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绿豆【菜谱】

2016-08-12 - 绿豆泡发一夜锅中铺上毛巾,将绿豆倒入后用毛巾多余出来的部分将其盖住每天坚持换水一次一周后即可食用

回奶-【菜谱】

2017-03-06 - 图片是200克的2/3。之前忘记拍照了。取1/3生麦芽,加水,小奶锅中浸泡10-20分钟。先大火煮,水开后转小火慢炖。最后炖至麦芽成图片状态即可。当水喝,一般3-5天就可以回奶了。

海带【菜谱】

2007-02-05 - 将海带清洗干净在清水里浸泡2-3小时锅中烧水将海带煮15分钟捞出,晾凉后切成丝豆芽快速焯水捞出过凉水,胡萝卜、青椒切丝待用在海带丝、豆芽、胡萝卜丝,青椒丝里调入盐、生抽、醋、糖、香油拌匀即可

海带【菜谱】

2016-08-13 - 豆芽洗净备用海带丝洗净热锅热油倒入豆芽翻炒均匀再倒入海带丝,加少许的盐炒至熟即可

绿豆【菜谱】

2017-03-13 - 把绿豆泡开第一天长出了小芽第二天又长高了第三天长高了还长出了小叶子😄😄第四天丰收啦🌸🌸

绿豆【菜谱】

2014-04-30 - 洗干净的绿豆放在瓦盆或陶瓷盆里,烧壶开水,直接浇绿豆上,没过几厘米就可以,然后用一只小碗连同绿豆带开水,舀起来倒下去舀起来倒下去。。就如同我们通常晾开水那样,周而复始一直到水温温的为止。然后盖上盖放一温暖地方。七、八个小时后把盆里的水倒掉,再用温水淘一下绿豆,把水滗干再盖好。这时候你会看到绿豆已经泡涨。接下来的三天,每天依上述办法早晚淘两次,第三天找一重物把豆芽压住,让它往粗长。。第四天的景象,基本可以吃了。。我通常是第四天就把豆芽放冰箱里,它还会长,但长的慢些。不控制它就成草了。。

炒枸杞【菜谱】

2010-02-25 - 油盐炒枸杞芽的做法(宝钗和探春都爱的养生菜)材料:枸杞芽,红柿子椒适量,油,盐,糖,蒜。做法:1枸杞芽洗干净,柿子椒切丝,蒜切末。2锅烧热,放油,放蒜末小火爆香。3转大火。放红椒丝炒软,再放枸杞芽炒软,放糖和盐调味即可小贴士:1如果觉得太干,可以放一点水或者高汤同炒

煎肉【菜谱】

2017-11-30 - 盐煎肉在滋味无穷的川菜中与回锅肉可以算是同门姐妹花两道菜在配菜和用料上差异不大回锅肉的特点在于“回锅”也就是要再次烹调先水煮至八分熟再炒制的回锅肉,肉的水分要多一些口感Q弹而盐煎肉讲究的是先油煎煸出多余的油脂,口感上更加干香盐煎肉的名气虽没有回锅肉那么大但是它的味道一点不比回锅肉差而且胜在操作更加快手和方便上少了煮肉的环节,变成少油煎至金黄减少了一丝肥腻感让肉片多了一重焦香盐煎肉材料:五花肉300g,蒜苗1小把,郫县豆瓣酱1大勺,禾然有机豆瓣酱1大勺,料酒1大勺,细砂糖1小勺胡椒粉少许,油适量,红辣椒1个,姜2片,蒜5瓣,葱白1小段。做法:1、五花肉洗净,切成薄片。2、红辣椒斜切,姜切片,蒜切末,葱切段。3、蒜苗洗净斜切成段,将蒜白和蒜青分开备用。4、取一大勺郫县豆瓣酱,1大勺禾然有机豆瓣酱混合均匀。5、锅中放少许油烧至6成热时放入姜片和切好的五花肉片。6、用中小火煎好一面后再煎另一面,煎出油脂二面呈金黄色时盛出备用。7、炒锅中倒入少许油,油热后将放入蒜末炒出香味。8、保持中小火将郫县豆瓣酱和禾然有机豆瓣放入炒出红油。9、倒入肉片翻炒。10、先加入蒜苗的蒜白部分翻炒。11、加入料洒用大火翻炒,快速炒匀。12、加细砂糖和少许胡椒粉。13、加入青蒜炒至断生。14、撒入葱段,红椒段。15、快速炒匀盛一碗热米饭开吃吧。1、郫县豆瓣酱,禾然有机豆瓣酱都是咸的,可不必再加盐或者出锅前尝一下。2、细砂糖的作用主要是提鲜,如不喜欢也可省去。3、酱一定要炒出红油,味道才更香。4、青蒜下锅不宜久炒要快速起锅,才能保持翠绿的颜色和口感。

高丽菜拌海带【菜谱】

2010-06-07 - 高丽菜切小块放入沸水中煮熟;海带芽放入沸水中烫软,备用。红萝卜去皮切条片状,放入沸水中汆烫一下;蒜头切片,备用。将作法2的材料与所有调味料混合拌匀即可。

和风海带鲜鱼汤【菜谱】

2014-05-22 - 白味噌需用冷水拌匀备用,豆腐切块。虱目鱼肚洗净切块,青葱洗净切葱花。陶锅加水1600cc待煮开,放入姜丝及虱目鱼肚,汤滚后加入海带芽及柴鱼片,再次煮滚后,加入备好的味噌及蛤蜊肉煮30秒,最后加入米酒、葱花,淋上香油关火即可。

