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红豆吐司面包【菜谱】

2016-07-24 - 红豆吐司面包材料:高筋粉280克砂糖30克盐3克即发酵母3克牛奶35克鸡蛋70克清水100克黄油30克做法:将面包内桶取出,放水,牛奶,鸡蛋,糖和盐然后倒面粉,上边放酵母内桶放进面包机中拧紧,按IMIX键和面,默认20分钟,就是他和完面将黄油切小块加进去再利重复操作IMIX键和20分钟和完面后选程序19发酵1个半小时左右,指头按下去不回弹就差不多了。取出面团,我转学刚过来,不会滚圆,只会滚蛋,所以就不滚了,按一会儿排排气,直接整平了放蜜红豆然后卷起来两边收口放在下边直接放面包桶中,选19发酵程序发约一个小时左右然后选24的烘烤程序,40分钟,烧色我选的重,出来确实有点重。。。。。

吐司面包【菜谱】

2016-12-12 - 适用于450克吐司模具将配料表中的主辅料全部放入面包机,和面20分钟和好的面团,选择发酵功能进行发酵发酵到两倍大,取出手动揉面排气将面团平均分成三份,表面覆盖保鲜膜静置15分钟取一份擀成长舌状两边向中间折自下而上卷起,三个全部卷好后,表面覆盖保鲜膜静置15分钟重复步骤5-7,再次卷好后入模具,进行2次发酵发酵至模具的八分满烤箱预热170度,中下层,上下火,40分钟烤好立即脱模,晾凉后装入密封保鲜袋,第二天回油变软后切片完成喽

吐司面包【菜谱】

2017-06-01 - 美味的吐司面包是早餐中经常见到的,用吐司机烤一下,两片中间夹上果酱、火腿肠等食材,不但美味而且营养全面,是很多人喜欢吃的西式早餐哟!面粉中放入酵母、黄油、牛奶、糖、鸡蛋和少许盐和成光滑的面团,放在温暖处发酵,这是发好的面团。将面团揉一会排气分成4个小面团将小面团滚圆擀开从一端卷起来依次做好后放入吐司模具中进行二发发至八分满烤箱预热180度,结束后将模具放入烤箱,烘烤25分钟烤好后拿出放在冷凉架上待凉切成片即可温度根据自家烤箱调整,注意观察

红豆吐司面包【菜谱】

2016-08-20 - 高筋粉+砂糖+酵母+改良剂拌匀,加牛奶+水搅拌八成面筋,+盐,黄油打至十成面筋,基础发酵40-60分,取出分割揉圆400g/个。发酵20分钟。拍平压开,包红豆馅,收口向下,擀长方形,宽度=吐司盒宽度,面片1/3处向下划斜刀口,顶端四指宽折叠向下卷,入吐司盒,上火165,下火200,50分钟。可。(忘拍照片,此图来源于百度)

红豆吐司面包【菜谱】

2010-05-07 - 除了黄油,所有材料都放入搅拌机中,用慢速搅拌成团.再用中档搅拌具有筋性,加入黄油,先用慢速搅拌均匀.再用中速搅拌到完成阶段.放入容器中基本发酵.约40分钟.温度28C.分割滚圆,700克一个大面团和60克五个小面团.松弛15分钟.把吐司面团杆成长方形,铺上红豆卷起,放入吐司模中.最后发酵到八分满.小面团包入陷,滚圆.最后发酵40分钟.温度38C,湿度85%.发酵好的小面团刷上蛋液,撒上芝麻.180C/15分钟.吐司盖上盖.180C/40分钟.

红豆吐司面包【菜谱】

2012-06-15 - 把所有材料除黄油外,先放液体,再放粉,然后上面放酵母这样的顺序放入面包桶内。选择面包机1标准面包的键,再按启动,25分钟后成可稍拉出薄膜的状态长按启动键直动机发出“滴”的响声,停止流程,加入黄油,再重新启动1的标准面包流程。再次揉面25分钟,揉至能拉出大片结实的薄膜状。再按一下启动按键,暂停机器,把面团取出,碾成长条形,铺上蜜红豆整好形的面团再放回进面包桶里,再按启动键,让面包进入发酵程序1小时50分钟后发酵结束,将发好的面团表面涂上了蛋液和撒上了芝麻面包机自动再烘烤43分钟,面包烤好后取出放烤网上放凉,切片即可食用。

