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凉拌【菜谱】

2012-04-12 - 碱蓬草去掉杂质和老根,盐水中浸泡15分钟,清洗干净。新蒜一头。切成蒜沫儿。将洗净的碱蓬草入沸水中焯烫30秒后,捞出浸入凉水中,浸泡30分钟。期间可以换2次水。浸泡好的碱蓬草挤干水份。加入蒜沫儿,少许盐、鸡精、白糖、醋、蒸鱼豉油(或生抽)、香油。拌匀后即可食用。

草糯米卷【菜谱】

2012-04-19 - 碱蓬草挑出杂质,泡盐水洗净后,沸水焯烫30秒,浸入冷水中。备好其他材料:火腿、鸡蛋、糯米粉、淀粉、葱。将碱蓬草捞出挤干水份后,切碎火腿切小碎粒儿、葱切沫。将所有材料混合,加少许盐、鸡精、胡椒粉,打入鸡蛋调成糊。面糊的稠度以可流动为限,过稠可以加一些热水调节。平底锅内刷一层油油热后倒入面糊。中小火至面糊凝固后,翻面烙另一面,至两面微黄。牙签插入无面糊带出就熟了。稍晾一下,卷成卷状用刀切开装盘即可。

水饺【菜谱】

2017-06-23 - 海边好多这样的野菜,可以凉拌可以包饺子,包包子海蓬菜适量,韭菜适量,猪肉末适量锅中放入水,烧开,放入少许盐,放入海蓬菜焯水,焯至海蓬菜颜色变深捞出放入凉水中过凉将焯过水的海蓬菜切碎,韭菜切小段准备一个盆,放入切好的海蓬菜,韭菜,猪肉末放入五香粉,生抽,老抽,盐,油,香油搅拌均匀备用面粉加水和成面团,盖上保鲜膜放在一旁静置20分钟。将面团揉成长条状切成小的剂子用手掌按扁擀成圆形包入适量的饺子馅对折捏紧,依次包好锅中放入水煮开,放入包好的饺子,滚三次即可将饺子捞出。海蓬菜比较吸油,所以要放五花肉或者多放点花生油都可以

凉拌【菜谱】

2010-06-21 - 将菜洗净去老根2、用热水焯熟才从热水中捞出后马上过一下凉水,这样会使色泽更好看,吃起来也更爽口。倒入醋、西班牙橄榄油拌匀,最后洒上蒜末即可。(没有加盐,是因为这种菜有一定的咸度,可能与长在碱沙地里有关)还可以爆香葱、花椒油代替橄榄油。两种吃法口味不同。我更喜欢橄榄油这种清淡的吃法。

【菜谱】

2011-09-28 - 将鲢鱼宰杀干净,轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。去掉脊骨、主刺,顺纤维纹路刮取鱼肉。(接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多,色泽较深,会影响鱼丸色泽洁白的效果,所以不用刮掉。)清水冲洗鱼肉,去除血筋和混浊杂质;直至鱼肉呈白色,然后用洁净纱布滤去水。虾去壳、虾线,与鱼肉混合平放在砧板上,用擀面杖敲打。直至鱼肉稍有转白、手感有粘性,使鱼肉全部成泥;鱼泥放让碗中,调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。鱼泥蛋白质疑胶,呈透明状;双手抹少许油,取适量鱼泥搓圆。轻轻按压成饼,放入抹有少许香油的味碟中,嵌入豌豆粒。上笼蒸约8、9成至熟至取出。脱出味碟,码放在盘中待用;油菜洗净,取叶子部分略剪成圆形。锅置火上,倒入鸡汤,分次调入水淀粉。码入鱼蓉片、油菜烧至鱼蓉片浮起,淋少许香油即可离火。鱼蓉、油菜摆入盘中,浇入汤汁即可上桌享用。

面拌面【菜谱】

2015-09-10 - 主料:碱面、羊肉、蒜薹、青红辣椒、西红柿辅料:植物油、盐、辣皮子、洋葱、胡椒粉、生抽、味精、水发木耳、大蒜把蒜薹去掉尾部洗净切段、洋葱切丝青红辣椒洗净切块、辣皮子泡泡洗净切末,大蒜切末西红柿洗净切块,水发木耳洗净羊肉切片,用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀、加香油再拌均匀热锅凉油,油热7成下加羊肉翻炒均匀变色捞起再次热锅凉油,油热6成下辣皮子、大蒜爆出香味加洋葱翻炒均匀加蒜薹、木耳翻炒均匀、加西红柿翻炒出水分加羊肉片翻炒均匀加青红辣椒块、盐翻炒均匀加胡椒粉、味精翻炒均匀即可煮锅加水大火烧开,加碱面煮开,加少许凉水在煮开飘起捞起,过凉水捞起,如果吃热得碱面再次在热水过一下捞起,浇上炒好的浇头即可

