微信扫一扫,用微信查看
为您找到了 13450 条 和 紫薯 相关的搜索结果 (用时 0.025 秒)

蒸油条【菜谱】

2017-11-17 - 一、食材1.主食材:紫薯300克、油条2根2.配料:炼奶30克二、步骤1.准备食材:油条、紫薯、炼奶;PS:炼奶在冰箱没拿出来拍照。2.紫薯去皮,洗净,切块;3.油条用厨房剪刀剪段;4.把油条段、紫薯块,均匀放入盘子中;5.清水煮沸,放入锅中;6.盖上盖子蒸熟即可;7.加入炼奶拌均就可以吃。1.紫薯块切小块易熟;2.油条遇到水蒸气变软,不易上火;

的10种做法【菜谱】

2017-08-16 - ​紫薯和红薯都是薯类食物,很多成分都是一样的,都是非常健康的营养食材。都有增强抵抗力、促进通便、减肥等作用。以下,整理了10种吃法,喜欢的亲们不妨收藏~第一道:红薯饼这种做法的饼形状不太规整,但吃起来特别香甜,外酥里嫩,再加上步骤简单,耗时短,真的非常贴心。具体制作方法第一步:准备食材。红薯2个(个头不要太大),面粉200克左右。第二步:将红薯去皮切成1厘米大小的块。第三步:把红薯块、面粉一起放入一个大盆中,然后倒入200毫升左右的温水。​第四步:搅拌匀均,如图。(要让每一块红薯表面都粘满面糊。还有,面糊不要太稀哦)第五步:锅中倒入少量的油,油热后,舀一小勺红薯面糊倒入锅中,用勺子将面糊压平,小火开始煎制,如图。(全程一定要用小火哦)第六步:一面煎到微黄后翻面,直到红薯变软,双面金黄时取出。第七步:吃的时候可以撒一些白砂糖,更香甜哦。第二道:红薯银耳羹以下给大家带来一种用砂锅熬煮银耳羹的方法。这个方法简单,省火,可以轻松熬出银耳的胶质,大家可以试试看哦~具体制作方法第一步:准备食材。银耳1朵、红薯1个(中等大小)、枸杞适量。第二步:提前将银耳放入凉水中浸泡两到三个小时,使银耳充分泡发。第三步:将泡发好的银耳去掉根部,然后撕成小块。第四步:红薯切成小块备用。第五步:将银耳放入砂锅中,再倒入2500毫升左右的清火。​第六步:大火烧开后转小火炖10分钟,关火,盖好锅盖,焖20分钟。然后再开火,小火炖5分钟后关火焖20分钟。(这是小窍门哦)第七步:大概这个时候,银耳已经变得软糯了,如图。第八步:将红薯放入锅中,小火炖10分钟,然后再火焖15分钟。直至红薯软烂,大概这个时候,银耳的胶质也熬煮出来了。第九步:将枸杞放入锅中,搅拌匀均即可。(因为放了红薯,所以,我就没有再加糖。喜欢吃甜一点的,可以再放一些冰糖哦~)第三道:红薯粉蒸肉红薯粉蒸肉,五花肉与红薯完美搭配,香甜的红薯吸收了肉的油脂,使肉肥而不腻、软糯适口、回味无穷。​具体制作方法第一步:准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。(蒸肉粉在超市可以买到,很常见)第二步:把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。第三步:把切好的五花肉放入一个大碗中,依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀,然后腌制15分钟让其入味。第四步:红薯切块备用。第五步:取一片肉放入蒸肉粉中,让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。​第六步:将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。第七步:所有肉片都放好后,把红薯放在碗中。(红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃)第八步:将碗放入蒸锅中(盘里还剩一些蒸肉粉,我都撒在了红薯上,避免浪费),大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。第九步:蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中,再把碗取下来。第十步:吃之前,撒上少许香葱碎即可。第四道:紫薯馒头变着花样做主食,相信肯定会让家人眼前一亮。生活就是需要一点点小心思,一点点不同嘛。​具体制作方法第一步:准备食材。紫薯200克、普通面粉300克、酵母粉5克、水50毫升左右(因为紫薯中含有一定的水份,所以水的量,亲们一定要按实际情况来定)第二步:把紫蒸清洗干净,然后放到蒸锅中蒸30分钟,直至紫薯软烂。(蒸的时间,要根据紫薯的大小来定)第三步:将蒸好的紫薯去皮,用勺压成泥,一定要压得细细的(也可以用料理机打碎,这样更细一些),然后晾凉备用。第四步:往酵母粉中倒入30度以下的温水,然后搅拌匀均,静置10分钟。第五步:将面粉倒入紫薯泥中,然后缓缓的倒入酵母水,和成表面光滑的面团。如图(面团的软硬度与做普通馒头的相同)​第六步:将和好的面团盖上保鲜膜发酵40分钟,直至面团发酵到2倍大小。第七步:将面团取出,揉至光滑。第八步:把面团搓成条,然后切成每个大概15克的小剂子。第九步:将小剂子擀成边缘薄中间厚的皮,然后5个落在一起,如图。再取一个小面团,搓成两头尖尖的长条(做为花心),放到面团的一边,如图。第十步:从花心一边开始卷起来,如图。第十一步:卷好后从中间切一刀,然后将面团立起来。这个时候,要把花瓣整理一下,如图。第十二步:都做好后,上锅蒸制。冷水上锅,水开后再蒸15分钟,蒸好后关火后再焖2-3分钟,即可揭盖食用喽。第五道:香烤红薯红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治习惯性便秘十分有效。​具体制作方法第一步:红薯数个。洗干净后,用厨房纸巾擦干表面水份。然后放在铺有锡纸的烤盘中,200度、上下火烤半个时。第二步:取出,翻面。然后再烤半个小时即可。​小提示1、红薯一定要选用个头差不多的。2、根据红薯的大小选择烤制的时间。如果个头比较大,一定要多烤一会。3、中间一定要翻一次面,这样才能烤的匀称。4、烤红薯比较费时间,一定要有耐心等待。第六道:椰蓉紫薯糕这款小点心颜色诱人,吃起来香甜软滑,冰凉舒服,非常适合夏季食用。做法也超有亮点,不用烤箱,不放油,简单几步就可以做成。可以说,零起点、零难度。​具体制作方法第一步:准备食材。紫薯200克、酸奶120克、牛奶500克、玉米淀粉80克、白砂糖40克、椰蓉适量。(椰蓉如果在超市买不到,可以考虑网购,大概几块钱一包。)第二步:把紫薯清洗干净,然后放到锅中蒸熟。(蒸到用筷子轻松刺穿即可。)第三步:紫薯去皮放到料理机中,再倒入一半的牛奶,然后开始搅打。第四步:搅打至紫薯糊细腻,无颗粒,如图。第五步:把剩下的另一半牛奶放到玉米淀粉中搅拌至没有颗粒。​第六步:把紫薯糊倒入锅中,再放入白砂糖和酸奶,小火加热,搅拌至糖融化。第七步:把淀粉倒入锅中,然后不停的搅拌,直至面糊熟透变浓稠,然后关火。第八步:将煮好的紫薯糊倒入模具中,抹平整,室温放凉备用。第九步:把做好的紫薯糕脱模,然后切成块,在表面粘一层椰蓉即可。(放到冰箱冷藏后食用,味道更好哦。)第七道:红薯糯米糍以下给大家带来一种新的红薯吃法——红薯糯米糍,这样做是主食也是点心。吃起来口感香甜,馅料软糯,表皮Q弹,相信全家老小都会喜欢。​具体制作方法第一步:准备食材。红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。(炼乳在超市可以买得到。椰蓉如果在超市买不到,可以考虑网购,大概几块钱一包吧)第二步:先来准备红薯馅。将红薯去皮切成滚刀块。第三步:放入蒸锅中大火蒸20分钟,蒸至可以轻松用筷子刺穿。第四步:将蒸好的红薯压成泥,然后倒入适量的炼乳搅拌匀均。红薯馅就做好了。第五步:把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中。​第六步:搅拌至面糊没有颗粒,如图。第七步:将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟。第八步:蒸好后用筷子搅拌起来,然后再放入蒸锅中蒸10分钟。第九步:蒸好后再次搅拌匀均,如图。第十步:将面团放入保鲜袋中,搓成长条,如图。(放入保鲜袋中可以很好的防粘)第十一步:待面团冷却后,切成小剂子,如图。(大小就随自己的兴趣来吧)​第十二步:取一个小剂子放在手里,用手压扁。然后放入适量的红薯馅,如图。(建议戴上一次性手套来做,防粘哦)第十三步:收口,捏严实,如图。第十四步:把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈,使表面粘满椰蓉,一个糯米糍就做好了。第八道:红薯干红薯的做法很多,可以蒸、煮、烤。这道自制红薯干,健康美味、制作简单,通常一个红薯就可以烤一盘,比外面卖的要实惠许多。​具体制作方法第一步:准备食材。红薯一个。第二步:将红薯去皮切成1厘米粗的条。第三步:上下火150度,将烤箱预热。(烤箱预热后,才会将食物烤的匀均)​第四步:将红薯条逐个放在铺有锡纸的烤盘中。第五步:将整盘红薯放入烤箱中,上下火、150度烤30分钟。第九道:紫薯银耳羹这道汤羹做法简单,只需要把紫薯切成小块和银耳和一起炖煮即可。炖好后,颜色诱人,胶质丰富,整道汤羹晶莹剔透,入口润滑,绝对是有颜又有味的一道汤羹。​具体制作方法第一步:准备食材。银耳2朵、紫薯2个、冰糖20克。第二步:提前将银耳放入凉水中浸泡两到三个小时,使银耳充分泡发。第三步:将泡发好的银耳去掉根部,然后撕成小块。​第四步:紫薯去皮切成小块。第五步:银耳、紫薯、冰糖一起放入高压锅中,再倒入2000毫升清水。然后压制30分钟就可以了。第十道:红薯圆子这样做出来的红薯汤圆,香甜软糯连汤也特别好喝。​具体制作方法第一步:准备食材。红薯2个(中等大小)、糯米粉300克、枸杞适量。(糯米粉的量根据面团的实际情况增减)第二步:将红薯去皮切成片。第三步:把红薯放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松的刺穿。第四步:红薯蒸好后,用勺或者筷子把红薯压成泥,越细越好哦。第五步:把糯米粉倒入红薯泥中,搅拌匀均。​第六步:和成软硬适中,表面光滑的面团。第七步:搓成汤圆。(汤圆的大小根据自己的喜好来定,可大可小,咱在家做就这么任性。但要注意的是,在煮的时候,大小要分开哦。另外,要是喜欢,还可以往汤圆中包一些馅料。)第八步:烧一锅热水,水开后把汤圆放入锅中,再放入一些枸札。第九步:煮至汤圆浮起来即可关火。

