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野味猪大肠【菜谱】

2014-10-27 - 猪大肠洗干净后,放入蒸锅蒸20分钟。配菜大合照。辣椒这样切,不要籽和芯就不会太辣。起炒锅,爆香郫县豆瓣,倒入猪大肠翻炒。倒入配菜炒至八成熟,放入盐和酱油调味即可。成品。

猪大肠【菜谱】

2015-02-03 - 原料:猪肠子(大肠、小肠和大肠头都可以)4斤、粒盐1大把、八角4个、草果2个、花椒粒1大勺、桂皮5厘米长一段、干辣椒3个、大葱拇指长3~4段、生姜拇指大1块、酱油50克、老抽30克、料酒(我爱用黄酒)20克制作方法:1、将猪肠子的口撑开,在水龙头底下灌水冲洗一遍去掉里面的赃物,然后将肠子的口翻过来,将肠子顺着从口子下去,翻过来,里面的冲外,嫌麻烦不在意形状的可以将肠子用剪刀顺着长度剪开;2、将肠子里面的肥油摘下去一部分(喜欢吃肠子不喜欢肥油的可以都摘掉,但是我觉得还是留一些比较好吃),像我这样去掉一些肥油的就可以不用面粉搓洗了。如果喜欢吃香的,一点肥油都不想去掉的,将所有的肠子翻过来以后就要放入一碗面粉像洗衣服一样搓洗,再用清水洗几遍,这样肥油上的赃物都会被面粉带走;3、里面处理干净以后,再将肠子重新翻过来;4、放入多一些的粒盐(精盐也可以)像洗衣服一样搓洗;用醋搓洗也可以去掉异味;5、在流水下冲洗干净,肠子就洗好了;6、洗好的肠子放入大锅中,倒入清水没过肠子即可,再放入料酒;7、大火烧开,用勺子撇去浮沫,开大火浮沫就会聚堆,用勺子很容易就撇干净了;8、然后放入葱姜、八角、草果、花椒、桂皮、干辣椒(肠子不辣,只是提鲜去异味用的);9、放入酱油、老抽;10、改为小火,盖上锅盖煮40分钟关火,中间放入盐调味并用筷子搅拌以免肠子粘锅底,关火后不开锅盖一直要焖到锅里的肠子凉透,这样肠子更入味,而且不会像皮筋一样太有韧劲;11、凉后卤汁上一层白白的凝固的油,用勺子撇出去扔掉。吃的时候将锅再次烧热,捞出肠子切成小段蘸蒜泥汁吃是卤猪肠的最简单最原味的吃法,每次做完卤猪肠我都会这么吃一次;剩下的我都会分成小份放入保鲜袋冷冻保存,可以做溜肥肠、肥肠锅、肠旺面、葫芦头等,然后盛出一些卤汁放入保鲜袋冷冻保存,可以用来做猪肠菜、面等的汤汁。

猪大肠【菜谱】

2011-10-29 - 将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除,再冲洗净用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠,在用清水将面粉及醋冲洗干净将所有的滷包料洗净,放入滷包袋中,再把袋口绑紧备用将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净将葱、老姜洗净,葱切段;老姜切片放入砂锅中,加入滷包袋及所有的调味料开火煮成滷汁待滷汁煮约10分钟后,加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味将滷好的猪大肠捞出,沥干滷汁,即可切为小段食用

特色猪大肠【菜谱】

2013-11-05 - 这道菜的烹饪手法很有特色,突破传统。把猪大肠洗干净后放到锅里翻炒,加入干辣椒、酱油、姜、大葱,再加点白砂糖上色翻炒片刻后成盘,放到饭面去蒸,同时煲饭,一举两得得饭好了之后,大肠也可以出锅啦,放凉之后可以切片啦这是蒸大肠里的汤汁,可以拿来炒大葱把大葱放入蒸大肠的汤汁中翻炒,再放点酱油和盐翻炒几下,大葱就炒好啦把切好的大肠放到大葱上面翻炒几下,再勾点水淀粉就大功告成啦大肠放在饭面蒸,可节约时间。大肠用蒸的方法很新颖吧,用炒的话会缩水。

卤水猪大肠【菜谱】

2015-05-10 - 把猪大肠反转,用剪刀剪掉肥油,用盐清洗一次,再用生粉清洗两次,再把猪大肠反回正面,重复用盐和用生粉的清洗步骤洗净后加姜片煮开水把猪大肠煮至七成熟,然后马上用凉水冲洗猪大肠猪大肠沥干水分后切成一块块,放进锅里,加入卤水汁,豉油,黄糖,白胡椒粉,水,水量大概刚好泡到猪大肠表面,大火煮开,水开后转小火炆煮,煮至接近干水时加入青红辣椒翻炒后起锅即可

