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蛋糕【菜谱】

2017-03-28 - ​材料配方(按一个小模的量)1.无盐黄油80克2.低筋面粉100克3.细砂糖100克4.鸡蛋2个5.葡萄干30克6.朗姆酒少许7.泡打粉1克8.砂糖15克9.水20克做法:1.葡萄干洗净,用朗姆酒浸泡,酒没过葡萄干就行2.黄油软化打发​3.分三次加入细砂糖继续打4.加鸡蛋继续打5.加面粉泡打粉和好搅拌,连续翻搅100下,直到面糊表面发亮​6.模具里面铺上裁好的油纸7.把和好的面糊倒入模具,用硅胶铲把表面刮平,让两边高中间凹一点​8.180度预热,烤45分钟9.中间需要多次观察,状态好的自己再中间会裂开,如果不裂就用锋利的刀片在中间纵向划一刀,如果觉得颜色重了也可盖锡纸。10.当裂缝中的面糊已经凝固了,就是熟了​11.取出放置,当温度与体温相等时,扣出蛋糕。​12.15克砂糖和20克水混合,在小锅中烧开,晾凉,用刷子把糖水刷遍蛋糕,13.OK黄油的打发很简单,出现羽毛状即可。面糊兑好后一定要使劲搅翻,这点跟坐其他蛋糕不同,其他蛋糕搅翻面糊不能使劲,怕出筋。而磅蛋糕不怕,放心地去翻。​泡打粉要放一点,否则会影响效果

迷彩蛋糕【菜谱】

2017-06-08 - 磅蛋糕又被称为黄油蛋糕,四分之一蛋糕,因为口感温润,香甜醇厚,做法简单,容易保存,很受大家喜爱。磅蛋糕一般有两种不同的做法:一种是将软化的黄油加糖打发后,加入蛋液和低筋粉的传统做法,另一种是打发全蛋后加入融化的黄油液。我这次用的是打发黄油的方法,将原味和抹茶味、可可味蛋糕糊挤出迷彩效果,丰富口味的同时也增加了趣味。称量好各种食材,黄油切小块,在室温下软化加细砂糖和盐,用刮刀拌匀,以免打发黄油时飞溅用电动打蛋器打发到颜色变浅,体积膨胀的程度分次加入全蛋液,每次都搅打到完全融合直到蛋液全部搅打融合预热烤箱,上下火180度,10分钟,启动将第四步做好的黄油糊分成三份,其中一份筛入标注A的低筋粉和无铝泡打粉拌匀备用另一份筛入标注B的低筋粉、抹茶粉和无铝泡打粉拌匀备用,标注C的加入最后一份黄油糊中,也同样操作将蛋糕糊装入学厨裱花袋中,剪小口,排出空气在模具内将三种颜色的蛋糕糊间隔着随意堆在一起颠动几下,让蛋糕糊之间更紧密表面大致抹平放入预热好的烤箱中,上下火185度烤35-40分钟左右取出直接倒扣脱模即可可以直接食用,或刷上酒糖液,用保鲜膜裹紧,入冰箱冷藏几周后食用烘烤时,在蛋糕中间鼓起后,可在表面纵向割一刀,引导膨胀开裂的方向。

香蕉蛋糕【菜谱】

2017-11-02 - 食材:黄油80g细砂糖70g鸡蛋80g香蕉75g低筋面粉100g泡打粉2g糖浆:水25g朗姆酒20g细砂糖20g做法:1准备食材。2熟透的香蕉去皮。(要挑熟透的香蕉,这样做出来的味道才浓郁)3将香蕉压成泥。4黄油软化5黄油加细砂糖打发至黄油蓬松,颜色变浅,体积变大6分3次加入鸡蛋液,每次搅拌均匀后再继续加入,防止水油分离7加入香蕉泥,搅拌均匀8泡打粉与低粉混合后过筛9加入过筛好的低粉与泡打粉10搅拌均匀,至面糊光泽,无干粉11装入模具中,我的模具是个小吐司模。如果没有磅蛋糕模具,只要是模具不是太大,面糊放进去不是太少,都可以。12设定烤箱预热170°,上下火55分钟13可以在20分钟表面变硬上色时用沾水的刀快速划条线,继续烘烤,也可以不用划,蛋糕会在烤制时自然开裂。14烤完后立即脱模,趁热在每个面上刷朗姆糖浆,可以多刷几次。15稍冷却后用保鲜膜包好放置一两天晚后享用风味更佳当蛋糕刷上糖浆,放入冰箱保存一两天后,,糖浆与蛋糕体融合,美味就更升级啦。配一杯咖啡,一杯红茶,都是极完美的下午茶。1.黄油打发一定要到位2.蛋液要分次加入防止水油分离3.香蕉要挑熟透的这样味道才浓郁4.糖浆尽量不要省略,糖浆可以让蛋糕体保持湿润,口感更丰富5.放置一晚等蛋糕体完全吸收糖浆再食用更好吃6.面糊拌至没有干粉即止,不过搅拌过度。