花卷【菜谱】

2017-09-25 - 非常好,第一次做大碱花卷,没想到非常成功,口感特好。面发好揉搓醒10分钟擀成大片抹上油,撒上盐。,从上往下卷起来切成三角形三角尖冲上,用筷子压去即可。放入蒸锅里醒20分中火蒸15分钟关火焖3分钟,在打开好漂亮。暄软好吃因为小孙女酵母粉过敏,用小碗放面+白糖+水和成稀面团,经过一天发酵做成面肥。在用面肥和面,发至二倍大,对碱水反复揉搓,搓成面团即可做馒头、花卷等面食。

蒜蓉【菜谱】

2017-04-21 - 蓬蒿菜又叫菊花菜、茼蒿菜等等,它清香嫩脆,并具有一种特殊的香气。这种食材,喜欢它的人胜过吃肉,也有一部分人因为它的气味不喜欢吃。但是它确实是一道营养健康的美味佳肴,在古代为宫廷佳肴,故又名“皇帝菜”。将新鲜的蓬蒿菜洗净沥干水将蓬蒿菜择成小段,备好蒜瓣将蒜瓣拍碎剁成蒜蓉后放热油锅炒香待蒜蓉飘出香味后放入蓬蒿菜快速大火翻炒,待蓬蒿变软后加入一小勺盐,炒至出汁,即可装盘

【盘点2011】130道见证爱!【菜谱】

2011-12-29 - 年头岁末,感慨一番再小小总结一下从1到12,12个月份4个季节,抡着锅铲又走过了一年厨房是一个人的江湖。做菜的快乐大于技巧,大于“装备”一路做一路拍,130道用心菜见证爱!【盘点2011】把爱烧到菜里去,2011,130道菜!2011--01月美食博文---------------------------------------------------------------------------------卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!卯兔跃新春【02】:无肉不欢,小年夜33道浓香新年菜!卯兔跃新春【01】:你家年货备好了吗?【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!客家特色休闲小食:盐焗鸡爪!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!【椒香鸭二节翅】越啃越有滋味,15款休闲美食!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?节后最想吃什么,令人过口不忘的清粥小菜15款!巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!2011--02月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(下)汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(上)湖北特色家常菜——千张炒肉丝!卯兔跃新春【05】:给团年宴再加个菜!素菜吃出“肉”滋味——素脆鳝!2011--03月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【一口荷包蛋】送给新手妈妈们的38款亲子美食!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【鲜木瓜炖银耳】相伴一生的好汤水!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!2011--04月美食博文----------------------------------------------------------------------------------红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!不用1滴油,不加1滴水,也能烤出一盘销魂的酒香蹄花!【三七猪肚鸡】汤色清亮鲜甜润泽,春日补血养气一碗汤!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!春日里回乡,吃一顿乡情满满的乡土菜!三月三,地菜花煮鸡蛋+菜粑∥春天里,花开了……【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!2011--05月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【苦瓜酿】被称为“良苦用心”的一道夏季佳肴!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)【吴家花园】大帅府里吃顿怀旧的饺子!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!2011--06月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【大杂烩卷饼】烙张饼,把厨房剩货卷起来吃!【三丝拌银针粉】热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制裹肉粽!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!2011--07月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【清炖牛腩】三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【阳关】葡萄架下吃金鳟鱼&阳关人家!【牙签豆皮卷】串起来的美味豆腐菜!(33道暑期亲子美食)【阿迷来牛羊粉汤】让人牵肠挂肚的“雄关第一汤”【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!【小香菇蒸鸡】注意,鸡身上这些部位不能吃!凭“关系”才能买到的好鸭子!(山药怎么处理手不痒?)【鸡丝凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的鸡丝凉面怎样做?【百合肉片炒荔枝】荔枝红时,别错过风情万种的荔枝菜!【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!2011--08月美食博文-------------------------------------------------------------------------------------【茄汁肉臊酱】好吃的面酱熬出来!越用越黑,越用越亮,新铁锅如何“开锅”?【色拉酱】只需1个鸡蛋黄就能搞定的家庭即食色拉酱!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【可可托海】白色毡房里,吃一顿幸福的手抓肉!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!盛夏的果实巧清洗(二):粉扑扑的葡萄怎么洗?盛夏的果实巧清洗(一):毛茸茸的桃子怎么洗?2011--09月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭!【马蹄胡萝卜煲龙骨】家常营养汤煲的最佳配水比例!【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【香菇枸杞鸡脚汤】好皮肤吃出来,永不落伍的30道美容菜【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这一季桂花的甜蜜!【番茄蛋花汤】又细又匀的蛋花汤怎么做?杏仁纸杯蛋糕&2011第一树桂花香!【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!【西安】见识传说中的饺子宴!【真姬菇肚片汤】秋季滋补暖胃“汤”为先!【豇豆大包】馅料可以多变的15道传统风味面食!【葱香油淋鸡】巧用一把葱,烧出一只奇香鸡!【子姜啤酒鸭】居家常备的8种花样吃鸭法!2011--10月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【开花香肠】更香更脆,1分钟“变”出来的休闲小食!【燕麦咸味粥】挑逗食欲的10分钟营养速成粥!【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!【暴腌鱼】我拿什么来拯救你,清蒸不了的鱼?【韭菜皮蛋松】拌、炒、粥、汤,皮蛋的四种经典家常味!【虾干炒萝卜丝】10分钟就能搞定的鲜口菜!当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹!【腊味蛋炒饭】一碗“用心”的妈妈炒饭!【干贝蒸白菜】令食物真味提升的30个厨房烹饪实例!2011--11月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【麻酱花卷】巧用一只筷子“卷”出层层生香的麻酱卷!【肉松海苔棒】征服“嗜肉族”小朋友的咸味点心!【汽锅鸡翅】三俩片姜、一点点盐,原汁原味汽锅鸡!【白菜鲜肉蒸饺】加点“料”,饺子皮好擀好包还不粘屉布【八宝茶饮】每天用一杯水来宠爱自己!剁一剁再腌一腌,小窍门让莲藕煲汤粉糯更鲜甜!【文蛤蒸蛋】惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!像吃糖果一样吃牛肉,12款便携式休闲小食!【咖喱洋葱炒牛肉】试试用“泡油法”炒一盘嫩滑的牛肉菜【核桃酥】最易上手的新手烘焙第一饼!【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【油豆腐小炒肉】居家常备的28式花样豆腐吃法!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!2011--12月美食博文------------------------------------------------------------------------------------五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤!【肉骨汤手擀面】挂面永远比不上自己手擀面的味道!【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【自制蒸肉粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉粉!【芋头咸干饭】还记得铁锅焖饭的味道吗?【甘蔗马蹄陈皮水】15款呵护家人健康的DIY家庭饮品!【酱香鸡翅】六十五岁老外婆也能搞掂的烤箱菜!【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!期待下一年的锅碗瓢盆奏鸣曲。。。

