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炒疙瘩【菜谱】

2014-11-04 - 好吃好看,营养又丰富的素炒疙瘩。这是我在天天饮食上学来的美味主食,我在菜上稍微变动了一下,又加了鸡蛋,营养更丰富了。传统的炒疙瘩都是用的全面粉,我这里跟着学习添加了玉米面,技能轻松肠胃,同时吃的更健康。面粉和玉米面按8:2的比例装盆玉米面用开水烫一下后加冷水和面粉和成面团,饧制10分钟饧面的时候收拾菜,鸡蛋一个打开,尖椒、胡萝卜、圆葱备好尖椒、胡萝卜、圆葱都切成约1cm长的小条。面饧好后,都搓成直径约1厘米的细长条切成小疙瘩煮锅烧水,下入疙瘩煮熟,看看没有硬心就可以捞出备用,可以用冷水过一下不粘锅里放油,先炒熟鸡蛋,懒的拿炒锅,就用了小不粘锅,炒勺一样操作将鸡蛋推至一边,放入胡萝卜段煸炒至软,放入尖椒段在放入圆葱段煸炒,同时加适量的盐和胡椒粉,所有材料和在一起炒匀倒入煮好的疙瘩炒匀即可盛出,挤上番茄酱,开吃吧玉米面和面粉的黄金比例是2:8,这样和出来的面口感一样的好。同时面团不要和得太硬,比饺子面稍微硬一点即可,搓面团的时候面案上最好放点油,不用面粉,这样煮出来的疙瘩很清爽还不粘。

炒疙瘩【菜谱】

2017-06-14 - 和一块硬面(水放少些,使劲揉),醒30分钟用擀面杖将面擀平,切条切丁,撒少许面粉,防止面疙瘩粘连,烧水将面疙瘩煮熟过几遍凉水待炒食材切丁备好油热后将洋葱丁和胡萝卜丁下锅翻炒,放蚝油和少许生抽洋葱丁和胡萝卜丁翻炒大约2分钟放入面疙瘩继续翻炒,放入盐,生抽最后放入黄瓜丁,早放容易使黄瓜变色,翻炒一分钟加少许醋和蒜丁调味出锅

彩椒炒疙瘩【菜谱】

2017-05-11 - 老北京美食水➕面和成较硬面团,覆盖湿毛巾静置一小时擀成小于一厘米的面片,先切成条,如图再切成小丁开水锅下小面丁,煮熟,后捞出过凉水备用猪肉切丁备用彩椒切丁备用锅中倒入适量油,烧热倒入猪肉丁,炒至变色放入葱,蒜,干辣椒段,爆炒香倒入味极鲜和自然鲜酱油后立即放入彩椒,稍稍翻炒半分钟倒入煮熟的面丁,再次翻炒均匀,大概1分钟撒盐,炒匀出锅成品

炒疙瘩【菜谱】

2014-06-30 - 食材:面粉50g、胡萝卜、芹菜、笋、花生米、里脊肉、蒜末、糖、胡椒粉做法:1、将面粉活成面团(面团较硬些)醒30分钟2、胡萝卜、芹菜、笋都切成小丁备用3、里脊肉切成小丁放入碗中加入料酒和生抽拌匀4、把花生米提前炸好备用5、醒好的面团擀成长方形的厚片用刀切成小丁6、锅中加入水,水开后加入切好的面丁煮熟捞出7、将煮熟的面丁飞水备用8、锅中加入底油下入肉丁翻炒后盛出9、锅中再次下入底油放入胡萝卜丁、芹菜丁、笋丁翻炒后加入肉丁继续翻炒9、再加入面疙瘩丁、生抽、糖、盐、胡椒粉调味,出锅前加入蒜末和花生米即可小贴士:活面的时候活的稍微硬一点,各种蔬菜任意选择,根据各家口味而定

