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咖啡曲奇咖啡小花,超详细图文教程)【菜谱】

2016-01-28 - 按份量先称好黄油,然后拿去解冻,具体解冻方法见步骤2。然后称其他材料:低粉和咖啡粉一同过筛,杏仁粉不用过筛,但假如杏仁粉有大颗粒,要先揉开它。盐也可以装在同一个盘子里过称。将黄油切小块,放进烤箱,启动“发酵”功能,这时烤箱的温度能保持在35℃左右,约5分钟左右就可以了,具体还要看你的黄油本身有多硬!当你看到盘底有稍微的液体状,黄油按上去表面微软的程度就可以了!方子牛奶很少,建议用小奶锅称牛奶和细砂糖,小火加热,用刮刀慢慢轻柔搅拌,让细砂糖溶解,但切记牛奶不用煮开,反正糖融了就好,煮好放一边待用。解冻好的黄油用电动打蛋器低速打至发白、蓬松、羽毛状!这个程度,一般如果黄油解冻得合适,打两分钟左右就差不多了!打的过程记得要用刮刀刮两三次,把溅到盘边的黄油刮干净再打!牛奶糖水放到不烫、微暖后(夏天可以放到冷却),分10次8次倒入打发了的黄油里,边倒边低速搅打。糖水必须慢慢分次一点点加入,打匀了再加。溅到盘边的黄油必须用刮刀刮干净再打,至少要刮2次!最后一次倒完糖水,用打蛋器再打半分钟左右,黄油有光泽的,蓬松的,很轻盈柔软的感觉,刮刀刮的时候没阻力的感觉,就代表黄油这部分做好了!将称好的粉类分两次倒入黄油糊里。先用刮刀上下划几道痕,右手一边划左手一边逆时针转动盘子,让粉类先跟黄油均匀地混合一下。像做戚风翻拌的手法,用刮刀在三点钟方向从盘底一直刮黄油和粉类,刮到7点钟方向再翻起来,稍用点力把粉压进黄油里面,同时逆时针转动盘子。如此类推,一直翻拌到看不到粉状。翻拌好的黄油面糊应该是这样的,没有白色粉状颗粒,可以用刮刀稍微抹开看看。花嘴放到裱花袋里,剪好开口,套在一个高一点的没把手的杯子里,把黄油面糊装进杯子袋中,封好口,准备裱花啦!这个方子即使用普通一次性裱花袋也不会挤破袋子的,如果你觉得很难挤,那是黄油打发得不够或者解冻得不够!我做咖啡小花用的是三能7092花嘴,试过好几种花嘴,大号中号小号都试过,最后还是觉得这个嘴裱小花最好看,大小也最适合!下面开始挤小花:先挤出约1cm,碰着烤盘挤,不要一边挤一边压下去,也不要吊着挤出来很长。挤出1cm以后开始慢慢顺时针绕圈,不用绕太大范围的,就是围着刚挤出来的1cm绕就可以了,边绕圈边挤,小花会自动慢慢摊开的。切记不要压着来挤,但也不能吊着挤。绕三圈就可以收了。最后挤出来的小花大概一元硬币大小,高度大约1.5-2cm左右就好了😊面糊的份量刚好挤一盘28*28烤盘,约32-35个,但你要像我这样排队,才能挤5个一行挤7行哦!如果你用其他花嘴,就自己估计份量了。下面这步是保证小花的花纹不消失的秘诀,就是把挤好的曲奇放在冰箱冷藏室,约5分钟。经过这步即使前面的黄油打得不好,花纹也不至于一塌糊涂!这步尤其适合夏天!然后预热烤箱,150℃。冷藏好的曲奇放烤箱,150℃烤20-25分钟,我家烤箱温度偏高的。具体要看曲奇上色的情况了,咖啡曲奇上色不明显,最后几分钟要注意观察,边缘颜色稍微有点变深,香味扑鼻,个头开始回缩,就代表差不多了。我不建议高温快速的烤,那样烤出来曲奇会很硬,虽然脆但不够酥松!出炉的咖啡小花,花纹保持得美美哒😍