吐司面包【菜谱】

2017-04-24 - 食材:高筋面粉200克低粉50克奶粉12克鸡蛋1个糖45克盐3克酵母4克牛奶50克水75克(看面团增减)黄油20克做法:1.除黄油以外本着先液体后粉类的顺序把食材依次放入面包桶中,最后放酵母。2.一个和面程序后放入软化的黄油在来一个和面程序,然后进行发酵。3.面团发酵到2-2.5倍大即可。4.发酵好的面团分成相同的三份进行20分钟的排气醒发。5.醒发好的面团擀成长椭圆形,然后长的一面卷起来。6.卷成长条后接着在卷就ok了!7.三个都卷成一样大小的面团。8.放入土司盒中进行二次发酵,面团发酵到8分满时刷蛋液,烤箱预热。10.烤箱上火155度,下火170度,烤30分钟,温度根据自家烤箱自行调节!早晨起来抹自制的草莓酱真的太好吃了,超软超香!也可以做成三明治哦!

吐司面包【菜谱】

2016-08-15 - 1.准备食材:高筋面粉250克,酵母2.5克,白糖30克,鸡蛋液20克,温水120ml,黄油25克。PS:这个比例做出来的面团,会有一些粘手,但粘手不算是问题的,面板上铺一点干面粉,让面团均匀地裹上一圈就好揉很多。2.把除黄油以外的所有材料混合到一起。注意这里的鸡蛋不是一整个,20克(差不多半个)3.用面包机揉面3分钟。PS:今天做的面包,我偷懒用了面包机。没有面包机的宝贝可以自己揉面(具体做法可参考这里),不用特意追求手套膜,只要发酵做得好,面包的口感也很棒。4.黄油切得小块儿一点,在室温下软化。PS:黄油切小一点,揉面的时候会更好地跟面团融为一体。现在夏天这室温,软化黄油非常轻松,冬天的话可以点击这里,参考这个菜谱让黄油快点软化。5.放到面团上,继续用面包机揉12分钟。PS:每个牌子的面包机,揉面程序设置不一样,时间也不一样,根据自家面包机的揉面程序来就好。比如,我家通常揉面是揉15分钟,那我在它揉3分钟后把黄油加了进去。6.面包机的面团揉好了。7.放到温暖的地方进行一次发酵。PS:像现在夏天这样的温度,放到阳光充足些的地方,很快就好发酵好。冬天的话,可能需要借助烤箱,微波炉,热水等等。基本的发酵时间在40分钟左右。8.面团发酵好了。PS:重点来了。是否发酵成功,一定不要根据发酵的时间,而是要看发酵的状态。首先,你会看到面团变得很大,是原来的2倍;其次,扒开面团,里面有很多小洞洞。再次,手指沾点面粉,在面团中间戳个洞,这个洞不回弹,并且面团没有塌陷,如果面团塌陷,说明发酵过度了。发酵过度,面团会有些酸味。而且,二次发酵可能就发不起来了。9.用擀面杖敲打几下,排排气。10.平均分成三个小面团,在面板上醒10分钟。PS:用高筋面粉做食物有个很大的特点,就是擀面饼的时候,擀不动很吃力。那醒一段时间,面团松弛些就会好很多。11.用擀面杖擀成长条的椭圆形。PS:如果你有厨房称,最好称重再等分。这样面团大小一致,稍候烤好的面包也是等大小的,不会像我这样有大有小。12.卷起来。13.三个面团都卷好了。14.放到吐司模具中。15.进行二次发酵。看面团变大这么多,几乎是吐司模的9成满了。PS:二次发酵也很重要,跟一次发酵的要求是一样的。我用的时间还蛮久的,大概发酵了50分钟,面团才涨到这么高。二次发酵如果没发起来,那可能是一次发酵发过头,或者是没有发酵到位。16.吐司表面刷一层鸡蛋液。17.放入烤箱,上下火170度,烤30-35分钟。别忘记提前预热10分钟。18.烤好之后,脱模切片就可以吃啦。PS:吐司模具是网上买回来的,买的是防粘模,不刷油也很好脱模哈。19.发酵成功的面包,非常宣软呀。吃不完的面包要密封保存哟,防止风干。

