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秋刀鱼【菜谱】

2016-07-22 - 秋刀鱼洗干净,放适量盐,料酒,白酒也行!腌制15分钟!腌制好,平底锅底油,煎!煎至两面金黄!出锅前两分钟放入大蒜,生姜,葱!

秋刀鱼【菜谱】

2009-09-04 - 1.将秋刀鱼洗净,去头尾,用刀从鱼腹部中间破开,鱼背处相连;用盐腌一会儿,放置冰箱;然后将鱼切段,稍拍点干芡粉,不拍的话鱼肉一定要干,效果一样。起锅放油,将煎鱼至双面金黄后起锅沥干油;另起锅,不放油,倒入排骨酱,料酒,酱油,醋,糖熬至黏稠。将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。

秋刀鱼【菜谱】

2017-04-21 - 一次偶然的机会,让我尝到一道美味的秋刀鱼,从那以后就很喜欢研究它的烹饪技巧。秋刀鱼去头,也可以不去,洗净内脏,姜切丝。用酱油,盐腌制10分钟左右。油锅烧开,煎姜和蒜(生姜不用全部放下去,留点后面步骤用)姜蒜煎好捞一边放着。放秋刀鱼到烧开的油锅将旁边的煎过的佐料铺鱼上面,达到去腥效果。煎至双面赤黄色。放入适量水煮熟秋刀鱼。生粉,酱油,醋搅拌备用。水开后2分钟左右,放入剩余的姜煮至水干放入葱段倒入生粉酱油水,烧干起锅。家里人觉得美味,自己也喜欢。主要是秋刀鱼营养价值高。

秋刀鱼【菜谱】

2015-04-26 - 首先先处理秋刀鱼,像处理生鱼片那样,去掉骨头然后沥干水分,干净的盘子上铺上吸水纸,然后将秋刀鱼鱼肉朝上皮朝下摆放,撒上少许盐入冰箱放置5个小时左右将秋刀鱼放入平底锅内,平铺,倒入没过秋刀鱼的橄榄油或菜油。加入适量的迷迭香、黑胡椒粒、粗黑胡椒碎后,开最小火煮一个小时以上(火候一定要小,不能冒泡的那种)

孜然秋刀鱼【菜谱】

2012-07-01 - 孜然秋刀鱼的做法(平底锅烤鱼菜谱)主料:秋刀鱼600克调料:柠檬2片、橄榄油1汤匙、盐、孜然粉适量做法:1、秋刀鱼收拾干净,鱼身斜刀划上几道刀口。2、橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。3、秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分,然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟。4、煎锅倒入1汤匙橄榄油。5、晃动煎锅让油铺满煎锅,油烧热后把秋刀鱼放入。6、用中小火煎制秋刀鱼,煎至两面微黄。7、撒入孜然粉。8、再煎至鱼身成金黄色即可,食用时滴少许柠檬汁。下面分享一下用平底锅炮制出味道鲜美、外观养眼的完美烤秋刀鱼,需掌握五要诀:控干鱼身表面的水份:平底锅不如铁板、烤箱温度高,所以秋刀鱼最好要提前宰杀,将鱼皮水分晾干。如果时间不够,可以采取用厨房纸吸干鱼身表面的水分,这样在煎制过程中,才能保证鱼皮不容易破,保持鱼身的完整性。鱼身两面切一字斜刀:鱼身两面切成均匀的一字斜刀,鱼入锅受热后才能收缩才自如,保证鱼皮不容易破,保持鱼身的完整性。选用不粘平底锅:由于秋刀鱼鱼身比较长,煎制的时候我们要选择一口口径较大的不粘平底锅,这样才能保持鱼身的完整性。如果没有大口径的不粘平底锅,可把秋刀鱼切成两半,煎制后拼合摆盘一样好看。三个顺序让味道更有层次:先将沥干水份用盐腌制的秋刀鱼煎至两面微黄,才撒入孜然粉,再煎至鱼身成金黄色,最后滴入少许柠檬汁。抹盐撒孜然粉滴柠檬汁,按此顺序更能激发出秋刀鱼的香鲜味,味道更具有层次。两种油类结合激发出鲜香味:秋刀鱼油脂较多,鱼身渗出的油脂与橄榄油交融,更能激发出秋刀鱼的鲜香味。

