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干煎哥鱼【菜谱】

2009-07-05 - 将鱼洗净,用适量的盐稍微腌一下。大火把锅烧热,加入适量的油,放些姜丝烧香取走,然后下鱼煎熟就行了。香喷喷的鱼出锅了。

【牙签肉串】鲜嫩多汁串串香【菜谱】

2018-05-28 - 吃烤串是件很有乐趣的事情,烤牛肉、羊肉、猪肉、鸡翅、黄瓜、土豆、玉米、茄子、馒头...无论荤素都是我的最爱。烤串看似简单,要做得好吃美味有营养,要注意以下基本的几点:首先要选材新鲜,质地优良;切块或切片大小厚薄要一致;穿的竹签或铁签要和食物搭配、长短一致、还要和烤制容器匹配;撒料也要均匀、腌制更要入味;翻串的频率要适当,太频则不易熟,太慢则容易烤糊。另外,腌制的时候浸泡了食用油,烤前和翻面的时候最好刷一遍,可以保证肉串不焦不黑。烤串是个简单的技术活儿,不难只是会有些繁琐,掌握好基本的操作技能,你也可以做出美味的如蜂蜜鸡翅、黑胡椒龙利鱼、蜜汁叉烧、奶油玉米、蒜蓉扇贝、豆瓣尖椒、芝士土豆等等更丰富、更精致的家庭烤串了。在家里做烤串的设备除了烤箱和空气炸锅,还有电饼铛,我只用电饼铛做过煎饼,看它的使用说明里铺开可以作为烤串的电热平底锅,很多买家秀也有图片展示,有机会可以用它尝试,腌制好荤素搭配的食材,来上几杯鲜榨果汁,既营养丰富、又增进情感,家庭烤串也别有一番乐趣。【食材】牛肉、孜然、花椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒、淀粉、盐、生抽、黑胡椒、芝麻【做法】1、将牛肉剔去筋膜,浸泡出血水,切成小块。2、将切好的牛肉块中加入除芝麻以外的所有调料,冷藏腌制过夜。3、腌好的牛肉块用牙签串好,撒上芝麻、孜然。4、入空气炸锅或烤箱,20010分钟翻面再烤5-8分钟即可。【美文欣赏】还生命以过程文/《文明的碎片》余秋雨不能设想,古罗马的角斗场需要重建,庞贝古城需要重建,柬埔寨的吴哥窟需要重建,玛雅文化遗址需要重建。这就像不能设想,远年的古铜器需要抛光,出土的断戟需要镀镍,宋版图书需要上塑,马王堆的汉代老太需要植皮丰胸、重施浓妆。只要历史不阻断,时间不倒退,一切都会衰老。老就老了吧,安详地交给世界一副慈祥美。假饰天真是最残酷的自我糟践。没有皱纹的祖母是可怕的,没有白发的老者是让人遗憾的;没有废墟的人生太累了,没有废墟的大地太挤了,掩盖废墟的举动太伪诈了。还历史以真实,还生命以过程—这就是人类的大明智。当然,并非所有的废墟都值得留存,否则地球将会伤痕累累。废墟是古代派往现代的使节,经过历史的挑剔和筛选。废墟是祖辈曾经发动过的壮举,汇聚着当时的力量和精粹。废墟是一个磁场,一极古代,一极现代,心灵的罗盘在这里感应强烈。失去了磁力就失去了废墟的生命,它很快就会被人们淘汰。【香酥海苔虾】【可乐鸡翅】【萝卜排骨汤】【五彩牛肉串】【十三香虎皮鲫鱼】【蒜蓉蚝油烤生蚝】【咖喱牛肉干】【蒜蓉粉丝蒸虾】【锡纸烤鸡腿】【清蒸鳕鱼】【葱油鸡】【红烧排骨】【COOK100蒜香烤翅】【日式照烧鸡腿】【五香牛肉干】【黑椒牛排】【奶油鲫鱼豆腐汤】【干烧大虾】【上校鸡块】【西芹炒鱿鱼】【红烧剥皮鱼】【香浓鸡汤和鸡汁云吞】【千丝万缕虾】【香酥小炸鱼】【番茄溜里脊】【香酥鸡肉球】【油闷大虾】【红烧鲫鱼】【杭椒牛柳】【糖醋香菇肉圆子】【奶白鱼头汤】【香酥无骨鸡柳】【红烧凤爪】【土豆烧鸡】【葱香煎鲫鱼】【宫廷白玉卷】【葱香土豆烧牛肉】【清蒸螃蟹】【焦香柠汁拌鸡丝】【板栗烧肉】【叉烧肉】【一品香辣蟹】【培根玉笋紫菜卷】【蒜蓉耗油烤扇贝】【珍珠圆子】【茶树菇炒栗子鸡】【金针菇炒羊肉片】【土豆烧卤牛肉】【宫保鸡丁】【香菜拌牛肉】【鲜虾丸子汤】【鲜虾粥】【桂花蜜汁烤翅中】【八宝黄金虾】【糍粑鱼】【青豆炒肉粒】【香炒腊肠】【苹果烧牛肉】【茶香牛肉】【茶香鸡翅】【荷兰豆烧肉】【黑椒洋葱爆牛柳】【香辣鸡丝】【千张结烧五花肉】【香辣福寿鱼】【菠萝古老肉】【香菇糯米鸡肉卷】【糖醋带鱼】【蜜汁叉烧】【清蒸虾】【青豆玉米炒虾仁】【芹香鱿鱼圈】【西芹百合虾】【香辣甜椒炒肉片】【羊肉炖红萝卜】【香酥排骨】【香辣水煮鱼】【孜然猪肉串】【清蒸小龙虾】【酱香大虾】【新奥尔良烤肉】【孜然牙签肉】【螃蟹粥】【财鱼两吃】【荸荠豆腐肉圆子】【百合炒虾仁】【奶酪芝士焗虾】【宫保鸡丁】【妙脆角小炒肉】【黄金虾球】【蒜蓉粉丝蒸扇贝】【玉米粒椒盐排骨】【蒜香蚕豆】【蓑衣黄瓜】【奶油南瓜浓汤】【蒜香南瓜丝】【凉拌番茄】【凉拌海带丝】【木耳腐竹烧荷兰豆】【南瓜鸡蛋羹】【凉拌菊花菜】【果蔬沙拉】【凉拌黑木耳】【辣拌香茄】【茶叶蛋】【蛋炒饭】【三月三,地菜煮鸡蛋】【自制咸鸭蛋】【素卷三丝】【冬日水果沙拉】【鸡蛋羹】【香椿鸡蛋煎豆腐】【凉拌毛豆】【胭脂藕】【自制酸萝卜】【鱼香茄子煲】【糖渍莲子米】【老醋花生米】【糖醋藕片&酸辣藕带】【凉拌海蜇丝】【墨鱼仔寿司】【香爆裙边贝】【番茄酱香龙利鱼】【干锅鱿鱼虾】【罗宋汤】【香爆籽籽乌】【芦笋炒虾仁】【什锦海鲜粥】【酸萝卜牛肉汤】【藤椒牛肉粒】【奶酪芝士焗虾】【五香毛豆】【百合虾仁】【飘香酸菜鱼】【彩椒牛肉】【干锅财鱼片】【糖醋香酥炸鱼】【筒子骨藕汤和藕夹】【在家吃牛排】【糖醋排骨】【松仁玉米】【鸡肉蔬菜沙拉】【培根蔬菜沙拉和水果沙拉】【虾仁时蔬沙拉】【四步做出糖醋排骨】【香煎鸡肉沙拉】【鳕鱼蔬菜藜麦沙拉】【鸡柳凤梨时蔬沙拉】【鸡肉面包沙拉】【醋拌海蜇头】【薯香鸡肉藜麦沙拉】【藜麦牛肉意面沙拉】【炝生菜】【咖喱牛肉干】【番茄牛肉汤】【酱猪肘】【灯影肉丝】【牙签牛肉串】

【黑椒柳】 如何炒出更加鲜甜滑嫩的柳?【菜谱】

2011-01-06 - 【黑椒牛柳】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:黑椒牛柳,如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?牛柳要炒得嫩滑,三个关键动作外加一个烤肉店不外传的“小秘密”---------------------------------------------昨天跟一个闺蜜在网上相约,2011,要“动”起来。“动”起来,运动的“动”。之所以如此大张旗鼓相互邀约、鼓励,是因为我俩皆归属“懒汉”行列,能坐着绝不站着,能躺着绝不靠着。如果某个晚上拿本书预备上床“刻苦”一番,闲书倒还罢了,如果是本正经书,三步曲:靠着。。。躺着。。。呼呼,动作连贯,一气呵成!“2011,要动起来”,这么重要的新年愿望,一定要找个好本子,把它列在第一面,记下来。晚上在书房里到处找大的、厚的笔记本,阿KEN陪着小朋友在书桌前做奥数题。东摸西摸,上下其手地在书柜上翻腾,一不小心动静大了把这两位给打扰了,二位看官扭头瞥我一眼摇摇头了然地笑:某人又要开始订新年计划了。哦?嗯啊,嘿嘿,大家这么熟了,老习惯老习惯,不奇怪奇怪。。。本子第一面还空着一大片,接下来还得继续,2011我要。。。第二条~~~第三条~~~本子大了该用个小点的。黑椒牛柳,如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?==============================================================================================【黑椒牛柳】制作材料:牛柳1块(牛里脊)、青╱红椒、炒香芝麻(主要材料如↓图所示)制作调料:盐少许、黑椒汁、干淀粉、菠萝汁、自制混合豉汁料(做法请看这里)制作过程:(如↓图所示)1-2.将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用;准备腌制酱汁:黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)+1/2勺菠萝汁,加入适量水将其搅拌均匀;将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中,边倒边搅拌,让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态),将牛柳腌制约20分钟,撒上干淀粉拌匀,再浇一勺油拌匀备用。3-4.青╱红椒洗净去籽,用刀背轻拍后切条丝备用;炒锅加热注油,将青╱红椒丝倒入,快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅;5-6.净锅后,热锅中温油将腌制好的牛肉倒入,转动炒锅快速滑散,肉变色后下煸炒好的青╱红椒丝,颠匀起锅撒上少许炒香芝麻。-------------------------------------------------------------------------【制作小贴士】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?1.牛柳要炒得嫩滑三个关键动作:一是吃水。要让牛肉将鲜美的腌酱汁吃得饱饱的,有水有汁的牛肉才Q嫩;二是封油。干淀粉+油,可以将多汁的牛柳亲密包裹起来,对抗高温油锅;三是火候把控,下锅烩炒动作要快。2.要想炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳,腌制的时候加入少量的菠萝汁。这是烤肉店不外传的“小秘密”哦。为了使牛肉的肉质变得更加柔嫩,很多烤肉店会加入少量的菠萝汁腌制牛肉。菠萝中含有的菠萝蛋白酶具有分解蛋白质的效果,因而可以使牛肉变得更鲜甜滑嫩。【牛肉的好营养】牛肉为是温热食品,有暖胃作用,牛肉菜肴在冬季具有良好的保健滋补效果。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓2010-12月博文回顾〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓孩子们包的新年饺子,尝一个!能“撕”的菜就别用刀切,素菜好吃又养眼26个烹饪小窍门!韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!蜜汁烤翅,节日餐桌上招待小朋友的杀手锏!3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】第一次用“棒棒袄”蒸馒头——刀切高粱馒头!12款简单易做的“轰趴”小甜点!【南瓜糕】让一条鱼“鲜”上加鲜的吃法——肉饼蒸鲈鱼!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身菜---胡萝卜焖牛腩!严老幺,每天门口排长龙的超人气小吃店!榨菜肉丝面,最够味的配料黄金比例!肉多肉少我说了算,松软脆底的馅饼做法!软糯香甜,简单易做的家庭小甜点:椰蓉糯米糍寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!鸡汤比鸡肉更营养吗?---【猴头菇炖鸡】萝卜是冬日餐桌的当家菜,萝卜焖排骨!原汁原味,鸡翅的最诱惑吃法----【无油版盐煎鸡翅】

