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玉米油也能做曲奇——玉米油原味曲奇【菜谱】

2018-09-12 - 俊辰其实不是一个爱吃零食的宝宝,我从来没给他买过零食,自己做的也很少,我希望他养成良好的吃饭习惯。不过天暖后,出去玩的多了,慢慢大了,也开始跟别的小朋友有了交流。出门玩不带点零食,就总是出去“蹭吃蹭喝”!有一天回来,姑姑说吃人家的小饼干,没够!一块一块的要!我这头黑线!算了,咱也带吧!总吃人家的,也不好!毕竟买的不如自己做的健康。于是,咱做了蛋白溶豆、蛋黄溶豆,小饼干,夹心海苔,嘱咐姑姥姥,咱也带着出去玩,给其他小朋友分分!相比较黄油曲奇。这个算是更健康,也更经济的,毕竟一块250克的总统黄油,现在都要近40元了!原料:(没有黄油的浓郁奶香味,但是同样酥脆,胜在味道清淡,经济负担小)鸡蛋1个(去壳后50-55克),糖粉30克,细砂糖25克,玉米油(无味食用油100克),低筋面粉165克最近很多朋友跟着做,也反馈了很多问题,我给你们都贴出来,做之前好好看看哦!双双唠叨:1、玉米油可以换成其他无味的油,重味的油你喜欢也可以,比如花生油做出来花生香味。(建议用无味的油:玉米油、葵花籽油等)2、细砂糖要用较细的,我用的韩国幼砂糖,一个网友用的粗粒的,结果打出来很稀,导致面糊烘烤的过程出油。一半细砂糖一半糖粉,没有糖粉可以用料理机打粉。3、想要奶香味,可以加点奶粉,比如10克面粉换成25克奶粉。4、油和糖搅拌的时候,一定要彻底搅打,不然很容易出油,出油的饼干能吃,但是没有那么酥了。不用省那点时间,5-6分钟是必须的,好好打打,先高速,最后低速,再放低粉哦!5、低筋面粉的用量,可以根据季节和面粉吸水性略做调整,这个配方基本基本都可以。6、花嘴挑选,我用八齿大号,六齿中号都试过,你们随意,如果放芝麻,最好用大号花嘴,不然容易堵哦!7、烘烤温度和时间要根据你家烤箱而定,尽量是温度高点,时间短点,不然也容易出油。(我用180度,15分钟,你们参考)大图看细节:

玉米油【菜谱】

2014-07-10 - 先将面粉和玉米粉倒入盆中放入无铝油条膨松剂再依次放入盐、糖、小苏打、鸡蛋液、牛奶、玉米油、黄油、水把面和成团后,就开始揣面叠被式的揣,揣好后饧10分钟在揣一次把揣好的面团整成长条形用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上面板上撒上面粉,把饧好的面团放上把面团一分为二取其中一条拉抻成长条切成2指宽的小条再把俩小条面对面的叠在一起,用筷子在中间用力压下,油条坯子便做好了油烧热,把筷子放入油中,会冒出许多泡泡即可炸制,保持中小火把油条坯子稍微拉长后,放入油锅(轻点放,小心别烫着手),油条浮起后,用筷子快速翻转,使其能迅速膨胀炸至金黄便可捞出,撒上糖粉,稍凉就可享用

玉米油曲奇的升级版——玉米油黑芝麻曲奇【菜谱】

2018-09-17 - 自打发了玉米油曲奇,群里都在疯狂的做啊!这个非常好做,价格还低廉!送人绝对是有面子加送得起!群里一个姐妹,一上午做了6盘(全部是这个方子1.5倍的量),说刚好给闺蜜们分过来!都表示,这个中秋不送月饼了,送曲奇!原料:鸡蛋1个(去壳后50-55克),玉米油100克,细砂糖25+糖粉30(或者糖粉50或者特细细砂糖50都可以),熟黑芝麻15克,低筋面粉150克那天刚送人了一瓶,加了145克低粉,25克奶粉,会有奶香味,比纯低粉更好吃双双唠叨:1、玉米油可以换成其他无味的油,重味的油你喜欢也可以,比如花生油做出来花生香味。(建议用无味的油:玉米油、葵花籽油等)2、细砂糖要用较细的,我用的韩国幼砂糖,一个网友用的粗粒的,结果打出来很稀,导致面糊烘烤的过程出油。全部用糖粉也可以,我试过了。一半细砂糖一半糖粉,没有糖粉可以用料理机打粉。3、想要奶香味,可以加点奶粉,比如10克面粉换成25克奶粉。4、油和糖搅拌的时候,一定要彻底搅打,不然很容易出油,出油的饼干能吃,但是没有那么酥了。不用省那点时间,5-6分钟是必须的,好好打打,先高速,最后低速,再放低粉哦!5、低筋面粉的用量,可以根据季节和面粉吸水性略做调整,这个配方基本基本都可以。6、花嘴挑选,我用八齿大号,六齿中号都试过,你们随意,如果放芝麻,最好用大号花嘴,不然容易堵哦!7、烘烤温度和时间要根据你家烤箱而定,尽量是温度高点,时间短点,不然也容易出油。(我用180度,15分钟,你们参考)

