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脊骨【菜谱】

2010-06-12 - 酱脊骨的做法(东北名菜)东北酱骨头4秘诀:1.骨头改刀要用巧劲,切忌使用蛮力,不但容易损坏道具,不一定达到预期效果。2.骨头一定要用冷水泡出血水,不可以焯水否则做出来的骨头容易变黑。3.调味的汤底不可缺少黄酒,不可用料酒代替,加入黄酒的汤底不但去腥还可以增加骨头的香味。4.下骨头的前10分钟一定要用大火,主要是为了给骨头定型,然后转小火炖透。食材:脊骨:3斤大棒骨:1斤酱汤料:生抽:2汤勺(家里盛汤的大勺)老抽:1汤勺(家里盛汤的大勺)黄酒:2汤勺盐:2茶勺鸡精:3茶勺白糖:4茶勺香料:桂皮:1两八角:1两砂仁:3钱干姜:2钱香叶:1两草果:2两大红果:1钱黄姜:1钱肉蔻:1钱黄沙:1钱川葽:2钱党参:1两丁香:1钱做法:1.将买来的骨头改刀成小块,不要用蛮力切这样很容易损伤刀具。通常的量是2个骨头为一份,选择两个骨头之间的缝隙切下,两面都同样处理,然后用斩骨刀1-2下就斩断了。大骨棒:千万不要用蛮力,技巧才是关键,用刀在大骨棒中间转圈的划出一个痕迹,划痕迹的时候稍微用电力气,然后拿起大骨棒的一端将另一端用力敲在菜刀的钝面,这样大骨棒轻松就断啦!2.将处理好的骨头放在清水中浸泡半天(约5-6小时),每个小时要换一次水。主要是为了泡出血水。用热水焯过骨肉是会变黑的,而且口感也很差。下面就是我的世博纪念版的锅子,帅吧!3.在锅里加入全部调味料与香料烧开后放入骨头。大火烧10分钟,转小火炖70-90分钟左后即可。这个锅子不但炖肉煮菜方便,洗菜也是非常方便,一个锅多用,煮面条更是拿手好戏,只要轻轻一提,哦了!

脊骨【菜谱】

2014-04-04 - 材料:脊骨(或棒骨)调料:清水2L一品鲜80ml老抽80ml生抽50ml料酒100ml卤水汁50ml白糖适量花椒20粒大料3朵桂皮1块浓汤宝1块盐适量姜片适量葱适量做法:1.烧一锅水,放入姜片;水开后将洗净的脊骨放入锅中大火焯烫,撇去浮沫后转小火煮10分钟。(图1)2.将脊骨从锅中捞出,用温水冲洗干净表面的油备用。3.另起锅,将调料里提到的原料全部混合到一起,大火烧开后转小火煮15分钟,熬到散发出香料味道后,下入洗净的脊骨,转大火烧开。(图2-3)4.大火烧开后转小火慢炖1小时,直至肉质软嫩酥烂即可。小贴士:1.脊骨一定要选择新鲜的脊骨,冰鲜的脊骨酱出来肉质发柴。2.焯水时加姜片,撇去浮沫再煮10分钟为了更好去除肉腥味,也为了使肉质更松嫩。3.焯水后捞出用温水洗掉脊骨上多余的油脂和杂质,酱出来的脊骨不油腻,味道更好。4.卤水汁大型超市都有销售,如果没有可以不放,保留一些这次的卤汁,下次卤肉的时候放进去就是老卤汁了。5.糖可以根据个人口味酌情添加,喜欢甜口的可以多放一些糖。6.我放浓汤宝为了使汤头更鲜美,不喜欢的也可不放。7.一定要小火慢慢熬煮,才能使卤汁的味道渗透到肉里。8.卤好的脊骨在汤汁里浸泡几个小时候再食用,味道更佳。9.可以把做好的脊骨放进保鲜盒冷藏起来,煮面条的时候放进去一块立马就变成大排面了。10.用同样的方法还可以卤肉、卤蛋、卤豆腐...附赠肉夹馍的小教程哦!~

