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白皮点心【菜谱】

2017-09-21 - 老妈超级爱吃这个,外面卖的基本都是荤油做的,我在家给她做点植物油的……还不错,也挺酥~200克面粉、60克油、70克水、20克糖、一个鸡蛋,用面包机和面25分钟。130克面和70克油活成油酥面分成25克一个油酥平均分给它们用面包裹油酥擀成舌形卷起来再擀开再卷起来馅料30克一个,用面皮包裹馅料。把饼坯按平红色素粉放到碗里加水拌匀放一块纸巾,用模具沾些红色素水。印到饼坯上烤箱170度上下火25-30分钟就可以了。温度时间看自己家烤箱调整。

白皮饼的做法【菜谱】

2007-12-26 - 主料:面粉,食用油,豆沙或芋泥做法:白皮饼饼皮的制作分水油皮和酥心。水油皮的制作是用面粉500克,加入食用油150克,清水200克,搅拌均匀,搓揉成面团,静置松筋1小时;酥心的制作是用面粉500克,加入花生油250克,搓揉均匀。将水油皮、酥心各分成30件,将水油皮压薄包住酥心,略为静置后,用面棍将其压成长条形,折成三折,再压成长条形,用手将其卷成圆条形,再静置一下,将其竖起,用手压下后,再用面棍将其压成薄圆形,直径约6厘米,包上甜馅(豆沙或芋泥),用手掌将其压成扁圆形,放油锅中用中火炸熟即成。名家点评:白皮饼是潮州小食中一种水油酥皮类的饼食,外皮白而内熟,用手工操作,其饼皮一层紧扣一层,成镙旋形,层次分明,十分好看。

大盘白皮【菜谱】

2016-07-30 - 大盘鸡和白皮面材料:整鸡1只、拉面饼2块、土豆、青椒、豆瓣酱、干红椒(朝天椒)、长干红椒、洋葱、姜、蒜、花椒、大料调味料:盐、糖、酱油、味精、白酒做法:1、整鸡剁成块,洗净,滤去血水。土豆去皮切大块,青椒切成节。2、将豆瓣酱切一下。3、热锅倒油,放入干红椒、花椒、洋葱、姜、蒜、大料和切过的豆瓣酱,炒香出红油。4、放入鸡块,翻炒,滴入白酒,继续翻炒。5、鸡肉变色,肉质缩紧后,倒入开水,水量要一次加够,没过鸡肉。6、用盐、糖、酱油,鸡精,调味上色。盖上锅盖小火焖制。7、焖制45分钟左右,期间,要不断的翻炒。8、放入土豆块,放入长干红辣椒。继续小火焖。9、带土豆绵软,汤汁浓稠,加入青椒块,关火,焖一小会儿。即可。白皮面做法:1、大盘鸡吃差不多了,就坐锅倒水,上火烧开。2、拉面饼切成宽条。3、压扁压薄,拽两头撑开。4、下锅煮,锅开2次后,捞出,盛在大盘鸡的汤汁中,拌匀即可。个人觉得,炒鸡的时候不用提前腌制了,用料酒不如用白酒,生抽老抽全都省了,就用那种老式的酱油。洋葱必不可少,长的干红辣椒必不可少。土豆和白皮面都必不可少。要想入味就得是小火焖制。一次性的加够水,放足了调味料。还得提一下,豆瓣酱一定要剁细一些!青椒最后放。

白皮点心【菜谱】

2010-07-15 - 普通面粉200g,植物油60g,白糖20g,牛奶75g,豆沙馅380g,红色素、白开水少许。面粉白糖混合。加入植物油,用筷子略拌几下。倒入牛奶。揉成面团。松弛30分钟。趁着松弛时,把豆沙馅分成10个,38g/个的小球,色素调水备用。松弛好的面团,分成均匀的10小份,每块约38g左右。取一份擀长。卷起...。掉转90度,再擀长。卷起成小卷,盖保鲜膜松弛15分钟。取一块,用擀面杖擀成圆片,包入豆沙馅。收口,用虎口捏紧,成一个圆饼,排入烤盘略按扁。逐个包好所有点心,盖上红点,放入预热170度烤箱,中层15分钟,往下移一层(即第三层)5分钟,底部变黄即可。烤好的点心(没烤时面色发黄,我还担心皮不白,可烤熟了还是不错的)。

白皮【菜谱】

2012-12-03 - 面粉加入适量水,放置半小时后,在揉匀,擀成薄些的大张,用刀切成长的横条,待揪面。猪肉切丁,少许料酒拌匀待用。白萝卜切丁,韭菜切小段,香菜切小段,葱花,青红椒分别切丁。小指天椒切末待用。做一锅水。锅入油,放入肉丁断生,加入葱花和小指天椒爆香。加入酱油上色,喜欢吃辣的可以加少许辣椒面。加入白萝卜和红辣椒丁翻炒炒出香味后,加入少许水,差不多没过菜丁,关小火加入少许盐,白糖,入味。可尝尝咸淡,稍微咸一些没关系因为要拌面。也可加入一些蒜蓉酱。绿青椒放入小碗,倒些醋,滴几滴香油。待拌面用。水开后,先前切好的宽面条开始往锅里揪面,揪的慢的同学可以先关小火,揪完在开大火,面皮较薄比较容易熟。将煮熟的面片盛入碗中,盛面时带少许面汤,韭菜烫一下断生放在白皮面上,在放入香菜。拌面时加一些菜卤,在加些先前泡了醋的青椒丁,可根据口味看加多少。拌匀,就可以开吃啦~