咖啡曲奇 酥到掉渣又好挤的曲奇【菜谱】

2017-01-05 - 1、淡奶油加热后加入咖啡粉融化晾至微温,夏天晾凉2、软化的黄油加入糖粉,用刮刀大致拌匀,以免打发的时候糖粉飞起来。3、用打蛋器中低速打发至黄油颜色变浅变蓬松,如果盆壁上沾的多,要用刮刀刮下来一起打发3、分两次加入咖啡淡奶油,每次都完全吸收后再加下一次4、打发好的黄油状态是非常轻盈蓬松的,黄油打发的好不好,影响到曲奇的口感和好不好挤,所以掌握好打发的程度是做好曲奇的关键5、面粉、玉米淀粉混合筛入打发好的黄油中6、用刮刀切拌匀至看不见干粉,手法可以切压拌,拌匀就行7、装入装好花嘴的结实的裱花袋(虽然很好挤,也还是要用结实的裱花袋比较好,用一次性的不用洗)8、均匀的挤入烤盘,挤的时候花嘴距离烤盘大约1-2cm,掌握好节奏一边挤一边转一小圈(这个量我挤了34朵曲奇)9、送入烤箱中层,170度20分钟(时间取决去曲奇的大小,最后几分钟要多观察,实在不放心可以拿出来看看,烤好的可以轻松从烤盘上取下来)10、烤好后取出饼干放晾网上晾凉密封保存,可以保存一个月左右。1、淡奶油加热后加入咖啡粉融化晾至微温,夏天晾凉夏天室温高的时候黄油拿出来切好放上半小时就妥妥的软化好了,可是南方没有暖气的冬天怎么办呢?或者切成小块放到有发酵功能的烤箱里软化,底下稍微有一点化开也没关系,室温低的时候拌匀了就又凝结住了。室温越低需要越软,或者开空调做吧。软化到手指轻轻一碰一个洞的程度。

美式咖啡【菜谱】

2013-11-01 - 用厨房秤量取24克咖啡豆,差不多就是能做6杯咖啡的量,德尔的美式咖啡机用45克咖啡豆可以制作12杯咖啡咖啡豆放进德尔干磨机中,按下盖子上的那个电源键,机器运转,半分钟内咖啡都就能打成咖啡粉美式咖啡的粉末,到这个程度就差不多了,如果是煮意式咖啡,那就得再过筛反复打磨的更加细腻一些比较好将咖啡粉放进咖啡机中的滤网内,咖啡机的水箱内加合适度量的水,水箱上有刻度标识,水线超过6稍多一点点就好了,通电开始煮咖啡,几分钟内纯净的咖啡就滤到下面的咖啡壶里了从壶中倒出一杯热热的咖啡,可以放入一块方糖,再切一小块自制的蜜豆奶油蛋糕,一份简单美味的下午茶就好了。如果你讲究一些,咖啡杯最好提前预热到80度左右,才能获得比较完美的咖啡!

咖啡奶茶【菜谱】

2017-01-03 - 闲暇时光来一杯奶茶最惬意不过了,最喜欢还是咖啡奶茶,早餐的时候喝全天能量满满!咖啡奶茶喝法很多,夏天还可以加冰块,做成冰奶茶。牛奶+红茶+咖啡,完美搭配,奶香、咖啡浓香、红茶的香,让你欲罢不能!所需原料锅中倒入牛奶加入红茶,搅拌均匀,浸泡30分钟小火加热至牛奶边缘出现轻微气泡,关火闷5分钟加入黑咖啡粉,搅拌均匀,根据自己口味添加糖滤掉茶叶即可小贴士:咖啡粉不要早放,会过早的失去气味。喝的时候可以晾凉,或者添加冰块做成冰咖啡奶茶,别有一番风味!

榴莲曲奇【菜谱】

2016-09-23 - ❤️❤️

内容极度舒适的国际咖啡show【菜谱】

2019-09-02 - 看到第7届国际咖啡展的消息,正好假期。平日下午一点来钟经常开讨论会,对咖啡的小期待,展会上肯定有很多好喝的咖啡档口,没准能发现新口味呢。现场气氛一如想象般轻松热烈。一、看看下列哪位当垆者、掌柜的造型最有个性?羽扇纶巾、汉服长袍都来这位姐姐像不像演员李建群,就是饰演康熙王朝的容妃的那位,头上发钗太美了是不是咖啡师的标准发型呢,好几个摊位都看到民族版的,中国的咖啡之乡——云南服饰和产品一个色卡无间道版的来自云南普洱之乡,孔雀之乡的休闲放松款的一朵轻云刚出水佛系的二、咖啡器具。哪家咖啡器具最酷?还记得刚了解咖啡时对手摇咖啡机的神往。这组咖啡机复古的造型,是阿莱曼(天津)咖啡设备研发的,兼具古典与时尚,还有工业时代的缩影,物美价廉,业内人士忍不住驻足流连。这家透明系列的咖啡器具,简洁,光泽好灵感来自埃菲尔铁塔?咖啡总是和鲜花联系在一起现场最大的咖啡豆烘焙锅彩色系列咖啡机三、咖啡展台简约疏放的风格,哪家符合你对咖啡场景的想象呢?四、色彩极度舒适系列这张拍出了民国谍战剧常见的场景包装极度舒适五、本次展览有近400家企业参展,还有二十个国家。咖啡输出国的团队:肯尼亚团队,2016年肯尼亚咖啡豆产量4.7万吨,世界上位列第18位乌干达团队,2016年咖啡豆产量22.8万吨,世界上位列第9位墨西哥,2016年咖啡豆产量18.6万吨,世界上位列第11位印度尼西亚,2016年咖啡豆产量60万吨,世界上位列第4位,是中国的主要进口来源国这次展览印尼重点推广的是猫屎咖啡秘鲁和萨尔瓦多的团队也在,秘鲁2016年咖啡豆产量22.8万吨,世界上位列第8位;萨尔瓦多2016年咖啡豆产量3.74万吨,世界上位列第19位。中国的咖啡之乡——云南小粒种咖啡建立了联盟阵线,普洱县的联盟是由10家咖啡种植户组成。很努力推广中。产品经过初加工和包装,是大规模农业生产者的方向。展览举办方对云南咖啡给予很多的支持,连续三天都安排了比赛等多样活动。从原始的手工业到成熟精湛的产品,仅仅加工和包装是不够的,需要技艺娴熟的咖啡师将云南咖啡的风味发扬出来,联盟还需要统一的VI标识,将分散的展览场地集中起来。五、人文值得借鉴的,展台给观众调制咖啡的,有经验的咖啡服务员太重要,不是简单的冲倒。我看到一位长者模样的观众指责某家的咖啡粉没经过压缩,只是简单过滤就端给顾客了。他跟服务员解释咖啡粉的油脂经过压缩才能释放出来,不免有暴殄天物之叹。还有厂家推出了果味花香回味的咖啡,为一些传统咖啡的老饕万万不能接受的,几乎反客为主,恨不得把手教授,将店家洗脑才肯罢休。有经验的咖啡师让顾客如沐春风咖啡的基调是放松休闲,多数观众是咖啡爱好者,顺便与展方专业人士各种讨论切磋。印象很深的本真咖啡的服务:服务人员很周到,每一个观众通过排队都可以亲手现磨一大杯咖啡,再打发奶泡,调制出自己喜欢的味道,咖啡师极有耐心,对每个人都悉心指点。这家意式咖啡档非常自信,每杯意式加奶咖啡调制的图案都有不同。味道香浓。除了咖啡,还有奶酪蛋糕、冰淇淋、茶饮等等2016年我国咖啡豆消费量不到13万吨,不及世界咖啡第一消费大国美国的十分之一,而我国人口比美国多几倍,同年咖啡豆产量只有16吨。我国咖啡市场未来消费量还是很可观的。现场20个国家,近400家企业,竞争激烈。同样的产品观众的体验不同,差距立见分晓。可见服务之重要。