全麦吐司面包【菜谱】

2018-03-26 - 【全麦吐司】450克吐司模具中种材料:高筋面粉150克,全麦粉25克,水115克,酵母1.5克主面团:高筋面粉50克,全麦粉25克,细砂糖20克,盐3克,水55克,酵母2克,黄油15克ACA烤箱温度:180度,上下火,下层,40分钟做法:1、中种面团:将中种材料混合均匀,揉成团即可,放入冰箱冷藏大概17-24小时,发酵至3倍大。(我揉成团后在室温发酵60分钟后放入冰箱冷藏了大概14个小时);2、中种面团剪成小块,与主面团中除黄油以外的所有材料混合,揉至光滑;3、加入黄油,揉至完全阶段;4、这次我是用手揉的,大概揉了30分钟左右,具体时间没看;5、面团放置温暖处进行基础发酵;6、面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;7、将面团取出排气,均匀分割成3个面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟;8、将面团擀成长方形;9、将面团卷起;10、再次擀成长条;11、由上往下卷起,收口出捏紧;12、将整形好的面团放入模具;13、进行最后发酵至8、9分满;14、烤箱预热180度,放入模具,烤40分钟,中途上色后需盖锡纸,出炉后晒凉,凉到手温密封保存。1、面粉的吸水性不同,主面团中液体量请酌情增减。2、天气较冷时,中种面团可以在室温下发酵30—60分钟再放入冰箱。3、烘烤时间和温度根据自家烤箱和模具材质调整。

蜂蜜吐司面包【菜谱】

2018-02-27 - 【蜂蜜吐司】面团材料:高筋面粉232克,蜂蜜36克,盐2.5克,水155克,酵母3克,奶粉5克,黄油10克ACA烤箱温度:180度,上下火,下层,40分钟做法:1、除黄油以外所有材料倒入厨师机桶里;2、面团揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全阶段;3、面团揉好后开始基础发酵;4、面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;5、将面团取出排气,均匀分割成3个面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟;6、将面团擀成长舌状;7、将面团卷起;8、松弛10分钟;9、面团旋转90°后,再次擀开;10、由上往下卷起;11、将整形好的面团放入模具;12、进行最后发酵至8分满,刷上蛋液,烤箱预热180度,放入模具,烤40分钟,中途上色后需盖锡纸,出炉后晒凉,凉到手温密封保存,可以防止吐司表面变干变硬。1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。2、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

吐司面包【菜谱】

2010-01-01 - 吐司面包的做法(早餐食谱)材料:高筋面粉260克鸡蛋1个酵母4克盐3克牛奶140克糖30克黄油30克做法:1.将高筋面粉260克鸡蛋1个酵母4克盐3克倒在盆中混合2.加入牛奶揉到稍微有点筋时加入黄油(不用融化,直接掰成小块摁到面中)3.边揉边摔打4.直到用手抻开面团,面团能抻成薄膜状(见下图的样子)5.放入抹了油的盆中(发酵后面团不会沾盆)盖严放在温暖处发酵至两倍大6.取出发酵的面团分成三份揉圆后再放入盆中盖严松弛15分钟7.取出面团擀成长椭圆形,同时也排出了面团中的气泡8.由上向下卷起,放入吐司模中,卷与卷之间要留有空隙9.盖上模子的盖再放到温暖处发酵模子的7.8分满,刷上蛋黄液10.放入预热200度的烤箱下层烤15分钟,再转180度烤15分钟11.我没有盖盖子,所以当面包上色到你满意的程度时,可以盖上一块锡纸12.想让面包的四周也上色那就只用下管火力再加热5分钟菠萝果酱非常简单我就没拍过程图,简单说一下:1.将菠萝用搅拌器打成果泥,放入不锈钢锅(不能用铁锅,否则果酱会变黑)2.加入白糖或冰糖(尝一下,你满意的程度就可以)3.大火烧开,小火熬20分钟,一定要经常搅拌,以免糊了4.到水分挥发差不多象酱一样就可以了