白皮绿豆酥【菜谱】

2017-09-07 - 白皮绿豆酥是一道很受欢迎的中式烘焙甜点,其主要特点就是酥,真的可以说是酥的掉渣。一般情况下人们会用红豆沙作为馅料,外皮用猪油和面粉制作成油皮和油酥经过多次擀制而成,里面真的是包含着很多的心血啊。本文采用的是绿豆沙馅,制作方法是一样的哦,绵甜润滑,酥脆爽口。准备食材,称好分量。将水油皮和油酥材料分别混合揉成均匀的面团,放置冰箱冷藏20分钟。按照各自的重量分成10个均匀的等份,我这个是1个油皮20克,1个油酥12克,1个豆沙30克。取一个油皮按扁,放入油酥包裹起来,收紧口。收口朝下,擀成椭圆形。由下往上卷起,静置10分钟。再次按压后擀开。从下往上卷起,再静置10分钟。将两头向中间捏合后按压。擀开成圆形,取一份绿豆沙包裹起来,捏紧收口。用手掌按扁,用福字模具粘上色素装饰,四周围刷上蛋黄液。烤箱预热,放入烤箱200度上下火烤20分钟即可。1.有酥皮和面的时候要慢慢加入水,本方子30克水正好,有些人写的40克水面会很稀。2.整个过程中油皮静置都需要盖上保鲜膜避免风干后容易开裂。3.根据自己烤箱的脾性进行时间长短和温度高低的选择。

白皮鉴别【菜谱】

2008-01-01 - (1)色泽鉴别?良质白皮——表面呈白色或乳白色,底呈金黄或棕红色,戳记花纹清楚,装饰辅料适当。?次质白皮——表面呈金黄色,刷蛋液不均匀,芝麻不纯净,戳记颜色不匀。?劣质白皮——有糊黑现象或发毛变质。?(2)形状鉴别?良质白皮——每个品种的大小一致,薄厚均匀,美观而大方,不跑糖、不露馅、无杂质,装饰适中。?次质白皮——块形大小不一,薄厚不太均匀,稍有跑糖、露馅现象。?劣质白皮——大小、薄厚相差悬殊,跑糖、露馅过于严重。?(3)组织结构鉴别?良质白皮——皮馅均匀,层次多而分明,不偏皮不偏馅,不阴心,不欠火,无异物。?次质白皮——皮与馅大小不相称,层次不多或层间薄厚不匀,但都不太严重。?劣质白皮——层次不分明或粘连成一体,皮过大而馅极少,或露馅严重,杂质异物甚多。?(4)气味与滋味鉴别?良质白皮——酥、松、绵、香甜适口,久吃不腻,具有该品种的特殊风味和口感。?次质白皮——酥松绵软的特色稍差,味道不太纯正,粘牙,略有点撞嘴。?劣质白皮——口感干涩坚硬,发霉变质,异味严重。

鸡蛋【菜谱】

2016-07-20 - 原料:鸡蛋4个盐1克淀粉10克清水8克植物油适量做法:1、备好淀粉和洗净的鸡蛋;2、蛋液用蛋抽或筷子顺时针充分搅拌均匀,淀粉加一点水调开;3、加入湿淀粉再次充分搅拌均匀;4、厨房用纸或纱布卷成棒形作为“油擦”使用。锅烧至微热后离火,油擦沾少许油擦匀锅底,根据需要的蛋皮大小,取适量蛋液淋入锅内,要迅速转动锅体,将蛋液水平分布在锅底成圆型状,两面烙成微黄;5、摊好的蛋皮即可食用。小贴士:1、鸡蛋要新鲜蛋液要搅拌均匀,使蛋黄与蛋清充分溶合;2、加淀粉的目的是使蛋皮更易成形,,吃起来更有嚼劲,但一定要少加,否则会影响鸡蛋的自然香味.加盐是为了增加蛋皮的口感和色泽;3、锅不要烧得太热,否则淋上蛋液后容易起泡;4、锅里的油不能太多,因为油多了挂不住蛋液.可用厨房用纸或纱布做个”油擦”,擦上薄薄一层即可。5、剩下的蛋皮,可冷藏2天或冷冻1个多月。

