微信扫一扫,用微信查看
为您找到了 39453 条 和 红烧猪蹄 相关的搜索结果 (用时 0.021 秒)

红烧猪蹄【菜谱】

2016-12-12 - 猪蹄营养丰富,老少皆宜,尤其适宜成长中的青少年、中老年人,猪蹄含丰富的胶原蛋白猪蹄清洗干净,锅中放入水,放入葱段,姜片煮3分钟捞出用流动的水再次冲洗,沥干水份备用锅中放入少许油,放入冰糖顺着一个方向炒糖色加入焯好水的猪蹄,不断的翻炒至裹上糖色加入生抽,老抽再加入适量料酒,翻拌均匀加入葱段,姜片炒匀加入适量水,加入八角,花椒,盐大火煮开,转中小火慢炖1个小时左右即可炖好的猪蹄买的猪蹄上多多少少会有一些没有处理干净的猪毛,需放到燃气灶上用火烧一下,去除猪毛。

红烧猪蹄【菜谱】

2017-05-11 - 有时,你肯定有想大口吃肉的冲动。想吃肉,还怕长肉,那就试试这个红烧猪蹄。嚼着香糯的满是胶原蛋白的猪蹄,你肯定会觉得一盘怎会过瘾!准备食材。我的猪蹄较大,约750克。先将猪蹄剁成小块后凉水入锅,加入2片姜,20粒花椒后大火煮开。去掉煮出的猪蹄的杂质后,再煮约3分钟后捞出是。将煮好的猪蹄、4片姜,2瓣蒜,两片香叶,1小段桂皮,2个八角,80克冰糖放入锅中加入3小勺(3克)盐加入1大勺(10克)料酒生抽1大勺(10克)老抽2大勺(20克)600毫升水。选择肉类,红烧肉模式,按开始OK钮后,机器自动启动。30分钟后,机器提示制作完成。这时的猪蹄皮是较Q的可以将红烧肉模式再启动一次。这时的猪蹄可用筷子轻松穿透,汤汁也收得非常好。这时的猪蹄可用筷子轻松穿透,汤汁也收得非常好。1.我用的是机器配的勺子,一大勺是10克,一小勺是1克。2.猪蹄要想软糯,需要两个红烧肉模式。3.糖量可以减,我家喜欢略甜的味道。

红烧猪蹄【菜谱】

2014-08-27 - 今天来一个非常快捷的高压锅版的红烧猪蹄,前后最多一小时就能吃到软烂的猪蹄。在这天儿里,撒开膀子来上俩蹄子,你就光剩流哈喇子了。蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟准备红烧主要的香料和作料,家常菜红烧菜并不是香料越多越好,在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择:葱姜适量,花椒10克,辣椒5个,八角2个,桂皮1小段,草果1个,香叶2-3片,干木瓜片,没有可以不加,冰糖30克,此配料时候一切红烧菜,红烧菜主要是吃肉本身的香味,如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料,比如传统名菜东坡肉就只放黄酒、酱油和冰糖高压锅凉水放入猪蹄,料酒两大勺,葱、姜适量烧开,高度白酒除腥效果更好,如果是电压力锅,焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净,不用担心皮煮不烂锅内倒少许植物油,一点点就好,比炒菜的量少点,电压力锅提前预热就好放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味再下入葱姜几片炒出香味,不能和步骤6的香料一起放入,因为葱姜成熟较快一起放入,如果掌握不好火力容易糊掉这时候倒入火开大,焯过水洗干净的猪蹄烹入两大勺料酒提前把生抽3汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,盐1/2茶匙兑成碗汁,提前加入一部分盐入味,不要一次加足盐过多不利于肉煮烂倒入兑好的碗汁加入开水,没过猪蹄即可,不要太多,不然就不是红烧了,成了卤煮猪蹄最后放入冰糖和干木瓜片,干木瓜片可不是水果木瓜晒干的,是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻,跟柠檬山楂的作用是一样的,如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂高压锅或者电压力锅盖上盖子,高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可,开锅后再加1茶匙盐,因为之前的碗汁中已经有盐分了,所以猪蹄已经入了一定的味道,这时候只需最后调一下咸淡就好,时间也不要太长不然就成猪蹄汤了浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味

