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中秋红豆【菜谱】

2017-09-27 - 油皮材料:低筋面粉120g、白砂糖12g、水40g、猪油40g油酥材料:低筋面粉80g、猪油40g馅:红豆沙300g过程:1、先做油皮,将低筋面粉、白砂糖、猪油放入盆中,搅拌,再一点点加入水和面。2、将油皮揉至出筋。3、做油酥,将低筋面粉和猪油混合揉匀。4、将油皮和油酥分割成10等份,红豆馅也分成30g的10份。5、取一个油皮按扁,放入油酥包裹起来,收紧口。6、收口朝下,擀开成椭圆状。7、从上往下卷起,静置10分钟。8、再次按压后擀开。9、从上往下卷起,再静置15分钟。10、将两头往中间捏合后按压,擀开成圆形。11、取一份红豆沙馅放入包裹起来,捏紧收口。12、用手掌按压扁,用筷子蘸上色素装饰。13、也可以刷上蛋黄液。14、放入预热好的烤箱,上管200度,下管170度,烤20分钟左右。1、整个操作的过程中避免风干,所有静置及制作都要盖上保鲜膜。2、油皮和油酥的软硬程度是一样的。

【可颂&红豆可颂】五月的可颂【菜谱】

2018-10-29 - 可颂独特的口感和操作的不易,让我如此爱不释手。五月我做的第一次可颂就是红豆可颂,将裹好片黄的面皮,两次三叠后擀成长方形,再分割成等腰三角形,在三角形底部摆上一层蜜红豆卷起来,发酵后刷上蛋液,烘烤成型后尝一个,咸香的层层金黄酥皮包内里质地绵柔,满满的奶油香气裹入了粒粒红豆,很特别的味道,给人惊喜又回味无穷。11月的武汉温差十余度,早上凉凉的,也是制作可颂的最佳时节。可颂材料简单,制作起来却十分需要技巧,成品可以搭配果酱、火腿、奶油和水果等等口味丰富、变化多端。【基础配方】T55面粉250克、酵母4克、细砂糖20克、盐5克、牛奶25、水120克、黄油12克裹入油:片状黄油125克【详细步骤】1、将面团所有原料混合搅打成团,松弛后擀成40cm×25cm放入冰箱冷冻30分钟。2、冷冻面团的时候将片状黄油取出,盖上保鲜膜,将片黄敲打回软,擀开成25cm×25cm备用。3、冷冻好的面团擀成50CM×25CM,黄油放中间,左右两边的面往中间折,包裹住黄油,捏紧收口。4、擀面杖上下擀动,将面皮擀薄至35cm×70cm左右。自左右各1/3处向中间折,完成第一次三折,擀至40cm×25cm,冷冻30分钟或者低温冷藏。5、松弛好的面团旋转90度,再次擀开三折,两次三折之后的面团再次放入冰箱冷藏30分钟后再进行第三次三折。6、将三次三折折好的面团擀开至宽度40cm,用利刀修去侧边后,分割成底边为9cm,高为18cm。的等腰三角形。(迷你为7:12)7、将三角形从底边开始卷起来,尖角朝下,排入烤盘中,放温暖湿润处,低于30,进行最后发酵8、发酵结束,表面刷蛋液在表面一层上,入预热200的烤箱,中层,上下火,18分钟。【美文欣赏】浪漫文/白小易一个朋友给我介绍对象。他别出心裁,给了我个电话号码,让我自己找她联系。我觉得这种约会方式实在荒唐,于是就给她挂了个电话(我对于荒唐事有一定程度的偏爱)。她的声音很好听,于是我自然而然地想象她的相貌也不错,尽管这不怎么保险。她说她知道我的情况,并说她马上就动身到我这儿来。她的学校离我这儿挺远,至少要倒三次车。我当然不能忍心让她受累,连忙劝她不要来,在学校等我去。她坚持说还是她来,我也说最好是我去——恰巧这时候电话断了。再打,却打不通了。这一来我没了主意——我们的分歧还未解决,究竟是我去,还是她来?我犹豫了半天,认为第一次打交道,还是顺着她为好。结果是,我空等了一个下午。第二天我又给她打了电话——“我等了你好长时间。”她说。我解释了一番,然后请她在电话还未断之前决定今天的见面地点。“好像没有必要了。”她说。“为什么?”“我们俩都有点太精明了。”她在电话里笑着,“要是昨天下午我和你都扑了空该多好,你说呢?”我说我觉得那样的场面的确很感人。她没再说什么,放下了电话。这一天我们果然都扑了空。隔天她主动打来电话,大发了一通脾气,说她无论如何也不能嫁给一个跟她一样傻的家伙。【Cronuts】【巴黎车轮饼】【圣诞花环面包】【韩式小馒头】【豆沙小餐包】【小辫子面包】【蔓越莓心形面包】【牛奶大方包】【奶香土司】【简易版披萨】【淡奶油面包】【菠萝酱面包】【热狗面包】【火腿片面包】【新奥尔良烤鸡腿堡】【肉松面包卷】【红豆沙面包卷】【花朵面包】【辣松面包】【巧克力面包】【红豆吐司】【小餐包】【巧克力蛋黄酱炼奶小餐包】【炼奶火腿面包卷】【老面肉松面包】【老式面包】【镙管奶油面包】【炼奶老面火腿面包卷】【金砖】【大理石面包】【香葱芝士条】【肉松小吐司】【北海道牛奶土司】【卡仕达小餐卷】【红豆墨西哥面包】【火腿炼奶芝士包】【普通拉丝面包】【椰蓉菊花豆沙包】【老式面包】【蔓越莓汤种土司】【汤种肉松小餐包】【菠萝包】【炼奶肉松小面包】【牛奶排包】【海苔肉松奶酪芝麻包】【黄桃奶油夹心面包】【肉松芝麻面包卷】【超绵纯奶土司】【玫瑰花小餐包】【卡仕达超软吐司】【黑芝麻汉堡贝果】【百分百中种白吐司】【黑芝麻吐司】【原味贝果】【椰香杏仁土司】【牛奶吐司&香蒜吐司条】【可颂】【二磕可颂】【奶油螺旋卷】【三磕可颂】【火腿肠面包】【面包机版黑芝麻吐司】【花朵吐司】【牛奶豆沙排包】【培根奶酪面包和肉松鸡蛋面包】【100%中种北海道吐司】【火腿肠花环面包】【奶酪面包条】【QQ肠面包】【蜜豆花软面包】【欧包】【花朵奶香吐司】【奶酪花形包】【黑钻吐司】【黑芝麻麻薯面包】【金枪鱼鸡蛋汉堡包】【毛毛虫豆沙面包】【蔓越莓咕咕霍夫面包】【麦香汉堡包】【亚麻籽奶香辫子吐司】【乳酪面包】【火腿芝士葱香辫子面包】【巧克力坚果麻薯夹心软欧包】【迷你大理石金砖】【毛毛虫奶油面包】【牛奶天使面包】【巧克力&牛奶坚果小方包】【抹茶红豆软欧包】【奶油夹心核桃面包】【果粒牛奶面包和海苔肉松包】【鸡丝儿汉堡包】【蔓越莓纸杯面包】【牛奶豆沙面包排】【糖粉甜甜圈】【迷你牛奶潜艇堡】【手撕千层面包】【小鸡面包排】【迷你热狗】【奶油方吐司】【麻薯红豆夹心全麦巧克力面包】【五星花朵小黑钻】【巧克力全麦餐包】【三色吐司卷】【千层酥皮奶油甜筒】【红豆奶香吐司】【亚麻籽巧克力全麦夹心面包】【黑眼豆豆】【花朵小餐包】【全蛋肉松麦香牛角包】【黑眼豆豆麻薯面包】【火腿豆沙夹心QQ面包】【蔓越莓巧克力全麦面包】【无油无糖全麦面包】【巧克力核桃全麦潜艇堡】【牛奶肉松纸杯面包】【无油无糖巧克力坚果燕麦面包】【低糖低油巧克力核桃面包】【红薯全麦面包】【牛奶排包】【卡仕达牛奶小餐包】【抹茶豆沙包】【葡萄干黄油卷】【口袋什锦吐司餐包】【黄油肉松小餐包】【圣诞夹馅辫子吐司】【迷你香肠芝士卷】【日式抹茶红豆吐司】【香甜椰蓉小餐包】【葱香奶酪火腿面包】【卡仕达葡萄卷】【葡萄汁坚果软欧】【巧克力肉松麻薯软欧】【脏脏包】【牛奶蛋白吐司】【全麦汉堡坯】【辣松甜餐包】【可颂&可颂三明治】