【培根鸡蛋卷饼】又薄又香软的饼轻松做,周末亲子美食DIY【菜谱】

2013-03-29 - 【培根鸡蛋卷饼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:又薄又香软的饼皮轻松做周末亲子时光,69道儿童美食DIY--------------------------------------------周末闲暇,喜欢变变花样给小朋友弄吃的。制作亲子美食,不需要多昂贵的食材,不需要多繁复的工艺,只需要,有一份“慢”下来的心情。。。就像这样,摊几张又薄又香软的饼皮,煎一盘焦香金黄的培根、鸡蛋,再洗上几叶翠绿的生菜,其它的事情,就交给孩子们吧,看他们刷酱、配料,再小心翼翼的将饼卷好开吃,自己卷的饼吃起来好似也特别的香美。生活可简可繁,卷一盘荤素搭配的什锦卷饼,很舒坦的吃法很舒坦的小日子。亲子时光,快乐就这么简单。【培根鸡蛋卷饼】又薄又香软的饼皮轻松做,69道周末亲子美食DIY==============================================================================================【培根鸡蛋卷饼】制作材料:土鸡蛋3只,生菜叶适量,培根3条,卷饼面团(主要材料如↓图所示)制作调料:甜面酱,盐少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.卷饼饼皮的制作:200g面粉加入少许盐,冲入开水搅匀,再加入少许冷水,和成比较软的面团,冷却后放入冰箱冷藏松驰30分钟左右,取出将面团再次揉匀,搓成长条再分小剂依次擀开,两个1组,将其中一个圆片刷油后盖在另一圆片上,用擀面杖将其擀大擀圆。烙饼皮:平底煎锅内不放油加热,将1组面片平铺锅中,以中大火烙饼,饼皮鼓泡后翻个面稍烙后起锅,分开即为两张卷饼面皮,依此将所有饼皮烙好备用;↓3-4.平底煎锅刷层薄油,将鸡蛋去壳磕入锅中煎制,用锅铲将蛋黄挤破(便于后期包裹),将鸡蛋煎至金黄焦香起锅;将长条培根裁成2-3段,下锅煎香,盛出备用。↓5-6.下面这部分工作可以交给小朋友们来完成:将饼皮涂抹甜面酱(或其它合乎自己口味的酱料),铺上洗净的生菜叶;↓7-8.将培根、煎鸡蛋依次平铺饼皮上,卷一卷用饼皮将所有材料包裹,即可食用。【小贴士】2点小注意,又薄又香软的饼皮轻松做!1.和面团时用开水烫面,烫面面团降低了筋度使得烙出的饼皮更柔软;2.烙饼时,以中大火烙饼,时间短水分挥发少,面皮也会更柔软。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~周末亲子时光:趣味亲子美食连连看咖喱五香牛肉粒开花香肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼蒸蛋羹韩式泡菜薯饼迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍核桃酥茴香鲜肉饺子蒸珍珠丸子肉松海苔棒文蛤蒸蛋香煎藕饼京酱肉丝酱香鸡翅芋头咸干饭酱香黄豆腊味沙锅饭香酥凤尾虾锡纸脆脆骨手剁肉饼茄子蛋饼地菜花煮鸡蛋洋葱烤脊骨韭香氽水丸子杏鲍菇烩牛肉粒酒香炒螺菌菇肉酱香蕉冰淇淋脆皮热狗肠蛋饼阳光早餐(套)芝麻南瓜饼蓝莓酱蛋糕饼黑椒可乐肉排简版肉夹馍烤栗子葱油虾菠萝炒饭葡萄干南瓜发糕早餐比萨

鸡蛋【菜谱】

2017-06-26 - 很好吃,很入味的虎皮鸡蛋鸡蛋放入锅中加入清水,煮沸后再煮5分钟捞出过凉水剥去外壳在鸡蛋上划几刀(便于入味)将鸡蛋放入6成热油锅中炸至鸡蛋外皮金黄,起皱捞出将葱洗净切段,姜洗净切片,八角洗净,干辣椒洗净切碎将葱,姜,干辣椒,八角全部入锅爆香加入清水加入鸡蛋加入老抽,生抽大火煮开转小火15分钟加入糖,少许盐大火收汁即可无

鸡蛋【菜谱】

2017-04-10 - 生鸡蛋洗干净备用生鸡蛋凉水下锅煮熟煮好的鸡蛋捞出煮好鸡蛋必须要过一下凉水,在凉水里浸泡一会,这样好剥壳剥壳的时候果然很好剥,鸡蛋皮一下就脱下来了包好的鸡蛋稍微凉一下备用锅里放油,油温5成热的时候放入鸡蛋,炸至表皮金黄炸好的鸡蛋捞出正好炖鸡腿,把鸡蛋放入鸡汤里煮一下,然后再泡一会捞出来就可以了虎皮鸡蛋做好了

鸡蛋【菜谱】

2017-04-12 - 小的时候在老家吃婚宴,一般都有这道菜,虎皮鸡蛋,煮熟的鸡蛋过油炸一下,使表皮呈金黄色有点褶皱状,看上去形似虎皮,所以叫虎皮鸡蛋,然后放入肉汤或者鸡汤里煮一下再浸泡入味,特别好吃,外皮吃起来有点劲道,蛋白和蛋黄吃着还有汤汁的味道,很好吃生鸡蛋洗干净备用生鸡蛋凉水下锅煮熟煮好的鸡蛋捞出煮好鸡蛋必须要过一下凉水,在凉水里浸泡一会,这样好剥壳剥壳的时候果然很好剥,鸡蛋皮一下就脱下来了包好的鸡蛋稍微凉一下备用锅里放油,油温5成热的时候放入鸡蛋,炸至表皮金黄炸好的鸡蛋捞出正好炖鸡腿,把鸡蛋放入鸡汤里煮一下,然后再泡一会捞出来就可以了虎皮鸡蛋做好了鸡蛋煮的时候要凉水下锅,开锅再煮6-8分钟,这样鸡蛋黄不会发黑,如果时间久了蛋黄表皮就会有一层黑色的东西,这是因为鸡蛋的蛋白质富含有半胱氨酸,鸡蛋如果加热过度使半胱氨酸部分分解产生硫化氢,与蛋黄中的铁结合形成黑色的硫化铁,对健康有害

