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焗烤鱼】焗鸡吃过,焗的鱼你试过没?【菜谱】

2012-05-11 - 【盐焗烤鳊鱼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:盐焗的鸡吃过,盐焗的烤鱼你试过没好吃易做,献给母亲节的18款烤箱菜肴--------------------------------------------这些时走在大街小巷,举目一望,处处是母亲节预热,我家亦是,风势正烈!昨天接妈妈电话,过节哦,又是生日,怎么过呢?呵呵,怎么过?老规矩二合一过咯。生日跟母亲节实在挨得太近了,要嘛重在同一天,要嘛前后错上个天把,两个重要的日子凑得这么近,想跟某人敲两次竹杠自个都有点讪讪然开不了口。家里一大一小父子这几天嘀嘀嘟嘟地密谋着什么,背着我。昨晚上偷眼看到小的那个在翻自己的储钱罐,哗啦啦地摆了一桌面,一边数一边摇头。今早送小朋友上学回家,大的那个笑咪咪地跟我“告密”,小家伙已经预支了下两个月的零花钱,说要找个大超市帮我买条丝巾作礼物,他爹劝他:别乱买,你妈妈看不上的。小的很认真地答道:妈妈知道我不会买东西,买错了她不会怪我的!盐焗的鸡吃过,盐焗的烤鱼你试过没?去年下半年的时候一时心血来潮,特别想做盐焗菜却又在武汉买不到盐焗粉,正巧家里那位先生出差广东,就让他带点回来,不知道是我没交袋清楚还是他没听清楚,结果这位先生带回了一手提袋的盐焗粉,东家分西家分分出一大半,就剩下的那些做盐焗鸡都把我做伤了,还有几袋实在不想碰了扔在屉子里。前些天清理存货又把它们清出来了,保质期还有几个月就快到了,赶紧折腾把它们用完。试了试做盐焗烤鱼,呵呵,居然味道还不赖,做法也蛮简单。【盐焗烤鱼】好吃易做,献给新手妈妈们的18款烤箱菜肴!==============================================================================================【盐焗烤鳊鱼】制作材料:鳊鱼1条、土豆1个、洋葱1个、绿芯莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、盐焗鸡粉(8-10g)、白雪葡萄籽油(希杰出品)适量、现磨胡椒碎、风干碎迷迭香------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.斩杀好的鲜鳊鱼鱼身剖成两半,清洗干净:将鱼腮去除干净,将鱼身内外冲洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净。↓2.取1小碗,将盐焗粉倒入碗中,加入精盐、碾麿胡椒碎(量多量少依个人口味调节)拌匀;处理干净的鱼控干水分,将盐焗混合料均匀地涂抹于鱼身,鱼腹肚内也需涂抹;将鱼摊放在烤网上“暴腌”3-4个钟头备用;↓3.土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切滚刀块,洋葱洗净切条片状;煎锅烧热注少许白雪葡萄籽油,将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒入锅中稍煎使水分略为收干表皮焦香,将洋葱丝也倒入锅中煸香;↓4.将煸炒去水处理后的杂蔬放入铺垫有锡纸的烤盘中,淋上白雪葡萄籽油,撒上少许盐;↓5.将碗内剩余的盐焗混合料用白雪葡萄籽油调匀,用刷子正反两面均匀地将油料涂刷鱼身;↓6.将刷油后的鱼鱼皮倒下平铺在烤盘杂蔬之上,撒上风干迷迭香、再用研磨器现磨一些胡椒碎撒在鱼身上,将烤盘放入预热200度的烤箱内,焗烤30分钟左右,中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁即可食用。【小贴士】1、烤箱菜我一向称其为“懒人菜”,方便省事,新手煮妇的首选。禽畜肉、水产鱼鲜等,搭配各色杂蔬一同焗烤,荤的素的都全了,一点点香辛料的添加,便可以赋予整盘烤菜迷人的风味,垫张锡纸吃完了了省事,锡纸一卷烤盘干干净净的,清水一冲就可以多省事哈~2.我个人觉得烤箱菜,不要水水的,以焦香略为紧实的口感取胜,所以制作烤箱菜,特别是杂蔬较多的菜肴,前期的“脱”水处理就显得比较重要,风干、平底锅稍煎等等都可以起到比较好的脱水效果。----------------------------------------------母亲节!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~好吃易做,献给母亲节的18款烤箱菜肴※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※不用1滴油,不加1滴水,也能烤出一盘销魂的酒香蹄花!【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭!【洋葱烤脊骨】20元猪骨搞定一顿人见人爱的超值午餐!烤肉好吃的第一秘诀,迷迭香烤排骨!蜜汁烤翅,节日餐桌上招待小朋友的杀手锏!客家特色休闲小食:盐焗鸡爪!新版1鸡4吃:椒盐烤鸡翅/鸡腿(2010-04-1609:42:33)适合周末的,海鲜奶酪焗意粉!(2010-05-0709:30:26)垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(2010-05-0411:49:25)手撕比萨DIY,新手新攻略!2009-09-2709:29老天也爱懒小孩,最懒人版的烤香玉米!(附4…2009-11-1308:58“猫”冬的小吃食,你家都开动了吗?(附4款猫…2009-11-2909:54用湖北人的方式吃北京风味烤鸡——千张烤鸡卷!(2010-06-2109:35:06)不买烤箱的N个理由,和买烤箱的N+1个理由--腊味鸡丁焗饭周末,给嗜肉族小朋友准备的——【一口烤肉】(2010-06-1812:52:11)像吃糖果一样吃牛肉,12款便携式休闲小食!【酱香鸡翅】六十五岁老外婆也能搞掂的烤箱菜!【锡纸脆脆骨】骨头比肉更好吃,喀吱喀吱脆脆骨!

煎肉【菜谱】

2017-11-30 - 盐煎肉在滋味无穷的川菜中与回锅肉可以算是同门姐妹花两道菜在配菜和用料上差异不大回锅肉的特点在于“回锅”也就是要再次烹调先水煮至八分熟再炒制的回锅肉,肉的水分要多一些口感Q弹而盐煎肉讲究的是先油煎煸出多余的油脂,口感上更加干香盐煎肉的名气虽没有回锅肉那么大但是它的味道一点不比回锅肉差而且胜在操作更加快手和方便上少了煮肉的环节,变成少油煎至金黄减少了一丝肥腻感让肉片多了一重焦香盐煎肉材料:五花肉300g,蒜苗1小把,郫县豆瓣酱1大勺,禾然有机豆瓣酱1大勺,料酒1大勺,细砂糖1小勺胡椒粉少许,油适量,红辣椒1个,姜2片,蒜5瓣,葱白1小段。做法:1、五花肉洗净,切成薄片。2、红辣椒斜切,姜切片,蒜切末,葱切段。3、蒜苗洗净斜切成段,将蒜白和蒜青分开备用。4、取一大勺郫县豆瓣酱,1大勺禾然有机豆瓣酱混合均匀。5、锅中放少许油烧至6成热时放入姜片和切好的五花肉片。6、用中小火煎好一面后再煎另一面,煎出油脂二面呈金黄色时盛出备用。7、炒锅中倒入少许油,油热后将放入蒜末炒出香味。8、保持中小火将郫县豆瓣酱和禾然有机豆瓣放入炒出红油。9、倒入肉片翻炒。10、先加入蒜苗的蒜白部分翻炒。11、加入料洒用大火翻炒,快速炒匀。12、加细砂糖和少许胡椒粉。13、加入青蒜炒至断生。14、撒入葱段,红椒段。15、快速炒匀盛一碗热米饭开吃吧。1、郫县豆瓣酱,禾然有机豆瓣酱都是咸的,可不必再加盐或者出锅前尝一下。2、细砂糖的作用主要是提鲜,如不喜欢也可省去。3、酱一定要炒出红油,味道才更香。4、青蒜下锅不宜久炒要快速起锅,才能保持翠绿的颜色和口感。

