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糯米烧卖【菜谱】

2017-12-06 - 材料;烧麦皮数张,糯米250g,干香菇20g,胡萝卜1/3根,姜2片,腊肠1根,虾仁干25g,料酒3勺,老抽1勺,生抽1勺,盐1茶匙,猪油1勺,蚝油1勺,白砂糖1勺做法;1、糯米洗净,用清水浸泡4-5小时2、将香菇洗净,泡发3、在蒸笼中平铺湿纱布,将泡好的糯米,沥干水分放入蒸笼中,大火蒸1小时4、将泡发香菇,腊肠,胡萝卜切小丁,虾仁干洗净,姜切末备用5、在锅中加入1勺猪油6、待猪油随温度上升化开,加入姜末爆香7、加入腊肠丁,煸出油份8、加入香菇丁,胡萝卜丁和虾仁干,煸炒出香气9、加入3勺料酒,200ml泡发香菇水10、待锅中汤汁烧沸,加入酱油,蚝油,糖,胡椒粉调味11、待锅中汤汁收至一半量,加入蒸好的糯米饭12、用锅铲捣散并翻拌至糯米饭均匀上色即可13、取一张烧卖皮于手中,勺适量糯米饭于烧卖皮中,留约1-1.2cm空余14、将烧卖皮稍做推起后,用右手虎口将烧卖的颈部位置收紧,边旋转捏紧并同时左手持勺,用勺背按压石榴头,使得烧卖馅更加紧实15、在蒸笼中平铺蒸笼纸,将包好的烧卖间隔的码放在蒸笼中,大火蒸5-6分钟即可1、烧卖皮的成分主要是面粉,水,少许盐,可以自制也可以买现成的,建议买现成的,现成的较薄且均匀2、糯米饭拌匀后如果太干,可以再添适量猪油拌匀,使得糯米饭粒粒油亮3、咸淡程度可以根据个人口味做调整4、泡发的香菇水不要丢弃,无论是煮汤或是炒菜都能增添风味

紫薯糯米【菜谱】

2018-03-05 - 紫薯糯米糍,女人们,可以多吃一点,椰蓉营养丰富,紫薯富含花青素,两者都有驻颜美容的功效哦!春天来了,美女们要准备起来喽!我这次没有全部用糯米粉,另外加了一点澄粉。澄粉是小麦淀粉,澄粉的比例越高,糯米糍皮子看起来越透明,如果全部是澄粉,那就是水晶汤圆。我目前这个比例,澄粉不多,皮子看起来略带一层光泽,但是口味更好,没有纯糯米粉那么粘。如果没有澄粉,就全部糯米粉吧,完全可以的。一定要去试试啊,真的是好吃好看又好做,还方便保存,多做一些,带去办公室还可以当零食慢慢吃!材料:糯米粉65克,澄粉35克(没有澄粉就用登量糯米粉代替),紫薯100克,芝麻花生馅,椰蓉做法:1.紫薯蒸熟或煮熟,去皮,压烂。2.趁热,在紫薯泥里加入糯米粉和澄粉(也可以全部是糯米粉),如果干,可以加少许水,揉成一个软硬适中不粘手的面团。3.把面团在揉面垫上滚成长条,用刮板切成大小相等的剂子。4.每个剂子揉圆,盖上保鲜膜,随时注意保湿。5.把馅料也分成相应的团子,稍微比糯米团小一些。我用的是上次剩余的芝麻花生馅,做法是熟黑芝麻30克,炒熟的花生50克,猪油28克,糖40克搅拌均匀,冷藏凝固。6.取一块面团,压扁,捏成碗状,放上一个馅料。7.包的时候是用虎口把面边往上推,捏紧收口。如果觉得略干,收口有裂纹,手上稍微沾点水抹一抹,立刻天衣无缝了。8.准备一个盘子,抹油,放上包好的紫薯糯米团子,蒸10分钟左右。如果是开水上锅,7、8分钟就可以了。9.蒸熟以后,趁热在椰蓉上滚一滚,沾满椰蓉即可。

糯米【菜谱】

2018-02-13 - 材料:红枣15个糯米粉76克温热水50克蕃茄皮适量做法:1红枣洗净,提前浸泡半天。2用剪刀把枣子剪开一半,取出枣核。3糯米面倒入温热的水,和成软硬适中的面团。4取一小块搓成枣核状放入红枣中。5把所有的枣子依次填满馅料。6电饭煲添水,放入红枣。7接通电源,选择蒸煮,时间默认15分钟。8程序结束,略焖一会,即可出锅。9装盘,用蕃茄皮装饰成鞭炮的样子。1枣子选择肉质多一些的好吃,最好是提前浸泡2-3小时。2糯米面团可以和的略软一些,塞进去的糯米馅尽量稍多一些,蒸出来口感比较好。3和面的水可以换成牛奶。4喜欢吃甜一些的可以淋点蜂蜜。