京酱脊骨【菜谱】

2014-11-01 - 脊骨中含有大量骨髓。猪骨性温,味甘、成,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。脊骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿、孕妇和老人提供钙质。准备姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱锅里放油,放入1大块冰糖,炒糖色待到冰糖融化起大泡,泡消失后就可以加入水了,别炒过了,以免糖色糊了锅里在依次加入姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱放入焯水后的脊骨,加入1勺老抽,翻炒至均匀上色。加入清水烧开,撇净浮沫转入炖锅里用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐调味酱制到骨头熟透,旺火收汁即可猪脊骨(棒骨),不要贪瘦肉太多的,否则炖出来会柴而不香,不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。

脊骨【菜谱】

2017-07-07 - 把脊骨用水焯一下,去除多余血末。锅中加入玉米油,油烧开放放入脊骨。炒一会加入大料,五香粉,姜粉,老抽。锅中加入适量的清水,加盐,加黄豆酱,盖上锅盖炖三十分钟。汤汁快收干的时候放入一点鸡粉盛盘开吃

京酱脊骨【菜谱】

2014-11-01 - 脊骨中含有大量骨髓。猪骨性温,味甘、成,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。脊骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿、孕妇和老人提供钙质。准备姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱锅里放油,放入1大块冰糖,炒糖色待到冰糖融化起大泡,泡消失后就可以加入水了,别炒过了,以免糖色糊了锅里在依次加入姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱放入焯水后的脊骨,加入1勺老抽,翻炒至均匀上色。加入清水烧开,撇净浮沫转入炖锅里用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐调味酱制到骨头熟透,旺火收汁即可猪脊骨(棒骨),不要贪瘦肉太多的,否则炖出来会柴而不香,不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。

脊骨【菜谱】

2017-02-20 - 脊骨先用水泡一会儿,下锅煮出血沫子,脊骨捞出,冲洗干净。锅里放油,大料花椒葱姜简单翻炒,然后下脊骨翻炒,放入料酒酱油。加水,黄豆酱,白糖辣椒,小火炖三十至四十分钟。出锅先放一点白醋。味道好极了

脊骨【菜谱】

2017-01-02 - 脊骨泡两个小时,把血水泡出锅内放入上述调料一个小时左右收尽汤汁,摆盘!

酱香脊骨【菜谱】

2018-02-08 - 原料:猪脊骨400克。其它辅料:黄豆酱2勺,生抽2勺,盐适量,老抽2勺,香叶2片,葱2段,姜2片,八角,桂皮1个。制作过程:1、猪骨汤清水泡,反复换几次水。彻底去除血水。2、准备所有调料。3、将骨头和调料全部放高压锅中。4、加适量清水。5、高压锅选择30分钟。没有压力锅的自己掌握时间。6、关火,起锅。骨头一定要提前泡,完全去除血水。

京酱脊骨【菜谱】

2011-01-26 - 京酱脊骨的做法(春节宴客菜)京酱脊骨材料:猪脊骨,北京黄酱,腐乳,葱,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,小茴香,糖,料酒制作方法:1,锅中放油,油热后放入葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,小茴香炒出香味。2,接着放入北京黄酱,北京黄酱的量为一斤骨头三茶勺黄酱。3,酱炒好后,放入焯过水的脊骨翻炒裹上酱料。4,酱料裹匀后添入没过脊骨的开水,然后放入一小勺白糖,一茶勺料酒。提示一下一定要放开水。(如果用凉水一激,肉就紧了就不易熟烂。)等水再开的时候将火调小,煮一个半小时。如果用高压锅中火20分钟。5,脊骨煮到肉快脱骨的时候,放入改刀的大蒜瓣再煮5分钟关火。记住这道菜是放了两次蒜,一次是炝锅还有一次是最后提味用的。6,关火后,放入一块腐乳搅碎,盖上盖子再焖10分钟就做好了。腐乳最后放是为了不让腐乳的味道抵消了黄酱的香味。不过同时放入两种料一起煮也是可以的。

