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紫米烧麦【菜谱】

2015-11-05 - 紫米250克加入糯米加入水泡三个小时然后煮熟加入食用油加入生抽加盐及鸡精搅拌均匀面粉加入盐柔成团醒半小时醒好的面切小块胡萝卜去皮切碎擀面杖擀成面皮包上馅然后用虎口上面捏紧捏好上面放一层胡萝卜全部做好冷水上锅10-15分钟这是蒸好的

紫米烧麦【菜谱】

2013-10-10 - 今天的早餐——紫米烧麦,第一次做烧麦,卖相一般哈。面皮撖得小了,做不出花儿造型,只能像包小包子一样了哈,出笼后蘸点生抽或是急汁,味道还是不错滴!紫糯米泡三、四个钟头用电饭煲煮熟备用干香菇泡发香菇泡发好后剁碎,混合猪绞肉加入一个蛋白(或一只鸡蛋)加以上调味料混合均匀,并搅拌上劲锅里倒少许橄榄油,把肉馅快速炒熟加入紫米混合均匀,离火放凉面粉加开水混合成烫面,静置二十分钟将面团搓长条,切成若干小份撖成薄薄的圆片取一面片包入紫米馅,像包包子一样折褶子,不要收口,面上放一颗青豌豆(纯粹装饰了哈)入蒸笼蒸约五分钟即可

三丁紫米烧麦【菜谱】

2016-08-23 - 面粉与澄面混合过筛,先加入热水混合后加入冷水,放厨师机揉面光滑面团。紫糯米洗净,放入九阳铁釜电饭煲中,按造糙米的刻度加到需要的水界线浸泡30分钟。120克糯米大概是九阳铁釜电饭煲配的量米桶一桶稍多一些,所以我加在底部与糙米2的中间线的位置。浸泡好的糯米选择标准饭程序、长粒米、劲道口感开始烹制。揉好的面团放保鲜盒中冰箱冷藏一夜(我是为了第二天早上吃新鲜的,当顿吃的面团醒三十分钟以上)。香菇放温水泡发。虾干放凉水浸泡。五花肉切成肉丁后加少许盐和半汤匙甜面酱腌十五分钟。泡发好的香菇和虾干切丁,莲藕切丁。哈哈,说好的三丁变四丁了。紫糯米煮好盛出晾凉。我们来看看九阳铁釜的强大功能,煮糯米饭底部都一点不沾呀!热锅起油,放肉丁煸炒。投入虾干炒。再放入挤干水的香菇丁。最后放入莲藕丁。煸炒均匀后放适量盐调味,关火,放入糯米。用饭勺将配料与糯米拌均匀后撒入胡椒粉,喜欢的多放一些呀。将醒好的面团用压面机第一档压五六遍后,放最后一档压成长薄片。案板上洒大量手粉,在面片表面抹薄薄一层面粉,用直径七厘米的杯子压出小圆片。压好的小圆片正反都沾上薄薄一层面粉。用擀面杖先把面片再擀薄一些,然后用擀面杖的一头压住面片的边缘滚动压两次,在不同的位置反复操作。擀成如图的荷叶形。在面片中间加上馅料用虎口收拢,再整理出花瓣状。做好的烧麦放在蒸锅中,上汽中大火蒸十五分钟即可食用。没有紫糯米的可以用普通白糯米代替。配料可以根据自己的喜好,豌豆、胡萝卜丁、腊肠丁等都可以。没有压面机就用手擀面吧,擀成饺子皮的形状再用擀面杖压出荷叶边是一样的。不是高性能的电饭锅不建议直接煮糯米哦,会粘锅底吧?就改用蒸糯米也是一样的。

