微信扫一扫,用微信查看
为您找到了 78731 条 和 皮蛋 相关的搜索结果 (用时 0.035 秒)

皮蛋【菜谱】

2015-03-25 - 主料:皮蛋、胡萝卜、水发木耳辅料:植物油、盐、淀粉、葱姜、生抽、鸡精、青辣椒把胡萝卜洗净去皮切斜片,青辣椒洗净切斜块、葱姜切末皮蛋去壳切4瓣,用淀粉裹住热锅凉油,油热7成下皮蛋炸到定型金黄色捞起热锅凉油,油热7成下葱姜爆炒出香味胡萝卜、木耳翻炒出香味加青辣椒皮蛋翻炒均匀加盐、生抽翻炒2分钟左右加鸡精翻炒均匀即可

皮蛋【菜谱】

2017-01-22 - 备好所需材料;馅料制作:紫苏姜切末或切幼丝;将莲蓉和紫苏姜末搅拌均匀;然后平均分成20小等份;预先整只皮蛋煮熟晾凉后,每只分成四份稍作修整便于包裹住,共20小份;用1小份莲蓉将1/4件皮蛋包住,这一步骤做好后馅料用保鲜膜封好放入雪柜冷藏使馅料结实点包面皮会好包些;油酥制作:猪肉和面粉混合,用刮刀搅拌均匀;用双手将拌均匀的面粉合成团;然后按等量分成20份小量封上保鲜膜备用;油皮制作:先用热水加入猪油里,用手动打蛋器将猪油打发到乳化状,目的是更好地使猪油与水混合温度一致;将中筋面粉和低筋面粉放入搅拌桶里,倒入幼砂糖;倒入乳化好的猪油用刮刀混合所有材料后,先用低速档搅拌揉面再加速搅拌直到揉成团;揉好的面团会挂在揉面钩上不容易落下;然后把揉好的面团用保鲜膜包好放一旁餳面30分钟;然后分成等量的20小份;将水油皮用擀面杖擀开擀圆,将油酥包入,利用虎口推油皮将油酥包住;收口朝下,按顺序逐一排好,盖上保鲜膜餳面15分钟;将面团收口朝上,压扁用擀面杖擀开成约6厘米--8厘米;如图从上往下卷起约2到3圈;第一次全部擀卷后再次用擀面杖擀成18厘米的长条,小心不要擀破漏酥;逐一擀卷完成,有序排列盖上保鲜膜餳面15分钟;拿起一个,如图用手指按压,再将旁边面团向凹进去的地方按压;按平后用擀面杖擀开擀圆,尽量中间厚些;包裹馅料;如图利用虎口推面皮将馅料包住;一定要收好口避免烘烤时漏馅漏油;然后收口朝下,放入垫好硅纸的烤盘上以防漏油漏馅,盖上保鲜膜;开烤时蛋黄打散,用刷子蘸取适量涂抹于皮蛋酥面上,用筷子一头蘸着红丝绒色素点印装饰,然后撒上白芝麻;入烤箱烘烤,中层上下175度烤25分钟--30分钟,烘烤好后在烤箱里闷5分钟再拿出;这次酥皮擀得有点薄了,看着诱人的皮蛋酥,让人等不及立马要吃上一只。

剁椒皮蛋【菜谱】

2017-01-10 - 餐桌常见的一种菜,简单也快手试试吧皮蛋冷水下锅,煮开再煮两分钟拨开切块摆盘锅中坐油加入生姜大蒜末葱白末,在锅里炒香加入剁椒鸡粉生抽、醋煮开浇汁撒上葱即可皮蛋煮下会更好切,这也是在一个达人那里学的分享给大家

开心皮蛋【菜谱】

2017-06-28 - 一道很好的下酒菜,做起来简单,吃起来美味。当然要好好试试啦!新鲜松花蛋3个剥去外皮,用水冲干净。用刀顺长一分为二,再均分成大小差不多的块。切好的块均匀地摆放在盘子里。取尖椒半根,切成米粒大小的丁。取小碗一个,放入尖椒丁,入盐,味精,生抽,醋,糖,香油,辣椒油搅拌均匀。将调好的汁均匀地浇在松花蛋上。

皮蛋【菜谱】

2017-08-24 - 皮蛋含丰富的蛋白质,今日有头天剩余的米饭就做了皮蛋粥,有意想不到的结果!真的太好喝了。准备皮蛋一个,剩米饭一小碗,香葱2棵将皮蛋切块,香葱切末将米大米放入电饭煲中按煮饭键将米饭煮烂加入皮蛋块加入少许盐香葱早餐就开始了!皮蛋粥不加肉也一样的好喝,不加盐也可以!

