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#新春悠享家#【酱肘】【菜谱】

2018-03-19 - 香汁浓郁、肉质软烂的酱猪肘做法非常简单,是一道即使是厨房新手也可以轻易做出的惹人夸赞的大菜。周末有空闲的时候,卤上这道酱猪肘,不仅香气扑鼻,而且还是下饭的好菜,甚至剩余的卤汁还可以用来卤鸡蛋、鸡翅、海带、千张或是藕等等。我很喜欢这个品牌的卤料,是我最爱的川味风格又不会太辣,当然,卤料也可以自己调配,比较常用的有:花椒、八角、小茴香、桂皮、砂仁、豆蔻、甘草、丁香、山奈、萆果、白芷、良姜、胡椒、百里香、陈皮、芫荽等十几种,选取其中的五种或者五种以上,就能变幻出几十种甚至上百种的卤味料包调味料。卤料不仅使得菜品色泽美观.香鲜醇厚,软熟滋润,美味可口;而且营养丰富,具有健胃、顺气和促进食欲的功效。突遇降温,把羽绒服和棉袄又翻出来穿上,路过短暂的春季就到了漫长的夏季,四季流转时光飞逝,每到春天,每个人的心田里都会播种美好的心愿,希望善良的人们在秋季都有美好的收获!【食材】猪肘、卤料、橙皮、香葱、冰糖、料酒、生姜、耗油、老抽【做法】1、将猪肘洗干净,锅中加入足量冷水,将猪肘放入焯水,撇去浮沫。2、锅中依次加入卤料,卤料中含有干辣椒、茴香、香叶、草果、豆蔻等等。3、加入少量料酒、耗油、老抽、姜片、和香葱节。4、煮半个小时后加入冰糖再小火熬煮半小时即可出锅,趁热即食。【美文欣赏】活出个劲头文/黎武静生活需要什么呢?我想,所谓生活,要的就是那股劲头。比如深情。这嚣嚣尘世,气象万千,那些有所寄托的人,随心所欲,恋恋不舍。迷人的时光里,林和靖梅妻鹤子,王子猷爱竹成痴,米元章甘拜顽石,徐霞客云游四方。他们爱这世界不同的部分,但这份爱,这腔衷情,殊途同归。终是有些痴,有些醉,为这世界如痴如醉。肯为世界留一点痴心,便是情之所钟。比如专注。扬州八怪之一的汪士慎爱茶,各种茶都能品得出细微差别,闭上眼睛也能道出这茶于何地何时采摘。而他选水的功夫才叫人叹服,连那纯净天然的山泉水都不算珍贵,就连花枝水也要是清晨时分花枝上的露水,静静地等待露珠顺着花须一颗颗滴入瓶中,用心良苦。比如自信。某人一直唱着跑调的歌,浑然不觉,乐在其中。也许,一首跑调的歌也可以带给别人难以言传的音乐之美吧,重要的是,她一直唱歌,一直快乐。生活因为这些或深情或专注或自信的片断越发有趣味,从而萌发一种生机勃勃的光景,这就是那股说不清道不明的劲头,是一种对生命最真挚的热情。找一个方向,用极认真的态度,活出个劲头。【香酥海苔虾】【可乐鸡翅】【萝卜排骨汤】【五彩牛肉串】【十三香虎皮鲫鱼】【蒜蓉蚝油烤生蚝】【咖喱牛肉干】【蒜蓉粉丝蒸虾】【锡纸烤鸡腿】【清蒸鳕鱼】【葱油鸡】【红烧排骨】【COOK100蒜香烤翅】【日式照烧鸡腿】【五香牛肉干】【黑椒牛排】【奶油鲫鱼豆腐汤】【干烧大虾】【上校鸡块】【西芹炒鱿鱼】【红烧剥皮鱼】【香浓鸡汤和鸡汁云吞】【千丝万缕虾】【香酥小炸鱼】【番茄溜里脊】【香酥鸡肉球】【油闷大虾】【红烧鲫鱼】【杭椒牛柳】【糖醋香菇肉圆子】【奶白鱼头汤】【香酥无骨鸡柳】【红烧凤爪】【土豆烧鸡】【葱香煎鲫鱼】【宫廷白玉卷】【葱香土豆烧牛肉】【清蒸螃蟹】【焦香柠汁拌鸡丝】【板栗烧肉】【叉烧肉】【一品香辣蟹】【培根玉笋紫菜卷】【蒜蓉耗油烤扇贝】【珍珠圆子】【茶树菇炒栗子鸡】【金针菇炒羊肉片】【土豆烧卤牛肉】【宫保鸡丁】【香菜拌牛肉】【鲜虾丸子汤】【鲜虾粥】【桂花蜜汁烤翅中】【八宝黄金虾】【糍粑鱼】【青豆炒肉粒】【香炒腊肠】【苹果烧牛肉】【茶香牛肉】【茶香鸡翅】【荷兰豆烧肉】【黑椒洋葱爆牛柳】【香辣鸡丝】【千张结烧五花肉】【香辣福寿鱼】【菠萝古老肉】【香菇糯米鸡肉卷】【糖醋带鱼】【蜜汁叉烧】【清蒸虾】【青豆玉米炒虾仁】【芹香鱿鱼圈】【西芹百合虾】【香辣甜椒炒肉片】【羊肉炖红萝卜】【香酥排骨】【香辣水煮鱼】【孜然猪肉串】【清蒸小龙虾】【酱香大虾】【新奥尔良烤肉】【孜然牙签肉】【螃蟹粥】【财鱼两吃】【荸荠豆腐肉圆子】【百合炒虾仁】【奶酪芝士焗虾】【宫保鸡丁】【妙脆角小炒肉】【黄金虾球】【蒜蓉粉丝蒸扇贝】【玉米粒椒盐排骨】【蒜香蚕豆】【蓑衣黄瓜】【奶油南瓜浓汤】【蒜香南瓜丝】【凉拌番茄】【凉拌海带丝】【木耳腐竹烧荷兰豆】【南瓜鸡蛋羹】【凉拌菊花菜】【果蔬沙拉】【凉拌黑木耳】【辣拌香茄】【茶叶蛋】【蛋炒饭】【三月三,地菜煮鸡蛋】【自制咸鸭蛋】【素卷三丝】【冬日水果沙拉】【鸡蛋羹】【香椿鸡蛋煎豆腐】【凉拌毛豆】【胭脂藕】【自制酸萝卜】【鱼香茄子煲】【糖渍莲子米】【老醋花生米】【糖醋藕片&酸辣藕带】【凉拌海蜇丝】【墨鱼仔寿司】【香爆裙边贝】【番茄酱香龙利鱼】【干锅鱿鱼虾】【罗宋汤】【香爆籽籽乌】【芦笋炒虾仁】【什锦海鲜粥】【酸萝卜牛肉汤】【藤椒牛肉粒】【奶酪芝士焗虾】【五香毛豆】【百合虾仁】【飘香酸菜鱼】【彩椒牛肉】【干锅财鱼片】【糖醋香酥炸鱼】【筒子骨藕汤和藕夹】【在家吃牛排】【糖醋排骨】【松仁玉米】【鸡肉蔬菜沙拉】【培根蔬菜沙拉和水果沙拉】【虾仁时蔬沙拉】【四步做出糖醋排骨】【香煎鸡肉沙拉】【鳕鱼蔬菜藜麦沙拉】【鸡柳凤梨时蔬沙拉】【鸡肉面包沙拉】【醋拌海蜇头】【薯香鸡肉藜麦沙拉】【藜麦牛肉意面沙拉】【炝生菜】【咖喱牛肉干】【番茄牛肉汤】

肘子两吃,肘子怎样吃解馋又不长?【菜谱】

2012-12-19 - 【酱汁肘子肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:肘子两吃,解馋又不长肉的猪肘子这样吃无肉不欢,42道浓香菜解寒御寒两不误--------------------------------------------岁末年前总是要忙乱一阵子的。近期家里琐事一大堆,铝合金封闭阳台、卫浴换地砖,主卧更换墙纸,选购新家俱,定制新窗帘。。。零零总总想想都让人气闷哈。我生性拖拉疲沓,算盘珠子似的总要人拨一拨才就动一动。家里那位先生又是说风就是雨的性子,一等不动再等不动看不过眼啦,便整日里拿条“鞭子”在我背后赶牛赶牛,这一桩桩一件件的事情才得以进行,想想也替他累哈,亏得他,忍耐了我这么多年。。。有句老话说道:选择了什么样的女人,就是选择了什么样的生活,这当爹的这辈子是没什么指望就这么着吧,反正已经让我给赖上了,等将来我们儿子大了挑媳妇的时候,一定让他爹现身说法,睁大眼睛好好挑,不要再中“温柔一刀”啦。大冬天的吃什么最解馋?我觉得,非肘子莫属!猪肘子也就是我们俗称的大蹄膀,皮厚、筋多、瘦肉多,胶质厚重,炖煮、焖烧、烤卤都好吃,虎虎滴连肉带皮带骨端上桌,光看着就让人平生豪气,侠情激荡胸臆:大块吃肉大口喝酒,江湖里的快意人生我也可以!现代人讲究会颇多吃个肉要顾虑的东西也多多,猪肘子怎样吃解馋又不长肉?试试肘子二吃:酱汁肘子肉+什锦沙锅。一个猪肘子搞定一家仨的晚餐,解寒御寒两不误,特别是酱汁肘子肉,细腻爽滑肉皮略带筋道,浇上酸甜味的酱汁,好吃到让人停不了手。。。【酱汁肘子肉】肘子两吃,解馋又不长肉的猪肘子这样吃!==============================================================================================【酱汁肘子肉】制作材料:猪肘子1个、生姜、大葱段、蒜瓣,香辛料(八角、桂皮、香叶、肉蔻等)、花椒粒,酱汁材料:蒜泥、葱末、红椒末、姜末(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、酱油、糖、醋、红油,香麻油、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将猪蹄膀(肘子)洗净放入大锅中,加入足量清水,生姜1块拍松丢入锅中,撒上1小撮花椒粒,大火煮开锅后,淋上1勺料酒,继续煮3-5分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用;↓3-4.将肘子放入高压锅中,加入没过肘子的清水,放入拍松的生姜、大葱段、蒜瓣,放入香辛料:八角、桂皮、香叶、肉蔻等及少许花椒粒,加盖大火煮至上汽后转中小火压15分钟左右(喜欢肉皮软糯口感的适当延长时间),将肘子取出,剔除骨头后将肘子肉切厚片,装盘;↓5-6.准备酱汁:将蒜泥、葱末、红椒末、姜末放入小碗中,烧滚1勺花椒油浇淋其上激出香味,调入酱油、盐、糖、醋、红油,1勺高汤(用煮肘子的汤汁即可)拌匀,滴几滴香麻油搅匀,浇淋在肘子肉上或随盘做为酱汁上桌以供蘸食;↓肘子两吃——什锦沙锅以上步骤4,肘子肉剔出后,将剩下的骨头放入沙锅中,将高压锅中的汤汁过滤掉渣质后倒入沙锅中继续熬煮,添加新食材,如大白菜、冻豆腐等,或家里厨房现有的瓜果菜蔬。我这次添加的是冬瓜,还撒了一把湖北特产——鱼面进去,起锅前添加适量精盐即可。熬煮过肘子的浓汤特别鲜美,加入清甜的菜蔬、豆制品,粉条等进去,吃起来清甜又不腻口。这道肘子两吃,既解馋又不容易长肉,是我身边一位成功减肥30斤的女性朋友瘦身期间打牙祭的首选肉菜。肘子肉白水清煮,全程不加油,配上酱汁食用,肥而不腻而且可以补充胶原蛋白;肘子汤中加入大量的菜蔬及豆制品炖煮,有益于脂肪的分解,也是营养很均衡的汤菜。我的这位瘦身成功的朋友,减肥期间每天定时称重记录体重数据,据她的经验,头天吃这样的所谓大肉菜,第二天称量体重绝对不重磅!-----------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~无肉不欢,42道家常菜解寒御寒两不误黄酒元蹄销魂蹄花龙穿凤翼销魂最是酒烹蹄花柠檬酱焖鸭!至真至醇红烧肉胡萝卜焖牛腩香芋扣肉小鲜豆糯香鸭萝卜焖排骨笋干焖水鸭回锅肉迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨香芋红烧肉共产主义,番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉!腐竹焖牛腩豉汁蒸排骨荷香粉蒸排骨笋干焖板鸭板栗烧鸡糖醋脊骨黄豆焖肋骨杏鲍菇豉香鸡煲小土豆烧排骨清炖牛腩红酒鸡排番茄炖牛腩胡萝卜烧羊腿洋葱烤脊骨甜玉米焖猪展骨葱香油淋鸡带皮冬瓜烧脊骨菠萝茄汁咕咾肉子姜啤酒鸭羊肉臊子砂锅煮蒜子烤牛尾玫瑰腐乳粉蒸肉萝卜煨牛腩茶树菇麻油香锅鸡

羊膝批同烩羊【菜谱】

2007-01-24 - 羊膝烩熟去骨起肉,备用。番茄、日式萝卜切成幼条备用。将咖喱片溶于羊清汤内。苋菜灼熟,摊放在保鲜纸上,再连保鲜纸一起放进模内。将羊膝肉、番茄及萝卜平均放进模内。把羊清汤慢慢倒进模内。用剩余的苋菜铺面,存放于雪柜约3-4小时,直至变成喱状,成羊喱批,切片备用。羊臀肉放在卤水汁内烩煮3小时至腍,切片,连羊膝批上碟拌以沙律菜小麦片、沙律汁及油醋汁即可。

