怎么做_的做法大全

猪脚姜【菜谱】

2014-05-22 - 说起做这道菜，其实源于家里有瓶添丁醋，之前我压根不知道这个醋是干嘛的，收到的大礼包里有这么一瓶，我看到添丁醋也没当回事，以为就是吃饺子的醋呢！然后有一天吃饺子一尝我赛咋这么甜呀！感叹太甜了，吃饺子不大合适，就给放那里了。转天跟广东网友聊天说起来，结果他说那个醋是广东那边人做猪脚姜用的一种甜醋，我一看醋瓶上也写了猪脚姜的做法，真露怯呀！我只知道醋是就饺子馅饼包子吃的，真不知道还有专门做某种吃的用的呢！于是脑子里就有个猪脚姜的印象了，刚好看舌尖上的中国，又提到了猪脚姜，然后很多人发这菜谱，又勾起了我的好奇心，我也想尝尝这个猪脚姜到底啥味道，也好给我这瓶醋给吃掉哈，别浪费么嘿嘿。于是乎有了今天的这个猪脚姜！将猪蹄剁开几块然后放入冷水里水开以后焯烫2分钟，捞出来用热水洗干净备用姜去皮切大片鸡蛋煮熟去皮用炒锅不放油将姜片干煸一会儿姜片煸到稍微变干，就倒在摆放好猪蹄的电压力锅内胆里去好皮的鸡蛋也放进去加入一瓶添丁甜醋再加一大勺普通醋和适量盐摇晃均匀将内胆放入煲内盖上盖子定时30分钟定时停止以后等蒸汽放光打开盖子一锅香喷喷的猪脚姜就做好了，再用汤汁浸泡2小时味道更好开吃喽家里有砂锅就用砂锅做吧，别学我这么懒哈！

酱猪脚【菜谱】

2018-03-05 - 首先将买回来的猪前提，用温水洗干净。再焯水，冷水如果，大火烧开，煮2分钟，捞出。捞出后，用冷水反复冲洗，直至猪蹄上没有杂质，淋干水份。加入料酒。加入老抽。再加入生抽。加入盐。(我放了3g，盐的量也要根据个人的口味增减。)加入切好的姜丝和葱。拌均匀，腌制2小时。起油锅，加入冰糖。小火将冰糖融化至褐色。加入腌制好的猪蹄，炒糖色。(全程小火)炒好后倒入高压锅。(如果不着急，用炒锅直接小火慢炖也可以)加入清水，没过猪蹄为佳。盖上高压锅盖子，待高压锅上汽后，转小火压30分钟，关火后，待高压锅消气后再打开盖子。倒入炒锅中，加入盐，收汤。汤汁收至浓稠即可。盛出装盘，撒上熟白芝麻，葱花。近看，诱惑。满满的胶原蛋白啊！越吃越美(^_^)不会长胖，哈哈！

分类:切墩(初级)qiedun(chuji)30–60分钟 30–60fenzhong 热菜荤菜午餐晚餐

猪脚姜【菜谱】

2014-05-22 - 说起做这道菜，其实源于家里有瓶添丁醋，之前我压根不知道这个醋是干嘛的，收到的大礼包里有这么一瓶，我看到添丁醋也没当回事，以为就是吃饺子的醋呢！然后有一天吃饺子一尝我赛咋这么甜呀！感叹太甜了，吃饺子不大合适，就给放那里了。转天跟广东网友聊天说起来，结果他说那个醋是广东那边人做猪脚姜用的一种甜醋，我一看醋瓶上也写了猪脚姜的做法，真露怯呀！我只知道醋是就饺子馅饼包子吃的，真不知道还有专门做某种吃的用的呢！于是脑子里就有个猪脚姜的印象了，刚好看舌尖上的中国，又提到了猪脚姜，然后很多人发这菜谱，又勾起了我的好奇心，我也想尝尝这个猪脚姜到底啥味道，也好给我这瓶醋给吃掉哈，别浪费么嘿嘿。于是乎有了今天的这个猪脚姜！将猪蹄剁开几块然后放入冷水里水开以后焯烫2分钟，捞出来用热水洗干净备用姜去皮切大片鸡蛋煮熟去皮用炒锅不放油将姜片干煸一会儿姜片煸到稍微变干，就倒在摆放好猪蹄的电压力锅内胆里去好皮的鸡蛋也放进去加入一瓶添丁甜醋再加一大勺普通醋和适量盐摇晃均匀将内胆放入煲内盖上盖子定时30分钟定时停止以后等蒸汽放光打开盖子一锅香喷喷的猪脚姜就做好了，再用汤汁浸泡2小时味道更好开吃喽家里有砂锅就用砂锅做吧，别学我这么懒哈！

