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水果清之夹心百香果蛋糕【菜谱】

2017-02-09 - 总是难以拒绝百香果的酸酸甜甜,每次都要买很多,而它们似乎总是约好在同一时间内成熟,让我有点无所适从。单吃是吃不完的,所以,用它来做烘焙原料也不错。上次做过百香果戚风蛋糕,味道确实不错。这次换成海绵蛋糕的方子,做成小蛋糕,小小一个,甚是可爱。准备好所有原材料,百香果切开之后滤出果汁,果肉备用。烧开一锅热水,黄油隔水加热融化。将糖粉全部加入鸡蛋中,隔温水打发。一直打发到画8字不消失的状态。筛入低筋面粉,用手动打蛋器翻拌均匀。加入百香果汁,用手动打蛋器翻拌均匀。翻拌后的面糊状态。融化的黄油通过打蛋器淋在面糊表面,记得分散一些,继续用手动打蛋器翻拌均匀。翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。将面糊装进裱花袋,挤到模具约5分满的时候,加入适量的百香果籽,将模具轻轻的震几下。接着继续挤面糊,挤入模具8分满,挤好之后将模具轻轻的磕一下。送入预热好的烤箱,上下火170摄氏度,中层,烤18分钟。出炉之后倒扣一下,蛋糕们就都扑通扑通的跑出来了。切开之后有百香果籽夹心。1.我原先用的是3个鸡蛋的配方,发现不够,已经改成刚好一个模具的量。2.挤完所有面糊将模具轻轻磕一下时,记得动作要轻一点,不然会跟我一样百香果籽都跑底下了3.烘烤的时间和温度记得根据自己的烤箱脾气进行调节。4.模具:学厨金色可露丽12连杯。

百香果酱 ^_^告诉你怎么吃百香果^_^【菜谱】

2016-03-20 - 将百香果洗干净,切两半,最好用水果刀切,因为百香果洗完了滑,切时易滑走,切时一定要小心手。用木勺将果肉挖出,盛入碗中,因为百香果的籽可以吃,所以没有去掉,如果有不喜欢吃籽的朋友可以挑出,但是籽太多,不是很易挑出。放入白砂糖搅拌均匀。放入冰箱冷藏三个小时,这个过程果胶会出来。放入铝盆或者奶锅中,小火慢煮,二十分钟至三十分钟,并一直搅拌防止粘锅,待粘稠时方可盛出,放凉后冷藏。完成!可以没事兑水喝哟,也可以做饮料。

百香果慕斯【菜谱】

2017-08-31 - 慕斯蛋糕最早出现在浪漫的美食之都法国巴黎,冷藏后的慕斯其味无穷,是蛋糕中的极品,比布丁更柔软,入口即化。先制作慕斯蛋糕的戚风夹层:蛋白和蛋黄分离在无水无油的容器内。在蛋黄内加入15克细砂糖搅拌至溶解。继续加入水和玉米油搅拌均匀。筛入低筋面粉。用手动打蛋器画“井”字或“一”字搅拌均匀。在蛋白内加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打至蛋白呈干性状态,提起打蛋头有挺立的尖角。取1/3蛋白糊加入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。把完成的蛋糕糊倒入6寸戚风模具中,震出气泡。入预热好的烤箱中下层,上下火145度约烤30分钟。出炉后从20厘米高处自由落体两次,立刻倒扣放凉。待蛋糕放凉后即可脱模。将烤好的戚风切出2片大约1~1.5厘米厚度的薄片,然后把蛋糕片边缘切掉一些,只要比6寸模具小点即可。把百香果果肉倒入过滤筛中,用勺子反复按压。过滤出70克果汁。称出10克吉利丁粉。加入130克热水,搅拌至吉利丁粉溶解。待吉利丁液稍许放凉后,倒入百香果汁中,搅拌均匀。将淡奶油倒入无水无油的盆内。加入20克细砂糖,打发至六、七分发。分两次倒入搅拌好的百香果吉利丁液,进行翻拌。第一次翻拌均匀后再加入下一次液体的量。在模具中放入一片戚风蛋糕片。倒入一半的慕斯液。接着再铺上另一片蛋糕片。继续倒入慕斯液,表面留5毫米左右的高度做镜面。入冰箱冷藏3-4小时,只要慕斯凝固了就可以了。取5克吉利丁粉,加入110克热水,搅拌至溶解,在过滤出40克百香果汁加入,以及加入10克糖粉搅拌均匀。待镜面液体放凉后,倒入已凝固的慕斯蛋糕表面,放回冰箱继续冷藏2-3小时左右,凝固后就可以脱模了。如果没有吉利丁粉可以用吉利丁片等量替换。镜面装饰可以随意发挥创造。脱模的时候,从冰箱取出慕斯,可用吹风机对着慕斯蛋糕吹一两圈,就可以轻松脱模了。