杏仁咖啡&可可曲奇【菜谱】

2016-05-08 - 先来做杏仁咖啡曲奇。我喜欢的香草咖啡是颗粒状的,所以我用料理机把白砂糖和咖啡粒混在一起打成咖啡糖粉。黄油称入打蛋盆室温软化,到能用手指轻松压下的程度,加入咖啡粉、糖粉、奶粉、香草精混合。用电动打蛋器,先不开启,手动搅拌成团以免干粉类飞溅,然后开慢速打发成轻盈均匀的羽毛状,再少量多次加入蛋清、牛奶,每次都打发到完全均匀后再加入下一次,以免成为油水分离的豆腐渣状。最后再用硅胶刮刀收一下盆壁上飞溅的部分,使之完全打发至轻盈均匀的状态。筛入低筋面粉,杏仁粉不用过筛直接加入。用硅胶刮刀采取翻起压下的手法折拌均匀,到看不到干粉的状态即停,不要过度搅拌导致面团起筋,会影响成品酥松的口感。裱花嘴放入裱花袋顶端,把裱花袋套入大杯子翻下袋口,将面团装入,提起裱花袋将面团挤向裱花嘴,用刮板将后部面团擀至袋口一端。烤盘铺油布或油纸,挤成环状比较好烤熟,挤好在收口处压一下提起就轻松断开了。送入预热好上火180℃、下火160℃的烤箱中层,烤13分钟左右,具体时间根据自家烤箱、挤曲奇的大小多少等情况而定,10分钟后注意观察,底部一圈及花纹边缘均匀上色即可出炉。现在再说可可曲奇。同样的原理,黄油软化,加入糖粉、奶粉和盐混合。同样的糖油打发过程,少量多次加入蛋液和牛奶,最终打发至轻盈均匀的状态。与咖啡曲奇过程相同,混合筛入可可粉和低筋面粉,翻拌至无干粉状态即停。面糊装入裱花袋,挤入烤盘。同样上火180℃、下火160℃烤13分钟左右。OK,搭配一杯红茶,享用吧!

咖啡雕花【菜谱】

2017-04-11 - 这主要是花的画法,基础咖啡的做法可以根据自己的喜好来做热黑咖啡半杯(美式,虹吸壶都可以)牛奶半杯打热,喜欢甜的的可以加一包糖巧克力酱,如果没有瓶子就拿裱花袋剪一个很小的口子先画一个小圆圈再来一个大圈随便选一个位置,用牙签往中心点直直画一笔,画完用纸巾把牙签擦干净,这个步骤很重要,不擦的话会有巧克力的痕迹,就不好看了接着对称画一笔,也是往里画,分成了两个半圆半圆中心往里画一笔,千万记住擦牙签啊。大家仔细看图,这一笔没有擦干净就有一点痕迹了另外一边也是对称往里画依次类推完成。看着挺复杂,操作起来其实很简单的顺手做了一杯芒果酸奶,也是一样的画法注意事项:嫌我啰嗦也得重复一遍,一定记住擦牙签