抹茶红豆吐司面包【菜谱】

2018-06-18 - 食材:高筋粉(中种)350克即发干酵母5克牛奶140克蛋白95克盐4克高筋粉(主面团)150克抹茶粉12克细砂糖85克盐2克淡奶油105克黄油40克红豆适量做法:1:中种厨师机揉3分钟成团。然后冰箱冷藏发酵17小时以上2:中种发好后取出,切小块,然后加入主面团材料,盐和黄油后加3:低速三分钟成团4:3档五分钟初步扩展5:加黄油和盐2档三分钟完全融合6:再4档十分钟就出现完美手套膜了7:松弛十分钟的面团8:取出排气,分割六份,滚圆松弛15分钟,松弛后的面团擀成椭圆形9:翻面后卷起,继续松弛15分钟10:松弛后的面团继续擀成椭圆形放上红豆粒卷起,放入450克吐司模具放入醒发箱醒发11:温度36,湿度75,醒发70分钟12:入横具放底层,上火130,下火210,烤35分钟拉丝成片的组织,超级赞。因为面粉的吸水性不同,所以水的量自己控制好,不要一下子倒入全部的水量

吐司面包【菜谱】

2017-02-16 - 基础版吐司面包将牛奶,鸡蛋,盐,糖放入面包桶放入面粉,奶粉,酵母面包机揉面程序一次,成面团,放入黄油。再次开启揉面程序2次,成光滑面团。面团拉展的样子,没有出指膜,稍微厚一点,这个程度烤出来依然不错。家里有一点巧克力酱,就用一下吧,如果没有此步骤可以忽略。分三块像包包子一样包起来。如图,三个都完成放到温暖的地方进行发酵发好的面按压不反弹烤箱180度,45分钟。成品很柔软,做法很适合初学者,一次发酵,制作简单,喜欢甜一点的可以多放一点糖。揉出指膜对新手有些难度,这个做法,可以避免这个问题,做出的面包依然松软香甜。

吐司面包【菜谱】

2017-04-09 - 除葡萄干外的所有食材倒入面包机,启动和面程序两次启动发面程序加入葡萄干,再次启动和面程序取出面团,平均分成三份,用擀面杖擀成椭圆形如图卷起来放入450g带盖模具中,进入烤箱,启动发酵程序发酵至9分满烤箱预热170度40分钟出炉啦倒出趁热吃味道更佳也可以晾凉后切片

吐司面包【菜谱】

2011-07-10 - 上边主料的材料放一起揉圆放温暖处进行基础醒发。醒发好后切小块与主面团中除黄油外的材料混合一起揉。上步中的面团揉至出面筋后,加入黄油,揉至完全阶段。此图为完全阶段的手膜。面团松弛20分钟,然后分成两份,再松弛15分钟。擀开成椭圆后自上而下卷起,再松弛10分钟,擀成长条状,翻面后卷起来,放入模具中,进行最后的醒发。醒发至九成满后刷蛋液,180度,30分钟左右出炉后脱模,晾凉。隔夜切片即可普通高筋面粉做的吐司的内部结构。

吐司面包【菜谱】

2016-08-15 - 先把酵母加入温牛奶中搅拌两三下,再将所有材料放和面机一起揉(除黄油和盐之外)揉面20分钟后加黄油揉5分钟,最后加入微量盐揉5分钟(共30分钟),查看有手套膜即可(手套膜不必追求极致)盖上发酵1小时左右揉好后静放,充分发酵50-90分钟后,不回缩就可以稍按压排气,分成3小份,(这里决定不再进行二次发酵)用擀面杖压平拉伸卷好放入吐司模(吐司模宽16.5cm、高9cm)烤箱先放一碗放热水再放吐司模,60-90分钟后发酵到9分满。预热烤箱150度,表面涂上蛋液盖上锡纸进烤箱下火50分钟烤,全程锡纸覆盖烤好马上脱模放凉外焦里嫩非常棒,软硬适中,色泽鲜艳金黄,拉丝成型补充:一般外面面包房买的边边会不吃切掉,但自己烤的外皮当场吃脆脆口感,奶香浓郁。太好吃了胜过一切

吐司面包【菜谱】

2016-03-16 - 按照下厨房里的菜单做了一个吐司面包成功!

