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百香果蛋糕【菜谱】

2015-11-06 - 准备好食材,将蛋白和蛋黄分离;将百香果切开(大概用了3个),取出果肉,用滤网过滤出55克果汁备用;黄油切成小块,室温软化以后,倒入80克细砂糖,用打蛋器搅打至颜色变浅,体积膨松;分几次加入蛋黄液,搅打至黄油呈乳膏状,没有出现油水分离;再分几次加入百香果汁,每加入一次,都要用打蛋器搅打至果汁和黄油完全融合,再加下一次;筛入低筋粉,用刮刀翻拌均匀,直到看不到面粉颗粒;将电动打蛋头洗净擦干,以免影响后面蛋白的打发;蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入40克细砂糖,中速搅打至硬性发泡状,就是提起打蛋器,蛋白能拉出直立的小尖角;盛1/3的蛋白到黄油蛋黄糊里用刮刀拌均匀,再加入1/3蛋白充分拌匀;再将拌匀的蛋糊倒回剩下的1/3的蛋白里,翻拌成蛋糕面糊;模具内壁涂抹上一层薄薄的黄油防沾,将面糊倒入模具中,在表面上放入少许百香果的籽装饰;烤箱提前预热至170度,将模具放入烤箱,烤50分钟左右即可,烤至20分钟时,将蛋糕取出,用利刀在中间横切一刀,再放入烤箱继续烤完剩下的时间;烤好的蛋糕要立刻取出,稍微冷却再脱模,隔天食用口感更佳。

百香果戚风蛋糕【菜谱】

2016-12-29 - 【百香果戚风】方子自配,6寸中空1个量材料:鸡蛋3个,植物油25G,百香果酱75G,清水5G,低筋面粉65G,白砂糖30G1.这是我用的果酱,虽说也可以叫作果酱,但不像Jam那样胶状基本上可以算是加了糖的浓缩果泥。所以自制的纯百香果酱应该也差不多2.百香果果酱加水搅匀,也可以加牛奶。反正只有5G量,用啥关系不大,就是调节干湿度的3.鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋清先放在一边备用。将3个蛋黄加入果酱中搅匀,再加入植物油充分搅匀4.筛入低筋面粉5.翻拌均匀,放在一边备用6.蛋清分2-3次加入30G白砂糖打发7.打发至可以提起如图示直立尖角的状态(硬性发泡)8.取一半步骤7的蛋白糊和步骤5的蛋黄糊拌匀再将另一半蛋白糊加到一起,翻拌均匀9.将混合好的蛋糕糊倒入模具中完成的生蛋糕糊是比较轻盈蓬松的状态如图可以看出来的,倒入模具后很明显有纹路如果流动性太大,入模自然摊平的话很可能是消泡了10.抹平表面,送入预热好165℃的烤箱中下层,烤30分钟(中途在表面加盖锡纸,或者转一段时间的单下火,防止表面上色过深)11.取出倒扣放凉后再脱模即可

百香果蛋糕【菜谱】

2018-01-12 - 【百香果磅蛋糕(果酱入)】方子自配,分量:约6x6x18cm的模具,一条量材料:无盐黄油90G,细砂糖85G,鸡蛋2只(去壳总重约100G),百香果酱60G,柠檬酒1茶匙,低筋面粉100G,泡打粉1/2茶匙做法1.黄油室温软化后加白砂糖打发至颜色变浅、体积变大、呈蓬松羽毛状2.分次加入两个鸡蛋充分搅打均匀(如果觉得直接加一整个打不匀的话可以把鸡蛋打散成蛋液再分多次加入)3.这个是用到的柠檬酒,我的用量不大,只是加一点提香。如果喜欢酒味的人可以在烘烤完之后再在表面刷一层酒糖液。4.把柠檬酒和百香果酱混匀,分次加入步骤2打匀的蛋油糊里搅匀5.筛入低筋面粉和泡打粉的混合粉6.翻拌至无干粉的状态就停手,避免过多的搅拌7.拌好的面糊装入模具中,表面用刮刀或者勺子抹平8.送入预热好175℃的烤箱下层,上下火。20分钟的时候取出在中间划一刀(如图示)9.立即送回烤箱,转160℃再烤30分钟(即总共烤50分钟)即可。

