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罗汉果“隔山”汤【菜谱】

2016-03-27 - 将胡萝卜,玉米去皮切块。红枣洗净去核,北芪切段,罗汉果洗净切半个。蜜枣,桂圆肉,姜,蜜枣冼净待用。猪隔山,猪踺洗净出水去腥味,备好待用。将生姜,蜜枣,胡萝卜,玉米,北芪,红枣,冷水同时放入砂锅,大火煲滚。上述材料煲滚后,放出过水的猪隔山,猪踺,继续大火煲滚。再次煲滚时,放桂圆肉,略滚一下,改小火煲1.5小时,关火,下盐,热腾腾的罗汉果猪隔山汤完成。

隔山肉,电饭锅懒人版【菜谱】

2017-03-03 - 隔山肉洗净过一次水切大块,放入姜,料酒,腐乳,酱油,少许蠔油,少许糖,腌制十分钟左右,加水刚过肉,放入电饭锅。调时间30分钟出锅

骨汤【菜谱】

2015-06-10 - 准备汤料猪骨提前用清水浸泡半小时去掉血水,再冷水下个煮开焯一下捞出洗掉血沫。淮山去皮切斜刀块,用清水泡着防氧化。将所有汤料放入电饭锅,加入适量的清水。盖上盖通电按煲汤键2小时汤煲好放少许盐即可成品

薏米骨汤【菜谱】

2017-03-23 - 因为回南天时,湿气会很重,因此,湿气寒气大会影响人的脾胃功能,造成身体发沉,倦怠,无力及爱睡觉,。这个时候最好喝一些健脾祛湿汤会比较好。这款事先经过炒制的淮山薏米猪骨汤就很适合了。准备好材料。扁豆、薏米用锅中小火干炒。(可以先用湿布来回搓干净再炒)炒至微黄色取出,放凉,略有焦斑,微香。可以看出对比来,左边是炒好的扁豆、薏米,右边是原来的颜色。陈皮洗净,浸泡一会,然后把瓤刮掉.山药洗干净去皮后,切好的山药放在盐水里就不会变黑了。新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。猪扇骨洗净后斩大件,放到锅里加水大火煮开1分钟。然后把猪骨捞出来冲洗,去掉浮沫后待用。(这些可以去除腥味和血水,以免汤汁混浊。)所有材料和姜片一起放进锅里。加大约8碗水水(1人按大约两碗水计算)。大火烧开后小火炖1个半小时。关火前调入食盐即可。煲汤勿中途加水,即使水不够要加水也要加开水。

横脷炖淮 【菜谱】

2013-03-11 - 食材:猪横脷1条、淮山300克、桔皮1小块、红枣3个调料:盐2克、米酒10克、生姜1块、葱头1小段,油适量、冰糖2颗清洗材料:淀粉、盐适量做法:1、准备好食材。2、猪横脷用刀把中间那条白色的筋膜去除干净。3、然后用淀粉揉搓,反复清洗。4、用刀把猪横脷切成合适大小,放到料理碗中,加入少量食盐和清水,浸泡出血水,倒掉继续用清水浸泡至无血水。5、锅烧热,倒入适量油,下姜葱爆香,把猪横脷下到锅里煸炒。6、煸炒至两面焦黄,淋入米酒,继续翻炒。7、倒入一大碗开水,大火煮开后,用汤勺撇干净表面浮沫,直到汤水变清。8、把猪横脷及汤水转移到汤锅中,放桔皮一起煮1个小时,放入淮山块和红枣,再煮1个小时,出锅前放盐和冰糖调味即可。戏戏叮咛:猪横脷是猪脾脏,里面有很多分解的毒素,烹饪前必须要反复清洗干净,而且要浸泡至无血水后才可以使用。猪横脷煲汤前要煎一煎,去腥效果会好很多。用猪横脷煲汤的时间要长一些,猪横脷具有很好的去肝火的效果,最适合春季煲汤食用。猪横脷的口感有点类似猪肺,口感松松的,并不紧实,如果觉得味道单调,可以再切几块猪展或排骨一起煲汤,会更鲜甜。猪横脷:是猪的脾脏,属于免疫器官。长在腹部之中,与肠道横着连在一起的,象是一长舌,白话叫做“猪横脷”(广东人把嘴里舌不叫舌,叫“脷”;因为那像横着的长舌,所以称之为“横脷”)。可以健脾胃,助消化,养肺润燥,泽颜面色,去肝火。主治:脾胃虚弱,消化不良,消渴(糖尿病),肺虚咳嗽,咯血,乳汁不通,皮肤龟裂等。

