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葱烧牛蹄【菜谱】

2014-09-03 - 秋季是中国传统的进补季节,经过夏天酷暑的消耗人的身体难免有各种问题。秋季进补一是补充夏季酷热的消耗,再者就是为冬日的严寒做好准备。所以这个季节“吃什么”一定是餐桌上的“大话题”说到进补那么肯定是离不了肉的。但现在的人们难免脂肪摄入过多,营养多多少少都有些失衡,高蛋白的肉才是现在人们进补的“热宠”和首选那么今天帅给大家推荐常常被大家所忽视的肉--牛蹄筋。牛蹄筋一副,买来的是半熟品,里面有盐所以后面要酌情添加蹄筋前部切半厘米厚片后边的圆柱形筋切段一分为二,总之就是改刀成均匀大小的段即可蹄筋加白酒2汤匙,葱、姜适量焯水,中小火煮5-8分钟除腥,买来的牛蹄筋里面有盐,腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分葱2根,葱白和葱叶分开葱白侧面划上几道刀口,这样炸的时候便于出味两端也各划上两刀,这样炸的时候便于出味切少许蒜片和姜片,葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4:1:1:1油温5成热先放入蒜和姜片再放入葱最后放入香菜,保持中火炸制到葱微微焦黄即可,这就是专业说的金葱段,但是千万别炸糊了,不然味道就变了捞出葱、姜、蒜和香菜把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙,兑成碗汁备用锅中留少许底油,比炒菜量少一点就可以,剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存,一两个月没有任何问题倒入提前兑好的碗汁,小火炒出香味冒泡即可,火要小,不然糊了扒锅倒入焯好水的牛蹄筋,加入足量开水没过牛蹄筋,小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可尝一下咸淡加入盐和鸡精调味,大火收汁,出锅的时候再淋上炸好的葱油即可

葱烧牛蹄【菜谱】

2014-09-03 - 秋季是中国传统的进补季节,经过夏天酷暑的消耗人的身体难免有各种问题。秋季进补一是补充夏季酷热的消耗,再者就是为冬日的严寒做好准备。所以这个季节“吃什么”一定是餐桌上的“大话题”说到进补那么肯定是离不了肉的。但现在的人们难免脂肪摄入过多,营养多多少少都有些失衡,高蛋白的肉才是现在人们进补的“热宠”和首选那么今天帅给大家推荐常常被大家所忽视的肉--牛蹄筋。牛蹄筋一副,买来的是半熟品,里面有盐所以后面要酌情添加蹄筋前部切半厘米厚片后边的圆柱形筋切段一分为二,总之就是改刀成均匀大小的段即可蹄筋加白酒2汤匙,葱、姜适量焯水,中小火煮5-8分钟除腥,买来的牛蹄筋里面有盐,腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分葱2根,葱白和葱叶分开葱白侧面划上几道刀口,这样炸的时候便于出味两端也各划上两刀,这样炸的时候便于出味切少许蒜片和姜片,葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4:1:1:1油温5成热先放入蒜和姜片再放入葱最后放入香菜,保持中火炸制到葱微微焦黄即可,这就是专业说的金葱段,但是千万别炸糊了,不然味道就变了捞出葱、姜、蒜和香菜把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙,兑成碗汁备用锅中留少许底油,比炒菜量少一点就可以,剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存,一两个月没有任何问题倒入提前兑好的碗汁,小火炒出香味冒泡即可,火要小,不然糊了扒锅倒入焯好水的牛蹄筋,加入足量开水没过牛蹄筋,小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可尝一下咸淡加入盐和鸡精调味,大火收汁,出锅的时候再淋上炸好的葱油即可

