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萝卜咸菜的腌制方法【菜谱】

2017-11-30 - 材料:白萝卜------1根(约750克)腌制调料:细砂糖------60克生抽------65ml浙醋(或陈醋)------65ml麻油------适量(约1至2勺)步骤:1如图1所示,将各项材料准备就绪。见图12将整根白萝卜洗净,用厨房用纸抹干表皮多余的水份。连皮切成条状(不要刨皮,腌制后的萝卜条,皮是最好吃的)。倒入细砂糖,拌匀。见图23腌制3-4小时后,萝卜就腌出很多水了,这一步很重要,去萝卜的涩味与辣味。将腌制出来的萝卜糖水倒掉大约60%不要了。见图34然后,加入生抽与浙醋,拌匀,见图4-5。密封腌制24-36小时即可。5吃之前,拌入适量的麻油。见图6A想味道好,选好品牌的麻油、生抽、醋。B麻油、生抽、醋的比例可以按个人口感稍加调整。C关于糖份,大家可以按菜谱上的克数大胆放心的放,因为用糖腌制的那3-4小时里,萝卜会稀出很多水,因此,萝卜也就不会吸收很多的糖份。

萝卜【菜谱】

2014-06-02 - 主料:大米500g辅料:植物油、精盐、五花肉、香菇、海米、胡萝卜、卷心菜1、香菇提前泡发。把泡好的香菇洗净,切小丁。2、海米用清水清洗干净。3、五花肉去皮,切成小片。4、胡萝卜洗净切细条。5、卷心菜洗净切小片。6、根据需要量好大米。大米用清水淘洗干净。捞出控水。7、把控净水的大米倒入炒锅,小火翻炒。8、炒米要细火,勤翻动防止炒糊。炒至米粒微黄。9、把炒好的米倒入苏泊尔压力快锅。10、倒入清水。大米与清水的比例为1:1.2左右。焙干的米粒较干燥,需要比平时焖米更多的水。11、盖上压力快锅的锅盖,开大火。等压力快锅上汽后,压5分钟后关火。12、炒锅里倒入植物油,放入五花肉片煸炒。炒至五花肉片出油,边缘微焦。13、倒入胡萝卜条,胡萝卜是溶脂蔬菜,此时放入可吸附部分油脂。炒至胡萝卜变软,倒入香菇丁,海米翻炒入味。14、倒入卷心菜片,翻炒至变色,调入精盐炒匀。15、等快锅的压力提示点落下去,泄压完成,打开锅盖。16、倒入炒好的蔬菜。17、用勺子拌匀。再次盖上锅盖,利用余温焖上10分钟。小贴士:1、炒米要细火,勤翻防止炒糊。焙干的米粒较干燥,需要比平时焖米更多的水。2、胡萝卜是溶脂蔬菜,可吸附部分五花肉煸炒出的油脂。

萝卜【菜谱】

2012-11-20 - 猪肉馅买回来,用刀剁成有粘性的肉糜加入盐、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、鸡精等调味品,顺着额方向搅拌上劲。可以搅上葱姜花椒水白萝卜切段,用模具取形另取一个小号的模具,挖出内洞将肉馅塞入,抹平并放入盘内花椰菜掰成块,焯熟蒸锅烧开水,将白萝卜盅放入,蒸10分钟,取出小锅放水,放入虾两枚,煮出鲜味浇入水淀粉,边倒边轻轻搅拌淋入香油,将汁舀出,淋在白萝卜盅上面1、没有模具可以用刀子切成圆形或者方形,小号刀子轻轻挖掉中间的部分。

萝卜【菜谱】

2014-05-03 - 原料:五花肉1条,粳米适量,干贝、豆干、开洋、香菇、蚝干适量,白萝卜一根,洋葱头一个,香葱一小把,酱油、黄酒、食盐、白糖等适量;步骤:1、五花肉1条提前冲洗干净;2、在锅里面烧水,放进去五花肉,一边煮一边打沫子,直到沫子基本被打干净;3、加入1大勺酱油,一点点糖;4、加入适量食盐;5、差不多一个小时之后,肉就基本好了;6、最后加入1大勺黄酒,再盖上盖子焖15分钟;7、做好的五花肉,切成薄片或者小块;8、粳米提前一晚上泡好,加入一勺老抽和一点点食盐;9、然后可以开始准备葱油了,洋葱头和香葱切碎;10、然后锅里面放入适当食用油,开始加热;11、稍微热一点的时候放入洋葱和香葱;12、最开始会比较慢;13、然后颜色会渐渐变深;14、洋葱会越缩越小;15、到洋葱微微发黄的时候就可以了,余热会让它进一步变黄;16、等凉了之后就可以把洋葱和香葱过滤出来了;17、干贝、开洋和蚝干提前泡开;18、蚝干稍微切切碎;19、香菇切成碎块;20、白萝卜切成滚刀块;21、锅里面放一点油,先放进去五花肉炒出油来,放进去干贝和开洋,加入香菇和豆干;22、然后加入白萝卜;23、加入一小杯高汤,稍微炖一会;24、最后放进去沥干水的粳米,电饭煲开一个程序就可以啦!