咖啡花生【菜谱】

2011-01-09 - 准备好花生和咖啡。花生放入微波炉,高火叮6分钟。取出花生,去掉红衣。锅中放入白糖,加入冷水。锅中白糖用小火熬化,加入蜂蜜。锅中白糖熬至粘稠,加入咖啡粉。咖啡、白糖、蜂蜜混合物拌合,翻炒均匀。倒入花生,拌匀;晾凉即可。

咖啡【菜谱】

2010-08-02 - 将冰块放入杯中,挤入巧克力酱,再倒入冰牛奶,搅拌匀倒入已晾凉的黑咖啡,搅匀挖一个冰淇淋球放在表面

咖啡【菜谱】

2012-09-21 - 准备好茶漏和杯子。烧一壶开水,茶漏、杯子用开水烫一下,剩余的开水冲热水瓶,等等倒出来的热水大约96℃。准备好上海焙炒咖啡粉,其实不是完全的细粉末,是比较粗颗粒的咖啡粉。焙炒咖啡粉约10克放入茶漏里,用小勺压平。茶漏里倒入开水,只要一点点不要满出来,让水慢慢浸透咖啡。水慢慢下去,下面就会滴出浓浓的咖啡原液,空气中飘着咖啡的香味。滤干后再倒入开水,再滤,如此反复多次就能“滴滤”出半杯咖啡。在2个杯子里放些奶粉和糖,根据喜好可多可少,倒入一半量的开水搅拌均匀。倒入咖啡原液,搅拌均匀即是一杯香浓的奶咖。

拿铁咖啡【菜谱】

2011-12-12 - 细砂糖倒入奶锅/平底锅里,加入盐、过筛的可可粉慢慢的倒入清水,倒的同时用打蛋器不断搅拌(仅搅拌,不要像打发鸡蛋一样搅打哈)把锅坐在炉子上,中火加热并不断搅拌,直到沸腾。加热的过程中糖会融化,混合物变稀。一共加热约3分钟的时间,煮开后可以转小火,慢慢搅拌煮好以后,加入香草精,倒入干净的容器里,不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周首先用意式咖啡机制作60ML的浓缩咖啡在咖啡杯里加入巧克力糖浆和焦糖糖浆,倒入煮好的浓缩咖啡,并搅拌一次牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在浓缩咖啡上把打发的鲜奶油装入裱花袋,用星形裱花嘴挤在咖啡上作为装饰。再挤上巧克力糖浆并撒上可可粉作为装饰即可1、今天的两款配方都来自北科社出版的新书《我爱咖啡!》,这本书被誉为美国第一咖啡书,内容充实配方多多。原书图片很少,但引进版重新制作并拍摄了大量图片,不失为一本图文并茂的好书,喜欢咖啡的童鞋可以关注一下哈(当当网链接)。

咖啡【菜谱】

2013-11-26 - 虽然自己榨果汁麻烦了许多,但是胜在货真价实、口味纯正。我自己也尝试过,似乎所有多汁的水果都是做果冻的好选择,而且自己做还可以随意添加自己喜欢的果肉,或者做成几种水果的混合口味。将吉利丁片放入水中浸泡至软煮好咖啡将吉利丁片捞出放入容器,加适量的糖(糖也可以加入咖啡中)加入煮好的咖啡搅拌至吉利丁片融化(咖啡一定要热,凉咖啡是融化不了吉利丁片的)将咖啡液倒入容器中,放入冰箱冷藏三小时以上将凝好的咖啡果冻上面浇上炼乳即可食用(喜欢苦咖啡的朋友可以不加炼乳)

