拌过程中消泡。2011春季排毒减脂系列(1-6)1.木耳杂蔬小炒+黑米粥2.红豆薏米饭+儿菜藕丝小炒3.银耳莲子百合粥+五彩千张丝4.蜜汁杏鲍菇5.豌豆尖蘑菇豆腐汤6.蜜红豆蒸糕

红豆【菜谱】

2013-03-19 - 派皮的材料(黄油125克、糖粉100克、鸡蛋50克、杏仁粉50克(没有可不加)、低筋面粉250克、盐1/2小勺)全部混合用手揉成黄油面团,用保鲜膜包裹放入冰箱松弛30分钟;30分钟后取出派皮面团,先在案板上铺一张保鲜膜,然后将派皮面团在保鲜膜上擀开,擀成大于塔模的圆形手拿起保鲜膜,反着将派皮盖在塔模上用擀面杖在塔模上擀一下,去掉多余的派皮;用叉子在派皮上插洞放入烤箱上下火200度烤15分钟左右将吉利丁片在冷水中泡软;蜜红豆和水混合放在火上加热,煮至沸腾放入泡软的吉利丁片,继续煮至吉利丁片融化将煮好的红豆馅铺在派皮上,继续入烤箱烘烤3分钟即可1、蜜红豆可以买现成的,也可以自己做,做法:红豆加入适量水煮软,加入适量白糖即可;

中秋节红豆沙蛋黄酥【菜谱】

2017-08-13 - ​​材料:油皮:新良中式面粉200g、猪油70克、细砂糖25g、清水80g油酥:​新浪低粉140g、猪油69g、馅料:红豆沙1包、金奇香咸蛋黄16个、辅料:高度白酒1匙、纯蛋黄液2个、黑芝麻少许​方子:能做80g16个​准备制作蛋黄酥之前,提前2天把金奇香咸蛋黄泡入油中。让充分吸收油分以免出现硬芯​烤前拿出放置烤盘上,喷上适量的高度白酒去腥。使用180度上下火中层烤制8分钟【请根据自己烤箱特性做出适当的调整】烤好后放置冷却备用​首先开始制作油皮部分,把新良中式糕点专用粉【没有的话就使用普通中粉】倒入搅拌桶。加入猪油、细砂糖和清水进行搅揉至出膜,装入保鲜袋放置冰箱冷藏半小时​在搅揉油皮的同时,我们用另一个桶制作油酥。新良低粉加入猪油戴上一次性手套搅拌揉均匀,放置冰箱冷藏半小时​冷藏时间到后油皮、油酥拿出各平均分成16份​然后把油酥包入油皮之中,擀成舌型卷起来。盖上保鲜膜防止风干放置一边静置10分钟​松弛时间到后拿出压扁,再次擀卷。依然盖上保鲜膜放置松弛10分钟​在酥皮松弛的时间里,我们把咸蛋黄包入红豆沙之中。克重大概是蛋黄与豆沙共45g​把酥皮对折压扁擀成皮,包入馅料密合封口朝下。包的时候要小心不要过度用力以免压扁并漏馅​在全部做好的时候,在表面刷上一层蛋黄液。静置3分钟复刷一层蛋黄液,并洒上少许黑芝麻作为点缀​烤箱提前预热180度,上下火中层烤制35分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】​出炉的时候放置冷却即可装入密封包装​小贴士:要好吃要够层次,建议还是密封放置1天再食用会更好。​那么传统型的红豆沙蛋黄酥就做好了,希望你会喜欢

抹茶红豆糍粑【菜谱】

2014-10-17 - 【大福饼】是很多人都不陌生的日式果子,传统的有红豆口味,后来又有很多衍生口味,比如水果大福、提拉米苏口味等等。大福吃起来其实就像是中国的糍粑,还有说是“驴打滚”的,也许,大福饼就是从中国传到日本去的。今天就介绍一款做法十分简单的糍粑,用微波炉加热即可。糯米粉,过筛备用糯米粉中加入抹茶粉,搅拌加入白糖(可根据自己的口味做增加或减少),橄榄油逐步加入白开水搅拌后揉成面团(不要太软,否则不容易成型),如果实在太软了,可再添加一些糯米粉继续揉成适合软度的面团,在盘子底部抹油,将面团摊在盘子上覆盖耐高温保鲜膜,在微波炉中高火3至4分钟即可,可以取一小块面团尝试一下,熟透了即可,取出自然稍微冷却红豆沙买现成的,比较方便,也可以自己做,按自己的喜欢大小,将红豆沙搓成一个个小球备用取一块稍微冷却后的面团,压成圆形,熟面团有弹性,和生面粉的感觉完全不一样,也可以用手直接拉,将红豆沙包入其中,捏成圆形的糍粑将搓好的糍粑滚上一层椰丝(或者太白粉),防止粘连这样就做好了,非常简单吧一次不要做太多,如果吃不完,放冰箱后容易变硬,需要重新隔水蒸一下再吃。