萝卜【菜谱】

2016-12-16 - 冬天吃萝卜好处多多葱姜丝白萝卜虾皮浓汤宝下锅一碗鲜美的汤放点粉丝会更好的

萝卜【菜谱】

2013-03-15 - 主料:白萝卜1个辅料:剁椒少许盐适量糖少许做法:1.萝卜去皮,取靠近顶部2/3的位置;2.将萝卜对半切开;3.再将萝卜切成薄片;4.往萝卜中加入适量的盐;5.用手抓萝卜使其受盐均匀,持续抓5分钟左右:6.将抓匀的萝卜静置10分钟;7.静置好后,挤干萝卜的水份;8.往萝卜中加入剁椒;9.调入少许糖;10.将萝卜与剁椒、糖拌匀;11.将拌匀的萝卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏;12.冷藏24小时左右取出即可。

萝卜丝酥饼【菜谱】

2017-07-10 - 食材:油皮用料:普通面粉220克、糖16克、盐2克、食用油76克、水100克油酥用料:普通面粉150克、食用油66克夹馅用料:葱2根、萝卜丝200克、虾皮适量、盐少许、亚麻籽油2大勺具体做法:1、首先把油皮用料混合,揉至出膜。再把油酥用料混合揉至光滑即可。把油皮和油酥面团盖上保鲜膜饧30分钟2、萝卜擦成细丝后先用盐腌,再氽水控干,葱洗净切成葱花,虾皮洗泡挤掉水份,撒上适量盐、2大勺亚麻籽油混合拌匀即为萝卜丝馅。3、先把饧好的油皮面团擀成大长方型,油酥均匀摆放在油皮中间。4、把油皮分别从两边往中间折叠,包住油酥再擀成大长方型薄片。再一次重复上面折叠擀开。5、第二次擀好的薄片从一边卷起,均匀切分16份,全部盖上保鲜膜饧10分钟。6、取1份面团擀成中间厚四围薄的圆形,放入适量萝卜丝馅。7、像包子一样包住萝卜丝馅,褶子面向下压扁,擀成大小合适的圆形。8、在饼皮表面刷一层薄薄的蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱中层,上下火210度烤20分钟。9、出炉的烧饼色泽诱人,里面的萝卜丝虾皮鲜香味美,咬一口酥掉渣呀!1、油皮面一定要揉到出膜,这样起酥效果会更好。2、烘烤温度的时间,请根据自己烤箱设定。3、饼皮表面刷蛋液比水效果好。

【马蹄胡萝卜煲龙骨 】 家常营养汤煲的最佳配水比例!【菜谱】

2011-09-28 - 【马蹄胡萝卜煲龙骨】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:家常营养汤煲的最佳配水比例马蹄胡萝卜煲龙骨,33道人见人爱的家常营养汤煲--------------------------------------------马蹄胡萝卜煲龙骨,这又是一款家人喜爱的好汤水。精选水份充足的红萝卜、沁甜的马蹄果,将它们与鲜甜不肥腻的猪龙骨一道入汤煲,武火烧开历时近两个钟头慢煲细炖而成。整道汤品,汤色淡雅清新香味醇正,肉骨煲炖之后香嫩润滑,红萝卜和马蹄果饱吸肉骨味,脆嫩多汁,清甜的好滋味老少咸宜。秋冬季,又是一年煲汤季!如何煲汤更富营养?家庭煲汤最常碰到的问题是什么?水!水既能成就一锅好汤,也能败掉汤水的美味。传统煲汤忌讳中途加水,讲究的是一气煲成。因而一锅好汤除了原料新鲜,火候、时间到位之外,最关键所在:煲汤该加多少水?家常营养汤煲的配水比例,总的来说煲汤的食材与添加的水分在1:1--1:1.5间最相宜。其中食材与添加的水分在1:1时汤中铁、钙含量最高;食材与添加的水分在1:1--1.5时氨态氮含量最浓,成品汤的色泽、香气、口感最佳。具体计算煮汤的水量,首先根据就餐人数乘以每人喝汤的基本量算出基本加水量。例如籁籁家仨口人,习惯饭前每人半碗汤,然后开饭,饭后每人再一碗汤。我家的汤碗偏小,一碗约200毫升,基本加水量即:3人*1.5碗*200毫升==900毫升;接下来就要看用何种烹制方法煮汤,各种烹制方式中,“煲”蒸发掉的水量是最大的,每个小时约损耗10%,如果“煲”三个钟,需要加入的水量是900毫升*1.3==1170毫升。“滚”汤因为时间短,相对蒸发掉的水量小,损耗系数大概0.8%,需要加入的水量是900毫升*1.08==972毫升。隔水“炖”汤,蒸发掉的水量几乎可以忽略不计,所以不用乘系数,直接加水900毫升即可。【马蹄胡萝卜煲龙骨】家常营养汤煲的最佳配水比例!==============================================================================================【马蹄红萝卜煲龙骨】制作材料:龙骨1盒、马蹄6个、红萝卜1根半、生姜、花椒粒1小匙、小葱1小把(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、料酒备料工作:马蹄果洗净去皮;红萝卜冼净去皮切滚刀块;生姜切片(分成两份),小葱挽成2个葱结备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水加热,放花椒少许,生姜片,葱结1个,下龙骨,淋入1勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出冲净浮沫控水备用;↓2.炒锅烧热注少许油,六成油温时下姜片爆香,将龙骨入锅翻炒,烹料酒1勺;↓3.龙骨翻炒几下,表面略为收缩焦香后倒入汤煲中,一次性加入足量清水,加入生姜片及葱结1个,大火煮开转中小火加盖煲制;↓4.龙骨煲制约50分钟后,取出生姜片及葱结扔掉,加入马蹄、红萝卜,继续煲制半个钟左右,调入精盐即可。-------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~秋冬季煲汤季,33道家常营养汤煲三七猪肚鸡番茄炖牛腩小香菇蒸鸡胡椒猪肚芸豆汤甜玉米炖脊骨潍县萝卜炖脊骨什锦蛤汤棒骨藕汤珍珠豆腐芋泥汤冰糖炖香蕉豉香酸汤肥牛汤骨煨鱼面绿豆海带糖水鲜木瓜炖银耳罗汉果炖秋梨木瓜炖黄颡鱼猴头菇炖鸡山药土鸡煨汤鸡汁浸海参榴梿壳煲土鸡汤黄花菜炖鸡魔芋酸辣汤蚕豆杂蔬汤翡翠荠菜羹萝卜丝鲫鱼汤香菇蒸鸡四圆鸡汤海带黄豆炖猪蹄山药老鸭汤莲藕煨排骨真姬菇肚片汤番茄蛋花汤皮蛋豆腐鱼片汤

