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玉米淀粉的做法【百科】

在一些缺水的的地方,玉米淀粉是它制作面包的主要来源。那么,玉米淀粉可以制作什么类型的包子呢?大家在平时食用的包子都是用什么材料制作的。现在就让我们一起来了解一下玉米淀粉的制作方法吧,相信大家看完这篇文章的介绍后,都会对玉米淀粉可以制作的东西干道非常惊讶。 为了让你们在生活中更好的利用玉米淀粉来制作包子,我们希望大家看完这拍你文章后,能够花点时间来尝试一下文章介绍的几种做法,这样才有助于你们更好的制作玉米淀粉包子。 玉米面蒸饺 特别的好吃的,不过北方人喜欢的吃的馅,酸菜加油知了做玉米面的是最好的搭配。依个人所好做馅,我只说玉米面蒸饺的玉米面了。玉米面加面粉,必须有些面粉不然,玉米面做出的饺子,很软。包大馅蒸饺,上锅蒸即可吃了。 玉米面发糕 跟窝窝头的一样,但是必须放多一些面粉,发酵。只有这样才能做的更好吃。 玉米面的面条 可以做玉米羹,水果或蔬菜羹都可以的,把水果或蔬菜切成细丁,如果是加蔬菜,蔬菜丁先炒一下(加肉丁或火腿丁味道会更好),然后加水煮开,玉米粉事先用水化开,慢慢倒入沸腾的锅子里,边倒边搅,粘度自己撑握,加盐、调料,沸腾后就可以食用了 更好做,玉米面加面粉加水,柔和成一个个面蛋,放在面条机里做出面条状放入锅内即可。 玉米粉燕麦粥 主料:玉米面(黄)100克 辅料:燕麦片50克 做法: 1. 将燕麦粥淘洗干净,放入冷水中浸泡2小时,捞起沥干水分,放入锅内,加入适量,煮至米粒开花。 2. 玉米粉用冷水调匀,将稀玉米糊缓缓倒入燕麦粥内,用勺不断搅匀。 3. 待玉米糊烧沸后,改用小火熬煮15分钟,即可盛起食用。 山药玉米粉粥 材料:山药20g,玉米粉100g 制作方法: 1、将山药打成粉。 2、将玉米粉用冷水调成糊状,加进山药粉调匀。然后将山药、玉米粉同放铝锅内,用中火煮沸,再用文火煮半小时即可。 玉米粉馒头 主料:玉米粉、面粉、糖、酵母 做法: 1.将面粉、玉米粉、糖、酵母加水揉成面团,发酵1-2个小时(根据季节或室温); 2.揉成馒头放在蒸锅里再饧发10分钟,点火,水开后蒸15-20分钟即可。 通过文章的详细介绍,相信大家对玉米淀粉的做法应该有一定的了解了吧。对于这种我们比较常见的食材,我们建议大家可以好好记住它的作用和做法,这样对我们在生活中利用这种食材来制作食物有很大的帮助,也对我们制作美味的食物有所贡献。

玉米淀粉【食材】

又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。

玉米淀粉和土豆淀粉的区别【百科】

玉米淀粉和土豆淀粉都是属于淀粉的范畴类的食物,其实它们也是属于调味料,它们都是可以用在烹调食物里的。可是我们知道再相同的两者食物都是有一定的区别的,即使是可以当做同一种食物来使用的都还有各自拥有自己的性质和特点,这也是为什么把两者分开来的原因,只有了解了它们才能更好的使用。 只要是对身体有着一定的营养价值的食物,都是可以通过不一样的方式展示出它们。就如玉米淀粉它的主要含量是玉米,而土豆淀粉的主要含量是土豆,它们食用对身体都是非常有益的。那么玉米淀粉和土豆淀粉的区别在哪些呢? 玉米淀粉和土豆淀粉都是淀粉也是一种糖,但它没有甜味。淀粉是植物界中存在的极为丰富的有机化合物,大量存在于植物的种子、根、茎等部位。淀粉以球状颗粒贮藏在植物中,颗粒的直径为3~100μm,是植物贮存营养的一种形式。 玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。 土豆淀粉即马铃薯粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂,尽管用于勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。尽管用于勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。 太白粉(Potato Starch)通常也被称为马铃薯淀粉。不要将两者混为一谈。马铃薯粉比太白粉重量较重;马铃薯粉还有马铃薯的味道,而太白粉已经没有明显的味道。 马铃薯淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同,但工业生产马铃薯淀粉比手工生产简单。主要是由原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序组织。一般传统生产方法和现代化生产方法的主要区别,在于后者使用碟式离心机或旋液分离器代替流槽分离杂质,使操作能够自动化和连续化进行更大规模生产。 玉米淀粉加水有种奇怪特性:受快速撞击会变硬,受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀,视情形增减水量,这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体,是一种非牛顿流体。 上面介绍了玉米淀粉和土豆淀粉的区别,它们的共同点就是都是属于淀粉,还有都是辅助材料,最主要的就是它们的原始都是需要通过面粉加工操作出来的。它们的区别体现在原材料方面所以食用这两者补充的营养元素也是不一样的。一个是用玉米,一个是用土豆。