大麦若叶清汁红豆土司【菜谱】

2019-01-30 - 这款面包清新的绿色既不是来自于抹茶,也不是菠菜,而是加了一种大麦若叶青汁粉。用它来做面包,颜色保持得挺好,成品有股清新抹茶的味道。内层铺上了多多的蜜豆,成品特别好吃。原料:以下为一条土司的量中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克主面团:高粉51克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、大麦若叶青汁粉5克、黄油20克适量做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。3、基础发酵结束,将面团分割成2份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。4、松驰好后擀成椭圆形5、翻面后一边压薄,从另一边开始铺上蜜豆。6、卷起,最终把尾端捏紧放入土司盒中。将模具送进烤箱,放到烤网上。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵70分钟左右。7、最后发酵结束,表面刷蛋清液。8、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,42分钟至上色。10分钟左右时要加盖锡纸。9、出炉倒扣晾凉即可装袋密封。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他土司面包点击图片即可

【省火版蜜红豆【菜谱】

2011-11-17 - 我们家消耗红豆的速度非常快。红豆汤是我几天不喝就会想念的......拌酸奶我喜欢加蜜红豆......我们俩还喜欢吃豆沙包子......蒸杂粮饭也少不了搁一小把红豆......所以,嘿嘿。红豆有营养又美味,只是不太好煮。又要泡又要小火慢炖,费时费火,有点伤脑筋。后来看到风中彩虹介绍的“省火煮粥法”,嘿嘿,我灵机一动:用这法子煮红豆应该也可以。试验之后果然效果不错。这个“省火版煮红豆”,简单说就是一个“焖”字。红豆加水煮开后,盖上盖儿,关火,利用余温将红豆逐渐焖熟。优点是:相当省火,且容易控制红豆熟的程度、非常适合制作外形完整粒粒分明的蜜红豆。不足之处是:由于红豆难煮,所以需要重复几次“烧开——关火——盖盖儿焖——再烧开(汤水会冷嘛)——关火——盖盖儿焖”的流程,因此战线会拉得比较长,最好是周末时间充裕时进行。省火版蜜红豆【原料】红豆、白糖、蜂蜜、干桂花(可选,我做了原味和桂花味两种)【步骤】1.红豆洗净,倒入砂锅中,加入足量水。——水量尽量足一些。用省火版煮红豆无需事先浸泡,因为全程它就是一个“泡和焖”的过程。2.煮开之后,关火,并盖上锅盖儿。——好了,这时候该干嘛干嘛去,不用守着。3.约半小时后,汤水也渐渐冷却了。再度开火将汤水煮开,然后关火,盖上锅盖儿继续焖。——经过第一次焖泡之后,会发现红豆稍稍膨胀了些。接下来每结束一次焖泡,红豆的状态都会不断改变,迈向成熟。(最后几个字写完我不自觉腰背挺直、呼吸深重、倍感老成)4.如此反复3-4次,红豆会渐渐被焖熟。——可以灵活调整:如果豆子比较多,或者你喜欢软烂一些的口感,则可以多焖个两回。不像水煮或者高压锅版,可能会煮得太熟烂,这种是完全可以自己控制的。5.到达你喜欢的成熟度了,就可以停下来。——我喜欢熟了但带一点点硬度,有一点嚼头的口感(这种程度的最适合做蜜豆包),所以煮到图5的状态就停了。喜欢开花的、软烂一点的还可以继续。6.趁热加入适量白糖,并搅拌均匀。——待会儿还要加蜂蜜的,所以糖别一次放太多。7.这一次我做了两种口味。所以加糖之后先盛起了一部分,剩下的加了桂花。——捞起红豆后,锅里估计还剩点红豆汤,好东西,别倒了,很好喝的。8.将红豆用保鲜盒盛装,凉后加入适量蜂蜜(甜度到你自己接受就好)拌匀。9.冰箱冷藏或冷冻放置(视你需要保存的期限长短而定)。

红豆飞饼【菜谱】

2018-03-20 - 食材主料馄饨皮几片红豆馅一包辅料油适量过程:包馄饨剩下来的几张馄饨皮和红豆馅备用取一张馄饨皮摆放在盘子里,挖一勺红豆馅放在中间,用勺子背部将红豆馅压紧、抹平,四周留出少许空白用筷子蘸水,将四周抹上将另一块馄饨皮盖在上面,稍微按压让它们粘在一起,上面再重复放上红豆馅同样的方法,将另一张馄饨皮也沾在一起三张皮两层馅料即可做成一个红豆饼油锅烧热,刷上植物油将红豆饼摆放在电饼铛里,煎至底部微微变黄淋入没过锅底的水,盖上盖子继续加热水烧干了,将饼翻面,煎至两面变成焦黄即可外焦里嫩的煎饼出锅啦1、我用的是现成的红豆馅,比较细腻,如果自己做红豆馅,用料理机打碎更好。2、四周留出空白,便于抹水粘制。