鸡蛋的做法【菜谱】

2016-04-07 - 碗里打一个鸡蛋,搅匀,待用。中小火,锅里倒入少量的油,晃来晃去,让锅里沾满油。搅匀的鸡蛋倒入锅里。晃动锅,让蛋浆遇热成皮即可。记住,一个鸡蛋做一张皮。可根据自己的情况,多做几张或少做几张。

鸡蛋【菜谱】

2017-04-01 - 薄薄的鸡蛋皮,色泽金黄,鲜香味美,适合搭配多重菜肴。把新鲜鸡蛋打入干净的容器中。加入少许食盐,食盐可以使打发的鸡蛋液消泡,同时起到提鲜的作用。先将鸡蛋黄用筷子一一戳破,再快速将蛋液打发均匀。平底锅小火加热,用干净的湿抹布沾少许油擦入锅中,再倒入一勺鸡蛋液,快速转动锅,使蛋液均匀铺满锅底,半分钟后用锅铲小心取出。鸡蛋皮只需要煎一面即可,这样的作用,可使得蛋皮的一面是焦香味,而另一面是鲜香味。鸡蛋皮用途很广,可切成不同形状做不同用途,在家里一般妈妈会把它切成块煮鸡汤,哥哥会把它切成细细的丝去做凉调菠菜。我个人觉得哈,最好的吃法,就是煎好了拿过来一张叠成一个方块,也不用放啥配菜,就大口咬着吃最好吃了。

鸡蛋【菜谱】

2012-01-15 - 准备鸡蛋跟土豆粉适量,加点水跟盐搅拌成糊状锅底刷一层油(我没有专用的刷子,就用木头锅铲代替了),待油热,倒入部分蛋糊,旋转锅,让蛋糊在锅里略均匀分布成品就是这个样子啦一个鸡蛋做成了4到5张蛋皮,够一个人吃。切成3厘米左右的条状,下锅煮,依个人喜好加调料

鸡蛋【菜谱】

2017-06-26 - 清水鸡蛋,茶叶蛋吃腻了,就来一道虎皮鸡蛋改变改变味觉吧!外表焦香,里面绵软。孩子们看见它,就会按耐不住喔带皮水煮鸡蛋4个,凉水投凉。剥去鸡蛋皮,不能把鸡蛋剥破。剥好的鸡蛋放盘子里,加入老抽,使其均匀地裹上老抽。炒锅点火入适量的油,烧至6成熟,腌好的鸡蛋用漏勺轻轻地放进油锅。控制好火候,让鸡蛋在油里面均匀地晃动受热。炸至通体金黄色,外皮起皱便可捞出控油。晾在菜板上,依次用刀切成小牙儿。摆盘点缀即可。

10种鸡蛋饼的做法【菜谱】

2017-11-28 - 【食材】胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。【做法】①胡萝卜洗净擦成细丝;热锅放油,下入胡萝卜丝,大火翻炒一分钟后舀出;鸡蛋打散成蛋液,下入面粉,搅拌成糊状,下入炒好的胡萝卜丝与葱花,加入适量的盐,再次搅拌均匀;②平底锅内放入适量的油,用勺子将适量面糊舀入,盖上锅盖,煎至两面金黄中间熟透即可出锅。鸡蛋卷饼【食材】面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。【做法】①面粉、水、淀粉、盐、适量油混合,搅拌均匀;②平底锅倒少许油,然倒入面糊,用勺子摊成面皮,将鸡蛋液覆盖在面皮上,借助勺子将蛋液铺均匀;③撒葱花、芝麻和肉松,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。鸡蛋豆渣饼【食材】豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。【做法】①豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合,加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊;②平锅入油一点点倒入部分面糊摊平,煎至两面金黄即可。西红柿鸡蛋饼【食材】鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐。【做法】①鸡蛋打入碗中打散;西红柿开水烫一下,去皮,切成小丁;青菜洗净切成末;②鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中,搅拌均匀;③将饼锅预热,刷上油,将面糊倒在饼锅上,两面煎黄即可。黄瓜鸡蛋饼【食材】面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐。【做法】①鸡蛋打入进面粉里;黄瓜切成丝;加少许水将所有材料混合搅拌均匀,加少许食盐调味;②平底锅烧热后刷少许食油,取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内,两面都煎至黄金后出锅即可;③找一个圆形盖子,将饼按压成小小的圆形。芹菜叶鸡蛋饼【食材】芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、鸡精、胡椒粉。【做法】①芹菜叶浸泡洗净,切成碎末放到小盆里,打进两个鸡蛋,加盐、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉搅拌成稀面糊;②平底锅里放少许油,舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀,煎至两面金黄即可;③用饼干模具切出各种形状即可上桌更受孩子欢迎。香菇鸡蛋饼【食材】面粉、鸡蛋、香菇、盐、葱、虾皮。【做法】①香菇洗净切碎;小葱切碎;虾皮切碎;鸡蛋打入碗中,取适量面粉放入其中,倒入适量的水搅拌均匀;②把切好的香菇碎,小葱和虾皮一起放入碗中加少许盐,搅拌均匀;③平底锅倒入少量油,两面煎至金黄即可出锅。鸡蛋灌饼【食材】面粉、鸡蛋2个、韭菜、油、盐。【做法】①取适量面粉,加清水,用筷子搅拌成大的颗粒状,再和成面团;②鸡蛋打散,切点韭菜末放进蛋液,再加点盐,拌匀备用;③把和好的面团分成4个面剂,先取两个面剂擀成两张圆面皮,把蛋液倒在面皮上,再盖上另一张面皮,用手捏紧饼的边缘,再切去多余的部分,一个饼坯就做好了。面皮要擀得薄一点,蛋液要尽量倒的均匀些;④平底锅倒入一层薄油,烧热后放入饼坯,煎到两面都变成金黄色就可以了,取出切块即可。葱花鸡蛋饼【食材】鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克。【做法】①小勺地瓜粉加水调成糊,打入两个鸡蛋,放入葱花,最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀;②锅里放点油,倒入适量的蛋糊摊开成饼,双面都煎好后即可。土豆鸡蛋饼【食材】土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒。【做法】①土豆洗净去皮切擦丝,放入面粉里;打入鸡蛋,用少量的水拌匀,加一点盐和黑胡椒碎调味;②平底锅倒入少许油加热,放入拌好的土豆,倒入锅中摊成小饼,两面金黄后取出。