猪脚姜【菜谱】

2014-05-22 - 【姜醋猪脚蛋】是广东民间流传千年，最具特色的女人产后、日常滋补品。在高温作用下，醋酸遇骨化骨，钙质丰富无比，是行气活血，驱寒祛湿的最佳滋补品。【姜醋猪脚蛋】是广东妇女坐月子必吃的传统食品，女性在经期后吃点【姜醋猪脚蛋】也能调理身体作用。不过在现在无论你是在星级酒店喝早茶，还是在街头的甜品店都可以找到它的踪影。【姜醋猪脚蛋】特别适合在寒冷的冬天吃，具有驱寒祛风，养血补虚的功效。姜去皮后切片猪脚洗净、切块，飞水后用冷水冲洗血沫在炒锅里将姜片煎干水分将猪脚放入炒锅里煎干水分瓦煲里晾干水分瓦煲里倒入添丁甜醋放入煎干水分的猪脚和姜片用小火煮沸后，再煮10分钟关火，焖一个晚上，第二天放入煮熟的鸡蛋，用小火煮沸后盖上盖焖，如果多煮几天的话，鸡蛋不用去壳，留鸡蛋壳能补钙图片的色泽是煲了一天的猪脚姜此副图片是猪脚姜放了3天后的，可以看到猪脚姜很入味，广东的产妇吃的猪脚姜都是提前一个月煲制的，很滋补1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水，这样煲出来的姜很清爽；2、猪脚要焯水，过冷水，为了猪脚吃起来不油腻，也能减少血腥味；3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的，有的偏酸，我用的添丁甜醋够味道，不用加糖；4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。姜醋猪脚蛋可以保存，每次都要用干净的勺子来舀，每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水，如果姜醋汁不够了，可以再放入添丁甜醋。

猪脚姜【菜谱】

2014-05-22 - 【姜醋猪脚蛋】是广东民间流传千年，最具特色的女人产后、日常滋补品。在高温作用下，醋酸遇骨化骨，钙质丰富无比，是行气活血，驱寒祛湿的最佳滋补品。【姜醋猪脚蛋】是广东妇女坐月子必吃的传统食品，女性在经期后吃点【姜醋猪脚蛋】也能调理身体作用。不过在现在无论你是在星级酒店喝早茶，还是在街头的甜品店都可以找到它的踪影。【姜醋猪脚蛋】特别适合在寒冷的冬天吃，具有驱寒祛风，养血补虚的功效。姜去皮后切片猪脚洗净、切块，飞水后用冷水冲洗血沫在炒锅里将姜片煎干水分将猪脚放入炒锅里煎干水分瓦煲里晾干水分瓦煲里倒入添丁甜醋放入煎干水分的猪脚和姜片用小火煮沸后，再煮10分钟关火，焖一个晚上，第二天放入煮熟的鸡蛋，用小火煮沸后盖上盖焖，如果多煮几天的话，鸡蛋不用去壳，留鸡蛋壳能补钙图片的色泽是煲了一天的猪脚姜此副图片是猪脚姜放了3天后的，可以看到猪脚姜很入味，广东的产妇吃的猪脚姜都是提前一个月煲制的，很滋补1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水，这样煲出来的姜很清爽；2、猪脚要焯水，过冷水，为了猪脚吃起来不油腻，也能减少血腥味；3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的，有的偏酸，我用的添丁甜醋够味道，不用加糖；4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。姜醋猪脚蛋可以保存，每次都要用干净的勺子来舀，每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水，如果姜醋汁不够了，可以再放入添丁甜醋。

猪脚姜【菜谱】

2013-05-14 - 猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。鸡蛋生水入煲，煮8分钟捞起后立即浸入冷水，等待片刻待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒炒至姜片微微发干，盛出待用猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋再倒入炒干的姜片，再次煲开最后放入猪脚，大火煲开后转中小火煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味

分类:热菜粤菜美容美容养颜抗衰老促进生长防冠心病健脑益智保肝软化血管防癌延年益寿美容护肤煲姜汁味初中水平 2人份

猪脚姜【菜谱】

2017-02-23 - 猪脚姜是广东有名的一道月子菜，非常滋补，有暖身祛寒，补血补钙，美容养颜的功效，煮好的猪脚姜，酸甜可口，身体虚寒的女生可以常吃，效果不错。将猪脚剁成小块，洗净后用清水浸泡半小时左右，生姜去皮拍扁备用。锅中倒入清水，冷水放入猪脚，煮开后把血水去掉，用冷水清洗干净，沥干备用。炒锅加热倒入一勺麻油，把洗净的猪脚和生姜倒入锅中，翻炒至表面微黄倒入电压力锅中，加入冰糖、蒜和辣椒。倒入调味调、鸡蛋和清水合盖到位，连接好电源，选择“炖肉”功能，按“口感”健选择“浓郁”对应口感指示灯闪烁。按下开始健，口感指示灯常亮，电压力煲开始工作。烹饪结束后，保温指示灯点亮，显示屏显示（b），提示5声，就可以开盖享用美味了。成品图成品图选用老姜效果更佳，糖和醋用量可随自己口味增减。炖好后放隔夜味道更浓郁