松茸紫米烧麦【菜谱】

2015-10-27 - 所有的米混合清洗干净,放电饭煲里煮熟,水没过米量大概半个指节。少许橄榄油放锅里加热,把冷冻的蔬菜稍微炒炒,然后下沙拉米和豆腐干一起炒香,炒熟。没有沙拉米可以用火腿或者五花肉。一小把松茸冻干用纯净水浸泡30秒,连水家松茸一起倒进去,然后把调料放进去混合,稍微煮一下,水不要太多。把煮熟的糯米放进去,和所有的材料混合均匀,调整调味比例,至盐味合适,水收干以后关火。用馄炖皮把馅料包起来,不需要封口,大火蒸15分钟,烧麦就搞定了。我是前一个晚上包好,放冰箱冷冻,早上起来上锅蒸就OK。

烧麦【菜谱】

2011-07-26 - 胡萝卜切丁,芹菜切丁,香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟锅内放油,放葱花和姜末煽出香味,然后放入猪肉馅煽炒加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒加入蒸熟的糯米饭(糯米提前浸泡4小时,然后放蒸锅里蒸,是放笼屉上干蒸哦)倒入浸泡香菇的水,煸炒加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀,再加入鸡精即可牛奶加熟紫薯,用料理机打成茸加入面粉和成较硬的面团,加盖保鲜膜醒30分钟再次揉一会面团,然后用擀面杖擀成薄片,如果面团多,可以分成两份抹面粉,用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围,记得抹面粉,不然会粘一起的,用保鲜袋包起来,避免干裂取一个皮,将馅放在中间,用虎口将其收口,整形即可蒸锅烧开水,将烧卖放在锅内笼屉上,蒸10分钟即可。(感觉蒸熟后颜色更漂亮些哈)

烧麦【菜谱】

2013-08-14 - 烧麦,又称烧卖,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久,在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。准备好原料备用糯米提前泡好猪肉放入料理机,打成肉末香菇放入料理机,打成末胡萝卜也入料理机,打成末泡好的糯米用电饭锅蒸熟,趁热捣松炒锅烧热,倒入植物油将肉馅先放入炒香下入香菇末和胡萝卜末炒均匀后,加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、白糖和香油,拌匀加入蒸熟的糯米饭,搅拌均匀即成烧麦内馅面粉倒入料理机,中间倒入适量的沸水搅拌成均匀的面团取出揉圆,放凉,松驰一段时间松驰好的面团,分成大小均匀的小剂子用擀面棒擀成圆片,应该尽量擀的均匀、薄些取一张皮放在掌心,取适量馅放在中间用虎口将烧麦颈部缓缓收紧调整烧麦的花边,使花边均匀做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内蒸之前如果皮太干,可以喷少量水,开水上锅,蒸10分钟左右即可出锅,撒少许香葱做装饰

鳕鱼烧麦【菜谱】

2017-10-19 - 材料:A,糯米100克,猪油20克,黑鳕鱼一块,饺皮250克,葱一根,燕,糖,蚝油,料酒,黑胡椒碎.B,装饰:黑鳕鱼粒,蟹黄。过程:1,糯米浸泡半天,蒸熟,划散。黑鳕鱼两面煎,去皮去骨,切成小粒备用。2,糯米与黑鳕鱼粒加猪油,葱,料酒,蚝油,盐,糖,黑胡椒碎拌匀。3,取一张饺皮,放糯米馅,虎口一握成花瓶形。4,在瓶口点缀鳕鱼粒和蟹黄。5,蒸笼蒸3分钟即可。

烧麦【菜谱】

2017-05-24 - 老家带来了糯米,放着一直没时间弄来吃,怕长虫子可惜了,于是动手做起烧麦来,早上急急忙忙做的,卖相不太满意,不过味道好吃就行,呵呵。糯米提前蒸熟,加入切细的红萝卜和香肠。准备好饺子皮。糯米里面加点酱油,盐和葱末调匀。包好烧麦放蒸架上。移入蒸锅。蒸上20分钟。夹出烧麦。1、糯米提前蒸熟。2、可以放入香菇,萝卜,青豆,颜色更漂亮。