牛蹄、凉拌牛蹄【菜谱】

2014-06-14 - 用到了:新鲜牛蹄筋干辣椒八角花椒香叶桂皮香料可以根据自己家里有啥选择放陈皮山楂甘草老姜蒜瓣葱盐芝麻油辣椒油花椒油生抽白糖喜欢的话还可以放点醋老干妈熟白芝麻料酒香菜准备工作处理牛蹄筋1、牛蹄筋洗净沥水2、一锅清水放入牛蹄筋3、盖上锅盖焯水煮2-3分钟4、焯水好的牛蹄筋5、冲凉水冲去浮沫6、取出沥水7、老姜切片一部分葱打结蒜瓣剥好用刀背拍扁来8、剩下的葱切葱花蒜瓣剥好剁碎9、香菜洗净10、切成段或者香菜碎也可以开始卤牛蹄筋1、煮一锅开水放入干辣椒花椒八角桂皮香叶2、大火煮开之后盖上锅盖小火继续煮5-10分钟左右3、牛蹄筋入高压锅或者炖锅我用的高压锅哈4、倒入煮好的香料水5、放入姜片葱结蒜瓣6、倒入陈皮甘草山楂7、倒入适量料酒8、倒入适量生抽没放老抽因为不想牛蹄筋出来酱油色太浓9、一点白糖10、加适量盐11、加入适量清水基本上没过牛蹄筋就好我用的高压锅没有完全没过如果是炖锅的话水量要足够哈11、盖上盖子高压锅大火煮到上汽之后转中火继续40分钟左右炖锅的话比较时间久哈至少两小时以上12、可以用筷子戳下试试可以很容易的戳进去就差不多了哈卤好的牛蹄筋13、卤汁里的香料滤出你也可以用那种可以装卤料香料的小纱布袋装着丢进去卤这样子更方便取出哈14、把牛蹄筋放入滤出香料的卤汁里牛筋可以趁热吃15、或者自然凉透封上保鲜膜入冰箱冷藏下会结冻哈凉拌做法16、从冰箱取出来因为冷藏后的牛筋口感会变硬可以取出室温放一会儿口感会软一点的再连冻的大块牛筋切片17、切好的牛蹄筋块入大碗放入蒜粒葱花18、放少许生抽19、适量芝麻油20、根据自己的口味放适量辣酱油21、放适量花椒油22、喜欢的话还可以放点醋或者老干妈这次我没有放老干妈23、撒适量熟白芝麻24、撒上香菜段25、拌匀即可26、这个是辣椒油放的比较多的一部分

葱烧牛蹄【菜谱】

2012-11-30 - 准备材料蹄筋洗净冷水下锅,放花椒,大料葱姜,二锅头去腥臊,料要稍多些,毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材,水开后多煮会儿,记着打沫直到干净焯好后放入高压锅加水没过,再放上述调料,加几个干辣椒,也是去腥提香的,二锅头要多倒些,做开后盖阀转中火,保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右,这个要看蹄筋的大小压蹄筋的这段时间不要去喝茶,还有很多事儿要做,大葱只要葱白,切成段然后切点小花刀,别太深,容易断二两左右的油坐八成热,下葱段,葱段最好擦干净,不然辟里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你,炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用姜切丝,香菜切小段,香菜不要叶子,只要梗,大葱尾巴切小片把6里的材料放入炸过葱段的油里小火慢慢炸十多分钟至材料变焦黄捞出来,葱油熬成把碗里的葱段放一点白糖,酱油和加饭酒上锅蒸三分钟,这步挺关键,如果不蒸,葱烧出来是梗的,调味蒸完后再烧出来葱也入味了非常好吃,而且入嘴软糯,这个是关键二十分钟过去了,把压好的蹄筋弄出来晾凉切大条备用锅里加酱油,加饭酒,水,胡椒粉葱姜和香油调成汤放入切好的蹄筋烧开倒入碗里泡味儿焯几朵西兰花备用开火坐锅倒葱油炒糖色,如果不会可以用老抽,把泡的牛蹄筋捞出来沥干水份糖色炒好后下牛蹄筋炒开,然后放加饭酒和酱油一起炒,没炒糖色的就放老抽,少放,目的就是让菜发出些许红色加入一些开水,当然有鸡汤更好,水不用太多,到原料的多一半就行了,然后放一点盐和胡椒粉,调咸味就看个人口味了,这个我控制不了,下入蒸好的葱段,然后中火开烧,烧的过程中再放一些葱油,这个菜葱油用的比较多,最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅1、其实葱也是有要求的,山东的章丘大葱是最棒的,又粗,烹制的时候也不容易烂,能保持形态,味道不是非常的辣,有些发甜,这种葱做出来的菜味道非常柔和,而且葱的口感也非常好,一点不刺激。