意式百香果马卡龙【菜谱】

2017-06-20 - 【材料】饼身:TPT180克(82克杏仁粉+8克柠檬粉+90克糖粉)蛋白:33克蛋白:33克(蛋白粉一点点)砂糖:15克金黄色色膏:一牙签尖水:23克砂糖:75克馅料:黄油35克柠檬汁20克蛋液:20克白糖20克【做法】1、所有食材称量好备用;2、TPT过筛,加蛋白拌匀,盖上保鲜膜备用;3、糖和水用小火烧至116度-120度(糖水温度根据空气湿度来调节,潮湿的情况下用120度,用烤箱烘干的话,116度就可以);4、熬制糖水的间隙将蛋白加少许蛋白粉和砂糖打至干性发泡;5、熬好的糖水沿着打蛋桶的侧壁慢慢倒入4中继续打到硬挺;6、将色素加入5中拌匀;7、取1/3的蛋白拌入2中,用压拌的手法拌匀;8、接着加入1/3的蛋白拌入继7中继续用压拌的手法拌匀;9、最后的1/3蛋白拌入8中,这次采用抄底的方法,画J字的方式一次拌匀面糊,拌好的面糊提起硅胶板,面糊呈飘带一样落下,面糊也很有光泽;10、将面糊倒入放好裱花嘴(花嘴直径约1cm)的裱花带中;11、将面糊挤在油布上,直径约3.5cm,全部挤完后将烤盘震几下,让面糊表皮平整,如有气泡用牙签戳破,然后凉皮约20分钟,摸表皮不黏手即可;12、烤箱预热150°,中下层,上下火,入烤箱后温度调到140°,烘烤时间18分钟;13、将鸡蛋打散与柠檬汁和白糖混合均匀小火烧至80°;14、将14过筛;15、将过筛后的混合液软化的黄油一起打匀,将馅料夹入饼身中即可完成。Tips:1、如果用老化蛋白,蛋白粉可以不加;2、糖水温度根据空气湿度来调节,潮湿的情况下用120度,用烤箱烘干的话,116度就可以;3、判断马卡龙烤好的标志:推一下,不动则熟。

柠檬百香果蛋糕【菜谱】

2017-09-14 - 很值得尝试的一款蛋糕,不建议减糖。做完后密封冷藏一天再吃,听说磅蛋糕最好吃的时候是三天后,一般我都等不到那个时候。百香果滤出果汁,取其果汁30g,剩下的籽可以加蜂蜜泡水喝。黄油室温软化,轻轻用刮刀可以按出印子就可以使用啦。黄油稍微打发,加入糖粉。用刮刀拌一拌,这步骤防止打发的时候糖粉乱飞溅。打发至蓬松发白。分四次加入全蛋液,每一次加入蛋液打至吸收后再加入蛋液。加入蛋液后打发的状态,看起来很有光泽。筛入低筋粉,泡打粉翻拌均匀。分三次加入百香果汁,每次加入10g,第一次加。第二次加。第三次加。翻拌至看起来很有光泽。倒入模具里,将面糊中间低两边高抹开来,这样有助于出现裂纹。放入烤箱,170°c上下火中层烤55分钟。接下来煮糖水,辅料为糖水的用料。奶锅里放入糖粉,水煮至水沸腾,放凉。柠檬挤出汁。待糖水冷却后加入柠檬汁拌匀。蛋糕烤好后迅速脱模,趁热刷上糖水。蛋糕凉了糖水就刷不进去了。糖水一定要刷,是灵魂所在。不然蛋糕会发干,吃起来噎人。黄油一定要充分打发,这样才能做出蓬松,细腻的磅蛋糕。烘烤时间按个人烤箱温度适时做出调整。

百香果酸奶蛋糕【菜谱】

2017-02-25 - 准备材料,将蛋清和蛋黄分离。我喜欢百香果的香味却不想在蛋糕里吃到百香果籽,于是用果汁机将果肉和蜂蜜混合打成果泥。进行过筛,滤掉百香果籽。取一个无油无水的玻璃碗,加入蛋黄和玉米油搅拌均匀。倒入酸奶筛入低筋面粉和玉米淀粉.倒入过筛后的百香果蜂蜜汁。取一个无油无水的打蛋盆,将蛋清倒入,打发至鱼眼状时加入第一次糖。待蛋清细腻无泡时再加第二次糖,打蛋器提起有小弯勾时加入第三次,最后打发至有小尖勾。将3分之1的蛋白舀入蛋黄糊中,翻拌至完全融合。将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,继续翻拌至完全融合。将蛋糕糊装入阳晨9连花形模具,为了便于后期脱模,提前在模具内涂抹一层薄薄的玉米油,再用厨房纸轻轻擦干,配方的量可做12个小蛋糕,如果没有对应的模具,也可以用小号纸杯替代。此配方需要水浴法,即在烤盘中倒上一些温水,放在烤箱底层,在倒数第二层放上烤网及模具。上下火140度,50分钟。低温烘烤的目的是为了让蛋糕表层不裂,上色均匀,以避免表层开裂上色较深而内部没烤透的情况发生。出炉后冷却倒扣脱模,脱模后花纹依然清晰立体。入口即化,低糖低脂,减肥人士可放心食用。