炒疙瘩【菜谱】

2017-05-23 - 前几天去一家清真馆子吃了这道炒疙瘩,味道很是不错,疙瘩大小均匀,口感饱满有弹性,又很入味,所以回来后趁着周末有空就在家学做了这个,味道不能模仿的太像,但是很形似了,加入了皇牌沙茶酱调味,炒疙瘩又多了一份特殊的鲜香味~水加面粉揉成稍硬的面团,松弛20分钟后擀成厚度约0.3厘米的片切成细条,揉圆切成小丁,滚圆。全部做好的样子~放一些干面粉防粘放入开水煮,煮熟后捞出,放入凉水中冲洗干净,使之颗粒分明不会黏在一起。备齐所用材料。蒜毫,胡萝卜,虾切丁,玉米粒,青豆过水稍微焯一下。锅中放少许油,将虾丁放入小火煸熟,放入其他配菜炒熟。加入皇牌沙茶酱调味。放入疙瘩,加入适量的盐,酱油,调味。翻炒至上色均匀后

多彩炒疙瘩【菜谱】

2015-03-15 - 原料明细白色面团:中筋面粉100g清水55g粉色面团:中筋面粉100g火龙果皮汁55g绿色面团:中筋面粉100g菠菜汁55g辅料明细黄瓜50g胡萝卜30g火腿50g香菇1个榨菜30g葱15g蒜4瓣油30g盐3g生抽15g米醋10g制作方法1、准备榨汁的材料,菠菜去掉根部洗净,火龙果要削去最外面的薄薄一层,只取果肉与外皮薄膜之间的部分。2、火龙果皮用料理机直接打成汁,菠菜要在开水焯烫后,再用料理机打成汁。为了色彩浓一些,所以打汁时只加了极少的水。汁非常浓稠。3、面粉称量出100g,加入火龙果皮汁,和成粉色面团。液体不要一次加完,留一部分边和边加。4、面粉称量出100g,加入菠菜汁,和成绿色面团。5、三种面团全都和好后,放在盆中,盖上薄膜,饧30分钟。如果孩子吃的话,面可以和的比这种稍软些。6、面饧着的时候,准备辅料,蔬菜清洗干净备用。其实配菜完全可随自家人的喜好搭配。7、所有辅料都切成小丁。8、面饧好后,在案板上揉光滑。9、把面团擀成5mm厚的面片,切成5mm左右的长条后再切成菱形小丁,或者直接切成小方丁。丁一定不要切的过大。10、切的时候可以撒上干面粉以防止粘连。三种面团全切完后,可以起锅烧开水,水量要加足。11、锅中水烧开后,下入疙瘩煮2分钟。12、煮好的疙瘩捞出过冷水。13、用漏网控去水分。14、另起一炒锅,倒入植物油,爆香葱花。15、先加入胡萝卜丁、火腿丁、香菇丁进行翻炒。16、炒熟后,再加入黄瓜丁翻炒。17、加入榨菜碎末翻炒均匀。18、倒入控干水分的疙瘩。19、加入盐、生抽后翻炒均匀,一定要用颜色浅的酱油,这样不会破坏色彩。20、出锅前撒上蒜末,沿锅边淋入醋,炒匀盛出即可。

炒疙瘩【菜谱】

2010-07-06 - 炒疙瘩的做法(早餐菜谱)炒疙瘩一人份原料面粉50克,水20克,青豆20克,玉米粒20克,莴笋粒20克,葱少许调料豆瓣酱10克,做法1,面粉加水搅拌成团,醒10分钟(醒的目的是为了让面团呆会儿更好操作)2,搓成长条3,切成小粒备用(小粒的大小根据各人喜欢来,我喜欢一厘米左右的)4,准备青豆粒,玉米粒,莴笋粒(这个家里有什么可以放什么)5,锅中放水,水开后,倒入疙瘩6,煮至8成熟捞出7,另起锅,倒入油,和葱末(有姜末放些姜末)8,倒入豆瓣酱(炒一下会更香)9,倒入各种粒炒均匀后10,倒入疙瘩翻炒均匀起锅飞雪有话说1,你也可以放胡萝卜粒,荷兰豆等等蔬菜粒2,面条吃多了,试试这个,口感也不错哦。3,酱里已经有盐了,可以不用放盐。