玉米淀粉上火吗?玉米淀粉的营养价值有哪些?【百科】

拥有健康的身体我们的生活质量才能得到提高,日常生活中越来越多的人也意识到了,所以对饮食的要求也非常的严格,我先知道吃玉米淀粉会上火吗? 玉米淀粉的营养价值1.玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。 2.玉米淀粉中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。 3.玉米淀粉还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。 4.玉米淀粉中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。吃玉米淀粉上火吗不上火身体上火是一件非常痛苦的事情,上面就是对吃玉米淀粉会上火吗的了解,希望朋友们不要忽略上火这样的常见症状,注意饮食的调整。

干烧玉米淀粉【菜谱】

2010-08-02 - 事先将腐竹泡软,切成4厘米长的段勺内加底油30克烧热,放入姜丝炝锅加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开放入腐竹段,用小火烧透汁浓时,腐竹已味,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋明油出勺装盘

玉米淀粉的作用【百科】

说到玉米淀粉的作用,很多庄稼人都是非常了解的,因为对于他们来说是要经常吃到玉米淀粉的。但是对于现在的年轻人和城里人来说,一般是不了解玉米淀粉的作用的。别说玉米淀粉的作用了,大多数人对于玉米淀粉都是很不了解的。对于他们来说是没有见过玉米淀粉的,也不知道自己平时吃的东西是否是玉米淀粉做的。 玉米淀粉的吃法有很多种,现实中有很多食品都是用玉米淀粉做成的,通常都是一些糕点、馒头之类的粗粮,因为严格来说玉米淀粉也是属于粗粮的。就是因为这个原因,所以很多人是非常喜欢吃玉米淀粉的。下面就来仔细说说玉米淀粉的作用。 营养价值 1.玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。 2.玉米淀粉中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。 3.玉米淀粉还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。 4.玉米淀粉中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。 食用效果 玉米面味甘、性平;具有降低血压、胆固醇之功效;可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。 淀粉糖受易为人体消化吸收,是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理,分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖醇,它们统称多元糖醇。纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性,并都已工业化生产。 就医药工业而言,淀粉是抗生素工业最重要的原料,因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产,如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等,无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。另外,淀粉的另一重要用途是作为药物赋型剂,早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。 通过上面文章对于玉米淀粉以及玉米淀粉的作用的详细介绍,相信大家现在应该对于玉米淀粉以及它的作用已经有了一定程度的了解了吧。在这次了解之中,大家还可以知道有关玉米淀粉的营养价值,这一点也是很多人非常关注的地方。所以知道了这么多关于玉米淀粉的好处,大家以后可以适当地经常食用玉米淀粉了。

玉米淀粉的功效与作用【百科】

玉米淀粉又被人们称之为六谷粉,它是一种白中带黄的粉末,一般用于制作冰淇淋,肉制品,甚至是粉条等食品。此外玉米淀粉的吸湿性比较强,而且常吃玉米淀粉制作而成的食物,不仅有助于保护和软化我们的血管,甚至能够降血压和降血脂等等。那么到底玉米淀粉的功效与作用是什么呢? 其实玉米淀粉对于我们人体来疗效显著,玉米淀粉除了能够降低我们人体的血脂含量之外,还能用于治疗中老年人的慢性疾病,例如:肥胖症,冠心病等等。下面就给大家详细介绍一下玉米淀粉的功效与作用。 玉米淀粉的食疗价值 1.祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 2.减肥:含有丰富的食物纤维,容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。 食用玉米淀粉的日常注意事项 玉米淀粉对哪些病有辅助治疗的作用:高血压,冠心病,动脉硬化; 哪些体质的人适宜吃玉米淀粉:健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质; 食用禁忌:一般人群均可食用。 怎么辨别玉米淀粉的好坏:普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。 关于玉米淀粉的功效与作用,首先就是能够有效地祛脂,还有降压,因此常吃玉米淀粉制作的食物,有极好的饱足感,所以利用玉米淀粉制作的食物,非常适合高血压,脂肪肝,甚至正在减肥的人群食用。但是在选购的时候,一定要注意千万别挑选到质量不好的玉米粉,否则它的功效和作用就大打折扣了。