分类:热菜家常菜炖酸甜味初中水平 3人份

卤·猪脚【菜谱】

2017-07-10 - 猪脚中胶原蛋白含量非常高，它是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药“，但猪脚不是吃得越多越好，每周吃一次即可，一次也不要吃太多，吃太多容易腻，也怕长肉。今天就来说说这”卤猪脚”做法，因为一些朋友说红烧猪脚很老不好吃，那就按照我今天的方法来做，步骤很简单，但吃起来仿佛像豆腐一样嫩滑，虽然这比喻稍微夸张点，但是真的很嫩，老公平常不太爱吃猪肝，这次卤猪脚吃完一直夸我厨艺长进了不少呢!【食材】：猪脚半个，八角4颗，干辣椒3个，花椒10几粒，香叶几片，蒜头5颗，盐适量，老抽适量猪脚去毛，切成小块；配料洗净、蒜头轻轻拍以去外衣，拍松，碎更入味；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份，放入锅中；加入适量清水，没过猪脚；成品；小贴士：一、配料可以根据个喜好增减；二、将猪脚泡在汤里数小时，更入味儿；三、可以捞出来直接吃，也可以放冰箱冷藏后切片蘸汁食用；

分类:热菜家常菜午餐晚餐美容养颜抗衰老促进生长防冠心病煮家常味新手尝试 2人份

猪脚姜【菜谱】

2017-01-16 - 猪脚姜是广东非常有名的一道菜肴，非常滋补，有暖身祛寒，补血补钙，美容养颜的功效，煮好的猪脚姜，酸甜可口，连汤都十分好喝，身体虚寒，手脚冰冷的女生可以常吃，效果不错哦！准备好食材，猪脚洗净斩小块，老姜去皮切片。猪脚焯水后洗掉浮沫，控干水份。把姜片和猪脚放入锅中，炒干水份，炒出香味。炒好的猪脚，姜片放入锅中，倒入添灯甜醋，红糖。大火煮沸。转小火，加盖焖1小时。煮几个鸡蛋。鸡蛋剥壳后放入猪脚汤中，继续小火焖1~2个小时，就可以吃了煮好的猪脚姜，可以留着泡几天，更入味。选用老姜，效果更佳。糖，醋用量可随自己口味增减。

分类:热菜家常菜煮酸甜味初级入门 2人份

猪脚姜【菜谱】

2014-01-03 - 猪脚姜是广东最常见，最具特色的滋补美食，用新鲜猪脚，老姜，添丁甜醋熬制而成的，其主要功效是驱寒、养颜，对女生尤其是产妇特别好。姜的功效主要是驱寒、解毒，猪脚的丰富蛋白质和胶原蛋白有助于增加女生的皮肤的弹性，而甜醋有助于软化血管，养颜，与猪脚同煲，能够很好的分解猪脚骨中的钙质，有利于人体的吸收，这样，猪脚姜不仅养颜而且补钙哦。将老姜洗净，去皮，切大片用厨房纸巾搽干锅中的水分，将老姜片倒入锅内煸干水分（不能放油）在砂锅内倒入添丁甜醋加入煸干的老姜，将砂锅放置在灶上，开火，待砂锅内的甜醋煮滚以后关火，盖上砂锅盖，放置一夜将猪脚洗净，切块，在锅内放入适量清水，放入洗净的猪脚待锅内水烧开，用勺子不停的撇清浮沫直到汤汁清澈，大约15分钟，取另一个锅，倒入适量清水，将生鸡蛋洗净以后，放入锅内，煮10分钟待鸡蛋煮好以后，剥壳备用，将焯煮过的猪脚，和已经剥壳的鸡蛋加入放置了一夜的甜醋汁中将砂锅放置在灶上，大火，待锅内甜醋汁煮滚以后，转小火，熬煮1个小时左右，甜醋汁变能浓稠，当筷子能轻松插入猪脚皮内即可煮猪脚的高汤千万不能倒掉哦，用它来煮面条或是煮火锅都特别的棒呢。

叫花猪脚【菜谱】

2017-08-15 - 猪脚冷水下锅，大火烧开捞出，冲洗干净备用生姜拍扁切块准备卤料放入干辣椒、桂皮、甘草、花椒、孜然、八角、香叶、山楂、生姜、白糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、盐适量放入猪脚和适量的水大火烧开转中火煮30分钟大葱切段西芹切片辣椒切段大蒜拍扁剥皮干辣椒掰断猪脚煮30分钟后关火自然放凉捞出猪脚，放入辣椒粉、花椒粉和孜然粉放入去皮花生、干辣椒、大蒜、西芹、大葱和鲜辣椒拌均匀锡纸包住拌均匀的猪脚烤箱预热220°烤20分钟烤完揭开锡纸拌均匀

