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红油【菜谱】

2012-02-23 - 材料:蛇瓜2根(长750mm)。(地砖的长度是500mm)把蛇瓜去皮、洗净、切条。起锅热油、爆香葱姜。放入蛇瓜煸炒。放入辣椒酱煸炒。炒至蛇瓜塌秧,放入盐、味精调味。加少许水煨制1分钟。点几滴醋提香。出锅装盘,即可食用。

尾黄【菜谱】

2016-05-14 - 将黄瓜清洗干净,开始改刀,先切横刀,刀尖触碰菜板,一刀下去,切到黄瓜的2/3处,一直切完。横刀切完,改切斜刀了,把黄瓜反转过来,还是刀尖触碰菜板,切黄瓜的2/3处,一直切完。看这是切好的黄瓜。切好的黄瓜在没用盐制的情况下,能抻拉的程度。8根黄瓜全部切完,放盆里,用盐腌制5-10分钟。腌好的黄瓜,用清水清洗干净盐份,并用手挤干水份。挤干水份的黄瓜摆入盘子里。开始调汁,用一个小碗将适量的糖和适量的醋放进去。用小勺搅拌匀。黄瓜表面撒子枸杞子,再将调好的汁浇上。喜欢吃辣的,可以在淋上点辣椒油。撒上芝麻。放入冰箱冷藏30分钟。一款凉爽的下酒小菜做好了。

红油【菜谱】

2017-08-14 - 南瓜中的维生素C和氨基酸能防止皮肤粗糙,延缓皮肤衰老,加快细胞修复,增强皮肤弹性的作用,特别适合女性食用……准备好的食材把菜切好备用锅中加油烧热下入红油豆瓣酱炒出红油接着加入葱段煸出香味儿下入南瓜丝大火迅速翻炒入味把南瓜丝超软即可加入葱段撒上鸡精搅拌,关火利用锅里的预热把小葱烫软即可出锅装盘整理一下即可慢慢享用做法简单不失美味哟!卷饼配粥都是不错嘛!成品图因为豆瓣酱是咸的菜里就不用加盐了,南瓜比较嫩不易炒的太久,太久易碎口感也不好,

皮黄【菜谱】

2011-06-03 - 黄瓜洗净。用一双筷子放在黄瓜两侧。将黄瓜45度下刀切薄片。刀直接切到筷子,黄瓜不会断。将黄瓜翻面,筷子还是架在底下这样切另一面,切出的黄瓜依旧不断。切好的黄瓜上均匀撒上盐腌制10分钟。把姜切成丝放到碗中。加入剪碎的干辣椒。加入糖醋生抽鸡精搅拌均匀成碗汁。锅中放入少量的油爆香花椒。把花椒油倒入碗汁中搅拌均匀。腌制好的黄瓜轻轻挤去汤汁,码放在盘中。把碗汁均匀的倒在黄瓜上,放入冰箱冷藏1小时即可。

蒜香蚝油【菜谱】

2013-10-02 - 这就是蛇瓜,像小蛇一样去皮切成滚刀块,蒜切碎坐锅热油下蒜小火炒焦倒入蛇瓜翻少倒入切好的美人椒加蚝油和少许油调味,炒至断生即可清新里透着一股蒜香和辣味,好吃