11月必吃的烤秋刀鱼【菜谱】

2010-11-19 - 日本人自称为彻底的食鱼民族,捕鱼量居世界第一,尽管如此每年还是要从国外大量进口,年人均吃鱼一百多斤。而日本人最常吃的则是秋刀鱼,据说从小学生时期就开始提倡每天吃一条,因为其富含的DHA可补脑。秋刀鱼因它细长体形的尾部末端开叉,看上去恍如一把利刀而得名。在每年9-11月的产卵期,秋刀鱼就会变得特别肥美,鱼身脂肪愈来愈丰厚,肉质亦变得软滑而成为人间美味。但它同时又是对新鲜度最敏感的鱼,新鲜度丧失一分,味道便会判若云泥,所以在日本只有渔民和顶级餐厅的总厨才敢做秋刀鱼刺身。而全日本的主妇都会二话不说把它拿来做盐烤秋刀鱼,其经典流行程度类似我国的饺子,没吃过的人是不存在的。秋刀鱼虽价格便宜,但滋味却极为美妙,做法也是相当的简单。若是你不怕鱼身肝胆的清苦滋味,甚至连内脏也不必去除(日本人认为秋刀鱼要带着内脏一起吃才够滋味)。只需在鱼身撒上少许盐,再放到烤盘上小火慢烤,直至两面都烤到吱吱冒油、金黄焦香即可。如若讲究一点,再配上剁得极碎的萝卜泥、柠檬汁以及浸泡于甜醋之中的嫩姜佐餐,更是风味绝佳。其实秋刀鱼一年四季都可以吃到,但其最佳品尝期一年仅有两三个月的时间,也就是九至十一月正处于产卵期的此时。美味当前,想要品尝秋刀鱼绝妙滋味的童鞋们一定要捉紧,否则可是要等到来年喽秋刀鱼原是平民的食物,慢慢的日本贵族也逐渐喜食,以致其最终成为日本料理中的代表食物之一据说产卵期的秋刀鱼常成群结队跃出海面,让海水拍击身体,令海面满布银光如刀一般,非常壮观上好的秋刀鱼形如弯刀、弧度美妙,鱼嘴锋利、鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽在日本有一种说法叫做:“秋刀鱼一上市,按摩师就失业了”,足见其营养保健的疗效之高原料:秋刀鱼盐胡椒粉柠檬做法:1.将秋刀鱼去除内脏和鱼鳃后,用清水洗净沥干水分2.取适量的盐均匀涂抹在鱼身上,并在鱼腹内撒入少许胡椒粉3.静置15分钟后,用厨房纸将鱼身多余的水分抹干4.在铺有锡纸的烤盘上,用毛刷薄薄的刷上一层食用油5.将秋刀鱼放置在烤盘上,在鱼腹内放上少许柠檬丝,再撒上适量的盐6.放入预热220度的烤箱中层,烤制15分钟后,取出翻面7.继续放入烤箱烤制大约15分钟至鱼身金黄色即可8.吃的时候可在鱼肉上挤一些新鲜的柠檬汁佐餐制作盐烤秋刀鱼的三个注意事项:1.如果不怕内脏的清苦味,可不必去除内脏2.一定在放置秋刀鱼的锡纸上刷上一层食用油,这样在翻面的时候可保持鱼皮的完整3.在烤制过程中,再撒上一些盐,会使烤好的秋刀鱼味道更香这个周末就邀约朋友,大家围炉而坐,一起来品尝这11月不可错过的人间美味吧十六道经典美味小食蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十二款特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼脆皮烤鸭猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

喜马拉雅【面包】【菜谱】

2018-12-04 - 记得好像是一两年前按照@爱和自由的方子做过一次盐面包,之后再也没做过。最近烘焙的小伙伴们都在做盐面包,就想再尝试一下,使用的方法有些变化,吃出来的口感略有些嚼头,然后中间也没有被黄油浸润过的面包体,全部都融化在面包底部,形成黄油的脆底,意外的好吃,在这里将做法记录和分享一下。之所以叫喜马拉雅盐面包是因为表面装饰用到了喜马拉雅粉盐(pinksalt)。食谱分享【面团材料】高粉(王后柔风法包粉)250g糖7.5g盐4.5g速发干酵母3g老面50g水165g黄油5g淡奶油5g【馅料】有盐黄油5g/个*6无盐黄油(液化)适量【表面装饰】喜马拉雅盐(研磨后)适量【做法】1、所有面团材料放入厨师机搅拌桶,和面至扩展,面温在26度左右2、一次发酵至约2倍大3、倒出面团,均分成6份,滚圆,松弛15分钟4、将面团一端搓细搓成水滴状,继续松弛15分钟5、擀开,翻面,拉长底端,继续擀长6、刷液化黄油,底边放条状有盐黄油7、卷起,边卷边拉,卷成如图形状8、(此时需要预热带石板的烤箱),将整形好放在垫了油纸的烤盘上,室温进行二次发酵(室温如果过高需要进冰箱冷藏发酵),发酵完成的面团手指轻按表面呈慢回弹状态,表面撒喜马拉雅研磨盐颗粒9、230石板烤12分钟完成。END公众号同步更新

可可海奶油蛋糕卷【菜谱】

2018-06-20 - 食材:蛋糕体:鸡蛋5个低筋面粉65克可可粉20克水50克葵花籽油50克糖50克2克柠檬汁、一点点盐夹馅:淡奶油200克糖20克可可粉5克海盐1.2克具体做法:1首先我们把蛋清和蛋黄分开,记住,放蛋清的盆一定是无油无水的。2把10克糖、玉米油、水一起放入蛋黄中3搅打均匀。4筛入低筋面粉、可可粉。这款蛋糕卷微苦,您可以减少可可粉的用量,增加面粉的用量,根据自已的口味进行调整。5拌至无粉的状态。注意不要划圈搅拌,以Z字形搅拌就可。6烤盘中铺好油纸备用。同时预热烤箱。7接下来我们开始制作蛋白糊。把一点点盐、柠檬汁放在蛋清中。搅拌杯安装到厨师机上并拧紧,按装上打蛋笼。8调至4档,打至鱼眼泡时,加入三分之一的糖。7将档位旋至5档,高速打发蛋白,打至细泡时,加入第二次细砂糖。9蛋白打发至出现纹路时加入第三次细砂糖,保持高速打发至小弯钩状态。(我使用的是PE4800厨师机,整个蛋白的打发过程,先4档,后5档,一共打发了4分钟左右)。10取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。11然后将其倒入剩余的三分之二的蛋白糊中,翻拌混合成蛋糕糊。12将蛋糕糊倒入提前准备好的模具中,震荡出大气泡。13在打蛋白时,我们就将烤箱提前预热。将模具放入预热好的烤箱中上层,上下火180度,18-20分钟。出炉后轻摔一下,倒扣后撕去油纸晾凉。我们可以把撕下的油纸盖上蛋糕上,以防天热表皮干燥。14淡奶油从冰箱中取出,加入细砂糖、可可粉、一小掫海盐15用厨师机高速5档打发。16打至硬性发泡(坚挺的小直尖状态)。高速打发时间比较短,仅数分钟,别走开哦,以免打发过度,油水分离。17连接撕下的来的油纸,将晾好的蛋糕再翻过来。在蛋糕体上抹上打好的奶油,注意靠近边缘的部分不要抹了。我们可以将靠近边缘的部分略斜一刀,以便卷起来更漂亮。我奶油放的不是很多。18从奶油多的一端卷起。卷完后放入冰箱保鲜室定型约一个小时左右。取出后切开,美美享用吧!相当不错的下午茶。