胡椒猪大肠【菜谱】

2017-02-06 - 自古以来,猪大肠都是民间俗食,登不上大雅之堂,却也有很多人爱吃,也有些人接受不了那味,其实只要买到好的肠,加上处理好,味道是很正的,买猪大肠一定要选黄金肠(猪大肠分上下节,上节和中节是比较干净的,价格也贵点,千万别买到下节,下节是比较脏的,你懂的挫洗干净,不要偷懒,要挫捏10-15分钟哦挫的过程很累挫完过清水,很干净咯水滚开时,下锅灼至三成熟,捞起来过一下冷水切段,可以切大一点,因为焖时还会收缩的加入盐,酱油,胡椒,水,焖至四十分钟好香

特色猪大肠【菜谱】

2013-11-05 - 这道菜的烹饪手法很有特色,突破传统。把猪大肠洗干净后放到锅里翻炒,加入干辣椒、酱油、姜、大葱,再加点白砂糖上色翻炒片刻后成盘,放到饭面去蒸,同时煲饭,一举两得得饭好了之后,大肠也可以出锅啦,放凉之后可以切片啦这是蒸大肠里的汤汁,可以拿来炒大葱把大葱放入蒸大肠的汤汁中翻炒,再放点酱油和盐翻炒几下,大葱就炒好啦把切好的大肠放到大葱上面翻炒几下,再勾点水淀粉就大功告成啦大肠放在饭面蒸,可节约时间。大肠用蒸的方法很新颖吧,用炒的话会缩水。

猪大肠【菜谱】

2018-05-21 - 葱姜蒜香叶八角桂皮准备好先翻过来把肥油拿掉,拿干净一点吃起来才不会很肥腻哦!味道真的很冲,心里要有准备哦!我洗好差不多这样加面粉来回两三次!揉搓再冲洗干净加醋加盐再揉搓冲洗反过来一样的面粉揉搓冲洗盐跟醋揉搓冲洗水烧开加料酒放一点姜先把猪大肠过水过完水是这样的我剪短了!水容易沥干这是我上一次的卤汁继续用更香哦!锅里放油冰糖小火炒糖色别糊了放香叶八角桂皮,我没等融化了直接炒等太久了。没有冰糖我用的白糖!放沥干水的猪大肠翻炒加酱油加老抽加老卤加葱姜蒜加开水大火烧开小火慢炖一个小时,中间去加盐!成品成品成品细节细节细节推荐一个蘸酱,白糖醋1:1加小米辣,自己试一下哪个味道不够加哪个!这个酱是酸甜辣!

猪大肠【菜谱】

2016-06-17 - 买回来的猪大肠用盐和生粉洗干净,里面也要翻过来洗干净糯米洗净,加适量水泡几个小时(泡过容易煮熟)花生泡半小时(去除涩味),猪肉切丁把糯米、花生、猪肉、食盐和五香粉搅拌待用(可以加入适量油,因为猪大肠里面油很多油脂,我就不放油)把猪大肠的一头用线扎紧,把糯米灌入猪大肠,灌满三分之二,灌好把另一头扎紧灌好的猪大肠放锅里,水漫过猪大肠大肠。煮涨后就用牙签刺几个小孔,防止大肠张破,大概煮半小时关电,再焖一会放凉后,去掉线,切块即可食用(可以沾上喜欢的酱料)

猪大肠【菜谱】

2017-01-30 - 准备好20g面粉准备挫洗猪大肠,把原有的肠腥味去一下,这个方法是最好用的了,要用手捏,挫十五分钟后再漂清水。不能偷懒哦,这一步很关键挫洗的确很累人看!很干净吧,没有p过图的哟锅里下水煮开,把猪大肠倒入灼到3成熟,捞起过冷河切段,切比手指节再长一点就可以了,为啥不能切小呢,因为一会煲的过程还会收缩的哦,可以根据个人喜好,把里面多余的脂肪清理掉,我是去了3/2这样,如果会部去掉就没油了,口感大大不同了加入少许水,盐,酱油,胡椒很重要,可以去腥提味哦,砂锅里焖上40分钟即可,大火转小火翻滚吧,猪大肠差不多了,再焖一会就好了,我想说的是,我出去一会收个快递,家里人已经开吃,干掉一大半,没拍到照😭