萝卜【菜谱】

2011-11-01 - 酱萝卜的做法(凉菜菜谱)酱萝卜材料:萝卜(青口)2个,白糖30克,冰糖少许;酱汁:海鲜酱油,大蒜,生姜步骤:1、将萝卜洗净去皮,切成薄片,分层放入调理盆,分层撒上白糖,常温静置半天(大约12小时);2、大蒜和生姜切片,放入海鲜酱油中,也可将蒜片和姜片放入海鲜酱油中,用微波炉转上1分钟,晾凉待用;上午10点晚上21点3、将渗出的萝卜水倒净,然后加入调好的酱汁没过萝卜片,再加入几粒冰糖,混匀,继续静置半天(大约12小时),美味爽脆的酱萝卜就做好了。小提示:1、什么品种的萝卜都可以做这样的处理,但感觉用白萝卜做出来的酱萝卜口感更加细腻爽脆;2、如果特别喜欢吃萝卜辣味,也可以不削皮;3、白糖的主要作用是用来渍出萝卜中的辣水的,而冰糖用于调味酱汁,使其味更加咸鲜浓郁,很好地入味酱萝卜。4、如果没有海鲜酱油,就用普通的酱油也行。在酱油中加入蒜片和生姜,再用微波炉或锅子加热,晾凉后使用,也是一种可行混味的方法。5、如近期再做酱萝卜,余下的酱汁还可以反复使用两、三次。P.S.前不久从南方回来的家人也说,的确在民间有这样的做法哦~~

萝卜【菜谱】

2012-04-04 - 萝卜羹的做法(招牌汤羹菜谱)原料:萝卜、花生米、粉丝、虾皮配料:面粉、葱、姜、盐准备:1.提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可2.一勺面粉放入小碗中(三人份,一勺即可)3.然后碗中加入清水,搅拌均匀成面粉水,待用4.萝卜洗净,切丝5.花生米切碎6.葱、姜切末做法:1.锅中加少许花生油,油温后放入葱、姜末炝锅,然后放入虾皮滑炒至有香味冒出2.放入萝卜丝翻炒3.将萝卜丝炒至稍软塌,或者稍变色、出水都行4.加入适量的温清水或者开水5.大火煮开后,放入花生米碎和泡软的粉丝,继续加盖大火煮,至将粉丝煮至透明6.然后加入事先调好的一小碗面粉水,快速的搅匀,再次开锅后加盐调味即可关火小提示:1.花生米要提前泡一下,是为更快的煮熟2.虾皮味跟萝卜味是一对好搭档,搭配出的鲜美无可替代3.面粉水是绝对的不可省略,汤汁的质感口感都全靠它了,切记不要用淀粉代替,两码事4.萝卜,白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透,入口软绵才好。味道鲜美浓香,口感却是清淡萝卜羹

【胡萝卜黑山羊火锅】【菜谱】

2011-12-25 - 有童鞋问我昨夜有没有出去狂欢?没有。每一年的这些个热闹日子,我都是呆在家里。外面,冷风吹。吃饭排队购物排队付款排队停车排队,各种排队。不好玩。也没有急需购买的物品,也没有哪一家餐厅的饭菜让我心心念念。怕冷,怕挤,所以心甘情愿无比高兴地呆在家里,吃着自己做的三菜一汤。是很不浪漫。我也一直不是个浪漫的人。记不住各种日子,像家人们的生日、结婚纪念日这些都要靠对方、或者手机备忘来提醒——有记性不好的原因,但更多的,我想,我是压根就没想去记住。这一年的忘记了,在当时我也会念叨“来年我一定记住一定记住”,但事实是“来年”我还是不会记住。是的,事实就是根本没有去记。我想,我总在满足于每一个当下的日子,我觉得过往的每一天我都有认真对待彼此,于是思维就自动忽略了那些“纪念日”。这个样子,是好还是不好?于我而言,朋友记不住我的生日、爱人没准备生日礼物情人节礼物纪念日礼物,我不觉得被怠慢被忽略。既然平日里已给我足够的关心和爱,那么也无需在某个日子特意费心。所以,那些在生日、或者纪念日来临的祝福和礼物,会让我分外感到沉甸甸。但,还是开始学习记住吧。不会更坏,只会更好,我想。胡萝卜黑山羊火锅再没有比在冬天围炉而坐,吃肉喝汤更惬意的事情了——我是这么觉得哈。羊肉是在昆明一家专卖黑山羊羊肉的老店买的。我买的羊排骨,70一公斤,肉质细嫩完全不膻,汤浓白鲜美,好吃,对得起这价钱。【原料】1.主料:黑山羊排骨(约900克)。2.配料:姜1块,花椒1小勺,八角2小颗,香叶4-5片,干红辣椒5根,葱段,杨梅酒。——辣椒根据自己喜好调整用量。羊肉性燥,辣椒少用点。3.配菜:胡萝卜,千张,平菇,折耳根,大白菜。——配菜根据喜好搭配。羊肉火锅可搭配一些凉性的蔬菜。【步骤】1.羊肉洗净,下入冷水锅中,加入花椒、生姜,煮开后继续煮2-3分钟,将血水除尽。2.将羊肉捞出,用温水冲洗掉浮沫,沥干水分。3.锅洗净,加适量油,下入八角、干红辣椒、姜片炒香后,加入步骤2中的羊肉一起翻炒。4.边炒边淋入2大勺杨梅酒。没有杨梅酒,可用料酒,1勺就好。——杨梅酒能去肉腥,且增添独特的果香味。(杨梅酒做法:杨梅酒酿造日记/甘草杨梅干)5.加入水、香叶、葱段。6.煮开后转小火炖煮1个小时左右,至肉熟烂。——黑山羊肉细嫩,易熟。如果是其它羊肉,可适当延长炖煮时间或用高压锅。7.炖羊肉的时候来准备配菜:胡萝卜切滚刀块,千张切条,白菜切小段,折耳根洗净切小段。——菜帮子和菜叶煮熟所需的时间不同,分开处理,能保存各自最好口感。8.羊肉快炖好时,加入胡萝卜,继续炖15分钟,加适量盐调味。9.将炖熟的羊肉和胡萝卜,还有汤,都转入电火锅中,可以涮菜、喝汤,吃吧。先来一小碗羊肉汤吧,喝完全身暖暖的。白菜段要煮得软软的才好吃,煮的时间比菜叶长。但菜叶煮久了就不好吃了,所以菜段和菜叶最好是分开来。白菜后面那一小碟是折耳根,也叫“鱼腥草”——看这名字也知道是啥味了吧!折耳根有清热解毒的作用,可以凉拌着吃,昆明这边煮牛肉火锅羊肉火锅都习惯放一点,煮在肉汤里没什么腥味的哈。我们家吃火锅喜欢配点水果,有时是橙子,有时是火龙果,有时是草莓,看当时家里的库存吧。这时,我总跟羊邀功,说:随桌赠送酸奶拌水果,就是在外面吃也没这待遇吧?咱这服务怎么着也得是六星级!先森,记得给小费哦!而这人埋头吃喝,慢条斯理极为镇定地来一句:请找我家夫人买单!!这款羊肉火锅配白萝卜也蛮好的。下图就是又一天,我们吃的白萝卜羊肉火锅。不过我觉得白萝卜就别切滚刀块了,切片,煮起来更易进味,好吃。