杂果糯米【菜谱】

2012-06-01 - 【杂果糯米饭】原料:芦苇叶、马莲、核桃仁、大枣、葡萄干、糯米、枸杞芦苇叶就是芦苇的叶子。芦苇是多年水生或湿生的高大禾草,生长在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地等,世界各地均有生长,芦叶、芦花、芦茎、芦根、芦笋均可入药。我国民俗有在端午节用芦苇叶包粽子的习俗。马莲:中文学名马莲,别名马莲、马兰。马莲属多年生草本植物。在我国主要分布于内蒙古、安徽、江苏、浙江、湖南、湖北、四川、陕西、宁夏、甘肃肃、青海东部及柴达木、新疆和西藏以及东北、华北、华南等地。另外,在昆明世博园内也有成片生长的马兰。随着纬度和气候条件不同,它的绿期在各区域也不同,到南方为常绿,开两次花,结两次果实。它抗逆性强,尤其耐盐碱,是盐化草甸的建群草种,可以用于改良盐碱地。此外,由于其根系发达,叶片青绿柔韧,返青早、绿期长、花色淡雅,近年来逐渐被用作护坡、园林、绿化和荒漠化治理的生态植被材料。景观应运可用于山坡、路边、岩石园或草坪边缘。注备:大枣洗净去核切片,糯米泡24小时(至少12小时)否则没有泡开的米煮出来的饭会很硬,影响口感对身体不好。做法:1)将芦苇叶洗净剪去合适的长度放入锅中摆平。2)马莲也同样剪成大小合适的长度平铺在芦苇叶上面。3)在铺好的叶子上面撒上泡发好的糯米摊平,在撒上一层大枣片和葡萄干。4)再在大枣和葡萄干上撒上一层糯米,上面简单撒上枸杞和核桃仁,然后盖上芦苇叶大火蒸15分钟改小火蒸40分钟即可。5)开锅后能闻到浓浓的粽香,那味道忍不住留口水,赶快实用吧!

最讨喜的年味小吃:桂花糯米【菜谱】

2011-01-12 - 光阴流逝之快,真如白驹过隙……,一年又一年的时光总觉得还来不及去做些什么,就一晃又到了年味十足的腊月,看着大街小巷遍布的烟花爆竹、春联窗花,才切切实实觉得年真的要到了……在农历新年即将来临之际,人们凡事都愿讨个好彩头,图个吉祥的寓意。因此无论谁家的年夜饭,最后总会有道象征着日子越过越甜蜜的小零嘴儿,而这其中最讨喜的,莫过于俗称“开口笑”的糯米枣,不仅名字吉利,红彤彤的颜色和软糯黏黏的口感也象征着生活是一年更比一年红火,步步高升呢!想想难怪这糯米枣一直稳居年味小吃之冠,还真是实至名归。糯米枣的做法非常简单,口感更是好的没话说,童鞋们一定要试试哦,现在就来练练手,到了大年夜就可以给心爱的家人露一手喽!蒸好后,直接吃就很美味喽,讲究一些的话可以再淋上一些糖桂花和白芝麻哦小孩小孩你别馋,过了腊八就是年……,看来兔年马上就要到啦,要加紧学做有关年味的美食喽糯米枣要趁热才好吃,如果一次做得多,吃不完的要放进保鲜盒后储藏在冰箱里再次加热,蒸或炸都可以哦,一样好吃的让你停不了口呢咬一口,Q滑黏软的糯米香中满是浓浓的枣香,别提多好吃了原料:红枣糯米粉清水、蜂蜜、糖桂花、熟芝麻适量做法:1.将红枣用清水洗净去核(注意事项里有去核小窍门)2.把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右,捞出沥干3.用刀在红枣中间切一刀,但注意不要完全切开4.取适量糯米粉,少量多次的加入清水和成面团5.面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可6.将和好的面团揪成小剂子,搓成长短与枣一致的条状7.把撮好的糯米条夹进大枣后,用手捏合一下8.将糯米依次做好后,放入蒸锅中9.水开后,中火继续蒸制10分钟后关火10.用温水把蜂蜜、糖桂花调匀,和芝麻一起淋在糯米枣上即可制作糯米枣的注意事项:一.要挑选皮色紫红,颗粒大而均匀、皱纹少、痕迹浅的红枣,这样的红枣皮薄核小,肉质厚而细实;如果是皱纹多、痕迹深、果形凹瘪,则说明是由肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。二.把红枣放在掌心紧握一下,手感坚实的说明枣身干、肉质细;若是手感湿软而粘手,说明枣身较潮不耐久贮容易霉烂变质;若红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,说明红枣已被虫蛀了三.干大枣的缝隙有很多累积的尘土污垢,即使长时间浸泡亦无法完全清除干净,所以可以使用废旧的牙刷蘸取黄豆粒大小的牙膏,用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大枣,用牙膏泡沫清洗的大枣非常容易冲净。四.取一只清洗干净的笔筒对冲大枣的底部插进去,用手不停左右旋转笔筒逐渐将枣核顶出。这样即快捷又能保持红枣的完整形态。(这是快速去枣核的小窍门)五.把去核后的红枣用清水淘洗两遍后,放入一只大碗倒入没过红枣的温水量,记得要浸泡半小时左右。六.将浸泡充分的红枣捞出沥干水份后依次用刀切一下,切记只切开一边即可,不要完全切断。七.加入红枣内的糯米条大小可随自己的喜好,喜欢吃糯米的可多放一些,喜欢枣香浓郁的可少放一些。八.将糯米枣用中火蒸10分钟左右,吃之前淋上一些用温水调匀的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪奶卷姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包二十二道经典美味蜂蜜大枣茶脆皮烤鸭怪味花生豆油焖大虾山药果汁自制纯天然鸡精蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

