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煎肉【菜谱】

2017-11-30 - 盐煎肉在滋味无穷的川菜中与回锅肉可以算是同门姐妹花两道菜在配菜和用料上差异不大回锅肉的特点在于“回锅”也就是要再次烹调先水煮至八分熟再炒制的回锅肉,肉的水分要多一些口感Q弹而盐煎肉讲究的是先油煎煸出多余的油脂,口感上更加干香盐煎肉的名气虽没有回锅肉那么大但是它的味道一点不比回锅肉差而且胜在操作更加快手和方便上少了煮肉的环节,变成少油煎至金黄减少了一丝肥腻感让肉片多了一重焦香盐煎肉材料:五花肉300g,蒜苗1小把,郫县豆瓣酱1大勺,禾然有机豆瓣酱1大勺,料酒1大勺,细砂糖1小勺胡椒粉少许,油适量,红辣椒1个,姜2片,蒜5瓣,葱白1小段。做法:1、五花肉洗净,切成薄片。2、红辣椒斜切,姜切片,蒜切末,葱切段。3、蒜苗洗净斜切成段,将蒜白和蒜青分开备用。4、取一大勺郫县豆瓣酱,1大勺禾然有机豆瓣酱混合均匀。5、锅中放少许油烧至6成热时放入姜片和切好的五花肉片。6、用中小火煎好一面后再煎另一面,煎出油脂二面呈金黄色时盛出备用。7、炒锅中倒入少许油,油热后将放入蒜末炒出香味。8、保持中小火将郫县豆瓣酱和禾然有机豆瓣放入炒出红油。9、倒入肉片翻炒。10、先加入蒜苗的蒜白部分翻炒。11、加入料洒用大火翻炒,快速炒匀。12、加细砂糖和少许胡椒粉。13、加入青蒜炒至断生。14、撒入葱段,红椒段。15、快速炒匀盛一碗热米饭开吃吧。1、郫县豆瓣酱,禾然有机豆瓣酱都是咸的,可不必再加盐或者出锅前尝一下。2、细砂糖的作用主要是提鲜,如不喜欢也可省去。3、酱一定要炒出红油,味道才更香。4、青蒜下锅不宜久炒要快速起锅,才能保持翠绿的颜色和口感。

煎肉【菜谱】

2018-03-12 - 蒜苗洗净,去掉干枯的叶子,去掉根。二刀肉去皮切成片。蒜苗斜切成段少油煸炒肉片。中火不要急,把猪油都熬出来。加一汤匙料酒。一毛毛盐去腥。再炒到稍微有点儿发黄的时候。加豆豉。加上甜面酱。放入郫县豆瓣。炒匀,放入一点糖。放入蒜苗炒至断生。出锅后色泽鲜亮。味道介于干香和滋润之间。肥而不腻,满口留香。

煎肉【菜谱】

2017-07-28 - 美味下饭的精致小炒准备好主要材料,蒜末切段,红椒切丝,五花肉切片备用锅中倒入适量油,6分热摆入五花肉小火煎撒盐,煎至五花肉出油,边缘焦黄倒入香葱碎倒入蒜片,炸香放入蒜苗翻炒一分半钟倒入豆瓣酱倒入豆豉,翻炒均匀最后放入红椒,如果能吃辣改为红辣椒更好吃,翻炒一分半钟翻炒至断生即可出锅成品

面包【菜谱】

2016-05-31 - 面包材料除黄油外混合揉出厚膜,加入软化的黄油继续揉至出薄膜,发酵至两倍大,轻轻排气。分割成12份,每份大约38克。取一份擀成椭圆。两端向内折成一头尖的水滴形,静置10分钟。擀长,摸大约7克黄油。从较宽的一头卷起来。收口朝下摆入烤盘,进行二次发酵。发酵好的面坯表面刷蛋液,撒海盐,入180度预热好的烤箱,15分钟。出炉喽。

柚子【菜谱】

2012-11-29 - 柚子皮洗净,沥干水份。去掉里面的白瓤,尽量把白瓤去完切成小块放进烤盘,175度烘烤半个小时,把柚子皮烤干,不要烤糊了哦。烤糊了会影响到口味。烤干的柚子皮放进料理机碾成粉倒在一个大的容器里与食用盐按一比一的比例拌均匀这样香气宜人的柚子盐就做好了

