微信扫一扫,用微信查看
为您找到了 60900 条 和 白菜 相关的搜索结果 (用时 0.032 秒)

白菜【菜谱】

2017-12-14 - [白菜卷]大白菜叶5-6片,猪肉馅200克,水发木耳1小把,胡萝卜半根,葱1段,姜1块,生抽1汤匙,老抽1茶匙,蚝油1汤匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,香油1/2茶匙做法:1、大白菜帮切掉,留完整的白菜叶备用。把葱、姜切碎,胡萝卜和木耳焯烫过凉水切末备用。2、把菜帮部分切碎,加入到猪肉馅中,同时加入葱姜末、胡萝卜、木耳碎,生抽、蚝油、糖、盐朝一个方向搅匀,加入香油拌匀备用。3、将白菜叶用开水焯软,取出过凉水。取一张菜叶平铺,放上两勺肉馅由四周向中间折叠卷起包裹,收口向下逐个排入盘中。4、蒸锅烧水,水开后放入白菜卷盘,蒸15分钟。5、取出盘子,将蒸菜出的水倒入炒锅,加入少许水淀粉,煮开后淋在白菜卷上。

【盘点2011】130道见证爱!【菜谱】

2011-12-29 - 年头岁末,感慨一番再小小总结一下从1到12,12个月份4个季节,抡着锅铲又走过了一年厨房是一个人的江湖。做菜的快乐大于技巧,大于“装备”一路做一路拍,130道用心菜见证爱!【盘点2011】把爱烧到菜里去,2011,130道菜!2011--01月美食博文---------------------------------------------------------------------------------卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!卯兔跃新春【02】:无肉不欢,小年夜33道浓香新年菜!卯兔跃新春【01】:你家年货备好了吗?【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!客家特色休闲小食:盐焗鸡爪!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!【椒香鸭二节翅】越啃越有滋味,15款休闲美食!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?节后最想吃什么,令人过口不忘的清粥小菜15款!巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!2011--02月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(下)汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(上)湖北特色家常菜——千张炒肉丝!卯兔跃新春【05】:给团年宴再加个菜!素菜吃出“肉”滋味——素脆鳝!2011--03月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【一口荷包蛋】送给新手妈妈们的38款亲子美食!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【鲜木瓜炖银耳】相伴一生的好汤水!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!2011--04月美食博文----------------------------------------------------------------------------------红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!不用1滴油,不加1滴水,也能烤出一盘销魂的酒香蹄花!【三七猪肚鸡】汤色清亮鲜甜润泽,春日补血养气一碗汤!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!春日里回乡,吃一顿乡情满满的乡土菜!三月三,地菜花煮鸡蛋+菜粑∥春天里,花开了……【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!2011--05月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【苦瓜酿】被称为“良苦用心”的一道夏季佳肴!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)【吴家花园】大帅府里吃顿怀旧的饺子!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!2011--06月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【大杂烩卷饼】烙张饼,把厨房剩货卷起来吃!【三丝拌银针粉】热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制裹肉粽!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!2011--07月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【清炖牛腩】三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【阳关】葡萄架下吃金鳟鱼&阳关人家!【牙签豆皮卷】串起来的美味豆腐菜!(33道暑期亲子美食)【阿迷来牛羊粉汤】让人牵肠挂肚的“雄关第一汤”【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!【小香菇蒸鸡】注意,鸡身上这些部位不能吃!凭“关系”才能买到的好鸭子!(山药怎么处理手不痒?)【鸡丝凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的鸡丝凉面怎样做?【百合肉片炒荔枝】荔枝红时,别错过风情万种的荔枝菜!【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!2011--08月美食博文-------------------------------------------------------------------------------------【茄汁肉臊酱】好吃的面酱熬出来!越用越黑,越用越亮,新铁锅如何“开锅”?【色拉酱】只需1个鸡蛋黄就能搞定的家庭即食色拉酱!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【可可托海】白色毡房里,吃一顿幸福的手抓肉!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!盛夏的果实巧清洗(二):粉扑扑的葡萄怎么洗?盛夏的果实巧清洗(一):毛茸茸的桃子怎么洗?2011--09月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭!【马蹄胡萝卜煲龙骨】家常营养汤煲的最佳配水比例!【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【香菇枸杞鸡脚汤】好皮肤吃出来,永不落伍的30道美容菜【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这一季桂花的甜蜜!【番茄蛋花汤】又细又匀的蛋花汤怎么做?杏仁纸杯蛋糕&2011第一树桂花香!【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!【西安】见识传说中的饺子宴!【真姬菇肚片汤】秋季滋补暖胃“汤”为先!【豇豆大包】馅料可以多变的15道传统风味面食!【葱香油淋鸡】巧用一把葱,烧出一只奇香鸡!【子姜啤酒鸭】居家常备的8种花样吃鸭法!2011--10月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【开花香肠】更香更脆,1分钟“变”出来的休闲小食!【燕麦咸味粥】挑逗食欲的10分钟营养速成粥!【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!【暴腌鱼】我拿什么来拯救你,清蒸不了的鱼?【韭菜皮蛋松】拌、炒、粥、汤,皮蛋的四种经典家常味!【虾干炒萝卜丝】10分钟就能搞定的鲜口菜!当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹!【腊味蛋炒饭】一碗“用心”的妈妈炒饭!【干贝蒸白菜】令食物真味提升的30个厨房烹饪实例!2011--11月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【麻酱花卷】巧用一只筷子“卷”出层层生香的麻酱卷!【肉松海苔棒】征服“嗜肉族”小朋友的咸味点心!【汽锅鸡翅】三俩片姜、一点点盐,原汁原味汽锅鸡!【白菜鲜肉蒸饺】加点“料”,饺子皮好擀好包还不粘屉布【八宝茶饮】每天用一杯水来宠爱自己!剁一剁再腌一腌,小窍门让莲藕煲汤粉糯更鲜甜!【文蛤蒸蛋】惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!像吃糖果一样吃牛肉,12款便携式休闲小食!【咖喱洋葱炒牛肉】试试用“泡油法”炒一盘嫩滑的牛肉菜【核桃酥】最易上手的新手烘焙第一饼!【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【油豆腐小炒肉】居家常备的28式花样豆腐吃法!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!2011--12月美食博文------------------------------------------------------------------------------------五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤!【肉骨汤手擀面】挂面永远比不上自己手擀面的味道!【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【自制蒸肉粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉粉!【芋头咸干饭】还记得铁锅焖饭的味道吗?【甘蔗马蹄陈皮水】15款呵护家人健康的DIY家庭饮品!【酱香鸡翅】六十五岁老外婆也能搞掂的烤箱菜!【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!期待下一年的锅碗瓢盆奏鸣曲。。。