四步搞定风靡台湾的金牌小吃:蒜香椒北极虾【菜谱】

2012-07-24 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~宝岛台湾不仅物产丰饶,更是一座美食天堂,各色诱人小吃甚至多到十里不重样,像是闻名遐迩超级热卖的夜市麻油鸡、蚵仔煎,还有今天这道壳酥肉香、惹味十足的金牌蒜香椒盐虾。在台湾,据说每当台风季节过后,菜价便贵得惊人,许多主妇只好餐餐以肉或虾和贝类为主食,不但增加了菜肴的丰富性,同时也具有极高的营养价值。而这道做起来简单省时又美味的蒜香椒盐虾便因此逐渐风靡于民间最终成为极受台湾百姓喜爱的金牌小吃。滋味十足的蒜香椒盐虾,不仅吃起来极为过瘾,做起来也是十分的简单,仅需四步便能轻松搞定。一:虾无需去壳,洗净后剪去虾脚沥干水份;二.接着将处理好的虾放入烧热的油锅中锅炸至一分钟后捞出;三:另起一锅将蒜末、葱段、红椒和姜末爆香;四:炸好的虾和调味料放入锅中煸炒片刻,最后放少许鸡精拌匀即可出锅。这么一道四步就能搞定风靡台湾的金牌小吃,嗜好台湾美食的小馋猫们也快来试试吧每一只蒜香椒盐虾都外壳香酥、虾肉肥美,满满充斥着浓浓蒜香及调味料混合散发而出的香辣咸鲜最后的爆香与调味料是这道菜肴入味的关键点,因此无需提前腌制也会好吃到爆制作蒜香椒盐虾是要挑选体型较小一些的虾子,例如北极虾,这样才易炸制外壳香酥而又容易入味。解冻时要将北极虾从冰箱中取出,放在常温下自然解冻,切记不能长时间浸泡在水中解冻,尤其不能浸泡在热水中解冻,因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏天气温高时,则可以在0-4度的冰箱保鲜层中缓慢解冻,这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。可以在短时间内快速解冻,又不损害北极虾口感和肉质的小窍门:将冷冻北极虾,放入装有常温食用水的碗中,用勺子轻轻搅拌10-15秒钟,使虾表面的冰霜融化,并使虾体吸收一部分水分,以便使冻虾还原到自然状态。将水沥干装入盘中,放入微波炉中,设置高火档微博30秒,至虾身表面湿润红亮并带有稍微的冰渣即可。原料:北极虾500克红椒、葱段、蒜末、姜末、盐、糖、鸡精适量做法:1.将北极虾洗净,剪去虾脚和虾须2.放置在滤网上沥干水份,以防炸虾时油溅出3.把蒜磨成蒜泥,红椒去籽切碎,葱姜剁成碎末4.在锅中倒入适量的食用油后将其烧热5.接着把沥干水份的北极虾放入锅中6.用大火炸约1分钟左右后捞出沥干油份7.接着另起一锅放入少许油,放入姜,蒜,红椒,葱花爆香8.再放入炸好的北极虾,转中火放入盐和糖翻炒均匀即可制作蒜香椒盐虾时的四个注意事项:一.在挑选虾子时,最好以中小型虾为主二.虾本身很容易入味,因此无需提前腌制三.虾洗净后要减去虾脚,这样炸出的成品很会美观四.最后加入少许糖可以起到增鲜提味的作用,量不可过多五十道好学易做美味小食的家庭做法香脆蛋卷原味鸡蛋仔韩式米糕小豆羊羹萨琪玛红豆松糕金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子酸辣拌面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆酸甜泡菜虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼肉酥卷烧饼里脊蓝莓夹心吐司

葱花卷【菜谱】

2018-04-30 - 食材:面团部分:面粉(中筋或高筋)250克,水135克,酵母3克,糖15克,橄榄油或其他淡味植物油5克配料:葱花40克,椒盐4克,橄榄油10克做法:1.将面团原料混合后揉成光滑面团;2.放在温暖处发酵至两倍大,蘸面粉戳入不回缩证明发酵完成;3.将面团擀成长约35厘米,宽约15厘米的长方形,在表面均匀刷上橄榄油;4.均匀撒上葱花,葱花不要过湿,应提前切好吹晾至较干;5.将面片以5厘米宽度从下向上卷起;6.卷好后封紧接口处,切成3厘米宽小剂子;7.将两个小剂子上下重叠,用一根筷子在小剂子中间位置,压到底;8.再用手将两端拉长,将两端粘在一起,或者翻转后再将两端粘在一起;9.做好的花卷放于蒸笼里静置20分钟(二次发酵),冷水烧至大火蒸20分钟即可。1.花卷的松软取决于面团发酵是否成功,注意第二次发酵不可忽略。2.花卷要看起来漂亮,揉成的方形面片要厚薄统一,卷得均匀。

焗鸡【菜谱】

2017-11-01 - 【食材】;果园鸡半只,粗盐4斤、盐焗鸡粉15克、生姜1块、油纸1张做法:鸡肉洗净沥干水,生姜去皮洗净,切成薄片鸡肉两面均匀抹上盐焗鸡粉,摊开油纸,放入鸡肉,将姜片铺在鸡肉上面将半只鸡包裹起来,用细小的针头在油纸上戳些小孔,粗盐加热时,会形成一股水蒸气,便于盐粉的香气渗透到鸡肉中,包裹好的鸡肉放在一旁待用将珐琅电炖锅用清水煮一下,接着用干净的软布抹干水分,加热片刻,在内胆里涂抹一层食用油,最好是猪油,保养好的铁锅越用越光亮,锅具的寿命更长,然后将猪油渣取出,用干净的软布抹干即可锅内倒入粗盐,选择任意功能键,用木铲炒熟粗盐,直至粗盐噼里啪啦响,在锅内活跃地跳动后取消加热铲起一部分粗盐,剩下一部分铺满锅底将鸡放在粗盐上面旁边有空隙的地方放些洗净的鸡蛋再将另一半粗盐倒在食材上面遮上锅盖,重新设定烹调模式,选择特色干焗功能,它的默认时间是一小时,做盐焗鸡要手动设置2小时,假若整只鸡烹调,时间调节为3小时,盐焗的时间越长,鸡肉香气足,鲜嫩多汁。【家里没有珐琅锅,就用铁锅,不过要小火烹调】两小时烹饪结束,电炖锅发出嘀嘀的提示声,这时关掉电源,打开锅盖​取出鸡蛋和鸡肉,鸡蛋轻松剥壳,鸡肉手撕或斩块即食1.用珐琅锅做盐焗鸡,如果整只鸡烹调,则要将火候调成3小时。2.没有盐焗鸡粉可以用鸡粉和胡椒粉和葱结涂抹鸡身,生姜不变。3.当烹调结束,让它焖30分钟左右再取出,口感更香。4.盐焗鸡直接用手撕开食用比用刀切还省事。5.将鸡肉多余的脂肪切掉,盐焗过后鸡肉会渗出过多油脂,浸透油脂。

夏季最省事的一道焗菜——巧做焗鹌鹑蛋【菜谱】

2018-07-27 - 炎热的夏季,就是要做些简单又好吃的菜呀。这次用烤箱做了这道盐焗鹌鹑蛋,只需5个步骤就可以搞定,即使是新手也可以学会的一道菜。盐焗鹌鹑蛋,需要注意两点,一是要想入味最好方式,就是提前把鹌鹑蛋在盐水里先泡上1个小时最佳。二是最好选择粗粒海盐,细盐的话很容易被食物吸收过咸。最后需要注意到的一点,是鹌鹑蛋需要埋在海盐里低温烘烤,这样一来皮就不容易爆裂了。快手又省事的一道盐焗菜,小小的鹌鹑蛋,一口一个,淡淡的咸味,吃起来超级香!烹饪小知识:1、所有盐焗类食谱使用的盐:粗海盐>粗盐>普通细盐。不推荐用细盐,因为很容易被食物吸收过咸。2、焗的时长可以根据盐量和鹌鹑蛋数量调整。3、温度不要太高,过高鹌鹑蛋容易爆裂,可以根据自家烤箱适当调节温度。4、如果想要更入味建议把烤好的鹌鹑蛋壳敲碎埋在海盐里闷半个小时再食用。5、没有烤箱的话用炒锅也可以做这道菜哦。工具:烤箱上下火175度20分钟食材:鹌鹑蛋17个,八角2粒,香叶1片,花椒18粒调料:海盐160g做法:1、鹌鹑蛋洗净擦干水分。2、鹌鹑蛋在盐水里泡一小时入味。3、锅烧热,倒入海盐、八角、香叶、花椒粒翻炒出香味,炒至海盐微微泛黄盛出。4、烤碗里先铺一层海盐,摆放上鹌鹑蛋,再铺上一层海盐,把鹌鹑蛋盖住。5、烤箱预热160度,把鹌鹑蛋放入烤箱,中层,烤20分钟即可。夏天似乎就是个烧烤的季节,满大街的烧烤,十里飘香的烤肉味儿。这本书里面有详细的步骤图教你如何在室内就可以进行零油烟烧烤。当然书里不仅有烧烤的做法还有清甜的沙拉、爽心的饮品等着你哟。#哈尼送好礼#拍了一年多的《烧烤日》终于上市了,周末约上三五个好友,在家烧烤,也是个不错的选择呢。晒《烧烤日》封面+购书小票(或购买记录截图)@哈尼22@夜叉编辑部,每月月底抽空气炸锅,连抽一整年(12台)!​​​​当当:http://product.dangdang.com/25293654.html天猫:https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.16.34456735Z2pays&id=571815304926&ns=1&abbucket=13微博活动地址:https://weibo.com/2219670441/fans#!/p/1005052219670441/home?from=page_100505&mod=TAB&is_all=1#_rnd1532670300341微博:哈尼22微信公众号:zlx519630