【年夜饭我来做】“”气冲天,私房红烧肉!【菜谱】

2013-01-30 - 【私房红烧牛肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:“牛”气冲天,私房红烧牛肉春节小家宴,牛肉的21种花样吃法--------------------------------------------小朋友一放假,我的时间就貌似不够用了。每天早晨,陪他一起打两个小时的网球,一个早上的时间便所剩无几了。小食客在家,一日三餐都得中规中矩的来操办,好不容易得闲了,看他在玩这玩那,我又管不住自己也时不时地过去凑个热闹,一天混下来压根做不了啥事。假期的头几天两人就这么“游手好闲”滴过得欢天喜地。家里先生冷眼看了几天昨晚开始发飙了,轮流找人训话。训完小的后坐在客厅大沙发上语重心长的给我上课:不能这样!你看看。。。你想想。。。你要带好儿子,带他。。。也可以带他。。。批评那么的中肯语调如此的沉重,不免让我反省让我羞愧,点头答应我要改!管好自己带好儿子,不虚度光阴,绝不!!这道私房红烧牛肉,是昨天的晚餐,红油飘香,醇香透味,真心好吃,!我估计昨晚上要是餐桌上没摆这盘牛肉菜,晚饭后的那堂课一定会被上得更“深刻”!这道红烧牛肉,我将它列入今年年夜饭的菜单中,寓意也很吉祥:“牛”气冲天。现在的这个菜谱配方,是经过多次调整的我自己很满意,觉得已经有点接近我所认可的完美口感了。【年夜饭我来做】私房红烧牛肉做法大揭密!==============================================================================================【私房红烧牛肉】制作材料:牛肉1大条(约1.75kg)、蒜瓣、生姜、大葱白、小葱、干红椒、香辛料若干(八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、山楂、良姜、花椒粒等)(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、酱油、绍酒、番茄酱、郫县红油豆瓣酱、牛油火锅底料、冰糖------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将牛肉洗净,清水浸泡至无血水渗出(约2个钟头),控水后放置案板有选择地将牛肉表层部分肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4CM见方备用;↓2.锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将切块牛肉放入开煮,水滚开锅后浇上1勺绍酒,继续焯煮3分钟至血腥浮沫溢出,将牛肉块捞出,温水洗净浮沫后控水备用;↓3.准备好酱料,红油豆瓣酱剁碎备用;蒜瓣剥皮,大葱洗净斜切成段,生姜切片,小葱洗净挽葱结备用;香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净备用;炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片,葱段下锅煸香,倒入控干水的香辛料(八角桂皮等)炒香拨至锅边,将红油豆瓣酱、番茄酱倒入锅中央,煸炒至红油渗出,将牛油火锅底料倒入锅中翻炒,与锅上材料稍加熬煮至香味溢出;↓4.将牛肉块倒入锅中转大火翻炒;将牛肉块与酱料翻炒均匀水分略为收干时锅内淋入绍酒、酱油,一次性加足开水(或高汤);↓5.将冰糖及葱结丢入锅中,大火煮开锅;↓6.连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好),上汽后转中小火加盖“压”20分钟左右熄火(喜欢口感绵软的时间再适当延长);待高压锅泄汽后揭盖,试下味斟情添加精盐,将牛肉块起锅装盘,锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在牛肉上即可。【小贴士】这一大锅子的红烧牛肉,可以直接食用,也可以搭配面筋、千张结、胡萝卜等烩煮一下,荤素一锅端上桌。再或者配上面条,出炉一碗红烧牛肉面,或者淋上白米饭上,就是热腾腾的红烧牛肉盖浇饭,吃法百搭!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~春节小家宴,牛肉的21种花样吃法蒜子烤牛尾萝卜煨牛腩麻婆豆腐豉香酸汤肥牛黑椒牛柳私房红烧牛肉腐竹焖牛腩小土豆煨牛腩胡萝卜焖牛腩枯炒牛肉豆丝黑椒牛柳拌饭家常版味千拉面美极小牛柳水煮牛肉土豆烧牛肉咖喱五香牛肉粒咖喱洋葱炒牛肉牛腩焗饭番茄炖牛腩杏鲍菇烩牛肉粒清炖牛腩

【萝卜煨腩】肉的18种家常“解馋”吃法【菜谱】

2012-08-27 - 【白萝卜煨牛腩】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:吃法很百搭的【萝卜煨牛腩】小合辑:牛肉的18种家常“解馋”吃法--------------------------------------------天凉了嘴馋了,想吃肉!清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜,汤煲的上桌率也在逐周提升。周末逛菜场,“割”回了一条带筋的牛腩,看到旁边档口摊位上水灵灵的白萝卜,忍不住也提拎了1根回来,得,就它俩配吧,周末咱家吃萝卜煨牛腩。回到家就将牛腩浸水,洗洗切切,“压”一压再煨一煨,家里厨房开始阵阵飘香了,煨到中午连钵带肉端上桌,萝卜绵软透味,牛腩香嫩劲道又多汁,焖上的一锅白米饭转眼间见了底。意犹未尽,晚餐时不煮饭了,煮上一锅面条,将中午留出的小半锅牛腩煮滚,浇在面上——萝卜牛腩面,呼呲呼呲一人一大碗干掉,连汤都不剩,呵呵,解馋啊。。。【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法!==============================================================================================【白萝卜煨牛腩】制作材料:牛腩1大条、白萝卜、蒜瓣、生姜、大葱白、小葱、青╱红尖椒、干红椒、香辛料若干(八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等)制作调料:精盐、酱油、绍酒、番茄酱、郫县红油豆瓣酱、豆豉酱、大喜大牛肉粉、冰糖------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4CM见方备用;锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上1勺绍酒,焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出,将牛腩块捞出,温水洗净控水备用;↓3-4.准备好煨炖酱料,红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用;蒜瓣剥皮,大葱洗净斜切成段,青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段,生姜切片,小葱洗净挽葱结备用;香辛料温水淘洗干净备用;↓5-6.炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片,葱段及香辛料下锅以中小火煸香,将混合酱料倒入锅中央,煸炒至红油渗出,将牛腩倒入锅中转大火翻炒;锅内淋入绍酒、酱油,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水煮开锅;↓7-8.连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好),中小火加盖“压”35分钟左右熄火;将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中,将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上,锅内汤汁过滤掉杂质,调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀,将原汁倒入钵中,灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火,将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。煨上一锅牛腩,吃法很百搭。可以搭配面条,即萝卜牛腩面;可以配上些时令菜蔬,浇在白米饭上,做成份装的盖浇饭;上班族做便当菜也最好不过了。------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~牛肉的18种家常“解馋”吃法豉香酸汤肥牛黑椒牛柳麻婆豆腐腐竹焖牛腩小土豆煨牛腩胡萝卜焖牛腩枯炒牛肉豆丝黑椒牛柳拌饭家常版味千拉面美极小牛柳水煮牛肉土豆烧牛肉咖喱五香牛肉粒咖喱洋葱炒牛肉牛腩焗饭番茄炖牛腩杏鲍菇烩牛肉粒清炖牛腩

哥鱼节瓜汤【菜谱】

2011-02-14 - 将节瓜切片。将鱼去肚洗净。起油锅,大火将鱼煎一下。加水,加节瓜,加几片姜烧开。几分钟就好,下盐调味即可。

【蒜子烧蛙】入秋后的又一道“饭遭殃”【菜谱】

2014-08-21 - 【蒜子烧牛蛙】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【蒜子烧牛蛙】入秋后的又一道“饭遭殃”居家常备:36道让你刮锅底的“饭遭殃”--------------------------------------------秋风一起,也即宣告火热一夏的小龙虾季的结束;接下来,馋嘴老饕们的目光转向了下一个美食——牛蛙。秋冬季是食牛蛙的好时节,牛蛙肉质细嫩滋味鲜美,更难得的是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇。香辣牛蛙、干锅牛蛙、泡椒牛蛙卤牛蛙。。。风味各异的牛蛙菜高频率地出现在各式餐馆排档的菜单上。周末逛超市,看到生鲜区热卖的牛蛙,也禁不住诱惑,拎了两只回来,应应景,咱家也牛蛙一盘吧~家人不太能吃辣,就做一个不太重口味的烧牛蛙,配上煸香的整粒蒜子,味道也不让人失望的。吃肉不吃蒜,营养减一半哈~【蒜子烧牛蛙】入秋后的又一道“饭遭殃”==============================================================================================【蒜子烧牛蛙】制作材料:牛蛙2只,大葱,蒜坨,青/红椒,生姜(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、胡椒粉,料酒,干淀粉,豆瓣酱,海鲜酱,醋------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将斩杀牛蛙内、外洗净,放置案板斩切成块放入大碗中。↓2.加入生姜片、盐、胡椒粉,料酒拌匀,腌制15分钟左右备用。↓3.将配材洗净,大蒜剥皮,大葱切小段,生姜切丁,青/红椒去蒂切块,小葱洗净切小段备用。↓4.腌制好的牛蛙撒上干泻粉稍加抓匀,放置加热煎锅中,油煎至微微发黄焦香后盛出。↓5.净锅烧热注油,油温起来后,先将大葱段投入锅中煸香盛出,再将蒜瓣、生姜、椒块入锅煸至焦黄出香,拨至锅边后,将剁细的豆瓣酱2汤匙倒入锅中央,加入1汤匙海鲜酱。↓6.小火将酱料煸炒至红油渗出后,将香煎过的牛蛙块回锅,转大火将锅内材料、酱料翻炒均匀,淋入料酒炒匀,淋入鲜醇酱油炒匀。↓7.锅内加水(或高汤)1杯煮开,转中小火加盖焖烧至汤汁稠浓。↓8.试下味酌情加盐,起锅前淋少量锅边醋,撒上小葱段即成。【小贴士】牛蛙的好营养牛蛙营养价值丰富,是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食材。牛蛙肉质细嫩,味道鲜美,并具有一定的食疗功效。促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,此外牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。--------------------------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----邀请加入籁籁美食交流群Q群号:372584921居家常备:36道让你刮锅底的“饭遭殃”!※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!下饭拌面佐粥三合一,懒人必学28道口味百搭的懒人菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【泡椒回香萝卜】入秋家常萝卜的12种美味吃法!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!口味百搭的民间传统小菜——【雪里蕻酱毛豆】又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得!【凉拌竹笋】狂甩冬膘的19道鲜口菜!【腊鸭脯炒茄子】3点小注意炒出一盘绝味下饭菜!【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法!鲜得掉眉毛的锅焖鱼怎么做?40种家常烹鱼法零厨艺也能搞定【黑椒可乐肉排】,排骨19种私房做法