咖啡【菜谱】

2017-02-09 - 首先在前一天准备咖啡鲜奶香醍:淡奶油500毫升、速溶咖啡粉35克、细砂糖20克、吉利丁片7.5克、黑咖啡2克。将吉利丁片用冰水或冷水泡软将淡奶油煮沸离火,加入泡软的吉利丁片;将35克速溶咖啡粉与2克黑咖啡粉混合后加入煮沸的淡奶油中,快速搅拌,避免结块将搅拌好的咖啡奶油液过筛,滤去结块的杂质;在咖啡奶油液中加入20克细砂糖,搅拌均匀在咖啡鲜奶油香醍表面盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏一夜第二天来做甜酥派皮:低粉210克、糖粉85克、鸡蛋1个、香草精少许、冷冻的无盐黄油125克、杏仁粉25克、盐4克。用擀面杖将冷冻的无盐黄油敲软用筛网将低粉筛在操作台上,用刮板在中间挖成凹槽;在中间放入敲软后的黄油,筛上糖粉;放上盐与杏仁粉用指尖将凹槽中的黄油抓软,将黄油、盐、糖粉、杏仁粉混合均匀,混合至膏状在中心处加入打散的鸡蛋与香草精与步骤8的膏状材料混合均匀用刮板将四周的面粉聚拢到中间,用两手揉搓、混合。待面粉、油脂充分混合后松散但结块的状态时,用手掌将结块推压开,再继续揉搓、混合。不断重复,直至没有结块用保鲜膜包裹好甜酥派皮面团,放入冰箱冷藏1-2小时在冷藏甜酥派皮时来制作手指饼干:低粉40克、鸡蛋2个、蛋黄2个、细砂糖55克(手指饼干实际用量为配方材料成品的一半左右)。首先把2个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离(盛放蛋清的容器要保证无油无水),在蛋清内分三次加入25克细砂糖,搅打至干性发泡状态(第一次加糖为鱼眼泡状态,第二次为蛋白柔滑细腻有纹路状态,第三次为蛋白湿性发泡,打蛋器提出呈现大弯钩状态)在4个蛋黄内加入30克细砂糖,搅打至颜色变白,体积变大蓬松;将蛋黄和糖的混合物少量地混入蛋白霜中,并以切拌和翻拌的方式混合面糊,接着逐渐倒入40克低粉,并以切拌和翻拌的手法混合,使面糊细腻,没有结块将手指饼干面糊挤入裱花带,挤成长条状,如果用蛋挞模具的话可以将手指饼干面糊挤制成圆形(注意不要挤太大,面糊会摊开,烘烤时会膨胀),烤箱预热170度,烘烤13分钟左右(为了防止饼干开裂,在烘烤前可以在手指饼干面糊体上筛上一层糖粉,可以有效防止手指饼干开裂,此处用的糖粉为配方份额之外)接下来制作咖啡甘纳许:淡奶油220毫升、白巧克力300克、、速溶咖啡粉16克、黑咖啡粉4克。首先将淡奶油煮沸,加入咖啡粉,搅拌均匀后过筛将过筛后的液体冲入白巧克力中,搅拌至融合状态,咖啡甘纳许即可制成将甜酥派皮面团取出,擀成约3毫米左右的面皮,贴合入派盘中,在派盘底部插上小孔,送入冰箱冷冻20分钟,烤箱预热180度,派皮内加放烘焙纸,垫入烘焙石子,烘烤20分钟左右,取出在烤好后的派皮内填入一层咖啡甘纳许,放入烤好的手指饼干。将4克黑咖啡粉与20毫升热水调匀,加入10克白朗姆酒制成手指饼干液,刷在手指饼干表面。在手指饼干上再填充一层咖啡甘纳许,大约与派皮高度相同即可,送入冰箱冷藏将冷藏好的咖啡鲜奶香醍取出打发,挤在咖啡塔上面,筛上可可粉即可完成这张剖面图应该能告诉大家每个部分都是什么

咖啡【菜谱】

2010-05-13 - 咖啡加入水调开糖加吉利丁粉混合好咖啡煮开后,加入吉利丁粉倒入模具中,放冰箱冷藏至凝固即可.1,糖先和吉利丁粉混和,不容易结块.

可爱咖啡【菜谱】

2013-12-17 - 第一步,做咖啡。第二步将牛奶和糖浆混合,目的是增加比重,使得咖啡能够确实的“浮在”牛奶上面。第三步,牛奶加冰块。最后,准备工作完成之后,用小口的杯子慢慢地把咖啡倒进去。(这里用的是拉花用的不锈钢杯)完成了哟

咖啡土司【菜谱】

2015-02-16 - 后揉法揉至完全阶段发酵至两倍大排气,滚圆放入土司模,发酵至9分满上火150,下火180度烤20分钟

雕花咖啡【菜谱】

2015-09-06 - 我用的是这款手动奶泡器好了,言归正传。首先在你的可爱杯子里冲好咖啡,水量是你杯子的三分之一就可以啦,因为后来要加奶进去。然后在奶锅里加入半盒特仑苏,小火加热,微微烫但可以接受。把牛奶倒入你的杯子里,因为不是拉花,所以透明的玻璃杯也可以哈,用奶泡器开始打泡泡吧,把旋转头深入到接近杯底,但是不到杯底的地方,打大概一分钟,慢慢打,不要卷入大空气。个人觉得特仑苏比蒙牛出来的奶泡绵,而且不易消泡,毕竟乳脂含量高些。打好的奶泡缓慢倒入杯子里,应该是最后中心处会有一个白色的圆。然后将裱花袋里提前软化好的巧克力酱在白色泡沫处挤两个圆。拿一根牙签先是从里向外画米字也就是八下,接着在两条向外的线条中间向内画。一杯漂亮又快手的咖啡做好了。闺蜜说好喝。成品和臭美的闺蜜。

我的咖啡日记【菜谱】

2016-06-09 - 山寨版如下:正常的americano做法,水+磨好咖啡豆放入机器一小杯牛奶微波炉叮40秒,拿打奶泡机打奶泡,这步超级难把握,我一路磕磕碰碰头破血流才做得比较像腔

