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【菜谱】

2012-06-06 - 放入葱花。一定要切碎一点。用搽姜板搽入姜泥。包子饺子的调料。不喜欢的可以不放。加盐加糖,少一点点。黄酒加入。生抽加入。老抽加入用4根筷子,顺着一个方向搅拌均匀。

馄饨【菜谱】

2015-12-20 - 买来的肉馅,找一个大一些的盆倒入。大小能搅拌开。先打水。加入花生油,差不多是平时炒一个菜的两倍那么多。加了一碗水,还是有些干。又加了半碗,差不多了。稍微湿一点也没关系,后面还要加菜搅拌。酱油,味极鲜,生抽,一勺糖,料酒,葱沫,姜沫,盐2勺加入,再搅拌。搅拌后,能闻到酱油的香味了。根据闻到的酱油鲜味判断一下咸淡。再调整一次盐。搅拌匀和。最后加入切碎的木耳,韭菜。韭菜不可切的太细,避免包出来吃起来没有菜的口感。调好的样子。干湿适宜。

【菜谱】

2017-02-07 - 来个开胃小菜吧!在超市买盐藻,淘洗一下,浸泡20分钟备用泡好盐藻,蒜切末,备用把蒜和所有调料淋在盐藻上拌匀不用放盐,盐藻本身也咸,调料也咸!试试吧!

香菇肉饺子怎么【菜谱】

2017-05-01 - 食材:猪肉末、香菇(已泡发清洗)、饺子皮将已清洗好的香菇放在案板上切碎。随后,将切好的香菇和猪肉末搁入保鲜盒中。加适量的料酒。加适量的生抽。加适量的盐。调味拌匀成馅料。接着,取饺子皮放入馅料。包好。全部包好的香菇肉馅饺子。然后,将包好的饺子下入沸水中煮开煮至浮起,即成。

这样,水饺馄饨才好吃!【菜谱】

2016-12-01 - 猪肉糜打散;加盐,同方向搅拌至粘稠;分次加入葱姜水,充分搅拌(少量加入,搅至充分吸收再继续添加),至上筋,筷子立入不倒为佳;加入白胡椒粉、蚝油、生抽,搅拌均匀;滴少许芝麻油,拌匀,可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。

一份美妙的肉【菜谱】

2017-03-05 - 将肉洗净沥干并且把肉肥,瘦分开,是分开哦,瘦肉剁成肉馅,剁的同时将调料中的盐放在肉里一起剁,同时放少许水淀粉同剁,这样能让瘦肉更好更快的上劲,肥肉切小丁放冰箱冷冻变硬,将剁好的瘦肉馅加入调料中的蛋清,生抽,蚝油,用手抓捏均匀并且摔打几遍葱姜切小段加入用料中的冷水少许用料理机打成葱姜泥,然后放肉馅中,用筷子顺一个方向搅拌混合,这葱姜打成泥再放入肉馅中不仅解决了某些人不吃葱姜的问题,还能更好的让它们融入到肉馅,使肉馅增鲜提香。这时再加入糖,老抽,辣酱,味精,胡椒粉搅拌,还是顺刚才一个方向搅拌,搅拌个十几下,这时你会明显感觉搅拌己经挺吃力了,肉馅也泛光泽了。这时将用料中的水分三到四次加入到肉馅中顺一个方向搅拌,这时发挥你的洪荒之力,又快又狠的多多搅拌吧,每次加过水都要搅拌到水被肉完全吃进去后,再加水重复上一步搅拌。好吧,水加完搅拌后你会发现肉馅非常粘稠并且透着水润光泽,可以想像这样的肉馅你下个丸子或者蒸个肉羹也是非常嫩滑弹口的,和柴字已经沾不了边了,不过还没完呐!最后,肥肉出场了,将冻硬的肥肉用料理机打成肉泥,当然也可用刀剁成泥哈,然后拌到肉馅中,并加入调料中的色拉油一起搅拌至肥肉泥均匀的混合到瘦肉中去,肉馅调制完成。这样一份肉馅能做些什么,发挥你想像呗!😁😋,不过我能想的有一大堆,包子,饺子,馄饨,烧饼,蛋饺,丸子……😍,不想了,馋了😁