紫米枣香软欧包【菜谱】

2018-06-22 - 全麦紫米枣香软欧包(21cm椭圆发酵篮2个或28cm篮一个也可以用圆形篮)面团材料全麦粉......50克(这里用的是含麦麸的那种全麦粉,灰店里的王后和美国鲍勃都可以)高筋面粉......130克紫米粉......70克酵母......3.5克水......155克(此处敲黑板三下!夏季天气热,要用冰液体来揉面)盐......3克无盐黄油......15克细砂糖......30克夹馅红枣......60克表面装饰高粉......少许做法1、面团材料中除黄油以外的所有食材混合。揉成出粗膜的光滑面团,加入黄油继续揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状的完全阶段。2、揉好的面团加入切碎去核的红枣肉揉匀。3、放入容器盖上保鲜膜。4、放在温暖环境中进行基础发酵至2~2.5倍大,表皮颜色有点氧化变灰无需介意哈。(现在夏季天气热,室温发酵就可以了)5、将发酵好的面团取出,轻拍排气。6、称重后等分为2份,滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起,边卷边将左右两边向下压,直到卷成橄榄形。7、发酵篮内筛薄薄一层高粉。8、将整形好的面团收口朝上排放在发酵篮内,放在温暖湿润的地方进行最后发酵,发至约原来的两倍大。9、取出发酵好的面团,将发酵篮倒扣在烤盘上,用锋利的刀片快速的在面团表面划伤刀口,放入预热好的烤箱,中层200度烤约20分钟左右即可,出炉立即移到烤网晾凉即可。

烧麦【菜谱】

2012-09-16 - 糯米提前一天泡好,中间要换几次水泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒加入蒸熟的糯米饭加入生抽,老抽调色再根据口味添加少许盐将泡香菇的水过滤干净后倒入翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,蒸10分钟左右即可出锅1、糯米提前泡一天已经吸饱了水份,所以蒸的时候不用再加水。

紫米餐包【菜谱】

2017-10-30 - 备齐所用材料除黄油外所有材料放入面包桶中,运行一个揉面程序后放入软化的黄油继续揉至完全阶段。检查面团状态。揉的面团室温发酵至2倍大,我是放面包桶中发酵的。发酵好的面团取出简单排气均分为12份滚圆,保鲜膜松弛20分钟左右。紫米加水放入锅中蒸熟,状态是略微黏稠的,加入适量的糖,不喜欢也可以不放。松弛好的面团擀圆。放入紫米馅捏紧收口。收口朝下装入模具中放入预热的烤箱.170度,中下层,上下火,20分钟左右。出炉后趁热脱模,冷却后密封保存,最好2天内吃完。成品图成品图

烧麦【菜谱】

2018-02-16 - 泡一夜用电饭锅煮熟放油烧香放肉馅炒出肥油多炒一会放入香菇放生抽糖盐蚝油炒一会放入糯米搅拌均匀擀皮包烧卖开锅蒸10分钟出锅SharewithyouSharewithyou

烧麦卖)【菜谱】

2018-03-28 - 面皮用料:面粉100克,澄面35克,开水约85克;馅料用料:糯米120克,猪肉150克,豌豆、胡萝卜各约50克,干香菇4朵,红葱头5颗;调料:白糖,盐,蚝油,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,鸡精;1.和面的水不要一下子全部倒进去,要慢慢以划圈的方式倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅匀,面要和得稍软一些;2.面皮也可以买现成的饺子皮,用擀面杖将饺子皮的边缘擀薄成荷叶边即可;3.馅料中的配菜可按自己的喜好来选择,比如还可以加入腊肠、虾米、茡荠等。