玉米淀粉【菜谱】

2010-08-02 - 马交咸鱼先用温水浸泡30分钟,取出剔去大骨,切成小块。茄子切成细长段,五花肉切丁,大蒜、生姜剁成碎,香葱切成末,分开葱白及葱青部份。图1将茄条用玉米淀粉粘裹起来,尽量让茄白部分都粘到粉。图2锅内倒入1碗油,中火热至170度,放入茄条炸至表面微黄色,茄子内部变软,图3炸好的茄子沥干油备用。图4将调味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙在碗内调匀备用,炒锅内倒1小匙油,放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。图5放入猪肉丁,小火煸炒至出油脂,图6放入咸鱼丁炒出香味,图7加入炸好的茄条.图8加入高汤1碗后,再加入事先调好的调味生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙,图9中火煮开后,转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。图10再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内,加盖用中火烧开,表面洒上葱花即可。1、马交咸鱼是广东地区的特产,肉多剌少的一种咸鱼,如果不先用温水浸泡去盐份,煮出来的茄子会很咸。切鱼块时要先把里面的鱼剌切出来,以免吃菜的时侯被剌到。要注意份量,两条茄子只要配2指宽的一块咸鱼份量就够了。

玉米淀粉的用途【百科】

说到玉米淀粉,相信我们大家并不陌生,因为在我们的生活中经常会吃到玉米淀粉的。但是对于玉米淀粉的用途,大多数人知道的除了用来做食品之外,其他的就都不得知了,这主要是因为我们大多数人不善于观察的原因。其实在现实社会里,玉米淀粉的用途除了用来做某些食物以外,还有很多用途。 玉米淀粉的用途有很多,但是一般的人是不会注意到这点的,除了那些专业涉及到的人,其他的人基本都是不知道的。玉米淀粉和其他很多淀粉一样,是我们在食品行业经常需要用到的。那么,下面就来说说玉米淀粉的用途具体有哪些? 玉米淀粉 (corn starch) 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。 医药 就医药工业而言,淀粉是抗生素工业最重要的原料,因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产,如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等,无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。另外,淀粉的另一重要用途是作为药物赋型剂,早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。 食品加工 淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面,需求稳定。 啤酒 啤酒糖浆的应用今后将会有较大发展。2002年中国啤酒产量是2380万吨,2004年达2900万吨,已达世界第一位(美国2003年是2320多万吨)。啤酒糖浆,可直接加到麦芽汁里,简化了生产工艺,同时可以提高发酵液的糖度,如从11%提高到16%,可提高20%多的生产能力,这就为旺季增产创造了条件, 2007年中国啤酒产量预计突破7000万吨,全行业对淀粉的需求增加到接近70万吨,预计08年还要增加20万吨的用量。 造纸 由于木薯价格高昂加之泰国限制木薯出口,造纸行业使用玉米淀粉的比例得以提高。 所以,通过对于上述内容的了解与分析,相信大多数人对于玉米淀粉的用途已经有了很大程度的掌握。除了上面介绍的这些玉米淀粉的用途之外,其实玉米淀粉还是有很多其他的用途的,就比如我们子啊做很多菜的时候,需要勾芡,这个其实就是用玉米淀粉做成的。

如何选购玉米淀粉【百科】

我们平时购买食物的时候能买一些品质好的吃起来口感和味道也会更好,这样也能够保证它的营养价值,所以平时在购买食物的时候一定要挑选好,其中淀粉是我们最常吃的一种,下面一起看一下什么样的淀粉好呢!选购注意事项:1、颜色与光泽:淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白,有一定光泽;品质差的淀粉呈黄白或灰白色,并缺乏光泽。2、斑点:淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的,斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。3、气味:品质优良的淀粉应有原料固有的气味,而不应有酸味、霉味及其他不良气味。4、干度:淀粉应该干燥,手攥不应成团,有较好的分散性。食物选择虽然是再平常不过的小事,可是也是有一定的方法和技巧的,上面就是对什么样的淀粉好的一些介绍,希望朋友们能够按照上面的方法就购买食物,另外我们平时在生活中要保证饮食的规律和质量才能让身体更加健康。

