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辣椒油【菜谱】

2016-11-23 - 辣椒油是冬季必不可少的!但是我想家家的辣椒油都是不一样的味道!今天展示的方子是经过孩爸和他丈母娘两个人的方法,取长补短合二为一的,所以绝对香喷喷,几天我们已经吃了2碗*^_^*出自孩爸之手操作!提前烤好花生米,剥去红衣后,用菜刀压成花生碎!把白芝麻,花生碎,辣椒(洗净剪成段)和盐一同放进无水的碗里备用!注意我的辣椒籽!留在了菜板上!因为不要辣椒籽的辣椒油不会很辣,只是微辣小朋友也要吃噢!而且非常香!如果喜欢超级辣,可以加入辣椒籽,喜欢红油的可以加入辣椒面,但是我喜欢清油微辣所以没放辣椒面!下面接着加入芝麻油(香油)!加入芝麻油后防止辣椒有水会爆,而且还可以添香!所有材料搅拌均匀!将油加热至8成热,用根干筷子放到油里试油温,筷子周围爆大泡为合适!不要等油完全沸热,那样会产生有害物质且油温太热辣椒会糊!会黑色!会苦涩!把热油马上倒到搅拌好所有材料的碗里,由于油温很热它会在碗里沸腾一会儿,这时香气逼人1.不要辣椒籽可以减少辣度,放辣椒面可以产生红油2.油温很重要,太热会辣椒糊掉黑掉,而且产生油烟后也不健康!

辣椒油【菜谱】

2017-05-22 - 小时候,家里的灶台边,总是放着一碗辣椒油,碗里放一只小勺,夏天拌凉菜,冬天炒热菜。将辣椒粉和白芝麻混合,拌匀。我直接用的干辣椒粉,方便顺手。家里也有干辣椒,用料理机磨完辣椒,料理杯一股辣椒味儿,就不敢磨豆子了…锅中倒入油,加热,放入花椒、八角、桂皮,闻到香料香味立即盛出,香料糊了会发苦。中火加热至油冒青烟。分三次将热油倒入辣椒粉中,每次加入后,立即用勺搅拌均匀。晾凉后放置半天,就可以享用了。无技巧

辣椒油【菜谱】

2015-01-31 - 取一空碗,放入八角、桂皮,待用;锅内烧油,烧到不再冒烟,然后将油倒入放了香料的碗里;待油温7成温时,放入白芝麻,左手一勺、一勺放入辣椒面,辣油不再冒泡,即可停止搅拌;放凉,即可装瓶。

辣椒油【菜谱】

2011-04-01 - 辣椒油的做法(自制酱料)自制辣椒油材料:干红辣椒,熟白芝麻1:1。花椒,八角,山奈(没有可不放),姜片,花生油。做法:辣椒白芝麻分别磨碎。油烧热,加花椒,八角,山奈,姜片稍炸,捞出不要。油趁热浇在辣椒粉里,迅速拌匀。凉后密封。沉淀一天后就会变得很红。

辣椒油【菜谱】

2014-05-05 - 辣椒油辣味浓郁,味道醇厚,辣椒油色泽靓丽,呵呵。原料就是我自己在秋天晒的干红辣椒和一些朝天椒,我自己晒的干红辣椒不太辣,但是味道好,这种朝天椒很辣,你如果吃辣,就多放一点,植物油(多少看你的喜好)一点葱段,几片姜,几个八角。(还可以放点花椒粒)做法:把辣椒上面沾的灰用细刷子刷干净,用剪刀剪成块,放搅拌机里磨成较粗的粉块,你也可以打磨细一点,看你的喜好了锅里倒入植物油,油断生后,把锅端一边,让油温低一点洋葱替代)八角(我放了两个八角),用微火慢靠(kao),把香味靠出来.拣去姜葱八角,把锅端一边,让油晾一晾,让油温低一点,免得把辣椒粉放入,炸糊.放入辣椒粉,微火慢慢煨,边煨边用炒勺来回翻,辣椒变颜色了,关火,油辣椒做好了,沉淀一会,辣椒沉下去,上面的就是辣椒油了。很好做,只要你掌握好油温便是了。还有一种做法,就是先把干辣椒用微火炒熟,再打磨,还可以加点炒熟的芝麻;然后油断生后,稍微把油温降一降,直接泼到辣面里,这叫油泼辣椒。