烩干贝【菜谱】

2010-08-30 - 蛇瓜烩干贝的做法(素菜)蛇瓜别名蛇瓜王,蛇丝瓜,蛇豆等,原产于热带亚洲印度及东南亚一带,近年来国内才逐渐引进广泛种植,属于葫芦科一年生草本植物,具有很高的营养价值和观赏性。蛇瓜内含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质,常食能起到清热解暑,润肺化痰,利尿降压的作用,有很高的食疗保健作用。蛇瓜在制作时最适合清炒(加肉片或干贝亦可)或做汤,不使用过多复杂的调料更能突出蛇瓜清香的气味蛇瓜烩干贝主料:蛇瓜1根(约400克),干贝20克,枸杞5克调料:姜末1小勺,糖1小勺,盐1克,黄酒1小勺,玉米淀粉1小勺,香油1/4小匙,清水适量制作过程:STEP1:干贝洗净后用温水(水中加入1小勺黄酒)浸泡30分钟,枸杞洗净后用清水泡软后控干水分备用STEP2:蛇瓜洗净后刨开切成长条备用STEP3:锅内热油,油热后下入姜末爆香STEP4:下入蛇瓜快速翻炒STEP5:蛇瓜炒软后下入干贝(连同泡干贝的水)STEP6:下入糖调味后盖盖焖煮5分钟STEP7:开盖下入盐调味STEP8:下入枸杞,倒入水淀粉勾芡STEP9:出锅前淋少许香油后制作完成碎嘴唠叨:**干贝是用扇贝类闭合肌干制的海产品,使用前最好洗净先用温水浸泡,这样制作时能更好的挥发出它的鲜味**蛇瓜购买时要选择鲜嫩的,嫩瓜期的蛇瓜瓜体表面有白绿色相间的条纹形似似白花蛇,老熟后表面会出现红色纹路(此时食用会影响口感),也可以用手轻掐表皮试其老嫩程度(注意要偷摸的,让人看见了不招人待见,呵呵)**如果买来的蛇瓜表皮较老,制作前可以做削皮处理**因为干贝有一定咸度,所以在炒制时应控制盐量(少量加盐)**此菜制作好后蛇瓜气味清香,口感鲜咸清淡,十分适合夏秋季食用**蛇瓜有清热解暑的作用,但性味略偏凉,所以在制作时可以适当的添加一些姜末来中和

红油拍黄【菜谱】

2017-06-12 - 拍黄瓜清凉爽口,非常适合热天食用。黄瓜洗净,去头尾用刀拍裂切段撒盐腌制片刻沥干盐水放蒸鱼豉油、蚝油、白醋、白糖、老干妈辣椒酱搅拌均匀码上葱花,浇入一勺热香油即可黄瓜要放水里浸泡片刻,去除残留的农药化肥。

陈醋【菜谱】

2012-04-07 - 主料:蛇瓜、陈醋。(这根丝瓜长1.2m)蛇瓜去皮、洗净、切条。锅中加水,烧开,滴几滴油。放入蛇瓜条焯熟。捞出放入盆中。趁热加盐、味精调味。拌匀后,腌渍5分钟左右。把腌渍好的蛇瓜条摆入盘中。浇上陈醋,拌匀即可食用。

炒鱿鱼【菜谱】

2012-09-10 - 所有原料如图所示准备好。在鱿鱼丝中放入葱姜蒜末。倒入1勺量的料酒。加少许盐。加少许淀粉。充分拌匀,腌制十分钟以上。热锅上油,倒入腌好的鱿鱼丝。大火,快速翻炒均匀。加入2勺量的番茄酱。加入1大勺量的蚝油。加1勺量的生抽。加少许热水,盖锅两分钟,连汤带汁盛出备用。另起油锅,倒入蛇瓜条。倒入木耳丝、香菇丝和红椒丝,大火,翻炒均匀。倒入少许泡香菇的水,提味增鲜。将鱿鱼丝连汤带汁一并倒入。待入味。加少许鸡精,即可出锅。

年黄【菜谱】

2013-01-14 - 材料:黄瓜1根,红色米椒4个,黑芝麻6粒将黄瓜均匀的切成不断掉的片。可以用两根筷子与黄瓜一起平行放置,这样垫着切黄瓜会阻隔刀落到底部,黄瓜也就不会切断将这一面从头至尾都要成切不断的片。片切的越薄越均匀,做出来的小蛇就越柔软切好一面,然后将黄瓜翻过来再切另一面,180度的翻面。切这一面要将刀稍稍的倾斜,与上一面错开,免得将黄瓜切断整个黄瓜两面都切好,拎起来应该是风琴样的,没有断截将其中一个的红色小米椒切掉尖部,然后再剖开,去掉里面的辣椒籽,这就是小蛇的信子了在黄瓜的顶部切掉一片,并用小号的尖刀挖个小洞,就当小蛇的嘴。然后再在上面对称的两边各挖个小一点的洞,做眼睛用将红辣椒放入嘴中,三粒黑芝麻放在两边的眼睛部,小蛇即制作完成弄好摆入盘子中,配上三个红色的小尖椒,代表着2013年,颜色也更加的喜庆好看

