微信扫一扫,用微信查看
为您找到了 78306 条 和 生炸五香小花卷 相关的搜索结果 (用时 0.023 秒)

炸五香小花【菜谱】

2017-09-19 - 生炸花卷文/芒果君爷爷多年前,荆州一僻静小巷,一对年过半百的夫妇,售卖生炸卷子。无论是炎炎夏日,还是寒冷冬天,夫妇二人早起而作,寒来暑往从未停歇。揉面、擀皮、包卷、油炸敞露食客面前,不加掩饰,任尔说东道西。那时节,地沟油随污水管网排出,地沟油的提炼无人知晓,因而受地沟油之虐担忧全无,挑三拣四的多是花卷品象或者酥脆与否。如今,食品安全法规把“千年油”亦划为地沟油,不知彼时那夫妇是否亦用千年油?生炸花卷与我们常在电视上看到的北方油炸馒头花卷不同,那是熟制后二次加热,而生炸则是由生坯经油炸熟制。其间的膨大,断生皆利用油为介质。生炸花卷从生至熟,均由沸油把控。当然,生炸的花卷与蒸制的花卷之风味是迥然不同的。生炸花卷用的是发酵后的面坯。发酵是食品制造专业术语。曾有一位同事,大学里学的就是食品工程发酵专业,可见发酵亦是具有高深学问的。如果说:发酵是指轻度发泡和沸腾,似乎亦能理解。倘若解释发酵“是生命体所进行的化学反应和生理变化,”是不是太晦涩难懂?当我们粗略了解发酵,就无须再为老面与干酵母孰是孰非一争高低啦。干酵母无需碱面中和,便捷而安全。发面其实很简单。惟一影响就是温度。这亦无妨,天寒隔夜发面,次日使用。天热几十分钟即可。且莫把发酵提升至专业高度。面粉拌入酵母,千万不要迷信说明上约定的量来发酵,眼估手抓,多少无妨。面粉拌入干酵母加凉水或温水揉成面团,搁在一旁任其内部沸腾。当发酵面团体积变大,或割开面团如见蜂窝,提示发酵成功。揉制是一个反复的过程,当然,时间长短对花卷无甚影响。胡乱搓揉几下也可。不受其惑。擀皮完结后,涂抹少许油脂、食盐、五香粉于面皮,力求均匀。面皮折叠,横切卷坯,大小随意。用竹筷从中摁压再左右叠起,花卷生坯告成。起油锅,油脂稍多为宜,量少亦无不可。大火烧沸油脂遂转小火,花卷依次放入油锅。生坯遇热后,体积迅速膨大,这是发酵成功的体现。花卷可用漏勺拨弄,以免焦黄不圴。高温沸油,花卷水份排出,拨动花卷会手感轻盈,色泽已呈金黄,沥油出锅正当时。

五香小花【菜谱】

2010-01-18 - 酵母粉用温水化开,加入面粉中;一边搅拌一边加入温水,直到面粉呈大片雪花状;将面粉揉成面团,放入温暖的环境发酵40-60分钟;待面团发至原来的2倍,再次揉成光滑面团;将面团擀平,抹少许油,均匀撒一层五香粉;将面片卷成卷,切成小段;取两小段叠在一起,从中间折叠,手指捏住两端,分别向相反的方向扭转并拢,小花卷即成型;待所有小花卷成型后,放入蒸屉;锅中烧水,水开后放入蒸屉,18-20分钟后即可出锅。

五香小花【菜谱】

2008-06-11 - 酵母粉用温水化开,加入面粉中一边搅拌一边加入温水,直到面粉呈大片雪花状将面粉揉成面团,放入温暖的环境发酵40-60分钟待面团发至原来的2倍,再次揉成光滑面团将面团擀平,抹少许油,均匀撒一层五香粉将面片卷成卷,切成小段取两小段叠在一起,从中间折叠,手指捏住两端,分别向相反的方向扭转并拢,小花卷即成型待所有小花卷成型后,放入蒸屉锅中烧水,水开后放入蒸屉,18-20分钟后即可出锅