柚子【菜谱】

2014-10-08 - 柚子取皮,越薄越好切成小块入烤箱烤箱调至175或176度,三十分钟中途一定要勤观察,不停翻面,取出烤乾的柚子皮,千万不要烤糊,会影响味道烤完的柚子皮放入料理机打成粉末装入干净的容器放入同等的盐,混合即可在烧制食物是放入柚子盐,其特有的清香为食物增色不少

【菜谱】

2017-05-22 - 成品不错很好的味道出了油的哟备好食材鸭蛋洗干净晾干水分鸭蛋放锅里或盆里倒入白酒侵泡5分钟碗里到盐把泡好的盐蛋放到盐碗里粘满盐用保鲜膜装好收口要紧不能有缝隙一个个包好放进干净的玻璃瓶里放到30天就可以煮来吃了先煮了三个试一试味道和颜色

煎肉【菜谱】

2010-05-30 - 盐煎肉的做法(不加一粒盐做出好吃的家常川菜)盐煎肉原料:五花肉8两、青蒜2两、红椒一个调味料:郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油、白糖。做法:1、将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);青蒜、红椒切段。2、炒锅内不放油或少放油,锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油(火千万不宜大,一定要炒至肉片吐油)取出待用。3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀,千万不要放盐。4、下煸好的肉片翻炒均匀上色。5、下青蒜、红椒翻炒6、炒至断生,香味四溢即可起锅(青蒜不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替)。很奇怪吧,盐煎肉却没有放一滴盐哈哈,因为酱很咸了,我个人更喜欢盐煎肉,回锅肉是煮过的五花肉做的,在家里做稍微有一点点麻烦,而盐煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不错啊。当然,回锅肉的肉吃起来要软一些,而盐煎肉吃起来要脆一些。

煎肉【菜谱】

2013-02-26 - 先去掉肉片上的肉皮,蒜苔洗净切段第一步:先煎出肉片中的水分,锅中只放少量的油即可倒入肉片后,始终小火煎制并不断翻炒直到将肉片中的水分全部煎出后,将肉片盛出备用第二步:锅中再次倒入油,比第一次的油要多一些,开始煎制肉片这一步仍是小火煎制,肉片油脂明显渗出时,放入盐再煎制片刻,大约半分钟,使肉片更筋道随后放入豆豉、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、白糖和鸡精翻炒均匀,再放入蒜苔翻炒几下,即可出锅1、去皮:超市的煎肉片一般都带皮,由于肉皮不好消化,我们尽量去掉后再煎。如果喜欢也可以保留。

煎肉【菜谱】

2014-01-26 - 准备食材将蒜苗洗净切好锅里烧热油放豆瓣酱炒出红油香放入肉炒变色放入豆鼓炒匀放入蒜苗头子放入蒜苗叶子炒勺关火出锅上桌

煎肉【菜谱】

2013-09-25 - 食材及配料:·五花肉适量;·蒜薹适量;·红辣椒适量;·姜适量;·郫县豆瓣适量·盐适量;·香油适量·豆豉适量;制作步骤:1.准备材料2.蒜薹洗净切段,红辣椒洗净切圈儿备用3.切好五花肉片和姜片4.锅中放少许油,将五花肉略炒后撒适量盐小火煎至出油5.放入姜片,加入蒜薹和红椒圈翻炒6.加入一勺郫县豆瓣7.加入适量豆豉翻炒均匀8.淋香油,装盘即可