旧菜新吃,给点就灿烂,肚汤!(肚9种吃法)【菜谱】

2013-12-11 - 【肉丸猪肚汤】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:旧菜新吃,给点肉就灿烂的肉丸猪肚汤健胃养胃,食疗佳材猪肚的九种花样吃法--------------------------------------------分享一道好喝的冬日暖胃汤,也分享一篇育儿好文章。孩子班级有个家长群。家长、老师常常在群里沟通孩子们的学习情况,也时常分享一些好的教育经验和心得体会,下面这一篇文章是语文老师推荐到群里的,觉得不错,也分享到博上吧。对于一个家庭来讲,你是树根,孩子是花朵如果花朵有问题,多半是树根也有问题。家长们常常“看到”的孩子的问题,其实是他自己的问题在孩子身上的“开花”。孩子是你的投射银幕,当你在孩子身上看到了问题,那是你自己问题的外在投射。从本质上讲,不存在有问题的孩子,只存在有问题的家长。家长意味着“头脑”,孩子代表着“心”。当生命的存在看似出现问题时,那是“头脑”出了问题。没有你的角度、判定、认为,你眼中会有有问题的小孩吗?如果你眼中有有问题的小孩,那是谁的问题?谁制造出了一个有问题的小孩?是你,你创造了一些问题概念,然后你投射在孩子身上。是你眼花,把一块完美无瑕的玉看成了一块丑陋的石头。如果你认为你有一个有问题的小孩,一定先反过来,在你自己身上寻找问题的根源。就像你看到银幕上有一些瑕疵,先看看投影仪的镜头上有没有问题。你自己的恐惧越多,你要求孩子就越多。如果你是一个恐惧的家长,你就会有一个有问题的小孩。你的恐惧越大,你眼中小孩的问题就越多。恐惧导致掌控。你越恐惧,你越倾向于去把握住某种东西,以让你自己有安全感。掌控者是头脑,而小孩通常都是自由的心,他们像水一样流动,很难被掌控。这使得你越想抓住、越想驾驭、越想掌控,越抓不住,越驾驭不了,越掌控不住。你的恐惧越多,你要求孩子就越多,因而你眼中小孩的问题也就越多。小孩是一个有问题的小孩,真是这样吗?没有你的恐惧,没有你的压制或判断,他是一个很难教育的小孩,这是真的吗?问一问你自己。当你是一个完全无惧的父母时,你的孩子才能天然成长人们都期待自己的小孩长大以后有足够的智慧和能力。如何才能使一个小孩长大以后呈现出“最大”的智慧和能力?那就是让他按照天性成长。如果一个小孩按照他天性本然的样子成长,他长大以后的智慧和能力将会最大化。但是如果不是那样,而是你特别有意识地去培养或训练他,成年以后,或许他在某方面的能力不错,但是他的智慧心将发挥不足。如何才能让一个小孩天然成长?当你成为一个完全无惧的家长的时候。放一匹小马在辽阔的草原上自由奔放地成长,可不是件容易的事。小马的主人需要多大的无惧的心啊!他会担心小马在道路上遇到这样那样的危险,出现这样那样的问题。他会担心,这样地放任着小马,它以后怎样,它长大会如何,等等。你怎么敢对你的小孩撒手?你没有那么大的勇气。在一个小孩的自由形态上,可以看出一个家长无惧的心到底有多大。不是像老天一样大胆的人,他的小孩无法享受那纯然无边的天空大地。【肉丸猪肚汤】健胃养胃,食疗佳材猪肚的九种花样吃法==============================================================================================【肉丸猪肚汤】制作材料:猪肚1个,猪肉1条,大白菜叶适量(主要材料如↓图所示)制作调料:生姜,小葱,花椒粒,盐,香麻油,胡椒粉,料酒;肉丸制作调料:白糖1/2茶匙,生抽1/2汤匙,老抽1茶匙,胡椒粉1/8茶匙,盐1/4茶匙,花椒水适量------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将猪肚用植物油(如玉米油等)正反两面反复揉搓反复冲洗,直至去净黏液;锅内坐水,生姜切片取一半入锅,小葱挽葱结入锅,撒上花椒粒,将清洗干净的猪肚放入,水开二度后淋入料酒大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出。↓2.猪肚进行二次处理:顺破口处破开全肚,乘热撕去脐部的膜,再翻过来用小刀刮净附着的白色油脂粒和肚子中间的泡泡状油脂(此油脂有臊臭味)。处理好的猪肚再次用水冲洗干净,放置案板切成条块状;沙锅内一次性注入足量清水,放入剩余生姜片,将肚条放入锅中大火煮开转中小火加盖煲煮。↓3.猪肉条剔去猪皮,将肥瘦肉切丝切丁,再用刀混合斩剁成细腻的肉末。将剁好的肉末纳盆,调入肉丸制作调料混合,少量多次的添加花椒水,将肉顺同一方向搅打上劲,↓4.待沙锅中的肚条煲炖至熟软汤色稠浓,将猪肚条先捞出备用。↓5.洗净的白菜叶子放入沙锅中垫底,将制好的肉末分份,将每份肉末取出用双手交替抡圆制成肉丸后轻轻放置菜叶上,大火煮开锅。↓6.开锅后将锅面泛起的浮沫撇清,转最小火将肉丸焖煮10分钟左右至熟软,揭盖后调入盐,胡椒粉,滴上几滴香麻油调味。将猪肚条回锅,与肉丸一起再次煮滚,小葱切末撒入即可熄火起锅。【小贴士】1.猪肚入汤做法多样。想简单省事一点的撒上一把胡椒粒,煲制胡椒猪肚汤;稍复杂一点的,加只鸡进去,或加点豆类、菌菇、或药膳材料等可制成猪肚鸡、芸豆猪肚、真姬菇肚片,三七猪肚等,荤搭或素煲,锅里的好味道都不会令得人失望。2.肚片汤好喝,挑选猪肚很重要,以体大胃壁坚实,手摸劲挺黏液多异味轻者为好,其次,猪肚烹饪前的处理也很关键。家庭处理新鲜猪肚的方法归结起来有如下几种:用碱法、用油法、碱油法、盐醋法等,每种处理方法各有千秋,对去除猪肚异味都切实可行,我个人比较倾向于用油法,具体做法见文中过程图。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~健胃养胃,家常食材猪肚的九种美味吃法三七猪肚鸡荸荠肚片汤真姬菇肚片汤胡椒猪肚芸豆汤阴米煨猪肚蒜泥红油拌肚丝鱿鱼猪肚煲山药肉丸猪肚汤(见本文)莲子肚片汤

风靡纽约的“台式汉堡”:传统刈包【菜谱】

2010-10-29 - 刈包原是发源自福州的一种台湾人过年时节的特色小吃,也是腊月祭神时的必备食品,这种传统一直延续至今。不料这古早味的刈包最近却在大洋彼岸的纽约非常流行,甚至有老美一吃就是4个,就连高收视的美食节目也邀约华裔师傅教大家制作,而且刈包还被纽约杂志评选为“包子类最佳食品”。刈在台语里读“挂”,意思是切开来包进去,音译成普通话就是“挂包”。传统刈包是用红椒、大蒜、海山碧等调料烧制五花肉并将其填进面饼食用的一种味道极香浓的食品。据说从前台湾不少人家里比较穷,只有过年过节才能吃到刈包,因为那时的卤肉和酸菜在普通人家是比较奢侈的美食,因此刈包也象征着幸福的滋味。正宗古早味刈包,要在巴掌大小的松软面饼中夹入片状的卤五花肉、酸菜、花生粉和香菜,咬一口外皮香甜松软、卤肉浓香嫩滑,爽脆的酸菜在提味的同时又可中和卤肉的油腻,嫩滑滋味真是无与伦比。而且由于刈包外形酷似老虎的大嘴,看起来就好像老虎咬着一块猪肉,所以别名又叫做“虎咬猪”。近年台湾商人将这种传统食物重新包装,在内馅中变换了许多花样,例如加入鸡排、牛肉、煎蛋甚至猪舌等等,也因为这个缘故,不少人昵称刈包为“台湾的汉堡”。刈包在台湾不仅是祭神必备也是尾牙的应景食物,由此可知刈包是非常吉祥的美味哦看起来是不是很像一张大嘴咬着猪肉,怪不得俗称“虎咬猪”呢面饼原料:步骤一温水150克酵母1/2小勺普通面粉180克;步骤二普通面粉120克糖25克油2小勺做法:1.把步骤一中的原料混合均匀至没有干粉即可2.盖保鲜膜,放置温暖处发酵两小时3.把步骤二中的原料倒入发酵好的步骤一中4.用手将原料揉至光滑,醒10分钟5.将光滑的面团均分成8份6.取一份面团,单手滚圆后用掌心将面团按成圆饼装7.接着用擀面杖擀成直径约10公分的圆形薄饼状8.用刷子蘸一下食用油,均匀的在面饼上薄薄的刷一层9.将刷过油的面饼对折,放在铺有薄面粉的案板上备用10.依次将面团做好,发酵30分钟后放入铺有笼布的蒸锅中11.中火做开水后,继续蒸至10分钟即可出锅注意事项:在混合步骤一的原料时,因为面团比较湿黏,可用刮刀或筷子来搅拌操作卤肉原料:五花肉调料:姜片老抽蒜瓣八角花椒冰糖黄酒盐桂皮香叶辣椒做法:1.把五花肉洗净后切成大块的片状2.炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香3.接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下4.放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻5.加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮6.待水开后撇去浮沫7.盖锅盖,转小火慢炖两小时8.掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火9.取一片卤肉夹入面饼中10.放适量酸菜、香菜,最后撒上一些花生粉就可以吃了古早味是台湾人用来形容古味的一个词汇,不是特指某种做法,而是指有历史传统的、经过好几代传承的味道,浓厚的古早味是台湾美食最大的特点十款特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼十六道零难度美味小食蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰琥珀核桃糖果仁巧克力太妃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

《黑胡椒汉堡》【菜谱】

2018-02-05 - 非常好吃的波兰种面包哦!最近又开始迷上了做面包,特别喜欢加入波兰种的。不仅发酵快,成品面包也特别软,即使放几天也不会发干发硬,口感很软,做的过程也比较易出膜。烤了吐司,剩下的做了汉堡胚和热狗胚。个人觉得做成汉堡比吐司好吃多了。这款汉堡胚里加了不少奶油奶酪,使得非常面包非常的香!黑胡椒肉饼的做法参考黑胡椒肠仔的做法。我是前一天做了黑胡椒肠仔,剩了些肉馅,直接煎成了饼状。沙拉酱、辣酱、西红柿片。。。完美早餐!食材:波兰种(Poolish种):高粉100g、水100g、酵母4g主面团:高粉400g、糖80g、盐5g、奶粉24g、酵母2g、蛋清80g、水100g、奶油奶酪110g、黄油40g1、波兰种的材料放入盆里,用筷子搅匀,盖保鲜膜室温发酵1小时,放入冰箱冷藏12小时左右。除了主黄油以外,主面团的其他材料加入波兰种里。2、揉至光滑后再放黄油,揉到可以拉住出坚韧的膜。3、面团在28℃左右的环境中进行一次发酵。4、发至2倍大,用手指蘸面粉在面团戳小洞,洞口缓慢回缩、不塌陷即可。5、面团分割约80-100克每个,滚圆松弛约20分钟。6、再轻轻滚圆,表面刷蛋液,蘸上白芝麻,摆放在烤盘里。7、35℃发酵至2倍大。8、放入预热好的烤箱,上火170℃,下火175℃,烘烤20分钟。9、拌好的黑胡椒馅。10、拌好的黑胡椒肉馅(我用的纯肉,也可以剁点洋葱碎加入)每个100克按扁。11、平底锅里倒入适量的油,开小火,肉饼两面煎熟。12、准备好生菜。西红柿片、芝士片、汉堡胚、肉饼、沙拉酱。13、汉堡胚对半切开,放入平底锅煎一下。14、肉饼上放一片芝士片,放入烤箱上火200度,下火150度,烤3-5分钟至芝士半融化。15、汉堡胚里铺上生菜,肉饼,西红柿片,大口开吃吧!小贴士:1、我做的汉堡胚每个100克面团,属于大汉堡,特别过瘾,此配方里加入了大量奶油奶酪所以特别香。2、吃不完的面包用保鲜袋装好,下次吃可以用烤箱稍微加热一下。3、肉饼根据自己喜好调馅,我用的肠仔做法。4、吃不完的肉饼可以放入冰箱冷冻,下次吃提前解冻,放入平底锅里小火加热。5、肉饼可以用猪肉,也可以换做鸡肉或者牛肉的,汉堡里的酱根据自己喜好,辣酱、香甜味的沙拉酱都不错!

油拌饭【菜谱】

2010-10-13 - 猪油拌饭在香港又叫猪油捞饭,台湾闽南语称猪油饭,曾是中国南方常吃的主食之一。香港四大才子中的美食家蔡澜先生在上海浦东开了一家名曰粗菜馆的餐厅,一众香港艺人都把这里当作在上海的食堂,据说很多大牌巨星来此只为求一碗猪油捞饭,如此美味绝对堪称米饭的经典吃法。香港可说是荟萃天下美食集大成者,却又别具本地风味,原本猪油拌饭不过是一勺猪油、一碟酱油和鸡蛋佐餐。而如今香港的改良版猪油捞饭内容丰富了很多,也更加适合当今老饕的口味,酱油中额外添加了鲜美提味的耗油,配上清爽去油的鸡丝、增香的葱花及鲜甜解腻的海鲜贝类,绝妙滋味真是无与伦比在一期节目中食尽天下美食的蔡先生推荐给忙碌大众自己动手做最简单快手又好吃的正是猪油拌饭我发现在超市经常能淘到一些物美价廉的餐具,这只碗仅仅只卖一元钱,很超值吧原料:白饭猪油鸡丝腊肠虾仁蚝油生抽小葱做法:1.取一杯大米,加入一点二杯左右的清水煮成白饭2.在做白饭的期间,将鸡小胸肉煮熟,撕成鸡丝3.虾仁切成小块,腊肠切片4.生抽和蚝油的比例为1:1,用筷子调和均匀5.将煮好的白饭盛入碗中,浇上生抽蚝油汁6.撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱7.根据自己的口味放入一小块猪油8.趁热拌匀就可以吃了注意事项:以上原料的份量可根据自己的口味酌情添加,配料可按自己的口味搭配康熙来了也曾介绍过台湾的猪油拌饭,不过配料是用红烧肉汁和猪油佐餐的,比较类似家常的菜汁拌饭十二道零难度美味小食蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰琥珀核桃糖果仁巧克力太妃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松八款地方特色小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一馅两吃五仁月饼糖不甩八款美味面包饼干北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干花栗鼠饼干

笋干水煎包【菜谱】

2017-10-10 - 有一个小窍门,笋干水发切碎之后,入包子馅料之前,提前下油锅煸炒,一是为了去水,二是为了笋干充分发挥它的鲜香味道。原料:猪肉300克、笋干60克、葱姜适量面粉400克、酵母3克、水约200克做法:1、酵母用温水稀释,静置三分钟,然后分次倒入面粉中,一边倒,一边用筷子搅匀;2、然后揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处饧发;3、猪肉先切丁,然后剁成细腻的肉馅;4、笋干提前泡发清洗并攥干,然后剁成细碎;5、起油锅,油热后,下入笋干碎煸炒,炒至水分全部蒸发,鲜香味儿出,盛出晾凉;6、小葱切碎,生姜剁成碎末备用;7、猪肉添加姜末、油、盐、酱油、味精和白胡椒粉搅拌均匀;8、然后分次加水,按一个方向搅打上劲儿;9、最后添加剁好的笋干碎和葱碎,轻轻拌匀;10、面团饧发至原来的2倍大小,取出;11、揉匀,排气,揉到切面无明显气泡;12、分割成等大的面剂儿,擀成厚薄均匀的圆包子皮;13、尽可能多的包入馅料;14、按照自己熟悉的手法包成圆包子,收口捏紧;15、全部包好以后,盖上湿布进行二次饧发;16、等到包子面皮变蓬松了,平底锅抹油,加热,把包子依次排入锅内;17、盖上锅盖用中火煎制;18、底面变黄了,加入小半碗淀粉水;19、继续盖盖煎制;等到锅里吱吱声香,打开锅盖,看锅内水分全部蒸干,锅底四周淀粉有翘起时,关火。用一个大盘倒扣,然后倒扣平锅;20、水煎包带着漂亮的底花就被完整地盛入盘中了。1、猪肉带肥肉,吃起来口感会更润泽,味道也更鲜香;三肥七瘦就可以;2、调制肉馅的时候,水要分次添加,添加一次水后,全部搅打进去,再第二次添加;添加水搅打的肉馅,汤汁多,口感嫩;3、笋干有咸度,所以要提前浸泡,并换水;4、笋碎提前用热油煸炒,一是为了去水,二是为了笋干充分发挥它的鲜香味道;5、包包子的时候,收口一定要捏紧,否则易露馅;6、煎制的时候,包子收口可以朝上,也可以朝下;7、想要有漂亮的底花,往锅中添加水的时候,水中适量添加干粉并搅匀。