咖啡练习集【菜谱】

2016-07-15 - 2016.7.14拉的桃心有个大泡泡好想戳破

咖啡饼干【菜谱】

2014-05-23 - 你别说,这瞎捣鼓的饼干非常非常好吃,本来我做了一大罐想让猪哥带去给他的师兄弟的,结果连续做了两三次,都没等送出去,不知不觉就被消灭光了,饼干的奶香加上淡淡的微苦的咖啡味,甜而不腻,根本停不下来呀。而且因为是给猪哥吃的,我就减少了糖量跟黄油的比例,增加了鸡蛋液,所以,比起一般的黄油饼干要少一些热量哦,这样就不怕把我家的猪哥哥吃的胖嘟嘟的了。所有主辅料黄油切成小块室温软化,如果等不及,那就放微波炉叮几十秒就好了,黄油溶化好,一按一个坑,软软的就可以了,如果在微波炉叮的变液体了,那就放回冷冻再冻几分钟拿出来就好了,反正不能液态用在黄油里加入细砂糖,盐用打蛋器低速把砂糖跟黄油一起打发至蓬松状态分次加入打散的蛋液,每次加进去都要打至柔滑蓬松看不见蛋液才能加下一次哦,不能烤的时候会油水分离鸡蛋跟黄油打好以后筛入低筋面粉,面粉不要一次加完,你如果觉得面团还很湿很黏就再加点,最后的面团要光滑软硬适中的筛入面粉以后加入咖啡粉用橡皮刮刀略微混合一下,话说就这样下手真下不去啊,我最怕油腻,当然你可以直接下手抓,更快最后把面团抓的软硬适中,表面光滑就好了,千万不要使劲在那反复揉啊,饼干想要酥脆是不能出筋的用保鲜膜包起面团,放入冰箱冷藏一个小时拿出以后略微压扁在面片上下铺油纸跟保鲜膜,把面片擀的厚薄一致擀好以后揭去保鲜膜擀好以后用模具压出一个一个的花型可以一次性全部先压好最后一起把多余的皮揭起用铲刀把饼干胚小心的放到铺了油纸的烤盘上烤箱预热180度,上下火,中层约10分钟就好了

懒人咖啡【菜谱】

2017-03-18 - 壶内加水,放入咖啡粉上火烧吧😀水开后小火在煮会就可以关火了按自己需求加糖倒杯,开喝!!!

提神咖啡【菜谱】

2017-03-16 - 喜欢浓咖的友友不用奶泡就这样喝更香很浓稠打奶泡每天来一杯吧各种备料卡布基弄浓稠丝滑特香

自泡咖啡【菜谱】

2016-07-22 - 准备好袋泡咖啡。撕开包装,挂到咖啡杯上。冲入适量的热水,等待咖啡过滤完成。完成的咖啡液。加入适量的牛奶和糖。搅拌均匀即可。

咖啡【菜谱】

2013-08-20 - 准备好咖啡粉摩卡壶滤出咖啡,放冰箱冷藏加入糖浆/巧克力酱搅拌均匀,放入牛奶再加几块冰块,挤入淡奶油,再挤入巧克力酱

简约咖啡【菜谱】

2015-03-08 - 两勺咖啡粉,一勺砂糖的比例冲开搅匀有喷射奶油罐的话直接用,没有就打发奶油,放进挤花袋使用把奶油喷在咖啡表面,覆盖整个咖啡,可以考虑上面撒些咖啡粉,或可可粉或放个棉花糖也行了啦~