蛋糕【菜谱】

2012-04-01 - 磅蛋糕的做法(早餐菜谱)原料:鸡蛋4个白糖200克黄油230克低筋面粉170克盐2克水一小勺橙子皮做法:1.把不打蜡的橙子用盐擦试后清洗干净;2.用刨子刮下最表面的那层皮,里面黄色的那一层不要,刮半个橙子的量就够了;3.四个鸡蛋搅拌均匀;4.黄油室温软化后加入白糖用打蛋器打到有点发白就可以;5.鸡蛋液要分十次左右慢慢加入,边倒边不断用打蛋器搅拌;6.打均匀后可以磨点香草进去(没有可以省略);7.加入两克盐和一小勺水;8.加入切碎的橙皮搅拌均匀;9.面粉过筛后搅拌均匀;10.蛋糕模具里擦点黄油;11.把搅拌好的面糊倒入模具(六寸或者八寸都可以);12.烤箱170度预热5分钟后把模具放入中层,烤50分钟左右,倒扣在网架上晾凉切块配上水果就可以吃了;创新的磅蛋糕:1.磅蛋糕比较油腻,加了橙皮不仅可以解腻,口感马上提升一个档次;2.再配上清新的水果一起吃才够味;3.把磅蛋糕放在蛋糕模具里烤来得更快;4.不一定要在中间划一刀才叫磅蛋糕,好吃才是硬道理。

核桃蛋糕【菜谱】

2018-01-19 - 做法:1、低筋面粉100克,核桃70克,多美鲜黄油80克,细砂糖100克,鸡蛋两个。2、黄油室温软化,用手动打蛋器搅打顺滑。3、加入细砂糖,拌匀。4、用电动打蛋器高速打发黄油成乳白膨松状。5、分四次加入全蛋液,每一次都用电动打蛋器打发一两分钟至完全融合。6、第四次加入以后打发一两分钟后,再打发一两分钟,成为纹理细腻清晰的奶油状。7、筛入面粉。8、用橡皮刮刀搅拌至无干粉。9、倒入核桃粒,核桃的大小根据自己喜欢来定。10、搅拌成富有光泽的蛋糕糊,我是筛入面粉搅拌了60下,加入核桃又搅拌了20下。11、模具里面铺上油纸,将蛋糕糊倒入模具中,用刮刀分次铲入模具里。12、放入烤箱中层,170度45分钟。脱模冷却后,用保鲜膜包裹严实,可以最长放一星期。冰箱冷藏2、3天时的口感最好。

水果蛋糕【菜谱】

2016-12-20 - 果味丰富的一款蛋糕,喜欢水果的可以尝试下首先取一个磅蛋糕模具然后铺上烘焙纸待用将葡萄干,樱桃干,柳橙皮,朗姆酒混合待用将细砂糖放入黄油中拌匀然后用电动打蛋器高速打至黄油颜色发白,且体积增大,大概打5分钟左右,然后继续打发10分钟,期间将蛋液分4次加入且加入香草精然后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀然后倒入各种水果干,可以放入自己喜欢吃的水果,搅拌均匀将面糊倒入模具中,用刮刀抹平,然后放入170度的烤箱中,烤45分钟左右即可