五香小花【菜谱】

2012-01-13 - 酵母粉用温水化开,加入面粉中一边搅拌一边加入温水,直到面粉呈大片雪花状将面粉揉成面团,放入温暖的环境发酵40-60分钟待面团发至原来的2倍,再次揉成光滑面团将面团擀平,抹少许油,均匀撒一层五香粉将面片卷成卷,切成小段取两小段叠在一起,从中间折叠,手指捏住两端,分别向相反的方向扭转并拢,小花卷即成型待所有小花卷成型后,放入蒸屉锅中烧水,水开后放入蒸屉,18-20分钟后即可出锅

炸五香【菜谱】

2017-09-04 - 我们这的传统小吃有:五香和卤面。五香可以在家自己做,也可以去店里买生的放冰箱。这五香是我妈妈做的。(五香的做法我忘记拍了)这五香是用薄豆皮,包着猪肉、洋葱、五香粉,面粉、盐,白糖做成的)把之前做好放在冰箱里的五香拿出来解冻下,让它自然吹风下。(不然冰太多,放油里炸会油崩的)解冻到感觉里面有点冰的时候,放入中火的油锅里面。炸的时候,要不时的翻面,不然会容易糊掉。差不多炸5、6分钟。炸到双面金黄色在黄一点,就可以装盘了。因为一条不好咬,所以要切块,这样方便夹,也方便吃。1.刚从冰箱拿出来要解冻的时候,千万不要直接放到冰箱里的保鲜里,不然太软不成型就炸不好了!2.炸的时候火不要太小,煮不熟;也不要太大,容易糊掉。希望大家会喜欢这个炸五香!

炸五香带鱼【菜谱】

2012-09-01 - 冻带鱼自然解冻腌制:放料酒、生抽、姜丝、白胡椒粉腌2小时。一个鸡蛋打散,放十三香、盐、玉米淀粉,搅拌均匀。将腌好的带鱼放入蛋液中,裹蛋液。放入面包糠中,表面裹满面包糠。锅内倒油,烧至7成热,小火,将裹满面包糠的带鱼放入锅内热油中,不要翻动,待蛋液凝固再翻动,煎至表面金黄。沥干油放入盘中,即可美美享用啦!

炸五香带鱼【菜谱】

2012-09-24 - 冻带鱼自然解冻腌制:放料酒、生抽、姜丝、白胡椒粉腌2小时。一个鸡蛋打散,放十三香、盐、玉米淀粉,搅拌均匀。将腌好的带鱼放入蛋液中,裹蛋液。放入面包糠中,表面裹满面包糠。锅内倒油,烧至7成热,小火,将裹满面包糠的带鱼放入锅内热油中,不要翻动,待蛋液凝固再翻动,煎至表面金黄。沥干油放入盘中,即可美美享用啦!

炸五香【菜谱】

2010-10-01 - 五香卷切成2公分厚的斜片;起锅热油,待油温6成热时倒入五香,关中火;轻轻滴用锅铲翻面;待五香已熟透两面金黄色时,用筷子一块块滴夹起装盘。把蒜头剁成末备用;蒜末装盘,倒入酱油、醋做成调味汁。

小花【菜谱】

2014-10-12 - 这是一款奶香味十足的小花卷,做法非常简单,营养丰富,平时做一些,冷冻在冰箱里,早餐吃时热透即可,特别方便。面包机内桶中,依次加入牛奶、玉米油、白糖、面粉和酵母粉启动面包机和面20分钟然后饧发40分钟将饧发好的面团,直接擀成长方形薄面片撒一层干面粉卷成卷切分成16小段每一小段都拧成一个小花卷入蒸锅,二发20分钟然后大火烧开锅,转中火蒸12分钟,关火,焖3分钟,出锅和面时加一些玉米油,可以使蒸出来的小花卷表皮光滑白嫩。