炒疙瘩【菜谱】

2011-04-16 - 面粉里加点盐,分次加水,搅成雪片状,和成较硬的面团,饧30分钟,中间再揉两三次鸡胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁蒜薹掐头去尾,洗净,切成和疙瘩大小差不多的丁;胡萝卜洗净,也切成同样大小的丁青豆用水冲洗一下把饧好的面再揉揉,按扁,用擀面杖擀成半公分厚的面片用刀切成半公分宽的长条再把每根长条搓成园条用手把没跟园条揪成小疙瘩,一定要撒上面粉,防止粘连用笊篱把疙瘩上的面粉,筛掉锅置火上,放入水,烧开,把晒过的疙瘩放入锅中,煮至8成熟捞出,过凉水,以防粘连炒锅置火上,放油烧至5成热,放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁,翻炒至变色,盛出留底油,放蒜片爆香,放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁,翻炒。加入韩式辣椒酱,少许盐翻炒最后放煮熟的疙瘩和青豆,翻炒均匀,即可

炒疙瘩【菜谱】

2010-12-20 - 炒疙瘩的做法(早餐菜谱-北京风味小吃中的佳品)材料:面粉500克、肉100克、芹菜20克、黄豆10克、胡萝卜半根、调料:姜、葱末各少许、酱油1汤匙、生抽1/2汤匙、白糖1克、料酒1/2汤匙、蒜瓣3瓣、香油1汤匙、盐2克、水适量。做法:1、面粉加水和成硬面团稍饧。2、胡萝卜洗净切丁,与黄豆(黄豆要煮熟)、芹菜焯水。蒜切碎。3、面团擀开,擀成1厘米厚的面,再切成小丁。4、做水,水开后下疙瘩,要快速搅拌散开(水中加少许盐和几滴食用油,为了避免疙瘩粘在一起)。5、炒锅放油,下肉丁翻炒,下葱、姜炝、再下菜丁、疙瘩炒熟,加调料入味,出锅前放蒜末,淋香油。知心絮叨:面团一定要和的比较硬,一次揉的不光滑,饧10分钟后再揉一次。黄豆、豌豆、和菜粒一定要焯熟。煮疙瘩时,水一定要沸水下疙瘩,顺一个方向搅拌,以免糊锅。

炒疙瘩【菜谱】

2010-10-20 - 炒疙瘩的做法(早餐菜谱-北京小吃)1。面粉加一个鸡蛋,少量盐和适量水揉成面团。2。面要和得稍微硬一点,揉好放一边饧着3。准备青菜,这个其实可以随心而欲,家里有啥放啥就行,我放的是菜心,青椒,圆葱,胡萝卜。4。所有的菜切成小丁。5。面擀成厚约一厘米的面饼。6。用刀将面皮等距切成条,这个条宽在0.5--1cm之间。我们家老肖同志正在认真的切条呢^_^7。把长条拉一拉,搓一搓,揉圆。可以用玉米面做干面,更不容易粘连。8。把长条切成等距离的小块,成丁。9。锅里烧热水,水开后把面疙瘩下到水里煮,煮的时候用勺子搅一搅,防止粘锅底。10。开锅后再煮3一5分钟,当疙瘩全部浮起后,捞出放入凉水盆里过一下。11。米技炉七档把油烧热,然后下蔬菜丁翻炒。12.加煮熟的疙瘩翻炒13。秘密武器--嘉豪鸡汁。14。起锅前加盐和酱油调味,再滴两滴嘉豪鸡汁,炒匀,爱吃蒜的还可以撒点蒜末。