你一定要尝试的基础蛋糕【大理石蛋糕【菜谱】

2013-08-18 - 想好要做的事情如果因为某些原因无法实行就会相当难受想到要吃的东西如果吃不到就会念念不忘也会相当难受所以昨天晚上当我想吃蛋糕的心情如春雨般下个不停的时候那种心情真的无法控制我怕我会想蛋糕想到睡不着于是兜里揣了点钱去楼下买蛋糕边走边想我要奶油的又要是巧克力味的可是奇怪啊当我走到蛋糕店门口的时候那种欲望已经减淡了一半而当我买好蛋糕坐在店里用叉子把第一口蛋糕送进嘴里之后那种欲望已经消失殆尽了失望奶油难吃至极蛋糕胚平淡无味于是打道回府完全没有念念不忘的东西得到之后的满足感所以我还是不能偷懒想要吃的东西还是要自己动手做才行一方面是原料能尽可能健康另外也符合自己的口味和要求我要做一个勤勉的厨师所以今天立马就烤了一个磅蛋糕磅蛋糕是指用黄油、糖、面粉、鸡蛋4种原料等比例混合制成的蛋糕又称黄油蛋糕或四分之一蛋糕但是同样的原料确有不同的制作方式做出来的成品也会有一定差异磅蛋糕一般的制作方式是打发全蛋在加入融化的黄油另外一种是分蛋式将蛋白霜和蛋黄分别加入到打发的黄油中我用的是后一种方法方子参考了相原一吉的配方(稍有改动)口感轻盈有浓浓的黄油香味非常好吃磅蛋糕一般在常温下也能放置4天左右冷藏可以放置更长时间而且放置之后食材的味道也更好地融合在一起了所以口感不会变差做小小一个磅蛋糕一个星期的饭后甜点就有着落了不过记得再好的食物也要浅尝辄止每次就吃一小块这样才不至于发胖哟Bytheway暖暖的博客页面改版啦是不是很清新啊哈哈哈-------------------------------------------------------------------【大理石磅蛋糕】(18*6*6模具量)材料:黄油80克白砂糖80克鸡蛋2个(约80克)盐少许柠檬皮屑1个柠檬量柠檬汁1勺朗姆酒1/2勺低筋面粉40克低筋面粉30克可可粉10克做法:1、先将黄油放在一旁软化,然后处理柠檬皮,用擦丝器将柠檬皮刨下来(注意白色部分不要)刨下来的柠檬皮加一点点糖抓匀腌制一下(糖含在80克里面)备用2、软化的黄油分次加入30克糖打至颜色发白,体积变大,在分次加入蛋黄,注意每次加入都要搅打到完全混合3、在打好的黄油里面加入柠檬皮、柠檬汁、朗姆酒(我用的是泡了香草豆荚的朗姆酒)搅拌均匀,备用打好的样子4、将蛋白分次加入剩下的糖打至硬性发泡状态备用5、将第3步做好的黄油平均分成两份,一份加入低筋面粉和一半的蛋白霜混合均匀成原味黄油面糊,一半加入可可粉和低筋面粉的混合物以及另外一半蛋白霜成可可面糊原味黄油面糊可可面糊6、将两种面糊混合放进模具里,并用筷子搅拌一下,使其成为大理石状,表面喷少许水,放入预热好的烤箱160°烤40分钟7、烤好的蛋糕拿出来,从20cm的高处使其自然落下,然后放置冷却即可TIPS:1、我用的磅蛋糕模具是不粘的所有没有经过任何处理,如果是普通模具请在模具底部和内侧都垫上烤纸,或者在模具内部涂上融化的黄油放进冰箱待其凝固再抹上薄薄一层高筋面粉防止粘连2、黄油我用的是一般发酵黄油一半普通的无盐黄油,两者味道不同,颜色也不同,发酵黄油味道更香,将常出现在小岛留美的作品当中,没有就全部使用普通无盐黄油3、柠檬皮我事先用糖腌制一下是为了带出柠檬皮里面的香味,有一种类似糖渍柠檬皮的效果4、蛋糕烤到5分钟的时候在表面中间用刀浅浅划一个口子,烤好之后蛋糕表面会有一种自然开裂的效果

香橙蛋糕【菜谱】

2018-01-08 - 准备好材料橙子擦洗干净,取皮,然后中间白色部分撕去取10克橙皮用搅拌机搅碎橙子放入料理机里榨汁滤出50g橙汁备用黄油室温软化后倒入白砂糖用打蛋器打至发白蓬发鸡蛋用打蛋器搅拌均匀然后将鸡蛋液分多次少量倒入黄油中用打蛋器搅拌至吸入鸡蛋液全部吸入后倒入过筛的低筋面粉、泡打粉和肉桂粉用刮刀搅拌均匀再倒入橙汁倒入橙皮碎用刮刀搅拌均匀模具用油刷一遍然后倒入蛋糕糊放入预热好的烤箱中层,180摄氏度上下火烤15分钟,再以160摄氏度上下火烤20分钟出炉后放入冰箱冷藏过夜,回油后再吃做糖浆:白砂糖和清水倒入锅里小火煮,不要搅拌,煮至糖融化然后滴入柠檬汁,熬至糖浆琥珀色即可,糖浆冷却后装瓶备用要吃蛋糕的时候再做修饰:在蛋糕边缘刷上糖浆然后撒上花生碎在蛋糕上放入橙皮屑、树莓、蓝莓、草莓、核桃等,随自己喜好装饰蛋糕体完成近看再看诱惑不错吧美美哒切开好吃美味

奥利奥蛋糕【菜谱】

2017-10-23 - 奥利奥磅蛋糕材料:(三能sn2132一条)蛋糕部分:黄油100克、糖粉75克、低筋面粉105克、鸡蛋88克、泡打粉1/4小勺、奥利奥饼干碎70克表面刷糖水:细砂糖6克、水30克做法:1、黄油软化后放入盆中,用刮刀拌匀;2、加入糖粉,先用刮刀拌匀,再用手动打蛋器搅拌到颜色变浅;3、分多次加入鸡蛋,每次都要彻底搅拌均匀;4、筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀拌匀;5、加入奥利奥饼干碎,再次拌匀;6、拌好的面糊装入裱花袋中,挤入模具里;7、放入提前预热好180度的烤箱,中下层,大约烤45分钟;8、取出后脱模冷却,一边制作糖水:小锅里放入水,煮沸后加入糖,再次煮沸后关火;9、用毛刷在蛋糕表面上来回刷几次糖水,等蛋糕彻底冷却后装入保鲜袋密封,第二天回软之后吃最好。1、奥利奥饼干碎有卖现成的,不需要买有夹心的饼干,再去除夹心那么麻烦;2、这款蛋糕也可以用有盐黄油来制作。