玉米油版老式面包【菜谱】

2013-09-24 - 称好面粉(高筋面粉210克,低筋面粉90克),倒入面包机糖和酵母放在两边倒入清水用筷子搅一下开启低速和面,和三分,放温暖处发酵发至膨胀再回落拉开有大蜂窝倒入主面团里的液体,水和蛋液倒入白糖倒入盐倒入面粉(高筋面粉210克,低筋面粉90克)和24克奶粉用筷子搅一下,启动一个生面团程序加50克玉米油,启动一个快速和面程序和好的面团放在面包机里发酵发的超高了拿出来排气分割成六份取一份搓长对折,扭一下放入抹油的烤箱,我这扭的还是太丑,扭没扭没啥区别依次做好所有的面包坯子发酵至两倍大烤箱预热180度,中下层30分出炉啦在面包表面刷一层融化了的黄油

玉米油老式面包【菜谱】

2014-08-20 - 将主料里的所有材料混合,作为老面包的酵头室温发酵2小时将辅料里除蜂蜜和冷开水之外的材料放入面包机,将发酵头也放入面包机中搅拌启动和面15分钟将面团取出,拉开观察人工摔打6-7分钟可以拉出手套膜盖上保鲜膜发酵,室温一小时左右揉捏排气分成8等分,滚圆搓成链条装,打个结整形装盘烤箱2次发酵,2倍大,喷水,烤箱预热中下层,185度30分钟出炉,刷蜂蜜水脱模,掰开,里面组织貌美

玉米油版老式面包【菜谱】

2014-06-09 - 酵头材料:高粉150克,中粉50克(原方是低粉)酵母4克,细砂糖15克,水160克主面团材料:高粉150克,中粉50克,盐5克,奶粉18克,全蛋液60克,细砂糖65克,水30-45克(看状态添加)玉米油40克出炉表面刷液:蜂蜜1汤匙+冷开水1汤匙,搅匀备用8寸方模1个烤焙:中下层,185度,25-30分钟(依据自家烤箱调节烤焙温度,不超过30分钟)制作方法:1,将酵头全部材料混匀,盖膜放温暖处发酵至最高回落,内部充满气孔,室温大约2-3小时(看温度)2,与主面团所有材料混匀,·摔揉至扩展状态,面团表面光滑有弹性·盖膜发酵至2倍大·分割9份,不必滚圆,直接依次顺面团筋性搓长,大约80cm长·将搓长的面条对折,一手固定,另一手将面条搓绕,最后将尾端塞入圆圈中,接头处向下·整齐码放入刷油的烤盘,和一杯热水同时送入烤箱,进行最后发酵·面包坯发酵至2倍大时,与热水一同取出,烤箱预热185度·表面喷清水,送入烤箱烤焙25-30分钟至上色金黄·出炉立即刷蜂蜜水,稍晾脱模·晾凉密封保存,第三天依旧松软可口

玉米油老面包【菜谱】

2015-12-06 - 将中种面团材料依次按照水、高粉、低粉和酵母的顺序放到面包机中,选择发面按钮。时间到,用筷子插进面团可以看到蜂窝状的洞洞,说明已经发好了。将主面团的材料先将粉状材料放进面包桶,再将液体依次放入。面包机再次选择发面模式。时间到,可以看到面团已经发到之前两倍大。取出面团,排气,将面团分割为八到九个面团,抻成长条。将长条对折,扭成花,依次码放到铺有锡纸的烤盘。烤箱事先放一盘热水,将烤盘放进烤箱,进行二次发酵,大约45分钟,面团发到之前的两倍大,取出烤盘。170度预热烤箱,用清水刷到面包表面,放入烤箱,中层20分钟上下火。时间到,取出烤盘,立即将蜂蜜水刷到面包表面。晾凉就可以吃了。拉丝很棒!嘿嘿