金陵水鸭【菜谱】

2018-01-11 - 盐水鸭,出名的南京菜。作为白卤凉菜,盐水鸭虽然色泽浅淡,但青骨白脂红肉也颇为诱人,尤其是尝一口,鲜咸细嫩,回味无穷。如今不用去南京,在家也可自制这美味。盐水鸭制作并不复杂,取材也简单。而且鸭肉有滋阴补虚,凉血降火的功效。冬季气候干燥,容易导致虚火上身,很适宜食用这道菜。《盐水鸭》食材:鲜鸭1/4只,花椒20克,盐10克,黄酒30毫升,姜10克,香葱20克,八角1颗做法:1.将花椒和盐在锅里小火炒至盐的颜色变黄;2.鸭子洗净,擦干表面水份;3.用炒好的椒盐均匀涂抹在鸭子表面;4.放鸭的碗盖上保鲜膜后,放冰箱冷藏,用重物压24小时;5.卤汁原料:剩余的花椒盐、葱段、姜片、黄酒、八角,适量水;6.鸭子放入卤汁内,小火煮;7.煮沸后翻面,继续保持小火煮20分钟,用筷子插入无血水流出,关火。8.冷却后捞出沥水斩件即可。1.用低温慢火煮可以保持鸭肉鲜嫩;2.不喜欢太咸可以减少盐量,或缩减腌制时间。

无敌铸铁锅做【无水香蒜焗对虾】【菜谱】

2017-08-04 - #新科技风味炉#柏翠新品云智能蒸烤箱PE8289WT评测报告)旅行回来收到一个漂亮的礼物:来自柏翠的大红色的德式铸铁锅,眼馋这个厨具好久了,好几次差点想从国外搬一个回来,铸铁锅单单是盖子都有好几斤重,所以没有下手,这下得偿所愿,靓锅总算到手了。铸铁锅之所以需要那么重,除了是材质本身比重比较大之外,它的蓄热能力比较好,做出来的食物因为受热均匀,保湿、保温性能也比较好,用来做闷炖和无水做法的食谱最好了,其次还能预处理食材,然后替代烤盘进烤箱。今天先来尝试一个【无水香蒜盐焗对虾】试试手。个人感觉比起放水煮或者是煎炒的做法来讲,无水的做法跟能保持原汁原味,这道菜我没有放一滴水,最后做完还是有许多汁水,都是虾和蒜头本身的水分,做好的菜肴,虾中蒜香浓郁,蒜中虾的鲜味满满,相得益彰。如果用普通的豆油或者菜油等,可以先将虾放入铸铁锅在普通炉灶上先煎一下在放入烤箱,我用的是橄榄油就省却这一步了。~~~~~~~~~~~~~~~~~【食谱分享】【食材】对虾十只/整只蒜头6个【佐料】盐/橄榄油/白葡萄酒【做法】1、对虾室温自然解冻,减去多余的虾须,冲洗干净2、从虾的背部两节当中,用牙签将虾线挑出3、蒜头洗净,将底部切开,方便入味4、铸铁锅中倒入适量橄榄油用刷子刷匀,这样可以防粘,方便使用后清洗5、放入处理好的虾和蒜头6、加入盐和白葡萄酒7、蒸烤箱的水箱内注入纯净水推入蒸烤箱8、放入烤架和铸铁锅,关好烤箱门9、烤箱功能键选择“高温蒸烤”,温度旋钮选择180度,时间选择30分钟,按下启动按钮,显示屏红色字幕显示蒸烤箱预热加温,随着温度上升,左下角的小的出汽小烟囱开始冒出大量蒸汽10、制作完成,烤箱鸣音提醒制作完成在电子显示屏上显示“END”11、打开蒸烤箱,用烤箱专配的防烫手套取出铸铁锅放在硅胶垫上即可直接食用了~~~~~~~~~~~~~~~~~~柏翠新品云智能PE8289WT蒸烤箱体验篇之二:1、强大的蒸汽技术,让蒸烤箱的功能凸显威力相比普通的蒸锅,柏翠蒸烤箱在蒸汽模式下有三种选择:纯蒸模式、高温纯蒸模式、高温蒸烤模式,这样可以让家庭厨房烹调更具专业性,不同的食材可以采取更有针对性的烹调模式,这个都是得益于其外置的蒸汽制造器,能够急速制造蒸汽,密闭保温的箱体,能够更快达到快速升温的效果,腔体从0度升温到100度仅需3分钟,热效率非常高。烤箱内置的1200ml的水箱,耐用的大容量,免去了反复加水烦恼。2、【铸铁锅】---特别配置的利器,让蒸烤箱体验更完美柏翠的新品蒸烤箱附送了一个厨房利器,就是德式铸铁锅,和一般的铸铁锅相比,此锅内部有珐琅层,不易生锈和粘锅,保养难度大大降低,除了可以在烤箱内直接使用外,还可以一锅多用,在燃气灶、电磁炉上使用,给各位更多的厨艺施展空间。使用完毕后的铸铁锅,由于高温,食物残留或会沾附,此时不要急于清洗,可以放水浸泡后再清洗会非常容易。3、分享烤箱使用前如何预烤:收到烤箱使用前都要进行预烤(空烧),预烤的目的是去除烤箱发热管上的涂油保护层,具体方法如下:1)烤箱插电,开启右侧的红色开关接通电源2)功能按钮旋转直到电子显示屏烘焙烘烤模式3)选择温度为200度,时间10分钟,启动烤箱,此时最好关闭厨房门,打开窗及脱排油烟机排气。4)烤箱鸣音提示烘烤完成,打开烤箱门散热散味完成即可~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~分享快乐公众号同步更新

原汁原味,鸡翅的最诱惑吃法----【无油版煎鸡翅】【菜谱】

2010-12-01 - 【盐煎鸡翅】用“减”法烹饪,超级简单,无敌美味盐煎鸡翅,鸡翅最原汁原味,最健康的吃法------------------------------------------------谁说简单无美味??继续热衷于尝试用“减”法来做菜。美味的鸡翅,是孩子们难以抗绝的诱惑(包括很多“大”孩子哦~),鸡翅料理也是“懒”妈咪们对付鸡翅“控”小朋友出手必赢的菜式。烤的炸的、蒸的煮的、可乐的咖哩的果味的……我在想,如果列一个妈妈版鸡翅做法大全,怎么说都得有个百好几十种吧。我家小朋友也是个鸡翅“控”,应着他的要求经常变着花样做鸡翅,最近这款鸡翅做法深得他欢心。试试这款盐煎鸡翅,不用一滴油;材料无须腌制直接上锅;全程除盐之外不需要任何调料、配材,而出来的味道,绝对~~~~~诱惑!鸡翅最原汁原味,最诱惑的做法----【盐煎鸡翅】==============================================================================================【盐煎鸡翅】制作材料:鸡翅(6-8只)制作调料:盐制作过程:(如↓图所示)注意:全程只需用到一味调料:盐1.将鸡翅漂洗干净。超市购买的鸡翅大都是冰冻过的,有些许异味,建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅,此步可略)2.将鸡翅用厨房专用纸拭干水分;3.用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔。(一则入味,再则避免在煎皮过程中涨皮)4.准备好小盐瓶哦~5.开煎咯。平底煎锅点火加热,无须加一滴油,鸡皮面朝下直接将鸡翅排入;6.中火加热,锅热了,可以开始听到“滋滋”地冒油声响,转小火,开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐;可以清楚地看到雪白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化,呵呵,赏心悦目,烹饪的乐趣或许就在于此~7.整个煎制过程中,需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度;8.看看,鸡翅出锅后,没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油,呵呵,可见,香煎鸡翅是鸡翅保留原汁原味,最健康的做法~~~~开吃了,外层酥脆焦黄,里层肉质细嫩。虽然煎制过程中反复地撒盐,成品鸡翅的咸度刚刚好。口味重一点朋友,上桌时可以配一个辣椒粉蘸碟或胡椒粉蘸碟~~~〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓附:25个吃鸡大法〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓椒盐烤鸡翅/鸡腿可乐鸡翅香辣鸡翅蜜汁鸡翅-------------------------------------------------------------------------------------------------宫保鸡丁杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷-------------------------------------------------------------------------------------------------杏鲍菇豉香鸡煲脆辣鸡心红酒鸡排泡椒凤爪-------------------------------------------------------------------------------------------------黄花菜炖鸡麻辣鸡丝桂林猪肚鸡-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------香菇蒸鸡盐味蒸鸡片板栗烧鸡鸡架粥-------------------------------------------------------------------------------------------------四圆鸡汤三色鸡肉串山药土鸡煨汤-------------------------------------------------------------------------------------------------鸡汁一锅鲜豉汁蒸凤爪番茄土豆炖鸡块鸡汁柚子瓤------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