炒疙瘩【菜谱】

2012-04-12 - 炒疙瘩的做法(早餐菜谱)面食的吃法多种多样,擀面条﹑包饺子﹑蒸馒头﹑包包子﹑烙大饼等等,今天给大家介绍一种面食新吃法,像吃蛋炒饭一样来吃面食,把面团炒着吃,一个个小面块,像极了小疙瘩,我们姑且叫炒疙瘩吧。此疙瘩非彼疙瘩,是用面团切出来的疙瘩。炒疙瘩吃起来既劲道又滑嫩,淡淡的奶香味伴着浓郁的耗油汁,味道鲜美无比,蒜香浓郁~首先和面的时候加入少许盐,可增加面团的劲道口感;用冰镇的牛奶和面,做出的炒疙瘩劲道,滑嫩;炒制的时候加入蚝油可使味道更加鲜美;出锅前撒上少许蒜末,翻炒几下,浓郁的蒜香味就飘出来了,有肉有蔬菜有主食,所有想吃的一锅出,具体的操作方法,我们一起来学习吧.炒疙瘩原料:面粉150克,肉末100克,纯牛奶1盒,黄瓜半根,胡萝卜半根调料:葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量【功效剖析】黄瓜性凉,味甘,有小毒;入肺、胃、大肠经;具有清热利水,解毒消肿,生津止渴的功效。黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;此外黄瓜还有降血糖,减肥强体的作用;黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。胡萝卜性温味甘,性平。健脾消食、补肝明目、清热解毒、用于小儿营养不良、肠胃不适、饱闷气胀等。胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品。胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫力,胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。做法:1.面粉倒入盆内,放少许盐,增加面的劲道口感,使疙瘩劲道有较劲。2.加入冰镇过的纯牛奶,边加边用手搅拌,搅拌成一个个面疙瘩,面和的要硬一些(冰镇过的牛奶和面,可使和出来的面更劲道,水温越低,和出来的面越劲道)。3.揉成面团,盖上盖子,放一边饧会儿。用牛奶和面吃起来有淡淡的奶香味,吃起来口感更滑嫩。4.接下来处理配料,胡萝卜﹑黄瓜洗净,切丁备用。5.面团用擀面杖擀开,切成小块。6.锅中水烧开,放入疙瘩用水煮至九成熟,否则炒制的时候不容易炒熟。7.煮完的面疙瘩,捞出过凉水。8.锅底放少许油,放入肉末煸炒。9.将肉末炒散,放入葱姜末,炒香。10.放入胡萝卜丁翻炒,将胡萝卜丁炒至5成熟。11.加入约1大勺蚝油,可使炒出来的疙瘩味道更鲜美。12.放入疙瘩。13.再倒入少许酱油,进行上色调味。14.放入黄瓜丁,黄瓜丁不宜放的太早,放早了口感不脆。15.再放入少许蒜末,翻炒几下即可出锅。炒疙瘩劲道好吃几要点:1.和面时,加少许盐,既可增加疙瘩的劲道口感,又可避免炒的时候疙瘩不入味。2.用冰镇的牛奶和面,可使疙瘩吃起来更加劲道和滑嫩。3.炒之前把疙瘩煮至九成熟,可避免疙瘩炒的时候不易熟的情况。4.炒制的时候加入耗油汁和酱油,可使味道鲜美,颜色诱人;由于和面的时候已经加盐了,炒制的时候又加入耗油汁和酱油,无需再加盐了。5.出锅前放入蒜末,可保做出的炒疙瘩,蒜香浓郁,香气诱人。

炒疙瘩【菜谱】

2010-12-21 - 面粉加水和成硬面团稍饧胡萝卜洗净切丁,与黄豆(黄豆要煮熟)、芹菜焯水。蒜切碎面团擀开,擀成1厘米厚的面,再切成小丁做水,水开后下疙瘩,要快速搅拌散开(水中加少许盐和几滴食用油,为了避免疙瘩粘在一起)炒锅放油,下肉丁翻炒,下葱、姜炝、再下菜丁、疙瘩炒熟,加调料入味,出锅前放蒜末,淋香油

炒疙瘩【菜谱】

2010-10-14 - 面粉加一个鸡蛋,少量盐和适量水揉成面团面要和得稍微硬一点,揉好放一边饧着准备青菜,青椒,圆葱,胡萝卜所有的菜切成小丁面擀成厚约一厘米的面饼用刀将面皮等距切成条,这个条宽在0.5--1cm之间把长条拉一拉,搓一搓,揉圆。可以用玉米面做干面,更不容易粘连把长条切成等距离的小块,成丁锅里烧热水,水开后把面疙瘩下到水里煮,煮的时候用勺子搅一搅,防止粘锅底开锅后再煮3一5分钟,当疙瘩全部浮起后,捞出放入凉水盆里过一下米技炉七档把油烧热,然后下蔬菜丁翻炒加煮熟的疙瘩翻炒起锅前加盐和酱油调味,再滴两滴鸡汁,炒匀,爱吃蒜的还可以撒点蒜末