红豆钵仔糕【菜谱】

2017-07-24 - 钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点,是台湾和广东特色传统小吃,是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品,做出来的成品糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,质爽软件而润滑、味甜洌而清香,吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙,且有多种风味可供选择,如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。把钵仔糕粉放入盆内。倒入200克的水。搅拌均匀至无颗粒。175克水内加入白糖,加热至糖融化。糖水一边倒入钵仔糕粉内一边搅拌均匀。模具涂油,将面糊倒入模具内,加入适量的蜜红豆。放入蒸锅内大火蒸至透明状即可。用竹签挑起来食用即可。完美脱模。1.没有钵仔糕模,可以用蛋挞模,记得涂油做好防粘处理。2.可以放蜜红豆,绿豆,蔓越莓干等等都是可以的。

红豆雪糕【菜谱】

2014-07-31 - 最近天气太热了,气温一直在38度左右徘徊,天热,啃一根红豆雪糕,真是再好不过了,吃到嘴里的红豆独有的香气,再配上浓浓的奶味,冰冰凉凉的,舒服极了。。。。。。。红豆加10克白糖搅拌均匀拿一个小锅倒入牛奶在牛奶中加入玉米淀粉,搅拌均匀再加入50克白糖,搅拌均匀加入淡奶油,搅拌均匀把小锅放火上加热,一定要小火慢慢加热,边加热边搅拌,离火冷却加入红豆,搅拌均匀倒入雪糕模具中盖上盖子,放冰箱冰冻,冻好后用凉水冲下,即可开吃了加入玉米淀粉是为了让做出来的雪糕不太硬,口感更好。

南瓜红豆【菜谱】

2017-06-15 - 南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。南瓜味甘,性温,具有补中益气、消痰止咳的功能,可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用。南瓜和面,包了红豆沙,口感微甜,是很好的营养主食。红豆淘洗干净浸泡过夜倒入高压锅中开启煮豆程序,程序结束后自动跑光气取出趁热拌上白糖放入料理机中打成泥,也可以不用打太碎南瓜去皮去瓤洗净切片放入蒸锅中,开大火烧开转中火再蒸10分钟蒸至用筷子一插就透就可以将南瓜块晾凉后放入料理杯中搅打成泥后倒入面包桶中倒入面粉挖个小洞放入酵母和成光滑的面团放入一个大碗中,加盖保鲜膜发酵至两倍大将面团揉揉排气后分成小剂子取一个放在掌心搓圆按平成小饼捏一小块红豆搓成圆形放入皮中用虎口收口捏紧收口搓圆,收口朝下用锯齿刀压成印压成六道印用筷子的粗头在顶部压成一个小窝取一个葡萄干放入小窝中当成蒂依次做好摆放在铺好茏布的蒸屉中,醒发10分钟后开水上锅开中火再蒸12-15分钟即可南瓜要选择熟好的,蒸出来才会甜度合适,不用另外加糖;面粉的吸水性不同,要看南瓜泥的含水量添加面粉,直到和成光滑的面团。

抹茶红豆吐司面包【菜谱】

2018-06-18 - 食材:高筋粉(中种)350克即发干酵母5克牛奶140克蛋白95克盐4克高筋粉(主面团)150克抹茶粉12克细砂糖85克盐2克淡奶油105克黄油40克红豆适量做法:1:中种厨师机揉3分钟成团。然后冰箱冷藏发酵17小时以上2:中种发好后取出,切小块,然后加入主面团材料,盐和黄油后加3:低速三分钟成团4:3档五分钟初步扩展5:加黄油和盐2档三分钟完全融合6:再4档十分钟就出现完美手套膜了7:松弛十分钟的面团8:取出排气,分割六份,滚圆松弛15分钟,松弛后的面团擀成椭圆形9:翻面后卷起,继续松弛15分钟10:松弛后的面团继续擀成椭圆形放上红豆粒卷起,放入450克吐司模具放入醒发箱醒发11:温度36,湿度75,醒发70分钟12:入横具放底层,上火130,下火210,烤35分钟拉丝成片的组织,超级赞。因为面粉的吸水性不同,所以水的量自己控制好,不要一下子倒入全部的水量