【滑蛋肉】3个环节入手炼就无敌嫩滑的美味肉菜!【菜谱】

2014-04-01 - 【滑蛋牛肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:3个环节入手炼就无敌嫩滑的美味牛肉菜【滑蛋牛肉】居家常备,牛肉的21种花样吃法--------------------------------------------#百家千宴#对于一个喜欢做菜的煮妇,没有什么比收到一份丰厚的调料大礼包更让人开心的。年前参与@新浪美食给力年菜活动,年后收到了贴心的奖品。感谢@新浪美食@海天招牌拌饭酱阳光调味大礼包,每一款酱酱都是我的大爱,且快递包装细心严谨,超赞!用新收到的年菜奖品酱料,制作了一盘家人最喜欢的滑蛋牛肉。牛肉的肌理组织不同于猪肉,要想把牛肉做得水嫩香滑,在烹饪过程中需要有更多注意的地方。分享3要点炼就无敌嫩滑的牛肉菜——【滑蛋牛肉】【滑蛋牛肉】制作材料:牛里脊,鸡蛋,香菇,黑木耳,红甜椒,青辣椒,胡萝卜(主要材料如↓图所示)制作调料:盐,糖,海天365高鲜头道酱油,海天蚝油,黄酒,玉米淀粉,香麻油,水淀粉------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将牛肉洗净,放置案板,用尖刀剔去筋膜。↓2.将处理好的牛肉逆纹切片,厚度约为0.15-0.20cm↓3.牛肉片纳碗,取一小碗,调入黄酒、玉米淀粉,加入清水搅匀制成腌汁,将腌汁分次倒入牛肉中,顺同一方向抓拌,待牛肉将腌汁吸收后再进行下一轮添加,直至将所有的腌汁“打”入牛肉中。↓4.将牛肉团起,稍加摔打,调入少许鸡蛋液抓匀,再撒上干淀粉抓匀后将牛肉转放入小碗中,淋上一圈植物油封存,冰箱冷藏腌制3-4个小时。↓5.将配料准备好,泡发香菇去蒂切丝,黑木耳泡发洗净切丝;青、红椒去蒂去籽切丝,胡萝卜去皮切丝,准备好所用酱料:海天365高鲜头道酱油,海天蚝油。↓6.将腌制好的牛肉取出,铁锅烧热,滑道油后倒出,再次注油,大火加热至五、六成热度时转小火,将牛肉片下锅,快速滑散,炒至变色迅速盛出,摊凉备用。↓7.鸡蛋去壳磕入碗中,搅打均匀,将滑炒过的牛肉倒入蛋液中拌匀。↓8.将铁锅烧热注油,油量略大些,大火将锅中的油烧至滚热熄火,将牛肉蛋液倒入锅中,快速翻炒均匀,再打开灶火调至小火,将锅中蛋液炒至软嫩凝固状时迅速盛出。↓9.视锅内情况,酌情添加少许油,下香菇丝,黑木耳丝;青、红椒丝,胡萝卜丝煸炒,加入小半碗清水,添加盐、糖,海天365高鲜头道酱油,海天蚝油调味。↓10.大火煮开锅后,淋入水淀粉慢慢勾芡,黏稠度出来后滴入几滴香麻油搅匀,将味汁浇淋滑蛋牛肉上即成。【小贴士】3个环节入手炼就无敌嫩滑的美味牛肉菜!环节一:炼就嫩滑牛肉第一步,牛肉表面的筋膜一定要剔除干净。环节二:有“水”的牛肉才够嫩!让牛肉将腌汁水“喝”得饱饱的,再留出足够的时间让它慢慢吸收,锁水。下图是腌制四个钟头后的牛肉,水当当的小模样,老实说,腌制到这种程度的牛肉,你想它不嫩都难!环节三:第一第二环节成功地做到位后,“炒制”环节就是水嫩牛肉万里长征的最后也是最关键的一步。如上面过程中所详细说明的,火候的调节很重要,牛肉锅内滑炒的时间控制在10-15秒钟,不能长了。昨晚炒了这盘家里小朋友最爱的滑蛋牛肉。小吃货像只狼扑在盘子前,一个人就干掉了大半盘子,吃完后抹着嘴巴意犹未尽地跟我说道:妈妈,我觉得最幸福的事情就是上完一天学回到家里,吃妈妈的菜!这是对煮妇最大的褒奖,谢谢宝贝!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~居家常备,牛肉的21种花样吃法蒜子烤牛尾萝卜煨牛腩麻婆豆腐豉香酸汤肥牛黑椒牛柳私房红烧牛肉腐竹焖牛腩小土豆煨牛腩胡萝卜焖牛腩枯炒牛肉豆丝黑椒牛柳拌饭家常版味千拉面美极小牛柳水煮牛肉土豆烧牛肉咖喱五香牛肉粒咖喱洋葱炒牛肉牛腩焗饭番茄炖牛腩杏鲍菇烩牛肉粒清炖牛腩

【大冬天最爱  大图详解 蒜香肉粉丝煲做法】【菜谱】

2014-12-11 - 想想马上就要过年了还真是有点小激动呢哈哈然后就跟自己说马上就要过年了嘛现在就这么随便混混过去就好了立志努力奋斗这个事儿就留到明年新的一年呗。。。这大概是混日子典型吧哈哈大冬天最爱!---------------蒜香牛肉粉丝煲冬天我家经常吃一次卤几斤牛肉放着晚饭没啥菜想偷懒的时候就泡些粉丝然后取一大块卤好的牛肉切薄片跟粉丝一起煮几分钟就能吃到热乎乎香喷喷的牛肉粉丝煲了呼啦呼啦的开吃。。。每次都光盘。。。卤牛肉的时候多留些汤结冻之后放那煮牛肉粉丝煲的时候每次都舀几勺搁点在汤里满满的鲜香牛肉味可能我口味重哈不过也确实是特别爱吃大蒜我喜欢撒上绿油油的蒜花一直觉得蒜味跟牛肉是最搭的!食物还真的是可爱每个季节都有那个季节特别有代表性的食物然后就是关于这一切的记忆比如我家一到冬天我就想到可以吃到猪肉冬笋开洋馅儿的千张包肉圆子酥肉各种还有就是无数个冬天的晚上一家人坐在一起吃牛肉粉丝煲的样子【牛肉粉丝煲做法】------------------------------------学习就是在不断的摸索中前进用到了:牛肉适量这次没提前一天跟菜场卖牛肉大叔预定牛腱子了所以没用牛腱子干辣椒八角花椒草果香叶山楂甘草陈皮(香料随意哈家里有啥放啥)大葱洋葱蒜瓣老姜盐白糖生抽老抽料酒粉丝大蒜香菜如果你也是香菜党的话先卤牛肉1、牛肉切大块用清水泡下换几遍水冲洗干净2、牛肉块焯水3、焯水好的牛肉块冲洗掉浮沫冲洗干净4、大葱切段洋葱切丝蒜瓣剥好姜切片5、可以用高压锅节约时间就是时间控制好别压的太烂过头我这次用的普通炖锅锅中放适量清水煮开放入香料盖上锅盖小火煮8-10分钟6、放入牛肉块7、放入蒜瓣姜片葱段洋葱8、放适量生抽、老抽、料酒、生抽老抽比例自己可以调节老抽多的话卤出来的牛肉酱油色浓一些我这次卤的酱油色不是很重的9、放一点点白糖10、大火煮开继续煮3-5分钟11、转小火慢慢焖煮中间打开锅盖加适量盐调味好咸淡12、可以用筷子戳下牛肉块试试可以戳得动就差不多了哈喜欢口感烂一点的可以多炖一会儿然后转大火把汤汁煮掉些这样子也可以把汤汁的味道煮进牛肉块里不要煮干差不多剩下1/3汤汁13、把牛肉块夹出来放到大碗里汤用滤勺滤出香料渣渣牛肉汤倒入大碗里牛肉块泡在牛肉汤里14、牛肉带着牛肉汤一起晾凉有汤一起的卤牛肉口感更好不会很干牛肉就卤好了可以放冰箱冷藏要吃的时候取一块出来即可卤好的牛肉冬天炒了吃吃火锅炖汤凉拌都可以很方便做牛肉粉丝煲啦!1、卤好的牛肉我喜欢带着牛肉汤冻的卤牛肉2、粉丝提前浸泡可以用温水泡软3、大蒜切蒜花4、醋白胡椒粉自己做的辣酱油根据自己喜欢的口味5、取一大块卤牛肉切薄片6、锅中放适量清水煮开7、舀2-3勺牛肉汤冻这样煮出来的汤就算是牛肉粉丝煲的底汤了哈8、放入浸泡好的粉丝盖上锅盖煮开9、放入切好的牛肉片10、根据自己的口味加适量盐白胡椒粉喜欢的话还可以加点酱油要清淡点的话就不用加酱油了哈盖上锅盖略煮入味粉丝煮好变透明11、加入蒜花加了蒜花之后可以不用盖盖子略煮即可热乎乎的开吃吧!!喜欢香菜喜欢吃辣的可以加些香菜碎跟辣椒油醋啥的--------------------推荐:随意做。【五星级口感的卤牛肉做法】【人见人爱最经典番茄牛肉面做法】。【大图详解卤味牛蹄筋做法】。【贤惠妞儿居家必会多图详解超美味卤猪舌做法】。【贤惠妞不可错过详解经典美味爆鱼做法】。更多美食,请到apple家继续转转哈:(点击下面图片即可~)看看去》》

