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番茄炒蛋】切番茄不流汁,小窍门一学你就会!【菜谱】

2013-08-02 - 【番茄炒蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:切番茄不流汁,小窍门一学你就会【番茄炒蛋】好吃易做,快手家常菜--------------------------------------------番茄炒蛋,十个煮妇九个爱。好吃,易做,卖相又好。番茄红鸡蛋金黄,起锅前撒上几粒翠绿绿的小葱末,端上桌,色诱又味美,老少咸宜。越家常的菜往往越不容易做好,甚至一些“老厨师”都会在这道小炒菜上失了手。譬如我家的小姑奶奶,姑奶奶的菜做得很不错的,特别是逢年过节时操持的一桌又一桌的鱼山肉海菜,道道虎虎生威。我家小朋友喜吃番茄炒蛋,每回上姑奶奶家吃饭,都会特意为他炒上一盘。小朋友总偷偷跟我说:小姑奶奶的番茄炒蛋没妈妈的好吃。偶尔我下厨帮手,炒上一盘端出来,姑姑家的表弟表妹们一下筷就嗯嗯点头,断言道:今天的番茄炒蛋一定是姐姐做的。一道小炒菜味道差别会如此之大?有一回我就专门猫在厨房里,留心看看小姑奶奶是怎么炒这盘菜的。为什么鸡蛋会炒得这么干?颜色又会发黑?结果观察发现火候、用油,包括怎么切番茄,个人手法不同造就了一盘貌似简单的菜,口味的大不同。炒鸡蛋易出现问题大致为外表焦硬,颜色太深发黑,质地不嫩发干。炒出色泽黄亮松软滑嫩的鸡蛋要注意:1.蛋液里加入少量水淀粉和料酒,去腥提鲜的同时,可使鸡蛋更松软;2.炒锅烧热后滑油,使油均匀地布满锅内壁,再注油炒鸡蛋,可避免鸡蛋色泽发黑发暗;3.往锅里下蛋液的时候,用绕圈的方式使其平铺再快速搅动,蛋液受热均匀起锅时间便可缩短,炒出来的鸡蛋自然油润不易质地焦硬、发干。番茄炒鸡蛋,一道营养互补的儿童特色菜。鸡蛋所富含的优质蛋白质仅次于母乳,是孩子每日膳食必需;番茄中的维生素C更利于鸡蛋营养素的吸收,酸酸甜甜的茄汁,浓郁香滑的鸡蛋,让小挑食的孩子也食欲大开。【番茄炒蛋】切番茄不流汁,小窍门一学你就会!==============================================================================================【番茄炒蛋】制作材料:番茄4个,鸡蛋4只,小葱3根(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐,白糖,番茄酱,生抽,淀粉水------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将鸡蛋去壳磕入碗中,添加淀粉水1--2汤匙,料酒几滴,将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,将鸡蛋炒至七成熟起锅。↓2.番茄洗净后去蒂切片,就着锅内的余油,将番茄块下锅翻炒几下,依次调入糖、盐、番茄酱,炒至番茄汁渗出;↓3.冬将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀,浇上少许生抽调味。↓4.将起锅前撒上小葱末兜炒两下,熄火盛盘。----------------------切番茄不流汁,小窍门一学你就会!↓错误切法:随意一刀切。很可能一刀见籽粒,切破番茄瓤囊的后果,就是茄汁的流失。茄汁是番茄的精华所在,茄汁的流失也即意味着营养素的流失,还会增加煮妇的工作量,得赶紧清洗汁液横流的案板。↓食材界里番茄其实是很“美貌”的,细细欣赏一番过后,让我们换个角度,看看“美人”不为人知的背后,如右下图箭头标示部分,以蒂结为圆心的一道道凹痕。↓对,就是它!顺着凹下去的部位下刀吧!!↓这一定是你想要的吧!左面、右面、侧面,瓤囊紧锁,番茄的籽粒、茄汁包裹在“保护膜”里,丝毫无损,懒煮妇又省下收拾案板的气力,该偷着乐啦。酸酸甜甜就是你,百吃不厌的西红柿炒鸡蛋。。。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~好吃易做,快手家常菜!==================================================【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】【萝卜干炒毛豆】五元成本开胃菜,味道好得让你多添一碗饭!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【虾干炒萝卜丝】10分钟就能搞定的鲜口菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!烤麸拌着吃,美味更健康!【蒜泥肉末茄子】夏日佳蔬,家常茄子的12种懒人吃法!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!能“撕”的菜就别用刀切,手撕包菜!