红烧猪蹄【菜谱】

2017-11-14 - 很多妈妈们都知道,猪蹄在那个“焦灼”的月子期间有多么重要,催乳高手啊,其实你们并不知道,在平时的生活中,女人经常食用猪蹄也有很大的益处呢,比如它能治疗失眠焦虑,能延缓皮肤衰老,能有助于青少年生长发育―――人们常常把猪蹄称为“类似于熊掌的美味佳肴”。食材猪前蹄两只冰糖适量桂皮两片八角两个香叶三片葱适量姜片五片色拉油少量花椒面适量白胡椒粉适量生抽适量料酒(或啤酒)适量,盐少量做法:1.猪蹄清水洗净,剁成几个大块2.猪蹄冷水下锅,煮开后继续煮3分钟,捞出来,冲洗掉沫子3.锅内放油,冰糖放入4.小火熬制,糖色逐渐发红,不要等到冒烟,马上倒入猪蹄翻炒,上色5.放入香叶,葱,姜片,八角等配料,继续翻炒6.放入花椒面,白胡椒粉,生抽,料酒,7.倒入开水,要没过猪蹄,8.转为小火,炖1小时20分9.当汤汁剩下1/3时,放入盐10.美味佳肴,快来品尝吧1.与肉不同,猪蹄一定要炖得烂烂得才好吃,如果时间够用,猪蹄可以提前腌制几个小时再炖会更加入味,还有炖猪蹄时,油不用放得太多,因为在炖煮的1个多小时时间内,会熬出不少的油质。我每次做会做一锅,我们三人分两天去吃,因为一顿都吃光,会感到会油腻的。2.猪蹄含有丰富的胶原蛋白,会让我们的皮肤更加光滑,让我们更年轻,同时猪蹄还对经常四肢疲乏,腿部抽筋,麻木都有一定辅助作用。所以不仅要常常做猪蹄给老公孩子吃,还要经常做给爸爸妈妈吃。

红烧猪蹄【菜谱】

2017-02-13 - 我酷爱啃猪蹄,可前提是必须是腊猪蹄,每年过年的时候老妈都会特意留下腊猪蹄杆等我回去炖着吃,但俺家先生却喜欢吃新鲜猪蹄,所以时不时的我也会备上鲜猪蹄冻在冰箱里,隔段时间做上一次。个人感觉新鲜的猪蹄的肉腥味儿太重,做成红烧的味道更浓郁一些,吃起来也更爽,而且感觉这猪蹄也可以凉着吃哈,这样更有嚼劲,冬天里稍微放一放还会有一层肉冻子附在上面,那是我家先生的最爱,偶尔吃一些还有美颜护肤的功效,满满的都是胶原蛋白哈,新春佳节更要美美的猪蹄剁成块入开水中焯去血水,捞出控水备用以上调料洗净切好备用热油爆香以上调料加入猪蹄一起炒淋入料酒加入红烧酱油加入适量的清水煮开加入冰糖转中火炖加入盐炖一小时左右,加入香菜和红椒粒点缀即可1、猪蹄去掉血水后再放入清水中洗一下去掉粘在猪蹄上的浮沫2、加些冰糖可以让猪蹄炖出来的颜色更红亮

红烧猪蹄【菜谱】

2017-08-25 - 猪蹄胶原蛋白含量很高,营养价值丰富,是非常好的美容食品,其实它的脂肪含量不高猪蹄冷水入锅汆水,大火煮至肉色变白浮沫溢出即可捞出冲洗干净葱洗净切段,姜去皮切片锅中倒入少许油,放入冰糖小火炒糖色,炒至冰糖融化,糖水变焦糖色即可倒入猪蹄翻炒上色放入葱,姜,八角,香叶倒入没过食材的清水,调入老抽,大火烧开,转小火炖煮约一小时,用筷子轻易戳透即可调入盐,翻炒均匀,大火收汁即可出锅小火炒糖色