尖椒猪大肠【菜谱】

2010-12-30 - 尖椒猪大肠的做法(荤菜)原料:熟猪大肠,尖椒,红椒少许佐料:八角1个,花椒粒适量,葱花,姜末,蒜末,盐,老抽,味精,香油各适量1葱姜蒜末,八角,花椒粒备齐2尖椒切滚刀块,少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开,去除里面多余的脂肪,用清水反复冲洗,这样可以去除臭味,控干水分再切成小段备用3锅里放油,放入八角和花椒粒慢慢炸香4放入切好的猪大肠煸炒,一直炒到猪肠变干没有水分为止5倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香6放入葱花,姜末,蒜末煸炒出香味,接着放入尖椒块煸炒片刻最后加盐,味精调味,淋少许香油即可

秋葵爆猪大肠【菜谱】

2018-11-24 - 首先备齐所有的食材,猪大肠是我提前煮熟后分装在冰柜里、想吃的时候就可以取出来解冻。嫌费事可以去熟食店买也是可以的哈,把猪大肠用刀切段,大蒜切片,红尖椒切圈备用;锅里加入适量清水烧热后,加入少许盐和几滴食用油,把洗净的秋葵焯一下水,看见秋葵变色断生捞出沥干水分用刀切段备用;同样的方法把猪大肠也焯一下水。热锅加入花生油烧热后,放入大蒜片和红尖椒爆出香味后;这个时候放入切段的猪大肠。再加入生抽调色。最后再加入适量的盐和鸡精调味后;大火继续翻炒至猪大肠和所有调料食材融入在一起;这个时候加入提前焯好水的切段的秋葵。大火继续翻炒1分钟即可关火咯。秋葵爆猪大肠就出锅咯,立刻收到家人的喜爱,说是好吃,以后家里餐桌上要经常炒这道菜哟。嘻嘻,诱惑到你木有。成品一

铁板猪大肠【菜谱】

2012-05-20 - 铁板猪大肠的做法(荤菜菜谱)铁板猪大肠材料:预煮猪大肠一盒(约两条)洋葱半个青尖椒两个生蒜3根姜3-5大片干辣椒3-5个生抽适量砂糖少许鸡精适量油麻油料酒适量1.猪肠冲洗干净用厨房剪剪小段备用,洋葱切碎,干辣椒切碎,尖椒去籽冲洗干净切块,生蒜摘好冲洗干净切断分蒜白蒜绿部分备用。2.铁板放在煤气炉预热,锅烧至滚烫后加入适量油倒入干辣椒,姜片和蒜白炒出香味后倒入洋葱辣椒撒少许料酒爆炒和鸡精爆炒片刻倒入猪肠大火爆炒片刻后撒适量生抽,少许砂糖和鸡精爆炒片刻。3.倒入蒜绿和少许麻油翻炒均匀后倒入烧热的铁板即可提示:吃时搅拌均匀即可,猪肠加入盐搓洗更好。

水煮猪大肠【菜谱】

2015-01-28 - 把猪大肠洗净(可用食盐辅佐搓洗干净),在盐水中煮二十分钟左右捞起切片豆芽、白菜洗净切段、焯水把豆芽、白菜、蒜泥、姜片、辣椒干、花椒、料酒、豆瓣酱爆香,然后加水煮开,再倒入猪大肠煮8分钟左右后装碟,浇上烧热的红油最后撒上葱花、香菜、辣椒粉即完成。

红烧猪大肠【菜谱】

2013-05-16 - 新鲜猪大肠先用5克左右明矾清洗一下,再用面粉清洗一下,然后冲洗干净.放水里焯一下。焯过水后再捞出用清水冲洗一下。焯过水的猪大肠,放入炖锅里,放入葱段、姜片、八角、茴香,料酒,适量水,炖煮约4个小时左右。炖煮好的猪大肠捞出,沥干汤汁。煮熟的猪大肠切成小段放入炒锅。加入适量水,再加入适量盐、白糖、适量酱油调味。大火煮开,再煮约五六分钟。等汤汁收掉一部分,大肠全部变成红色,加少许味精调味出锅。

南乳猪大肠【菜谱】

2014-06-23 - 猪大肠翻转洗净,用盐不断搓洗!洗净后,煮一锅开水,放进去煲20分钟。捞起摊凉切成小块南乳2小块,适量的糖,豉油,拌匀!不用加盐了,因为南乳是咸的,还有洗猪大肠的时候也用了好多盐!油锅烧开加入蒜蓉爆香加入辣椒爆炒将猪大肠放入爆炒将之前调好的调料加入加入生粉水,下葱收汁。因为猪大肠本来已经熟了,所以适当翻炒收汁就好了!上桌,味道很好!

