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竹荪的营养价值【菜谱】

2013-10-31 - 竹荪是一种菌类植物,夏季生长在竹林里,荪是香草的名字,因此,竹荪被誉为“竹林里的香菇”。它营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。【认知竹荪各部位名称及特点】:【竹荪的选购方法】:【3妙招轻松去除竹荪的芳香异味】:【泡发竹荪的处理过程】:泡发处理好的竹荪可以煲汤,可以做菜,欲知详情且听下回分解。

竹荪【菜谱】

2016-06-24 - 肉末加入鸡蛋、生粉、盐、酱油、油、黑胡椒粉拌匀,刚开始会比较稀,只要顺一个方向搅拌肉末,肉末就会变得起胶、粘糊。(绿色是芥末,煮熟后没特别味道,故可不加)这是搅拌好的肉末将肉末装进裱花袋竹生提前泡发,洗干净挤干水分竹荪底部剪个口,将肉末从裱花袋挤入竹荪,放入加油的大粘锅煎中火煎至各面转色,加入200g水,盖盖焖至干水,盛起。做汁:1大勺蚝油,2克盐,400g水煮沸,勾一个薄芡(汁不要做很稠,否则竹荪会吸干),将汁淋入竹荪,或将竹荪放入汁里煮片刻,让竹荪吸收汁成品成品成品

竹荪果茶【菜谱】

2017-03-03 - 竹荪是世界著名的食用菌。又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(之首。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。常食竹荪能补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病。因竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等,所以具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。它还能减少腹壁脂肪的积存,有“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。竹荪还可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力,.抑制肿瘤的发生。材料:竹荪6棵菠萝50克樱桃20粒蓝莓15粒黄冰糖适量做法:1准备食材。2竹荪提前泡发后剪掉伞部只留茎部,然后将其剪成小段备用。3菠萝去皮后切成小丁,樱桃去蒂备用。4将竹荪、菠萝和黄冰糖、适量水一起放入砂锅。5大火煮开后,去掉浮沫转小火慢炖五分钟。6加入樱桃再炖五分钟左右。7当菠萝变得透明时,加入蓝莓。8煮开后即可关火,略闷一会,蓝莓和大樱桃色会渗透整个果茶汤汁,变得非常美丽,这时,热饮冷饮皆可!各种应季的水果都可以做成果茶,糖量请按自身喜好和所用水果的酸甜度而添加。

海参竹荪【菜谱】

2013-09-30 - 食材:竹荪、泡发海参和排骨。竹荪浸泡2小时左右,期间不间断更换清水。排骨焯烫一下。将食材全部放入煮锅中,一次性加入1500ML清水。盖锅盖,大火烧开。揭盖,关火,整锅倒入电压锅中。通电,将装有食物的内胆放入机器内。旋转上盖至合盖位置,合紧时极其“嘀”提示一声。此时选择【煲汤】键,口感选择【浓郁】。时间到,功能指示灯熄灭。浮子阀未落下时切勿强行开盖或拨动排气阀放气,以防烫伤。浮子阀落下。就可以开盖。放入适量的海鲜粉调味,即可盛出享用。

竹荪【菜谱】

2013-02-26 - 一棵竹荪的样子大致如此,中间白色的是菌柄,可以吃;上面网兜样的是伞帽,味道太大,不可吃,全部扔掉菌柄的级部白色圆圈状的部分也有味道,必须剪掉剩下的菌柄部分用水漂清浸泡,剪成小段清鸡汤放入砂锅中,煮开煮鸡汤的功夫把黄瓜切成菱形片鸡汤开后加入沥干水的竹荪,煮开后再加黄瓜片,加盐、白胡椒粉和香油即可上桌1、吃竹荪的关键是只有白色菌柄可吃,还要去除底部的白色圆圈。所以买竹荪的时候也要挑选菌柄比例高的,估计有不法商家会用大量的伞盖压秤。

秋葵炒竹荪【菜谱】

2014-06-12 - 秋葵炒竹荪做法相当简单哦。竹荪不要选人工处理过呈雪白色,自然色是带有一些微黄,用温淡盐水浸泡10分钟,期间需要换2-3次水,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分因竹荪本身并无味道,所以,为了增加口感,将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻,捞出,让其吸有一定的汤汁备用,可切成3-4厘米长吸饱了菌菇汤汁的竹荪,备用秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻,可事先在开水中加少量植物油,可保持秋葵颜色鲜亮,在冷水中冷却,切成小段备用红椒和秋葵均切成小块红椒和秋葵一起倒入锅内,少许植物油翻炒片刻,秋葵已经汆烫过,翻炒时间不可过长倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下,加盐调味,可加少许菌菇汤,增加其鲜味成品:清淡爽口,秋葵具有特有的植物清香和粘质口感,色泽鲜艳,营养丰富,又可提升食欲,竹荪的口感最佳,吸足菌菇汤汁后,爽脆鲜美,实在是一道素食中的上品成品秋葵中的粘液具有较高的营养成分,汆烫的时候保证整棵放入锅中,不要让粘液流失。