仿真桔子胡萝卜馒头【菜谱】

2019-06-24 - 像我这种表面勤快的人,怎么可能会承认,这春桔是20多天前专门买来做仿真馒头叶用的,带叶留了几个在冰箱里,但很快被吃掉了,这是第二次补买的,硬是等到昨天发现已经烂掉了一个才行动?没有破壁机,担心搅拌机和辅食机打胡萝卜这种硬质的东西会比较粗,尝试着先煮软了再打,最后辅食机出品依然有点玉米面的粗糙感,但没想到歪打正着,令表皮产生了桔皮的颗粒感,发酵完毕,纱布制造的纹理消失了,但颗粒感却弥补了。掰开,是实实在在的馒头哇,配牛奶燕麦粥刚刚好。吃过这拔季末的“春桔”,就老老实实重启夏天吧。好啦,今天让我们一起来玩个辨真假的游戏,START。/食材/#胡萝卜泥生胡萝卜200克(去皮)水20克#面团面粉370克酵母4克白糖30克#装饰真桔子蒂1把/步骤/1、把胡萝卜处理干净后,切成厚片煮熟,捞起来晾到不烫手后加水打成泥,最后取用250克;2、胡萝卜泥加酵母和白糖溶解后,加入面粉揉成光滑的团,盖保鲜膜发酵至2倍大;3、排气,分成50克一个的小面团揉光滑滚圆,拍点粉以便下一步防粘;4、用干净的干纱布包起面团用力勒几秒钟印出粗糙的桔皮肌理;5、用筷子扎一个洞做桔蒂;6、用牙签在洞边沿压出皱褶;7、全部做好后垫油纸码放在蒸屉,敞开盖子醒发25-30分钟;8、大火上汽后转小火蒸20分钟,焖3分钟出锅,插上真桔子蒂装饰。/贴士/1、煮熟的胡萝卜水分很大,若用破壁机可以不加水而直接打,然后再看状态加水和面,但我用辅食机,要加一点水才好转动,另外,面粉筋度不限,我用了高筋,不同牌子面粉吸水率不同,和面时请根据自己的品牌调整用量,灵活变通;2、胡萝卜泥我打得不是特别细腻,也正因此歪打正着制造了更逼真的桔皮肌理;3、我这个纱布是药房买的那种,可以过滤豆浆的,网眼有点密,醒发后肌理变得很浅,粗一点的效果更好;4、醒发完毕如果发现蒂眼变浅,可以重复上述步骤中的扎洞动作,但要轻,以免影响造型;5、醒发不要盖盖子,可以形成一层风干的保护膜,令表皮光滑有光泽;6、此时是3月,25度左右的广州春末,直接室温不加热醒发,时间在25-30分钟差不多,请根据你的环境温度调整时间,夏天容易过头,可缩短;7、最后记得熄火要焖3分钟才开盖以免一下子遇冷塌陷,但也要及时取出,不宜久留,否则滴了水也会坑洼塌陷。/成品/

炒胡萝卜【菜谱】

2017-05-25 - 爱吃胡萝卜胡萝卜洗净去皮切片再切丝,青椒剁碎炒锅放底油油热后放入辣椒碎放入胡萝卜加盐翻炒胡萝卜丝变软后出锅盐要先放,这样熟得快!