猪大肠【菜谱】

2015-09-18 - 大肠翻面,去除里面的油脂,反复清洗干净小肠去除油脂,翻面,用盐巴和面粉反复清洗粘液准备好一包炖肉料,用卤味料都可以清洗好的大肠和小肠放入锅里,倒入足够的清水,放入炖肉料加入少许盐巴并倒入适量酱油调味,中火炖45分钟左右加入一个桔子皮放入一颗小米椒继续卤20分钟待水分慢慢收干了就卤好了晾凉后切片,就可以美美享受了

红烧猪大肠【菜谱】

2017-03-17 - 大肠用面粉搓洗干净。放入锅中煮20分钟左右。煮熟后用清水清洗一下。切成块状,(形状根据自己喜欢。)锅中热油,加入姜蒜爆香。加入所以调料翻炒至熟入味。辣椒可以自己喜欢,成品!

干锅猪大肠【菜谱】

2011-02-14 - 猪大肠切小块。青红椒、蒜梗斜切猫耳状,香芹切段。姜蒜切末,葱切段。锅里油热倒入大肠加入料酒略爆出锅备用。锅里放油爆香姜蒜末,放入青红椒。加入豆瓣酱,放蒜梗和香芹翻炒均匀。倒入猪大肠,调入少许盐翻炒。调入生抽,几滴老抽,鸡粉、放入葱段炒匀即可转入干锅内,跟炉上桌即可。

糯米灌猪大肠【菜谱】

2012-03-30 - 猪大肠外面用盐和生粉洗干净再灌水,看哪里有破洞,就从哪里截断分成几段的大肠,往里面加盐和生粉,用手从上往下挤,然后用水冲干净冲洗干净的猪大肠准备的材料:糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜把材料都切成小粒,糯米加入水的比例是1:2,把所有材料放入糯米中,加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油,拌匀把每段的猪大肠的一头用线扎紧从另一头酿入糯米,还有水,灌入猪大肠的糯米和水要适量,最好一半糯米一半水,灌好后也把另一头扎紧灌好的猪大肠烧开水后,放入灌好的猪大肠煮,大概煮一两分钟后,用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔,防止大肠会涨破(如果涨爆了就不行了,就成了一锅粥)煮大约15-20分钟,期间要翻动一下,防止粘锅底,煮好后关火焖3分钟再打开稍放凉后,去掉扎线,切成块用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆完成

红烧猪大肠【菜谱】

2015-06-08 - 清洗猪大肠,最好把肠翻一面,冲洗干净。我妈每次都是加淀粉搓洗几分钟,再用清水洗净。放入开水中,烫煮20分钟,捞入清水中漂洗干净,切成小段,青椒切块,蒜拍烂,葱切成段,姜切片备用。锅内放少许油,倒入红烧料炒香,放入葱姜蒜翻炒,再倒入大肠一起炒,最后撒点花椒。加水,最好没过大肠,倒入料酒,红烧酱油,盖上锅盖,大火烧开,改小火。20分钟后,倒入青椒翻炒,放点味精出锅

家常猪大肠【菜谱】

2017-02-20 - 家常猪大肠,做法简单,好吃到爆!怎么洗大肠,请百度了洋葱和青椒切块加入以前卤水老汤,在加入新的大料包,加水没过大肠卤大肠半个小时后,捞起大肠并切成小段倒入菜油,待60度油温时,放花椒干辣椒炒香,放入老姜大蒜炒香,加入郫县豆瓣酱炒香后,放洋葱和青椒,可以加少许生抽让洋葱和青椒入味儿不断翻炒至大肠水份干后,可以起锅了,可以放点味精。用盘子盛出就好,可以撒点小香葱

海参炖猪大肠【菜谱】

2018-04-17 - 大肠用盐搓洗干净,冲水后放入开水烫洗五分钟。木耳泡发,海参切段。将大肠与海参放入砂锅大火烧开,撇去浮沫,开锅后转小火慢炖一个小时,加入发好的木耳再煮20分钟,食用前调入盐。大功告成。