玉米油土司面包【菜谱】

2016-12-12 - 大合影。将全部材料混合成团。尽情的揉。揉出薄膜即可。面团非常光滑的状态。盖上保鲜膜发酵发至两倍大。分割滚圆,松弛10分钟。擀成长舌状,放入模具。放温暖湿润处发酵烤箱预热上下200度后,盖上盖子,烤焙40分钟出炉立刻倒出摊凉,吃不完要用薄膜袋密封保存。

老式面包(玉米油版)【菜谱】

2015-06-21 - 准备好酵头材料称重,倒个大盆里面搅拌均匀,盖保鲜膜放温暖处发酵至最高回落,内部充满气孔,室温约2—3小时(看温度)准备好主面团材料与之前主面团混合搅拌至扩展状态,面团表面光滑有弹性,盖上保鲜膜发酵至2倍大发酵好的面团取出,分割9份,不需要滚圆,直接依次顺面团筋性搓长,大约30厘米,将搓长的面条对折,一手固定,另一手将面条搓绕。8寸方盘刷层薄薄的油,将面条打结式绕,将尾端塞入圆圈中,接头处向下,整齐摆入烤盘放入烤箱38度50分钟最后发酵,我用的烤箱型号是忠臣Z6,选择自带发酵功能,有蒸汽模式,不需要另外再放碗热水,如果烤箱没有自带蒸汽功能的,计得放杯热水进烤箱。烤箱预热170度面团表面喷水,送入预热好的烤箱,烤25—30分钟出炉立即刷蜂蜜水,脱模拉丝效果特别棒,凉了直接掰开就可以吃了内部组织也很棒,吃不完密封保存第3天依旧松软可口.

玉米油版吐司【菜谱】

2016-06-07 - 准备面粉牛奶盐酵母鸡蛋白砂糖玉米油和面加入蔓越梅卷好放入吐司盒子里放在烤箱发酵好出锅

牛轧糖(玉米油【菜谱】

2017-03-29 - 烤花生:烤之前带皮称200g,烤完去皮去碎屑还剩165.5g,我做的时候全用上了,用150g也可以。烤箱不用预热,120度,15分钟,去皮,放置一边。玉米油:比黄油用量少。这次用了78.4g,实验证明做完之后控出的油实在太多了,最后会给大家放照片。油放入炒锅,小火加热,在油不太热的时候放入棉花糖(整个过程火一定要非常小,必要时可适当停一下火),待棉花糖化开之后放入剩余材料(在最开始时先把剩余材料混合,此时可以节省时间)充分混合后立即关火,放入不沾烤盘,用硅胶铲把表面整光滑,冷却。这是我用78.4g玉米油控出来的油,锅里也控出了约15g的油,总的来控出约20g油。因为没有黄油,棉花糖的味道显了出来,注重味道的选择棉花糖味道的时候注意了。此棉花糖做出来口感偏软(70g偏软,喜欢口感硬点可多加点奶粉)。和黄油版的口感唯一区别是棉花糖的味道显出来。

香葱曲奇(玉米油版)【菜谱】

2017-02-06 - 常做的一款葱香曲奇.用的是无味的玉米油,口感酥脆咸香适宜,主要还特别好挤!植物油版的相对更健康,值得一试。称量好所需原料;切好香葱碎.越细越好玉米油加糖粉搅拌均匀;加入鸡蛋搅拌均匀.略搁置继续手抽搅打,打至杏仁霜状;打好的状态如图;加入香葱碎搅拌均匀;筛入低筋粉以翻拌切拌的手法搅拌至无干粉状;切勿过度搅拌防起筋将面糊装进裱花袋;(装一半面糊好挤,这个略多)烤箱预热170°用喜欢的裱花嘴挤出花型;均匀间隔排列在烤盘上将挤好的曲奇放入预热好的烤箱中层.上下火170°烤至15~18分钟.后续观察上色微黄即可;出炉晾晾密封保存;酥香浓郁的下午茶来咯!1.香葱碎尽量切小切细.避免堵塞裱花嘴;2.翻拌均匀即可切勿搅拌起筋;3.挤花大小尽量保持一致;4.烘烤温度按自家烤箱温差灵活调节;