山药糕【菜谱】

2017-11-20 - ​紫薯和山药是秋季必吃“延寿三宝”中的两宝,还有一宝是马铃薯。紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收。而山药学名蓣薯,其中含有一种重要的营养成分,那就是薯蓣皂,被称为是天然的DHEA(又名青春素)。DHEA含有各种荷尔蒙基本物质,有荷尔蒙之母的称谓,它能促进内分泌荷尔蒙的合成作用,能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保湿功能,并对改善体质也有一定的帮助作用。这两种普通又有营养的食材却不是所有人都喜欢吃的,紫薯的纤维比较粗糙口感会略差。而山药无味,蒸煮后会觉口淡缺乏香味。其实在解决了温饱之后要解决的就是如何能吃得即健康又美味,这次我在紫薯和山药适当的添加一些米粉,让口感变得更加软糯细腻,再用模具凹个造型,提升一下“颜值”,就有了这款色香味俱全的紫薯山药糕,真的很好吃哟!你也可以试试,尤其是对挑食的孩子有神效!所需食材:紫薯300克、山药250克、糕粉(糯米粉30克、粘米粉30克)、糖粉15克具体做法:1、紫薯和山药洗净削皮后,切成薄片上锅蒸熟。2、蒸熟的紫薯和山药分别压成泥。3、紫薯泥中加入20克炒熟的混合粉揉光滑成团,山药泥中加入40克炒熟的混合粉40克,15克糖粉揉均匀成团。4、把紫薯粉团和山药粉团按25克/份均匀分好。5、把两种面团搓揉成长条后交叉合并,卷起揉成圆球放入模具中按压成型。也可以按照自己喜好随意搭配双色造型。6、任意变换两种色彩组合的方法,做出全部紫薯山药糕。7、因为食材都是熟的可以即食,也可以加热食用。1、因为紫薯和山药的品种含水量不一样,所以加粉的量请视情增减。2、糯米粉和粘米粉要事先混合后小火炒熟再用。3、由于山药无味,所以少加了糖调味,为了健康不建议多放糖。