【浇汁蹄膀】粑而不烂,肥而不腻,周末来盘解馋【菜谱】

2014-06-13 - 【浇汁猪蹄膀】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:粑而不烂,肥而不腻,周末来盘解馋肉猪蹄膀的家常美味做法一、二、三--------------------------------------------每到周末,还是很让人欣喜的。小朋友的期末考近在咫尺。今天下午是三门副科考,再有十日,就是主科期末考,再然后,暑假来临!想想又要跟这臭小子从早“厮混”到夜,包食宿管三餐,监督学习陪锻炼外加补课车夫接送,头都大!当妈的职业,终身制,全年无休啊~周末啦,总少不了为家人做上几道全能量肉肉菜。猪蹄膀,爸爸的下酒菜,妈妈的美容菜,更是孩子喜欢的解馋菜。将猪蹄膀先煮再煎,长时间火候卤制,食用时再淋上酸甜口味的浇汁,粑而不烂,肥而不腻,令人大快朵颐!【浇汁猪蹄膀】粑而不烂,肥而不腻,令人大快朵颐的周末解馋菜!==============================================================================================【浇汁猪蹄膀】制作材料:猪蹄膀1只,生姜,小葱,花椒粒,干辣椒碎、花生仁碎制作调料:老卤水,卤制香辛料(八角、桂皮、干红椒等)1份,盐,料酒,酱油、冰糖,醋,红油豆瓣酱------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内注入足量清水,生姜拍碎入锅,撒上一撮花椒粒,将猪蹄膀入锅开煮,水滚后淋上1大匙料酒,煮至血腥浮沫溢出,捞出。↓2.用温水冲净浮沫后,用一把小刀将肉皮上的杂质污物刮干净,再次冲洗干净后拭干水分备用。↓3.锅烧热注油,将猪蹄膀放入锅中,不断翻转煎制,将肉皮部分煎至焦香起泡。↓4.铸铁大锅中倒入老卤水及清水,大火煮滚。↓5.加入一份炒制过的卤制香辛料(八角、桂皮、干红椒等),将煎制过的猪肘子放入卤味锅中,酌情加入酱油、冰糖,大火煮开锅后转小火,慢火卤制。↓6.将猪蹄膀卤煮至插根筷子能立着时,卤制到位(约2.5-3个钟头);如果不急着吃的话,可以让蹄膀在卤汁中浸泡过夜。↓7.开桌食用之前,将猪蹄膀从卤汁中捞出(老卤水别倒了,可反复使用的),放置大盘中,隔水蒸热,将盘里渗出的卤汁滗出备用。↓8.炒制浇汁:香料酒烧热,下姜末、干辣椒碎、整花椒粒炒香,下剁细的红油豆瓣酱炒至红油溢出,倒入滗出的卤汁,加酱油、白糖、醋调味,撒上葱末及花生仁碎后,浇淋在蹄膀上即成。-------------------------------------------------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----邀请加入籁籁美食交流群Q群号:372584921附:猪蹄膀的家常美味做法一、二、三八分钟可以吃到嘴,最简单做法的美味猪蹄膀!肘子两吃,猪肘子怎样吃解馋又不长肉?【黄酒元蹄】烧蹄膀,不粘锅底又增香的小方法周末解馋菜16道///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////千页豆腐红烧肉幸福“炸”蛋黄豆焖肋骨笋干焖板鸭水煮牛肉清蒸鲈鱼酱骨头【香煎刁子鱼】龙穿凤翼糖醋脊骨枸杞鲜肉大丸子萝卜煨牛腩籁籁美食微信公众平台开通了!扫一扫,关注每日最新美食系上围裙、拿起锅铲……聆听烹饪的美妙滋滋声,享受TA绽开的笑靥跟籁籁一起享受美妙的亲子美食时刻,让美食为美好生活添彩感谢您关注、支持~

【蒜片小扒】金黄香酥,讨孩子喜欢的周末亲子美食!【菜谱】

2013-04-19 - 【蒜片小猪扒】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:金黄香酥,蒜片香煎小猪扒小合辑:孩子们喜欢的52款周末亲子美食--------------------------------------------中、小学校马上就要进行期中考了。最近孩子的学习压力更加繁重,作业量也爆增,连续两、三个晚上作业到11点多钟。刚开始还对小朋友小有责备,怪他不抓紧时间,结果上网到家长群里一交流,十点半前能完成作业的孩子寥寥无几,十一点钟能完成作业的已属不易,唉,群里的家长们也只好交换一声叹息,各自回位守着自家孩子去。小朋友也晕乎乎的。我们所在的小区,开车进出入时,在门卫处要摇开车窗刷一下电子门禁卡,小朋友喜欢坐副驾驶位,每次我们摇下车窗的时候,他都会很配合的将插在两个驾驶位中间的门禁卡递过来。这些天可好了,不论何时何地,只要我们一摇车窗,坐车上的他条件反射了,立马乖乖巧巧地将门禁卡递送过来,他爹直摇头,叹,这儿子给折腾傻了,够晕!有时候想想真心疼孩子,周一到周五,除了上学就是作业,没有玩耍的时间没有运动的时间没有自由阅读的时间。所以每个周末,都尽量让他放空,周六、周日两次2个半小时陪着他打网球,全家一起看部电影,外食打一打牙祭,抽点时间给小朋友做点周末亲子美食。还有什么味道能比“香脆”更招孩子喜欢?这道儿童美食,金黄酥脆,蒜香浓郁,蒜片的添加不仅给油炸风味料理增添了迷人的的口感,更可通过食材搭配互补增加维生素B1的吸收,使猪肉中的胆固醇下降。【蒜片小猪扒】周末亲子美食小合辑!==============================================================================================【香煎小猪扒】制作材料:猪腩肉1盒,鸡蛋1只,独蒜2粒,香菜2株,面粉,面包粉适量制作调料:盐少许,胡椒碎,炒香芝麻少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.准备好制作材料。↓2.将猪腩肉撒上少许精盐、胡椒碎抓腌一会;独蒜去皮切薄片,鸡蛋去壳打散,香菜洗净切碎备用。↓3.将腌制后的腩肉依序沾裹面粉↓4.沾裹面粉、鸡蛋液、面包粉↓5.将腩肉平铺锅中,以中火香煎,撒上盐及胡椒碎,煎至酥香后翻面,将两面煎至金黄酥脆盛出。↓6.将厨用纸将蒜片及小猪扒上的油脂吸附一下后,将小猪扒切成一口大小,与蒜片交叠堆放盛盘,撒上香菜碎及炒香芝麻即可上桌。【小贴士】膳食营养搭配现代营养学提倡人们科学烹饪,在膳食中将含有不同营养成分的食材巧妙搭配,使人体得到加倍健康,如:鱼加豆腐加强钙吸收;海鲜加蔬菜中和嘌呤;玉米加豌豆可以蛋白质互补,那猪肉搭配什么最好呢,美食烹饪中有这样一种说法:吃肉不加蒜,营养少一半。猪肉+大蒜,可使肉中的胆固醇下降,并可增加猪肉中维生素B1的吸收。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~==周末亲子美食连连看==迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片咖喱五香牛肉粒开花香肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉自制咸甜两味萨其马紫椰菜芋泥酥!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼茶叶蛋韩式泡菜薯饼韭菜合子南瓜糕什锦馅饼核桃酥茴香鲜肉饺子椰蓉糯米糍肉松海苔棒洋葱烤脊骨香煎藕饼锡纸脆脆骨香酥凤尾虾茄子蛋饼香蕉冰淇淋脆皮热狗肠蛋饼阳光早餐(套)菠萝炒饭葡萄干南瓜发糕早餐比萨芝麻南瓜饼蓝莓酱蛋糕饼黑椒可乐肉排简版肉夹馍烤栗子葱油虾

拉斯维加斯庆祝中国己亥年春节【菜谱】

2019-02-02 - 早年,当我尚未用心看够杭州便飘洋过海了;后来,当我还没及时走遍上海又远涉重洋了;不想再“忽略”眼下生活着的城市,我在拉斯维加斯大道(LasVegasBoulevard)上尽情感受拉斯维加斯庆祝中国己亥猪年春节的欢乐景向。大红灯笼高高挂,福字饰帘随处见,大街上洋溢着热烈的迎宾气氛。百乐宫温室花园(BellagioConservatory&BotanicalGardens,BellagioHotel,LasVegas,又译:贝拉吉奥温室植物园)内,最令人着迷的是大猪小猪,金猪拱财。中国娃娃、春节舞狮、香港金紫荆花(GoldenBauhinia)、港珠澳大桥(HongKong-Zhuhai-MacaoBridge,简称:HZMB)、玉器翡翠装饰物、爆竹、吉祥金龙、富贵铜钱等都是当仁不让的主角唷!青岛啤酒祝全球消费者猪年快乐在电影里的捕虾家族的Bubba。阿甘虾餐厅:BubbaGumpShrimpCo.,LasVegas蓝色翻牌子:runforrestrun红色牌子:stopforreststop喝啤酒,吃虾汤、蒜味虾、虾的天堂,我感到好享受……纽约-纽约酒店(NewYork-NewYorkHotel&Casino)Email-exclusiveSemi-AnnualSalesavingsplustwocomplimentarybuffetspernightBookbyJanuary31,2019toenjoytwocomplimentarybuffetspernightHappyBirthday!黄色“大苹果过山车”(TheBigAppleCoaster&Arcade)180度心形线回环云霄车,尽在眼帘。穿平底鞋……看秀:Zumanity由太阳马戏团表演“神秘”歌舞,演员跟观众互动良多。演员谢完幕,规矩的观众才敢抓拍一张纪念照片。WelcometoLasVegas拉斯维加斯是一个对中国人非常友善的城市。微信、支付宝的普及和使用率也相对比美国的其他城市高。米高梅大酒店(MGMGrandLasVegasHotel&Casino)你若在它家吃自助餐(MGMGrandBuffetatMGMGrand),食物、饮料均由自己动手获取,餐具服务生收拾。$21.99WeekdayBrunch/9AMto3PM$39.99WeekendGourmetDinner/3PMto10PMWishyouwereBeer@相隔千里之外我一如既往挂念你@YouhadmeatBeer.米高梅大酒店巨屏播放:YearofthePig猪年HappyNewYear恭喜发财卡秀:KÀbyCirqueduSoleil高大上的剧院专为KÀ的演出而巨额打造,360度旋转舞台,太阳马戏团的表演可谓视听盛宴,各种场景美不胜收,我熟悉的杂技、武打、多媒体等熟悉的元素不断叠现,编导演都特别优秀。米高梅大酒店的周杰伦(JAYChou)“猪年春节演唱会”告示牌。试问在海外,什么时候中国人会密集地聚在一起?答案是在华人巨星演唱会上唷。适逢其会,猝不及防。千山万水,代我见你……神剑酒店(ExcaliburHotelandCasino),城堡主题。ExcaliburBuffet拉斯维加斯大都会酒店(TheCosmopolitanofLasVegas)淘气勺子自助餐厅(WickedSpoonBuffetatCosmopolitan)$49adultsDinner/3PMto9PM蟹腿、烤牛骨髓(GrilledBoneMarrow)、迷你版甜点……欢乐的动物造型糖果筒小展上,你有没有找到小猪佩奇(PeppaPig)的身影?毛泽东主席在拉斯维加斯大道上。阿妮叶李喜欢在电影院里看电影:BohemianRhapsody《波西米亚狂想曲》ColdPursuit《穷追不舍》Dr.Seuss'theGrinch(2018)《绿毛怪格林奇》FirstMan《登月第一人》GreenBook《绿皮书》KinkyMaryPoppinsReturns(2018)《欢乐满人间2》歌舞奇幻喜剧电影,魔法保姆玛丽显神力。OldManAndtheGun《老人和枪》Schindler'sList《辛德勒的名单》TheFavourite《宠儿》TheMule《骡子》TheNutcrackerandTheFourRealms《胡桃夹子和四个王国》Vice《副总统切尼》我们!一首直戳泪点又令人百感交集的好歌。中国己亥猪年春节在即,阿妮叶李祝全球华人:金猪拱门!喜迎财神!“猪”事顺利!平安幸福!

荠菜大馄饨【菜谱】

2018-01-02 - 食材:馄饨皮500克、猪肉450克、荠菜500克、葱2根、生姜1小块、调味佐料:盐适量、料酒1大勺、清水适量、鲜酱油适量做法:1、先把荠菜择去根和黄叶,清洗干净控水。2、生姜、葱切成碎沫,猪肉选用8分瘦2分肥的剁成肉馅。3、猪肉馅中加入料酒、适量盐,分次加入清水顺时针搅拌至肉馅成黏糊状即可。4、洗净的荠菜放入开水中氽一下,捞出挤掉水份切成碎茸粒。5、把荠菜和肉馅拌匀即可。6、馄饨皮上放入适量的馅,包成自己喜欢的样子就行。7、锅里烧开后下入馄饨,用勺子贴锅边轻轻转圈搅水,煮开后再点两次凉水,待馄饨皮鼓起就熟了。8、把煮好馄饨捞进调好的汤料碗中,即可开吃。1、汤料可根据个人口味自行调整。2、馄饨煮熟后也可以直接配些蘸料佐食。

【荸荠肚片汤】脆嫩清甜无异味的肚汤怎么做?【菜谱】

2012-08-17 - 【荸荠肚片汤】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:脆嫩清甜无异味的猪肚汤怎么做【荸荠肚片汤】入秋常喝39款滋补营养汤--------------------------------------------刚刚送小朋友去学校集中,初一新生打今儿开始进驻营地,开始为期五天的军训生活。校内校外热闹非凡,孩子们的装备大都一样,背一个鼓囊囊的双肩包手拎一个塑料水桶,走起路来水桶哐铛哐铛地响,里面塞着拖鞋洗嗽用具饭盒等等学校指定携带用品。学校铁栅栏一拉,栏里栏外开始“泪汪汪”,家长们个个神色喜忧掺半。军训嘛,俺们当年都被“训”过,苦一苦就过来了,轮到自家孩子啦心情就又不一样了,既觉得现在的孩子该让他们苦一苦,可是心里又舍不得让他们苦。呵呵,纠结,生个小人儿出来,就一辈子总也担不完的一颗心搁他身上了。【荸荠肚片汤】入秋滋补暖胃第一汤!荸荠搭配猪肚,汤色奶白,脆嫩清甜。秋冬季煲汤季,这个时节我再想不出有什么汤会比肚片汤更暖胃养胃的了。中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”。猪肚即猪胃,作为食补佳肴,可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃肠不适,及十二指肠溃疡等,健胃养胃的功效显著。脆嫩清甜无异味的猪肚汤怎么做?入秋滋补暖胃第一汤【荸荠肚片汤】==============================================================================================【荸荠肚片汤】制作材料:猪肚1个、荸荠、干黑木耳、生姜、小葱、花椒粒(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、料酒、胡椒粉制作过程:(如↓图所示)↓1-2.备料,将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止,锅内坐水,放入生姜、花椒粒,将清洗干净的猪肚放入;水开二度之后,淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;(猪肚清洗方法详见博文:猪肚怎么洗?冬日暖身汤:胡椒猪肚芸豆汤)↓3-4.处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状,放入加有水和生姜末的锅内煮熟,捞出控水备用;炒锅烧热注油,将猪肚条入锅翻炒,加入适量开水(或高汤),加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓,↓5-6.将荸荠刷洗干净削皮切块,干黑木耳泡发,拣洗干净备用,小葱切末;将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右,加入精盐调味,调入胡椒粉少许,撒入葱末即可出锅。【小贴士】脆嫩清甜无异味的猪肚汤怎么煲?肚片汤好喝,挑选猪肚很重要,以体大胃壁坚实,手摸劲挺黏液多异味轻者为好,其次,烹饪前的处理也很关键。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种,归结起来有如下几种:用碱法、用油法、碱油法、盐醋法等,做法归结如下:1.用碱法,即将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫。。。2.用油法,即将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净,3.碱油法,即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再。。。4.盐醋法,即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。以上每种处理方法都各有千秋,对去除猪肚异味都确是有效的。我个人比较喜欢的处理方法是,用沉淀油。家庭烹饪中总会有些像油炸圆子等等的油炸菜式,炸过一次的油是不可能把它倒掉的,经过滤网过滤后,底层的油难免会有些沉淀,用这沉在底层的沉淀油洗猪肚,因油脂中带有些细细的小颗粒,所以个人感觉很容易将猪肚洗得干干净净,而且财迷煮妇还觉得把沉淀油废物利用了。------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:入秋常喝39款滋补营养汤三七猪肚鸡鲜木瓜炖银耳小香菇蒸鸡胡椒猪肚芸豆汤甜玉米炖脊骨潍县萝卜炖脊骨什锦蛤汤棒骨藕汤珍珠豆腐芋泥汤冰糖炖香蕉八宝茶饮汤骨煨鱼面绿豆海带糖水番茄炖牛腩罗汉果炖秋梨木瓜炖黄颡鱼猴头菇炖鸡山药土鸡煨汤鸡汁浸海参榴梿壳煲土鸡汤黄花菜炖鸡魔芋酸辣汤蚕豆杂蔬汤翡翠荠菜羹砂锅豆腐鱼清炖黄油土鸡四圆鸡汤海带黄豆炖猪蹄山药老鸭汤莲藕煨排骨真姬菇肚片汤番茄蛋花汤皮蛋豆腐鱼片汤甘蔗马蹄陈皮水香菇枸杞鸡脚汤鲫鱼西红柿汤鲫鱼萝卜汤墨鱼煨鸡汤马蹄胡萝卜煲龙骨