分类:切墩(初级)qiedun(chuji)1小时以上

猪脚姜【菜谱】

2011-11-05 - 猪脚姜的做法（粤港澳传统滋补品菜谱）【原材料和调味料】：【原材料】：猪蹄1只、生姜1大块、鸡蛋3只。【调味料】：山西老陈醋1又1/2瓶（也可以用香醋）、红糖100克、食盐1/8茶匙。【生姜的处理】：1.生姜用清水洗净外皮杂质，刮去外皮。2.用刀把生姜切成几大片。3.用刀背把生姜片拍松散。4.炒锅放火上，倒入少量的食用油，烧至四成热。5.放入生姜片，加入1/8茶匙食盐。6.用铲子翻炒生姜片。7.炒至生姜表面微微焦黄。8.取出生姜片，用厨用纸巾擦干生姜表面的油脂和水分。【姜醋汁的熬制】：1.砂锅里倒入1瓶山西老陈醋。2.开大火烧煮。3.煮到锅里的醋沸腾.4.放入生姜片。5.盖好锅盖，煮到锅里的醋开，转小火煮至20分钟。6.关火打开锅盖，把锅盖拿掉，姜醋汁就熬好了。【猪蹄的处理】：1.猪蹄用夹毛钳夹去多余杂毛，用清水冲洗干净。2.猪蹄放在案板上，用砍骨刀剁成段。3.锅里放入足量的冷水，放入猪蹄，使冷水没过猪蹄。4.大火煮制，煮到水面飘起大量浮沫，关火。5.捞出猪蹄，用冷水冲凉，冲掉猪蹄表面的浮沫。6.锅里放少量食用油，放入冲好的猪蹄，用铲子翻炒。7.炒到猪蹄变色，表面成淡淡的金黄色，关火。8.取出猪蹄，放到准备好的冰水里过凉，沥掉水分。【鸡蛋的煮制过程】：1.鸡蛋放在冷水锅里，使水面没过鸡蛋。2.盖好锅盖，大火煮制，煮到水沸腾。3.关火，让鸡蛋在锅里焖制，直到锅里的水温冷却。4.取出鸡蛋，剥掉鸡蛋皮。【猪脚姜的煲制过程】：1.处理好的猪蹄放在熬煮好的姜醋汁里。2.大火煲开转中火煲制，大约30分钟左右。3.煮到猪蹄表皮起皱，变得有弹性。4.放入100克红糖在砂锅里。5.用勺子把红糖与醋汁搅拌均匀，并尝一下口感，调成酸甜味。6.放入鸡蛋。7.大火煲制20分钟，煲到红糖溶化，鸡蛋熟即可。【慧心经验与心得】：1.生姜刮下来的皮不要丢掉，放到锅里加点冷水煮开，第一：用来洗头可以预防脱发，因为生姜性温，含有的姜辣素能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强。当生姜外用头皮的时候，能够使头皮充血，促进血液循环，而血液则是头发生长的关键之一。因此，这种充血刺激血液循环的作用能够在一定程度上改善头发的生长，特别是精神性脱发和肾虚性脱发的人，效果非常明显。另外，生姜是有名的杀菌食物，生姜水有杀菌去油的效果，可以有效清理头皮堆积的垃圾和油脂，洗完头非常清爽，但要注意用清水冲洗干净。第二：用来泡脚，可以促进足部血液循环，提高身体免疫能力。第三：同学告诉我，广东地区用生姜水给产妇擦身子。2.生姜用油煸炒，是为了去掉生姜里面的水分。3.姜醋汁的熬煮。4.猪蹄用冷水焯煮，可以祛除猪蹄的腥味。5.猪蹄用油煸炒，再用冰水过凉，最后煮好的猪蹄有韧性。6.煮鸡蛋的时候不要煮得太老，因为后面还要进行二次煮制。7.采用煮开水关火焖制鸡蛋水温冷去这样的方法煮好的鸡蛋，鸡蛋的蛋清刚好凝固，蛋黄还是嫩嫩的。8.加红糖的量不是固定的，可以根据自己的喜好调整，喜欢酸味多一点，红糖量就少一点；反之，喜欢甜味重一点，红糖量就多一点。为了条理，我把步骤做了整合，其实，制作起来很方便，我一边拍照，一边制作，一个半小时就搞定了。

分类:健康养生家常菜热菜午餐家庭食疗荤菜各地风味小吃菜谱专题中菜舌尖上的中国第二季第四集家常

猪脚姜【菜谱】

2014-06-04 - 姜醋猪脚是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪而成，有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2－3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃，有益无害。此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。人流后的女人也可以多吃，补气补血。主辅料：猪脚半只、生姜半斤、盐适量、红枣适量、鸡蛋数个、玫瑰醋两瓶、红糖200克，如果有广东的甜醋就不用其他的醋来调配红糖了，还有醋最好选用酸度低一点的酿造醋，我选的还是太酸，所以红糖用的也多做法：1、猪脚买回来的时候让摊主先砍好，回家切块就行了2、猪脚切块以后凉水下锅焯水，烧开以后捞出冲洗干净3、把猪脚放入砂锅内，加入醋没过猪脚4、加入红糖调节醋的酸味，其实红糖也有补血的作用，拍入大块的生姜烧开小火煲2个小时5、煲一个小时以后加红枣6、把鸡蛋煮熟，剥壳以后放入一起慢炖一个小时7、出锅前加适量盐调味即可