李子【菜谱】

2017-06-04 - 把李子放盐清洗划开放在清水里煮大约五到六秒捞出凉凉放白糖放温水到进去在冰箱放个两天可以开吃啦

面包【菜谱】

2015-09-22 - 这半年来盐面包大热,很多杂志和网络文章介绍过,已经有好几个焙友拍了图给我看,问我怎么做?我第一次吃到盐面包是三月底去上海的时候。临走前一天三顿吃面包,从早吃到晚,很大牌的Farine和Sunflour都吃到了,感觉这一趟已经很值了,因而当晚上网友星心如止水发私信给我介绍一家叫“简单梦”的面包店时,我真得没什么兴趣。我之前从没听说过这家店,感觉不那么大牌的样子,加上第二天下午就要离开上海了,时间很紧张,所以不想去了。当星心如止水告诉我老板琨哥曾在日本、台湾进修过,而且他在台湾拜的老师就是吴宝春师傅的老师,我们可以跟他面对面交流技术,还可以进操作间观摩的时候,我跟xinxin2005怎么也按捺不住了,一合计决定第二天一早过去探店。于是第二天早上才8:00,本来打算要多陪陪家人的我和说好了要照顾孩子的xinxin2005,以及有孕期反应本该好好休息的星心如止水又在简单梦碰面了。还没进门,先被墙上的一段话打动了:这家店面积很小,但流水并不少。面包走日式风格,可以看得出品质是不错的,细尝起来,用料绝对不是流水线产品能比的,可谓吃一口就会爱上。我觉得如果我有一家这样的面包店,这辈子就算实现梦想了。于是我问老板琨哥有没有实现梦想?他告诉我:“我的一个梦想是做出好吃、健康的面包给大家吃,另一个梦想是让伙伴也实现梦想。”朴实的话语一下子打动了我。带领团队做成事业其实跟做人有很大关系,事实证明琨哥的理念是成功的,这之后的半年他又开了2家分店,而且经营状况都不错。我们在店里试吃时,店员推荐了盐面包,据说是每天一出炉就会被抢光的品种。可看起来真不起眼啊,不过是一个扁扁的奶油卷,我抱着怀疑的态度咬上一口,哇!那种香而不腻的奶油味道一下子就征服了我的味蕾,所以我跟xinxin2005立即把店里现有盐面包都的给包圆了。上月底xinxin2005过来看我,我让她给我带了几个简单梦的面包,第一个点的就是盐面包,实在是忘不掉啊!在跟琨哥交流的时候,他跟我们分享了盐面包的做法,要点就是软法面团有盐黄油。面团具体配方我们就不方便再索取了,知道如何搭配已经很感谢了。回来试做了几次,调配方、调大小,确定了以下版本。原料(11个):面团:面包粉187克,低筋面粉63克,即发干酵母2.5克,细砂糖15克,盐3/4小匙,蛋38克,水112克,淡奶油25克,黄油15克馅料:有盐黄油110克表面装饰:蛋液,片状海盐做法:1.将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至能拉出比较厚的膜。2.加入黄油揉至能拉出大片薄膜,放温暖处进行基础发酵。3.基础发酵结束,将面团分割成40克/个,滚圆(图1)后松弛15分钟。4.将松弛后的面团擀成椭圆形(图2),翻面后两边向内折成一头尖的水滴形(图3)后,松弛10分钟(图4)。5.将松弛后的面团擀长(图5),翻面后抹上10克有盐黄油(图6),自上而下卷起来(图7)。6.将面团收口朝下排在烤盘上(图8),在温暖湿润处进行最后发酵.7.最后发酵结束(图9),在面团表面刷蛋液,撒适量片状海盐(图10)。8.送入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。9.出炉后移至烤网晾凉。说明:1.最后发酵温度不要过高,不然夹层黄油会化掉。2.因烤时黄油熔化,成品有空心、造型变扁都是正常的,不要纠结造型完美。3.托网友的福,我见识了几家店的盐面包,发现大家的面团配方还是有差别的,有的店的相对更清淡一些,制作时根据个人口味做决定吧。

煎肉【菜谱】

2010-03-16 - 盐煎肉的做法(20分钟做出下饭菜)原料:去皮五花肉250克、青蒜(好象南方就叫蒜苗)100克调料:郫县豆瓣1勺(15ml)、干豆豉1勺(15ml)、盐少量、糖1小勺(4克),白酒1勺(15毫升),盐半小勺(2克)做法:1,将去皮的连肥带瘦的五花猪肉切成大薄片,用少许白酒和盐抓匀腌15分钟。2,青蒜洗净后斜着切段。3,郫县豆瓣和豆豉用刀再剁碎一下。4,炒锅中倒一点点油抹匀,以小火加热,把腌好的五花肉擦干水分后放入锅中,用小火焙出油,直到肉片出香味,微微发黄变卷曲,然后盛出备用。5,锅中留下少量油,中火加热,把郫县豆瓣和豆豉放入炒匀、炒香。6,将肉片倒回锅中,加入青蒜蒜苗炒匀,加入少许糖调味即可。