脊骨杂炖【菜谱】

2016-09-29 - 先把猪脊骨过水,我这个天猫上买的冷淡切好块的。烧出那种油沫沫来就把排骨捞上来猪脊骨过水的时候,准备配料,香菇,葱,姜玉米和胡萝卜,因为我没有切肉的大刀,玉米最终没切好:(锅里倒入少量油,生姜片,小葱段,干红辣椒放入油锅憋出香味,香菇切成很薄的片,放进去一起炒,香菇片能吸油,后面熬汤好很好吃。放入刚才过过水的猪脊骨,一起放入翻炒几下,加入沸水然后再把胡萝卜和玉米放入,请忽视我的整条玉米,实在切不动,掰不断,盖盖煮,先大火煮沸再小火慢炖,炖1个多小时,我是等我家电饭锅的糙米饭煮好算的时间。我边吃大黄桃,边等它炖,好好吃的大桃:)炖的差不多了,如图,放料酒,红糖(因为家里没有白糖了),少量盐,再盖盖炖一刻钟。然后美味的猪脊骨杂炖就好了,超级好喝,一点不油腻,里面的香菇也好好吃,一不小心喝了2大碗,这可是晚上啊……

脊骨【菜谱】

2016-12-20 - 脊骨浸泡出血水,洗净,锅中放入凉水,八角,桂皮,花椒,姜,葱放入,加入脊骨煮熟(可以煮开就关火,反复几次就熟了),然后捞出锅中放少许油,放入葱花,放入洗净的脊骨,加入糖,料酒,耗油,生抽,老抽,盐,加热水炖煮,汤快没的时候淋少许锅边醋盛出

脊骨【菜谱】

2016-08-30 - 脊骨用水洗净,去血水,控干。锅烧清水,开锅后下入脊骨,烧开后去血沫子,捞出后冲凉备用。锅内加足量的水,冷水下入脊骨,水开锅后,下入所有调味料和香料,中火煮至骨肉熟烂,汤汁收尽。

红烧羊脊骨【菜谱】

2017-06-19 - 羊脊骨就是俗称的羊蝎子、老百姓一般认为肉靠近骨头的香、而且羊脊骨可以吸骨髓、营养很丰富、有很多人体中需要的胶原蛋白、钙铁、锌等多种人体必需的的元素、味道更鲜美哟……买回来的羊脊骨用清水提前浸泡1小时、为的是把血水去干净、浸泡好的的羊脊骨洗净后备用……把洗净后的羊脊骨、放入砂锅中、加入葱姜和调料大火烧开后转小火慢慢炖一个小时煮熟的羊脊骨捞出沥干备用……所有的调料备齐、除了葱姜末、花椒和八角、其它的都是煮汤用的哟……热锅凉油加入八角、花椒先小火爆出香味后、加入葱姜蒜末爆出香味……加入老抽和生抽上色加入料酒加入煮好的羊脊骨继续煸炒加入煮羊脊骨的高汤加入白糖和鸡精、盐调味、大火烧开转小火慢慢收汁即可……成品一配上一盘小白菜酱焖胎鲅鱼再配上一碗白米饭完美演绎美食的诱惑……来一张特写羊脊骨洗净后即可放入砂锅中煮就可以了、不用焯水、因为焯过水的食材味道就不地道喽……

脊骨炖土豆【菜谱】

2017-09-28 - 其实土豆炖什么我都爱吃,真的是足足土豆控。猪脊骨剁开,焯水后洗去浮沫,冲洗干净炒锅放油,把姜切碎放入油锅炸香放入脊骨翻炒倒入一小勺花椒油在加入1汤勺酱油炒匀加水,水没过脊骨,高出一点点就可以,盖好,烧开后,小火煮炖15分钟这时间把土豆洗干净,切成滚刀块脊骨大约炖15分钟后,开锅放入土豆块,这时候加盐,在盖好,烧开后,小火煮炖半小时左右葱叶和香菜切碎时间到,汤汁剩余一点,放入葱和香菜炒匀即可土豆块切得大一点,不然土豆会炖碎的哦。