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猪脚姜【菜谱】

2013-01-18 - 材料：猪脚半只、老姜一斤、料酒适量、鸡蛋四五个、添丁甜醋一瓶、陈醋三分之一瓶、红糖适量、盐（可放可不放）。1、锅里放冷水，放进洗干净斩好的块状猪脚、大火烧开、放点料酒、捞出猪脚用冷水冲洗干净。2、姜去皮、切片，放进锅里加水没过姜片，泡十分钟，将鸡蛋洗干净，放进锅里和姜片一起煮十分钟。3、姜片捞出，在锅里炒干水。4、姜片放进瓦煲中，放进添丁甜醋和陈醋。5、放进鸡蛋小火煮一小时，再放进猪脚煮半小时即可。6、放进红糖调味。泡一两天煮沸后再吃味道更好。我喜欢放一点盐调味，否则我吃不下，当然不放盐也可以，看个人喜欢。TIPS：1：煮姜的水不要倒掉，可以留着洗头，祛风暖身。2：姜片煮过之后不会太辣，炒过之后更加爽脆。3、酸醋能腐蚀金属锅具，所以一定要用砂锅来制作这道菜。4、酸醋很快就能软化猪脚，炖半小时就合适了，炖太久猪脚的口感就太软了。5、上火的人暂时不宜食用。6、添丁甜醋在各大超市都有售。“猪脚姜”其实就是姜醋猪脚，是一道富有广东特色的女性补品，在广东一带生了小孩的妇女在坐月子的时候婆婆或者妈妈都会为她们做上一碗酸甜可口的滋补“猪脚姜”。在中医理论中姜具有驱风暖身的效果，而产妇生小孩之后吃点“猪脚姜”能把体内的“风”祛掉。除了坐月子期间，女孩子在“好朋友”来访的时候也可以吃点“猪脚姜”起到暖身祛寒的效果，舒舒服服地度过每个月那特殊的几天。我有好友远嫁广东，经常听她提起婆婆给她做的“猪脚姜”，幸福之情溢于言表。正宗的猪脚姜做法比较复杂，甚至耗时一两个月，对于忙碌的现代人而言确实是个浩大的“工程啊。在向广东的朋友请教之后，我学会了这个简易版的“猪脚姜”，闲暇时候给自己炖一碗猪脚姜滋补一下吧，既能暖身又能驱寒。而且在炖煮过程中，猪脚的胶原蛋白轻易地被酸醋溶解，这猪脚姜也是一道养颜的美食啊。

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猪脚姜醋【菜谱】

2017-03-06 - 猪脚姜醋是一道广泛流传于广府地区的民间养生食品，据传始创于明初，它是用新鲜猪脚、生姜、鸡蛋和甜醋一起煮制浸泡而成。姜是广东三宝之一，能驱寒祛湿、行气活血，猪脚姜用甜醋与猪脚同煲，借甜醋将猪脚骨的钙质溶解，能补充钙质，而且营养丰富，因此一直被人们作为孕妇产后补身的佳品，它可以补气血、驱风寒、有利于养身催奶，有益母婴健康。猪脚姜醋材料:猪脚3斤小黄姜2斤鸡蛋10个调料:珠江桥牌纯酿添丁甜醋2L做法:1、挑选一个优质的瓦锅，洗净后晾干。2、小黄姜以饱满、干身为佳。3、把小黄姜洗净、去皮、晾干。4、小黄姜用刀拍扁，倒入锅中，不放油炒至金黄。5、挑选肥瘦得宜的猪脚，去毛，斩大块。6、猪脚用水烫熟，捞起沥干水份。7、鸡蛋10个煮熟，去壳。8、珠江桥牌纯酿添丁甜醋倒入瓦锅中煮开，倒入猪脚和姜，大火煮开后改小火煲1小时，然放入鸡蛋再煲30分钟即可。9、隔天翻热后食用，更入味。猪脚姜醋酸甜可口，无论是软滑可口的猪脚，甘香可口的鸡蛋，还是粉辣的姜片，都被酸甜可口的添丁甜醋的将味道提升到最佳的状态，而且甜醋把猪脚里的钙质和胶原蛋白都溶解到醋里，人体更加容易吸收，所以具有开胃提神、养颜美肤、温经补血、防御感冒的功效，而且猪脚姜醋也适合平时食用，尤其适合手脚冰凉，体质寒凉的女性。同时女性经期前后食用可以使月经畅顺，人流后的女性也可以食用，补气补血。

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焖猪脚【菜谱】

2016-11-25 - 猪脚用热水洗干净烧开水焯一下备用捞出猪脚之后放入花生油姜片炒一炒猪脚白酒生抽白糖蚝油胡椒粉依次放入爆炒大概炒成这样之后放入瓦锅放入瓦锅后要放过面水大火烧开转中火中途要翻动可以尝一下味道觉得不够咸的话就再加入蚝油翻动快收完汁之后放一点鸡精提鲜翻动均匀就可以了

