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猪肉【菜谱】

2017-01-09 - 将虾肉、葱姜切成碎,香菇焯水后切成碎,放入肉馅中,再放入一盒“老母鸡汤口味”的浓汤宝。搅拌均匀后,放入生抽、老抽、盐、鸡粉、料酒、香油。用筷子顺着一个方向继续搅拌均匀。搅拌均匀后,开始加水,水分三次一点一点加。加完一点继续顺同方向用筷子搅拌,待水完全融合到肉馅里再加入一点水。

猪肉【菜谱】

2017-01-27 - 将适量生抽,料酒,生姜末,盐,糖(一点点提味),放入猪肉馅中,(若猪肉馅太干的话加点水搅匀)先搅匀,撒点五香粉(先不搅)将花椒放入油中,烧热,将花椒油泼到五香粉上,搅匀这个黏稠度…搅起来不费劲就成放入切段的粉丝搅匀锅中放入油,花椒先下锅,油热后放入青菜和芽菜稍微煸一下(不要全熟过个油就行)(粉丝不用炒)(馅里面喜欢吃菜的多放点菜少放点肉)将炒好的青菜芽菜凉凉再放入肉馅中搅匀可以包了

香菇猪肉水饺【菜谱】

2017-10-04 - 材料:饺子皮适量、香菇10朵、青葱10根、前腿肉糜500克、鸡蛋1个、味精1茶匙、盐小匙、鸡粉1茶匙、白胡椒粉1克、蚝油1匙​做法:做之前香菇提前泡发清洗干净​青葱清洗干净甩去水分,把葱白与葱叶分开切​肉糜选用猪前腿肉做馅,味道口感更好。吃起来肉质口感会比较好​把香菇碎与葱白碎倒入一起​加入调味料及鸡蛋用手搅拌均匀​用力揉摔一会使其生浆发粘,就能开始包饺子​饺子皮根据习惯去制作或买现成的​摊开饺子皮包入少许馅料,按照自己喜欢的花型去捏​煮的时候记得在水里加入少许的盐,会更好一点​吃的时候根据自己的口味去搭配酱料

猪肉【菜谱】

2010-08-02 - 小葱切末,肉馅里加入小葱末,香油,生抽拌匀豆腐皮展开,铺上肉馅,卷起来,封口的地刷上蛋液,使其能更好的粘合煎锅热后倒入食用油煎肉卷,目的是定型和封口处的牢固,这个只要粘合好就可以了老卤汁烧开,放入肉卷,大火烧开后转中火卤上半个小时,半个小时后转小火,卤到入味即可(这个就看时间了,有时间的话2-3小时)

干煸猪肉【菜谱】

2010-08-02 - 豆角洗净备用,干辣椒剪成小段,肉馅可以提前用料酒腌制豆角切成约5-6cm的段,放入微波炉中高火4分钟,取出后若不够干瘪,可以再拌一下继续高火2分钟煎锅倒入适量的油,放入微波过的豆角,小火煸至两面微焦,取出沥干油备用锅中加入少许油,放入肉馅滑散加入干辣椒、花椒和葱花,再放入四川辣酱炒香倒入之前煸好的豆角,放入盐、生抽调味后炒匀即可装盘

猪肉【菜谱】

2010-08-02 - 南瓜、土豆蒸压成泥备用锅烧热,把黄油放入烧至溶化放入洋葱末炒软,再放入猪肉末炒至变色把炒好的馅料拌入南瓜泥中,加调味料拌匀将混合好的馅料搓成圆球状再压成饼状,依次沾上适量面粉、蛋液和面包糠锅中放油烧至180度,把可乐饼放入炸至金黄色捞起吸除多余的油份即可享用1、南瓜最好是选择水分少的,水分太多会使馅料不容易捏成型,而且要等馅料完全冷却后再来操作比较好。

红油猪肉【菜谱】

2010-08-02 - 猪绞肉置入碗内,加入少许盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。取一抄手皮,舀入适量猪绞肉,包成抄手。取一空碗,加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉,洒入1汤匙葱花。烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入抄手以大火煮沸,点一次水煮至抄手浮起,捞起沥干水,盛入碗内即成。1、包制抄手时,一个抄手的肉馅不宜包的太多,容易腻。