芹炒【菜谱】

2011-10-16 - 准备山芹菜。把山芹菜洗净切成寸断。叶子也不要扔掉,可以吃。买的现成的卤猪心切成片。彩椒切成丝。姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。然后放入猪心翻炒均匀。接着放入山芹翻炒均匀。接着在加入香醋翻匀。加入生抽翻匀。加入少许白糖翻匀。再加入适量的盐翻匀。当以上材料加完后翻炒至山芹变色,加入彩椒翻炒约1分钟即可出锅。

鲜淮焖乳【菜谱】

2009-06-14 - 烧乳猪解冻切块,淮山去皮切块泡盐水备用。烧乳猪下油锅爆炒片刻后加入淮山加1茶匙料酒混炒片刻。加水(浸过菜面)加盐、适量的酱油、蚝油调味后中慢火焖15-20分钟淮山软身收汁加少许麻油调味即可装盘。

月饼【菜谱】

2017-10-31 - 芸豆清洗一下用800ml清水浸泡12小时或以上。白芸豆浸泡好后,把表皮剥掉。将泡发的白芸豆倒入锅中加入1000ml清水煮烂。煮好的白芸豆碾成泥。然后过筛。将豆蓉里加入奶粉、麦芽糖、白糖翻炒匀时,加入黄油炒至浓稠状态成白芸豆馅。留一份本色的作为原色饼皮。剩余的分别加入可可粉、抹茶粉、红曲米粉、紫薯粉。揉成四种味道的桃山皮。将皮和馅分成相同等份的小份并揉成圆形,皮20g/个,馅30g/个。取一个饼皮压扁。将馅放在饼皮上。将饼皮覆盖在绿豆馅上,慢慢往上推.包住整个馅,收口。逐个将月饼包好。将包好的饼坯放入月饼模里。稍稍用力下压。压模成型,取下模具。摆入烤盘。放入预热好的烤箱中层,上火170℃,下火180°C,烤12分钟左右。

横脷炖淮【菜谱】

2013-03-11 - 准备好食材,淮山药洗净去皮、切块,泡在清水中可防止氧化变色猪横脷用刀把中间那条白色的筋膜去除干净然后用淀粉揉搓,反复清洗用刀把猪横脷切成合适大小,放到料理碗中,加入少量食盐和清水,浸泡出血水,倒掉继续用清水浸泡至无血水锅烧热,倒入适量油,下姜葱爆香,把猪横脷下到锅里煸炒煸炒至两面焦黄,淋入米酒,继续翻炒倒入一大碗开水,大火煮开后,用汤勺撇干净表面浮沫,直到汤水变清把猪横脷及汤水转移到汤锅中,放桔皮一起煮1个小时,放入淮山块和红枣,再煮1个小时,出锅前放盐和冰糖调味即可1、猪横脷是猪脾脏,里面有很多分解的毒素,烹饪前必须要反复清洗干净,而且要浸泡至无血水后才可以使用。

肝淮米糊【菜谱】

2017-04-05 - 猪肝用水灼~捞出加水用料理机打细腻!打细腻的猪肝水倒锅中加淮山米粉煮开就行了煮到有泡泡就可以了!稠了加水~稀了再煮会~适合bb吃就好了!

骨红枣淮【菜谱】

2017-02-20 - 洗干净猪叉骨,焯水放煲里,加入适当分量的水(水要多,煲汤不同炖汤,煲汤过程需要蒸发水分,太少水会煲干,所以要预好足够的水)淮山削皮切厚块,泡清水15分钟,待用洗干净红枣,可不去核,方便拍照,哈哈,切姜片待用所有材料准备好后便可将材料放入煲内,先用武火煮沸20分钟,再转文火煮2小时最后加盐调味即可食用