红烧牛脊骨土豆泥【菜谱】

2018-02-21 - 材料:牛脊骨500克,土豆1个,料酒适量,大蒜3瓣,姜5片,桂皮1段,八角1个,老抽1勺,生抽1勺,冰糖20克,葱适量,盐少许,现磨黑胡椒适量做法:1、土豆去皮切块备用;2、科尔沁牛脊骨解冻,洗净;3、牛脊骨冷水下锅,加入料酒和姜片焯水,捞出牛脊骨,用水冲去浮沫;4、锅内下少许油,加入桂皮、八角、桂皮、和姜片,煸炒出香气,加入牛脊骨煎炒至表面微微金黄;5、加入水至没过牛脊骨,加入老抽、生抽、冰糖和葱段,煮开后转小火炖煮60分钟;6、中途加入土豆继续小火炖煮;7、最后开大火收汁,加入少许盐调味,土豆已经煮烂得包裹在牛脊骨上了;8、撒上少许现磨黑胡椒即可。

炖羊脊骨【菜谱】

2017-01-16 - 凉水下脊骨撇血沫。葱姜蒜适量撇去浮沬的骨头烧开一锅新开水,放入骨头、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、白酒,高压锅冒气后23分钟-一25分钟成品羊脊骨

干豇豆炖脊骨【菜谱】

2014-07-22 - 这干豇豆还是我去年怀宝贝的时候农村亲戚带过来的,豇豆是他们自己种的,选出嫩点的晒干,马上就快一年了,还真能放,老妈给保存的很好,天热出汗多也需要炖点汤来补补,从怀孕后我就爱上了喝汤,现在三不五十也炖上一大锅,开着空调也能喝上两大碗了。干豇豆有健脾养脾、补气益气、排毒解毒、降血脂、驱寒、燃烧脂肪、降低胆固醇的功效哦。把脊骨剁成小块洗净,焯水去掉血沫,捞起沥干水分大葱切段,生姜切片干豇豆用凉水泡一夜洗净炖锅里放入焯水的脊骨姜、葱、胡椒粒加水烧开打去浮沫盖上盖子小火炖二小时调入盐即可干豇豆也可以用热水泡。

杂蔬脊骨【菜谱】

2013-03-19 - 胡萝卜去皮切滚刀状,洗净待用平菇洗净撕小待用猪脊骨洗净后焯水将焯过水的猪脊骨和胡萝卜放入汤锅内,一次性注入清水,大火煮开后捞去浮沫煮开后,改中火,煲一个钟头加入平菇再中火煲半个钟头加入适量的盐调味汤汁鲜美的杂蔬猪脊骨汤做好了,佐以香菜点缀。

脊骨酸菜【菜谱】

2017-05-15 - 汤菜冷水下去姜,脊骨,煮开,撇去浮沫煮开,汤变干净下去酸菜加入料酒,葱姜蒜,花椒,大料,盐煮40分钟盛出即可开始吃吧

山药炖脊骨【菜谱】

2018-01-05 - 山药炖排骨作为冬季一道滋补药膳,富含丰富的营养价值,这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质。多种矿物质和维生素能满足人体基本需求。脊骨排斩成等量的小块。准备葱,姜,花椒粒,香叶,八角,桂皮。锅中注入凉水,放入花椒粒适量,姜片,脊骨进行焯水。焯水后彻底清洗干净血沫。砂锅中放入谁烧开,放入脊骨。放入葱,姜,香料,盖上锅盖进行中火炖30分钟。山药去皮清洗干净。切成块。脊骨已经炖的软烂。放入山药,撒上盐在盖上锅盖炖8分钟左右。炖至山药熟透,到喜欢的口感。撒上香葱碎即可断火。山药和排骨按照自己的口味调整炖煮的时间。

东北酱脊骨【菜谱】

2010-07-21 - 新鲜的脊骨放一个大盆里。(我第一个盆小了,第二个图换大的了,哈哈。另外由于光线的问题,骨头的颜色有些偏差,请忽略哈)用冷水浸泡脊骨。大概一小时后把脊骨的血水倒掉,换新的冷水继续浸泡。反复上述步骤5次左右,把骨头的血水都泡出去。(即每个一小时换一次水,小半天的时间)取出爱多帮免火再煮锅的内锅,把干净的脊骨放进去。准备好调料。把香料放入调料包里,放入锅内。加入调料黄酒。加入调料生抽。加入调料老抽。加入调料盐。加入调料糖。加入调料鸡精。加入4升左右的水,没过脊骨3cm左右。加好水后。盖上内锅盖。开火后,大火烧开。保持水沸腾8分钟左右,关火。把内锅移到外锅里,扣好锁扣。盖好外锅盖,放在一边,2小时后,即可食用。