抹茶蜜红豆月饼【菜谱】

2017-09-30 - 【抹茶蜜红豆月饼】原料:大白芸豆180克,细砂糖80克,黄油60克饼皮用料:白芸豆馅170克,抹茶粉1克,奶粉5克,黄油10克,低筋面粉25克,水20-30ml抹茶红豆馅:白芸豆馅240克,抹茶粉2.5-3克,蜜红豆60克做法:1、首先要把白芸豆做成基础用料,把白芸豆洗净入锅加水,大火煮开后加盖转小火煮25分钟左右关火,等到冷却不太烫手时撕去表皮。2、芸豆去皮后入破壁机(或料理机)加适量的水,搅拌成细腻的泥状3、倒入平底锅,中火,搅拌翻炒,翻炒的时侯加入黄油,继续搅拌翻炒直至黄油溶化并和白芸豆泥充分混合。继续搅拌翻炒并分次加入细砂糖,一直炒到馅料变成稠厚顺滑,能聚成团不沾锅壁,停火冷却备用。馅料不可太湿,水分要充份炒干才有利于用期成包制和成形。这一点很重要。制作月饼内馅:1、取炒好并冷却的白芸豆馅240克,抹茶粉3克在大碗中混合拌匀,可根据人上喜好调整抹茶粉的用量,一定要充分混合揉均匀。2、加入蜜红豆混合均匀,注意不要把红豆揉烂了。3、将馅料分成每30克一个,揉成圆形团备用。(适合制作50克的月饼模)制作饼皮:1、取炒好的白芸豆料170克,抹茶粉1克,奶粉5克,黄油(软化)10克,低筋面粉25克,在大碗中混合均匀,加入水,揉成耳垂一样软的面团,不沾手也没有大的裂纹这种状态。2、将皮按每个20克分成小份,取一个饼皮面团揉圆按压成大的偏面皮,包入一颗抹茶红豆馅,慢慢用拇指向上推面皮使面皮完全包裹住内馅。3、包好后轻轻在手心滚圆并略滚成圆柱形,方便往模具里装。4、50克的月饼模具内洒高粉,摇晃模具使粉能均匀铺洒在模具内,将多余的粉倒出。将揉好的面团逐个压制成形。放入预热170度的烤箱,中层12分钟左右。(按自家烤箱威力适当调整时间,注意不要烤到上色)取出后晾凉,密封保存过夜后再食用,天热入冰箱冷藏。自制的月饼不加反腐剂,要尽快吃完。

【陈皮红豆沙】自制陈皮红豆沙,芳香甜蜜古早味!【菜谱】

2015-10-28 - 【陈皮红豆沙】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【陈皮红豆沙】自制陈皮红豆沙,芳香甜蜜古早味花容月貌喝出来,钟爱一生的家庭自制女人汤--------------------------------------------天气愈加寒冷啦,身体也好似愈加渴望从日常的食物中获取更多的温暖。陈皮红豆沙,芳香甜蜜,这款暖心暖胃的古早味的传统甜品在我家早餐桌上出镜率特别高。红豆即赤小豆,具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等多重功效;富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效,多吃可预防及治疗脚肿。陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功,主治胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等症状。红豆加上陈皮一同熬煮,清心养神、清肺和胃,尽享芳香甜蜜的同时还可排毒瘦身,养颜美肤。。。============================================================================【陈皮红豆沙】制作材料:红豆300g,陈皮2片,白砂糖180g,粟粉1汤匙(主要材料如↓图所示)------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.大碗中加入3杯清水,将淘洗干净的红豆倒入清水中浸泡2个小时备用。↓2.陈皮稍加冲洗后,放入清水碗中浸软,放置案板,刮除陈皮内表层白色的筋络膜层(去涩)。↓3.将红豆及浸泡用水倒入压力锅中,加入陈皮,再注入清水4杯。↓4.将高压锅扣好锅盖,顺时针扳动上手柄,当到“咔嗒”锁定提示音后,开火烹煮。↓5.待压力锅限压阀稳定排汽后调转小火,继续烹煮约20分钟,熄火等待高压锅在室温下释放压力。↓6.压力显示阀下降到原位时打开锅盖,可以看豆粒已熟软出沙。↓7.将锅中的陈皮夹出,把红豆捞出过筛,碾压出豆沙。↓8.碾压豆沙的工作比较耗神,耐耐性子哈,功夫不负有心人,美味值得付出;将煮过的陈皮放置案板切剁成碎末状。↓9.将豆沙、陈皮碎倒入煮豆水的锅中混合,上灶小火煮开。将砂糖倒入锅中,搅匀至糖溶化。↓10.将粟粉水缓缓倒入锅中,一边添加一边用勺搅动,呈满意的稠浓度时即成。小贴士:1.陈皮的挑选,以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳,不要买那些已经切丝,且色泽很黑的。2.粟粉即玉米粉,也可以用马蹄粉替代。3.传统做法的红豆沙碾擦豆蓉的工作比较耗时耗力,但功夫不负有心人,出来的口感会特别幼滑沙绵。嫌麻烦的话,也可以省略此步骤不去豆壳食用,或者用搅拌机连豆带汁一同搅打成糊。==================================================谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773花容月貌喝出来,钟爱一生的家庭自制女人汤鲜木瓜炖银耳甘蔗马蹄陈皮水自制黑芝麻糊冰糖炖香蕉罗汉果炖秋梨苹果蛋花酒酿饮

红豆罗宋包【菜谱】

2017-07-25 - 罗宋甜面包源自上海人对白俄人做的面包的称法,即是俄式面包意思,正宗的罗宋包是硬质的咸味面包,配合着罗宋汤吃,非常符合战斗名族的彪悍风格。不过这又硬又咸的口感可不适合吴侬软语,于是流传入上海后几经改良就变成了现在的甜面包,口味偏甜的上海人还嫌不够,干脆在面包上再划一道,撒上糖粉,挤上黄油,这味道简直是甜品控的救赎呀。表皮香甜酥脆,内部组织却松软有韧性,真的非常好吃,我在这个基础上还加上了红豆馅,让这款朴实的面包变得更加有营养,夏季吃不下饭的时候来一个,香香甜甜的不仅饱肚子,还能补血养颜呢。主料高粉400克(中种面团)水240克(中种面团)酵母5克(中种面团)辅料低粉100克(主面团)奶粉20克(主面团)鸡蛋1个(主面团)黄油50克(主面团)砂糖40克(主面团)盐4克(主面团)蛋清适量(主面团)黄油60克(主面团)糖粉适量(主面团)红豆馅一包做法:食材准备好,中种面团提前做好,盖好放入冰箱冷藏过夜发酵好将中种面团撕成小块放入面包桶,加入主面团中除黄油外的其他材料进行揉面两个揉面程序后,加入黄油,再设置一个揉面程序揉好的面团发酵至两倍大发酵好的面团取出,排气,搓成长条状分成20份滚圆,盖上保鲜膜醒发20分钟红豆馅也分成同样多的份量取一份醒好的面团,擀成椭圆形并拍除周边气泡将红豆馅抹在上面从上向下卷起捏紧收口后搓成椭圆形将做好的面包胚放在烤盘上进行二发,二发好后,扫一层蛋液后在中间割一道口子挤入软化的黄油在表面筛一层糖粉放入烤箱中层,180度烤15分钟左右,至表面上色即可金黄的面包出炉啦,稍微还带着点余温的时候,将面包装入保鲜袋保存​1、中种面团制作时把材料混合均匀即可。放冰箱冷藏过夜,约17小时左右,不要超过72小时。2、面团采用中种做法,揉好后直接整形进行二发,节省了大量的时间,口感却相当不错。3、烘烤的时间仅供参考,面包表面上色至自己喜欢的程度即可。