五香花卷【菜谱】

2014-05-25 - 1,将面放入盆中放入酵母粉酵母粉的用法:夏天:2斤半面(我家的瓢俩瓢半估计的)用半袋酵母(5克一袋)冬天:同样的面量,用多半袋与面搅拌均匀,温水和面,(掌握不烫手就行)要做到:面光盆光手光在用小毯子盖上醒发夏天时也要盖一下,使其醒发的更好。赶薄(对不起照片发颠倒了)醒发后,揉成面团准备:盐五香面油撒在面上卷起切成剂子压扁俩俩对一放好对折用手拿住面的两边抻拉并向相反方向扭向下弯一个完成(不知道看明白了没有)把所有的做好,再醒发至两倍大上锅蒸熟看看,花卷底子一点都不死。煊糊极了。

小花【菜谱】

2014-10-03 - 主料:特一粉400克,牛奶240克辅料:玉米油15克,绵白糖10克,酵母粉4克工具:蒸锅做法:1.面包机内桶中,依次加入牛奶、玉米油、白糖、特一粉和酵母粉,2.启动面包机和面20分钟,3.然后饧发40分钟,4.将饧发好的面团,直接擀成长方形薄面片,撒一层干面粉,5.卷成卷,6.切分成16小段,7.每一小段都拧成一个小花卷,8.入蒸锅,二发20分钟,9.然后大火烧开锅,转中火蒸12分钟,关火,焖3分钟,出锅。

小花【菜谱】

2013-10-31 - 做法:1.300克面粉,4克发酵粉,适量温水,揉匀,放容器中发面;2.准备小香葱,切葱花(不要大葱,如果没有小香葱,我宁愿等买到小香葱再做);3.面发好后,擀大薄面皮;4.刷一层油;5.均匀撒一层盐;6.撒上小香葱花儿;7.叠起,约叠5至6层;8.切段;9.可以两段叠在一起扭花卷儿;10.也可以取一段单独扭成花卷儿;11.可以整理下,形成漂亮的花卷儿;12.再次钖发半小时左右,上锅,水开后蒸约15分钟,不要掀锅盖,焖2分钟再掀起锅盖。可以就这样简单扭一下:也可以切面向上,整理成更漂亮的花卷儿,但都非常简单:

五香花卷【菜谱】

2013-06-21 - 首先用酵母粉和面醒至两倍大时开始做擀成大饼洒上盐,五香粉和油,抹匀把大饼卷起来切成大小合适的剂子从中间压下拉长两头旋转一捏就可以了,再醒二十分钟就可以上锅蒸了,大概十五分钟就可以出锅了

炸五香油饼【菜谱】

2011-07-02 - 鸡翅洗净。切件备用。姜切片,放入锅内并倒入油。油热后,倒入鸡翅。并要不断翻动鸡翅。大概炒3分钟左右,盖上锅盖,焗5分钟。准备好葱段。另外准备一个碟子,把所有的配料(包括盐,生粉,糖,酱油等等)装好。加入清水搅拌均匀。鸡翅大概焗5-8分钟后,已经熟透。此时加入酱汁及葱花。待酱汁变稠后,即可上碟。

炸五香【菜谱】

2011-03-08 - 猪肉切薄片,加入除淀粉外的所以调料腌20分钟,加淀粉调匀(均匀的裹一层)油烧7成热,浆好的肉片展开放油里炸,炸至浮起捞出等所有肉片炸好,再把油温烧到8成热复炸一遍,到表面酥脆

五香花卷【菜谱】

2012-10-03 - 豆渣和面粉混合用水和成面团饧发至两倍大发好的面加少许面碱和苏打的水溶液调酸味,再加少许干面粉揉匀揉好的面团再进行二次饧发将面团擀成长方形的面皮均匀的刷一层油撒上盐和十三香再撒少许干面粉,这样油不会往外流在卷成长条用刀切成等大的剂子取一剂子,如图,双手拿住剂子的两端,中间压出一道印稍微抻一下,左手向外卷右手顺着往下卷,左手同时向内卷底部捏合即可锅中坐水,间隔摆入花卷盖盖,大火烧开,转中火蒸20分钟即可