炒疙瘩【菜谱】

2016-12-21 - 各种配料切丁疙瘩煮熟,然后把配料入锅炒熟,加入生抽,老抽,蚝油,调味调色,下入疙瘩,出锅前放蒜末^_^

炒疙瘩图解做法【菜谱】

2007-12-27 - 3、用了这个黄豆酱炒出来也非常香。4、面压成饼切条搓圆条揪疙瘩。5、揪好的疙瘩散面粉,抖均匀6、煮疙瘩后,就是炒疙瘩了,炒炒炒,终成香喷喷美味的炒疙瘩了...7、酱香浓郁,口感咸鲜,很有嚼头的疙瘩配合鲜香的肉末和各种脆脆的蔬菜颗粒......哎好吃的无法停口。原料:青豆,胡萝卜,黄瓜,蒜薹,牛肉末,葱,姜,蒜,黄酱。做法:1、蒜台胡萝卜洗净切丁绰水,青豆开水煮熟。2、黄瓜丁。

炒疙瘩【菜谱】

2010-01-08 - 炒疙瘩的做法(早餐食谱)炒疙瘩做法:1、普通面粉100左右,加入一个鸡蛋、一点盐和一勺糯米粉(鸡蛋和糯米粉都可以不加,这个只是让面的味道更筋更好吃一些),用温水和好,稍微饧半小时2、把面揉成均匀的长条,然后用刀切成一个个小丁,半公分左右,主妇这个切完有点大,炒得时候还会涨一点,所以可以切的再小一些。切好在上边撒一些干粉,避免面疙瘩黏在一起。3、锅中开水煮沸后,放入疙瘩焯一下,以便炒的时候不会粘一起。4、煮一下之后用凉水过一遍,这样面疙瘩就不会粘,变成一粒粒了。5、锅中放油先炒菜,主妇这现成的就泡了点木耳,切了点白菜,放锅中炒八分熟出锅6、锅中放油再炒疙瘩,让疙瘩都挂上油后,放入白菜木耳继续翻炒,加味精、盐、生抽、老抽,最后稍加了点辣酱,再翻炒五分钟左右,就可以出锅了。外边做的炒疙瘩一般都是机切的,比较匀,主妇这个不是很晕,不过看起来还蛮可爱的哈

炒疙瘩【菜谱】

2017-01-20 - 上次发菜谱,做的白面馒头,紫薯馒头,发面没发起来。有些硬,切丁,备用。鸡蛋三个,打成鸡蛋液,备用。黄瓜切丁备用洋葱切丁备用放油,葱炝锅,放白面、紫薯疙瘩丁,翻炒片刻,放洋葱丁,把摊好的鸡蛋放入,放盐和六味鲜,继续翻炒,最后放黄瓜丁(黄瓜丁可切丁后提前放盐腌制好)。翻炒片刻,准备出锅啦完成,开始品尝吧

炒疙瘩(一人份)【菜谱】

2017-03-28 - 提前泡发好香菇和笋干,笋干也可以换成鲜笋面粉加水揉成面团,醒面20分钟,再揉,再醒面20分钟,再揉至光滑,再醒面20分钟,利用醒面的时间,胡萝卜、香菇、笋干分别切丁,笋干和豌豆分别焯水备用。把醒好的擀成半厘米厚的面片,切成小方丁。切丁时,先切成细条,再切成小丁,不要太大,因为一会儿还要煮,煮过的面丁还会涨大一些。做一锅水,水开后下面丁煮熟,捞入一盆凉水中过一下,马上捞出控干,并倒入一大勺油拌匀防粘炒锅大火烧热,改中火加入植物油,放葱姜末爆香,加入胡萝卜丁、香菇丁和笋丁翻炒至胡萝卜变软加入面丁翻炒均匀,加生抽和盐调味,加一小勺酱油调色。最后加入豌豆,淋入一小勺香醋提味,继续翻炒均匀即可。