红豆雪糕【菜谱】

2014-07-31 - 最近天气太热了,气温一直在38度左右徘徊,天热,啃一根红豆雪糕,真是再好不过了,吃到嘴里的红豆独有的香气,再配上浓浓的奶味,冰冰凉凉的,舒服极了。。。。。。。红豆加10克白糖搅拌均匀拿一个小锅倒入牛奶在牛奶中加入玉米淀粉,搅拌均匀再加入50克白糖,搅拌均匀加入淡奶油,搅拌均匀把小锅放火上加热,一定要小火慢慢加热,边加热边搅拌,离火冷却加入红豆,搅拌均匀倒入雪糕模具中盖上盖子,放冰箱冰冻,冻好后用凉水冲下,即可开吃了加入玉米淀粉是为了让做出来的雪糕不太硬,口感更好。

红豆蓉馅【菜谱】

2017-08-14 - 本来不想单独发红豆馅的食谱的,但这个红豆蓉的馅料是我特别请教了糕点师后,用糕点师教的丰富做的,做好的豆沙口感细腻,油润香糯,味道非常好,和平常方法做得豆沙馅味道真的不同,之所以叫豆蓉而不是豆沙,就是因为它特别细腻如蓉哦。这是个值得收藏的好方子和好方法,所以特别分享出来,喜欢的赶紧收藏起来吧。这个馅主要是做月饼,但做豆沙包、面包都是非常好的哦。我煮豆是用的电饭煲的煲粥档,干豆不用泡就煮的很软烂,虽然时间要2小时,但放进去就不用管了,很省劲。炒的过程交给了面包机,所以总体就很省心省力。如果没有面包机手工炒也是可以的。这个方子算是低糖的,不是特别甜。如果喜欢甜度高点的,可以用原方子的糖量,即白糖200克红豆加600克水,用电饭煲的煲粥档煮程序结束,豆子煮的非常软烂把煮好的豆连汤一起倒入破壁机,搅打成细腻的糊把白糖、麦芽糖和60克的水和40克的油倒入锅中小火煮到水分蒸发,糖液可以拉丝的状态。如果有温度计,可以把量温度在115度左右,这样更方便掌握把搅打好的豆糊和糖液全部倒入面包机中,用筷子搅拌至糖液和豆糊融和,然后用自动翻炒功能,时间要根据豆糊的含水量决定,我的炒了一个半小时豆糊炒至成团,炒的过程中分次加入剩余的花生油。炒好的馅热的时候会比较软,晾凉就可以了。如果没有面包机,可以用不粘锅炒,也很容易,这个就是用不粘锅炒好晾凉的红豆馅,而且是用普通料理机搅打的,虽然没有破壁机打的细腻,但味道也是很好的这是晾凉后的豆蓉馅,非常细腻,关键是很好吃哦这是包了蛋黄准备做蛋黄酥的,看表面就知道这个豆蓉细腻油润啦1.用智能电饭煲的煲粥档煮豆,不用提前浸泡,直接煮干豆即可。如果用普通方法煮豆,可以先把豆子泡涨再煮,可以比较快煮到软烂。2.这个方子算是低糖的,不是特别甜。如果喜欢甜度高点的,可以用原方子的糖量,即白糖200克。其他用量不变。

抹茶红豆糍粑【菜谱】

2014-10-17 - 【大福饼】是很多人都不陌生的日式果子,传统的有红豆口味,后来又有很多衍生口味,比如水果大福、提拉米苏口味等等。大福吃起来其实就像是中国的糍粑,还有说是“驴打滚”的,也许,大福饼就是从中国传到日本去的。今天就介绍一款做法十分简单的糍粑,用微波炉加热即可。糯米粉,过筛备用糯米粉中加入抹茶粉,搅拌加入白糖(可根据自己的口味做增加或减少),橄榄油逐步加入白开水搅拌后揉成面团(不要太软,否则不容易成型),如果实在太软了,可再添加一些糯米粉继续揉成适合软度的面团,在盘子底部抹油,将面团摊在盘子上覆盖耐高温保鲜膜,在微波炉中高火3至4分钟即可,可以取一小块面团尝试一下,熟透了即可,取出自然稍微冷却红豆沙买现成的,比较方便,也可以自己做,按自己的喜欢大小,将红豆沙搓成一个个小球备用取一块稍微冷却后的面团,压成圆形,熟面团有弹性,和生面粉的感觉完全不一样,也可以用手直接拉,将红豆沙包入其中,捏成圆形的糍粑将搓好的糍粑滚上一层椰丝(或者太白粉),防止粘连这样就做好了,非常简单吧一次不要做太多,如果吃不完,放冰箱后容易变硬,需要重新隔水蒸一下再吃。