猪肉【菜谱】

2010-08-02 - 在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末倒入适量酱油和料酒调入淀粉和盐,再倒入少许清水搅拌均匀把搅好的肉馅用小勺在碗里按平在上面放一个生鸡蛋吧蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里,中大火蒸十五分钟最好在家自己剁肉馅,这样品质有保证。

猪肉【菜谱】

2010-08-02 - 猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿韭菜洗净,切碎末把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水)面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮用饺子皮包入馅料即可1、选肉馅的时候选择肥三瘦七的比例即可。

猪肉芽怎样煮【菜谱】

2010-08-02 - 面粉加其他原料(酵母10克、水375克、油30克、白糖75克、盐3克)揉成面团,上面盖保鲜膜备用准备其他馅料:绿豆芽菜400克、豆腐果100克、肉末200克、黑木耳几朵、豆角100克、盐20克、糖20克、油100克、葱10克、姜10克、老抽10克、料酒5克豆芽洗净后焯水,过凉水切段豆角去掉两头,焯水,过凉水,切末所有馅料放一块儿加入老抽之类的调料搅拌好将面团分成50克左右的剂子取其中一份,擀圆上面放馅包好放蒸笼上醒30分钟中火蒸20分钟即可1、面团揉好后,就可以放一旁醒上。但要注意盖盖。

猪肉【菜谱】

2010-08-02 - 鸡蛋打到碗内,放盐,用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后,碗内倒入温水,搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2:1。温水要用白开水,放温后使用,温度大概在30度左右。不能太烫,这样蛋液就变成蛋花袅用滤网(或滤布,我用的是筛面粉的筛子)将蛋液过滤一道过滤后的蛋液,色泽单一,没有气泡,没有沉淀待蒸锅内的水烧滚后,将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右蒸的时候,要注意,用筷子给蒸笼压出个缝隙,这样蒸笼内就不容易形成水滴,保证了蒸蛋表面的光滑在蒸蛋的空档,另起锅,锅内倒少许油,将肉末炒熟10分钟后,打开蒸笼,用筷子轻轻碰一下蛋液的表面,看其已经成型后,撒入肉末,盖上蒸笼,再蒸2分钟左右起锅前撒上葱花(那天家里没有葱花,我撒上了蒜叶,也是很香滴)

黑椒猪肉【菜谱】

2010-08-02 - 牛肉剁成肉末同猪肉末一起入碗中,加入2个鸡蛋用筷子按照一个方向搅匀洋葱切末将洋葱末、面包糠和除清水外的A料(肉豆蔻粉1小勺、盐少量、黑胡椒粉1/2小勺、姜粉1小勺、清水60ML)入肉碗中将原材料和调味料搅拌均匀,再一点点加入清水将肉馅搅拌上劲用手将肉馅团成小团,尽量将空气排出,团得圆些锅入多量些的油,下入肉丸中小火炸定形捞出将烤网上铺上锡纸,将炸定形的肉丸整齐排放在烤网上。烤箱预热170度左右,将肉丸放入烤箱中层烤约15分钟左右即可将C料(橄榄油1大勺、面粉1大勺、淡奶油或高汤120ML、黑胡椒粉1/4小勺、欧芹或干燥巴西利Parsley适量)依次加入锅中,将汤汁熬浓稠些马上关火。将熬好的汁淋在烤好的肉丸上即可1、搅肉馅一定要按照一个方向,这样肉馅容易上劲,加入肉馅的水也要一点点加,才会保持肉馅鲜滑。

孜然猪肉【菜谱】

2010-08-02 - 肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀花椒+水浸泡15分钟,过筛出花椒水慢慢的把花椒水加入肉馅中,顺着一个方向搅打上劲儿调味后加入香油调味茴香抹刀切碎,和肉馅拌匀。用盐调味最后加入少许香油滋润馅料面粉加入温水,用筷子搅散成柳絮状面粉揉成团,盖上揉面碗静置15分钟左右松弛后的面团,在揉个数下即可等分成面剂,我的貌似是50克/团。大点小点都没关系,就是做的饼大饼小的问题取一个面剂擀成皮放上茴香馅沿着边一个赶一个的压着捏褶如果喜欢折多可以捏的紧密一点。不过做馅饼最后也是压瘪,所以疏一点也可捏好的包子型褶冲下,用手轻轻压瘪,注意不要压出馅来煎锅或者饼铛倒入少许油,褶冲下放入锅中中小火盖上锅盖煎至一面金黄后,翻面继续煎至金黄,怕不熟的话可以翻3次面左右即可盛出