鱼腩焖萝卜【菜谱】

2013-12-30 - 现在天气冻了,新鲜的萝卜又甜又脆,而且十分便宜,忍不住买了好几个,这道家常菜又易做又好吃。鱼腩洗净斩开,萝卜去皮切块,姜蒜拍碎,豉豆洗净起热油锅放进鱼块煎至金黄,煎的时候放一点盐,这样煎出来的鱼块就不会烂煎香鱼块后加入姜块、蒜粒、豆豉炒出香味后放进萝卜翻炒2分钟翻炒过后换砂锅,加进盐、蚝油、生抽、开水调成的酱汁,盖上锅盖煲至萝卜适合自己吃的口感。最后放上香菜

鱼腩焖萝卜【菜谱】

2013-12-30 - 现在天气冻了,新鲜的萝卜又甜又脆,而且十分便宜,忍不住买了好几个,这道家常菜又易做又好吃。鱼腩洗净斩开,萝卜去皮切块,姜蒜拍碎,豉豆洗净起热油锅放进鱼块煎至金黄,煎的时候放一点盐,这样煎出来的鱼块就不会烂煎香鱼块后加入姜块、蒜粒、豆豉炒出香味后放进萝卜翻炒2分钟翻炒过后换砂锅,加进盐、蚝油、生抽、开水调成的酱汁,盖上锅盖煲至萝卜适合自己吃的口感。最后放上香菜

萝卜【菜谱】

2015-11-07 - 胡萝卜切片,厚点哦!(看图片)不然会炒碎了。把切好的胡萝卜片放入锅中,冰糖放上面。先开500火力,盖上锅盖焖制。焖一阵子会出很多水,这时可以拿掉锅盖炒制,后面都不要加锅盖了。开大火1300,炒干水气。锅里的水分炒掉就是糖汁了,慢慢得会越来越浓稠,火力也要随之改小到800或500炒制,注意不要炒糊了。糖汁收得差不多改最小火力100,慢火炒至软硬适中就可以啦!

萝卜排骨【菜谱】

2012-01-10 - 萝卜洗净去皮后切成1CM左右的厚片,用模具切成排骨的形状将做好的萝卜骨放入碗中,加1勺盐腌制猪肉剁成肉泥将切萝卜骨余下的边角料切成小丁,加少许盐腌出汁萝卜丁用纱布挤掉汁液后加入到肉馅中萝卜肉泥中加入姜末,葱末,蚝油,香油,少许五香粉及适量的盐同方向搅拌均匀后再加入一个鸡蛋继续拌匀加入二勺淀粉拌匀用盐腌好的萝卜骨洗掉盐分后用吸油纸将表面水分吸干再均匀地沾一层面粉,将萝卜肉泥包在萝卜骨上,用手捏紧依次做好所有的排骨后放入普通面粉中沾上薄薄一层面粉锅中倒入适量油,油温7成热时放入排骨炸制成型即可捞出锅中留底油先将蒜瓣爆香依次放入生抽,番茄酱和白糖,再加一小碗水在锅中拌匀煮开将炸好的排骨倒入用中小火炖一会儿待炖到汤汁浓稠快要收干时撒上白芝麻即可出锅1、如果没有模具就用刀切成长条状。

腌渍萝卜【菜谱】

2016-12-26 - 材料:白萝卜500g,盐适量,白砂糖10g,大蒜5瓣,麻椒20粒左右,鲜味生抽35g,陈醋30g,热水200ml。做法:1.白萝卜洗净用厨房纸巾擦干表面水分后切片(不去皮哦)。2.一层白萝卜一层盐的码放,然后抓匀让萝卜腌制半小时出水。3.半小时后将白萝卜攥干水分,继续一层萝卜一层白砂糖,腌制30分钟。4.30分钟后将白萝卜冲洗干净,攥干水分。5.鲜味生抽、陈醋、白砂糖和热水调匀,加入切片的大蒜和麻椒粒。6.将攥干水分的白萝卜放进料汁中,放入冰箱冷藏,24小时后就可以食用了。1.腌渍白萝卜的料汁不要调的太咸,否则在冰箱放的越久越咸反而不好吃了。

萝卜【菜谱】

2010-08-20 - 萝卜条的做法(素菜-酸酸脆脆泡菜)原料:白萝卜一个、小米辣3只、小葱2根。调味料:美极鲜味汁1大勺、蒸鱼豉油1大勺、生抽1大勺、冰糖10克、水100ML、盐少量、鸡精。做法:1:将萝卜洗净,将皮连肉稍切厚点,放在滤网上,风味几小时,或在太阳地上晒半小时左右。2:将小葱切花,小米辣切丁待用。3:将调味料依次入碗中,加入辣椒丁拌匀。4:放入风干的萝卜皮腌制半天。5:注意中途翻面,随着腌制时间的增长,淹汁会越来越多。6:将萝卜皮改刀切成自己喜欢的形状摆在盘中,倒入腌汁,撒上葱花和另一半的辣椒丁即可。

水果萝卜清汤【菜谱】

2018-11-02 - 水果素汤,还从来不曾尝试过。苹果性味温和,还有反复的碳水化合物、维生素、微量元素及多种营养物质,据说是所有蔬果中营养价值最接近完美的一种。具有促进胃肠蠕动,降低胆固醇,增强体力和抗病能力等左右。雪梨味甘微酸性凉,具有生津、润燥,清热、化痰的功效,能利尿通便,降血压。白萝卜行气消食利尿,生姜温中和胃,调和雪梨凉性。此汤特别适合节假日大鱼大肉之后以及三高人群食用。喜欢苹果皮的红色,也正好懒得去皮。不过,这苹果红润的皮色最终还是在长时间的熬煮中失掉了色相而融进了汤中。没有加糖或盐或其他任何调味,只是单纯的果香与微甜似乎也很不错。用料:苹果1个,雪梨1个,白萝卜半个,生姜3片生姜洗净切片,雪梨去皮核蒂把,切成小块,苹果洗净去蒂把果核,切成小块,白萝卜洗净,切成小块,在砂煲中加入适量清水煮沸,再放入所有食材。先大火煮沸,再转小火继续煮约40分钟。当所有食材都变得熟软,熄火,盛出,根据自己口味加糖或盐调味食用。清润果香,很适合刮油清肠。。。。