咸鲜玉米淀粉【菜谱】

2010-08-02 - 将大虾用剪刀剪去虾须,摘去头部虾包、虾线,从头部连带一段虾肉切下,虾身尾部用刀从脊背劈开,胸部相连,打上花刀,放入盐、胡椒粉、料酒拌匀。手提虾尾,先拍上一层面粉,再沾上蛋液,挂上面包末备用。烧热锅,下油,烧至三成熟时,放入虾头段,用小火煸炒至出红油时下料酒,放汤、盐、白糖,在小火上爆至虾已熟,汁已稠浓时,淋入适量香油装碟。再烧热油锅,将沾上面包末的板虾炸呈金黄色时捞出,摆在虾头段的周围即可。

玉米淀粉【菜谱】

2010-08-02 - 将猪肉切成细丝,放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个将肉丝上浆,搅拌均匀葱、姜切丝,放入碗内碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁香菜择好洗净,切成长约3厘米的段炒锅放在火上,加入油,烧热后将肉丝放入煸炒,炒至肉丝八成熟将香菜段及碗汁倒入,迅速翻炒,使之炒匀至肉成熟后,淋入少许香油,即可装盘烹制时火要旺,操作要快,应使菜肴成熟后香菜保持脆嫩,不可因烹炒时间过长而无脆嫩口感。

玉米淀粉【菜谱】

2010-08-02 - 取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥用筷子顺时间搅拌至肉起胶状,(夏天需移入冰箱冷藏2小时)将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可1、猪肉最好选后腿肉,吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的肉馅。

玉米淀粉可以做什么【百科】

在我们的日常生活中,淀粉是我们都非常常见的一种东西,它的利用率很高,人们不仅能够利用淀粉制药,还能够通过淀粉制造出各种好吃的,玉米淀粉就是其中淀粉的一种,那么玉米淀粉到底能做什么呢,这是很多人都想知道的,下面我们就一起来详细的了解一下。 在现代生活中,玉米淀粉是大家都非常常见的,这是很多人都非常熟悉而且常用到的一种东西,玉米淀粉是淀粉的一种,那么究竟玉米淀粉可以做什么呢,下面我们一起来了解一下。 玉米淀粉 (corn starch) 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。 淀粉糖 淀粉糖(含葡萄糖浆、麦芽糖浆、含42%果糖的果葡糖浆和含55%果糖的高果糖浆,以及医用结晶葡萄糖等)是淀粉深加工产量最大的一类产品。主要是食品添加,也是工业的原料,作为下游产品的一个原料,比如葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆,这些都是用于食品的,还有淀粉糖可以做称山梨醇,还可以做成氨基酸,这也是下游产品的上游的原料,这方面的需求也是相当大的。和蔗糖相比,淀粉糖无论从保健还是实用性还是成本,它还是有很大的竞争力的,这个空间仍然很大。 淀粉糖受易为人体消化吸收,是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理,分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖醇,它们统称多元糖醇。纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性,并都已工业化生产。纯果糖和多元糖醇在人体中的代谢途径与胰岛素无关,因此可以用作糖尿病人的专用甜味剂。由于他们不为口腔微生物所利用,因此也不会引起牙齿龋变,所以很适用于儿童食品、无糖口香糖和无糖糖果,又由于他们的能量值都较低,因此可用于生产低能量食品,预防肥胖症。功能性甜味剂,已工业化生产,不但具有上述优点,并且由于不为人体消化吸收而直接进入大肠,活化肠道内对人体有益的双岐杆菌,促其生长繁殖以抑制肠道内有害细菌的繁殖,由此保护了人体健康。 多元糖醇都有其特有的用途,如山梨醇较好的保温性;甘露醇的降压、利尿特性;海藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性;这些特性加上价格上的优势使其在分子生物学、医学、食品工业、化妆品工业、农业等领域有着广阔的市场前景。另外经微生物作用制得的微生物多糖,也有很大的用途,如黄原胶由于具有良好的抗剪切、抗盐、耐酸碱、耐高温等特性,被大量用于石油钻井、医药和食品。微生物多糖环糊精具有吸附或包埋各种有机化合物的特性,能保持食品的天然色素,控制水产品的腥味,作为香精的载体延长留香时间,保证药品使其稳定不易分解等等,也具有很大的市场潜力,其他微生物多糖,还有普鲁兰等都是有前途的产品。 中国淀粉糖的生产品种主要还是以麦芽糖浆、高麦芽糖浆和葡萄糖为主,这类品种占淀粉糖比重的80%以上。 从上面文章的介绍,相信大家对于玉米淀粉究竟可以做什么都有了一定的了解,这是我们日常生活中都非常的一种东西,玉米淀粉在生活各处都有一定的作用,因此大家对于玉米淀粉要积极的了解,这样才能更好地利用它。