竹荪炖鸡【菜谱】

2016-10-07 - 干竹荪干竹荪有独特的浓重味道,用淡盐水或者淘米水泡发20分钟,可以去除味道,之后换2-3次水,洗净孔隙当中的泥土灰尘,沥水备用。泡发竹荪的时候我们来处理草鸡。洗净切大块备用。锅里加凉水,鸡块凉水下锅,加葱姜,中火烧开。中火烧开后,捞出备用。洗净沥水的竹荪分段备用。所有原料入锅,水要一次性加够,炖至少1小时。出锅前调入少许盐,撒葱花或香菜提味。

竹荪炖鸡【菜谱】

2016-03-28 - 准备好所有材料竹荪首先浸泡20分钟。。。将鸡飞水然后过冷水。。起锅倒入少许油将姜爆香后倒去鸡爆炒。。然后倒入开水水滚起放入红枣桂圆等。。一直煲大概20分钟最后放入竹荪滚起大概5分钟就OK啦!一碗美味可口的汤水就可以上台了!适合全家大小喔

竹荪鸭架汤【菜谱】

2015-10-06 - 烤鸭搭配的鸭架一副,加半锅水。炖锅炖半小时左右。(如喜欢新鲜鸭子,可以换成整鸭)竹荪剪掉头部。封闭的那一头。去除部份花朵(花朵香味太重,做汤怕有怪味,有些人不能接受),留茎干部份,冷水浸泡30分钟。挤干水备用。鸭架汤炖半小时后,加入处理好的竹荪,加一个煎荷包蛋。可以使汤更加奶白。继续炖半小时。加入适量火腿丝,根据自己口味调入适量盐,鸡精。美味无比成品成品。

一品竹荪【菜谱】

2017-06-27 - 腿肉打成肉泥,加入盐,白胡椒粉调味后拌入地瓜粉搅拌均匀锅里放少许油,翻炒蟹味菇把翻炒过的蟹味菇倒入装着高汤的砂煲里,当然竹荪肉泥用手捏成丸子一个个揉圆等汤锅煮开后转小火,把肉丸子一个个放进去再转大火煮开即可夏天喝也很清爽肉泥丸子很脆口可以试试看大家

竹荪营养汤【菜谱】

2015-09-17 - 干竹荪四棵(2-3个人分量)泡水15分钟,洗去沾表面的脏东西排骨洗净,飞水~百合洗净,浸泡~待用所有材料放于炖盅~3个小时三个小时之后~清心美汤,竹荪爽口好好吃~

竹荪炖鸡【菜谱】

2017-10-17 - 材料:老母鸡一只,竹荪10个,红枣10颗,葱姜适量。做法:1.把宰杀好的老母鸡洗净。2.竹荪用淡盐水泡发15分钟,用刀切掉圆的菌盖,撕掉网状菌冒,用水清洗几遍。3.红枣用水清洗下。4.老母鸡放入砂煲里,依次放入竹荪、红枣、葱姜,加水、料酒大火烧开转中火烧一小时。5.加盐调味,撒上葱花即可。竹荪如果发黄可以清洗时加点白醋。竹荪含有24种氨基酸,人体需要的8种就占45%,非常适合现代人的养生。

竹荪的营养价值--竹荪鸡肉汤【菜谱】

2012-02-20 - 竹荪的营养价值:1、补气养阴;润肺止咳;清热利湿。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;3、竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;4、云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。两招帮你去除竹荪的怪味!1、竹荪先用盐水泡20分钟,去掉竹荪的菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。2、只要多冲洗几遍就没有这股味道了,把冲洗好的竹荪放在清水中备用。原料:鸡竹笋红枣姜胡椒粉盐做法:1、柴鸡洗净,剁块。2、先把鸡块放冷水中,烧开,撇掉表面的浮沫,再加水开始炖鸡。3、炖鸡的时候放几片姜和新疆红枣。4、把竹荪放在盐水中浸泡20分钟,去掉头和尾。再用清水冲次几遍。5、鸡肉炖的差不多时,放入竹荪炖至鸡肉烂,加入盐、胡椒粉调味即可。