虾球【菜谱】

2011-09-01 - 蛇瓜(1米长的大丝瓜)3根。净虾仁适量,葱姜。把蛇瓜去皮、洗净、切抹刀片。用刀从虾背片至2/3深处,剔除黑色的虾线。在虾身的中间切个口,把虾尾从口中轻轻穿过来,即成“虾球”。依次做完,加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。加水淀粉轻轻抓匀,上浆。锅烧开水,放入上浆的虾球汆烫,水开后,虾球变色即可捞出备用。起锅热油、爆香葱姜。放入蛇瓜煸炒。炒至蛇瓜塌秧,放入盐、味精调味。加少许水煨制1分钟,放入备用的虾球。点几滴醋提香。翻炒均匀即可关火。出锅装盘。

蒸饺【菜谱】

2016-12-11 - 将蛇瓜洗干净从中间切开,去籽去瓤将蛇瓜切小薄片将蛇瓜放开水里焯一下将葱切葱末将猪肉切成肉末将姜切姜末把肉末、葱末和姜末放到一个盆子里加入适量的盐和五香粉搅拌均匀,腌制半小时,让肉入味将焯好的蛇瓜,切碎适量的白面加水先把面搅拌成絮状再揉成光滑的面团把蛇瓜和猪肉馅放在一起加入盐、花椒面等调味料拌匀再加入适量的油搅拌将面揪剂子,擀饺子皮放入适量的馅包成饺子将包好的饺子摆入帘子大火蒸20分钟出锅咯

皮黄【菜谱】

2014-07-05 - 菜刀斜切黄瓜片,不要切断。把黄瓜反过来同样的刀法继续切。如果怕切断可以用两根筷子夹住黄瓜切。切好的黄瓜,像蛇一样加盐,抓匀。这里盐可以多放一些,目的是逼出黄瓜里多余的水分。腌好后用水冲洗干净。趁腌黄瓜的时间我们来准备其他的东西,干辣椒切成约0.5公分的小段。锅烧热后加入食用油。待油热后,浇到刚才切好的辣椒上,这样我们的辣椒油就完成啦。个人比较喜欢这样炸辣椒油,不仅保留了辣椒香脆的口感,还不会把辣椒炸过火。半碗醋加入盐,味精,白糖调味。锅中加油烧热加几粒花椒。把挑好的汁倒进去熬一下。待腌料放凉后加入辣椒油。把腌出水的黄瓜用清水冲洗一下,挤干水。放到腌料里腌渍一个小时。时间越久越入味。注意腌料一定要放凉后再腌黄瓜,不然黄瓜会变黄而且不那么脆。

红油【菜谱】

2011-09-02 - 红油黄瓜的做法(素菜菜谱)原料黄瓜300克,盐2克,生抽5克,老抽5克,红油15克,辣椒粉5克,白糖2.5克,蒜4瓣做法1,黄瓜两根,选择有刺的,且比较嫩的。2,用刀拍碎,不要切碎3,加入各种调料4,搅拌均匀即可。飞雪有话说1,黄瓜比较嫩的,吃起来口感非常好。2,想要黄瓜有些辣味,所以加了一点辣椒粉,很不错。3,这个菜相当省时,大概也就几分钟就做好拉。

皮黄【菜谱】

2014-03-25 - 其实做这菜最难的是黄瓜的处理,既要有蛇皮效果还不能断,那以下方法适合刀功不太好的新手,学会了可以炫耀下。把黄瓜下面放两颗筷子然后把刀与黄瓜成90度切,切到筷子就停。图片应该能看清吧。再把黄瓜翻过来成45度切。切出的结果就会像图1一样。再切好的黄瓜上撒上盐腌一下。把糖、醋、鸡精、盐倒入碗中调一个腌料,把腌好的黄瓜用水洗掉盐放入腌料中后加入适量水,再把花椒辣椒炸成辣椒油倒在上面(辣椒油剩一点)腌15分钟不过腌的越久越好吃。把腌好的黄瓜装盘,倒一些腌黄瓜的汁再把剩余的辣椒油倒上。完成今天回来晚了,冰箱只有这些了。