【涠洲岛。食记】 涠洲岛,白菜价儿吃海鲜!【菜谱】

2013-08-28 - 【涠洲岛。食记】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:涠洲岛被誉为中国最美的海岛之一,也是中国最大、地质年龄最年轻的火山岛。该岛位于北部湾中部,北临广西北海市,东望雷州半岛,东南与斜阳岛毗邻,南与海南岛隔海相望,西面面向越南。海岛面积24.74平方千米,岛上居住着2000多户人家,1.6万多人口,其中75%以上是客家人。--------------------------------------------涠洲岛是此趟出行的目的地。夏秋之交的海岛椰风海韵,碧海蓝天,有着让人怦然心动的原生态风情。我们一行九人四家,均是小朋友班上的同学、家长,有妈妈带孩子的也有一家仨出动的,这样的结伴出行方式于我们尚属首次,既新颖又一路惊喜,大人、小孩各得其乐,旅途收获的快乐甚于一家单独出行。亲“水”是孩子们的天性,这也是我们最终选择海岛出行的考虑。在涠洲岛上预定的住宿地,是滴水村的渔民家,“海景房”,离海滩步行仅3-5分钟。早、晚将精力过剩的孩子们“溜”到海里,玩跳浪玩潜水,由着他们扑腾扑腾到精疲力尽再爬上岸;海水退潮后,三五结伴沙滩上散散步,捡捡珊瑚抓抓螃蟹,吹吹海风发发呆之际,一天的时光就轻悄悄地过去了,笑吟吟地跟同行妈妈们说道:这就是我想要的假期,呵呵。换个地方做煮妇!海水解暑不解饱美景不能当饭吃啊,海岛上吃什么??住宿地的渔民家老大哥开口道:你们买菜我们包加工!早风闻我们投宿的这家客栈,老板厨艺了得,岛上的红白喜事都找他家掌勺,有口福咯。老板很热情,一个电话召来一辆四人座电麻木(电三轮车),原来岛上的菜市场在码头边上有点远,买菜得打“的”去哈。一圈问下来,谁去谁去?一听买菜大的小的个个摇头,我纳闷了:买菜多好玩的事儿啊,还是海岛上买呢?我还怕去的人多打算先人后己礼让一番呢,居然有,不喜欢买菜的人?还,这么多??我很奇葩吗?买菜做饭,我向来视为人生中不可或缺的大乐子啊?!民以食为天,不等了,仿佛看到码头上的海鲜们正冲着我们招手呢。拽上我们此行的财务部长(专业的哈)阳阳妈,跳上“灰骏马”,风驰电掣,俺们这厢买菜去咯。。。注:以下部分图片由同行的晨爸爸拍摄,感谢。窄仄的道上,麻木哥开得飞快,道路两旁,芭蕉树林立。。。午后四点来钟,码头处一艘艘渔船返航了。头一天岛上买菜,运气真是好啊。行到码头处,刚刚好一艘渔船靠岸,渔民正在卸货,渔网里正拨拉出来的是鲍鱼。。。鱼啊、虾啊、蟹啊,就这么直接摆在路边,开卖。。。挤啊挤啊,俺们挤进去了,买了飞螺,粉红的壳鲜活地一跳一跳的,还买了皮皮虾,手掌那么肥大滴。。。首开得胜,继续前行,拐过一堵围墙,便是岛上最大的菜市场,也即海鲜市场。。。一个个彩色的遮阳棚下,摆满了各式的海鲜,桶装、大盆装,小盆装。。。石块般的生蚝最常见了,左一堆右一堆。这位大姐,砸生蚝会不会砸到手软啊??生蚝怎么卖,老板??3元1个!!包开!我的妈呀,一个手掌大的生蚝,肥嫩多汁又饱满,还帮忙砸开加工好,居然3元钱1个,白菜价儿吃海鲜啊!这这这,市场里的海鲜花色之多,对于长居内陆的人来说,真个是,看看都眼花了。。。白菜价儿吃海鲜!鲍鱼鲍鱼,跟生蚝一样,也是菜场里最常见的品种之一,3元钱1个,个头更大的5元,充顶8元钱。扇贝、蛤、蛏子等,也物美价廉,十元到二十元1斤不等。这蟹长得可真美貌啊,壳儿带着淡淡的蓝紫色,称啊称啊,老板!!别看我别看我,老板,我已经没主意了,您看着抓吧!!卖空了的大盆子堆一边,菜场棚子外就是码头,还不停的有渔船靠岸卸货。。。这个像蛇一样的,是海鳗,肥肥嫩嫩,清蒸是一绝,称了两条60元。这两条鲜活的海鳗,得再说说它。称重完后,老板用两个塑料袋来装,并细心的帮系好口子交付我们,没想到这货,生猛异常,走个十来米就扎破了两层袋,直接蹦到地上,并蛇般快速游走,吓得我和阳妈尖叫不已,刚想抓回身旁的当地人好心提醒我们:别抓,咬人的!赶紧跑回摊档,麻请老板帮我们再抓入袋,再套上两层袋。四层袋装着,自我安慰没事儿了吧,不想再十分钟不到,居然在买青菜时扎破袋子跃出,再次逃窜,惊魂啊,又有好心人劝阻我们会咬人的,并主动出手帮我们抓获,卖菜的大妈再奉献出两个袋子,六层袋子才算将其包裹带回。下左图,是鲜艳似火的红珊瑚,很美,可惜不方便携带,没敢买。海参,活滴。第一次见到活的海参,平时家用的都是需泡发的干参。这个这个,一定要特写一个,这是盛产于北部湾的海鲜:沙虫。看它的形状,像不一根肠子,或是蚯蚓??沙虫又叫沙肠虫,产于沿海滩涂泥沙之中,是一种高蛋白的补品。食疗价值也不输海参,被誉为“海洋虫草”。买了一盘的量,摊挡的小妹很贴心,帮忙将沙虫腹内的沙肠一条条地清除。中华鲎居然在市场里看到了中华鲎,距今有三亿多年的古老生物,血液是蓝色的!鲎,堪称海洋里的远古遗民,它与三叶虫是同一个期纪的动物,因此有“生物活化石”之称。中华鲎是国家二级保护动物,市场上居然有卖的?会是人工养殖的吗?不清楚的咱不买哈。贵的平的,搭配着买,一次买的海鲜食材控制在200-300元左右,就可以加工出一大桌的海鲜盛宴,足够我们一行九人吃到扶墙走哈,唉,真是白菜价儿吃海鲜!海鲜买完了,出了围墙再转一条巷子,就是卖瓜果菜蔬的地方,相对于丰富的海产品,海岛上的蔬菜品种极其有限。。。番薯叶是每餐必买的,嫩生,用蒜茸一炒,好吃得很。涠洲岛,食材变佳肴,白菜价儿的海鲜吃到扶墙走,详见下篇。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~籁籁游记,这些年我们一起走过的※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【可可托海】白色毡房里,吃一顿幸福的手抓肉!我的大西北印象之——绝美【张掖丹霞】!【阳关】葡萄架下吃金鳟鱼&阳关人家!是“饭”?不是“饭”!西北名吃【张掖小饭】“狗浇尿”,敢吃吗?风味独特的青海特色小吃!敦煌,寻常巷陌里的百年老店——顺张黄面馆!敦煌名吃广场,西北美食一网打尽!(2010-09-0108:42:14)敦煌,令人垂涎三尺的夜市烧烤!【阿迷来牛羊粉汤】让人牵肠挂肚的“雄关第一汤”手抓,是西北特色!——【忠华手抓大王】眼花缭乱,大西北特色粉面食荟萃!(2010-08-0612:57:48)【西安印象02】西安的早餐很有爱!【西安印象01】见识传说中的饺子宴!

开水白菜【菜谱】

2015-12-08 - 主料:大白菜辅料:干贝,海米调料:骨头汤;胡椒粉;盐原材料:选取大白菜的头部,去掉外层的老帮子,直径大约小于5厘米。长度大约10厘米。做法:从白菜的中间切开。用牙签扎一些孔,便于入味。炸制大白菜:锅中烧热油,大约3成热就好了,油太热白菜就炸糊了。下入白菜,大约炸制15秒钟。提前准备好一个大汤盆,将炸好的白菜捞出备用。焯水:锅中做开水,放入炸过的大白菜,将白菜表面的油脂煮去。大约30秒钟。剪根:将焯过水的大白菜捞出,放入汤盆中,为了便于食用,剪去菜根。调味:放入提前泡制的海米;干贝;骨头汤;盐;胡椒粉。注入开水,没过白菜,放入蒸锅,旺火大气蒸20分钟。蒸熟的白菜,无比软嫩。

白菜饺子【菜谱】

2018-07-13 - 买回来的小白菜去掉根,清洗一遍后,在水里撒上小苏打,浸泡一下,再冲洗两三遍,洗干净。食材:小白菜3斤多,鸡蛋4个、黑芝麻、香油、盐、食用油各适量烧一锅热水,水开后放入小白菜焯水,煮开就好,捞出后放在纯净水里冰一下。冰凉的小白菜挤去水份,剁碎。鸡蛋炒散,黑芝麻放铁锅中小火炒熟后用擀面杖擀碎,也可以直接买熟的黑芝麻碎,放进小白菜的盆中。调上香油拌匀,包的时候调盐即可。500克面粉中放一点盐,用260克的温水和成面团,饧十分钟后揉光滑,搓成条,切成剂子,擀饺子皮。包好的饺子。不粘锅刷一层油,放进饺子饺子煎至底部金黄。一点点面粉用凉水化开,再加入温水搅匀,倒进锅里,莫过饺子的三分之一即可,盖上锅盖,焖煮至水干即可,因为这个馅是可以直接吃的,所以主要是煎饺子皮,水量到三分之一处就可以了。有一部分还煮着吃了,都好吃,不信您试试!

【干贝蒸白菜】令食物真味提升的30个厨房烹饪实例!【菜谱】

2011-10-21 - 【蒜香干贝蒸白菜】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:用料简单工序不繁的“蒸功夫”菜!【干贝蒸白菜】令食物真味提升的30个厨房烹饪实例--------------------------------------------百菜还是白菜好,诸肉要数猪肉香。新近上市的本地大白菜越来越清甜口了,赶早市买回1株,家里有干贝,好友从海边寄过来的。就用干贝搭配白菜,做一道“蒸功夫”的本色菜吧~干贝蒸白菜,用料简单,工序不繁。干贝、白菜之余只用到了几粒蒜子,炸上色之后一同码盘合蒸。简单直接的烹饪方法往往是炮制“真味”的上乘手段。盈盈一碗之中,干贝的丰腴和鲜香融入白菜的清甜水润,若隐若现的蒜香萦绕唇齿,最简单的做法也会有意想不到的美味。今天周五,上一道清甜鲜美的“蒸功夫”菜,祝朋友们周末愉快:)【干贝蒸白菜】令食物真味提升的30个厨房烹饪实例!==============================================================================================【蒜香干贝蒸白菜】制作材料:大白菜1株、干贝6粒、大蒜半坨(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、料酒、生粉水备料工作:大白菜稍加浸泡后洗净,手撕成大片状备用;蒜瓣去皮洗净备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.干贝稍加冲洗后用温水浸泡30分钟左右,取出淋上少许料酒蒸软(放入电饭锅蒸格层,饭熟时干贝也即蒸好),稍加摊凉后将干贝撕成条粒状备用;↓2.锅烧热注油,蒜瓣下锅煎炸至金黄焦香,起锅备用;↓3.锅内留底油,将白菜片入锅旺火快速翻炒,炒至菜梗稍软时,调入精盐,兜炒均匀起锅;↓4.取一大碗,将干贝丝平铺碗底,煎香的蒜瓣撒在干贝丝上面,炒过的白菜堆盖在上层;↓5.蒸锅注入足量清水烧开,将大碗放入,加盖旺火蒸制20分钟左右;↓6.将大碗取出,碗内的汤汁滗入炒锅中。将汤汁加热煮沸,调入少许盐、生粉水搅匀;大锅倒扣盘中,将勾芡后的浓汁淋在干贝白菜上,上桌趁热食用。【干贝的好营养】干贝,又名江瑶柱、扇贝柱,是著名的海产“八珍”之一,干贝性平,味甘、咸,具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。主治头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。---------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:令食物真味提升的30个厨房烹饪实例!杂粮时蔬蒸豆豉蒸南瓜!培根冬瓜蒸豆渣蒸珍珠丸子五彩鸡蛋蒸茄子!紫椰菜芋泥酥!梅干菜五花肉!香芋扣肉小鲜豆糯香鸭豉汁蒸排骨山寨版的蒸笼格荷香粉蒸排骨盐味蒸鸡片豉汁蒸凤爪苦瓜酿文蛤蒸芙蓉蛋!培根豆腐!盐焗鸡爪清蒸开屏鱼蒸蛋羹双色剁椒鱼头清蒸鲈鱼清蒸武昌鱼肉饼蒸鲈鱼私房汽水肉鲫鱼蒸蛋蒜茸鲜虾蒸豆腐火腿蒸鳊鱼小香菇蒸鸡干贝蒸白菜