百香果芝士蛋糕【菜谱】

2017-06-29 - 超级喜欢的一款轻芝士蛋糕,添加了百香果果汁,蛋糕在原有的细嫩口感上更多了一份百香果的香气。用的学厨家迷你轻乳酪蛋糕模,超有爱啊,小小的很迷你,看起来超萌的。ps:方子里给出的量适用于7个学厨迷你轻乳酪模。消化饼干压碎,加入牛奶搅拌均匀装入模具压实备齐所有材料,百香果去籽,粉类混合奶油奶酪,黄油,牛奶隔水融化搅拌至细滑无颗粒状态后取出加入蛋黄混合均匀倒入百香果果汁,混合均匀筛入粉类混合物搅拌均匀后盖保鲜膜防干,放置一旁备用蛋清中加入几滴柠檬汁,糖粉三次加入到蛋白中,将蛋白打发至湿性发泡阶段取三分之一蛋白霜放入面糊中翻拌均匀继续取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中同样手法翻拌均匀。将混合面糊倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀装入模具。约8分满即可。轻震出气泡放入预热好的烤箱,水浴法150度,65-70分钟左右。表面上色加盖锡纸甜度可以自己调节~

6寸百香果双芝士蛋糕【菜谱】

2018-05-09 - 制作材料(6寸圆模):饼干底:全麦消化饼干100g,黄油50g烤芝士层:奶油芝士250g,鸡蛋2个(蛋液约100g),牛奶60g,百香果汁40g,细砂糖50g,玉米淀粉15g,朗姆酒15g冻芝士层:马斯卡彭芝士125g,淡奶油75g,百香果汁20g,牛奶30g,糖粉40g,鱼胶片1片镜面材料:百香果汁50g,开水50g,糖粉20g,鱼胶片6g烘焙温度:中下层170度1个小时,后移到中层190度15分钟制作步骤:1.全麦饼干装入保鲜袋,用擀面杖擀成细细的饼干碎,加入融化的黄油,倒入饼干碎搅拌均匀;2.用勺子将黄油饼干碎均匀平整紧实的铺在活底蛋糕模底部,放入冰箱冷藏;3.奶油芝士切成小块,隔热软化后加入细砂糖,搅打至细腻无颗粒;4.分个加入鸡蛋,每次搅打均匀后再加入下一个,直到打成细腻芝士糊;5.加入柠檬汁稍搅拌后,过筛加入玉米淀粉;6.搅拌均匀成细腻的蛋糕糊;7.蛋糕糊导入蛋糕模中,然后在蛋糕模外部裹上几层锡纸,放入一个深烤盘中;8.烤盘中加入热水,高度要大于蛋糕糊高度的二分之一,放入预热好的烤箱先在中下层170度烤制1个小时,后移到中层190度15分钟至表面上色拿出,放入冰箱冷藏一晚。冻芝士层&镜面层:9.马斯卡彭芝士软化,搅打至细腻无颗粒状态;10.分次加入糖粉奶油,搅打成细腻均匀的芝士糊,再加入过滤的百香果汁搅拌均匀;11.吉利丁片剪成小片,冷水泡软;12.拿出泡软的吉利丁片,放入小碗中,加入牛奶,隔水加热融化;13.分次加入奶酪糊中,成细腻均匀状态;14.倒入冷却好的芝士蛋糕中,继续放入冰箱冷藏4小时以上至凝固;15.吉利丁片冷水泡软,加入百香果汁和热水,隔水融化搅拌均匀;16.稍冷却后倒在凝固的芝士表面,冷藏至凝固,表面插上巧克力装饰即可。奶油芝士软化时不要过稀,不然后续搅拌过程中容易出现难以消除的细小泡沫,影响最后成品的外观;蛋糕模外的锡纸一定要封严,防止隔水烘烤时漏进去,可以多包几层;制作第二层芝士时,加入奶油的时候不要过度搅拌,稍稍浓稠状态即可,这样在后续倒入芝士蛋糕模中时良好的流动性保证冷凝后的平整度;使用的百香果汁最好用漏勺过滤出来的纯汁,这样做出的镜面效果会很透亮;脱模时可以把活底架在杯口上,然后用吹风机吹四周直至脱模,这样侧面平整度很好。