蓑衣黄皮黄【菜谱】

2013-08-13 - 准备好上述所有材料,再准备1个盆,两个盒,一个盘子。黄瓜尽量选用细长形,不仅好看,而且好吃。刀工还不及格的同学可以在黄瓜两侧放两根筷子来切蛇形纹,以免切断。正面刀与黄瓜成45度角切一遍,反过面,再90度垂直切一遍。切好的黄瓜可以盘旋一圈但不断,就像条蛇。把黄瓜码成一圈一圈的,用盐腌制至少30分钟。准备调料。姜切丝,蒜切末,小红辣椒切碎。黄瓜腌好后挤掉水分,装入盒子。把调料汁倒入装有黄瓜的盒子,盖上盖子放冰箱腌制5个小时以上。(中途可以把盒子拿出来倒过来放,便于入味儿。)。腌好后摆盘~~。来张远景,喊:瓜~~(你就够瓜了!)吃吧!

蓑衣黄皮黄【菜谱】

2016-03-25 - 黄瓜洗净,尽量买细细地,嫩黄瓜黄瓜一侧放根筷子,在黄瓜上做切片的刀法,只是不切到底,刀稍微打斜,一侧切完,黄瓜左右,上下翻转,重复一次撒少许盐,让黄瓜踏水踏水后黄瓜不易断,轻轻拉黄瓜,会出现这样的连接不断的样子小火依次放入,花椒,姜末,蒜末,葱花,红椒炒香后倒入醋,白糖,比例1:1,生抽少许煮开后放入黄瓜,翻炒至全部沾上汤汁,某些表面微黄蓑衣黄瓜放凉更好吃,有时特意多做些,转天再吃,放凉的时候也可以翻翻个,确保入味均匀

剁椒煸炒【菜谱】

2012-01-04 - 蛇瓜2根、剁椒50g。蛇瓜去皮、洗净、切条。起锅热油、放入剁椒煸炒出香味。放入蛇瓜条煸炒,炒至蛇瓜条塌秧。加入蚝油。加少许水煨制2分钟。至蛇瓜熟透,放入盐、味精调味。点几滴醋提香。出锅装盘。

红油【菜谱】

2011-09-26 - 主辅料:丝瓜、鸭血、郫县豆瓣酱、葱。丝瓜去皮洗净、切条。鸭血切块。锅中烧开水,加入少许料酒,放入鸭血汆烫。起锅热油、爆香葱花。放入郫县豆瓣酱。小火炒出红油。加入适量水。烧开后,放入鸭血块,炖制5分钟左右。放入丝瓜条,加少许盐调味,烧制3分钟左右。加味精提鲜,翻炒均匀即可关火。出锅盛入碗中。

红油拍黄【菜谱】

2015-06-09 - 黄瓜去刺,洗净~切掉两头~将黄瓜切成段~用菜刀侧面拍黄瓜~用碗装着~加入一勺盐~一勺糖~将其拌匀~然后用一个小点的碗,装上水。压在黄瓜上,腌制一个小时~将大蒜子洗净,切碎备用蒜蓉放入碗中撒上辣椒面在锅里加适量麻油和红油,加热,然后倒在辣椒和蒜蓉上面,拌匀,会有香味扑鼻而来~黄瓜腌制好了,会有很多黄瓜水出来,不过不用管它加一勺白醋拌匀~再加入蒜蓉辣椒面~这道红油拍黄瓜就完成了保证和外面卖的一模一样~特别适合夏天~