【2011国庆品合辑】 九十九篇美博,九十九道【菜谱】

2011-09-28 - 【番茄炖牛腩】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【番茄炖牛腩】红红火火过节菜,美味不打折靠的是什么?【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!--------------------------------------------那啥,国庆咧,作为一名光荣的家庭职业煮妇,俺也得交份作业哈~~~哼叽哼叽地,把俺滴2011年元月到九月的美食博文扒拢扒拢,就这些啦,都堆这!图、文都有链接,方便查找方便拍砖哈。。。==============================================================================================【番茄炖牛腩】制作材料:牛腩(瓦沟)、番茄5个、土豆2个、洋葱1个、生姜、小葱、花椒粒(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖(1勺半左右)、浓缩番茄汁(2汤勺左右)、料酒备料工作:番茄洗净备用;土豆去皮切小块状备用;洋葱洗净切条丝状备用;生姜切片小葱洗净挽葱结备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.牛腩洗净,有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除,切成2-3CM见方的块状备用;↓2.锅内坐水,放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;↓3.锅烧热注少许油,下厚姜片煸至焦香,下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩,将牛腩倒入炖煮锅内,加入足量汤水,大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟;↓4.整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中,大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟;↓5.炖至西红柿熟软时,将柿皮轻轻撕掉,用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵,我其实蛮有“恶”趣味的,天知道,我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕,整锅的汤色一瞬间艳丽起来了;↓6.此时可以根据个人口味进行调味,锅内加入浓缩番茄汁(2汤勺左右)、糖(1勺半左右)、盐适量,锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右,汤色稠浓时即可起锅。制作小贴士:番茄炖牛腩,美味不打折靠的就是舍得下料。做这道菜,中等个头以上的番茄,我一般用量不会少于5个,茄汁多汤味才不会寡淡。这道菜中用到土豆,取其稠浓汤色之功效;而洋葱则是取其香,但家里小朋友不喜欢洋葱味,所以用量控制在1个。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!2011--01月美食博文---------------------------------------------------------------------------------卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!卯兔跃新春【02】:无肉不欢,小年夜33道浓香新年菜!卯兔跃新春【01】:你家年货备好了吗?【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!客家特色休闲小食:盐焗鸡爪!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!【椒香鸭二节翅】越啃越有滋味,15款休闲美食!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?节后最想吃什么,令人过口不忘的清粥小菜15款!巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!2011--02月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(下)汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(上)湖北特色家常菜——千张炒肉丝!卯兔跃新春【05】:给团年宴再加个菜!素菜吃出“肉”滋味——素脆鳝!2011--03月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【一口荷包蛋】送给新手妈妈们的38款亲子美食!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【鲜木瓜炖银耳】相伴一生的好汤水!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!2011--04月美食博文----------------------------------------------------------------------------------红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!不用1滴油,不加1滴水,也能烤出一盘销魂的酒香蹄花!【三七猪肚鸡】汤色清亮鲜甜润泽,春日补血养气一碗汤!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!春日里回乡,吃一顿乡情满满的乡土菜!三月三,地菜花煮鸡蛋+菜粑∥春天里,花开了……【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!2011--05月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【苦瓜酿】被称为“良苦用心”的一道夏季佳肴!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)【吴家花园】大帅府里吃顿怀旧的饺子!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!2011--06月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【大杂烩卷饼】烙张饼,把厨房剩货卷起来吃!【三丝拌银针粉】热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制裹肉粽!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!2011--07月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【清炖牛腩】三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【阳关】葡萄架下吃金鳟鱼&阳关人家!【牙签豆皮卷】串起来的美味豆腐菜!(33道暑期亲子美食)【阿迷来牛羊粉汤】让人牵肠挂肚的“雄关第一汤”【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!【小香菇蒸鸡】注意,鸡身上这些部位不能吃!凭“关系”才能买到的好鸭子!(山药怎么处理手不痒?)【鸡丝凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的鸡丝凉面怎样做?【百合肉片炒荔枝】荔枝红时,别错过风情万种的荔枝菜!【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!2011--08月美食博文-------------------------------------------------------------------------------------【茄汁肉臊酱】好吃的面酱熬出来!越用越黑,越用越亮,新铁锅如何“开锅”?【色拉酱】只需1个鸡蛋黄就能搞定的家庭即食色拉酱!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【可可托海】白色毡房里,吃一顿幸福的手抓肉!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!盛夏的果实巧清洗(二):粉扑扑的葡萄怎么洗?盛夏的果实巧清洗(一):毛茸茸的桃子怎么洗?2011--09月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【香菇枸杞鸡脚汤】好皮肤吃出来,永不落伍的30道美容菜【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这一季桂花的甜蜜!【番茄蛋花汤】又细又匀的蛋花汤怎么做?杏仁纸杯蛋糕&2011第一树桂花香!【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!【西安】见识传说中的饺子宴!【真姬菇肚片汤】秋季滋补暖胃“汤”为先!【豇豆大包】馅料可以多变的15道传统风味面食!【葱香油淋鸡】巧用一把葱,烧出一只奇香鸡!【子姜啤酒鸭】居家常备的8种花样吃鸭法!

鱼香白菜【菜谱】

2018-03-15 - 食材主料白菜10片小尖角几个蒜两瓣蒜一个葱几根辅料油适量盐适量生抽1勺老抽1勺香醋2勺水淀粉4勺芝麻香油几滴盐少许清水适量过程:白菜叶洗干净用刀将白菜帮削下来将白菜帮从中间切开先将白菜帮用刀拍一下,然后斜刀片成大片全部切好备用葱姜蒜和红尖椒切末备用,香葱葱绿和葱白分开切(葱绿出锅前放)所有的食材准备都处理好了锅里倒入油,7成热后下葱白、姜蒜末煸炒放入一勺烤肉酱炒出红油,提味增色最后倒入白菜帮,大火翻炒生抽1勺,老抽1勺,香醋2勺,水淀粉4勺,芝麻香油少许,盐适量,清水3勺,混合一起调成鱼香汁。白菜断生之后倒入鱼香汁翻炒均匀后撒入香葱即可出锅1、白菜帮切斜刀片,这样更入味,也更方便成熟。2,、菜谱里的配料按照自己的口味调节,不喜欢辣的可以将小尖椒去掉,不过加点小尖椒格外提味哦。