炒疙瘩【菜谱】

2017-09-18 - 颜色丰富,营养美味的炒疙瘩是北方人经常食用的一道吃食准备好所需食材,洗净后全部切成丁面粉搅拌成疙瘩状,随后揉成面团(面的软硬度和面条类似)面和好后,盖上盖子,醒制15分钟将切好的肉丁,加淀粉和料酒进行腌制豇豆焯水,大概1分半钟,焯的时候在水里放些盐,可以使豇豆更加翠绿醒好的面,如图所示,最后切成面丁切好的面丁放在盖帘上备用,切面丁的时候多放些薄面,避免粘连将面丁放入开水中,开锅后煮1分钟左右将煮好的面丁放入凉水中过量,随后捞出备用锅中倒油,葱姜蒜爆香加入肉丁,肉变色后加入酱油,翻炒均匀肉丁炒好后,依次加入蒜薹、胡萝卜、笋丁、土豆、洋葱进行煸炒随即再次加入黄豆焖肉、火腿肠,然后将锅中食材进行翻炒待锅中食材炒好后,加人面丁与所有食材一起翻炒,然后加入盐,最后出锅的时候加入黄瓜丁,即可完成黄瓜丁最后一部分放可以保持爽脆的口感,炒疙瘩的食材可以随自己喜好随意搭配,但是以根茎类食材为主,这样可以避免出现过多的汤汁!主料里面的黄豆焖肉是在超市买的成品,大家也可以加入豌豆或者玉米粒,口感也非常不错

炒疙瘩【菜谱】

2017-04-08 - 面粉加水揉成光滑面团,稍硬一点,醒半小时以上香菇,洋葱,胡萝卜,蒜苔切丁备用面板上撒些面粉,把面团擀成面片(不用太薄),切成条,在切成丁锅里加水烧开,下入面疙瘩煮熟过凉水备用锅里放油,放香菇,蒜苔,胡萝卜,洋葱爆香,放入酱油,盐翻炒几下面疙瘩沥干水份倒进锅里翻炒均匀好了可以开吃了😁一人一盘

炒疙瘩【菜谱】

2012-07-29 - 菠菜50克洗净用搅拌机打碎后挤出汁水;黑木耳泡发,胡萝卜切片,白玉菇洗净面粉200克加入菠菜汁(不够可兑入清水)95克和成较硬的面团,盖上保鲜膜醒半小时;将醒好的面团揉搓成手指粗细的长条,然后揪成拇指盖大小的疙瘩;入沸水煮至浮起,过冷水沥干备用起油锅煸炒黑木耳等配菜,调入少许生抽炒至被吸收;倒入疙瘩和配菜一起翻炒,加入盐和鸡精调味即可

家常炒疙瘩【菜谱】

2017-03-14 - 程序是:和面、醒发、做疙瘩、煮熟过凉、切菜、炒制、上桌。做法配方都写在图片上了:煮熟的疙瘩一粒粒的,过水后很利落了再去炒制,这样不会黏糊糊的一锅。配菜都和疙瘩尽量长的一致,切成粒状,这样可以成熟一致。越来越迷恋家常食物,简单的调料,因着火候和配搭,出来的好味道真不是三言两语说得清,没有油腻,没有现在一堆的调料,清爽简单,但真是不事雕琢的健康美味。炒好的疙瘩一大盘子,蔬菜按照成熟程度,顺序放入锅中,尽量达到成熟一致。出锅时沿锅边再淋入醋汁,混合着蔬菜大蒜碎的香气,这个锅气真是很诱人了。酱油和盐都按照自己口味调整即可。一道家常的饭食一体粗粮,牵引着我追忆那个焗锅焗碗儿焗盆儿的记忆,这就是今日食记若此。