糯米【菜谱】

2018-01-14 - 做法:长糯米泡水过夜,大约400克(泡前)的量,多少当然也随意。泡发香菇10几杂(不建议用新鲜的,味道和质感都不如干制泡发的),用黄酒泡发海米约40克,泡花生仁约80克过夜,香菇和海米切小粒。同时需要提前浸泡肠衣。灌肠前起油锅,油比平时炒菜多一些就行。爆香几片姜,但要记得姜片香味出来并且炸干了后捞出弃之。将香菇粒和海米粒放入锅中煸炒出香味,倒入滗去水份的糯米,不断煸炒,糯米会变干而粘锅,这时倒入小半碗凉水,不停翻炒,水份快收干时,放入约30克糖,两勺(约40克)XO酱,约20克蚝油,约6克盐(如果还要沾别的酱汁吃糯米肠,盐的量还可以再减,因为XO酱也是咸的),到糯米基本变成透明的了,关火。炒好的糯米肠料,晾凉:将泡好的肠衣套在漏斗上,慢慢填入糯米馅,不要太满,以自己喜欢的长度将肠系成一根一根的,在肠的表面用牙签扎破些小眼儿。水开后小火蒸约40分钟。灌肠时,肠衣的两端可以留点距离,以避免糯米蒸制过程中涨发,爆裂肠衣就不好玩了。

糯米糕的非主流做法更简单好吃——【什锦烤糯米糕】【菜谱】

2012-03-14 - 一切糯米制品都是俺的大爱,软软糯糯的香甜口感实在让人欲罢不能今天又上一道糯米制品的点心!大多数的糯米制品的点心,都以蒸或者煎炸为主,今天隆重推出的这份点心是通过非主流的烤制而成,操作简单,同时,可以随心所欲的根据个人口味添加各种辅料,可谓营养丰富又健康!糯米糕的非主流做法更简单好吃——【什锦烤糯米糕】主要原料:糯米粉400g,熟花生米50g,葡萄干50g,枸杞30g,熟核桃仁50g,玉米片30g。主要辅料:淡奶油250ml,食用油80ml,鸡蛋3个,白糖60g(以上用量可以做长帝25B烤盘一盘)制作过程:1,提前将葡萄干,枸杞用温水泡发片刻。2,3个鸡蛋打在容器中,倒入色拉油搅拌均匀。3,之后加入白糖,继续搅拌均匀。4,倒入250ml的淡奶油,搅匀。5,加入过筛的糯米粉,搅拌均匀。6,加入泡发好沥干水分的葡萄干以及枸杞。7,加入熟的花生仁,核桃仁,玉米片。(如果这些是生的,可以用烤箱烤熟一下)8,将糯米糊糊搅拌均匀。9,烤盘垫上油纸或油布或硅胶垫,将拌好的糯米糊糊倒进去,刮平。烤箱预热,180度40分钟左右。(温度和时间,视个人烤箱而定)烤好之后,就可以出炉切切块,此款点心,外脆里嫩,口感一点都不粘牙齿,有点像发糕,料足,营养健康又美味。小贴士:1,原料简单,做法也简单,我的方子里的量可以做25b烤盘一托盘,切切块满满一大盘,一次吃不完,可以用保鲜袋入冰箱冷藏,吃时稍微烤一下或者微波炉转一下,味道依旧。2,花生,核桃,玉米片,如果都是生的,可以在锅里炒熟一下,也可以用微波炉或者烤箱烤熟,简单方便。3,如果没有淡奶油,可以用牛奶,或者椰汁,椰浆代替。

糯米肉龙【菜谱】

2017-05-11 - 本款糯米肉龙,用纯天然植物做染料,将糯米染成黄色,蒸熟的糯米饭,色泽金黄、晶莹剔透,做成的肉龙,篷松喧软、鲜香可口,不仅美观美味,还具有滋补、健身、医疗、美容等药用价值。黄花草将黄花草洗净,放入已盛有清水的锅内煮开,提取黄色染汁将染汁沥渣,倒出,备用将糯米放入已晾凉的染汁碗内,浸泡一晚(约10小时)将糯米里的染汁水倒出,沥干水分,放入铺了湿屉布的蒸盘里放入蒸笼,加盖,蒸锅上汽后,蒸约30分钟,至糯米软糯即可姜洗净、切碎。肉末中放入植物油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油、姜、十三香,顺一个方向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟炒锅放油,放入腌制好的肉末,翻炒熟放入蒸熟的糯米饭、盐、鸡精,拌匀,备用面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑将面团擀成约0.4厘米厚的长方形面片,均匀铺上馅料,周边留一指头的空白不抹馅将面片从一头卷起,卷紧些,将接口处、两头捏紧、封好口接口处朝下,放入铺有湿屉布的蒸笼里,二次醒发至二倍大大火将水烧开,中火蒸20分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖稍凉后,切段即可食用1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。

糯米【菜谱】

2016-12-08 - 首先准备好红枣、花生、黑芝麻、白糖和糯米粉红枣洗干净后用清水浸泡半小时用空心的管子将红枣中心的核去除然后用刀在红枣一面切一个口糯米粉里加入白糖4g和适量温水将糯米粉揉成糯米团糯米团撮成筷子粗细的细长条然后切成跟红枣一样的长度把糯米小剂子塞入红枣内捏好然后面朝上放入碟子里放进蒸锅里大火蒸20分钟花生放进锅里炒熟黑芝麻放进锅里炒熟花生去壳后跟黑芝麻一起放进保鲜袋里用擀面杖擀碎然后倒入容器里,加入余下的白糖拌匀最后洒在蒸熟的糯米枣上面即可