【懒人版】手工轧糖速成法【菜谱】

2010-11-15 - 牛轧糖的创始人据说是我国明朝的状元商辂,有一天夜里商辂梦见自己跪在文昌殿前,看见供桌上摆着笔墨纸砚、一盘花生和一些糖。突然间文昌帝君手朝供桌一挥,花生竟自动去壳飞入糖中,瞬时化成数头牛朝他飞奔而来。商辂醒后请人帮他解读梦中景象,解梦人说笔墨纸砚和花生为妙笔生花的比喻,化成数头牛朝他奔来则是智慧的象征。商辂听后惊喜异常,忙吩咐家人取来麦芽糖和花生混合熬制,最后做成牛的模样,因此取名为牛轧糖(轧字本身含有花生的意思)。商辂创制牛轧糖后,同一年去参加乡试、会试、殿试竟连中三元,是明朝八十九名状元中唯一三元及第的学子。他为了感念文昌帝君的保佑,制作了大量的牛轧糖赴文昌殿祭拜答谢。后将牛轧糖分给大家品尝,因为口感香醇而广为流传。自此牛轧糖大受学子欢迎,成了求取功名的吉祥食物,因此又称状元糖或功名糖。逐渐人们发觉把糖制作成牛的形状过于繁琐,就把糖直接切成长块状,也就是今天我们看到的样子。牛轧糖在我国的台湾和澳门也有生产,除了原味以外,还有改良版的抹茶、芝麻和咖啡等多种口味,已是极具当地特色的名产,更是观光客最喜欢的伴手礼之一哦。传统做法的牛轧糖因为需要熬制糖浆所以耗时较长,而且像麦芽糖等食材一般超市也没有出售,不太适宜如今忙碌的都市上班族制作。所以用花生、奶粉和棉花糖,这种随手可得的食材来自制最是合适不过了。这样既节约了时间,口感也绝对顶呱呱的正宗,真的是即简单又方便。只需要一台微波炉,几分钟就可以轻松做出好吃且不粘牙的纯正牛轧糖。成品更是咬一口软中带Q,满嘴都是浓郁醇滑的牛奶香呢,再配上香酥饱满的花生仁,百分百是大人和小朋友都喜爱的极品糖果,难怪从明朝一直流传至今,盛行百年而不衰呢做牛轧糖最好选用香草口味无夹心的纯白棉花糖哦,一般超市都有出售在奶粉中混合一两勺的抹茶粉,就可以做出如此娇媚嫩绿的成品哦,吃起来满嘴都是清新的茶香呢真的非常神奇,只需加热棉花糖和奶粉、花生混合,成品就百分百形神兼备的酷似正宗牛轧糖呢切好的牛轧糖放置在保鲜盒后,最好放进冷藏室储存,这样保质期可达半个月原味牛轧糖原料:香草口味棉花糖100克奶粉100克熟花生80克做法:1.提前将花生用烤箱烤熟,去红衣后将花生仁依次掰成两瓣2.取100克香草口味的棉花糖放入容器中3.用微波炉高火叮40秒后,取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状4.接着倒入奶粉用筷子搅拌,待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团5.将步骤一中的花生瓣倒入,继续放入微波炉高火叮10秒钟6.取出后迅速用手揉至均匀7.将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中8.用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状9.待晾凉一些,用刀切成长条状10.放入保鲜盒,在冷藏室放置两小时左右就可以吃了抹茶口味牛轧糖原料:香草口味棉花糖100克奶粉100克熟花生80克抹茶粉2小勺做法:1.提前将花生用烤箱烤熟,去红衣后将花生仁依次掰成两瓣2.将2小勺抹茶粉和奶粉混合均匀3.取100克香草口味的棉花糖放入容器中4.用微波炉高火叮40秒后,取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状5.接着倒入混合抹茶粉的奶粉,待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀6.将步骤一中的花生瓣倒入,继续放入微波炉高火叮10秒钟7.取出后迅速用手揉至均匀,将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中8.用擀面杖擀至成厚度约2公分左右的长方形9.待晾凉一些,用刀切成长条状10.放入保鲜盒,在冷藏室放置两小时左右就可以吃了制作牛轧糖六大注意事项:一.棉花糖和奶粉的比例为1:1,最好选择无夹心的纯白棉花糖二.倒入奶粉、花生和棉花糖糊拌匀时动作一定要快,否则棉花糖糊就会变得干硬不易混合三.因为棉花糖糊非常的粘稠,用筷子、勺子等工具不易操作,所以可以待稍稍凉一些时用手揉匀会比较便捷四.如果棉花糖糊变硬了不易操作,可放进微波炉重新加热一下,但注意次数不可过多,否则会影响成品的口感五.擀成长方形的大块牛轧糖,要待其定型稍变凉后再用刀切块,否则容易粘黏刀刃,而致使切面不光滑六.如喜欢其他的口味,可相应的在奶粉中添加可可粉或咖啡粉混合均匀,制成的成品就是可可口味和咖啡口味牛轧糖在法国叫做Nougat,起源于拉丁文Nux(原意是指坚果),所以又名鸟结糖。据说数百年前的法国国王路易十五拜访西班牙皇室,不是带着黄金或珠宝,而是带了42公斤的牛轧糖,这足以证明牛轧糖在当时的价值比黄金珠宝还要贵重。一度还曾被欧陆宫廷及贵族世家称之为“可以吃的瑰宝”,其不仅在大名鼎鼎的法国甜点界始终占有一席之地,更因悉尼唐人街的畅销而闻名于世。十六道懒人版美味小食蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰琥珀核桃糖果仁巧克力太妃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十二款特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼脆皮烤鸭猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

最省事最好吃的澳洲仔骨怎么做?:5分钟搞定香煎仔骨【菜谱】

2012-07-30 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~天气是越来越闷热,空气中无处不弥漫着那浓浓的潮气,这一切似乎让呼吸都变得不那么顺畅,真心不喜欢这三伏天。不过即使气温在高,湿度再大,一日三餐还是要照旧,此时此刻,饭菜的做法当然是越简单省事,烹饪时间越短的最为讨人喜欢。说到这几点,做上一盘做法虽简单但味道一样顶呱呱的香煎牛仔骨就最是适合。买上几块鲜嫩的澳洲牛仔骨,提前一晚在酱料里加些橄榄油一腌;第二天什么时候想吃把锅子烧到最热;放入腌制好的牛仔骨一煎,正反两面各煎两分钟,就这么短短不到五分钟,一盘香得极具诱惑力的超美味牛仔骨就做得了,真的是三步五分钟就能搞定的超级美味,解救下厨人士的必备佳肴别看做法超简单,只需5分钟,但味道真是好吃的没话说强烈推荐给爱吃牛仔骨的童鞋们,走过路过一定不要错过啊原料:澳洲牛仔骨800克大喜大烤肉酱150克橄榄油少许做法:1.用厨房纸将牛仔骨表面的血水擦干2.在保鲜盒中倒入适量酱料和少许橄榄油拌匀3.把每块牛仔骨都蘸满酱料,用手轻轻抓匀后码放在保鲜盒中冷藏腌制4.将锅烧热后,把腌好牛仔骨放入锅中,中火加热2分钟至表面有血水冒出时翻面5.翻面后继续加热1-2分钟,即可关火6.将煎好的牛仔骨取出放在案板上7.可以直接吃或是用刀分割成小块8.摆盘放上水果装饰就可以吃了澳洲牛肉分为两大饲养方式:草饲牛肉(Grass-fed)→放牧式;谷饲牛肉(Grain-fed)→圈养式选用澳洲牛肉的优点:价格比较合理─大部分的澳洲牛肉都采用天然草饲,比其他进口国家在价格上便宜许多,肉质也较为精瘦等级分类最细腻─澳洲牛肉等级比其他国家还要细腻,可以满足不同消费者的需求安全无虑─国际动物流行病组织(OIE)公认,澳洲为没有主要牲畜传染病的国家,例如疯牛症(BSE)和口蹄疫(FMD),并且有最完善的牲畜追踪系统,食用上的安全有澳洲政府最严格的把关牛只饲养环境最优─澳洲有广大干净的牧草、清澈的水质、清晰的空气、没环境污染问题,饲养出来的牛只最为优质,也是比起地区性牛肉最大的差异所在,让消费者吃的健康处理澳洲牛肉时的五个注意事项:一.务必逆丝切;二.勿用拍打方式断筋;三.避免使用嫩肉粉或苏打粉;四.不要用水冲洗;处理速度要快;五.冷冻牛肉可在计划食用的前一天,将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法制作时的几个注意事项:一.牛仔骨要挑选脂肪像雪花纹一样分布均匀的,这样的牛仔骨在煎至的过程中油份会均匀渗入到瘦肉中,吃起来的口感才会不肥不腻、不干不柴,而又鲜嫩多汁二.如果用自家调制的烧烤酱料,记得要加入两勺鲜榨的梨汁拌匀后使用三.提前一晚将牛仔骨腌制上,既可以充分入味,第二天制作时也可节约时间四.要等到锅底加热到非常热的时候再将牛仔骨放入,这样可以把鲜美的肉汁封存在肉里,吃起来口感才够滑嫩五十道好学易做美味小食的家庭做法香脆蛋卷原味鸡蛋仔韩式米糕小豆羊羹萨琪玛红豆松糕金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子酸辣拌面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆酸甜泡菜虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼肉酥卷烧饼里脊蓝莓夹心吐司

浓香四溢,蒜子烤尾!“”气冲天20道家常菜!【菜谱】

2012-10-30 - 【蒜子烤牛尾】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:肉汁饱满,浓香四溢的秋冬烤箱菜蒜子烤牛尾,“牛”气冲天的20道家常菜--------------------------------------------天冷下来了,家里吃牛肉的概率见涨。牛肉,补中益气、强健筋骨,尤其适合为快速发育期的孩子补充能量。牛全身都是宝,就连不起眼的牛尾,都是绝佳的食材,富含胶原蛋白,既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。最近吃牛尾比较多,差不多每周末都会专程开车去一趟超市采购2KG牛尾回来,炖汤、红酒烩,烧烤,变着法子吃,烤着吃是最香的,也是家里小朋友最喜欢的吃法。这道蒜子烤牛尾是昨天的晚餐,昨天的天气真够呛,又刮风又落雨,气温骤降寒意侵人。想着天冷饿得快,小朋友又是个“肉食动物”,所以接他放学之前早早将牛尾烤好了,果然,端上桌这盘烤牛尾大得他的欢心,家里先生也难得的正点下班进家门,父子俩你一块我一块大快朵颐,赞不绝口道“越吃越香”。。。不能再打字了,键盘出问题了,输1个字跟捉虫子一样难,就这样吧。今天博客过10000000万,很开心,谢谢大家,一路相伴!!【蒜子烤牛尾】“牛”气冲天的20道美味家常菜!==============================================================================================【蒜子烤牛尾】制作材料:牛尾1KG、生姜、花椒粒、香辛料(八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等)、白芝麻、蒜瓣(主要材料如↓图所示)制作调料:料酒、大喜大香辣烤肉酱,豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜,白葡萄籽油;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将牛尾解冻洗净,锅内坐水,放入拍碎姜片、花椒粒及料酒,将切块牛尾放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的污物,控水备用;↓2.高压锅内注入适量清水,加入生姜片,香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净放入锅中煮开;将氽煮后的牛尾放入加盖开“压”,上气后转中小火继续“压”15分钟左右熄火;↓3.待高压锅自然泄气降温后揭盖,将牛尾捞出,将锅内汤汁过滤后盛出另做他用(譬如,烹饪红烧牛肉时做为汤底使用);↓4.腌制:将牛尾放入大碗中,加入大喜大香辣烤肉酱,豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜,白葡萄籽油;↓5.将牛尾与佐料拌匀,腌制2个钟头左右使其入味;将蒜瓣洗净去皮备用;↓6.将腌制好的牛尾铺在整粒蒜瓣上面,放入预热200度的烤箱,撒上白芝麻,上下火烤至牛尾肉皮金黄焦香(约20分钟)即可,其间需将烤盘取出,将牛尾翻面加刷腌制酱料1次。【小贴士】牛尾的好营养牛尾,即牛尾巴,肉和骨头的比例相同,拥有奶白色的脂肪部分及深红色的厚肉层,富含胶原蛋白;其性味甘、平,既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效,美味又滋养的家常好食材。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~“牛”气冲天的20道美味家常菜番茄炖牛腩水煮牛肉清炖牛腩豉香酸汤肥牛黑椒牛柳麻婆豆腐腐竹焖牛腩小土豆煨牛腩胡萝卜焖牛腩枯炒牛肉豆丝黑椒牛柳拌饭家常版味千拉面美极小牛柳杏鲍菇烩牛肉粒土豆烧牛肉萝卜煨牛腩咖喱五香牛肉粒咖喱洋葱炒牛肉牛腩焗饭