杏子【菜谱】

2017-06-12 - 洗净划开放开水煮放杏子煮几秒捞出白糖到入开水里化开水凉后倒入瓶中

芝麻【菜谱】

2012-03-04 - 白芝麻100g。黑芝麻100g。加盐10g入锅中小火炒。不停地用铲子翻动,避免糊底。炒变色,出香味,关火,放凉。入搅拌机中研磨成较粗的粉。

煎肉【菜谱】

2017-09-18 - 之前和朋友出去吃过一次,感觉很好吃,我这个肉有点瘦,要是再肥一点就更好吃了青蒜斜切段猪肉切片热锅热油,下入肉片翻炒至断生放入盐和豆豉炒香将肉推到一边,放入郫县豆瓣酱炒香再将豆瓣酱与肉片炒匀放入青蒜翻炒2分钟即可

煎肉【菜谱】

2017-07-30 - 各种切切切,生姜切粗丝,蒜头切薄片,肉冻后切薄片,辣椒切丝,芹菜切段。铁锅加热,放入适量油,姜和蒜片放入爆香。加入适量豆瓣酱和豆豉,炒香。放入肉片爆炒。尽量多炒一会儿,将肥肉中的油逼出。放入适量生抽和糖。放入芹菜段和辣椒,翻炒。盛出装盘。虽然叫盐煎肉,但是这道菜是不放盐的,调料中的盐足够了。

酥鸡【菜谱】

2014-04-04 - 盐酥鸡是常见的台湾小吃之一,主要成分是鸡肉,1979年发明于台南市。由于气味浓郁、口感酥脆,因此不仅使许多饕客趋之若鹜,也成了老少皆宜的一款街头小吃!材料:鸡大腿肉(Thigh)7块,鸡蛋1个,蒜三瓣,糖1大勺,酒2大勺,胡椒粉2大勺,五香粉1/2小勺,肉桂粉2小勺,生抽2大勺,盐3小勺,咖喱粉1/2小勺,九层塔1把椒盐粉配料:胡椒粉2大勺,五香粉1/2小勺,肉桂粉2小勺,咖喱粉1/2小勺,盐2-3小勺首先在材料上我选用的鸡的大腿肉,就是鸡腿上面连接身体的那块,一般吃客都知道这块肉是最嫩的!当然咯,偷懒的话选择鸡胸肉也是可以的,会方便很多,但是口感上就会差咯!将多余部分的油脂去除,用小刀将骨头取出,鸡肉切块,一般一块大腿肉我切成6-7小块。注意:取骨头的时候如果有软骨,留在鸡肉上,口感更好!取出的腿骨也不浪费,加冷水小火熬,可以用来烧汤!推荐一个很好用的小工具!准备腌制鸡肉的材料:鸡蛋1个,蒜三瓣,糖1大勺,酒2大勺,胡椒粉2大勺,五香粉1/2小勺,肉桂粉2小勺,生抽2大勺,盐3小勺,咖喱粉1/2小勺先将鸡肉跟湿性材料混合,鸡蛋,生抽,酒,蒜泥;再加入干性材料,完全搅拌均匀以后进冰箱冷藏至少3-4小时,使鸡肉入味,当然,放一夜最好!鸡肉吸收了水分,口感更嫩!之后开始准备椒盐粉,就是最后洒在炸完的盐酥鸡上面的。取一小锅,将所有材料混合倒入锅中,小火炒,注意不用放油哦!大概2-3分钟香味散发出来感觉有点冲鼻就差不多可以了,放凉以后装到小罐子,密封保存可以用很久!从冰箱取出腌制好的鸡肉,沾上淀粉,注意:蘸的时候动作要轻,不要用筷子用力戳鸡肉而使水分跑出来,从而影响口感。将沾好淀粉的鸡肉放在一大盘子里,静候5分钟左右,使其‘返潮’,可以看到,刚沾好淀粉的鸡肉表面是白色的,返潮以后表面颜色变深,其实是淀粉吸收了鸡肉表面的水分,形成了薄薄的一层外壳,这样炸好的鸡肉既酥脆(鸡蛋的作用),外壳又不至于破裂。先用低温(差不多140左右)炸2分钟,目的是让外壳成型,鸡肉炸熟;把鸡肉捞出,沥干油;同时将油温调高,大概190左右,再次放入鸡肉,再炸2-3分钟;这样做的目的是将表皮多余的油分逼出,同时变得酥脆,鸡肉又不至于太干。注意:如果一直用低温炸,需时长,那么表皮油多而且最后鸡肉会由于炸的时间太长而导致口感偏干;相反,如果一开始就用高温的话那么表皮很有可能炸焦掉了!将回锅炸好的鸡肉沥干油分,装盘,盘子里垫一张厨房纸可以用来吸收多余的油分。撒上事先炒好的椒盐粉,铺上炸过的九层塔(罗勒)即可!(可惜这次跑遍了3家不同的超市均告售罄,大家见谅!)