【2011国庆品合辑】 九十九篇美博,九十九道【菜谱】

2011-09-28 - 【番茄炖牛腩】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【番茄炖牛腩】红红火火过节菜,美味不打折靠的是什么?【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!--------------------------------------------那啥,国庆咧,作为一名光荣的家庭职业煮妇,俺也得交份作业哈~~~哼叽哼叽地,把俺滴2011年元月到九月的美食博文扒拢扒拢,就这些啦,都堆这!图、文都有链接,方便查找方便拍砖哈。。。==============================================================================================【番茄炖牛腩】制作材料:牛腩(瓦沟)、番茄5个、土豆2个、洋葱1个、生姜、小葱、花椒粒(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖(1勺半左右)、浓缩番茄汁(2汤勺左右)、料酒备料工作:番茄洗净备用;土豆去皮切小块状备用;洋葱洗净切条丝状备用;生姜切片小葱洗净挽葱结备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.牛腩洗净,有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除,切成2-3CM见方的块状备用;↓2.锅内坐水,放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;↓3.锅烧热注少许油,下厚姜片煸至焦香,下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩,将牛腩倒入炖煮锅内,加入足量汤水,大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟;↓4.整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中,大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟;↓5.炖至西红柿熟软时,将柿皮轻轻撕掉,用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵,我其实蛮有“恶”趣味的,天知道,我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕,整锅的汤色一瞬间艳丽起来了;↓6.此时可以根据个人口味进行调味,锅内加入浓缩番茄汁(2汤勺左右)、糖(1勺半左右)、盐适量,锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右,汤色稠浓时即可起锅。制作小贴士:番茄炖牛腩,美味不打折靠的就是舍得下料。做这道菜,中等个头以上的番茄,我一般用量不会少于5个,茄汁多汤味才不会寡淡。这道菜中用到土豆,取其稠浓汤色之功效;而洋葱则是取其香,但家里小朋友不喜欢洋葱味,所以用量控制在1个。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!2011--01月美食博文---------------------------------------------------------------------------------卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!卯兔跃新春【02】:无肉不欢,小年夜33道浓香新年菜!卯兔跃新春【01】:你家年货备好了吗?【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!客家特色休闲小食:盐焗鸡爪!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!【椒香鸭二节翅】越啃越有滋味,15款休闲美食!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?节后最想吃什么,令人过口不忘的清粥小菜15款!巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!2011--02月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(下)汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(上)湖北特色家常菜——千张炒肉丝!卯兔跃新春【05】:给团年宴再加个菜!素菜吃出“肉”滋味——素脆鳝!2011--03月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【一口荷包蛋】送给新手妈妈们的38款亲子美食!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【鲜木瓜炖银耳】相伴一生的好汤水!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!2011--04月美食博文----------------------------------------------------------------------------------红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!