戚风】只为那一抹~【菜谱】

2011-04-02 - 紫薯戚风。做这个戚风,仅仅因为喜欢那一抹紫。煮过紫薯银耳汤、紫薯粥、紫薯饭,每次看见那抹紫一点点将其它食材渗透、浸染,或深或浅,或艳丽或清雅,心里就忽地跳出两个字:魅惑。紫薯的紫是魅惑的,也是质朴的,浓浓地融入轻软如棉的戚风里,那紫变得淡雅,戚风也更为香甜,美好的相遇,hoho!手脱模,底面脱得有些急了,不过刚好可以看见内里的紫薯粒呢,呵呵。撕下的两片看起来像吐司......【紫薯戚风】【原料】蛋黄30g蛋白70g细砂糖15+30g玉米油25g低筋面粉45g紫薯45g橙汁25g柠檬汁8g泡打粉1/2小匙盐1/8小匙(1/4小匙的一半量)【步骤】1.紫薯去皮蒸熟,趁热用叉子按压成紫薯泥。尽量压碎、细腻一些。橙汁、柠檬汁挤好备用。2.将橙汁、柠檬汁加入紫薯泥中,搅匀备用。——加入柠檬汁后紫薯会变色,但没关系,烤熟之后会变回来的。紫薯含丰富花青素,如果不加柠檬汁处理,烤出来的蛋糕会是青灰色。3.低筋面粉过筛两遍备用。4.分离出蛋黄和蛋白,分别用两个干净的盆盛装。5.蛋黄加15g细砂糖、盐,搅打均匀。6.加入步骤2中的紫薯泥、玉米油,继续搅拌均匀。7.8.筛入低筋面粉、泡打粉,轻轻拌成均匀的面糊。此时将烤箱预热上,150度。9.蛋白加2滴柠檬汁,打出粗泡,再分次加入30g细砂糖,高速打发。10.11.打至九分发,打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。12.取约1/3量的打发蛋白,加入步骤8的蛋黄糊中,翻拌均匀。13.加入剩下的蛋白,用橡皮刮刀从底部翻拌均匀。14.将面糊缓缓倒入模具内,端住模具轻轻在桌面上震两下,震出大的气泡。立即送入预热好的烤箱内,150度,中下火,40-45分钟。图中是烤七八分钟后。15.烤好后立即倒扣,彻底凉透后脱模。看着茸茸的一颗心,初始舍不得切。最后狠狠心,横着一分为二,然后看见星星点点的紫......烘焙笔记(十三):前段时间的主食经常是杂粮饭,各种杂粮米加上红薯紫薯之类的(围脖里有滴哈),家里就囤了好些紫薯。正好做戚风时,翻书翻到《孟老师的100道小蛋糕》里P90页的南瓜戚风蛋糕,研究了一下材料,想着用紫薯代替南瓜会怎么样?颜色会不会更漂亮呢?开始试验啦:1.孟老师的南瓜戚风是8寸的,我用6寸的模,所以方子份量减半。2.这个南瓜戚风的方子里有苹果,我没有放苹果,就把苹果的份量转到紫薯上了,所以紫薯的量比原方子主材的量大一些。3.然后又想着原方子用苹果,那么也相应增加了水量,所以我就增加了8g柠檬汁(半个柠檬挤的)。4.之所以用柠檬汁而不是水,是因为紫薯。紫薯含花青素,纯天然的所以状态也不稳定,经高温加热后颜色变得暗沉——有时候煮的紫薯汤或者紫薯粥就是灰灰的蓝色,丑丑的。这次试着用柠檬汁掺进紫薯泥中,使紫薯泥的PH值保持酸性,虽然颜色变红了,但是加进蛋糕里烤熟了就又变成粉紫色了,哈哈,真神奇啊!5.我做戚风本来都没用泡打粉的,但是这个方子里有,为了提高成功率,这次加了1/2小匙。我家的紫薯:紫薯银耳汤紫薯奶酪球紫薯燕麦粥紫薯派

山药糕【菜谱】

2018-02-07 - 紫薯含有的蛋白质和氨基酸都是极易被人体消化和吸收的,又含有丰富的硒元素和花青素,硒是人体抗疲劳、抗衰老的必要元素,花青素是天然强效自由基清除剂,所以紫薯在抗癌蔬菜中名列榜首。材料:紫薯450g、黄冰糖15g、豆沙馅150g、橄榄油15g过程:1、紫薯洗干净,去掉头,上锅蒸熟。2、蒸熟的紫薯去皮后放入破壁机中,再放上黄冰糖。3、用破壁机将紫薯和黄冰糖混合打成泥,过程中从加料口慢慢倒进去橄榄油,用搅拌棒将紫薯泥往中间推,使其充分混合。4、这是打好的紫薯泥。5、将紫薯泥分成一个35g、豆沙馅15g。6、取一个紫薯球,按扁,放入豆沙馅,包起来。7、放入模具中。8、压出花形即可。1、紫薯本身有甜度,所以糖量按自己口感放即可。2、包什么馅按自己喜欢调整。

【菜谱】

2011-02-13 - 紫薯派(6寸心形派一个)【派皮】低筋面粉100g,黄油50g,蛋黄10g,细砂糖15g,盐1g,冷水25g【馅料】全蛋1个,牛奶125ml,细砂糖25g,紫薯泥125g,椰蓉适量【步骤】先准备派皮:1.将派皮原料中的蛋黄、冷水、盐混合均匀,使盐完全溶解,备用。2.将低粉和细砂糖过筛到大碗中,再加入软化的黄油。3.用手揉搓,至图3中的粗玉米粉状态。再加入步骤1中调好的蛋黄水。4.轻轻揉捏成面团,放入冰箱冷藏4小时以上。要开始做派时,再准备馅料:5.紫薯去皮,切小块,蒸熟。6.将蒸熟的紫薯块、牛奶、糖、鸡蛋放入搅拌机中,搅拌均匀,至浓稠状即可。——准备馅料的同时,可将烤箱预热上,200度。7.4小时后,将面团取出,擀成均匀的片状。8.将擀好的面皮铺进派盘,除去多余的边边角角,并用叉子在面皮底部叉一些孔,放置一旁松弛10分钟左右。——用叉子叉小孔,能防止底部派皮在烘烤的过程中鼓起。9.将步骤6中调好的馅料缓缓倒入松弛好的派皮内,八分满即可。放入预热好的烤箱,200度烤10分钟。10分钟后,将温度调至170度,继续烤30分钟,至馅料完全凝固即可。取出后可在表面撒上少许椰蓉装饰。烘焙笔记(八):这个派的方子是参考君之的“椰香南瓜派”,感谢。之前我用这方子山寨过一个“奶香红薯派”的。嘿嘿,又笨又有点懒的我,学会这个派皮就不思进取袅,预备用这个派皮先混上一阵子,等哪天懒筋被抽动袅,小宇宙再燃烧袅,俺,再向着下一个山头,前进!!由于第一次做奶香红薯派时,没经验,也没掌握好时间,最后的成品切开来看,发现派皮底部还是有些湿,不算成功。过了几天,我准备重来一次,打算将派皮先烤定型,再填充馅料,然后再烤,于是才做的这个紫薯派。但是,很杯具的是,称重备料揉面团拍照片洗锅碗瓢盆一通乱忙之后,昏了头了——派皮一松弛好,我就手欠地把馅料倒进去了!!倒了三分之一,我才猛然醒悟,那个恨啊,恨不得再把紫薯泥倒腾出来,把派皮舔干净当做一切都没发生过!!最后,没办法,将错就错了只能,破罐破摔了也就,只能,烤了它。比红薯派那次多烤了5分钟,所以切开来看派底还好,这次终于是够酥脆了,不容易啊。