煎肉【菜谱】

2010-04-09 - 盐煎肉的做法(荤菜)盐煎肉是回锅肉的姊妹菜,它们的区别在哪儿呢?最大的区别就是回锅肉需要把肉煮熟再切片炒,盐煎肉只需要用生肉炒,做法嘛,大同小异;味道嘛,各有所长,都很下饭,是一道美味的平民菜。青蒜一把,五花肉一块。说实话我还是喜欢吃那种蒜白多一点的,可惜现在市场上只有这样子的青蒜。五花肉切薄片。青蒜斜着切块。把切好的五花肉片平铺到锅里,然后开火加热。当时做这个菜的时候吴老宝在我身边,她一看我锅里没放油就煎肉急的大喊:会粘锅的,会粘锅的!我说不急不急,要是粘锅再倒点油也不迟,结果很快肥肉就化油,就卷曲了,一点没粘锅。我觉得这步的要点就是开中火,别用铲子翻肉,等待肉自己吐油。待肉片卷曲后下豆瓣酱继续翻炒两分钟,加酱油,下青蒜炒匀。青蒜熟时起锅,装盘即成。

煎肉【菜谱】

2017-03-31 - 豆腐两面煎成金黄色备好材料小火把肉慢慢煸香变黄。放入姜蒜片,料酒酱油,豆瓣炒香加入辣椒豆腐,豆豉,再加一点点水。最后放入蒜苗,鸡精勾一点点水淀粉。

面包【菜谱】

2016-09-17 - 用料:面包体:高筋面粉:187g低筋面粉:63g干酵母:2.5g细砂糖:15g盐:3/4小勺鸡蛋:38g水:112g淡奶油:25g黄油:15g馅料:有盐黄油:110g(每个10g,我减少到了7g)装饰:蛋液片状海盐(我用黑芝麻代替)做法:1.把除了黄油以外的所有材料放入面包桶中,先放液体材料,再放面粉,盐和糖对角放,不要接触到发酵粉。2.开启和面程序,第一个程序结束之后,第二次揉面程序五分钟后再加入软化黄油,直到揉面结束。3.第二个揉面程序结束后,面团已经变得光滑柔软,取出面团在案板上摔打大约80-100次就出现手套膜了。4.揉好的面团放入大碗中盖保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大小,用手指沾粉戳洞不回缩,不塌陷就ok了。5.发酵好的面团排气后,平均分成11份,滚圆后松弛大约15分钟左右。6.取一个面团按扁后擀成圆形,翻面后上面向内折三分之一,翻转180度,上面再向内折三分之一接口处按紧。7.接着将面团对折,接缝处用手掌的根部压紧,然后搓成上面粗下面细的水滴形。8.将面团粗的一端捏紧,这样擀的时候形状会漂亮,全部完成后,松弛大约10-15分钟。9.取一个面团,接缝处朝上,从中间先向上擀压,接着拿起面团中央不分,一边轻轻拉拽一边擀压。10.擀好的面团抹上黄油,靠近尾端的地方不要抹。11.然后一边向下轻压面团,一边卷起来,如图所示,不要太用力的压面团。12.整形好之后室温发酵,注意温度不要过高,否则黄油夹馅儿会融化。13.发酵至两倍大小后,刷蛋液,放入预热180度的烤箱烘烤18-25分钟,表面金黄就可以出炉了。小贴士:1.因为有黄油夹馅儿,所以内部会空,会扁,属于正常。2.夹馅儿黄油不要太软,否则不好卷。3.第二次发酵的温度不能高,28度左右就可以了。

