怎么做瘦肉_瘦肉的做法大全

风味腊瘦肉【菜谱】

2017-01-24 - 每年冬天（11月，12月，1月）我们南方人都喜欢晒腊肉。这个季节北风大，干照，大阳猛烈的时候，妈妈们就会大量购买猪肉，鸭肉，鱼肉等制作腊味。做好后可以放冰箱冷冻保存，吃上一年哦！我很喜欢吃腊瘦肉，所以一次性晒了5斤哦！好好吃哦，下饭呢！瘦肉买回来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口（挂绳子用的）。全部瘦肉都切了小口，备用。称量好盐和砂糖。（1斤瘦肉15克盐，15克糖。）将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐，然后撒上一层砂糖。淋入适量的米酒，增加香味。淋入适量的生抽酱油。再铺上第二层瘦肉。同理，撒上盐和砂糖。淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。腌制完毕后，给每一件瘦肉都挂上草绳。全部挂上草绳。将所有腊瘦肉挂起，稍微滴干水份。将瘦肉挂在阳台上（通风地方），晒3天。蒸前将瘦肉切成小块。饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉，蒸至饭熟即可。腊肉的盐糖比例是1斤猪肉需要15克盐，15克糖。老抽上色好，但是味道不如生抽香哦！

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瘦肉口蘑【菜谱】

2013-02-27 - 口蘑洗干净后切成片热锅淋油将蒜爆香加入切碎的瘦肉瘦肉炒至变色时加入口蘑加入酱油加入鸡粉炒匀快好时加入适量白糖加入生粉炒匀最后熄火加入葱花拌匀

分类:家常菜炒春季菜谱

小炒瘦肉【菜谱】

2017-06-12 - 非常下饭的一道菜，酱汁拌饭也很好吃。将瘦肉洗干净，放入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖搅拌均匀，腌制15分钟。锅中倒入适量食用油，烧热。倒入瘦肉炒至变色。加入半小碗水，翻炒1分钟。加入葱，翻炒一会便可出锅啦。汤汁不要收太干，留点拌饭超好吃！

分类:热菜家常菜午餐晚餐炒咸鲜味初级入门 2人份

卤香瘦肉【菜谱】

2014-09-21 - 卤味是我们家夏秋季节的常备菜，卤味具有卤味浓郁、口感松软的特点，卤味食品制作简单、成本低、技术含量不高，易学易做。卤好的卤味即可凉拌，也可作为配菜可搭出多种美味佳肴，也是一种懒人菜肴。有点懒的时候卤上一大锅放进冰箱慢慢吃，简单方便。备猪肉清洗卤汁一盆煮锅里倒进卤汁，调点盐，酱油，红糖烧开放进猪肉，大火烧开，转中火卤40分钟以上卤好的卤肉不要急于出锅，浸在卤汁里浸泡半天，更入味

分类:卤酱卤五香味中级掌勺 3人份

韭菜瘦肉煎包【菜谱】

2014-11-02 - 韭菜瘦肉煎包，肉剁成泥加韭菜合成包子馅，做成韭菜馅包子，煎黄，煎熟，煎香而成。备猪肉和韭菜韭菜清洗切碎，肉剁成肉泥加食盐和生抽拌匀，面粉加清水和发酵粉揉匀醒发醒发后再次揉匀分成同等份压平放上拌好的韭菜肉馅包成面包形包好的包子一个一个全包好不粘锅里烧油，下入做好的包子盖上盖子焖煎煎片刻，翻面再盖上盖子，煎另一面两面煎黄，煎熟，煎香煎好的韭菜馅包子，好香哦煎包子，盖上盖子焖煎易熟。

分类:糕点主食老年人午餐煎咸鲜味初中水平 3人份

红枣蒸瘦肉【菜谱】

2013-01-22 - 准备食材（铁棍淮山，瘦肉，红枣，生姜，葱段）红枣切条，姜切丝，葱切段，瘦肉切片，铁棍淮山切斜片把淮山垫在盘子底下把瘦肉姜丝葱段放在一个大碗里，放入一汤匙柱侯酱加入半茶匙盐加入两汤匙生粉拌匀最后再放入红枣然后把拌好味道的红枣瘦肉盖在淮山上面蒸20分钟即可