水蒸鸡【菜谱】

2011-01-26 - 隔水蒸鸡的做法(春节年菜之主菜篇-金鸡报晓)隔水蒸鸡材料:走地鸡1只(净重约1200克),盐30克做法:1、走地鸡请档主宰好,回来再鸡腹下切一刀,掏出内脏,清洗干净,沥干水分;2、用盐把鸡身内外涂抹一遍,鸡身外面多抹几遍,直至把盐全部抹完;抹盐后,用深盘装好,腌30分钟;3、锅里烧水,水开后把鸡放进去蒸;4、大火蒸18~20分钟,关火后虚蒸5分钟;5、用筷子插进鸡大腿中,如果没有血水流出来就表示熟了;6、取出后把鸡汁倒在碗里,鸡晾凉后斩件;7、可以蘸着鸡汁和爆香的蒜蓉吃,也可以蘸点耗油吃;8、或者自己撕着吃,你啃鸡腿,我啃鸡翅,那样吃也很不错。

素炒淮【菜谱】

2017-02-15 - 春节养胃,淮山是佳品。淮山刨去皮,切成稍厚一点的圆片,浸泡于清水中;红辣椒洗净,切成椭圆形状,蒜拍一下去皮,切碎;锅至火上加入适量油;待油热后加入蒜爆香;加入辣椒翻炒;倒入淮山,加适量盐,翻炒均匀;倒入少许水,淮山焖至全熟,即可。1.淮山在空气中易氧花变色,切好后应浸泡于清水中,防止氧化;2.淮山去创最好戴上一次性手套,因为有的朋友接触淮山后手会痒。

喜饼【菜谱】

2017-01-03 - 乳山喜饼又称媳妇饼,果饼。是山东省乳山市特有的特色传统面食,成品色泽微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是婚庆、喜聚、宴会后所用。由于不放一滴水,这样的饼,揉面的时候比较硬,还不容易揉光滑,所以建议用面包机揉面。不仅省力,在炎热的季节,也能保证面团的卫生。揉好的面团覆盖保鲜膜,发酵到2倍大,时间可以长一些,因为没有放水,发酵的速度比较慢,大概等1小时左右。发酵好的面团先擀一擀排气。接着均分成9份,每一份要如图这样先折叠再擀开再折叠,如此3次。这样做出来才是略松软又不失劲道,还有分明的层次。3次折叠后再擀开。擀好的面团,每份滚圆,再按扁。接下来就是用烤箱烤,有几个小窍门:还要注意,烤的时候,烤架要放下层,而不是中层。花儿这张图片,先放中层,烤12分钟底层不上色,所以挪到下层,效果就好的多。出炉的喜饼,香味很浓郁。这里说明一下:如果是大的鸡蛋,3个就可以了;中等个头的鸡蛋用3个整蛋+1个蛋黄;如果用的是小柴鸡蛋,就用四个。

【菜谱】

2011-04-01 - 卤猪肝的做法(凉菜)原料:新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐做法:1、猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水;2、用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净;3、坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分;4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开,小火慢煮10分钟;5、添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒,转小火炖煮20分钟左右,至筷子捅开无血水即可;6、添加适量盐和酱油调味,关火浸泡;7、吃时捞出切片,可调味汁蘸食。

水炖雪燕【菜谱】

2016-12-01 - 满满胶原蛋白,经济实惠人人都可以长期吃的美容食品。只有懒人除外。雪燕桃胶皂角米都是3克的量一起清水泡发24小时。注意⚠️泡发的过程中多换几次清水,里面是有杂质的。泡发好后放入小盅中加清水刚刚漠过雪燕等即可。然后入锅隔水炖,大火烧开后转小火炖30分钟即可。开盖加入冰糖、越莓干,口味酸甜爽滑满满哒胶原蛋白!雪燕桃胶野生皂角米的选用非常重要!市面上很多质量参差不齐,如果想长期吃还是先多了解一下,找一些好的品质服用。补充胶原仅次于燕窝,但经济实惠。