红豆酥(玉米油版)【菜谱】

2016-08-21 - 水油皮材料混合均匀,揉20分钟至出膜,酥油皮揉均匀,一起入盆醒发40分钟以上。醒发好的油皮分至17g一个油酥分成11g一个分别戳成圆形,醒20分钟水油皮按扁包入油酥,收口收好。取一个小剂子,从中间向两侧擀开,然后卷起醒发10分钟横向捏一下,然后纵向擀开,卷起。最后一步的松弛要到位才能更好吃哦按扁捏好收口,擀成圆皮红豆沙分割成30-35g左右包入豆沙包好收口底部做好气孔,防止鼓包哦!醒发10分钟均匀的刷蛋液撒黑芝麻,烤箱175度上下火17-18分钟即可出炉即可食用,没有大油的那种掉渣但是也很酥哦!

玉米油版白吐司【菜谱】

2016-12-12 - 如果你的家人喜欢吃吐司,那么自己动手做起来吧,看着家人吃着自己做的美食心里美滋滋看图看图看图看图看图看图看图看图看图看图看图烤好了,开吃吧菲菲微信:wangfei125欢迎美食交流

玉米油卡通饼干【菜谱】

2015-11-18 - 1.先放入油跟糖,然后用打蛋器搅拌均匀2.混合均匀后放入鸡蛋,然后接着用打蛋器搅拌。3.搅拌大概5分钟,很稠了。4.加入面粉,泡打粉,糖,先用铲子搅拌,待均匀后,用手揉面。5.用擀面杖擀成薄片,然后用模具压成一个图形,整齐摆在铺有油纸的烤盘上。6.烤箱180度预约5分钟,然后放入烤箱中层,烤10分钟,拉出来盖上锡纸,再烤10钟,拿出来放凉就可以吃了。

玉米油面包【菜谱】

2013-04-15 - 主料的高粉和低粉和糖,一起混合酵母用湿水化开搅拌均匀倒进面粉里,搅拌均匀,成湿面团盖上盖子在室温内发酵三个半小时后发至满满的一盆,一按就自然回缩了扔进面包机桶内加入辅料内的水、蛋液、玉米油加入辅料内的糖、盐放进辅料内的面粉和奶粉启动面包机和面功能,完毕后再启动面包机发面功能发起来的样子,排气,整形,由于面团太软,所以我也没怎么整形。整形后的面团放在铺了油纸的烤盘上。放进烤箱,底层放一碗热水,进行发酵30分钟左右。发酵完毕,在面团上涂上蛋液,放进烤箱内倒数第二层,160度20分钟左右面包出炉了,一共做了9个面包

老婆饼(黄油+玉米油版)【菜谱】

2016-12-27 - 好久没有做老婆饼了,这次做的是糯米馅和豆沙馅老婆饼,馅料大约25克,一共做了42个,酥皮方子是参照s姐的鲜肉酥皮月饼的方子,用的黄油+玉米油版,做出来的老婆饼非常酥。将水油皮材料全部放入面包机中揉至出膜。将油酥材料放入盆中。用硅胶刀搅拌至没有干粉。将揉好的水油皮面团和油酥面团分别放入保鲜袋里常温醒面30分钟。这个时间才制作糯米馅,首先将黄油,水,糖放入锅中加热。大火煮至沸腾后关小火倒入糯米粉。快速搅拌均匀,使糯米粉水完全混合成粘稠状后关火。倒入黑白芝麻。搅拌均匀后平铺在一个盘子里,待温度降下来后放入冰箱冷藏至不粘手,大概1个小时,不粘手分将糯米馅分割成12份。接下来分水油皮和油酥面团,分别平均分成42份。用水油皮包住油酥,收口后用手滚圆,按扁后擀成牛舌状,由上向下卷起。放在烤盘里,并随时盖上保鲜膜。都整形好后醒30分钟。再次擀开,由上向下卷起。同样随时盖上保鲜膜,待整形好后醒30分钟。取一个卷对折按扁擀成圆形,包上糯米馅,收口。滚圆后按扁擀圆放在烤盘上。用刀在表面割三刀。表面刷蛋液,撒上黑芝麻。放入提前预热好的烤箱中,180度烤25分钟。烘烤结束后取出。成品图。1.水油皮尽量揉至出膜。2.个人感觉烘烤时温度不宜过低,温度低起酥效果不好。3.糯米馅是根据君之的方子减糖的,如果爱甜的可以加量。