烧麦【菜谱】

2013-08-15 - 原料:白糯米,血糯米,胡萝卜,香菇,猪肉,香葱,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,麻油,食用油。做法:1、原料备用。2、糯米提前泡好。3、猪肉放入海氏料理机,打成肉末。4、香菇放入料理机,打成末。5、胡萝卜也入料理机,打成末。6、泡好的糯米用电饭锅蒸熟,趁热捣松。7、炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。8、下入香菇末和胡萝卜末。9、炒均匀后,加入生抽,料酒,胡椒粉,盐,糖,香油,拌匀。10、加入蒸熟的糯米饭,搅拌均匀及成烧麦内馅。11、面粉倒入料理机,中间倒入适量的沸水。12、搅拌成均匀的面团。13、取出揉圆,放凉,松驰一段时间。14、松驰好的面团,分成均匀大小的小剂子。15、用擀面棒擀成圆片,应该尽量擀的均匀、薄些。16、取一张皮放在掌心,取适量馅放在中间。17、用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。18、调整烧麦的花边,使花边均匀。19、做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。20、蒸之前如果皮太干,可以喷少量水。开水上锅,蒸10分钟左右即可出锅。

自制烧麦【菜谱】

2014-11-03 - 烧麦(SteamedPorkDumplings),著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。内蒙古等地的稍麦与南方的烧麦并不是一种食品。《舌尖2》上一闪而过的烧麦又勾起了儿子的馋虫,非要我做给他吃,我说家里的配料不全做出来不好吃,他说他不管就要吃,没办法,只能做了。如果加了黑木耳和胡萝卜味道更好,这个也还是不错的。糯米洗净提前一夜泡发,香菇、五花肉备用香菇洗净切末糯米洗净后蒸熟五花肉剁成肉末锅中放适量油,肉末放进去炒肉末颜色变白后加香菇末炒翻炒均匀后加糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀后关火将蒸熟的糯米饭倒进锅中搅拌均匀加小葱搅拌均匀面粉、澄粉备好加水搅拌成絮状揉成光滑的面团切成大小差不多的小剂子擀成中间后边缘薄的圆形面片放馅料包好放进垫了油纸的蒸格大火蒸上汽后再蒸8分钟左右即可成品图如果没有烧麦皮可以买饺子皮擀薄一点也可以,不过自己做的皮加了澄粉透明度要好一些。

烧麦【菜谱】

2012-08-30 - 糯米烧麦的做法(早餐菜谱)糯米烧麦材料:饺子皮,糯米,胡萝卜,香菇,猪肉馅,盐,鸡精,生抽,老抽,食用油。做法:1.糯米提前一天泡好,中间要换几次水。2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松。3.肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着。4.饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。5.炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。6.变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。7.加入蒸熟的糯米饭。8.加入生抽,老抽调色。9.再根据口味添加少许盐。10.将泡香菇的水过滤干净后倒入。11.翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。12.取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。13.左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。14.再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了。15.全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,蒸10分钟左右即可出锅。Tips:1.糯米提前泡一天已经吸饱了水份,所以蒸的时候不用再加水。2.泡香菇的水很香,千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒,汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。3.馅可以根据自己的喜好搭配,香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的,其实不加也可以哈。

烧麦【菜谱】

2012-05-23 - 糯米蒸熟,青椒香菇切丁肉末加葱姜炒熟加少许盐、青椒、香菇翻炒炒熟的料加糯米、盐、酱油翻炒放置一边冷却面粉如制作饺子皮方式,面皮做大压花边上锅蒸10分钟即可使用