百香果慕斯蛋糕【菜谱】

2017-02-05 - 材料:(一个6寸心形,两个小心形的量)用料1(饼干慕斯底)消化饼干85克黄油45克用料2(芝士慕斯馅)奶油奶酪120克动物性淡奶油120ML细砂糖30克盐1克香草精1/8小勺(0.625ML)柠檬汁12克吉利丁片半片(2.5克)冷水20克用料3(百香果慕斯馅)百香果果汁120克(含糖)动物性淡奶油120ML糖粉20克吉利丁片1片(5克)冷水35克做法:1.准备慕斯底的材料。饼干放保鲜袋用擀面杖压碎。2.黄油切小块,将黄油隔热融化。3.将饼干碎放牛油拌匀。4.将饼干碎放模具底,压紧,放冰箱冷冻。5.把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油,这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。6.准备奶酪慕斯馅料。(将两份吉利丁片分别泡冷水,泡软后隔热融化)7.奶酪切小块。8.奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。9.然后加入柠檬汁,香草精,盐等配料,用打蛋器继续搅打均匀。10.吉利丁片冷水泡软,隔水融化,倒入打好的奶酪糊里,搅拌均匀。11.将打好的淡奶油放一半在奶酪馅里面拌匀。将冰箱里的慕斯底取出,将奶酪慕斯馅倒入模具内,震几下,再次放入冰箱。12.准备百香果慕斯馅。百香果果汁加糖粉拌匀,加入打好的剩下一半的淡奶油拌匀。将蛋糕再次从冰箱取出,将百香果慕斯馅倒入模具内,再次放冰箱冷藏。13.银杏叶洗净,煮开,晾干。14.将半片吉利丁放30克冷水里泡软,隔水融化,加入汽水里面,凉凉后倒入蛋糕表面。放上银杏叶15,冷藏4小时以上。漂亮的蛋糕就此诞生了。

百香果海绵杯子蛋糕【菜谱】

2017-08-28 - 对海绵蛋糕的最初印象停留在小时候,带着一斤面、一斤糖、一斤花生油去菜市场加工,加工费是多少银子?好像是几块钱,现在已经记不清了,做一次蛋糕,兄弟姐妹都是兴高采烈的,可以吃蛋糕了,每次都是趴在做蛋糕的摊位前等着,记得打蛋糕的都会往蛋糕面糊里加一点白色的东西,小时候感觉能做蛋糕简直就是很牛X的事情,准备材料,百香果酱滤掉籽待用百香果酱和玉米油混合后搅至乳化鸡蛋打入盆中(无油无水的容器),放入细砂糖装鸡蛋的盆子下面放一盆热水,热水不要挨着盆底,用打蛋器高速搅打,打至蛋液浓稠的时候,撤掉热水盆子一直搅打至蛋液变得非常浓稠转低速,滴落的蛋液花纹不消失为止分2次筛入低粉,切拌均匀淋入混合后的百香果酱拌匀拌匀的面糊装入裱花袋中面糊挤入纸杯中烤箱以上下火均170度预热,蛋糕放入已预热到位的烤箱中层,烘烤二十分钟左右烘烤结束,取出蛋糕放凉淡奶油打至七分发,与鲜奶酪、融化的吉利丁混合(天热奶油易融化),冰箱冷藏后,挤在蛋糕上即可1、全蛋打发需要借助热水,蛋液温度升高容易打发,但是不能太高,手试一下能感觉到温热即可,蛋液打至变浓稠的时候,热水盆子要撤掉2、蛋液高速打至浓稠的时候,会有很多大气泡,打蛋器要转至低速慢慢搅打至蛋糊细腻3、关于烤箱的温度和烘烤时间,务必根据自家烤箱脾气来定,提供的温度仅供参考

百香果迷你蛋糕【菜谱】

2017-09-15 - 百香果含果酸、可食纤维,作用于消化系统,对食欲不振、胃胀、便秘的效果都很好。特别像我现在怀老二的,胃口不太好,平常吃点百香果还能适当缓解孕期恶心。百香果本身是带点酸的,用纯的百香果汁做出来的蛋糕会有点酸味但又不会很酸,而且特别清香。称取玉米油和百香果汁倒入碗中。用打蛋器混合搅拌至充分乳化的状态。筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒。将蛋黄分三次加入面糊中翻拌。拌好面糊没有疙瘩,非常浓稠有光泽。柠檬滴入蛋白,用打蛋器打至鱼泡眼。然后分三次加糖打发。直至打到提起打蛋头呈小尖角即干性发泡。取三分之一蛋白膏,放进蛋黄糊里,用切拌的手法混合均匀,再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。把剩下的蛋黄糊都倒入蛋白中继续翻拌。翻拌好的面糊非常细腻。把拌好的蛋糕糊倒到裱花袋,挤入蛋糕杯中(7分满)。全部挤完后提起烤盘震两下,把大的气泡震出来!放入预热好的烤箱中层140度烤36分钟.时间结束后在焖5分钟。1.打发蛋白一定要发至硬性发泡,太软容易严重回缩2.烤箱温度仅供参考,一般蛋糕涨至最高点后回落再烤5分钟就差不多了。