猪肉芽的简单做法【菜谱】

2010-08-02 - 面粉加其他原料(酵母10克、水375克、油30克、白糖75克、盐3克)揉成面团,上面盖保鲜膜备用准备其他馅料:绿豆芽菜400克、豆腐果100克、肉末200克、黑木耳几朵、豆角100克、盐20克、糖20克、油100克、葱10克、姜10克、老抽10克、料酒5克豆芽洗净后焯水,过凉水切段豆角去掉两头,焯水,过凉水,切末所有馅料放一块儿加入老抽之类的调料搅拌好将面团分成50克左右的剂子取其中一份,擀圆上面放馅包好放蒸笼上醒30分钟中火蒸20分钟即可1、面团揉好后,就可以放一旁醒上。但要注意盖盖。

猪肉芽怎么吃【菜谱】

2010-08-02 - 面粉加其他原料(酵母10克、水375克、油30克、白糖75克、盐3克)揉成面团,上面盖保鲜膜备用准备其他馅料:绿豆芽菜400克、豆腐果100克、肉末200克、黑木耳几朵、豆角100克、盐20克、糖20克、油100克、葱10克、姜10克、老抽10克、料酒5克豆芽洗净后焯水,过凉水切段豆角去掉两头,焯水,过凉水,切末所有馅料放一块儿加入老抽之类的调料搅拌好将面团分成50克左右的剂子取其中一份,擀圆上面放馅包好放蒸笼上醒30分钟中火蒸20分钟即可1、面团揉好后,就可以放一旁醒上。但要注意盖盖。

猪肉芽怎么做【菜谱】

2010-08-02 - 面粉加其他原料(酵母10克、水375克、油30克、白糖75克、盐3克)揉成面团,上面盖保鲜膜备用准备其他馅料:绿豆芽菜400克、豆腐果100克、肉末200克、黑木耳几朵、豆角100克、盐20克、糖20克、油100克、葱10克、姜10克、老抽10克、料酒5克豆芽洗净后焯水,过凉水切段豆角去掉两头,焯水,过凉水,切末所有馅料放一块儿加入老抽之类的调料搅拌好将面团分成50克左右的剂子取其中一份,擀圆上面放馅包好放蒸笼上醒30分钟中火蒸20分钟即可1、面团揉好后,就可以放一旁醒上。但要注意盖盖。

猪肉芽怎么煮【菜谱】

2010-08-02 - 面粉加其他原料(酵母10克、水375克、油30克、白糖75克、盐3克)揉成面团,上面盖保鲜膜备用准备其他馅料:绿豆芽菜400克、豆腐果100克、肉末200克、黑木耳几朵、豆角100克、盐20克、糖20克、油100克、葱10克、姜10克、老抽10克、料酒5克豆芽洗净后焯水,过凉水切段豆角去掉两头,焯水,过凉水,切末所有馅料放一块儿加入老抽之类的调料搅拌好将面团分成50克左右的剂子取其中一份,擀圆上面放馅包好放蒸笼上醒30分钟中火蒸20分钟即可1、面团揉好后,就可以放一旁醒上。但要注意盖盖。

猪肉芽怎样煸【菜谱】

2010-08-02 - 面粉加其他原料(酵母10克、水375克、油30克、白糖75克、盐3克)揉成面团,上面盖保鲜膜备用准备其他馅料:绿豆芽菜400克、豆腐果100克、肉末200克、黑木耳几朵、豆角100克、盐20克、糖20克、油100克、葱10克、姜10克、老抽10克、料酒5克豆芽洗净后焯水,过凉水切段豆角去掉两头,焯水,过凉水,切末所有馅料放一块儿加入老抽之类的调料搅拌好将面团分成50克左右的剂子取其中一份,擀圆上面放馅包好放蒸笼上醒30分钟中火蒸20分钟即可1、面团揉好后,就可以放一旁醒上。但要注意盖盖。

猪肉【菜谱】

2010-08-02 - 将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后,洗净切碎末葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清,香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。1、根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。