皮蛋【菜谱】

2013-06-25 - 这是康妮第一次在家做皮蛋酥,感觉做中式的点心还是更轻松,广式的点心很受家人欢迎,一出炉已经有人愿意做试验,一个整天在减肥的人儿,此情此景康妮万分满足,能让家人喜欢自己做的点心万分高兴。把油皮材料的高筋面粉和盐放在大碗里,把面粉挖出一块洼地,倒入麦芽糖在倒入米糠油,步骤1的在大碗里倒入沸水,用筷子搅拌步骤2中的面团用筷子搅拌,混合至能手揉,即可用手揉成面团,用保鲜膜覆盖,防止表面变硬,把油酥材料放在另一大碗里,揉成面团把姜片剁成姜末,锅里放入适量的水烧开,放少许盐,放入姜末煮一下,捞出姜末沥干水分把姜末放入白莲蓉里,混合均匀,把两个皮蛋切成10块把松弛过的油皮面团和油酥面团,分别按照23克和14克分割成12份,把一份油皮面团用手压成圆形,放入一份油酥面团,包裹好收口向下放好取一份面团用手压扁,用擀面杖擀成椭圆形,翻面整理成长方形,向面团的三分之一处折成长条形,由上往下卷起来同样的方法把所有油酥皮整理好用保鲜膜覆盖松弛15分钟再压扁成圆形在松弛油酥面团的间隙,把白莲蓉压扁,把松花蛋软心部分放在下面,用白莲蓉包裹起来把松弛后的油酥面团压扁,包入莲蓉松花蛋馅料,整理成椭圆形烤箱170度预热,在生的松花蛋酥面上扫一层鸡蛋黄液,并撒上黑芝麻,放进预热好的烤箱中层,170度烤25分钟,皮蛋酥的表皮颜色变金黄即可(烤的温度与时间要根据自家的烤箱而定)

皮蛋烧豆腐【菜谱】

2018-04-10 - 豆制品中的纤维素可抑制食物中的铅在胃肠道的吸收。而其中的钙离子也可抗铅,帮助排解人体摄入的铅,有助于降低人体血液中金属铅的浓度。主料:皮蛋、豆腐辅料:植物油、盐、姜、香葱、生抽、白糖、牛肉酱、番茄火锅底料、水淀粉、花椒粉做法:1、把嫩豆切成小块,姜、大蒜切末,香葱洗净切末2、皮蛋去壳后切成小块3、热锅放油,油热7成下姜蒜末翻炒出香味4、下牛肉酱(也可用火锅底料、豆瓣酱代替)、番茄火锅底料,炒出红油出酱香味5、再下入皮蛋翻炒均匀出香味6、加豆腐块翻炒均匀7、加水翻炒均匀8、加盐翻炒均匀,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煮约7分钟8、加花椒粉、白糖翻炒均匀9、加水淀粉翻炒均匀10、撒上香葱末即可最好用嫩豆腐,不要老翻动,防止豆腐碎了

青椒擂皮蛋【菜谱】

2017-09-06 - 小时候一到秋天,地里的秋辣椒大量上市的时候,我们家几乎天天桌上有一道菜——擂辣椒皮蛋。表皮炒得发焦的辣椒和皮蛋放进石舂里面,加点盐一舂,就是一盘霸气的下饭菜。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】【做法】将二荆条辣椒清洗干净沥干水分,用手掰成段放入烧热的锅中放入适量熟菜籽油,油尽量少,以辣椒表面有层微微的油脂即可将大蒜去皮放入石舂中捣成蒜泥待用小火继续翻炒辣椒当辣椒表面完全煎透变成金黄色(变成虎皮状)时即可出锅放凉待用将大蒜捣成泥,葱切成花,皮蛋剥壳切成4块将放凉的辣椒和皮蛋一起放入石舂内捣烂将适量盐放入石舂内,一边捣一边加盐最后将葱花、生抽和捣烂的辣椒皮蛋混合均匀即可食用