葱烧牛蹄【菜谱】

2012-08-12 - 葱烧牛蹄筋的做法(瘦身美容大菜菜谱)开始吧主料:鲜牛蹄筋大葱辅料:时令蔬菜姜香菜调料:二锅头干辣椒盐花椒八角白糖胡椒粉淀粉香油食用油看图说话:1主要原材料2蹄筋洗净冷水下锅,放花椒,大料葱姜,二锅头去腥臊,料要稍多些,毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材,水开后多煮会儿,记着打沫直到干净3焯好后放入高压锅加水没过,再放上述调料,加几个干辣椒,也是去腥提香的,二锅头要多倒些,做开后盖阀转中火,保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右,这个要看蹄筋的大小4压蹄筋的这段时间不要去喝茶,还有很多事儿要做,大葱只要葱白,切成段然后切点小花刀,别太深,容易断5二两左右的油坐八成热,下葱段,葱段最好擦干净,不然辟里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你,炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用。6姜切丝,香菜切小段,香菜不要叶子,只要梗,大葱尾巴切小片7把6里的材料放入炸过葱段的油里小火慢慢炸十多分钟至材料变焦黄捞出来,葱油熬成8把碗里的葱段放一点白糖,酱油和加饭酒上锅蒸三分钟,这步挺关键,如果不蒸,葱烧出来是梗的,调味蒸完后再烧出来葱也入味了非常好吃,而且入嘴软糯,这个是关键。9二十分钟过去了,把压好的蹄筋弄出来晾凉切大条备用吧10和11锅里加酱油,加饭酒,水,胡椒粉,葱姜和香油调成汤放入切好的蹄筋烧开倒入碗里泡味儿,这点也不能省略,山东烧菜的根本,泡着的时候看着点,别哪个朋友不知道还以为好了呢,直接拌饭了,你就逊了。。。。而且汤那么咸都喝了他也掉头发呀。。。12焯几朵西兰花备用13开火坐锅倒葱油炒糖色,如果不会可以用老抽,把泡的牛蹄筋捞出来沥干水份。14糖色炒好后下牛蹄筋炒开,然后放加饭酒和酱油一起炒,没炒糖色的就放老抽,少放,目的就是让菜发出些许红色,漂亮呗15加入一些开水,当然有鸡汤更好,水不用太多,到原料的多一半就行了,然后放一点盐和胡椒粉,调咸味就看个人口味了,这个我控制不了,下入蒸好的葱段,然后中火开烧,烧的过程中再放一些葱油,这个菜葱油用的比较多,最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅。如果不怕油大的,出锅装盘后可以再烧些葱油浇在上边,那么味道会更好,不过现在都要求少油,您自己掂量吧,呵呵,按我说的来做,保你技惊四座。。。。后记:其实葱也是有要求的,山东的章丘大葱是最棒的,又粗,烹制的时候也不容易烂,参保持形态,味道不是非常的辣,有些发甜,这种葱做出来的菜味道非常柔和,而且葱的口感也非常好,一点不刺激。炸葱段的时候要求大火快炸,表面上色就成,不然炸时间长了葱就烂了,没法蒸了,那么就少一道工序,味道会打折扣熬葱油是关键,味道全凭它,葱姜香菜的比例大约是2:1:1最后是调咸味的问题,蒸葱的时候有酱油,泡蹄筋入味的时候有酱油,最后烧蹄筋的时候也有酱油,味道其实已经差不多了,所以再放盐就要小心了,小心掉头发。。。。这道菜虽然有些麻烦,但是效果非常的好,就像投资一样,高风险高收效嘛,嘿嘿