芝麻【菜谱】

2017-06-28 - 把芝麻捡干净,不用洗,然后放入锅中。盐和芝麻一块抄。炒干燥,炒热炒好放入蒜臼子。注意不要撒出来。抄好后放入小瓶子。

柚子【菜谱】

2013-03-20 - 材料:柚子1个,食用盐60克(调味用),食用盐20克(搓洗柚子皮用),清水适量。做法:1.柚子买来后放在清水里冲洗干净,再在表面加20克食用盐,用手反复地搓洗。2.洗干净的柚子皮放在案板上自然控干水分,或用干净的毛巾擦干,使柚子的表皮尽量没有水分。3.用厨房刮刀将黄绿色的外皮一条一条地刮下来。黄色外皮与柚子肉之间的白瓤部分也一点都留,只使用最表面的黄色外皮。4.烤箱烤盘上铺一张烘焙纸,将柚子皮放在上面,入烤箱150度烤20分钟。5.20分钟后,小心地将烤盘取出,每条柚子皮的周边都会如图所示地微微打卷。6.将柚子皮翻一个面,放入烤箱,130度继续烘烤20-25分钟。7.不同烤箱内的实际温度有所不同,所以在烤制的过程中请注意看下柚子皮表面的颜色变化。如果表面已经变成焦黄色,可以关闭烤箱取出烤盘,用手轻轻地掰一下,如果很容易就断了表示已经烤好了。8.柚子皮烤好后,在烘焙纸上掰成小段,自然放凉后待用。9.找一个研磨的小钵,将柚子皮的段儿放在里面。10.用小锄子在钵里将柚子皮研成碎末,这时候柚子皮的芳香味道立刻就出来了。11.继续在小钵里加入60克食用盐,稍微搅拌几下。12.搅拌均匀后,柚子盐就做好了。装在密闭的容器里保存即可,和食盐一样,随用随取。小贴士:1.烤箱的温度很重要。如果温度过高,柚子皮一放进去受热卷起的周边就容易烤焦,而中间的部分却没烤好;如果温度太低,烤制的时间又太久。所以建议在烤制的时候在烤箱旁观察下柚子皮的颜色变化。如果表面已经变成焦黄色,可以取出烤盘,用手轻轻地掰一下,如果很容易就断了表示已经烤好了。2.柚子盐是一款新式的水果入味的调味料,特别适合在烹制大肉菜的时候使用。既满足了嗜肉族吃肉的喜好,同时还能用柚子天然的芳香味道汲取出肉的鲜美,解腻而惹味。3.春日里外出烧烤的朋友们,也可以自制一罐这样的调味品,在羊肉串、海鲜临烤好前撒上一些柚子盐,味道特别清新怡人,格外地开胃。柚子浑身都是宝。柚子皮味道微辣而甘苦,有化痰止咳、理气止痛的效果,对于咳喘、气郁胸闷、食物滞留有很大的帮助。如果以前吃柚子时都把皮扔掉,那么看过这篇博文后大家不妨试着自己动手,变废为宝,自制一叠儿清新、芳香的柚子盐吧!

煎肉【菜谱】

2017-02-28 - 四川盐煎肉,没有回锅肉出名,但的确是一道同一级别的美味,食材、调料几乎一样。就是烹制方法有差别,但结果都是色香浓郁、垂涎欲滴。将后腿肉去皮切成薄片(一元硬币厚度)、姜葱切沫、青蒜和小米椒切段、豆瓣剁碎。热锅凉油下姜葱沫煸炒出香味,下肉片,大火煸炒至肉发白出油,下豆瓣酱。继续煸炒至肉片均匀裹上豆瓣、出红油。下青蒜和小米椒,该中小火继续翻炒,加少许糖和味精出锅。此菜很香、很色,由于放入豆瓣,咸淡需尝一下,基本上不用放盐。浓烈的豆瓣、肉的香味,加之刺眼的红色、和稳稳的青蒜绿色,热情不失稳重。大家发现与回锅肉的区别了吗?盐煎肉是去皮生炒,回锅肉是带皮熟炒。一生一熟,将中国的中庸平和之道,完完整整体现在美食中。

苏子【菜谱】

2015-02-26 - 苏子洗净控干水分。锅加热,放入苏子小火炒至爆裂有香味溢出。炒熟的苏子用擀面杖压碎,加入食盐拌匀。蘸什么吃随便你!