橙丁蛋糕【菜谱】

2016-12-19 - 翻出一袋放了好久的橙皮丁,本着不浪费的原则,用到了很适合这个季节的磅蛋糕里,味道超好啊~~将橙皮丁放入碗中,加入朗姆酒10ml,拌匀浸泡半小时备用黄油在室温下软化后加入糖粉手动搅拌至大致均匀然后开启电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨大的状态分次加入蛋液搅打均匀加入适量香草精继续搅打均匀筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物翻拌均匀加入牛奶继续翻拌均匀加入泡好的橙皮丁搅拌均匀将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,稍微按压一下,使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态将模具送入预热好的烤箱中下层,180度约40分钟加热约20分钟时,蛋糕表面已经变硬上色,用沾水的刀快速划条线出炉稍晾凉后脱模备用接下来制作糖浆:将细砂糖和水一起倒入小锅中,小火加热至沸腾后关火加入柠檬汁加入君度力娇酒,搅拌均匀然后在晾至温热的蛋糕表面均匀的刷满糖浆,用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏过夜即可切片食用1.黄油加糖粉先手动搅匀后再开启电动模式打发,可以避免糖粉飞扬的情况发生;2.加入蛋液时,需要注意要分次加入,并且每一次都要在蛋液完全融入后再加入下一次;3.烘焙所需温度时间需要根据自己烤箱实际情况做相应调整;

爱心蛋糕【菜谱】

2016-08-01 - 材料:红曲蛋糕糊:淡奶油100克、细砂糖70克、鸡蛋2个、低筋面粉100克、红曲粉6克、泡打粉1小勺原味蛋糕糊:淡奶油100克、细砂糖65克、鸡蛋2个、低筋面粉100克、泡打粉1小勺做法:1、先来制作红曲蛋糕部分:淡奶油倒入盆中;2、加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,不要搅出太多的泡沫;3、分两次加入鸡蛋,继续搅拌即可;4、将低筋面粉、红曲粉和泡打粉混合筛入,用刮刀翻拌均匀,成为无干粉的面糊;5、把面糊倒入铺了一层油纸的蛋糕模内;6、送入已经预热好175度的烤箱,上下火,放在烤箱中层,热风循环,大约烤25分钟;7、取出后脱模冷却,不烫手之后用刀切成三片,用心形饼干模切割出心形蛋糕片,放在一边备用;8、开始制作原味蛋糕糊,做法和红曲部分一样,淡奶油和细砂糖一起搅拌均匀;9、一次加入一个鸡蛋,一共加入两次,每次都要拌匀;10、将低筋面粉和泡打粉混合筛入,用刮刀拌匀;11、把面糊倒入已经铺了油纸的蛋糕模底部,只需要把底部填满即可,剩下的面糊待用;12、把切成心形的红曲蛋糕摆在底部有原味面糊的蛋糕模的中间,摆整齐;13、然后把剩余的原味蛋糕糊倒入,盖在心形的四周及表面;14、送入预热好175度的烤箱,上下火,中层,热风循环,大约烤25分钟;15、取出后冷却,用刀切成片食用,每一片都可以看到一个心哦。小贴士:1、红曲粉如果没有,可以用红色色素代替,颜色会更鲜艳一些;2、这款蛋糕因为没有用到油脂,所以非常柔软。

海盐焦糖蛋糕【菜谱】

2018-06-16 - 原料:淡奶油70克海盐2克糖50克水2汤匙无盐黄油100克鸡蛋2个自制糖粉35克低粉100克无铝泡打粉2克糖水:糖10克水50克制作方法:1.50克糖加2汤匙水,小火加热至焦糖色,关火。2.同时,淡奶油加热至冒泡,然后,加入焦糖内,3.等待激烈的冒泡泡后,立刻加入海盐融化,搅拌均匀。然后,等待焦糖奶油完全冷却。4.黄油软化,加入糖粉,打发至蓬松的状态。5.分多次加入回温的鸡蛋液,每一次都打至完全乳化。6.加入过筛的低粉,泡打粉,7.加入焦糖奶油酱,翻拌至有光泽的面糊。8.放入裱花袋内。9.挤入不粘磅蛋糕模具内,表面用勺子压出中间低两边高的样子。10.放入预热170度的烤箱,最后一层,烘烤大约50分钟。11.煮糖水,将10克糖,50克水加入奶锅,煮融化即可。磅蛋糕出炉,立马刷上糖水,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏三天即可食用。磅蛋糕的灵魂在于刷糖水,刷完糖水的磅蛋糕,非常水润。刷糖水一定要趁热刷,这样才能被吸收进蛋糕体内。

蛋糕【菜谱】

2016-05-13 - 黄油软化后加入糖粉,用刮刀拌匀鸡蛋放至室温后打散低筋面粉过筛打蛋器高速打发黄油,至发白蓬松,蛋液分四次加入,每次加入后都要打发完全,期间用刮刀将盆壁不易打到的黄油刮起,保证黄油打发均匀打发好的状态。如果出现油水分离,加少许面粉再打。一次性加入过筛低筋面粉,从2点钟方向往8点钟方向翻拌,翻拌次数在90次以上,至面糊有光泽有筋度将面糊装入裱花袋,均匀的挤在磅蛋糕模具里用刮刀抹成中间低两边高的样子烤箱中下层,180度,40分钟左右,具体视自家烤箱温度调节,可以用牙签插入磅蛋糕中间,若无面糊带出,即可。