【自制红豆沙】【菜谱】

2011-01-20 - 年是越来越近了。今年这个年,少了一个人,一定会不一样。这是不可改变的。但,不管怎样,我还是希望尽我们俩的力量,让家里多一些丰盛和温暖的感觉,给父母和兄弟姐妹们多一点慰藉。还有十天左右就要回家了,这段时间在这边捯饬了一些吃食,算是为回家之后的年饭练练手吧。过年,为了一个“甜蜜”的好彩头,总是少不了甜口的食物。我打算做一些豆沙包子豆沙卷之类的,当主食或者当早饭都行,做小巧一些,吃起来不腻口。外面的豆沙多有一股子怪味,且甜腻得慌,于是,就自己动手熬红豆沙了。尝试了两种洗沙的方法,一种是纯手工的,一种是搅拌机帮忙的。纯手工的自然是费事一些,才洗了一小碗,我的颈椎就拉警报了!!没办法,剩下的只有找搅拌机帮忙了,所幸多搅打几次,得到的豆沙也蛮细腻的。自己diy的东西,没有外面卖的好看,也许也没有那么美味。花了一把时间,一把傻力气,一点傻心思,唯一自傲的也就是用料实在,味道就是平实普通的家常味,更熨帖我们的胃吧。自制红豆沙【原料】红豆,糖(白糖红糖均可),油【步骤】1.择去红豆中的杂质,将豆子冲洗3-4遍,洗干净。2.加水,煮沸后关火,将水倒掉。——第一遍水相当于给红豆焯水,去除豆子的涩味。3.重新加入清水,煮沸后关火,盖上锅盖,静置一夜。——煮开后盖上锅盖焖,豆子更容易涨发。浸泡一夜,也是为了让豆子涨发,这样容易煮烂。4.浸泡一夜之后,会发现豆子明显涨发了,泡豆的水也变成红色。5.6.大火煮开,转中小火炖煮,至豆子熟烂(轻轻一压即粉碎)。后期要用勺子不停搅拌,避免粘锅。——豆子熟后,如果是用步骤7中的手工洗沙法,则汤水可以收干些。如果是用步骤10中的搅拌机磨豆,则汤水可以留一些,方便搅拌。7.第一种洗沙法:纯手工,耗时长,辛苦,但得到的豆沙更细腻。取一个大碗,碗中加适量水,将细网筛置于大碗上,舀适量煮熟的豆子到网筛中,用勺子按压至豆子粉碎。8.9.经过勺子反复地按压,筛网中最后只剩下豆子的皮,豆沙则沉入碗中。豆子皮倒掉不用。10.第二种洗沙法:直接用搅拌机将煮熟的豆子打碎,省事,多次搅打也能至细腻状态。将煮熟的豆子放入搅拌机中,多次搅打至细腻。豆子是固态的,比较难打,所以要保留一部分汤水一起打会更容易些。11.12.用干净的纱布或者滤纸袋,装入豆沙,开口拧紧后用力挤出水分。——不管是第一种还是第二种,得到的豆沙含水量都较高,直接下锅炒会很费时,所以先处理一下。我家里只有小号的滤纸袋,如果用大号的会比较省事。13.14.拧干水分的豆沙。图13是手工的,图14是搅拌机打碎的。后一种因为混合了红豆的皮,所以颜色稍深一些。但口感差别不大。15.将豆沙倒入锅中,加适量糖和2勺油,翻炒均匀后继续炒4-5分钟即可。自然晾凉后装入保鲜盒或保鲜袋,放入冰箱冷冻保存。——糖量根据自己的口味斟酌着放,炒的时候可以尝一尝甜度。至于油,因为并不是做月饼馅儿,我没有放太多。因为在步骤12中,豆沙拧得比较干,所以炒制的时间也不需太长。500g豆子,煮啊熬啊洗啊,得的豆沙装了满满两个保鲜盒,呵呵,还是蛮有成就感的。压平之后,看着有点像巧克力口味的冰淇淋吧?豆子煮熟后,我还单独盛了一份红豆起来,加2勺白糖拌均匀,用保鲜盒装好——至于其用途,下一篇博文再说。

炼奶红豆花包【菜谱】

2018-03-10 - 材料:中种面团:高粉179G、水108G、酵母3G主面团:高粉76G、糖20G、盐3G、炼乳51G、蛋25G、黄油20G葡萄干适量做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,放入盆中。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。3、将发酵好的面团平均分割成6份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。4、取松弛后的一份面团擀成长方形。5、翻面,一边压薄,用刮板均匀地切成条。另一边均匀摆上红豆。6、卷起,最终把尾端捏紧。7、整理成圆形8、排入烤盘内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。9、最后发酵结束,表面刷蛋液。10、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。

红豆汤圆【菜谱】

2018-02-16 - 食材:主要食材:红豆80克、糯米粉150克配料:白砂糖80克制作过程1.准备食材:糯米粉、红豆、白砂糖;2.红豆洗净浸泡30分钟;3.浸泡好的红豆,用压力锅煮软绵;4.白砂糖倒入锅中,加适量的清水,煮沸;5.煮沸的糖浆水,倒入糯米粉中拌均,揉搓成光滑;6.把米团成成大小相同的小团;7.煮好的红豆沙,放入煮锅再次煮沸;8.把做好的汤圆,放入煮沸的红豆沙锅里,中小火煮;9.煮好之后,放糖,拌均即可吃。甜美的红豆糯米丸子就出锅了,香甜软糯,甜甜蜜蜜,太好吃了。学会了吗?还可以是咸味哦。你有更好简单的方法吗?欢迎留言一起讨论。1.红豆沙要熬煮软绵;2.糯米粉要煮沸的糖水拌均之后揉搓;3.煮丸子的时候,浮起即煮熟了。

红豆司康--英式下午茶的首选【菜谱】

2017-10-10 - 司康--很传统的英式点心在英式下午茶中有着举足轻重的地位经典的英式下午茶一般会摆在三层的甜点架上从下到上到依次是第一层各种咸味点心如三明治等第二层司康及各种抹酱最高一层是水果塔,蛋糕等甜味点心由咸到甜,搭配上好的红茶一口点心一口红茶味蕾逐渐被唤醒最后甜蜜完美地结束这段美好时光司康的做法不难,比蛋糕和面包都更容易成功制作时间也短,算是非常快手的点心了制作时注意面团不要反复擀压揉捏,口感就是比较酥松香软的司康成功的标志是饼身中间有膨胀的裂口轻轻掰开涂上果酱或是奶油,满口的幸福红豆淡奶油司康材料:黄油55克,盐1克,细砂糖30克,低筋面粉210克,泡打粉5克,淡奶油130克,蜜红豆60克表面:全蛋液少许。做法:1、将泡打粉,盐,细砂糖,低筋面粉混合均匀过筛二次。2、黄油无需软化,直接切成小丁放于面粉中。3、用切刀将黄油和面粉混合均匀,直至黄油和面粉混合成细小的颗粒状。4、倒入淡奶油。5、用刮刀切拌均匀,大致拌至无干粉基本上结块即可。6、加入蜜红豆捏成团,不需要很光滑司康切忌反复揉压,盖保鲜膜放冰箱里冷藏松驰1小时。7、冷藏好的面团擀开成厚约1CM的面片。8、从上下往中间折叠一次,再次擀开成厚约2CM的面片。9、用圆形的切模切出圆形,没有模具直接切成三角形也OK。10、摆入烤盘中表面刷一层全蛋液。11、放入预热好190度的烤箱中层,烤约20min至表面金黄色即可出炉。TIPS:1、黄油不用提前从冰箱里取出软化,冷藏后硬的更好操作。2、没有切刀就直接用手将面粉和黄油搓成小粒。3、加入淡奶油后只需用刮刀粗略切拌,能成团就行。4、蜜红豆也可以换成葡萄干或是巧克力豆做成不同的口味。5、司康如果放冷了会有点硬,微波炉加热几秒即可恢复松软的口感。美的家:朋友们喜欢叫我美妈新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......微信公众号:marylovemeimei个人微信:MM117422010微博:@爱美的家