辣椒油【菜谱】

2012-04-08 - 辣椒油的做法(酱料菜谱-一碗能激活食欲的油)用料:辣椒粉,八角,桂皮,花椒,盐,白糖,食用油;做法:1.八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干,待用;2.将辣椒粉放入耐热的碗中,加入适量的盐,少许白糖,拌匀;3.净锅内倒入适量的油,下入八角、桂皮、花椒,中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火,用漏勺将锅内香料捞出不要;4.将加热好的油静置约半分钟,待油温稍稍下降后再倒入辣椒粉中,用耐热的勺子将其拌匀后即可。经验分享:1.白糖的用量不需太多,一点点即可;2.加热好的油稍稍放置一会儿再倒入辣椒粉中,这样可避免油温过高使辣椒粉糊掉;3.辣椒粉的选择可按个人的喜好,我比较喜欢这种粉末状的,也可用那种粗一些的辣椒粉;4.还可依个人喜好在辣椒粉中加入适量的芝麻;5.香料要在油还是凉的时候放入,然后用中小火慢慢将油加热,这样加热后的油是非常香的哦;6.做好的辣椒油放置一个晚上后颜色会更漂亮哦。

辣椒油【菜谱】

2016-12-06 - 无辣不欢想要辣椒油出红油就一定要有辣椒粉辣椒粉就是那钟像面粉一样细的辣椒面另外那种辣椒面的粗细可以凭自己的喜好去选择把芝麻和辣椒面搅拌在一起锅内倒油不等油热就把八角花椒桂皮香叶倒入油里炸到八角花椒桂皮香叶微微变色的时候马上关火然后把调料捞出来热油分三次倒入辣椒面里倒一次拿勺子搅拌辣椒面一次直到热油全部倒完分次加入热油的原因是因为只有这样才会更容易出红油

辣椒油【菜谱】

2017-05-31 - 炸点辣椒油,平时拌凉菜用。准备好红辣椒末,红辣椒碎,香叶,麻椒,芝麻将红辣椒末和红辣椒碎放入碗中,加入1小勺盐,拌匀加入芝麻,麻椒最后放入几片香叶锅中放入适量油,烧热,直到看见锅边轻微冒烟将热油浇到辣椒上即可。炸好的红辣椒油,越放越香。

辣椒油【菜谱】

2017-02-24 - 除了油以外的食材全部放到容器里锅烧热,倒油,油烧开然后关火,稍微凉一下,然后一点一点的把油倒进食材里,一边倒一边搅拌均匀。

辣椒油【菜谱】

2017-03-11 - 芝麻和辣椒面放入碗中(我没有白芝麻油黑芝麻代替)油、香叶、草果、八角、桂皮入锅,油热捞出香料,端起锅,离开火大概十秒浇入放辣椒面的碗里成品...

辣椒油【菜谱】

2017-02-17 - 油加入香料后,中小火炸香,炸至姜片有点金黄后,捞起所有香料在一干净的无水碗里加入辣椒面,芝麻,然后倒入三分一的油,此为一炸过一分钟后,倒入第二次辣椒面,喜欢辣的,这次可以加多点,不喜欢辣的。加少一点,然后加入三分一油,此为二炸过三十秒后加入剩下的油,此为三炸,三炸后,放凉一些再入瓶保存辣椒面选择可以根据自己喜欢的辣度入选择辣椒的种类,我自己买的是香辣椒面,辣度一般,有一种带黄黄的那种辣一点,或者直接买陕西或四川的辣椒面。

