怎么做素鸡_素鸡的做法大全

炒素鸡【菜谱】

2017-05-22 - 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。备用好所有材料把后有材料洗净，切好备用。素鸡洗净切片备用。锅里倒入油，加入切好的猪肉加少许盐翻炒。肉变色后加入素鸡炒肉和素鸡炒匀后加少许生抽炒把青红椒、芹菜一起加入大火翻炒炒至芹菜微软加少许盐调味即可出锅。（如炒时太干就撒少许水）

分类:热菜家常菜晚餐炒咸鲜味初级入门 2人份

腊味烩素鸡【菜谱】

2017-08-07 - 猪脸肉肥而不腻，老公特别喜欢吃，冰箱里还有一块烟熏猪脸肉，用来搭配素鸡一起炒，满屋的菜香，十分诱人。食材准备烟熏腊猪脸肉用热水洗净，放锅里煮熟，捞起再冲洗一遍，切薄片备用素鸡洗净切片大蒜苗洗净切段热锅倒油，码入素鸡煎一会撒盐炒入味，盛出锅留底油，放猪脸肉炒香放大蒜梗翻炒几下放素鸡混合，淋入生抽炒匀淋入生抽炒匀淋入料酒炒匀倒入干辣椒炒匀放大蒜叶子翻炒至断生，即可出锅烟熏的腊肉特别香，但是也特别难洗，要有点耐心哟！

分类:热菜家常菜午餐晚餐心血管疾炒香辣味初中水平 4人份

炒素鸡【菜谱】

2013-04-24 - 切好青椒备用切好葱段备用把素鸡切成片过下热水焯下先起油锅爆香葱段再爆香青椒倒入素鸡翻炒洒入盐味即可入盘上桌

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肉烧素鸡【菜谱】

2017-08-11 - 老公和儿子最喜欢吃这道素鸡。加了豆豉会有一股浓郁的酱香味。素鸡切滚刀块。选那种软软的，口感比较好。五花肉切厚片，焯水洗净沥水。把五花肉放锅里煸炒，加生姜片。炒至肉金黄，加料酒，老抽。加豆豉，翻炒。倒入素鸡翻炒加适量盐，鸡精。加适量水大火烧开。转中火煮至汤汁收干即可。我们家做菜基本不放糖，实际上吃习惯了是一样的。

分类:热菜家常菜午餐心血管疾煮家常味新手尝试 3人份

炒素鸡【菜谱】

2016-08-12 - 材料：素鸡半根，白果20粒，蒜头4瓣，青红椒适量。做法：1.素鸡用花刀切粗丝。2.白果敲破，微波炉1分钟取出去壳去皮。3.青红椒斜刀切块，蒜头切片。4.调碗汁，生抽一大匙，糖一小匙，盐1/3小匙，鸡精1/3小匙，淀粉一小匙，水一大匙调匀。5.炒锅烧热加适量色拉油，蒜片爆香，青红椒块放入炒扁取出。6.素鸡丝放入煸炒变硬，再把白果加入，放一勺水盖上盖子烧开.7.青红椒放入，碗汁加入，快炒均匀起锅。小贴士：普通家常菜，重在调味。

分类:家常菜热菜午餐晚餐素食

素鸡【菜谱】

2018-01-31 - 素鸡半个切块不要大有肉块大小就行油炸至金黄(加小勺盐不贴锅)金黄成块即可先葱姜爆香一勺豆酱倒入素鸡半碗水老抽上色。一个八角少量花椒。大火转小火20分钟大火收汁完美。试试会有意想不到的美味

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卤素鸡【菜谱】

2013-06-15 - 【卤素鸡】--------------------------------------------------材料：素鸡2个配料：葱1根，姜4片，花椒1小撮，八角一颗，干红辣椒5个，卤水汁3大勺，白糖1大勺，花雕酒2勺。做法：1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。3.煎至两面微黄即可夹出待用。要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜花椒、八角煸炒至香。5.加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺，白糖1大勺，花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。絮叨：卤素鸡，花椒、八角一定不可缺，淡淡的肉味全靠它们了。卤煮一开始就要加足水量，让素鸡喝足调味料汁，最后收汁要浓，素鸡的味道也就浓。我用的李锦记瓶装卤水汁，味道收浓后很好，所以也就不用放盐，糖可以多放点，提鲜。