红油抄手【菜谱】

2017-12-15 - 主料:肉馅100克调料:红油黄豆酱油醋胡椒粉黄酒葱姜蒜适量花椒面适量做法:姜切末放入肉馅中,放10克酱油,5克黄酒,少许胡椒粉拌匀最后放小葱末和一些香油再次拌匀,大蒜砸成泥放少许白开水调匀备用和面擀成正方形的面皮,要薄一些挑一小块肉馅放在中间对角折叠上,四周按紧把两个角反过来对折圧紧就成了碗中放适量酱油,少许醋,一勺蒜汁,适量红油备用锅中水开后煮抄手,熟后放进碗中,加少许热汤,撒葱花和花椒面开吃馄饨皮外边也有卖的,不过我还是喜欢自己弄,吃的踏实一些吧,越薄越好。肉馅要有些肥肉才香。馄饨要包的小一些,别放太大的馅,吃起来反而腻人了

红油【菜谱】

2011-09-01 - 黄瓜两根,选择有刺的,且比较嫩的用刀拍碎,不要切碎加入各种调料搅拌均匀即可

【剁椒煸炒条】【菜谱】

2011-09-21 - 材料:蛇瓜2根、剁椒。蛇瓜去皮、洗净、切条。起锅热油、放入剁椒煸炒。放入蛇瓜条煸炒。加入蚝油。加少许水煨制2分钟。至蛇瓜熟透,放入盐、味精调味。点几滴醋提香。出锅装盘。

【菜谱】

2015-01-26 - 先备好一锅白粥。先将蛇肉和蛇皮烫开水,取出蛇皮去掉蛇鳞(就跟去鱼鳞一样,从尾部逆着往上用刀刮),然后将蛇肉和蛇皮斩件。把其他材料如图准备好。开大火。白粥滚开时,加入姜丝、红枣、香菇、蛇肉和蛇皮。滚开后转小火。熬20分钟。撒上切好的芹菜和芫茜,加盐调味。一锅香喷喷的水蛇粥完成啦!

正宗川菜-红油鲫鱼【菜谱】

2017-07-13 - 折耳根,又叫鱼腥草、岑草、蕺、紫蕺、野花麦等。这个菜能吃的人爱死了这个味道,吃不惯的人却闻到都难受。做这道拌鲫鱼的时候加点这个,尤其是它的根会觉得很香。川味拌菜当然也少不了红油。红油鲫鱼,这样做冷热通吃主料:土鲫鱼两条调辅料:蒸鱼料老姜10g、大葱5g、黄酒10g、盐1g拌鱼料折耳根15g、小米辣3g、蒜泥10g、酱油5g、盐1g、醋10g、白糖5g、花椒面适量、红油20g享受过程:1、鲫鱼洗净,尤其是表面的细甲和肚腹内的黑色膜一定要洗干净2、鲫鱼两面开两三刀以入味3、大葱打底4、放上鱼5、放入姜片6、加盐7、淋上黄酒8、放入水已上汽的蒸锅内,加盖蒸15分钟9、现挖野生折耳根10、洗净并除去折耳根的根须11、切细备用12、依次加入小米辣、蒜泥、酱油、盐、醋、白糖、花椒面13、鱼蒸好后取出晾凉14、将蒸鱼的汤倒入调料碗中混匀15、倒在晾凉的鱼上16、最后淋上红油即可上桌

鲠鱼丝【菜谱】

2009-05-23 - 将鱼洗净,烧热油锅,下鱼煎一下。加水烧开。下丝瓜再煮开加盐调味就可以了,很简单,很美味的汤就出锅了。看图就明白。

皮黄【菜谱】

2016-08-12 - 1切刀2锅里加水放少许盐3水开后放切好的黄瓜煮两分钟4姜切丝红辣椒切丝5白糖一勺6盐少许8做锅放油下姜丝辣椒丝9加少许水加糖加盐烧开10放入黄瓜烧两分钟加醋淀粉11好了出锅了香香的