蜡质玉米淀粉【百科】

对于玉米我想大家应该是再熟悉不过的了吧?玉米是一种粗粮食品,玉米种含有一定的营养物质,比如说其中含有丰富的维生素,当然还含有一定的钙物质以及蛋白质等等,是一种受到很多人欢迎的粗粮食品。现在有一种食品叫做烤玉米,香气扑鼻,是一种美味又营养的食物,有一些地方的人已经把玉米作为了主食了。 玉米具有一定的食用价值,经常吃玉米对我们的身体是有很大好处的,玉米对于降血脂还具有一定的作用。那么大家知道蜡质玉米淀粉吗,可能有些还并不是很了解,接下来我就来告诉大家一些关于蜡质玉米淀粉的相关知识吧。 糯玉米又叫蜡质玉米淀粉,发源于我国,在本世纪初传入美国而走向世界。糯玉米营养价值较高,其中的蛋白质、灰分、纤维、脂肪和色素等某些非淀粉的成分含量往往比较高。其蒸煮食用品质并非人人喜爱,由它提取的淀粉由于其特殊的性质,在某些方面的应用时玉米、木薯、马铃薯和其他非糯性玉米淀粉难以替代的。普通玉米淀粉含有约73%的支链淀粉和27%的直链淀粉,中国起源的糯玉米淀粉几乎100%为支链淀粉。 与普通玉米淀粉相比,糯玉米淀粉具有以下性质: 1.高度的膨胀性,是普通玉米淀粉的2.5倍; 2.较高的透明度; 3.较强的粘滞性和成膜性; 4.其糊液稳定性好,不易老化。以上特性赋予糯玉米淀粉在食品加工上的优越性,可以替代糯米粉制造花样繁多的糕点制品和食品原料,以满足某些特定的需要。如:膨胀性、酥脆度、光洁度及特有的形状,此产品在国际市场占据越来越大的份额。 看了上面的文章相信大家对于蜡质玉米淀粉现在应该是已经有所了解了吧?玉米具有一定的美容美颜效果呢,对于治疗便秘等等病症还有一定的效果呢。为了我们的健康生活,我们就应该多吃粗粮,这对我们的身体是有利而无害的,有些地方的人已经将玉米作为了主粮。

玉米淀粉【百科】

玉米粉,是用玉米直接磨成的粉,有黄白两种常见颜色,而肉眼看起来,形状是属于细沙状的,很细腻;玉米淀粉是指被磨碎后,会经过加工的制作程序,将蛋白质分离过后揉洗而成的淀粉,一般玉米淀粉是呈白色粉状的。 玉米粉与玉米淀粉虽然制作的方式和形状颜色会有所不一样,但是很含有的营养价值都是较为丰富的,维生素e的作用可以有效降低血液和胆固醇的浓度,从而防止沉积于血管壁,用玉米粉说制作的玉米粥或者玉米素食都会含有一定的蛋白质,是健康有益的黄金作物。

玉米玉米淀粉一样吗?【百科】

我们都知道玉米粉和玉米淀粉都是玉米的加工产物,两者的制作工艺有一定的差别,玉米粉一般都是玉米的蛋白质分离过后得到的,2月份只是用物理的方法将玉米研磨得出的,那么两者有哪些区别呢? 事实上,玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别,不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的,但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序,将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此,玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。 此外,玉米淀粉跟玉米粉的营养价值也是非常的丰富。玉米性平、味甘淡,一般人皆可放心食用,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。 玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。另外,玉米粉中所含有的维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。

哪些人不宜食用玉米淀粉玉米淀粉的副作用有哪些?【百科】

每一个人都有自己的生活方式,然而如果我们能够利用好一日三餐改善自己的生活品质,也会让自己的身体更加健康,有一些食物并不是每个人吃起来都对身体有好处的,下面一起看一下哪些人不适合吃玉米淀粉。副作用无副作用禁忌人群无特殊禁忌能够拥有健康的身体我们能够更好的去享受生活,不同的食物会带给我们不一样的感受,通过对哪些人不适合吃玉米淀粉了解以后,我们就能把自己的饮食做好调整,从而品尝美食的同时获取健康。