不用1滴油,不加1滴水,也能烤出一盘销魂的酒香蹄花!【三七猪肚鸡】汤色清亮鲜甜润泽,春日补血养气一碗汤!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!春日里回乡,吃一顿乡情满满的乡土菜!三月三,地菜花煮鸡蛋+菜粑∥春天里,花开了……【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!2011--05月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【苦瓜酿】被称为“良苦用心”的一道夏季佳肴!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)【吴家花园】大帅府里吃顿怀旧的饺子!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!2011--06月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【大杂烩卷饼】烙张饼,把厨房剩货卷起来吃!【三丝拌银针粉】热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制裹肉粽!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!2011--07月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【清炖牛腩】三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【阳关】葡萄架下吃金鳟鱼&阳关人家!【牙签豆皮卷】串起来的美味豆腐菜!(33道暑期亲子美食)【阿迷来牛羊粉汤】让人牵肠挂肚的“雄关第一汤”【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!【小香菇蒸鸡】注意,鸡身上这些部位不能吃!凭“关系”才能买到的好鸭子!(山药怎么处理手不痒?)【鸡丝凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的鸡丝凉面怎样做?【百合肉片炒荔枝】荔枝红时,别错过风情万种的荔枝菜!【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!2011--08月美食博文-------------------------------------------------------------------------------------【茄汁肉臊酱】好吃的面酱熬出来!越用越黑,越用越亮,新铁锅如何“开锅”?【色拉酱】只需1个鸡蛋黄就能搞定的家庭即食色拉酱!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【可可托海】白色毡房里,吃一顿幸福的手抓肉!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!盛夏的果实巧清洗(二):粉扑扑的葡萄怎么洗?盛夏的果实巧清洗(一):毛茸茸的桃子怎么洗?2011--09月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【香菇枸杞鸡脚汤】好皮肤吃出来,永不落伍的30道美容菜【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这一季桂花的甜蜜!【番茄蛋花汤】又细又匀的蛋花汤怎么做?杏仁纸杯蛋糕&2011第一树桂花香!【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!【西安】见识传说中的饺子宴!【真姬菇肚片汤】秋季滋补暖胃“汤”为先!【豇豆大包】馅料可以多变的15道传统风味面食!【葱香油淋鸡】巧用一把葱,烧出一只奇香鸡!【子姜啤酒鸭】居家常备的8种花样吃鸭法!

爽口拌海【菜谱】

2014-04-06 - 春天正是各种各样的野菜开始争相发芽的时节,今天要和大家一起认识一种只有海边盐碱地才会独有的野菜:海蓬菜。海蓬菜是生长在海滩、盐碱滩涂沙地,有梗无叶的绿色植物,生长期约220天,其中有50~60天可以保持青嫩鲜绿枝茎。海蓬菜中富含维生素C,还含有18种氨基酸,是有益人体的绿色保健食品。可别小看了这个海蓬菜她可是富含钙,铁,钾,胆碱,甜菜碱,多醣体,膳食纤维等人体必需的营养和微量元素。不仅可做美食,更是绿色健康食材。国外有研究人员都把它成为“维生素存储器”。在韩国被称作咸草,由其开发的产品已有多类:妆品,洁品,食品,药品等。这么小的海蓬菜采摘起来比较麻烦一点,但这可是海蓬菜最鲜嫩的时候,过几天等它长高了,可只有采摘它的嫩芽了,那时候的海蓬菜咸涩味就会重了好多!美食食材:海蓬菜500克,去皮花生米50克,大蒜泥10克,红椒适量调味料:辣鲜露5克,米醋8克,白糖3克,香油适量美食制作:1、先将海蓬菜摘洗干净,入开水锅中烫一分钟捞出过冷水;2、将浸泡十分钟左右的海蓬菜攥干水分放入盆中,加入蒜泥和红椒圈,倒入辣鲜露、米醋、白糖和香油调拌均匀即可装盘;3、熟花生仁用刀压碎,洒在装海蓬菜的盘子上搅拌一下即可食用。小贴士:1、海蓬菜属于野菜,提前烫熟浸泡十分钟可以去除一定的咸涩味。2、因为海蓬菜属于盐碱地里生长出来的野菜,本身就含有一定的盐分了,所以拌制过程因为有了辣鲜露就尽量少加盐或不加盐。

