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红糖糍粑【菜谱】

2019-06-19 - 红糖糍粑是福建省传统的汉族小吃。准备的食材主要是糯米粉。然后将做好的糯米粉做成小饼称之为糍粑,锅里倒入油后转小火,放入糍粑半煎半炸。煎至金黄,翻面煎炸另一面。加入适量的红糖,加入少许的清水,煮至糖浆浓稠,糍粑软糯即可。主要原料:250克糯米粉,适量开水其它辅料:50克红糖,熟花生碎,植物油适量。制作过程:1、将250克糯米粉倒入盆中。2、用开水一点点加入搅拌成絮状。3、揉搓成面团,然后搓成条状。4、切成剂子,按成小饼状。5、饼铛中加适量的植物油,将小饼摆好。6、煎到小饼两面金黄色。7、提前将50克红糖用开水化开。8、将一碗红糖水倒饼锅中,撒适量坚果(我用的是花生碎),煮到粘稠就关火。注意事项:1、糯米粉要用开水烫。2、红糖量可以自己灵活掌握。

红糖糍粑【菜谱】

2017-08-02 - 有一次去”蓉李记“特意点了一份红糖糍粑,外焦里软的口感瞬间喜欢,小时候吃的都是直接蘸白糖吃,吃的非常的腻人。用来炸的比价较脆。第一次做,还算成功。糯米提前泡一晚上。放蒸格上用蒸格布盖住,把泡洗好的糯米均匀铺上去。大火烧开转中火蒸40分钟。期间两次揭盖适量的喷水上去防止太干。蒸好的糯米趁热马上放出来在容器里面用洗干净的擀面杖使劲捣鼓压成泥状,(需要费很大的力气)然后放保鲜盒里面,使劲压平。放冰箱冷藏3小时。冰箱拿出来切条,或许切成自己喜欢的形状都行。锅烧热放适量的油,中小火慢慢煎炸。两面金黄即可出锅。取适量清水,加入红糖块。小火慢慢融化。水不能太多,稍微浇一点即可。视情况加水,熬制浓稠即可。糯米在擀的时候压的越碎粘性就越好。切的时候把刀沾水在切可以防止粘连。

红糖糍粑【菜谱】

2017-08-02 - 糯米提前泡一晚上。放蒸格上用蒸格布盖住,把泡洗好的糯米均匀铺上去。大火烧开转中火蒸40分钟。期间两次揭盖适量的喷水上去防止太干。蒸好的糯米趁热马上放出来在容器里面用洗干净的擀面杖使劲捣鼓压成泥状,(需要费很大的力气)然后放保鲜盒里面,使劲压平。放冰箱冷藏3小时。冰箱拿出来切条,或许切成自己喜欢的形状都行。锅烧热放适量的油,中小火慢慢煎炸。两面金黄即可出锅。取适量清水,加入红糖块。小火慢慢融化。水不能太多,稍微浇一点即可。视情况加水,熬制浓稠即可。直接淋上就行了。趁热吃脆脆糯糯的。