莲子尾汤【菜谱】

2010-12-06 - 淮山莲子猪尾汤的做法(冬日靓汤)材料:主料:猪尾1条、莲子15颗、淮山5片、红枣8颗配料:姜3片调料:盐适量做法:1.莲子提前用清水浸泡;2.猪尾斩成小段,锅中烧水,水开后放入猪尾焯烫;3.焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫;4.将所有材料放入汤煲;5.加足清水;6.大火滚开后,转小火煲两小时左右,喝之前加少许盐调味。烹制心得:1.莲子需用清水提前浸泡,煲时容易熟透软糯;2.猪尾多毛,煲汤前需仔细用刮刀或镊子去毛;3.焯烫后的猪尾用冷水清洗,以去浮沫;4.汤中加些姜片或葱,可去除猪尾的腥味;5.水量没有严格要求,视自己喜欢的浓稠度而定,保证不会干锅即可。猪尾还有一个好听的名字,叫节节香,其中所含的大量胶原蛋白,是皮肤组织不可缺少的营养成分,由于富含胶质,猪尾一般用于酱制或清炖。得嘞,今天咱就用猪尾煲一道养颜汤,这一碗汤,不仅滋润肌肤,补充胶原蛋白,还能防止皮肤黑色素沉着,改善体力、消除疲劳。除了润肤美容,猪尾还有补腰力、益骨髓的功效。产妇多喝猪尾花生汤,可以有效催奶;猪尾加入黄酒炖汤,可以治疗类风湿性关节炎;对于爱美的女性,常喝猪尾、红枣和木瓜一起煮的汤,还能保养乳房。如果将猪尾连同尾椎骨一起熬汤,更具有补阴益髓的效果,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松;在青少年发育过程中,可促进骨骼发育,而中老年人食用,则可延缓骨质老化、早衰。

枸杞炖【菜谱】

2013-09-30 - 轻松烹煮将猪蹄放入膳魔师焖烧锅内锅,加适量清水放在炉子上大火烧开,烹入料酒,打去浮沫,续烧15分钟后,放入姜、淮山、枸杞、红枣。便捷焖烧将膳魔师焖烧锅内锅从炉具上拿下,移至外锅,扣上锅盖,焖约1小时。立享美味打开锅盖,调入盐、葱花,美味的淮山枸杞炖猪蹄即完成。

党参淮枸杞肘汤【菜谱】

2013-01-28 - 党参淮山枸杞猪肘汤,是一道既醇香美味,又滋补强身的好汤。党参可以补中益气,健脾益肺。淮山可以调节人体免疫系统,增强人体免疫力。加上补肾补虚的枸杞,醇香不油腻的猪肘,这道党参淮山枸杞猪肘汤,可以缓解脾肺虚弱,气短心悸,虚喘咳嗽,并具有调节胃肠运动,抗溃疡,抑制胃酸分泌,对放化疗引起的白细胞下降有提升作用。党参淮山枸杞猪手汤做法:1、党参片15克、干淮山片10克、枸杞5克、姜5克、肘棒一个,清水2000克、黄酒5克、盐5克。2、猪肘放入冷水中煮开,捞起备用。3、去除血水的猪肘,加入党参、淮山、姜片,加足清水上火煲开。4、沸腾后烹入黄酒,撇去浮沫。5、转文火煲90分钟。6、最后加盐调味就可以了。天气寒冷的日子,动手为家人做一道醇香美味滋补强身的汤吧。

野淮玉米蹄汤【菜谱】

2017-01-12 - 淮山不仅营养丰富且具有很多药用价值,经常食用,可促进抗体形成,增强免疫力,还能滋养肝肾,补虚健脾,治疗身体虚弱,疲倦无力等症,是大众化的滋补食品。猪脚买的时候烧干净猪毛,剁好,拿回来用菜刀全部刮一遍,再冲洗干净,焯水捞起冲洗一遍,再刮干净,特别是猪蹄上的那层白色的皮,焯水后很容易刮下来切成小块,冲洗干净猪脚放入电饭锅里,倒入足够的清水,选择煮汤键,煮一个小时野淮山放盐水里浸泡半小时,再去皮,洗净切滚刀块甜玉米洗净切段一个小时后放淮山、玉米下锅再煮一个小时倒点茶籽油撒点盐调味,即可出锅野淮山先用淡盐水浸泡半小时,再削皮不容易发黑,手也不会痒,试过几次了效果挺好的。