百香果戚风【菜谱】

2017-02-06 - 很喜欢吃百香果,酸甜酸甜的,就想着把爱吃的百香果加到蛋糕里面应该味道也很不错,果然加到戚风内,风味棒棒哒,做出的戚风组织和弹性都非常好,连着做了两个百香果戚风。蛋黄、蛋白分离在无水无油的盆内。把10克细砂糖加入蛋黄内,用手动打蛋器搅拌均匀。加入玉米油,搅拌均匀。加入百香果,继续搅拌均匀。筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀,放一旁备用。在蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋),用电动打蛋器低速把蛋白搅打至粗泡,加入1/3细砂糖。打蛋器转中高速把蛋白打至泡沫变得细腻,加入1/3细砂糖继续搅打。待蛋白糊出现纹路时,加入剩下的细砂糖搅打。打至蛋白糊呈偏干性状态。取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀,每次翻拌均匀后再加入下一次量。最后一次,可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内,继续翻拌均匀。把蛋糕糊倒入8寸中空戚风模具中,震出气泡。入预热好的烤箱中下层,上下火,140度45分钟,150度15分钟。(温度时间仅供参考,请按各自烤箱温度来调整)烤完出炉后,把蛋糕模具从约20厘米处自由落体2-3次,迅速倒扣,待完全冷却后就可以脱模了。如果不喜欢吃百香果的籽,可以过滤掉。温度和时间按各自烤箱“脾气”调整。蛋白打发到位很关键。

百香果苹果酱【菜谱】

2018-01-26 - 准备食材苹果切丁,倒入制作果酱的锅里一层苹果丁,一层白砂糖,直至苹果丁和白砂糖用完柠檬榨汁,倒入苹果丁中。腌制1小时,至苹果出水。果酱瓶洗净,放入水中煮沸消毒。果酱瓶捞出冷却后,厨房纸巾搽干。百香果取果肉与果汁,倒入腌制后的苹果丁,搅拌均匀。开火熬煮,煮沸后,去浮沫。继续熬煮15-20分钟。果酱黏稠后,关火。将果酱瓶装满。倒放,使瓶盖消毒,冷却30分钟。脱气。将果酱瓶放入装有冷水的托盘里,果酱瓶盖凹陷,脱气完成。涂抹吐司,享用甜蜜的早餐。

百香果玛德琳蛋糕【菜谱】

2017-06-26 - 玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长,二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用,对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。百香果玛德琳,不油不腻,酸酸甜甜,很好吃,形状也很可爱。准备好材料。4个鸡蛋加入白糖,用电动打蛋器打至画8字不消失的浓稠状态。加入过筛后的低筋面粉和泡打粉翻拌均匀。然后加入事先隔水融化好的黄油翻拌均匀。在加入过筛后的百香果汁翻拌。将翻拌好的蛋糕糊盖保鲜膜放冰箱冷藏最少30分钟。取出面糊翻拌至顺滑,装入玛德琳模具。放入预热好的烤箱中层,170度烤25分钟。中间凸起,边缘焦黄,牙签戳进去无面糊带出即可。出炉震一下就可以脱模了,脱模无压力,完美。成品图。成品图。1.这个配方刚好是2个学厨玛德琳模具的量。2.不想浪费百香果的可以不用过滤,直接全部倒进去。3.要放冰箱冷藏一下,玛德琳能不能鼓起小肚子的关键。4.泡打粉不能省略。

百香果迷你蛋糕【菜谱】

2017-10-26 - 称取玉米油和百香果汁倒入碗中。用打蛋器混合搅拌至充分乳化的状态。筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒。将蛋黄分三次加入面糊中翻拌。拌好面糊没有疙瘩,非常浓稠有光泽。柠檬滴入蛋白,用打蛋器打至鱼泡眼。然后分三次加糖打发。直至打到提起打蛋头呈小尖角即干性发泡。取三分之一蛋白膏,放进蛋黄糊里,用切拌的手法混合均匀,再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。把剩下的蛋黄糊都倒入蛋白中继续翻拌。翻拌好的面糊非常细腻。把拌好的蛋糕糊倒到裱花袋,挤入蛋糕杯中(7分满)。全部挤完后提起烤盘震两下,把大的气泡震出来!放入预热好的烤箱中层140度烤36分钟.时间结束后在焖5分钟。

酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕【菜谱】

2016-12-15 - 酸酸甜甜的百香果是我超爱的水果,没想到用它做成戚风蛋糕也别有一番风味。有着水果的清香,带着一丝酸甜,松松软软,吃了一口就爱上。准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。将蛋黄打散加入牛奶和百香果籽,稍加搅拌,加入色拉油,画“Z”字搅拌均匀。筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,150℃。往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。)取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。送入预热好的烤箱,上下火150℃,烤45分钟。出炉后震两下,倒扣放凉。脱模之后,淋上酸奶,摆上百香果籽即可。