焦糖磅蛋糕【菜谱】

2018-06-16 - 原料:淡奶油70克海盐2克糖50克水2汤匙无盐黄油100克鸡蛋2个自制糖粉35克低粉100克无铝泡打粉2克糖水:糖10克水50克制作方法:1.50克糖加2汤匙水,小火加热至焦糖色,关火。2.同时,淡奶油加热至冒泡,然后,加入焦糖内,3.等待激烈的冒泡泡后,立刻加入海盐融化,搅拌均匀。然后,等待焦糖奶油完全冷却。4.黄油软化,加入糖粉,打发至蓬松的状态。5.分多次加入回温的鸡蛋液,每一次都打至完全乳化。6.加入过筛的低粉,泡打粉,7.加入焦糖奶油酱,翻拌至有光泽的面糊。8.放入裱花袋内。9.挤入不粘磅蛋糕模具内,表面用勺子压出中间低两边高的样子。10.放入预热170度的烤箱,最后一层,烘烤大约50分钟。11.煮糖水,将10克糖,50克水加入奶锅,煮融化即可。磅蛋糕出炉,立马刷上糖水,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏三天即可食用。磅蛋糕的灵魂在于刷糖水,刷完糖水的磅蛋糕,非常水润。刷糖水一定要趁热刷,这样才能被吸收进蛋糕体内。

极其香酥诱人的椒酥皮点心【菜谱】

2015-10-21 - 每个周六的晚上,我们一家三口都是要去妈妈家吃饭的,一来看看老人,陪着说说话,二老,可以偷懒,自己家不用做饭了,哈哈!关键是妈妈也高兴,周六下午开始,她就早早准备好好吃的,在等我们下去了。我周六早上是要上班的,中午吃完饭终于可以休息一下。不过我舍不得把时间浪费掉,就琢磨着做点什么东西吃。买来的东西自然没有女儿我亲手做的好吃啦!但是爸爸血糖高,几乎不太吃甜的,就做了这款椒盐馅的中式酥皮点心。馅料很香,糖放得很少,椒盐口味,层层起酥,有老式月饼的感觉。想起去年做给爸爸吃的时候,爸爸很高兴,说从来没有吃过这么好吃的东西!那时是第一次做,其实我自己觉得去年的馅太淡,没调好,所以今天调馅的时候特意尝了一下(因为馅料本来就是熟的呀,可以吃的)。哈哈!爸爸说确实比去年好吃了!很开心啊!吃的时候要用手接住哦,因为好酥好酥哦!酥得掉渣,香得诱人!材料:水油皮:面粉100克,猪油30克,水45克,盐3克,糖10克油酥:面粉100克,猪油50克椒盐馅:熟面粉50克,熟糯米粉50克,猪油50克,糖30克,熟花生50克,熟腰果20克,熟黑芝麻40克,熟白芝麻40克,椒盐1小勺,盐1/2小勺+1/8小勺步骤:1.把材料用小火分别炒熟。面粉和糯米粉可以用小火一起炒,微黄即可。冷却。2.冷却以后,装入保鲜袋,用擀面杖压碎。3.然后把所有的馅料材料一起混合均匀,如果太干,可以再加点色拉油。4.分成10个,其实多点少点没关系的,看各人喜欢。我是23克一个。5.把所有水油皮的原料放一起揉成团,水不要一次性全部加完,慢慢加啊。充分揉均匀,感觉像耳垂一样柔软。揉好的水油皮面团加保鲜膜密封静置30分钟,我加了个锅盖,效果一样啊。6.油酥材料也揉成团。密封静置30分钟。7.水油皮和油品各均分成10个。8.一个水油皮包入一个油酥。9.拿一个擀成长舌状。10.卷起,全部做好,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。11..松弛结束,取一个压扁再次擀开,再次卷起。10个都依次做完,盖上保鲜膜,静置15分钟。12.取一个两头折起,擀成圆形,包上馅,收口捏紧,朝下,放入烤盘。13.用红曲粉少许加水化开,取一个瓶盖沾下,印一个圈在月饼上面装饰一下,简单也好看!14.烤箱190度25分钟左右。成品:酥得掉渣,香得诱人!

水煮花生【菜谱】

2018-05-21 - 材料:主料:新鲜花生500g配料:姜1片、八角1个、百里香少许调料:盐1大勺准备:花生洗净,并且每个花生捏一个小口做法:1.将处理好的花生放入能量土锅;2.再放入八角、姜片和香草;3.加适量盐;4.加清水没过花生,选择“万能炖”模式,煮半小时左右,浸泡1小时左右就可以吃了。1.花生捏开口之后更易入味;2.配料和调料也可以根据个人口味调节;3.煮好后浸泡可以使花生入味。

水毛豆【菜谱】

2018-06-30 - 【盐水毛豆】食材:毛豆、盐、八角、陈皮做法:购买回来毛豆,挑选一下,把空的、不饱满的、坏掉都不要。特别是坏的会影响这锅的味道。挑选之后,放入米水中浸泡,米水洗毛豆可以去除杂物,洗的非常干净,如果没有米水的可以加一小勺面,放入水里浸泡。米水浸泡之后再用清水冲洗干净,捞出沥干水。把洗净的毛豆当然锅里,然后放盐,接着把陈皮、八角分别洗净一起放入锅里,最后倒入适量的清水,水要浸没毛豆。盐要入锅的时候一起放,这样的盐味能入壳,毛豆粒才香。盖上盖子,大火煮沸,改为中小火。这个时候盖子要留一条小缝,防止水溢出。中小火煮8-10分钟,关火,焖3分钟。焖毛豆,会让毛豆更加入味。毛豆煮熟就关火,别煮太久会烂,口感不好。煮好的毛豆,用一个不锈钢的漏篮倒出,把水漏干,放凉即可吃。千万别放爱锅里太久,会影响口感哦。如果太多,当天吃不完可以拿去晒干吃,也非常味美。我家的都能当天吃完,因为太好了。毛豆要挑选粒粒饱满,翠绿色的。太黄的毛豆,说明是老毛豆,这样毛豆不还是盐水煮,可以炒着吃。煮熟的毛豆焖3分钟更入味,

焗大闸蟹【菜谱】

2017-10-09 - 食材:大闸蟹2只,粗盐400g,花椒3g,八角1个,香叶1片。步骤:1.用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处;2.再用厨房纸吸干表面水分待用;3.将粗盐倒入砂锅内,再放入花椒、八角和香叶;4.用筷子搅拌混合均匀;5.盖上锅盖,中火加热至听到盐粒噼里啪啦的声音,大约5分钟左右,期间要不时的搅拌几下;6.将吸干水分的大闸蟹放进去,让适量盐覆盖在蟹表面,蟹肚朝上这样蟹黄不容易流出浪费;7.盖上锅盖小火焗20分钟左右,然后关火再焖3-5分钟即可,蟹壳全部变红就是熟了。成品,蟹黄多多呀。1.这里的砂锅是可以干烧800度的,如果不是干烧的锅不能这样做哦,会裂的,注意使用安全;2.一定要用粗盐,细盐会融化被蟹吸收,到时会很咸很咸的,切记;3.加热盐的时候中途要稍微用筷子搅拌几次,避免结块;4.大闸蟹放进锅内的时候下面,要有盐,不要直接接触锅底,会焦;5.死掉的、没熟透的蟹是不能吃的哦,会食物中毒;吃的时候抖干净表面的盐粒即可,趁热吃更美味,也可以搭配姜醋一起食用。

【菜谱】

2018-01-12 - 材料:水油皮:中筋面粉120g,禾然有机山茶油30g,糖20g,热水(70—80度)75ml;油酥皮:低筋面粉100g,禾然有机山茶油40g;馅:糕粉(面粉或糯米粉隔水蒸20分钟)75g,黑白芝麻50g,糖60g,盐5g,花椒粉5g,禾然有机山茶油10g,鸡蛋清1个。烘烤:180度,烤20分钟左右。做法:1、将面粉或糯米粉(我通常会用一半面粉一半糯米粉)平铺在盘内,大火上汽后蒸约20分钟,是为“糕粉”;2、将蒸好的糕粉放凉后,过筛备用;3、将糕粉、熟的黑白芝麻、糖、盐、花椒粉一起放入大碗,加入蛋清拌匀;4、最后加入山茶油(或玉米油等),下手拌匀;5、油脂不要一次全部加入,留一些调整,至馅料油润松散、用手稍用力抓握可成团的状态,馅料即可。6、在水油皮的面粉中,先加入山茶油;7、下手搓匀,成松散的粗玉米粉状;8、再加入热水;9、下手和成均匀的面团,软硬度与耳垂差不多;10、将面团搓揉5、6分钟至表面光滑,裹上保鲜膜,静置30分钟以上;11、在油酥皮面粉中加入山茶油(如果用猪油的话,掌握粉油比例为2:1);12、揉匀成光滑的面团;13、将水油皮和油酥皮各均匀分成8份(或6份、10份,大小不同而已);14、水油皮包油酥皮,捏紧收口;15、按扁,擀成长舌状,自上而下卷起;16、全部擀好后,盖上保鲜膜,静置15-30分钟;17、再次按扁,擀成长条状,自上而下卷起;18、全部擀好后,盖上保鲜膜,静置15-30分钟;19、去一份面团,按扁,擀成面皮;20、包入适量馅料;21、用虎口收紧收口;22、全部包好后,收口朝下,盖上保鲜膜,静置15-30分钟;23、取一份按扁,从中间向上下,擀成舌形;24、全部做好后,均匀排入烤盘,送入预热180度的烤箱,烤15-20分钟。为防止烘烤过程中饼胚起鼓,可以用牙签或叉子,在饼胚表面戳上小眼儿。马蹄形椒盐酥的整形方法:25、将做法23的饼胚上下卷起;26、用利刃沿卷儿的中线切开2/3,并将切口相对翻开;27、排入烤盘,均匀刷上一层薄薄的蛋液;28、送入预热180度的烤箱,烤15—20分钟,即可。