抹茶红豆华夫饼(发酵版)【菜谱】

2019-12-06 - 喜欢吃华夫饼以前做过蛋糕版的需要打发成品口感类似蛋糕今天做了发酵版的个人理解也就是将面包面团在早餐机上烤成品外脆内软有点艮有点贝果的嚼头既可以直接吃也可以在上面可以淋上淡奶油、酸奶、炼奶或果酱等再加些水果和饮品很容易就能享受完美的一餐材料:高筋粉250克抹茶粉10克细砂糖30克鸡蛋60克水100克黄油15克盐3克干酵母3克蜜红豆适量做法:1、除了黄油和蜜红豆,所有材料放入厨师机搅拌桶。2、揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。放入盆中,盖上保鲜膜延续发酵30分钟。3、把面团均分成10个,滚圆松弛15到20分钟。4、将每个面团都按扁,翻面,中间放入蜜红豆。5、捏紧收口6、依次包好,盖上保鲜膜备用。7、预热早餐机大约一两分钟,预热到比较烫。取个面团放在模具中间。8、盖好盖子。红灯亮,开始加热。灯灭后,再等一会儿,大概加热4分钟左右。9、打开盖子,观察一下,上色均匀即可取出。如果上色浅,就再盖上盖子加热一会儿。10、取出放烤网晾凉。密封保存,吃的时候可以再加热一下。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他花式面包点击图片即可

手工红豆月饼【菜谱】

2017-09-11 - 今天就教大家一款超级简单的月饼,你只要上淘宝买一个自己喜欢的模具,就能操作起来哦。馅料我是经过精心挑选的,天然之林的红豆栗子馅,低糖,非常健康,试过你就绝对不会再买月饼吃啦!我选择了法焙客的这款中式模具,花纹清晰,花式古典优雅,做出来的月饼超级漂亮呢。面粉选择的是易小焙的广式月饼预拌粉,不用再添加其它的粉类了,做出来的月饼表面上色很漂亮。食材:主料广式月饼预拌粉300克辅料油75克转化糖浆225克红豆栗子馅两包鸡蛋黄一个(表面装饰)过程:将转化糖浆、花生油放入容器,用打蛋器充分搅拌均匀至乳化,此时糖浆微微发白将月饼粉筛进去用刮刀拌匀成团,静置30分钟静置面团的时候制作月饼馅,将红豆栗子馅分成30克一份,揉成圆形,静置好的面皮分成20克一份,揉成圆形将面皮压扁,红豆栗子馅放在中间左手虎口慢慢网上收,直到将月饼皮包裹住红豆栗子馅,搓圆,全部做好模具里面撒些面粉,转圈,将面粉均匀粘在模具里,模具朝下,轻轻将多余的面粉磕出来将圆形月饼胚放进模具,稍微整理下,将面团全部按压进去用力将月饼胚压出来全部做好后摆入烤盘喷上水放入烤箱,180度烤5分钟取出来刷上稀释蛋黄液,入烤箱,180度烤15分钟至表面微微变黄即可1.如果你喜欢皮更薄一点,可以调整馅料和皮的重量哦。2、烤前湓点水,月饼皮不会开裂,水一定不能多。3、烤至表面定型后再刷稀释的蛋黄液,花纹更清晰。

红豆薏米百合汤】我喜欢的11种红豆吃法【菜谱】

2011-12-28 - 我很少喝饮料。外出时,一般自己带茶水,实在不方便带水的话就喝点瓶装水。倒不是忌讳喝饮料长胖或者不太健康这些因素,最直接的原因还是“口感”,我个人的口味问题。喝惯了自己做的淡味的豆浆、米糊、各种甜汤,味蕾已经习惯并喜欢上了各种粮食、各类食材本身的味道——自然的、丰富的、有着回味和层次的淡淡香甜。于是乎,自然而然地开始排斥那些由糖份和添加剂勾兑出的味道,因为,我的嘴巴不喜欢了。今天这道“红豆薏米百合汤”是我经常煮着喝的。红豆和薏米都有利水、消肿、清热解毒的作用,喝完这个汤总是感觉身体很轻松。薏米还有去斑消粉刺的功效,经常食用能使皮肤细腻有光泽,当然,不是立竿见影的效果哈,但是坚持多粗粮少精细,改善体质,渐渐会看到效果的。红豆薏米百合汤有时间的时候煮上这么一锅汤,再烤个轻盈的南瓜戚风,也是不错的一顿下午茶点。【原料和步骤】1.准备材料:红豆,薏米,鲜百合,蜂蜜。——可用干百合,但需要泡发之后再用。2.红豆、薏米淘洗2遍。3.将洗净的红豆和薏米放入砂锅中,加入足量水,煮开。——红豆薏米的量、水的量灵活掌握。如果是替代茶水饮用,那就多加些水。4.煮开后,关火,盖上砂锅盖子,焖40分钟左右。——经过一轮焖煮后,红豆和薏米开始变软,汤的颜色也会变深。5.40分钟后,再度将水煮开,关火,盖上砂锅盖子,继续焖40分钟。如此进行2-3次即可。在最后一次加入鲜百合。——这也是之前写过的“省火版煮红豆”的做法。红豆和薏米都难煮,除了用高压锅,寻常煮法不仅要长时间浸泡豆子,煮起来还费时费火。用这个焖煮法,相当省火,就是战线拉得较长。利弊之前也说过了,根据自己情况选择吧。6.经过3次“煮开——关火盖盖儿焖——再煮开——再焖”,红豆和薏米已经完全煮软烂了,待稍凉后加入蜂蜜调味即可。我喜欢的11种红豆吃法:蜜红豆蒸糕省火版蜜红豆/蜜豆拌酸奶红豆沙南瓜红糖蜜豆包蜜豆草莓西米露蜜豆百合雪梨汤豆沙铜锣烧桂花豆沙羹豆沙包红豆薏米饭红豆薏米百合汤