吐司面包【菜谱】

2012-05-05 - 将上述材料在盆中混合成块,倒在案板上,揉成面团,将面团揉搓至完全阶段,用手能拉出大片的有弹性的薄膜,破洞的边缘光滑,揉好的面团放在盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行一次发酵,一发好的面团涨至原先的二至三倍大取出用手按压排气,再平均分割成三份,滚圆松弛15分钟,松弛好的面团擀成椭圆形,翻面,从上至上卷起,继续松弛15分钟,松弛后进行二次擀卷整好形的面团放入吐司模,盖上盖,进行二发,团涨至吐司模的八分或九分满时,表面刷蛋液,送入预热180度的烤箱,最下层,55分钟(因为这次是盖盖烘烤,所以时间比不盖盖要长些)出炉成品

吐司面包【菜谱】

2016-12-25 - 除盐和黄油外,所有材料先液体后固体放入面包机选和面发面程序。和面中间投料铃响放黄油和盐。面发至两倍大手指按下去不回缩即可。发好的面分三小份,揉好排气盖保鲜膜松弛20分钟。松弛好的面团分别擀成长椭圆,翻面卷成卷,盖保鲜膜松弛10分钟。松弛好面团再次分别擀好翻面卷成面卷,以两圈半为宜,放入吐司盒,放入水微烫手的蒸锅中二次发酵。面团发至吐司盒八九分满盖上盖即入烤箱,165度40分钟。出炉马上脱膜倒扣冷却架防止回缩。

吐司面包【菜谱】

2015-11-18 - 吐司面包黄瓜切片鸡蛋和火腿吐司面包用刀在面包中间划一个正方形、然后用勺子压平,打入鸡蛋,放入微波炉高火一分钟打好后得吐司鸡蛋在面包上放一层黄瓜、一层生菜、一层火腿,然后在盖上一块面包对切成三角形、淋上少许番茄酱也可以用什锦酱成品图可以切几片香蕉放在盘子中间做点缀

吐司面包【菜谱】

2017-06-12 - 黄油软化,鸡蛋放碗里打散,取30克放面包桶内,然后放糖、奶粉和水,再倒入高筋面粉,面粉上面挖个小洞,放酵母,开启一个和面程序,结束后加入盐和黄油,在开启一个和面程序。和面结束后,取出面团,放案板上摔一摔,可以使面团更好的出膜,摔几分钟,用刮板切一小块面团,能出很薄的手套膜就可以了,不行就接着摔。和好的面团,放干净的盆里,盖保鲜膜室温发酵。待面团发酵到2倍大,用手指蘸干面粉在中间戳个洞,洞周围的面如果不会缩,就说明发酵到位了。发酵好的面团,平均分成三份。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。取一块松弛好的面团,光面在下,糙面在上,先用手把两边往中间收一收,收成椭圆形的面团,然后拍一拍排气,最后用擀面杖擀成牛舌状,擀的时候要注意,不可以十分用力,要从中间出发,往上擀,再从中间出发,往下擀,不可以从一头出发擀到另外一头,擀完从上面或者下面卷起1.5-2圈即可。三个都擀完,盖保鲜膜松弛15分钟.然后再从中间分别往上下擀,这次要擀的长些,卷起2-2.5圈。放土司盒在烤箱里二次发酵。9分满时刷蛋液,烤箱上火170度,下火150度,预热5分钟,然后放烤箱烤35分左右,注意加盖锡纸。烤好立即取出面包,脱模,放烤网上放到温热的时候,装袋,如果切片,要等凉透再切。

吐司面包【菜谱】

2015-11-04 - 准备好所有的材料先将水倒进面包桶,加两个鸡蛋,然后将糖和盐分别放在面包桶的两个角倒入面粉,在面粉的中间挖一个小坑,放入酵母启动和面功能,最好打开面包机盖,避免过早发酵,和面20分钟,停止5分钟,然后再和面20分钟。停止5分钟是防止机器发热。放入黄油盖上面包机盖,继续和面20分钟,结束后面团留在面包机发酵至2.5倍大取出面团,排气后,将面团分为3等分,揉光滑,用保鲜纸包住,继续发酵10分钟取出一份扞成长行从上而下卷起再用保鲜膜包住,发酵15分钟,然后重复以上第8、9步将面团卷成和模具同宽度后,排入模具用保鲜膜封好模具,利于发酵。或者放入烤箱,选择发酵模式,发酵至8分满。烤箱上下管烘烤模式,中层160度,烤约30分钟出炉后脱模,放在烤网上晾凉。美味可口的吐司面包就可以享用了

吐司面包【菜谱】

2017-06-30 - 就想吃点吐司面包材料备好,纯牛奶忘记放进去了液态的全部倒在一起搅拌均匀粉倒入挪成团,盖上保鲜膜发酵发酵变大手指压下去不会马上回弹就好了擀成皮对折然后卷成一个卷留点空隙放外面继续发酵蓬发到满出来就进烤箱表层刷上蛋液,我是盖上蓬松的锡箔纸在底层有盘水一起烤的,因为我总觉得单烤太硬了,预热后150度上下火烤30~40分钟烤箱要根据自己的烤箱脾气哦~

吐司面包【菜谱】

2017-01-02 - 每天一款美食,今天刚收到面粉做了吐司。所有材料放入,除黄油外。揉匀,出粗膜。加入软化的黄油,继续揉搓摔,二十分钟左右出手套膜。放入烤箱发酵到两倍大,然后把面团分成三等份,放入吐司模具盖上湿布二次发酵到八九分满。烤箱预热200度,五分钟。放入200度,40分钟!