记住这句口诀:要想甜加点------糖醋排骨【菜谱】

2011-03-10 - 糖醋排骨可能是大家从小吃到大的一道菜,而且是人见人爱,每个家庭做出来的都有自己的风格,可以说新鲜的排骨做出来怎么做怎么好吃。有些人可能喜欢吃哪种焯水,煸炒先焖再收汁的排骨,糖醋味道回味很浓,在烧的过程中,醋香味可以飘到隔壁邻居家里去了,收好汁之后,撒上一点白芝麻,有时候我也觉得美食本身就在民间,用民间的做法也是最原汁原味的做法。我今天介绍的是一种快速吃法,可能从腌制到成品只需要十五分钟,当然时间的局限在于家里的天然气的大小,不然时间也可以相应的缩短,不过说实话,在家里还是慢工出细活,这年头不需要考虑量的多少,而是要考虑的是质量,好吃细致才是硬道理。我小时候吃过南昌的一道糖醋排骨,是所谓垄断的黄上黄熟食店里面的,我老姐从小就比我吃的多,看上去油光闪闪的,感觉排骨上都是肉,咬下去,牙齿不好的可能要崩掉假牙。喜欢吃香的人,绝对是首选,要到嘴巴里面基本上都是骨头,可以说肉需要用牙签挑一挑才行,剁的比较小,用面粉生粉裹匀,大火炸出来,调了番茄酱、色素、糖、勾芡而成,最后淋上一大勺子油,卖相绝对好看,摆在玻璃窗户的边上,引来无数口水。而到了上海之后,做糖醋排骨,很多家庭请客嘛就买肋排,自己平时吃吃都是买小排,当然肋排价格比小排贵上三分之一的价格,我家里选料比较严谨,严格控制老妈要买好的排骨,因为老妈每个礼拜周末都要买菜去外婆家里烧饭,所以经常有求于我,排骨的质量也就相应不会改变。我一般都用肋排做糖醋排骨,是属于现腌现炸的那种,有些朋友总是说糖和酱油的比例没法调好,我这里说说调糖醋汁的一些个人看法吧。锅内少许水,按照排骨的分量而定,因为水太多,调出来的糖醋汁有点浪费,我的观点就是糖醋汁够包住排骨,有一点点富余就行了,加水之后,加白糖,老抽烧开,勾芡之后淋上一勺之前炸过排骨的热油下去,搅匀程度粘稠之后下入香醋调匀,这就是糖醋汁,最后把复炸过的排骨倒进锅内即可。--------------------------------------------------------------------------------------糖醋排骨主料:肋排辅料:姜葱、鸡蛋一个调料:盐、油、老抽、糖、生粉、面粉、黄酒制作:1.肋排剁成小块2.加入盐、黄酒、鸡蛋一个、姜片、葱段拌匀之后,加入少许生粉和面粉腌制五分钟即可。3.开油锅,六成热之后,逐步下入排骨,因为这次做的排骨比较多,多以分两次炸。4.炸成金黄色之后捞起,等油温再次升起到7成冒烟时,再复炸一次捞起待用。5.留点底油,加适量的水,加入糖、老抽,一点点盐烧开之后勾芡,淋上半勺热油搅拌均匀,加入香醋继续搅拌,看看粘稠度,太稀的话再加点水淀粉,因为加入香醋之后也会稀释一点稠度的,最后把炸过的排骨倒进锅内翻炒之后即可。唠叨:1.排骨需要炸两次,第一次是熟,第二次是香酥。2.腌制排骨加生粉和面粉的比例是1-3,腌制时不要加水,因为腌制过程中加了鸡蛋、盐、黄酒。3.勾芡之后需要淋热油,那样会更加的明亮,芡汁的浓稠度不是博客里面能就教会的,这个需要大家不断的总结经验才能越做越有心得。4.要想甜加点盐,加了一点点盐之后,甜味会更加的突出。下面继续看图做菜:第一次炸油温高之后第二次复炸第二次炸之后的成品油锅留底油,加入适量的水,老抽,一点点盐勾芡加入香醋之后调成的糖醋汁--------------------------------------------------------------------------------------------------围脖更精彩现在流行晚上发菜,咱也要跟的上潮流,得,发完偶就睡觉去,来一份诱人的糖醋排骨吧。2011-03-09--------------------------------------------------------------------------------------------------最后是音乐时间:学友版本的天黑黑我的小时候吵闹任性的时侯我的外婆总会唱歌哄我夏天的午后老老的歌安慰我那首歌好像这样唱的天黑黑欲落雨天黑黑黑黑离开小时候有了自己的生活新鲜的歌新鲜的念头任性和冲动无法控制的时候我忘记还有这样的歌天黑黑欲落雨天黑黑黑黑我爱上让我奋不顾身的一个人我以为这就是我所追求的世界然而横冲直撞被误解被骗是否成人的世界背后总有残缺我走在每天必须面对的分岔路我怀念过去单纯美好的小幸福爱总是让人哭让人觉得不满足天空很大却看不清楚好孤独我爱上让我奋不顾身的一个人我以为这就是我所追求的世界然而横冲直撞被误解被骗是否成人的世界背后总有残缺我走在每天必须面对的分岔路我怀念过去单纯美好的小幸福爱总是让人哭让人觉得不满足天空很大却看不清楚好孤独天黑的时候我又想起那首歌突然期待下起安静的雨原来外婆的道理早就唱给我听下起雨也要勇敢前进我相信一切都会平息我现在好想回家去天黑黑欲落雨天黑黑黑黑

一滴就足以鲜美无的快手菜-----油麦菜春笋和海底世界【菜谱】

2012-05-09 - 看美食前请猛戳别样美西等你来---7月美国西部征自驾同游春笋从初春吃到春末一直都有,南北流通,北方也能享受南方菜的鲜美,很幸福!春季吃笋,可是相当利于健康的。俗话说,“尝鲜无不道春笋”,竹笋虽然一年四季都有,但以春笋最为鲜美。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“春天菜王”,又被称为“山八珍”。春笋生长速度极快,所以赶紧抓住春的尾巴享受美味春笋,错过这一季就只能等来年了。常见的做法是油焖,熬汤,凉拌,我喜欢加点青菜快炒,不用多余的调料,一滴盐足以鲜嫩清香。荠菜,菠菜,豆苗,和春笋都很搭,常见的油麦菜和春笋配合起来,脆脆的口感,鲜绿的颜色,看着就让人食欲大振。材料:春笋两棵油麦菜三根盐1/2t做法:1选取新鲜的春笋。2削皮切等距离的大节。3对半切开。4从中间起刀,切均匀的片。5水烧开,加盐,油,焯水30秒。出锅过冷水。6春笋焯水。7油麦菜切碎。8锅内放油,先放油麦菜翻炒。9再放春笋,盐翻炒即可。小贴士:1春笋的选购要点a、首先是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。b、其次要看笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。c、再看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。d、最后是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。2减轻春笋苦味的办法窍门:a、切薄片焯水是最简单的去些苦味的方法。b、准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳春笋,盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。c、将春笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出春笋的鲜甜。养了胃,再来养养眼!------------------------------------------------------------------------------------------------更多菜式可以参考榨菜黄豆杏仁蔬菜沙拉年年有余之酸菜鱼粤港澳素食香菇云耳蒸素鸡五彩膳鱼仁潮州卤水香芋南瓜煲香葱煎豆腐麒麟冬瓜夹双皮奶春绿湖畔闻松香红烧花菇小河听春雨