#百家千宴#中式年菜【黄豆胡萝卜冻】【菜谱】

2014-01-23 - 今天是传统的小年,腊月的二十三,马年春节的大幕从此就拉开。早上听同事说,他一早把父母送回乡下了,因为老人还惦记着祭灶的事呢,听后心里一阵感慨,现在城里人谁还再把祭灶当作一件正经事去呢,再过若干年,这个传统的习俗只能从故纸堆中找到这个名词了,再也不会有人知道它是怎么回事了。既然是过节,那么就继续上年菜吧。一款简单的凉菜——黄豆胡萝卜皮冻。原料:猪皮、葱、姜、花椒、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、胡萝卜、黄豆做法:1.黄豆提前洗净,冷水泡8小时左右;2.将肉皮放入锅中煮至断生,捞出冲冷水;3.用镊子将肉皮上残留的毛拔净,再用刀把皮内附着的肥肉刮净;4.将肉皮冲洗干净,切成小条,放入电压力锅中;5.加入与肉皮等量的水和各种调料,30分钟(如果不用电压力锅,水要比猪皮多4倍,小火熬至2小时左右);6.胡萝卜洗净,切丁,和泡好的黄豆同时入开水锅中焯熟备用;7.皮冻煮好,开锅拣出调味料,加入焯熟的黄豆和胡萝卜;8.将皮冻汁倒入容器,凉后放冰箱冷藏至凝固便做好了;9.吃之前将皮冻取出,切块,按自己的口味调好味汁,浇在皮冻上即可。提示:除了加入黄豆和胡萝卜,也可以添加花生米、绿花菜等,还可以加入酱油或者彩色的菜汁,做成彩色的。下面图片就是以前用此方法制作的皮冻。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~其他菜菜:迷你包菜凉拌田七叶姜汁蒜泥豇豆素炒秋葵苋菜烩豆腐玫瑰花三文鱼樱桃萝卜香蕉酿苦瓜紫苏蛋饼清炒龙须菜粉蒸玉米南瓜胭脂莲藕凉拌杏鲍菇杏酱西葫芦凉拌南瓜藤凉拌甜菜根春笋蚕豆炒虾仁糖醋白菜丝酒酿杏鲍菇茭白炒腊肠彩色皮冻百财(白菜)海鲜卷三色皮冻高汤煨竹荪春笋蚕豆炒虾仁越南春卷菠萝烧排骨凉拌槐花薄荷蛋饼手撕蒜苔油焖笋蒜泥马齿苋双味瓜条鲜百合拌龙须菜荷香糯米丸迷迭香烤土豆薄荷凉粉凉拌灰灰菜桂花糯米藕清炒苋菜九层塔炒鸡蛋美味皮冻香煎可鲍菇迷你胡萝卜芦笋炒百合大叶香菜炒百合山楂莲藕凉拌有机黄萝卜丝顺风福(豆腐)卷黄豆胡萝卜皮冻

萝卜【菜谱】

2011-12-21 - 酱萝卜的做法(开胃菜谱)材料:白萝卜半根(1斤500克)其他:盐15克白砂糖15克白醋(10ML)生抽4大勺(50ML)冷开水200ML1小碗制作过程:1将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上)2找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片3再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉4加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系5将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分6在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML)7拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉8最近天冷,也可以常温下防置。片比较薄,2天就可以吃了。很爽口很开胃。休息下,继续往下看哈哈接下来是酱的过程主妇心得:1用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分带出.2腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感.

萝卜【菜谱】

2014-04-28 - 所需食材:主料:大米200g五花肉250g白萝卜300g辅料:红葱适量香菇15g海米30g干贝30g淡菜干30g姜片适量红烧酱油适量生抽适量料酒适量盐2g玉米油适量小葱末少许制作过程:1干贝海米淡菜干和香菇洗干净后用温水泡发。2首先用喷枪将肉皮烧黑(注意火焰颜色很淡,千万别烧到手,一定离远点。这样处理过的肉更香无异味。)3将烧黑肉皮的五花肉泡在冷水里20分,然后用刀刮去黑色,洗干净控水。4然后在肉皮上刷几遍红烧酱油(这样处理过的肉皮上色特好。)5将五花肉放入煮开的老卤中6再加点姜片7加点红烧酱油和料酒然后煮30分8大米洗干净以后用水泡半小时,水里加点红烧酱油和盐。9半小时后将米捞出来放入电饭锅内胆,然后将泡香菇干贝的水加到内胆里。10加水的量我就用的比平时稍微少一点点11红葱切丝,香菇切丝,萝卜切滚刀块备用。12煮好的肉晾凉切块13炒锅烧热加入玉米油然后下入红葱炸一些葱油14待红葱煸微黄变酥就用漏勺接着将葱油控出来。15原锅不要加油直接下切好的肉块煸炒16看到肉块煸出油了就加入红葱丝和姜片爆香17加入处理好的干贝海米淡菜干和香菇丝煸炒18煸炒出香味以后用勺子溜锅边加入一勺料酒去腥19加入一点白糖提味20然后加入萝卜块翻炒21加入多半勺酱油煸炒一会儿22盛出来放入刚才加好水的米饭锅里23放入电饭锅内盖盖子按煮饭档24等米饭煮好保温灯亮起10分钟后打开盖子浇上葱油,再撒点小葱末,用铲子拌匀即可开吃啦。炒制时我用的酱油是用一比一的红烧酱油和生抽勾兑的。煸炒葱油时一定别给红葱煸糊了不然苦的。保温灯亮起后再焖十分钟米饭口感更佳。