20张大图详解辣白菜的制作。【自制辣白菜【菜谱】

2010-10-15 - 秋冬季又是大白菜的天下了。可别瞧不起大白菜哈,如今在某国可是50块一颗呢,纯属奢侈品袅!!上周末买了一颗大白菜,本打算做东北酸菜的,把家里的贝太一翻——好嘛,做酸菜需要“大瓦缸”一口,“光滑的大鹅卵石”一块......上哪儿找去我?!悻悻地翻过两页,正好瞅见辣白菜了,基本材料俺家都有,蛮好,就它了。做辣白菜,不需要多高级复杂的配料,也不需要什么很高深的烹饪手法,只是利用咱们家里最普通的食材,和调料,然后需要一点时间来自然发酵。我觉得唯一珍贵的,也许就是腌制过程中的细心和耐心吧。每一盘好吃的辣白菜,后面一定有一双不算柔嫩的双手,和一颗温暖的沉静的心。自制辣白菜【主料】大白菜(去外表叶子后,净重约1350g)【配料一】盐100g,白砂糖60g,辣椒粉110g,鱼露15g(如果有泡菜盐,更好)【配料二】梨1个,苹果1个,胡萝卜1个,老姜1块,蒜1头【做法】步骤拍得很细,一步一步来1.将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去不要。用流动的水将整棵白菜冲洗干净,然后沥干多余水分。——感谢羊先生给俺当手模配合拍照。2.如上图,将白菜的底部从中间破开,然后用手把白菜掰成两半。——之所以用手掰开,而不用刀切开,目的是使成品的叶片看起来更舒展,自然。(没有完美强迫症的,可以过滤掉此步骤,自由发挥)3.在掰开的两半白菜根部,各切一刀,再用手撕开,分成四部分。4.用盐。将白菜叶一片片掀开,均匀抹上盐。我这次腌完整棵白菜,用了约80g盐,剩余的盐留着,后面还会用到的。——新鲜的菜叶很脆,非常容易折断,所以动作务必轻柔一些。5.把抹上盐的白菜放置在大盆里,腌制8-10小时。白菜会渐渐变软,并出水。只有使白菜的水分充分渗出,在下一步腌渍的过程中菜叶才能与酱料融合得更充分。6.完成步骤5后,将白菜渗出的水倒掉不用。接下来,用流动的水冲洗白菜。洗完后轻轻挤出多余的水分,并静置着沥一沥。——尽量多冲洗几遍,三四遍差不多,洗去菜叶上附着的多余盐分,这样菜才不会咸得打死卖盐的。7.沥白菜的时候,我们来准备配料。胡萝卜、梨、苹果均去皮,用擦丝器擦成丝或末,用大碗盛装。——梨和苹果是制作辣白菜的重要配料,水果可以丰富辣白菜的口感,并促进发酵。8.蒜和姜去皮,也擦成蒜泥姜末。——蒜和姜是主要的调味料,不可缺少。如果喜欢韭菜葱白的,也可以适量添加进去。9.将步骤7、步骤8中的配料,和辣椒粉、白砂糖、15g鱼露、剩余的20g盐混合。10.搅拌均匀,静置一刻钟左右。——梨和苹果会出一部分水,使各种配料融合在一起,所以不用另外添加水。11.将沥干的大白菜平铺在砧板上,用纸巾吸去叶片上残留的水分。——这样做也是为了使酱料充分渗透进白菜里。要是嫌麻烦,也就算了。12.将白菜放置在一个大的容器内——我用的炒菜的平底锅。锅要洗得贼干净哈,跟做泡菜一样,腌菜的全程都要保证无油。将菜叶平铺。13.舀上1勺酱料,用手均匀地抹在菜叶上。——可以带上一次性手套,避免辣椒刺激皮肤。14.一层层地给菜叶涂抹上酱料。白菜的根部,质地比较厚,可以多抹一些酱料。——完美的辣白菜,外形都很完整,所以我们的动作也要轻柔一些。15.待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后,将大白菜从根部朝尾端,向内卷起。16.准备一个干净、无油、可密封的保鲜盒。将卷好的大白菜,码入保鲜盒中。17.将大碗和平底锅中剩余的酱料倒入保鲜盒中,覆盖在白菜上。盖上盖儿,室温下放一天自然发酵,再放入冰箱冷藏,2-3天左右即可食用。《贝太厨房》原方子的比例是:一颗大白菜,盐120g,白砂糖60g,辣椒粉150g,胡萝卜1根,苹果1个,梨1个,韭菜1束,大蒜2头,老姜1块,大葱白3根。大家根据自己口味,灵活运用哈。书上说,在2-7度,自然发酵2-3周味道最佳。

只有手撕的才好吃 —— 清香手撕圆白菜【菜谱】

2011-01-17 - 小时候,每年家里都要储冬菜,光是大白菜就要买几十斤。用做冬储的白菜一般都是长白菜,一半用来积酸菜,另一半就储存在菜窖里,留着平时做菜吃。如果不小心把白菜冻了,那这个冬天就没有青菜吃了有时候,也会储存一些圆白菜,圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏。不过因为极少用圆白菜来做腌菜,所以相对长白菜来说,圆白菜的存储量比较小,多用来直接炒着吃。那时候,在冬天里能够吃上一顿圆白菜炒豆干,可真是难得的美味啦可别小瞧这种看似普通的蔬菜,事实上,圆白菜来自欧洲地中海地区,学名叫做“结球甘蓝”,在西方是最重要的蔬菜之一。许多国家的人都称圆白菜为“菜中之王”,认为它是“偏方”,能医治百病,就像中国人眼中的萝卜一样由于圆白菜易储存的特点,对于我这样一周买一次菜的上班族来说,是很受欢迎的菜。冰箱里备上一个,随便搭些材料炒炒,就是一盘美味了,方便得很,市场上还有一种紫色的圆白菜,学名叫“紫甘蓝”,营养功能基本与圆白菜差不多,也是我的心头大爱,用它来拌蔬果沙拉,清肠又解腻。经过日本科学家验证,圆白菜具有防衰老、抗氧化的功效,并且含有丰富的维生素C,对女人来说,又是一款廉价的美容食物。此外,圆白菜富含叶酸,所以怀孕的妇女、贫血患者可以适当多吃些圆白菜。圆白菜的做法很多,可炒、可炝、可熘、可拌…我最爱吃的就是手撕圆白菜,从前上学的时候,有机会去外面吃饭都会点,是我执著了好一阵子的菜呢。据说,这道菜好吃就好吃在做法上,一定要用手撕,因为这样才能最大程度地保持圆白菜中的营养,味道才会更香哦清香手撕圆白菜材料:主料:圆白菜1/4棵配料:干辣椒3个、新鲜红辣椒3个、大蒜1瓣调料:料酒1大勺、白醋1大勺、白糖1小勺、盐少许做法:1.准备齐所有材料;2.圆白菜用手撕成大片,放入沸水中焯烫;3.焯烫至圆白菜变软,捞出后浸入冷水中;4.待圆白菜变凉后,捞出沥干,撕成小片;5.将蒜切碎备用;6.锅烧热后放入油,油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末;7.煸炒出香味后,放入撕成小片的圆白菜;8.倒入料酒;9.倒入白醋;10.放入新鲜红辣椒;11.调入白砂糖;12.加入少许盐,翻炒均匀后即可。烹制心得:1.圆白菜在焯烫之后再撕成小块,最大程度保持菜中的营养;2.干辣椒和蒜末爆香之后再放入圆白菜,这样口味更佳;3.新鲜红辣椒也可以不放,但最好不要省去干辣椒。*****************************24道美味爽口小菜******************************(点击图片或文字即可链接)茭白肉丝酸辣爽口凉皮红酒杏鲍菇干煸四季豆百合炒甜豆红油牛百叶湘乡回锅藕蓑衣胡萝卜孜然爆鸭胗美味烤蕃茄豉椒爆蛤蜊番茄洋葱沙拉爽滑凉拌鱼皮私家配方的小炒圆白菜素酿彩椒香辣雪梨手撕鸡茶香酸辣藕片红椒炒豆干大杏仁蔬果沙拉香辣鱿鱼丝丝瓜毛豆绘油条什锦酸辣藕丁缤纷炒豆芽蓑衣黄瓜

开水白菜【菜谱】

2012-12-19 - 国宴级别的开水白菜咱做不起。于是琢磨着做个平民版但是。就算是平民。也不能真用白水泡泡就算完事儿了不是再于是。捯饬了冰箱里合适的能提鲜的材料。就有了这个版本主料:白菜芯(或者娃娃菜)辅料:咸肉,蒜,盐,糖,料酒,淀粉水白菜叶一片片掰下来洗净。切去根部拇指大的咸肉一小块切拇指宽的条,蒜一瓣切片备用(这个就是平民之所在了)坐一锅热水。水中加一勺盐。水开后放入白菜叶子焖至叶子略微透明。捞出摆盘炒锅放一点点油,小火下咸肉和蒜片略炒一下,烹入盐糖和料酒,煮开后倒入40ML淀粉水勾芡(糖只要一点点提味。鸡精一类的鲜味料我很少放。喜欢的也可以加一些。淀粉水一般水粉比是1:1)

白菜饺子【菜谱】

2018-01-26 - 白菜被誉为“素菜之王”,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬,适合大众食用。白菜含有多种营养物质,是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。主料;面粉500克猪肉300克大白菜500克韭菜100克辅料;香油食用油五香粉酱油盐葱姜做法;1500克面粉加入适量的清水揉成面团,盖上用保鲜膜饧至20分钟2猪肉放入搅拌机搅打成肉馅。3加入葱姜继续搅打2秒,使葱姜成碎和肉馅较均匀4大白菜洗净切成块。5放入搅拌机中。搅打成颗粒状。6韭菜洗净切成碎。7肉馅加入香油盐酱油食用油五香粉,一个方向搅打上劲。8大白菜碎挤出水分,放进肉馅儿里。9搅拌均匀10加入韭菜碎。11继续搅拌均匀成饺子馅。12取出面团。切成大小相等的剂子。13按扁以后用擀面棍擀成饺子皮14饺子皮中加入馅料。15捏成饺子状。将所有面皮全部做完。16锅中注入水,烧开,下入饺子煮熟即可。饺子封口要捏紧,煮饺子,煮至浮起时,反复点水两次,调馅的时候,白菜一定要沥