的功效与作用--米糊【菜谱】

2017-03-13 - 紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯中还含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。紫薯的功效与作用促进胃肠蠕动对于肠胃不好及易便秘的人群,不妨食用紫薯,因为它含有的纤维素可以促进肠胃蠕动,使人大便通畅排出体内有毒物质,从而防止肠胃疾病的发生。增强免疫力它可提高人体免疫最主要的原因是含有大量的黏液蛋白,这种物质可以防止肝脏萎缩,使脏器正常化。另外,它含有的诸多矿物质,如钙、镁等对人体健康起到调节的作用。抗氧化它含有一种具有抗氧化作用的物质——花色苷,可有效阻止脂质过氧化,而紫薯就含有这种物质。护肝肝是人体主要脏器之一,肝脏出现问题一般是由于四氯化碳引起的,而紫薯中的花色苷就具有抑制这种物质的功效,从而达到护肝的作用。对心血管病作用防治心血管疾病除了长期吃药之外,不妨尝试以吃紫薯的方式进行。因为它含有的花色苷有减少心血管病作用。材料:紫薯150克,糯米80克,水500ml做法:1、所有材料准备,糯米洗净浸泡2个小时,紫薯洗净去皮,切成块;2、将紫薯块和糯米倒入不锈钢搅拌杯中,加入500ml清水,盖上杯盖旋紧;3、选择“米糊”功能,按启动键,完成即可。1、糯米需要事先洗净浸泡2个小时。2、液体量可以根据自己喜好,稠一点就少水,想稀一点就多加点水。

酥皮泡芙【菜谱】

2018-02-13 - 【泡芙面团材料】水75g黄油45g盐1g糖3g高粉(王后硬红高筋)55g紫薯泥25g全蛋2个【紫薯酥皮装饰】黄油38g糖粉40g紫薯泥45g【馅料】马氏卡彭芝士70g淡奶油(多美鲜)100g糖粉20g紫薯泥50g【做法】1、先做馅料,芝士加糖粉和淡奶油、糖粉一起打发至浓稠,取一大半放入装了圆嘴的裱花袋,剩余的加入紫薯馅搅匀后,也放入裱花袋,隔着带子将馅料粗粗混合,放置备用。2、做酥皮:黄油加糖粉打发蓬松后,加入紫薯泥拌合成团,放在烘焙油纸中间,隔着油纸把面团擀开成约2-3mm厚,入冰箱冷冻变硬后取出,用模具刻出圆形,继续冷冻备用3、做泡芙面团:黄油切小块和水一起放入小奶锅煮沸离火,筛入高粉、盐、糖,放入紫薯泥快速搅匀4、小锅继续坐小火将搅拌面糊慢慢将多余水分蒸干离火,放至不烫手5、鸡蛋液分次加入面糊搅拌至完全吸收再放下一批,直至蛋液完全吸收,泡芙面糊就做好了,装入放了1cm圆嘴的裱花袋6、挤出4到5cm直径的面糊,表面盖上之前做好的酥皮,烤箱预热210度,烘烤约20分钟至泡芙面糊膨胀至最高,转180度约25分钟让泡芙定型7、放凉后的泡芙可以从底部挤馅,或者切开顶部挤馅1、紫薯馅料的含水量会有差异,制作时用量请根据情况调整2、烤制泡芙时间需要灵活调整,如果发现烤制完成取出泡芙有塔馅的倾向,不要紧张,继续放回烤箱增加烘烤时间直至完全烤透。3、馅料可换成其他比如简单的打发香缇奶油,也很好吃

酸奶杯【菜谱】

2018-05-18 - 夏日炎炎,总少不了吃点冰凉又美味的甜品,无奈很多甜品都是热量超高的,例如冰淇淋,如果想要吃好吃又低卡的甜品,确实要动动脑筋。之前买了一些紫薯一直放在冰箱,于是灵机一动用它来做一个低卡又貌美的紫薯酸奶杯,制作超简单,而且口感丰富,最重要的是一点也不甜腻,吃完毫无罪恶感,因为紫薯富含膳食纤维和花青素,简直就是美颜瘦身的佳品!而酸奶就更不用说了,它就是促进消化的好帮手。所以了,大家以后就不要说“这个甜品我用冰箱冰过,不存在热量”来骗自己啦!因为你可以放心干了这杯甜品!【食材】份量:2小杯小紫薯/1个煮紫薯的水/适量浓稠型酸奶/200ml坚果/适量紫薯干/适量【做法】1.紫薯去皮切小块。2.锅中倒入2倍的水。3.煮至紫薯变软即可。4.捞出放至不烫备用。5.取一个高一点的杯子,底部放适量紫薯。6.然后放酸奶。7.重复以上操作,放满为止,顶部装饰适量的坚果和紫薯干,完成!Done!貌美又低卡的紫薯酸奶杯完成!又可以发朋友圈骗赞了!1.紫薯可以用蒸的方法煮熟,不过直接用水煮口感比较湿润,更快熟。2.酸奶一定要选浓稠型的才可以做出层层叠的效果。3.紫薯干的做法:紫薯削皮后切薄片。平铺在烤网上,用烤箱100热风模式烘烤1.5小时,具体时间以紫薯的干燥程度而定。4.紫薯还可以换成其他类似的食材,例如南瓜,红薯等。

