2014-03-03 - 猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。猪蹄剁开用喷枪烧一下指甲缝里的毛,然后用刀刮一下,清洗干净放入冷水锅里开锅后煮3分钟捞出来洗干净备用电压力锅内胆里放上姜片、葱段、八角、香叶、小茴香,再加入白酒加少许白醋加适量老抽加适量红糖多加点盐然后将焯烫好的猪蹄放进去倒入开水然后摇一摇放入电压力锅里开启蹄筋档用老抽和蜂蜜调一点料汁刷表面用等到猪蹄炖熟了捞出来,放入烤盘内,表面刷了料汁放入200度烤箱烤20分钟烤期间再刷两次料汁颜色更好看烤制半截刷料汁时一定要用很长把的刷子,千万别烫到手,还有不要烤太久了,不然猪蹄的皮就会像皮筋了。