百香果蛋糕【菜谱】

2017-09-12 - 百香果,顾名思义是有百种香味的果子,据说含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等等165种水果的香味,其果实中,含有超过132种以上的芳香物质,果汁营养丰富、气味芳香,是举世闻名的香料水果,有“果汁之王”的美誉。【百香果磅蛋糕】材料:无盐黄油100克鸡蛋2个低筋面粉120克泡打粉2克糖粉80克(可用细砂糖代替)百香果3个(图片中我做了150克黄油的量,为了方便制作,我给出的是100克黄油的配方,可以做21CM*6.7CM*5.5CM模具一条)烘焙:175度中下层约45分钟做法:1、黄油室温软化,称好糖粉,面粉和泡打粉混合拌匀,鸡蛋打---图1;2、模具垫上油纸,可以如图那样用夹子固定一下油纸,倒入面糊后再取掉夹子---图2;3、软化的黄油加入糖粉,用刮刀拌一下以免等下搅打糖粉扬起---图3;4、用电动打蛋器搅打至颜色变浅、蓬松的羽毛状,分三四次加入蛋液,每次加入蛋液后都要搅打至完全吸收了再加入下一次---图4-7;5、筛入面粉和泡打粉的混合粉,用刮刀拌匀---图8-9;6、加入2个百香果果肉(不喜欢籽可以滤掉),拌匀---图10-11;7、将面糊装入垫好油纸的模具里,8分满,用刮刀将表面抹光滑,使中间低两边高,入烤箱中下层---图12;8、烤到大约20分钟时表面定型结皮,取出蛋糕,小刀沾水用刀尖在蛋糕中间划一刀,便于蛋糕表面的裂痕更整齐漂亮---图13;9、将剩下的一个百香果用滤网取其果汁,在蛋糕出炉前5分钟将果汁淋在蛋糕上,继续烤熟后出炉,出炉后手捏油纸将蛋糕从模具中取出放在晾网上,撕开四边油纸晾凉,凉后再切片---图14。1、烤磅蛋糕就算是不沾模具我建议也要垫一层油纸,脱模非常方便,两手捏着油纸两端就可以提出来了;2、判断蛋糕有没有熟:表面上色,顶部呈现略焦的颜色,用牙签从蛋糕顶部插进去,没有湿面糊就表示蛋糕已经好了;3、晾凉后的蛋糕可以密封冷藏保存,吃的时候取出恢复室温再吃,我放了一周都没问题。

百香果蛋糕【菜谱】

2017-07-19 - 百香果真是一种神奇的存在,它略显丑萌的外表下,有一颗包容万物的心。备齐所有材料,黄油室温软化。粉类混合过筛3次。糖粉放入黄油中稍稍打发。蛋液分3-4次加入到黄油中,每一次加入蛋液后要保证充分打发融合至一起后再次加入。这对磅蛋糕口感是极为关键的。第一次打发后的状态再次加入蛋液。加蛋液的过程我没有每一次都拍图哦蛋液全部加入后,打发后的黄油糊的状态。质地特别的轻盈倒入粉类翻拌至无干粉状态。倒入百香果汁翻拌均匀(此时可以预热烤箱,170度)装入裱花袋准备好模具。此款模具内不用涂油防粘。裱花袋剪小口,将面糊挤入模具内。震出气泡。放入预热好的烤箱,中下层,上下火170度40-45分钟左右。烘烤开始后就可以制作糖浆水,砂糖加水煮至糖融化后离火,倒入百香果汁。冷却后备用出炉后立即在表面刷入糖水。冷却至掌温后密封1天后食用。(夏季放冰箱里)一口就爱上的百香果磅蛋糕~方子里给出的量适用于学厨6连方形不粘蛋糕膜。型号WK9150.鸡蛋液要和黄油糊打发至充分融合后再次加入。每次加入打发约2-3分钟回油后口感会更好。