炸五香【菜谱】

2014-07-07 - 外脊(或是五花肉)切片,切得大点也无妨。稍微带点肥的,吃起来会更香酥。切好的肉片放在盆里备用。因为是新鲜的肉,肉本身就比较嫩,就没有加嫩肉粉。加料酒,老抽上色,加入五香粉,适量的盐。放入以上的作料研制十分钟左右。面糊,放适量的玉米淀粉,加水,搅成糊状。如果喜欢吃酥脆的外皮,可加适量的干炸粉。锅中倒油。我用的多星电锅,油倒入一半稍多即可,不需要太多。把油温热,冒小泡。待油7成热,肉挂糊放入油中,冒小泡,把肉身上的水炸出。炸制泡泡很小捞出。炸第二次,把第一遍炸好的肉重新倒入锅中,炸制金黄即可。炸两遍后,颜色依然好看,口感更酥脆。吃时,把大肉片切小细条即可。

五香花卷【菜谱】

2012-03-13 - 面粉加水和酵母,提前和好面,发酵好。分成剂子擀成饼状。滴上适量香油,洒上五香粉和胡椒粉。加适量盐。转圈拽着饼的四周,让五香粉和香油均匀布在饼上。把饼卷起。切成小段。拧几下就成了花卷了。电饼铛预热,把花卷放入。烙一会翻个。烙熟即可。

小花【菜谱】

2009-06-21 - 除了油,把干的和液体材料和好面团,饧一个小时后把发起的面轻轻揉两分钟,盖上湿毛巾继续发30分钟,到面团发到开始的两倍。把面团擀成长方,涂一层油,卷起来,切成小段,把两个背靠背压在一起一拧就好了。做好的花卷盖上湿毛巾再饧10-15分钟。锅放少许油,大火加热7成后放花卷(花卷之间留些空隙)让它们有足够的空间膨胀。改为中小火,煎三分钟后淋些开水,盖上盖子再煎10分种左右。开盖再煎2、3分钟到锅里的水完全煎干就可以了。

小花【菜谱】

2016-12-29 - 面粉十水十酵母和成面团(比蒸馒头的面稍软一点)发酵至2倍大,面板撒上干面粉,取出发酵好的面团轻揉几下,取一块擀成长方形薄饼(擀开的面团不要超过面板大小),均匀的撒上盐,用擀面扙擀一下(是把盐压进面饼里)刷上花生油,将葱花均匀地撒在薄饼上,根据喜好撒点花椒粉。将面饼的2/3对折,留出1/3。再把剩下的1/3折回去。用刀竖着切成相对均匀的小条再3条或4条一摞,从中间横切一刀,现在每一小摞就是一个小花卷。用筷子在每一摞中间压一条深深的印,使这条深印两边的面翘起。两手拿起一摞用筷子压过的面团的两端,稍微拉长一些后反方向拧差不多一圈,把两端向下收捏在一起即可。

小花【菜谱】

2012-03-03 - 我用的是面头,用水泡开盆里加入白面用水和匀揉成面团盖上盖,用小被捂好放在暖和的地方。我每次做都是头一天和好面第二天做。面发好了,成蜂窝状,有股酸味。把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止再加入适量的白面,揉光滑盖上盖,醒10分钟面醒好后,揉圆擀成大的薄饼倒入适量油,将整个面饼均匀沾满油从一头卷起卷好后的样子在揪成一小段一小段的卷成花卷锅中坐水烧开,把花卷摆入锅中,每个之间要隔开,在蒸的过程中还会发的盖盖,用抹布盖好锅沿,防止漏气。大火蒸20分出锅啦

椒盐小花【菜谱】

2013-07-02 - 花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。先将酵母和温水混合均匀,倒入面粉里,揉成光滑柔软的面团,发酵至两倍大发酵好的面团,排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟将面团均匀擀成长圆形的片,倒上一点植物油,抹匀,均匀撒上盐再均匀的撒上花椒粉,从一端开始卷起均匀分切成大小一致的段,取其中两段,叠在一起双手捏住两端,轻轻拉长一些,双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合,依次做完其他,最后饧发15分钟饧发好后,放入蒸锅,水开后15分钟,关火5分钟开锅即可最后一定要饧发,关火后再等5分钟开锅,这样蒸出的花卷白白胖胖的。