新年吃【全麦扒包】【菜谱】

2019-02-22 - 猪年一到,各种萌萌的和猪有关的美食都隆重登场,好不热闹。长假里也跟着凑热闹,做了一款应景的【全麦猪扒包】,猪扒包是澳门地区比较受欢迎的品种,通常是切开面包烤香后,中间夹上香脆可口的新鲜煎好的猪扒、蔬菜、新鲜的菠萝片,乘热享用,滋味自是非常美妙的。第一次试做,面包采用健康易做的全麦贝果,准备好的菠萝尽然从内部腐坏,就改用番茄片替代了,煎猪排的时候,把番茄片稍带煎一下,味道也是不错的。食谱分享【面团材料】高筋面粉(王后日式强力粉)200g全麦面粉(王后硬红全麦粉)30g黑芝麻20g酵母2.5g糖20g盐3g牛奶160g黄油10g【煮贝果水】水1000g小苏打8g【夹馅】烧汁猪大排番茄做法1、主面团材料放入厨师机搅拌桶,搅拌至完全扩展,面温在26度左右2、进行一次发酵,我采用室温发酵至略微膨胀之后,冷藏发酵一晚,取出,均分为6份3、滚圆,松弛10分钟4、擀开成长舌状,由长边卷起,慢慢搓长至20cm左右5、接口朝上,将一头按扁,用擀面杖擀薄,将另一头包入,收口,依次做完6个6、30度二发约30分钟7、发酵完成的面团,双面用煮贝果水各煮10秒钟。捞出8、200度20分钟9、夹馅料END公众号同步更新

【基多】芦荟汁、烤、性工作者【菜谱】

2019-07-31 - 这是我住在基多(Ouito,Ecuador)的第二天,这个位于南美洲厄瓜多尔的首都城市距离赤道24公里,海拔2852米。历史记载16世纪前它归属印加帝国北部疆域的都城,“基多”出于“基图”部落的名称。当地著名传统市场:InaquitoMarket(MercadoIñaquito)进口处有一辆显眼的饮料售卖摊!最上层明晃晃的摆着一盒madeinChina的“人参蜂皇浆”!小小车身广告带给人一丝震撼:消化系统和尿路净化器(PurificadorDelSistemaDigestivoYVíasUrinarias)。好吧好吧,我们忍不住要尝试一下:用新鲜芦荟现场切割、滚煮并调配当地人酿酒而成的黏糊饮料----厄瓜多尔芦荟汁,口感像极了西湖藕粉!据说它是当地耳熟能详的排毒美容佳品唷。InaquitoMarket,市场装饰凸现了人们的信仰。自20世纪70年代以来,这个有名的市场一直是当地全部城市餐厅厨师的首选点之一,其中一些摊位直接从秘鲁或委内瑞拉进口蔬菜和产品及酒类、鸡尾酒用品。烤全猪(Hornado-Roastpork)可能是基多最好的,我们品尝了一份,价廉物美,味道不错。新鲜的海产品如橙紫色的螃蟹,色彩斑斓的珍奇水果如释迦、仙影掌(pitajaya)、安第斯果(taxo)、百香果,摆放有序的农产品品种繁多,肉类和鱼类的丰富令人难以置信。基多城市观光之旅:OuitoCityTour基多老城区(CentroHistórico)位于城市南部,是南美洲最漂亮的殖民古城,殖民时代的建筑具有西班牙和印第安建筑风格的特色,1978年它入选联合国教科文组织的《世界遗产名录》(UNESCOWorldHeritageSite)。国家誓言大教堂(BasílicadelVotoNacional,BasílicadelVotoNacional)是罗马天主教宗座圣殿,也是美洲最大的新哥特式教堂,始建于1892年。城市地图就在脚下……总统府(PresidentialPalace,CarondeletPalace)基多独立广场(IndependencePlaza,PlazadelaIndependencia)耶稣会教堂(IglesiadeLaCompañíadeJesús),是厄瓜多尔基多古城及南美洲巴洛克建筑的典范。该教堂画面被选用于厄瓜多尔的钞票上。它始建于1605年,因内部运用大量的镀金装饰而被誉为南美最华丽的教堂之一。女人们为追求“性”福,纷纷到此观赏、膜拜……基多城市观光之旅的沿途,我们几乎全程面对面包山上的基多女神雕像(VirginofElPanecillo,Quito,Ecuador),它由西班牙艺术家AgustíndelaHerránMatorras建造,寓意追求自由。在基多,性就业是合法的产业,我们在街头采访到合法注册登记的她。“现在的竞争越来越强了,年轻女生对男人更具吸引力。”“我的身体只属于我自己!”“现在孩子快上学了,我的生活压力很大……”结束访谈,我们几个给了“葫芦娃”小费,并由衷地祝福她的女儿。警察局收费厕所基多圣弗朗西斯科教堂(IglesiadeSanFranciscoe,SanFranciscoChurch)被誉为厄瓜多尔的“艺术宝库”,它由一座大教堂、几座小教堂和几条回廊组成。基多山顶上的景观餐厅:ElVentanal,Quito餐厅位置独一无二,在此远眺面包山、俯视基多城,180度美景尽收眼底。我们站立在餐厅屋顶露台,喝着特调的鸡尾酒,以不同的视角欣赏着这个拉美保存最完整的老城区。柯诺苏酒庄(ConoSurVineyards)出产的纳尔霞多丽干葡萄酒?ConoSurTocornalChardonnay…进入餐厅,前菜:embanada?金枪鱼排,鲜香美味。甜点组合,意犹未尽。雨后,我们回到五星级酒店:阿拉梅达基多酒店(MercureHotelAlamedaQuito)……推荐厄瓜多尔影视作品生命之树EcuadorCharlesDarwinandtheTreeofLife(2009,Documentary)Thisone-hourfilmexplainsDarwin’stheoryofevolutionwithpanache.Anextensionofthe“BBCEarth”seriesnarratedbyDavidAttenborough.达尔文的最黑暗时刻Darwin’sDarkestHour(2009,Drama).AdramatizationoftheyearleadinguptothereleaseofDarwin’stheory,whichwasnearly“scooped”byarivalscientist.菲茨卡拉尔多Fitzcarraldo(1982,Adventure)ThestoryofanobsessiverubberbaronwhoisdeterminedtobuildanoperahouseinIquitos(thegatewaytothePeruvianjungle)andwillgotoincrediblelengthstoachievehisgoal.加拉帕戈斯群岛Galapagos:TheIslandsthatChangedtheWorld(2007,TVDocumentary).Abeautifullyshotdocumentaryaboutthediversityoflifeintheislands,narratedbyactressTildaSwinton.继承风InherittheWind(1960,Drama).AlthoughsetintheDeepSouth,andnotSouthAmerica,Darwin’stheoryofevolutionisverymuchattheheartofthiscourtroomdrama,whichislooselybasedontheScopes“Monkey”Trial.大师兼指挥官MasterandCommander:TheFarSideoftheWorld(2003,Adventure).AseafaringadventuresetduringtheNapoleonicWars,whenmaritimebattleswerekeytoEngland’sfightagainstFrance,evenifthosebattleswereoffthecoastofSouthAmerica(asdepictedinthismovie).AfewkeyscenesaresetintheGalapagos.五星级酒店内的晚餐:SpicyRestaurant传说,厄瓜多尔人平时习惯用刀叉来吃米饭。海鲜浓汤、鲜掉眉毛的海鲜意大利面。传说,厄瓜多尔人平时习惯用刀叉来吃米饭。旅行途中,我们不断学习西班牙常用词汇,当时明显感实用。TheEnd.

【牙签牛串】鲜嫩多汁串串香【菜谱】

2018-05-28 - 吃烤串是件很有乐趣的事情,烤牛肉、羊肉、猪肉、鸡翅、黄瓜、土豆、玉米、茄子、馒头...无论荤素都是我的最爱。烤串看似简单,要做得好吃美味有营养,要注意以下基本的几点:首先要选材新鲜,质地优良;切块或切片大小厚薄要一致;穿的竹签或铁签要和食物搭配、长短一致、还要和烤制容器匹配;撒料也要均匀、腌制更要入味;翻串的频率要适当,太频则不易熟,太慢则容易烤糊。另外,腌制的时候浸泡了食用油,烤前和翻面的时候最好刷一遍,可以保证肉串不焦不黑。烤串是个简单的技术活儿,不难只是会有些繁琐,掌握好基本的操作技能,你也可以做出美味的如蜂蜜鸡翅、黑胡椒龙利鱼、蜜汁叉烧、奶油玉米、蒜蓉扇贝、豆瓣尖椒、芝士土豆等等更丰富、更精致的家庭烤串了。在家里做烤串的设备除了烤箱和空气炸锅,还有电饼铛,我只用电饼铛做过煎饼,看它的使用说明里铺开可以作为烤串的电热平底锅,很多买家秀也有图片展示,有机会可以用它尝试,腌制好荤素搭配的食材,来上几杯鲜榨果汁,既营养丰富、又增进情感,家庭烤串也别有一番乐趣。【食材】牛肉、孜然、花椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒、淀粉、盐、生抽、黑胡椒、芝麻【做法】1、将牛肉剔去筋膜,浸泡出血水,切成小块。2、将切好的牛肉块中加入除芝麻以外的所有调料,冷藏腌制过夜。3、腌好的牛肉块用牙签串好,撒上芝麻、孜然。4、入空气炸锅或烤箱,20010分钟翻面再烤5-8分钟即可。【美文欣赏】还生命以过程文/《文明的碎片》余秋雨不能设想,古罗马的角斗场需要重建,庞贝古城需要重建,柬埔寨的吴哥窟需要重建,玛雅文化遗址需要重建。这就像不能设想,远年的古铜器需要抛光,出土的断戟需要镀镍,宋版图书需要上塑,马王堆的汉代老太需要植皮丰胸、重施浓妆。只要历史不阻断,时间不倒退,一切都会衰老。老就老了吧,安详地交给世界一副慈祥美。假饰天真是最残酷的自我糟践。没有皱纹的祖母是可怕的,没有白发的老者是让人遗憾的;没有废墟的人生太累了,没有废墟的大地太挤了,掩盖废墟的举动太伪诈了。还历史以真实,还生命以过程—这就是人类的大明智。当然,并非所有的废墟都值得留存,否则地球将会伤痕累累。废墟是古代派往现代的使节,经过历史的挑剔和筛选。废墟是祖辈曾经发动过的壮举,汇聚着当时的力量和精粹。废墟是一个磁场,一极古代,一极现代,心灵的罗盘在这里感应强烈。失去了磁力就失去了废墟的生命,它很快就会被人们淘汰。【香酥海苔虾】【可乐鸡翅】【萝卜排骨汤】【五彩牛肉串】【十三香虎皮鲫鱼】【蒜蓉蚝油烤生蚝】【咖喱牛肉干】【蒜蓉粉丝蒸虾】【锡纸烤鸡腿】【清蒸鳕鱼】【葱油鸡】【红烧排骨】【COOK100蒜香烤翅】【日式照烧鸡腿】【五香牛肉干】【黑椒牛排】【奶油鲫鱼豆腐汤】【干烧大虾】【上校鸡块】【西芹炒鱿鱼】【红烧剥皮鱼】【香浓鸡汤和鸡汁云吞】【千丝万缕虾】【香酥小炸鱼】【番茄溜里脊】【香酥鸡肉球】【油闷大虾】【红烧鲫鱼】【杭椒牛柳】【糖醋香菇肉圆子】【奶白鱼头汤】【香酥无骨鸡柳】【红烧凤爪】【土豆烧鸡】【葱香煎鲫鱼】【宫廷白玉卷】【葱香土豆烧牛肉】【清蒸螃蟹】【焦香柠汁拌鸡丝】【板栗烧肉】【叉烧肉】【一品香辣蟹】【培根玉笋紫菜卷】【蒜蓉耗油烤扇贝】【珍珠圆子】【茶树菇炒栗子鸡】【金针菇炒羊肉片】【土豆烧卤牛肉】【宫保鸡丁】【香菜拌牛肉】【鲜虾丸子汤】【鲜虾粥】【桂花蜜汁烤翅中】【八宝黄金虾】【糍粑鱼】【青豆炒肉粒】【香炒腊肠】【苹果烧牛肉】【茶香牛肉】【茶香鸡翅】【荷兰豆烧肉】【黑椒洋葱爆牛柳】【香辣鸡丝】【千张结烧五花肉】【香辣福寿鱼】【菠萝古老肉】【香菇糯米鸡肉卷】【糖醋带鱼】【蜜汁叉烧】【清蒸虾】【青豆玉米炒虾仁】【芹香鱿鱼圈】【西芹百合虾】【香辣甜椒炒肉片】【羊肉炖红萝卜】【香酥排骨】【香辣水煮鱼】【孜然猪肉串】【清蒸小龙虾】【酱香大虾】【新奥尔良烤肉】【孜然牙签肉】【螃蟹粥】【财鱼两吃】【荸荠豆腐肉圆子】【百合炒虾仁】【奶酪芝士焗虾】【宫保鸡丁】【妙脆角小炒肉】【黄金虾球】【蒜蓉粉丝蒸扇贝】【玉米粒椒盐排骨】【蒜香蚕豆】【蓑衣黄瓜】【奶油南瓜浓汤】【蒜香南瓜丝】【凉拌番茄】【凉拌海带丝】【木耳腐竹烧荷兰豆】【南瓜鸡蛋羹】【凉拌菊花菜】【果蔬沙拉】【凉拌黑木耳】【辣拌香茄】【茶叶蛋】【蛋炒饭】【三月三,地菜煮鸡蛋】【自制咸鸭蛋】【素卷三丝】【冬日水果沙拉】【鸡蛋羹】【香椿鸡蛋煎豆腐】【凉拌毛豆】【胭脂藕】【自制酸萝卜】【鱼香茄子煲】【糖渍莲子米】【老醋花生米】【糖醋藕片&酸辣藕带】【凉拌海蜇丝】【墨鱼仔寿司】【香爆裙边贝】【番茄酱香龙利鱼】【干锅鱿鱼虾】【罗宋汤】【香爆籽籽乌】【芦笋炒虾仁】【什锦海鲜粥】【酸萝卜牛肉汤】【藤椒牛肉粒】【奶酪芝士焗虾】【五香毛豆】【百合虾仁】【飘香酸菜鱼】【彩椒牛肉】【干锅财鱼片】【糖醋香酥炸鱼】【筒子骨藕汤和藕夹】【在家吃牛排】【糖醋排骨】【松仁玉米】【鸡肉蔬菜沙拉】【培根蔬菜沙拉和水果沙拉】【虾仁时蔬沙拉】【四步做出糖醋排骨】【香煎鸡肉沙拉】【鳕鱼蔬菜藜麦沙拉】【鸡柳凤梨时蔬沙拉】【鸡肉面包沙拉】【醋拌海蜇头】【薯香鸡肉藜麦沙拉】【藜麦牛肉意面沙拉】【炝生菜】【咖喱牛肉干】【番茄牛肉汤】【酱猪肘】【灯影肉丝】【牙签牛肉串】