百香果糯米蛋糕【菜谱】

2018-07-09 - 糯米粉,泡打粉过筛到盆中,加入白砂糖用蛋抽拌匀加入玉米油,鸡蛋,百香果,牛奶拌匀至无干粉装入裱花袋挤入纸杯或者麦芬蛋糕模具中预热好的烤箱,上下火180度,烘烤25分钟左右,至表面金黄即可成品

百香果慕斯蛋糕【菜谱】

2017-07-17 - 百香果肉中含有超过一百种水果香气,SO百香果的名字果真当之无愧。它是一种富含营养元素,用于治疗失眠和焦虑不安的草药,经常食用提神醒脑、化痰止咳,还有女士们最为关注的养颜美容功效。将其融入蛋糕,不但美而且增添了丰富的口感。对生活有要求吗?它绝对是你的追求~~~~~~首先好一个6寸的戚风蛋糕然后将蛋糕切开3片,取2片备用吉利丁片用冰水泡软牛奶加热煮沸后离火放入吉利丁搅融化加入百香果肉,混合均匀淡奶油加糖粉打发,打发好后加入百香果搅匀,做成百香果慕斯液蛋糕片剪掉周边,稍微要比模具小一点,取一片放入模具;接着倒入适量慕斯液再放入蛋糕片,第二层将慕斯液倒至模具8分满,然后放入冰箱冷藏2小时至凝固接下来做镜面:百香果加糖加水加热融化,待温度降至50度时加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,过滤一下气泡,待凉后淋面,继续冷藏2小时,敷热毛巾脱模即可慕斯液我直接用的是果肉,也可以过滤出来直接用百香果汁,看个人喜欢切开食用即可

百香果蛋糕:惊艳了味蕾【菜谱】

2017-06-30 - 传统的磅蛋糕,香则香矣,但略为油腻。加了百香果的磅蛋糕,多了些水果的清香,香甜的蛋糕新鲜出炉,滋味之美,沁人心脾。黄油室温下放置软化状态。准备好鸡蛋。黄油加白糖打发。分3次加入蛋液打发。加入百香果拌匀。加入过筛的低筋面粉与泡打粉。上下翻动拌匀成蛋糕液。将蛋糕液倒入铺好油纸的模具中。烤箱预热170℃,上下火,中下层,烤35分钟。烤蛋糕时若没有油纸,也可也以在模具内抹一层薄薄的软化黄油,并筛入一些面粉。烤蛋糕的时间要根据自家的烤箱适当进行调整,烤至蛋糕表面呈金黄色即可。

黑糖百香果蛋糕【菜谱】

2012-10-16 - 黑糖香蕉百香果蛋糕的做法(烘培菜谱)参考分量:6寸圆形固底模一个(我用的是8寸的太大了,导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观)海绵蛋糕体材料:鸡蛋2个(大个)、白糖20g、低筋面粉80g、黄油30g、泡打粉1g、椰子粉40g(没有可不放)黑糖焦糖糖浆材料:红糖(即黑糖)50g、黄油5g、清水15ml、百香果糖浆材料:百香果2个、白糖30g、清水60ml1.将百香果剖开,用汤司匙将果肉挖出放入小锅中,加入白糖和清水混合均匀,用中火煮至汤汁变得粘稠,关火后放凉备用;2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中,用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾,直到糖浆冒泡变得粘稠后关火;3.在模具内涂抹一层黄油,将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中,摆动一下烤盘,使糖浆均匀的平铺在底部;4.香蕉去皮众向切成两半,切口向下排入烤盘中;5.鸡蛋磕入大碗中,分三次加入白糖用打蛋器打至松发,并有明显的痕迹;6.将面粉和泡打粉混合均匀,过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中;7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化(隔热水融化也可以),将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀,8.将混合后的面糊倒入烤盘中,把模具在桌子上磕几下,让蛋糕中的大气泡释放出来,这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。9.烤箱预热170度,将蛋糕模具放入烤箱中层,上下火烘烤30分钟;10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉,然后倒扣在盘中,最后淋上百香果糖浆,切成适当大小即可享用。煮妇心得:如果不淋百香果糖浆,就是黑糖香蕉蛋糕了,味道也不错呢。制作焦糖糖浆用红糖代替白糖风味更佳。百香果又名西番莲、鸡蛋果或者巴西果,属热带水果。因具有番石榴、芒果、菠萝、草莓、香蕉等多种水果的复合香味所以称之百香果。食用时可连同籽一起吞下。西番莲它的果汁营养特别丰富,每100克西番莲果汁里,包括维生素、蛋白质、钙等人体所需的营养物质百香果还有药用价值。果汁具有生津止渴、提神醒脑、帮助消化、化痰止咳、治肾亏和滋补强身的功能。百香果的根、茎、叶均可入药,有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、还有降脂降压等疗效。