白菜素包子【菜谱】

2013-11-10 - 将白菜切成小块,放入料理器中。用手顺时针旋转几下,就将白菜绞好了。如果你用的不是白菜馅,可以在猪肉绞好后,直接放入切成小块的蔬菜和肉馅绞在一起,因为白菜绞后会出水,所以白菜要单独绞,然后要挤出水分才能和肉混合。将白菜倒入一盆中。放入盐,腌半小时,沙出水分。挤出水分。放入切好的葱花.放入精盐。放入五香粉。放入味精。放入一点酱油。放入油。搅拌均匀。将面与温水、酵母混合,和成光滑面团。盖上保鲜膜放入烤箱里发酵。发酵至2倍大取出。取出揉好后,切成两份。分别揉匀。搓成长条。切成小剂子。洒上面粉。将其逐个按扁。擀成包子皮。取一包子皮包入馅料。包成一个包子。将包子放入烤箱发酵30分钟。放入锅中蒸20分钟即可。出锅前焖五分钟再开锅盖。

白菜炖带鱼【菜谱】

2018-02-01 - 白菜烧带鱼材料:带鱼,葱姜蒜,干辣椒,大白菜调料:老抽,酱油,糖,醋,盐做法:1:带鱼处理好,切段,中间划几刀方便入味。2:带鱼里放上切好的葱姜。3:加入少许盐4:倒入少许啤酒,抓均,腌15-20分钟左右。5:白菜我只取了白菜帮,因为比较耐炖。6:腌好的带鱼放入锅中煎至两面金黄。7:锅中留少许油,放入葱姜蒜干辣椒炒香。8:放入白菜煸炒片刻9:放入煎好的带鱼,倒入没过带鱼的水加啤酒10-14:加入老抽,酱油,糖,醋,盐。15:大火烧开,中火炖至带鱼白菜酥烂入味,大火收干汤汁即可。*带鱼先煎一下,比较香,而且炖的过程中肉不宜散开。*白菜我只取白菜帮,因为耐炖,好看,觉得麻烦加上叶子炖也可以的。*最后留一点汤汁泡饭也非常好吃。

把开胃辣白菜加进糊蹋子吧----夏日.周末.晚餐【菜谱】

2011-06-03 - 图有点多夏。周末。晚餐。我理想的夏日周末晚餐:有粥,一点轻面食,几盘佐粥的小菜,很轻松很舒服~你呢??喜欢什么样的夏日晚餐?蔬菜面饼南北人家都常吃,北方人叫糊塌子,好消化也营养够,夏天放西葫芦放嫩南瓜(饼里饼外----嫩南瓜饼两款)是最常见的,我也经常做。某天突发奇想,把韩式泡菜加进糊塌子怎样呢?泡菜煎饼大家都在韩国馆子吃过吧,有点酸辣但一点也不过,即使不吃辣的人也能接受。韩式泡菜就是看着红彤彤其实不辣的,夏天没有胃口的时候拿来开胃很好。不过韩式泡菜饼有肉有洋葱什么的,比较麻烦,若是把韩式泡菜煎饼跟咱们中国传统的糊塌子结合起来呢,这主意应该很妙,我马上尝试了很好吃啊,于是上次在微薄里发了,也很受欢迎,所以上周末再做时就拍了过程跟大家分享,希望你也喜欢。。需要材料:1:“泡菜一把和泡菜水两三匙,西葫芦两根(个头不大),面粉适量,盐还有一点水。2:西葫芦先切薄片再切细丝,泡菜切碎即可。3:西葫芦里加两小勺盐拌匀4:西葫芦出水了,水不必倒掉直接加面粉5:加面粉略微拌拌6:加入泡菜碎及泡菜水7:再稍微加点水调成面糊,8:锅里放少许油,倒入面糊,整理成圆饼9:要两次翻面炕得比较黄后才好。10:配上粥和小菜,美美的一顿。我家牛仔一个人吃了五片还有粥啊菜啊,我都担心他撑着泡菜西葫芦煎饼:有蔬菜,有淀粉,营养很全面还开胃。减肥MM们也不要怕,这是素的,但不要过量不怕啊多喝点熬到粘稠的杂粮粥吧血糯莲子红豆薏米~我很爱这个款粥呱呱唧唧:1:加了泡菜水的饼特别软,比平时一般的蔬菜饼软,所以要耐心一点慢慢煎到金黄再翻面。2:西葫芦腌制的时候有盐,泡菜和泡菜水也有咸味,所以最后调好的面糊是否需要加盐要自己尝试。3:看着很红红辣其实不会哈,我家小朋友都能吃那么多呢。一个人的时候泡菜蛋炒饭也很好吃。端午三宝:祝大家节日快乐!!泡菜还有西葫芦还有:韩式辣白菜包进饺子----泡菜锅贴南方人的北方饺-----西葫芦蛋饺各种家常饼12款饼里饼外--嫩南瓜饼两款家厨眼中无废料--翠绿芹香饼简单早餐的红豆沙馅饼冬天好吃的馅饼---萝卜丝虾皮饼豆沙锅饼卷花样小点心----紫薯坚果饼饼里饼外----嫩南瓜饼两款不能再薄了的快手午餐卷饼--京酱肉丝薄饼卷早餐也来得及--芝麻糖油饼和葱油饼豆黄粿外脆内软黄金大饼----南瓜发面葱油饼把开胃辣白菜加进糊蹋子吧一起来微博:回复@粤越:寄这个肯定不成啊,撒啦坏啦,有机会去广州请我吃吧到时再敲你//@粤越:地址!!!这学费也太超值了呀!!!谢谢啦师傅!!!!!!//@飘的灶下书:请我吃当学费粤越:借@飘的灶下书的吉方和吉言,甜酒酿做成了。酿制开始几小时后掀开煲盖,发现有若干透明丝状物体附在糯米外围与煲仔之间。而保鲜盒没此种情况。想来当时温度太高了,当时毯子外是热的。一天不到就出酒酿了。而24小时后丝状物不见了,汁水也渐多。试尝一下,甜甜的。室温散下热,原状存冰箱。2011-06-02刚才问锅里是什么各位童鞋,要出锅啦2011-06-02晚饭都吃完了吧,我还奋战在厨房2011-06-02这些早市买的菜用一张大票多点,还有盘小带鱼和八个迷你蛋没拍.够一家三口吃三顿,要在外面吃三张大票能打住不?请自我想象这全是无公害无污染的绿色食品,不然勒脖子去吧2011-06-02这是什么菜,广东的朋友大概应该都认识2011-06-01说者无心.最最亲爱的老姐寄来的六一礼物.牛仔跟外婆电话里一句想吃.好,我再也不馋人家的枇杷了2011-06-01