玉米油版蛋黄酥【菜谱】

2017-10-17 - 咸蛋黄用玉米油泡一两小时,然后捞起来,放在铺有锡纸的烤盘上,用烤箱150度,烘烤8分钟盆里装入油皮材料,中筋面粉220克,细砂糖20克,盐1克,玉米油70克,水95克用筷子搅拌均匀放入东菱1352AE-3C面包机,用和面程序,将油皮材料和15分钟,和至出膜状态油皮和好后从面包桶里取出,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏松驰30分钟油酥材料低筋面粉100克,中筋面粉100克,玉米油100克都放入盆里,拌成十分柔软的面团即可,放冰箱冷藏30分钟称量好馅料,咸蛋黄和豆沙馅加起来一共是40克。将豆沙馅搓圆后,用拇指在中间压个坑,放入蛋黄收口后搓成圆将静置好的油皮和油酥分成20等份,搓圆,盖保鲜膜备用将水油皮擀成圆形,旁边薄中间厚,将油酥放在中间。收口,捏紧,收口朝下,盖保鲜膜,松驰15分钟将松驰后的油酥皮压扁,用擀面棍擀成牛舌状卷起,收口朝上,盖保鲜膜松驰15分钟松驰后的油酥皮压扁,用擀面棍擀长卷起,收口朝下,盖保鲜膜松驰20分钟用拇指在中间压一下,对折,压扁擀成圆形面片,中间放入馅料用虎口收口,搓圆东菱K40C烤箱预热180度,蛋黄打散,用毛刷粘蛋黄液涂蛋黄酥表面,2分钟后再涂一次。擀面棍粘湿,粘上黑芝麻,然后再粘在蛋黄酥上面放入已经预热好的烤箱中下层,烘烤25分钟左右烘烤结束,取出

玉米油版绿豆饼【菜谱】

2017-10-10 - 今天试着用玉米油开酥做了绿豆饼,味道特别好,层次也很分明,不过效果还是不如猪油的好。绿豆提前浸泡一夜,放入锅中加入没过绿豆的水煮至开花煮好的绿豆放入不粘锅中,加入玉米油和细砂糖小火翻炒至可以抱成团的状态盛出晾凉后均分40份捏成团备用水油皮材料混合均匀油酥材料混合均匀分别揉成面团分别均分40份取一块水油皮按扁,放上一块油酥包好,收口捏紧全部包好盖上保鲜膜,静置松弛15分钟取一块松弛好的面团,擀成长椭圆形,自上而下卷起全部做好盖上保鲜膜,静置松弛15分钟取一块松弛好的面团,按扁,继续擀成长椭圆形,自上而下卷起全部做好好盖上保鲜膜,静置松弛15分钟取一块松弛好的面团,两端向中间按扁擀成中间厚边缘薄的面皮,放上一块绿豆馅,包好,收口捏紧全部包好后摆入烤盘放进预热好的烤箱里,中层,上下火,160度,25分钟左右圆润可爱内馅微甜不腻

玉米油版绿豆糕【菜谱】

2017-06-02 - 夏日常吃去火的好食品需要泡12个小时绿豆反复搓皮冲洗需要耐心,终于剥完皮了。上锅蒸熟,60分钟。趁热碾碎,如果喜欢口感好,可用料理机打磨细腻口感会更好。锅中放油,放绿豆泥翻炒。放入白糖,继续小火翻炒。要不停翻炒逐渐炒干炒制抱团不粘锅勺即可炒好盛出搓成均匀的圆团用月饼模具压出花,放凉装入盒中保存。漂亮吧分别做了黄油、玉米油版的绿豆糕,适合各人群。营养又好吃,无添加,放心食品。如果喜欢细腻的口感,可用料理机打磨,口感会更好。