【糖醋水萝卜】秋季袪燥清火,2元钱的“特效”菜!【菜谱】

2013-10-25 - 【糖醋水萝卜】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:秋季袪燥清火,2元钱打造的“特效”菜【糖醋水萝卜】家庭厨房28道好吃易做的拌腌菜--------------------------------------------新近上市的水萝卜,算得上是菜市场里惠而不贵的食材明星。按照早晚市价及个头大小,单价从1.5元到2.0元不等,着实便宜。每回上菜场,都抵不住它那水嫩嫩的红色诱惑,总会捡上三、四个,称称重也不过两元钱,拎回家洗洗涮涮再一腌,酸酸甜甜清清爽爽够吃上两顿,精打细算的小日子,咱只选对的不选贵的。水萝卜价虽平,但食用疗效却不低。萝卜清火功效一流,记得小时候,但凡家里小孩子上火了,咽痛嗓子不舒服身体不适等等,家里的老人们就会用上萝卜,切丝切片用糖醋拌一拌,或者直接用勺子刮小半碗萝卜茸搁上小半匙白糖,就这么吃上三、两回就都好全了,特灵。今天这一道糖醋水萝卜,用到的“原浆米醋”,还是上回参加#新浪美食感恩季#的奖品,醋香醇厚酸度适宜,100%大米酿造且不含防腐剂,用好调料制作出的美食,更加赏心悦目。【糖醋水萝卜】秋季袪燥清火,2元钱的“特效”菜!==============================================================================================【糖醋水萝卜】制作材料:水萝卜,香菜(主要材料如↓图所示)制作调料:原浆米醋,白糖,精盐------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将水萝卜用清水浸泡,再置于流动水下冲洗干净,控干水备用;萝卜置于案板上,将萝卜樱子及根须部分切除,将萝卜不断刀切圆薄片,或切蓑衣花刀。↓3-4.将切片处理后的萝卜放入大碗中,撒上精盐涂抹均匀,腌制变软身出水(约15分钟);将渗出的水倒掉,用凉白开将萝卜附着的盐分清洗干净,将萝卜挤水备用。↓5-6.调制糖醋汁,米醋与糖按1:1的比例调配,本道菜品用到3汤匙米醋,3汤匙白糖;将搅拌均匀的糖醋汁浇淋在挤水萝卜上,使其充分浸透,腌制40分钟左右即可,撒上香菜段上桌食用。【小贴士】1.调制糖醋汁,米醋与糖按1:1的比例调配,个人感觉酸度甜度恰好。如感觉糖与醋混合不太好融解的话,可先以少许温开水将白糖化开,摊凉后再与米醋混合。2.喜欢吃辣的,可以用干红椒段现榨点辣油浇上,则口感更丰富。3.为使萝卜透味更爽口,腌制之前需要将萝卜不断刀切成圆薄片,刀功了得的切蓑衣花刀更好。蓑衣花刀的切法:45度斜刀切薄片(可下垫筷子以防切断),萝卜翻个面,再直刀切圆薄片,也同样不切断即可。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~家庭厨房28道好吃易做的拌腌菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【冲菜】勾起儿时回忆的12款经典老菜!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(2010-06-1711:31:42)【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!味醇香美,麻油拌卤猪肝!下水杂碎的19个美味吃法荤素搭配的夏季防辐射凉拌菜——鸭丝拌海带!(2010-06-1009:30:56)烤麸拌着吃,美味更健康!夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)【糖渍番茄】1分钟DIY最怀旧的夏日消暑佳品!五味苦瓜,人生百味尽在其中!(2010-04-2909:33:31)【三丝拌银针粉】热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!蚕豆最鲜口的吃法——葱油浸豆!(2010-03-2410:38:08)【蒜味茄子泥】居家常备家常茄子的10种花样吃法!【山药炒苦瓜】年节过后吃点清肠排毒的“苦”味菜!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)好吃易做家庭自制“酸嘢”,27道让你口水横飞的醋味菜!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!【凉拌竹笋】狂甩冬膘的19道鲜口菜!【凉拌毛豆】助兴欧洲杯,30道越嚼越香的球迷磨牙小食!【馓子拌皮蛋】3分钟轻松搞定江城夜市排档最人气菜!

萝卜【菜谱】

2014-05-01 - 所用食材:主料:大米100克五花肉100克白萝卜200克辅料:元葱适量香菇适量海米适量蛤蜊适量姜片二片酱油适量生抽适量料酒适量盐少许香葱适量花生油适量。制作步骤:1、取大米100克洗干净,泡上,并加入盐。2、再加入酱油。3、取肉一块放入锅中加入酱油。4、再加入料酒,我放得多点为了很好的去腥。再放入生姜片。煮30分钟。然后取出切条。5、香菇泡发后切成丝。6、海米泡发7、白萝卜去皮切滾刀块。8、香葱准备点,最后撒到做好的萝卜饭上。9、这就是我用紫元葱代替红葱球了,我们这里只有这个了。10、用活蛤蜊煮好后取出肉来。我家没有干贝就免了吧。11、炒锅中放油,油好后放入元葱。直到元葱变黄。12、然后沥出葱油来。13、锅中再放点油,放入煮好后要成条的肉煸炒。当出了油后就加入蛤蜊、香菇14、再放入萝卜煸炒15、这时放入泡好的大米。16、加入泡香菇的水。17、再放入适量的生抽和盐。开始用大火,水开了就用小火,这样米容易熟得快些。十五分钟后就倒入葱油这个萝卜饭就好了。萝卜饭就算是做好了。看看怎么样?