三重祝福寓意最应景的新年主食----金元宝白菜蒸饺【菜谱】

2012-01-21 - 为什么说这个饺子有三重寓意呢?一是:显而易见的金元宝呀,当然是祝福大家来年大发,财源滚滚啊二是:蒸饺,祝福大家的日子要蒸蒸日上三是:白菜蒸饺,大白菜是“百菜之王”,俗话说:“百菜不如白菜”么。白菜----还意为“百财”,有聚财、招财、发财、百财聚来的含意这几天主妇们都在忙年,忙啊,每天脚不沾地......感谢我在十二月份时很勤快啊,拍了不少,存货很多所以在这样忙的情况下还有得更新,当然得腾出深夜时间才能写。这个饺子是我十二月初拍的,照片信息可以看到,如有雷同,纯属巧合,只能说明“英雄所见略同”哇哈哈~这个白菜的金元宝蒸饺我觉得拿来做新年年夜饭的主食是再合适不过啦,想想看这样一盘饺子端出来,哪个老少爷们不喜欢呢,多喜庆啊这个饺子可不只是花拳绣腿好看而已,还好吃,白菜猪肉饺子能不好吃么!面皮是加了南瓜,所以出来是金灿灿的,南瓜面是我做过各种颜色面食里颜色最出挑,最稳定的,我超喜欢的南瓜面团材料:1:饺子粉(或高粉)300克,南瓜泥170克左右的样子(南瓜泥做法是将南瓜去皮后切成薄块蒸15分钟,然后要勺子稍微碾压成泥,连泥带蒸的水一起稍微晾凉)2:南瓜泥不烫手就可以分次加入面粉揉成光滑面团比较柔软的面团后醒半小时,分次加是因为各品牌面粉吸水程度不同。这时段可以准备白菜肉馅~3:将醒好的面团搓成粗条,切成剂子,4:每个剂子约重10克-12克之间,蒸饺比煮的饺子做得大。1:擀饺皮(手法见:怎么包出漂亮的包子褶(视频),调出好吃的馅--萝卜丝鲜肉包)2:放馅馅料请参考菜肉大馄饨的馅料,把青菜换成白菜就好,程序一样的。3:将饺皮对折,不用叠任何褶子噢。4:然后将两头折起连上就好了。将一个胡萝卜切薄片垫在饺子下面,然后放大蒸锅呀,小蒸笼呀一起上上汽后蒸十五六分钟就可以吃啦,这其实是简单的饺子,不用任何褶子,所以捏不好褶子的同学尽可以做这个,意头好又好做,很讨巧噢真耀眼哇飘家的饺子、包子都是大肚量,那个饱满啊我其实想拍下面的龙腾飞我家的经典饺子沾料是:香醋+鲜酱油+麻油+剁辣椒在这给大家拜年了,龙年行大运,身体健康,龙腾虎跃,万事如意,财源广进啦呱呱唧唧:一定要包得饱满饺子才不容易塌,而且拌馅的时候注意保持里面汁液丰富!精选十道新年主食:加点料少出水--麻油素菜包(全素)一起来玩转面粉^^--爆浆的红烧肉包子包出漂亮的包子褶视频,调出好吃的馅--萝卜丝鲜肉包在家做酒店点心----南瓜‘碗’包花样小点心----紫薯坚果饼豆沙锅饼卷腊肠香葱圈圈饼不能再薄了的快手午餐卷饼--京酱肉丝薄饼卷到徽州人家拜年必吃的--豆干茶笋肉丝面茶蛋自制加蛋馄饨皮包馄饨全功略--菜肉大馄饨飘的灶下书的围脖碎碎:今儿还有多少人上班呢?2012-01-21分享飘的灶下书的博文图片:火锅“全家福”、蛋饺和圆子http://t.cn/hqh2uu@么么葫芦娃在这里写过,不过这是好几年前写的了,比较简单哈:)2012-01-20#飘家晚餐#要吃的鱼,小时候年三十前两天一般都吃得特别糊弄,大人们又要上班又要准备年货,剩饭炒炒面条煮煮填饱肚子就好,现在呀,其实天天都过年一样,现在还没下班的人啊,心也早飞回家了吧?还是提前开溜了?2012-01-20下午的时间属于,剁肉摊蛋皮,不急慢慢来,会的技艺不会忘的,今还一张蛋皮都没废小时候希望多废两张的吧。我喜欢蛋煎黄点,香,肉多多的,你呢?从前我以为只有江南人家过年才做,后来到婆家,婆婆过年也做,不过她们叫蛋卷,一个个卷一下,现在也跟我一样做金元宝了~2012-01-20跑了一上午又处理好食材,早饭早不知去哪了,饿昏了。赶紧冰花锅贴煎起来#飘家午餐#吃起来,两锅哦,大铁锅里还有~2012-01-20老广们很讲究滴,最近菜都用红绳绑2012-01-20最爱吃却最不爱干的活有木有?!,儿子也不是白养的,吃那么多肉的小子也贡献点力气,双刀耍起来了,以后这活可以交给他了!2012-01-19

鸡蛋饺烩白菜【菜谱】

2017-10-23 - 食材准备:​大白菜,肉馅儿,鸡蛋​葱末、姜末、酱油、盐、胡椒粉、料酒白菜洗净,切成块,鸡蛋打成蛋液,肉馅儿加入调料和好锅烧热,加入油(少加),调小火舀一调羹蛋液倒入锅内(慢慢倒)慢慢将蛋液摊开舀一小勺肉馅儿放在蛋皮上,(要放在一边)​​用铲子从一边铲起,往上翻,包住肉馅儿翻好两面煎成金黄色,盛到盘中备用用剩下的油放入葱花爆香放入白菜蛋饺,翻炒。时间长一点,尝一下菜烂了就可以了。煎蛋皮的时候火一定要小了以后再倒入蛋液​​肉馅儿要放在蛋皮的一侧,翻的时候要从一边开始翻,​​

把韩式辣白菜包进饺子----泡锅贴【菜谱】

2010-12-21 - 我已早过了前两年狂看韩剧那股热情,除非有朋友推荐特别好看的,不看也就不上瘾,也省的懒龙常说我看这没营养滴东西了哈。上次很偶然的地搂了几眼韩剧《hello,小姐》,看到提到泡菜饺子的环节立刻很有兴趣,因此没头没脑地多看了几集,这电视剧其实没多大意思就因为这泡菜饺子,就从中间开始看到了最后~所以这泡菜锅贴的来历就是看了个韩剧,做了个美食,哈哈~明天冬至啊,哎,又一个北方人吃饺子的节气呀,嘻嘻,咱换个口味,吃泡菜锅贴应个景吧~“冬至大过年”,明记得给家人整点暖和的,好吃的啊,来年不会冻掉耳朵的说。。。我们南方要吃汤圆啦,就这么决定明早餐吃酒酿汤圆,正好新的一锅酒酿也做得了,冰箱里还冻了些泡菜饺子,中午再煮一煮哦啦~边写着这博边把我明天的早餐中餐都安排好啦,哈哈虽然电视里真正提到饺子配方的就那么一小段,不过配料说得还是蛮清楚的,比例就不详,调料配合剧情也知道大概齐,这也够了,我喜欢这样给点思路,自己的调配与发挥的空间很大,让我很有动手一做的愿望,于是准备齐材料开动了。电视里是煮的泡菜饺子,我很牛仔都更喜欢香口的锅贴,所以还是给煎成锅贴了,也想过很多次试试做开口的,最后还是做成咱南方人的闭口锅贴主要馅料:猪肉碎、韩式辣白菜、豆芽、北豆腐、葱(电视里那个配料里还有蒜,葱和蒜的比例是2:1,我不喜欢吃蒜的省略了)反正泡菜里已经有蒜了。我自己尝试的比例:肉和泡菜豆芽都是1份,豆腐只用到图上的一半,也是肉和泡菜的一半,这个指的是看上去的体积哈,不是重量。调料:麻油,胡椒粉,盐,芝麻~将辣白菜,葱,豆芽(掐掉根部洗干净)切碎,不用剁,小丁即可。北豆腐用手挤去水分,捏碎。在肉馅里加一大匙泡菜汁打匀,然后豆腐、泡菜碎、豆芽碎依次放进肉碎里,然后加麻油调匀,再加盐,然后葱花。电视里有提到芝麻,我想整粒的芝麻放馅料里根本嚼不碎也就不好消化了,所以还是加我的芝麻坚果酱好了,放了两大匙~最后磨点白胡椒粉进去。然后包吧。包好就煎,锅子放少许油晃动锅子润润锅,中小火略煎,没饺子放水三分之一多的样子,盖上盖子焖四五分钟水基本干后想有冰花就加点淀粉水(玉米淀粉),小火等水都烧干,没有泡泡后,关火端下锅子把锅底放在湿布上,饺子用锅铲略铲一下后反扣个盘子在锅里就可以轻松扣出饺子啦。(为什么把铁锅放湿布上?请看:生煎馄饨)我还是最喜欢用铁锅煎的,比不沾锅煎出来的更脆更香。出锅的时候盘子小了点,不小心碰掉了一角冰花~在馅料里放豆芽我想挺脆口的吧。,老豆腐我常放的,徽州人家的饺子里都放豆腐。不过泡菜脆脆的盖过了豆芽的脆,下次再试试黄豆芽。牛仔说有微微一点点辣味很好吃,我几乎吃不出辣来~我和牛仔昨天的午餐:泡菜锅贴,萝卜羊排汤萝卜羊排汤是头天煲的,平时如果煲的汤比较多的话,我一般留一半出来不加盐,第二天吃的时候热下再加盐。这顿饭很冬天,可惜深圳的冬天实在有点暖,降温不超过三天,吃完明天我就煲竹蔗马蹄水或者银耳梨水~,那谁别担心会上火哈~不晓得韩国人家包出来的是什么味道,不过这个尝试很有意思,也挺好吃的。喜欢辣白菜的朋友不妨按你的喜好来做做看。。。呱呱唧唧:1:肉馅里加配菜之前可以先加勺泡菜水打匀,到肉馅把泡菜水全部吃进去后再放入泡菜,豆芽等,这样泡菜风味更浓郁。2:菜有一定的咸味,所以盐酎放,但馅料一定要比白口尝略咸一点这样包上皮后才不会淡。补充:冬至晚上又把冻的辣白菜饺子给煮了,也好吃。怎么在自己相册里看图片是清晰的,上传后就看不太清晰呢。饺子馄饨锅贴~金灿灿香喷喷咖喱牛肉锅贴春韭锅贴----一桌春天的菜肴生煎馄饨红油抄手港式鲜虾云吞面鲜上加鲜-------鸭汤馄饨煲南方人的北方饺-----西葫芦蛋饺把韩式辣白菜包进饺子----泡菜锅贴若是晚上勤快一点点,早餐也就有香喷喷,脆卜卜的锅贴吃啦,再搭碗糯米糖藕粥,呦西,美~2010-11-23围脖进行时:作业还没写完,今天要到十一点了。2010-12-20又接旨,老妈老爸这周末就到,有点晕,我以为他们下周到,好像要准备的东西很多咧。有点乱,理理头绪。先去开通房间里的有线电视,再去买个盆,是不是还要添床被子?这两天不冷可以先不急。嗯,嗯,先办有线切,老爹是个电视迷~2010-12-20高热量放在早餐吃行吧,吃饱喝足买菜切了~话说深圳的降温很少超过三天,又热了,毛衣都穿不住啦。2010-12-20一锅新酒酿又好咧~还是传统做法,原来写的在这http://sinaurl.cn/7Arqd2010-12-20