炒疙瘩【菜谱】

2014-04-25 - 榨菜也叫疙瘩,是我们经常食用的一种食材,可以炒肉、做汤都很美味。这里是最简单的一种做法,炒制时盐稍微比平时炒菜多加了一些,因为要拿来当咸菜吃。早上一碗粥、黑麦馒头、煎鸡蛋再配上这辣爽的疙瘩条,绝对超级开胃。制作材料:榨菜800g(400g装榨菜2包)鲜味儿酱油4勺牛肉粉1勺辣椒面4勺盐1勺蒜5瓣儿香油2分之1勺色拉油6勺这里的勺为家里的小饭勺制作过程:1.打开包装袋取出榨菜放到自来水下投洗几遍取个大碗装入榨菜再倒入没过榨菜2cm的水浸泡一天将里面的盐分逼出2.泡好的榨菜将水倒掉倒入清水投洗干净控干水分用刀切成约1cm宽的细条蒜用压蒜器压成蒜末3.锅烧热后放油蒜末倒入爆香接着倒入切好的疙瘩条进行翻炒片刻待疙瘩条水分渐出体积稍微缩小时开始加作料接着翻炒片刻出锅前淋入香油简单煸炒几下即可出锅榨菜位居世界三大名腌莱(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首,历来被列为素菜佳品。其工艺独特,配料考究,鲜香脆嫩,回味悠长。榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽,菜体脆爽,气味浓郁鲜香。【功效】:1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的;3、现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;4、低盐保健型榨菜,还有保肝减肥的作用;5、榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神;7、饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。【适合人群】:一般人群均可食用1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用2、孕妇要尽量少吃榨菜3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食4、慢性腹泻者忌食。

炒疙瘩【菜谱】

2012-04-12 - 面粉倒入盆内,放少许盐,增加面的劲道口感,使疙瘩劲道有较劲加入冰镇过的纯牛奶,边加边用手搅拌,搅拌成一个个面疙瘩,面和的要硬一些(冰镇过的牛奶和面,可使和出来的面更劲道,水温越低,和出来的面越劲道)揉成面团,盖上盖子,放一边饧会儿。用牛奶和面吃起来有淡淡的奶香味,吃起来口感更滑嫩接下来处理配料,胡萝卜﹑黄瓜洗净,切丁备用面团用擀面杖擀开,切成小块锅中水烧开,放入疙瘩用水煮至九成熟,否则炒制的时候不容易炒熟煮完的面疙瘩,捞出过凉水锅底放少许油,放入肉末煸炒将肉末炒散,放入葱姜末,炒香放入胡萝卜丁翻炒,将胡萝卜丁炒至5成熟加入约1大勺蚝油,可使炒出来的疙瘩味道更鲜美放入疙瘩再倒入少许酱油,进行上色调味放入黄瓜丁,黄瓜丁不宜放的太早,放早了口感不脆再放入少许蒜末,翻炒几下即可出锅

炒疙瘩【菜谱】

2007-01-20 - 面粉加水搅拌成团,醒10分钟(醒的目的是为了让面团呆会儿更好操作)搓成长条切成小粒备用(小粒的大小根据各人喜欢来,我喜欢一厘米左右的)准备青豆粒,玉米粒,莴笋粒(这个家里有什么可以放什么)锅中放水,水开后,倒入疙瘩煮至8成熟捞出另起锅,倒入油,和葱末(有姜末放些姜末)倒入豆瓣酱(炒一下会更香)倒入各种粒炒均匀后倒入疙瘩翻炒均匀起锅

炒疙瘩【菜谱】

2012-09-02 - 将腌好的疙瘩丝用水浸泡,时间大约一天就可以,时间短了疙瘩丝会很咸,我喜欢净到没味儿为止,这是我个人地爱好。不一定要学我。淡点对身体有好处,而且没味的菜适合在烹饪时重新塑造。用花生油爆锅,油不要放得太多,不然出锅后会很腻,基本是肉量的三分之二。取手掌量的五花肉片入锅炒香,肉色都变了后,加葱段和蒜片翻炒,蒜片稍厚点,容易留香。炒出香味来,加洗净的疙瘩丝,加上味极鲜酱油炒,加上红辣椒。锅中水分已经基本没有了,菜丝也倒了。加点味精,即可出锅。