百香果蛋糕【菜谱】

2017-12-29 - 前不久做了百香果皮丹,剩下了不少的百香果肉,之前就种草百香果磅蛋糕,这次就拔了吧,配方是一个长条磅蛋糕的量,我没有专用模具,用了2个学厨的迷你土司盒准备好做磅蛋糕需要的材料和份量蛋糕粉和泡打粉混合均匀放一边备用取一个干净的盆子放入软化好的黄油黄油打发后分2次加入糖粉黄油打发到顺滑的状态蛋液分四次加入黄油里,每次充分吸收后再加入蛋液黄油加完第四次蛋液打发好的状态低筋面粉过筛加入黄油里用刮刀把面粉和黄油翻拌均匀到没有干粉分3-4次加入百香果肉(不喜欢百香果籽的可以过滤掉,纯果汁30克)面糊充分搅拌到光滑的状态把蛋糕糊装到裱花袋里备用把蛋糕糊挤到放了油纸的学厨迷你土司盒里,表面刮平(模具本身不沾,加油纸是为了方便成品放保鲜袋冷藏用)蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层,上下火165度烤40-45分钟(可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀,我煮糖水的时候蛋糕已经自然裂开了)烤蛋糕的时候煮糖水,30克水加10克白砂糖煮开冷却后加入10克纯百香果汁备用蛋糕出炉后趁热刷糖水,这样蛋糕不会觉得口感太干,蛋糕裂口处和两边多刷几次蛋糕刷完糖水后放到手摸起来有余温,用保鲜袋装起来放冰箱冷藏冷藏一天后的磅蛋糕口感很不错1.打发后的黄油加蛋液,少量多次加,避免油水分离2.烤蛋糕的时候可以开始煮糖水3.可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀4.磅蛋糕建议冰箱冷藏一天后再食用

百香果蛋糕【菜谱】

2017-06-12 - 第一次吃百香味,不知道怎么吃,上网查了一下,可以做成蛋糕于是就试试手了百香果处理好过虑一下加鸡蛋黄加入20克白糖蛋清加入白糖40克打发加入玉米油在加入低粉搅拌均匀然后加入打发的蛋清拌匀在加入另一半倒入模具里烤箱150度110分钟烤好的脱模具切好烤箱上下温度150度百香味过滤一下

百香果戚风蛋糕【菜谱】

2017-03-16 - 把百香果汁加到戚风蛋糕里,味道真的不错哦。配方是八寸的量、我用的中空萨瓦林硅胶模,只是变了个造型的戚风蛋糕。百香果过筛出果汁。鸡蛋我用的四颗较大的,如果小蛋用5颗,蛋黄分离出加25克细砂糖。倒入百香果汁。玉米油搅打至无油状态。筛入低粉Z字法拌匀蛋黄糊。蛋清分三次加入55克细砂糖,第一次加糖的状态。第二次加糖状态。第三次加糖状态。蛋白打到硬性发泡。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌匀。倒回剩下的蛋白盆子里。切拌,从面糊中间切开。抄底翻上来。拌好的面糊倒入模具。烤箱提前预热,上下火150度中下层烤65分钟。半小时后的样子。出炉倒扣。放凉脱模。烘烤时间和温度根据自己烤箱调节。如果用戚风模具需延长时间。

百香果戚风蛋糕【菜谱】

2017-03-11 - 准备好所用食材。鸡蛋分离,蛋清分次加入糖,打发至九分发蛋黄中加入10克糖搅拌均匀至糖融化。加入橄榄油继续搅拌均匀。加入百香果果汁和果肉搅拌均匀。。筛入低粉。轻轻切拌均匀无颗粒。将打发的蛋白分3次加入蛋黄糊中。切拌均匀成蛋糕糊。把蛋糕糊倒入模具中。磕去气泡入烤箱160°,30分钟,出炉后倒扣晾凉

百香果蛋糕【菜谱】

2017-03-30 - 材料:鸡蛋4个、白砂糖60g、色拉油45g、浓稠酸奶60g、低筋面粉80g、百香果1个(去外壳后重32g)、白醋几滴做法:1、酸奶、色拉油、百香果装入干净盆中2、用手动打蛋器搅拌均匀3、加入蛋黄搅拌均匀4、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入白砂糖慢慢快速打,打至提起打蛋器蛋白能拉出尖角6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀7、将拌好的蛋黄糊全部倒进剩余的蛋白盆中翻拌至蛋白和蛋黄糊混合均匀8、蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下9、将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)150度40分钟左右出炉1、如果选用的是非浓稠状态酸奶,配方需要自行调整2、烘烤时间和温度根据自家烤箱调整3、此配方出来的蛋糕稍微带点酸味,喜欢吃甜的可以适当增加少许白砂糖4、不喜欢百香果籽,可以去过滤掉籽,增加百香果汁的量