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素鸡串【菜谱】

2015-03-18 - 素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。材料：素鸡400克，竹签5根。调料：豆瓣酱30克，孜然粉20克，蚝油10克，糖5克，辣椒碎8克。做法：1.素鸡切15片。2.用竹签每根串3片。3.小碗中放入豆瓣酱、蚝油，辣椒碎。4.再放入孜然粉，拌匀，5.烤箱预热后，淋少许食用油，放上素鸡串，180度烤15分钟左右。6.烤至两面金黄，刷上调好酱汁即可。小贴士：酱料可以根据家里的酱料品种而定。想吃嫩的，煎的时间可短些，想吃焦些的，可煎的时间长点。

分类:家常菜热菜午餐烤箱菜晚餐素食

卤素鸡【菜谱】

2014-06-12 - 卤素鸡主料：素鸡5片卤料：酱油，八角2个，桂皮1段，糖，料酒1汤匙1.素鸡片煎至表面微黄。我买的是那种比较大的已经切好片的，这种应该已经提前炸过了所以比较蓬松如果是买一整条的那个要切片了再炸，而且那种没有提前处理过所以推荐用炸因为炸会让内部组织也变得有点蓬松，效果比煎的更好2.加酱油，八角，桂皮，糖和料酒，加水至没过所有材料酱油的量以卤汁尝起来咸度合适为宜，因为素鸡很吸味的，卤汁太咸了也不好我爱吃甜咸口儿，放了大概两三汤匙糖。如果不喜欢甜就放1茶匙提鲜就行了3.我用慢炖锅低火慢炖了3个小时~最后加一把葱花同煮一会儿普通锅子煮半个小时后加入葱花儿即可，想更入味的话可以浸泡一夜~

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孜然素鸡【菜谱】

2011-10-13 - 孜然素鸡的做法（素菜菜谱）材料：素鸡，孜然粉，五香粉，辣椒粉，酱油，葱花，盐步骤：1.素鸡切厚片。2.锅内放少许底油，下素鸡片煎至两面微黄。3.撒上盐，孜然粉，五香粉，辣椒粉翻匀。4.用美极鲜酱油加少许清水调匀倒入锅内略翻。5.撒上葱花收干汁即可。PS：素鸡煎的程度不同，口味区别很大。我喜欢略煎没有金黄的那种，但是有的朋友里也有好几个都是偏好这样煎黄有咬劲的这种，大家可以根据自个喜好调整。或者你可以一锅煎出几种不同的程度，吃的时候感觉也会很奇妙。

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烧素鸡【菜谱】

2011-11-29 - 原料洗净。素鸡切成约0.8cm的厚片，葱切段，姜切片热锅放少量油，小火，放入素鸡煎黄翻面，同样小火也煎黄，下葱姜爆香倒入老抽1大匙、生抽1小匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙，倒入适量水，与素鸡平齐即可，盖盖大火烧开，转中小火炖5分钟，开盖，大火收汁即可1、煎素鸡的时候容易沾锅，因此最好用不沾锅比较好。

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上海素鸡【菜谱】

2012-04-23 - 准备的材料。素鸡切片，放入锅中煎两面金黄捞出。锅中留底油煸炒黑木耳，香菇和黄花菜，下入素鸡。加入老抽。加入海鲜酱。放入冰糖。烧至汤浓稠即可。

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烧素鸡【菜谱】

2017-03-01 - 烧素鸡这道菜跟对我来说很有意义，素鸡其实最早我是跟我姨妈学的，小的时候我大姐高考，她中午在我家休息，我姨妈总是会给她带一份她亲自做的盒饭。我每次都会抢我姐姐的素鸡吃，因为太好吃了，其实现在我也对这道菜非常怀念。烧的好的素鸡真的就可以像肉一样。将素鸡切成片，不要切的太细，太细了不好吃热油到8成热，将素鸡下入锅中炸，一定要小火炸透。将炸好的素鸡放入温水中寖泡将葱切小段，姜切片，方便一回烧的时候取出来，准备一个香叶，一个桂皮，一个八角热锅，当油温6成热时，将刚才准备好的葱，姜，八角，桂皮，香叶放入锅中小火炒出香味依次加入水，一勺糖，一勺酱油，几滴老抽，盐，最后下入素鸡，大火烧开，转小火，盖盖子炖20分钟。等烧的差不多的时候，就点少量水淀粉收汁，装盘即可。这道菜的关键是，泡水，小火炖，还有素鸡要炸透，希望大家喜欢。