皮蛋【菜谱】

2014-07-06 - 拉皮抛入水中,完全打开叠一下切成条放入盘内备用切好的皮蛋摆入盘内取一个碗调汁,海鲜酱油、白糖、醋比例1:1:1,加入适当盐,辣椒油依个人口味添加,把汁调匀辣椒、香菜切碎撒在拉皮上淋上调料汁即可

剁椒皮蛋【菜谱】

2014-06-20 - 夏季凉拌菜,剁椒皮蛋。从爱上皮蛋瘦肉粥开始,开始喜欢上了皮蛋,皮蛋的香,对于不喜欢它的人来说,有点腻口,至如今虽然已经接受了它的味道,事实上,大块食用它,我还是无法接受,所以,每次食用,都会切成小的碎粒,这样,配合其他食材吃下去,口感和滋味,确实不错,它的香可以填补到其他食材上,减灭本身的有些腻歪的香,所以,用剁椒调味,伴食青辣椒,在夏季来说,是一道不错的小凉菜。准备食材皮蛋去皮切小粒。尖椒、小米辣和大蒜切小粒放入碗中,加入辅料中所列调料,拌匀将皮蛋放入盘中,浇入调好的料汁,拌匀即可食用一道简单快收菜,不需要太多技巧,按照自己喜欢的口味,调味即可。

青椒皮蛋【菜谱】

2017-03-11 - 准备食材,这次选用的青椒是湖南的螺丝椒,皮薄且香,辣度也够,只是想更刺激一点,所以加了一根小红椒。青椒,红椒,大蒜,姜均切碎。皮蛋去壳后,取一根普通的线,缝衣服的那种就行,放在皮蛋表面上,轻轻地拉动线的两头,就轻松划开了。想切割成多大的都可以,这种做法既不需要用到刀,切割面还非常平整,同时不会影响皮蛋的形状哦。把切好的青椒,红椒,蒜末,姜末放入碗中,加入油,盐,糖等调味料拌匀。拌匀后,加入2汤匙清水,以防入微波炉加热过程中流失水份。放入微波炉中,高火叮1分半。取出后,浇在皮蛋上拌匀,即可享用。

富贵有余---皮蛋豆腐的完美组合【菜谱】

2019-02-01 - 一年一度的新春佳节即将来临,也许是年岁大的缘故,今年特别喜欢做些喜庆的年夜菜来营造些气氛。也特别喜欢说些吉利的话,期盼着来年有个好兆头,希望万事顺意,大吉大利!每到过年的时候,皮蛋豆腐是一道少不了的开场摆席菜。这道皮蛋和豆腐结合做的金鱼凉菜,既特别好看又有寓意,希望我们大家都能年年有余!材料:内酯豆腐1盒、皮蛋4个、黑豆10个、油醋汁适量、香菜适量、葱花适量做法:1、准备好内酯豆腐和皮蛋。皮蛋剥好在开水里焯一下去除脏气。2、豆腐切成长方形块,可以摆成5个,也可以3个的造型围成一圈,随便自己喜好。3、把皮蛋竖着对半切开做金鱼中间主体部分,如果是盘子小,皮蛋要竖着从三分之一处切,这样可以让皮蛋小一些。取一半去除蛋黄,将蛋清部分切成大小不一的细条当成金鱼尾巴。4、在一块豆块上先摆上尾巴,再放上半个皮蛋。5、最后用黑豆当成眼睛摆好,装饰香菜。我家里没有现成的,就摆上了嫩西芹叶装饰。6、用自己喜欢的调料配好油醋汁,吃的时候去除黑豆,加适量油醋汁、香菜和葱花,拌匀即可。小贴士:1、选择皮蛋也很有讲究,最好选无铅的。可以选择带松花或者颜色有黑有微微橙色透明感比较好的皮蛋。这样做出来的金鱼颜色丰富,做尾巴效果会非常好看2、豆腐比较嫩,切块时要注意不要弄碎了。注意切皮蛋的时候,刀要先蘸水再切,这样可以保证皮蛋的蛋心不粘刀,每切一刀都把刀用水刷干净一下再继续切。3、皮蛋切的时候,如果是盘子小,皮蛋要从三分之一之处切,这样可以让皮蛋小一些4、做金鱼尾巴部分,把带有皮蛋心颜色比较深的片儿放在尾巴中间部位,颜色淡的有透明感的放在两侧,注意尾巴摆放要有灵动的感觉。5、很简单的一道菜,有点耐心就好。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他中餐点击图片即可