原味蛋糕【菜谱】

2015-06-16 - 准备材料的大合照需要半个柠檬皮碎,只要最外层的皮,不要白色的皮用5g白糖腌制一下备用黄油软化至室温,加入25g白糖,用打蛋器打发到发白蓬松把两个鸡蛋打散成鸡蛋液,挑选鸡蛋时候注意鸡蛋不要太大两个鸡蛋液控制在80g就好这一步很重要,把鸡蛋液少量多次的倒入打发好的黄油里,每次倒入蛋液都是把黄油和蛋液搅拌均匀再倒入下一次,加入20g糖粉搅拌均匀把柠檬皮碎倒入搅拌筛入100g低筋面粉+3g泡打粉最后一步加入25g柠檬水,搅拌均匀把蛋糕液倒入模具,用刮板刮平表面出锅啦,脱模配一杯红糖水,女人要懂得爱自己成品配上你喜欢的果酱也不错噢

水果蛋糕【菜谱】

2014-08-16 - 使用工具:一体刮刀、20厘米打蛋盆、手动打蛋器、电动打蛋器、羊毛刷使用材料:黄油125g、低筋面粉125g、细砂糖125g、鸡蛋125g、香草精几滴、葡萄干20g、蔓越莓干20g、朗姆酒40g、黄油适量(涂抹模具用)、镜面果膏适量,杏仁果碎适量制作方法:1.蔓越莓干、葡萄干用朗姆酒提前浸泡4小时以上2.室温软化的黄油切块,分七八次加入细砂糖,每次加入的砂糖必须与完全混合之后再加下一次3.打成如图中的乳膏状4.待砂糖加完之后,蛋液少量分次加入,用手动打蛋器搅打均匀,每次蛋液都完全混合之后再加下一次5.加入几滴香草精搅拌均匀6.筛入低筋面粉用刮刀拌匀7.最后加入浸泡好的水果干用刮刀拌匀即可8.给磨具刷上一层黄油9.将拌好的蛋糕糊倒入磨具中用刮刀抹平表面10.放入预热好160度的烤箱,上下火,中层,烤60分钟即可。出炉后的蛋糕脱模下来,给表面刷上一层果膏,撒上一些杏仁果碎,就可以享用啦小贴士:1,果干浸泡的时间越长就会越入味。如果时间允许的可以浸泡一晚上。2,分次加入砂糖,可以让砂糖与黄油充分的混合均匀。分次加入蛋液,并且在蛋液与黄油充分混合均匀之后才可以加下一次,避免蛋油分离。3,蛋糕的表面刷上一层果膏,可以增加蛋糕的亮度,使蛋糕看上起更加的秀色可餐。4,方子中的果干也可以根据自己的口味添加或者减少。也可以更换成自己喜欢的干果类,如杏仁,开心果等。

蛋糕【菜谱】

2017-04-08 - 黄油糖粉打发至蓬松盐加入搅拌鸡蛋分次加入搅拌快速搅匀加入低粉泡打粉搅拌加入核桃仁葡萄干加入以上搅拌柠檬汁加入白兰地加入ok入炉

蛋糕【菜谱】

2013-07-30 - 黄油软化打成霜状加入一半的糖打至蓬松加入剩下的糖粉加入柠檬皮和香草粉分次加入蛋液晒入粉,搅到粉融合光滑放入模具175度预热,170度烤了20分钟,拿出来面上划一刀,20分钟的时候感觉没怎么膨起来。继续烤了大概30分钟,中间去吃饭了,想起来的时候,烤上色有点过了!如果后面拿锡纸覆盖着烤的话,颜色应该更漂亮成品图多秀几张,自己还是比较满意的。烤的时候满房间的香啊,早上当早餐配咖啡,细嚼慢咽的品味,一个字好,两个字好吃。

蛋糕【菜谱】

2012-03-21 - 把不打蜡的橙子用盐擦试后清洗干净用刨子刮下最表面的那层皮,里面黄色的那一层不要,刮半个橙子的量就够了四个鸡蛋搅拌均匀黄油室温软化后加入白糖用打蛋器打到有点发白就可以鸡蛋液要分十次左右慢慢加入,边倒边不断用打蛋器搅拌打均匀后可以磨点香草进去(没有可以省略)加入两克盐和一小勺水加入切碎的橙皮搅拌均匀面粉过筛后搅拌均匀蛋糕模具里擦点黄油把搅拌好的面糊倒入模具(六寸或者八寸都可以)烤箱170度预热5分钟后把模具放入中层,烤50分钟左右,倒扣在网架上晾凉切块配上水果就可以吃了1、磅蛋糕比较油腻,加了橙皮不仅可以解腻,口感马上提升一个档次;

蛋糕【菜谱】

2011-06-21 - 鸡蛋打散,加牛奶和香草精混合均匀将所有干料混合(低粉、泡打粉、盐、糖),拌匀黄油软化后放入干料中,加一半的蛋液,电动搅拌机低速拌匀,开中速打1分钟,再加另一半蛋液,打匀loafpan(面包盘)抹上黄油,底部可以铺烘培纸,将面糊倒入,表面稍微抹平。烤箱预热350度,烤1小时左右。中途看一下,如果蛋糕表面的颜色变金黄可以盖上锡纸放置烤焦。烤完后室温冷却后切片