全麦红豆土司,香香的牛奶红豆【菜谱】

2012-08-03 - 周末啦,又要到周末啦,嘿嘿,好开心~又可以去逛街,买工具啦,烘焙工具哈。上次裱完花,一不小心把我的wilton裱花嘴给Garbagedisposal了。开始我还想怎么里面叮铃咣当的响呢,带上手套进去一摸,摸出来两个已经瘪掉的花嘴。所以这个周末我要去补货,顺便看看有什么其他可以败的。前几天跟着烦总做的全麦红豆土司,好吃~可是。。。我做的比较失败,整形的不好。大的那份,红豆不知道跑到哪里去了,切开来,螺纹都没了。小的那份,中间的空隙也太大了,我求解,是因为我的红豆太湿了,和面团没有粘合好吗?然后三个峰的高度,呃,太不平了,一边倒啊。撕开看看喽,藕断丝连。各种角度。也许,你会问,红豆涅?小份的切面来啦,缝隙你还能再大点?最悲催的大份切面来了。。。我都不好意思放上来了,红豆在中间集合了。不过话说回来,这土司真好吃,谢谢烦总的分享~---------------------------------------------------------------------------------------------------全麦红豆土司:450-500g土司两个高筋面粉480g,全麦粉80g,细砂糖60g,盐6g,即发干酵母6g,牛奶270g,鸡蛋140g,黄油60g,蜜红豆200g做法:1.所有原料除了黄油加入搅拌机内,揉至光滑的面团。加入软化的黄油,揉至完全阶段。2.一次发酵,约一个小时至两倍大小。3.排气,分割成三份160g等量的面团,滚圆,松弛15分钟。剩余的面团滚圆,松弛15分钟。4.整形,面团擀成椭圆形,翻面后,拉开四角成方形,压薄底边,放上红豆,再由上至下卷起来。5.二次发酵至模具的八分满,表面刷全蛋液,烤箱预热350F/180度,中层,烤40分钟左右。这份土司的水份含量特别的多,我是所有的牛奶都加进去了,小红揉的还蛮费劲的感觉,不少面团黏在盆底。所以我不时的停下来,把面团翻一翻,一直看着揉面。还好,最后还是水份都吸收了。如果你不确定可以揉好的话,我想少加点牛奶也是可以的。一直没有做过红豆之类的东东,因为自己不想做蜜红豆。这次的红豆也是买的罐装,就算这样,土司也很好吃。希望你们也会喜欢这份全麦土司~Haveagoodweekend!Jane

奶油红豆司康【菜谱】

2018-07-12 - 方子自配,分量:比较大的8个材料:低筋面粉250G,淡奶油200G,香草糖32G,盐1G,泡打粉3.6G,蜜红豆100G做法:1.低筋面粉加盐、糖和泡打粉混合2.加入淡奶油和蜜红豆3.用勺子不规则地切拌加翻拌成絮状。拌至无干粉即可。4.再用手团成圆形(不要揉匀,不用揉光,只要团起来即可)5.擀开成厚约1.8cm的圆饼状6.切分成8份(如图示)7.稍微间隔些距离,摆在烤盘上(我底下垫的是油布,也可以用油纸或者锡纸)8.送入预热好190℃的烤箱中层,上下管齐开,上火190℃下火170℃烤20分钟。转单上管加热,上火温度转210℃,烤2-3分钟上色后出炉。烤箱是苏泊尔35L大容量的黑色款K35FK602

冬藕最补人----给女人好喝的红豆糖藕粥【菜谱】

2011-11-25 - “荷莲一身宝,冬藕最补人”藕和山楂是女性抗衰老最佳食品呐~又是冬藕上市粉糯时,我的大爱呵。还有还有句话:女人不可一日无糖(红糖)噢~藕生者:清热去火又凉血,有不少人说秋冬燥干上火,口腔溃疡等等,用生莲藕榨汁跟梨一起最是对症噢,请看这里:鲜藕榨梨汁/余料之梨藕小点。藕熟者:性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。所以我们冬天吃一点藕,既养阴又润燥~。又该喝暖暖糖藕粥啦,还记得去年写的:水乡特产糯米糖藕粥么?今这个加了红豆的糯米糖藕粥好喝得要命呀~,所以我决定不辞劳苦再费口水写一篇糯米藕粥颂啦~做莲藕粥跟煲藕汤一样要选老藕,嫩藕一般色较白,选藕的前面小、嫩的部分,老藕则色深,近紫褐色,选好几节藕中靠根的部分。。。买的这节藕有一斤多,做一顿糖藕粥用不了这一大节的,家里三个人的份量,只要取头尾一点就够了。中间的另做它用。需要老藕头尾各取一寸多的样子.忘了拍切面(是肉红色的,所以拍了另一段看下)红豆一大把,糯米两把(不喜欢全糯米也可以加一点点大米,我有时候就放两种米)红豆跟糯米洗净,放上切细碎的藕丁,加水,我是用焖烧锅做的,固体的量差不多五分之一的样子,这样煲出来粥稀稠度合适.喜欢汤水多就少放点米。放红糖OR片糖随你~滚开十多分钟后放在焖烧锅里焖一夜,没有焖烧锅可以用电饭煲预约功能,还有高压锅等等,现在厨房武器越来越先进的说。这样早上就有热乎乎好喝的粥了~不喜欢甜的就不放糖或少放糖,其实偶尔喝喝甜粥很好喝,冬天尤其喜欢红糖的说。男人无糖版呱呱唧唧:一定要选粉藕口感才好,还有一定要焖得酥酥的才好喝喔秋寒里的温暖:水乡特产糯米红糖藕粥懒人的福音--DIY即冲型芝麻糊(过程详细)一碗糖水的温度----枣栗汤冰糖水果藕丸羹----解燥糖水不停做酒酿(一)附三道传统酒酿小食十月最IN甜品--桂花糖芋苗(挑选芋艿诀窍)南洋风情---椰香红豆香芋喳咋藕粉梨干果羹没牙的小朋友-来喝糊糊吧(两款)红莲薏米(赤小\绿)豆饮补血养胃、护发养颜两款坚果浆冬藕最补人--很好喝的红豆糖藕粥家书是什么书----桂圆核桃红糖卧蛋养胃南瓜小米茨实粥&南瓜馒头

红豆司康【菜谱】

2017-07-10 - 司康饼(scone),是英式快速面包(QuickBread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。红豆司康加了燕麦、红豆等原材,营养丰富,吃起来外面酥脆、里面松软,口感特别好,从此吃司康不用跑星巴克,可以做早餐、也可以做下午茶甜点。低粉过筛后加入软化后的黄油块,用手揉均匀。揉成玉米粒样子后,取一部分做酥粒。酵母、糖、牛奶、鸡蛋、盐等混合搅拌均匀。搅拌均匀成牛奶蛋液。低粉加入燕麦。倒入牛奶蛋液用硅胶刀搅拌均匀。搅拌均匀至能拍打成面团,夏天密封室温松弛20分钟左右。松弛后的面团发酵变大一倍。排气后平均分成4个面团。取两个面团擀成两个块圆形饼皮,在烤盘里整形,放入一块面皮在垫有油纸的烤盘,均匀地撒上蜜红豆,留出边皮。盖上另一张面皮,捏紧边缘、防止露馅。撒上蜜红豆、酥粒在表面。切割成8块,夏天室温下松弛20分钟左右。烤箱预热后设置上下火180度、160度,中层烘烤15分钟左右至表面金黄即可。出炉放凉。外酥里软,风味独特,可以做早点,也是美美的下午茶甜点。夏天、冬天面团松弛时间不同。烤箱不同温度设定不同。面粉不同吸水率不同,液体可以随时增减调整,揉出的面团能拍打成团即可。可以按自己喜好搭配蔓越莓、葡萄干等果脯馅料替代蜜红豆,口感一样好。