百香果蛋糕【菜谱】

2018-05-17 - 备好食材接着筛入糖粉和细砂糖,再将黄油打至变白蓬松接着筛入糖粉和细砂糖,再将黄油打至变白蓬松分多次加入鸡蛋液、每次打匀后再加下次蛋液直至将蛋液全部加完将备好百香果切开、取出果汁PS:最好用筛网将百香果籽过滤掉,那样吃起来会顺口些接着将百香果汁倒入黄油蛋液中用刮刀拌匀随后筛入低筋面粉用刮刀不停翻拌、一直拌到面糊很有光泽状态即可倒入垫有油纸的模具中,有专用磅蛋糕模具烤出来的效果最好、没有就跟我一样就乳酪模具也行送入预热好的烤箱中层:170度、上下火烤至20分钟左右时取出、小刀沾少许水在面糊中间划开一刀,尽量划深一点,我划的有点浅再送入烤箱继续烤30~40分钟左右出炉后立即侧扣脱模冷却后再撕去油纸然后再包起来放冰箱冷藏一夜吃起来口感更佳

百香果蛋糕【菜谱】

2014-01-10 - 一杯咖啡,一片百香果磅蛋糕作为下午茶,倍感温馨和清新!将百香果果肉倒进锅里,并加入柠檬汁和柠檬肉用中火烧至沸腾后加入冰糖和砂糖熬煮至浓稠即可黄油在室内软化加入糖粉打发,打发至黄油变白分次加入蛋液,每次把蛋液搅匀完全吸收才再次加入蛋液加入百香果果酱,拌匀低筋面粉和泡打粉一起过筛2次,筛入黄油蛋糊中把蛋糕糊拌匀把蛋糕糊倒入蛋糕模中7分满即可放进160预热好的烤箱,烤60分钟烤好后脱模冷却,完全冷却再切片1、可能有的童鞋跟我一样喜欢纤瘦型的磅蛋糕,可惜我用的磅蛋糕模是矮胖型的。我送了两片磅蛋糕给我姐,我姐姐送回一个苗条型的磅蛋糕模。没有磅蛋糕模的可以用纸杯蛋糕模;

百香果蛋糕【菜谱】

2017-05-16 - 因为聚集了多种水果的香味,果子酸甜,果味浓烈,百香果被人们誉为果汁之王,它也是当之无愧的果中美味之王,喝过用新鲜百香果汁制成的饮料的人很少有能忘的了它的人,如同情浓时刻不能忘怀的恋人,因此别名又叫爱情果,与其浓烈的香味相比,百香果的营养与功效同样让人惊喜满意。百香果还具有提神醒脑、养颜美容、生津止渴、帮助消化、化痰止咳、缓解便秘、活血强身、提高人体免疫功能、滋阴补肾、消除疲劳、降压降脂、延缓衰老、抗高血压的功效。鸡蛋果的根、茎、叶有消炎止痛、降脂降压等效果。百香果也是种很适合用于制作甜点的水果,我今天就做了百香果蛋糕卷,成品香气非常浓郁,淋了巧克力干纳许,吃起来别有风味哟~鸡蛋分离出蛋黄百香果取出果肉果汁和玉米油一起放入蛋黄内用手动打蛋器混匀筛入低筋粉拌匀蛋白加入细砂糖,打发至出现大弯钩即可取1/3蛋白放入蛋黄内翻拌均匀再倒回蛋白内,翻拌均匀准备好金盘,如果不能确定你家金盘不粘的请铺好油纸或油布哦倒入蛋糕糊,推至四角后,震出大气泡,放入预热好的烤箱中层,上下管150度28分钟左右即可烤好后取出放置比手温稍高一些脱模后用擀面杖辅助卷起,定型黑巧克力和淡奶油隔水融化后,放冷至手温,即可淋抹在蛋糕卷上,冷藏半小时即可食用

百香果蛋糕【菜谱】

2016-12-12 - 百香果的果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素等等,果皮可作饲料和提取果胶,根、茎、叶均可入药,有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消弭疲劳、排毒养颜、加强免疫力等神情保健效果。准备材料最后表面装饰就好全蛋液加入所有的糖打发到蛋液落下有明显的痕迹,用牙签插入可以不倒的状态筛入低筋面粉拌匀从旁边倒入融化的黄油继续拌匀最后加入用料理机打过的百香果汁拌匀拌匀(不要过度,轻轻快速的从底部翻拌)倒入12连杯马芬模具,烤箱165度25分钟左右淡奶油加入糖打9分发小叮咛1、各家烤箱温度不一样,我之前烤了20分,但是上色不够后来又加了5分钟,或者你可以稍微提高点温度也好的2、用的是安佳淡奶油,记着要低速打发,否则很容易打过头的