当饺子的不好吃【菜谱】

2016-07-29 - 干辣椒,花椒,姜蒜切片,加油热锅,爆香。加豆瓣酱炒。加水,盐,酱油。烧开后加失败的饺子,和各种你爱的菜!加盖,中小火煮熟

槐花饺子的做法【菜谱】

2012-05-03 - 槐花饺子馅的做法(早餐菜谱)主料:槐花,面粉配料:1、素饺子:鸡蛋,韭菜,粉丝2、肉饺子:猪肉,韭菜调料:芝麻油,色拉油,生抽,盐,鸡精,胡椒粉做法:1、猪肉1小块斩成肉馅。2、加入芝麻油和少许生抽。3、顺同一方向搅拌上劲,盖上保鲜膜入味。4、面粉用冷水活成面团,揉匀盖上湿布醒着。5、槐花去梗,只取花朵,冲洗干净。6、入沸水锅中略焯,不用等到再次开锅,断生即可。7、捞出槐花,立即过凉水,并在凉水中浸泡5、6分钟。8、挤干水分备用。9、韭菜洗净沥干水分,切碎。10、切碎的韭菜放在盆里,加入少许色拉油搅拌均匀。11、粉丝一小把,用温水泡软,切碎。12、鸡蛋2个,打碎加少许盐,炒熟后放凉切碎。13、取一半槐花、一半韭菜,全部粉丝和炒蛋,槐花的量占总量的1/2。14、依次加入芝麻油、盐、鸡精和胡椒粉,每加入一样调料都要顺同一方向搅拌均匀后,再加另一样,调成素馅。15、另一半韭菜和猪肉馅放在一起,顺同一方向搅拌均匀。16、加入另一半槐花,槐花的量也占总量的1/2.17、依次加入盐、鸡精、胡椒粉,每加入一样调料都要顺同一方向搅拌均匀后,再加另一样,调成肉馅。面团也该醒好了,下面不用讲了,包饺子煮饺子吃饺子喽!芹意提醒:1、槐花和韭菜、蒜苗的味道特别搭配,吃的时候一定要配上醋,就更地道了。2、为了突出槐花的清甜味道,饺子馅里槐花的量一定要占到一半以上。3、盐、鸡精等调味料最好等到包饺子之前再加,比如先包素馅的就只先调好素馅的味儿,等到要包肉馅的时候再调肉馅的味儿。4、煮饺子的时候,荤素分开,因为煮的时间是不一样的,素馅的开锅后略煮一会儿就好,肉馅的要添三遍凉水煮开才好。5、这是第一次做槐花馅的饺子,没想到一口咬下去,味道竟是如此独特、甘美加爽脆。野生槐花是天然健康食品,荤素皆宜,香甜可口,富含多种营养成分。槐花高含花粉,花粉是植物的精子,是植物中最好的东西,能够养颜美容,维持体型,保护肠胃的功能,称得上肠道警察。槐花还具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦,性凉,可清热、凉血、止血,并可预防中风。