咖啡的分级【菜谱】

2008-01-12 - 咖啡质量很可惜的没有国际性的标准,只是由各出产国独具的几个咖啡特征来分级。从一袋中取出样本咖啡豆,依照那个国家的标准加以评价,然后整袋的咖啡豆便据此标上一个等级卷标,好或坏,视评估结果而定。大部份的分级特是外观(大小、统一性、颜色);每个样本中的瑕疵品数量;盛杯质量(cupquality),这当然包括味道与豆形,及咖啡豆是否经过良好且均匀地烘焙。因为等级的种类与标明术语,每个国家都不同,而质量的标准只适合于当地所产的咖啡,若不熟悉产地的分级制度,要解释咖啡的真正质量很不容易。这些国家至少有一个共同处:所有的国家都用标准的网筛决定咖啡豆大小,这样买主就不需去猜测生产者所提供的咖啡豆之大小。咖啡可能会有异国风情的地区性名字,或以处理过程来分类(水洗式或非水洗式)。它可能会有一个描述性的名称,或只是以数目排列的一或两个字母。在咖啡产业国营化的特定国家,其分级制度似乎相当无趣,例如:在肯亚,一袋咖啡豆可能是水洗「AA」,加上一个数字代表10个冲泡质量之一;但这种听来平凡的咖啡,可是大部分专家认为一直是世界上最好的咖啡之一。在印度,一种「A级种植」(PlantationA)──假设为「水洗式」,因为非水洗的称为「樱桃」(cherry)──是最好的咖啡之一,但并不是与肯亚的同一等级。然而,印度最近变成一个自由市场,所以大家仍在观望它会采用何种分级制度。大部分加勒比海与中美洲国家采用代表高度的文字:哥斯达黎加(CostaRica)东部地区出产LGA(lowgrownAtlantic,大西洋中处生长)、与HGA(highgrownAtlantic,大西洋高处生长);西部斜坡生产HB(hardbean,硬豆)、MHB(mediumhardbean,中硬度豆)、GHB(goodhardbean,硬度良好豆)与SHB(strictlyhardbean,极硬豆);咖啡豆硬度越高,生长的高度越高,也越贵。哥斯达黎加最好的种植农场,可以在其咖啡豆上贴标签及注记种植高度,而哥斯达黎加与尼加拉瓜也以中央布宜诺拉维多(CentralBuenoLavado,MG)、中央奥图拉(CentralAltura)(生长处较高者)、中央厄斯崔堤门堤奥图拉(CentralEstrictamenteAlturn,SHG)等名称代表咖啡质量等级与种植高度。危地马拉则因其高度名称而有名。分级术语GradingTerminology虽然下列这些术语的意思,可能每个国家间都有些不同,但这些是被普遍接受的定义,可以使你清楚地知道咖啡豆的样本区分出来。黑豆(BlackBean)被昆虫蛀食过、在采收前便从树上掉下的死果实、已分解的、过熟的或遭金属污染的豆。粗豆(BoldBean)大小介于中豆与大豆之间。在去壳过程中很容易碎成数片。棕豆(BrownBean)在阿拉比卡中,这是一种代表过熟的颜色、过度发酸、发酵不足(略带褐色色调),或玷污的、未先洗过。变色豆(DiscolouredBean)任何脱离正常豆色的咖啡豆(阿拉比卡:绿色/蓝色;罗巴斯达:卡其色/淡褐色/淡黄色),表示处理过程不良,可能味道有瑕疵。象耳(ElephantEar)畸形的果实,大的豆子包住小豆子,这两粒豆子相连的部分可以在烘焙中分开,但是味道并不会被被坏(东非)。象豆(ElephantBean)马拉哥吉匹(Maragogype)变种的俗名,是世界上最大的咖啡豆;通常因其外观、烘焙良好、与温郁的味道而受到赞赏;但因获利性差而渐渐消失。不要与畸形的象耳混淆。漂浮物(Floater)未熟或过熟的咖啡豆、棕豆、因密度低易而在水洗过程中漂浮起来。有狐骚味的(Foxy)咖啡豆失去味道;不是变红,就可能是过热、过度发酵(延迟去果肉)、黄色果实、霜冻坏。硬豆(HardBean)颇为平凡的阿拉比卡咖啡豆,表示在高度低的国家种植,那里「极硬豆」是质量最好的;然而,不要与「硬(hard)」的味道混淆。去壳咖啡(HullCoffee)干燥处理的咖啡豆在去壳过程前,就已去除包围着的干燥果实。M’buni干燥处理(日晒的)果实的东非话。也指水果味太重、辛辣的、酸的味道。自然豆(NaturalBean)意指干燥处理的咖啡豆。灰白(Pale)颜色是黄色,来自未熟的果实或受干燥影响、在烘焙过程中也不会变成令人满意的深色,只要有几颗令人不舒服的坚果味道就足以破整批(见「浅淡」Quaker)。含内果皮(Parchment)保护性的覆盖物(内果皮endocarp),包住果实内的咖啡豆,如果咖啡豆易发芽,这部分必须是原封不动;也是pergamino。去内果皮咖啡(ParchmentCoffee)水洗咖啡豆在去壳前就已去除内果皮。圆豆(Peaberry)又称宝雷(perle)、葆拉(Perla)、卡拉可尔(caracol);在一颗果实内只有一粒小圆豆(畸形);分类后收集起来,即使是同一柣树所产,其价格也比正常豆要好。豆荚(Pod)仍装在去壳后的果实内之咖啡豆,造成样本的瑕疵。受去果肉机夹断的(Pulper-nipped)在去果肉过程中受伤的咖啡豆,甚变形的外观会降低质量的评比。浅淡(Quaker)与「灰白」(Pale)相似,但不是因果实不成熟而造成,然而术语有时会被使用交互(见「灰白」Pale)。凹凸不平的(Ragged)因干旱而发育不全的咖啡豆。