辣椒油【菜谱】

2017-02-22 - 热油锅爆香花椒大料然后把花椒大料捞起关火把所有东西都放入碗里用勺子把油盛入辣椒碗里慢慢搅拌就OK了

辣椒油【菜谱】

2017-03-19 - 把辣椒面、芝麻、盐、鸡精、耗油放入碗中根据自己的喜好在锅中放油加热,把香叶、八角炸香后捞出接着加入郫县豆瓣酱,炒出红油,时间不要太久别糊了,然后捞出,继续在油中加入香菜和葱末,炸香捞出最后一步将锅中的热油浇到放辣椒等调料的碗里,香喷喷的辣椒油就做好了

辣椒油【菜谱】

2016-12-30 - 准备材料把材料混合在一起(除了油和生姜),用厚实一点的器具装材料(我用的是搪瓷锅),太薄的器具油倒进去会炸…热锅,放入生姜油烧制6成热…把有一勺一勺的油倒入锅内油倒入锅内,如上图这样说明油温正好…辣椒油完成(不要把生姜倒入锅内)

辣椒油【菜谱】

2011-07-08 - 打磨用的辣椒面50克和芝麻10克放入搅拌机中打磨成面,越细越好(我买的颗粒比较大的辣椒面,自己打磨的时候也不是很细,多疑导致沉淀比较多,不过没关系,吃的时候搅拌一下一样香)将打磨好的芝麻辣椒面放入不怕烫的碗中撒上一层颗粒辣椒面(一大勺)再撒一层白芝麻(一大勺)撒上一层盐最后撒上一层糖备用锅中倒入油,将香叶1片,姜片1片,花椒10粒,桂皮一小块,八角一个放入油锅中加热至生姜片变黄后离火,将所有的调料捞出将油锅重新加热一下至油冒白烟离火后停留五、六秒时间浇到辣椒面上即可辣椒油放置数小时后颜色就会变红

辣椒油【菜谱】

2017-01-13 - 辣椒油辣椒面盐白芝麻放入碗里。锅里烧油八成热放入大料香叶桂皮,油烧开后把调料捞出,然后把烧开的油凉2分钟在浇到辣椒油上面。可以放凉后放在罐子里。油温不要太热,否则容易把辣椒炸糊。

辣椒油【菜谱】

2017-04-08 -

辣椒油【菜谱】

2017-02-16 - 香料我是随手在常备的卤料里面抓的,不需要非要全用上,或者用别的香料都是可以香料先入锅炒干水,很快的半分钟就可以,倒入油,大火热油,热到冒烟的状态捞出香料,避免混到辣椒油中影响口感,然后关火,让油冷却一下,太热的油直接浇辣椒面的话辣椒面会焦的三分之一的辣椒面和芝麻先放入无水的碗中,有水就炸了,记得擦干啦~先倒入一半的油,以免油温过高再倒入剩下的油将剩下的三分之二的辣椒面分三到四次加入碗中,加一次搅拌一次可以啦有没有很诱人?拌个凉菜吧~

辣椒油【菜谱】

2016-05-30 - 辣椒粉放碗里锅里油烧热,烧到油刚刚冒烟激到辣椒粉上即可

辣椒油【菜谱】

2013-07-08 - 取干辣椒摘好,洗好凉干切碎放到研磨机中然后磨碎倒入碗中加入盐加入糖加入花椒粉和白芝麻然后把油放到炒锅中加热热了后浇到碗中

辣椒油【菜谱】

2016-11-15 - 香辣的辣椒油,凉拌菜必备神器准备芝麻准备干辣椒,把干辣椒放到一个耐高温的容器里面放适量盐放芝麻锅里烧油,等油冒烟了泼到辣椒面上搅拌均匀,晾凉就可以装到罐子里保存了

辣椒油【菜谱】

2017-11-15 - 忘记拍图了,锅里熬油,洋葱头切碎油炸,炸到焦黄干干的时候。干辣椒面放在碗里,调味料放好,我家的秘方就在于南德调味料,很好吃,很香的炸好葱花的油直接倒辣椒面里,搅拌均匀就可以啦。尝一下,调教不够还可以继续放点盐。