秋刀鱼【菜谱】

2015-12-24 - 秋刀鱼肥美的季节,好吃还不长肉

秋刀鱼【菜谱】

2016-08-02 - 卖鱼的阿姨已经去掉了嘴巴和尾巴,给我切块没让,自己回来切的😂洗干净鱼肚子里切成块姜切好分两半备用总觉得秋刀鱼好腥,放料酒和生姜腌制了半小时泡椒和葱白切碎备用锅里放油,热锅热油后放入生姜放入鱼肉煎,要改小火慢煎时不时翻边,小心翼翼的两边都尽量煎金黄哦留少许油,泡椒和葱末爆香加入剁椒,加了半勺后面又加了半勺,任性加入豉油和醋,再加入清水。楼楼加多了,下次一半就够了放入煎好的秋刀鱼柠檬切几片下来吧挤入柠檬汁,恩,这样好像鱼不腥了😂最后撒上黑胡椒粉就可以了,汤汁一定要少点,感觉收干了汤更香成品图,蘸着汤汁吃也不错

黑椒秋刀鱼【菜谱】

2012-04-25 - 秋刀鱼洗净加黑胡椒,盐,油腌10分钟入味放入烤箱小火烤5分钟边玩边吃,开心呀

油渍秋刀鱼【菜谱】

2016-02-22 - 秋刀鱼去头内脏,斩成段用盐水洗净,再擦干。做好以后不要趁热吃,在冰箱里过夜第二天再开吃哦。

秋刀鱼【菜谱】

2016-07-21 - 秋刀鱼两条,收拾干净。豆腐洗干净后切块备用。姜蒜切片备用。酱油醋和白糖调好。锅里倒入适量油烧热,爆香姜蒜,加入豆腐翻炒均匀。锅里倒入适量清水和酱汁,盐,胡萝卜丝,煮开后加入秋刀鱼。煮到豆腐出蜂窝的程度。打入一个鸡蛋,迅速搅拌均匀。美味可口的一份炖鱼就做好啦,汤的味道酸甜可口很鲜美!

秋刀鱼【菜谱】

2013-10-18 - 洗干净,用少量盐腌20分钟。放少量油入锅,把鱼放入锅里煎黄。出锅前加少量生抽装碟。洒上鸡料盐。

美味秋刀鱼【菜谱】

2016-07-23 - 把秋刀鱼处理干净切成小段,放入器皿中加入盐,姜、料酒腌制十分钟。(腌制忘记拍图了)秋刀鱼用平底锅煎两面至金黄。滤油盛在碟子里备用。青椒,西红柿、姜丝切好备用。锅里放油爆炒青椒加入一点点盐即可,盛出备用。把姜丝爆香之后倒入西红柿翻炒,加入适量盐、生抽、耗油。加入两碗清水后再放糖醋,(此时可以先用筷子沾些汤汁品尝下味道调得是否合适)倒入鱼肉加入料酒翻炒几下,盖上盖子小火焖煮十分钟既可。在准备收完汁时倒入青椒,白胡椒粉翻炒均匀即可。完成!

秋刀鱼【菜谱】

2013-05-04 - 秋刀鱼清理干净。尽量将水擦干。撒盐,胡椒粉,花椒粉,橄榄油,姜丝抹匀两面。腌制10分钟左右。因为已经有橄榄油,煎的时候就直接下锅。不要急着翻面,要等那边煎的金黄再翻。翻面后放葱花,然后另一面也煎好后再翻一次,出锅~!挤点柠檬汁更好吃~!

干锅秋刀鱼【菜谱】

2017-09-21 - 湖南人口味重,干锅类的菜,成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁,最受我们的欢迎。一般来说,干锅菜以肉类居多,这次特意尝试做了个秋刀鱼,香味浓郁,超级下饭呀。所有的食材准备好香菇泡发后切半先用一片姜将锅底抹一遍,这样可以防止鱼皮粘连倒入油,加热秋刀鱼去鳃,顺便将内脏从鳃拉出来,将鱼冲洗干净,两边打上花刀,放适量盐腌制十分钟左右将腌制好的鱼放进锅里转小火,慢慢将鱼煎至金黄,翻面后再煎,直到两面都煎黄捞出备用油锅烧热,炒香姜丝蒜末将香菇倒进去,翻炒几下将豆豉倒进去,炒匀倒入老抽,淋入少许水,稍微翻拌下将煎好的秋刀鱼摆放进锅里烧至收汁即可1、处理秋刀鱼的时候,先将鳃去掉,顺势将手伸进去,就可以将内脏一起扯出来了。这样处理完的鱼非常完整,做出来很漂亮。2、煎鱼不破皮小窍门:用姜片将锅底擦一遍后再煎鱼,鱼皮一点都不会破,非常漂亮哦。