百香果蛋糕【菜谱】

2017-08-11 - 百香果果味酸甜,聚集了多种水果的香味。它含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素,另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。食用百香果可以增加胃部饱腹感,减少余热量的摄入,还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子,抑制人体对脂肪的吸收。因此,长期食用有利于改善人体营养吸收结构,降低体内脂肪,塑造健康优美体态。果肉中的超纤维能够深入肠胃的最细微部份,通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出,并可改善肠道内的菌群构成,起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。能够促进排泄,缓解便秘症状,清除黏附滞留在肠道的刺激物质,避免刺激肠道和被人体再吸收,从而减少结肠癌的患病率,超纤维还具有抗肿瘤活性。用它为原料,加工制成果汁、果酱、果冻、蛋糕,风味独特。今天用它做好的果酱加在磅蛋糕里,酸甜味正好解了磅蛋糕的腻!黄油切小块软化后加入糖粉用打蛋器打至发白蓬松的状态蛋液分多次加入黄油糊里每次打匀后再加入下一次的蛋液筛入提前混合好的低筋粉和泡打粉用刮刀切拌混合加入百香果果酱翻拌均匀模具刷上黄油倒入面糊,并用勺子将蛋糕糊抹成中间凹两边高放入烤箱中层180度40分钟左右,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了百香果果酱、砂糖和开水(材料之外,自己掌握)隔热水融化,趁热刷在脱了模的蛋糕表面晾凉到温热状态时,用保鲜膜包住蛋糕,放冰箱冷藏保存味道更好蛋糕烤至20分钟时,可以拿出用小刀在顶部划一个刀口,这样会使蛋糕裂口更加整齐美观

百香果蛋糕【菜谱】

2017-02-23 - 百香果是一款营养价值很高的水果,因本身拥有十几种水果香气,所以得其名为“百香果”。平时很多人买来它最多的吃法就是用来泡水喝,但其实用它来做烘焙甜点,味道会更赞哦。将细砂糖粉倒入鸡蛋盆子里,用蛋抽搅打至糖粉化开,蛋液微微浓稠为止。将泡打粉和面粉混合,过筛到蛋液盆子里用蛋抽混合均匀至看不见干粉即可将黄油隔热水融化成液体,然后倒入到面糊盆子中。继续用蛋抽混合均匀、将百香果果肉果汁一起倒入到面糊盆子里,翻拌均匀即可翻拌好的面糊倒入到裱花袋里,冬天放在室内静置15分钟左右即可。夏天的话送入冰箱冷藏室静置15分钟左右将面糊挤入到模具中,模具事先做好防沾处理(模具内涂一层软化的黄油,然后在撒上面粉,接着倒掉多余的面粉,这样一个简单的防沾处理就做好了)烤箱预热175度最后送入烤箱中层,上火175度、下火165度,烘烤22分钟。(温度仅供参考,因为每家烤箱温差不一样)

百香果蛋糕【菜谱】

2017-05-15 - 鸡蛋分离出蛋黄百香果取出果肉果汁和玉米油一起放入蛋黄内用手动打蛋器混匀筛入低筋粉拌匀蛋白加入细砂糖,打发至出现大弯钩即可取1/3蛋白放入蛋黄内翻拌均匀再倒回蛋白内,翻拌均匀准备好金盘,如果不能确定你家金盘不粘的请铺好油纸或油布哦倒入蛋糕糊,推至四角后,震出大气泡,放入预热好的烤箱中层,上下管150度28分钟左右即可烤好后取出放置比手温稍高一些脱模后用擀面杖辅助卷起,定型黑巧克力和淡奶油隔水融化后,放冷至手温,即可淋抹在蛋糕卷上,冷藏半小时即可食用成品成品