自制皮蛋【菜谱】

2014-04-21 - 原料:鸭蛋30只皮蛋粉1袋茶叶适量盐适量1准备好原料,新鲜鸭蛋洗净沥干水份。2.皮蛋粉加泡好的茶叶水,盐兑好拌匀静置5分钟左右。取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈,使表面上都裹上一层皮蛋糊。3.裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。扎好袋口密封,再装入纸盒报温封好。4.过20天左右就可以!小贴士:1.一定要选用新鲜的鸭蛋2.裹皮带糊的时候把保鲜袋套手上再操作,以免皮蛋糊弄手上伤害皮肤。3.皮蛋成熟的时间受温度的影响有所不同,温度高的时候比较容易成功

美味皮蛋【菜谱】

2017-07-25 - 我家娃特别爱吃皮蛋粥,可是皮蛋不能多吃,我只是偶尔做给他吃,而且皮蛋放的也不多。这几天自己种的鸡毛菜成熟了,就做点皮蛋粥给儿子吃吧。鸡毛菜洗净米洗净。放适量水煮。玉米粒洗净,火腿肠切丁,皮蛋切小块。烧开后,继续煮5分钟,下玉米粒,皮蛋,火腿肠煮至米开花,下鸡毛菜,盐,料酒,鸡精,芝麻油烧开即可。煮好的粥是粘稠的。成品米要煮粘稠才香。可加些肉丝之类的。