糯米【菜谱】

2016-12-26 - 甜香软糯的糯米枣,热吃香软、凉吃Q弹,小心不要吃多哦~~将大枣洗净,浸泡约30分钟用空心管将枣核剔除然后在大枣一侧切开,注意只切一半不要切断依次将所有大枣都如上处理好,备用将糯米粉55g、糖4g和温水约40g一起揉成面团取适量面团搓成长条状然后将搓好的长条面团塞入枣内将处理好的大枣码放至盘中入锅,大火蒸约20分钟趁蒸大枣的时间制作蘸料,先将花生放入锅中炒熟然后将黑芝麻也同样炒熟花生大致去皮后,和黑芝麻一起放入小罐中捣碎后加糖6g继续捣匀待大枣蒸熟后,在表面撒适量蘸料即可1.和糯米面团时,水需要慢慢加入,待面团软硬适宜即可;2.大枣装盘时注意稍微隔开些,蒸熟的糯米团很黏容易粘连;

南瓜腊味糯米【菜谱】

2018-01-02 - 【食材】中筋面粉300克、酵母5克、白糖20克、糯米100克、腊肠1根、腊肉100克、虾皮50克、鲜香菇3个、南瓜泥80克、盐3克、油少许、清水适量做法:备好所需食材:南瓜去皮切块蒸熟,捣成南瓜泥酵母和白糖倒入碗中,加入少许45度左右的温开水调开,拌匀南瓜泥倒入面粉中,再将酵母水慢慢倒入盆中,边加边搅拌,直至面粉能揉成柔软的面团为止将湿面粉倒在案板上,揉成光滑柔软的面团揉好的面团放入盆中,遮上保鲜膜,放在温暖处发酵准备馅料:糯米浸泡洗净,加上清水,倒入电饭锅内煲熟鲜香菇洗净切粒,腊肠和腊肉洗净,分别切粒、虾皮洗净沥干水热锅,倒入少许食用油,将腊肉、腊肠、虾皮,煸出香味倒入香菇粒炒熟调入盐,翻炒均匀后铲起将炒好的食材倒入煲好的糯米饭里,搅拌均匀面团发酵至2倍大,取出揉匀排气,分割成四个小面团将小面团擀薄,倒入拌匀的糯米饭​整理均匀后卷起,两头捏紧,切成馒头状蒸笼表面涂抹一层食用油,将糯米卷间隔开摆在上面遮上锅盖,小火蒸上汽后调成大火,蒸15分钟,关火,再焖5分钟即可取出1.糯米提前浸泡软,煲糯米饭水量不要太多,刚刚好浸泡过米面就可以了。2.腊味用开水洗净切小粒,爆炒时很快就熟透。3.因为我用的南瓜泥比较少,假若南瓜的分量多,酵母和白糖可以直接倒入南瓜泥中拌匀,再和面。4.切记南瓜泥不要过烫,否则会将酵母杀死,发酵不成功。

糯米【菜谱】

2016-12-22 - 糯米枣,集软糯香甜于一身,营养美味于一体,也曾经是深受人们喜爱的一款小甜品。首先准备好红枣、花生、黑芝麻、白糖和糯米粉红枣洗干净后用清水浸泡半小时用空心的管子将红枣中心的核去除然后用刀在红枣一面切一个口糯米粉里加入白糖4g加入适量温水将糯米粉揉成糯米团糯米团撮成筷子粗细的细长条,然后切成跟红枣一样的长度把糯米小剂子塞入红枣内捏好然后面朝上放入碟子里放进蒸锅里大火蒸20分钟花生和芝麻用微波炉加热成熟,放进保鲜袋内,用擀面杖擀碎然后倒入容器里,加入余下的白糖拌匀蒸熟后关火开锅,最后将花生芝麻碎洒在蒸熟的糯米枣上面即可软糯的糯米枣制作完成了,热着吃好美味。糯米枣之间的距离最好放开一点,否则很容易粘在一起也可以根据自己喜好直接淋桂花蜜之类此道甜品建议大家趁热吃,口感会更软糯更Q弹

糯米【菜谱】

2015-05-30 - 原料备用。红枣洗净,用小刀一刀切到内核处。用滚刀,贴着枣核切,去核。(注意中间不要切成两半,切好后,还是一个整个的枣子。)去核的枣备用。糯米粉,加入适量的温水和成均匀的面团。(面团内可以加入适量的砂糖。)糯米面团撮成筷子粗细的细长条。用刀切成小剂子,长度和红枣的长度相同。把糯米小剂子塞入红枣内,捏和好。填好的糯米枣备用。放入蒸笼内,糯米开口处朝上,防止蒸好后粘在蒸笼上。水开后,蒸十分钟左右。蒸好的糯米枣。淋上适量的桂花糖即可。