怎样米糊【菜谱】

2014-07-18 - 方法:1)烧开水倒入碗中,静置2分钟左右,水温就差不多到了70度。2)然后将米粉一点点的筛到水面上,等第一层米粉被水吸收了,再筛下一层,等米粉被吸收了,再继续筛。3)当米粉被水都吸收了,可以静置1-2分钟,然后用一个小打蛋器,上下上下的来滑动米糊,而不是画圈搅拌。然后就会发现,咦,搅拌出来的米粉,完全没有小疙瘩哟。如果你已经学会了米粉的调制方法,那么以后的花样米粉制作,就简单多了。一下三个配方,你可以试试看:1《西兰花米糊》原料:米粉25克70度左右的温水160ml西兰花几瓣做法:1)西兰花掰成小块,放入开水中焯烫5分钟左右捞出,过一遍纯净水沥干。2)放入搅拌机中,添加一点纯净水,打成泥即可。3)盛入米糊中搅匀。小贴士:**西兰花这种蔬菜不好清洗,所以我们通常会用焯烫的方法,给菜“洗澡”,并煮熟,再继续给孩子制作辅食,与它相同做法的还有白色的菜花。另外,像绿叶蔬菜,比如菠菜等,也是先焯烫后才给孩子吃。**焯烫后的西兰花,如果直接打,会不太容易,加入一点点水,一定很少哦,打出的泥才恰到好处,既细腻又不会水菜分离。**我建议妈妈们,在给孩子制作辅食时,先准备菜泥,根据菜泥的稀稠程度,再来决定调制米粉的水量,这样混合后的稀稠度,才适合孩子。**米糊和菜泥的配比,要根据自己孩子的接受度,我最初是从一勺,二勺逐渐添加的。尤其尝试一种新蔬菜,不要让菜泥的比例太多,要有个循序渐进的过程,并观察孩子的喜好。**菜泥一次打出来的多,可以放在小盒子里,或放冰格里密封好冷冻保存。吃的时候,提前拿出来加热,我是用蒸锅,也有的妈妈用微波炉,看您自己的喜好吧。当然,如果有条件,每天现吃现做,当然最好。2《南瓜土豆米糊》原料:米粉25克,70度左右的温水160ml,南瓜1小牙,小型土豆半个做法:1)土豆和南瓜去皮切成5毫米的小丁,蒸大约6分钟左右,搅拌成泥。2)称量好温水倒入碗中,再一点点的撒入米粉,边撒入米粉边用打蛋器搅拌,一部分米粉溶解了,再倒入下一次的米粉,这样的话干米粉很容易溶解在水中,待全部米粉都溶解了,用打蛋器横向搅拌米糊,直到完全溶解没有颗粒。3)将南瓜土豆泥盛入米糊中搅匀即可。小贴士:**如果用婴儿辅食机,把南瓜和土豆去皮切成小块后直接放入,先蒸熟后,再打成泥就可以。如果用普通蒸锅,土豆皮和南瓜皮可以带着蒸,蒸熟后再去皮,用料理棒或搅拌机打成泥。**做蔬菜泥时,加入土豆不仅味道好吃,还能让菜泥更加细腻,口感也好。3《香蕉米糊》原料:米粉25克,70度左右的温水160ml,香蕉半根做法:1)香蕉去皮,放入研磨碗中碾碎成泥。2)称量好温水倒入碗中,再一点点的撒入米粉,边撒入米粉边用打蛋器搅拌,一部分米粉溶解了,再倒入下一次的米粉,这样的话干米粉很容易溶解在水中,待全部米粉都溶解了,用打蛋器横向搅拌米糊,直到完全溶解没有颗粒。3)将香蕉泥盛入米糊中搅匀即可。小贴士:**香蕉做泥,不需要搅拌机和辅食机,直接用研磨碗就很好做,如果没有,用勺背在碗里多碾压一会儿就可以。但别时间太久,尽量减少碾压的时间,因为香蕉接触空气时间长了,容易氧化变黑。**现在市场上卖的香蕉,都不是太熟,买回后室温放置两天,表皮开始有一点黑斑时再吃,味道会更好。**香蕉是一种甜味比较重的水果,所以我会添加一些米粉来调节口味,暂时先不给孩子吃口味太过于甜的东西。《不同的蔬菜,有不同的处理方法哦》做婴儿辅食,尤其菜泥,有些菜焯烫比较好,如菠菜经过焯烫可以去除草酸,菜花和西兰花的表面不好清洗,经过沸水的焯烫就会干净很多,香菇的伞下面有很多的褶皱,如果浸泡不干净,里面会存有泥沙等。有些蔬菜,则可以直接去皮蒸熟,比如南瓜,土豆,红薯什么的。胡萝卜一直是个特有争议的蔬菜,有的专家建议用油煸炒再做泥,有的则认为肠道中有脂肪能帮助吸收,大家根据自己认为正确的去做吧。

碗托子【菜谱】

2017-03-27 - 碗托子是山西平遥有名的小吃,它的味道也和面皮比较接近,都是妈妈喜欢吃的一种小吃。碗托子切成长条。加入切成丝的黄瓜。将蒜剁碎,加入一部分,留一部分待用。加入适量醋。加入一点花椒油。加入适量盐。加入适量味精。锅中倒些油,撒入几颗花椒。把剩下的蒜粒和两个干红辣椒倒入油锅中爆香。把炸香的热油倒进刚才调了一半的碗托子里,搅拌均匀即可。炸蒜粒的时候要小火,变一点色了就要关火,用余温炸到金黄,掌握不好火候,就容易炸黑。