猪肉包的做法图解【菜谱】

2010-08-02 - 首先发面。肉馅里放入两大勺油,一大勺面酱,搅匀,白菜帮子切碎,用白菜帮子不用叶子是因为叶子出水比较大,泡发好的木耳也切碎,和肉馅放一起,加入适量盐,味精,香油,搅匀包包子的过程咱就不说了啊,无非是下剂子,擀皮子,包馅,盖上纱布醒发,平底锅放少量油,开火,把发好的包子放进去,小火煎,然后放入一杯开水,水至包子中部,开中火,盖锅盖,等到水快烧干,锅里出现响声时,关火焖一分钟,出锅1、水煎包因为是煎的,所以要求包子的个头不能太大。

猪肉包怎么吃【菜谱】

2010-08-02 - 首先发面。肉馅里放入两大勺油,一大勺面酱,搅匀,白菜帮子切碎,用白菜帮子不用叶子是因为叶子出水比较大,泡发好的木耳也切碎,和肉馅放一起,加入适量盐,味精,香油,搅匀包包子的过程咱就不说了啊,无非是下剂子,擀皮子,包馅,盖上纱布醒发,平底锅放少量油,开火,把发好的包子放进去,小火煎,然后放入一杯开水,水至包子中部,开中火,盖锅盖,等到水快烧干,锅里出现响声时,关火焖一分钟,出锅1、水煎包因为是煎的,所以要求包子的个头不能太大。

猪肉包怎么做【菜谱】

2010-08-02 - 首先发面。肉馅里放入两大勺油,一大勺面酱,搅匀,白菜帮子切碎,用白菜帮子不用叶子是因为叶子出水比较大,泡发好的木耳也切碎,和肉馅放一起,加入适量盐,味精,香油,搅匀包包子的过程咱就不说了啊,无非是下剂子,擀皮子,包馅,盖上纱布醒发,平底锅放少量油,开火,把发好的包子放进去,小火煎,然后放入一杯开水,水至包子中部,开中火,盖锅盖,等到水快烧干,锅里出现响声时,关火焖一分钟,出锅1、水煎包因为是煎的,所以要求包子的个头不能太大。

猪肉包怎么煮【菜谱】

2010-08-02 - 首先发面。肉馅里放入两大勺油,一大勺面酱,搅匀,白菜帮子切碎,用白菜帮子不用叶子是因为叶子出水比较大,泡发好的木耳也切碎,和肉馅放一起,加入适量盐,味精,香油,搅匀包包子的过程咱就不说了啊,无非是下剂子,擀皮子,包馅,盖上纱布醒发,平底锅放少量油,开火,把发好的包子放进去,小火煎,然后放入一杯开水,水至包子中部,开中火,盖锅盖,等到水快烧干,锅里出现响声时,关火焖一分钟,出锅1、水煎包因为是煎的,所以要求包子的个头不能太大。

猪肉馄饨【菜谱】

2012-11-21 - 胡萝卜刮皮后,清洗干净,磨成胡萝卜蓉冬菇用温水泡发至软,清洗干净,抓干水分后切碎猪肉剁成肉末,加入生粉、盐,分次加入姜葱水向着同一个方向搅拌至起胶把肉末、胡萝卜蓉、冬菇碎混合,加入生抽、鸡精调味取一块馄饨皮,中间放一勺馅料其中一边上抹点水,把对面的皮覆盖上去,捏实下面两个角对折过来,抹点水,粘合在一起,捏紧(很难表达哦)一次把馄饨全部包好;整盘放进冰箱冷冻至硬后再分盒或者分袋装好,放冰箱冷冻,需要的时候取出来煮就很方便了锅里水开后,放入馄饨,煮开后加入半碗冷水,再次煮开后开着盖子煮几分钟,馄饨全部浮起来就ok了,放油、盐调味即可也可以同时加入一个面饼一起煮馄饨面同样在水开后加入半碗冷水,再煮开后开盖煮一会不确定是否熟透,可以先盛出一个,看一眼,试一下就知道了放盐、油调味,如果有高汤或者鸡汤的加进去就更美味了烫一点青菜一起吃更营养哦

猪肉水饺【菜谱】

2012-01-23 - 绞好猪肉馅备用;葱姜切末备用;炒锅加入适量的油,油温7成时加入花椒大料、干红椒炸出香味;将葱末姜末洒在肉馅上,捞出锅中花椒大料粒和干红椒,将油倒在葱姜上;加入盐、海鲜酱油,沿一个方向拌匀;冷水和面,揉好醒1个小时备用;包饺子;煮饺子,水开后放入饺子,再开锅后点入冷水2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。出锅装盘。