最经典豪迈的吃法:红烧【菜谱】

2010-09-15 - 全国各地猪肉的做法不同,但红烧是一定的,也是最经典的,用小火炖大块猪肉是红烧肉自古以来的通法。想要做出色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎,香糯而不腻口的红烧肉,一定要注意三点。一挑肉最关键,要选带皮的肋条五花肉,极品肋条肉肥瘦相间可近十层,也叫夹心肉,这种肉因层次多一定要切大块,这样成品才有卖相;二是水要一次放足后小火慢炖,期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖,冰糖味清甜透明度高,是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键;三是收汁,待小火慢炖两小时后打开锅盖,转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。红烧肉在南北各地的做法不尽相同,如湖南的毛家红烧肉、太原的阎锡山红烧肉、杭州的东坡肉都已是大名鼎鼎、各具特色的美食典范,可想这红烧肉魅力之大,影响之深。梁实秋先生讲过一则笑话,出家人吃斋茹素,有个老和尚忍耐不住想吃荤腥,暗中买了猪肉运入僧房,乘众僧入睡后,把肉放于罐中,又取来佛堂蜡烛头,轮番点燃蜡烛头于罐下烧之,恐香气外溢遂密封其罐,数十只蜡烛头一夜间烧光,小火久焖罐中肉烂且酥软、美味异常,戏名蜡头炖肉,据说这笑话中的蜡头炖肉也是红烧肉的一脉。这红烧肉是猪肉最经典的吃法,如此大块吃肉方能尽显我嗜肉族豪迈本色这块肋条五花肉上还带着一块脆骨哦,这样的肉最是美味不过了原料:带皮肋条五花肉调料:姜片老抽蒜瓣八角花椒冰糖黄酒盐(桂皮香叶辣椒根据个人口味可选择性放入)做法:1.把带皮肋条五花肉洗净后切成大块2.炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香3.接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下4.放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻5.加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮6.待水开后撇去浮沫7.盖锅盖,转小火慢炖两小时8.掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火著名的《随园食单》中介绍了三种做红烧肉方法,“红摄肉三法:或用甜酱,或用秋油,或意不用秋油、甜酱。每肉一斤,用盐三钱,纯酒煨之;亦有用水者,但须熬干水气,三种制法皆红如琉璃,不可加糖炒色。早起钢则黄,当可则红,过迟则红色变紫,而精肉转硬。常起锅盖,则油走而味都在油中矣。大抵割肉虽方,以烂到不见锋棱,上口而精肉俱化为妙。全以火候为主。谚云:“紧火粥,慢火肉。”至哉言乎!”(秋油就是酱油)八款零难度美味小食蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰琥珀核桃糖果仁巧克力太妃糖北味油香花生米可乐卤蛋六款地方特色小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽八款美味面包饼干北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干花栗鼠饼干

【花生炖蹄】酥烂滑嫩,食后唇齿留香!【菜谱】

2015-08-21 - 【花生炖猪蹄】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:酥烂滑嫩,食后唇齿留香!秋冬季,24道人见人爱的超人气美食--------------------------------------------天冷之后,胃口开始转好馋起肉肉啦,这道酥烂滑嫩的猪蹄菜深得我意。猪蹄,即猪脚,也有地方称谓“猪手”、“蹄花”等,相对而言,我更钟情于后一种的叫法,后缀一个“花”字,一股子颤悠悠轻柔绵软的丰腴滋味,未入唇齿,便已然销魂。碰巧买到一对带蹄筋的上好猪前蹄,想到袁枚《随园食单》里的说法:一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四,看来一盘销魂的烧蹄花未及烹制,已经成功了四成,高兴之余,索性将“其六”的部分,就都化繁为简,用最家常的手法来完成最销魂不过的花生炖蹄花。==========================================================================================【花生炖猪蹄】制作材料:净猪蹄2只,花生米1碗,生姜,蒜瓣,干葱头,大葱,炖煮香辛料:八角、桂皮、草果、干红椒、花椒、小茴香等制作调料:盐,料酒,老抽,生抽,花雕酒,冰糖------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将斩块猪蹄治净入锅,加注清水,撒入花椒粒,取生姜1/2拍松入锅同煮,水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。↓2.用温水洗净浮沫,用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛,再次洗净控水备用。↓3.蒜瓣去皮,剩余生姜切厚片,大葱切段,干葱头一切为二,将香辛料稍加淘洗,草果用刀背拍裂;花生米用清水淘洗干净备用。↓4.炒锅烧热注油,油温起来后将葱姜蒜放入煸炒,将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。↓5.猪蹄下入锅中,灶火调至中大火,不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香↓6.倒入花雕酒炒匀,攒入生抽、老抽,撒入冰糖翻炒至均匀上色。↓7.沿锅边淋入适量开水,掂匀锅,大火煮开锅。↓8.将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅,将洗净的花生米也倒入锅中。↓9.掂匀锅中材料,此时酱汁水应该略平于食材面,扣好锅盖,上灶开火烹饪。。↓10.压力锅限压阀稳定排汽后调转小火,继续烹15分钟熄火,等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖,试试味,酌情加盐即成。【小贴士】猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白被称为“骨骼中的骨骼”,是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。适当补充胶原蛋白,可促进人体毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。猪蹄还兼有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773秋日里24道人见人爱的超人气美食//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////千页豆腐红烧肉幸福“炸”蛋黄豆焖肋骨笋干焖板鸭水煮牛肉清蒸鲈鱼酱骨头【香煎刁子鱼】私房汽水肉蒜茸鲜虾豆腐私房红烧牛肉龙穿凤翼萝卜煨牛腩糖醋脊骨干烧鲜鱼头家庭版熏鱼八分钟猪蹄膀糟蒸青鱼浓香鸭边腿枸杞鲜肉大丸子

【秘鲁滋味】玉米啤酒、烤荷兰【菜谱】

2019-11-25 - 乌鲁班巴(Urubamba,Peru),位于库斯科和马丘比丘之间,海拔高度2,870米(9,420ft)。它是秘鲁境内一个小小的旅游重镇,也是旅游者调养身心、快速适应高原反应的好地方。乌鲁班巴别墅酒店(VillaUrubambaHotel,Urubamba,Cusco,Peru),环境自然宜人,房间高挑舒适,处处鸟语花香。我们在此住2晚。自助早餐有当地鲜果榨汁,不同口味的优格,还有南美特产:袋装古柯茶叶(MatedeCoca)、新鲜的古柯茶叶(CocaTea)----据说它有预防、降低高山症不适的功效。早餐之后,我们去逛当地一个农贸市场(MarketVisit)。一如英国名厨杰米·奥利弗那样,深入了解当地的饮食文化、丰富的食材。一群朝天土鸡……我们每个人被要求,按照纸条上“我要”的信息,到市场内自行交涉,买相应的食材。各种眼花缭乱中,我不无轻松地率先完成了我的任务!找到了秘鲁印加食品:黑薄荷(Huacatay)。街边一位认真写字的小女孩,神情专注,惹人喜欢。随后,我们专程去最古老风格的酒吧------InkaBar,品尝秘鲁滋味:玉米啤酒(Chicha,俗称:奇恰酒)。玉米啤酒制作期约一个月,由女性负责传承酿造,最早出现在印加时代,当地人用它在太阳神祭时敬神并庆祝丰收……品尝基础口味的玉米啤酒,对我而言口感略酸、入口微腐。其实它还有苹果、葡萄、柑橘等混合口味的玉米水果啤酒种类。秘鲁人喝啤酒所玩的投币竞技游戏。我们忍不住各玩一手,导游乘机“耗掉”我们的时间,彼此皆大欢喜。午餐前,我们来到当地教堂,感受星期天的气氛。装扮可爱的秘鲁小女孩和摩托车最是引人注目。随后大家带着各种买来的食材,兴致勃勃如约地来到当地一户人家吃午餐----HomeHostedLunch。一进院子,我立刻被一窝蠢萌蠢萌的荷兰猪(guineapig,俗称:豚鼠,德语:Sweinswal)肉麻又惊艳到了。Don'tbecoy,tryaguy–EatingguineapiginPeru!秘鲁特色烤荷兰猪:Grilled(orbarbecue,sometimesdeepfried)guineapigs-Cuyasado,是我们的主食,吃起来其实也只是某种肉的肉味罢了。我更喜欢饭后各种秘鲁水果。当日下午,我们访问:陶研会工坊(CerámicasSeminarioworkshop/ElectivevisittoSeminarioPottervFactory),发现印加和印加前印艺的技术,观赏PabloSeminario风格的陶瓷。金刚鹦鹉色彩艳丽,又唱又扭乐感十足。晚餐时分,我们摸黑来到一家陈列不少当地艺术品的有机餐厅:(FincaIntiQuillaAgriculturaOrganicaRestaurant/ArteArtesaniaHospedaje)。据介绍该餐厅遵循原始食谱,选用当地食材,烹饪美味天然的饭菜,譬如沙拉、炸薯棍、烤鸡腿、烩新鲜杂菜。酒足饭饱之后,我们先后入室参观驻地艺术家的家,令人无比感叹生活的深邃和迷惑……TheEnd.

红烧好吃不腻3要诀,51道过节菜!【菜谱】

2013-09-18 - 【鹌鹑蛋红烧肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:3要点搞定重量级的中秋宴客菜迎中秋,51道浓油赤酱的传统过节菜--------------------------------------------逢年过节,总少不了几道浓油赤酱的传统过节菜。红烧肉,全国人民都爱哈!有食家云,“味之无极”的红烧肉,有四“求”,求其色泽正,求其形态美,求其口味醇求其质感佳。呵呵,达到这四点标准的无极红烧肉,想想该有多让人消魂啊?!一碗浓油赤酱的红烧肉,有多少人爱又有多少人“恨”!拒绝油腻,亲近清淡让许多人趋之若鹜,也有些人,更有自己的坚守,在他们吃的法则里,风味重于一切!!我是墙头草,两边摆!是“顾嘴不顾身”?还是“顾身不顾嘴”??时常让我很纠结!打着“过年”、“过节”的名义,与甘腴芳润来段艳遇的桥段,在家里餐桌持续上演。对于我乐此不疲的行径,某人每每调侃时,我便振振有词地“名言”以对:恩格斯说的,肉是人类发展的前提,如果不吃肉,人是不会发展到现在这个地步的。。。大爱调馔,人间至味。节日快乐,上肉肉!!【鹌鹑蛋红烧肉】3要点搞定重量级的中秋宴客菜!==============================================================================================【鹌鹑蛋红烧肉】制作材料:五花肉,鹌鹑蛋,生姜,大姜,小葱,蒜瓣,香辛料:八角,桂皮,香叶(主要材料如↓图所示)制作调料:老抽,鲜酱油,冰糖,料酒,糯米黄酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.五花肉洗净,整块下锅,锅中注入足量清水,小葱洗净挽葱结入锅,1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮,开锅后淋入料酒,继续水煮约20分钟后捞出,改刀切成4-5CM的方块备用。↓2.蒜瓣去皮,香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净,炒锅烧热注油,将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。↓3.将五花肉块下入锅中,转大火煸炒1-2分钟,煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟,至肉块表皮焦香微黄。↓4.调入老抽、鲜酱油炒匀,锅中倒入黄酒,用量以平过肉面为好,将冰糖块下入锅中,掂匀锅煮开。↓5.开锅后,连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内,转最小火力加盖慢炖;鹌鹑蛋煮熟去壳,用点油爆一爆,使其表皮稍微焦皱,五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。↓6.继续煨炖15分钟左右,至汤汁转浓鹌鹑蛋透味,五花肉块香醇软糯时即成。【小贴士】三要点搞定重量级的中秋宴客菜1.烧五花肉香浓又不腻口的终极秘笈:水煮——煸炒——慢火烹饪。20分钟左右的水煮时间既充分去血污去肉腥气,也有效的减少了油脂;之后的煸炒,更进一步的“逼”出了油脂,激出了肉香,而且煸炒后微微收紧的肉块在其后的煨炖过程中更易饱吸酱汁,透味香浓;好吃不腻口的红烧肉是需要时间静候的。有研究数据表明,长时间的慢火烹饪,肉内部营养构成会发生极大的改变:饱和脂肪酸下降40%~51%,胆固醇减少51.32%对人体有害的脂肪含量下降41.04%,而与此同时对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。2.先煮后切。好吃又卖相好的红烧肉,肉块要整条下锅水煮,之后再改刀切块,因其肉皮部分、肥肉部分瘦肉部分受热后收缩度不一,先整再分,肉形更易保持完好且最大限度的锁住肉香。3.无盐或少盐烹饪。不同于炒糖色的红烧肉做法,本次做法的红烧肉,其浓油赤酱是凭借老抽和鲜酱油来成就的,老抽和鲜酱油咸度已经足够,配上冰糖,足以提鲜肉香,所以无需再要加盐调味(口味重者另酌情),一咸遮百鲜,切记。---------------------------------------------------------------节日快乐谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~2013中秋节,51道浓油赤酱的传统过节菜八分钟猪蹄膀葱香油淋鸡千页豆腐红烧肉黄豆焖肋骨黄酒元蹄懒人叉烧肉私房红烧牛肉浓香鸭边腿妈妈私房卤肉饭酱骨头茄子焖鲶鱼酱汁肘子肉干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花蒜子烤牛尾家庭版熏鱼锡纸脆脆骨子姜啤酒鸭香芋红烧肉萝卜煨牛腩圆笼合蒸番茄炖牛腩小土豆烧排骨香芋扣肉糖醋脊骨至真至醇红烧肉柠檬酱焖鸭!销魂最是酒烹蹄花梅干菜焖肉!迷迭香烤排骨黑椒可乐肉排私房菜:秘制排骨素脆鳝炸酱茄丁三杯皮蛋腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨玫瑰腐乳粉蒸肉板栗烧鸡小土豆煨牛腩豉香苦瓜烧肉笋干焖板鸭甜玉米焖猪展骨黄豆酱炆酥鲫鱼红酒鸡排酱香鸡翅笋干焖水鸭龙穿凤翼胡萝卜焖牛腩

【菜谱】

2018-01-10 - 材料:猪里脊100g,土豆50g,胡萝卜30g,鸡蛋1个,小葱2根工具:搅拌机,香肠模具做法:1、将处理干净的猪肉、胡萝卜、土豆分别切成小块,小葱切碎2、将切碎的全部材料倒入搅拌机中,打入鸡蛋3、再加入适量水,搅打成泥,注意全部材料都打成泥,避免胡萝卜和土豆还有颗粒4、打好的肉肠盛入香肠模具中,表面抹平5、盖好盖子,放入蒸锅中蒸20分钟即可锡纸版肉肠肉泥的做法是一样的。锡纸裁成小块的长方形,然后把肉泥放在靠近一边,摆成长条状轻轻卷起成卷,并把两条拧紧上锅蒸熟即可注意:1、肉泥不能太多,否则容易挤出来2、肉泥是很稀软的状态,所以卷的时候动作尽量轻柔3、最后拧成糖果的样子就行了1、土豆提供了淀粉,搅打肉泥时无需再加淀粉2、加的水量需要能够把材料完全搅成泥,可少量先加一些,看搅打的状态再继续加3、胡萝卜、土豆都可以不放或换成其他食材。如果没有淀粉类食材,则需要加入约15g淀粉4、肉泥中没有加盐,如果给一岁以上的小朋友吃,可以少量加些盐,不加也完全没问题