吐司面包【菜谱】

2017-06-23 - 按克数要求将食材依次以水、鸡蛋、奶粉、面粉、糖、盐、酵母加入面包机。放入面包机和面。半小时自动和面成功。盖上锅盖进行第一次发酵。擀面杖压成扁状对折,再压扁卷起。分三等份或四等份放入吐司模具里。放入烤箱隔热水二次发酵。至直面团发酵9分满放入烤箱,上、下火200度,烤40分钟即可。乘热去模凉干。全天然无添加的吐司面包好吃,又放心。

奶酪吐司面包【菜谱】

2018-03-31 - 【奶酪吐司面包】(450g模具两个的量)材料:种面团:高筋面粉350g、细砂糖10g、酵母5g。牛奶182g、鸡蛋1个全面团:高筋面粉150g、细砂糖60g、盐5g、鸡蛋1个、牛奶20g、奶油奶酪120g、无盐黄油40g做法:制作之前可以在前一晚做好种面团,揉好放置盒子里密封冷藏隔天使用。状态大致为发酵三倍后回落一点把种面团撕成小片放置搅拌桶里,加入鸡蛋、细砂糖、盐、及奶油奶酪、牛奶、高粉搅揉至出膜出膜的时候加入室温软化的黄油继续搅揉至吸收,即可进入一发阶段待一发完成后拿出排气并分割成六份,揉圆后盖上保鲜膜松弛十分钟依照吐司的擀卷做法,先擀卷成舌型卷起再次擀卷即可擀卷的时候要注意下做擀卷的圈数,大致在两圈半至三圈即可面团放置模具中进行二发,发酵至大概八九分满在其表面刷上一层薄薄的蛋液烤箱提前预热180度,上下火底层烤制50分钟。途中视上色状态及时盖上锡纸以免上色过深(时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整)吐司出炉后放倒冷却即可一款非常好吃的早餐吐司面包就做好了,试试非常的好吃。

米奇吐司面包【菜谱】

2017-09-08 - 制作中种,把100克面粉倒进面包机桶内,放入牛奶80克,酵母,糖10克,只需搅拌均匀即可(注意酵母与糖不要直接接触,投放时各放一角);中种发酵至面团发起后再自动回落的状态时即可使用。中种可以发酵后直接使用,多余的可以装保鲜袋冷冻,留着下次用。——米奇吐司——食材准备:主料:面包粉210克,中种50克辅料:鸡蛋1个、牛奶145克调料:黄油10克、白糖40克、盐2克具体操作:1、把除了黄油外的所以食材放进面包桶,并开始搅拌揉面(盐和糖分别放于两角)2、把面团揉至光滑后加入黄油,揉至扩展阶段3、可以取一小块面团撑开,能形成很薄的膜,证明面已经揉好了(注意也不要过度揉面致使面筋断裂也会影响成品效果)4、揉好的面团发酵至两倍大(夏天大约30分钟左右,室内温度低的话可能需要更久一点),用手指沾点干面粉在面团上捅个洞,周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的5、发酵好的面团放在案板上,两手配合推拉揉滚出面团里的空气;彻底排气后的面团平均分为2份,滚圆后静置10分钟左右7、10分钟醒面之后再次把面团折叠滚圆,然后放入吐司盒,进行二次发酵(可以借助烤箱发酵,烤箱底部放一盘热水,然后把面团放上层的烤网上),大约需要30-40分钟,发酵满8分模即可8、烤箱调至上下管190度点击开始进入预热模式,听到预热完毕的提示音后把吐司盒放入在烤箱的下层,烘焙25分钟9、时间到后取出吐司烤架上凉至完全凉后切片食用;还可以给吐司片画上表情,是不是很可爱,想孩子不喜欢都难哦1、影响面团软硬的因素有很多,比如面粉的吸水性,气候的干湿、温度,还有工具的选择。例如面包机揉面时间长而且搅拌产生热量会散掉部分水分,而用厨师机搅拌面团速度较快,水分流失就少,所以配方不是一成不变的,要按照自己的实际情况调整配方,反复试验,最后找到适合的方法2、配方中的黄油一定要后放,这样利于面团出筋,揉面团的时候注意观察,既要揉到往前扩展阶段又要注意不能揉过,两种情况都是会影响成品的品质。