蛋糕【菜谱】

2017-05-23 - 让人又爱又恨的胖蛋糕室内软化的黄油打散,加入糖粉进行打发打发至黄油变白,体积变大分多从加入鸡蛋液,每次加入鸡蛋液都要高速打发至完全融合后再加入下一次筛入低粉和泡打粉搅拌均匀分一半出来,加入抹茶粉搅拌均匀把2分蛋糕糊分别装入裱花袋在模具上先铺一层油纸,然后挤入原味蛋糕糊,挤完后刮平,中间低,2边高在挤入抹茶蛋糕糊,抹平,中间低2边高,震荡一下,放入预热好的烤箱170度,50分钟准备糖水,把糖和水混合在一起,搅拌至糖完全融化在烤好的磅蛋糕上,刷上糖水,把糖水全部刷入蛋糕里刷完糖水后,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一天后再切开品尝

杂果猫王蛋糕【菜谱】

2016-12-22 - 制作过多次磅蛋糕,但是很不喜欢加入泡打粉的蛋糕,不仅仅是因为不喜欢添加剂的原因,还有就是不喜欢泡打粉的味道,总感觉吃到最后有一种略苦的味道。将白糖加入到软化后的黄油中搅拌均匀分次加入鸡蛋打发加蛋后打发的状态要打到水乳交融的状态,才可以加入下一个蛋哦低粉和盐混合过筛二次,然后将1/2的量筛入黄油蛋糊中打匀蛋糊中加入淡奶油,继续搅拌均匀筛入剩下的1/2低粉拌匀拌匀的蛋糕糊可以呈现三角状的低落状态,整个面糊看起来顺滑有光泽将蔓越莓用朗姆酒浸泡好将蔓越莓和烤熟的核桃仁南瓜籽放入蛋糊中翻拌均匀模具涂抹上油后撒粉放冰箱冷藏备用将蛋糊倒入模具中我分成了两份,模具量为六分满(一般正常的应该为七、八分满)放入烤箱,175度烤65分钟烤制表面成型后可取出,在表面中间用刀划一道再放入烤箱,直到表面变成金黄色即可取出取出放凉或隔夜后,切成片享受这款集浓郁和润滑,细密和轻盈于一身,混合了果粒的酸甜和干果的清香味道的磅蛋糕吧。黄油加糖粉先手动搅匀后再开启电动模式打发,可以避免糖粉飞扬的情况发生;加入蛋液时,需要注意要分次加入,并且每一次都要在蛋液完全融入后再加入下一次;这款蛋糕在烤制的时候烤箱不用预热,温度慢慢上升低温烘烤才会让结实的磅蛋糕均匀膨胀;在加入最后1/2量的面粉时,要充分搅拌均匀,虽然会有起筋的可能,但是对磅蛋糕的口感来说还是可以接受的。

蛋糕【菜谱】

2016-04-10 - 啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦

蛋糕【菜谱】

2017-01-01 - 我步骤图比较少,所以如果要制作,请仔细看我写的。1⃣️黄油软化,加入糖粉打匀,蛋液分四次加入黄油里,每次都要打匀了再加入下一次。2⃣️烤箱预热150度。取三分之一的黄油糊,加入适量的红色素,打匀。筛入0.5g泡打粉,35g低筋面粉。拌匀,倒入模具,入烤箱第三层20分钟。拿出来就是这样的,从侧面中间横向切开,成两片,然后用爱心按出形状备用,我的两层可以按八个爱心。现在准备原味蛋糕糊,在之前剩下的黄油糊里,筛入剩下的低筋面粉,泡打粉。拌匀,装入裱花袋备用。原谅我的绘画水平,就这样了。黑色的框框代表模具,黄色的代表原味蛋糕糊,中间是爱心。原味面糊铺一层薄薄的在模具底部,是为了让爱心能够有粘性能够站住。把爱心一个一个依次排好,按一下,爱心一定要按到最底下,不然烤的时候会被顶起来。最后再用剩下的面糊覆盖。最后入烤箱150度第三层30至40分钟,表面上色即可。

蛋糕【菜谱】

2011-07-06 - 将A原料(杏仁豆、核桃、花生仁(原材料为南瓜子仁)、松子各15克)中的干果放入烤盘中(松子个头比较小,可以晚一点放),放入预热的烤箱150度,烘烤10分钟左右,中间将松子仁放入烤好的干果装入保鲜袋中用擀面杖压碎(花生和松子仁可以去皮)奶油60克加细砂糖60克、香草精1/2小匙搅打均匀,分次加入鸡蛋液体60克搅拌均匀同时筛入低筋面粉60克及泡打粉1/4小匙,用橡皮刮刀稍微拌合取做法2的混合干果约1/2的份量,加入到面糊中,用橡皮刀刮拌合均匀用橡皮刮刀将面糊刮入烤模内,将面糊表面抹平后,再将剩余混合干果均匀铺在表面放入预热的烤箱170度,20分钟蛋糕放凉后撒糖粉装饰即可食用(两个长条纸膜)1、原料中的干果可以用其他干过代替。