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菌菇瘦肉水饺【菜谱】

2017-06-14 - 我家孩子爱吃菇类，所以做饺子我也经常选择菇类和肉类搭配做馅，味道鲜美，营养丰富，口感也非常好，喜欢的亲试试吧。准备好金针菇，瘦肉加姜料用料理机打成肉末。加入切细的金针菇和葱末。加上油，盐，鸡精调匀成馅。准备好饺子皮，开始包饺子了。取一块饺子皮，放上馅料。捏成饺子的形状。包好所有的饺子。锅加水，放点姜丝和油烧开。加入饺子。煮上两三分钟。加入青菜。加点盐和鸡精，调味煮熟。盛碗。1、纯瘦肉做馅，要加入油才更好吃。2、饺子皮比较干，包的时候边缘抹点水，沾得更紧。

分类:午餐晚餐主食煮家常味初级入门 2人份

瘦肉伊面【菜谱】

2013-05-07 - 食材：散装碗仔面。食材：青菜。清水浸泡洗净，备用。食材：瘦肉。用适量的油盐糖酱油豆粉调味腌制。碗仔面，飞水。过冷河后捞起备用。锅里加入适量的清水，加入一盒浓汤宝。加入青菜和肉片，还有面条。盖锅，大火煮3~5分钟即可。准备适量的葱花酱油。装起面条后，将葱花酱油淋到瘦肉上，完成！

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石斛炖瘦肉【菜谱】

2013-10-07 - 里脊肉切大块；石斛清洗一下备用准备无花果和陈皮，洗净；里脊肉冷水下锅焯一下然后洗净；把里脊肉放入炖盅；再放入陈皮，石斛以及无花果；然后加入适量的开水；按电子炖盅的说明在外围也加入开水，盖好盖子；炖约3小时后加盐调味！

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苦瓜炒瘦肉【菜谱】

2017-09-25 - 很多人以为只有夏季吃苦瓜才有清热祛暑的好处，其实秋季皮肤干燥，人体缺失的水份较多，体内积累很多毒素，而苦瓜里面所含的维生素C对身体具有很好的免疫力作用，可以抵制皮肤受到损害，有排毒养颜的功效。那怎么做的苦瓜才好吃，不那么苦呢。这里教大家做苦瓜的方法，你可以加肉片一起炒，也可以不带肉。就省略后面加肉步骤即可。瘦肉切片用油、盐、糖、生抽、料酒和生粉调好味道蒜剁成蓉，加上豆豉拌在一起苦瓜切薄片锅里的水烧开后，倒入苦瓜片大概煮2分钟即可，捞起来热锅下油，下蒜蓉豆豉放苦瓜片加入适量盐翻炒变色，盖锅盖，大概两分钟盛起来热锅下油放肉片，翻炒，可以加一点点水，加鲍鱼汁，盖上锅盖，煮差不多两分钟倒入炒好的苦瓜片翻炒两下即可

青菜瘦肉疙瘩粥【菜谱】

2016-04-10 - 青笋叶洗净。锅中加水煮开倒入青笋叶煮熟。捞起切碎，瘦肉一块解冻。猪瘦肉切末，冷水入锅滑开，煮沸腾以后撇去浮沫。过滤备用。煮青菜的水别倒掉，可以留着煮疙瘩。先把肉末倒锅里煮。准备面粉。水龙头开到最小能滴水的状态，一滴一滴的用筷子搅拌成细小的疙瘩。疙瘩一点点倒入锅里搅拌开。最后倒入煮好的青菜搅拌均匀，加一勺牛油果油，适量宝宝盐即可。宝宝吃的欢我就开心了。

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花旗参瘦肉水【菜谱】

2017-08-28 - 瘦肉水是广东人喜欢用来补身的一种汤水，汤清澈透明，不燥不热，清补滋润。可以加入虫草花、花旗参等一起炖，营养更加丰富。准备食材瘦肉剁成碎末，生姜切片将剁碎的肉末放入养生壶的炖盅里往炖盅内加入花旗参片和姜片往炖盅内加入纯净水水量至最高水位线刻度养生壶里加入1L水将炖盅放进去，盖好盖子接通电源，选择“药膳”程序隔水精炖，能够更加完全的释放食材的营养程序结束之后，打开盖子，放入适量细盐取出炖盅就可以食用啦，小心烫伤，白色的圈可以很安全的取出炖盅1.肉最好是选猪背脊的纯瘦肉，清甜而不起渣。2.瘦肉多少没有硬性规定，肉多汤水味道就更浓了。3.瘦肉一定要新鲜的，当天买当天炖，尽量不要冷冻品。4.这款九阳的粉小甜养生壶带有一个玻璃炖盅，炖瘦肉