红糖糍粑【菜谱】

2013-02-12 - 原料:糯米黄豆红糖做这个糍粑要先做好黄豆粉和红糖汁制作这个粉很简单,把黄豆放到锅里小火慢慢炒熟,然后装进料理机打成粉末就可以了,用料理机打出的粉不是很细腻,用筛子筛一下就会得到很细的粉末了,这样在吃的时候,口感也很细腻。经过筛子筛过的黄豆粉红糖汁把红糖切成小块,按二比一的比例加水,红糖为二,用小火慢慢的把糖熬浓稠就可以了,整个过程,一定要用小火并且时时搅拌,不然会糊锅的。红亮浓稠的红糖汁糯米用清水浸泡一晚,捞出洗净后下锅里加水煮开,转小火煮到糯米没有硬心时捞出。捞出的糯米,沥干水份,放到蒸笼里用旺火蒸熟。本来这打糍粑是我们当地是把蒸熟的糯米放在石臼里,用大的木棍来打,两个人同时进行,一人一根木槌,你一下我一下,此起彼伏,打糍粑是个力气活,看起来容易,打起来还真不简单,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能打得均匀,打得瓷实,黏糊糊的有韧性。自已家里做的量少,我也没有石臼,就用了盆替代,木棍没了,就用了擀面仗,一切从简了,趁热把糯米放进一个干净的盆里,用擀面仗的一端死劲的揉打糯米,力度要恨要快,不然时间久了,糯米冷了就难以打烂,至到糯米完会打成黏糊糊的状态,将打烂的糯米从盆里抠出来,扯一绺糍粑捏成小丸,放到黄豆粉中裹上豆粉,放在盘里,在吃的时候淋上红糖汁就完成了。打糍粑,过年啦,我用小小一个糍粑圆子,恭祝所有的朋友们春节快乐,团团圆圆,生活就像这浓稠的红糖汁,甜蜜香浓。年夜饭,各个地方的习惯与风俗都不同,打糍粑是中国南方各地的春节风俗,在重庆,过年过节,特别是中秋和腊月都会打糍粑,打好的糍粑捏成一个一个的小丸子,象征丰收、喜庆和团圆,吃法有多种,最常吃是裹上黄豆粉,蘸着红糖汁,味道清幽淡雅、甘甜爽口,别具一番风味。“打糍粑”是一年中的大喜事,全家都高高兴兴的,亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道,一做糍粑就快要过年了。红糖甘蔗的成品糖,一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的糖。因没有经过高度精练,它几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。在吃糍粑的时候,把红糖熬成糖汁来蘸着糍粑吃,是非常有营养的。

红糖糍粑【菜谱】

2017-09-29 - 糯米提前浸泡一晚,我是晚上饭后泡,第二天午饭后开始用洗净糯米,像平时煮饭一样,煮熟。我用的高压锅,上气后,3-4分钟即可。之后就等着高压锅解气,舀出备用。没有专业的器材,就用一个盆和一个汤勺合作完成。不停的压、敲,直到上图的样子。把处理好的糯米,装进保鲜盒,冷冻30分钟。手上沾些水就不会那么粘。如果时间充足,也有耐心的朋友可以多冷冻一会。本来是想和火锅店饭店里面吃的一样的,所以切成条状。结果因为没有用炸而是煎或者是太多水分。第一锅的样品更加惨不忍睹,就不展示了。下图是第二锅的成品后来我把糯米改成丸子形状,上锅煎。样子还算看的过去,淋上红糖,味道一级棒。

红糖糍粑【菜谱】

2017-08-26 - 准备食材:糯米,水。糯米用水洗干净。倒入面包机里,按糯米年糕键。做好不烫手取出来,抹点油不容易粘,用擀面杖擀成长方形。放一点红糖,可以在红糖里放一些熟面粉,这样煎的时候不容易流出来。卷起来,对折。放土司模具里冷冻,一两个小时取出来切片,想吃的时候用油煎就可以了。

红糖糍粑【菜谱】

2017-03-19 - 黄豆适量,我取200g,冲洗干净,控干水分,烤箱预热200度,上下火烤40分钟;(烤黄豆的时候我守在烤箱边上,因为黄豆不烤熟吃了会影响消化,在不烤糊的前提下我就尽量延长烘烤时间。烤到最后香香的。每家烤箱脾气不一样,给的时间只能作为参考,熟没熟拿出一个尝尝就知道了呢)用打粉机把黄豆打成黄豆粉咯(太香啦。家里没烤箱的可以先把黄豆在锅里炒熟再打粉;或者先打粉再小火慢慢炒熟。嫌麻烦的可以直接买熟黄豆粉呢);250g糯米浸泡一晚上,大概8个小时。控干水分,米里加入100g水,蒸锅大火蒸30分钟,关火焖几分钟取出;(小心烫)趁热倒入深盆里,用擀面杖连续舂米饭,舂成看不到完整米粒但是又有米粒感,大概需要6分钟。(不要舂太久了,有米粒感才更可口。后面我会写用面包机做出细腻的糯米团,吃起来没有这种口感好。这里也建议不要用糯米粉直接做,是最不好吃的一种做法啦);看上图,是有米粒感的;(舂米饭的过程很有意思,一定要自己试一试,做饭充满了乐趣哈哈。)案板上撒点水,手上沾湿水取出面团,整成长条,上面撒上黄豆粉(这一步我未拍照),揪成一个个小团,再放黄豆粉里滚几圈,如下图(水都是为了防黏,我是因为要拍照,其实自己操作的时候就是揪下一个小团再滚满黄豆粉。整个过程要快速操作,要不然面团温度降下来会变干);滚好的面团摆好盘;开始熬红糖。红糖:水=1:1,小火熬到稍微有些粘稠关火即可;然后就可以吃啦(糯米不易消化,再好吃也别吃太多哦);