黄豆海带【菜谱】

2009-11-29 - 黄豆芽炖海带的做法(东北炖菜)做法:1、将干海带浸泡洗净,然后切小菱形块,瘦肉切丁,一个土豆也切成小块,同时准备葱花和姜丝,黄豆芽摘洗干净。2、炒锅放熟猪油,烧热,放葱姜丝煸出香味,再放入黄豆芽和土豆块煸炒,然后放入海带、酱油,盐和少许清水,用小火炖20分钟即可。黄豆芽和海带需要多炖一会,这样腥气才能去掉。再告诉大家生黄豆芽的方法:把黄豆用水泡上一晚上,第二天将水倒出,反复用清水投两次,然后将豆子放在盆子里,用湿布蒙上,每天换水二、三次,三天就可以吃了,炒菜,煮汤或凉拌都行.根据自己的喜好豆芽生得可长可短。特别简单省事,自己家就可以完成,根本不需要到外面买。

海带【菜谱】

2013-10-30 - 准备材料将豆腐切成块胡萝卜切丝,洋葱切成小丁锅中放入油烧至7-8成热放入洋葱丁翻炒,炒出香味放入绿豆菜、海带丝和切好的胡萝卜丝,翻炒几下放入水放入切好的豆腐放入胡椒粉放入盐1匙,煮10分钟左右关火即可

黄豆海带【菜谱】

2009-05-23 - 将干海带浸泡洗净,然后切小菱形块,瘦肉切丁,一个土豆也切成小块,同时准备葱花和姜丝,黄豆芽摘洗干净。炒锅放熟猪油,烧热,放葱姜丝煸出香味,再放入黄豆芽和土豆块煸炒,然后放入海带、酱油,盐和少许清水,用小火炖20分钟即可。黄豆芽和海带需要多炖一会,这样腥气才能去掉。

我心中NO.1的春卷----黄菜肉丝春卷【菜谱】

2011-01-28 - 从前上海人家春节期间一定要做春卷来吃的,上海的春卷一般来说有甜咸兩種,甜的是豆沙,而咸的最最正统是黃芽菜肉絲春卷,就是之前说过的烂糊肉丝做馅,虽然我爱豆沙,不过春卷我只爱咸的,可能因为人生的第一口春卷就是它,至今也许将永远最爱的这一味,哈哈,烂糊肉丝春卷==是我心中NO.1的春卷。说起来挺奇怪,小时候我并不特别喜欢早点里油炸的东西,油条、糍饭糕、麻球都是一般般的感觉,而对春卷却完全没有抵抗力,可能因为那时只有春节家里才吃春卷,平日里少有人做春卷皮卖,大人们也没有时间来炸,而要吃黄芽菜馅的就得等到冬天白菜才好吃啊。。。到深圳后,也只有隔几年春节回家才有的吃,现在有些超市也冷冻的卖,虽然不如新鲜的好歹也有。小时候只知道大人们说这是“金条”,过年吃是讨个好口彩,后来才知道吃春卷、春饼原来合着“咬春”的习俗在里面,咱家是既要吃上海人的春卷,也会吃妈妈做的春(卷)饼,嘿两样都占了呢,呵呵~~以前就只知这款春卷特别好吃却没想过为什么,出门在外后吃过很多其他馅料的春卷后明白这春卷吃起来富含汁水,一点也不干巴,而且须热腾腾入口,非自制不能久存,吃的就是那热辣辣脆啵啵的皮和汁水丰厚的内馅。印象当中好像很少见外面酒店有卖这样馅的春卷,多是什么三丝春卷,三鲜春卷,甚至冷的都可以吃,完全没有那般很烫嘴却让人忍不住一条又一条的滋味,更是家的味道。老爹说从前门口淮海电影院的隔壁有家店卖现炸的春卷,倒是就卖这烂糊肉丝馅的,经常排队,现在别说这小饭店,连淮海电影院也没了呢,哎~。像不像金条?首先炒一大碗合格的烂糊肉丝(做法点击),这次换了芡粉,非常好,收汁完全。看锅里完全没有一点多余的汁,这个很重要,水水的不好包,而且容易破,跟饺子包子一样道理~右下方这图是包掉一部分后拍的,真是烂烂乎乎滴,小图伺候,大图卖相真不好看春卷皮也是跟爹妈坐飞机来滴。这个春卷皮买来后要立刻一张张撕开,因为做的时候是热的叠放在一起,如果不处理好,可能会粘在一起很难撕开,小时候常被大人摊派干这个活,我倒是很乐意的。。。这次的妈妈在家都已经一张张撕好了,拿来后如果很快用的话,就用湿纱布(我用的蒸包子屉布)包住再放保鲜袋里,皮子最怕干掉。放冰箱冷藏室,三四天没事,如果时间长就要放冷冻室保存~我冰箱还冻着一包呢。。。1:湿纱布包住的2:因为之前撕过,所以还是比较容易撕开5:把两端叠进去6:卷起,收口处可沾少许水封口做好一盘先去炸,敞开肚子吃,这一盘一个人能都吃了吧,一大家人呢么,一煎出来会呼啦啦很快就没了,谁还有耐心等你拍照啊。以前都是炸的(图三原先炸的)现在一省油二健康点(就算自我安慰吧),改煎了。锅里稍微多些油,煎得比较多,后面再续些油~无论是炸还是煎,油要烧得热一些,一下锅就定型,收口朝下,炸的话沿锅边滑进去免得溅油,因为馅料是熟的,所以只要皮煎焦黄即可。煎的话要四面都煎到,一面煎黄后另一面,然后侧面~煎一样可以脆啵啵的。这个馅料只添些些冬笋丝我也喜欢,小时候在徽州,身在笋乡嘛,大人们就在黄芽菜肉丝里添加了些冬笋丝,冬天多新鲜脆嫩的冬笋,口感也很好。软嫩间中咬到笋丝有点脆,总之只爱这款春卷,我不是个整日纠结传统,是否正宗啊的人,但有些东西还是传统的好,改了就不是那个味啦。徽州人也一样吃春卷,不过馅料多是豆腐干咸菜之类的,徽州人特别爱用豆腐,我以前说过锅贴饺子包子什么都爱放点豆腐或豆腐干,因为徽州的豆制品是很好吃的,扯远了。老爹一定会沾醋吃(他是醋坛子),我啥都不点先吃四五六条,再吃会沾点醋吃得更多。这样的早餐给力吧好像没啥可呱唧交待的了。最近可爱听老爸讲过去的事了,小的时候老爸没空给我们讲,或者我们不感兴趣没啥印象,后来大了飞了又没空听他讲,年少时的天空多宽广啊,哈哈,可现在我就爱听那些个陈谷子烂芝麻的事,还是我们家牛仔好,他对我们还有他自己小时候的事了,甚至更远的都充满兴趣,老爸是话痨,可找着对象了,常常滔滔不绝。。。这几天大家都回家跟家人团聚啦,全家聚在一起聊聊,可能吃什么都香吧,呵~周末愉快!吃完“金条”,还有“金元宝"啊!分享飘的灶下书的博文图片:火锅“全家福”、蛋饺和圆子http://sinaurl.cn/hqh2uu找到以前做的了,现在这个直接链接到围脖的方法真好,嘿。2011-01-27一桌年菜:年夜饭的重头戏-----八宝鸭年年有余-----滋味鲈鱼火锅“全家福”、蛋饺和圆子(传统蛋饺做法)果味薏米饭----过节点灯笼烧蹄髈不粘锅一小招--红烧蹄髈&酱丸蛋凉拌牛腱水晶梨丝心里美--凉菜(二)菠菜杂炒粉丝三鲜塌棵菜花生三道---选道做年菜凉菜吧(一)五味杂拌鱿鱼大吉大利--健康养生麻油锅仔板栗鸡甜点:不停做酒酿(一)附三道传统酒酿小食豆沙锅饼卷花样小点心----紫薯坚果饼饮品:金秋丹桂香--桂花绿茶(脾胃虚弱也能喝)柠蜜茶(冬天热喝)正织围脖呢~:早起的鸟儿们,猫宁~2011-01-28下午出门了热我一头汗,赶回来做了晚饭:尖椒银鱼萝卜干炒蛋,清炒莴笋丝,小白菜,还有土豆烧鸡翅,下午要做的蛋饺结果都是妈妈做的~2011-01-27中午烤两个披萨给爹娘牛仔吃,一个九寸,一个长烤盘,现在这个已下肚,另一个瓜分中。。。下午要做蛋饺,一天就忙乎嘴哈~2011-01-27哎,补充说下,以前都是用糖或冰糖浸泡柠檬,上面盖点蜂蜜而已,这次全部用蜂蜜泡的,实验结果不喜欢,酸,尤其是热喝,想来是仅仅蜂蜜的甜度根本不够,补救的方法是加糖继续腌几天。飘的灶下书:这次的柠檬全部用蜂蜜浸的,明早喝柠檬红茶~2011-01-26为啥我这个扮的长不高咧?好久了喔,旁边有一些是被我剪了吃啦2011-01-26