抹茶红豆冻芝士【菜谱】

2017-11-20 - 【抹茶红豆冻芝士】饼干底:消化饼干100克,黄油50克红豆芝士层:奶酪50克,牛奶30克,市售蜜红豆100克,白砂糖5克(因为用的市售蜜红豆有点甜,所以糖量不用太多,如果用自己做的红豆的话,可以相应的增加白砂糖的量),淡奶油110克,吉利丁片5克抹茶奶酪层:奶酪80克,淡奶油120克,牛奶120克,白砂糖30克,若竹抹茶粉10克,吉利丁片8-10克装饰:抹茶粉,蜜红豆1、先来做饼干底,消化饼干用擀面杖压碎,黄油隔水融化后加入到饼干碎中拌匀,倒入模具,用勺子压紧实冰箱冷藏30分钟2、奶酪室温软化,加入白砂糖搅拌至顺滑3、吉利丁片加入牛奶中泡软,加热至吉利丁片融化4、牛奶和奶酪混合搅拌均匀5、淡奶油打发至六成,加入到奶酪糊中搅拌均匀6、奶酪糊中加入蜜红豆搅拌均匀7、倒入模具,冰箱冷冻15分钟8、吉利丁片提前泡软,抹茶粉中分次加入牛奶搅拌均匀,加入泡软的吉利丁片,加热至吉利丁片融化9、奶酪室温软化,加入白砂糖搅拌至顺滑,加入到抹茶牛奶中搅拌均匀,淡奶油打发至六成,加入到抹茶奶酪糊中搅拌均匀10、做好的抹茶奶酪糊过筛11、最后倒入模具,冰箱冷藏3小时以上,表面装饰即可1、脱模的时候用热毛巾在模具旁边捂一下或者用吹风机在模具旁边吹一下,然后就可以轻松脱模2、切的时候,刀先沾热水擦干净后再切

美味红豆饼,好吃不怕胖【菜谱】

2018-10-16 - 最近很馋红豆饼,但想来酥皮热量不低,就一拖再拖,偶然发现晓庭的这个饼皮配方,低油低脂用来解馋真是正好。成品饼皮不甜不腻,不是饼干那种松脆的口感,有点像日式栗馒的外皮,配上自己炒的红糖豆沙馅,味道不错,感兴趣的朋友可以试一试。原料:黄油35g,糖粉75g,室温鸡蛋90g,蜂蜜25g,奶粉35g,泡打1g,苏打1g,低筋面粉270g装饰:蛋黄1颗,黑芝麻少许馅料:自制红豆馅,蜜红豆适量1.奶粉+泡打粉+苏打粉+低粉混合过筛.2.蜂蜜和全蛋混合打散。3.黄油加入糖粉用打蛋器搅大均匀,分次加蛋液蜂蜜混合液,用打蛋器低速混合均匀,每次均匀后再加入下一次直至蛋液全部加入。4.加入粉类用刮刀翻拌成团,最后用手以按压的方式揉匀。5.将揉好的面团冷藏30分钟以上。6.将揉好的面团分成20g/个备用(约25-26个)。7.红豆沙分成30g/个(每个馅中可包入少许蜜红豆,此步骤可略).8.跟着保鲜袋将面团擀开,放入豆馅捏紧封口(做一口酥造型:150皮,200馅)。9.预热烤箱涂蛋液撒芝麻。8.放入烤箱中层180度20分钟。PS自制豆沙:干红豆500g,清水适量,红糖200g做法:干红豆加入清水(水可以略多些,方便用料理机打成泥),放高压锅压熟后,加入红糖拌匀,用料理机打成泥,如果觉得过稀,可以用不粘锅略翻炒成团(想要油润口感可以加适量玉米油,嗜甜可适当加糖)。
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