百香果蛋糕【菜谱】

2016-12-28 - 【食谱分享】(适合8连心形模,我用的【正的】)材料:百香果酱45g/鸡蛋4个(约200g)/糖72g/低筋粉(王后软白低筋粉)93g/黄油35g做法:1、黄油微波炉中火叮1分钟融化后保温备用2、百香果酱分为15g和30g两个部分备用3、鸡蛋加糖隔温水边加热变搅拌至约40度,比手温略高关火4、用厨师机高速打发至蛋液膨胀发白,搅拌时纹路清晰可见,关机后,检查蛋液状态,落下能够形成折叠,或划8字数秒内不消失5、分2到3次筛入低粉,每次翻拌加切拌的手法拌匀6、15g的百香果酱加入到保温的黄油当中粗粗搅拌7、拌匀的面糊倒出一部分与第六步的黄油混合物大致搅拌均匀8、分次倒回到面糊当中翻拌加切拌的手法拌匀成为蛋糕糊9、倒入准备好的模具约8分满10、剩余的百香果酱分成8份从蛋糕糊顶部放入11、烤箱预热170度,中层烘烤25分钟完成1、黄油的温度不能过低,否则在和面糊混合时会引发消泡影响成品质量,没有经验的可以换成玉米油等使用2、放入的果酱刚开始会在表面,不要担心,由于重力,慢慢会往下沉,加入后就可以马上准备烘烤,我等的时间长了,就落到太下面了

百香果蛋糕【菜谱】

2017-06-02 - 準备材料把百香果肉原汁挖出把蛋白和蛋黄分开蛋黄用料理棒搅打加入细砂糖A搅打均匀加入植物油搅打匀加入百香果肉原汁搅打均匀加入过筛的低筋面粉用刮刀拌匀至无粉状面糊蛋白用料理棒搅打粗泡分3次加入细砂糖B搅打加入柠檬汁蛋白霜打至尾端挺立,呈干性发泡取1/3蛋白霜至蛋黄糊里拌匀把拌匀的面糊倒入蛋白霜里用刮刀轻拌匀装进6寸的中空模具里,表面刮平放进已预热到160度的烤箱,中下层,烤10分,再转140度烤40分出炉后,倒扣晾凉,即可

百香果蛋糕【菜谱】

2018-06-19 - 取2个百香果,如果百香果小一点,就用三个,去籽取果汁备用,黄油室温软化,软化至用手指能戳进黄油就可以了,切成小块,放进打蛋盆里,加入糖粉,充分打发,打发至乳白色,体积变大取鸡蛋搅散,分3次加入到打发至乳白色的黄油中,用电动打蛋器搅打,每次加入蛋液后,要搅打至蛋液全部吸收再加入蛋液,否则容易水油分离第一次加入蛋液的状态第二次加入蛋液的状态第三次加入蛋液的状态筛入低筋面粉和泡打粉,(过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块,让面粉更蓬松),用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状搅拌好的面糊再分三次加入百香果汁,每次大约10克第一次加入百香果汁的状态第二次加入百香果汁的状态第三次加入百香果汁的状态百香果汁全部加入以后,搅拌至完全吸收,搅拌好的面糊应该是细腻有光泽的。搅拌好的面糊装入裱花袋中,挤入至磅蛋糕的模具里,用刮刀把面糊表面抹光滑,抹成两边高,中间低的状态。烤箱预热,上下火170度,预热加烤的时间,设置为60分钟,把磅蛋糕放入烤箱中,烤大约10分钟,拿出用刀划出裂纹,再放烤箱烤至完全熟透烤好的磅蛋糕从烤箱中取出放至温热,糖浆部分材料放在奶锅中煮沸立刻离火,用毛刷均匀的刷在磅蛋糕上面,包保鲜膜静置一宿,第三天就可以食用了

百香果蛋糕【菜谱】

2018-01-12 - 黄油室温软化后加白砂糖打发至颜色变浅、体积变大、呈蓬松羽毛状分次加入两个鸡蛋充分搅打均匀(如果觉得直接加一整个打不匀的话可以把鸡蛋打散成蛋液再分多次加入)这个是用到的柠檬酒,我的用量不大,只是加一点提香。如果喜欢酒味的人可以在烘烤完之后再在表面刷一层酒糖液。把柠檬酒和百香果酱混匀,分次加入步骤2打匀的蛋油糊里搅匀筛入低筋面粉和泡打粉的混合粉翻拌至无干粉的状态就停手,避免过多的搅拌拌好的面糊装入模具中,表面用刮刀或者勺子抹平送入预热好175℃的烤箱下层,上下火。20分钟的时候取出在中间划一刀(如图示)立即送回烤箱,转160℃再烤30分钟(即总共烤50分钟)即可。成品~成品~