枸杞【菜谱】

2010-09-18 - 油盐枸杞芽儿的做法(素菜-红楼梦流行至今的清火野菜)摘在筐中,洗洗就可以吃了。一、可下油盐炒食;主要食材:枸杞芽儿、菜油、盐、小蒜瓣儿1、枸杞芽儿洗净,沥干;2、菜油烧热,加入小蒜瓣儿(不用切碎)、枸杞芽儿炒香;3、出锅前加盐,即可食用。二、或用开水焯了,切碎,加香油、酱油、醋、凉拌了吃。那滋味,也只能说极清香。吃油盐枸杞芽儿是江苏一带的饮食习惯,此枸杞与宁夏特产枸杞是同宗。扬州高邮的汪曾祺先生在《故乡的食物》也写到:枸杞到处都有。开花后结长圆形的小浆果,即枸杞子。我们叫它枸奶子,形状颇像枸杞是多年生草本植物。春天,冒出嫩叶,即枸杞头。扬眉漫话清朝李渔的《闲情偶寄》写到金陵城里枸杞苗随处可见,下场雨采回来不用花钱。《红楼梦》第六十一回【投鼠忌器宝玉瞒赃判冤决狱平儿行权】(柳嫂子言)连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来,现打发个姐儿拿着五百钱来给我贾府举家是从金陵(南京)迁至京城的,探春想吃油盐炒枸杞芽,是打小在金陵形成的饮食习惯,李纨和探春等人说起:比如那年上京的时节,单是关夫子的坟,倒见了三四处(第五十一回)贾府进京应该发生李纨、探春这一代,生活习惯还保留着南京的习俗。和古代人一样,枸杞芽儿现在也是深受人们喜爱的。春天是枸杞芽儿最肥嫩之时,人们津津乐衷用它清火。枸杞芽儿能治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热《红楼梦》的探春就在这种情况下想吃枸杞芽儿的。探春管家时,她是年轻的新上司上任,每天大大小小的事务缠身,与贾府的资深员工发生过矛盾冲突,重读红楼,再次读到吴新登家的为难探春的情节,不免对这样的职场故事感同身受:资深员工不服年轻新上司的管理,而新上司初来乍到资历不高也要树立威严。比如现在很多的60后、70后的资深职员遭遇80后的新上司,难免尴尬。有的新上司在老员工面前放下身段,还以哥姐称呼,以推进工作顺利开展;有的新上司意气风发,不介意资深员工的心理感受,不愁没有得力的下属。大步推进新的管理措施,如果老员工不能及时跟上,就有被淘汰的危险了。探春与吴新登家的矛盾情形是属于后者。职场的这种情况导致压力陡增,肝火上升,想吃低脂清火爽口的枸札芽儿是身体发出的平衡补给信号。京杭大运河扬州段河边多枸杞芽儿,早到的人采摘了嫩芽儿头去,下面的老茎不断地再焕发出新芽。浅绿的最为肥嫩,而深绿的变老了变瘦了。

凉拌豆海带【菜谱】

2010-06-18 - 黄豆芽洗摘摘好,海带洗净剪短,烧开水焯熟,然后捞起沥去水分。如果是某些需要吃到感觉爽口的或要保持翠绿的菜种,可以焯好后捞起放到冰水里“过冷河”蒜蓉加一点辣椒粉再加一点点盐,锅烧热油后倒入(或者把蒜蓉在油锅内爆香一下)调成蒜辣汁舀两勺蒜辣汁,再加上一小勺白糖、若干的醋和鱼露,把材料拌匀;最后加上一勺剁椒,拌匀后,马上色香味就出来啦!(海带如法炮制)