低调奢华浓厚醇香的吃法——情迷の【芝士【菜谱】

2011-12-08 - 近几年很流行吃紫薯,那迷人的妖艳的颜色实在让人无法抵挡,最近,我是彻底的着迷了!紫薯,膳食纤维丰富,促进肠胃蠕动,除了具有普通红薯的营养成分外,且富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。花青素能加强肌肤抗氧化功能!使肌肤不容易衰老,不但不会暗沉,还会提亮肤色!女人是不是理所当然的应该多吃点涅?!低调奢华浓厚醇香的紫薯吃法——情迷紫薯の【芝士紫薯】原料:紫薯2个,芝士片2片,白糖20g,纯牛奶60ml,黄油30g,马苏奶酪适量。步骤:1,紫薯洗净,对半切开。2,锅中加足够的水,将切开的紫薯上锅蒸熟烂。3,蒸好的紫薯,稍微冷却至温,轻轻的用勺子挖出中间的紫薯肉。4,将紫薯皮当船,备用。(边缘保留0.5cm的紫薯不需要挖掉)5,乘紫薯肉还有点温度,先加入黄油,搅拌至黄油融化。6,加入60ml牛奶,将紫薯泥搅拌湿润。7,根据个人喜好甜味的量,加入适量白糖。8,加入切成条的芝士片,继续搅拌均匀。9,将搅匀的紫薯泥馅,填入紫薯皮中。10,在上面撒一层马苏奶酪,入烤箱,180度10分钟即可。乘热食用,表层的薄薄的马苏已经烤的酥脆,里面的紫薯泥裹着香浓的芝士,入口浓厚醇香的滋味,让人欲罢不能,久久回味。。。。。小贴士:1,紫薯,根据个人需求,可以不用紫薯皮当容器,直接将紫薯泥放在烤盅里也行。2,蒸好的紫薯,挖紫薯肉时一定要小心,以免弄破紫薯皮。3,蒸好的紫薯,要乘有热度的时候挖肉,因为冷却过后的紫薯,水分少,比较硬,不方便操作。4,紫薯水分少,偏干,所以适量的多加点牛奶,最后的口感会更好。5,芝士片,无需弄的太碎,保持点颗粒,烤出的紫薯泥混合颗粒芝士,味道浓郁。6,最后一步入烤箱的过程,也可以用微波炉代替,中高火微波3分钟。

糯米糍【菜谱】

2018-03-05 - 紫薯糯米糍,女人们,可以多吃一点,椰蓉营养丰富,紫薯富含花青素,两者都有驻颜美容的功效哦!春天来了,美女们要准备起来喽!我这次没有全部用糯米粉,另外加了一点澄粉。澄粉是小麦淀粉,澄粉的比例越高,糯米糍皮子看起来越透明,如果全部是澄粉,那就是水晶汤圆。我目前这个比例,澄粉不多,皮子看起来略带一层光泽,但是口味更好,没有纯糯米粉那么粘。如果没有澄粉,就全部糯米粉吧,完全可以的。一定要去试试啊,真的是好吃好看又好做,还方便保存,多做一些,带去办公室还可以当零食慢慢吃!材料:糯米粉65克,澄粉35克(没有澄粉就用登量糯米粉代替),紫薯100克,芝麻花生馅,椰蓉做法:1.紫薯蒸熟或煮熟,去皮,压烂。2.趁热,在紫薯泥里加入糯米粉和澄粉(也可以全部是糯米粉),如果干,可以加少许水,揉成一个软硬适中不粘手的面团。3.把面团在揉面垫上滚成长条,用刮板切成大小相等的剂子。4.每个剂子揉圆,盖上保鲜膜,随时注意保湿。5.把馅料也分成相应的团子,稍微比糯米团小一些。我用的是上次剩余的芝麻花生馅,做法是熟黑芝麻30克,炒熟的花生50克,猪油28克,糖40克搅拌均匀,冷藏凝固。6.取一块面团,压扁,捏成碗状,放上一个馅料。7.包的时候是用虎口把面边往上推,捏紧收口。如果觉得略干,收口有裂纹,手上稍微沾点水抹一抹,立刻天衣无缝了。8.准备一个盘子,抹油,放上包好的紫薯糯米团子,蒸10分钟左右。如果是开水上锅,7、8分钟就可以了。9.蒸熟以后,趁热在椰蓉上滚一滚,沾满椰蓉即可。

【菜谱】

2017-10-02 - 酥饼是非常受欢迎的中秋节美食之一,做过了蛋黄酥,今天来个紫薯蛋黄酥,酥皮里面包裹自制的紫薯馅料和起沙油香的咸蛋黄,口感十分香酥美味。紫薯洗干净放入锅里大火煮熟煮熟后去皮用擀面杖压成泥即可把不粘锅烧开,放里黄油把紫薯泥放入翻炒白糖加入继续翻炒,直到糖溶化最后,把紫薯泥拌成团即可把紫薯泥分成12个20克的小团,搓圆包上保鲜纸备用把一个小紫团放在掌心,双手用力压平蛋黄提前烤熟,放在紫皮中间用虎口把蛋黄包在里面,收口搓圆备用油皮材料:中粉110克,猪油40克,白糖8克,温水40克把油皮材料全部混合均匀混合均匀后,迅速揉成团油酥材料:低粉85克,猪油40克,紫薯粉13克油酥材料全部混合均匀搅拌。搅拌均匀迅速揉拌成团。把油皮分割成12个30克,油心分成12个20克,分别揉成团。把一个油皮双手用掌心压扁把一个紫薯泥放油皮中间用虎口向上收胧,收口捏紧分别包完后,盖上保鲜纸,静置5分钟静置好后,用擀面仗擀成长舌形从前端由上而下卷起来油酥面团直立放着,然后用擀面杖擀成长条椭圆将擀好的油酥面团由上往下卷起将卷好的面团横切两半切面朝上把面团压扁,擀成圆形,尽量中间厚四周薄再放入一个紫薯馅,慢慢往上收口包好,不能搓,会使花纹变形将做好的紫薯蛋黄酥摆入烤盘上烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟,定形后,再调温度至170继续烘烤10分钟左右。

餐包【菜谱】

2017-07-11 - 食材:餐包粉500克水240克紫薯泥一包油30克盐1克酵母5克过程:所有的食材准备好除紫薯泥外,将所有的食材放入面包桶设置发面程序,将面团发酵好发酵好的面团取出放入撒了干粉的面板上排气后,分成一样大小的剂子取一个剂子,擀平,将稀释的紫薯泥均匀地抹在上面卷起来,放入面包模具发酵至两倍大,表面刷一层将面包放入烤箱,180度烤15分钟即可香喷喷的紫薯面包卷开吃啦。1、紫薯泥也可以直接抹上去,但是比较厚,我加点水稀释后更好操作,吃起来也非常湿润。2、如果不刷蛋液,烤好后刷上一层融化的黄油也很漂亮哦。