萝卜炒山药【菜谱】

2017-11-29 - 胡萝卜炒山药原料:胡萝卜1根,山药1根调料:盐1/2茶匙(3克)做法:1)胡萝卜和山药削皮,切成1mm厚的薄片,山药片切好后,浸泡到清水中。2)锅中倒油,油热后先放入胡萝卜片,煸炒1分钟后放入沥干水分的山药片,继续翻炒1分钟后,放入盐,炒匀即可出锅。**这道菜很清淡,吃起来还有些淡淡的甜味,除了盐,不建议加过多的调料哦。**削山药皮时,记得带上手套,免得手上粘到山药的粘液过敏。**炒着吃的山药最好选择那种粗壮点儿的,胖胖的水山药,口感清脆;细长的铁棍山药口感面,适合蒸着吃或者煲汤。

萝卜奶油卷【菜谱】

2017-08-15 - 【胡萝卜奶油卷】原料:高筋粉350克、低筋粉88克、酵母5克、砂糖52克、盐1+1/4小勺、奶粉18克、全蛋液35克、胡萝卜渣130克、水130-140克、无盐黄油35克做法:1.胡萝卜洗净,用原汁机榨汁,取胡萝卜渣备用。2.将除黄油以外的所有原料放入搅拌机中,搅打成能拉出大片薄膜状的面团。3.放入软化黄油。4.继续搅拌至面团扩展。5.将面团滚圆,放入容器中,盖上保鲜膜,放温暖湿润处进行基础发酵。6.发酵至面团是原来的2倍大。7.取出面团,按压排气,均分成2份,滚圆松弛15分钟,分别擀成圆形大片,厚度约0.5厘米,在表面薄薄的刷上一层融化黄油。8.然后将面片平均切割成8个三角形,(2个面团一共是16个小三角,也可以用一个面团擀片,切割成16个三角形,个人觉得分成2个小面团比较好操作)。9.取一个三角形面片,由宽边开始卷起。10.卷成卷。11.放入烤盘,盖上保鲜膜,进行整形发酵。(烤盘尺寸:28cm*28cm)12.发酵至原来的1.5-2倍大,进行烘烤。(烤之前生坯表面我没有刷蛋液,出炉后在面包表面刷了一层融化黄油)。上下管180度,烤箱中层(我的烤箱一共3层,如果是4层的烤箱可以放中下层),25分钟,烤好后立刻出炉,趁热在面包表面刷上一层融化黄油。

萝卜大福【菜谱】

2011-12-12 - 萝卜大福的做法(和风甜品菜谱)4个的材料:萝卜400g/葛粉45g/葛粉水溶:水50cc水300cc/塩少々▼红豆沙100g/柚子皮(切碎)小1個分▼黄豆粉適量/红糖適量(1:1)做法:把萝卜腻碎,挤掉萝卜水。放入锅内,加水,盐和用50克水溶化的葛粉,开中火。用木铲翻动搅拌,不要沾底。等全体变成光亮透明,关火。放小盆里,在放在冰水上,使它冷却。把手浸湿,取1/4在手上拍成薄片。加上柚子豆沙,合口,装盘。上面撒上黄豆粉。(也可以混白糖不过我用的是红糖)记住哦,豆沙里一定要放上柚子皮,吃在嘴里你就知道了,真的很棒哦。做法很简单吧?亲你也试试看。

萝卜【菜谱】

2012-02-15 - 腌萝卜的做法(开胃凉菜菜谱)原料:白萝卜调料:盐白糖辣椒丝生抽老抽醋做法:1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中;2.撒上盐用手抓匀后腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉;3.加入三勺左右的白糖,搅拌均匀;4.撒上点辣椒丝,生抽至少五勺,一勺老抽;5.加入三勺左右的醋,搅拌均匀;6.腌制两天就可以吃了,中途可以搅拌几次,让味道更均匀;要点:1.萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来,这样可以去除萝卜的辛辣味,盐不必太多,但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;2.酱油的量不用过多,浸过萝卜的三分之一即可,老抽一小勺即可是为了颜色更深一点,不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;3.在腌制的两天里可以翻动几次,这样上面的萝卜也可以更好的入味。

萝卜【菜谱】

2014-04-30 - 1、材料:大米3标准杯,白萝卜半根,五花肉300克,红葱头半个,海米、扇贝、香菇、葱、姜适量,红卤料包一包;2、带皮五花肉捆绑3、带皮五花肉淖水4、肉淖水后放入锅内,加料酒和卤料包卤制40分钟。5、卤好的肉捞出凉透。6、大米洗净放入电饭煲中,加入适量清水我家用的是苏泊尔的电饭煲。7、我家用的是苏泊尔的电饭煲。8、制作葱油,红葱头切碎。9、炒锅中加入食用油,放入红葱头小火炸制。10、炸好的葱皮捞出,葱油另置碗中。11、香菇、海米分别泡发、我还用了鲜扇贝肉。12、白萝卜切滚刀片。13、凉透的的卤五花肉切小丁。14、香菇、葱姜、稍许胡萝卜切丝和块,葱、姜葱切碎。15、锅预热加入油少量,放入葱姜爆锅,下入五花肉丁、料酒酱油、炒制透明。16、下入白萝卜翻炒均匀。18、下入海米、香菇等翻炒均匀。19、最后加入新鲜扇贝肉翻炒均匀。20、炒好的萝卜料。21、炒好的萝卜肉料倒入加了大米的电饭煲中。22、盖上盖子插上电源选择标准键启动。23、做好的萝卜饭。
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