两要诀,烧出媲美三杯鸡的三杯皮蛋【菜谱】

2013-06-27 - 【三杯皮蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:咸鲜醇香,做好三杯皮蛋的两个要诀夏天就爱这么吃,居家常备32道混搭菜--------------------------------------------烧一盘三杯皮蛋,也权当是消灭端午“剩货”吧。湖北民间,每逢端午家家户户咸蛋、皮蛋少不了。原本置办节货时,采购的皮蛋用量刚刚好。不料俺们家里的小姑奶奶不“仗义”,端午节次日特特地又用小拖车给咱捎来了一箱皮蛋,姑奶奶威猛,我婉拒不了只得收了,就这么着,家里皮蛋“富裕”出来了。家里先生空中飞人,一月里将近有大半的时间不着家;小朋友怪怪,盐蛋皮蛋一向敬谢不敏(现在的孩儿们跟我们小时候真不太一样,朋友家的孩子们也不爱吃这些东东),就算我再喜欢吃,也着实战斗力有限。要早日消灭“剩货”只有发动家里的小群众了。小朋友一向爱吃我烧的三杯鸡,俺就给他来个“皮蛋”变“鸡子”吧,我就不信忽悠不了你?!咸鲜醇香,做好三杯皮蛋的两个要诀!台式三杯皮蛋的“三杯”做法与三杯鸡相似,黑芝麻油、米酒、酱油缺一不可,不过,出于健康考虑,家庭厨房的用量酌减不再以“杯”度量,均走节油薄酱线路。皮蛋与鸡肉,材质差异很大,所以想要做出好吃的三杯皮蛋,两个小要诀别忘了。1.皮蛋要先水煮。皮蛋心通常是溏心状,先将其带壳水煮,可以使皮蛋心凝固,便于烹饪时成形,并保证成品三杯皮蛋每一块都是连皮带心,口感层次丰富。2.皮蛋切块后,要轻拍薄粉,下锅煎炸至香酥金黄后,再与诸多佐料调料一同烧制,煎炸后的皮蛋更易于饱吸鲜美的汤汁,透味十足。【三杯皮蛋】两要诀,烧出媲美三杯鸡的三杯皮蛋!==============================================================================================【三杯皮蛋】制作材料:皮蛋4个,九层塔1抓,生姜1块,蒜瓣5粒,大葱1段(主要材料如↓图所示)制作调料:黑芝麻油,米酒,酿造酱油,冰糖,生粉------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将皮蛋放入清水锅中开煮,煮至听到“啵”的裂开声后再稍煮1分钟左右捞出过凉水备用;生姜切片,蒜瓣一切两半,大葱斜切厚片,红椒去蒂去籽切片,九层塔洗净摘取叶备用。↓3-4.将煮至蛋心凝固的皮蛋剥壳,用刀一切为四瓣,逐一均匀地拍裹上一层生粉;煎锅烧热注油,油温起来后将皮蛋排入锅中。↓5-6.以半煎炸的方式将皮蛋煎至定型,表面香酥略带金黄色,捞出控油备用;炒锅烧热注入黑芝麻油,四、五成油温时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香,将煎炸后的皮蛋块倒入锅中。↓7-8.锅中倒入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒均匀,稍加焖制,待汤汁收浓时撒上红椒片、九层塔,快速兜炒几下起锅装盘。【小贴士】九层塔,是制作台式三杯鸡不可或缺的一味调料,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大罗勒家族,潮菜中又名“金不换”。九层塔叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,营养成分十分丰富,并具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之功效。夹一块,浓香扑鼻,外酥内糯,蛋皮Q弹,窃以为,三杯皮蛋比三杯鸡口感更丰富,更好味!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~夏天就爱这么吃,居家常备32道混搭菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?、【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【香芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜!【糖渍番茄】1分钟DIY最怀旧的夏日消暑佳品!让人一试难忘的西北名菜——茄辣西!【葱油虾】一勺葱油搞定一盘美味虾!(附快速剥虾的方法)

苦菊皮蛋【菜谱】

2017-08-11 - 苦菊略苦,搭配皮蛋的香,一点点的沙拉汁,就变得有点停不了口了。苦菊洗净后用刀简单几刀切小段。加入准备好的皮蛋丁。加入适量的沙拉汁。再加点白糖跟陈醋,这个可以不加,我不太习惯吃苦味,所以为掩盖点苦味加点点糖跟陈醋。搅拌均匀后装盘就可以了。1.买回来的皮蛋最好蒸一下,蛋黄会比较结实,拌菜比较整状。2.刚拌好的凉菜不要马上吃,最好入味一会再品尝,味道更佳。

青椒拌皮蛋【菜谱】

2017-06-12 - 皮蛋这东西,味道不错,但不可多食,两个吃一个,绝对不会超量。哈哈。。材料准备上,皮蛋去壳皮蛋切小块,如果不好切可以用绵线切,也可以在刀上沾上少许水切,防止粘刀青椒切碎放皮蛋上调入生抽,醋自制红油辣子成品,吃时稍拌一下青椒要选用这种辣味十足的二荆条,才够味儿。皮蛋不好切可以用绵线切,也可以在刀上沾上少许水切,防止粘刀。

手撕皮蛋的做法【菜谱】

2010-01-19 - 手撕皮蛋的做法原料:松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15ml做法:1.松花蛋去皮后洗净,稍微擦干水分,用手随意的捏成小块,不要太碎;2.大蒜和姜分别切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀,放入冰箱腌制1小时;3.最后食用前轻轻拌匀即可;