猪肉【菜谱】

2010-08-02 - 用30到40度的温水和面,再加入少量色拉油,具体数量是面粉:水:油=10:6.5:0.5(500克面活入325克水和25克油),醒面2小时以上,醒面的时间长一点,做出的饼会柔软有劲道馅饼的馅料全凭你自己喜欢,你可以做素的,或者肉菜的,但是作为我来说,肉饼是最香的肉馅加入料酒,生抽,色拉油和鸡精,加入葱和姜,打入两大勺的花椒水,顺一个方向搅打上劲,最后加入一点盐搅匀醒好的面非常的粘手,只有含水量大的面做馅饼才能柔软饼铛倒入一点油,转开,加热手上抹点油,揪下一块面,在手掌摊开,放入馅如同包包子一样收口,放入饼铛中,用手掌按开(我这步没图,自己拍照不方便,满手是面)1、包馅的手法是我的致命伤,人家面点师傅操作熟练,不用擀皮子直接在手上摊开包馅就可以了,我呢是不会跑就想飞的,粘的是一塌糊涂,差点都漏了,所以建议和我一样的新手,放面板上擀皮子,怕粘的话多撒点面簿。

清烹猪肉【菜谱】

2010-08-02 - 鸡蛋打到碗内,放盐,用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后,碗内倒入温水,搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2:1。温水要用白开水,放温后使用,温度大概在30度左右。不能太烫,这样蛋液就变成蛋花袅用滤网(或滤布,我用的是筛面粉的筛子)将蛋液过滤一道过滤后的蛋液,色泽单一,没有气泡,没有沉淀待蒸锅内的水烧滚后,将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右蒸的时候,要注意,用筷子给蒸笼压出个缝隙,这样蒸笼内就不容易形成水滴,保证了蒸蛋表面的光滑在蒸蛋的空档,另起锅,锅内倒少许油,将肉末炒熟10分钟后,打开蒸笼,用筷子轻轻碰一下蛋液的表面,看其已经成型后,撒入肉末,盖上蒸笼,再蒸2分钟左右起锅前撒上葱花(那天家里没有葱花,我撒上了蒜叶,也是很香滴)

白煮猪肉【菜谱】

2010-08-02 - 面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀尖椒洗净,去蒂和籽,切碎把猪前膀肉切丁,用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末在猪肉馅儿中倒入花椒油,拌匀再倒入葱姜末、料酒、味精,酱油顺着一个方向搅打均匀把切碎的尖椒放入猪肉馅儿里,拌匀,再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀把饧好的面,揉匀,搓成长条,用手揪成大小均匀的剂子取个剂子,擀成饺子皮,包成饺子锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,盖上锅盖待饺子浮上来,水沸后,敞开锅盖,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅

猪肉【菜谱】

2010-08-02 - 干香菇洗净,泡发,切成片;粉丝用温水泡软。将猪肉,用搅拌机搅打成肉馅,放入碗里再放入细葱花、盐、五香粉和一勺水,顺着一个方向搅打均匀放入豆渣,接着顺着一个方向搅打均匀再放入2勺干淀粉,还是顺着同一方向搅打5分钟直到上劲(也就是搅打时阻力越来越大),可以取一小球搅好的豆渣蓉放入开水中,煮一下不散还能飘起来就算是搅打好了将清水放入锅中,烧开转小火,保持微开不沸腾将手上涂一点油,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫,放入切好的香菇片,转大火烧开再放泡好的粉丝、盐和胡椒粉调味,再煮3分钟就可以关火了关火后撒入香葱花香菜碎,再放入鸡精、香油搅匀就可以了

猪肉【菜谱】

2010-08-02 - 将大头菜切细丝,放入清水中浸泡10分钟,捞出淋干水分,拌入沙拉酱,黄瓜切圆片备用将肉馅儿和香菇碎倒入大碗中,加入料酒、生抽、老抽、少许盐、淋入花椒水4小匙、顺时针搅拌均匀,腌制30分钟加入油菜碎,淋入香油拌匀,最后加生粉拌匀平底锅倒入少许油转匀,取适量肉馅整形成肉饼,放入锅内,煎至两面上色,倒入约1汤匙水,盖上锅盖焖至水份收干,取出肉饼吸掉多余的油馒头切薄片,放入黄瓜片、猪排、大头菜沙拉即可
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