红烧猪蹄【菜谱】

2017-07-06 - 红烧猪蹄,肥而不腻,满满胶原蛋白,超好吃猪蹄洗干净,放入开水中。倒入料酒,继续煮开,除去血沫。将猪蹄取出,洗掉血沫,捞起沥干。取一平底锅,倒入少量玉米油,放入冰糖准备炒糖色。猪蹄表面稍微变色,翻到一边,倒入香料爆香。倒入老抽,翻炒至上色。关火,将猪蹄倒入高压锅中,倒入适量水淹没猪蹄即可。(这里也可以直接用在平底锅加水,多煮1个小时左右,用高压锅比较节省时间)大火煮至上气,转中小火在煮15分钟。将猪蹄倒回平底锅。大火将酱汁稍微收干。这一步很重要,这样会让猪蹄更入味,更上色好看。而且口感更赞哦。汤汁收好便可出锅啦。

红烧猪蹄【菜谱】

2016-12-05 - 本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品”猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。猪蹄买来让超市帮忙切成块状,洗净在开水中煮几分钟焯掉血水捞出后用凉水冲掉浮沫炒锅热油,放入冰糖炒至冒泡放入猪蹄翻炒至均匀上色放入所有配料倒入生抽老抽料酒,再倒入适量的开水,煮半小时为了避免之后干锅,可以多倒入一些水煮片刻后盛出来备用将炒锅中煮半小时后的猪蹄倒入砂锅中,煲一个半小时即好,中间要不断的搅拌避免糊锅步骤虽然很多,但难度不大。盛出来备用的汤汁可以在砂锅煲的时候不断的续入,比加清水好得多

红烧猪蹄【菜谱】

2014-10-03 - 猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是家常菜肴,而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。佐料准备将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味下猪蹄,煎至表皮金黄倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味

红烧猪蹄【菜谱】

2016-11-18 - 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。锅里烧开水,放入猪蹄焯水准备香料洗净,沥干水热油锅,放入冰糖小火熬至起泡泡,放入猪蹄翻炒再放入所有的辅料翻炒加入热水,水要没过肉,大火煮开转小火煮1小时20分钟大火收汁出锅撒上蒜叶无

红烧猪蹄【菜谱】

2017-02-10 - 买了两个大猪蹄,看了看,一个就能做一顿。那就做一个红烧猪蹄吧,颜色红亮诱人,连不太喜欢啃猪蹄的女儿还吃了一大块儿呢!洗干净猪蹄,剁块放凉水里,烧开焯出血水浮沫,捞出控干锅内放入油,烧热转小火,放入冰糖,融化至琥珀色放入焯好控干的猪蹄,翻炒至全部裹上糖色加入葱段姜片,干红辣椒,花椒八角桂皮,炒出香味加入料酒生抽老抽,和一壶开水,烧开,转小火炖一个半小时以上加入盐。汤汁少时,大火收汁即可出锅。糖色不要炒过,以免味道发苦。如果不喜欢先炒糖色,放入猪蹄再加糖也可以。

红烧猪蹄【菜谱】

2014-09-02 - 猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。准备食材猪蹄去毛洗净剁成小块,也可以在市场让卖家剁好,取半锅凉水放入猪蹄,大火待水烧开大量冒泡后煮1分钟撇去浮末,用凉水洗净捞出并控干水分(冷水煮猪蹄可以更好的去除腥味和杀菌,凉水冲洗猪蹄会让肉更紧致有弹性)放入2汤匙料酒、1汤匙老抽腌制30分钟,切1小段葱、2片姜备用炒锅擦干或烧干,小火,锅中倒入2汤匙植物油,放入葱姜炒出香味后放入腌好的猪蹄炒至金黄色放入1汤匙白砂糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1颗八角、1段桂皮翻炒,炒出香味后倒入400毫升开水,水量没过猪蹄最佳大火烧开大量冒泡后,倒入高压锅中压20分钟(如果没有高压锅可以直接用炒锅小火炖煮1小时,筷子能穿透即可)再全部倒入炒锅中放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精大火不停翻炒收汁,待汤汁浓郁剩余少量时关火,就可以盛出食用啦

红烧猪蹄【菜谱】

2012-03-29 - 猪蹄斩小块(我是让卖猪蹄的人给斩好了),焯水后冲净浮沫沥干水备用热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色加葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味,继续煮至软烂大火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻,葱花装饰即可加水时一定要加开水,并且要一次加足哦,这样炖出来的猪蹄肉才更Q弹。