番茄焗蛋【菜谱】

2017-10-31 - 番茄炒蛋、番茄蛋花汤、番茄鸡蛋面,是不是已经吃腻了,不妨试试这个番茄焗蛋,做法少油简单更美味,营养搭配合理,它酸酸甜甜的清爽口感,很是开胃,同时营养非常丰富,它成为经典也很正常了。材料:西红柿1个,鸡蛋3个,秋葵2个,洋葱半个调料:盐2克,黑胡椒碎、橄榄油适量,做法:1.将秋葵焯水,备用。​2.烤碗内壁刷层食用油,方便脱模。3.取一个鸡蛋加入盐,打散。4.西红柿去皮,切碎,秋葵、洋葱切碎。5.两个烤碗中,分别放入先铺一层番茄,再撒上洋葱、秋葵。6.将打散的蛋液分成两份,一份倒入一只烤碗中。7.另一份倒入另一只烤碗中。8.最上层分别打个鸡蛋,撒上黑胡椒。9.烤箱预热190度,中层,上下火烘烤25分钟左右。烘烤期间注意观察,等蛋白凝固后,即可,也可根据你想要的蛋黄状态适当延长烤制时间,但要注意不要烤焦。

【油浸小番茄【菜谱】

2014-09-15 - 有了孩子之后,每一天里属于自己的、能做点什么事的时间是极少且零碎的。虽然常常很累,却并不舍得将这宝贵的时间用来睡觉,总觉得,能在这一片片零碎的时间里,做一点自己想做的事情,心里欢喜得很,倒也就不累了。我想做的,也就是琢磨一点吃食、或者弄弄照片做做相册、或者看上几十页喜欢的书、或者来我这一亩三分地写写字......一切都是在静悄悄地进行,唯恐吵醒那个酣睡中的小人儿。我常觉得自己蹑手蹑脚的模样就像一个偷儿,哈哈,没错,我偷一点时间,偷一点零碎的小小自由。做的吃食,都得是动静不大的,否则,或许就做不成了。今年,从春到夏,我做了草莓酱、香草糖、醋泡仔姜、杨梅酒、糖水枇杷、糖水黄桃、油浸小番茄、泡豇豆泡萝卜——都是自己喜欢吃的,每一年,赶上某个食材的时令,就得做上一些解解馋。以上那些吃食,大多数都在以前的博文里写过的,漏下的,我陆续来补。夏天的日照足,番茄正当季,无论大小,均是饱满红艳,汁水充足,味道特别正。于是,在8月初,做了几瓶油浸小番茄,用了新鲜的小番茄、还有新鲜的百里香和迷迭香,现在是9月了,经过一个多月的浸泡,香草、橄榄油、番茄的味道融合在一起,闻起来是一种特别醇厚的香味,用来做面包或者拌意面定是极好的。油浸小番茄原料:小番茄,橄榄油,新鲜香草(我用了百里香、迷迭香),蒜头,海盐另外准备干净、干燥、可密封的容器数个。做法:1.将小番茄洗净、去蒂。2.将小番茄对半切开。我那次一共买了7斤小番茄,一颗颗切下来,工程量真不小。3.将切开的小番茄码放在烤盘上,让它们晒太阳,晒干。刚切好的番茄。晾晒中的番茄。4.上图是晒了小半天之后的番茄,表面已经发干了。5.夏天的太阳很烈,本来像步骤4那样晒个两天,番茄干就晒好了。可是,天有不测风云啊,昆明今年8月的雨水多,我那天把番茄切好,只晒了半天就下雨了!!无奈,只能把番茄送进烤箱里烤干了。6.我先用150度烤了两个小时,然后降到120度继续烤了约三个小时,低温烘烤番茄就不会被烤黑了,干了以后颜色比较漂亮。为了加快风干的速度,我还开了烤箱的热风功能。7.烤的过程中要注意观察番茄的状态,不要烤得太干了。我是烤到番茄干基本脱水,但捏起来中间部位有些软软的这样的程度。8.番茄干晒好了,可以进行下一步了。9.准备好橄榄油、海盐、蒜、香草。我用了新鲜的百里香和迷迭香。10.将蒜去皮。再将番茄干、蒜、香草、1小勺海盐放入瓶中。11.倒入橄榄油,油量要没过番茄干。12.六七斤新鲜的小番茄,晒成番茄干也没多少,一共做了三瓶油浸番茄。存放于阴凉处即可。13.上图是封瓶后第一天,香草还都是绿绿的。下图是一个多月后,香草的颜色渐渐变深,香草和橄榄油的香味也渐渐和番茄干融合。我用这番茄干和橄榄油做了两次佛卡夏,味道很不错。