凉拌苜蓿【菜谱】

2018-04-24 - 这个季节,摘一把苜蓿芽,十分钟让它变成一盘美味又爽口的凉拌菜,就点馒头,喝个燕麦粥,快手又补充维生素,还不影响减肥,特适合上班族的晚餐。苜蓿不仅含有丰富的维生素,还清脾胃,所以不影响减肥,晚餐吃也是不错的选择,但是也不宜多食。食材:苜蓿300克、大蒜2瓣、花椒1克、生抽2克、盐、油、醋、辣椒面、芝麻油各适量这就是苜蓿芽,一般都是掐最嫩的苜蓿芽来吃。做法:1、苜蓿清洗干净后焯水。2、大蒜压成蒜泥。3、焯水后的苜蓿捞出用纯净水冲凉,轻轻的挤去多余的水分,也不可挤得太干。4、炒锅烧油,凉油放入花椒慢慢炸花椒油。5、将蒜泥和一点辣椒面放在表面,用热的花椒油浇上去,浇出蒜香味,调生抽、盐、醋、芝麻油拌匀即可。因为浇了热花椒油,芝麻油就只用一点来提味就好。醋我用的是自己家喜欢吃的老家酿造醋,根据自己喜好来选即可。苜蓿是偏寒凉的菜,放点大蒜杀菌又增香

麻酱银【菜谱】

2017-11-10 - 双味麻酱料,全能酱料,拌饭、拌面、拌菜都ok主料:黄豆芽调辅料:清水适量、芝麻酱、盐、白糖、醋、香油、红油做法:1、黄豆芽掐头去尾2、清洗干净3、放入滚水中焯熟4、捞出摆盘晾凉备用5、碗中放入芝麻酱,加入盐6、加入白糖7、加入醋8、加入香油调和9、最后加入红油调成干稀适中10、淋在豆芽上即成

、维素与锅【菜谱】

2008-01-01 - 随着人们生活水平的提高和医学知识的普及,越来越多的人对诸如“抗氧化作用”、“延缓衰老作用”等的含义有了更多的了解和认识,维生素C作为一种强抗氧化剂,同这些作用关系非常密切。最近,有营养专家提出:将原来的每人每天所需摄入60毫克维生素增加到100~200毫克,才能满足人体健康的需要。这表明应该大大增加维生素C的摄入量。蔬菜和水果都是人体维生素C的主要来源,虽然蔬菜在我国居民的日常膳食结构中所占比例较大,但是蔬菜中的营养物质是不是都能进入人体呢?像食品保鲜膜、钠盐和碘盐、加盐时间的迟早、烹调时间的长短以及烹调锅的种类等,都会影响维生素C的保存,因此保证蔬菜中维生素C含量的摄入尤为重要。最近已有研究发现:烹调过程中使用不同的炊具,加盐时间的早晚,对蔬菜中维生素C的存留量有较大影响。现在,有些家庭主妇常常为受“炒菜先加盐好,还是菜起锅前加盐好”之类的小事而困扰?另外市场上各种材质的锅层出不穷,铁锅、铝锅、不锈钢锅、不粘锅,究竟哪一种对营养素的破坏性最小呢?研究人员完全模拟家庭的烹调过程,从市场上采购新鲜的黄瓜、冬瓜、番茄、青椒、卷心菜和莴笋叶等7种蔬菜,经挑拣,洗切,晾干,再倒入油锅之中烹饪。结果如下:1.炒菜时,哪种锅对蔬菜中维生素C的保护作用效果最好?实验结果表明:铝锅对蔬菜中维生素C的保护作用效果最好。在烹饪的7种蔬菜中(除番茄外)维生素含量都名列前茅。保护维生素C,用铝锅炒100克黄瓜比不粘锅要高出10毫克左右,相当于多吃两个大苹果;炒青菜和卷心菜分别要比不锈钢锅高出15毫克和13毫克;炒莴笋叶要比铁锅高出5.84毫克,相当于多吃一个桃子。从研究来看,铁锅的效果略逊于铝锅,而不锈钢锅和不粘锅则相差无几。铝锅因其使用轻巧方便深受烹饪人员的喜爱,但由于在烹饪时会有铝元素溶出,且铝对人体健康的影响尚待进一步了解,因此研究人员认为从增加人体维生素C摄入的角度来考虑,在挑选家庭烹饪炊具时可首选铁锅,其次可选不锈钢锅或不粘锅。2.炒菜时,先加盐还是后加盐好?先加盐是指蔬菜未倒入锅时先将盐放入油锅,这种做法在许多家庭中很常见,其主要作用是防止油爆沸,并可使盐的溶解更均匀;后加盐则是在炒菜起锅前半分钟加入,这既可以减少蔬菜中的水分渗出,又能保持鲜嫩的口味。研究对比了前后两次加盐方法发现,后加盐的方法对使用铁锅最好,除青菜的维生素C含量略有下降外,其他蔬菜都有不同程度的升高,黄瓜最低为12.0%,卷心菜为14.7%,而青椒则高达26.9%;铝锅仅有番茄和青椒、卷心菜升高分别为9.4%,10.9%和12.6%;不锈钢锅只有番茄和黄瓜分别升高10毫克/100克和2.6毫克/100克;不粘锅也仅有黄瓜和青菜两种蔬菜都增加了3毫克/100克左右。从上述结果来看,在家庭烹饪中还是应该提倡炒菜时,以后加盐为主,即在菜肴烹饪基本已好,马上要盛人碗内前约半分钟时加入食盐,这样可使蔬菜保持更多的维生素C含量,从而能充分地保证人体对维生素C摄入量的需求。