百香果【菜谱】

2017-09-27 - 百香果浑身是宝,果肉可以冲水,拌酸奶,做烘焙。果皮也不要浪费,可以做成果脯。也是非常可口的一道零食。清水中放入少许食盐,将百香果放在淡盐水中浸泡10分钟泡好的百香果擦干水分将果肉取出皮切成丝柠檬榨汁备用百香果皮和冰糖,柠檬汁放入锅中,加入没过果皮的清水中火熬煮水开后转小火,注意搅拌,以免糊锅一直煮到水分收干,果皮裹上糖浆将果皮平铺在烤盘上放入预热好170度烤箱烘烤40分钟。中途可以翻拌几下,烤到外皮酥脆,颜色鲜亮就好了美味的百香果脯就做好了百香果皮去皮也可以,我嫌麻烦,就没去皮。烘烤时间和温度以自家烤箱为准。烤到外皮酥脆就好了

彩色百香果煎饼【菜谱】

2017-09-25 - 为了让娃的早餐吃的有滋有味,为娘的不厌其烦的做起彩色煎饼,切开来娃说好像彩虹,欣喜,一块小煎饼带来的幸福感!取四个碗,各放入25g面粉、5g吉士粉、8g糖粉四个碗内分别放入2g紫薯粉、2g抹茶粉、2g可可粉和1g红曲粉每份再分别倒入30g牛奶拌成面糊分别装入裱花袋取一个百香果,取果肉,滤掉果汁在不沾平底锅里把面糊挤出圆形表面撒上百香果果肉中火,两面煎熟即可

冰糖百香果【菜谱】

2017-10-17 - 原材料准备:(百香果已经提前用淡盐水洗净沥水)百香果顶部开小口,挖出果肉放入密封罐中。1500克百香果,取净果汁520克。冰糖称重。倒入百香果汁中。按装好密封罐的盖子。用力摇晃,让冰糖尽快溶化。倒扣,每日开罐透气。5天后的果蜜,冰糖已经全部溶化了,籽会漂浮在上面。放阴凉处,1个月以后即可享用啦。腌好的百香果蜜,用温水浸泡,即可享用啦。。。好喝的百香果水。。。

柠檬百香果【菜谱】

2017-09-04 - 百香果又叫“鸡蛋果”,外形酷似鸡蛋,之所以被有百香之称,是因为它的果汁可散发出番石榴、菠萝、柠檬、芒果、酸梅等十多种水果的浓郁香味。百香果富含蛋白质、脂肪、糖,维生素它被称为水果中的维C之王,是一种集美味与营养于一身的水果!柠檬也是含有丰富的维生素,具有促消化、清肠排毒、美白肌肤、减肥塑身、防癌抗癌、提高免疫力的功效,主要用于防治便秘、预防骨质疏松、消除疲劳、预防感冒、缓解咽喉疼痛、减少喉咙干等。美味热饮既美容又减肥养生!柠檬用粗盐搓洗干净!切开百香果,取籽!用勺子取出百香果的籽放在杯子中加两片柠檬,留一片备用后,可以将剩余得柠檬加蜂蜜放在保鲜盒,再放入冰箱冷藏!随时可取出泡柠檬蜂蜜水喝!加入热的开水,注意不是刚开的水噢。也不是温的开水噢!柠檬是要水的温度够热才能激发出最美的味道!干杯吧!颜值也够担当吧满满的维C1.水一定要稍微热点的才能激发柠檬的香气!2.粗盐洗柠檬杀菌!

百香果布丁【菜谱】

2017-03-07 - 百香果,是富有浓郁香味的一种热带水果,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质,更被称为水果中的VC之王。牛奶220克加入30克细砂糖,加热过程中拌匀,牛奶温热就关火。百香果选取两个,要表皮有些皱巴巴的才是熟透的。两个百香果过滤出汁水30克。牛奶加入两个打散的鸡蛋,再倒入30克百香果汁拌匀。布丁液最好过滤3次,这样才够细腻,可以去掉蛋丝。用水浴法,160度烤40分钟。所谓水浴法,就是在烤盘中加入一半的开始,把耐高温的布丁碗放入其中,中层烘烤。这是烤好的布丁,黄橙橙的如蛋黄般柔软细腻。表面可以撒上些百香果籽。

百香果戚风【菜谱】

2017-03-13 - 百香果香气浓郁,甜酸可口,含有非常丰富的维生素C,可生津止渴、提神醒脑,有增进食欲、促进消化的功效。今天用百香果做个戚风蛋糕,不一样的口感哦。百香果加入玉米油,搅拌均匀。筛入低粉,翻拌均匀。加入蛋黄,翻拌均匀。蛋清分三次加入糖,打发至提起打蛋器有直立的小尖即可。将三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。倒入模具中,震出气泡。烤箱预热,175度40分钟即可。(具体温度视自家烤箱情况而定)