油渍番茄【菜谱】

2014-08-21 - 春夏两季正是吃圣女果的好季节,大多数情况我们都习惯生食,前阵子学到油渍番茄的吃法,做了两次披萨拌了一次沙拉,真心不错。经过烘干的番茄干酸甜适口,再经过橄榄油的长时间腌渍,慢慢融入了香草的味道,成品味道很独特也很美味,强烈建议一试。准备原料,圣女果是陕西杨凌产的,橄榄油选择特级初榨,香草是juju送的普罗旺斯混合香草,具体有什么也不清楚,总之香味很浓郁圣女果一分为四瓣平铺到烤盘上撒点盐烤箱120度烘干,大约两小时到三小时,也可以晾干,总之要把水分烘干,可能因为切的大小不很均匀,要勤翻动,主要不要烘烤糊了番茄呈现葡萄干状态最佳2瓣蒜洗净用刀拍一下,不用去皮找一个无水无油的玻璃密封瓶,放入2片香叶,2瓣蒜加入一部分番茄干撒上少许香草碎倒橄榄油没过番茄再加入剩余番茄干导入橄榄油淹没番茄干撒点香草碎,密封腌渍一周即可油渍番茄的吃法主要用来拌沙拉、做披萨等,具体食用方法请看我发的其他菜谱。

番茄酸辣面【菜谱】

2017-08-18 - 四川位于中国的西南,历来都属于南方地区,成都作为四川的省会,这里生活人天生都是南方人的口胃。成都虽然算南方地区,米饭绝对是我们的主食,但对面条的喜欢和吃面的热情一点都不比北方的朋友们差。北方人吃面追求面质、面形和份量,对于成都人而言吃面最重要的是面的味道。六月,真正进入了夏季。我家的番茄争先恐后的红了,对于我来说红红火火的番茄除了生吃当然还要发挥它作为蔬菜的功能,我就用它先做了这碗面,果然,这果酸的酸不同于醋的酸,感觉入口更清爽,好吃的不得了。主料:机制面条200g调辅料:番茄100g、盐1g、花椒面适量、红油15g、油渣20g享受过程:1、番茄摘下后洗净2、将番茄剁细3、放入碗中4、加入盐5、加入花椒面6、加入红油7、加入葱花8、水开后下入面条9、面条煮熟后蓄点冷水再关火,这样煮出来的面条更滑爽10、加入油渣后拌匀即可食用

番茄【菜谱】

2014-11-20 - 今天特意整了个最近网络爆红的番茄饭,其实我就是好奇它好不好吃。味道怎么说呢,还不错!不过也没有网上传说的那么夸张!话说第一个做这个饭的一定是个懒人,番茄饭简单易做还美味!适合锅具不齐全的学生党,或者是像我这样的偷懒不想洗盘子的人。这个版本要是再放点香菇丁、腊肉丁和虾仁估计会更赞!准备食材和调料:大米、番茄、胡萝卜、玉米粒、火腿肠、豌豆、橄榄油、盐、黑胡椒粉处理食材:胡萝卜去皮后切丁、玉米剥粒、青豆冲洗干净,火腿肠切丁、番茄洗干净去蒂,大米淘好后加入适量水,水比平时蒸米饭时少一点点,因为番茄会出很多汤汁加入适量盐加入适量橄榄油加入少量黑胡椒粉将处理好的蔬菜粒和火腿粒倒入锅中,放上西红柿放入电饭锅开启煮饭模式。饭煮好跳闸后稍微焖几分钟再打开锅盖揭去番茄皮用米饭铲子把去皮后的番茄捣碎把捣碎后的番茄和锅里的米饭搅拌搅拌均匀后营养美味的番茄饭就可以出锅了因为番茄熟后会出很多汤汁,做番茄饭的时候水要比平时蒸米饭时少放一点点。

番茄龙利鱼【菜谱】

2016-11-14 - 在我们家经常买的鱼就是龙利鱼,没有刺,可以放心给孩子吃。龙利鱼肉口感爽滑,久煮而不老,富含高蛋白。平时基本都是清蒸,孩子有点吃腻了,正好他有点挑食不爱吃酸酸的西红柿,于是给他做了这道番茄龙利鱼,分分钟被他消灭掉喔。龙利鱼柳解冻后洗净,用厨房纸吸干水分;切成小丁,加入姜丝、黑胡椒粉、橄榄油,用手抓匀腌制半小时;西红柿洗净顶部划十字花刀;锅内放入适量水,接通电源后启动炒菜机会自动预热,预热好后选择蒸炖功能,水开后放入西红柿烫一分钟;取出西红柿去皮切成丁;再把腌制好的龙利鱼倒入锅内,启动蒸炖功能焯熟;把锅洗净擦干倒入适量橄榄油,再倒入番茄块,启动炒菜程序;程序结束后倒入番茄沙司继续启动炒菜功能;程序结束后倒入大半碗水继续启动炒菜功能;程序结束后倒入焯好的龙利鱼块,选择蒸炖功能炖煮2分钟;将淀粉加适量水调成水淀粉,倒入锅内,加适量盐,选着蒸炖功能继续炖煮2分钟左右,期间选择配炒功能搅拌一下即可。西红柿放进热水中烫几下更容易去皮。