豹纹吐司面包【菜谱】

2018-06-14 - 【豹纹吐司】中种面团:高筋粉220克、酵母3克、水130克主面团:高筋粉60克、细砂糖15克、盐1/2小勺、奶粉10克、水40克、无盐黄油15克辅料:可可粉5克、竹炭粉3克做法:1.将中种面团原料混合揉成面团,放入发酵箱进行发酵。2.面团发酵至原料的两倍大。3.将中种面团放入搅拌缸中,再放入除黄油以外的所有主面团原料搅拌至面团光滑,加入黄油继续搅拌。4.搅拌至面团能拉出薄膜呈延展状态。5.将面团滚圆放入容器中,放入发酵箱进行二次发酵。6.发酵至面团是原来的2.5倍大。7.将面团平均分成3份,其中两份分别加入可可粉和竹炭粉揉匀。8.再将每个面团分别分割成15等份(或者16份也可以),盖上保鲜膜松弛15分钟。9.将所有的可可面团擀成椭圆形,长短比吐司模具稍微短一点。10.再将椭圆形面片卷成圆柱形。11.再将竹炭面团擀成椭圆形。12.包裹住一个可可圆柱面团卷起,不必都包裹严实,成品会比较好看。13.再将原色面团擀成椭圆形,包裹一个可可竹炭面团。14.包裹严实卷起。15.将15个长条面团放入吐司模中,要交错着放,成品花纹会比较好看。16.将模具放入发酵箱进行最后发酵,发酵至九分满,盖上吐司模的盖子,再发酵10-15分钟,即可进行烘烤。烤箱提前预热,烤箱下层,上管190度,下管180度,40分钟。(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。

中种全麦吐司面包【菜谱】

2017-12-27 - 材料:(两个450g吐司的量)中种:高粉380g、水210g、酵母4g,主面团:全麦粉160g、细砂糖45g、盐5g、奶粉20g、水120g、无盐黄油30g、酵母1g做法:做之前必须先准备中种面团,把材料混合揉成面团放置冰箱冷藏发酵一夜。至面团呈现蜂窝状态即可把中种面团拿出排气,撕成小片放入搅拌桶里加入奶粉、细砂糖、盐再倒入水,及全麦粉并加入少许的酵母辅助发酵。面团搅揉至粗膜加入软化的黄油,继续搅揉至出手套膜并进入发酵面团一发完成,拿出排气并分割成六份采用日常吐司的做法,先擀成舌型卷起。放置五分钟松弛再擀开卷起然后放入吐司模具中进行二发,二发发酵至吐司模具八到九分即可。烤前在表面刷上一层薄薄的蛋液烤箱提前预热180度,上下火底层烤制40分钟。在吐司上色的时候就盖上锡纸以免上色过重(时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整)出炉后放置晾架冷却即可切片食用由于面粉的吸水性各不同,在制作的时候要注意把控。

培根吐司面包【菜谱】

2017-08-17 - 用料:高精粉250克,白砂糖30克,鸡蛋30克,盐3克,酵母2克,奶粉8克,水130克(根据自家面粉吸水情况和天气潮湿情况酌量增减),黄油30克,培根碎50克做法:1、将除黄油和培根碎之外的所有材料放入面包桶中和面,2、培根切成小丁,平底锅炒香出油脂,3、用厨房纸吸油后备用,4、和面均匀后放入黄油和培根碎至完全阶段,5、将面团第一次发酵至2-2.5倍大,6、分割三等份松弛20分钟,7、两次擀卷入模具,8、最后发酵至9分满,9、将发酵好的面包坯子放入烤箱185度30分钟即可。1、蒸烤箱的密封性要比普通的烤箱好很多,因此一般烤的时间相对可以少一些2、培根炒过以后要洗干油,这样烤出来后的面包会更香。
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