11月必吃的烤秋刀鱼【菜谱】

2010-11-19 - 日本人自称为彻底的食鱼民族,捕鱼量居世界第一,尽管如此每年还是要从国外大量进口,年人均吃鱼一百多斤。而日本人最常吃的则是秋刀鱼,据说从小学生时期就开始提倡每天吃一条,因为其富含的DHA可补脑。秋刀鱼因它细长体形的尾部末端开叉,看上去恍如一把利刀而得名。在每年9-11月的产卵期,秋刀鱼就会变得特别肥美,鱼身脂肪愈来愈丰厚,肉质亦变得软滑而成为人间美味。但它同时又是对新鲜度最敏感的鱼,新鲜度丧失一分,味道便会判若云泥,所以在日本只有渔民和顶级餐厅的总厨才敢做秋刀鱼刺身。而全日本的主妇都会二话不说把它拿来做盐烤秋刀鱼,其经典流行程度类似我国的饺子,没吃过的人是不存在的。秋刀鱼虽价格便宜,但滋味却极为美妙,做法也是相当的简单。若是你不怕鱼身肝胆的清苦滋味,甚至连内脏也不必去除(日本人认为秋刀鱼要带着内脏一起吃才够滋味)。只需在鱼身撒上少许盐,再放到烤盘上小火慢烤,直至两面都烤到吱吱冒油、金黄焦香即可。如若讲究一点,再配上剁得极碎的萝卜泥、柠檬汁以及浸泡于甜醋之中的嫩姜佐餐,更是风味绝佳。其实秋刀鱼一年四季都可以吃到,但其最佳品尝期一年仅有两三个月的时间,也就是九至十一月正处于产卵期的此时。美味当前,想要品尝秋刀鱼绝妙滋味的童鞋们一定要捉紧,否则可是要等到来年喽秋刀鱼原是平民的食物,慢慢的日本贵族也逐渐喜食,以致其最终成为日本料理中的代表食物之一据说产卵期的秋刀鱼常成群结队跃出海面,让海水拍击身体,令海面满布银光如刀一般,非常壮观上好的秋刀鱼形如弯刀、弧度美妙,鱼嘴锋利、鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽在日本有一种说法叫做:“秋刀鱼一上市,按摩师就失业了”,足见其营养保健的疗效之高原料:秋刀鱼盐胡椒粉柠檬做法:1.将秋刀鱼去除内脏和鱼鳃后,用清水洗净沥干水分2.取适量的盐均匀涂抹在鱼身上,并在鱼腹内撒入少许胡椒粉3.静置15分钟后,用厨房纸将鱼身多余的水分抹干4.在铺有锡纸的烤盘上,用毛刷薄薄的刷上一层食用油5.将秋刀鱼放置在烤盘上,在鱼腹内放上少许柠檬丝,再撒上适量的盐6.放入预热220度的烤箱中层,烤制15分钟后,取出翻面7.继续放入烤箱烤制大约15分钟至鱼身金黄色即可8.吃的时候可在鱼肉上挤一些新鲜的柠檬汁佐餐制作盐烤秋刀鱼的三个注意事项:1.如果不怕内脏的清苦味,可不必去除内脏2.一定在放置秋刀鱼的锡纸上刷上一层食用油,这样在翻面的时候可保持鱼皮的完整3.在烤制过程中,再撒上一些盐,会使烤好的秋刀鱼味道更香这个周末就邀约朋友,大家围炉而坐,一起来品尝这11月不可错过的人间美味吧十六道经典美味小食蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十二款特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼脆皮烤鸭猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

喜马拉雅【面包】【菜谱】

2018-12-04 - 记得好像是一两年前按照@爱和自由的方子做过一次盐面包,之后再也没做过。最近烘焙的小伙伴们都在做盐面包,就想再尝试一下,使用的方法有些变化,吃出来的口感略有些嚼头,然后中间也没有被黄油浸润过的面包体,全部都融化在面包底部,形成黄油的脆底,意外的好吃,在这里将做法记录和分享一下。之所以叫喜马拉雅盐面包是因为表面装饰用到了喜马拉雅粉盐(pinksalt)。食谱分享【面团材料】高粉(王后柔风法包粉)250g糖7.5g盐4.5g速发干酵母3g老面50g水165g黄油5g淡奶油5g【馅料】有盐黄油5g/个*6无盐黄油(液化)适量【表面装饰】喜马拉雅盐(研磨后)适量【做法】1、所有面团材料放入厨师机搅拌桶,和面至扩展,面温在26度左右2、一次发酵至约2倍大3、倒出面团,均分成6份,滚圆,松弛15分钟4、将面团一端搓细搓成水滴状,继续松弛15分钟5、擀开,翻面,拉长底端,继续擀长6、刷液化黄油,底边放条状有盐黄油7、卷起,边卷边拉,卷成如图形状8、(此时需要预热带石板的烤箱),将整形好放在垫了油纸的烤盘上,室温进行二次发酵(室温如果过高需要进冰箱冷藏发酵),发酵完成的面团手指轻按表面呈慢回弹状态,表面撒喜马拉雅研磨盐颗粒9、230石板烤12分钟完成。END公众号同步更新

紫菜酥-补充维素和氨基酸【菜谱】

2017-12-27 - ​材料:面粉1杯、紫菜1片、椒盐粉适量做法:普通面粉一杯,根据你要做的多少自己调整一下加入少许的水搅拌成糊,放置十五分钟让面粉充分吸收下水分紫菜根据自己要食用的量和人数进行调整下把紫菜掰成小块方便食用和油炸把紫菜双面裹上一层薄薄的面糊放入油锅中慢慢炸酥捞出装盘后即撒上少许椒盐粉即可食用,口感酥香十分美味面糊静置一下让面粉充分吸收口感会更好,