菜扣肉【菜谱】

2017-04-05 - 过完年每天都处于超级忙碌的状态准备四四方方的一块肥瘦相间的五花肉,四方是因为等下好切片造型如果你们用的是霉干菜的话要提前一个晚上浸泡切成细碎的小段现在开始在肉皮上扎洞洞,家里有牙签的话牙签就可以,整个肉皮上都要现在开始来上色,找一个大一点的平盘用手均匀的抹在肉的四周,一定要抹匀哦在把肉皮朝下放在放有老抽的盘子里泡好后,沥干酱油,如果时间比较赶的话用厨房纸稍微吸一下平底锅中放入少许油,油能盖过皮就可以啦大蒜生姜切末,葱头白段部分切沫煎肉剩下的油继续小火加热我个人觉得还是放辣一点的好吃所以放了写干辣椒一起炒加入盐菜,翻炒匀,一勺料酒翻炒三分钟左右加入适量鸡粉,一丢丢糖出锅,这里可以尝一下需不需要加盐一个小碗里倒入刚刚抹肉的老抽,加入少许白糖,生抽,啤酒,白胡椒粉混合均匀炸好的肉冷却之后切成均匀的片状,其实我觉得还是厚一点好吃额切好的每一片肉都均匀的抹上刚刚调好的酱抹好的肉肉皮朝下,一片挨着一片均匀的码在要蒸的大碗碗底有一部分切碎的肉放在码好的肉的上面,四周都摆上在把炒好的盐菜倒入碗里我用的是普通的锅,上水蒸的,大概一个半小时吧蒸好的肉拿出来,上面直接扣上一个碗,翻过来即可,然后用筷子稍微整理下形状蒸好的肉碗里会有汤,倒入到一个小碗里,这也是这道菜好吃必不可少的一个步骤哦汤倒入到锅里,烧热,加入事先调好的水淀粉勾芡勾好芡的汤均匀的淋在肉肉上面,哇噢其实个人觉得这个肉肉第一顿没吃完第二顿继续蒸一下更好吃的感觉哦做有用的事,说勇敢的话,喜欢美食的亲可以关注我weixin:Rei6421,还可以关注我的weibo:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食,不懂得可以私信我,还有美食群可以申请加

水豌豆【菜谱】

2018-05-04 - 盐水豌豆原料:豌豆一大盘、八角两个、花椒几粒、盐适量。做法:1、新鲜的豌豆。2、豌豆洗干净,可以用剪刀把一边剪个小可,方便入味。也可以不剪。3、小汤锅内加入适量的水,加入八角和几粒小花椒。4、煮开后倒入洗干净的豌豆荚。5、盖上锅盖煮十几分钟,可以按个人喜好煮成自己喜欢的熟的程度。稍微生点的吃起来脆,煮老一点的吃起来糯一些。6、调入适量的盐,搅拌均匀。7、煮好后直接趁热食用或则冰镇一下都非常好吃。

迷迭香海烤虾【菜谱】

2017-08-10 - 材料:活虾300克海盐适量迷迭香一枝做法:1.虾从虾脑的位置掰开,去除虾脑虾线,剪去虾枪。除了可能刺到手和嘴,它的存在不影响味道哈。2.厨房纸巾把虾多余水分擦干。3.穿上竹签。4.烤盘铺上锡纸,铺上一层海盐,放入烤箱200度10分钟。取出放上虾,不要重叠哦。再撒上一点海盐,放上迷迭香。5.200度烤8-10分钟,根据虾的大小增加烘烤时间。6.刷少许油,再烤两分钟即可,如果喜欢吃干点的可以烤多一会。

烤碧根果【菜谱】

2017-10-31 - 碧根果中含有丰富的蛋白质,氨基酸,维生素,有很高的营养价值,并有补脑强身,降低血脂的功效;神经衰弱,失眠者,每日早晚各吃长寿果数个,可收滋补治疗。当你感到疲劳时,嚼些果仁,有缓解疲劳和压力的作用;果仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;果仁中含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。总之一句话,特适合老年人,儿童,脑力工作者,女性朋友食用。以前都是在某宝上买带壳的碧根果,奶油味,原味的,最爱就是椒盐的。心急,总是将果子吃得七零八落,嵌在壳里面的果肉有时懒得细细抠出,直接动牙齿了事。果壳上沾的香料盐份,就那么落到口中,没办法,爱吃,边吃边狠命的喝水。有了碧根果仁,我就想自已试试做盐烤的。香香脆脆的,一边喝茶聊天一边拈一粒慢嚼品味,不必担心摄入太多盐份,肯定不错。就这么简单,只需一小撮海花盐,一点点水,一台烤箱或空气炸锅,我用的是能自已翻炒搅拌的空气炸锅,再配上点你喜欢的坚果,我加的巴旦木,然后定好时间和温度,十几分钟就OK了。食材:碧根果150克巴旦木150克盐3克水1匙具体做法:1准备食材。2将碧根果和巴旦木放在盆中。3洒上一小撮海花盐。4再加入一小勺水,一定不要多,用手将果仁与水盐抓匀,水只要沾湿果仁皮就行了。5放入空气炸锅或烤箱,如果是用烤箱,果仁只铺一层就可,这样才以受热均匀。6不必预热,直接用180度,13-15分钟,空气炸锅会自动搅拌让它们受热均匀,烤箱烤盘请垫一层锡纸,烤的过程中,翻动一两回。7烘烤结束,以果仁表皮干燥为准,掰开果仁里面应微黄8让果仁自已变凉,盐份已经在烘烤搅拌的过程中去掉大部分了。9配一杯喝,看电视剧聊天,美美的享用吧!1果仁在烘烤结束时还会利用自身所含的油脂自我加热,所以,只要将它烤到微黄即可2不要用太粗粒的盐,我用的是海花盐,略粗,如果没有,请用炒菜的盐。3做好的坚果,请密封保存,尽早食用完,以保证其香脆口感。

#CoffeeorTea#教你制作网红茶饮-红茶甜橙和伯爵蜜桃马斯卡彭海奶盖【菜谱】

2018-08-28 - 收到好多礼物,感谢东家新浪美食派发的福利,也感谢太古食品SwireFoods提供的多口味茶包和咖啡。今天先用我超爱的红茶和伯爵红茶做了两款网红茶饮,我只能说实在太好喝了,秒杀外面买的,自己做的真正的美味无添加,低脂少糖。这次制作茶饮还拍了视频,大家也可以去我的微博看具体的视频制作方法啊。我是超爱茶的,这次的太古红茶,伯爵红茶,还有茉莉花茶,我都喝了,真的都超爱,没有过多的添加剂,红茶的味道很纯正,超爱茉莉花茶,用茉莉花茶制作了提拉米苏,悄悄告诉你们超级好吃,等图片整理好就发上来。今天先来介绍美味的网红茶饮吧,奶盖最近两年真的是超级火,我这次用的马斯卡彭代替奶油奶酪,搭配上好的海盐,做好的奶盖非常顺滑,好喝到飞起来。这次用红茶搭配蜂蜜甜橙,另一款用伯爵红茶搭配蜜桃果酱,水果风味的茶饮,很适合现在喝,天气还很热,做了冰凉的茶饮,非常适合夏天的季节,等天气变凉的时候,搭配热的喝,也一样好喝,制作起来不复杂,大家看看做法吧,强烈推荐给你们。具体制作方法1.红茶3袋可以做一杯大约400毫升2.用热水泡上3.加入蜂蜜甜橙,(这个制作方法我微博里有视频制作方法)如果没有,可以用蜂蜜柚子代替4.搅拌均匀的红茶甜橙,放凉之后放入冰箱冷藏5.伯爵红茶(这里面加入了佛手柑,味道很特别,我超爱喝)3袋6.热水冲泡7.加入蜜桃果酱,如果没有,用新鲜桃子搭配蜂蜜也可以8.同样搅拌均匀,放凉之后冰箱冷藏保存9.马斯卡彭,炼乳,海盐,放在一起搅拌均匀10.分次加入淡奶油,每加入一次,搅拌均匀,再放入另一次11.用牛奶来调节稀稠度,搅拌到非常顺滑,缎带状就可以了,放入冰箱冷藏保存12.冷藏好的茶过滤到杯中13.最后加入调好的马斯卡彭海盐奶盖就可以了这杯是伯爵蜜桃马斯卡彭海盐奶盖这杯是红茶甜橙马斯卡彭海盐奶盖两杯都超级好喝,茶搭配水果,加上最后的奶盖真的是完美结合,我居然连续喝了几天,都喝不够,我家小妹妹非要喝,让她尝了一口奶盖,爱喝到不行。推荐大家根据自己的喜欢去制作各种创意奶盖特饮吧。TIPS:1.红茶和伯爵红茶可以根据自己的喜欢选择2.水果可以根据自己喜欢搭配蓝莓,柠檬,橘子,蜜桃,黄桃,奇异果这些都可以3.为了口感,最后一定要过筛,这样茶口感才好4.马斯卡彭的奶盖口感更佳顺滑,切记淡奶油和牛奶不要一次都加入,分次加入5.奶盖要搅拌到非常顺滑,这样口感才好6.推荐用上好的海盐,制作出的奶盖口感更棒。