红糖糍粑【菜谱】

2015-07-27 - 放油,糍粑放入油锅略煎!熬红糖!糍粑煎好装盘倒入红糖浆!成了!

红糖糍粑【菜谱】

2011-11-30 - 红糖糍粑的做法(风味小吃菜谱)红糖糍粑材料:圆糯米150克、熟黄豆粉50克、白糖10克、红糖30克、凉水8克份量:10块1、圆糯米泡12小时;2、滤水后放入适当的容器里,加入少许水,不能漫过糯米,隔水蒸20分钟左右;3、蒸熟后就这样,加入10克的白糖,趁热拌均匀。接着准备用擀面棒舂,用点劲舂;4、舂五分钟后,变得很粘稠;5、再继续舂,再舂五分钟,就可以了;6、取出来,放到熟黄豆粉中,两面粘上黄豆粉,这样也就不粘手了;7、整形成圆条状,再分成一肉丸子大小的小剂;8、搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈;9、红糖加水;10、隔热水融化。用糯米丸子蘸着红糖吃。TIPS:1、最好选用圆糯米,更粘一些;2、糯米要先泡,让它吸收水份,如果不泡,直接加水蒸,不易把握水量也不易蒸熟;3、蒸的时候,糯米的水一定不要多,不能像平时蒸饭那么多的水,否则蒸出的糯米饭太稀;4、黄豆粉要用熟的,可以先炒熟黄豆再磨粉,也可以先磨成粉再炒熟;5、红糖一定要做成浓浓的才够香。红糖加少许的水,隔热水化开就行了,水一定不能加多了。

红糖糍粑【菜谱】

2017-02-18 - 小火,热油,煎软,摆盘。红糖加水,熬煮有泡泡,淋至糍粑上,完成。

红糖糍粑【菜谱】

2017-02-26 - 取适量糯米粉放入容器中,中间倒入温水,不停的揉。其间可以适当加入水或者面粉。在案板上把它擀成长条形。(案板上可以撒些面粉)切成一段段,揉圆把揉圆的面团,压扁。放入容器中蒸20分钟左右。拿出来比较黏,放在纱布上凉一会。一个个(由于一起放会粘在一起)放入锅中油炸,油要没过糍粑。炸至金黄,摆盘即可。按个人喜好,淋上黑糖酱。

红糖糍粑【菜谱】

2017-03-10 - 糯米粉和粘米粉混合到一起,加入适量水,少量多次的加水,直到糯米粉揉成表面光滑的团为止把糯米粉团怼成自己想要的形状,我是怼成小长条锅内放油,小火烧热了以后放入糯米条,煎至两面金黄即可盛出红糖里倒入热水,搅拌均匀,淋在糍粑上即可

红糖糍粑【菜谱】

2016-10-13 - 糯米冷水泡过夜滤干垫块纱布,上笼大火蒸40分钟起锅可以这样也可以用锤子这样,结果就是没有完整的米粒就好用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏几小时,直到整个变硬了,就可以用来炸了切条油烧热,转小火,炸到浮起来,表面硬了,起锅加点水,小火熬浓红糖汁淋红糖汁,撒熟黄豆面