芝麻【菜谱】

2011-05-03 - 芝麻用水洗净。过沥到入白锅中。小火不焦翻炒至芝麻稍稍微黄起锅。虾壳洗净,白锅炒至脆香起锅。将盐、芝麻、虾壳放入干粉机里搅打成细末即可。

煎肉【菜谱】

2014-07-16 - 原料:五花肉、辣椒、豆豉、郫县豆瓣、姜、料酒、酱油、食盐、食用油做法:1、肉切片备用。2、郫县豆瓣、辣椒切块、姜切末。3、锅内放入食用油(油量比普通炒菜略大一点),烧六成热下肉片煸炒变色。4-5、放入豆豉继续煸炒半分钟至肉片熟透吐油。将肉片推到锅边,留出底油转小火,将郫县豆瓣放入煸炒半分钟,再放姜末煸炒。6、倒入料酒和酱油。7、翻炒均匀后将辣椒块放入断生即可。(因豆豉、郫县豆瓣、酱油本身都有咸味,所以盐可以不加或少加。)

菜扣肉【菜谱】

2017-04-05 - 过完年每天都处于超级忙碌的状态准备四四方方的一块肥瘦相间的五花肉,四方是因为等下好切片造型如果你们用的是霉干菜的话要提前一个晚上浸泡切成细碎的小段现在开始在肉皮上扎洞洞,家里有牙签的话牙签就可以,整个肉皮上都要现在开始来上色,找一个大一点的平盘用手均匀的抹在肉的四周,一定要抹匀哦在把肉皮朝下放在放有老抽的盘子里泡好后,沥干酱油,如果时间比较赶的话用厨房纸稍微吸一下平底锅中放入少许油,油能盖过皮就可以啦大蒜生姜切末,葱头白段部分切沫煎肉剩下的油继续小火加热我个人觉得还是放辣一点的好吃所以放了写干辣椒一起炒加入盐菜,翻炒匀,一勺料酒翻炒三分钟左右加入适量鸡粉,一丢丢糖出锅,这里可以尝一下需不需要加盐一个小碗里倒入刚刚抹肉的老抽,加入少许白糖,生抽,啤酒,白胡椒粉混合均匀炸好的肉冷却之后切成均匀的片状,其实我觉得还是厚一点好吃额切好的每一片肉都均匀的抹上刚刚调好的酱抹好的肉肉皮朝下,一片挨着一片均匀的码在要蒸的大碗碗底有一部分切碎的肉放在码好的肉的上面,四周都摆上在把炒好的盐菜倒入碗里我用的是普通的锅,上水蒸的,大概一个半小时吧蒸好的肉拿出来,上面直接扣上一个碗,翻过来即可,然后用筷子稍微整理下形状蒸好的肉碗里会有汤,倒入到一个小碗里,这也是这道菜好吃必不可少的一个步骤哦汤倒入到锅里,烧热,加入事先调好的水淀粉勾芡勾好芡的汤均匀的淋在肉肉上面,哇噢其实个人觉得这个肉肉第一顿没吃完第二顿继续蒸一下更好吃的感觉哦做有用的事,说勇敢的话,喜欢美食的亲可以关注我weixin:Rei6421,还可以关注我的weibo:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食,不懂得可以私信我,还有美食群可以申请加

猪肝【菜谱】

2017-03-22 - 锅里无水,炒盐盐微热放猪肝,早点放,不然盐糊了猪肝还没熟炒熟的猪肝要无血水冒出,用盐的余热再过一下,一定不要糊了拍开盐,拿出漏风的篓子拿到阳台吹风,有太阳最好晒一下,一到二天。吃的时候用开水洗一下外面的盐,可以冷吃,也可以蒸热了吃,特别是蔬菜稀饭和它绝配哟
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