煎熇秋刀鱼【菜谱】

2017-09-25 - 有机会得到“新鲜秋刀鱼”的试用,非常感谢美食杰,感谢霸王超市!这个干新鲜秋刀鱼非常新鲜!熟后味道真的太鲜美了,非常好吃!新鲜秋刀鱼秋刀鱼冲洗干净,挖出内脏,去掉鱼鳃,身上打花刀葱,姜,蒜切好放入鱼中撒上盐,料酒,腌制入味锅中放油,放入秋刀鱼两面煎成金黄色撒入另一部分葱姜蒜放入剁椒料酒,醋,生抽,少许水盐,味精,白糖用微火慢慢熇使鱼汤汁变浓耗干最后撒上切好的泡山椒,青红椒,浇下热油装盘要用小火慢慢熇熟,才会更入味!

辣烤秋刀鱼【菜谱】

2017-09-04 - 秋刀鱼是日本料理中最具代表性的食材之一,最常见的料理方法就是将整条鱼盐烤,再搭配白米饭,味噌汤和萝卜泥一起食用。当然,蒲烧秋刀鱼也是另一种比较常见的烹制方法。冰鲜秋刀鱼4条。清除鱼肠,鱼腮,洗净摆入盘中,加料酒,姜末,白胡椒粉,精盐,两面抹匀后腌制30分钟。各式配料准备。取一深碗,加入配料中所剩的材料,混合成酱汁。大葱切葱末。腌好的秋刀鱼,鱼肚中塞入葱末。摆在烤网上,两面刷油。送入提前预热好的烤箱中,200度上下为,先烤10分钟。取出两面刷上酱料。再送入烤箱中烤6分钟。再取出,两面再刷入酱料,翻面。再接着烤6分钟。时间到了取出,摆盘即可享用。1:秋刀鱼的腥味比较重,清理的时候,鱼肚的黑膜,鱼腮,一定要清理干净。2:腌的时候,用50度以上的高度白酒除腥最好,没有的话,就用料酒吧。3:韩式辣酱的加入,会让成品更加红亮,没有的话,不放也是可以的。4:烤网下面记得用放烤盘,烤盘上面铺锡纸或油纸,否则油汁滴入烤箱底部,你会清理到哭死的。

盐烤秋刀鱼【菜谱】

2017-09-28 - 秋刀鱼是一种经济鱼类,体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,而且价格便宜,在市场上很容易买到,它是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。这种烹饪方法,最大程度保持了鱼的咸鲜本味,而且制作起来又简单到不能再简单了,是家常制作的好选择哦~秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干,;鱼身均匀撒上一层粗海盐;再撒上一层黑胡椒碎粒;用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味;鱼身挤入少许柠檬汁去腥,天气热一定要放冰箱低温腌制30分钟;秋刀鱼全身刷上一层薄薄的蜂蜜;放上几片柠檬片一起烤制;烤箱上下火200度预热10分钟后,把秋刀鱼放入烤箱,烤制25分钟左右至表面焦黄。

葱烧秋刀鱼【菜谱】

2017-09-20 - 生活之道在于养生,养生之道在于运动加均衡饮食!不能天天牛羊猪肉一直吃,偶尔也得吃点“鱼”。鱼不分大小,只分“淡”“咸”。淡有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等,咸....通大海只选喜欢。朋友经常说爱吃鱼的人比较聪明,虽然说不一定但是也不无道理。鱼类所含的营养物质都非常的好,特别是海鱼。除了丰富的营养物质还含有比较高的DHA,经常摄取的人自然就会比较聪明。秋刀鱼去除鱼头及内脏清洗干净,切成对半晾去水份备用。去腥增香的葱、姜、蒜依次处理好放置一边备用再来就是豆豉,勺一匙新鲜豆豉。用于调节风味锅热油爆干姜片,爆出姜油放入秋刀鱼块,双面煸煎一下。使口感更加的香醇有嚼劲双面煸煎好后放入葱段与蒜头煸出香味倒入一大碗水和两匙生抽,并加入味精和豆豉。烧至收汁即可下饭下粥都是非常香试试你会喜欢晾干鱼的水份会好煎点