玉米淀粉【菜谱】

2015-08-01 - 100g玉米淀粉+100g水(600克水中的100克),混合均匀,一定要完全混合,不要有结块。剩下的500g水烧开后转小火,把第一步的混合液体缓慢倒入,边倒边快速搅拌,直到锅中的液体相对固化并成透明状。倒入不粘盘里,我是用我的金烤盘放的,如果没有就普通盘子刷点油放在盘子里就好,冷却后放冰箱冷藏2-4小时后拿出调味。切条装盘,口味依自己喜欢就好。

玉米淀粉和生一样吗【百科】

在商场的货架上,往往会将各种不同的淀粉摆在同一排,乍一看让人很难区别。玉米淀粉和生粉一样吗?答案显而易见,二者在名称和概念上是不一样的。 1、生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称,并不特指哪种淀粉;而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉,又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。 2、生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度,玉米淀粉除了这个作用之外,还能在制作糕点中起到凝胶的作用。 3、除了概念和用途之外,在使用方法上,二者也存在着差异。生粉一般与清水中调至即可,而玉米淀粉在制作糕点的时候,则需要添加在面粉中。

酸甜玉米淀粉【菜谱】

2010-08-02 - 排骨洗净斩小块,放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀拌好玉米粉的样子锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油,即可捞出沥干油(我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)炸好的排骨准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙、白砂糖1大匙、陈醋2茶匙、蕃茄酱2大匙再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的口味都不同)锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状倒入炸好的排骨翻炒,目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久,裹好糖浆后马上盛盘

咖喱玉米淀粉【菜谱】

2010-08-02 - 将肉切成骨牌块,用清水浸泡洗净;胡萝卜去皮切成滚刀块;将牛肉放入开水锅中煮至去尽血筋捞出;胡萝卜用水煮至六成熟;将牛肉放入沙锅中,加入清水上火煮半小时,撇去浮沫;加入咖喱粉、料酒、盐、大料、葱段、姜片、蒜片煨至九成熟;放入胡萝卜块、味精,煨至熟透;将牛肉捞入盘内,汤汁倒入勺内,上火烧开,调味;用水淀粉勾汁,淋入鸡油,烧在牛肉上面即成。

孕妇能吃玉米淀粉【百科】

孕妇们斗十分关注自己的饮食健康,因为准妈妈们如果在孕期没有好好的控制自己的饮食,除了对自己身体造成的负担之外还会影响腹中的胎儿,所以孕妇的饮食是十分重要的,玉米淀粉是一种很健康的食物,那么是不是适合孕妇进行食用呢,孕妇是不是可以吃这种食物。 玉米淀粉众所周知都是需要经过搭配其他食物才可以食用的,那么孕妇能不能食用关系着孕妇和胎儿的健康。要从玉米淀粉的性质来分析,孕妇是否适合食用玉米淀粉。 1. 玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首 2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生 3. 玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病 4. 现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长 5. 玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤 6. 玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。 根据以上玉米淀粉的好处总结,孕妇是可以吃玉米淀粉的,只是吃的时候要注意用量不要过度,避免消化不良,玉米淀粉是一种营养价值很高的食物,适合食用群体较为广泛。