松海苔棒】 征服“嗜族”小朋友的咸味点心!【菜谱】

2011-11-29 - 【肉松海苔棒】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:征服“嗜肉族”小朋友的咸味点心【肉松海苔棒】挑逗孩子食欲的36款亲子美食--------------------------------------------应对“一秒见冬天”,来点能量小点吧~~~江城近日大风降雨,气温骤降十来度,网上的天气预报用“一秒见冬天”来描述,倒是形象又贴切。天一冷嘴就馋了。家里小朋友放学回家开始到处找吃的,像个喂不饱的小兽似的。补充能量应对严寒天气,这款咸味点心,添加了肉松和海苔松,有点脆有点酥,有点肉又很有点香,备受“嗜肉族”小朋友的喜爱。每天到家书包还来不及放就摸上一条,作业写着写着又溜出来摸上一条,晚上喝牛奶的时候再又泡上一条,早上出门的时候还要顺上一条路上吃,呵呵,烤上两烤盘没两三天就见了底。这款咸味点心,用料简单制作过程也很简便,是我很喜欢做的快手小点,从配料到成品出炉,半个来钟就可以搞掂。唯一需要注意的地方,是在鸡蛋液添加入黄油时,要分次少量的加入,每一次都要充分搅匀后再加入下一份,以免造成油水分离。【肉松海苔棒】征服“嗜肉族”小朋友的咸味点心!==============================================================================================【肉松海苔棒】烘焙方子参考自:君之感谢!※需要的材料(2烤盘份量,约17条)低筋面粉150克,黄油75克,鸡蛋50克,细砂糖15克,盐1克,泡打粉3克,大喜大海苔松2克、肉松30克※需要的烘焙温度预热:150度,上下火;烘焙:150度上下火,23分钟左右(需要更换烤盘位置,详见制作过程)※制作过程(如↓图所示)↓1.将肉松、大喜大海苔松与泡打粉倒入低筋面粉里,混合均匀备用;↓2.将糖和盐倒入软化后的黄油中,用手动打蛋器搅打至体积略为膨大颜色发白,将鸡蛋液分次添加入黄油中,搅打均匀备用;↓3.将混合了肉松海苔的面粉倒入黄油盆中,搓揉成光滑的面团;↓4.将面团放置放在案板上,擀成长方形的面片,切成均匀宽度的长条备用;↓5.捏起一根长条的两端,将其拧成螺旋状,拧好的长条间隔一定距离排入烤盘,并将长条两端在烤盘上稍稍压紧,防止烤的时候螺旋打开,依次将所有肉松海苔条排入烤盘;↓6.将两烤盘分别放入预热好的烤箱中层及中下层,150度上下火烘烤10分钟,将两烤盘上下置换位置继续烘烤10分钟;将其中一个烤盘取出,将另一烤盘移至烤箱上层,加烤3分钟左右,达到满意的金黄色后取出冷却;换另一盘移到烤箱上层,加烤3分钟左右上色。---------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~--------------------------------------------------附:挑逗孩子食欲的36款亲子美食!核桃酥开花香肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼蒸蛋羹韩式泡菜薯饼迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉

#美食感恩季#八分钟可以吃到嘴,最简单做法的美味蹄膀【菜谱】

2013-05-10 - 【懒人猪蹄膀】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:懒人猪蹄膀,妈妈的美容菜爸爸的下酒菜八分钟可以吃到嘴,史上最简单做法的美味猪蹄膀--------------------------------------------这个周末就是期待已久的母亲节了。一年一度的母亲节,对于我和妈妈来说,又别有一番意味!因为在这一天,既是母亲节也是我的生日,而孩子的生日对于母亲来说,又是人生中最难忘的“受难日”,所以,这个特别的日子里,节日快乐生日快乐,谢谢妈妈!!今年的母亲节特别的开心,爸爸和妈妈专程赶过来陪我一起过。妈妈说,到那天要亲手给我做个蛋糕,电饭锅蛋糕!呵呵,期待得狠可耐哦,我与时俱进的老妈,退休后的生活过得那是异彩纷呈,打拳舞剑学唱歌,爬山跳舞摘野菜,每天忙得不亦乐乎,爸爸常常呐闷:怪事啦,这老太婆每天比国务院总理还要忙?我们倒是喜见这样活力四射的老妈,家里先生常以妈妈作榜样,憧憬着我的晚年形象。这道传说中的八分钟猪蹄膀,是我家餐桌上的保留项目,酸甜口味的蹄膀肉,妈妈的美容菜爸爸的下酒菜,也是孩子们的解馋菜。这菜在我家上桌率极高,爸妈家常做,哥哥家常做,在我们的小家里也是备受欢迎。说到这菜谱的引进还是源自老妈。话说妈妈圈子里的某次聚会,一位拳友带来的私房菜就是这道懒人猪蹄膀,满座皆惊:居然可以这么简单?居然只要8分钟做好猪蹄膀?居然。。。居然,还这么好吃!!老妈一向最爱懒人菜,如获珍宝,回家就操练起来,于是有了这道全家普及的八分钟懒人烧蹄膀!史上最简单做法的美味猪蹄膀!不用腌制不用油炸,不加1滴水不用一滴油,准备工作做好,只需要8分钟的等待时间就可以吃到嘴。而且如果选用的猪蹄膀肉嫩量少,8分钟都不需要,5-6分钟即可烹制好。强荐,懒人必学!#美食感恩季#八分钟可以吃到嘴,史上最简单做法的美味猪蹄膀!==============================================================================================【8分钟猪蹄膀】制作材料:猪蹄膀1个(1400g),生姜1块(主要材料如↓图所示)制作调料:生抽3汤匙,老抽3汤匙,蚝油2汤匙,白酒(高度最好,如桂林三花酒)2汤匙,陈醋3汤匙,冰糖碎2汤匙(选用大颗粒多晶冰糖),精盐少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.猪蹄膀1只,请卖肉的帮斩剁大块,拎回家后还需要自己再改改刀,使肉块大小均匀并力求块块带皮,注意不需要去骨,连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的。↓2.将猪蹄膀洗净放入清水锅中,氽煮至血腥浮沫溢出。↓3.将肉块捞出,清水冲洗干净附着的污物,控干水分。↓4.将氽煮过的蹄膀肉块放入高压锅中(呵呵,我家的老古董高压锅哦,妈妈说丑了别拍它吧)。↓5.把调料一样样滴丢进去吧,生抽3汤匙,老抽3汤匙,蚝油2汤匙,白酒2汤匙,陈醋3汤匙,冰糖碎2汤匙(大颗粒冰糖),精盐少许(也可不放)。↓6.懒人做法啊真的懒人做法,调料加完后,两手端着锅沿,掂吧颠吧,让锅中的调料与肉块打打KISS,“亲密接触”一番。。。↓7.将生姜用刀背拍松拍碎,撒入锅中,最后再把高压锅内的食材颠拌一轮,锅中无需加入1滴水,直接扣上高压锅盖,插上气嘴。↓8.大火开煮,煮至上汽后,看好时间哦,8分钟,熄火!!等待高压锅自然泄气的功夫别闲着哈,赶紧摆桌、盛米饭去吧,待锅盖揭开那一瞬,酒香醋香再加浓郁的肉香,会让你忍不住趴在锅边就啃上一块哈。(我就这样干滴)【小贴士】八分钟可以吃到嘴,史上最简单做法的美味猪蹄膀!不用腌制不用油炸,不加1滴水不用一滴油,准备工作做好,只需要8分钟的等待时间就可以吃到嘴。而且如果选用的猪蹄膀肉嫩量少,8分钟都不需要,5-6分钟即可烹制好。强荐,真的是懒人必学的懒人菜!本菜品中用到的猪蹄膀,份量近三斤,调料标有精确用量,均是合乎自家口味的。个人操作时可以根据家人喜好再行调整。菜谱中除了一块生姜,没有用到任何香辛料,对于不喜八角桂皮等香味味的挑嘴孩子来说特别适宜。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~懒主妇至爱,32道好吃易做的懒人菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?、【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【香芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜!【糖渍番茄】1分钟DIY最怀旧的夏日消暑佳品!让人一试难忘的西北名菜——茄辣西!【葱油虾】一勺葱油搞定一盘美味虾!(附快速剥虾的方法)

【自制蒸粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸粉!【菜谱】

2011-12-27 - 【自制蒸肉粉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:一泡二炒三研磨,3步搞定好吃易做的蒸肉粉【自制蒸肉粉】让家常菜活色生香的30个厨房小妙招--------------------------------------------今天又是阴天,天气预报这一周都见不着太阳。冬日的阴天比起其它时节更显萧条落寞。天色亮得晚黑得早,下午四、五点钟房里得开灯了,让人无比怀念上个礼拜天天见面的温暖阳光。上周的天气真是好。家里三个大阳台,两个朝东,一个向西,特别晴朗的那几天,早晨九点来钟东边的两个阳台就洒满了金色的阳光。午后一、二点钟的太阳仿佛变得有催眠作用,晒得人暖烘烘的最舒服,妈妈最喜欢这个时候晒太阳。没有风的时候,将起居室的红色沙发移到阳台,搭张小毯子让妈妈坐在那晒太阳,看着老太太坐在一片阳光中咪缝着眼睛搀瞌睡,花白的头发在阳光中熠熠生辉,心中的某个地方会变得特别柔软。忙完手上的事后喜欢端张小凳子陪在妈妈身边,在阳光下帮她掏掏耳朵剪剪脚趾甲,呵呵,老太太特别好哄,稍稍侍候舒服了比你帮她买十件衣服还高兴。。。洋节过完立马就是元旦,距春节也就二十来天了。爸爸在家里酿了二、三十斤的香肠腊肉等我们回去过年。我们在这边也没闲着,这几天开始磨粉子做蒸肉粉了。自家磨的粉子味道永远是独一无二的,方法也很简单,一泡二炒三研磨,3步就能轻松搞定,用好吃的自制蒸肉粉做年夜饭桌上最好吃的粉蒸肉。【自制蒸肉粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉粉!==============================================================================================【自制蒸肉粉】两顿用量需准备的材料:白米2小杯(约450g)、混合香辛料(自制13香)3小匙(主要材料如↓图所示)↓一泡:将白米稍加淘洗后浸水两个钟头,沥水晾干备用;↓二炒:将白米下锅,不放油中小火干炒;米粒炒至水分收干,锅中的些许米粒表面开始变黄,不要停,转小火继续翻炒;蒸肉粉要香,米一定要炒香!炒至米粒金灿灿,在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅,摊凉备用;↓三、研磨家庭自制蒸肉粉的两大利器:小石磨&粉碎机。哪个顺手用哪个~这是我最喜欢的粉子粗细,粉末中略带一些小颗粒~香辛料粉末放入,拌匀;自制13香:砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。干料买回炒香,自己研磨或请药房代为研磨均可,如果怕麻烦也可购买市售成品袋装。香喷喷的手工蒸肉粉大功告成,满厨房飘香。。。自制蒸肉粉,蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭!↓用好吃的蒸肉粉做好吃的粉蒸肉。蒸肉粉做好的当天,就蒸了这一笼玫瑰腐乳粉蒸肉。家里那位嗜肉族小朋友,一向无肉不欢,吃得摇头晃脑之余不吝赞美之词,他爹好气又好笑瞪他一眼冲我摇摇头,叹:将来也是个酒囊饭袋之徒。。。-----------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~让家常菜“活色生香”的30个厨房小妙招////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-2708:53:30)【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【肉骨头粥】3招煮出美味粥!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)煮绿豆水,该用什么锅?——【绿豆海带糖水】寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21青翠欲滴的菜色怎么炒?素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!榨菜肉丝面,最够味的配料黄金比例!试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!烤肉好吃的第一秘诀,迷迭香烤排骨!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】省时省力更省油,非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇红烧肉。(附:烧五花肉不腻口的终极秘笈)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?

荷叶饼,全能量早餐轻松做!【菜谱】

2014-08-15 - 【卤肉荷叶饼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【卤肉荷叶饼】全能量早餐轻松做!居家常备:40款风味各异的中式家常面食--------------------------------------------我来拔草啦。我亲爱的博客,不好意思荒了这么久带着孩子,在暑期密集型补课中见缝插针地出去逛了一圈。回来后居然感觉累得像散了架,汗!真是四体不勤啊,用家里先生鄙视的话说,赶紧的,加强锻炼去~每次出行归来照例是要上游记的,可是懒啊,看着海量的图片片,生畏啦我!一拖再拖,转眼一周快过去了,片片还没整出两张图。俺爹是我的博客真铁粉,在那头急啦电话我:怎么回事啊??天天等你的博!!检讨、面壁!今天先来除把草吧,游记搜食记等下周慢慢整陆续发吧。卤肉荷叶饼,是我出行前的某顿家庭早餐项目。当时微信、微博上好多朋友喜欢,问荷叶饼的做法,我一时偷懒,就上了几张过程图交差,但没有配说明文字。这次有图有文字,发个最详尽版的博客上哈。卤肉荷叶饼,有肉、有菜、有碳水化合物主食,堪称全能量型的早餐选择。荷叶饼的整形也很简单哦,看看下面的详图解便知。。。注:卤肉的做法,可参见菜谱:妈妈私房卤肉饭==============================================================================================【卤肉荷叶饼】面团的做法:准备好材料,普通面粉350g,即发干酵母3g,盐3g,清水适量将面粉与盐混合均匀纳盆,即发干酵母用清水化开,静置5、6分钟后倒入盆中,将所有材料搓揉成光滑的面团后,覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大;将面团排气揉紧,醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形过程:(如↓图所示)↓1.案台上撒少许手粉,将面团搓成长条状再分切成小剂,按扁后用檊面杖擀成长舌状。↓2.面皮表面刷一层薄油(玉米油或色拉油均可)↓3.将面皮对折,刷油面朝里。↓4.将对折线面皮逢中,捏提出一个小尖头子。↓5.在对折线尖头对应的弧形面皮上用刮板挤出一个折痕;再在左右两侧弧形面皮上逢中挤出一个折痕。↓6.用叉子在三个折痕往尖头处,直线戳压出装饰点痕。↓7.捏、挤、压,即完成了一个荷叶饼制作。↓8.依此做法,将长舌形面皮整形成荷叶饼生胚。↓9.将荷叶饼生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右加盖蒸制。大火煮开锅后转中小火蒸制约12分钟后熄火,虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即成。蒸好的荷叶饼,因单面面皮刷有薄油,可轻松的揭开。卤肉、菜蔬,按个人口味夹入,最后在淋上一点卤肉汁。OK,开动吧!香喷喷的卤肉荷叶饼早餐,带来一个早晨的满满能量。。。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~-----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773附:40道中式家常面食茴香鲜肉饺子脆皮热狗肠蛋饼菱角鲜肉包菌菇肉酱面榨菜肉丝面(套)私房炸酱面榨菜肉丝手擀面鸡丝凉面茄子蛋饼麻酱花卷肉骨汤手擀面白菜鲜肉蒸饺薄荷蛋饼刀切高粱馒头什锦馅饼“无油”版什锦鸡蛋饼三丝拌银针粉南瓜糕椰蓉糯米糍培根鸡蛋卷饼芹菜叶糊塌子小云吞涨蛋豇豆大包肉丝花卷宝通寺素包节气小吃菜粑香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包“妈妈牌”热干面扁豆焖面鱼面自制咸甜两味萨其马煎馒头片南瓜面疙瘩莲藕鲜肉包香煎藕饼大杂烩卷饼芝麻南瓜饼简版肉夹馍葡萄干南瓜发糕