角包【菜谱】

2018-01-22 - 【面团材料】原方:高粉200g,低粉100g,细砂糖50g,盐1/2小匙,酵母1/4小匙,泡打粉1/4小匙,奶酪粉10g,全蛋液50g,水90g,黄油30g,我用的修改方:天然酵母酵头(或者弃种)(100%水粉比)232g,全蛋液27g,T65面粉90g,T45面粉90g,糖50g,盐3g,帕玛森芝士粉10g,黄油30g【表面装饰】蛋黄液适量液化黄油适量【做法】1、葡萄干酵种从冰箱取出喂养至酵种比较活跃,与其他材料一起放入厨师机搅拌桶2、低速搅拌至大致成团之后转中高速至厚膜出现3、加入室温软化黄油,继续搅拌至面团光滑4、取出面团分割成四份滚圆5、略松弛之后将面团一头搓洗形成水滴状6、擀长至约35cm,底边拉宽,卷起7、放入蒸烤箱,利用发酵功能,我用28度发了约60分钟8、发酵至面团略有膨胀即可9、取出发酵好的面团,涂上全蛋液10、烤箱预热180度,中层烘烤25分钟,取出刷上融化的黄油继续烘烤5分钟出炉即可1、天然酵种的活性各不相同,需要根据情况调整使用量、松弛和发酵的时间2、奶酪粉可以选自己喜欢的品种3、牛角包的大小可以调整,按自家烤盘的大小容量为限

【山姆厨房】焖烤【菜谱】

2016-07-12 - 烤箱预热到200度。平底锅高火加热,将牛肉煎至表面变色即可,每面15秒左右;用铝箔将烤盘包起来,放入烤箱烤80分钟左右,然后再揭下铝箔烤10分钟左右即可。搭配吸满肉汁的蔬菜一起,妙不可言。

惹味十足的蓝莓肉丸【菜谱】

2012-01-09 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~冬日里,很是喜欢吃一些具有无穷能量的食物,比如牛肉。从儿时起,每当北风呼啸的冬季来临时,就是家中开始大量采购牛肉的时节了,常常会变着花样炖着吃、炒着吃,不过我最最喜欢的还是把牛肉剁成细腻的肉馅后,做成香喷喷的牛肉丸来吃,狠狠的一口咬下去,那滋味真是过瘾之极。今天这道惹味牛肉丸,把肉馅整形成肉丸后,烤或煎都可以。但我更喜欢烤焙的做法,因为用烤箱烤焙而出的肉丸,不仅外皮Q弹焦香,内里更是鲜嫩滑美,而且最重要的一点是烤起来真的很方便,不用像煎肉丸一样要不时翻动守在灶前,懒人最爱哦,(*^__^*)嘻嘻……烤好的牛肉丸,吃得时候记得蘸上些风味十足的蓝莓果酱,绝对是惹味十足,让你一吃便余味绕喉,三日不绝呢。做法一如既往的超简单,就三步,一.将牛肉切片剁馅;二.加调料搅拌,团成肉丸;三.放入烤箱烘焙,蘸取蓝莓酱就OK喽,心动的嗜肉族们,快来试一试这外形酷似元宵的蓝莓口味牛肉丸吧我用的是蓝莓酱,那滋味真是超乎想象的天作之合哦,绝对的点睛之笔满满的一盘烤肉丸,吃了之后真的会能量无穷呢焦香Q弹的外皮,鲜美嫩香的内里……可以直接当小零嘴吃,也可以配白饭一起吃哦Q弹的外皮上浸满了烤出的鲜美肉质,好香啊原料:牛肉馅200克大喜大烤肉酱50克粗芥末籽1小勺面包屑15克牛奶4大勺希杰蓝莓酱适量做法:1.将牛肉切片后,剁成细腻的肉馅2.加入大喜大烤肉酱,用筷子搅拌均匀3.接着放入1小勺粗芥末籽4.在面包屑中加入牛奶,完全浸软后倒入肉馅中5.用筷子朝一个方向,不停搅拌至均匀6.接着在手心蘸少许食用油,取一小块肉馅揉成圆球状7.依次将肉馅整形成肉丸后,放入铺有锡纸的烤盘中8.放入预热200度的烤箱,烘焙20分钟后取出9.蘸取希杰蓝莓酱即可食用注意事项:一.在将肉馅整形成肉丸时,手心蘸取少许食用油可防粘黏二.整形好的肉丸,可以放入铺有锡纸的烤盘中直接烤焙;或放入抹有黄油的煎锅煎制三.可根据自己的口味蘸取酸甜口味的果酱或是番茄酱三十道零难度的超美味小食金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

【番茄炖腩】金秋时节,20道人见人爱的超人气美食!【菜谱】

2014-09-30 - 【番茄炖牛腩】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:醇厚浓香,征服味蕾的番茄炖牛腩金秋时节,20道人见人爱的超人气美食--------------------------------------------今天是九月的最后一天,也是国庆长假前的最后一个工作日,而我貌似早已开启了“休假”模式~每个节日假期都是值得期待的!有出行计划当然更好,可以领略不一样的异地风土人情、湖光山色;选择不出门退守“宅”家也不错,收收捡捡,整几个拿手好菜犒劳家人,开个家庭影院看看心仪已久的影片,放松心情享受慢下来的闲适时光,而后一种方式常常更得我意。。。金秋时节美食相伴,倾情推荐20道人见人爱的超人气美食,国庆长假与家人、朋友共享。顺祝朋友们节日快乐!【番茄炖牛腩】金秋时节,征服味蕾的超人气美食!=============================================================================================【番茄炖牛腩】制作材料:牛腩1大条(900g),番茄5个,土豆1个,洋葱1个,大葱1根,生姜2块,花椒粒2g,制作调料:盐适量,白砂糖2-3汤匙,浓缩番茄汁2汤匙,料酒1汤匙------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出(去除腥膻味),其间需要多次换水。↓2.将牛腩再次洗净后放置案板,有选择地将表层部分肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4cm见方的牛腩块备用。↓3.锅内坐水,生姜1块切片入锅,花椒粒撒入锅中,将牛腩块放入煮开锅,淋入料酒1汤匙,煮至血腥浮沫溢出后捞出,用温热水冲净浮沫,控水备用。↓4.炒锅烧热注油,大葱切段另一块生姜切片入锅煸香,将牛腩块下锅快速翻炒,炒至肉面微微焦黄收缩。↓5.倒入足量开水,再次煮开锅,撇清溢出的浮沫,连肉带汤水倒入高压锅中。↓6.大火煮至上汽后,转中火,继续“压”15分钟左右熄火,待高压锅自然泄气后揭盖。↓7.根据家里的食用量,可选择将制熟的牛腩一分为二,一半留待做其它料理(如咖喱什锦牛腩),另一半倒入沙锅中继续进行下一步。↓8.将整只的洗净番茄放入锅中、土豆洗净去皮切块倒入锅中,将洋葱洗净,切成条状也放入锅中,大火煮开锅后转中小火继续加盖炖煮。↓9.炖煮到锅中配材熟软,将番茄皮轻轻撕掉,用勺将整只的番茄捻碎。可以看到番茄“爆”浆的一刻,整锅汤色瞬间艳丽起来了。↓10.此时可以根据个人口味进行调味,锅内加入浓缩番茄汁,白砂糖,盐调味,锅内所有材料、调料充分搅匀后继续炖煮至汤汁稠浓,即可起锅盛出。【小贴士】1.番茄炖牛腩,一款暖胃,暖心的秋冬季人气美食,牛腩醇厚浓香,汤汁酸酸甜甜,有荤有素营养丰富,老少咸宜。既适合作为家常宴客菜,也适合作为百搭的便当菜。2.煲炖这道人气美食,美味不打折扣靠的就是舍得下料。做这道菜,中等个头以上的番茄,我一般用量不会少于5个,茄汁多汤味才不会寡淡。这道菜中用到土豆,取其稠浓汤色之功效;而洋葱的添加则是取其香。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773************************************************************************************************************籁籁美食微信公众平台开通了!扫一扫,关注每日最新美食!金秋时节,20道人见人爱的超人气美食//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////千页豆腐红烧肉幸福“炸”蛋黄豆焖肋骨笋干焖板鸭水煮牛肉清蒸鲈鱼酱骨头【香煎刁子鱼】私房汽水肉蒜茸鲜虾豆腐私房红烧牛肉龙穿凤翼萝卜煨牛腩糖醋脊骨干烧鲜鱼头家庭版熏鱼八分钟猪蹄膀糟蒸青鱼浓香鸭边腿枸杞鲜肉大丸子