炒疙瘩【菜谱】

2011-12-12 - 首先是准备面疙瘩,面粉适量,加适量水和成比较硬的面条,揉好后盖上保鲜膜,放在温暖的地方饧半小时,擀成1厘米厚的面片,用刀切成小丁,并撒上面粉防止粘到一起锅中烧开水,下入面疙瘩煮至水再次开起,继续再煮1分钟,捞出,过一下凉水待用黄瓜、胡萝卜切成小丁,速冻玉米粒解冻待用锅烧热下少许油,先下胡萝卜炒熟,再下黄瓜、玉米粒一同翻炒,随后下入面疙瘩,并加盐、糖、生抽调味,出锅前滴点醋炒匀即可

什锦炒疙瘩【菜谱】

2010-03-22 - 什锦炒疙瘩的做法(早餐食谱)原料:面粉、干香菇、黄瓜、胡萝卜做法:1.面粉中加入一小勺盐,再慢慢注入凉水,揉成稍硬的面团,饧半小时。2.将面团擀成大饼状,切成条,切完的面条要及时滚上干面粉或玉米面防粘。3.再切成小面丁,也要边切边打散,滚上干面粉防粘。4.烧开一锅水,放入面丁,边煮边搅动,煮至面疙瘩中间没有白心时即熟。5.将面疙瘩捞起,浸在冷水中。6.泡发的香菇、胡萝卜、黄瓜都切成丁。7.热锅凉油,放两个大料炝锅,再放入香菇和胡萝卜炒香。8.加入沥干水的面疙瘩,调入适量盐和酱油,翻炒均匀,最后放入黄瓜丁,略炒即可出锅。

什锦炒疙瘩【菜谱】

2014-07-16 - 原料:疙瘩200克胡萝卜半根水发青豆1小把小米椒2根葱1小段猪里脊100克调料:盐1/3茶匙(2克)料酒1茶匙(5ml)干淀粉1茶匙(5克)生抽2茶匙(10ml)做法:1)猪里脊清净后切成1cm见方的小丁,胡萝卜洗净去皮也切成1cm见方的小丁,小米椒切圈儿,水发青豆洗净沥干,大葱切成葱花。2)猪肉丁放入碗中,加入盐(1克),抓匀后,倒入料酒用手抓匀,再加入干淀粉拌匀,最后淋一点点油抓匀。3)锅中倒入清水,大火煮开后,放入疙瘩,煮到没有硬心,捞出,过凉水沥干,拌入少许食用油放置一边。青豆放入刚刚煮疙瘩的开水锅中煮2分钟后捞出,沥干水份。4)炒锅中倒入油,待油温7成热时,放入葱花炒香后,倒入猪肉丁,炒至肉变白,放胡萝卜丁,青豆,辣椒,加入剩余量的盐,生抽,放入疙瘩炒匀即可,最后可以再淋一点点香油。小贴士:**疙瘩在超市或市场卖面条的摊位可以买到,卖的疙瘩有咸味儿,所以炒的时候,盐要少加。如果买不到现成的疙瘩,可以自己做。面粉和水的比例是2:1,面粉中加少许盐,和成略微硬的面团之后,饧20分钟,擀成1cm厚的饼,切成1cm宽的条,再切成小丁,就是疙瘩了。**配菜里面还可以加入切碎粒的蒜薹(北方人也叫蒜苗),黄瓜丁等。但是加入的蔬菜一定不要出水太多的,否则疙瘩会变的软塌塌,口感不好。你完全可以根据自己的喜好,和家里冰箱省的菜,来各种组合搭配,除了里脊肉,鸡肉啊,羊肉,牛肉啊都行。不用严格按照菜谱的配菜哈。**水发青豆,就是把青豆洗干净,泡在清水里涨发好的。青豆最好事先煮一下再炒,这样既容易熟,颜色又好看。**如果没有青豆,不放也ok,或者用水发黄豆啊,新鲜的豌豆啊都行。我们小时候,家里人做一般都放水发青豆,所以现在习惯了。**疙瘩煮好过凉水后,记得用油拌一下,可以防止粘连。**这道菜就是省事儿,主食,菜和肉都集中在一起,大热天的,能减少在厨房的时间,就减少一点儿。
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