松小饼【菜谱】

2018-01-08 - 准备食材:蛋黄1个、南瓜50克、宝宝米粉5克、铁棍山药40克南瓜切小块,放入辅食机中蒸20分钟。铁棍山药切小块,取重30克。»在处理山药的时候,容易过敏发痒,妈妈们记得要保护好双手哦。南瓜蒸好后取重40克,和山药、蛋黄一起放入辅食机中搅打至细腻蓬松状。»南瓜泥要冷的,山药要生的,才能一起搅拌哦~宝宝米粉倒入南瓜山药糊中。一边旋转碗,一边用划“J”字形的手法,切拌均匀。具体手法大家可以看看上面的图片。切拌至这种蓬松粘稠不易滑落的状态。起锅开小火,刷一层薄薄的食用油。»这一步一定要小火!小火!小火!重要的事说三遍!以免小饼表面糊了,里面还没熟。面糊舀入锅内摊成小饼,煎至底部凝固后翻面,煎至熟透。»如果担心煎不熟,可以再关火用余温焖一会。小饼就轻松做好啦~南瓜和米粉自带甘甜,咬一口松松软软,只需要用舌头便能将它融化。这么好吃的小饼小心别让宝爸吃太多,不然小宝贝就要哭了~

包Pop-Overs的可爱早餐【菜谱】

2018-11-10 - 首先预热烤箱至210C(410F)1+1+2的公式:1量杯面粉1量杯牛奶2个鸡蛋把上面这三样一股脑儿倒入搅拌机里,打匀成面糊把蓬蓬包烤盘抹一层黄油。用杯子蛋糕的烤盘也是可以的很重要的一步:把抹了黄油的空蓬蓬包烤盘先放进烤箱烤5分钟至很烫把面糊倒入发烫的烤盘里,倒满杯,应该能听到哧的响声把烤盘放入烤箱烤25分钟25分钟后应该是这个颜色。这时调低烤箱温度至175C(350F),接下来再烤20分钟。20分钟后关烤箱,但让蓬蓬包在烤箱里面自然降温。要注意的是,如果已经烤的太棕色,那就不要继续留在烤箱里了生日的时候,一个朋友送给我一个迷你小平底锅跟我开玩笑。结果笑到最后的是我。正好用它煎蛋在烤蓬蓬包时煎个鸡蛋:打一个鸡蛋,切一个小番茄,加1汤匙牛奶,一点盐和胡椒,打匀倒入任何小锅里煎熟。临到蓬蓬包要出炉时,炒个免洗菠菜。把菠菜放在煎蛋上,蓬蓬包放在旁边。太美味了。

【菜谱】

2010-08-02 - 富强粉放入盆中,加用温水溶开的面肥,加水和成面团发酵。面发后对入碱,揉匀。将面团搓成长条,切成面剂,擀成圆片,包入豆沙馅,收口成豆包,上旺火急蒸20分钟即可。

【菜谱】

2010-08-02 - 除碱以外的所有材料揉成团,置于温暖处发酵至2倍大将碱置于案板上,发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀(我揉的火候还稍欠缺些,小孔应该再细密些,实在没力气了,但没影响口感,依然很香)分割为所需大小,整形,放进蒸锅里醒30分钟直接点火,水开了以后15分钟,关火,再静置5分钟1、考虑到糖尿病人,所以材料里没有加糖。

【菜谱】

2010-08-02 - 将肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末,顺着一个方向搅上劲,使其入味。然后分几次加入清水175-200克,搅打上劲,最后加入香油拌匀待用。将富强粉放入盆内,加入面肥、水200克,和成面团,待酵面发起,加入碱水揉匀揉透,稍饧,揪成50克4个的小剂子,擀成周围薄、中间厚的片,分别包入馅心,捏成18-21个褶的小包子、皮馅比例是:皮15克,馅20克。码入小笼内,上屉,用旺火蒸10分钟即熟。蒸时用大火。要掌握好蒸包子的时间,时间过长,包子容易掉底。

子的做法大全【菜谱】

2010-08-02 - 将肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末,顺着一个方向搅上劲,使其入味。然后分几次加入清水175-200克,搅打上劲,最后加入香油拌匀待用。将富强粉放入盆内,加入面肥、水200克,和成面团,待酵面发起,加入碱水揉匀揉透,稍饧,揪成50克4个的小剂子,擀成周围薄、中间厚的片,分别包入馅心,捏成18-21个褶的小包子、皮馅比例是:皮15克,馅20克。码入小笼内,上屉,用旺火蒸10分钟即熟。蒸时用大火。要掌握好蒸包子的时间,时间过长,包子容易掉底。