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炸素鸡【菜谱】

2013-12-27 - 备好素鸡油锅烧热素鸡切片用盐水泡十来分钟素鸡放入油锅这样变色就可以了装盘

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卤素鸡【菜谱】

2015-06-03 - 素鸡卷一个切成1cm厚片炒锅加油，烧至八成热，将素鸡片下锅过油。炸到素鸡外皮起泡，成金黄色捞出沥油。准备姜片和八角、花椒、香叶、干辣椒、桂皮、丁香、白芷。锅里加水，放入香料、料酒、生抽、老抽、鸡粉调味。放入素鸡，中小火卤制20分钟。素鸡已经吸饱了卤水，关火泡到完全凉。捞出控水改刀装盘

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素鸡烧【菜谱】

2017-07-30 - 素鸡切成1cm厚的片平底不粘锅放少许油，放入素鸡小火慢煎煎到两面金黄起泡放入切好的胡萝卜片一起煎，煎到胡萝卜片两面颜色变浅缩水煎好的素鸡盛出备用胡萝卜也盛出待用锅内放少许油，放入花椒小火煎出香味，把花椒剔出去放入蒜末，煎香放入一勺牛肉辣酱小火微煸放入黄豆芽，中小火煸一会，炒软放入胡萝卜和素鸡，翻一下，放入糖，料酒，少许盐，生抽，耗油，黑胡椒粉，放入水，中大火煮至收汁最后加入少许醋，撒上葱或者韭菜盐不要多放，因为调味品中都有盐味0.0

分类:配菜(中级)peicai(zhongji)10-30分钟 10-30fenzhong

素鸡【菜谱】

2016-07-21 - 干豆腐切丝备用把所有的辅料放到水里，大火煮十分钟，煮好的辅料捞出来把切好的干豆腐丝放入汤里大火煮5分钟，干豆腐变软即可关火后，放少量碱。搅拌加了碱后，在锅里静止不动5分钟。后出锅沥水放在一块布中，沥水。用重物压上，（我家没有别的，我就用一锅水压的）8小时后取出，切块装盘，完成

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素鸡【菜谱】

2016-04-17 - 千张切条打结23熬花椒水炸上色即可装盘

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素鸡【菜谱】

2009-10-16 - 素鸡的做法（自制素鸡、豆制品菜式）素鸡有两种:一种白色(soyasausage),一段段长得有些"米其林",吃口弹牙;另一种淡褐色(tofucake),一片片切开的,制作中加入较多的碱,酵化后吃起来较为松软."米其林素鸡"五香,香糟,卤制均可,是下酒的好小菜."松软素鸡"则比较入味,常用来红烧或蜜汁,面馆里吃面,素鸡和咸菜,是最寻常的附菜.我不买"米其林素鸡".五香素鸡,糟素鸡,卤素鸡....这些味道是应该在素鸡制作过程中加入的,现成买来的素鸡再怎么烹制,也很难入味."米其林素鸡"的做法其实再简单不过,像我这种手无缚鸡之力的人,也能缚出一只"鸡"来.豆腐皮,也叫腐皮或油皮,豆制品柜台有的卖,一大包买回来,完整的做素鸭,碎散的做素鸡,不浪费.也有人用百叶做素鸡的,看起来一模一样,但味道不好,豆腥气重,也不容易入味.传统用麻布一则是麻布结实,孔洞粗大,能仿造出疙疙瘩瘩的"鸡皮".如果不介意那身鸡皮,用纱布(cheesecloth)或细砂手帕也可以.绳子粗一点的最好,扎素鸡的时候要用很大的力气,细了会断.