番茄【菜谱】

2017-12-31 - 西红柿洗净去皮(在西红柿上划十字刀,用开水烫)切块放入搅拌机搅打成西红柿酱虾洗净,大蒜和姜剁末虾去虾须、虾线,用盐、料酒等腌制锅里放油,油热后,加入蒜和姜爆香加入西红柿酱,加入适量盐和糖不断翻炒,至西红柿粘稠加入鲜虾,炒熟即成

番茄披萨(番茄批萨)【菜谱】

2009-09-21 - 番茄披萨的做法(番茄批萨)用到的材料:高筋面粉......400克低筋面粉......200克干酵母粉......12克温水......300ML橄榄油......35克盐......12克砂糖......25克蛋黄......1个(200克面粉可做两个9寸披萨,自己换算需要的材料即可。)番茄、香肠、培根、洋葱、青椒、黄甜椒、番茄酱/披萨酱、马苏里拉奶酪丝......各适量1.需要的材料:2.饼皮做法:3.准备配料:4.披萨做法:做披萨,快乐减压-番茄披萨

油渍番茄【菜谱】

2017-06-21 - 经过烘干的番茄干酸甜适口,再经过橄榄油的长时间腌渍,慢慢融入了香草的味道,成品味道很独特也很美味!买回的小番茄用盐水浸泡一会去蒂洗净用厨房纸巾擦干水分对半切开,如果比较大可以一切四把切好的小番茄排放在烤盘里放入烤箱120度烤90分钟左右,视自己烤箱来设置烤至发干,中间部位有点软软的不要全干均匀撒上香菜和蒜片提前把玻璃瓶放入烤箱160度烤15分钟,取出放凉把小番茄和香料蒜片一起装入玻璃瓶中倒入高于番茄的橄榄油,盖上盖子冰箱冷藏7天即可成品图玻璃瓶提前消毒,这样可以使食品保存更久

番茄【菜谱】

2017-06-15 - 喜欢酸甜口儿的不能错过哦准备图忘了拍了,整理菜谱时候才发现,说一句吧,西红柿去皮切小丁备用,茄子去皮切块备用,锅中倒入适量油,烧热放入葱花炒香放入茄子翻炒,分分钟茄子就吸光了那点可怜的油,没关系,没油也稍微煸一煸接着倒入蕃茄丁翻炒放糖炒匀,加点水,稍微炖一炖撒盐,炒匀即可成品成品

番茄带鱼【菜谱】

2016-11-23 - 带鱼刺少肉嫩,营养丰富,适量功效很多,是喜欢的一种海鱼,也是我家常吃的一种鱼。加工带鱼,一般都是用红烧的方法,这次略做调整,用番茄烧带鱼,别有一番美味,很不错,家人很喜欢。番茄洗干净,切成块儿带鱼去肠洗干净切成段起油锅,稍微多放些油,带鱼裹上裹面粉,入锅煎至双面金黄盛出用余油,大料、葱姜入锅炸香番茄入锅炒加酱油炒加生抽炒加盐、白糖炒带鱼入锅。炒至带鱼均匀裹上番茄,烧一会儿即可关火,盛出享用调味品依据个人口味添加。

整个番茄【菜谱】

2017-03-28 - 看微信上说,这个整个番茄饭特别流行,据说好吃到要哭,各种词汇让人忍不住好奇,怎么放了蕃茄就能好吃到不行?所以自己尝试了一下,感觉真是上当,完全就是我以前做的蕃茄炒饭那味道,毫无特别之处,也许是我味蕾要求太高了吧。大米洗净,用水浸泡一小时左右。泡好的米,放入压力锅内胆中,腊肠切片也放入。黄瓜切成丁,和玉米粒一起放入。倒入适量盐、生抽调味。然后加少量的水,把洗净的整个番茄放在中间。盖好锅盖,选择“米饭”程序即可。程序结束后,把米饭拌匀,同时把番茄匀。1大米提前经过浸泡,蕃茄熟后也会出汁,所以米饭中的水量一定不能多,要不做出来口感会太湿粘不好吃。2也可以用电饭煲来做。