分类:汤粥补肾润肺炖家常味初级入门 1人份

瘦肉水【菜谱】

2011-11-24 - 猪肉洗干净，剁碎。放入炖盅，加入纯净水和姜片浸泡45分钟隔水炖45分钟，隔渣喝水剩下的猪肉总觉得扔掉可惜，我把它炒了肉末芽菜，恩啊，也很好吃。大家也可以用自己的方法把它利用起来。猪肝水和牛肉茶的做法相同。还可以加些红枣，枸杞的一起炖，但也别搞得过于复杂，那就不是瘦肉水了嘛。也有些做法是瘦肉切片，浸泡之后开小火滚10来分钟。切片或者剁碎，看你的选择吧。

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瘦肉馄饨【菜谱】

2012-05-14 - 鲜肉剁蓉加入盐，糖、鸡蛋、蚝油到肉馅中搅匀，备用面粉加水揉成团揉成长条切小剂子按扁擀成薄皮把皮子叠在一起，用刀切四方形取一张皮在手中放肉馅在一端叠三折，成长条状，在一端抹点水把长条的两端向里折，捏紧即可准备下锅的馄饨

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可乐瘦肉【菜谱】

2012-06-27 - 准备材料：八角，花椒，葱花，姜片，干红椒等瘦肉切成小块洗净油锅预热，倒入材料爆香倒入瘦肉。加入适量料酒去除腥腻味准备可乐倒入可乐。盐，鸡精。汤汁变粘稠即可出锅。我一般炒菜都是直接炒到汁很少的时候才出锅。这样入味得很好。

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瘦肉水【菜谱】

2016-07-09 - 瘦肉(我喜欢选肉眼)洗净滤干水,剁碎瘦肉剁得差不多时就加入红枣剁碎,红枣会更易出味把剁好的瘦肉放入适量凉开水里,加入枸杞子,浸泡2小时加入姜片,大火烧开,转中火煲20分钟;或用炖盅隔水炖制1小时。出品的汤水清澈透明，不燥不热，清补滋润。

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炒瘦肉【菜谱】

2012-08-29 - 将上好的里脊肉切好，并加上料酒、醋和盐及淀粉腌制10分钟左右；坐锅点火，将油烧烫，加姜葱爆锅；将瘦肉倒入锅中大火翻炒；加盐；加入辣椒油或者是辣子；翻炒；起锅。

分类:家常菜开胃消食缓解疲劳清热去火散瘀止疼消食助消化心血管病预防疾病抵抗力延缓衰老炒

炒瘦肉【菜谱】

2013-08-29 - 切好瘦肉，瘦肉里加点盐，生粉腌制5分钟姜蒜切好热锅放油炒香姜蒜（放了有点猪油渣）瘦肉倒入锅中不停翻炒瘦肉变色加入点味极鲜炒匀就可上碟

分类:家常菜下饭菜晚餐炒白领

瘦肉彩椒【菜谱】

2016-01-14 - 准备好食材彩椒切片，备用；姜切丝；大葱切片里脊肉切薄片备用里脊肉切好，放入碗中，加入适量料酒，少量老抽、味精、食盐，一小勺淀粉腌好炒锅中加入适量植物油烧热，加入切好的姜丝和葱片炒香倒入腌好的里脊肉炒至变色倒入切好的彩椒翻炒半分钟左右，加入适量的盐、味精调味即可duangduangduang，色彩艳丽的瘦肉彩椒就做好啦

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瘦肉煸花菜【菜谱】

2017-01-04 - 总是觉得花菜比较难入味，所以每次做花菜一定得多放些调料，还得有肉，这些做，才能以享受的姿态把花菜吃下去。猪里脊肉切粗丝加入盐，料酒，生抽，淀粉，抓匀腌制十五分钟。花菜用淡盐水泡一会儿，放开水里焯一下捞出，用凉水冲一下。热锅热油，放入腌制好的肉条滑炒炒至变色盛出余油里加入花椒炸熟，放入辣椒，孜然，姜丝蒜片炒出香味。放入菜花翻炒至颜色变黄加入炒好的肉丝加入盐和鸡精即可出锅。花菜煸得时间稍长点，入味好吃。