汁煮豌豆【菜谱】

2017-06-04 - 豌豆摘好要把豌豆彻底清洗干净置锅加水开火待水开下入豌豆,加入花椒粒,慢火煮利用这个时间做调汁,葱姜蒜都切碎切碎的葱姜蒜放入碗中,加适量的酱油再根据口味加适量的辣椒油后搅拌均匀豌豆煮至断生捞出把调好的汁浇在豌豆上这样就可以吃豆儿还能吃鲜嫩美味的豌豆皮了。

鲜嫩多汁粘糯成团的饺子技巧【菜谱】

2014-02-27 - 今天就跟大家说说怎么样才能调出鲜嫩多汁、粘糯成团、不散不泻的饺子馅。先说说选肉和剁馅。饺子馅最好用去皮前腿或后腿肉,前腿肉嫩但筋略多,切的时候费点劲,后腿肉稍柴但筋少好剁。肥瘦根据个人情况28、37或者46都可以。肥肉多点更香,瘦肉多的话也可以通过对肉馅的处理调整口感。关于剁馅,最好是手工切小粒再粗剁,这样肉的质感没有被破坏,口感好。不过现在的绞肉机也能绞粗粒,我觉得效果还行,对味道的影响不大,我现在也经常偷懒用绞肉机。接下来就是关键的调馅要点了。第一个要点是调味,这一步是决定肉馅的鲜香。除了盐和生抽,鲜味剂很关键,海米或者虾皮就是天然鲜味剂,用之前需要先炒香,具体用法点击此文肉馅万用提鲜增香秘笈。除此之外,最好再调入适量蚝油或者鲍汁,这样的肉馅想不鲜都难。姜和胡椒粉可以在一步加入,起去腥增香的作用。生抽最好分两次加入,蛋可以在这一步加第二个要点是补水,这一步决定肉馅的滑嫩。可以加葱姜水、花椒水、高汤等,我通常放鸡蛋和蔬菜汁。高汤家庭并不常备,葱姜我喜欢直接加,我不喜欢用花椒和五香之类过于抢味的香料调馅,所以加蔬菜汁最合适。蔬菜汁是准备加入肉馅的蔬菜挤出来的汁,正好不浪费。分三次加入蔬菜汁第三个要点是顺同一方向搅拌上劲,这一步决定肉馅粘糯成团。从调味到补水都要顺同一方向快速搅拌,补水的时候要注意分次加入,每次都待上一次搅拌至完全吸收后再加。两份同样的肉馅,左边搅拌上劲后的肉馅明显蓬松轻盈,体积增大(左边的盆还大些)到这一步已经是一份非常美味多汁的基础肉馅了,这时候先别加葱,葱加的过早容易产生死葱味,如果暂时不包,可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一段时间,让肉馅变得紧实,包之前再取出拌入葱和蔬菜。第四个要点是蔬菜要先挤水再拌油,这一步保证蔬菜不出水,肉馅才能不泻不散。蔬菜通常水分大,剁碎后一定要先挤水,有些菜比如芹菜还需要先焯水,挤去水分的菜拌上海米油再加入肉馅,一是鲜味更足,二是滑嫩粘糯,这样的肉馅放多久都不会泻。葱也在这一步加入,同样拌上油会更香。海米油的做法同样在前面红色字体的链接里可以找到,实在没有海米油的就用芝麻油代替吧。以芹菜为例,焯水挤去7成水份后,加海米油拌匀备用最后肯定会有朋友说各种调料的比例和水分不好掌握啊,第五个要点就是以800克肉馅为例给大家一个精确的计量作参考:肉馅800克,盐6克,生抽60克,蚝油25克,油炸海米25克,姜末15克,葱末150克,海米油20克,鸡蛋60克,蔬菜汁100克,胡椒粉适量,挤去水分后的蔬菜250克。以上份量约包100个大馅饺子。以上仅供参考,具体根据个人口味调整,总之掌握两个大的比例,一是咸味剂(盐、生抽、蚝油等)比例约为总量的5%-6%,二是加入的液体(包括生抽、蚝油、鸡蛋、蔬菜汁等)约为肉馅的30%。好久没这么罗嗦了,呵呵,越写越细,总怕没说清楚,看起来复杂,其实操作起来很简单,试一两次就能调出适合自己的味道了。这是只加了葱的基础肉馅,鲜香扑鼻,按老妈的话说粘嘟嘟的,一看就知道好吃配方(约100个饺子:饺子馅每个约15克,饺子皮每个约9克)饺子馅:肥瘦肉800克,盐6克,生抽60克,蚝油25克,油炸海米25克,姜末15克,葱末150克,海米油20克,鸡蛋60克,蔬菜汁100克,胡椒粉适量,挤去水分后的蔬菜250克。饺子皮:面粉580克,水330克。1、肥瘦肉剁碎,加入除葱末、蔬菜、蔬菜汁和海米油之外的所有配料,其中生抽分两次加入,顺同一方向搅拌均匀。2、芹菜略焯水后切碎,挤去大部分水份(挤出来的汁要留用),加入10克海米油拌匀。3、将挤出来的芹菜汁分三次加入肉馅中顺同一方向搅拌上劲。4、葱切末,加入10克海米油拌匀后加入肉馅中,加入拌油的芹菜搅拌均匀即成饺子馅。5、面粉中加入清水,边加边搅拌,揉成柔软光滑的面团静置醒面30分钟。6、面团分割数份,取一份搓成长条,切成大小均等的小剂子,我切的一个大约9克。7、按自己熟悉的方式包成饺子,吃不完的可以在烤盘中铺一层保鲜膜,把饺子排在上面放冰箱急冻后装袋即可。