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猪脚饭【菜谱】

2017-02-24 - 猪脚先检查有无短毛，处理干净后锅中烧水，水开后倒入料酒把斩成小块的猪脚入锅汆烫、去脏，捞出洗净备用把洗净的猪脚放入汤锅，把所有的材料都放进去，不放水！啤酒当水用！开大火，随时关注锅里的状态，小心溢锅我差不多炖15分钟就改成最小火，1个小时左右用筷子扎一下看是否适合自己想要的熟度基本差不多了，开大火收一下汁，当然不能收太干！多少留一点儿哈炖猪脚时就洗米，泡米，做米饭。猪脚炖好，米饭也熟了盛一碗米饭，夹上一块猪脚，大快朵颐吧！

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猪脚姜【菜谱】

2011-12-16 - 猪脚姜的做法（荤菜菜谱）猪脚姜材料:八珍甜醋1200ML(二瓶,也有大樽装3600ML),姜(去皮,可多加)300克油少许,盐少许,蛋自定(可放可不放)猪蹄1只(猪手猪脚自选，我用猪后蹄啦，皮多肉少哒)做法:1.姜去皮,切大块,用刀轻拍(拍松,但不碎开),入网篮12小时左右吹干.2.晒好的姜直接入干锅,中小火炒干,加少许盐和油爆炒1-3分钟.(这个看个人喜好了,做给坐月子的妈妈吃大多炒得很干,用我们的话说都炒成姜炭了,平常吃我就少炒一会儿)3.甜醋倒入锅里,加入2的姜.大火烧开转小火半小时后关火.浸泡二天后再置灶上烧开15至30分钟（可选）关火,再浸二天，煮*浸重复2-3次.4.煮熟的鸡蛋剥去壳入煮沸的姜醋中煮5至10分钟关火,浸入味后提前食用或者捞起,等煮好蹄子再放回去.(蛋只浸了一个晚上)5.猪蹄切块(可以整个下),在开水中焯去血水,用清水洗去多余的浮沫,再入开水再煮20分钟左右.焖一会儿。6.煮好的猪蹄入姜醋中煮30分钟左右关火浸二天后食用.（煮出来即吃和浸二天的口感不太一样，但吃的时候能吃多少加热多少，不要不断的重复加热，重复加热后猪皮会像QQ糖的口感，也许更Q）不着急吃就这么做的,着急吃就是一起扔进去煮了吃了,但口感和味道是达不到这种效果的,鸡蛋浸过后一般也都捞出来先吃,接着正好下猪蹄.浸过的蛋像有点儿像"QQ波".好大一锅,小砂锅不够用,最后入蹄子时换了锅.

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姜醋猪脚【菜谱】

2014-08-20 - 姜醋猪脚是广东最具特色的女人滋补食品，选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪而成，有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2－3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了，可长期吃，有益无害。此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒，人流后的女人也可以多吃，补气补血。猪脚买回来的时候让摊主先砍好，回家切块就行了猪脚切块以后凉水下锅焯水，烧开以后捞出冲洗干净把猪脚放入砂锅内，加入醋没过猪脚我没有甜醋，用玫瑰米醋代替加入红糖调节醋的酸味，其实红糖也有补血的作用，拍入大块的生姜烧开小火煲2个小时煲1个小时以后加红枣把鸡蛋煮熟剥壳以后放入一起慢炖1个小时出锅前加盐调味即可如果有广东的甜醋就不用其他的醋来调配红糖了，还有醋最好选用酸度低一点的酿造醋，我选的还是太酸，所以红糖用的也多。

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花生猪脚【菜谱】

2012-02-07 - 猪蹄洗净，刮去表面的猪毛，脚趾部分褶皱部分，不容易清理，可以将其切除或者慢慢刮锅子烧水，将猪蹄放入，焯水5分钟捞出洗净将其切开，剁大块锅子再次烧开水，将猪蹄放入，焯水捞出，用温水洗净捞出控干水分加入烤肉酱倒入老抽上色倒入老抽放入八角倒入葡萄籽油放入洋葱丝和姜丝将其搅拌均匀，腌渍半小时以上将腌好的猪蹄放入电饭煲，按下炖煮键炖半小时左右，放入花生，继续炖半小时左右，至猪蹄软烂为止1、猪蹄一定要反复焯水和清洗，去除腥味。