红烧猪蹄【菜谱】

2014-09-28 - 这道家常红烧猪蹄做法极为简单,将处理干净的猪蹄入锅,放好作料,就慢慢焖炖吧,汤汁快收干了,猪蹄也熟了。热吃,软烂香糯,冷吃,Q感十足,是佐酒之美味!猪蹄一劈两半,清洗干净下凉水锅中,煮开水开后,撇去浮沫,下入所有香料倒入老抽、冰糖搅拌均匀,然后盖上锅盖,焖炖30分钟以上,中途可掀盖查看水量调入食盐,继续盖盖焖烧15分钟,直到汤汁收浓出锅,装盘,热吃冷吃均可1、猪蹄可以让店家帮助劈开,他的刀比咱家的刀快呀,切成小块也可以啦;2、不用焯水,直接去除浮沫就可以;3、放入冰糖,表皮的颜色更加有光泽,而且不腻;4、盐最好晚放,这样既可以熟得快,又可以让盐浮在表层,不用过多地摄取盐份啦;5、水量最好能一次加够,或者中途加一次热水;6、时间可调整,主要看筷子能否轻松扎透。

红烧猪蹄【菜谱】

2014-09-28 - 这道家常红烧猪蹄做法极为简单,将处理干净的猪蹄入锅,放好作料,就慢慢焖炖吧,汤汁快收干了,猪蹄也熟了。热吃,软烂香糯,冷吃,Q感十足,是佐酒之美味!猪蹄一劈两半,清洗干净下凉水锅中,煮开水开后,撇去浮沫,下入所有香料倒入老抽、冰糖搅拌均匀,然后盖上锅盖,焖炖30分钟以上,中途可掀盖查看水量调入食盐,继续盖盖焖烧15分钟,直到汤汁收浓出锅,装盘,热吃冷吃均可1、猪蹄可以让店家帮助劈开,他的刀比咱家的刀快呀,切成小块也可以啦;2、不用焯水,直接去除浮沫就可以;3、放入冰糖,表皮的颜色更加有光泽,而且不腻;4、盐最好晚放,这样既可以熟得快,又可以让盐浮在表层,不用过多地摄取盐份啦;5、水量最好能一次加够,或者中途加一次热水;6、时间可调整,主要看筷子能否轻松扎透。

红烧猪蹄【菜谱】

2014-01-10 - 每个地方都有不同的制作猪蹄的方法,今天介绍的红烧猪蹄是我家的做法,做法非常简单,而且颜色鲜亮,非常入味。热着吃,咬上去非常软烂,黏黏糯糯的,个人强烈推荐!猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净,摘干净皮上的毛,然后放在冷水中开大火焯水,焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出,再用开水将猪蹄上的沫子冲干净炒锅中放入适量色拉油,放入适量冰糖,中火炒糖色炒至冰糖溶化,颜色变成焦黄色。放入猪蹄,立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入,小茴香和香叶装在调料包里一同放入开锅后盖上锅盖转小火炖2小时炖到一小时的时候,放入适量盐进去调下味炖两个小时后转大火收汁待汤汁差不多收干关火即可1、买回来的猪蹄要提前洗干净,浸泡。焯水的时候要凉水放入,然后不盖盖子,大火焯水,这样可以更好的让肉中的血水,脏东西释放出来;

红烧猪蹄【菜谱】

2016-12-28 - 食材:猪蹄2个,植物油少许,陈皮一块,花椒5克,草果一个,葱一段,姜3片,桂皮一小块,香叶2片,酱油20毫升,老抽20毫升,绍兴酒10毫升做法:1、准备猪蹄、香料2、猪蹄斩块,放入开水锅中焯水,煮至猪蹄变色,捞出猪蹄过冷水3、炒锅中放入植物油,放入冰糖,小火加热,用锅铲划动以免粘锅,烧至冰糖变焦色4、放入猪蹄翻炒一会,让每一块都沾上糖色5、猪蹄块沾满糖色后,放入所有的香料,放入绍兴酒,放料酒也OK、放入酱油、老抽6、炒匀猪蹄沾满酱色,把猪蹄放入高压锅中,放入250ml清水7、合上盖子,上汽后20分钟,关火降下温度后打开盖子,盛出装盘,趁热吃,软软糯糯巧易旋压力快锅的压力比普通高压锅要大,做饭的时间相应也短,用普通的高压锅时间要延长