番茄鲅鱼【菜谱】

2017-06-12 - 酸酸甜甜好味道鲅鱼清理干净后放入稍多料酒腌制半小时锅中倒入适量油,稍热放入冰糖,香葱及姜片稍翻炒倒入番茄块爆香倒入味极鲜酱油及醋翻炒加水,水量没过鲅鱼一大半即可开锅后下鲅鱼,连同料酒一起倒进去,放蒜,炖20分钟后放盐,再炖5分钟收汤即可,中途给鱼翻一次身成品

番茄【菜谱】

2017-11-03 - 番茄虾酸甜的味道加上Q弹的口感赢得了很多人的喜爱,竹节虾的营养丰富,能增强人体的免疫力,补肾壮阳,抗早衰。竹节虾洗净去除虾味,开背去虾线放入少量盐腌制一下热锅放油放入竹节虾煎一面变色后翻面煎另一面放入糖和番茄酱加入少许水熬至汤汁粘稠即可小火熬至汤汁浓稠

番茄鳕鱼汤【菜谱】

2018-04-13 - 番茄鳕鱼汤,不仅好吃,还营养丰富。狭鳕鱼含有丰富的蛋白质,营养丰富,肉质鲜嫩,含油低。名副其实的高蛋白低脂肪食品。番茄更是餐桌的常客,酸甜可口,价格便宜,老少皆宜。番茄和狭鳕鱼堪称为绝配呀,一个酸甜清香,一个鲜嫩肉滑,不仅好吃,全家爱吃,营养还翻倍。主要食材:狭鳕鱼条2片、番茄1个调料:油1ml、盐1克、生抽几滴、白砂糖6克、生粉5克、胡椒粉少许、生姜适量、香菜适量制作过程1.准备食材,鳕鱼条解冻、番茄、香菜、生姜、香葱等;2.室温解冻的鳕鱼洗净,切薄片,放油、盐、胡椒粉、生抽、生粉拌均;3.番茄洗净、去皮,切粒,放白砂糖腌制;番茄要去皮,不仅口感好,还容易煮软。4.热锅,倒油,倒入鳕鱼片、生姜,爆炒八成熟起锅;5.把倒入番茄锅里,小火熬煮软绵;6.加2碗水,白砂糖、熬成番茄浓汤;7.把炒好的鳕鱼片倒入锅里,改为大火,生粉勾芡;8.关火,放盐、香葱拌均起锅。1.鳕鱼条要在室温下解冻,这样的鱼肉才好吃;2.番茄要小火熬煮浓汤;3.生粉勾芡不仅汤浓稠,顺滑,口感也好。

番茄落苏【菜谱】

2017-01-30 - 我们山西人经常吃面,吃面最常配的浇头,就是西红柿酱,月月吃,早吃腻了,所以我经常在西红柿的基础上换花样,今天加了些猪肉和茄子,想让味道不一样些。无意中看到茄子的别名也叫落苏,觉得这个名字很美,再配上西红柿的别名,这道菜仿佛也高贵了一点。不过变成啥样子,最后还是要下肚!锅里倒入油,下入葱姜蒜爆香。把猪肉放进去翻炒2分钟。倒入适量料酒、醋、生抽翻炒。放入切好的西红柿块。翻炒几下,加入盐。炒至西红柿出汁时,放入茄子块。盖上锅盖,炖煮至茄子变软即可关火,加入味道。滴入几滴香油。1放入西红柿后,要立刻加盐,这样就容易把里面的汁水逼出来。2放入茄子后,要常翻动锅底,不然的话,茄子会糊底的。

番茄芝士贝果【菜谱】

2018-02-27 - 【面团材料】高筋面粉(王后硬红高筋,蛋白质含量12左右)175g吐司粉(王后吐司粉,蛋白质含量14左右)75g糖18.8g低糖干酵母1.7g全蛋液12.5g水112.5g(实际使用115)黄油10g半干小番茄40g意大利综合香草12.5g(实际使用3.5g)【馅料】高熔点再制干酪50g【煮烫糖水】水1000g麦芽精30g做法(当前制作室温19度)1、面团材料(除黄油和半干番茄)放入面包桶,低速搅拌至面团初具光滑2、加入软化黄油继续低速搅拌3、最后加入小番茄和综合香草,转中高速搅拌4、至面团表面光滑细腻,番茄干和综合香草均匀混合融入面团,面团搅拌完成的温度在26度左右5、28度发酵约30分钟,然后均分为5份滚圆,松弛10分钟6、擀成长舌状,翻面,长边放奶酪,卷起,收边7、松弛后,慢慢搓长至约25cm8、收边向上,一头用手掌按扁,擀面杖擀薄,另一头放入包起收边9、做好其余4个,28度二发60分钟,10、煮糖水,放入贝果面团,两面各煮30秒,用漏勺捞出沥干水分,放在烤盘上11、200度,中层烘烤25分钟至上色1、综合香草味道比较浓郁,没有使用习惯的可以先少量放入,不放会影响贝果风味2、奶酪使用高熔点的再制干酪才能在烘烤完成后仍保持形状。