猪脚姜【菜谱】

2012-02-10 - 猪脚姜的做法（广东最具特色的滋补佳品菜谱-姜醋猪脚）主材：甜醋汁(广东叫添丁甜醋)和姜（老姜或肉姜），比例为2：1，如果是产妇可以是1：1，或1.5：1。配料：猪脚、鸡蛋适量1、老姜洗净去皮，用刀背拍裂，锅中不放油，炒干水份。2、甜醋汁倒入砂锅，煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火，让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜。3、猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。贴士：1、用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单，不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。我用的这个八珍牌的偏甜，很浓稠，煲到后面需加水，否则煮出来的猪脚皮会韧，鸡蛋的蛋白也会过硬和韧。2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋，大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外，姜醋汁最好现吃现做，一次不要做太多。3、煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定。4、不同牌子的甜醋汁浓度不同，如果过稠的可以加点水一起煲。猪脚姜，也叫姜醋猪脚，是广东最具特色的滋补佳品，也是广式酒楼冬季必备的早茶小吃之一。第一次吃猪脚姜是十几年前探望生了小孩的同事，同事家老人给我们每人盛了一小碗猪脚姜，甜甜的、辣辣的略带一点点酸，第一次尝试就喜欢上了它。猪脚姜是广东产妇坐月子的传统食补方之一，给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜也是广东的习俗，就连大牌港台明星也不例外。据报道，张柏芝生Lucas时，家公谢贤就以谢家名义在一家老字号的姜醋店订了110煲姜醋送到家中，叫上亲戚朋友到其家中食姜醋兼探望宝宝。鸡蛋、猪脚和姜都能吃，别忘了一定要喝汤哦！由于姜醋汁具有活血养血、祛风御寒、养颜去皱、软化血管，即强身健体又兼养颜之效，所以猪脚姜早已不再仅仅是产妇的专利，而成为广受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一。尤其是对于气血两虚，体质偏寒，一到冬天就手脚冰凉的女性，效果尤佳。每日一碗姜醋、健康美丽常驻！如果你还没尝过这款广东特色美食，跟我来试试吧。现在超市可以买到配好的甜醋汁，让这款广东传统美食变得十分简单而且不分地域，随时随地都可以自己动手。一家老小都可以吃哦，不过男性朋友少喝点姜醋汁，因为姜性燥热，适量吃点鸡蛋和猪脚问题不大。

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猪脚姜【菜谱】

2014-04-03 - 猪脚姜，对产后的妈妈有很好的驱风、开胃、补血补钙的功效，姜具驱风、袪寒及活血的作用，用甜醋与猪脚同煲，是借醋将猪骨的钙质溶化，让产妇饮后能及时补充钙质，是广东地区流传已久的产后食补佳品。当然，不是说只有坐月子的时候才能吃啦，平时女生可以煮来吃吃，有养颜美肤，温经补血的作用。猪脚姜材料：海天添丁甜醋2瓶，猪脚1只，鸡蛋几个，姜300克；制作过程：1、准备好海天的添丁甜醋；2、切成块的猪脚洗净，焯水后沥干水份备用。3、姜洗净去皮。4、将姜稍为拍一下以便更好的入味。5、将姜放在瓦煲里。6、倒入添丁甜醋。7、瓦煲盖上盖，开大火煮开（要注意守在边上，以免醋溢出来），煮开后转小火煮30分钟左右。8、倒入猪脚，开大火煮开，再转小火煮20分钟。9、最后倒入鸡蛋煮熟剥壳的鸡蛋，煮开后转小火煮10分钟左右。（让鸡蛋泡在里面即可）。小贴士:1、可以分几天完成，第一天可以煲姜，煲开后就关火让它闷在锅里，第二天再倒入猪脚一起煮，在要吃的时候再加入鸡蛋，鸡蛋如果加进去一起煮，会比较硬，当然，喜欢吃硬鸡蛋的就可以一起煮。2、甜丁甜醋煮的猪脚很快就煮烂了，所以时间不用太长。3、姜我选用的是黄姜，可以用老姜。

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猪脚姜【菜谱】

2011-01-18 - 猪脚姜的做法（荤菜）原料1.猪脚1只、猪手1只、鸡蛋10个。2.紫姜1.5斤、甜醋4斤。制作过程1.姜去皮后洗净，然后用刀拍扁，然后放入锅中炒香。2.将猪脚及猪手洗净后斩件焯水。3.鸡蛋隔水蒸熟后去壳。4.将姜、猪脚、猪手、鸡蛋放瓦煲中，加入甜醋大火煮开后继续煮10分钟即可熄火。5.须放置一天让其充分入味，吃之前再加热10分钟即可。

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猪脚姜【菜谱】

2016-04-02 - 买多了的猪脚，锅太小鸡蛋和生姜是昨天就开始煮的，泡了一晚，刚开始没想着发图，早上起来就把炒过水的猪脚放进去，再加甜醋，锅太小了，今天煲好再泡一晚，明天再煲煲，再泡一晚，等着后天吃

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猪脚姜【菜谱】

2017-01-17 - 老姜去皮拍碎并用纸巾擦干水分备用猪手煮沸过一次水并用纸巾擦干水分备用准备一瓶添丁甜醋把老姜、猪手、甜醋放进砂锅大火煮开转小火慢炖2小时鸡蛋煮好剥壳加入砂锅中继续熬半小时即可食用虽然第一次做猪脚姜，但是味道很不错噢