红糖糍粑【菜谱】

2015-02-04 - 红糖用半碗水化开锅内倒少许油,放入切片的糍粑,小火煎至两面金黄,糍粑外脆内软此时倒入红糖水,小火收汁即可

红糖糍粑【菜谱】

2015-02-20 - 全部准备材料锅烧热后放少许油,不需要太多放入糍粑,微火煎至两面金黄。这个过程需要一点耐心,火太大糍粑会很容易表面糊了而里面却还没有熟透。所以,一定要微火慢煎。红糖加入小锅中,放少量水(一点点即可)后架火上。小火熬煮至红糖冒出许多小汽泡就可以,不要熬煮时间太久。红糖糊了会变苦,而影响口感哦!好啦,煎好的糍粑入盘。红糖浆可以直接淋在糍粑上,也可以和我一样为了好看装入小碟中蘸食。2、锅烧热后放少许油,不需要太多

红糖糍粑【菜谱】

2017-02-01 - 炒花生。把花生放在炒锅里炒香,然后用玻璃瓶碾脱花生皮,留下花生仁。把花生仁碾碎,备用。煮粽叶,把粽叶洗干净备用。煮糯米大团子。这样是为了让后面活的面团更柔软有弹性。注意用温水和面团。面团子煮好了。把面团取出,和糯米粉搅拌。准备好红糖。只需一点点水,把红糖煮成糖浆。把糖浆加到糯米粉中,开始揉面团。如果面团干,揉面过程中注意加温水,水要一点点加,不要一下子加太多,不然面团太黏太水太烂都做不好糍粑。这是芝麻花生馅,炒芝麻炒花生和白糖混合而成。注意准备一点清的花生油,在做糍粑的时候,手上注意抹一点花生油,可以预防糍粑做好的时候撕不开粽叶,而且糍粑味道也会更香。这是糍粑制作过程。糍粑做好了。然后放在大锅里蒸一个小时左右就可以吃了!好有过年的味道哦!

红糖糍粑【菜谱】

2018-11-04 - 准备好材料糯米粉边加温水边用筷子搅成絮状,再用手揉成光滑的面团,注意是温水哦,这样揉好的面团完全不粘手,水虽然给出的数量,但是也不要一次性加入,慢慢的加入,能揉成光滑的面团就好将面团揉成圆条状,均匀的分成6小份再将每一份面团揉圆后按扁依次做好所有的面团将红糖用开水搅拌至融化,最好再过筛一下备用锅中放入食用油烧热,将糍粑放入小火煎至两面金黄色如果锅里还有多余的油,先把油倒出来,再倒入刚才调好的红糖水转大火收汁,让每个糍粑都裹上糖浆即可关火盛出食用成品图

红糖糍粑【菜谱】

2017-07-21 - 糯米粉加入温水揉成团。将糯米团分割成25g一个,搓成圆球。将片红糖用适量开水融化备用,这里的开水是配方之外的。锅内加入适量油,将糯米球煎至金黄。再加入红糖水,熬煮几分钟即可。软糯香甜的红糖糍粑就做好了。

红糖糍粑【菜谱】

2011-09-15 - 准备的食材。蒸好的糯米饭。蒸熟的糯米,用擀面棍揣打,目的是要把糯米揣烂揣黏。合匀后做成饼状。熟的黄豆粉和红糖浆。锅里少许油,下糍粑饼煎至金黄。撒熟黄豆粉并且淋上红糖浆。

红糖糍粑【菜谱】

2017-09-05 - 家庭自制版红糖糍粑糯米煮好后取出,放板上,那器具捻成坨状(家庭可以用擀面杖,没有可以用杯子等代替)将弄好的糯米,取一小坨,裹上一层糯米粉,压成饼状,既成糍粑块锅中倒油,放入糍粑块,小火煎,两面焦黄将煎好的糍粑块取出切成长块红糖块放入水中熬制将切好的糍粑再放入锅中煎一两分钟定型即可出锅将熬制好的红糖水倒入碗中煎的时候要小火,注意翻面

红糖糍粑【菜谱】

2017-03-17 - 糯米浸泡一夜蒸熟蒸熟后的糯米饭放在保温盒中打烂,我用的是榨汁机中按压水果的棒子。整个过程特别费劲,手臂线条加分了到了这种粘粘的状态大概就差不多了。然后就装盒放冰箱定型。冷藏后切块。加热后的油锅中煎炸,油多了会比较好炸,油一定要烫。炸至金黄色后装盘。蘸上熬制的红糖水特别好吃,甜糯甜糯的。