白菜【菜谱】

2014-11-08 - 大白菜是北方冬季的常用蔬菜,这两天的白菜水分足,口感脆嫩,非常适合醋溜或爆炒食用。木耳洗净,放入凉水中。煮开后关火浸泡白菜斜刀切片,最好用白菜帮葱,蒜,干辣椒切片泡发好的木耳泡好的木耳摘成小朵,洗净备用炒锅倒油,放入配料炒香放入白菜煸炒烹入1勺老陈醋放入木耳,放入盐,少许老抽炒至白菜微微透明后水淀粉勾薄芡再烹入适量老陈醋放入少许白糖,翻炒均匀即可酸爽脆嫩的白菜第一次烹醋是为了保证白菜在炒制过程中可以保持脆度,第二次烹醋是为了增加酸香的口感。

白菜【菜谱】

2014-11-08 - 大白菜是北方冬季的常用蔬菜,这两天的白菜水分足,口感脆嫩,非常适合醋溜或爆炒食用。木耳洗净,放入凉水中。煮开后关火浸泡白菜斜刀切片,最好用白菜帮葱,蒜,干辣椒切片泡发好的木耳泡好的木耳摘成小朵,洗净备用炒锅倒油,放入配料炒香放入白菜煸炒烹入1勺老陈醋放入木耳,放入盐,少许老抽炒至白菜微微透明后水淀粉勾薄芡再烹入适量老陈醋放入少许白糖,翻炒均匀即可酸爽脆嫩的白菜第一次烹醋是为了保证白菜在炒制过程中可以保持脆度,第二次烹醋是为了增加酸香的口感。

青鱼炖白菜【菜谱】

2017-12-02 - 青鱼炖白菜特别好吃,尤其白菜更好吃,一点不腥特别鲜。准备好食材锅中放少许油煎青鱼两面煎微黄白菜切成条备用煎好鱼盛出装盘锅中放入葱姜蒜,大料和花椒炒香。放入白菜白菜炒倒放入鱼块,倒入开水。放入生抽和黄酒,放入辣酱。放入冰糖和精盐炖熟即可鲜香好吃

白菜【菜谱】

2014-10-22 - 拌白菜简单凉菜,香辣爽口,下饭下酒好搭档。备白菜撕下切成两半放进开水里煮熟沥水装盆里淋上醋,撒上盐淋上香油放进辣椒汁喜欢吃蚝油放点拌匀就可上桌了白菜过开水煮软煮熟。

白菜虾卷【菜谱】

2017-05-03 - 基围虾肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴。我家孩子喜欢吃虾,但是最怕剥壳,特意给他做了这道虾仁娘白菜,虾泥Q弹,白菜清香,这道菜的特点是颜色鲜艳,口感清淡,因此特意用西王玉米胚芽油来烹饪。玉米胚芽油富含维生素E,有抗氧化、抗癌的功效,高温下野不会产生油烟,做出来的菜清清爽爽的,家人都非常的喜欢。所有的食材准备好大白菜洗尽,放入沸水锅中汆烫至六成熟,捞出来沥干水虾去壳,挑去虾线将虾仁,瘦肉,姜切成粒,放入料理机,加盐,料酒。淀粉打成均匀的泥汆烫好的白菜内部拍上适量的淀粉将肉泥放在白菜上轻轻卷起来锅倒入清水烧热,隔水蒸熟白菜卷,拿出切段装盘锅烧热,倒入油烧开,倒入清汤,加盐,白糖煮沸,用水淀粉勾芡,淋入香油浇在白菜段上即可。1、白菜不能汆烫过熟,五六成熟最佳,如果太熟,酿入馅后不好成型,蒸制后过烂,影响口感。2、水淀粉不宜过厚。影响外观。

白菜炖粉丝【菜谱】

2017-11-16 - 大白菜也叫结球白菜、包心包菜、黄芽白、胶菜、在粤语中叫“绍菜”据官方统计,每年的大白菜销量是蔬菜的榜首。因为清甜美味,口感好,价格便宜,营养丰富。一、食材1.主食材:马铃薯粉丝110克、猪肉150克、大白菜200克2.配料:花生油3ml、盐3克、酱油2ml、生姜2克、香葱20克二、步骤1.准备食材:马铃薯粉丝、猪肉、大白菜等;2.猪肉洗净,切片,放油、盐、酱油、生姜丝,拌均腌制5分钟;3.粉丝泡软,捞出沥干水;4.大白菜叶子一片一片摘下洗净;5.热锅,倒油,爆炒腌制好的猪肉至油脂出来;6.加入大白菜的梗以及粉丝;7.把高汤加入,汤汁要盖过粉丝,炖3分钟,把剩余的大白菜也加入8.炖熟之后,加入酱油、盐,收汁,放香葱,关火即可。1.马铃薯粉丝要挑选不要过于白的,太白的是被氧化过;2.粉丝要用冷水浸泡,才Q弹好吃;

营养白菜【菜谱】

2014-09-20 - 自从来到美食杰以后,我是一有空闲就坐到电脑前,除了发布自己的菜谱,更喜欢不停的学习每一位美食家们分享的各种各样的美食。互相交流,共同学习,共同创新。这道营养白菜卷,也是从好友那里学的,好友做的是蒸的方法,本人爱辣,觉的煎的更香更辣,口味更重,更下饭。大白菜一棵取白菜叶锅里放清水,盐,滴几滴油烧开,放进白菜叶断生过冷水沥水肉泥加香葱,加调味料搅拌白菜叶平铺,码上香葱肉泥从内向外卷,再卷两边卷成卷,卷好的白菜卷不粘锅里烧油,放进白菜卷煎熟透撒上辣椒粉淋上生抽,撒上胡椒粉,调味鲜即可白菜先放进开水里断生。

炝炒白菜【菜谱】

2014-07-01 - 今天老公下厨,我这个煮妇今日休息,哈哈。跑进厨房,看看他给我们准备啥好吃的,结果看到一颗白菜,哦,就这个呀,不过,白菜确实可以多吃,秋冬季节干燥,好好润润肠,据说白菜还能防癌。到厨房居然没看到他准备姜蒜辣椒什么的,我说你这么炝炒怎么炒呀,原来他一直就喜欢家里自制的剁椒,今天,剁椒上场了,自制的剁椒里有姜蒜什么的,这不,做菜也太省事了。接着还看他准备了一点肉肉,哈哈,我家无肉不欢呀,连个炝炒白菜也加肉,炒的时候加了剁椒加了醋,我感觉这个就是酸辣白菜了吧。他的动作那叫个快,把我拍照的忙得手忙脚乱,怎么就这么不配合呢,看看这些个照片这爆炒的香味很快就炝了出来,哈哈,这炝炒白菜,味道还很赞滴!大白菜洗净斜着切成片猪肉切成薄片锅里放入适量油,放入猪肉煸炒放入一勺自制剁椒,翻炒均匀炒好的猪肉出锅待用,忍不住吃一片,味道很棒锅内再放适量花生油油温八成热下入白菜,快速翻炒,加入少许盐加入适量醋倒入炒好的猪肉,混合均匀出锅了1、猪肉中火煸炒;2、白菜高温大火爆炒。

炝炒白菜【菜谱】

2014-07-01 - 今天老公下厨,我这个煮妇今日休息,哈哈。跑进厨房,看看他给我们准备啥好吃的,结果看到一颗白菜,哦,就这个呀,不过,白菜确实可以多吃,秋冬季节干燥,好好润润肠,据说白菜还能防癌。到厨房居然没看到他准备姜蒜辣椒什么的,我说你这么炝炒怎么炒呀,原来他一直就喜欢家里自制的剁椒,今天,剁椒上场了,自制的剁椒里有姜蒜什么的,这不,做菜也太省事了。接着还看他准备了一点肉肉,哈哈,我家无肉不欢呀,连个炝炒白菜也加肉,炒的时候加了剁椒加了醋,我感觉这个就是酸辣白菜了吧。他的动作那叫个快,把我拍照的忙得手忙脚乱,怎么就这么不配合呢,看看这些个照片这爆炒的香味很快就炝了出来,哈哈,这炝炒白菜,味道还很赞滴!大白菜洗净斜着切成片猪肉切成薄片锅里放入适量油,放入猪肉煸炒放入一勺自制剁椒,翻炒均匀炒好的猪肉出锅待用,忍不住吃一片,味道很棒锅内再放适量花生油油温八成热下入白菜,快速翻炒,加入少许盐加入适量醋倒入炒好的猪肉,混合均匀出锅了1、猪肉中火煸炒;2、白菜高温大火爆炒。