【菜谱】

2010-08-02 - 在制作的前一天就先调好酵母。泼油碱:将麻油倒入瓷盆内,按比例(0.2公斤麻油、加入两酒盅碱汁)将碱汁加入其中,搅拌匀,随即倒入开水,再搅拌。将油碱水晾冷后才可倒入面粉(倘油碱水不够使用,可用凉开水代之)。用手搅匀呈棉絮状时,把面和好,软硬程度类似于干饼。面和好后,放的十分钟,再制作。制作前,先将石子淘洗干净,倒入砂鏊,擦点油,(以防石子粘在面饼上)然后反复搅拌,使石子升温均匀。制作时,先揪一块面团,反复揉之,使之看似光滑即可。然后,把揉好的面团檊成圆状薄饼。将烘热的石子向鏊子的四周摊开,中央留下薄薄的一层,将圆状饼胚置于其上,再将四周的石子覆盖于上。一般每公斤面可制作15个左右。事先将红糖馅拌好,内放点芝麻,与炒熟的白面和熟麻油拌均匀。制作与包月饼法雷同,但馅仅是月饼馅的一半,其余与前一种制法相同,但需防流出糖汁。和面前将白糖用开水溶化;油碱水应酌情减少;和面时要先用油碱水,再加白糖溶汁;其它制作与前同。事前将麻子炒黄,要注意防止炒焦;将食盐用开水溶为液体,再注入花椒水;和面时,先注入油碱水,再加盐汁水,拌匀后,反复揉搓;制作与烧烤法同前。

自制金黄松,健康油条的三个关键【菜谱】

2014-06-30 - 上周做了豆腐脑,这周就炸油条吧!一直觉得豆腐脑的灵魂伴侣应该是金黄蓬松的油条,更是最经典的中式早餐典范。很多年前,唯有这样的早点搭配是能让我早起的动力,一口香浓微辣的豆腐脑,再搭配上一口蓬松味美的油条,美好的一天就此拉开序幕……自从我学会了在家自制油条,馋油条的时候就会炸上一锅,干净又卫生,也不用放泡打粉之类的,吃起来十足的放心。虽然里面加了少量食用碱面和水调匀后的碱水,但我在微博上请教过范志红老师,范老师说在发酵的老面中加入少量的碱,对食物维生素的损失作用可忽略不计,所以亲爱的小伙伴们,不喜欢用泡打粉的小伙伴们放心大胆的做吧,绝对的健康美味,比超市卖的袋装速冻油条好吃得多的多哦!!!制作时的三个关键:一、因为没有加入泡打粉等添加剂来促使面团膨胀,所以揉面时要尽量揉出薄膜,这样才能包裹住发酵的气体,炸出的油条才够松软并且有大的孔洞,和面时可以借鉴面包的和面手法。二、加入碱水可以起到酸碱中和的作用,使口感更好不会发酸。三、加入糖可以促进发酵,油炸时容易上色,吃不出甜味哒主食材:高筋面粉300克,酵母5克,水180克,糖10克,盐2克,植物油15克碱水:食用碱面1/4小勺,水1/4小勺参考份量:15根将除植物油外的主食材倒入盆中(图1)和成团后加入植物油(图2)揉至能拉出薄膜的状态即可(图3)不喜欢手工和面的,可将主食材一起放入厨师机或面包机,揉至出膜即可将光滑的面团滚圆后放入盆中(图4)盖上保鲜膜放在温暖处发酵至3倍大(图5)从面团一角撕开里面充满密集的孔洞(图6)面团要经过充分发酵,后期炸出的油条才蓬松好吃,但发酵到此程度的面团(也叫老面)会有酸味,所以要加入少量的碱水来中和酸味。像我们小时候吃过最传统的用老面蒸的馒头,也要加入碱来中和酸味。碱会使食物损失一部分维生素,但在老面中加入少量碱对维生素的损失可忽略不计。将碱面和水调匀,手握成拳头,蘸着碱水一点点揣进面团里(图7),至完全揉匀,放在台面上松弛10分钟双手将面团按压摊成宽10厘米的长条,盖上保鲜膜进行最后发酵(图8)。至用手指轻按面团,凹洞不回弹不塌陷时即完成最后发酵,大约40分钟用刮板切成2厘米宽的长条(图9)两个一组叠加,取一根筷子抹上油在中间按一下即是油条胚,松弛10分钟(图10)锅中倒入600克油,中火加热,当扔一小块面团,立即浮起且产生很多油泡时,双手拿起油条胚的两端,拧一下放入锅中(图11)待一面膨胀炸至金黄色后翻面,炸至两面金黄色即可捞出(图12)友情小提示:外面笔直竖长、口感极其松脆的油条多半会添加明矾,因为明矾可以增加油条松脆的口感,但明矾本身含铝,铝进入人体后不易被排除极易损伤大脑我的第一本家庭自制零食书

【菜谱】

2010-08-02 - 先将优质面粉加水揉成硬团,在清水中反复搓洗,使面粉中的蛋白质与淀粉分离,分离出来的蛋白质俗称“面筋”,将它蒸熟,切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中,待其沉淀在盆底后,把上面的清水倒掉,加入稍许碱,调成稀糊,舀入平底盆中,上笼蒸几分钟即熟。吃时,只需将作好的一张张酿皮子切成条状,配上面筋,加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子就作好了。