辣椒油【菜谱】

2017-06-15 - 完美的辣椒油,必须要有浓烈香气和亮红的颜色锅开火,倒油,放入所有香料,用最小火热5分钟左右等到葱白变成淡褐色,有浓烈的香气时关火,过滤掉所有的香料,油倒回锅里往碗里放入5汤匙红辣椒片油在锅里重新热一下,直到轻微冒烟,然后把一半热油浇在红辣椒片上,关火静置5分钟碗里再加2勺红辣椒末,1汤匙芝麻和1小茶匙胡椒再倒入剩下的一半油。辣椒油装在密封的罐子里,24小时后,辣椒油会变成这样油亮的红色,是不是很好看呢?

辣椒油【菜谱】

2018-07-08 - 碗中放入辣椒粉,花椒粉,生姜抹,蒜末,陈皮,白芝麻备用。油锅烧起,上高温即可,不能马上倒入准备好的备料中,需冷却一会儿,以免辣椒变糊。倒入熟油,慢慢搅拌,可以放入些盐和鸡精提味,香香的。大功告成

辣椒油【菜谱】

2017-02-27 - 油在锅里烧开倒入干辣椒一起烧

辣椒油【菜谱】

2012-01-05 - 辣椒用清水洗净,洗去表面的尘土锅中放入一小碗水,把辣椒掰开放进去中火开始煮,煮开后改为小火煮5分钟,这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来,融入到水中把植物油倒入锅内。接着煮,边煮边用勺子搅拌,促进水分的挥发水越煮越少,油越煮越浑浊,浑浊代表里面还有少量水,接着煮煮至油质变的清澈,关火,倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中,汇集的辣素会融到油中,这样煮出来的辣椒油颜色深,味道醇厚

辣椒油【菜谱】

2015-10-06 - 辣椒面加入熟芝麻和适量盐拌匀热锅倒油,依次加入生姜、大蒜、香叶、花椒;家里没有草果和白豆蔻(有的话最好提前用剪刀剪成两半再加入)捞出所有香料油分三次泼进辣椒面里头,否则温度太高辣椒面容易糊,同时用筷子搅拌均匀

辣椒油【菜谱】

2015-11-01 - 将辣椒面、白芝麻、盐、糖放入耐热容器中,搅拌均匀将剩余材料放入小奶锅中,中小火加热,时不时搅拌下当葱白、姜、蒜变成金黄色后,将它们捞出油继续加热至呈波浪状油锅离火10秒后,分三次通过滤网倒入辣椒面容器中,并搅拌放置过夜

辣椒油【菜谱】

2016-05-30 - 芝麻放炒锅里干炒至发黄炒好的芝麻和碾碎的花生放入干净无水渍的碗中在市场里买这种很细的辣椒碎,放入碗中,并加入食盐均匀搅拌锅里放入食用油。油开始冒烟的时候盛半勺均匀倒入调好料的碗中,细细搅拌。然后把锅里温度更高的油均匀倒入碗中,继续搅拌。放凉以后盛入干净的容器中保存。

辣椒油的做法【菜谱】

2016-05-31 - 辣子入锅小火焙干,放凉后用搅拌机打成粉末。芝麻炒熟,用擀面杖轻微擀一下,释放出芝麻的香味,与辣椒面拌匀。花椒、八角、三奈、香叶提前拿水泡一下,泡过水的香料能更好的出来香味,记得入锅前用纸巾把水沾干。将菜籽油倒入锅中,下入各种香料、葱姜蒜和香菜梗,用小火熬制10分钟,炸出香味后,捞出所有香料,关火。将辣椒面放入耐高温的容器中,加点色拉油拌一下,这一步很重要,一是油辣子不会糊,二是味道更香颜色更好。将油分三次倒入辣椒面中,并不停的搅拌,第一份在油温八成热时倒入,第二份在六成热,第三份在四成热。搅拌均匀后,放凉装瓶即可。
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