【洋葱烤脊骨】20元骨搞定一顿人见人爱的超值午餐!【菜谱】

2012-03-28 - 【洋葱烤脊骨】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:20元猪骨搞定一顿人见人爱的超值午餐【洋葱烤脊骨】煮妇推荐18个厨房省钱小妙招--------------------------------------------春色渐浓,仿佛一夜之间,房前屋后的花儿都开了,木棉、桃花、迎春花,红杜鹃。。。争相竞艳。这个时节,清晨开车送小朋友上学成了一件很惬意的事。和煦的春风从前后车窗间穿拂而过,挟裹着阵阵花香,睡梦中苏醒的城市,带着几分慵懒的性感,这样的清晨让人怦然心动~~~~~~~洋葱烤脊骨,是上周日的午餐。超市猪脊骨做促销,拎了一盒回家,中午用猪脊骨做了两菜一汤,再加上一道小拌菜,20元的猪骨轻轻松松搞定一家仨的超值午餐。猪脊骨是我挺喜欢的家庭烹饪食材,价格适中做法又可多样,将脊骨的骨间肉片下来小炒,这块肉特别细腻嫩滑;脊骨煮汤汤不腻又特别鲜甜;脊骨也特别适合酱烤,肉肉不多的酱脊骨既让人过足“嘴瘾”,又不必担心食肉过量而背负“罪恶感”。【洋葱烤脊骨】20元猪骨头搞定一顿人见人爱的超值午餐!==============================================================================================【洋葱烤脊骨】制作材料:猪脊骨1盒、洋葱2个、生姜1块、小葱3根、八角1粒、桂皮1小片、花椒粒1小撮(主要材料如↓图所示)制作调料:椒盐、料酒、大喜大原味烤肉酱3-4勺,蒜蓉香辣酱1勺、豉油1勺、黑胡椒碎、葡萄籽油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将猪脊骨冲洗干净,锅内坐水,小葱洗净挽葱结丢进去,生姜切一半拍松入锅,花椒粒取一半入锅,煮开锅后将猪脊骨下锅氽煮,水开二度后淋1小勺料酒下去,氽煮至血腥浮沫泛起后捞出;↓2.将氽煮后的猪脊骨温水冲净浮沫后放入砂锅中,加上适量清水,剩余生姜拍松入锅,香辛料:八角、桂皮、花椒粒用温水稍加浸泡淘洗干净放入锅中,大火煮开后转中小焖煮30分钟左右;↓3.调制烤酱,大喜大原味烤肉酱3-4勺,蒜蓉香辣酱1勺、豉油1勺、黑胡椒碎1茶匙;↓4.将烤酱搅拌均匀后与猪脊骨混合,腌制30分钟左右;↓5.将洋葱洗净,切块后掰成片,平铺在垫有锡纸的烤盘上,撒上椒盐,淋上少许白雪葡萄籽油;↓6.将腌制好的猪脊骨铺在洋葱上面,放入预热200度的烤箱,上下火烤至脊骨肉金黄焦香(约20分钟)即可。其间需翻面加刷酱料1次。【白萝卜脊骨汤】20元猪骨头搞定一顿人见人爱的超值午餐!一盒20元的猪脊骨,“变”出一道烤箱菜(洋葱烤脊骨),一道下饭菜(千张炒肉丝),一道清甜奶白的肉骨汤(白萝卜脊骨汤),搞定一顿家庭超值午餐!白萝卜脊骨汤:猪脊骨焖煮后取出,锅里留几块小脊骨,将白萝卜切厚片放入锅中煮至绵软透味;清甜奶白的白萝卜脊骨汤,人见人爱——【千张炒肉丝】20元猪骨头搞定一顿人见人爱的超值午餐!一盒20元的猪脊骨,“变”出一道烤箱菜(洋葱烤脊骨),一道下饭菜(千张炒肉丝),一道清甜奶白的肉骨汤(白萝卜脊骨汤),搞定一顿家庭超值午餐!千张炒肉丝:猪脊骨上剔出两条骨间肉,切丝,搭配千张、小香葱、胡萝卜等一同烩炒;超级下饭菜,人见人爱——20元猪骨头搞定一顿人见人爱的超值午餐!“啃”完好吃的酱烤脊骨,别忘了垫底的洋葱,饱吸了鲜美的肉汁,用它来拌饭,绝了!----------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招:////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////↓【省钱妙招01】剩馒头怎么办?试试这道蛋香煎馒头片,那个香啊,馋嘴的孩子咬上一口会连舌头都差点吞下去。详见博文:【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!↓【省钱妙招02】你是不是和我一样是个“榴梿控”,那么试试用榴梿壳煲个汤,那淡淡的清甜味道你会喜欢的。详见博文:一只榴梿从肉吃到壳——榴梿壳煲土鸡汤!(2010-05-2608:23:32)↓【省钱妙招03】你吃萝卜扔皮吗?萝卜皮里可有着大营养,萝卜所含的钙有98%在萝卜皮内。详见博文:千万别扔,萝卜皮也有大营养!(2010-03-1811:05:09)↓【省钱妙招04】色泽金黄,焦香脆口,麻辣香酥,因某人“旷饭”而剩的半盘菜华丽丽变了“形”。。。详见博文:剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(2010-03-0809:00)↓【省钱妙招05】不够嫩,不脆生的野菜怎么吃?做成翡翠羹吧,一样的香,一样的好滋味~~详见博文:冬日的野菜这样吃——翡翠荠菜羹!2009-12-0507:20↓【省钱妙招06】家中的果脯梅干盐渍桃肉,放了一些时日后,难免生硬些,便成了鸡肋,丢也不是留也不是,尝试将这些“鸡肋”入菜,居然味道很不错,肉更鲜,味更足。详见博文:私房菜:秘制排骨!(2010-05-0509:43:02)↓【省钱妙招07】籁籁家的餐桌一贯走的是超市路线,超市生鲜区里做特惠促销的好食材,走过路过可不要错过哦~详见博文:8元的半片鸭吃出的风华绝代——柠檬酱焖鸭!↓【省钱妙招08】一根萝卜两吃,萝卜皮生拌,萝卜肉炖汤,一个脆一个鲜,都好滋味~详见博文:东北人参凤阳梨,不及潍县萝卜皮—青人参两吃!(2010-03-3108:41:48)↓【省钱妙招09】苋菜梗其实也是“宝”,一把苋菜两吃法:榄菜炒鲜苋菜梗&南乳苋菜!详见博文:吃苋菜你扔梗吗,长寿菜两吃!(2010-04-1908:14:37)↓【省钱妙招10】一鱼两吃,鱼头鲜鲜嫩嫩蒸着吃,鱼身剁块腌制中,过几天再来一盘糍粑鱼。。。详见博文:活色生香——双色剁椒鱼头!愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)↓【省钱妙招11】一把芹菜,菜茎小炒了吃,剩下的小半筐芹菜叶,和上些面粉就是一盘清香美味的早餐饼,举手之劳,变“废”为宝,既是勤俭持家的方式,更是科学健康的饮食方式!详见博文:【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!举手之劳,变“废”为宝---芹菜叶糊塌子!(2010-04-1208:24:15)↓【省钱妙招12】请卖鱼的师傅帮忙现杀现剁,将鱼头和鱼身分两份,鱼头干烧,鱼身炸一炸改做江南味道的熏鱼,详见博文:【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?↓【省钱妙招13】煮茶叶蛋时的五花肉,千万别“糟蹋”了。可以直接切片吃,也可以在锅里爆一下,烩炒香干子或胡萝卜、洋葱、青椒等时蔬,端上桌便又是一盘饭遭殃的小炒~详见博文:试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!↓【省钱妙招14】在家庭豆浆机日益普及的今天,每个清晨醒来打上一杯浓浓的豆汁呵护自己和家人的健康,变得如此简单便捷。豆汁打好,总有一碗剩豆渣,相信很多朋友也像籁籁一样,总会面对一碗剩豆渣如何处理的问题。详见博文:应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!蒸功夫,让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)2009-10-15↓【省钱妙招15】柚子皮是味好食材,《本草纲目》中有记载:“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”。详见博文:相传周总理爱吃的一道地方菜——素烧柚子瓤!冬天的柚子连皮吃——鸡汁柚子瓤!【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!↓【省钱妙招16】从膳食滋补的角度来说,这些高档的滋补佳肴家庭烹饪细水长流的进食方式更有益于身体需求,也是最健康的。海参三吃:鲍汁烧海参&鸡汁浸海参&海参燕麦粥详见博文:海参菜肴,难在哪?——【海参三吃】↓【省钱妙招17】三口之家,一顿饭要想把单一作法的整只鸡子吃光光,有点难度,最后多少都难免会有些浪费。这次买的三黄鸡分解了一下,做了四种吃法,吃了三顿。每种做法口味不一样,正所谓鸡汤也喝了,鸡肉也吃了,鸡粥也品上了,感觉这样吃鸡的方法把一只鸡从肉到骨都利用上了,不浪费~详见博文:三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55↓【省钱妙招18】一鸡四吃:宫保鸡丁+椒盐烤鸡翅/鸡腿+脆辣鸡心花+黄花菜炖鸡这就是我们仨的宅日子。生活即使平淡,也有无限的美好。喜欢和爱的TA们牵手游走世界,也喜欢和爱的TA们相守这一个个细水长流的宅日子,那些阳光和风雨中看似微不足道的幸福,都是我最珍贵的礼物……详见博文:三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)

是冬天里的宝----竹蔗马蹄羊煲(暖而不燥不膻的羊怎么做)【菜谱】

2012-01-10 - 有网友说怎么好久没更新了很期待,是噢,新年还没更新过呢,其实也没好久吧就十天,时间过得就是快,因为前段时间颈椎不舒服,所以趁元旦放假开始刻意都没怎么开电脑,迫使自己不在电脑上趴太久休息休息,不过手机刷微博还是挺勤的。加上孩子要期末考啦,还有年前主妇们又有忙不完的家务,这周该开始洗刷刷,采购啦,矮油,总之就是主妇很忙~前几天真冷啊,天还阴阴的,天一冷除了火锅就想着吃羊肉了,在广东这地吃羊肉的日子不是特别多。说到很多人总问羊肉怎么吃才不膻?羊痴们一准跳出来说:羊肉不膻吃什么劲?咱吃的就是那点膻!哎~哎~,这个萝卜青菜各有所爱,谁也别强求谁喜欢什么哈,有人就想吃羊肉,去掉点膻味更为大众所接受啊~平时白萝卜羊肉煲吃得比较多,这次的羊肉煲里加的是平时常拿来煮竹蔗茅根水喝的竹蔗,马蹄和胡萝卜,放这些是为了平衡下羊肉的燥热气,比较合适广东这样天气条件,还有吃羊肉容易上火体质比较热性的朋友都可以试试。1:羊肉2斤多(我买的是小半个羊腿,买到好羊腩也不错),马蹄(要去皮)十来个,竹蔗(去膻的大功臣)两三节,胡萝卜两大根,还有青蒜两根(没拍)2:羊肉洗净先飞水(水里放点姜片和黄酒),洗干净所有血沫,真的好多血沫的。3:洗干净的羊肉用干锅(不用放一滴油因为羊腿挺油的)将羊肉炒一炒,再次去掉血水汽,4:将竹蔗对半剖开,铺在煲底~1:炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱(基本不辣)再炒匀包裹住羊肉2:将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里,再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉。3:加黄酒,一块生姜,4:加料包里放的是:孜然,八角一颗,草果一颗,陈皮一块,(忘记拍了)1:马蹄可以久煮,一起放入,大的对半切开。2:加一小块冰糖,因为马蹄,胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味,所以冰糖只放了一小块。3:加盖小火煲一个半小时左右,中途不用翻动,加入胡萝卜,可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置,最下面的竹蔗不动。这时可加点盐,试下味道。4:再四十分钟到一小时,我喜欢肉烂一点,撒上青蒜叶翻匀起锅。好吃噢,买了四十多块钱羊肉,中午一顿扫光光,汤都没剩一滴啊,最后的某孩直接把饭倒进去扒拉啦。去膻的竹蔗可以功成身退喽羊肉吃完确实身上暖笠笠,中午吃完,下午有人夸张要脱衣服了,据说明天起又要再次降温,不妨来一煲吃吃撒。呱呱唧唧:竹蔗:是一种绿皮甘蔗,但不是我们小时候当水果吃的那种绿皮甘蔗,这个皮相当硬,啃不动的,广东人多半拿来煮水煲汤喝,可见这里放入竹蔗去羊肉膻气是跟香港电视台的美食栏目学的,很好,若是买不到竹蔗,可以换成其他品种的甘蔗,但是用量可能要减少些,尤其比较甜的甘蔗。。胡萝卜最后半小时或四十分钟再放,太早放最后魂都找不着了广东人煮牛羊肉比较爱放柱侯酱,也是一种豆酱,我用的是蚕豆酱,市面上也有各种豆酱,但无非两种:黄豆酱或是蚕豆酱,或黄豆辣酱,豆瓣辣酱,这都根据自己的喜好替换。将竹蔗铺在煲底,除了取其去膻、清甜作用外,还可以防止羊肉皮沾锅底,一举三得噢吃了厚味的羊肉煲,再来碟清脆爽口的酱心里美萝卜皮清清口~冬日滋味:正当进补时--甲鱼两吃之淮杞炖甲鱼&红烧甲鱼烧蹄髈不粘锅一小招--红烧蹄髈&酱丸蛋大吉大利---健康养生麻油锅仔板栗鸡干锅青笋腊肉冬日最佳黄金拍档--萝卜海带烧排骨(红烧还是清炖?)绍兴三乌之--乌干菜焖肉油豆腐木耳冬笋鸡汤阳光灿烂一碗汤说不出那一点点不同--青红萝卜煲牛展萝卜清汤牛腩牛尾蔬菜浓汤--减肥的人也放心喝咖喱牛肉粉丝汤用心做一碗香港街头小吃--碗仔翅冬季美蔬:十分钟的美味---干锅辣白菜剁椒白菜脆皮豆腐萝卜白菜保平安--冬令素菜一二菠菜杂炒粉丝冬季美蔬----一个心里美的三吃冬季美蔬----茼蒿的两素吃三鲜塌棵菜至简至纯家常滋味----烂糊肉丝我晒的萝卜干小炒两道---下粥小菜冬藕最补人--很好喝的红豆糖藕粥一碗糖水的温度----枣栗汤瞧瞧,"财迷"的娘们都给整这个,可惜还剩个番薯饼没吃完,人吃不下了咋整2012-01-10#飘家早餐#:吃碗面顺顺溜溜赶紧考完吧,饺子,小番薯饼,沙糖桔~2012-01-10上次是哪位问我在哪买心里美,说农批抄遍了也买不到心里美?我忘了,我怎么常常都看见呢,除了市场,昨在沃尔马也看到而且很新鲜。这美丽的果子就生吃凉拌是对它最高的礼遇,昨吃芯,今吃皮,从皮到芯一点也不要浪费哈2012-01-09核桃夹子有的哈,不过纸皮核桃的话用两个对捏,其中一个尖头对着另一个核桃缝也很容易开,用核桃夹有时容易用力过度夹烂。我剥了点就去包饺子子,某人回来没等我开口很自觉地就剥了这么多了,表扬一记哈准备吃饭啦2012-01-08这么多核桃要是我一人剥完手非残了吧,我先剥点,剩下让晚上看电视的人手也别闲着老去摸花生盒子,就剥核桃好了2012-01-08沃儿马今卖36.8一斤哦,告某人一声2012-01-08简单中午吃了排骨,晚上鱼吧,不大舒服想偷懒让某人做晚饭,他把菜洗好切好出来说你去炒吧,我说这简单三个菜你又不是不会你就炒完了,他说哎你炒你炒得好,那带鱼我哪会煎啊,我说:你会做鱼嘛从前去你家你还显摆煎大草鱼做鱼给咱吃哒。该人讪笑说那时候不是要吭蒙拐骗嘛2012-01-07周末早,上一锅酒酿一口没吃让人端走咧,这又一锅好了,没说的今#飘家早餐#先来碗酒酿水扑蛋~2012-01-07