山药【菜谱】

2017-09-30 - 【山药紫薯糕】最近看到好多小伙伴都在做月饼,索性我来个小清新的、低脂、健康、简单、快手的山药紫薯糕。蒸熟的紫薯和山药捣成泥,包上甜甜的豆沙馅,用模具一压,一扣,“当当当当”,一个个精致的小糕点就做好了。------------------------------------------------------------------------------------------用料:山药150g紫薯150g豆沙馅200g(配方可做10个山药紫薯糕)做法:1、准备好所有材料。​2、紫薯和山药都洗干净,放入锅中蒸至用筷子可以轻易插过去就蒸熟了。​3、蒸好的山药剥皮,捣成泥。​4、蒸好的紫薯剥皮,捣成泥。​5、将紫薯和山药搓圆各分成30g一个,豆沙馅搓圆分成20g一个。​6、取一个山药皮,按扁,包入豆沙馅,揉圆。​7、取一个紫薯皮,按扁,包入豆沙馅,揉圆。​8、将揉好的糕团搓成椭圆形,放入月饼模具。(搓成椭圆形是为了更好的放入模具,避免刮到)​9、用手轻轻按一下,使其和模具内壁更贴合。​10、一手扶住模具桶身,另一手扣住模具上的搭扣,轻轻一压,即可脱模。

栗子酥【菜谱】

2017-06-29 - 好久没跟好同学相聚了,趁着周末二天做了一些蛋黄酥、栗子酥和豆沙面包,想着给好同学品尝;因为时间关系,我是偷懒揉了一份油皮、油酥,分别包了二种馅料:红豆栗子蛋黄馅和栗子馅;这样同学就可以吃到多种口味的点心了;只是请亲忽略我的糟糕手艺了~~~准备好所有食材将油皮材料放入面包机,启动揉面程序揉至可出薄膜即可,搓圆盖膜放冰箱松驰1小时将辅料中的紫薯粉、低筋面粉过筛至盆中混合均匀后加入辅料猪油轻捏成团,搓圆盖膜放冰箱松驰1小时取出松驰好的面团秤重后分别分割9等份,搓圆盖膜取一份白色水油面团按压成中间厚、四周簿圆饼状,中间放入一个紫色油酥面团用左手虎口慢慢推移包住油酥,捏紧收口依次做完后再盖膜松驰20分钟取一面团压扁后用擀面仗擀成椭圆形自上向下卷起后,继续盖膜再松驰20分钟取一卷压扁后擀成长条状自上向下卷起,后盖膜松驰20分钟此时将栗子馅秤重后搓圆备用取一个松驰好的面卷,从中间对半切开将其中一半,切面朝下轻轻压扁,再擀成中间厚、四周簿的面皮放入一个栗子球用虎口慢慢推移包住栗子球,收口朝下依次做好后送入预热好的烤箱中层:以180度、上下火烤25~30分钟左右1、此配方可做18个蛋黄酥:我分别做了10个紫薯栗子蛋黄酥和紫薯栗子酥2、不喜欢猪油蛋黄酥的朋友,可改用黄油做,我觉得味道也很棒的3、天热温度高黄油易融化,需放冰箱冷藏松驰;温度低时可直接室温松弛,亲根据实际情况来操作4、每台烤箱情况不同,本菜谱的烤制温度和时间仅供参考

控一定要尝试的免烤点心——【椰香小碗糕】【菜谱】

2011-07-15 - 喜欢紫薯,可谓名副其实的紫薯控。不光是因为它那诱人的颜色,更是因为它的极高营养价值,有些人没法爱上吃红薯,但是却能从容的接收紫薯,我LG就是其一,薯类是抗癌的好食材,曾经用红薯做各种美食让LG尝试,他都不屑,认为那都是猪爱吃的东西,既然没法接收红薯,那目标转成紫薯,就不信“诱惑不了”他!之前有一段时间,用紫薯做紫薯酥,屡战屡败,屡败屡战,最后用光了一大瓶熬制的猪油,都没找到个我满意的成品来拍照,不是猪油放少了,就是面粉放少了,要么就是等份的团少了做薄了,总之,成品没一个是我想象中的一层层起酥的漂亮造型,猪油用光了,罢了罢了,烤箱坏了,更是罢了罢了!前几天跟LG商量要去买个石锅,LG说:“你还是先把你的坏烤箱给换新的吧。”我回:“烤箱要花大钱,石锅是个小钱。”LG说:“没有烤箱,你怎么做点心?”我回:“放心好了,正好给我一个研究不用烤箱做点心的机会啊。”LG赞同:“那行,那你先买石锅吧。”上次做了杨枝甘露用到的铁罐装的椰浆,开罐后就没办法长时间保存,紧急消灭它是个任务,于是想到了用椰浆和紫薯的搭配做个非烤箱版的诱人点心,这2款食材的搭配,简直就是天衣无缝,无可挑剔~~~紫薯控一定要尝试的免烤点心——【椰香紫薯小碗糕】原料:生粉100g,澄粉100g,紫薯300g,椰浆50g。辅料:食用油10ml,白糖30g,椰蓉适量。准备步骤:1,准备主要的原料:生粉,澄粉,紫薯,椰浆。2,紫薯洗净后,去皮,切片,上蒸锅蒸熟烂。3,蒸熟烂的紫薯冷却后捣成泥。4,100g生粉+100g澄粉混合,加入三分之一的紫薯泥。5,将椰浆慢慢一点一点加入到面粉混合物中,慢慢的搓揉。6,搓揉成光滑的面团即可,备用。制作步骤:1,准备辅料:食用油,白糖。2,倒入10ml的食用油在平底锅中。3,加入剩下的三分之二的紫薯泥,加入30g的白糖,用小火慢慢炒制。4,带紫薯泥炒干水分至粘稠,即可关火,晾凉后搓成等份的小球做馅。5,将椰香紫薯面团等份,每一份捏成圆形。6,包裹进紫薯馅,收口。7,准备干净的模具,或者小碗,底部撒一些椰蓉。(没有椰蓉,也可以抹一些食用油)8,将包好的紫薯团放进模具,按一下。9,上蒸锅,中火蒸10分钟即可。小贴士:1,此款小点心深受LG的喜欢,口感软糯不腻人。2,炒至紫薯馅,可以用黄油会更香,没有黄油,用食用油,橄榄油代替一样。3,做面团的时候,用椰浆完全代替水,最后的成品椰香味浓郁扑鼻,如果没有椰浆,用椰汁,牛奶代替也行。4,乘热吃口感更好,一次吃不完,放冰箱冷藏,吃时用微波炉转一下或者蒸锅蒸热一下味道依旧!