白菜芯炒剔骨肉】冬日白菜美如笋【菜谱】

2018-11-15 - 俗话说:“冬日白菜美如笋”,可见白菜在人们心中的地位。白菜既有美好的寓意“百财”,也是一个百搭的菜品,可以搭配最普通的萝卜土豆,也可以高大上搭配海鲜,每一种搭配都给人新鲜的感觉,不管你厨艺高还是低,都可以做出一道美味的家常菜。白菜是我国的原产蔬菜,栽培历史可谓悠久。三千多年前的《诗经谷风》中有“采葑采菲,无以下体”的记载,其中“葑”包括蔓青、芥菜、菘菜等七种植物,这菘菜即为白菜之类。到了唐朝时已选育出白菘,至元代,真正的大白菜出现了。元人忽思慧在《饮膳正要》上第一次将“菘”直接叫做白菜并绘制成图。白菜味淡且自含清香,所以便于烹制,无论是做汤、清炒、炖熬都十分可口。诗人袁枚在《随园食单》里中曾载:“此菜以北方来者为佳,或用醋搂,或加虾米煨之,一熟便吃,迟则色、味俱变。”另一种普遍做法则是腌制,往往是把整棵大白菜去根后竖切,一破四,用一只小号的腌菜坛子,放上粗盐,将白菜放入其中,食时就粥或佐以烧酒都可。清人富察敦崇在《燕京岁时记》就说过:“大白菜者,乃盐腌白菜也。凡送粥之家,必以此为副。菜之美恶,可卜其家之盛衰。”而其“菜中之王”的誉名,据说还是齐白石老先生提出的。齐老有一幅写意大白菜图,其提句:“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为蔬之王,何也?”于是“菜中之王”的美名就不胫而走,流传至今。而台北故宫博物院的镇馆之宝——“翡翠玉白菜”则可算是世上最金贵的“大白菜”了。(百度整理)【白菜芯炒剔骨肉】食材:猪棒骨、白菜芯、红辣椒、生姜、大蒜仔、豆瓣酱;步骤:1、猪棒骨斩大块,清水泡一会,滤去血水;冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,大火烧开后,捞出,在流动的温水冲去浮沫;2、焯好水的猪棒骨放入电饭煲,加足量水,放蒜瓣、葱结,水烧开后再煮半小时左右;捞出猪棒骨,微热后,将肉剔出来,大块的肉手撕成小条;剔骨肉用少量盐、生抽提前腌制入味;3、白菜芯手撕成小块,洗净,沥干水份;红辣椒洗净切斜条;大蒜仔、生姜分别切碎末;4、坐锅热油,入豆瓣酱,煸出红油;加入蒜末、姜末、红辣椒,煸出香辣味,倒入白菜芯,加少量盐,大火快炒至六七成熟,加入剔骨肉,淋少许生抽、老抽,炒至白菜芯断生,撒一点白糖提鲜,即可起锅装盘。芝语:1、白菜芯、剔骨肉都要手撕为好;剔骨肉最好带点筋骨、脆骨,口感更好;2、剔骨肉、白菜芯“吃”盐的程度不同,所以剔骨肉提前加少量盐腌制入味;3、白菜芯也可以换成芹菜、红萝卜等茎叶菜,来炒剔骨肉;4、炖煮猪棒骨的汤可以留用高汤或下面条。白菜不仅清淡爽口、滋味鲜美、营养丰富,还有一定的药用价值。古代医书记载,白菜汁“甘温无毒,利胃肠,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并说“冬汁尤佳”。同时,白菜与其它食物适当搭配,有其独特的食疗功效。欢迎扫码关注:碧芝悠游往事博物馆里的前世今生

花菇白菜【菜谱】

2016-12-12 - 花菇和白菜的营养价值很高,经常食用有利于身体健康。花菇洗净切小块焯一下准备其它食材:白菜切片用水焯一下淀粉中加入水和盐调匀热锅放油放入牛肉,胡萝卜,姜和葱煸炒出香味放入花菇翻炒几下放入白菜翻炒几下放入茨汁勾茨炒匀即可茨汁不要太浓

【腊肉炒红苔】 曾被封为“金殿玉”的湖北名【菜谱】

2011-09-23 - 【腊肉炒红菜苔】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜【腊肉炒红菜苔】30种荆楚风味家乡菜--------------------------------------------菜场、超市的货架上水灵灵的红菜苔开始上市,又一季吃菜苔饱口福的好日子开始了。红菜苔,与武昌鱼齐名,湖北首屈一指两大名菜之一。清人曾在《汉口竹枝词》中唱道:“不需考究食单方,冬月人家食品良,米酒汤圆宵友好,鳊鱼肥美菜苔香”。唱词中的“鳊鱼”即武昌鱼;“菜苔”即洪山菜苔,俗称红菜苔。红菜苔堪称鄂菜代表,其紫干亭亭,黄花灿灿,茎肥叶嫩,素炒荤烩,清腴可口。据史籍记载,自唐代始,洪山菜苔已是著名的蔬菜,是历代皇宫的一道贡菜,慈禧太后更视之为“金殿玉菜”,常差人来楚索取。相传最优质的红菜苔只产在洪山,秋植冬撷,尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳。然则最好的也必然是稀有的、昂贵的,作为居家常备的家常菜,飞入寻常百姓家餐桌上的红菜苔未必皆是出自十八凹的,但食材不论出身不凭贵贱,用心地去烹制,朴素的滋味也一样直指人心。腊肉炒红菜苔,常常被身居异乡的荆楚子弟亲切地称为“想家菜”。紫叶红苔,黄花绿苞,晶莹透明的腊肉醇美柔润,时鲜菜苔鲜嫩脆口,浓厚的楚地乡土风味就这么简单地浓缩在一盘家常菜里,炒好这道家常菜有些小讲究。红菜苔主要吃“苔”,所以采购的时候,记着用指尖掐一掐菜薹根,太老的太干的不可选,要挑既鲜且嫩的购买。此外,红菜薹要想炒得好吃,不能沾上“铁腥气”。也就是说这“薹”下锅前,用“掰”或“掐”的方式分段,不要用“刀”,老人们的说法是避免沾上“铁腥气”。从营养学上的观点来分析是有道理的:刀具一般是金属制品,不用刀切的红菜薹,可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化,减少营养流失;而且,刀切的断面齐刷刷很光滑,而“掰”出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,在炒制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃。准备好了吗?一块乡土味十足的湖北腊肉,一把嫩生生的红菜薹,一起来做道湖北妈妈们的拿手菜。【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!============================================================================================【腊肉炒红菜苔】制作材料:红菜苔1把、风干腊肉1小块、红甜椒半只、蒜瓣4粒、生姜1块、青蒜2根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐少许、料酒、头抽备料工作:①腊肉的三步处理:泡--蒸--爆风干的腊肉,肉干紧且味咸,先提前泡水;泡水后最好再蒸一蒸,也不用特意起蒸锅,装盘里撒上少许姜丝、淋少许料酒搁电饭煲蒸格档,饭熟了肉也蒸好了;蒸好的腊肉切小薄片备用;②蒜瓣去皮切末;生姜去皮切末;青蒜取蒜白段切末;红甜椒切条丝状备用。③菜苔洗净后,去除硬的杆头,将老的筋、皮撕掉,选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.炒锅烧热注油,油温升起后下姜末蒜末葱末呛锅;↓2.稍煸后倒入前期处理完毕的腊肉片煸炒,喷点料酒,煸炒至肉色透亮移至锅边;↓3.就着锅内腊肉榨出的油,红菜薹倒入锅中大火翻炒,调入少许精盐、头抽炒匀,↓4.下红椒丝,将锅颠动腊肉推匀,锅内所有材料一同翻炒均匀起锅装盘。制作小贴士:1.腊肉本身带咸味,所以这道菜式放盐的量要把握好,不要炒咸了2.传统老作法,这道菜是用猪油来炒制,籁籁家厨房没有常备荤油所以本菜品是用普通油炒的。3.这道菜起锅的时机要把握好,既不能炒得太生,生则不易入味,又不能炒得烂熟,太过熟烂则失之脆嫩可口。-------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:30道荆楚风味家乡菜!每粒丸子的灵魂都是有颜色的!(2010-01-1109:04:22)愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(2010-06-1711:31:42)活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)(2010-05-1310:11:53)湖北特色家常菜——千张炒肉丝!湖北名菜,江城第一汤——【莲藕煨排骨】(2010-09-0310:21:10)如何在家自制一碗好吃的“妈妈牌”热干面!(2010-01-1813:00:00)如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!(附蒸鱼好吃小窍门)2009-12-2511:29让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)吃鱼不见鱼,黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2010-04-0722:59:44)湖北民间农历三月三最应景的节气小吃---菜粑!最震撼人的钟祥过年菜,比磨盘大的蒸笼格子!2010-01-2711:14武汉人的冬天,少不了的一盘菜——腊肉炒红菜…2009-11-2410:11这一季,最嫩的藕——素炒藕带!(2010-05-1208:30:56)【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!三月三,地菜花煮鸡蛋,你今天吃了吗?(2010-04-1614:25:44)脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】被誉为“江城第—素包”的传统小吃!【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!每一根豆丝都在跳舞——武汉人爱吃的枯炒牛肉…2009-11-2309:38【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!只需1分钟,“冲”一碗武汉人最钟爱的早餐甜品!(2010-04-1409:40:55)三月三,地菜花煮鸡蛋+菜粑∥春天里,花开了……武汉搜食杂游记合辑(一):走进武汉鼎鼎大名的菜市场,去看30斤重的洪山菜苔王!(11-1822:01:27)拿什么来款待您:江城特色美食小吃荟萃!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3