蛋黄酥(黄油+玉米油版)【菜谱】

2016-12-28 - 用s姐的酥皮方子很顺手,做出来的成品非常酥,不想用猪油和全是黄油的亲们可以试一下,现在做酥皮都参考这个方子。今天这个蛋黄酥做了16个。馅的重量:豆沙+半个蛋黄大概25克。水油皮材料放入面包机中揉至出膜,油酥材料放入盆中,搅拌均匀至无干粉。将揉好的水油皮面团和油酥面团用保鲜膜包裹起来,在室温醒30分钟。醒面时间包蛋黄馅,用豆沙将半个蛋黄包裹起来备用。接下来分割水油皮和油酥,平均分成16份。将水油皮包住油酥,收口后揉圆。稍压扁后擀成牛舌状,由上向下卷起,盖保鲜膜醒30分钟。再次擀开,由上向下卷起,盖保鲜膜再次醒30分钟。取一个卷中间对折,压扁后放在手上按成小碗形。将包好的豆沙蛋黄馅放在中间,用手的虎口慢慢转着收口,滚圆后放在烤盘里。表面刷蛋黄液,撒上芝麻。放入提前预热好的烤箱中进行烘烤,温度为180度,时间为35分钟。烘烤完毕后取出。放在晾网上晾凉。成品图。1.我是直接包的生蛋黄,所以烘烤时间也要相应加长一些。2.如果想包整个蛋黄的,豆沙就要少包一点。这个量正好可以放在50克的月饼包装盒里。

黑芝麻吐司(玉米油版)【菜谱】

2016-12-01 - 以往的吐司多数都是加黄油,味道更香。这次把黄油改成西王玉米油,虽然没有了黄油的香味,但是多了一份健康。还没来得及拍照就被抢了1/4,满口的称赞……所有材料放入面包桶启动“和面”程序,约40分钟,揉至面团可拉起大片薄膜状态;放入面包桶盖包鲜膜发酵至两倍大;发酵好的面团取出按压排气,分成四份,盖保鲜膜松驰15分钟松驰好的面团擀成长舌状从上往下卷起来,依次卷好所有的面团,盖保鲜膜松驰十五分钟取一松驰好的面团,沿着长向再次擀长自上而下卷起来依次做好所有的面团,放入吐司盒中(450克吐司盒分三个就可以了)放入烤箱(底层放一碗热水)发酵至模具的八分满,表面刷蛋液烤箱中下层,170度,40分钟左右(烤十分钟左右上面盖锡纸,以免颜色过重)1.液体的量根据自己面粉吸水性调整;2.此糖量微甜,喜甜可以多加一些糖;

胡萝卜面包(玉米油【菜谱】

2016-07-31 - 胡萝卜用擦丝器擦最细的小丝丝除玉米油外所有材料揉圆留出10g水边揉边加出厚膜后分次摸入8g玉米油充分揉匀放温暖处一发1h左右手指沾粉戳洞不塌不缩一发完成砧板撒手粉把面团平均分成6—8份滚圆取一个圆用刮刀分出1/3和2/3分出2/3的面团稍稍排气拍瘪从上至下收紧卷起两头往里收着卷接口处捏紧翻过来如图做胡萝卜身子1/3的面团直接按压成椭圆对折做叶子组合在一起用刮刀切出胡萝卜缨形状放烤盘二发30分钟左右二发完成后刷剩余蛋液划口有点挤😂

玉米油面包【菜谱】

2015-04-05 - 酵头:高粉210克,低粉90克,糖24克,酵母6克,酸奶240克用筷子搅匀放温暖处发酵发酵至大蜂窝状主面团:高粉210克,低粉90克,糖96克,盐5克,奶粉30克,鸡蛋2个。主面团和酵头一起和成一个大面团逐步加入玉米油,至完全阶段发酵至2倍大排气,揉圆成16份烤箱内放热水二发至2倍大烤箱180度,预热10分钟。烤三十分钟:前20分钟放中层,后10分钟放下层出炉

玉米油版一次性发酵吐司【菜谱】

2016-11-13 - 采用一次性发酵法的吐司,省事省时,简单快手,其内部组织和拉丝效果真的一点不差于汤种,中种法土司,真的是超级方便又松软拉丝的好吐司方子!将面团所有材料按先液体后干体顺序放入面包桶中,面粉中间挖个小坑,放入酵母,启动和面程序面团揉至能拉出薄薄的手套膜状态时,即可以做吐司了轻揉排气,平均分成3等份拿其中一份擀成牛舌状从下而上卷起差不多2.5圈就好放入吐司盒入烤箱放一碗水发酵至9分满(温度35~40摄氏度)发酵好的吐司,入预热好的烤箱下层,上下火160度40分钟即可出炉后立刻脱模看,拉丝不错吧(因为要切片,就不全拉开了)不同牌子的面粉吸水性各不同,可根据面团实际干湿情况适当调整,只要面团不沾手,不影响整形就好不喜欢玉米油的可换成淡奶油也可烤箱温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱脾气设定