玉米淀粉怎么做好吃【百科】

大家都知道,要想养生,就必须做到饮食的合理,就必须要知道有些食物时不可以吃的。比如说:肥肉、螃蟹、海鲜、面粉、土豆、淀粉类食品等等,另外需要强调的就是油炸的一定不能吃,辛辣的最好少吃,烟酒也要戒掉。不能吃淀粉类食品是因为淀粉不容易消化,时间长了会得胃肠疾病。但是严格来说,是可以少吃淀粉的,就比如玉米淀粉。 玉米淀粉的主要材料就是玉米,所以,玉米淀粉除了一些常见的淀粉类食物都会有的弊端之外,其实常食玉米淀粉,是可以有一定的养生保健作用的,因为玉米属于粗粮。下面就来说说关于玉米淀粉怎么做才好吃的问题。 玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。 玉米淀粉可以用来做笑脸土豆饼,具体的配方有马铃薯、植物油、脱水马铃薯粉、变性马铃薯粉、食盐、氯化钾、食用香料、葡萄糖、焦磷酸二氢二钠。买的多少有添加剂的,自己动手做没添加剂的笑脸土豆饼吧。 具体步骤如下: 食材明细:土豆适量、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、色拉油适量 1.准备主要材料 2.土豆去皮切片蒸熟 3.蒸熟的土豆压成泥,加一点盐、加入淀粉 4.慢慢揉成土豆面团 5.把土豆面团擀开成为0.6左右的大面片 6.拿一个圆形饼干模放在大面片里切下一个圆形的小面片 7.切完就成这样了,剩下的再抒好擀开再切模,一点不浪费 8.把小圆面片表面拖一层面粉(前面没上面粉,炸出来脸是花的) 9.用一根圆筷子的底部在圆面片上戳出两只眼晴 10.再用勺子的柄底戳出嘴巴的形状 11.下油锅前再通一通 12.起油锅,中小火炸至微黄即可。(本身是熟土豆,不要炸老了) 13.吃的时候蘸点番茄酱非常好吃,乘热哦。 通常玉米淀粉都是用来做一些其他的食品的,很少有人空口食用的。虽然科学研究表明,玉米淀粉是有一定的养生作用,但是毕竟是淀粉类食品,所以最好还是少吃的好,特别是肠胃不好的人,最好就不要吃了,免得引起一些肠胃疾病,危害健康。

小馒头(玉米淀粉)的做法【百科】

忙碌的生活中越来越多的人倾向外卖,而忽略了真正绿色健康的家常菜。小馒头(玉米淀粉)是一道非常美味的家常菜,忙碌的生活挤出一点时间,做做小菜,犒劳下忙碌中的自己,不要被生活磨去了棱角。 小馒头(玉米淀粉)的做法非常简单,你们会做了吗?这是一道常见的家常菜,非常适合独居的人在家食用品尝。

香辣玉米淀粉【菜谱】

2010-08-02 - 将带鱼切成菱形块,洗净,沥水带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀将炸好的带鱼放在锅内,置于火上再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可本品有油炸过程,需备花生油约500克。

玉米淀粉的食用方法有哪些?【百科】

玉米淀粉使用价值是比较高的,可以降低面粉的筋度,从而降低面包的硬度,让我们平时做的面包更加的松软,而且玉米淀粉的蛋白质脂肪多肽含量低,因此我们也要正确的了解和区分。 1、玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。性质及用途和普通淀粉一样。 2、玉米淀粉会降低面粉筋度,从而降低面包的硬度。都是想更软些,硬些可把握醒发程度和改良剂的添加量即可。 3、玉米淀粉对于酿造师来说是一种最纯的淀粉原料,它没有得到广泛使用的原因主要是其价格比玉米粉或酿造大米昂贵,不过近几年来玉米淀粉的价格已接近大米的价格,为酿造师提供了良好的选择余地。玉米淀粉的蛋白质、脂肪、多酚含量很低,使用玉米淀粉作为辅米能延长啤酒的保质期、提高啤酒的风味稳定性、降低啤酒的色度。 4、玉米淀粉可全部转化为可落性物质,所以不会引起过滤问题,玉米淀粉应用的市场前景在很大程度上取决于其相对价格。

玉米淀粉的营养价值【百科】

淀粉的类型品种有很多,玉米淀粉就是其中的一种,还有土豆粉,红薯粉。虽然它们都是属于调味料,不过它们的营养价值都是不一样的。例如红薯粉因为它是用红薯提炼出来的所以具备了红薯的一些营养价值,它是一种容易消化的食物,可很好的帮助我们进行消化。 同样的道理玉米淀粉,其实最重要的成分还是玉米,所以它也拥有了玉米的营养价值。我们知道玉米也是可以促进人们的消化,而且它还可以帮助高血压的患者起到降压的作用。不过玉米淀粉毕竟是添加了一些食物,那么玉米淀粉的营养价值 有哪些呢? 玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。 营养分析 1. 玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首 2.玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生 3. 玉米淀粉中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病 4. 现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长 5.玉米淀粉还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤 6玉米淀粉中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。 玉米面味甘、性平; 具有降低血压、胆固醇之功效;可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。 玉米淀粉适用于质地细嫩,或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅三禽”和猪、牛、羊“三畜”,以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。玉米淀粉具有使原料除异增香,菜品有底味,保持口感细嫩鲜脆的作用。 玉米淀粉是一种粉状的调味品,主要成分还是玉米。上面介绍了玉米淀粉的营养价值。原来玉米淀粉中含有了玉米的营养价值,因为它是由玉米提炼而成的。不过它还可以帮助我们防止高血压的发生。它还可以帮助我们减少食物的堆积,也就是清洗肠胃的功能。