番茄茄子【菜谱】

2017-07-26 - 酸酸甜甜下饭菜,美味健康两不误锅中倒入适量油,烧热后放入葱花炒香放入茄子片,茄子不带皮,翻炒至稍稍变软倒入少许味极鲜酱油翻炒至均匀上色放入西红柿片翻炒炒至断生放糖,放盐,翻炒均匀即可出锅成品

番茄虾仁【菜谱】

2018-05-02 - 材料:鹰爪虾150克,鸡蛋清1个,番茄酱80克,盐、料酒、酱油适量,葱少许做法:1、虾去头去壳去虾线处理净。2、放一个蛋清,加入少许盐入味。3、加料酒去腥,加生抽抓匀腌制15分钟;4、番茄酱加水稀释备用。5、热锅凉油入虾仁炒至变红盛出;另起锅热油爆香小葱。6、放虾仁,倒入番茄酱中小火加热至料汁包裹虾仁全身即可。

夏天,番茄不要再炒了,多做“番茄牛腩汤”吧【菜谱】

2019-06-11 - 夏天一直是食欲寥寥无几的季节,很多人在这个季节不仅瘦的非常快还整体无精打采。一般人都认为这是水分补充不足的原因,其实那也是一小部分。主要原因还是营养没有跟上,在你挥洒汗水的时候你认为那只是流失的水分。其实那也是消耗多种营养成分的时候,如果只是盲目的补水那并不能让你在隔天立刻恢复体能。所以必须要双面齐下,才能恢复到最佳的状态。今天要向您推荐一道适合夏天食用的养生煲汤,食材是番茄与牛腩。汤不仅好喝好吃更注重营养的摄取和补充,在番茄的营养里它含有非常丰富的多种维生素等。搭配牛腩后不仅得到加强也更容易被人体吸收,做法简单一看就会。不要错过了学会它给家人做一个!番茄牛腩汤食材:番茄4个、牛腩1块、老姜4片、香叶1片、八角1个、桂皮1片、盐1小匙、黑胡椒粉1小撮、味精1小匙具体烹饪步骤:1、今天的美食主要食材之一牛腩,牛腩在买的时候可以买比较有筋膜的那一部分口感会比较好。如果喜欢口感比较肉的,那就买另一部分。在买回来之后稍微清洗一下,分切成方便食用的小块。2、锅里倒入冷水并放入牛腩,汆水煮一会倒出清洗干净备用。3、在这道营养汤品的另一个食材就是番茄,番茄是公认营养物质极好的“蔬菜”含有大量的维生素等非常适合孩子及家人食用。4、在番茄的表面划割一个十字花刀,然后放入锅中稍微汆烫滚几圈捞出剥去番茄的皮。待全部处理好之后,再把番茄全部改刀切成番茄丁备用。5、香料的使用并不需要很多,因为太多了会抢着番茄特有的香味。但是也要一点点作为调味,这样才能使汤更有味道。6、锅热适量的油,放入老姜爆干再放入香料小火一起爆香。最后倒入之前准备好的番茄丁,使用大火爆炒出茄红素。给酷新怡不锈钢炖锅打call日式加高款、整个锅身都钢铝钢结构、三层复合一体成型、无衔接接缝,导热均匀,日式加高款,国货好用还实惠!7、把炒好的番茄倒入炖锅,再加入适量的水并倒入之前准备好的牛腩块。8、大火烧开转最小火,焖炖两个小时。待牛腩熟之后,食用之前再加入适量的调味料即可。9、一道非常营养美味的牛腩番茄汤就做好了,做法简单方便值得你试试。小贴士:1、牛腩买的时候最好带筋膜多点,炖后的口感会比较好。2、番茄去皮后更方便食用3、炖煮的时候注意水量及火候的控制4、调味料在食用之前才下图文原创版权归个人所有,未经许可不得转发至自媒体或其他使用。个人保留法律追诉权!