呛醉虾【菜谱】

2018-07-10 - 食材:活基围虾小米辣香菜卤虾油料酒醋白酒白糖黄酒姜蒜葱做法:1准备食材。我们一定要选鲜活的海鲜。2虾中放入一大勺盐,再把虾冲洗一下。如果您是用小河虾,那就在盐水中养一下,可以排尽里面的脏东西。我用的是我们当地产的基围虾,虾体内非常干净,所以只需洗一下就可。3将洗过的虾沥水,一定要沥净水份备用。4我们把葱切成小粒、蒜切成末,香菜切成段,姜切成片,小米辣切成小段备用。辣椒请适量放,多放会抢味的。5加入卤虾油4-6大勺(没有可以用鱼露、酱油等代替)、,料酒1大勺、糖、醋1勺。尝一下味道,如果感觉淡,不可以加入点盐。一般情况下是不需要的。6最后再调入白酒1勺拌匀腌制一会。7一大勺白酒加一大勺黄酒调匀。8将沥净水份的虾倒进去拌匀呛制1-2分钟,记得盖上盖子。9再把呛醉过的虾倒进调料中,它们还会继续蹦,所以一定要盖上盖子,否则会调料四溅的。10等虾在里面不动了,再过一个小时就能食用了。

自己在家有机黑豆【菜谱】

2011-01-23 - 自己在家生有机黑豆芽的做法(自制豆制品)主料:有机黑豆200克配料:水制作:1、把黑豆放入大碗中。2、挑出个别杂质及碎的豆子。3、用水把黑豆洗净。4、喜好的黑豆放入小瓷罐中。(也可以是其他的可以避光的容器,或者加盖一块打湿的纱布)5、小罐内加入没过黑豆3倍的水。6、加盖浸泡1夜。7、第二天黑豆完全泡发后把小罐中的水倒出来,加盖放置。8、第三天就可以看到黑豆已经冒出了小小的芽。9、第三天小罐内的情况。10、第四天,黑豆芽已经长到2厘米长了,这时吃口感最好。11、第四天已经看到豆芽几乎长满了小罐。12、生过豆芽的人都知道,总会有几颗黑豆泡发不了(其实红豆、绿豆、黄豆都有这种情况),我们称之为铁豆,把它挑出来,用于打豆浆一点都不浪费。

和3岁孩子一起体验种豆的乐趣:自种豆做一道全能营养凉拌菜:【粉条伴豆【菜谱】

2012-09-26 - 自从上次过了一回自种豆芽的瘾之后便一发不可收拾啦,有筒子说我用育苗盘发的豆芽不仅可以吃,还可以放在办公桌上做装饰,我立马从脑海中浮现一场景,午餐时刻,办公室里人手一盘黄豆芽,一把小刀收割忙,嫩绿清新的豆芽汆烫凉拌后,加点生抽白糖米醋辣椒,真是活色生香的一顿。小小一碟黄豆芽,营养却无比的丰富,还能亲自动手享受这样的田园乐趣,何乐而不为呢?只是现在有多少人还在吃豆芽,又有多少人还敢买豆芽?把自己做的豆芽跟市场上的豆芽一对比才发现自己的豆芽在种的时候都是精挑细选的黄豆,很少有豆芽发黑或者被虫咬过的痕迹甚至洞眼,论味道还没下锅前就可一见高下了,自己发的是黄豆破壳而出的天然清香,市面上的有些根本没有气味或者是刺鼻的气味。这些豆芽都不知道在药水中浸泡多久了。用手将豆芽掐断,那些药水泡过的粗壮豆芽还会渗出水分来,天知道里面掺杂了多少的速长剂和增粗剂。豆芽是营养价值特别高的一种食物,即天然又健康。黄豆在发芽的过程中,更多的营养元素被释放出来更有利人体的吸收。成年人坚持食用黄豆芽能减少体内乳酸堆积,治疗神经衰弱,消除疲劳。爱美的女性长期坚持用豆芽做菜,其大量的VC,胡罗卜素能淡化脸上的斑点,滋养毛发,美白润肤,还有益于维持健康苗条的体态。它全面的营养还在于其富含蛋白质和钙质,一天只要保证70g—100g左右的新鲜豆芽入菜,就能摄取到钙质30mg,优质蛋白质5g。正在生长发育中的孩子常吃黄豆芽能预防贫血,大量的维生素更能帮助孩子长高长壮。在韩国很热门的长高书籍中,一名医师就介绍了小鱼干,乳酪,黄豆芽,牛奶,菠菜,海鱼,豆腐,大骨汤等十几种最有利儿童长高的代表性食材,并说明这些食物都是帮助孩子长高长壮的一等功臣。对宝贝长高有迫切需求的家长不妨将这些食物合理搭配,做出最适合自家宝贝的爱心餐哦,今天就介绍一道很简单的黄豆芽拌菜,是在西贝西北菜一试难忘的方子,自己还可以做得更丰富些,加上胡萝卜,黄瓜丝都可以,汆烫后的黄豆芽很鲜嫩爽脆,只要加一点点生抽和米醋就非常开胃,宝贝很骄傲的说:这是我自己种的豆芽弟弟呢,一会儿功夫就消灭了五分钟简易凉拌菜【粉条伴豆芽】一。自种豆芽的方法:主要材料:大黄豆两杯,干净无油的瓶子一个,育苗纸或白纱布一张,遮光布一块,喷水壶一个。详细做法:1.将无虫眼,黑点的大黄豆铺满育苗盘,冲洗干净。这个过程可以交给小盆友来做。2.放入干净无油的瓶子中浸泡8——10小时,水要超过豆的10公分,吸满水后豆会膨胀起来。3.浸泡过夜的豆子已经冒出一点点小芽了,小盆友第一次看到自己种出的芽苗特别的惊喜。这时用流动水冲洗干净后放入育苗盘。上面盖上湿润的白纱布或白棉布。育苗盘垫入一张育苗纸,或者白色干净纱布都可以。4.和宝贝一起将豆子洒好水后移入黑暗的地方,上面再盖上一层遮光布。压上一本书或其他重物。5.夏季每3个小时就需要浇一次水,秋冬季早晚各浇一次水,第二天晚上就会看到小小的芽苗了。6.豆芽长到5公分左右就可以食用了,这时候的维生素C及其他营养素含量最高。第二步:黄豆芽凉拌菜:所有食材:豆芽100克,粉条120克。调料:盐5g,麻油10g,花椒油5g,蒜泥、葱花适量,生抽两勺,陈醋一勺。详细做法:1.粉条泡软,放入开水中煮5分钟,捞出放凉,控出水分待用;2.豆芽放入开水锅中煮熟(约8分钟),捞出放凉,拣去豆皮和坏豆;3.豆芽放入拌料盆中,放入蒜泥、生抽、盐,拌匀;4.粉条放入葱花,倒入一勺生抽,适量盐和一勺陈醋。5.最后放入花椒油,麻油,拌匀即可。也可按个人喜好放入黄瓜,胡罗卜等。关于豆芽更详细的做法,请点击此篇文章:超全面20图教你手工自发健康有根黄豆芽:【附如何辨别“毒豆芽”】=========================手工自制的各种健康小吃美食=====================中华名小吃顺德双皮奶美颜祛痘桂花雪梨龟苓膏理气化痰消积食的橘皮糖如何自制货真价实羊肉串紫薯抹茶莲蓉冰皮月饼女孩最爱的泡椒凤爪家庭健康泡菜坛子全攻略鱼松也能安心做放心吃剩豆渣如何完美变身素肉松越酿越醇养生美颜的樱桃酒红酒蜜梨自制豆腐脑的5个黄金法则=================生活中的我,美容养生资讯尽在微薄===================好友已经加满,喜欢茜子博客的朋友请加关注哦