蔓越莓奶油奶酪司康(玉米油版)【菜谱】

2017-07-10 - 司康是一种传统的英式点心,很不错的口感,比面包硬点,可以当下午茶点心,也可以做早上的早点,玉米油版本的有点类似饼干的口感,也挺好吃的。软化后的奶油奶酪和玉米油里加入糖粉,用手搓成屑状混合均匀。搅拌均匀后倒入过筛好的低筋面粉和泡打粉里揉均匀。加入牛奶和蔓越莓干轻揉匀。揉成不粘手的面团即可。(面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多,影响成品的口感。)用擀面杖把面团擀成1cm厚的面皮,再用模具切出任何你想要的形状。切好的面团,排入铺有油纸的烤盘中。在表面刷一层全蛋液。烤箱预热200度,然后200度上下火放烤箱中层烤20分钟,表面烤成金黄色即可。出炉即可食用,晾凉后可以装进密封的罐子里。1.这个配方的量有点大,可以自行减少。2.玉米油可以替换成黄油。

玉米油全麦吐司面包【菜谱】

2017-05-01 - 所有液体先加入面包机桶内再加入干粉,盐、酵母、糖,分开放尽量不要直接接触揉至出膜后移至盆内,盖上保鲜膜常温发酵面团明显变变大2倍左右发酵完成(我忙点别的发的略微过了)发酵好的面团取出来按压排气,分成三个等份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟十五分钟后两次擀卷后放入吐司盒发酵至8.9分满烤箱提前预热180°c35分钟左右,不加盖记得15分钟后加盖锡纸以免表面上色太重成品

玉米油【菜谱】

2016-07-03 - 将所有用料倒入一个盆子,记得放盐哈,(因为我老是忘记😐😏)如上图所示。戴上一次性手套,不停地揉,你们一定发现了,我没有加水,是的,不用加水(如果喜欢软一点的,可以适量沾点水,看个人喜欢啦!)。将所有用料混和均匀便可。结果如上图所致。取锅上灶,点火🔥倒入适量的油,待火烧到六成热时,将玉头面糊用手挤成小丸子形状,逐次放入油锅中炸至金黄色便可出锅。上图便是出锅后的玉头米果,待凉了之后就可大块朵颐了😄