番茄黄鱼【菜谱】

2014-06-09 - 酸甜的黄鱼,保留了鱼肉的鲜嫩,十分的开胃,同样也适合炎热的夏季食用。黄鱼宰洗干净,食盐、料酒将鱼腌制30分钟以上,番茄去皮,切粒在鱼身上裹上面粉,锅中放入油,煎至两面金黄,盛出锅中留底油,爆香蒜、葱、姜,下番茄炒软,再加入番茄酱炒香加入适量清水,下入煎好的鱼加入醋,白糖,生抽,大火烧开,转小火炖至汤汁浓郁即可

番茄花蛤【菜谱】

2017-07-03 - 番茄具有抗衰老的作用、番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂、也是很强的抗氧化剂、番茄还有降低心血管疾病的危险性、防癌抗癌、清除体内自由基、番茄还具有防晒的作用、配上营养丰富又鲜美的花蛤、真是绝配哟……先把食材备齐……花蛤提前洗净后、浸泡半个小时吐干净泥沙后洗净备用……葱姜切丝、蒜切片、青椒片丝备用……番茄切成小块备用……热锅凉油先把花椒小火慢慢炒出香味后放入葱姜蒜爆香加入切好的番茄块入锅小火煸炒出香味……倒入生抽、盐、料酒调味、再加入适量的清水大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟、直至把番茄炖碎加入洗净的花蛤加入切好的青椒盖上锅盖大火烧开即可关火揭开锅盖翻炒均匀即可盛盘营养丰富又鲜美无比的番茄花蛤就做好了……是不是很诱人、关键是太好吃了、我一人全部把它们干掉了……完美收官、老板来碗米饭1;花蛤一定要提前洗净后、浸泡至少半个小时、吐净泥沙2;花蛤入锅后、必须盖上锅盖大火烧开即可关火、否则花蛤肉就会老了、口感会差很多哟、切记切记3;番茄一定要慢火炖碎才好吃、营养素也会全部被释放出来……

番茄小肉丸【菜谱】

2018-01-18 - 原料:小番茄300克、猪肉馅500克、洋葱200克、吐司25克、盐5克、胡椒粉少许、油1大勺、番茄酱2小勺做法:1、小番茄洗净去蒂,吐司搅碎成面包糠,洋葱切丝备用2、猪肉馅里加入洋葱碎,加入面包糠,加入盐、黑胡椒碎,搅打上劲后搓成大小一致的肉丸子3、锅里放1大勺油,将丸子放锅里,小火慢煎,两面煎熟后铲出4、小番茄放搅拌机里打碎,炒锅里放油,下洋葱丝炒香,下入西红柿碎翻炒均匀5、加入肉丸子,加入2小勺番茄酱、盐,再炖几分钟即可,肉丸子吸入番茄的香味即可关火1、这道番茄丸子,洋葱一定要多放些,这样丸子的味道才更好2、用面包糠代替面粉,做出的丸子味道一级棒,试试就知道3、最后一定要加入2勺番茄酱,是画龙点睛之笔

番茄鲜蔬烩【菜谱】

2017-04-11 - 原材料:大番茄、小番茄、西葫芦、胡萝卜、蟹味菇、白玉菇、培根、欧芹碎。配料:黄油、番茄沙司、蒜蓉。调味料:黑胡椒、生抽、盐。准备:1.大番茄去皮切块儿备用,小番茄洗净。2.西葫芦、胡萝卜洗净去皮切滚刀。3.蒜切碎备用。做法:1.取平底锅,放入培根小火慢煸,至熟后取出切片。2.取另一只锅,放入适量黄油,融化后放入蒜蓉煸香。3.放入胡萝卜煸炒。4.胡萝卜炒软时放入大番茄煸炒。5.番茄炒至软烂时放入适量番茄沙司。6.入西葫芦和蟹味菇同炒,入生抽炒匀。7.入开水,烧开后入小番茄,水不要莫过食材即可。8.观察锅内小番茄的情况,小番茄煮至软烂时放入之前煎好的培根片,炒匀。9.入盐、黑胡椒,大火收汁即可,欧芹点缀。1.一开始先用大番茄炒出原味番茄酱汁,小番茄味道与大番茄相比偏甜些,后放。番茄沙司酸甜适中,适量添加可以中和生番茄酸涩的味道口感。2.黄油炒菜,味道更香。若不习惯黄油的味道可以用普通的植物油。3.水不要添加过多,以不莫过食材为宜。4.欧芹是一种西餐中常用的香辛调味料及装饰用料,入菜提香,装饰菜品。