糯米团子----超萌的兔子【菜谱】

2012-07-02 - 在淘宝看到一组这样的照片,瞬间被它给萌倒了,这是一对兔子玩具的照片,喜欢萌兔的朋友们赶紧试试,如果你童心未泯,大家一起学做啊,在你看到超萌兔子的时候,这么萌的兔子会让你不忍心吃,看着萌兔,你一天的心情也变得很美好啊!今天女儿说要送同学糯米团子,本来要做新的花样,有事情,我就急急忙忙的做了一些,不过兔子是一直想做的,做出来女儿看了也不舍得吃啊,全部送同学了,晚上同学来电话喜欢的不得了,呵呵原料:糯米粉200克澄粉80克水或者牛奶糖50克玉米油或者黄油40克左右(上次做的糯米团子剩下一些在冰柜里面,拿出来化开一样的用,今天又调了一点火龙果的粉色面团)馅料是以前炒的红豆沙和白豆沙,放在冰柜,今天拿出来化开,有炒了一下兔子做法:1、糯米粉加糖粉、玉米油、澄粉(开水烫熟)分别和火龙果汁、青菜汁还有清水和成面团,要略微软和一点,醒半个小时,2、取30克左右面团,手心拍扁包人馅料收口3、整圆形4、取两块白色面团做成兔子耳朵,眼睛是花椒种子做的5、取粉色的面团做兔子的蝴蝶结和围巾,感觉有点单调就用牙签在蝴蝶结和围巾扎了一些眼6、超萌的兔子花的做法:看到网上的图片,自己瞎琢磨做的,做出来很好看哦1、整形圆形,取一块黄色的面团捏成长方形2、做成蝴蝶结放在圆形上面3、用牙签按照图片压成竖条4、取白色的面团捏成小圆形做邹菊花5、用牙签压出邹菊的花瓣,黄色的做的花心6、做了好多的梅花以前做过的,垫上粽子叶,水开上笼蒸6-8分钟左右出锅,不能蒸的时间长了哦

黄金糯米【菜谱】

2017-09-07 - 上次去超市买了一整个南瓜,切开后得想办法把它处理掉,蒸也蒸过了,炒也炒过了,今天把它和糯米混合在一起,再加上豆沙,即可以做主食也可以做点心,而且操作也比较简单,味道也不错,赶紧来试试吧!南瓜100克去皮,切块锅里加水,上锅蒸蒸熟后取出,加入2勺白糖南瓜用勺子压成泥,加入糯米粉揉成面团面团擀开铺上豆沙,抹平从上至下卷起切段,蒸屉上放入粽叶,上锅蒸20分钟蒸好了成品,开吃了蒸屉上放入粽叶是为了防粘

糯米糍粑【菜谱】

2016-11-29 - 以前吃糯米很奢侈,只有端午节的时候包粽子才会吃到。虽然也是放几个普通的枣子,那个粽子要比现在的香甜啊。记忆中的老味道总是那么的甜蜜。现在是变着法子吃糯米了。用果脯拌饭,在放点点的植物油和糖、不同的食材组合出的健康的美味。让宝贝们爱上吃饭。糯米洗好,泡二个小时蒸锅铺上屉布、大开大火蒸30分钟准备好喜爱的果脯鸡蛋打散、摊个饼备用蒸好糯米饭稍放凉、拌上糖和植物油、(按照个人的喜好放)模具里放上果脯压上一层糯米饭按照个人喜好继续放果脯反复的放果脯、糯米饭、把鸡蛋饼剪成一条、围在模具里继续装满糯米饭、要压实1、糯米泡水蒸的比较软糯可口2、菜谱里的所有配料可按照个人口味和喜好3、拌糯米粉最好不要放橄榄油、气味宝贝们不喜欢

黄金糯米【菜谱】

2016-02-17 - 鲜鸭蛋、糯米、香菇、虾仁等备料糯米泡5个小时鲜鸭蛋洗干净,在头顶戳个洞蛋白倒掉,蛋壳里的蛋黄留下香肠、香菇、虾仁切丁倒入泡好的糯米中,加一勺生抽、半勺老抽,搅拌均匀将调好的配料塞入鸭蛋中每个鸭蛋包上锡纸蒸45分钟出锅好吃的,玩儿起来

红枣糯米【菜谱】

2017-08-29 - ★★★★★红枣20粒、糖15g红枣用清水浸泡30分钟取30g牛奶,并倒入15g糖,拌匀拌匀后倒入50g糯米粉中,拌匀揉捏成团后,醒至10分钟将红枣切开口,取掉里面的籽取适量面团,用手搓成椭圆将糯米塞入红枣中放入蒸锅大火蒸上10分钟软糯可口的糯米红枣就完成啦!1.先将红枣浸泡个把钟头,这样再去核就容易多了2.用来做糯米枣的红枣最好选择个头大、果肉多的大枣

糯米【菜谱】

2012-03-14 - 鸡肉洗净焯去血水,剁成大小合适的块。糯米提前泡好备用。香菇海蛎干洗净泡发、小葱切碎、青豆洗净备用。锅内放少许油,放入小葱碎炒至干香下入泡好的海蛎干和香菇炒香下入鸡肉翻炒下入泡好的糯米和青豆加入适量的料酒、一勺生抽、盐、少许五香粉、胡椒粉调味翻炒均匀将炒好的原料盛入高压锅中,加入适量的水没过原料,比平时煮饭的水略少一点。高压锅上气后转小火焖片刻即可

糯米【菜谱】

2015-12-22 - 将糯米洗净,泡4个小时准备雪豆粒,玉米粒,胡胡萝卜粒及葱花炒锅放油,将雪豆粒,玉米粒,胡胡萝卜粒及葱花炒香下入泡好的糯米,翻炒均匀适量生抽与老抽酱油,老抽只要一点点为配色用将新鲜的咸鸭蛋刷洗干净泥巴生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清只留蛋黄用漏斗把搅拌均匀的糯米粒加入到蛋壳中,九分满就行,太满的话到时蒸熟后会溢放入到高压锅蒸20分钟鸟窝里的蛋,小朋友看到会不会很惊奇呢