红糖糍粑【菜谱】

2016-12-17 - 糯米粉粘米粉加盐水和成光滑面团,不粘手为宜红糖水调好下油锅捏成圆饼,煎至两面金黄两面金黄加红糖水小火慢煮,到汤汁粘稠即可软糯宜人,太好吃了,吃起来也很有过年的气氛,像客家的年糕啊,张嘴,我下下口了第二天蒸热吃更加软糯,美味

红糖糍粑【菜谱】

2014-10-27 - 糯米泡一天蒸锅上汽后蒸20分钟左右,蒸的时候水不能没过糯米,否则糯米熟了后太稀蒸熟的糯米趁热用擀面杖捣捣捣,捣成粘粘的,但还能看到一点点饭粒就好了。手指沾凉水,把糯米揪成一小块一小块,滚黄豆粉(黄豆粉事先小火炒至颜色变深,散发香味儿)熬制红糖浆:平底锅,小火,放入黄片糖和红糖粉,加水,慢慢熬至粘稠开吃!

红糖糍粑【菜谱】

2014-12-03 - 先将糍粑洗干净,平底锅小火两面炕蕉,注意哦大火易糊,炕好滴糍粑全部放入锅里把准备滴红糖水倒入锅中,炉子改中火见收汁就关火,大功告成喽!可以享用啦.....

红糖糍粑【菜谱】

2016-01-02 - 糯米粉加开水,揉成表面光滑的面团面团分成剂子,揉圆后按扁锅内刷少许油,将糯米饼两面煎制到表皮鼓起小锅内放入红糖和水,放入煎好的糯米饼,熬到红糖汁粘稠即可

红糖糍粑【菜谱】

2012-01-27 - 糍粑切二片薄薄的锅内放油,把糍粑放下去煎时不时翻一下,煎软软了后放在干净的板上,洒一些红糖卷起来切成二段,就可以吃了

红糖糍粑【菜谱】

2017-02-01 - 用水把糯米粉揉成外表光滑的面团然后手里抹食用油揪一块在手里面再揉揉按扁把红糖粉沫放在中间当馅再把面团揉成圆棍油锅开小火放进去煎,一定要小火慢煎,等糍粑满满鼓起来以后就可以了,不要过分煎容易炸开烫伤,一定要注意,外面微微变焦就熟了

自制红糖糍粑【菜谱】

2018-11-08 - 准备适量圆颗粒糯米,适量红糖,有黄豆粉做好,没有用花生。煮熟的糯米饭用手揉成泥弄成平块放冰箱冻硬,拿出来切成条形油烧到最热下锅炸至金黄色捞出装盘热油炸花生捞出拍碎红糖放水炒浓稠撒上花生粒,红糖装碟即可

自制红糖糍粑【菜谱】

2016-05-28 - 先在糯米粉里加入一小勺白糖,然后加入温水和成面团。取一小点面团揉成圆按扁。锅中烧热油放入按扁的面团炸至两面金黄另取一个锅锅中加入水放入红糖块融成糖浆把糖浆浇在粑粑,即可可以开吃啦!>o<

红糖糍粑团子【菜谱】

2016-03-21 - 糯米提前用水浸泡一晚(12小时)浸泡过的糯米加水,水量不要太多,以不没过糯米为准,上锅蒸15分钟(根据糯米量稍作调整)届时,将干燥的黄豆放入搅拌机打成粉,筛子过滤出细腻的黄豆粉热锅后转小火,保持微热的状态,倒入黄豆粉翻炒至出香味糯米蒸熟后出锅,用擀面杖捣出劲道,看不见米粒为止双手沾冷水,揪糯米团,搓成团子,滚上熟黄豆粉红糖冰糖4:1比例入碗,倒入点开水溶化,放到微波炉里加热一分半呈半浓稠的红糖浆,淋在糍粑团子上
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