臭豆(Stinker)过熟的果实;或过度发酵;被昆虫或微生物侵蚀的咖啡豆;当挤压时,腐败的酸味强烈地渗透;人眼是察觉不到,在电子分类机的紫外线灯光下会发亮;并污染整批咖啡豆。极硬豆(StrictlyHardBean,SHB)在高处种植高质量的阿拉比卡,其高密度能聚集味道。极高地成长(StrictlyHighGrown,SHG)「极硬豆」的不同分级术语。最低质量的咖啡豆(Triage)最低质量的咖啡豆、从不出口,如同自工厂地板棈扫起的残存物。非水洗(Unwashed)干燥处理的咖啡豆。水洗(Washed)淋水处理的咖啡豆。黄豆(YellowBean)阿拉比卡品种中,由于过度干燥而改变了豆色。灰烬似的(Ashy)味道似壁炉冷灰烬的咖啡。涩味(Astringent)「引出」舌头组织的口感,通常品尝后才显著。苦味(Bitter)在嘴巴后方与软颚感觉到基本味道,通常也是品尝后才有,在一定程度内是令人向往的(如深度烘焙、Espresso)。不要与「酸味」混淆。黑醋栗(Blackcurrant)令人想起黑葡萄干或樱桃的味道;有点酸,比柑橘味、高酸度的咖啡更有强劲的暗流;非负面的词语。浓度(Body)意思是感觉质地,或对体在口中的承受力。薄而柔和的咖啡感觉似水(一些高处种植的阿拉比卡);全浓度(full-bodied)意指浓郁,如:苏门塔腊、爪哇所产与大部份的罗巴斯达。似清汤的(Broth-like)在东非所生产,一些近似清汤的淡咖啡中,那股令人愉的味道;像清炖的肉汤,通常伴随着一点柑橘味。焦味(Burnt)过度烘焙如同烧焦的土司所散发出像碳的味道与气味。焦糖味(Caramel)令人想起焦糖的甜味,或有点不同──棉花糖。谷类味(Cerealy)像未如糖的谷类或燕麦粥,有时可在烘焙不完全的罗巴斯达咖啡中见到,无味又不怎么讨人喜欢。吉士味(cheesy)相当强烈的味道,有点酸的芳香气味,像凝结的牛奶或吉士。化学味/药品味(Chemical/Medicinal)不自然的去除味道,确实会令人联想到是腐坏的。巧克力味(Chocolatey)令人联想在多种作物中发现的巧克力(例如:澳洲、新几内亚与衣索匹亚的咖啡)。柑橘味(Citrus)由于高酸度,令人想起柑橘水果;是众所追求的,代表质量与高处种植。纯的(Clean)单纯的咖啡味道,在口中也不会扭曲与改变,也没有不同的余味(哥斯达黎加的咖啡有时能提供这种样本)。泥土味(Dirty)喝起来就像渗入泥土的咖啡。干涩味(Dry)酸味的一种特定型态或口感,但并不是如同品酒那样表示甜的相反;通常是淡咖啡,或甚至温润的;例如:墨西哥、衣索比亚与也门的咖啡。灰烬味(Dusty)喝起来、闻起来都像灰烬般,但与泥土与土质味并不同。土质味(Earthy)令人联想起有湿气的黑土气味,像有机的、蕈类的、地窖的味道(可以找得到,如在一些爪哇的苏门塔腊「出差错」的咖啡)。花香味(Floral)此咖啡豆有股非常新鲜、似花朵的、醉人香气,就像花气味的香水。水果味(Fruity)通常在良好的阿拉比卡咖啡中可以发现,令人联想起许多种水果;柑橘、樱桃、红醋栗等,总是带有一定程定的酸;这通常是好的,但有可以显示出过熟或过度发酵。野味(Gamey)不寻常而有起的味道,通常在干燥处理的东非咖啡中发现(如:衣索比亚的吉玛Djimmah),令人联想到吉士,但不酸,也不是负面的形容。草味(Grassy)生且带涩味的芳香气息,像刚除过草的草坪,有时出现在马拉威与卢安达的咖啡中。生的(Green)未熟的水果或植物的芳香气味,就像绿色的树干或枝叶折断时发出的味道;可以显示出烘焙不足。硬质味(Hard)一种味道,不要与硬豆搞混了。以味道而言,硬表示缺乏甜度与调和的冲泡。刺鼻味(Harsh)强劲的、使人不愉快的、辛辣的或「锐利的」味道;用来形容里约咖啡,其似碘的味道。皮革味(Hidey)气味/口味像动物皮毛、未韖制的皮革,或新皮鞋的味道。柠檬味(Lemony)酸度很高的咖啡,特有的一种非常像味道淡的柠檬。淡味(Light,Mild)浓度淡的咖啡,其底到中层度的酸味使人感到舒适。一些墨西哥、宏都拉斯、锡埠(SantoDomingan,多米尼加的首都)的咖啡都有这些特征。麦芽味(Malty)咖啡味道非常像发芽的大麦,有时混有巧克力味道,有时只是单纯这种味道。

咖啡花生【菜谱】

2013-01-17 - 准备好花生和咖啡花生放入微波炉,高火叮6分钟取出花生,去掉红衣锅中放入白糖,加入冷水锅中白糖用小火熬化,加入蜂蜜锅中白糖熬至粘稠,加入咖啡粉咖啡、白糖、蜂蜜混合物拌合,翻炒均匀倒入花生,拌匀,晾凉即可

琥珀咖啡【菜谱】

2017-05-03 - 将一小勺蜂蜜混入写胡椒碎,用筷子搅拌下,保证混合均匀混合好的蜂蜜导入杯子底部做好的意式浓缩直接倒入杯子中静置一段时间后,形成分层。

咖啡小球【菜谱】

2017-01-18 - 黄油切小块,加入一点点盐和所有红糖,用筷子和匀,微波炉加热两分钟后打匀加入蛋黄,打匀加入燕麦,打匀加入面粉并用手和面至面团不软不硬不散,然后取出1/4的面团加入咖啡粉,和匀揉成小球10克每个进烤箱效果图烤好之后效果图左下是装盘效果图
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