自制皮蛋【菜谱】

2014-07-19 - 原料:鹌鹑蛋新鲜鸭蛋皮蛋粉200克(1袋)浓茶水190克盐30克1、鹌鹑蛋洗净滤干水分。2、虽然说是鹌鹑皮蛋,但做皮蛋肯定要做鸭蛋的呢,同样,洗净滤干水分。3、准备好浓茶水,晾凉。4、将皮蛋粉倒入大碗里。5、倒入茶叶水,再加入盐,拌匀,静置10分钟。6、再拌匀,将蛋放入裹一层皮蛋泥。7、放入保鲜袋里。8、将袋口拧紧。9、密封制作。10、鸭蛋也一样哦,密封好即可。小贴士:1、按说明,1袋皮蛋粉是用180克的茶水,但我倒了180克水后,感觉太干了,就又加了一点,大概在190克左右吧,所以还是需要自己稍微调整一下水量。2、如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋,一定要戴上手套,以免伤手。3、1袋粉,鸭蛋做了38个,鹌鹑蛋做了多少个忘记了,估计在30个左右的样子吧,这个量也不是固定的。4、按卖家经验,鸭蛋,10-15度15-18天,16-20度10天左右,20-25度7-8天,26-30度5-7天,30度以上时间很短,一般2-5天不等,温度越高时间越短,40度以上不建议做,不好把握时间,鹌鹑蛋时间减半。

剁椒皮蛋【菜谱】

2014-06-16 - 剁椒皮蛋食材:皮蛋青椒辅料:剁辣椒生抽凉拌汁芝麻油苹果醋香醋大蒜小米辣制作过程:1.食材图。2.皮蛋去皮切小粒。青椒、小米辣和大蒜切小粒。3.放入碗中,加入辅料中所列调料,拌匀。4.将皮蛋放入盘中,浇入调好的料汁,拌匀即可食用。一道简单快收菜,不需要太多技巧,按照自己喜欢的口味,调味即可。

皮蛋【菜谱】

2010-04-22 - 皮蛋鬆的做法(荤素搭配)材料:皮蛋两个切丁,肉糜,雪菜切细,甜椒切细丁,洋葱丁,灵芝菇,泡椒,蒜蓉。调味料:辣豆瓣酱,酱油,糖,麻油。做法:两大匙油烧热,放进蒜蓉爆香,加入肉糜翻炒5分钟,加入雪菜/洋葱/甜椒/灵芝菇和所有调味料拌炒,最后放进皮蛋,转旺火快速翻炒均匀即可。这道菜特别适合送粥。。。

剁椒皮蛋【菜谱】

2011-04-02 - 剁椒皮蛋的做法(凉菜)【凉拌剁椒皮蛋】制作材料:皮蛋4个、剁椒、芝麻、蒜、葱、姜配料:醋、生抽、麻油、糖、鸡精做法:1、准备材料。2、皮蛋剥去壳洗净。3、将皮蛋放在手心,用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣,姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。小贴士:◎因为酱汁、剁椒都含盐了,所以不需要再加盐,或者根据自己口味调整盐量。◎松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食营养价值松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。适用人群1、火旺者最宜;2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。食用功效松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。选购贴士选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。

皮蛋豆腐【菜谱】

2017-06-20 - 食材:内酯豆腐1盒、皮蛋2个、大蒜半头、红线椒1根、香菜5克、小葱3克、花生碎10克、生抽15ML、醋20ML、白糖5克、油适量、盐适量。1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、做法:1、锅里烧水,上汽后放入内酯豆腐蒸3分钟。2、皮蛋切成小丁。3、蒸好的豆腐放在盘子里,切成大块,上面铺上皮蛋丁。4、大蒜切末、红线椒切小段放在碗里,撒上盐。5、用勺子烧一勺油至7成热,泼在蒜末上,听见“呲呲”的声音,且闻到香味。6、搅拌均匀。7、倒入生抽、醋、白糖,搅拌均匀成料汁。8、花生提前烤熟,切成碎末,小葱切小段,香菜切小段。9、把料汁浇在皮蛋豆腐上。10、撒上花生碎、香葱、香菜即可。1、内酯豆腐非常嫩,蒸几分钟就可以了,时间久了会老变成蜂窝状。皮蛋吃之前也可以先上锅蒸一下再切丁。2、我用了很多的花生碎,提前用烤箱烤熟,放在密封瓶里随用随取,撒了花生的更好吃。3、如果不讲究造型,汤汁料碗调好后,把皮蛋豆腐泡在汁子里吃,更香。