海带煨脊骨【菜谱】

2013-01-08 - 准备好新鲜脊骨脊骨(买的时候叫人剁好了)放入冷水中,浸泡出血水,洗净、沥干水分干海带放入大点的容器中,加入冷水浸泡数小时泡好的海带切成小块准备好盐、生姜、黑胡粉生姜去皮、洗净、切薄片锅中倒入少许食油,爆香姜片倒入猪脊骨,翻炒炒至脊骨肉发白,汤汁无血水炒好的脊骨移入高压锅内,加入适量冷水,大火煮开倒入海带,大火煮开,盖上锅盖,调小火,慢煨40分钟煨好的海带脊骨汤,倒入胡椒粉和盐,盛入碗中食用1、武汉煨汤讲究的是文火慢煨。

红烧脊骨【菜谱】

2013-04-07 - 生的脊骨把血水泡掉葱姜蒜放在开水里煮一下煮好捞出熬糖汁把脊骨倒入锅中翻炒把炒红的脊骨倒入高压锅中,添水没过脊骨,加入葱姜蒜、花椒、八角、盐、料酒、醋、味精,盖上锅盖压25分钟。收汁,出锅,装盘。

干豇豆炖脊骨【菜谱】

2014-07-22 - 这干豇豆还是我去年怀宝贝的时候农村亲戚带过来的,豇豆是他们自己种的,选出嫩点的晒干,马上就快一年了,还真能放,老妈给保存的很好,天热出汗多也需要炖点汤来补补,从怀孕后我就爱上了喝汤,现在三不五十也炖上一大锅,开着空调也能喝上两大碗了。干豇豆有健脾养脾、补气益气、排毒解毒、降血脂、驱寒、燃烧脂肪、降低胆固醇的功效哦。把脊骨剁成小块洗净,焯水去掉血沫,捞起沥干水分大葱切段,生姜切片干豇豆用凉水泡一夜洗净炖锅里放入焯水的脊骨姜、葱、胡椒粒加水烧开打去浮沫盖上盖子小火炖二小时调入盐即可干豇豆也可以用热水泡。