#美食感恩季#钟爱一,愈久弥香的怀旧菜【干锅莲藕】【菜谱】

2014-05-22 - 【干锅莲藕】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:钟爱一生的爸爸菜——干锅莲藕陪伴成长,16道愈久弥香的怀旧菜-------------------------------------------美食每刻,感恩常在!每个家庭的餐桌上,都会有一道、或几道父母最拿手的——“当家菜”。我家也不例外,妈妈的香芋扣肉、酸辣炒鱼干,凉拌菜每每上桌必遭哄抢;爱下厨的老爸也不弱哦,他的拿手菜,从数量到菜色似乎比妈妈更胜一筹,啤酒鸭、黄焖鸡、豆瓣鱼,到荤素一锅端的干锅菜,吃得人满嘴流油。在物质相对匮乏的童年时代,轮到爸爸下厨掌勺,馋嘴的我和哥哥闻着厨房里窜出的香味那可真是乐开了怀。。。一道道愈久弥香的怀旧菜,陪伴着我们成长。父母的爱,常常就这样,用最温暖实在的方式来表达。这些最单纯温暖的快乐,这些无与伦比的幸福感,也就这样一日日地,随着食物的香味永久地植根在我们的心中,并传承给我们的下一代。这道爸爸的拿手菜——干锅莲藕,浓香透味,勾人食欲。餐馆酒楼里制作干锅菜,特点是下料重,用油量大,食材原料基本是过油炸,炸至脱水酥香再重料干锅烧制。家庭小厨房,起个油锅很浪费,而且也希望菜品少油更健康,所以,家庭版的干锅菜,原料改“炸”为“煎”,使用平底煎锅,少量下油,将原料分别铺入锅中慢火煎香,烹饪方式的调整,可以有效地控制油脂摄入量,当然相比外食干锅,风味上也会略有不同。【小贴士】制作干锅菜,原料如藕片、土豆等不宜切得太薄。切得太薄,一煎一烧之后,就收缩干瘪得没有口感了;切得稍厚些,外层焦香内里入味、饱满,吃起来更有满足感。钟爱一生,愈久弥香的怀旧菜【干锅莲藕】==============================================================================================【干锅莲藕】制作材料:莲藕,土豆,猪梅花肉,芹菜,青/红辣椒,大葱,小葱,生姜,蒜瓣,(主要材料如↓图所示)制作调料:郫县豆瓣酱,老干妈豆豉酱,盐,料酒,酱油,糖------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将猪肉块洗净控水,放置案板上切成肉片,煎锅抹层薄油,将切好的肉片平铺入锅煎制,切几片生姜入锅同煎,将肉片两面煎香后盛出。↓2.视锅中情况酌情加油,将土豆洗净,削皮切片后也放入锅中,两面煎香后盛出。↓3.将莲藕洗净,刨皮后切片,把藕片也放入锅中,煎至两面焦香。↓4.将青红辣椒洗净,去蒂去籽后切块,大葱洗净切段生姜切片,蒜瓣去皮切片小葱洗净切段。↓5.炒锅烧热注油(油量多些),四、五成油温时将椒块、大葱段、蒜片姜片入锅小火煸香,将锅中材料拨至锅边,把郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱倒入锅煸炒至红油渗出。↓6.将煎香肉片倒入锅中,翻炒均匀。↓7.将煎过的土豆片、莲藕片倒入锅中翻炒均匀,将芹菜择选洗净,撕掉老筋拍松,刀切成段也下入锅中。↓8.锅中调入料酒,酱油,糖,盐翻炒均匀,将汁收干后撒上葱段出锅。--------------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----邀请加入籁籁美食交流群----Q群号:372584921籁籁美食微信公众平台开通了!扫一扫,关注每日最新美食系上围裙、拿起锅铲……聆听烹饪的美妙滋滋声,享受TA绽开的笑靥跟籁籁一起乐享美妙的亲子美食时刻,让美食为美好生活添彩陪伴成长,16道愈久弥香的怀旧菜!///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!最怀旧的家常菜——豆豉尖椒炒猪油渣!2009-12-0710:52【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!口味百搭的民间传统小菜——【雪里蕻酱毛豆】【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!将绿色进行到底,冬日里的荠菜炒鸡蛋!2009-12-0811:23虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!【酒香炒螺】煮—炒—焖酥软又透味的美味炒螺三步养成!【冲菜】勾起儿时回忆的12款经典老菜!【玫瑰腐乳粉蒸肉】百分百纯手工自制粉蒸肉!鲜得掉眉毛的锅焖鱼怎么做?40种家常烹鱼法少油、不腻、软嫩,做好“地三鲜”的3要点!