分类:家常菜豆制品素菜素食

凉拌素鸡【菜谱】

2013-11-25 - 准备素鸡，并把素鸡洗净置盘中待用。锅置火上加入水烧开。然后放入素鸡烫煮2分钟。烫好的素鸡捞出控去水分，切成薄片。青椒洗净去籽，切成粗丝。把青椒丝和素鸡片同置一大碗中。蒜瓣切碎成蓉。然后把切好的蒜蓉也放入大碗中。加入约5毫升鲜贝露。再加入约5毫升的甜油。再加入约10毫升的醯官醋。再加入约5毫升的六月鲜特级酱油。再加入约6克白糖。再加入约3克盐。最后加入约5毫升的小磨麻油，混合翻拌均匀即可。瞧！清爽美味，鲜咸适口的凉拌素鸡上桌啦。

分类:下酒菜聚会晚餐午餐素食凉菜

卤香素鸡【菜谱】

2013-12-11 - 准备原材料，素鸡一只。素鸡洗净沥干水份，切成约一厘米厚的块状。炒锅烧热，下油。把蒜，姜洗干净，切片。油热后，把蒜和姜下油锅里煎。把蒜和姜爆炒后，将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止在盆子里加入适量生抽、老抽、白糖、料酒、盐。把调好的料汁倒入素鸡锅中。锅里放水，煮开后转小火煮5分钟水烧开后，加入生粉水。盖上锅盖大火煮开后转小火煮，大约10分钟把葱切碎。等入味后，最后用大火收汁，拌炒均匀，撒少许葱花即可出锅美味素鸡做成了。

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炒素鸡【菜谱】

2017-05-22 - 备用好所有材料把肉洗净切小块，青红杭椒切好小段，芹菜洗净切段备用。素鸡洗净切片备用。锅里倒入油，加入切好的猪肉加少许盐翻炒。肉变色后加入素鸡炒肉和素鸡炒匀后加少许生抽炒把青红椒、芹菜一起加入大火翻炒翻炒时撒少许水份炒炒至芹菜微软加少许盐调味即可出锅。成品

分类:切墩(初级)qiedun(chuji)10分左右

炒素鸡【菜谱】

2017-05-22 - 备用好所有材料把肉洗净切小块，青红杭椒切好小段，芹菜洗净切段备用。素鸡洗净切片备用。锅里倒入油，加入切好的猪肉加少许盐翻炒。肉变色后加入素鸡炒肉和素鸡炒匀后加少许生抽炒把青红椒、芹菜一起加入大火翻炒翻炒时撒少许水份炒炒至芹菜微软加少许盐调味即可出锅。成品成品

分类:下饭菜家常菜快手菜晚餐炒热菜

素鸡拌莴笋【菜谱】

2014-03-10 - 材料：莴笋（已去皮）、素鸡、剁椒将已去皮莴笋清洗一下。放在案板上切成块，待用。将素鸡放在案板上切开，待用。随后，将切好的莴笋放入大碗中。接着，合入切好的素鸡。搁入适量的剁椒。然后，加适量的盐。加适量的鸡精。加适量的生抽。加适量的芝麻油。调味拌匀，即成。

分类:家常菜晚餐炒白领午餐素食凉菜

红烧素鸡【菜谱】

2017-08-22 - ★★★★★素鸡500g、八角3g、干辣椒7g、姜片5g素鸡切片热锅冷油，放入素鸡中火煎炸至两面金黄油锅中倒入3g茴香，7g辣椒干，5g姜片炒香后倒入素鸡倒入8g料酒喷香倒入15g生抽，4g老抽炒至上色上色后倒入清水没过素鸡大火煮沸倒入20g糖，4g五香粉关盖煮5分钟汤汁收浓后盛出，撒3g葱花点缀即可1.素鸡煎炸过程中如有粘底说明还没炸透，中火继续煎炸至轻松翻面2.大热天的时候，做好了进冰箱冷藏味道更佳