【地菜花煮鸡蛋】一年只吃一次哦,三月三地菜花煮鸡蛋【菜谱】

2012-03-24 - 【地菜花煮鸡蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:今天是农历三月初三,地菜花煮鸡蛋,你吃了没??周末像打仗,围着小朋友的考试培优球课团团转。今早有场竞赛,将他送进考场后转头去菜场,买地菜花!三月三地菜花煮鸡蛋,一年只吃一次,那沁人心脾的清香味道想了一年喽~~~不知道是不是前段时间雨水太多的原因,今年菜场摊位上卖地菜花的少了许多,也贵了,往年0.5元买一大把,今年1元钱的量不到以前的一半。呵呵,真想到东湖边去亲手采一把回来~地菜花买回家掏洗干净下锅开煮。放了九个土鸡蛋,想着下午家里那位先生要加班,多煮几个让他带去给同事吃。没煮一会,地菜花的清香味就弥散开了,忍住,大家一起吃才香哈!咽着口水将煮好的蛋继续浸在汁水里,去接小朋友回来午饭。午餐桌上将这一锅地菜花煮鸡蛋端上来,“狼”啊,原来想了一年的不单单是我啊。下午某人是空空手去加班的,今天鸡蛋过量了,煮妇决定明天家里断一天鸡蛋哈。---------------------------------------------【地菜花煮鸡蛋】准备好材料:土鸡蛋9个、地菜花一大把、马蹄果6个、无核小枣12粒(主要材料如↓图所示)↓1-2将连秆的地菜,用小刀将根须部分刮干净,清理掉枯黄叶子,用稍加浸泡后用流动清水反复掏洗干净;↓3-4.将洗净的地菜花放入锅中,锅内注入清水,马蹄果刷洗干净去除蒂部放入锅中;将鸡蛋外壳擦洗干净放入锅中,小红枣稍加浸泡后冲清干净放入锅中;↓5-6.将锅架在灶上开煮,鸡蛋煮熟后用一把不锈锅勺将锅里的鸡蛋壳轻轻磕破,以便入味;接着再煮约15分钟左右熄火。直接食用或者依各人口味调一点盐或糖均可。【小贴士】农历三月三,地米菜煮鸡蛋,是湖北家喻户晓的民间风俗。地菜也叫荠菜,4—6月是荠菜的花期,绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。春食荠菜赛仙丹,农历三月三,采摘地菜花煮鸡蛋,按民间的说法是“春食荠菜赛仙丹”,可以凉血止血、补虚健脾、清热利水,所谓“中午吃了腰板好,下午吃了腿不软。”地菜花煮鸡蛋,盛到碗里,清香扑鼻,地菜花煮出的汤水也是浅浅的绿,光溜溜的蛋壳上也染上一层淡淡的绿,沁人心脾的香啊~~~~~~~~~~~~~~~~~----------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【湖北味道】江城27处搜食杂游篇※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※武汉,百年商业老街上的人气小吃!卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略武汉最巴适的地方吃最巴适的菜!(2010-03-2609:42:20)临湖凭风【四季·恋】----武汉少有的苏浙菜馆!【木兰天池】山脚下,那一碗农家小院里的柴火锅巴粥!严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!【爱比死更冷】:武汉K11,艺赏!感官之旅,饕餮艺赏,武汉K11新食艺!【武汉娱乐地图】——闹市中的隐居书吧Depa&Rainbow海鲜饕餮——武汉·金色池塘料理美术馆!(2010-06-0410:25:59)搜食鄂菜十大名店:吃不够的楚乡风味!(2010-05-0612:50:52)从“犀利哥”到“蒙娜丽莎大叔”!(2010-03-0722:09)南瓜?萝卜?糖和面?除了吃,还能做什么?2009-11-0914:40走进武汉鼎鼎大名的菜市场,去看30斤重的洪山菜苔王!(11-1822:01:27)【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!菜市场里别有洞天:100种特色美食让人流连…2009-11-2010:03最怀旧的:老汉口味道!2009-11-3010:41和春天有个约会——武汉新天地!(2010-03-0822:41)49元的平价粤式早茶,一家仨的慢生活!2010-01-2213:57搜食武汉最平价火锅店:花77.5元,4个人吃到撑!2010-01-1308:53孩子们包的新年饺子,尝一个!实拍:武汉,2010第一场婚宴!(鄂菜十大名店)2010-01-0410:00【“十一”慢生活02】聆听,秋的声音!【“十一”慢生活01】观荷,秋日残荷满碧塘!【随拍03】一个人怕孤独,两个人怕辜负。。。【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!武汉搜食杂游记合辑(一):拿什么来款待您:江城特色美食小吃荟萃!