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苦瓜炒瘦肉【菜谱】

2017-05-10 - 喜欢吃苦瓜，但又怕它太寒，所以加了肉片，吃起来棒棒的！材料：准备好原材料；切成薄片，放入干净碗中，加少许盐，腌制10分钟；瘦肉洗净切成薄片，红辣椒去籽，切成小段，蒜头切成片；腌制苦瓜用手捏出苦瓜水；锅里下少量油，倒入猪肉，煸炒至猪肉7分熟；辣椒，蒜片下去锅煸炒出香味(辣椒煸炒可以去除噪性)；将苦瓜倒入，大火翻炒至苦瓜熟透；下适量盐，就可出锅了；

分类:热菜家常菜午餐炒家常味新手尝试 2人份

瘦肉丸【菜谱】

2016-04-11 - 把全精的猪肉切小颗放搅拌机里，加个全蛋一起搅拌。感觉猪肉都变糊了，再放玉米淀粉、白胡椒粉、花椒粉、白糖、适量的水，继续搅拌均匀，最后加盐，再搅拌上劲就可以开烧了。先烧开一锅水，把调料都放到碗里加点猪油备着，醋是不可缺的，一定要放，别的随便放了，再把肉糊一片一片刮到锅里煮，煮熟了就可盛到碗里，开吃吧😊也可以煮好了用冷水冲凉，放冰箱里备着，可跟别的蔬菜炒着吃，也可放汤吃，还可以包馄饨。

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青椒炒瘦肉【菜谱】

2014-05-16 - 青椒炒瘦肉食材：瘦肉，青椒配料：姜丝，大蒜调料：盐；花生油；酱油；米酒；番茄酱做法：1.备好食材。2.瘦肉切片（要尽量薄），加进适量盐，米酒，姜丝，大蒜，花生油腌制十分钟。青椒切片。3.用一碗加进适量水，生粉，番茄酱，酱油拌匀备用。4.热锅下油，把瘦肉倒进翻炒（开最大火炒，这样炒出来才嫩）。5.炒熟盛起备用。6.接着把青椒倒进翻炒。7.青椒快熟时把瘦肉加进。8.再把调好的芡倒进。9.继续翻炒几下即可。

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瘦肉炒黄蘑【菜谱】

2017-09-12 - 黄蘑的味道鲜美，其氨基酸含量也很丰富，属于高营养、低热量的食品，长期食用，对于爱美怕胖的同志来说绝对是一个好选择。黄蘑的做法也很多，可炒可爆可烧可炖汤，这次了我就把它跟瘦肉一起炒，也属于简单家常的做法。黄蘑剪开用清水洗净沥干水份瘦肉切片加入盐、料酒、胡椒粉、姜蒜、淀粉和匀腌制，再加入香油拌匀备用热油下腌好的瘦肉快速划散,炒至肉片变白后捞出锅中留底油，下入姜末炒香加入黄蘑同炒,加少许盐加入青红椒炒出辣味加入瘦肉片同炒淋入生抽上色起锅前加盐炒匀即可注：1、黄蘑易出水，可以用水淀粉勾下芡2、不喜欢辣的自动去掉辣椒