包你一学就会的过年必备头等美味:纯手工玫瑰奶糖【菜谱】

2012-01-18 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~小时候最喜欢过年,因为可以每天玩耍,还有美味的奶糖可以随心的吃个尽兴。记得那时候很流行一种叫喔喔佳佳的奶糖,喔喔是牛奶味道,佳佳是咖啡味道,彩色的塑料包装上还印有色彩斑斓的大公鸡和可爱的小猴子那醇正的奶香,在寒冷的冬夜咬起来还有些硬邦邦,随着慢慢含化在口中的味道,小小的心灵也似翱翔九天,幸福之极,那段时光永远是心底最柔软而甜蜜的回忆。过年了,超市、市场到处都是让人挑花了眼的各色糖果,哪怕是平日里不嗜好甜食的人家,也总要买上几斤,谁让这甜蜜的滋味终究是过年时分最为重要的角色呢。古谚曾说,赠人玫瑰之手,经久犹有余香,多么美好的意境,多么纯真的心情,玫瑰仿佛就是上天恩赐人世间的宝物,它娇美的容颜,香甜的味道真是让人不得不爱。今天这道玫瑰牛奶糖,绝对是人人都能学会的零难度手工糖果哦,首先是材料好买,随便一家大型超市都可以买到,没有什么平日里见不到只能网购的食材,二是操作零难度,只要耐心静静守在旁边,不时用木铲搅拌就行,待到糖浆浓稠的似要化不开时,倒入模具冷冻上一晚这最为醇美、让人口有余香的的手工玫瑰牛奶糖就新鲜出炉喽。形态各异、花色纷呈,保管是市面上买不到的,用来送给亲朋好友,一定会让你赚足面子,钟情于玫瑰香氛的小馋猫们,今年的春节就来试一试吧脱模后的玫瑰奶糖,要等回复到室温后再吃味道更佳哦,真的是入口顺滑、丝般感受呢里面星星点点,都是馥郁芬芳的玫瑰花瓣,吃上一颗保管你心情舒畅一整天若是喜欢普通的块状模样,把熬好的糖浆倒入铺有锡纸的容器,脱模后切块即可脱模的时候要小心,这颗粉红心不小心把尖部给划掉一小块,不由竟想起了“心太软”一次吃不完的糖果,要放到冷藏室储存家人说这张看起来很有火腿的质感,火腿糖,(*^__^*)嘻嘻……不过这不是火腿,是用淡奶油、纯牛奶和玫瑰花酱自制的超醇正玫瑰牛奶糖哦虽然外形不那么尽善尽美,不过真的超级美味,强烈推荐给大家原料:淡奶油250克纯牛奶200克砂糖40克玫瑰酱20克粉色色膏(没有也可以不加)做法:1.将淡奶油、纯牛奶和砂糖一起倒入锅中,搅拌均匀2.舀出2大勺混合均匀的淡奶油液体,加入玫瑰酱和肉粉色的色膏(没有可以不加)后搅拌均匀3.加热步骤1中混合好的淡奶油液体,要不时用木铲朝一个方向搅拌4.待其沸腾后加入步骤2中搅匀的玫瑰淡奶油液体5.用木铲快速朝一个方向不停搅拌至均匀6.慢慢的会看到有水汽从锅中蒸发,液体冒出的泡泡越来越大而明显7.液体也随之越来越浓稠,期间一定要不时搅拌以防糊底8.待液体熬制像非常浓稠时(上图7)即可关火9.倒入自己喜欢花型的硅胶模具中10.放入冷冻室冷冻一晚,第二天脱模回复到室温后即可食用在开始的时候可以选择米技炉的4-5档,当液体开始沸腾后转成3档,接着加入事先调好的玫瑰淡奶油液体,快速用木铲搅拌均匀,在自制牛奶糖的过程中我发现米技炉的恒温加热特别适合用来熬煮糖液,因为一但达到设置好的温度后,它就会暂停加热,以保持在固定的温度上,这一点对自制糖果最关键的熬煮糖液来说,非常关键和重要。而且从过程图中也可以看出,沸腾的气泡分布的非常均匀,这说明米技炉的加热是非常均匀的,不像是一般明火总多少存在加热不均的情况。因为恒温加热所以只要不时搅拌即可,而使用明火时,即使开最小火,因为持续不断的加热温度会不断攀升,所以需要不时把容器从灶火上拿开,外加快递搅拌以防加热过度造成糊底。这次使用的米技炉是参加的豆果网携手德国米技炉的试用活动,在制作过程中,我发现米技炉的恒温加热以及热度的分布均匀都具有明火所无法比拟的优势,想它用来熬煮各种果酱或者卡仕达酱、焦糖酱等各种超级美味,一定都非常适合。自制玫瑰牛奶糖果的几个注意事项:一.没有色膏也可以不加,做出来的糖果颜色会暗一些,因为玫瑰酱本身的颜色发浅棕色二.不加玫瑰酱就是原味的牛奶糖,如喜欢咖啡口味则可以加入咖啡粉,步骤和加入玫瑰酱一样三.熬制时尽量选用不粘的锅,在熬制过程中更易搅拌也易清洗,全过程一定要不时搅拌以防糊底四.没有硅胶模具的可以直接把熬好的糖液倒入铺有锡纸的方形容器中,冷冻后取出切块即可三十道零难度的超美味小食金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

自制欧洲杯最佳下酒菜:肉干【菜谱】

2012-06-12 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~我的第一本家庭自制零食书《我爱做零食》上市啦!!!购书地址:http://t.cn/RvtYiyw台湾素有宝岛之称,不仅物资丰饶、景色秀丽,就连那些看似寻常的道地小吃也总是别样的引人垂涎欲滴,似乎只要经过台湾人的妙手打造,一切总能呈现出一派异乎寻常的宝岛风情,比如今天这道台湾人相当引以为傲的牛肉干。台湾的牛肉干非常出名和美味,甚至在台北松山机场,首批抵达台北的大陆游客都一一收到了台北市观光局长赵心屏亲手送上的伴手礼包,其中就有这极其美味的牛肉干哦。台湾的牛肉干之所以如此闻名遐迩,一是因为选料极其考究,使用的全部都是进口的上等澳洲牛肉,因此台湾的民众又亲切的称其为澳洲牛肉干,这也是顶级品质的一种象征和保证。因为澳洲牛在天然牧场放养成长,因此口感极佳,而且不存在疯牛病和口蹄疫,食用起来风味独特而且非常的安全。正如俗话所说“巧妇难为无米之炊”,如此优质的食材当然也就是造就绝品美味的首要关键。这牛肉干的家庭版做法在用电压力锅缩短炖煮时间后,相当的快手美味且好学易做,而且整个炖肉的过程都无需看管,丝毫不必担心水熬干或是糊锅的问题发生,绝对的省心省力。炖好的牛肉条只需再加入些许调味品,用平底锅煸炒片刻就是一盘超级美味的牛肉干喽,即可佐餐又能下酒,即能直接当解馋的零嘴儿吃,又能替代正餐果腹充饥,绝对是台湾热卖小吃中首屈一指,最毋庸置疑的全能冠军。欧洲杯当前的此时,快来为你家的球迷先生亲手自制一份这无所不能的美味牛肉干吧(博文末尾还附有五十道好学易做的休闲小零嘴儿哦)用电压力锅做出的牛肉干不仅做法相当快手,滋味更是一等一的馋人。入口先是一股悠悠的混合香料香,可随之而来就是越嚼越醇正的牛肉香,绝不会是过于软烂或是硬梆梆咯牙的口感,那种极其美妙的滋味,绝对会让你一尝倾心,百吃不厌在炖煮牛肉条时卤水汤汁不要过多,因为电压力锅不会蒸发过多的水分,这样做出的牛肉干滋味才赞据说因为欧洲杯的带动,如今连各大网店销售最火的零食都是这超级美味的澳洲牛肉干呢不得不说这肉香醇厚,回味悠长的澳洲牛肉干,确实是欧洲杯时期的最佳下酒菜喜欢干香一些,更有嚼劲的,可以把煸炒好的牛肉干放在晾架上风干一晚即可博文末尾附有五十道好吃易做的美味小零嘴儿,甜的、咸的、香的、辣的通通都有哦原料:澳洲牛臀腰肉心500克香叶4片八角4粒桂皮5克小茴香5克姜片4片生抽1大勺老抽1小勺盐1小勺辅料:白芝麻1大勺辣椒粉1/2大勺花椒粉1/4小勺五香粉1/4小勺咖喱粉1小勺调味料:生抽2大勺糖1小勺牛肉粉1小勺做法:1.将香料放入锅中,加入1000克清水将其煮开即是卤水汤汁2.待卤水汁煮开的期间,将牛肉切成长条状3.另起一锅,将牛肉条放入煮沸的水中汆烫一下去除血沫4.将焯好的牛肉条捞出,放入步骤1煮好的卤水汤汁中5.接着加入生抽、老抽和盐后倒入电压力锅中,选择肉类按键6.待压力锅发出完成鸣叫声,将剩余的汤汁和牛肉条一起倒入炒锅中开大火将汤汁完全收干7.在平底锅中放入食用油,放入牛肉条煸至表面微微发干8.接着放入调味料中的调料,将其不停翻炒至没有汤汁9.加入花椒粉、辣椒粉、咖喱粉和白芝麻,拌匀即可制作时的4个注意事项:一.在处理牛肉的同时,要将卤水汤汁先熬上,这样可节约时间二.牛肉条不要切得太小,经过电压力锅炖煮的牛肉会缩水;电压力锅不会蒸发过多的水分,因此卤水不要过多三.炖煮好的牛肉条不要长期浸泡在卤水汤汁中,这样会丧失澳洲牛肉本身的鲜美滋味四.放入卤水汤汁炖煮后的牛肉,可以将牛肉条直接取出放入锅中煸炒,喜欢味道浓一些的,也可以将剩余的卤水汤汁继续收干后在进行煸炒的过程陶潜笔下的“山气日夕佳,飞鸟相与还”大概就是如此模样吧,落日余晖下那一片绿草如茵,当真令人神往之极,在这风景如画的澳洲牧场里放养长大的牛羊,难怪其肉质的鲜美口感及食用安全程度一直牢牢占据着世界领军的头把交椅,环境决定品质真是一点没错……今天用来做牛肉干使用的是澳洲牛臀腰肉心(ROSTBIFF),这是一块口感极佳且性价比超高的部位,炖、烧烤、煎牛排、炒或是火锅都特别适合,买上一块在假日就可以为家人做出烧烤煎炸炖牛宴啦,记得牛肉要放在冷藏室自然解冻,千万不要泡在水里或用微波炉来解冻。如果在当地超市买不到澳洲牛肉,可以选择在一号店购买。天津滴童鞋们可以去麦德龙或是伊势丹B1超市购买哦O(∩_∩)O~五十道好学易做美味小零嘴儿的家庭做法香脆蛋卷原味鸡蛋仔韩式米糕小豆羊羹萨琪玛红豆松糕金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼烧饼里脊美味牛肉干

五个窍门轻松做出味美香浓的炖【菜谱】

2012-04-06 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~美食大家袁枚所著《随园食单》开篇便提及火候须知:熟物之法,最重火候,须文火者,煨煮是也;屡开锅盖则多沫而少香,道人以丹成九转为仙,儒家以无过、不及为中。司厨者,能知火候而谨伺之,则几于道矣……这短短数十字细细读来真如醍醐灌顶,让人一目了然炖煮之法的诀窍所在,烹饪食物时善用火候而严格遵守,则事半功倍无往而不利。香滑软烂的炖牛肉人人都爱,可是若不得其法,则常常会做出一锅又硬又柴,颇为恼人的塞牙老牛肉,其实炖牛肉的做法最是简单,只要注意火候和放盐的时间,任你是零厨艺的新手也能三步就搞定一锅人见人爱、香滑软烂的极品滋味。一.先选上一块肥瘦适中的上好牛肉,洗净切块放上黄酒煸炒一下;二.水开后撇去浮沫,转小火慢炖一个半小时;三.打开锅盖加入适量的食盐(盐要最后放,否则牛肉不易熟且口感硬),盖锅盖后继续小火炖煮半小时后根据自己的口味大火收一下汤汁即可。不仅做法超级简单,那令人闻之欲醉、食之销魂的醇醇牛肉香,真真是叫人百吃不厌,绝对连老饕级别的童鞋们也会一举拿下,轻松俘获你那颗挑剔的胃哦一般炖制牛肉时,会选用牛腩肉,而牛腩是一种统称,指带有筋、肉、油花的肉块。依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩:如取自肋骨的去骨条状牛肉,瘦肉较多,脂肪和筋也较少,一般用于炖煮或煨汤;牛里脊肉上层有一片筋少脂肪少但瘦肉多,形状不大规则的里脊边,也被称作牛腩,是很好的炖肉或红烧部位,牛腱子肉也是牛腩的一种,筋肉多脂肪少,甚至全是瘦肉,一般用来卤制,不适合炖制或红烧。我们可根据自己喜欢的口感来选择具体的部位烹饪。炖牛肉收汁时要多留一些美味的汤头,无论是拌饭还是煮面都是一等一的好滋味呢牛肉的吃法很多,可吃来吃去,最经典最美味最适宜家常烹饪的还要算是这又香浓又软烂的炖牛肉再没有比吃到可心对味的食物更享受的事情了,炖牛肉绝对名列会让我拥有幸福感榜单的前三甲哦牛肉的营养价值很高,而且与不同的食材搭配就会有不同的功效。例如牛肉配番茄,就是最佳的补血养颜、美容护肤的食品;配合山药一起炖食能够强健骨骼,总之是美味又营养多多哦原料:牛肋条肉800克酱油3大勺黄酒3大勺大喜大牛肉粉少许盐、八角、花椒、葱姜片适量做法:1.将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用3.热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香4.接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)6.水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后7.放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟8.最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门:一.选用牛瘦肉较多,脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥肉,过瘦的口感会不够香浓),这样的牛肉适宜炖煮,口感味美香浓二.炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不以熟,且口感发硬三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖,切记不要心急,小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感,这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的四.炖肉时水量要一次加足,万一水量前期加入不足,需要补加时一定要加入开水五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时,不要加入鸡精(鸡精会影响肉质天然的本味),最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品三十道零难度的超美味小食金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