鸡蛋【菜谱】

2014-08-25 - 吃腻了白水煮鸡蛋,试试这道虎皮鸡蛋吧,咸甜适口又入味,让你好吃的停不下来呢鸡蛋煮熟,剥皮倒入少许老抽,拌一下把鸡蛋炸至表皮起皱煮锅倒水,加盐,白糖,八角,花椒,老抽,姜片,放入鸡蛋小火煮40分钟煮至汤汁快收干时即可关火煮好的鸡蛋就泡在汤汁中,随吃随捞,更入味儿炸鸡蛋的时候一定要小心,防止热油崩溅。

鸡蛋灌饼【菜谱】

2018-07-05 - 鸡蛋灌饼(可做6个)面饼材料:中筋面粉200g,水120g,盐2.5g。油酥材料:食用油10g,中筋面粉10g。配料:鸡蛋6个,黄豆酱,苦菊适量,火腿肠6根。做法:1、面粉中加入盐搅拌均匀,加水用筷子搅拌成絮状。2、用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发至少30分钟。3、醒好的面团平均分成6份,盖上保鲜膜再醒发30分钟。4、油酥材料混合搅拌均匀。5、取一份醒好的面团,擀成长条中间刷一层油酥。6、上部下部分别向中间折起成3折。7、将二端收口处捏紧。8、将面团擀开成圆的面饼。9、平底不粘锅烧热后倒少许油,将面饼放入用中小火煎。10、煎至面饼受热鼓起大泡。11、用筷子戳破气泡呈一个小口,将打散的蛋液顺着小口灌入饼内,拎起饼让蛋液流动让它分布均匀。12、二面煎至金黄时即可出锅。13、煎好的饼刷一层薄薄的黄豆酱,放上洗净的苦菊煎好的火腿肠条,卷起来开吃吧。1、面团可以提前一晚揉好面团,放入保鲜袋于冰箱中冷藏,第二天早上再继续后面的步骤。2、抹酱和夹馅可以换成自已喜欢的任何口味。3、灌饼大约是一个饼用一个鸡蛋,蛋液中加少许香葱味道也很好。

鸡蛋馄饨【菜谱】

2016-12-29 - 饺子馄饨我是傻傻分不清呢,同样的馅料同样的皮子,包法不同名字也不一样。我以前叫如图这一款为汤饺子,后来朋友们讲这是馄饨。这也让我后来慢慢去了解一下,真的是微有不同呢。送上先,朋友们要是喜欢也可以试一下,虾皮混合鸡蛋,煎制好后口感极丰富哦。备好所用食材,锅里加水煮开,将馄饨下锅煮至。煮至馄饨浮起即熟,再打好鸡蛋过好虾皮,将这二者混在一起,下锅煎至凝固。调一款个人喜好的汤底,将馄饨加入再将煎好的虾皮蛋加入配一下即可。(我调的酱汁是酱油配香醋,这是我们里人的口味特点)家里有葱的可以配入一点葱,那样子香味更棒。