红烧猪蹄【菜谱】

2014-04-04 - 准备猪蹄并斩块清洗干净。炒锅放入适量的白糖。中火将白糖炒至金黄。然后将猪蹄放入大火快速翻炒。准备大料,香葱,姜块和丁香。当锅里的猪蹄均匀裹上焦糖时加入清水和香料和适量的盐调味。大火烧开之后改中小火慢煮。煮到适合自己吃的口感软度之后大火收汁即可。这款"红烧猪蹄"口感软烂,味道酱香,食而不腻。做法也简单。

红烧猪蹄【菜谱】

2012-04-28 - 红烧猪蹄的做法(荤菜菜谱)【红烧猪蹄】1.材料:猪蹄,土豆2.辅料:八角,桂皮,草果,山楂,陈皮,冰糖(加香料是为了去除猪蹄的臊味,但不要加太多,多了会抢了肉本身的味道。)3.猪蹄洗净,入冷水锅煮开4.煮开后再煮几分钟,把血水煮出5.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用(焯水再冲洗,能很好的去除猪蹄的臊味)6.油锅姜片爆香7.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。(煸过的猪蹄会更香)8.猪蹄重新入砂锅,加料酒,生抽,老抽,水及所有辅料煮开转小火9.土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用10.小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂。11.加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂12.大火稍微收汁即可

红烧猪蹄【菜谱】

2012-10-02 - 猪蹄洗净,切成大小均匀的块状。(可在超市提前切块)放入锅中加少许料酒焯水,捞出后去除多于杂毛准备好配料,取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水,待水沸后,将焯好的猪蹄放入高压锅中大火烧制,撇去多于杂沫,倒入适量料酒加入姜片、蒜瓣小葱适量,卷成小捆放入锅中再放入香叶、干辣椒倒入适量老抽上色提味将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中放入冰糖,大火烧开盖上锅盖和压力阀,待压力阀转动喷气,调成中小火压35分钟左右高压锅能打开后,将猪蹄放入砂锅中,加入适量盐盖上锅盖进行收汁关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌

红烧猪蹄【菜谱】

2012-04-11 - 猪蹄刮一下毛,斩小块(我是让肉档的人给斩好了,而且专业肉食店里面卖的猪蹄毛处理的很干净)将葱切段,姜切片,并准备好其他调味料开一锅水加一点料酒将斩好的猪蹄放进去焯水将焯水后的猪蹄用温水冲洗干净,控水备用另起炒锅放多一点的花生油,油热后,小火下冰糖炒出糖色放去控水后的猪蹄翻炒至上色加葱、姜、大料、花椒、干红辣椒,桂皮、香叶炒香,然后再加生抽、老抽翻炒均匀加开水,大火烧开后转小火炖1小时左右1小时候加盐调味,继续小火炖半个小时大火收汁到汤汁浓郁即可出锅了1、红烧猪蹄放2个干红辣椒最后成品基本不怎么啦,反而很好的除去了猪蹄本身的腥味。

红烧猪蹄【菜谱】

2013-08-14 - 这道菜我也好久没做了,因为做一回都要费时。猪手俺是蛮喜欢吃的,吃法也蛮多,而且美容哦。先把猪蹄洗干净,去血水,干辣椒、花椒清洗干净备用,胡萝卜切丝备用锅中放入植物油,待油热后,放姜蒜炒香然后把猪蹄倒进去炒,炒至变色,加水大火煮,煮开后慢火煮至水干,倒入生抽再加放少许水,慢火煮倒入干辣椒、花椒炒至有辣椒香味放入少许白糖,倒入胡萝卜丝炒2分钟即可关火上碟因个人口味不同可以多放干辣椒、花椒,放了生抽,味道足够所以我没有再放盐,如果觉得味道不足可以再适当放点。