日式烤秋刀鱼【菜谱】

2017-09-22 - 新鲜的秋刀鱼,开箱就闻到了鲜味,要趁着新鲜赶紧把它吃掉,立马就开始料理吧,新鲜直送的秋刀鱼,开箱就闻到了鲜味,要趁着新鲜赶紧把它吃掉,立马就开始料理吧,将白醋均匀涂抹在秋刀鱼的表面,两面都要抹到,在秋刀鱼表面均匀撒上一层盐,两面都要撒,撒盐后抹匀,室温下静置30分钟,烤盘上铺上一层锡纸,刷上一层橄榄油,烤箱230度预热,将秋刀鱼放在烤盘上,入烤箱,烤15分钟就可以吃了,不用翻面。

秋刀鱼【菜谱】

2010-06-27 - 首先是制作鱼汤,所谓鱼汤,实则即是盐水,将大锅里放入水,再按10:1的比例加盐,然后烧沸;将鱼洗净摆在鱼篮中,放进烧沸的鱼汤里面煮,直到鱼眼珠突出或用手按鱼肉有弹性时即说明鱼已熟;鱼熟取出,必须用鱼汤在鱼面上浇上一遍,去掉鱼面的泡沫,使鱼洁净,美观;鱼取出后,必须斜放在地面上,使鱼篮里面的汤迅速流出,而不可以平放;

香烤秋刀鱼【菜谱】

2014-10-24 - 在青岛很少能在市场上买到秋刀鱼,这大概与当地人对秋刀鱼的不认知有点关系,我吃过几次秋刀鱼,也都是在酒店里,从未在菜市场上买过;好久没去超市,周五超市人不多,得空赶紧去,去买我的小麦胚芽;今天真巧,超市里有秋刀鱼,价格还不贵,不到15元一斤,总共就六条,都被我装回来演练演练;秋刀鱼的营养价值,百度一下,度娘就出来一大堆,秋刀鱼富含维生素,蛋白质含量很高,富含不饱和脂肪酸等等,总之就是好就是啦。秋刀鱼放在流水下冲洗干净,用剪刀把鱼鳃的中间剪断在鱼身的下部剪断鱼肠子,用手往外一拽,掏出鱼肠子,冲洗干净,这样处理保持鱼肚完整把配料中的材料除油之外,全部倒入小碗里搅拌均匀,盐要多放一点,比炖三条鱼的量要多把酱汁顺着鱼鳃的位置倒进鱼肚里,余下的酱汁全部倒进鱼盆里,让每条鱼的二面都沾满酱汁,腌制20分钟左右烤箱预热200度,烤盘铺锡纸,秋刀鱼放烤架上,放之前鱼二面都刷一层油烤架放在烤盘上面,200度烤15分钟,取出的时候,慢慢从烤架上拿下来,装盘开动鱼身上的纹路是烤架所致,烤的过程中会出油,吃的时候很香,可以搭配一点柠檬解腻,我没买柠檬,也就这么吃了,搭配清淡的萝卜丝虾皮汤,也就解了腻了。

秋刀鱼【菜谱】

2017-03-28 - 将秋刀鱼洗净,用少量盐,孜然粉涂抹鱼身,约15分钟后洗净,用厨房纸擦干。平底锅倒入油,待油热后,放入秋刀鱼,中小火煎熟摆盘,撒点孜然粉,挤点柠檬汁即可食用。

爱情的秋刀鱼【菜谱】

2016-05-11 - 去掉秋刀鱼的内脏,洗干净,撒上少许盐。两面烤到金黄即可。吃的时候挤些柠檬汁上去。更多爱与美食的故事在《味蕾知道我爱你》等着你。当当、天猫、京东,卓越,全国各大书店有售。

香烤秋刀鱼【菜谱】

2017-09-20 - 秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美比较适合煎烤所以收到秋刀鱼我就做了一道香辣味的烤秋刀鱼食材备好辅料备好秋刀鱼去鳃内脏冲洗干净后鱼背上切几刀撒上盐撒上盐后稍稍按摩片刻腌制30分钟后用清水冲洗干净多余的盐份柠檬切片,葱姜切丝葱姜塞进鱼腹烤盘上铺上油纸柠檬片放上秋刀鱼撒上辣椒粉,黑胡椒粉撒上辣椒圈烤箱预热200度放入烤30分钟,15分钟翻一次面最后撒上香葱,香菜,辣椒,再200度烤10分钟烤好的太香了!用盐按摩鱼不仅可以入味还可以去腥,另外柠檬独特的酸味也是去腥的,所以平时做鱼用料酒我就没放如果喜欢可以放点的