【蚝油烧肉】以菜价高涨之名大口吃肉【菜谱】

2012-05-09 - 蚝油烧牛肉博客以前不常出现牛肉,现在慢慢的牛肉逐渐见长了!事关各类报道一波接一波,鱼都能让1岁多的小女孩吃到乳房发育,水果有药有蜡,蔬菜长的比拔苗助长还快,酸奶是皮鞋,鸡又喂了啥药,猪又打了什么,牛也无妨避免……反正吧,管不了啦,与其挑吃,不如每样都吃一点吧!慢慢的现在几乎什么食物都不聚拒绝了,越来越博爱!要吃就吃的豪放点,无需过多顾忌了,唯一需要顾忌的就是口袋银子太少!前两天买了一只黄色灯笼椒6元钱,小庞童鞋说我疯了,我说反正菜市场都疯了……!昨天买两只小小的西红柿,加起来半斤,4元钱!现在不敢吃西红柿炒蛋了,吃蛋炒西红柿吧!青菜都张到5元6元一斤以上,再这么下去,我回家种菜去,要么找个长草的地方挖草吧菜价那么高,吃点肉吧!正是给自己吃肉的机会来了!点击进入居然的围脖本想做个酱香什么的好下饭,肉都切了,又改变主意,简单点吧,简单点吧!于是,蚝油牛肉就诞生了!居然出品:蚝油烧牛肉材料:牛肉400克,耗油两大勺(30毫升左右,我没量,估计的),冰糖六粒,香叶两片,八角一个,烧酒一小勺,油盐少许,热水两大碗,姜片四片,香芹一棵步骤:1牛肉切方块焯水备用2热锅,放入少许油,冰糖,最小火,慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色3往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片,香叶,八角4加入烧酒,继续炒香,5然后加入蚝油,继续炒香,便倒入热水两碗6大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时,差不多收汁的时候调入盐,慢慢收汁入味,最好放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用!居然温馨提示:1因为蚝油本身有甜味和咸味,所以亲们在下冰糖和盐的时候都要下手轻点,以防过甜或者过咸2倒入的水一定要热水或者开水,冷水会导致牛肉纤维收缩,肉质变柴变硬3如果时间有限的朋友,可以把加入水后的牛肉烧开后转高压锅压二十分钟,再取出收汁!………………………………………………………………………………………………………………………………………………醋烧银仓鱼稻草肉迷迭香烤鸡牛腱花生酱(自制饭遭殃)孜然羊肉粒姜葱花生焖猪蹄红枣枸杞蒸猪肝萝卜烧牛腩芥兰腊肉冬日春色山药焖羊肉彩椒培根焗饭盅岭南小炒肉香卤牛腱面孜然排骨双葱溜肝片北极虾原食姜葱爆炒猪肚尖鱼露白蚬鱼制爆米花(奶香/原味)火红酿尖椒鲜炒杂蔬鸡杂猪油炒芥兰心心相印菠菜团小炒香干拌饭酱炒蕨菜韭菜火腿酿油豆腐肉丝炒韭菜花水果银耳汤当归生姜红枣红糖茶培根蔬菜蛋羹韭菜猪红汤骨汁莲藕猪脚姜醋蛋酒蒸蛤蜊紫菜蛋花汤红豆黑米美颜粥南瓜薏米羹椰香黑芝麻糊桂圆红枣豆浆

最拉风的美颜瘦身饮品:山药果汁【菜谱】

2010-12-06 - 山药原名薯蓣,在唐朝因唐代宗名豫而改叫薯药,后又因宋朝的宋英宗名曙而再次易名,最终有了现在的名号。山药土褐色的外表可谓貌不惊人,但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内在,它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆,而且由于含有非常丰富的粗纤维,在食用后很容易增加人的饱腹感,从而起到控制进食欲望的作用,而且山药本身的脂肪含量很低,每100克仅含0.2克的脂肪,因此它绝对是一种纯天然的纤体美食。山药不仅富于营养,而且做法多种多样,既可以拌、炝、炒,又可以炖、焖、烤,随您的喜好,想怎么做就怎么做。不过目前山药最拉风的吃法就是加入苹果、牛奶和蜂蜜后打成果汁来饮用,它不仅在韩国最受欢迎的综艺节目我们结婚了里有推荐过,甚至在红遍两岸三地的康熙来了里也有隆重推出,进而风靡台湾哦。苹果中含有的苹果酸和果胶,本身可以分解人体脂肪、滋润皮肤,再加上可白嫩肌肤又防皱的牛奶,以及自古以来就有着天然美容品之称的蜂蜜,这杯山药果汁牛奶,真可谓是重磅出击、强强联手,想不受到女性朋友的青睐都很难哦。不仅仅做法简单、材料随手可得,而且口感也是十分的清香怡人,最主要它还具有所有女性朋友都推崇的美颜瘦身功效,绝对属于走过、路过但绝不可错过的纯天然拉风饮品哦记得小时候都是直接蒸熟山药剥皮蘸白糖吃,没想到还可以用来做出如此清香又拉风的果汁呢山药和苹果的比例大约为1:2,这样配比的果汁口感会比较好,十分的清香怡人尽量连果渣一起饮用,瘦身效果会更好,也可以用滤网过滤一下再喝在晶莹剔透的玻璃杯上装饰一份自己喜爱的水果,这样一杯赏心悦目的果汁牛奶就做好了喝一杯山药果汁牛奶,再配上两片全麦吐司,一份完美的快手早餐就这样诞生喽,超方便滴这个杯子是08年奥运会时吃麦当劳的套餐免费得的,一个套餐就抠出了两个杯子哦,嘿嘿原料:山药苹果牛奶蜂蜜做法:1.把山药、苹果用清水洗净后削皮2.接着用刀切成1-2公分的小块3.放入盐水中浸泡备用4.将山药块和苹果块放入搅拌杯中5.倒入牛奶,没过山药苹果块即可6.加入适量的蜂蜜7.将料理机旋转至一档,打15秒8.再旋转至二档,接着打15秒即可注意事项:山药和苹果的比例大约为1:2打制出的果汁口感会比较好二十二道经典美味蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭挂霜花生仁金丝醉枣新奥尔良烤翅盐烤秋刀鱼油焖大虾红烧肉十二款特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼脆皮烤鸭猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

【阿迷来羊粉汤】让人牵肠挂肚的“雄关第一汤”【菜谱】

2011-07-14 - 【阿迷来牛羊粉汤】雄关第一汤!事隔一年,这碗羊汤仍旧让我牵肠挂肚,惦念不已!嘉峪关,是盛夏西行途中匆匆驻足的一站。头天从张掖赶赴,次日离开,经瓜州去往敦煌。当地的朋友知道我“好”吃,早早地跟我们打招呼,到嘉峪关,这家店里的羊汤不喝上一碗,绝对会遗憾!于是,离开嘉峪关的那天,起了个大早,由朋友领着赶去他家“喝羊汤”。阿迷来牛羊肉粉汤馆到达的时候天色还没有大亮,空中飘着点点毛毛细雨,更是衬得羊汤馆的门头灰灰地不打眼。迈入大门,正眼往处便是这一牌匾“雄关第一汤”,好气度!我们是那天清晨的第一批的食客,店内三两桌更早的觅食者已经开动了~朋友驾轻就熟地点单~~~~~我拿着相机店堂厨房四处“瞄”~~~~喝羊汤怎样才能保证汤的原汁原味?店内的牌子上这样写着:当您食用鲜美的羊肉汤时,最好不要调制其它调味品,这样才能保证汤的原汁原味。本店茶水温胃、顺气,就是这个味。呵呵这句“就是这个味”打动人心~↓厨房灶上,一大锅羊汤咕咕的开煮着,真香~↓每张桌上摆着的作料:蒜瓣,供生食;辣椒油;醋。↓羊汤+大饼,盛上桌咯!!鲜香四溢~~~~~深吸一口,呵呵,我很少早上六、七点钟的时候会有食欲,特别是这样阴沉霏雨的日子~↓这碗羊肉里的“内容”。这萝卜片,爱死了,轻轻一抿就化入口中~~我觉着萝卜是跟羊肉最搭的绝配,滋味交融相得益彰!肉片儿~~↓吃羊汤里的肉片和吃手抓是截然不同的感觉。唇齿间的诱惑让人带着点点怜惜~↓晶莹剔透的粉条,多漂亮~~~~~~↓学着他们,把大饼掰成小块放入羊汤中,喝汤吃面嚼饼,回味无穷~↓结算买单,好实惠的价格~↓镜头记录下:嘉峪关市街景~↓来去匆匆,下次再见,不知几时?嘉峪关最美印象有“三”:一。嘉峪关长城击石燕鸣处二。魏晋墓群墓室壁画三。就该是这“雄关第一汤”2011的暑期游开始进行倒计时了,吃惊地发觉去年夏天的图片竟然还有一大堆没有整理。那些美景美食,一年两年我还能记得它们,三年五年,十年八年之后呢?不敢遗忘,也不愿意渐忘,所以,趁它们仍旧清晰如昨日,捡起来记下来。博客就像小时候最心爱的日记本,这些美好,我要留着老了的时候一页一页地翻阅。。。博客记录平凡生活2010盛夏“东游西荡”,我们的足迹……===============================================================================================大西北,2010盛夏,我们且歌且行收获美丽:一望无际的黑戈壁、多少次魂牵梦萦的莫高窟、月牙泉边的大漠驼铃;大自然鬼斧神工的“魔鬼城”、绝美丹霞、曾经“半城芦苇半城庙”的梦里水乡;塔尔寺的菩提婆娑起舞,青海湖畔的那一片斑斓的花海……一路走来,拥有了太多的感动,这些温暖的记忆,希望在我的镜头中永远珍藏!博客记录平凡生活2010盛夏,我们的足迹……===============================================================================================我的大西北印象之——绝美【张掖丹霞】!是“饭”?不是“饭”!西北名吃【张掖小饭】“狗浇尿”,敢吃吗?风味独特的青海特色小吃!敦煌,寻常巷陌里的百年老店——顺张黄面馆!敦煌名吃广场,西北美食一网打尽!(2010-09-0108:42:14)敦煌,令人垂涎三尺的夜市烧烤!手抓,是西北特色!——【忠华手抓大王】眼花缭乱,大西北特色粉面食荟萃!(2010-08-0612:57:48)【东游西荡】上海篇================================================================================百吃不厌的经典,风靡上海滩20余年的【奶油小方】卓别林当年不忍下箸的上海名小吃(2010-08-1712:08:35)【上海,南翔馒头店】:众目睽睽之下吃小笼!(2010-08-1613:22:03)世博异域美食之旅:梦幻海洋——【挪威海之恋餐厅】世博异域美食之旅(100%征服嗜肉族的——德国馆餐厅)(2010-08-1112:20:49)世博园异域美食之旅(风味小吃甜点篇)(2010-08-1012:25:14)小南国,游世博必吃的上海咪道!(2010-08-0914:10:40)