油饼【菜谱】

2016-04-06 - 紫薯洗净,上蒸锅蒸十五分钟,关火后焖五分钟再开锅。将紫薯去皮,放入大碗内。用勺子压碎。加入适量面粉和少量水,搅拌成小面絮状。揉搓成面团,盖好饧发二十分钟。案板上撒点干面粉,面团揉成长条。均匀的切成拳头大小一样的面剂子。取一个面剂子,擀成薄的圆面饼,这一步擀不圆也不要紧,反正还要卷起来,够薄就可以。放适量盐和花生油。涂抹均匀。从一侧慢慢卷起来。卷好后再从一侧卷成圆形。收口朝下,卷成这样。剩余的面剂子也按此步骤做好,静置五分钟。擀成圆饼,这一步一定要擀圆,否则饼不好看,不要太薄。电饼铛或平底锅内放适量花生油,油热后放入面饼。一面煎好后翻面继续煎至熟即可。出锅了。切好摆盘。颜值高的油饼,口感也不错。看看饼的侧面,层次分明。一目了然的步骤图。

【菜谱】

2014-09-01 - 真的很喜欢紫色,用紫薯可以做紫薯球,还可以做紫薯酥,很漂亮,很有感觉。要的就是那抹紫色,迷人的紫色。真的超级喜欢层层紫薯口味的酥皮,香脆至极。紫薯很有营养哦,变着花样的吃,永远都吃不烦呢!先制作油皮:面粉与白油、糖粉混合用手揉搓,使面粉均匀裹上白油接着一边慢慢倒入水,一半用手将混合物揉成光滑的面团揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟再来制作油酥:低筋面粉中倒入白油,再加入紫薯果蔬粉,用手揉搓,使面团全部都包裹上白油然后将之揉成光滑的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏面团冷藏的过程中,将馅料分成大约每15克的小球然后将面团都拿出,将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35克、油酥每个22克的小球取一个分好的油皮,用手掌按压成圆饼,将一个油酥包裹起来包好的面团收口朝上先用手掌压扁,接着用擀面杖擀成长条接着将长条的一端用手掌卷起,卷成螺旋状全部都包好卷好之后,盖上一层保鲜膜,在室温下静置10分钟左右静置好的长条,重新压扁再用擀面杖擀成长条,继续卷起成螺旋状全部重新卷成螺旋状之后,盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上静置好的长条面团从中间切两半然后拿起其中一半,从切口处向下按压成圆饼然后将切口朝下,将馅料包裹起来全部包好之后,放入预热好190°的烤箱,中层,上下火,烤40分钟即可白油就是起酥油,也可以用黄油、猪油等一样可以达到起酥的效果。

【菜谱】

2017-09-30 - 紫薯蒸熟捣成泥,可加适量蜂蜜或者牛奶。面粉,加7-8十度的水,搅拌至絮状。水不要一次性加入,少量的加。加入30g紫薯泥。揉成面团,盖上保鲜膜醒10-15分钟。面团均分成两份。每份在均分成六小块。擀薄。放入20g左右的紫薯泥。揉成圆形。再擀扁。粘少许白芝麻。锅内加入少量油,放入紫薯饼。微微变色翻面煎。直到两面都煎熟,饼鼓起来了就ok啦香甜的紫薯饼完成成品成品成品

【菜谱】

2017-03-12 - 准备好红薯紫薯和大米米洗净后放砂锅中一次加足够的水大火煮开转小火红薯紫薯切成丁米煮开花放切好的薯丁继续煮几分钟红薯紫薯煮熟了关火盛入碗中

【菜谱】

2015-09-23 - 将猪油40G和100克低粉,40克水,20克糖揉成团醒20分钟,这是油皮。30克猪油加入20克紫薯粉,50克低粉揉成团醒20分钟,这是油酥。油酥团。把油皮分成5等粉40克一份。油酥分成五等份,20克一份。油皮包住油酥。擀成牛舌状。卷起来醒十分钟。再次擀长。卷起来。从中间切开,切口朝上。压扁。翻过来。放入8克豆沙球。包成球,收口朝下放在不粘烤盘上。烤箱190度30分钟左右。

【菜谱】

2017-09-25 - 紫薯酥是酥皮饼的一种,味道甘甜好吃,紫薯酥属漂亮的还是外面那一层有分层颜色的紫薯酥皮,看着特别耀眼,螺旋纹路美美的,好喜欢水油皮:分别是低粉150克,细白砂糖30克,清水60克,猪油50克全部揉成水面团,油酥皮:低粉120克,猪油65克,紫薯粉20克,全部揉成油酥团,揉好后盖上保鲜膜松弛半小时这样,这里一共做了18个紫薯酥的量我是分两次做的紫薯酥,别问颜色为什么不一样,面团松弛好后的把水面团分成九份,油酥面团也分成九份,把水面团按压成圆形包入油酥皮面团用擀面杖擀成椭圆形像这样,慢慢一点点的从下往上卷起来,然后盖上保鲜膜松弛十分钟这样十分钟过后,再把面团竖着擀成椭圆形,慢慢一点点的卷起来,卷得越小,螺旋纹就越多,越好看再次松弛十分钟,然后用刀从面团中间切开两半,正好是18个,像图中这样,纹路这面往上用手按压面团,自己觉得哪边漂亮就用哪边当面,包入红豆馅,馅中喜欢的也可以加个蛋哦!其实我的是有蛋的,一个蛋黄分两,哈哈全部包好后放入烤盘中,烤箱调至上下火200度烤20分钟这样,稍微上色就可以了20分钟过后,香喷喷的紫薯酥就做好了看看,是不是很漂亮呀很酥哦!纹路裂开才好看哦很酥,一捏就碎,尝尝,哇,很美味,也很好吃成品成品烘焙

香煎【菜谱】

2016-05-13 - 营养价值很高的紫薯,裹上白芝麻煎成香喷喷的紫薯饼,健康又美味。材料:紫薯100克(去皮后),糖粉15克,面粉10克,牛奶10克,生的白芝麻15克,花生油适量做法;1、将紫薯切片,放入锅中蒸熟。2、糖粉、面粉和牛奶倒入紫薯中,揉成面团。3、将面团分成小块,搓圆后压成饼状。4、在面饼表面蘸满生的白芝麻。5、平底锅稍微加热,倒入适量花生油,将面饼放入锅中。6、小火加热,并不时地翻面,煎2-3分钟即可。TIP:白芝麻容易煎过火,一定要小火煎并不时翻面。