番茄炖牛腩【菜谱】

2018-01-29 - 材料1.牛肋条肉500克2.西红柿三个调料1.葱段(寸段)三截2.姜块二块3.花椒粒10粒4.大料一个5.桂皮一小节6.香叶半片7.干辣椒二个8.冰糖一块(普通大枣大小)9.料酒,生抽,老抽,食用油,盐、操作步骤1.把牛肉切成寸块放冷水中浸泡3-5小时,中途换水2.烧一锅水,把牛肉块在冷水的时候放入锅内3.水开了以后调成小火,把水上的血沫撇掉即可4.煮5分钟把肉块捞出沥干5.点火热锅,放一点食用油,放入冰糖块,小火6.待冰糖融化后成金黄色时,放入葱姜,花椒大料、辣椒煸香7.放入牛肉不停地翻炒三五分钟,放入香叶桂皮,倒入料酒一调羹,生抽三调羹,老抽三分之一调羹。再翻炒三分钟,倒入开水没过肉多一些。8.调成小火炖到肉烂(我用的是电压力锅,具体操作请详见小贴士)9.炖肉的同时,准备番茄。10.番茄洗净放入容器倒入开水,浸泡十分钟。11.扒掉番茄皮,切成小块儿。12.锅烧热,倒入一点油。放入葱花煸香13.倒入切好的番茄煸炒,待番茄出红油以后到入开水,没过番茄即可14.翻炒,煮五分钟。关火15.牛肉炖到7成熟的时候,把炒好的番茄倒入牛肉锅16.等到九成熟的时候,放盐,如果颜色觉得不够就再加点酱油。17.肉烂就算熟了。出锅开吃,再炒个青菜,荤素搭配营养均衡。这是普通锅版的程序,这次我用了电压力锅,把中间炖肉的时间缩短了,炒好糖色,倒入水之后连汤带肉倒入压力锅,我用了40个压力30分钟(各种压力锅功能不一样,要根据自己的锅来处理)比平时炖肉时间要短一些(或者压力小一些)基本上达到7-8成熟了,待压力减完之后,倒入炒锅加上炒好的西红柿继续炖一会儿就行了。​效果一样。

油渍番茄【菜谱】

2014-05-08 - 原料:圣女果750g,橄榄油300g,大蒜两瓣,香草3g做法:1、准备原料,(圣女果是陕西杨凌产的,橄榄油选择特级初榨,香草是juju送的普罗旺斯混合香草具体有什么也不清楚,总之香味很浓郁)2、圣女果一分为四瓣3、平铺到烤盘上4、撒点盐5、烤箱120度烘干,大约两小时到三小时(也可以晾干,总之要把水分烘干,可能因为切的大小不很均匀,要勤翻动,主要不要烘烤糊了)6、番茄呈现葡萄干状态最佳7、两瓣蒜洗净用刀拍一下(不用去皮)8、找一个无水无油的玻璃密封瓶,放入两片香叶,两瓣蒜9、加入一部分番茄干10、撒上少许香草碎11、倒是橄榄油没过番茄12、再加入剩余番茄干13、加入橄榄油淹没番茄干14、撒点香草碎,密封腌渍一周即可

番茄【菜谱】

2014-02-13 - 这道菜也可以用炒锅做,炒至虾身变红基本就可以了。而用微波炉做虾,最大的好处就是省时间,还免去刷锅的环节,让家宴进行的更顺畅。将买回来的新鲜大虾放在淡盐水里2小时以上,洗净后,去除虾线加入番茄沙司和蚝油拌匀,加入姜片、生抽和少许盐拌匀放入微波炉1-2分钟即可,成品

番茄【菜谱】

2017-04-25 - 亲爱的小外甥喜欢吃番茄酱,但是外面卖的有好多添加剂,自己做比较健康一点啦,而且还比外面卖的味道正!称量好所有材料,柠檬挤出汁备用西红柿在表面划十字放入盆中倒入热水过一会撕去表面的皮里面的种子去除不用,切大块,放入料理机打碎倒入不锈钢锅中,或者不粘锅也可以放入冰糖,小火熬制煮至浓稠加入柠檬汁,继续熬制煮至可以在刮刀上沾薄薄一层就可以了盛出装盘可以装在瓶子里面保存

番茄炒茄子【菜谱】

2017-08-15 - 熬过了漫长的苦夏之后,终于迎来了立秋节气。秋风一起,胃口大开,特别喜欢吃茄子,尤其是这道番茄炒茄子。茄子放点番茄红烧美味无比,比肉烧茄子还好吃呢,特别下饭!无食欲的人不妨来试试哦!准备好所有食材番茄切成滚刀块、葱蒜切好备用茄子切成滚刀块,放入水中浸泡下挤出水分锅先烧热,锅内多放点儿油,茄子倒入快速翻炒1分钟(油多可以快速锁住茄子的水分,减少茄子氧化变黑的几率,这是茄子炒不变色的诀窍,试试)加入点儿生抽翻炒半分钟盛出倒入茄子炒半分钟加入盐、醋、蚝油翻炒半分钟撒入葱花翻炒一下,关火出锅装盘,美食即享来个特写,诱惑下成品图茄子油多放,可以快速锁住茄子的水分,减少茄子氧化变黑的几率,这是茄子炒不变色的诀窍,本道菜不要炒制时间太长
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