海带包子【菜谱】

2017-03-03 - 春暖花开,又是新鲜海带上市的季节。买到的新鲜的海带,是硬硬的,细心清理掉海带表面的脏东西。汤锅加水,烧开后,放入海带煮一分钟,会看到海带变成了鲜艳的绿色,非常漂亮。煮好的海带凉水浸泡一会,捞出来沥干水分。沥干水分的海带切碎待用。猪肉馅加入葱姜末和所有调料。搅拌均匀。加入切碎的海带。搅拌均匀。白菜切碎,加入少量盐拌匀,腌制一会,挤干水分。挤干水分的白菜,加入馅料中。再次拌匀,包子馅就做好了。面粉加水和酵母揉成面团,发酵至2倍大,出现蜂窝。发酵好的面团移到面板上,撒多一些干粉,揉成光滑的面团。分成70克左右的剂子,擀成边缘薄中间厚的面皮。包入馅料。全部包成包子,这是个技术活,要多练习。包好的包子醒发20分钟,放入蒸锅,烧开上汽后再蒸20分钟,关火后再焖5分钟,包子就做好了。1、调料的味道根据自己口味调整。

可可海奶油蛋糕卷【菜谱】

2018-06-20 - 食材:蛋糕体:鸡蛋5个低筋面粉65克可可粉20克水50克葵花籽油50克糖50克2克柠檬汁、一点点盐夹馅:淡奶油200克糖20克可可粉5克海盐1.2克具体做法:1首先我们把蛋清和蛋黄分开,记住,放蛋清的盆一定是无油无水的。2把10克糖、玉米油、水一起放入蛋黄中3搅打均匀。4筛入低筋面粉、可可粉。这款蛋糕卷微苦,您可以减少可可粉的用量,增加面粉的用量,根据自已的口味进行调整。5拌至无粉的状态。注意不要划圈搅拌,以Z字形搅拌就可。6烤盘中铺好油纸备用。同时预热烤箱。7接下来我们开始制作蛋白糊。把一点点盐、柠檬汁放在蛋清中。搅拌杯安装到厨师机上并拧紧,按装上打蛋笼。8调至4档,打至鱼眼泡时,加入三分之一的糖。7将档位旋至5档,高速打发蛋白,打至细泡时,加入第二次细砂糖。9蛋白打发至出现纹路时加入第三次细砂糖,保持高速打发至小弯钩状态。(我使用的是PE4800厨师机,整个蛋白的打发过程,先4档,后5档,一共打发了4分钟左右)。10取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。11然后将其倒入剩余的三分之二的蛋白糊中,翻拌混合成蛋糕糊。12将蛋糕糊倒入提前准备好的模具中,震荡出大气泡。13在打蛋白时,我们就将烤箱提前预热。将模具放入预热好的烤箱中上层,上下火180度,18-20分钟。出炉后轻摔一下,倒扣后撕去油纸晾凉。我们可以把撕下的油纸盖上蛋糕上,以防天热表皮干燥。14淡奶油从冰箱中取出,加入细砂糖、可可粉、一小掫海盐15用厨师机高速5档打发。16打至硬性发泡(坚挺的小直尖状态)。高速打发时间比较短,仅数分钟,别走开哦,以免打发过度,油水分离。17连接撕下的来的油纸,将晾好的蛋糕再翻过来。在蛋糕体上抹上打好的奶油,注意靠近边缘的部分不要抹了。我们可以将靠近边缘的部分略斜一刀,以便卷起来更漂亮。我奶油放的不是很多。18从奶油多的一端卷起。卷完后放入冰箱保鲜室定型约一个小时左右。取出后切开,美美享用吧!相当不错的下午茶。

水麦【菜谱】

2017-09-17 - 先把麦芽洗干净,扭断成小段先把水烧开放入麦芽拌匀加少许油拌匀,盖上盖煮把麦芽煮软即可装起,加油和盐拌匀即可

自己在家做蛋饺,简单卫又美味!【菜谱】

2019-02-21 - 用鸡蛋做皮,包上肉馅,做成形似饺子的蛋饺,它表面色泽金黄是一种非常百搭的美食。既可以搭配各式蔬菜进行蒸、煮、烧的再次烹饪,也可以放入砂锅、火锅中燉煮,没事多做一些放进冰箱冷冻保存,食用方便。逛菜市场时也会看到有一些小摊会代加工做蛋饺,从卫生,健康的角度出发我还是愿意自己做蛋饺,而且蛋饺做起来也是非常简单的,今天就把制作方法分享给大家,你不妨一试!所需食材:鸡蛋4个、猪肉100克、生姜葱适量、料酒2勺、盐、胡椒粉、五香粉适量具体做法:1、把猪肉搅拌成肉糜,加入生姜葱沫、料酒、盐、胡椒粉、五香粉,充分顺时针方向搅拌成蛋饺馅。2、四个鸡蛋放进干净容器中,充分搅拌均匀成全蛋液。3、用一小号不粘锅放在明火上涮上一层油,加入一勺蛋液转匀。4、挖一小勺肉馅放在一面成型的蛋皮的一侧。5、把蛋皮对折,用筷子轻轻沿蛋饺外面压紧。6、轻翻蛋饺,让蛋饺两面金黄即可。7、做好的蛋饺可以搭配砂锅、火锅燉煮,也可以搭配蔬菜清蒸、红烧。吃不完的可以密封放在冰箱冷冻保存。金陵玫子,热爱美食,喜欢烘焙,多平台自媒体美食达人,所有发布均为原创!欢迎关注我的美食博客号:金陵玫子,更多美食与你分享!小贴士:1、做蛋饺的容器大小要合适,太大的容器摊蛋皮不容易控制。2、做蛋饺时手法一定要轻,否则容易碰坏蛋饺。3、蛋饺里面的馅料可根据自己的喜好换成牛肉、鸡肉、虾肉等。4、吃不完的蛋饺一定要冷冻保存。
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