【菜谱】

2017-01-09 - 紫薯,平时妈妈都挺爱吃的,所以这样一种食材吃的概率也是挺大的。用来做点心的馅料也不错。酥皮类的点心用猪油的确是酥掉渣。做了份量中的一半的量,一次也不会吃太多,无论聚会还是什么时候都是不错的选择。主料中是水油皮的成分,配料中除馅料,鸡蛋和黑芝麻混合均匀后静置松弛30分钟分别分成小剂子油皮18g每份油酥12g每份油皮包裹着油酥收口收口向下准备好紫薯球取一个面团擀开卷起(大概两圈半)全部做好松弛10分钟再次擀开卷起,收口朝下盖保鲜膜松弛10分钟取一个,对折,两头捏紧擀开包入馅料收口向下,全部做好,刷蛋液,洒芝麻烤箱预热180度,25分钟左右,注意看变化.具体烘烤温度根据自家烤箱来定。馅料大约在35g左右,多一点也无所谓,自己酌情增减

戚风【菜谱】

2017-01-13 - 之前用破壁机磨了一些紫薯粉,剩了些,我就想着做个戚风,感觉添加的有点少,颜色不太看的出来,但蛋糕组织不错,也很有弹性。准备好材料,准确称量待用。玉米油和牛奶混合,加入10克白糖,搅匀到差不多白糖融化,液体乳化状态。鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋黄加入到牛奶玉米油中。再次混合均匀,很细腻。筛入紫薯粉和低粉。之字形混合均匀,避免起筋。做好的蛋黄糊放置一边待用。蛋白加一点点盐,几滴柠檬汁,打发到粗泡状态,加入剩下的所有白糖。用电动打蛋器打发到中性偏干的状态,拉起打蛋头能看到短小而尖挺的小尖。挖一部分蛋白到蛋黄糊里。用手抽拌匀。再倒回到剩下的蛋白霜里。继续用手抽拌匀。全部蛋糕糊倒入模具里,用大拇指按住烟囱,四指在模具两边,大力震一下模具,震出气泡。烤箱提前预热135度,下层,烤50分钟。烤好的蛋糕及时拿出,倒扣晾凉,凉透后脱模。1、温度时间仅供参考,根据自己的烤箱调整温度。2、用手抽搅拌比较容易,也不会出筋,避免成品缩腰。

年糕【菜谱】

2016-12-30 - 比较喜欢吃糯米食品,这种方式做的真的挺好吃的,有空的活动可以试试喔粘米粉、糯米粉、糖粉混合紫薯去皮蒸熟粉中倒入牛奶混合用筷子搅匀加入蒸熟的紫薯,揉匀蒸锅中铺上油纸放入年糕团子蒸透面板上倒入一点油揉匀搓条看看切面是非常细腻的,我揉的时间比较长,入冰箱冷藏一晚上拿出切块需要切到大小均匀烤盘中刷黄油放上年糕上面也需要再刷一层黄油入烤箱210度上下火18分钟即可

栗子【菜谱】

2017-09-21 - 一年一度的中秋佳节即将来临,月饼是中秋节必不可少的传统美食。现在很多人喜欢自己做月饼,我也不例外,有的手工月饼属于半手工,因为月饼馅料都是买现成的,月饼皮也面现成。回家烤烤,就做好了,方便快捷。板栗去壳、去皮,洗净沥干水;把板栗放入锅中煮熟;煮熟的板栗一半切碎成立,一半用料理机打成粉末;紫薯洗净沥干水;紫薯放入锅中,煮熟;煮熟的紫薯去皮,压碎成紫薯泥;热锅,倒入紫薯泥,白砂糖;大火煮至白砂糖全部溶解;加入麦芽糖,炒至均匀;把板栗碎,加入翻炒均匀改为小火,加入色拉油,炒至干;PS:120克的色拉油分三次均匀炒干再加入。第二次加入色拉油炒至干;第三次加入色拉油,炒至成块状,锅铲往上不会掉了即可。1.开始用大火,白砂糖煮溶之后要改为小火;2.色拉油分三次加入,每次必须炒干,才能加入;3.板栗碎粒要小粒,一半为料理机打碎效果更佳。

【菜谱】

2017-01-03 - 主料中是水油皮的成分,配料中除馅料,鸡蛋和黑芝麻混合均匀后静置松弛30分钟分别分成小剂子油皮18g每份油酥12g每份油皮包裹着油酥收口收口向下准备好紫薯球取一个面团擀开卷起(大概两圈半)全部做好松弛10分钟再次擀开卷起,收口朝下盖保鲜膜松弛10分钟取一个,对折,两头捏紧擀开包入馅料收口向下,全部做好,刷蛋液,洒芝麻烤箱预热180度,25分钟左右,注意看变化.

开花馒头【菜谱】

2017-04-11 - 紫薯开花馒头(18个)馅料材料:紫薯435克,黄油60克,糖粉60克面皮材料:中筋面粉500克,水280克,即发干酵母5克。做法:1、紫薯去皮切块蒸熟后趁热加入糖粉。2、搅拌按压成泥后加入切小的黄油块继续搅拌。3、拌至糖粉,黄油完全融化,均匀。4、放入密封盒中,冷藏备用。5、面皮材料混合均匀。6、揉成光滑的面团。7、放入发酵箱中用温度28度湿度75%进行基础发酵。8、发酵至原体积的2-2.5倍大,内部呈蜂巢状。9、发好的面团反复揉搓排气,至切面无气孔即可。10、平均分成40克左右的大小,一共18份。11、取一个面团擀开后,包入30克左右的紫薯馅。12、用包包子的方法包起来收口捏紧收于底部,揉圆后上部用剪刀剪出十字口。13、做好后,间隔均匀的摆在蒸笼中。14、全部做好后,放入发酵箱中用用温度38度湿度70%进行最后发酵。15、体积大约变至1.5-2倍大,手感摸上去轻盈时即可放入蒸锅中。16、开大火烧开后转中火蒸20分钟即可,关火5分钟后再打开蒸笼。1、顶部的十字开口要用锋利的剪刀,对比了小刀划出的效果,还是剪刀更好用。2、紫薯馅未炒制,所以会比较软,喜欢稠一些的也可以蒸熟压碎放炒锅中炒去水份再加入糖和黄油。3、发酵好的面团要充分的揉匀完全排气,这样做出的成品表面更光滑。4、蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。

花卷【菜谱】

2017-09-05 - 网购了5斤紫薯,第一次学做玫瑰花样式的花卷,不仅漂亮还好吃营养,老少皆宜。紫薯蒸熟擀成泥。紫薯面粉,发酵粉加适量的水和成面团和好的面团一小时左右发到了2倍大分成若干份擀成饺子皮样式5个一组用筷子在中间压一下,另搓一个小花心从下往上卷起在中间切开就成了两个可爱的一共做了6个开水上锅蒸15分钟左右即可出锅了呵呵蒸熟的颜色更好看了装盘非常的软烀,大家不妨试试吧!紫薯和面粉的比例3分之一或者3分之二,紫薯多了影响发酵。其它就与蒸馒头没什么区别了。
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3