玉米淀粉会胖吗【百科】

玉米是属于粗娘的一种,在平时的生活中大家经常会吃到。那么玉米淀粉我想大家也不陌生,因为在许多食物中我们都会采用它作为辅助材料使得我们煮出来的食物更加的鲜美。玉米淀粉中也含有丰富的蛋白质,人食用后会增加身体中所需要的营养成分,这样身体才会健康。 现如今吃东西怕发胖,使得很多人都不去吃一些脂肪含量高的食物,因为我们知道如果身体中摄取的脂肪含量大于了正常所需要的那么就会发胖。玉米淀粉的本质是属于玉米类的食物,所以它的大致营养因素也是相同的,那么吃玉米淀粉会胖吗 ? 玉米多吃不会增肥,反而有减肥的功效。 减肥食品玉米 又名苞谷、棒子、蜀黎等。每100克玉米中含热量820.06千焦耳(196千卡),粗纤维1.2克,蛋白质3.8克,脂肪2.3克,碳水化合物40.2克。玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4~10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排除。 玉米可煮汤代茶喝,也可粉碎后作成玉米粥、玉米饼,膨化后的爆米花体积大,食后有饱胀感,含热量很低。 玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等,均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病,这主要是得益于他们以玉米为主食。另外,多吃玉米,还可以使眼睛保持年轻漂亮。 玉米为一年生禾本科植物,又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定,每100克玉米含热量196千卡,粗纤维1.2克,蛋白质3.8克,脂肪2.3克,碳水化合物40.2克,另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。那么由此可见吃玉米淀粉也是不会发胖的。 现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长 . 食物的脂肪含量再少,如果你食用的过量的话还是会发胖的。所以即使上面的玉米淀粉所含的脂肪含量相对于其他营养含量低,那么如果你吃的多还是会发胖的。所以想要自己拥有好的身材不发胖的话建议可以多吃一点蔬菜水果。不过玉米还是很不错的食物。

食用玉米淀粉的用途是什么【百科】

每一种食物的营养成分都是不同的,对身体的改善也就不一样,其中玉米就是我们最为熟悉的一种食物,它的营养价值非常高,经常食用能很好的改善我们的身体,还有很好的提高智力的作用,其中玉米淀粉是我们生活中最常食用的调料,其实他的用途有很多,下面一起了解下食用玉米淀粉的用途是什么。 食用玉米淀粉的用途是什么   淀粉糖受易为人体消化吸收,是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理,分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖醇,它们统称多元糖醇。   纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性,并都已工业化生产。纯果糖和多元糖醇在人体中的代谢途径与胰岛素无关,因此可以用作糖尿病人的专用甜味剂。由于他们不为口腔微生物所利用,因此也不会引起牙齿龋变,所以很适用于儿童食品、无糖口香糖和无糖糖果,又由于他们的能量值都较低,因此可用于生产低能量食品,预防肥胖症。   功能性甜味剂,已工业化生产,不但具有上述优点,并且由于不为人体消化吸收而直接进入大肠,活化肠道内对人体有益的双岐杆菌,促其生长繁殖以抑制肠道内有害细菌的繁殖,由此保护了人体健康。   多元糖醇都有其特有的用途,如山梨醇较好的保温性;甘露醇的降压、利尿特性;海藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性;这些特性加上价格上的优势使其在分子生物学、医学、食品工业、化妆品工业、农业等领域有着广阔的市场前景。   另外经微生物作用制得的微生物多糖,也有很大的用途,如黄原胶由于具有良好的抗剪切、抗盐、耐酸碱、耐高温等特性,被大量用于石油钻井、医药和食品。微生物多糖环糊精具有吸附或包埋各种有机化合物的特性,能保持食品的天然色素,控制水产品的腥味,作为香精的载体延长留香时间,保证药品使其稳定不易分解等等,也具有很大的市场潜力,其他微生物多糖,还有普鲁兰等都是有前途的产品。 上面就是对食用玉米淀粉的用途是什么的介绍,通过了解之后我们知道食用玉米淀粉武=作为食用还工业用途都是非常广泛的,但是我们平在生活中尽量多动手进行制作美味的食物,这样能保证卫生和食物的质量
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