皮黄【菜谱】

2017-07-03 - 初来天津我跟老公租住在一个大院里,一共有三户。大爷做饭是最好吃的,偷师学艺不少,这个季节这个菜是最下饭的,尤其搭配稀饭或是面汤。老公总说我怀旧,是呢,楼房里没有之前大院的人情世故……黄瓜两面切不到底,切成蛇纹状备用。均匀的将盐撒在表面,腌制15分钟。大力挤出腌出来的水分,中间掰断。锅内放少许油,将挤完水分的黄瓜放入,两面煎至发黄,呈虎皮状盛出。醋生抽糖调汁。锅内底油接着用,放入辣椒段,八角爆香。倒入煎好的黄瓜,碗汁烹3分钟左右,中间翻面以便均匀入味。起锅前淋入香油,蒜末翻炒即可。

养眼又解暑的西【菜谱】

2019-08-15 - 收到了期待已久的长帝便携果汁机,粉粉的颜色真正,太喜欢了。300ML的容量刚刚好,正好喝一次的量。适合居家更适合外出,因为它充一次电可以使用十多次呢。操作方便、简单,连小朋友都可以轻松搞定。尤其对于不爱吃水果的人来说,自己亲手制作一杯果汁,是不是就会很有食欲了呢?在这酷热难耐的天气里,用它来亲手榨一杯西瓜汁,几分钟即可搞定。凉凉的、甜甜的,一口喝下去,是不是非常满足呢?材料:西瓜适量做法:1、将西瓜切成块,去除黑籽。2、将西瓜块装入果汁杯中,用勺子轻压,至最大刻度线处,盖上盖子拧紧。3、用手指双击开关4、将杯体倒过来即可启动打汁。过程中可以晃动杯体,加速完成。5、打好后,再将杯子倒过来,点击停止。6、倒入杯中就可以享用了小贴士:1、切好的水果块不要太大2、装的量不要超过最大刻度线处3、不能打太硬的东西4、如果绿红灯交替亮,就打开盖子重新拧紧。5、如果水果干,可以少加些水或者牛奶。来一波长帝便携果汁机的美图杯的外观非常漂亮,粉嫩嫩的颜色特别正。杯的容量大小刚刚好,正好是成人一次喝的量。使用方便,双击开始,单击停止。连小朋友都可以搞定。打果汁的声音不大。充一次电可以使用十多次呢,可以随身携带到户外。随榨随喝,保证果汁新鲜。价位合理,物美价廉。怎么样?心动赶紧来置办一个吧!欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他甜点点击图片即可