红烧猪蹄【菜谱】

2016-02-20 - 猪蹄用凉水下锅煮沸去血沫,开锅后煮几分钟,捞出洗净,,收拾干净猪毛待用!姜切片,葱切段,各种炖肉香料每样来一点,,也可用十三香或者炖肉料包!坐锅注少量油,放二十克砂糖,小火熬至深褐色!倒入猪蹄翻炒看看,炒的糖色非常漂亮把葱姜和香料倒进锅中一起炒匀适合中小火,避免炒焦。同时加上生抽,红烧酱油,料酒翻炒均匀用压力锅借力,只需要一小碗水的量就足够了,猪蹄移至压力锅,把小碗水一起倒进去设置肉类键25分钟猪蹄的软烂程度刚刚好,待自动放完气后,打开盖子晾会儿,小心烫到手哦再返回炒锅收汁,加上盐大火收几分钟,不用收太干,收到猪蹄看起来油亮亮的,加点鸡精就可以出锅了香香哒,软软的,糯糯的,享用吧😁

红烧猪蹄【菜谱】

2013-02-28 - 将猪蹄凉水下锅至水开,焯掉血沫子后撇掉沫子,并捞出猪蹄沥干水分,另起油锅放入冰糖,小火炒划至微微起泡泡放入猪蹄快速翻炒使之每个猪蹄都大概蘸上糖色,然后放入生抽、老抽、鸡精和蚝油后加入水没过所有材料,最后放入葱姜蒜和盐,盖好盖子中小火慢慢炖至收汤即可熟不熟可以用筷子戳一下可以穿透就表示煮的很嫩了,如果没有熟透可再加入少许热水继续炖。

红烧猪蹄【菜谱】

2017-04-01 - 猪蹄洗净剁成小块,锅中加入冷水,放入一个八角、若干个花椒、两片香叶、两段葱白、四片生姜、少许料酒,放入猪蹄,大火煮出白沫,捞出猪蹄用凉水冲洗干净备用。电压力锅内胆中放入焯过的猪蹄,再放入新的葱姜八角和花椒,加入冷水没过猪蹄。放入电压力锅中选择蹄筋键,等待的时间可以做别的事情。这是压好的猪蹄,捞出猪蹄,去掉其他调味料。汤留着待会煮猪蹄,想吃清淡点的也可以不用此汤。锅中放油,加入冰糖,一定要小火慢慢熬至变色。加入八角花椒煸香放入姜片葱花,老抽、料酒、味极鲜酱油。放入猪蹄炒至上色,颜色很诱人吧~倒入之前的猪蹄汤(想要清淡点的就换成开水)没过猪蹄。大火熬开,加入一小勺盐,转小火慢慢熬20到30分钟。小火熬完之后转大火收汁,汤汁差不多时关火即可。好了,装盘开吃吧。很诱人啊!

红烧猪蹄【菜谱】

2016-06-18 - 准备材料猪蹄洗净后用开水煮一煮,使猪蹄变色再用冷水冲一冲油锅中加入适量冰糖,小火加热烧至冰糖变焦色,再放入猪蹄翻炒使其上色加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味倒入适量料酒加老抽,拌匀再加入适量耗油,翻炒均匀最后倒入高压锅,加入清水直到能没过猪蹄表面,盖上盖子焖20分钟即可装盘,有葱花的可以撒上适量葱花

红烧猪蹄【菜谱】

2014-08-24 - 主料:猪蹄2个辅料:油,盐,料酒,八角,大葱,桂皮,红烧酱油,冰糖,姜工具:高压锅,炒锅做法:1.猪蹄切成小块,用清水浸泡1小时,2.煮锅中加水,加入1汤匙料酒,去腥,3.下入猪蹄,大火烧开锅,4.水开后,血沫浮出,5.一直保持大火,将血沫捞干净,关火,6.将焯水后的猪蹄捞出,用清水冲洗几遍,7.准备佐料:八角、桂皮、葱段和姜片,8.炒锅中加油,下冰糖炒糖色,9.待冰糖熬至焦糖色,下猪蹄翻炒,10.加2汤匙红烧酱油,翻炒上色,关火,11.将炒好的猪蹄倒入高压锅中,加入佐料,和焯猪蹄的水,没过猪蹄即可,12.上气后,转中火压25分钟,将压好的猪蹄倒入炒锅,13.加1小勺盐,14.大火将汤汁收浓即可。用高压锅压的时候一定要计算好时间和用水量,避免糊锅。