早餐新选择改良后美貌又美味的广式茶点:)--肉香糯米【菜谱】

2012-10-26 - 常常要动脑筋给早餐换着花样吃,多数时候其实是过我自己这一关,我是特别不爱一周重复只吃一两样的人,天天面包天天包子馅饼我都不爽,即使是个面包或包子,那馅也得经常换,不然不说别人,我自己先受不了。。。有那么一天既不想吃面包又不想吃馒头包子当早餐时,想做糯米鸡或烧卖时我想起这个,既不是面包、馒头也不算是包子吧。它其实原本是一道传统广东茶点,更具体地说是潮州点心。原版是腊味糯米卷,做得好的糯米里应该有腊肠,虾米,香菇,花生等很多配料。不过现在外面卖的那种我真不爱吃,主要是不喜欢他们的发面食品调味(老广莫要怪哈,纯属个人口味问题),外面的面皮是加了糖挺甜的,里面的糯米是用咸味调的但又很淡几乎没啥味道,可能因为他们都吃得特清淡。除了好彩咬到点腊味有点味,主要是外卖的常常也舍不得放料几乎就是白糯米和见中咬到个硬邦邦的花生,当然也许是我一直没有吃到特别好的吧。。。这个点心在当今时尚酒店的早茶里都不大见到了,老式的才有。不过很多超市的熟食面点档都有卖的,并且还有些一包包酒家出品速冻的卖。我呢自己做了些改良,面坯就是普通馒头面皮不是很甜的,里面的糯米馅料用的是平时我做烧卖差不多的调味,跟广式不同米里面加了酱油的,调得稍微咸一点这样加上面皮吃起来就刚好,没做烧卖的时候就做这个还挺家里人受欢迎的。我自认为改良后美貌又美味了,爱吃糯米食品的同学可以做做看~~有很多朋友不敢吃糯米食品怕不好消化,发面点心正好弥补下,两者结合是不是很好呢言归正传说做法:A:面坯部分馒头粉(中粉普通面粉富强粉都行)400克,水200-210ML(根据面粉吸水性略调整),酵母1-1.5克,糖10克(可不用),油20ML(也可以不用)B:内馅部分糯米半斤,香肠一根,带点肥的瘦肉或者半肥瘦的五花肉一小块(要去皮),香菇五六朵(看大小增减),有火腿也可以加一点点。调味料:盐,老抽,生抽,少许糖,如果有头天烧肉烧蹄膀的肉汤汁最好,胡椒粉神马的自己看着办^0^。先做好内馅:1:内馅材料:糯米和香菇都提前泡两小时。2:香菇泡发后挤掉点水,跟香肠,猪肉都切成小丁备用。3:锅里放油,小火慢慢炒香猪肉,还有香肠,把肥肉的油炒出来,香肠肥部分煸到透明,4:加入香菇继续炒香后放入糯米翻炒,这时有点干,可以加小半碗(吃饭的碗)水,水不要多5:这时放入调味料,要稍微炒得空口吃咸一点才好,糯米很快把水吸干了可以盛出来。。6:这样的糯米饭还没有完全熟,转入蒸锅蒸20分钟然后放凉备用。我一般头天晚上炒好,第二天用或者下午炒好晚上用。也可以直接用铁锅焖熟,这样有锅巴可以吃。但要一直看着火,所以我都是蒸的。发面面团:1:把A部分所有材料放一起揉成光滑面团后发酵,不要问发酵时间,因为季节温度不同时间长短也不同2:发酵到两倍大后,没有两倍大也没关系,还要二发的,我这发得顶住上面盖子了所以沾掉点皮。3:把面团分成两到三份来操作(其他面团还要盖住防止干皮),揉开面团去掉大气泡后,擀成长条形面片,厚度约1.5mm.4:为了整齐好看,可以切掉边缘,不切也无所谓,切下来的放入下个面团。包制过程:1:将糯米饭均匀铺在面皮中间,两边留出来,手上沾凉水防沾。2:将面皮两边捏拢捏紧,不太好看没关系这个是底下部分。3:全部捏好后将整个面条团翻过来。4:用刀在上面画格子为了好看,不要划得太深了。5:将长面条团切成一段段,放笼屉上等二发到一倍大后(这步发酵得好是成型好看的重要的步骤)6:蒸锅上汽后蒸十五到二十分钟。做过很多次了,这是另一次做的,面皮擀得比较薄,个头也做得小。再一次的,个头也小小的~~糯米卷切好后蒸出来的切面会更好看,不要蒸完切。老是这出场风格啊呱呱唧唧:1:糯米饭也可以用煮饭方式,但水份不容易掌握,饭一定不能太烂了。还有糯米饭里一定要有油,不然蒸出来干乎乎也不好吃的,所以要炒一点肥肉出油,如果没有请炒的时候多放点素油,再或者就是我说的有头天的红烧肉汤放进去也好的。2:面皮也可以用压面机压,但不要压太薄,也不要压太过头组织会很粗不好吃的。3:我每次没有特意多少面粉配多少米,因为如果蒸多了糯米饭,剩下的我就做烧卖,如果剩了面团就蒸成馒头或留老面或烙饼。很随意。所以米饭和面的配比请自行斟酌。4:我拍照的这次做得比较大当早餐,若是当点心吃可以小小的就比麻将块大一点的,卖的通常都那么大。飘家的馒头包子铺:加点料少出水--麻油素菜包(全素)能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)豆渣馒头夹菜脯蛋艾叶三吃一用----艾馍馍不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头在家做酒店点心----南瓜‘碗’包黑芝麻糖三角(比传统更进一步)寿桃包-自制莲蓉\豆沙绿豆面大肉包玉米面三丁包南瓜馒头粗旷的鲜玉米浆粒粒玉米馒头童趣小动物便当早餐是半夜出炉的--小猪裹被子、枣泥包夏日的金钩青菜香菇包卤肉的四种吃法(一\二)--卤肉饭&卤肉包蝶饼(割"刈"包)做皮来又做馅--咸甜两款紫薯包一起来玩转面粉^^--爆浆的红烧肉包子包出漂亮的包子褶,调出好吃的馅--萝卜丝鲜肉包酒店小吃轻松做--腊肠香葱圈圈饼早餐新选择改良后美貌又美味的广式茶点--肉香糯米卷飘的灶下书的围脖碎碎:今年的干豆角我不用晒了[耶],这样捆扎好看又省地方就是一定要干透干透,#阳光太好不晒东西好可惜#[偷笑]2012-10-25