红油飘香,水煮牛肉! 节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜【菜谱】

2011-04-29 - 【水煮牛肉】【水煮牛肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:一碗水煮牛肉中最销魂的是那一味?红油飘香,水煮牛肉!21道让人大呼过瘾的香辣菜-------------------------------------------水煮牛肉,红油飘香,牛肉滑嫩适口,汤汁麻辣味厚。但凡能吃点辣之人,饭桌上摆上这么一碗红红火火的水煮牛肉,那绝对是挡不住的大诱惑。麻辣香浓的味深吸一口,令人不及举筷口中已经津液涟涟。吃水煮牛肉吃得最狂热的时期,是在大学里。我们宿舍六个人,其中三个川妹子。大学食堂里的菜味道都一样,没什么油水又烧得黏乎乎的没什么看相。她们几个是吃惯香辣的,我的嘴巴是给家里老妈惯刁了的。于是三加一等于四,再把那剩下的两位室友撺唆鼓动一番,每到饭点的时候,六个人就浩浩荡荡地杀出校门,横扫校门口的那条小吃街。出去吃饭挑的大多是小川菜馆,点的也大多是川味菜,我们的川妹子舍长振振有词说道,川菜川菜,绝色川香,不吃川菜吃什么?老实说,刚开始时数我比较惨,虽然从小到大家里的菜都会调点辣椒进去,但是也从来没辣到这个份上啊!那几位坏妞,每回还都不忘招呼一声:老板,料放足一点噻!这料不足我都勉为其难,再足一点,我基本处于被辣翻的状态,眼泪横飞满面通红嘴唇红肿,被她们笑称辣椒让你更美丽。还好,惨状没有持续很久,很快我就炼出来了。这人啊,能吃辣了之后,就仿佛在你眼前开启了一个全新的味觉世界,让你可以沉浸其中尽情遨游,领略麻、辣在舌间交织、跳跃的曼妙与神奇。一碗水煮牛肉中最销魂的是那一味?有一天,菜足饭饱这后,川妹子舍长提问我。当然是牛肉啊,我张口答道。川妹子舍长摇头,告诉你吧,川妹子舍长提点我:在我们那,这水煮牛肉,家家户户都能做,可我觉得我妈做得最好。你知道我妈的水煮肉,在牛肉底下埋什么?红薯粉丝!那碗水煮底下埋着的粉丝一根根晶莹透明,不散不乱不粘不黏,一碗肉的精华都给了它了,我妈说……听着听着没声了,扭头一看,特豪气的一个女孩子哽在那里,眼圈红了。一道菜,既便你吃遍全世界,还是会觉得,妈妈的是最好的!↓红油飘香,水煮牛肉!==============================================================================================↓一碗水煮牛肉中最销魂的是那一味?是它吗?↓还是~~~~它?没错,就是它!!!红薯粉丝!将红油下的粉丝挑起来,一根根晶莹透明,不散不乱不粘不黏,一碗水煮的精华都给了它~~【水煮牛肉】制作材料:牛里脊1块、红薯粉丝1饼、大白菜3-4片、大葱1根、小葱若干、独蒜3个、生姜1块、花椒粒1勺、干红椒10个、豆瓣辣酱2大勺、高汤1碗(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、蛋清、生粉、生抽、老抽少许、头抽、糖、胡椒粉少许备料工作:①将牛肉表面可见筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用;牛肉中加入蛋清、生粉、油充分拌匀腌制30分钟左右,然后加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许拌匀;②红薯粉丝冲洗一下用清水浸泡变软备用;大白菜浸泡洗净后手撕成片状;大葱洗净斜切成圈状;小葱切末、独蒜去皮拍碎剁细、生姜切末、干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用;豆瓣辣酱斩细备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水煮开,滴2-3滴食用油,撒少许精盐入锅搅匀,将浸泡好的红薯粉丝焯熟过凉水后沥干水分放入大碗中,将大白菜也快速焯水捞出,过道凉水后控干水分放入大碗中;↓2.炒锅烧热注入少许油,油温起来后下斩细的豆瓣辣酱煸香,煸炒出红油后,下1╱2的姜末、1╱2的蒜末、下大葱圈小火炒香;↓3.锅内倒入高汤(或清水)1碗,大火煮开后,调入盐、白糖、头抽调味。将腌制好的牛肉一片一片地放入锅中,牛肉煮至变色时,锅内淋上1小勺水淀粉搅匀煮沸,连汤带肉一起倒入有白菜粉丝垫底的大碗中;↓4.在大碗面上铺剩余1╱2的姜末及蒜末,以及全部的小葱末,撒上适量的花椒粉(怕辣的也可略)。锅烧热倒入2勺油,下花椒粒及干红椒圈,中小火煸香后捞出,撒在葱末上。锅继续加热烧到八成热度时将热油淋入大碗中即可,上桌趁热食用。关于水煮牛肉:水煮,其实是一种比较科学的肉类烹制法。将肉片挂糊再烹制,保持了肉质的鲜嫩,整个烹饪过程中没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生。水煮肉片是一种辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和脂肪酸、维生素、铁等营养素。------------------------------------------------------------另:再次谢谢新来的朋友们,我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,一样方便的,谢谢~最后,预祝亲爱的朋友们小长假快乐!附:节日宴客,21道让人大呼过瘾的香辣菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)肥而不腻,酒饭皆宜的“川菜之王”:回锅肉!清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【香辣鸡翅】请谁来喝下午茶?(写在博客访问10000的日子)愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(2010-03-0809:00)【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!红油拌鸭珍肫!活色生香——双色剁椒鱼头!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)光棍节、唯一日,一碗暖心暖胃瘦身的魔芋酸辣汤相伴!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)
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