酸菜焖猪大肠【菜谱】

2016-12-12 - 酸菜焖猪大肠这道菜٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و记忆里慢慢是妈妈的味道。因为这道菜。是我妈妈叫我做的。一直喜欢吃。现在分享给大家。图有点渣。但真的很好吃哦⁽⁽ଘ(ˊᵕˋ)ଓ⁾⁾准备好材料,分别清洗好。❶锅下热油。放姜片。加一碗水翻炒。水干了又加。重复三次。加入半碗酱油。加入红糖。重复步骤三。中小火煮25分钟倒入酸菜。煮10分钟。加入生粉打芡。水少了就可以上碟了ʕ̡̢̡ʘ̅͟͜͡ʘ̲̅ʔ̢̡̢ღʕ̡̢̡•̫͡•ʔ̢̡̢ღღʕ̡̢̡•̫͡•ʔ̢̡̢ღღʕ̡̢̡•̫͡•ʔ̢̡̢ღ上菜啦❶烫猪大肠的时候记得放片姜去腥❷味道可以自己拿捏一下❸酸菜到菜市场可以买到哦

红烧猪大肠【菜谱】

2013-10-05 - 将熟的猪大肠倒入锅中,加入适量的水。加入老抽、料酒、姜。煮开水。撇掉上面的浮沫。加入适量的糖和盐。收汁,加入葱花。搅拌均匀。好了。

猪大肠炒青椒【菜谱】

2017-10-03 - 这道菜久久吃一次,还不错干辣椒蒜瓣姜剁碎准备好爆香下提前烫过开水的猪大肠加青椒爆炒,淋几滴酱油,加盐,鸡精

猪大肠【菜谱】

2017-09-05 - 该切的切好锅里放油,烧热,放入姜大蒜暴香把猪大肠放到里面吵放入辣椒,接着吵放蒸鱼油放酱油差不多就搞起来起来开吃

辣椒炒猪大肠【菜谱】

2014-12-26 - 原料:猪大肠、青红辣椒、木耳、调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、白酒、盐、酱油、白糖、鸡精、醋做法:做之前咱要把肥肠清洗干净,这也就是为嘛很多人不敢去外面吃肥肠的原因了,洗不干净是灰常有可能的!关键这个过程一确实麻烦,二是有点影响食欲!清洗肥肠法:一、干洗先将肥肠翻过来,清洗摘掉上面悬着的一些肥油,洗净肠子先不能沾水,买回来之前它上面本身自带的水没事,放在一个大盆子里,加入面粉,面粉的量尽量多一点,能把肥肠全部包起来为宜,就这样不加水的情况下干搓干揉,还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓。二、水洗再开清水不断冲洗,肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。搓洗肥肠可以用,面粉或者盐、醋都行如果还不放心,那就再洗一遍重复n次。不过现在很多地方有加工好的,还是比较干净的,可以尝试,如果不放心可以买回来再清洗肥肠要洗净后焯水2次去除异味,凉水下锅慢慢煮沸全部倒掉,再来一次全过程开锅后可以加少许白酒,捞出待用。做法:1、洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了,把肥肠冲洗干净后切成段2、锅内放入开水肥肠下锅,开锅撇去肥油,沫子等。3、在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮35分钟左右4、捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用,5、锅内放少许油,热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香,6、加入肥肠煸炒、大火炒出锅气。7、放入焯过水的木耳翻炒均匀8、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味,翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁也可以水淀粉勾一点芡汁,总之让汤汁抱进肥肠即可撒蒜末出锅装盘,也可以淋几滴香油或锅边醋提味

洋葱炒猪大肠【菜谱】

2015-11-07 - 食材:猪大肠(半熟)、洋葱(已清洗切开)、葱段将猪大肠放在案板上切开,待用。烧锅倒油烧热,下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。接着,下入切好的猪大肠,加适量的料酒。翻炒翻炒。然后,加适量的生抽。加适量的盐。加适量的味精。调味炒匀。最后,搁入葱段,即成。

豆豉炒猪大肠【菜谱】

2013-03-09 - 首先准备好各种材料,将葱姜切丝,猪大肠切不规则段葱头和青椒切菱形块炒锅烧热以后少加一点玉米油将切好的猪大肠倒进去煸炒,一直煸炒到猪大肠里的肥油都出来了再将葱姜加进去加入干豆豉煸炒煸炒出香味加入青椒和葱头加入少许盐再加入少许生抽翻炒均匀就行了出锅装盘开吃
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