苏式糯烧麦【菜谱】

2014-11-04 - 油润甘香的糯米烧麦很好吃没错,但是这大夏天的步骤真是有点繁琐啊,不过,繁琐归繁琐,为了不浪费剩下的一小袋糯米,拼了!呃,我有想过,糯米饭蒸好就直接吃了算了,但是,我这人从来不愿意将就,糯米饭跟烧麦,一个天上,一个地下好吧,好吧,那就别抱怨了。做吧~蒸饭,烫面,炒馅,蒸熟,哪个都不能少...说到炒馅,对了,没笋丁也没香菇,没关系!家里剩什么就用什么,用足了料,有些东西没有不一定就不好吃,这么一大锅个顶个大的烧麦,最后被吃的光光,这就充分证明味道啦,嘻嘻糯米提前一个晚上浸泡,第二天捞出放铺了纱布的蒸笼上大火蒸熟面粉放干净的盆里,加入一小勺盐边加开水边用筷子搅拌,让面粉全部成雪花状,停止加水把面团揉成光滑的面团,盖上盖子醒10分钟猪肉、腊肉、南瓜全部切成小丁备用炒锅开火,先放肥肉丁下去煸出猪油再放入瘦肉一起煸香再加入其它辅料肉丁出香味以后放入糯米饭炒散加适量盐,适量酱油炒匀炒好的馅料略放凉就能用了把面团分割成大小均等的小剂子取一个剂子,蘸上干粉擀成荷叶状,我的方法是先擀圆,再把周边转着圈擀一圈取两勺馅料包入皮内收口收拢,露出部分馅料,一个就完成了蒸锅水烧开,放入全部完成的烧麦胚大火10分钟,面皮变的透明就可以关火

烧麦【菜谱】

2011-05-10 - 糯米烧麦的做法(早餐菜谱)材料:面粉250克、水、糯米150克、腊肉+豌豆1碗(大概比例为1:1)、酱油、花椒末份量:16个1、面粉加水,揉至光滑的面团,包上保鲜膜醒半个小时;糯米泡半个小时后蒸熟,蒸得比糯米粉略硬一些。腊肉切丁;2、锅中放少许油,下腊肉炒散,再加豌豆炒均匀;3、加入蒸好的糯米粉;4、加入适量的酱油和花椒末,炒均匀,盛起来待凉;5、醒好的面团,分成20-25克一小剂;6、取一小剂,用手压扁,用擀面棒擀薄,再用擀面棒的头继续擀四周,一手拉着边一手擀着边,很容易就擀成荷叶边;7、擀好的烧麦皮;8、将凉好的馅料放一大块在烧麦皮上;9、用手将皮四周擀拢,捏在烧麦腰间,上面露出一点馅;10、做好的烧麦;11、准备蒸;12、放刷好薄油的蒸格上,大火蒸,上汽后,继续蒸10分钟即可。看上去像一朵朵花似的。好好吃哦,就是这么几块吃下去就可以不用吃饭了。哈。

苏式糯烧麦【菜谱】

2014-11-04 - 油润甘香的糯米烧麦很好吃没错,但是这大夏天的步骤真是有点繁琐啊,不过,繁琐归繁琐,为了不浪费剩下的一小袋糯米,拼了!呃,我有想过,糯米饭蒸好就直接吃了算了,但是,我这人从来不愿意将就,糯米饭跟烧麦,一个天上,一个地下好吧,好吧,那就别抱怨了。做吧~蒸饭,烫面,炒馅,蒸熟,哪个都不能少...说到炒馅,对了,没笋丁也没香菇,没关系!家里剩什么就用什么,用足了料,有些东西没有不一定就不好吃,这么一大锅个顶个大的烧麦,最后被吃的光光,这就充分证明味道啦,嘻嘻糯米提前一个晚上浸泡,第二天捞出放铺了纱布的蒸笼上大火蒸熟面粉放干净的盆里,加入一小勺盐边加开水边用筷子搅拌,让面粉全部成雪花状,停止加水把面团揉成光滑的面团,盖上盖子醒10分钟猪肉、腊肉、南瓜全部切成小丁备用炒锅开火,先放肥肉丁下去煸出猪油再放入瘦肉一起煸香再加入其它辅料肉丁出香味以后放入糯米饭炒散加适量盐,适量酱油炒匀炒好的馅料略放凉就能用了把面团分割成大小均等的小剂子取一个剂子,蘸上干粉擀成荷叶状,我的方法是先擀圆,再把周边转着圈擀一圈取两勺馅料包入皮内收口收拢,露出部分馅料,一个就完成了蒸锅水烧开,放入全部完成的烧麦胚大火10分钟,面皮变的透明就可以关火