分类:热菜家常菜午餐心血管疾煮五香味新手尝试 3人份

卤味素鸡【菜谱】

2013-07-09 - 卤素鸡做法一、材料用到了：素鸡、鸡蛋、豆腐干、干辣椒、老姜、香叶、桂皮、八角、草果（香料看自己家有啥放啥就好）、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、西瓜皮二、准备1、2、一锅水。放鸡蛋进去煮3、煮熟了冲冷水激一下，这样子要剥壳4、5、鸡蛋剥壳6、素鸡切片。切的厚一点可以7、8、锅子放适量油。素鸡两面煎下。多煎一会儿。表面都起泡三、步骤1、一锅清水。放香料。葱姜2、放适量生抽老抽。老抽上色的。喜欢酱油色浓一点的就多放一点3、4、大火煮开，小火10分钟煮，香料味道都煮出来5、放适量盐6、适量白糖。白糖可以多一点的。卤味偏甜一般要7、适量料酒8、放豆腐干9、放鸡蛋10、放素鸡11、放几片西瓜皮12、盖上锅盖煮开。这个时候可以尝尝咸淡。做调整哈13、打开锅盖继续大火5分钟14、转小火改善锅盖炖煮到完全入味。自己喜欢的熟烂口感就可以了15、连汤汁一起倒到盆里。。可以放冰箱冷藏一晚上。第二天吃味道绝美啊。。16、西瓜皮取出扔掉就好了四。配面吃1、煮面2、切点香菜碎3、捞出面条。放自制辣酱、撒香菜碎，生抽、老抽、香油，根据自己喜好来4、拌匀吃。。加入卤味...好吃到要命啊APPLE提醒~1、素鸡记得切厚一点。。这样子卤出来啃起来有赶脚2、素鸡一定要先煎下再卤，才好吃哈3、卤味做好。放冰箱冷藏一晚上。第二天吃味道更好哈4、关于老卤。。有的话可以用哈。。没有像我这次一样出来的味道也一样好5、西瓜皮。。哈哈哈。。。夏天的味道。。放点特有赶脚

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素鸡干煸豆角【菜谱】

2016-12-16 - 脆嫩的豆角搭配美味的素鸡，真是无肉也欢。超级下饭的一道菜，小心饭不够哟！食材准备素鸡洗净切斜片豆角去头尾，洗净，折成段大蒜苗洗净切段，干辣椒冲洗干净切粒热锅倒油，放素鸡煎一会盛出放豆角翻炒至八九分熟放大蒜梗和干辣椒煸香放素鸡混合，撒盐翻炒均匀倒入蚝油翻炒均匀淋入生抽翻炒均匀放一勺老干妈辣椒酱翻炒均匀放大蒜叶翻炒至断生即可出锅成品图豆角一定要炒熟才能食用。

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红烧素鸡【菜谱】

2017-09-22 - 以前一直特别喜欢吃食堂里的素鸡，可是一次只能吃两三块觉得好不过瘾哦，以为家里开不出那么大的油锅就不好吃，自从同事教了我怎么做，过一段时间就会做一回，一直得到家人的赞许，今天也把整个过程传上来，喜欢吃素鸡的朋友，值得一试哦。准备主料。素鸡切成片。锅中放入食用油，油温高放入素鸡。一面煎至金黄换另外一面。两面煎至金黄，把它放入准备好的凉开水里，继续煎下一批，下一批煎好，把凉开水里的素鸡取出，把刚刚盖煎好的素鸡放进去。小葱切成末备用。等素鸡全部煎好后，锅中留少许食用油，先把葱白爆香，然后放入所有葱末爆香。放入素鸡。放入生抽，老抽，盐，绵白糖，鸡精翻拌均匀。加入水，开大火煮开后换小火。继续煮半小时即可。素鸡要切的薄一点，容易入味。

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青椒炒素鸡【菜谱】

2017-04-14 - 准备食材素鸡洗干净后先切片，在切条。青椒切丝。后来香菇我没放，换了小香肠2根，现在孩子挑剔呀！对于食物颜色有要求哈！要能吸引他们，才会更加有胃口。所以我换了红色香肠来搭配。不粘锅中放入少量油，加入葱蒜炒香，倒入素鸡。不要马上翻炒，煎至两面金黄。加入适量清水，加入生抽，盐，糖，十三香，调味。烧开后加入配菜。翻炒2分钟即可出锅出锅装盘。美味，吃了不会长肉肉。

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卤素鸡【菜谱】

2018-05-11 - 素鸡洗净，用厨房纸吸干水份。切厚片。锅里倒油烧热，放入素鸡炸。炸至表面看到一些洞眼，就差不多了不要炸太老。熄火，捞出。另起锅，放入素鸡，葱结，生姜，和香料包。加入生抽，老抽，盐，糖，料酒。放入适量水。可以在放点其它东西一起卤，比如:鸡爪。大火烧开，转小火一个小时。关火，待冷却取出装盘。

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