秋葵炒竹荪【菜谱】

2014-06-12 - 秋葵炒竹荪做法相当简单哦。竹荪不要选人工处理过呈雪白色,自然色是带有一些微黄,用温淡盐水浸泡10分钟,期间需要换2-3次水,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分因竹荪本身并无味道,所以,为了增加口感,将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻,捞出,让其吸有一定的汤汁备用,可切成3-4厘米长吸饱了菌菇汤汁的竹荪,备用秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻,可事先在开水中加少量植物油,可保持秋葵颜色鲜亮,在冷水中冷却,切成小段备用红椒和秋葵均切成小块红椒和秋葵一起倒入锅内,少许植物油翻炒片刻,秋葵已经汆烫过,翻炒时间不可过长倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下,加盐调味,可加少许菌菇汤,增加其鲜味成品:清淡爽口,秋葵具有特有的植物清香和粘质口感,色泽鲜艳,营养丰富,又可提升食欲,竹荪的口感最佳,吸足菌菇汤汁后,爽脆鲜美,实在是一道素食中的上品成品秋葵中的粘液具有较高的营养成分,汆烫的时候保证整棵放入锅中,不要让粘液流失。

竹荪鸡汤【菜谱】

2013-09-26 - 柴鸡洗净斩块备用。干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用,枸杞用清水泡上。锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后两分钟关火,将鸡块捞出清洗干净。砂锅中放焯好的鸡块,姜片,葱,大火煮开后,转小火煲一小时左右至鸡块软烂。将竹荪放入,继续煲10分钟。再放入事先泡好的枸杞,继续煲5分钟,放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈。

竹荪炖鸡【菜谱】

2015-11-07 - 选用干竹荪适量,一斤鸡肉,约20g的样子。泡发竹荪,约30分钟。竹荪去水份,剪成小段,鸡肉在开水里焯一下,捞出加姜片,葱段,放入电炖盅炖3小时。如果没有电炖盅,放到锅里炖也是一样的,嫩点的鸡1个半小时就好了,老点的就要2个至3个小时了。我喜欢早上起床就吃,就预约到那里。一碗美美的竹荪炖鸡就出锅了

竹荪鸡汤【菜谱】

2016-03-29 - 食材大集合,竹荪用清水泡发然后用流动水冲洗干净,光鸡清洗干净整只待用砂锅内倒入适量的清水,后加入姜片、花生、黄芪放入光鸡和竹荪,大火烧开改小火慢炖2小时,后加入枸杞再煲10分钟,关火最后加入食盐调味原汁原味鸡汤

竹荪酿秋葵【菜谱】

2013-12-04 - 这是一款非常清淡的一道菜,虽说是很清淡但是也很营养。竹荪吃到嘴里是很脆脆的,外表看起来就像‘海绵’一样;当还没泡水的时候有着一股很独特的味道,可说是跟一般的菌菇味道完全不同。将竹荪放入盆子里泡入凉水10分钟,每5分钟换一次水;在换水的时候手掌轻轻的压在竹荪上面,把水倒掉再放入凉水秋葵洗净后把头部与尾部切掉竹荪泡好水后取出用手掌轻轻的压掉多余的水分,然后轻轻的把秋葵酿入竹荪里酿好后蒸锅里加热后分开两盘入锅里蒸10分钟,这样待会取出来的时候会比较好取出在蒸秋葵的期间准备可爱的樱桃番茄兔子,先洗净然后番茄的底部用小刀切1/4片将切过的番茄一面摆平,前段用小刀斜着切;不要切到底切一半就可以了把刚才切出来的底部番茄片切个V字形再把切好的耳朵放入斜切的部位,这样就成了一只可爱的小兔子将蒸好的竹荪秋葵熄火取出。锅里放入2汤匙的油加热后放入大蒜煸香至金黄色把大蒜取出,这样就煮出了大蒜油;油里加入高汤和少许盐调味等到烧开后生粉勾薄芡待烧开后就可以熄火了把蒸好的竹荪秋葵摆入盘子里浇上高汤汁最后把樱桃番茄小兔子摆入即可食用