蚝油小花【菜谱】

2017-02-25 - 糖放在酵母与水中,搅拌均匀,倒入面粉,揉成光滑的面团,发酵至两倍大切好葱花蚝油,猪油,盐,胡椒粉,盐搅拌均匀成酱料,放入冰箱冷藏面团揉出空气,分成三份,擀成长方形面皮,刷上酱料,如图对折再把上面对折下来,分成小份,做成花卷醒发20分钟,上齐后大火蒸12分钟即可

小花【菜谱】

2009-10-24 - 发面的方法是参考文怡的。面发好之后,揉成光滑面团,之后擀成较厚的面片,撒上油、花椒粉和少量盐,抹匀,之后从一边开始卷成长卷。从长卷的一端开始,切成3cm宽的小段。取其中一小段,捏住两头,稍微拉伸后,向相反方向拧,在面板上按一下,即可。(描述滴好像不很清楚,这个笨啊)

小花【菜谱】

2016-12-12 - 简单易做的小花卷,动起来吧将面粉边搅拌边注入温水,同时加入适量酵母和少量小苏打。大约1小时以后发酵。发酵后,把面团揉好,擀成面饼,刷一层油。将面饼卷起均匀切成面段切好的面段,分别从中间切开,拿出其中一半,拿起两边向中间卷,固定好,依次进行。放锅里蒸15分钟即可。

小花【菜谱】

2017-07-21 - 面食是用面粉制成,而面粉则来自小麦。用温水冲三分之一的酵母粉,再加入适量凉水,放入面粉不断的搅拌,搅拌至固体位置,盆中没有多余水,把面揉成团,揉至表面光滑位置,放到温处发酵,发酵至之前的两倍大,面团表面有蜂窝式说明发酵完成准备发好的面,葱花切碎,另准备一碗干面将发好的面放入少许干面粉揉成表面光滑的团,放入盆中醒十分钟把面擀成薄厚均匀的面饼在面饼上抹上油,均匀的撒上葱花和盐将面饼卷起将花卷切成段按照图中步骤制作花卷将制作好的花卷醒十分钟,放入蒸屉里,烧开水,上锅蒸十五分钟到二十分钟

椒盐小花【菜谱】

2013-07-08 - 先将酵母和温水混合均匀。倒入面粉里。揉成光滑柔软的面团。发酵至两倍大。发酵好的面团,排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟。将面团均匀擀成长圆形的片。倒上一点油,抹匀,均匀撒上盐。再均匀的撒上花椒粉。从一端开始卷起。均匀分切成大小一致的段。取其中两段,叠在一起。双手捏住两端,轻轻拉长一些,双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合。依次做完其他。最后饧发15分钟。饧发好后,放入蒸锅,水开后15分钟,关火5分钟开锅即可。