烧麦【菜谱】

2017-01-10 - 以前一直很喜欢吃烧麦,一直是在外面买,自从跟朋友学过以后就自己试着做一道烧麦,虽不好看,但很美味黑米提前二个小时,在加入白糯米泡两小时白面粉加入全麦面粉加入盐及水搅拌柔成面团,醒半小时泡好的米,煮熟拿出来加入浓汤宝加入味极鲜加入盐搅拌均匀面团分成小块擀成面皮包上馅虎口收紧全部包好,上锅蒸20分钟蒸好就可以吃因为第一次学,虽说不好看,但是好吃

自制烧麦【菜谱】

2014-11-03 - 烧麦(SteamedPorkDumplings),著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。内蒙古等地的稍麦与南方的烧麦并不是一种食品。《舌尖2》上一闪而过的烧麦又勾起了儿子的馋虫,非要我做给他吃,我说家里的配料不全做出来不好吃,他说他不管就要吃,没办法,只能做了。如果加了黑木耳和胡萝卜味道更好,这个也还是不错的。糯米洗净提前一夜泡发,香菇、五花肉备用香菇洗净切末糯米洗净后蒸熟五花肉剁成肉末锅中放适量油,肉末放进去炒肉末颜色变白后加香菇末炒翻炒均匀后加糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀后关火将蒸熟的糯米饭倒进锅中搅拌均匀加小葱搅拌均匀面粉、澄粉备好加水搅拌成絮状揉成光滑的面团切成大小差不多的小剂子擀成中间后边缘薄的圆形面片放馅料包好放进垫了油纸的蒸格大火蒸上汽后再蒸8分钟左右即可成品图如果没有烧麦皮可以买饺子皮擀薄一点也可以,不过自己做的皮加了澄粉透明度要好一些。

紫米酒酿【菜谱】

2018-05-09 - 【面团材料】紫糯米400g农家酒药3g做法1、紫糯米洗净,放水盖没,室温泡过夜,泡好的紫米的状态就是用手稍微一捻就会碎裂为度,不同的室温需要的时间可能有不同2、泡好的紫米滤出,放在垫了纱布的蒸锅内,蒸45分钟左右,程度是已经熟透,但又不软烂3、农家甜酒曲放适量水碾碎调匀(如果用酒曲粉就不需要这一步)4、视糯米的粘结情况决定是否要加入凉水调开颗粒,然后过滤掉多余的水,等紫米饭温度降到35度左右5、拌入准备好的酒曲浆,尽量拌均匀,放入容器,轻轻压实,中间留个小孔,用于观察出酒情况6、最后表面和小洞内也撒一些酒曲粉(我用的有点偏多),盖上保鲜膜7、用烤箱的发酵功能进行发酵36-48小时,至小孔内液体冒出,有香甜的酒味出现即可,1、操作的器具要洗净消毒避免杂菌产生2、酒曲发酵无氧状态效果更好,所以盖上保鲜膜会有助帮助

烧麦【菜谱】

2017-01-24 - 虾仁放入清水,加5g食用口碱,浸泡半小时,再用流动的水冲洗干净。处理好的虾仁切成大粒。芋头切小丁,油温四成热(120℃左右)下芋头丁,炸30秒左右捞出。炸好的芋头丁用刀碾碎。猪前腿肉和肥膘切丁,加入虾仁粒,用5g盐、8g鸡精、10g糖调味。加入15g猪油和5g麻油拌匀。锅里倒少许油,放入小葱炸出葱油入馅。最后加入碾碎的芋头泥,搅拌上劲。饺子皮擀薄一些,放入馅料收口。收口处朝下放入蒸笼中,大火蒸10分钟。晶莹剔透的饺子皮隐约露出内陷,咬上一口满满的都是馅料!