竹荪炖排骨【菜谱】

2014-08-24 - 原料:排骨、竹荪、海鲜菇调料:葱段、姜片、料酒、八角、香叶、桂皮、肉蔻、生抽、老抽、盐、面粉做法:1,竹荪用温水泡发。2,去掉头尾。3,放入盆中加入少量面粉。4,用手不断揉搓去除杂质。5,用清水冲洗干净备用。6,海鲜菇洗净切段备用。7,排骨冷水下锅,焯去血沫和杂质后捞出沥净水。8,电压力锅内胆加入适量水,下入排骨、八角、桂皮、香叶、肉蔻、葱段、姜片,再加入料酒和生抽。9,盖合锅盖,接通电源,轻触任一触摸按键,点亮屏幕。10,按“食材选择”至“肉类排骨”,按“烹饪方式”至“煲汤”,再选择“中途加菜”功能。11,其它默认。按“开始/收汁提味”烹饪开始。12,鲜呼吸烹饪过程。13,烹饪至倒计时10分钟时,压力锅开始排气,然后提示中途加菜。打开盖加入竹荪和海鲜菇。14,再调入少许老抽和盐,合上盖,将“开合旋钮”旋至“关”的位置,按“开始”键,继续烹饪结束。成品图

竹荪红枣茶【菜谱】

2011-02-15 - 竹荪红枣茶的做法(滋补甜汤-刮油功效)原料:竹荪4条红枣8枚莲子8枚冰糖30克清水800ml做法:1)提前将竹荪浸泡约1小时,让干竹荪能够泡发,泡发后洗净,放在热水中焯水1到2分钟,沥干水分取出备用。(图2,3)2)红枣与莲子一起洗净。(图4,5)3)砂锅中加入800ml清水,冷水时放入红枣,莲子和竹荪,大火煮开后继续煮20分钟之后转小火煮15分钟。(图6-8)4)关火,放入冰糖,待融化后搅匀即可食用。(图9,10)多说几句:a)食材很好找,做起来也不费力,值得一试。b)上面的食材都是好东西,每样都很有营养,女生建议多吃。c)红枣不能与海鲜同吃。d)冰糖最好不要用单晶的,因为那是人工合成的,最好选择多晶冰糖才是最天然的,如果没有冰糖也可以用蜂蜜替代,只是要等到汤水略凉后再放入哦,不然营养会流失。竹荪是个好东西哟,建议家庭中常备,随时能吃,超市中有卖袋包装的,选得时候不要选碎的,尽量选择整块的,这样做出来的竹荪美食自己食欲也会增加,竹荪有减肥的功效,不过这里咱要说的是咱得常吃才行,偶尔吃一次只能补充一些营养,起不到减肥效果,说道营养,它的营养也得搬出来唠唠,什么氨基酸,蛋白质,碳水化合物,矿物质和维生素这东西都有,吃完肚子里还不占分量,我强烈推荐。

竹荪鸡汤【菜谱】

2012-06-18 - 竹荪先泡水泡软,拿掉前面的伞叶绿竹笋切片泡水备用(现刚上市,鲜嫩爽脆)现杀土鸡切块后洗净血水备用(别切太小块)水煮开后入鸡块,瘦肉,续用大火煮15分,再加葱姜(一边捞除浮油及血水渣)转小火将竹荪头尾切除,然后对切加点料酒腌上备用半小时后加笋片及竹荪再小火煮1小时加盐及葱末就完成

竹荪排骨【菜谱】

2017-03-15 - 先把竹荪的头剪掉,异味就没有了。清水加一勺盐,浸泡竹荪十分钟。然后用清水轻轻的洗几遍。锅内放水,把水烧开,关火。放入洗好的竹荪,热水泡20秒,马上捞出,用清水浸泡备用。小肋排焯水,捞出备用。准备好葱姜和枸杞。锅内放水烧开,放入排骨,葱姜,料酒,盐,开锅后小火炖1个小时。炖一个小时后放入竹荪,再炖20分钟,最后放入枸杞再炖5,6分钟。出锅。成品。营养丰富!汤汁鲜美!