百香果戚风【菜谱】

2014-05-24 - 准备材料,分离蛋白与蛋黄,蛋黄中加入20克糖搅拌均匀加入玉米油后搅拌均匀60克百香果果酱中加入10克水调匀后倒入到蛋黄糊中将过筛后的低筋面粉分次筛入蛋黄糊中低筋面粉分次筛入会比较容易拌匀,此图为拌好的蛋黄面糊蛋白打至呈鱼泡状时加入1/3的细砂糖继续搅打到蛋白开始变浓稠再加入1/3糖再继续搅打直表面出现纹路时加入剩下的1/3糖打的时候将打蛋器在盆里转圈,保证四周都搅打均匀直至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角就可以了盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌,切不要划圈,以免蛋白消泡),翻拌均匀后的蛋黄糊把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀蛋白糊与蛋黄糊完全拌匀的样子将混合好的蛋糕糊倒入模具中,手持着模具在在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来放进预热好170度的烤箱中烤40分钟左右,出炉后立即倒置凉透了再脱膜

百香果蛋糕】初春里的迷人芳【菜谱】

2014-03-19 - 百香果又叫西番莲,因为它的果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味,因此又叫百香果。记得第一次见到百香果还是大学时去西双版纳玩,当地的少数民族给了我一个,当时第一次见到,只知道叫西番莲,很好听的名字,也有着更好闻的香味。百香果的果实主要用于加工果汁饮料,有“果汁之王”的美誉,我加了温水和蜂蜜兑成百香果蜂蜜水,特别好喝,比买的饮料不知道好到哪里去啦。小女生放学后,在这初暖乍寒的季节里,来两片加了百香果的磅蛋糕和一杯百香果蜂蜜水,深深闻一下蛋糕的香味,迷人的浓郁芬香,咬下去,百香果的籽脆脆的,给蛋糕又增添了一层口感,这个下午茶算圆满啦。有网友在微博里说:“明天蛋糕是什么颜色,我好配衣服”,哈哈,太逗了,话说我家小女生的衣服颜色的确太配这个蛋糕了。博客好友已满,一起玩微博吧!点击进入百香果蜂蜜水,很好喝哦,做法超级简单将2个百香果对半切开,挖出果肉放入容器中,加适量温水和蜂蜜拌匀就可以啦。百香果磅蛋糕材料:无盐黄油100克、糖粉90克、低粉100克、鸡蛋2个、无铝泡打粉4克、百香果80克我的烤箱:客浦5306做法:1、准备所需材料,事先将黄油室温下放置软化状态。2、黄油加糖粉打发。3、分3次加入蛋液打发。4、加入百香果拌匀。5、筛入低粉和泡打粉拌匀。6、模具内抹一层软化黄油,再筛入一些面粉,抖去多余的面粉,将蛋糕糊装入模内。7、烤箱中层,170度烤35分钟至表面金黄色即可。百香果比较酸,看我家小女生的表情就知道啦想直接吃的话,可以对半切开,加点白糖或者蜂蜜拌匀用勺子挖着吃,里面的籽很脆

百香果蜂蜜茶【菜谱】

2017-09-20 - 食材准备把雪梨去皮,去核,洗净,切片锅里加入水,放入切片的雪梨用大火(方太灶具9档)煮开,然后转小火(方太灶具5档)熬制加冰糖拌匀,熬至雪梨变透明,果汁变浓稠把百香果对半切开,用勺子挖出果肉和果汁,百香果果肉放入雪梨汤中,搅拌均匀,关火待稍微变凉,再加入蜂蜜拌匀即可(热饮或冷藏均可)

百香果酥饼【菜谱】

2017-04-13 - 成熟的百香果,微微的酸味,香味浓郁,蜂蜜泡水的喝法,最受欢迎。当然这种气味芳香的果子,做烘焙也再合适不过了。这次花儿就和您分享百香果酥饼的做法。我是取了3个百香果,如图这样过筛,得到治水。剩余的百香果籽也不要扔,温水加蜂蜜,相当好喝。黄油放在温暖处软化,加入45克糖粉,用电动打蛋器打至顺滑,颜色发白。百香果汁要分多次放入黄油中,每次都是果汁和黄油充分融合再放入剩余的。筛入需要的低筋面粉和杏仁粉,用刮刀搅拌均匀,混合到无干粉状态接口。放入饼干模具或者滚成圆形,包裹在保鲜膜里面。入冰箱冷冻2小时。如果放入模具,可以在模具里刷一层油,这样好脱模。烤盘里铺上油纸,冷冻好的饼干切均匀厚度。烤箱预热180度5分钟,烤盘放中层烤15-20分钟。这个根据您家烤箱自己调整,饼干表面上色,基本就是烤好了。酸酸甜甜的小酥饼,可以保存的时间比较长,是不错的小零嘴。
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