糯米【菜谱】

2017-01-16 - 红枣维生素含量非常高,有"天然维生素丸"的美誉,具有补虚益气、养血安神、健脾和胃、延缓衰老等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。准备红枣、糯米粉、蜂蜜糯米粉放入细砂糖,加适量水,和成软硬适中的面团备用红枣洗净,从中间切开,切到枣核部分就可以了,底部是连着的,然后把枣核取出来,这一步要有耐心,不要把枣撕烂了去核的枣放入清水中浸泡30分钟,让其吸饱水份糯米面团搓成长条状,分成若干小份糯米面团整成椭圆形,塞入红枣里面,依次把去核的红枣都填满摆好盘,放入蒸锅大火烧开蒸25-30分钟(如果摆放的没有重叠,那蒸20分钟就可以了,像我这样摆成小山包状的,要多蒸一会儿,避免夹生)出锅后淋上蜂蜜、撒白芝麻红枣要泡一下水,这样蒸出的枣又软又甜。如果糯米枣摆放的没有重叠,那蒸20分钟就可以了,像我这样摆成小山包状的,要多蒸一会儿,避免夹生。糯米面团不要和太软了,我和的就软了,口感没什么影响,就是不好保持形状。

糯米【菜谱】

2017-03-29 - 前段时间京东买了一箱那种助农的藕,实在是消耗不掉,天气炎热也容易坏掉,索性全部做了糯米藕,谁让我家有一位特别钟爱甜食的大闺女呢?糯米提前浸泡2小时。藕洗干净,去皮,在一端切掉约1厘米的头。将藕孔内塞满浸泡好的糯米。把切掉的一端放回去,用牙签把两段藕扎在一起,放入锅中中大火煮30分钟。准备好适量的红糖和冰糖。放到锅里,改小火煮1个小时,最后大火收汁即可。取出做好的糯米藕,去掉牙签。切片,淋上锅底留余的汤汁即可。大火收汁的时候记得一定要翻动藕,以免糊锅。

糯米糍粑【菜谱】

2017-03-19 - 糯米洗干净,锅中放入和平时煮饭一样多的水,可以多一点点,软点的会很好吃!开始煮糯米饭这时候可以准备好葱末,芝麻,鸡蛋液,糯米饭煮好以后放凉,放入适量葱末和盐搅拌均匀电饼铛刷一层油,取适量糯米摊成饼状,放在电饼铛上在糯米饼上刷一层鸡蛋液接着撒上一层黑芝麻盖上电饼铛,过5分钟左右打开看一下,如果煎的不够好,将糯米饼翻过来煎下,这时候不要关电饼铛,注意观察.煎至两面金黄就可以我感觉热呼呼的糍粑最好吃了!

腊肉糯米【菜谱】

2017-03-20 - 熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。先发面团。在发面团的时候把糯米饭焖好,我用的是黑糯米。用其他普通糯米都可以。正常用电饭煲煮焖,焖好的米饭用饭铲简单打散面团发至2.5倍大取出发好的面团排气在揉匀处理腊肉。把腊肉用开水煮约三四分钟,来回翻动煮去烟熏味,同时使外皮干净煮好的腊肉取出再冲洗后切成约半厘米见方的小丁小葱切碎,葱白和葱叶分开炒勺放一勺油,不要多,一汤勺足够,放入葱白部分炒香在放入腊肉肉丁翻炒炒到腊肉肥肉部分微微透明放入葱叶炒匀,这是已经炒出很多油,关火放入煮好的糯米饭用炒勺的余温炒匀,晾凉面团擀成约15厘米宽的面饼状,不要太薄中间放入炒好的糯米饭,在整理整齐用面饼上下包住捏严,不要怕不好看,要包严反过来再整理形状把做好的生胚移到一个木质案板上,手起刀落,高抬刀快速把面卷切小段,这样面卷的的切口才整齐不塌陷可以用小刀划出#字格装饰做好的面卷段放入蒸锅,盖好,在发酵半小时后开火蒸20分钟即可这款好吃的面卷选用的腊肉很重要,腊肉要肥瘦相当,炒出来会出油,和糯米结合会更香。因为是主食,腊肉最好用不辣、不麻,微咸的最恰当。我用的是美食杰商城里“霸王超市”的“松桂坊五花腊肉”味道醇正,非常棒。“松桂坊五花腊肉”是真空包装,开封后冷冻保存即可,很是方便。腊肉在烹饪的时候要先用开水煮过,去掉外皮大量的烟熏味道,同时做到清洗消毒的作用,还不至于太咸。这款面卷的面团不要和的太软,不然做出来的面卷会瘪塌不好看。糯米饭和腊肉的量都可以根据个人喜好调节,只要不太咸就可以。