【菜谱】

2010-08-02 - 将面粉用温水和成面团,加入老酵和匀;将花生油烧至冒青烟时,放入面粉,搅拌均匀至呈浅黄色时即为油酥,取红糖掺入面粉、芝麻油制成红糖馅;将发好的面团加入碱水搅均匀,去掉酸味,取一块用手按成圆片,中间放上油酥,包住油酥擀成二分厚的面片卷成卷,搓长,摘剂;将面剂按扁、包上红糖馅,擀成圆饼,涂上芝麻油,放在烧热的饼铛上用微火烙,两面共烙10分钟左右即熟出铛时,用两手围着饼边捏一下即起酥。

蒜泥【菜谱】

2012-08-16 - 菜场买的新鲜蓬蒿菜蓬蒿菜拣去黄叶,去根,水里浸泡大蒜头剥好待用起油锅,煸炒大蒜头把蓬蒿菜放入同炒炒好出锅即可

蒜蓉的做法【菜谱】

2008-11-30 - 材料:蓬蒿菜、蒜头。调料:盐、糖。做法:1蓬蒿菜摘去老叶洗净滤水备用;2蒜头切碎备用;3热锅入油,油温后下蒜末煸香,下蓬蒿菜大火快速煸炒20秒使其变软;4下盐、糖调味,大火炒匀后即可出锅装盘。

#花蜜醋养生活#夏季养生小凉--炝拌秋葵【菜谱】

2015-08-18 - 欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子最近犯了懒病,啥也不爱干,一天天的傻追韩剧。弄得浑身没劲。虽说是立秋了,天气仍然暑热。此时不妨多吃一些秋葵。秋葵具有较高的营养价值,我家常常都会买一些秋葵回家做菜。新鲜的秋葵已成为人们所热追的高档营养保健蔬菜,脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。禾然有机米醋是用糙米来酿醋,通过发酵过程将糙米富含的多种营养物质转化为人体极易吸收的醋酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸。糙米内的矿物质、维生素溶解在醋酸中,使得醋中的营养成分更加丰富,进入人体后也更易吸收。同时,醋本身虽然为酸性,但它确实一种良好的碱性食,可分解人体代谢产生的酸性物质,维持体液酸碱平衡,消除疲劳,增强免疫力。以100%东北有机糙米纯酿的禾然有机糙米醋,全过程密闭式酿造,无任何食品添加剂。所以有机糙米醋是最好的能量基醋,是日常养生佳品。秋葵助消化,护肠胃。降血脂。的作用。秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。秋葵含水量高,脂肪很少,很适合想要减肥瘦身的女士,而且它富含的维生素C和膳食纤维,还能使皮肤美白、细嫩。炝拌秋葵是一道夏季养生小凉菜,口感嫩滑,气味芳香。再调料里我添加了禾然有机糙米醋,使这道菜更加美味更加健康了。主料;秋葵300克辅料;大蒜调料;禾然有机糙米醋生抽盐糖花椒辣椒做法;1准备好秋葵。2将秋葵洗净,放入开水中焯水。3焯水的秋葵直接捞入冷水中冲凉。4沥干水分后,去掉秋葵根部,从中间抛开,码入盘中。5准备好禾然有机糙米醋。6把大蒜和辣椒剁碎,放入小碗中。7加入禾然有机米醋生抽糖盐搅拌均匀。成料汁。8将料汁,浇在秋葵上。9另起锅,注入油,下入花椒,小火将花椒炸香。10趁热将花椒油,浇在秋葵上即可。叨唠;秋葵在焯水的时候不要提前去掉根部,这样秋葵里面的粘液就不会流出。

豆腐【菜谱】

2017-12-31 - 准备食材。豆腐洗干净切成块,放到料理机里。打成豆腐泥。将打好的豆腐泥放到碗里,加上生粉、蛋白、盐、鸡精搅拌均匀。香菇切丁,大葱切成葱花,放到碗里。加蛋黄,一点点的食盐,搅拌均匀。豆腐泥一定要多搅拌一下,才入味。小模具提前用刷子刷一层油,防粘。然后将香菇放在下面。青豆洗干净。将豆腐泥用勺子放在模具里,在表面镶嵌几颗青豆。汤锅放上蒸屉,弄好的豆腐放在上面。蒸15分钟即可。豆腐一般不容易入味儿,打成豆腐泥调味后再蒸,把豆腐定型,豆腐也更加的美味。