剁椒皮蛋【菜谱】

2011-03-10 - 剁椒皮蛋的做法(凉菜)原料:皮蛋4只调料:青、红椒各一个,盐、糖、醋、蒜碎、葱花、麻油各适量。做法:1.皮蛋剥去外壳,用开水烫过后控干。2.把每个皮蛋切成四瓣,将刀用开水烫一下再切,可防粘。切好的皮蛋摆放在盘内。3.青、红椒洗净,剁碎。4.锅入麻油烧热,下入蒜碎爆香,入剁椒,加少许盐翻炒,加糖、醋、葱花适量,略炒后关火。5.将调好的作料浇在皮蛋上,吃时拌匀即可。

青椒皮蛋【菜谱】

2015-12-29 - 皮蛋3个剥壳每个皮蛋划两刀,切成四瓣青椒洗净切小粒,洒在皮蛋上,再加入醋,酱油,芝麻油,熟油辣椒,味精即可。

木耳菜皮蛋【菜谱】

2018-07-03 - 天气热,最爱喝这汤!清香爽口营养高,解暑、润燥、其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,全家都爱吃!这汤取名为木耳菜皮蛋汤,顾名思义,食材就是木耳菜、皮蛋做成的汤。木耳菜也叫潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶等。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶食用,质地柔嫩软滑,营养高。可以滚汤、爆炒、凉拌等。其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。木耳菜光滑、肉厚。含有丰富的维生素和钙、铁、清血解毒、滑肠、润燥、凉血。【木耳菜皮蛋汤】食材:木耳菜500克、皮蛋2个、花生油、盐、生姜1.新鲜的木耳菜,把老叶子、烂的叶子去掉,并把长的木耳菜用手折断,用清水洗干净,然后捞出沥干水。清洗叶菜可以选择洗米水浸泡1-2分钟,再清洗,这样可以去农药残留物。2.皮蛋去壳、洗净,切成大小均匀的小方块皮蛋。教你一个挑选皮蛋的技巧,皮蛋要购买沉甸甸的的、外皮光滑,无破损,这样的皮糊爽口,清香,好吃。3.菜汤锅清洗干净,倒入适量的清水,煮沸,把洗净好的木耳菜放入锅里,加入少许油,大火煮。加点油不仅汤好喝,还能保持木耳菜的叶子不变色。4.这个时候加入切好的皮蛋,生姜丝,改为中小火,再次煮沸。皮蛋里加点生姜丝,可以去腥,汤会变的甘甜好喝。皮蛋爽口,木耳菜清香。5.煮熟,放盐,拌均,关火即可。喜欢吃香菜的可以加点香菜,增加菜汤的香味。木耳菜要挑选嫩叶,肥厚;木耳菜入锅的时候要大火,菜叶才会翠绿好吃,好看。加点生姜丝,不仅对身体好,还可以去皮蛋的腥味。

鱼子酱皮蛋豆腐【菜谱】

2017-11-05 - 食材:内酯豆腐皮蛋明太鱼子酱皮蛋豆腐的口味靠食材本身就可以基本hold住,过多的调味反倒冗余,我写食谱也稍显有些单薄,因为基本一点盐奠定基调,一点酱油提个鲜味就可以了。喜欢热闹点的口味可以稍加一点陈醋以及红油,辅助香葱香菜蒜泥等。做法:1,内酯豆腐切方块。虽然我个人是极力推荐把所有食材拌均匀了用勺子一口一口舀着吃,但有时候为了撑撑场面,做的稍微工整一些也是有必要的。2,皮蛋以及可选的辅助食材例如小葱、香菜、小辣椒、大蒜等,全部切成小颗粒。3,调料汁,两勺酱油+一勺陈醋+适量盐,正是我的基本配置,因为腌制的鱼子酱也是有调味的,所以口味上并不单调。4,豆腐控控多余水分摆到容器中,顶端盖上那些小颗粒的辅助食材以及鱼子酱,淋上料汁即可。如果还要有一步,我希望吃之前你把他们都捣碎拌在一起,用勺子吃。