蛋糕【菜谱】

2016-07-24 - 提前称好材料,将泡打粉和面粉混合均匀后过筛。黄油软化后,放入白糖。先用打蛋器搅匀黄油和糖,再低速打发。打发后,少量多次倒入鸡蛋液,并打匀。所有蛋液打匀后的样子。倒入筛好的面粉和泡打粉。倒入铺好油纸的模具里。烤箱预热170度,50分钟。这是烤好后的蛋糕。

水果蛋糕【菜谱】

2016-08-20 - 提前一天用黑朗姆酒将提子干和蔓越莓干浸泡。准备好其它材料,面粉过筛、黄油室温软化。将砂糖倒入黄油中,打发至黄油颜色变浅、质地顺滑、纹路清晰。向黄油中每磕入一个鸡蛋、低速搅打1分钟,充分搅拌均匀后再磕入下一个鸡蛋。6个鸡蛋全部加入搅打均匀。倒入面粉和柠檬皮屑,翻拌均匀。倒入酒渍果干和柳橙皮(我手头没有就省略了)、翻拌均匀。模子内壁铺硅油纸。将面糊倒入模具中,让面糊表面中间低、两边高(这样做为了蛋糕烤熟后中间不致于涨太高)。入上下管预热140度烤箱下层,烘烤150分钟。烤到90分钟时,蛋糕表面盖锡纸、再烤60分钟。蛋糕出炉后,将表明凸起部分削去,倒扣、趁热表面刷君度力娇酒和麦芽糖浆混合溶液。彻底放凉后,包保鲜膜冷藏2~3天后食用味道最佳。

栗子蛋糕【菜谱】

2018-01-11 - 栗子切成小块备用低粉,杏仁粉,泡打粉,可可粉混合过筛备用黄油加入砂糖打发,打发至体积变大发白将全蛋液,香草精,百利甜酒混合,分多次加入黄油中,打发均匀。加入淡奶油,切好的栗子搅拌均匀加入过筛好的粉类翻拌均匀倒入模具,抹平,两头稍微抹高。预热好的烤箱,170度40分钟左右烤好室温放凉10分钟。用锡纸或者保鲜膜包裹起来密封,放置一天以上在食用

花样蛋糕【菜谱】

2014-04-17 - 磅蛋糕原料中,只有四样等量的材料:糖、面粉、鸡蛋、黄油。因为每样材料各占1/4,因此也叫做四分之一蛋糕。磅蛋糕内部组织扎实细腻,浓郁奶香。制做起来也相对简单,时间紧张时,又馋甜点时,磅蛋糕是不错的选择。当然还可以根据手边的材料,做成不同的口味,添加喜欢吃的干果。磅蛋糕的外观相对朴实,前日晚上做完。突发奇想,打发了奶油稍稍装饰了一下,是不是美了许多~原料:低筋面粉90g、无盐黄油90g、糖粉90g、全蛋85g、泡打粉1g、葡萄干60g葡萄干磅蛋糕(准备工作)1、黄油室温软到至膏状,面粉和泡打粉混合过筛待用。葡萄干用温水浸10到20分钟,沥干水分备用。(葡萄干忘记拍了)准备一个裱花袋,小菊花嘴,扁口嘴各一个,装饰奶油用。2、六连蛋糕模一个。试试我的新模具效果,四个用纸杯,另两个涂油直接倒入蛋糕糊。3、烤箱180度预热做法:1、黄油和糖粉放盆里用橡皮刀按压到糖粉完成被黄油吸收,无颗粒。2、用电动打蛋器高速打发5分钟,奶油呈蓬松发白的状态。3、蛋液分4次加进2,加一次打发1-2分钟至完全吸收后再加入下一次蛋液。4-5、过筛后的粉倒进盆里切拌、按压均匀,搅拌至有光泽的蛋糕糊。6、葡萄干加入蛋糕糊轻轻搅拌均匀。7、用裱花袋或勺子将蛋糕糊入模具中,烤箱180度30分钟左右。8、没用纸托的,也很容易脱模呢。小贴士:1、黄油一定要软化到位,软化好的黄油如牙膏状。可以用吹风机吹搅拌盆外沿提高软化时间。2、葡萄干可以换做其它干果,还可加入核桃仁口感更好。葡萄干之类干果要提前浸泡防止在烘焙中水分流失变干。3、鸡蛋要用室温鸡蛋。蛋糕装饰:雀巢淡奶油约200毫升,砂糖15克淡奶油打发前一定要提前冷藏12小时以上,打淡奶油的盆要确保无油无水。淡奶油加砂糖,打蛋器打至纹路清晰状态,加入几滴食用色素,继续打匀,装入裱花袋。挤花的过程,一个人没法拍呢。省略~呵呵说明:玫瑰花嘴转小圏挤花,扁口花嘴大头朝下,U字型挤出花开。