广式生炒糯米【菜谱】

2018-01-06 - 糯米,又叫江米,常用来做各种黏糯口感的小吃和菜肴,比如粽子、八宝饭、糯米肉丸等等。今天为小伙伴分享的就是一道具有广式特色的生炒糯米饭,具有驱寒温补的功效,特别适合在寒冷的冬季食用。生炒糯米饭,配料丰富,油香滋润,软韧弹牙,特别美味营养。糯米含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等营养成分,是温补强壮的食材。糯米具有补中益气,健脾养胃,止虚汗的作用,对食欲不佳,腹泻有一定缓解作用。食材:长糯米200克,广式腊肠100克,广式腊肉50克,干香菇30克,萝卜干50克,虾皮(或虾米)5克,油10毫升,生抽5毫升,蚝油10克,香葱15克,盐适量做法:1.糯米洗净后提前一晚浸泡涨发后沥干水备用;2.香菇提前用水浸泡涨发;3.腊肠和腊肉分别切成细丁;4.萝卜干和香菇(去根)分别切成细丁,香葱切细;5.锅内倒油,放入葱白段和腊肠丁腊肉丁,炒香出油,再加入香菇丁、萝卜干、虾皮,翻炒均匀;6.倒入沥干水的生糯米,小火不断翻炒,炒至糯米色泽略带透明;7.加小半碗水(可加泡香菇的水),关盖焖煮收干,开盖后继续翻炒,糯米心中如果夹生,再次倒少量水焖煮收干,直至糯米完全熟(无白色硬心)口感软韧弹牙;8.加盐、蚝油、生抽及葱花,翻炒拌匀即可。1.糯米饭不易消化,一次不宜多食。且糯米血糖指数高,容易升血糖。糖尿病和肠胃消化不好的人群要少吃。2.传统广式生炒糯米饭还加去皮花生米,也可根据喜好加入干爽的蔬菜丁。

腊肉糯米【菜谱】

2017-03-22 - 先发面团。用温水融化酵母后,慢慢加入面粉揉成团,把面团揉光滑。300克的面粉我用了大约180克的水,这个比例感觉做这款面卷软硬适中正好,面卷还不塌陷。揉好的面团盖好,放到温暖处饧发在发面团的时候把糯米饭焖好,我用的是黑糯米。用其他普通糯米都可以。正常用电饭煲煮焖,焖好的米饭用饭铲简单打散面团发至2.5倍大取出发好的面团排气在揉匀处理腊肉。把腊肉用开水煮约三四分钟,来回翻动煮去烟熏味,同时使外皮干净煮好的腊肉取出再冲洗后切成约半厘米见方的小丁小葱切碎,葱白和葱叶分开炒勺放一勺油,不要多,一汤勺足够,放入葱白部分炒香在放入腊肉肉丁翻炒,炒到腊肉肥肉部分微微透明放入葱叶炒匀,这时已经炒出很多油,关火放入煮好的糯米饭用炒勺的余温炒匀,晾凉面团擀成约15厘米宽的面饼状,不要太薄中间放入炒好的糯米饭,在整理整齐用面饼上下包住捏严,不要怕不好看,要包严反过来再整理形状把做好的生胚移到一个木质案板上,手起刀落,高抬刀快速把面卷切小段,这样面卷的的切口才整齐不塌陷可以用小刀划出#字格装饰做好的面卷段放入蒸锅,盖好,在发酵半小时后开火蒸20分钟即可

糯米【菜谱】

2017-05-22 - 上小学时校门口有一家生意红火的早餐店,吃他们家的糯米饭是每天早上最期待的事!现在还特别怀念那味道!糯米提前一夜浸泡挑出杂物后将糯米沥干水分提前浸泡香菇,清洗干净后沥干准备好猪肉将糯米平铺在打湿的蒸布上,入蒸锅蒸30分钟将香菇切成香菇末将猪肉用料理机搅碎在猪肉末和香菇末中加入食盐加入白糖加入料酒加入酱油将配料搅拌均匀锅中烧水等水沸腾后倒入配料煮熟倒入香菇肉末汤,放一旁备用这是蒸好的糯米饭将糯米盛到碗里把碗倒扣在盘中浇上适量汤汁浇上适量香菇肉末即可糯米一定要提前浸泡。

糯米【菜谱】

2017-02-13 - 食材:糯米粉200克、馅料25克做法:准备好原材料。糯米粉加入适量80度左右的开水,揉成不粘手的面团。擀成薄片,均匀铺上馅料。从一端卷起来,然后切成小段。将每一段两段稍微封口,按扁,不要求完整包好,馅料有外露不影响口感。电饼铛刷上适量油,放入饼,煎熟即可。一、揉糯米粉的水温度要合适,水温太高,会烫熟面粉而沾水,水温低了没有延展性,会裂口不成形;二、为了好操作,在硅胶垫上要事先抹上一点点油;三、馅料的详细制作方法参阅公众号里雨花石汤圆馅料,公众号中还有个双味汤圆的做法,里面也有另两种馅料做法;四、该饼要趁热吃,凉了口感不好,也影响消化。

糯米排骨【菜谱】

2017-02-23 - 鲜香软糯的糯米排骨~准备食材:排骨、糯米、姜片糯米洗净,放入清水中浸泡30分钟排骨中放入姜片,汆水捞出,清洗干净,沥干水分加入食盐、花椒粉、老抽、鸡粉拌匀,腌制20分钟将糯米倒入排骨中,拌匀隔水蒸30分钟撒上葱花即可
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