极品腊速成法【菜谱】

2010-12-31 - 腊肉在我国已有上千年的历史,据说早在舜帝时期就已存在,而最早制作腊肉的初衷并不是因其味美,不过是为了利于长期储存。腊肉种类纷呈,同一品种又因产地及加工方法的不同而各具特色。以产地而论有广东、湖南、云南、四川等地域之别;以原料区分,又有鸡、鸭、鱼、猪、羊及其脏器之分,总而言之“四条腿的除了板凳,有翅膀的除了飞机,水里游的除了轮船”,海陆空所有可以食用的活物,只要是你喜欢的通通可以拿来制作。在清代任两江总督的刘坤一曾将腊肉带到京城,进献给慈禧太后享用。热爱美食的慈禧在品尝后对其腊味十足的口感赞不绝口,便询问他腊肉的做法。刘坤一说:“每逢冬腊月农户家杀猪宰鸡,除留够过年用的鲜肉外其余趁鲜,用食盐配以一定比例的花椒、八角腌入缸中。待调料的味道都完全浸入,便用绳索串挂起来,选用柏树枝、甘蔗皮或柴草火慢慢熏烤至干即是。”慈禧听得频频点头不禁感叹道:“美味在民间!”。最近在看美食节目时学到一种家庭快速自制腊肉的方法,步骤非常简单,只需在原料上深深拉上几刀,再加入适量的花椒盐和高度白酒腌制,24小时后就会变得腊味十足呢。家里正好有新鲜的鸡大腿,三下五除二我麻溜儿的将处理好的鸡腿放入冷藏室,一天一夜后就可以绑上棉绳挂在室外通风处晾干喽。北方的冬天十分干燥,在刮着北风的大晴天,只要晾至一两天就可以食用了呢。真的很神速吧,虽然时间短但口感确是家人一致通过的顶呱呱呢。明天就是元旦了,童鞋们还不快来试试这2011最给力的腊肉速成法,今天腌制上,正好在元旦假期就可以和家人一起美美的享用,这想当年连慈禧太后也赞不绝口的民间极品腊肉哦沥干料汁后的鸡腿,绑上棉绳就可以挂在室外进行晾干了这是晾至两天后的模样,此时就可以上锅蒸熟吃喽,肉质干而不柴,油而不腻,香的嘞这是第5天滴模样,此时便可将晾好的腊鸡腿装进保鲜袋放置在冷冻室储存了用清水洗净腊鸡肉表皮上的尘土,放入蒸锅蒸制40分钟左右就可以吃了(*^__^*)嘻嘻……,看着图片是不是似乎隔着屏幕都闻到了这腊味十足的肉香端上桌来油亮油亮、香气四溢的腊肉,吃到嘴里是说不出的绝妙滋味啊原料:鸡大腿2个高度白酒35克酱油、食盐、花椒适量做法:1.把鸡腿用清水洗净后,放置在案板上,用牙签在鸡腿上扎一些小洞2.用刀斜着拉三刀,拉至到鸡骨就可以了3.以鸡腿和食盐10:1的比例,在鸡腿及其切口处均匀的涂抹上食盐,并按摩一会4.接着将涂抹好食盐的鸡大腿放置在一个较大的盆中5.倒入适量的酱油和花椒,用手均匀的涂抹在鸡腿上并抓匀使其入味6.最后倒入35克高度白酒,用手涂遍鸡腿,在按摩一会,盖保鲜膜放置在冷藏室7.将腌制24小时的鸡腿沥干料汁后绑上棉线,挂在衣服架上8.放置在室外通风处,晾至2-5天即可9.食用前将鸡腿洗净放入蒸锅,水开后转小火10.蒸制40分钟左右就可以吃了注意事项:一.鸡腿与食盐的比例大约为10:1,切记盐量不可过少。因为盐对腌制腊味具有抑制细菌的防腐作用,如果盐放得不够,肉类变质会产生大量可致癌的亚硝酸盐。二.提前用牙签在不易入味的表皮上扎满小孔后在拉上几刀,这样不仅利于快速入味,也可以加速排出水份三.加入适量的高度白酒是使鸡腿在最短时间内产生腊味的重要因素,一个中等大小的鸡腿大约是倒入15克左右的高度白酒(一定要使用纯粮酿造的高度白酒才可以)。四.北方气候多风干燥,因此腌制好的鸡腿挂在室外通风处,中等个头的鸡腿在晴天刮风的情况下大概3-5天的时间就可以了;如果喜欢细嫩一些的口感,只晾至1-2天就可以洗净上锅蒸熟食用,腊味依然十足。五.食用腊肉要掌握一个原则,由于腌制腊肉过程中会有亚硝酸盐生成,而且亚硝酸盐在第3—8天会逐渐达到最高值,8天后开始衰减,15天后基本消失,所以一定要切记食用腊肉在腌制后3天内和20天后才是安全期。二十六道经典美味挂霜花生怪味花生豆金糕北京红果果脯蜂蜜大枣茶鸡肉松栗子面小窝头油焖大虾山药果汁自制纯天然鸡精蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十二款特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼脆皮烤鸭猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

去膻提鲜,四招让一锅炖羊美味口感飞起来!【菜谱】

2012-12-28 - 【羊肉炖锅】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:去膻提鲜,羊肉怎么烧口感更完美解馋御寒,36道美味口感飞起来的荤素一锅端--------------------------------------------这锅焖烧羊肉是下雪那天的温暖晚餐。前两天,江城下了入冬以来的第一场雪。那天清晨6点多送小朋友上学,一出单元门就惊喜了一把,雪花絮片片飞落,像暗夜里的小精灵,空气中也带来了阵阵清新。将小朋友送到学校后,转头开车去了菜市场,买羊肉。下雪天,没有什么比羊肉炖锅更暖心暖胃的啦。平日里的晚餐都吃得特别清淡,黑米粥、薏仁粥,杂粮小米粥,加上两三样小炒。羊肉炖锅那天特意焖上了一锅白米饭,呵呵,结果不出所料,菜、饭、肉,三光!近期日子过得很凌乱!小装修的各项事情交织缠绕,卫浴订制的斯米克地砖昨天才刚刚到货,封闭阳台的铝合金框架早已经做好,但因为阳台是弧形阳台,所用的弧形钢化玻璃需要热弯定制,厂里活儿多催了几次还不知道几时能交货,墙纸始终没有挑到特别满意的,还有灯也是,家里堆着各式的装修配材,还有新购置的家俱,事情没弄完又不能彻底地打扫,家里一乱心情就糟,盼着诸事团圆了,清清爽爽的好过年。这段时间的片片也照得不理想,家里的单反机被先生拿到公司拍产品,还有碗碗盘盘罐罐我那一堆破烂儿也搜罗走了。改用小相机拍东西感觉不顺手,菜菜拍起来也兴趣缺缺,呵呵,人啊,常常是自己把自己娇惯过了头~去膻提鲜,四招让羊肉炖锅美味口感飞起来!==============================================================================================【羊肉炖锅】制作材料:羊腿肉约750克、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1/2个,生姜1块、大葱1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、焖烧香辛料适量(八角、桂皮、香叶、小茴香,白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干红椒等)(主要材料如↓图所示)制作调料:料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将羊腿肉切块放入大盆中,清水浸泡2小时以上,其间需要多次倒掉泡出的血水更换清水;锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将浸泡后的羊肉放入氽煮,水开后淋上1汤匙料酒,煮出血腥浮沫后将肉块捞出,温热水洗净干净,控水备用;↓3-4.备料:生姜冼净切块,大葱青蒜洗净斜切成段,大蒜去皮备用;胡萝卜去皮切滚刀块,土豆洗净去皮切块,洋葱切片,香辛料温水淘洗干净控水备用;锅烧热注油,油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香;↓5-6.将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒,炒至肉表皮收缩变色,发黄微焦时淋上1勺料酒,将酒气炒散后往锅中调入生抽、老抽,翻炒均匀,加入足量的开水,丢几粒冰糖进去,大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软(约1个钟头)↓7-8另起一锅,将锅烧热后注入少许油,依次将胡萝卜块、土豆块,洋葱片下锅煸炒至香味溢出,将焖煮好的羊肉块加入锅中,炖煮羊肉的汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中,加入适量盐,中火焖煮到萝卜块土豆块熟软(约15-20分钟),转大火将汤汁收浓即可。【小贴士】去膻提鲜,四招让一锅羊肉美味口感飞起来!1.浸泡。羊肉烹饪之前先用清水浸泡,长时间的浸泡可以置换出肉里血腥水,起到很好的去腥去膻作用。2.氽煮。将浸泡后的羊肉放入姜椒水中进行氽煮,可以煮出肉内的血腥浮沫,有很好的去膻作用。3.煸炒香炖。炖煮之前先将羊肉与香料一同下锅煸炒,可以最大限度地激发出羊肉的鲜香味道,并且先炒制使得食材肉质收缩表皮焦香,有利于其后长时间煨煮肉质酥而不烂,肉味更加醇厚。4.配料。胡萝卜,土豆,及洋葱,是我最喜欢的炖煮羊肉的绝配食材。胡萝卜清甜,土豆有很好的提鲜功效并且可以使汤汁稠浓,洋葱的去膻去腥作用显著,将这三样配料先炒香,再入锅与羊肉一同煨炖,不仅使得一锅羊肉美味口感加分,而且有荤有素营养吸收也更均衡。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~36道美味口感飞起来的荤素一锅端!==================================================【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!【胡萝卜烧羊腿】口味的准确调和是制作烧菜的首要环节!【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法!【甜玉米焖猪展骨】居家常备的15式花样排骨吃法!冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】鲜得掉眉毛的锅焖鱼怎么做?40种家常烹鱼法【酒糟花菇&土鸡蛋】28道的荤素一锅端的懒人菜!【腊鸭脯炒茄子】3点小注意炒出一盘绝味下饭菜!【枸杞黑木耳蒸滑鸡】嫩滑透味的懒人蒸鸡三步搞定!味浓鱼滑汤鲜,水煮酸菜鱼!32道香辣菜解馋御寒两不误秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】【茶树菇麻油香锅鸡】中秋佳节48道浓油赤酱的传统过节菜【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法!煮妇分享“煎鱼不破皮,煮鱼不碎肉”的小心得!都是月亮惹的祸——【带皮冬瓜烧脊骨】当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹!【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!籁籁【2011/01-2011/09】美食专辑!【清炖牛腩】三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【腊味沙锅饭】香喷喷的懒人饭,家庭DIY最大优势在哪里?小感冒喝鸡汤,山药土鸡煨汤!(2010-08-3010:15:34)打造秋季完美肌肤,永不落伍的26道美容菜!(2010-08-1908:47:40)三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55【子姜啤酒鸭】居家常备的8种花样吃鸭法!豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!(2010-03-1109:22:48)秋季食补首选鸭。【笋干焖水鸭】金桂飘香栗子入馔——【板栗烧鸡】应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身菜---胡萝卜焖牛腩!

【豉香苦瓜烧】 18种风味各异的五花做法!【菜谱】

2011-12-16 - 【豉香苦瓜烧肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:豉香苦瓜烧肉,馋死人的这块肉蒸、煮、炖、煎,炒,18种风味各异的五花肉做法!--------------------------------------------每个周末都在期盼中到来,这个周末尤其令人期待!家里小朋友长“尾巴”,外婆要千里迢迢过来给他过生日。掐指算算,快一年没见面了,怪想念的!爸妈年纪大了出趟门越来越不容易,今年从年头说到年尾要过来,临到要来不是这痛那疼就是有点什么事又给岔过了。上了年纪的人思虑总是很多,怕拖累孩子们不愿因为身体原因给子女们添麻烦,可是他们不知道,越是这样做晚辈的愈加心疼。老话说父子是“仇”人,我跟我妈,则母女是“冤家”。爸爸总是笑叹,说我们这对冤家,不见想,见了吵,一吵就翻。太多的人说过,我们母女俩真像,从容颜到性情,呵呵,或许就因为太像了,所以,爱跟您“斗”,从小到大。这次来,希望妈妈您还那么有劲,咱俩再接着“斗”,斗个稀里哗啦的谁也不许先哭哈。苦瓜烧肉,从小吃到大的菜,爸爸烧得特别好。一层层肥瘦相间的五花肉,先煮再煎继而烩炒,出来的味道又香又不腻口绝对盖过纯瘦肉。小时候还是太挑嘴了,肥肉一点不沾也不吃苦瓜,但这道苦瓜烧肉端上桌还是大爱的,苦瓜扒拉到一边,专挑五花肉里的瘦肉坨子一口咬下,乘老妈不注意筷头一转剩下的肥肉塞进好说的老爸碗里,筷头要准动作要拿捏好,这种不厚道吃法要不小心给老妈瞥见了那叭啦叭啦母女俩又要开始“斗”了。。。唉,旧日时光,点滴在心,枝枝蔓蔓,根根节节,却原来深埋记忆中早已长成了小丛林。【豉香苦瓜烧肉】18种称得上“饭遭殃”的五花肉做法!==============================================================================================【豉香苦瓜烧肉】制作材料:五花肉1盒、苦瓜1根、黑木耳、红尖椒、青蒜、生姜、蒜瓣、豆豉、花椒粒、红油豆瓣酱(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖,老抽、生抽、料酒、醋备料工作:①黑木耳泡发洗净备用;1/2生姜拍松1/2生姜切末,蒜瓣切末,青蒜洗净将蒜白部分拍松切段,蒜青切段备用;红尖椒去蒂去籽切成切环圈状备用;②苦瓜洗净,对半剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,斜切成条块状备用;干豆豉清水稍加浸泡,沥干水备用;红油豆瓣酱剁细备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅烧热注油,下少许蒜末姜末爆香,苦瓜倒入锅中翻炒,滴少许醋下盐,炒至断生后起锅;↓2.汤锅内坐水下肉块,加入拍松生姜、花椒粒,料酒,大火煮开转中火将肉块煮至用筷子试插无血水渗出状捞出沥水备用(约15分钟);↓3.将五花肉改刀小块,炒锅烧热注入少许油,油温起来后将肉块倒入锅中煸炒至出油,表皮焦香时盛起;↓4.就着锅内煸出的油将蒜白段及红椒圈煸炒至微黄焦香盛起;↓5.炒锅内酌情注油,小火将豆豉入锅煸香,将剁细的豆瓣酱倒入煸炒至红油渗出,将剩余的蒜末姜末入锅翻炒两下,锅中添加3-4勺煮肉原汤炒匀;↓6.将五花肉回锅,锅内喷入少许料酒,翻炒均匀后焖煮至肉块入味;苦瓜回锅,加入黑木耳、蒜白段及红椒圈一同翻炒,添加生抽、老抽、糖及适量盐调味,起锅前撒入蒜叶兜炒两下香味溢出后熄火装盘。【小贴士】烧五花肉不腻口的小窍门:让肥肉不腻口的最好办法就是加长焖煮的时间。通过加长焖煮的烹饪方法,五花肉中的肥肉部分不仅不腻口,而且肉的内部营养构成还会发生极大的改变:饱和脂肪酸下降40%~51%,胆固醇减少51.32%对人体有害的脂肪含量下降41.04%,而与此同时对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。【苦瓜的好营养】1.苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。2.苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期引用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。3.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少;苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤。---------------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~蒸、煮、炖、煎,炒,18种风味各异的五花肉做法!香芋扣肉菠萝茄汁咕咾肉至真至醇红烧肉香芋红烧肉家乡豆腐泡炖肉梅干菜焖肉!三丁炒蘑菇香干炒肉丁回锅肉炸酱茄丁农家小炒肉酸豆角炒肉末油豆腐小炒肉花生绿豆鲜肉粽隔夜苦瓜烧肉五花肉煮蛋豆丁菜酱肉茄丁
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