双椒牛蹄【菜谱】

2010-11-25 - 双椒牛蹄筋的做法(荤菜-燃烧脂肪加速新陈代谢的美容私房菜)主要食材:新鲜牛蹄筋一根。(最好不好选超市发制的,一般为药水浸泡而成。自己买新鲜的回家做更为放心)发制:将牛蹄筋切成5厘米长,一厘米宽,放入水中煮大概2小时,煮成透明色即可食用。腌制:将煮好的蹄筋用酱油,料酒,一些盐,淀粉,姜蓉,蒜蓉,浸泡10分钟即可。配料:黑木耳,姜丝,大蒜,红朝天椒(不敢吃可以换红甜椒)绿杭椒。做法:(1)将配料全部切好,姜切丝,木耳切丝。(2)锅入油,先放入姜丝,蒜蓉爆香,然后加入黑木耳,快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味,最后将双椒放入,加入适量盐,轻轻翻炒至辣椒熟,即可出锅享用了牛蹄筋的营养价值:蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:牛蹄筋,味道赛过参。蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效。脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。茜子私房话:这道菜因为加了朝天椒,变得特别的火辣,吃到一半大呼过瘾,全身的血液循环加快,心跳加速,像刚做完运动一样,感觉全身的脂肪都燃烧起来了能吃辣的朋友不妨一试。但肾病、高血压、慢性泌尿系统感染,慢性胃炎、消化性溃疡、慢性咽喉炎和扁桃腺炎、皮肤病和痔疮等患者,要少吃或不吃为好,以免加重病情。

红烧牛蹄【菜谱】

2012-08-29 - 将牛蹄筋和牛肉解冻后飞水:飞水要掌握火候烧的太久不但牛蹄筋会缩的太硬而且胶质容易流失水开几分钟后便可以捞出用冷水冲洗干净将飞过水的牛蹄筋切成适当大小(根据个人喜好),加入适量的老抽生抽黄酒盐花椒姜桂皮胡椒粉腌半个小时将泡发好的香菇和腐竹洗净土豆削皮洗净统统切成适当大小放在一旁备用。将香菇加入腌制好的牛蹄筋大火烧开转小火熬煮约2个小时后;下入下腐竹和土豆再炖约45分钟;再放入糖收水15分钟起锅。

辣拌牛蹄【菜谱】

2011-01-09 - 辣拌牛蹄筋的做法(凉菜)做法:牛板筋用温水洗净后放高压锅内,压至用哪个筷子可以扎透(通常需要压40分钟),捞出后等不烫手(不能太凉)时用刀将其表面的油刮净,然后将其四成细细的小段。辣椒面要粗细两种,掺在一起,然后再一分为二,一半炸辣椒油;一半用开水烫。孜然用开水烫,然后把水倒掉。大蒜捣成泥,还需要熟芝麻、糖、盐、味精,全部调料放一起调均后放入牛板筋一起拌,蒜和糖多了味道更鲜美。

干锅牛蹄【菜谱】

2011-02-21 - 牛蹄筋入沸水中煮8分钟,捞出过凉水牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右(9成熟烂),捞出香料弃之,汤汁备用青蒜叶头用刀背拍扁碎,蒜头与蒜叶分开,蒜叶切成寸段蒜头部分垫在干锅底焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃

红烧牛蹄【菜谱】

2015-09-29 - 蹄筋洗净改小块放入锅中飞水~放入高压锅加适量清水放入切片的香菇葱姜蒜花椒大料料酒干辣椒几滴鲜柠檬汁压盖蹄筋档位压好之后等待几分钟在开盖准备好炒锅把压好的蹄筋带汤倒入锅内放入老抽和生抽大火收汁待汤汁粘稠时放入盐鸡精白糖出锅!