【古早味蛋糕】入口即化,松柔软如宝宝脸【菜谱】

2019-07-11 - 这款蛋糕表面看着很平常没什么特别的地方,但是当你咬一口才发现怎么会如此松软呢,入口即化呢,口感细腻到不行,它就是火到不行的古早味蛋糕。据说起源台湾省南部,古早是闽南语用来形容怀旧味道的一个词,那些好吃的记忆中的美食都可以成为古早味美食,而蛋糕中最受欢迎的也就是这款网红古早味蛋糕了。这款蛋糕如果你用手一摸,会觉得不可思议,Q弹可人蓬松绵软,好像摸着小宝宝的脸蛋呢,当我第一次吃的时候就喜欢上了,感觉比戚风蛋糕更好吃。后来研究了方子才明白,原来是这款蛋糕采用烫面做法,再加上水浴,自然就成了这么松软绵细的口感了,你说能不好吃吗?下面我就和大家详细说说怎么做吧,大家接着看下面的文章,一定让你受益匪浅的。【古早味蛋糕】材料:金龙鱼蛋糕用小麦粉200克糖150克玉米油150克牛奶120克盐2克柠檬汁数滴鸡蛋10个(每个65克左右)烘焙模具:学厨8寸加高古早蛋糕盘时间:上火135度下火150度65分钟这里要特别注意的是做这款蛋糕一定是要用有高度的烤盘,这样才能撑起整个高度,如果你的烤盘高度不够,可以在四周围上纸板和烘焙纸也是可以的。具体做法介绍在下面:1、将玉米油用微波炉加热70秒后和蛋糕粉混合搅拌成烫面面糊。2、牛奶加入蛋黄中搅拌均匀,然后将之前做好的面糊倒入蛋黄中,用手抽搅拌均匀顺滑就是蛋黄糊了。3、在蛋白中加入柠檬汁,分次加入糖,打发到湿性发泡,提起打蛋头有大弯勾状态,接着取三分一蛋白霜加入面糊中拌匀,然后重新倒回到剩下的蛋白霜中用切拌方式快速翻拌匀。4、模具烤盘铺上油纸,将面糊从高30公分位置倒下来,然后震出大气泡(我这个烤盘是有高度的,所以不需要另外做纸板垫了)5、接着在一个大烤盘中加入适量的水,然后将蛋糕放入,烤熟即可,这个就是我说的水浴法。我喜欢创新,所以还买了烙印,在上面烙上自己喜欢的图案,啊哈哈,是不是感觉更有意思了?小叮咛:1、水浴法,水只要到蛋糕模具的1公分左右就好,不用太多。2、面糊从高处落下震动出大气泡是让蛋糕更细腻,另外检查蛋糕是否烤透了,用牙签插入如果上面没有沾上蛋糕屑就可以了。

做饭忌放【菜谱】

2008-01-01 - 有些食堂或家庭在煮粥、烧菜时,有放碱的习惯,以求烂快和发粘好吃。但是这样做的结果,使米和菜里的养分大量损失掉了。因为养分中的维生素B1、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。维生素B1在大米和面粉中含量较多。如果经常吃这种加碱煮成的粥,就会因缺乏维生素B1而发生脚气病、消化不良、心跳、无力或浮肿等。维生素B2在豆子里含量最丰富。一个人每天只要吃150~200克大豆,就足够满足身体对维生素B2的需要了。豆子不易煮烂,放碱后当然烂得快,但这样会使维生素B2几乎全部被破坏。而人体内缺乏它,就会引起阴囊瘙痒发炎(即绣球风)、烂嘴角和舌头发麻等。维生素C在蔬菜和水果中最多,本身就是一种酸,碱对它起破坏作用。人体内如果缺乏维生素C,会使牙龈肿胀出血,得坏血病。

煎豆腐【菜谱】

2011-10-02 - 所有食材准备好。蓬哈菜放淡盐水中浸泡15分钟(祛除农药残留),然后清洗干净。洗干净的蓬哈菜放篮子里沥干水分。豆腐洗净,切成块。炒锅加热,放适量食用油,倒葱姜蒜爆香。将豆腐放锅中煎。煎好一面后(一面煎到金黄色),再翻面。两面都煎到金黄色后,并将蓬哈菜倒入锅中快速翻炒。菜出水变软后,依次加入盐和鸡精,拌匀后,即可关火装盘。

麻油【菜谱】

2011-08-11 - 蓬子菜用水焯一下准备几头蒜,切碎(不吃蒜滴童鞋请自动忽略)把调料放入凉拌,即可

自制面条【菜谱】

2014-04-12 - 准备面粉和食用碱。面粉和碱加水揉成稍微硬一点的面团醒20分钟。放入压面机反复压成三毫米的薄片。最后压成稍粗一点的面条。压出来的面条黄黄的。放入开水锅里煮熟,过凉水,倒一点熟油拌匀。所有配料切丝,除黄瓜,小葱剩下的淖水。把菜摆在面条上。芝麻酱加水搅开,加盐,麻辣鲜,生抽,辣椒油搅匀浇在面条上即可。
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