心语蛋糕【菜谱】

2015-02-14 - 原料:(用量仅供参考,制作前请先看Tips)----淡奶油磅蛋糕----(以下的量能做一个容量为1200ml的模具,请自行调整)淡奶油--200g细砂糖--70g鸡蛋--2个低筋面粉--200g自制香草精--1小勺柠檬--半个----巧克力磅蛋糕----(以下的量能做一个容量860ml的模具和一个纸杯,尺寸大概18*8*6cm)淡奶油--200g细砂糖--90g鸡蛋--2个低筋面粉--170g纯黑可可粉--30g(尽量用质量好的,我用法芙娜)朗姆酒--1小勺盐--1小撮做法:1.先制作夹心用的淡奶油磅蛋糕。准备好全部材料;2.擦取半个柠檬的柠檬皮屑;3.和一半的砂糖混合,搓揉均匀,静置15分钟以上;4.分离两个鸡蛋的蛋清和蛋黄(容器一定要无油无水),蛋清先放在冰箱冷藏;5.将柠檬糖加入淡奶油中;6.挤入半个柠檬的汁;7.将淡奶油打发至浓稠状态,大概是6~7分发的状态;8.逐个加入蛋黄;9.搅打均匀,此时的奶油蛋黄糊非常顺滑,有光泽,放入冰箱冷藏;10.取出冷藏的蛋清,先搅打至粗泡的状态;11.分次加入剩下的一半细砂糖,搅打至接近干性发泡的状态;12.取出冷藏的奶油糊,加入自制香草精,搅拌均匀(这一步其实可以之前做,我前面忘记了);13.取1/3打发好的蛋清,加入奶油蛋黄糊中;14.拌至均匀顺滑的状态;15.烤箱提前预热175度。分两次加入低筋面粉和剩下的蛋清,切拌或者翻拌均匀(即先加1/2的低筋面粉,切拌均匀后,加入1/2的蛋清,继续切拌均匀,然后再重复操作一次);16.最后拌好的蛋糕糊,应该很细腻,光泽很好。有些类似于打发至8分的淡奶油;17.将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面。如果不是不黏模具,要提前垫上烘焙用纸;18.送入烤箱,中层,170度,上下火,烘烤35~40分钟,至用竹签插入蛋糕,拔出后无附着物。烘烤结束后,立即出炉,从高处震一下模具。然后稍稍冷却后,脱模冷却;19.完全冷却的蛋糕,切成与模具厚度一致的厚片,然后用模具压出形状;20.处理好全部的心形蛋糕片;21.模具事先抹油,然后垫上烘焙用纸;22.用同样的方法,制作好巧克力磅蛋糕的蛋糕糊。烤箱预热180度。然后在模具底部铺上1cm左右的可可蛋糕糊;23.将刻好的心形蛋糕放入模具中,两端一定要精密的贴合住模具;24.再倒入剩下的蛋糕糊;25.送入预热好的烤箱,中层,上下火,170度,烘烤40~50分钟。烘烤结束后,立即出炉,同样震一下模具,然后脱模,放凉后切块食用。小贴士:1.这里的淡奶油磅蛋糕,我用的模具,比巧克力磅蛋糕的模具要长一些。因为进行最后烘烤时,心形蛋糕一定要塞的很紧很紧,这样烘烤的时候,心形蛋糕片才不会乱跑;2.这个蛋糕中,因为采用的是分蛋磅蛋糕的做法,所以不需要添加泡打粉;3.分蛋磅蛋糕的操作,相对于普通的磅蛋糕,有一定的难度,所以,如果你是新手,可以换成自己习惯的做法。这里只是提供一个造型的思路。

苹果红糖蛋糕【菜谱】

2017-11-21 - 将撒上红糖的切片苹果铺在模具底部,脱模后底部朝上,苹果汁渗透至蛋糕中,增加湿润丰富的口感。上面排列的苹果切片晶莹剔透,更显可爱。准备好所需要的原料和模具。综合坚果放入烤盘入烤箱烤几分钟。烤出香味后取出,切碎备用。苹果去皮去核,取半个切成片。切好的苹果片平铺在盘中,上面撒上适量红糖粉(配方分量之外),加盖保鲜膜,入微波炉加热2分钟后取出晾凉。黄油切成小块,室温下软化。软化好的黄油用电动打蛋器打发成奶油状,加入砂糖继续打发均匀。加入红糖继续打发均匀。分三次加入蛋液,每次充分搅打均匀后再加下一次。将低筋面粉和泡打粉混合后筛入盆中。用刮刀从底部往上翻拌均匀。加入坚果碎翻拌均匀。模具底部铺上苹果片。倒入面糊至八分满,用刮刀抹从中间低四周略高。模具在桌上轻轻扣几下,震出面糊中的空气。放入预热好的烤箱,180度30分钟。出炉后立刻脱模具,放在晾网上晾凉后密封保存。放两三天,回油后口感更佳。1、坚果也可以不烤,但烤熟的更香。2、坚果要切碎再放入面糊拌匀。3、最后拌好的面糊是非常顺滑的。4、所给出的配方是105*81*29MM的小花蛋糕模2个的量。
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