土豆牛蹄【菜谱】

2015-09-30 - 冷水清洗放入生姜多片,煮沸,捞出来洗干净放入酱油,辣椒两根,辣椒可以根据个人喜好,盐,八角,当归,红糖一大勺子,料酒高压锅压15分钟,冷水冲,打开,放入土豆,加入少量蚝油!高压锅压10分钟,打开,洒上香葱和枸杞。美味的牛蹄筋土豆出来啦

牛蹄【菜谱】

2011-12-05 - 准备好所有的食材。牛蹄筋切小块用开水焯烫,水中加点料酒。准备好调味料。炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。加入辣黄豆酱炒香。放入牛蹄筋翻炒。加入白酒炒香。在加入适量的清水。加入老抽。在加入生抽。加入白糖大火煮开。然后倒入砂锅中。大火煮开,加盖中火炖煮。洋葱,青红椒洗净切块,蒜苗切段。炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。然后加入盐调味。在加入蒜苗。在加入青红椒。加入水淀粉勾薄芡。淋入香油。大火收汁关火。

红烧牛蹄【菜谱】

2011-02-13 - 牛蹄筋切成6.6厘米长的段,粗的切开,使其均匀一致,再下入沸水中焯透,捞出沥净水分白菜心切丝,加少许油,精盐、味精,用旺火煸炒至熟待用炒锅烧热,加底油,葱、姜、八角、桂皮炝锅,烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐,添汤烧开,再下入牛蹄筋,撇净浮沫,移微火烧至入味,见汤汁稠浓时,拣去八角、桂皮,加味精、胡椒粉,转旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装在白菜心中间即可

红烧牛蹄【菜谱】

2017-08-12 - 把新鲜的牛蹄筋切成小块用水泡一下午(可以吃完午饭便泡在水里)把要用的佐料切好把适量的料酒和盐放入泡好的牛蹄筋把黄瓜和洋葱切好油烧腊后放入辣椒酱(我用的是深耕食品的川菜调料,你们随意,其实辣椒酱挺重要的)倒入准备好的牛蹄筋(用油炒差不多三四分钟)倒入佐料(炒差不多一两分钟便加入一大碗水,盖上锅盖煮差不多十五至二十分钟)我趁机做了盘寿司倒入洋葱和黄瓜,炒一分钟加半碗水煮差不多十分钟加入两种芹菜(加半碗水煮五分钟)出锅装盘(撒上小葱)

红烧牛蹄【菜谱】

2017-08-08 - 有嚼劲,下酒菜,爱吃爱喝爱琢磨辍水去油沫捞出、用热水清洗干净上锅炒糖色大火煸炒加热水辅料入锅倒入砂锅大火20分钟转小火一个半小时

红烧牛蹄【菜谱】

2017-03-26 - 香菇取缔切块,青红美人椒切菱形块,小葱切段、姜切末、蒜切片、牛蹄筋切条。锅中加色拉油,油温5成,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入青红美人椒、香菇、牛蹄筋翻炒。淋入料酒、生抽,调入盐、糖、味精、胡椒粉、花椒粉翻炒,淋入水淀粉勾芡,翻炒,淋入醋,撒上葱段翻炒。装盘成菜。

口味牛蹄【菜谱】

2016-10-20 - 凉水煮开(用料酒去腥),冷水清洗高压锅一到两轮(选蹄筋类、可以加其他原料)热锅凉油下姜片(多)、豆瓣酱(适量)、辣妹子(多)、碎蒜(适量多)、牛蹄筋、生抽(适量)炒出红油加高汤或水(完全盖住牛蹄筋还要多一些),再加入鸡精、酒、等调味,大火烧开,文火10分钟,收汁到见牛蹄筋

蒜烧牛蹄【菜谱】

2011-11-20 - 熟制牛蹄筋切小块.青红椒,胡萝卜切条,蒜剥好,姜切丝锅烧热后放入花椒油,油五成热时加入蒜和姜,小火煎成金黄色时捞出来放到盘中用剩下的油把郫县豆瓣酱炒香后加入牛蹄筋,中火炒到入味,放一点料酒,两滴白醋,一勺糖,炒几分钟后加入青红椒和胡萝卜条炒软后放入刚刚煎过的大蒜,最后加入几滴香油和一点鸡精