分类:热菜家常菜午餐骨质疏松补肾润肺炒香辣味初级入门 3人份

浸瘦肉水【菜谱】

2011-08-03 - 浸瘦肉水的做法（孕妇菜谱）坦白说，只从怀孕以后，所有和汤有关的东西，我都是一闻到就吐。而唯独有一样东西，我是受得了的，就是富哥煮的浸瘦肉水。这道汤水，富哥在医院度教过好多的病友煮，基本上是人人受得了，尤其是孕吐厉害的孕妇，个个都赞不绝口！所以今天就教大家做！浸瘦肉水材料：猪肉一块（约3两），姜一片将瘦肉切片，同姜片一起放入3-4碗水浸泡半个小时。浸泡过半个小时以后，再用小火滚半个小时，静置5分钟，倒出来，然后加盐调味即可。这碗汤水，很简单，而且很清，清得来不寡口，特别适合我这一类连喝水都吐的人。虽然是简简单单的一碗瘦肉水，不过做的时候就有很多窍门了：1.瘦肉要切片，有一次肥妈煮，自作聪明的把猪肉剁碎了，坦白说，并没有让那瘦肉水的味道更浓郁，反而使到肉中的血水流了出来，煮完以后，成煲都看到那一颗颗漂浮的粒粒，可能一般人喝没所谓，不过我这里敏感病人就真的是一口都喝不下去。2，肉在开火以后，就千万不要用汤勺去搅，一定要在静置的条件下滚，而且煮好以后静置5分钟，再慢慢的倒在汤碗里再调味，这样出来的瘦肉水才会够清，不会一粒粒。3.姜片不用多，一片就够了，有一次肥妈听人说姜可以止吐，结果就切了3片姜进去，结果出来的瘦肉水，有点黄不再说，而且姜味太浓，拿多少来了，就拿多少回去，我一口都喝不下去。4.对于炖瘦肉水用的水量，其实是随大家喜欢的，因为我连水都喝不了，所以我会放4－5碗水去浸，这样我可以当水喝，尤其是夏天，喝完以后嘴巴和胃都很舒服，并不会像喝白开水一样寡口和反酸，不过如果大家想味道浓一点，可以只用3碗水或者放多点猪肉，会更加浓郁。

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孩儿参瘦肉炖汤【菜谱】

2017-02-01 - 在现时日益恶劣的环境中，护肺排毒真是好重要，广东人最喜欢的方法之一就是汤类了，孩儿参瘦肉炖汤有抗疲劳，提高人体的免疫力的作用，适合精神不振、夜间汗出较多，心烦、口干咽燥，咳嗽等症状的人士作为食疗汤品；里面的材料孩儿参是对人的身体有很多的好处，可以说是没副作用，各材料所有干品材料浸15分钟左右瘦肉焯去血水取一人份量的电炖盅，下孩儿参等药材下瘦肉注入温水，炖2.3小时开盖下点盐调味即可食用

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炖瘦肉汤【菜谱】

2017-08-18 - 营养丰富滋补洗净各种材料，红枣去核瘦肉切厚片炖盅内加入凉开水加入红枣、圆肉、首乌加入瘦肉，放入炖锅内设置炖汤模式，炖90分钟出锅前5分钟加入杞子，加入盐调味便可操作超简单的汤

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瘦肉乌冬面【菜谱】

2017-09-06 - 早餐。食材准备，猪肝和瘦肉分别分片后，用料酒、酱油、料酒、食油、淀粉腌制待锅中的水煮沸后，把瘦肉倒入大火烧开给2-3分钟再把猪肝加入放上口蘑加入芦笋，再次煮沸后继续煮1-2分钟即可另锅将乌冬面煮软把煮好的乌冬面捞放碗里，然后把猪肝汤勺入即可简单无技巧。

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海带丝炒瘦肉【菜谱】

2017-05-11 - 海带有“长寿花”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，营养价值非常高，是一种保健长寿的食品。干海带泡发，洗净切丝沥干水份瘦肉洗净切薄片，放点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻热锅放油，放瘦肉炒至变色放海带丝翻炒片刻放盐翻炒均匀放生抽、老干妈辣椒酱翻炒均匀即可干海带要用清水浸泡24小时，期间多换几次水，没时间的可以直接买泡好的海带丝。

分类:热菜家常菜午餐炒家常味初中水平 4人份

砂仁炖瘦肉【菜谱】

2017-03-06 - 春砂仁是广东省的一种特产，被老一辈称为“养胃专家”。它的保健和治疗功能其实最明显是在于健脾健胃和化湿两方面，对于患有胃病,胃痛等症的人是再好不过的了。准备好材料。瘦肉洗干净，剁碎。春砂仁泡洗一小会，去掉表面的尘土。炖盅放好清水，把瘦肉搓成一团放入炖盅。加入红枣和砂仁，然后盖上盖子，炖2.5－3小时。关火前即可调入盐食用。春砂仁拍扁后炖煮会更入味，炖好后是不吃的。

分类:汤粥药膳偏方胃调养炖家常味新手尝试 3人份