分类:配菜(中级)peicai(zhongji)1小时以上

焖猪脚【菜谱】

2017-02-25 - 水中加姜2片葱1棵料酒1勺烧开，放入洗净的猪脚再烧开（放入猪脚后不要盖锅盖）。捞出冷水冲洗。锅中放油加冰糖炒至变色，下猪脚炒匀。加生抽，老抽炒匀。加姜和料酒翻炒后下葱，干辣椒和花椒炒匀，加水末过猪脚大火烧开加盖转小火烧1个小时开盖转大火收汁，出锅前滴几滴麻油，ok开吃吧！

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猪脚姜【菜谱】

2017-02-04 - 准备好所有配材猪脚开水灼后，锅里炒一下至没有水份（不沾一滴水，吃上几天不成问题）姜提前去姜皮，同样开水灼一下，炒干水份，（如果想简单点，这一步也可以省略，口感会有区别）红糖，姜，倒上甜醋，开火煮到沸腾煮熟的鸡蛋剥壳后加入，大火转小火一起炖到20分钟，让鸡蛋和红糖姜营养充分挥发出来加入猪脚，大火转小火盖好盖子炖上10分钟～起盖翻动一下，以免沾底这个是炖了10分钟的，再炖15分钟颜色会更深，加入猪脚炖40分钟就可以出炉了

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红焖猪脚【菜谱】

2010-09-05 - 猪脚焯水、洗去浮沫，捞出锅控水，备用。锅中放少许油，炒糖色（炒糖色的方法：http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-102951.html）。炒好糖色后，倒入猪脚翻炒（倒猪脚的时候千万小心油蹦溅出来）。炒匀后，放葱姜蒜炒香，倒入料酒、老抽，炒匀。转入“爱多帮”内锅，加适量水，将剩下的所有配料倒入，加适量盐和鸡精，放在火上煮开。煮开后，再煮5分钟之后转入外锅，扣紧拉环，盖好外锅的盖子就让它自己焖吧！不用照看，该忙啥忙啥去了。（没有免煮锅的话就用压力锅吧，大火烧至排气后转小火压制15-20分钟）焖好的猪脚再回锅收汁。汤汁浓稠即可，不用收得太干。

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猪脚姜【菜谱】

2011-11-08 - 生姜用清水洗净外皮杂质，刮去外皮用刀把生姜切成几大片用刀背把生姜片拍松散炒锅放火上，倒入少量的食用油，烧至四成热放入生姜片，加入1/8茶匙食盐用铲子翻炒生姜片炒至生姜表面微微焦黄取出生姜片，用厨用纸巾擦干生姜表面的油脂和水分砂锅里倒入1瓶山西老陈醋开大火烧煮煮到锅里的醋沸腾放入生姜片盖好锅盖，煮到锅里的醋开，转小火煮至20分钟关火打开锅盖，把锅盖拿掉，姜醋汁就熬好了猪蹄用夹毛钳夹去多余杂毛，用清水冲洗干净猪蹄放在案板上，用砍骨刀剁成段锅里放入足量的冷水，放入猪蹄，使冷水没过猪蹄大火煮制，煮到水面飘起大量浮沫，关火捞出猪蹄，用冷水冲凉，冲掉猪蹄表面的浮沫锅里放少量食用油，放入冲好的猪蹄，用铲子翻炒炒到猪蹄变色，表面成淡淡的金黄色，关火取出猪蹄，放到准备好的冰水里过凉，沥掉水分鸡蛋放在冷水锅里，使水面没过鸡蛋盖好锅盖，大火煮制，煮到水沸腾关火，让鸡蛋在锅里焖制，直到锅里的水温冷却取出鸡蛋，剥掉鸡蛋皮处理好的猪蹄放在熬煮好的姜醋汁里大火煲开转中火煲制，大约30分钟左右煮到猪蹄表皮起皱，变得有弹性放入100克红糖在砂锅里用勺子把红糖与醋汁搅拌均匀，并尝一下口感，调成酸甜味放入鸡蛋大火煲制20分钟，煲到红糖溶化，鸡蛋熟即可1、生姜刮下来的皮不要丢掉，放到锅里加点冷水煮开，第一：用来洗头可以预防脱发，因为生姜性温，含有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强。当生姜外用头皮的时候，能够使头皮充血，促进血液循环，而血液则是头发生长的关键之一。因此，这种充血刺激血液循环的作用能够在一定程度上改善头发的生长，特别是精神性脱发和肾虚性脱发的人，效果非常明显。另外，生姜是有名的杀菌食物，生姜水有杀菌去油的效果，可以有效清理头皮堆积的垃圾和油脂，洗完头非常清爽，但要注意用清水冲洗干净。第二：用来泡脚，可以促进足部血液循环，提高身体免疫能力。第三：同学告诉我，广东地区用生姜水给产妇擦身子。

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黄焖猪脚【菜谱】

2016-11-15 - 第一次尝试传菜上来，凑合看吧，味道还是不错的！洗净猪脚冷水下锅，去除泡沫洗净炒香加盐和酱油炒匀加入适量的水加入葱、干辣椒和冰糖大火煮开，中火煮三十分钟左右，加入香菜就可以吃了不喜欢辣椒的可以不放，中途可以翻炒一下。

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