【洋葱烤脊骨】20元搞定一顿人见人爱的超值午餐!【菜谱】

2012-03-28 - 【洋葱烤脊骨】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:20元猪骨搞定一顿人见人爱的超值午餐【洋葱烤脊骨】煮妇推荐18个厨房省钱小妙招--------------------------------------------春色渐浓,仿佛一夜之间,房前屋后的花儿都开了,木棉、桃花、迎春花,红杜鹃。。。争相竞艳。这个时节,清晨开车送小朋友上学成了一件很惬意的事。和煦的春风从前后车窗间穿拂而过,挟裹着阵阵花香,睡梦中苏醒的城市,带着几分慵懒的性感,这样的清晨让人怦然心动~~~~~~~洋葱烤脊骨,是上周日的午餐。超市猪脊骨做促销,拎了一盒回家,中午用猪脊骨做了两菜一汤,再加上一道小拌菜,20元的猪骨轻轻松松搞定一家仨的超值午餐。猪脊骨是我挺喜欢的家庭烹饪食材,价格适中做法又可多样,将脊骨的骨间肉片下来小炒,这块肉特别细腻嫩滑;脊骨煮汤汤不腻又特别鲜甜;脊骨也特别适合酱烤,肉肉不多的酱脊骨既让人过足“嘴瘾”,又不必担心食肉过量而背负“罪恶感”。【洋葱烤脊骨】20元猪骨头搞定一顿人见人爱的超值午餐!==============================================================================================【洋葱烤脊骨】制作材料:猪脊骨1盒、洋葱2个、生姜1块、小葱3根、八角1粒、桂皮1小片、花椒粒1小撮(主要材料如↓图所示)制作调料:椒盐、料酒、大喜大原味烤肉酱3-4勺,蒜蓉香辣酱1勺、豉油1勺、黑胡椒碎、葡萄籽油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将猪脊骨冲洗干净,锅内坐水,小葱洗净挽葱结丢进去,生姜切一半拍松入锅,花椒粒取一半入锅,煮开锅后将猪脊骨下锅氽煮,水开二度后淋1小勺料酒下去,氽煮至血腥浮沫泛起后捞出;↓2.将氽煮后的猪脊骨温水冲净浮沫后放入砂锅中,加上适量清水,剩余生姜拍松入锅,香辛料:八角、桂皮、花椒粒用温水稍加浸泡淘洗干净放入锅中,大火煮开后转中小焖煮30分钟左右;↓3.调制烤酱,大喜大原味烤肉酱3-4勺,蒜蓉香辣酱1勺、豉油1勺、黑胡椒碎1茶匙;↓4.将烤酱搅拌均匀后与猪脊骨混合,腌制30分钟左右;↓5.将洋葱洗净,切块后掰成片,平铺在垫有锡纸的烤盘上,撒上椒盐,淋上少许白雪葡萄籽油;↓6.将腌制好的猪脊骨铺在洋葱上面,放入预热200度的烤箱,上下火烤至脊骨肉金黄焦香(约20分钟)即可。其间需翻面加刷酱料1次。【白萝卜脊骨汤】20元猪骨头搞定一顿人见人爱的超值午餐!一盒20元的猪脊骨,“变”出一道烤箱菜(洋葱烤脊骨),一道下饭菜(千张炒肉丝),一道清甜奶白的肉骨汤(白萝卜脊骨汤),搞定一顿家庭超值午餐!白萝卜脊骨汤:猪脊骨焖煮后取出,锅里留几块小脊骨,将白萝卜切厚片放入锅中煮至绵软透味;清甜奶白的白萝卜脊骨汤,人见人爱——【千张炒肉丝】20元猪骨头搞定一顿人见人爱的超值午餐!一盒20元的猪脊骨,“变”出一道烤箱菜(洋葱烤脊骨),一道下饭菜(千张炒肉丝),一道清甜奶白的肉骨汤(白萝卜脊骨汤),搞定一顿家庭超值午餐!千张炒肉丝:猪脊骨上剔出两条骨间肉,切丝,搭配千张、小香葱、胡萝卜等一同烩炒;超级下饭菜,人见人爱——20元猪骨头搞定一顿人见人爱的超值午餐!“啃”完好吃的酱烤脊骨,别忘了垫底的洋葱,饱吸了鲜美的肉汁,用它来拌饭,绝了!----------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招:////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////↓【省钱妙招01】剩馒头怎么办?试试这道蛋香煎馒头片,那个香啊,馋嘴的孩子咬上一口会连舌头都差点吞下去。详见博文:【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!↓【省钱妙招02】你是不是和我一样是个“榴梿控”,那么试试用榴梿壳煲个汤,那淡淡的清甜味道你会喜欢的。详见博文:一只榴梿从肉吃到壳——榴梿壳煲土鸡汤!(2010-05-2608:23:32)↓【省钱妙招03】你吃萝卜扔皮吗?萝卜皮里可有着大营养,萝卜所含的钙有98%在萝卜皮内。详见博文:千万别扔,萝卜皮也有大营养!(2010-03-1811:05:09)↓【省钱妙招04】色泽金黄,焦香脆口,麻辣香酥,因某人“旷饭”而剩的半盘菜华丽丽变了“形”。。。