椒盐小花【菜谱】

2016-10-10 - 无法控制的各种不良评论不断出现,所以关闭了评论,如有需要请移步微博评论或私信,谢谢伙伴们的支持~一日三餐总离不了的是主食,吃面食也好,吃米饭也好,少了主食算不得完整的一餐。这是一款很家常的面食,不花哨,很朴实。揉个面团擀成薄片,抹点油,撒点椒盐,一折一扭,蒸好了配点小菜配碗粥抑或什么也不添,都能吃出家常味里的平和亲切。材料:普通面粉300克糖12克酵母3克牛奶60克水95克(请根据面粉的吸水性调节水量)食用油少许椒盐适量(我用的是日式胡椒盐)制作过程:1.酵母溶于牛奶和水中。2.面粉内加入糖拌匀,倒入液体揉成光滑面团,松弛5分钟。3.面团一分为二,取一份擀开成长方形。4.表面刷一层食用油。5.撒上一层椒盐。6.提起面团的一边向内折叠(我从长边折;也可以卷成筒状,我是直接折叠的)。7.切成喜欢的大小。8.两个小剂子一组叠起。9.切口处面向自己,用双手的拇指和食指按压一下面团。10.然后将面团对折后略微拉长。11.双手朝着相反的方向扭一下,收拢两头并捏紧收口处。12.底部垫油纸(或湿纱布)后放入蒸笼,在温暖湿润处进行发酵。38度左右环境下,大约30~40分钟至馒头变大1.3倍~1.5倍即可(用手轻轻按压会有小坑,但依然会较快回弹,按压时手指能明显感觉面团依然有弹性,如果不回弹没有弹性那就说明有些过头了)。开水入锅,蒸12分钟(如果做的花卷体型较大,蒸15分钟)。不必等待可以立即揭盖子(如果伙伴们不放心,那可以耐心等3分钟再来)。啰嗦几句:1.水量请根据面粉的吸水性调整,不要一次把所有的水都放入,留一点做调整。2.最重要的是整形后的发酵,其实并不难掌握,主要还是观察。面团能看起来比放入时大1.3倍~1.5倍即可,不用到2倍大。我们蒸的是馒头不是做面包,如果馒头掰开像面包,嗯~是不会好吃的吧,当然,绝对也不能把没怎么长大的面团拿去蒸,那一定是石头。3.​我现在蒸馒头都是采用一次发酵法,就是揉好面团后松弛5分钟就开始整形,直接进入二次醒发的过程,没有基础发酵。这样蒸出来与经过二次发酵的并没有什么不同,但能节约大量的时间。如果你还是习惯二次发酵,那么就在基础发酵至2倍大后再次揉光面团,然后进行整形。4.我使用的是日式胡椒盐,中式的花椒盐或者你喜欢的任何一种都可以,如果使用的是不含盐的粉类,记得再撒些盐哦。​​

麻酱小花【菜谱】

2018-03-08 - 麻酱小花卷原料:面粉250克水130ml干酵母2.5克白糖5克芝麻酱80克红糖20克做法:1)酵母放入凉水中溶解,面粉中加入白糖拌匀后倒入水,边倒边用筷子搅拌,然后用手揉成面团盖上保鲜膜发至2倍大。2)红糖放入麻酱中拌匀,备用。发好的面团用手揉1分钟左右,擀成大的长方片,面片上抹上红糖麻酱,从一边开始卷起直到全部卷完。用刀切成等大的几段,将食指在切好的卷上压一下,然后用两只手抻开,左右手朝相反的方向拧一下顺势将两头的面折到一起,一个花卷就做好了。3)把做好的花卷放在蒸锅上进行二次发酵,大约15分钟左右,二发好了以后,开大火,上汽后转中火蒸10分钟左右即可。**酵母要用凉水或者不高于体温的温水溶解,不能用热水,会把酵母烫死的。**红糖和芝麻酱的比例根据自己的喜好调配,或者做成咸味的也可以。**二发好的花卷是拿起来感觉很轻,体积也比刚刚要大。**如果锅盖很容易积水珠最好用块大的布把锅盖包起来。另外,蒸屉上要铺屉布或者铺油纸,或者涂油,防粘。

紫薯小花【菜谱】

2014-07-21 - 原料:紫薯几个,面粉,发酵粉,温水;步骤:1、紫薯上锅蒸熟,揭掉外皮;2、然后压成比较细腻的泥状;3、不用放清水,直接放一小勺酵母和适量面粉,揉成团状;4、虽然样子不那么好看……放到温暖的地方发酵;5、差不多等量的面粉加入酵母粉,放温水和成面团,放到一边发酵;6、然后紫薯的面团和白面团基本分成差不多大的小的剂子;7、紫薯面团擀开尽量呈一个长方形;8、同样白面团也擀成差不多一个长方形;9、把紫薯面团放在白面团的上面,整理一下;10、从一端开始卷起来,收口向下;11、用锋利的刀切成小段,放到一边发酵20分钟,大火上汽15分钟即可揭锅!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3