简易烧麦【菜谱】

2017-05-10 - 关于烧麦实际上是属于南方的美食,但是我喜欢它晶莹剔透的模样,用最简单的方法做出最美味的烧麦,不一定正宗但是绝对简单好吃,来一盘晶莹剔透的烧麦,配一杯清香的茶水,是我最喜欢的时光。。馄饨皮备用把肉馅加葱姜,酱油,盐,花生油拌匀,把米饭,豌豆,胡萝卜放入拌匀拿一张馄饨皮,把馅放上用手一捏即可稍微整一下形放入笼屉开水上锅蒸大约10分钟即可是不是相当简单啊,看晶莹剔透馅可以以自己喜欢的口味调制。

烧麦【菜谱】

2017-12-26 - 准备各种食材切碎把糯米煮熟找把肉末煸炒出油,加入玉米粒,豌豆粒,胡萝卜末,香菇末一起煸炒放入盐。倒入糯米,加点水让配料和糯米均匀入味,焖干水分。最后动手,自己卷的不好看,大家自己根据个人情况而定。

烧麦【菜谱】

2017-08-13 - 把食材切丁备用糯米泡半小时加水再电饭锅焖熟凉冷面粉用开水搅拌和面起锅放油烧至六成热下肉末翻炒变色加食材翻炒搅拌均匀,调味即可,凉冷面和好切条再切饺子大小的压扁橄皮包上馅料食指和拇指捏住锅开后摆放烧麦蒸八分钟即可成品图再来一张,美味可口

烧麦【菜谱】

2016-06-27 - 糯米洗净煮熟。猪肉洗净剁碎。木耳泡发。洗净后切碎。小葱洗净切碎。锅内倒油烧热。放入肉末翻炒。再调入适量料酒。加入木耳翻炒。加入煮熟的糯米翻炒。调入老抽。生抽。耗油。盐。五香粉翻炒均匀。倒入葱花一起翻炒均匀后盛出晾凉。取一张饺子皮。把馅料放入面皮中间。用虎口慢慢收紧。为了美观。收紧后可以整理一下花边。放入锅内大火蒸至饺子皮变透明就可以吃啦!

烧麦【菜谱】

2011-06-16 - 糯米蒸成糯米饭,趁热搅拌松散,放凉;(用蒸的别用煮,最后的糯米饭要干些才好)肥瘦参半的肉馅加入老抽、生抽、料酒、五香粉、姜末调好味待用香菇两朵泡发切碎,胡萝卜一根切碎,我家有新鲜剥好的豌豆粒,也抓了一把焯烫熟,这样颜色就更好看啦图方便我买的饺子皮,两三张罗在一起把边缘擀薄,最好擀出有褶皱的荷叶边才好呢将糯米和肉馅及蔬菜混合,调一下盐,最后和饺子馅的咸淡一样就可以,但是馅料要比饺子馅硬才好面皮周边涂一些清水,中间放糯米肉馅,然后用面皮包裹糯米肉馅,用虎口拦腰整理成烧麦型蒸锅里放屉布(如果还有剩下的粽子叶可以用泡发的粽子叶垫在下面还能借些清香气),糯米坯放入锅里,水开后大火蒸15分钟即可

烧麦【菜谱】

2007-12-05 - 原料:面粉250g,糯米500g,熟猪肉150g,冬笋丁50g,冬菇丁50g,熟猪油200g,酱油50g,白糖30g,葱姜米少许,精盐,味精适量制法:1、糯米洗净,放热水中浸泡1小时捞出,上笼锅蒸熟备用。2、将猪肉切成丁,炒锅上火,放入少量猪油,投入葱姜米,放入肉丁、笋丁、冬菇丁煸炒,加入酱油、白糖,然后放入清汤少许,待锅内卤汁沸腾后,倒入蒸好的糯米,收汤后,加入猪油拌匀,盛起后加点味精成糯米馅。3、面粉和成温不湎团,搓条,摘成剂子,用单饺杆杆成中间厚四周薄,边皮呈菊花瓣形状,8厘米直径的圆皮。4、左手托住皮,右手上入馅心,然后用单手将烧卖四周向中间合拢包成石榴状略扁一点,放入笼内蒸10分钟,见表皮全部成熟没有生面即可。特点:半透明状,甜咸油润,鲜香适口。
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