【文蛤蒸】 惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!【菜谱】

2011-11-18 - 【文蛤蒸蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:文蛤蒸蛋,鲜上加鲜的鸡蛋吃法惠而不贵,22道10元低成本美味菜--------------------------------------------文蛤蒸蛋,惠而不贵,鲜上加鲜的一道家常美味。我家小朋友是个“鸡蛋控”,跟“鸡蛋”沾点边的菜他一般都HOLD不住,投其所好,每到周末也就时常变着花样吃鸡蛋。这道文蛤蒸蛋,鲜上加鲜,口感嫩滑细腻蛋香浓郁,很是得他欢心。餐厅酒楼里吃这道菜,牌价不低而且蛤只是个摆盘点缀寥寥无几,嘬完几只就再翻捡不出了,每每让小朋友吃得很是郁闷,说没家里吃得爽。呵呵,这就是家庭料理的优势,下料狠不计成本!像这一盘子满当当“藏”在蛋羹里的“蛤”,要换在外面够布三、四盘了吧?常常听人说美味与营养,惠而不贵,就像鱼和熊掌一样难以兼得。但其实,留心一下,低成本与好味道兼而得之的美食还是不少的。譬如这一款文蛤蒸蛋,算算帐其实10元成本不到,16.98元1KG的蛤,平铺了这一盘子所耗不过6元钱,三个鸡蛋成本1.5元钱左右,真正惠而不贵且美味不打折扣。所有来自大自然的食材不分贵贱,都一样能成为家庭餐桌上的主角。在我看来,用钱堆砌出来的美食,至多也就是一道美食而已;而往往那些用身边最平凡不过的食材,像豆腐、白菜、萝卜、鸡蛋等等,用足心意烹调出来的美食,有着让人感动的力量,直指人心引人共鸣。【文蛤蒸蛋】惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!==============================================================================================【文蛤蒸蛋】制作材料:鸡蛋3只、文蛤(300g左右)、生姜1块、小葱2根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖、蒸鱼豉油、纯香麻油备料工作:文蛤的前期处理:文蛤是海产品,蛤壳内会残留一些泥沙。所以买回来的蛤类,冲洗干净后将其放入盆中,添加足量清水,滴几滴油,加小勺盐搅匀,将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前,将蛤壳用小毛刷刷洗干净。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.锅内坐水,加入拍碎姜块大火煮开,将前期处理好的文蛤放入锅中,煮至蛤壳一开口即快速捞出,逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用;↓3-4.锅内煮蛤的水撇去上层浮沫,沥出中段水,摊凉备用(锅中底层水中会有少许杂质沉淀,弃之不用);鸡蛋去壳打散,将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中(蛋液与温水比例约为1:1,蒸出来的蛋块带有点小弹牙,如果喜欢更水嫩口感,可以加大温水的比重),调入少许糖、盐,搅打均匀;注:蒸蛋用不完的煮蛤水别倒掉了,加几片白菜叶子进去煮,就又是一道清甜的快手汤。↓5-6.将混合蛋液倒入蒸盘中;锅内坐水煮开放入蒸盘,待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许蒸鱼豉油、香麻油,上桌乘热食用。【文蛤的好营养】文蛤,曾被清乾隆皇帝御封为“天下第一鲜”。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。国人食蛤历史悠久,相传始于两三千年前。唐代时文蛤曾为皇宫海珍贡品;清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。从此,“第一鲜”的雅号就流传至今。-------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~精选合辑:惠而不贵,22道十元低成本美味家常菜!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】【椒香鸭二节翅】2.99元的鸭翅也能吃出好风味!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!8元的半片鸭吃出的风华绝代——柠檬酱焖鸭!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【虾干炒萝卜丝】10分钟就能搞定的鲜口菜!如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!烤麸拌着吃,美味更健康!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【鲫鱼煮萝卜】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!能“撕”的菜就别用刀切,手撕包菜!

鸡蛋能治病【菜谱】

2007-12-31 - 鸡蛋皮治病疗效好,也是废物利用,是良效偏方。先将鸡蛋皮洗干净,用炒锅炒成金黄色,研细粉末备用,每次2克,一日两次。1、胃部痛:吐酸水、烧心的胃疼有一定疗效。2、骨质疏松:骨质疏松以中老年多见,尤其是妇女,骨质疏松犹如萝卜“糠”了,常服鸡蛋皮粉有防治疗效,配合适当晒太阳有好处。3、缺钙:缺钙表现手足搐搦症,服3天左右见效,20天至3个月可治愈。4、佝偻病:6个月至1岁小儿每次0.5克,1至2岁每次1克,一天两次,配服鱼肝油丸,有良效,预防量可按1/3至1/2内服。

鸡蛋【菜谱】

2017-03-09 - 把鸡蛋面粉水盐搅拌一起倒进热好的锅里(我用的是不粘锅,所以没放油)两面煎成黄黄的,干干的。一共有三块

鸡蛋也治病【菜谱】

2008-01-01 - 鸡蛋皮治病疗效好,也是废物利用,是良效偏方。先将鸡蛋皮洗干净,用炒锅炒成金黄色,研细粉末备用,每次2克,一日两次。1、胃部痛:吐酸水、烧心的胃疼有一定疗效。2、骨质疏松:骨质疏松中老年多见,尤其是妇女,骨质疏松犹如萝卜“糠”了,常服鸡蛋皮粉有防治疗效,配合适当晒太阳有好处。3、缺钙:缺钙表现手足搐搦症,服3天左右见效,20天-3个月可治愈。4、佝偻病:6个月-1岁小儿每次0.5克,1-2岁每次1克,一天两次,配服鱼肝油丸,有良效,预防量可按1/3-1/2内服。

改良白皮【菜谱】

2016-03-22 - 油皮:面粉250g加入50g油和适量的水揉匀,注意不要和面和硬了。油皮和酥皮的面团和豆沙馅分别分成20等份备用。把酥皮裹在油皮里面,像包包子一样。醒发一下。将包好的油皮擀成皮,卷起来,团好包上馅,口朝下,放于烤盘上,刷上油,撒上白芝麻,烤箱预热180度上下火中层烤35分钟。

鸡蛋的做法【菜谱】

2009-12-04 - 地皮鸡蛋的做法皮,形状如黑木耳也叫地木耳,平常少见,在大雨过后经常出现在不受污染的山地草原上。地皮,质地润滑,味甘性寒,无毒,滋养肝肾,明目益气,清热凉血,还能降脂减肥。含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素等原料:地皮、鸡蛋、葱、姜做法:1.油温放入葱、姜、辣椒面,小火防止辣椒面焦糊2.放入地皮翻炒至稍能闻见香味3.加入打好的鸡蛋,尽量让鸡蛋包裹地皮4.鸡蛋熟了加入盐调味即可