南瓜红豆餐包【菜谱】

2017-11-05 - 【日式南瓜红豆面包】面团:高筋面粉250克,南瓜泥120克,奶粉10克,水50克,白砂糖30克,盐3克,酵母3克,黄油20克其他:红豆沙,黑芝麻步骤:1、南瓜提前蒸熟压成泥2、将面团的材料混合,后油法揉至扩展状态,南瓜泥的含水量和面粉的吸水性不同,可以根据面团的软硬程度增减南瓜泥,面团到稍软一点的状态面包会比较松软3、温暖处发酵2.5倍大4、提前将红豆沙分割成50克一份5、发酵好的面团排气松弛,分割成60-65克一份、静置15分钟6、取一份松弛好的面团,擀成圆形面片7、放上红豆沙馅,用虎口慢慢往上收口包紧8、包好的面团放入烤盘9、烤箱内放一碗热水,二次发酵50分钟10、表面撒一点水,放上黑芝麻11、面团表面垫一张油纸,放上另一个大小相同的烤盘压住,190度20分钟【燕子小唠叨】1、天气凉的话,面团发酵是问题,可以提前用温水将酵母化开再操作2、二次发酵的话可以在烤箱放一碗热水帮助发酵

红豆土司【菜谱】

2017-05-03 - 煮了很多的红豆,一时吃不了,就做了这款红豆土司。面包桶中倒入牛奶,打入鸡蛋,一角放糖,一角放盐,倒入面粉,在面粉上挖个小坑,放入酵母开启和面程序20分钟,和成面团程序结束后加入软化的黄油再开一次和面程序和完后可以出大面积的手套膜进行第一次发酵至两倍大取出排气后分成三块面团取一块擀成长舌状,抹上一些红豆沙,(红豆沙是自己做的,没有拌的特别细)卷起包起豆沙,再抹一些在上面,再卷起重复以上过程,直到卷完,收口朝下摆放在土司盒中发至八分满将土司盒放入预热好的烤箱中下层,180度50分钟取出脱模晾凉切片食用烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置,红豆沙的制作可以参考之前发的菜谱。

红豆【菜谱】

2017-08-31 - 又到了月饼季,但是我们不爱吃月饼,所以就自己动手炒了红豆沙馅,熬了猪油,用九阳焙小粉烤箱做了这中式的红豆酥,自己做,少油少糖还能过个瘾。材料先做油皮,将主料中除水外放入盆中,搅拌,再一点点加入水和面。将油皮揉至出筋。做油酥,将辅料的低筋面粉和猪油混合揉匀。将油皮和油酥分割成10等份,红豆馅也分成30g的10份。取一个油皮按扁,放入油酥包裹起来,收紧口。收口朝下,擀开成椭圆状。从上往下卷起,静置10分钟。再次按压后擀开。从上往下卷起,再静置15分钟。将两头往中间捏合后按压,擀开成圆形。取一份红豆沙馅放入包裹起来,捏紧收口。用手掌按压扁,用筷子蘸上色素装饰。也可以刷上蛋黄液。14、放入预热好的烤箱,上管200度,下管170度,烤20分钟左右。1、整个操作的过程中避免风干,所有静置及制作都要盖上保鲜膜。2、油皮和油酥的软硬程度是一样的。

起沙红豆【菜谱】

2017-06-26 - 一到夏天,甚至是夏天还未来临之前,女筒子就嚷嚷着要减肥啦。各种运动、节食、针灸等层出不穷。其实这个时候,你多吃点红豆,肥胖或水肿都迎刃而解啦。备好食材:红豆挑去劣质的食材;洗净后,用清水浸泡4小时以上;若时间允许,最好浸泡12小时;将浸泡后的红豆控干水分;备好冰糖;如果喜欢甜口的,冰糖要敲碎一点;如果喜欢淡口的,冰糖可备大块一点;我备了100g冰糖,但实际用量为30g;将红豆倒入不粘锅;放入冰糖;用中火翻炒红豆;炒至红豆脱水,关火;如果没有面包机,需继续翻炒至红豆变熟,起沙;面包桶装上搅拌棒;将炒锅里的红豆、冰糖倒入面包桶;启动“翻炒干货”程序;时间为45分钟;如果没有这个程序,可选择“果酱”程序;程序结束后,观察红豆是否起沙;如果红豆起沙,【起沙红豆】就做好了;将红豆里的冰糖取出,可留作下次使用,也可用于其他烹饪;【起沙红豆】可直接食用,嘴馋时用它解解馋,还能减肥哦。1、红豆需用清水浸泡4小时以上;若时间允许,最好浸泡12小时;2、如果喜欢甜口的,冰糖要敲碎一点;如果喜欢淡口的,冰糖可备大块一点;3、如果没有面包机,可继续用炒锅翻炒至红豆变熟,起沙;4、如果面包机没有“翻炒干货”这个程序,可选择“果酱”程序;5、食用时将红豆里的冰糖取出,可留作下次使用,也可用于其他烹饪;6、【起沙红豆】可直接食用,嘴馋时用它解解馋,还能减肥哦。

红豆长粽【菜谱】

2017-05-28 - 准备食材。糯米500克、红豆100克、粽叶适量、粽绳几根。(糯米最好选择圆粒的,这样口感更有粘性也更糯。)糯米清洗干净浸泡五、六个小时。红豆清洗干净浸泡两个小时。把粽叶一张张清洗干净,然后放到热水锅中煮15分钟,煮好后捞出放到凉水中备用。(煮过的粽叶柔韧性会比较好,在包的时候不容易断裂。另外,我用的是新鲜粽叶。如果大家用的是干粽叶,一定要提前泡软后再煮。)糯米和红豆沥干水分,然后放在一起拌匀。开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉,如图。把两片粽叶平铺,然后对折,如图。把叶子两端分别向中间折,如图。将粽叶拿起来打开,中间就是一个口袋形状。然后往粽叶里面装几勺米,如图。再用勺压紧实。用边上的粽叶将糯米包住,如图。取一根粽绳,将粽子绑起来就可以了。粽子全部包好后,放到锅中煮熟即可。(建议凉水入锅,水要浸过粽子,大火烧开后转中小火煮1个小时,然后关火焖30分钟到1个小时。在煮粽子过程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通锅煮比较麻烦,可以用高压锅压20-30分钟,然后再多焖一会儿。)

红豆【菜谱】

2016-12-22 - 层层酥松的表皮里裹着清甜绵软的蜜红豆,这样的小点心谁人不爱?今天就和大家分享一道外酥里嫩奶香十足的☞红豆酥☜。想吃好吃的红豆酥,先来做蜜红豆;红豆洗净浸泡6小时以上,浸泡好的红豆放入电饭煲内,加入莫过红豆的水。盖上盖子启动煮饭程序煮饭程序结束后,打开盖子,红豆很绵软,而且也不会开花,最适合最蜜红豆了。焖好的红豆放入容器中,一层白糖一层红豆拌匀,自然放凉即可使用。蛋挞皮从冰箱中取出,室温软化一会,大概十分钟就可以。取一份软化的蛋挞皮,放入适量蜜红豆把蛋挞皮对折捏住口封口处用叉子压紧所有做好后码放烤盘中。放入预热好的烤箱180度烤制。烤10分钟左右定型后,把外层锡纸拨下来,再次放入烤箱在次烤10分钟就OK了成品!如果觉得自己蜜红豆麻烦,可以选择市售蜜红豆,更方便。蜜红豆一次可以多做些放入冰箱,可以用来做面包,馒头,蛋糕,很方便随吃随取。可以根据自己的口味选择馅料,香蕉、黄桃等水果都可以做馅料。