膜肉与卤蛋【菜谱】

2018-10-10 - 也许你会奇怪,不就是猪肉吗?凭什么这隔膜肉就特别了呢?在广东,一般会将隔膜肉叫做护心肉。它位于猪心和猪肝之间,是一块有筋膜包着的瘦肉,每头成年的猪仅有250克左右的隔膜肉而已。这是块最有活力和元气的肉,因为它一直随着心脏跳动着,再加上包着筋膜的独特口感,无论白切、干锅、清炒还是卤水,怎么做都美味。准备好所有食材。将隔膜肉多冲洗几次。在市场新鲜买的隔膜肉,挑比较厚实的那种,看起来相对脂肪多一些,煮熟后味道特棒。有时候会发现隔膜上还连着一小块猪心或者猪肝。调配卤水。酱油与清水比例为1:4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油,5到6碗清水。然后1汤匙砂糖,适量料酒或者白酒,以及所有香料和姜蒜。口味重的,可以适当加点盐。小贴士:不管调多少卤水,以能覆盖食材或者持平为准。将隔膜肉放入卤水中,然后煮开。照片中的卤水不是调少了,而是隔膜肉因为有那层隔膜的关系,会浮起来。煮开后转中火煮5分钟。鸡蛋提前用水煮好,水开后煮5分钟左右,刚熟即可。将去壳的鸡蛋放入与隔膜肉同煮15分钟左右。小贴士:如果想鸡蛋更入味,可切花刀。如果怕味道不够,可以让肉与鸡蛋浸泡在卤水中半小时再食用。将隔膜肉和鸡蛋取出晾凉,切件摆盘。吃的时候,可以自己再调配蘸汁,或者勺一勺卤水浇到肉上。平时我喜欢弄点小米椒蒜蓉酱油汁,适量油爆香小米椒与蒜蓉,将生抽倒入煮开即可。简单的做法,味道能与各种食材百搭,蘸一点就十分香辣美味。

枸杞炒淮【菜谱】

2017-05-15 - 今天介绍的这个是淮山有的地方也叫山药,从熟悉的人那得知。其实两者是有分别的,貌似比较粗的叫淮山细的铁棍叫山药。不过同属一科不必太纠结,因为我国地大物博各有各的地方叫法。说起淮山那你必须知道它的营养价值,淮山含有人体必须的16种氨基酸并且蛋白质、淀粉及矿物元素含量都相当的高。食用性价值非常的好材料准备好方便使用做之前先准备好配料,枸杞泡会水清洗一下使用淮山选用比较粗的这种,粗的炒起来比较好吃。细的蒸的香,淮山去皮切成细片。清洗去掉特有的粘液锅热油倒入淮山翻炒捞入枸杞子翻炒几下放入蒜碎及少许盐作为提味,翻炒几下即可食用该菜非常的美味可口,淮山清脆回甘枸杞泡会水清洗一下使用

煮排骨【菜谱】

2017-08-14 - 一道菜可以下一碗饭了排骨剁成小段,加入油盐、料酒、蚝油拌匀,然后盐10分钟左右,淮山去皮切厚片热油锅,加入排骨炒香加入少量清水,盖上盖,煮至熟,然后盛出加入淮山加入清水,加入盐,煮至怀山熟加入排骨炒匀便可排骨要预先腌一下,这样更入味

夜酸奶麦片【菜谱】

2016-08-15 - 材料:格兰诺拉麦片80G,自制无糖酸奶200G,自制草莓果酱50G做法:1.图1-耐热玻璃罐或杯子用热水消毒后放入适量的草莓果酱,自制的草莓果酱质地不会很浓稠所以很适合做这款隔夜麦片,如果选择市售的果酱会很浓稠,我用的是自制的无糖酸奶所以加入了草莓果酱,如果用市售的甜酸奶就要考虑个人是否喜欢偏甜的隔夜麦片,也可以选择玻璃罐底部不放入果酱直接放酸奶。2.图2-放入果酱后再铺上一层薄薄的无糖酸奶。3.图3-酸奶上放入一层格兰诺拉麦片,一般麦片也可以,我自己做的格兰诺拉麦片里含有黑加仑子干及芒果干,所以这些果干都是甜的,果酱就会少放些,麦片的量也不要太多。4.图1-麦片上铺上酸奶-果酱,然后再放入麦片。5.图2-步骤只要重复就可以了,我通常是三层果酱、三层麦片、四层酸奶,这样隔夜酸奶麦片就做好了,建议底部一定要先铺上酸奶,这样放入的麦片才不会很干。做好后密封入冰箱冷藏保鲜,第二天早晨就可以当做早餐吃,也可以当做夜宵。小贴士:-由于格兰诺拉麦片里含有各种干果如蔓越莓干、葡萄干等等,所以吃起来会有甜味,如果个人不喜欢吃太甜的建议用无糖酸奶搭配。