竹荪双彩条【菜谱】

2017-01-15 - 准备好材料。竹荪去头,去尾只剩中间部分加盐水泡发10分钟后冲洗干净。胡萝卜、萝卜、火腿肠去皮切丝,竹荪切小段。所有丝穿进竹荪段里,上锅蒸10分钟。

竹荪氽刺参【菜谱】

2007-12-05 - 水发刺参500克,竹荪15克,白酱油l汤匙,绍酒2茶匙,鸡汤2杯。①将刺参大的每只切4块,小的切片,放入滚水中加酒氽一下捞起,减除腥味后再用煮开的鸡汤(1/4杯)、白酱油(1/4杯)氽一下,滤去汁放在汤碗左边。②把发好的竹荪切成3.5厘米的长条,洗净杂质压干,放进氽过刺参的汤汁中氽一下捞起放在刺参碟中右边。③将剩下的上汤下锅,加入白酱油、味精调匀煮滚,撇去浮沫杂质,浇入刺参、竹荪碟中即可。

竹荪鲜虾卷【菜谱】

2012-04-03 - 竹荪鲜虾卷的做法(荤素搭配菜谱)制作过程:鲜虾的处理:小贴士:1.装饰花的做法:取一个西红柿,从蒂的部分开始削,如削苹果皮一样削下长长连续不断的西红柿皮,削好后,蒂部在下,盘成玫瑰花的形状即可。2.如何快速剥虾仁?鲜虾买回家后,放入冰箱速冻柜,冷冻30~40分钟取出,就能轻易把虾仁剥好了。3.绑竹荪鲜虾卷的结怎么做?要用芹菜的细的旁支,不要用主干,主干太粗了,不好处理。芹菜焯水时间要短,捞起来后马上放入冷水中降温,才能保持绿色。4.勾芡芡汁最理想的做法是用上汤调和虾头汁一起做,味道最为鲜美。如果没有上汤,只是用虾头汁也是可以的。不过虾头汁的颜色偏红且比较暗,颜色会偏暗。要想芡汁有雪白的效果,有2个方法:a.上汤+盐+生粉水,b.水+盐+干贝素+生粉水调成芡,味道也不错,品相也较好。

竹荪煲鸡汤【菜谱】

2015-10-23 - 准备材料。将干的竹荪用淡盐水浸泡5分钟。锅中加水放入生姜、大葱、料酒将清洗干净的鸡腿焯水。冬瓜切片备用。将竹荪根部的白圈剪掉。将竹荪切成段。煮锅中加水、加盐将竹荪焯水。九阳铁斧电饭煲中加清水、生姜片、大葱段。放入焯好的鸡腿。盖上锅盖,选择煲汤。枸杞用清水洗干净。香葱切碎。还剩下20分钟时,打开九阳铁斧的盖,下入焯好的竹荪、冬瓜,盖上盖子继续煲汤。最后放盐、事先泡好的枸杞继续煲5分钟,喝时撒葱花即可

竹荪【菜谱】

2017-03-31 - 竹荪用温水泡10分钟左右胡萝卜去皮洗净切长条.芦笋洗净切长段.金针菇洗净去根.火腿切长条.生粉加适量水搅拌均匀备用竹荪泡好后沥干水分.切去头部和根部将金针菇.芦笋.胡萝卜.火腿放入竹笋中.放入蒸锅蒸6-10分钟准备一个小锅.加入适量蚝油.生抽.麻油.胡椒粉.生粉水煮至浓稠将煮好的酱汁淋在竹荪卷上.放上葱丝即可

竹荪清汤【菜谱】

2015-08-11 - 烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。将竹荪洗净后,与水一起加如锅中,待水沸腾后关小火煮熟后(约10分钟如果用高压锅也只需要10分钟哦)加入盐与葱,一样清淡的小汤就完成啦

海参竹荪【菜谱】

2017-01-01 - 竹荪提前浸泡洗去细沙,我用的即食海参,如果是干海参提前泡发!水开后下竹荪和虫草花五分钟后放入海参小火滚四到分钟即可,时间到放盐调味,完成!

竹荪排骨汤【菜谱】

2016-12-27 - 微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。准备食材:排骨、竹荪、胡萝卜。竹荪提前20分钟用温水泡发,然后再清洗干净。切两片姜,连同排骨一起凉水入锅,焯至排骨颜色变白。然后将排骨捞出,姜片扔掉。将排骨放入高压锅中,放入葱段和姜片,添加适量清水,选择排骨功能。胡萝卜去皮,切成滚刀块。竹荪泡发洗净后,挤干水分,切成小段。排骨用高压锅压好后,连同汤一起盛出。然后将排骨和汤放入到锅中。再倒入胡萝卜和竹荪。先大火煮沸,然后小火慢炖30分钟。周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐调味,最后搅拌均匀后即可关火出锅啦!胡萝卜、竹荪都很适合煲汤,做来的汤味道非常鲜美~焯排骨的时候一定要冷水入锅,入锅用热水焯的话,肉在高温下会迅速收缩,且蛋白质凝结,这时就会将血水封存在肉里面,导致腥味很难去除掉。
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