粗旷的鲜玉米浆粒粒玉米馒头+玉米汁+仲夏夜三宝(附快速取玉米粒)【菜谱】

2011-07-15 - 玉米粒粒在哪呢在哪呢?在呢在呢,在里面老话有说:“麦子不经过冬天,就结不出麦子;玉米不走过夏天,就收不到饱满的粮食”挺住了寒和热两个考验,才能丰收,才能结出金黄的粮食。。。盛夏,我喜欢的又一样食物玉米上市,在四川的时候就看见有妇女手挽着大篮子鲜嫩嫩的土玉米卖,还很便宜看着眼热得很,可惜人在旅途没法买,只好买煮熟的吃,在娥眉山上爬累了一定要买一根吃吃哈。今天川游记暂停一下,原因么肯定是图片没整理好。先吃鲜玉米浆做的玉米馒头吧。名字不知道咋取,不是玉米面做的馒头,而用玉米浓浆活的面,里面有包裹住一粒粒的玉米,牛仔问我你这到底是馒头还是包子,我说是馒头啊,那怎么好象包馅似的里面有玉米粒,咳,因为玉米粒在表面会坑坑洼洼不好看,所以都裹在面里了,反正上海人馒头是馒头,包子也是馒头啊,哈哈~为什么说是粗旷的呢,因为不用象包子那样擀皮捏褶费劲巴拉,大热天的,只要把玉米里按进面里就好啦,恩,废话一堆,上图吧。400克馒头粉+100克黄豆粉(我是用电饭煲量杯量的,大致量),一根半剥好的甜玉米粒,水120ML+20ML,酵母3克,糖少许(可选)酵母直接撒进面粉搅搅匀,玉米粒取一根量的样子加120ML水打成浓浆倒入面粉,不要一下全倒进去,边倒边拌匀20ML的水是涮搅拌杯的也加进去(这个要根据自己面团的干湿程度定)基本和成团后可以手揉也可以交给面包机去揉匀。分成相等的剂子,揉匀后直接用手按扁,粗旷伐,注意周边要薄,中间厚跟包子差不多道理或者做成橄榄形把玉米粒粒卷在里面,这样玉米粒就不会顶破面皮跑出来。放上玉米粒,撒上一点糖,收拢口,注意尽量不要太厚,用两个手揉圆上屉发至两倍大后蒸20分钟(根据馒头大小调节时间)蒸好了。掰开一点点就有玉米粒粒啦。这个馒头因为有很多玉米渣和纤维,所以不象白馒头那么光滑洁白,但粗旷质朴,哈哈玉米浆我打的时间短不是很细腻,也是导致馒头不很光滑的原因之一光线问题,这个颜色更接近本色呱呱唧唧:玉米馒头里搭配点黄豆面更有利于营养吸收。玉米汁是这两天早上都喝的,好喝。以前都是煮好用搅拌机打,现在用豆浆机打的,早上没喝完放冰箱冰镇下,中午拿出来,跟牛仔两个人喝得很爽。快速剥玉米粒用筷子或尖勺子先捅开一两路出来,这可能会破损一些,而且比较紧实的水果玉米很嫩一包浆水很容易破没关系,刚开始是这样的。然后就可以用手掰了,一根玉米2分钟就能剥得很干净,最关键是一点也不破坏玉米胚芽(我们平时吃玉米尖尖出有一粒小白芯),玉米大部分的营养都集中在玉米胚芽里。用刀削虽然也快,但是玉米尖尖都留在棒子里浪费掉了.蒸馒头的时候在下面的是水里搁上两根新鲜玉米,连带玉米里面的嫩玉米叶子还有玉米须,馒头好了,玉米也煮好了,煮好的水可以喝玉米叶子清洗干净可以拿来铺在馒头下蒸,我两屉馒头有一屉是那样蒸的,不过量不够了。另外我们这的玉米没有北方老玉米的叶子那么大的,比较难弄,开始很容易打卷,蒸一次后就平整了,不过我平时很少用,如果有新鲜玉米在手边就用。因为我们这里天气太湿热保存也挺麻烦的。其实玉米其实浑身都是宝啊仲夏夜三宝馒头下面煮好了玉米,再煮上一锅盐水毛豆和紫皮花生,仲夏夜三件宝啊,还缺啥呢啥呢?家常发面主食20道加点料少出水--麻油素菜包(全素)能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)豆渣馒头夹菜脯蛋艾叶三吃一用----艾馍馍不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头在家做酒店点心----南瓜‘碗’包黑芝麻糖三角(比传统更进一步)寿桃包-自制莲蓉\豆沙绿豆面大肉包玉米面三丁包蝶饼(割"刈"包)做皮来又做馅--咸甜两款紫薯包南瓜馒头外脆内软黄金大饼----南瓜发面葱油饼简单早餐的红豆沙馅饼饼里饼外--嫩南瓜饼两款童趣小动物便当早餐是半夜出炉的--小猪裹被子、枣泥包夏日的金钩青菜香菇包艾叶三吃一用----艾馍馍一起来微博:煮,煮,煮,煮毛豆,煮花生,煮玉米今天买的紫皮花生煮好了真好吃.回口微微甜~2011-07-14

玉米油椰蓉面包【菜谱】

2017-02-25 - 先制作汤种,面粉加水搅拌均匀,小火熬制60度,面糊成稠状,放凉待用做好的汤种加主面团所有材料混合揉至扩展状态,如图所示面团发酵至手指戳洞,不回缩不塌陷即可发酵好的面团,排气,等分六份滚圆,醒发15分钟面团擀开如图所示,放入椰蓉馅自上而下卷起,搓长,如图所示也可以剪成这样形状发挥想象,随意整形吧以上整形好的面团,烤箱放盆热水,进行二次发酵,发酵35分钟用剪刀剪出想要的形状,表面刷层蛋液烤箱中层,上下火180度,20分钟出炉心形做法:面团擀圆,放椰蓉,包起来包好馅的面团擀成椭圆形上下对折继续对折如图所示,用刀切开口翻转,整形完成依次整形完毕烤箱放盆热水,35分钟,进行二次发酵,发酵好后,刷层蛋液烤箱预热,中层180度,20分钟,出炉很好吃呦
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