皮月饼【菜谱】

2017-08-21 - 跟僖儿老师做的桃山皮月饼,颜值真的很高,因为我用桃山皮包的豆沙馅,口感略甜,喜欢甜食的不防一试,用桃山皮包带咸味的馅料会很好吃准备好桃山皮和月饼馅料将桃山皮分别搓成20克一个,想做成混合色的,就搓成10克一个小的豆沙分成30克一个,(如果包蛋黄就加蛋黄一起称30克一个)将桃山皮进行配色,这个随意,想怎么搭都行取一桃山皮,压成中间稍厚边缘薄的薄片,放上馅料,利用拇指和食指之间的虎口将桃山皮往上推至收囗然后搓成团用准备好的模具压成型,不需要面粉辅助,不会粘上的放入烤盘,喷上一层清水,或者用毛刷轻轻在表面刷一层清水,水不要喷多或刷多了预热烤箱160度,上下火中层15分钟左右出炉的月饼放凉后密封保存,3天后回油,一出炉就吃了几个,好吃成品

鲜淮鸽子汤【菜谱】

2017-03-13 - 自古以来就有"一鸽胜九鸡"的说法。可见鸽子的营养价值有多高。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。肉类处理干净焯水碗里放入洗净的鸽子、里脊肉、野淮山、党参,倒入适量清水加盖,上蒸锅,大火蒸五十分钟加盐调味即可鸽子焯水时间不宜过长。

蒸排骨【菜谱】

2016-12-21 - 淮山大多时候是焖和火锅吃,这次尝试蒸的淮山去皮切块,浸入清水里排骨剁成小块,加入油盐和蚝油拌匀,腌15分钟,淮山盛入盘中码上排骨待饭滚时放入电饭煲蒸蒸至饭熟后焖10分钟便可淮山去皮后要浸入水中,否则会变色的

黄皮焖鱼【菜谱】

2013-08-13 - 将买回来的鱼清洗干净。然后在鱼的背上划上三刀之后用少许盐和料酒腌制片刻然后用厨房用纸吸干水份。平底不粘锅热油然后鱼放入煎至两面金黄。准备西红柿,青辣椒,香葱和山黄皮。给山黄皮来张单独的图片。将煎好的鱼装入大碟。另起锅炒香山黄皮和西红柿。然后将煎好的鱼放入让它完全吸收山黄皮和西红柿的汁。(由于山黄皮用盐腌制过比较咸,所以看具体情况适当加盐调味)然后将鱼装入准备好的盘里。最后将辣椒和香葱放入加少许鸡汤烧开淋在鱼上即可。这款“山黄皮焖鱼”味道清香,鱼肉鲜嫩美味。放点儿辣椒使得这款鱼咸酸辣的味道非常的棒!

水蒸鸡的做法【菜谱】

2008-05-04 - 1:调味料:家乐鸡粉3汤匙,盐焗鸡粉1汤匙,盐2汤匙,糖1汤匙2:走地鸡一只2斤左右,用调味料腌左2小时的鸡3:鸡胸内放入几片姜片4:滚水放鸡下锅蒸25分钟就可以了5:蒸好的鸡6:鸡斩件上碟,刀功一般.淋上蒸鸡时流出的鸡汁就够味啦!

【菜谱】

2017-03-29 - 淮山嫩芽。原生态的淮山地。挖淮山。这一条条就是挖起来的淮山。淮山去皮,洗净,蒸熟,放凉。淮山有一层黏液,建议戴手套。萝卜擦丝煮熟。花生炒制后去皮。建议用红衣花生,因为红衣花生更香!猪肉切粒。请选用肥瘦适中的五花肉,颗粒大小按个人喜欢。腊肠切粒。当然,腊肠换腊肉也是可以的。芹菜和蒜头切粒。比例按个人喜欢,不喜欢芹菜的用葱也可以。将所有切粒的料都炒一遍,不需要完全炒熟。放凉的淮山压成泥,这个倒简单,什么方式都可以。所有的淮山都压成泥了。拌料。把所有的料都拌到一起,这个环节请把准备好的淀粉和花生油、盐同样拌到其中去。注意:不能放水!拍造型。拍好造型放进蒸笼,大火蒸15-20分钟即可。蒸好了!开吃!又或者把淮山糕迅速拿出来放凉。这个时候的淮山糕比较黏,注意防止黏到一起去。煎制。只需要用花生油煎制金黄就可以了,每一面各5分钟就足够。吃的方法有很多种:煎制,或者裹蛋液煎也可以。蒸制,原条蒸热就可以。微波,微波中高火5-8分钟即可。油炸,热油下锅,炸2-3分钟。
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