宋美龄后半生最钟爱的江南名点:红豆松糕【菜谱】

2011-11-18 - 据台湾圆山大饭店的厨师回忆,自饭店成立伊始,宋美龄就不时会到圆山饭店指名品尝这道江南名点,甚至直到她前往美国定居,圆山饭店仍会每逢春节时期便制作一大批,冷冻快递送至美国。如果不够,宋美龄的秘书便会打电话回台订购。因此,可说这源于江南的红豆松糕是宋美龄后半生最钟爱的甜点。以前圆山饭店的红豆松糕只专为宋美龄一人制作,外人根本无缘品尝。自2003年宋美龄过世后,圆山饭店决定从12月16日起,每日限量供应红豆松糕,以示对蒋夫人的纪念。仅管一盒要卖到新台币500元,但因是宋美龄生前至爱,因此一大早就会有民众大排长龙,每每不到5分钟,限量50盒的红豆松糕就会销售一空。如今这红豆松糕,更是成为火遍台湾的当红名点。红豆松糕甜而不腻,口感绵密松软,不仅味美绝伦,做法也很是简单,只要几样家常食材齐备,轻轻松松就可制作完成呢。转眼又到了周五,感兴趣的小馋猫们,不妨周末就亲手来尝试一下,这昔日民国第一夫人钟爱了近半个世纪的江南名点吧,真的是超美味哦红豆松糕本是江南人家,逢年过节必备的知名糕点博文末尾还附有十八道南北名吃的家庭做法哦,每一样都好吃易做,童鞋们快来试试吧糯米粉和米粉的比例大约是4:3若米粉过多口感会不够松软,糯米粉过多口感会不够筋道,所以制作时份量的比例要放准原料:红豆100克清水300克米粉125克糯米粉90克绵白糖40克蜜红豆50克各色蜜饯适量做法:1.将红豆洗净后放入锅中,加入清水煮沸约15分钟后关火2.称取200克的红豆水(不使用红豆)3.取一只大碗,将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中4.多次少量的加入晾凉的红豆水,用手搓揉至松散的糕粉5.将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)6.过筛至细腻的粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)7.取一只蒸笼,用刷子刷上薄薄的一层食用油,放上一张蒸笼纸8.先撒入一层糕粉,接着放入一层红豆糕粉9.最后在撒入一层糕粉,用刮板抹平表面10.在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)11.盖上竹盖,放入水开的蒸锅中12.大火蒸30分钟,至松糕边缘与蒸笼分离即可注意事项:一.过筛的筛网粗细,可决定松糕的口感;细一些的筛网,成品口感较绵密;反之,较松散,可自行选择二.要多次少量加入红豆水,以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,形成酥松的团状即为适当的状态三.蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油,这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出四.水开后再放入蒸锅,大火蒸至约30分钟,至松糕边缘与蒸笼自然分离即可我的第一本家庭自制零食书十八道南北名吃的家庭做法金桔蜜饯桂花小豆粥小豆羊羹双皮奶挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包二十六道零难度美味小食人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

红豆芋圆【菜谱】

2017-07-31 - 炎热的夏天,想吃点甜品,蛋糕、饼干之类的油粉太重,那就来点清爽的小甜品,红豆芋圆吧,口感Q弹。食材都备好红豆先用水提前泡一下,煮的时候好煮些南瓜切块上锅蒸熟红豆加水煮熟,煮软就可以了,不要全煮开花了,不然都成豆沙了,这样口感会好些,红豆捞出拌入红糖蒸好的南瓜称重100克,捣成南瓜泥加入等量的木薯粉和成面团把面团搓成长条状然后切成小剂子,或者直接团圆球形也可以,根据自己的喜好造型锅里放水,水开之后下入芋圆,煮几分钟等芋圆都浮上来之后就差不多熟了,可以先捞出一个尝一下,煮好的芋圆捞到凉水里过一下,口感会更Q弹把芋圆捞到杯子里,放入红豆,再淋点蜂蜜就可以了根据自己的喜欢,可以选择不同的食材,比如紫薯,红薯,抹茶,颜色口感也会非常棒

燕麦红豆鲷鱼烧【菜谱】

2017-11-16 - 造型非常可爱的一款点心,外边是软软的蛋糕皮,内馅用的是自己煮的香甜的红豆馅,深受小朋友的喜爱。不管是给小朋友当零食,下午茶点心,还是早餐主食都非常的不错!因为饼皮中又加了芬兰进口的燕麦片,营养健康,口感更好。原料:MyllynParas即食燕麦片40克、低筋面粉120克、玉米淀粉40克、牛奶100克、黄油40克、鸡蛋两个、细砂糖40克、蜂蜜40克、泡打粉4克、红豆馅适量。做法:1、原料备用。2、鸡蛋,细砂糖和蜂蜜搅拌均匀。3、低筋面粉,玉米淀粉,泡打粉混合倒入蛋液中,用打蛋器搅拌均匀。4、倒入芬兰进口的MyllynParas燕麦片,再次搅拌均匀。5、加入融化的黄油拌匀。6、搅拌均匀后,盖上保鲜膜,醒30分钟。7、鲷鱼烧模具放在煤气灶上,小火加热,用刷子在鲷鱼烧两面刷上少许黄油。8、鱼身处挤入约6-7分满的面糊。9、然后放入约20g的红豆馅。10、接着再挤入面糊在鱼身和鱼尾处,然后盖上盖子,捏住把手。11、使用中小火,两边各1分钟左右,闻到香味时记得打开看看,只要颜色觉得可以就熟了。为了上色均匀,建议不停的移动一下模具让其受热均匀。12、做好的鲷鱼烧及时食用,口感更好!

自制红豆【菜谱】

2017-09-04 - 自己制作红豆馅,可以根据自己的喜欢加糖,制作过程虽然漫长、艰辛,但成品红豆馅还是很香而且也是健康、卫生的。原料:浸泡过的红豆将红豆加入到高压锅中,加高于红豆1寸的清水,大火烧开加盖,中火煮20分钟煮好的红豆倒入盆中用料理机,将红豆打成泥状将红豆泥倒入平底锅中,用中火慢慢加热,用刮刀不停的搅拌翻炒当红豆泥中的水分消失一部分时,加入大豆油,继续不停的搅拌翻炒加入白糖,翻炒均匀红豆泥中的水分完全消失,炒至红豆泥可以成团时,关火晾凉即可使用成品成品1、红豆要提前浸泡。2、用高压锅煮红豆要可以加多一点的清水,后面用料理机打红豆泥时就不用再加清水了。3、如果有不粘锅,最好用不粘锅。4、炒馅的时候要注意勤搅拌,不要被溅起的红豆泥烫伤。

自制红豆【菜谱】

2017-03-17 - 做的最成功的豆沙馅,太好吃了。称200克小红豆洗净泡一晚泡好的小豆敢电饭锅里添入开水,比例1比1.5焖熟即可。焖好的小豆非常好趁热用勺压碎锅中放入黄油软化放入豆沙馅翻炒均匀放入红糖继续翻炒炒好起沙出锅自炒豆沙馅,没有任何添加剂。安全放心,干面起沙。适合做豆沙包和酥饼,香甜适中,非常好吃。
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