香煎秋刀鱼【菜谱】

2017-09-20 - 秋刀鱼是,竹刀鱼科,秋刀鱼属的唯一一种,也是重要的食用鱼类之一。中文与日文的汉字都是'秋刀鱼'可能是源自于其体型脩长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以。秋刀鱼解冻后从腹部剖开,去除内脏和黑膜,清洗干净后沥干水分。用厨房纸巾吸去每条鱼身上多余水分。鱼的两边切斜刀,使鱼容易入味。生抽、料酒、盐、黑胡椒粉拌匀成为料汁。每条鱼身上均匀的抹上料汁,腌制30分钟,中途翻动一下,使鱼充分吸收料汁。平底锅里倒入适量橄榄油烧热。放入秋刀鱼中火煎至一面金黄后翻面,另一面也煎至金黄。捞出后用厨房纸巾吸去多余的油。在鱼的两面分钟撒上适量孜然粉和辣椒粉。开始享用美味吧。1、秋刀鱼原本就很鲜美,不需要放过多的调味料,反而掩盖了它自身的味道。2、腌制30分钟即可,不要腌制时间过长。3、煎的时候中火即可,小火煎至时间会达长,鱼肉容易就不嫩了。火太大容易外面焦了里面却不熟。4、一面彻底煎黄后再翻面煎另一面,这样有利于保持鱼的完整,不容易松散。5、不喜欢吃辣的可以不放辣椒粉。

秋刀鱼【菜谱】

2016-09-01 - 三文鱼清洗干净。擦干,生姜放进鱼肚子。表面抹匀海盐,蒜粉,椰子油,腌制10分钟。开小火煎至两面金黄。煎好后,把柠檬汁挤到秋刀鱼上!开动!!!配菜:黄瓜,发酵紫甘蓝,苹果油醋汁。图:秋刀鱼营养含量。

秋刀鱼【菜谱】

2010-10-01 - 秋刀鱼先用清水冲洗一下用剪刀剪去鱼鳍和鱼尾,剖开除去内脏,除去最大最长的那根鱼骨头,成片状,加入生姜,大蒜,醋,适量盐巴腌制10分钟热锅冷油,油温不要太高哦。折叠着放入秋刀鱼煎煎至一面熟了之后翻面煎至熟透即可装盘

秋刀鱼【菜谱】

2013-07-11 - 秋刀鱼一条清理干净,鱼身上划斜刀以备入料。备好盐焗鸡粉、姜粉、孜然粉、胡椒粉。倒入料酒。倒入生抽,拌匀。把拌匀的调味料用刷子均匀地抹在秋刀鱼的身上,腌15-20分钟。上空气炸锅。调好时间,开始炸。看到有一点焦黄色时,打开盖子,刷油。再撒一些孜然粉。再盖上盖,继续炸(说明书上的时间是15分钟,其实只用10分钟即可)至金黄出锅。上桌。

秋刀鱼【菜谱】

2014-08-25 - 秋刀鱼洗净后在鱼身两面各切几刀葱和姜切成碎末秋刀鱼撒上葱末~姜末~盐~味精~料酒腌制30分钟~中间要给鱼翻身保证全部腌制入味热锅下油烧至八成热放入秋刀鱼煎至两面鱼身熟透煎好的鱼装盘即可~也可以撒上椒盐哦

蜜汁秋刀鱼【菜谱】

2014-08-19 - 天一凉就忍不住想来点荤菜补充下热量,翻看冰箱才看到被我冷落N久的秋刀鱼君,今天你终于要被姐姐翻牌子喽。平时吃秋刀鱼大多用盐腌一下或煎或烤,今天换个味道,用番茄酱、白糖、醋、凉白开调个蜜汁,将煎好的秋刀鱼回锅裹上浓浓的酱汁,一道酸酸甜甜备受女生喜欢的蜜汁秋刀鱼就上桌了。秋刀鱼去除头尾、内脏,冲洗干净后用厨房纸巾擦干鱼身的水分切段,为方便入味还可以在鱼身划两刀用盐、柠檬汁对鱼身做个按摩,然后放置阴凉干燥处腌制半小时以上番茄酱、白糖、醋、凉白开、玉米淀粉1小勺调制料汁备用将腌好的秋刀鱼裹上一层薄淀粉平底锅内放适量花生油,油热后放腌制后的秋刀鱼煎至鱼身两面金黄另起锅,不放油,下料汁小火煮至料汁粘稠下煎好的秋刀鱼,小火翻版均匀,至鱼身裹上浓浓的蜜汁即可关火出锅
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