榆钱【菜谱】

2010-06-05 - 煮开一锅水,放盐和油,然后把榆钱放入水中,迅速翻两下,一变色就马上捞出,控干水分。稍微放凉之后,调入蒜蓉、少许盐、适量醋和香油,拌匀,然后撒上芝麻就可以了。

【菜谱】

2016-08-11 - 1.准备食材2.豆腐皮热水焯一下然后切丝3.银耳提前泡发4.黄瓜切片后切丝5.葱蒜切好备用6.所有食材放入盆里开始撒盐到点生抽味精香油和醋拌匀即可7爱吃辣椒还可以根据自己口味调拌

【猪肉韭菜饺子】-老妈传下来的经验【菜谱】

2010-12-21 - (我的博客好友已加满,喜欢的朋友就加关注吧!或者,我们一起玩微博。。。)明天是冬至节,应应节,包点饺子吃~~~我家老爸年轻时候在新疆呆过,也许是因为那些年的经历,老爸对面食有种特殊的感情,特别是饺子,见天吃都高兴儿~~~我家包饺子的频率,在南方那个绝对是超高的。几乎就是隔三差五,但凡有点闲就来。。。一般情况,老爸揉面,老妈调馅,老妈擀皮,老爸包~~~俩老联手,包出的饺子皮薄馅多~~~想想就口水直流,那个时候,我对偶家爸爸最大的崇拜之一就是:那样一双大粗手,怎么能包出那么多不同的饺子花色来咧???只可惜,他老人家包的那些,到现在我也木学会。好在,老妈调馅的密决我倒是得到真传袅~~~用老妈传下的经验,调一碗口感惊人的饺子馅—【猪肉韭菜饺子】材料:韭菜,猪肉,藕,料酒,姜,盐、蚝油、生抽、鸡精粉,胡椒粉,香油步骤:1.韭菜洗净沥水切碎备用。2.猪肉剁馅,加少许料酒,用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。3.加入姜末,沿同一方向搅匀。4.白莲藕洗净切末加入肉馅中,朝一个方向搅匀。5.再加入韭菜沫,调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉,胡椒粉,香油搅拌均匀备用。6.取饺子皮,把饺子馅放中间,饺子皮周边用水抹薄薄一层清水,包好。7.全部包好的饺子,开水入锅,点水三开,待饺子全部浮在水面上即可。PS:1.饺子馅好口感的秘决就是那点藕丁,不需要太多,小半个莲藕的份量就可以了,但是有了它,吃的时候除了香还有那口清脆,真的很爽的。2.肉一定要现剁,超市里买来的现在的肉馅味道还是差很多。3.肉沫一定要先打上劲再加料,而且要朝一个方向搅动。

芝麻【菜谱】

2016-08-24 - 植物油里加入椒盐、蜂蜜黑芝麻和花生混合面粉炒熟将花生黑芝麻倒入混合好的油中,再加入面粉(根据实际干湿情况酌情增减),混合成馅。可以拿来包啦