牛蹄炖土豆【菜谱】

2017-04-05 - 牛筋洗净切寸段焯水捞出放高压锅里压熟南瓜,尖椒等切好土豆切块砂锅放油,爆香葱姜蒜放入土豆放入南瓜翻炒加入牛蹄筋放入料酒,生抽,蚝油继续翻炒上色加热水没过食材,放入一勺甜面酱,一勺豆瓣酱,放入调料盒,里面有八角,花椒丁香桂皮等炖煮20分钟后,放入尖椒和粉丝放入四个小米辣,不喜欢吃辣可以不放继续炖煮10分钟后,等食材软烂,汤汁浓郁时即可出锅!

纯香牛蹄【菜谱】

2013-11-20 - 食材:牛蹄筋250克大蒜6瓣陈皮少许草蔻2个花椒10粒葱段少许冰糖1小块啤酒1听生抽1汤勺老抽1小勺姜丝少许黄酒100ML植物油1汤勺做法:1.牛筋洗干净放入锅中,加入适量的水,加入100ML的黄酒煮熟,捞出洗净备用。2.压力锅中加入1汤勺植物油,炒香葱、姜、蒜,然后下干红辣椒爆香然后加入煮过的牛蹄筋翻炒。3.翻炒片刻后加入老抽、生抽、啤酒、冰糖、草蔻、花椒,盖子上汽后压15-20分钟。4.压力的时间根据牛筋的多少以及个人口感喜好来定,压好后开盖收汁即可,也可以简单勾芡。-----------------------------------------

葱烧黄豆牛蹄【菜谱】

2010-12-28 - 葱烧黄豆牛蹄筋的做法(荤菜-平民抗衰家常美食)原料:西蓝花一小颗、水发牛蹄筋2根或3两、水发黄豆一两、调料:大葱、姜片、红彩椒一个、盐、鸡汁、胡椒粉、水淀粉、白糖、熟芝麻、绍酒做法:1、将蹄筋洗净切斜刀块、大葱切寸段、西蓝花切小块2、锅中做开水加油盐焯熟西蓝花捞出3、将蹄筋块加绍酒焯熟捞出4、锅中放油将大葱段炸出葱油捞出5、锅内剩一半油煸香葱片,放入水发黄豆放入鸡汁,加清水略煮放入蹄筋加盐、白糖、酱油改小火烧5分钟。6、放入红椒块,水淀粉勾芡,倒入葱油、和炸好的葱段,撒上熟芝麻,翻炒即可出锅,西蓝花围边装盘围边营养价值牛蹄筋:1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。

牛蹄麻辣拌【菜谱】

2017-05-12 - 牛蹄筋洗净切段,放进高压锅压熟,里面可以放些花椒桂皮等蒜切末,大葱切丝,黄瓜拍碎,青椒切丝,香菜切碎牛蹄筋压熟后盛出来备用放入黄瓜,加入调料表中的调料拌匀平底锅放入油,炸香辣椒和花椒把葱丝和蒜末摆在菜上,浇入热油,听到滋啦一声,香味飘出就可以了,搅拌一下,撒上白芝麻就更香了简单的麻辣拌就做好了

牛蹄炒尖椒【菜谱】

2010-10-01 - 煮好的牛蹄筋洗净后切成片。尖椒必刀备用。锅烧热,加油,油热后加少许花椒面,放牛蹄筋,翻炒片刻后加尖椒,蒜片,炒一分钟,加盐,糖,料酒,少许酱油,少许水,炒片刻后即可出锅。装盘喽,美美地享用吧(这是跟耕心学地,哈哈)