红椒茄子拌皮蛋【菜谱】

2017-03-06 - 谁说凉菜就没有颜值,春天来啦,夏天也就不远啦谁都知道春夏没有什么食欲,所以凉拌菜就是必不可少啦但是就算是凉菜我们也要做得相当的有颜值今天这道你们可以瞧瞧,保你们宴客绝对拿得出手,高逼格准备好所有需要的材料,一般皮蛋就可以茄子削去外皮,切成均匀的长段待用一个大一点的容器装水,放入少许盐,加入刚刚切好的茄子浸泡一下去涩味儿皮蛋小心滴剥去外壳,先对半切开,再对半切开切好的皮蛋均匀的摆在盘子的周围生姜去皮切小末,记住咯一定要细大蒜同上小米辣切斜刀段,洗去辣椒籽儿锅里上油,放入沥干水的茄子炸至两三分钟用漏勺沥干油茄子放入一个大一点的容器内加入切好的生姜大蒜末,葱花,还有捏小米辣搅拌均匀,腌制一会儿至入味儿把拌好的材料倒入摆好皮蛋的中间,把小米辣留在上面女孩子,洁身自好就是白,自力更生就是富,内外兼修就是美。喜欢美食的亲可以关注我weixin:Rei6421,还可以关注我的weibo:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食,不懂得可以私信我,还有美食群可以申请加

韭菜皮蛋【菜谱】

2013-04-03 - 准备好材料皮蛋下锅煮一下趁着煮皮蛋的时间,把五花肉切小丁肉丁中加适量料酒,生抽,淀粉,拌匀腌制把韭菜切小段蒜和姜切碎煮好的皮蛋切小丁调一碗料汁:加适量生抽,白糖,鸡精和香油调匀,口重的可以加少许盐,喜欢吃淡一点的就不要加盐了锅中加适量油用蒜和酱炝锅然后加入五花肉煸炒五花肉炒熟后加入韭菜,迅速翻炒在加入皮蛋然后调入料汁,翻炒均匀即可,从加入韭菜和皮蛋加倒入料汁,整个过程一定要快速

皮蛋三素【菜谱】

2011-05-22 - 皮蛋三素的做法(素菜)材料:扁脯西红柿皮蛋毛豆调料:食用油盐蘑菇精1。毛豆洗净,剥去壳2。扁脯去皮,切成丁3。皮蛋蒸5分钟,待凉后再剥去壳,切成丁4。西红柿去皮,切成类似大小的块5。坐锅热油,先下毛豆翻炒一分钟6。下脯丁翻炒一分钟7。倒如少许清水煮至脯丁略呈透明色8。下西红柿块翻炒半分钟9。下皮蛋翻炒半分钟,盐,蘑菇精调味即可英子小唠叨:1。毛豆素有植物肉之称。由于毛豆的蛋白质、脂质、维生素、矿物质、糖类及有益消化的食物纤维含量非常丰富,其营养值远高于淀粉类或蔬菜类食物,可与高营养价值的动物性肉类相媲美。2。西红柿去皮的方法有很多种.不过,最最简单还是用刀直接削了皮,削下的皮还可以练习一下西红柿玫瑰花的摆盘3。皮蛋要蒸过之后放凉再切,不蒸的话切的时候就会糊刀,热的时候切则容易切碎。4。扁脯应加少许水煮熟而不是用火慢慢煸熟,煮出来的口感会比煸出来的要水润得多这个瓜,我想大家都认识。只不过,在祖国大江南北对它的称呼有所不同而已。我们江南叫它为扁脯,也叫葫芦或者长葫芦亦或者就一字脯扁脯还有一个好听的名字夜开花,属葫芦科,因夜间开花而得名真正学名瓠瓜,草籽学名叫做苜蓿。购买时候选择皮绿色,上下匀称,表皮白,绒毛完整手感柔软的表示新鲜。最重要的是要注意生瓜的味道会不会有苦涩,买的时候建议用手指掐下一点尝尝。如果吃到有苦味的夜开花,就极有可能中毒。因为有苦味的夜开花含生物性毒素----苦瓠子甙。这一毒素使人在食用后10分钟至2小时左右后,出现恶心,呕吐,咽喉发干,头昏,腹痛和腹泻等症状。
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3