红烧猪蹄【菜谱】

2013-10-03 - 制作过程:1、准备的主料:猪蹄750克,调味料:葱、黄酒半斤、酱油半斤、生姜一颗、茴香少许、桂皮少许、香叶2片、大蒜2颗,陈皮若干,冰糖一块,2、将买来的猪蹄清洗干净,3、把猪蹄放到锅中,放没过猪蹄的清水,焯出血水后取出,4、洗干净每一段猪蹄,5、把所有的材料放到电饭煲内丹中,6、在电饭煲内丹中放适量的清水,这个混合汤汁最好是没过猪蹄,7、把清洗干净的猪蹄放入电饭煲内丹中,8、开始煮饭模式。煮开后,焖半小时即可吃了。温馨提示:1、买来的猪蹄一定要再猪商贩给剁成一段一段的,不然的话,回家自己剁可就受罪了,2、焯水后的猪蹄一定要再次的清洗,而且还比较干净的清洗哦,尤其是在骨头缝、肉肉上的浮沫一定要清洗干净,3、在电饭煲煮的过程中,一定要不时的翻动一下,以免底部的猪蹄糊锅,而且也能让猪蹄上色均匀。一起来学习:蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

红烧猪蹄【菜谱】

2017-03-29 - 猪蹄、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、花椒备料猪蹄冷水焯水,盛出备用切葱花,姜切片锅中热油,倒入葱花、姜片、花椒爆香倒入猪蹄翻炒,炒至表面微黄倒入料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀倒入没过猪蹄的热水,加入桂皮、八角大火烧开后盖上锅盖,转小火炖一个小时美味的红烧猪蹄就做好了!

红烧猪蹄【菜谱】

2014-08-17 - 食材的准备:1、猪蹄2、葱、姜、蒜、八角3、料酒、味精、白糖、老抽猪蹄没有太大的选择限制,猪手(前腿)和猪脚(后腿)都差不多,一般来说比较小的是猪手,比较大的是猪脚,我一个人通常是买猪手就够吃了。白糖也可以用冰糖,似乎用冰糖先炒糖色会让猪蹄的颜色更亮,但还没试过,冰糖比较少用,不想家里堆着一大堆少用到的材料,所以就用白糖了。嗯另外,在进入下面的正题之前,请先煮一壶开水准备着。食材的加工:葱姜蒜的加工葱切段,姜切丝,蒜头拍扁去皮,然后稍微切碎就可以了,至于八角,这玩意不用加工–-哈哈哈哈哈等会丢进去就可以了。猪蹄的加工如果是买整只的话,就是剃毛,剁小块,不过这两道工序通常在档口买肉的时候,老板就会帮你处理了。所以接下来我们直接进入“飞水”这一步骤,洗净猪蹄,将猪蹄放进汤锅,加冷水(自来水)覆盖,然后加入一点料酒或者几片姜(选一种就可以了,目的是去腥)。盖上锅盖,开大火煮到水开就可以关火把猪蹄捞出了。关于飞水,有几点要注意,一个是要用冷水,一个是要用大火,还有一个就是加入姜片或者料酒,飞过水的猪蹄可以去掉血水和腥味,飞水的时候水开了就可以关火,去掉水面的浮沫,就可以把猪蹄捞出来了,我们不是做猪蹄汤,不必煮很久,煮久了猪肉的鲜甜反而浪费到飞水的废水里了。飞水后的水就倒掉吧,这不是猪蹄汤,而是废水,你可以闻一下捞出来的猪蹄和水的味道,会感觉到猪蹄的是香味,水带着的是腥味。制作的过程:把飞过水的猪蹄捞出来,放到电饭煲的内锅里,把刚才切好的葱姜蒜也一起放进来,再放入两三个八角(不可以太多!),加入味精,料酒、老抽。加入前面说的煮好的开水,没过猪蹄,最好不要用冷水,因为那样会导致猪蹄口感变差,变硬。OK之后,盖上电饭煲,然后该干嘛就干嘛,大概要煮一个小时(我家的电饭煲是最简单的只有煮饭功能的电饭煲,所以没有很多奇奇怪怪的功能设置,如果自己家里的电饭煲功能较多,请自己根据经验去调模式)。时间差不多就可以关掉电饭煲,把猪蹄和汤汁一起倒到电磁炉的炒锅里,先大火煮到水开,加入适量的白糖,翻匀,然后中火继续熬,等到水快干了就可以大火收汁了。最后把葱姜蒜八角这些配料挑开,猪蹄装盘就可以了。
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3