菜谱:红烧牛蹄的做法【菜谱】

2007-12-11 - 原料熟牛蹄筋500克,白菜心200克。调料油2大匙、绍酒、酱油、白糖1大匙、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、香油、葱段,姜片、八角、桂皮各少许,淀粉适量。做法1、牛蹄筋切成6.6厘米长的段,粗的切开,使其均匀一致,再下入沸水中焯透,捞出沥净水分。2、白菜心切丝,加少许油,精盐、味精,用旺火煸炒至熟待用。3、炒锅烧热,加底油,葱、姜、八角、桂皮炝锅,烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐,添汤烧开,再下入牛蹄筋,撇净浮沫,移微火烧至入味,见汤汁稠浓时,拣去八角、桂皮,加味精、胡椒粉,转旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装在白菜心中间即可。材料替换蹄筋用牛板肠替换,称红烧牛板肠。口味变化调料中增添红油,称烧红油蹄筋。

花菇烩牛蹄【菜谱】

2012-07-13 - 水发牛蹄筋斩件,汆水备用。花菇用清水泡开,切成丁,入蒸箱蒸50分钟。锅置火上,入油烧至三成热,下葱姜蒜末炝锅,烹入绍兴花雕酒和鸡汤,倒入花菇和牛蹄筋,加盐、鸡精、蚝油、白糖、老抽调味,焖至汤汁收干时用水淀粉勾芡,淋明油即可。

爆炒牛蹄【菜谱】

2017-10-10 - 牛蹄筋用炖肉料炖好,晾凉,切片备用。洋葱、胡萝卜、青椒切片锅中放油,将葱花、花椒、麻椒爆香。锅中放入牛蹄筋翻炒一下。放入切好的蔬菜,翻炒均匀。用酱油、糖、醋、盐、少量芝麻油调出味汁。倒入味汁,翻炒至蔬菜熟了即可。装盘,软糯又咸香的炒牛蹄筋就做好了。满满的胶原蛋白!

香辣牛蹄【菜谱】

2013-05-17 - 大家别看嫩红嫩红的觉得没熟没味~那是因为妞觉得用各种大料煮出来的牛蹄筋已经很有味道了,不希望在后面炒的时候上色太深,稍微加点鲜味进去就好了~不然味道太重呢。所以口感就是弹弹的、比较清爽,口味不重。将佐料准备好,放在纱包里待用;将牛蹄筋放在沸水中煮10分钟,然后过凉水将佐料、牛蹄筋在高压锅里压60分钟,将煮烂的牛蹄筋切小块;加少许油,热锅,稍微炒一下牛蹄筋然后加水小煮一会,加入蚝油2勺,加入掰开的干辣椒,收汁儿即可

蚝油葱烧牛蹄【菜谱】

2016-09-17 - 熟牛蹄筋切条,改寸段,大葱取葱白切寸段热锅凉油,中小火,放入大葱炒至颜色变成焦黄色,放入牛蹄筋翻炒,加蚝油、六月鲜酱油、少许红烧酱油,(感觉太干的话可以点少许清水,)继续翻炒片刻即可

香辣牛蹄的做法【菜谱】

2009-09-18 - 香辣牛蹄筋的做法材料:牛蹄筋300克,葱段、姜片、大料;干辣椒,花椒数粒,生抽、料酒、醋、香油、盐,糖做法:1、牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟2、稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片4、然后倒入切好的蹄筋块,翻炒5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅备注:1、压40分钟会稍稍有一点筋道,家人好这一口,如果喜欢口感棉软,就再多压个三分钟2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了,可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬,再次加热时就回软了

风味蹄筋【菜谱】

2017-09-21 - 蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴准备配料黄瓜、胡萝卜、木耳胡萝卜去皮黄瓜洗净切成马蹄片葱蒜切好备用锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀因为蹄筋本身是熟的不要炒至时间太长会影响口感放入配料黄瓜和胡萝卜片、木耳同时放入盐和味精翻炒均匀最后用水淀粉勾芡使每一个蹄筋都能裹上调味料即可出锅享用鲜美可口的蹄筋装入盘中好有食欲的风味蹄筋颜色亮丽蹄筋入口Q弹非常劲道搭配一杯小酒别有一番滋味这道美味是宴客必备的拿手大菜噢蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。蹄筋的营养价值蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
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