豆角【菜谱】

2016-07-19 - 少量水开后,放入切好的豆角段,焯熟。一定注意不要焯的太过软就难吃了。芝麻酱太稠可以自己调稀点再拌,放入芝麻酱,盐,香油,适量醋。

生菜馓子【菜谱】

2016-04-12 - 生菜比较蓬松,所以拿个大碗,生菜洗净晾一下水,铺在底下,馓子掰掰撒在上面。香油醋调味。喜欢吃蒜就加蒜泥。还可以加一点点味达美调味。

莴笋【菜谱】

2017-05-02 - 夏天是各类凉调菜的天下,爽口下饭。香葱切碎。莴笋去皮,切丝备用。将3瓣蒜压成蒜蓉,加入胡椒粉、香油和适量凉白开水,拌匀。加入盐和鸡汁。锅内放花生油,爆香葱和芝麻将爆香葱和芝麻的花生油浇到莴笋丝上,再撒上蒜蓉汁。

生菜【菜谱】

2016-04-14 - 将生菜切成小块,筷子可以夹起即可放入香油和生抽,根据口味调节

咸菜【菜谱】

2016-06-28 - 买来的咸菜反复冲洗,尽量别让太咸!把洗完的咸菜挤干水,切成条形,放在盘子里!葱切段,蒜切片,青椒切丝,码放在咸菜上面,然后撒上辣椒粉!锅里倒油,七成热左右,浇在上面,放点香油,拌匀,撒上香菜就可以了!非常简单!

凉菜【菜谱】

2016-07-24 - 1.准备食材把粉丝豆腐皮都用热水焯一下,2.豆腐皮切丝,生菜切碎3.准备葱姜蒜4.锅里热油爆香葱姜蒜5.倒入菜盆里开始撒盐到点酱油醋搅拌均匀即可

科罗娜特【菜谱】

2018-06-21 - 1杨梅浸泡干净,放入国内加半杯水,加少量糖,熬成杨梅糖水2、杨梅单独挑出,将杨梅水冰镇后倒入杯中,科罗娜快速倒置放入,这里有个技巧,就是让杯口倾斜,啤酒瓶嘴预先碰到杨梅水,然后再迅速倒置科罗娜,就不会出很多啤酒了,接着要调整啤酒的量,让酒水混合量至杯口;3、放入草莓、蓝莓、杨梅等装饰物即可。