详见博文:剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(2010-03-0809:00)↓【省钱妙招05】不够嫩,不脆生的野菜怎么吃?做成翡翠羹吧,一样的香,一样的好滋味~~详见博文:冬日的野菜这样吃——翡翠荠菜羹!2009-12-0507:20↓【省钱妙招06】家中的果脯梅干盐渍桃肉,放了一些时日后,难免生硬些,便成了鸡肋,丢也不是留也不是,尝试将这些“鸡肋”入菜,居然味道很不错,肉更鲜,味更足。详见博文:私房菜:秘制排骨!(2010-05-0509:43:02)↓【省钱妙招07】籁籁家的餐桌一贯走的是超市路线,超市生鲜区里做特惠促销的好食材,走过路过可不要错过哦~详见博文:8元的半片鸭吃出的风华绝代——柠檬酱焖鸭!↓【省钱妙招08】一根萝卜两吃,萝卜皮生拌,萝卜肉炖汤,一个脆一个鲜,都好滋味~详见博文:东北人参凤阳梨,不及潍县萝卜皮—青人参两吃!(2010-03-3108:41:48)↓【省钱妙招09】苋菜梗其实也是“宝”,一把苋菜两吃法:榄菜炒鲜苋菜梗&南乳苋菜!详见博文:吃苋菜你扔梗吗,长寿菜两吃!(2010-04-1908:14:37)↓【省钱妙招10】一鱼两吃,鱼头鲜鲜嫩嫩蒸着吃,鱼身剁块腌制中,过几天再来一盘糍粑鱼。。。详见博文:活色生香——双色剁椒鱼头!愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)↓【省钱妙招11】一把芹菜,菜茎小炒了吃,剩下的小半筐芹菜叶,和上些面粉就是一盘清香美味的早餐饼,举手之劳,变“废”为宝,既是勤俭持家的方式,更是科学健康的饮食方式!详见博文:【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!举手之劳,变“废”为宝---芹菜叶糊塌子!(2010-04-1208:24:15)↓【省钱妙招12】请卖鱼的师傅帮忙现杀现剁,将鱼头和鱼身分两份,鱼头干烧,鱼身炸一炸改做江南味道的熏鱼,详见博文:【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?↓【省钱妙招13】煮茶叶蛋时的五花肉,千万别“糟蹋”了。可以直接切片吃,也可以在锅里爆一下,烩炒香干子或胡萝卜、洋葱、青椒等时蔬,端上桌便又是一盘饭遭殃的小炒~详见博文:试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!↓【省钱妙招14】在家庭豆浆机日益普及的今天,每个清晨醒来打上一杯浓浓的豆汁呵护自己和家人的健康,变得如此简单便捷。豆汁打好,总有一碗剩豆渣,相信很多朋友也像籁籁一样,总会面对一碗剩豆渣如何处理的问题。详见博文:应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!蒸功夫,让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)2009-10-15↓【省钱妙招15】柚子皮是味好食材,《本草纲目》中有记载:“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”。详见博文:相传周总理爱吃的一道地方菜——素烧柚子瓤!冬天的柚子连皮吃——鸡汁柚子瓤!【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!↓【省钱妙招16】从膳食滋补的角度来说,这些高档的滋补佳肴家庭烹饪细水长流的进食方式更有益于身体需求,也是最健康的。海参三吃:鲍汁烧海参&鸡汁浸海参&海参燕麦粥详见博文:海参菜肴,难在哪?——【海参三吃】↓【省钱妙招17】三口之家,一顿饭要想把单一作法的整只鸡子吃光光,有点难度,最后多少都难免会有些浪费。这次买的三黄鸡分解了一下,做了四种吃法,吃了三顿。每种做法口味不一样,正所谓鸡汤也喝了,鸡肉也吃了,鸡粥也品上了,感觉这样吃鸡的方法把一只鸡从肉到骨都利用上了,不浪费~详见博文:三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55↓【省钱妙招18】一鸡四吃:宫保鸡丁+椒盐烤鸡翅/鸡腿+脆辣鸡心花+黄花菜炖鸡这就是我们仨的宅日子。生活即使平淡,也有无限的美好。喜欢和爱的TA们牵手游走世界,也喜欢和爱的TA们相守这一个个细水长流的宅日子,那些阳光和风雨中看似微不足道的幸福,都是我最珍贵的礼物……详见博文:三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)