鸡蛋能治病【菜谱】

2008-01-01 - 鸡蛋皮治病疗效好,也是废物利用,是良效偏方。先将鸡蛋皮洗干净,用炒锅炒成金黄色,研细粉末备用,每次2克,一日两次。1、胃部痛:吐酸水、烧心的胃疼有一定疗效。2、骨质疏松:骨质疏松以中老年多见,尤其是妇女,骨质疏松犹如萝卜“糠”了,常服鸡蛋皮粉有防治疗效,配合适当晒太阳有好处。3、缺钙:缺钙表现手足搐搦症,服3天左右见效,20天至3个月可治愈。4、佝偻病:6个月至1岁小儿每次0.5克,1至2岁每次1克,一天两次,配服鱼肝油丸,有良效,预防量可按1/3至1/2内服。

鸡蛋【菜谱】

2013-11-18 - 面粉加水,搅匀,成为稀稀的面粉糊根据个人口味,放入适量盐撒入适量五香粉放入打散的鸡蛋撒入适量葱花撒入适量虾皮将材料充分搅拌均匀,成为稀稀的糊状不粘锅内放少量油,将面粉糊摊成圆形待一面变色后,翻面煎煎至两面均为金黄色即可

两要诀,烧出媲美三杯的三杯【菜谱】

2013-06-27 - 【三杯皮蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:咸鲜醇香,做好三杯皮蛋的两个要诀夏天就爱这么吃,居家常备32道混搭菜--------------------------------------------烧一盘三杯皮蛋,也权当是消灭端午“剩货”吧。湖北民间,每逢端午家家户户咸蛋、皮蛋少不了。原本置办节货时,采购的皮蛋用量刚刚好。不料俺们家里的小姑奶奶不“仗义”,端午节次日特特地又用小拖车给咱捎来了一箱皮蛋,姑奶奶威猛,我婉拒不了只得收了,就这么着,家里皮蛋“富裕”出来了。家里先生空中飞人,一月里将近有大半的时间不着家;小朋友怪怪,盐蛋皮蛋一向敬谢不敏(现在的孩儿们跟我们小时候真不太一样,朋友家的孩子们也不爱吃这些东东),就算我再喜欢吃,也着实战斗力有限。要早日消灭“剩货”只有发动家里的小群众了。小朋友一向爱吃我烧的三杯鸡,俺就给他来个“皮蛋”变“鸡子”吧,我就不信忽悠不了你?!咸鲜醇香,做好三杯皮蛋的两个要诀!台式三杯皮蛋的“三杯”做法与三杯鸡相似,黑芝麻油、米酒、酱油缺一不可,不过,出于健康考虑,家庭厨房的用量酌减不再以“杯”度量,均走节油薄酱线路。皮蛋与鸡肉,材质差异很大,所以想要做出好吃的三杯皮蛋,两个小要诀别忘了。1.皮蛋要先水煮。皮蛋心通常是溏心状,先将其带壳水煮,可以使皮蛋心凝固,便于烹饪时成形,并保证成品三杯皮蛋每一块都是连皮带心,口感层次丰富。2.皮蛋切块后,要轻拍薄粉,下锅煎炸至香酥金黄后,再与诸多佐料调料一同烧制,煎炸后的皮蛋更易于饱吸鲜美的汤汁,透味十足。【三杯皮蛋】两要诀,烧出媲美三杯鸡的三杯皮蛋!==============================================================================================【三杯皮蛋】制作材料:皮蛋4个,九层塔1抓,生姜1块,蒜瓣5粒,大葱1段(主要材料如↓图所示)制作调料:黑芝麻油,米酒,酿造酱油,冰糖,生粉------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将皮蛋放入清水锅中开煮,煮至听到“啵”的裂开声后再稍煮1分钟左右捞出过凉水备用;生姜切片,蒜瓣一切两半,大葱斜切厚片,红椒去蒂去籽切片,九层塔洗净摘取叶备用。↓3-4.将煮至蛋心凝固的皮蛋剥壳,用刀一切为四瓣,逐一均匀地拍裹上一层生粉;煎锅烧热注油,油温起来后将皮蛋排入锅中。↓5-6.以半煎炸的方式将皮蛋煎至定型,表面香酥略带金黄色,捞出控油备用;炒锅烧热注入黑芝麻油,四、五成油温时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香,将煎炸后的皮蛋块倒入锅中。↓7-8.锅中倒入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒均匀,稍加焖制,待汤汁收浓时撒上红椒片、九层塔,快速兜炒几下起锅装盘。【小贴士】九层塔,是制作台式三杯鸡不可或缺的一味调料,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大罗勒家族,潮菜中又名“金不换”。九层塔叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,营养成分十分丰富,并具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之功效。夹一块,浓香扑鼻,外酥内糯,蛋皮Q弹,窃以为,三杯皮蛋比三杯鸡口感更丰富,更好味!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~夏天就爱这么吃,居家常备32道混搭菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?、【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【香芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜!【糖渍番茄】1分钟DIY最怀旧的夏日消暑佳品!让人一试难忘的西北名菜——茄辣西!【葱油虾】一勺葱油搞定一盘美味虾!(附快速剥虾的方法)
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