百香果蛋糕【菜谱】

2017-12-28 - 准备好做磅蛋糕需要的材料和份量蛋糕粉和泡打粉混合均匀放一边备用取一个干净的盆子放入软化好的黄油黄油打发后分2次加入糖粉黄油打发到顺滑的状态蛋液分四次加入黄油里,每次充分吸收后再加入蛋液黄油加完第四次蛋液打发好的状态低筋面粉过筛加入黄油里用刮刀把面粉和黄油翻拌均匀到没有干粉分3-4次加入百香果肉(不喜欢百香果籽的可以过滤掉,纯果汁30克)面糊充分搅拌到光滑的状态把蛋糕糊装到裱花袋里备用把蛋糕糊挤到放了油纸的学厨迷你土司盒里,表面刮平(模具本身不沾,加油纸是为了方便成品放保鲜袋冷藏用)蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层,上下火165度烤40-45分钟(可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀,我煮糖水的时候蛋糕已经自然裂开了)烤蛋糕的时候煮糖水,30克水加10克白砂糖煮开冷却后加入10克纯百香果汁备用蛋糕出炉后趁热刷糖水,这样蛋糕不会觉得口感太干,蛋糕裂口处和两边多刷几次蛋糕刷完糖水后放到手摸起来有余温,用保鲜袋装起来放冰箱冷藏冷藏一天后的磅蛋糕口感很不错

百香果戚风蛋糕【菜谱】

2017-03-08 - 百香果去壳取汁,喜欢籽的可以不过滤果汁和玉米油混合均匀混合好的状态是看不到油星筛入底筋面粉拌至看不见干粉加入蛋黄翻拌均匀白糖分三次加入蛋白中,打发至出现直立小尖角取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中翻拌均匀后的面糊全部倒入蛋白霜中翻拌混合均匀入模具,震出大气泡放入预热好的烤箱中160度45分钟出炉倒扣、放凉、脱模切面天然的果香在口中蔓延

百香果蛋糕【菜谱】

2014-07-15 - 材料:黄油100g、幼砂糖100g、低粉100g、全蛋100g、无铝泡打粉2/3小勺、香草精少许、百香果果肉60g制作:1、黄油室温软化;2、用打蛋器稍稍打发;3、加入幼砂糖,打发至体积稍微变大;4、加入香草精搅匀;5、然后分3次加入全蛋液,每次搅拌均匀后再加入下一次,直至完全搅拌均匀;6、百香果对半剖开,挖出果肉;7、将果肉连同汁一并放入步骤5中;8、低粉、泡打粉混合后过筛,加入搅拌好的黄油中;9、搅拌均匀至面糊有光泽为止;10、将拌好的面糊倒入铺有油纸的蛋糕模中,入170摄氏度预热的烤箱,烤20分钟。表皮变硬且微微上色时取出。11、用沾过水的小刀,在面糊中间划开一道,放入烤箱,继续烤35分钟。12、出炉后侧扣脱模,冷却后撕去油纸;小贴士:1、配方源于《菓子学校~磅蛋糕&烤点心》原味磅蛋糕,稍作修改,原方用了100g糖粉,手边木有,所以以幼砂糖代替,另外省略了柠檬屑;2、磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽,是因为这个程度的面糊会起筋,烘焙的时候就会膨胀得又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感;3、若使用的模子是不沾的,可以直接倒入面糊;若是普通模具,需要抹黄油撒低粉防粘或者垫油纸;4、用刀在面糊中间划开一道,是为了让蛋糕顺着刀痕直直的膨胀裂开,烤出来的形状更漂亮,也可以忽略这步;

百香果戚风蛋糕【菜谱】

2018-04-20 - 用料蛋黄加盐加15克细砂糖搅拌均匀加入百香果果汁和籽,倒入玉米油搅拌均匀低筋面粉泡打粉混合筛入蛋黄液中拌匀备用塔塔粉倒入30克细砂糖中,拌匀蛋白搅打成粗泡,分三次加糖和塔塔粉打发成为带小弯钩的9分发状态取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀倒回蛋白中拌匀倒入6寸活底圆模,抹平表面,轻轻震出大泡放入烤箱,中下层,上下火150度,烤40分钟左右出炉即刻倒扣冷却后翻面脱模切块食用