水虾【菜谱】

2018-05-23 - 材料虾350g、小葱4根、姜片5-6片、盐适量、黄酒适量、水600ml做法1、虾冲洗干净2、姜切片,小葱打结备用3、锅内放水4、水开后,放入姜片和小葱结5、加入黄酒、盐6、放入虾,煮至变色,大概2-3分钟7、出锅装盘8、再切些葱花9、撒在虾面上点缀10、上桌~~1、根据自己的习惯加入盐量,不要太咸,清爽点比较好2、不要长时间煮,影响口感。3、可以直接剥了壳蘸生抽或再加点芥末吃,也可直接带壳吃。

帮菜-鲜锅兔【菜谱】

2017-07-03 - 这道鲜锅兔属于盐帮菜系,全称应该是自贡鲜锅兔。自贡盐帮菜是川菜一支,但是又有独立的特点。盐帮菜的自成一派和自贡盐业的兴盛相关。自贡地区的井盐业,肇始于东汉时期,唐宋时已闻名全川。到了清代时期,百里盐场,酒肆林立,会馆密布。不同地域的饮食文化交融,使自贡逐步形成了独具风味的盐帮菜系。盐帮菜善用椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、烧、炒,自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法。尤擅水煮与活渡,形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。盐商一盘菜,盐工半年粮,这些富极一时的盐商,其菜肴之奇特、怪异和考究,在地方富豪士绅中,确属罕见。当时节的仔姜和藤椒赋予这道菜季节特色。1:把二荆条切成0.5cm的小段,仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小,不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。2:仔姜切成细丝,我切的很粗旷。3:把兔子切成小块,用料酒,胡椒,盐,芡粉码好。这是码了一个小时的兔丁,在菜市场买好了让老板切的,拿回家冲洗后码味。4:各种配料,葱姜蒜、泡椒和泡姜都切好备用。5:大料,香叶,花椒和三奈也是必不可少。6:码味后的兔丁过油,主要为了定型而且味道更好。兔肉多我分两次过油的,再盛出来。7:锅里留少许油,配料入锅爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒,再下小米辣炒香。然后放水。8:煮出味后下兔子煮两分钟。9:再依次放二荆条,仔姜丝,熟了就加盐和味精就可以起锅了。(辣椒可以按自己的口味加多加少,不过够辣才够正宗)唯一的缺点是骨头太碎,不能爽快的吃

香煎椒【菜谱】

2018-07-10 - 花椒有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。制作这道卷卷要注意两点:花椒盐制作时要充分碾碎,可以一次多做些,拌凉菜或做炸制食品时都可以做为辅料使用,增香提味。煎制的时侯要注意火后,及时观察。香煎椒盐卷原料:面粉400克酵母3克牛奶260克辅料:花椒一小把盐1小匙油1大匙面粉水:水100克面粉5克做法:1、酵母融于牛奶,冲入面粉盆中,揉和成柔软光滑的面团,加盖保鲜膜,放置在温暖的地方发酵至约2倍大。2、发面的同时制作椒盐:将锅烧热,洒入花椒和盐,小火慢慢焙干,炒香,取出晾凉后用厨房加工机碾碎成极细的粉末,备用。3、案板上洒薄粉,将发酵好的面团取出,加干面粉(份量外)用力揉均匀排气,搓成长条状,压扁,用擀面杖擀开成大面片。4、淋上油抹均匀,均匀洒上调制好的花椒盐,用手抹均匀。5、从面皮的一端卷起,收紧底边,切成约3厘米宽的小段。6、取一个剂子,用筷子纵向压一下,将面剂向两端略拉长,两手分别向相反方向拧转,两端按压在案板上,防止走形,依次做完所有剂子,盖上保鲜膜醒发15分钟。7、将配料表中的面粉水原料搅拌均匀备用。8、不粘平底锅倒入少量油(份量外),烧热后转中火,将生坯排放入锅,略煎至底部开始变硬;9将调制好的面粉水再次搅拌倒入锅中,盖上锅盖,煎煮至水份收干,底部金黄结皮即可出锅。1制作花椒盐时要尽可能将花椒碾碎,为方便节省时间,花椒盐可改用市售现成的椒盐代替,但味道远不如自己加工的香。2煎制的时侯,火不要太大,最后收干水份时锅内会发出兹兹的声音,此时需要注意观察,及时起锅,以免糊底。3每做一锅,都要按比例调配一次面粉水。

炸排条【菜谱】

2017-09-27 - 椒盐炸排条原料:猪里脊400克,鸡蛋2个,香葱2根调料:盐1/4茶匙(1克),椒盐1茶匙(5克),黄酒1茶匙(5ml),生粉适量,面粉适量做法:1)猪里脊洗净后切成厚片,用刀背拍松,切成食指粗细的条。香葱切小段。2)将黄酒,盐放入肉条中拌匀,静置20分钟。3)鸡蛋打散,倒入肉中,加入生粉(生粉慢慢加,能搅拌成粘稠的糊状即可),抓匀。4)将排条每一根均匀的裹上面粉,一根根的放入油锅中(油温大概是丢一小块面糊可以马上浮起来的温度),炸成金黄色,捞出。5)等油温升高,再次把排条放入油锅中,炸成颜色更深一点的焦黄色,盛出,沥干油。6)锅中倒入少许油,炒香葱段,放入排条,撒椒盐,炒匀即可。**里脊肉切成大约拇指厚度即可。**生粉不要一次加足,要一点点地加,加到粘稠的糊状就好了。**想要口感更酥脆,最后复炸一次,这样味道更好。**除了椒盐,还可以按自己的口味加孜然粉或辣椒面。

黄金鲽鱼【菜谱】

2017-11-09 - 不知你吃过知道黄金鲽鱼吗?黄金鲽鱼,因它身上的鱼鳍是金黄色而得名,又叫做黄金比目鱼。它们生长在北纬49度到北纬70度之间的珊瑚礁海域内。由于它们生长的环境里水温很低,所以生长速度缓慢,从而寿命比普通的鱼类要长。黄金鲽鱼完全成熟需要10年的时间,成熟的雌性鲽鱼体长在30厘米以上。黄金鲽鱼被誉为鱼类的“白富美”,它高蛋白、低脂肪,富含多种多种维生素和人体所需的微量元素。常吃鲽鱼能补充维生素D,防止骨质疏松;鲽鱼富含卵磷脂能防止大脑功能衰退、延缓人体衰老;鲽鱼富含锌,能有效预防白内障;鲽鱼还对预防糖尿病也有非常好的效果。黄金鲽鱼的肉质细腻洁白,风味独特,无论清蒸、水煮还是煎、炸都非常美味,今天就用这食材,在此@新浪美食@美图驻沈阳总领事馆农业贸易处提供的冰箱黄金鲽鱼的食材,做了道“椒盐黄金鲽鱼”。这菜做法很简单,将鲽鱼切成小块,放入锅中煎炸成双面金黄色。煎好的鲽鱼块放入椒盐、葱姜蒜末、红椒等干煸入味,即可装盘开吃了。这鲽鱼外焦里嫩,有滋有味,吃起来让人回味无穷,即是很好的下酒菜,又可下饭,还可作为解馋零食,真的很不错哟。【椒盐黄金鲽鱼】原料:黄金鲽鱼2条葱姜蒜1小蝶红椒1个椒盐1勺料酒1勺油盐适量制作:1.黄金鲽鱼切成小块放入碗中,加入盐和姜丝;2.再倒入适量的料酒拌均匀;3.热锅凉油,将鲽鱼块的正面朝下放入锅中煎;4.一面煎至金黄后再翻面将另一面煎至金黄;5.放入椒盐混合均匀;6.再放入红椒和葱末进去翻炒均匀;7.盛入盘中。小贴士:1.黄金鲽鱼切成块后加入盐、姜丝和料酒腌制;2.将腌制好的鲽鱼块放入锅中煎,注意要将鱼表面的水分吸干(我省了这步,结果卖相就不太好了);3.鲽鱼双面煎好后加入椒盐翻炒均匀,再放入红椒和小葱末干煸入味。
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