变蛋【菜谱】

2015-06-15 - 1-把变蛋切成4半摆入盘中,姜切丝摆到变蛋上。2-蒜剁成末放入碗中,加盐鸡精醋生抽拌匀。把调料浇在变蛋上滴上香油,撒上香菜即可。

桂花五仁和五仁椒月饼【菜谱】

2014-09-01 - 【材料】饼皮:中粉100g,糖浆70g,油30g(我用的葵花籽油),枧水2g,(这是100克月饼模具做5个的量,我乘以8,做了8份的量,自己增减)皮:馅=5:5(以前图实在,自己在家吃皮薄馅大的,可是感觉太甜了,以前是3:7的比例,能做8个100克的月饼。这次比例做了一下调整,100克月饼做5个的量,馅料的甜度自己配置的也正好)五仁馅:(50克一个的馅料约32个的量,所有坚果全是炒熟的)花生仁去皮200克,葵花籽仁200克,芝麻100克,核桃250克松子100克熟面粉300克桂花酱100克汾酒11克(没有用高度酒)清水200克左右圣女果果脯50克白糖200克(自己搭配坚果缩减比例)椒盐:熟面粉50克熟糯米粉50克糖50克猪油40克左右(馅太干就加点调整)花生等五仁100克盐2到3克花椒粉(不是五香粉)4克。【烤制条件】烤箱中层,160-180度(具体温度根据自家烤箱情况自行掌握,我用180度),5到7分钟后取出刷蛋液,再续烤15分钟左右表面上色完成即可出炉做法:(参考我的第一次月饼制作图片,除了馅料不一样,制作方法一样)1、准备好原材料,将转化糖浆和枧水混合搅拌一下加入葵花籽油,一定要搅拌到混合均匀为止。2、面粉过筛,先加入三分之一的面粉到液体中,混合均匀,再加入剩余的面粉,拌匀即可,不需要过度搓揉以免出筋。3、放入保鲜袋中1小时。4、我用100g的月饼模具,皮50g,馅儿50g5、馅料先搓成一个球。6、慢慢把馅推上去,尽量不要包入空气,包好以后搓成球7、一次性多准备好点馅,全部搓圆,备用(我盖了保鲜膜)8、饼皮也搓下,搓圆后按扁,把馅放在皮上面,慢慢用右手的食指肚推上去,其实不管用啥方法,只要能全部推上去就行~9、搓好的月饼放在低粉里,稍微沾点面粉,模具里倒点低粉,然后把面粉全部磕出来。10、把月饼皮厚的那一面朝里,放进模具,注意不要让面团碰到模具四周,会碰坏面皮的,所以这一步我会把面团搓成略微椭圆的样子放进去11然后轻轻的提起模具,松手,一个月饼就做好了12、我两盘交替烤,所以一起做了两盘,烤之前喷少许水,烤箱预热200度,中层,烤5分钟取出13、准备好一个蛋黄+一勺蛋清,打散14、待月饼稍凉后,刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液,轻轻的刷在月饼花纹凸出的地方,烘烤的方法,200度5分钟,转180度三个5分钟,每次都晾凉5分钟,晾凉的时候刷蛋液,第一次只刷月饼表面,第二第三次表面和侧面都刷。因为两盘交替烤,所以一盘晾晾的时候一盘正好在烤,时间利用的很充分。这招是学习博友的,很给力,谢谢。(参考我的第一次月饼制作图片,除了馅料不一样,制作方法一样)豆沙鸭蛋黄馅第一次的馅料皮薄馅大,感觉有点甜,所以这次皮做的厚点椒盐五仁馅

核桃【菜谱】

2010-01-06 - 将核桃(此处以三两为例)剁碎放入碗内,(可用食物料理机,但注意不要弄成粉末,个人喜欢很小的颗粒)。碎后核桃可以先放锅里炒一下,炒出香味时即可鸡蛋三只用筷子打散,放二两生姜汁,黄酒、红糖、水适量,搅拌均匀盛在碗内。(以上量其实可根据自己个人喜好而定)最后①核桃加入碗中拌匀,将碗放在空锅中,锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片,锅里不放水干蒸,小火烧至香味喷出蛋糊熟即可或②再加适量水,直接将以上倒入锅中,煮沸即可或③核桃先不加入,先把蛋那碗放在空锅中,锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片,不放水干蒸,小火烧至香味喷出蛋糊熟,再撒上核桃

馓子【菜谱】

2013-02-27 - 蒜、香菜洗净控水后,蒜切末,香菜切丁。馓子放在塑料袋里扳成段状(不要太碎)。蒜末和香菜丁放进一个大碗中,倒入适量的麻油、醋和生抽(比例是1:3:1),再加适量的盐和鸡精调味,搅拌均匀。把馓子段放入碗中和调料一起拌匀,装盘即可食用

八宝辣酱的腔【菜谱】

2017-02-06 - 八宝辣酱的“腔调”原料就这么多,辣糊酱是手工酱,如果家里没有可以用剁椒再剁剁就好。里脊肉,鸡肉,鸡胗加盐,水淀粉上浆备用。虾仁去虾线背切一刀。将鸡肉,里脊,鸡胗炒熟。锅里底油炒辣糊酱,炒出红油。放入甜面酱继续炒出酱香味道。倒入原料煸炒。加盐,糖,老抽调味调色,糖稍多。放入郫县豆瓣酱继续翻炒。炒熟后勾芡装盘。虾仁焯水。将虾仁放在八宝辣酱上。完成。

卤水三拼~之如何一锅好的卤水【菜谱】

2015-02-08 - 准备所有香料~葱和香菜洗净,香菜根留着不要丢掉~高汤煮开~加入所有香料和葱,香菜,熬煮出香味调味:准备食材~卤好的成品捞出来,切片就可以吃了~

菠菜【菜谱】

2016-07-19 - 1.准备好食材,洗净2.切断后用热水焯一下这样调时好搅拌,然后用冷水过一下不会影响口感的3.葱蒜切开4.把食材放入盆里锅里热油爆香葱蒜5.倒入菠菜中,然后撒盐到醋,味精开始搅拌即可,根据个人口感在调就可以
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