百香果蛋糕【菜谱】

2017-05-05 - 百香果切开,挖出果肉。黄油室温软化。加入糖粉,电动打蛋器打发。加入香草精打发均匀。分三次加入蛋液,每加入一次打发均匀后再加入下一次。加入百香果果肉。低筋粉和泡打粉混合筛入黄油糊内。用硅胶刮刀压拌均匀。模具贴油纸,把面糊装入模具,上下火175度烘烤45分钟即可。28水克和15克糖加入小锅内加热至沸腾。冷却后加入朗姆酒。蛋糕出炉后晾至温热,用刷子把糖酒液全部刷在出炉的蛋糕上。密封后放入冰箱冷藏三天再吃口感更棒。成品成品成品成品成品

百香果蛋糕【菜谱】

2016-07-22 - 百香果切开,挖出果肉,称取90克果汁,果核无需过滤掉。准备其他食材,黄油软化备用。糖粉过筛,加入到黄油中。搅打至发白蓬松的状态。鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放蛋液。筛入低筋粉和泡打粉,用刮刀切拌混合。加入百香果果汁,拌均匀。模具刷上烤盘油。倒入面糊,并用勺子将蛋糕糊抹成中间凹两边高。放入烤箱中层180度40分钟左右,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了。晾凉到温温状态时,用保鲜膜包住蛋糕,放冰箱冷藏保存,吃的时候再装饰。准备装饰:30克透明果胶膏加入6克凉开水,然后隔热水融化。将果胶抹在蛋糕上,每个面都抹上。然后用糖粉装饰两边,中间用鲜百香果肉装饰,并放上坚果,完成。切片即可享用。

百香果蛋糕【菜谱】

2016-07-22 - 百香果切开,挖出果肉,称取90克果汁,果核无需过滤掉。准备其他食材,黄油软化备用。糖粉过筛,加入到黄油中。搅打至发白蓬松的状态。鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放蛋液。筛入低筋粉和泡打粉,用刮刀切拌混合。加入百香果果汁,拌均匀。模具刷上烤盘油。倒入面糊,并用勺子将蛋糕糊抹成中间凹两边高。放入烤箱中层180度40分钟左右,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了。晾凉到温温状态时,用保鲜膜包住蛋糕,放冰箱冷藏保存,吃的时候再装饰。准备装饰:30克透明果胶膏加入6克凉开水,然后隔热水融化。将果胶抹在蛋糕上,每个面都抹上。然后用糖粉装饰两边,中间用鲜百香果肉装饰,并放上坚果,完成。切片即可享用。

百香果蛋糕【菜谱】

2016-09-29 - 百香果切开,挖出果肉,称取90克果汁,果核无需过滤掉。黄油软化,糖粉过筛,加入到黄油中。搅打至发白蓬松的状态。鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放下一次。搅打均匀。筛入低筋粉和泡打粉。用刮刀切拌混合。加入百香果果汁和果肉。翻拌均匀。将面糊倒入模具中,并用勺子将蛋糕糊抹成中间凹两边高。放入烤箱中层180度40分钟左右,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了。水煮沸后加入糖,至糖溶化后加入朗姆酒,然后将糖浆刷在整个蛋糕体上。用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏保存。食用时提前取出回温,用糖粉装饰两边,中间用鲜百香果肉装饰,并放上坚果,食用时切片即可。

百香果戚风蛋糕【菜谱】

2017-03-27 - 分离蛋白与蛋黄,蛋黄中加入20克糖搅拌均匀。加入玉米油后搅拌均匀,再加入果汁到蛋黄糊中。将过筛后的低筋面粉分次筛入蛋黄糊中。低筋面粉分次筛入会比较容易拌匀,拌好的蛋黄面糊。蛋白加入柠檬汁,打至呈鱼泡状时加入1/3的细砂糖。继续搅打到蛋白开始变浓稠再加入1/3糖。再继续搅打直表面出现纹路时加入剩下的1/3糖。直至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角就可以了。盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌,切不要划圈,以免蛋白消泡)。把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀。蛋白糊与蛋黄糊完全拌匀的样子将混合好的蛋糕糊倒入模具中,手持着模具在在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。放进预热好160度的烤箱中烤40分钟左右,出炉后立即倒置凉透了再脱膜。
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