脊骨罗宋汤【菜谱】

2018-02-15 - 用料:牛脊骨500克,洋葱1/3个,番茄1个,胡萝卜2根,干红葡萄酒2大勺,盐少许做法:牛脊骨用清水冲洗,放入锅中,加入适量清水煮沸焯去血水。捞出,备用。胡萝卜洗净,切滚刀块,备用。洋葱,番茄分别洗净切小块。锅中倒入少许油,烧热,放入洋葱番茄煸炒,炒至软烂,熄火。高压锅中倒入清水,放入炒好的牛脊骨,倒入炒好的洋葱番茄,加入胡萝卜,再放入红酒,盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后转中小火压40分钟。熄火,待气阀落下后揭盖,加盐调味,盛出食用。胡萝卜软烂而不失形。。。

土豆仔烧脊骨【菜谱】

2011-08-24 - 土豆仔烧脊骨的做法(荤菜菜谱)原料:土豆仔、脊骨、葱姜、八角、老抽、白酒、糖、盐等做法:土豆仔清洗干净,刮皮备用(刮这个皮确实让我崩溃啊)排骨在开水里焯一下,去除血沫和杂质电饭锅里放适量热水,下排骨进去炖煮,加入一个八角、葱姜,适量白酒等到排骨炖到七八成熟,加入适量老抽和盐,再加入少许糖,放入土豆一起烧等到汤汁收干,土豆炖烂即可我上辈子是啥变的,比起肋骨来,我更喜欢脊骨和尾骨,可以啃~~~~~~~~

红烧脊骨【菜谱】

2016-12-12 - 猪脊骨是一道大补的菜哦将买来的猪脊骨有些牵连的部位切断、清洗将骨头入锅去沫待出沫后去沫去沫后的骨头捞出,和调料一起备好在锅中加入菜籽油,烧热把脊骨下入锅中,炒至略金黄色已将骨头炒至略金色在炒好的肉上洒足够的老抽上色将准备好的备料加入锅中加入热水超过骨头,同时倒入几滴料酒、放三块冰糖,开小火炖四十分钟炖的过程中要间断翻锅,避免糊底待收汁后,红烧脊骨就可以出锅啦这道菜需要在有时间的时候做哦,费时不过真的蛮好吃的

酱焖脊骨【菜谱】

2010-07-26 - 把脊骨用清水泡最少1小时,再用水冲洗干净。冷水下锅,把脊骨焯水。用水冲去血沫。控干水分要想使肉没有腥味,以上步骤是关键。准备好辅料。锅中加入少许的油,爆香八角。炒香豆瓣酱。加入焯水的脊骨。把脊骨翻炒均匀。加入酱油糖料酒继续翻炒。加入葱姜翻炒均匀。倒入高压锅中。炒锅加水,烧开。倒入高压锅中,加盐。盖好盖子,大火烧开转小火压20分钟,关火焖1小时。打开高压锅,全部倒入炒锅,继续炖至汤汁浓缩即可。

脊骨酸菜【菜谱】

2012-03-15 - 脊骨洗净,先用水焯烫一下去除血沫备用。焯烫好的脊骨用水把附在骨头上的浮沫冲洗干净,然后放到锅中,填入水,没过骨头即可。放入2大片姜片、3段葱段、一小瓣八角、适量料酒开始炖脊骨。(千万不要用铁锅炖酸菜,会很腥的)水开后可以把上面飘着的浮沫撇干净,(在过去都是用大锅,用炭火一直炖,直到骨肉分离。但是现在这么炖会很费火。我跟妈妈学的,用电饭锅或是电磁炉,炖十分钟后然后关火焖十分钟、再炖十分钟然后焖十分钟、4、5次左右就能骨肉分离的,视情况而定也可以炖5、6分钟再焖十分钟,炖的时候可以放个汤匙,以免汤水溢出来。)等脊骨骨头分离后放入胡椒粉和盐再炖一会就可以下酸菜了。酸菜洗净、切丝备用。酸菜挤干水分。把酸菜放到脊骨中继续炖煮酸菜要炖的越久越好吃,和炖脊骨一样,炖十分钟后然后关火焖十分钟、再炖十分钟然后焖十分钟、炖的时候可以放个汤匙,以免汤水溢出,炖4、5次或是更多次都可以,视情况而定。放入少量味精,关火出锅,因为炖脊骨的时候放的盐度够了所以就不放盐了,酸菜咸了不好吃的。
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