巧用腊味做冷盘 —— 别具风味的柠汁腊肉沙拉【菜谱】

2011-01-27 - 昨天是小年儿,大家都了吃点啥呢,在我家那边儿,除了吃饺子,还会给小孩子吃麻糖,据说要把嘴粘上,免得不小心说不吉利的话儿眼瞅着新年一天天近了,难以压抑心中的兴奋,吃喝是小事儿,最期待的是与家人的团聚。春节是咱中国人最重视的节日,也是全年最悠长的一个小假期,过年期间,自然少不了亲朋好友的聚会,少不了宴待宾客。虽然我没有张罗过家宴,但是每年看着我老妈忙里忙外,深知这准备家宴绝对是个浩大工程能够称得上宴,必定是菜式多、种类全,冷盘、热菜、汤羹、主食…一个都不能少,还要注意营养均衡、荤素搭配。不过如今,人们的生活水平都不差,都不缺油水,反而越来越注重健康,讲究轻食。所以,宴客的菜单中多添两道清新爽口的冷盘,不仅可以省时省力,更加符合健康的理念前些天,叔叔阿姨捎了好多湖北腊味过来,有腊肠、腊鱼、腊牛肉…都是没有熏制过的腊味,通常用来蒸着吃,吃的就是那原汁原味儿,味道咸香、口感微韧。吃了几次蒸的,想换个吃法儿,于是想到用腊味做冷盘。腊牛肉蒸熟、晾凉,再与新鲜的蔬果拌在一起,加少许柠檬汁和黑胡椒,不仅吃着风味独特、口感丰富,看着更是色泽艳丽,造形美观,让人赏心悦目做起来省心、看起来舒心、吃起来放心,就冲这三个心,绝对是新年餐桌上的一道亮眼小菜柠汁腊牛肉沙拉材料:主料:腊牛肉150g配料:甜豆荚50g、红椒1/4个、黄椒1/4个、洋葱1/4个、柠檬1/2个、圣女果6个、麻辣花生20g调料:橄榄油1大勺、黑胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐少许做法:1.柠檬对切,取一半,挤出柠檬汁,切下黄色柠檬皮,切细丝待用;2.加入橄榄油;3.调入蜂蜜;4.加少许盐;5.加入黑胡椒粉,调成料汁待用;6.圣女果洗净,切成4瓣;7.红、黄椒切小丁,洋葱切细丝,与圣女果一同放入碗中,加入柠檬丝;8.加入一半料汁;9.搅拌均匀,腌制片刻;10.麻辣花生切成碎粒;11.甜豆荚焯烫至熟,摆入盘中;12.腊牛肉切薄片,蒸熟,放凉;13.将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上;14.加入腌制好的配料;15.撒上花生碎;16.浇上剩余的料汁。制作心得:1.如果没有新鲜的柠檬,可用灌装柠檬汁或少量白醋代替;2.切柠檬皮时注意,将内侧的白瓤刮净,否则会有苦味;3.配料切碎后,用料汁腌制片刻,更易入味;4.甜豆荚要提前焯熟,生豆荚会含有毒素;5.腊牛肉尽量切薄片,这样蒸熟会比较软,适合做沙拉;6.花生可用炒熟或炸熟的花生代替。***************************36道适合新年的宴客菜*****************************(点击图片或文字即可链接)小萝卜炒牛肉片豉油皇鹅肠香辣脆皮虾干煸菜花草菇炒花蟹美味啤酒虾花生香酥排骨泰式香辣鸡翅香菇木耳蒸鸡美味啤酒鱼荔浦芋莲子扣肉豉椒爆蛤蜊黑椒猪手微波番茄虾香辣支竹煨鱼块蚝皇蒸凤爪奶香普罗旺斯鸡肉丸麻辣口水鸡香辣劲爆牛蛙蒜泥白肉酒酿蒸鸭香辣雪梨手撕鸡菠萝烤鸡荔浦芋莲子扣肉燕麦牛肉粒萝卜牛肉煲幸福小团圆干煸四季豆百合炒甜豆红油牛百叶美味香煎鸡新奥尔良烤翅蜜汁双味牛肉串湘乡回锅藕蓑衣胡萝卜孜然爆鸭胗

红油飘香,水煮肉! 节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜【菜谱】

2011-04-29 - 【水煮牛肉】【水煮牛肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:一碗水煮牛肉中最销魂的是那一味?红油飘香,水煮牛肉!21道让人大呼过瘾的香辣菜-------------------------------------------水煮牛肉,红油飘香,牛肉滑嫩适口,汤汁麻辣味厚。但凡能吃点辣之人,饭桌上摆上这么一碗红红火火的水煮牛肉,那绝对是挡不住的大诱惑。麻辣香浓的味深吸一口,令人不及举筷口中已经津液涟涟。吃水煮牛肉吃得最狂热的时期,是在大学里。我们宿舍六个人,其中三个川妹子。大学食堂里的菜味道都一样,没什么油水又烧得黏乎乎的没什么看相。她们几个是吃惯香辣的,我的嘴巴是给家里老妈惯刁了的。于是三加一等于四,再把那剩下的两位室友撺唆鼓动一番,每到饭点的时候,六个人就浩浩荡荡地杀出校门,横扫校门口的那条小吃街。出去吃饭挑的大多是小川菜馆,点的也大多是川味菜,我们的川妹子舍长振振有词说道,川菜川菜,绝色川香,不吃川菜吃什么?老实说,刚开始时数我比较惨,虽然从小到大家里的菜都会调点辣椒进去,但是也从来没辣到这个份上啊!那几位坏妞,每回还都不忘招呼一声:老板,料放足一点噻!这料不足我都勉为其难,再足一点,我基本处于被辣翻的状态,眼泪横飞满面通红嘴唇红肿,被她们笑称辣椒让你更美丽。还好,惨状没有持续很久,很快我就炼出来了。这人啊,能吃辣了之后,就仿佛在你眼前开启了一个全新的味觉世界,让你可以沉浸其中尽情遨游,领略麻、辣在舌间交织、跳跃的曼妙与神奇。一碗水煮牛肉中最销魂的是那一味?有一天,菜足饭饱这后,川妹子舍长提问我。当然是牛肉啊,我张口答道。川妹子舍长摇头,告诉你吧,川妹子舍长提点我:在我们那,这水煮牛肉,家家户户都能做,可我觉得我妈做得最好。你知道我妈的水煮肉,在牛肉底下埋什么?红薯粉丝!那碗水煮底下埋着的粉丝一根根晶莹透明,不散不乱不粘不黏,一碗肉的精华都给了它了,我妈说……听着听着没声了,扭头一看,特豪气的一个女孩子哽在那里,眼圈红了。一道菜,既便你吃遍全世界,还是会觉得,妈妈的是最好的!↓红油飘香,水煮牛肉!==============================================================================================↓一碗水煮牛肉中最销魂的是那一味?是它吗?↓还是~~~~它?没错,就是它!!!红薯粉丝!将红油下的粉丝挑起来,一根根晶莹透明,不散不乱不粘不黏,一碗水煮的精华都给了它~~【水煮牛肉】制作材料:牛里脊1块、红薯粉丝1饼、大白菜3-4片、大葱1根、小葱若干、独蒜3个、生姜1块、花椒粒1勺、干红椒10个、豆瓣辣酱2大勺、高汤1碗(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、蛋清、生粉、生抽、老抽少许、头抽、糖、胡椒粉少许备料工作:①将牛肉表面可见筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用;牛肉中加入蛋清、生粉、油充分拌匀腌制30分钟左右,然后加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许拌匀;②红薯粉丝冲洗一下用清水浸泡变软备用;大白菜浸泡洗净后手撕成片状;大葱洗净斜切成圈状;小葱切末、独蒜去皮拍碎剁细、生姜切末、干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用;豆瓣辣酱斩细备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水煮开,滴2-3滴食用油,撒少许精盐入锅搅匀,将浸泡好的红薯粉丝焯熟过凉水后沥干水分放入大碗中,将大白菜也快速焯水捞出,过道凉水后控干水分放入大碗中;↓2.炒锅烧热注入少许油,油温起来后下斩细的豆瓣辣酱煸香,煸炒出红油后,下1╱2的姜末、1╱2的蒜末、下大葱圈小火炒香;↓3.锅内倒入高汤(或清水)1碗,大火煮开后,调入盐、白糖、头抽调味。将腌制好的牛肉一片一片地放入锅中,牛肉煮至变色时,锅内淋上1小勺水淀粉搅匀煮沸,连汤带肉一起倒入有白菜粉丝垫底的大碗中;↓4.在大碗面上铺剩余1╱2的姜末及蒜末,以及全部的小葱末,撒上适量的花椒粉(怕辣的也可略)。锅烧热倒入2勺油,下花椒粒及干红椒圈,中小火煸香后捞出,撒在葱末上。锅继续加热烧到八成热度时将热油淋入大碗中即可,上桌趁热食用。关于水煮牛肉:水煮,其实是一种比较科学的肉类烹制法。将肉片挂糊再烹制,保持了肉质的鲜嫩,整个烹饪过程中没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生。水煮肉片是一种辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和脂肪酸、维生素、铁等营养素。------------------------------------------------------------另:再次谢谢新来的朋友们,我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,一样方便的,谢谢~最后,预祝亲爱的朋友们小长假快乐!附:节日宴客,21道让人大呼过瘾的香辣菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)肥而不腻,酒饭皆宜的“川菜之王”:回锅肉!清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【香辣鸡翅】请谁来喝下午茶?(写在博客访问10000的日子)愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(2010-03-0809:00)【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!红油拌鸭珍肫!活色生香——双色剁椒鱼头!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)光棍节、唯一日,一碗暖心暖胃瘦身的魔芋酸辣汤相伴!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)

好喝没商量的澳洲番茄肉汤制胜秘诀【菜谱】

2012-07-17 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~牛肉香浓味美、营养丰富,是一般家庭在日常生活中经常会购买的烹饪食材,但由于牛肉偏于温热,所以夏季吃牛肉时要格外注意寒凉与温热的搭配以防上火。一般烹饪牛肉时可加入番茄或是白萝卜与之共炖,因为番茄性酸凉,白萝卜性辛凉,如此搭配做出的牛肉汤就不会有明显的寒热之性,即使多吃一些也不会上火哦。或是在吃牛肉的时候喝上一杯橙汁或是酸梅汤,也可以有效解除牛肉的热性呢。牛肉肉质较有韧性,虽然口感很香,但炎炎夏日人们的脾胃功能多半虚弱时反而不易消化,这时可选择用肉质鲜嫩的澳洲牛肉来炖汤食用。选上一块肉质鲜嫩的澳洲牛臀腰肉心切块(这是一块口感极佳且性价比超高的部位,用来炖汤、烧烤、煎牛排、炒或是火锅都特别适合,记得牛肉要放在冷藏室自然解冻,千万不要泡在水里或用微波炉来解冻)、加黄酒煸炒后,放入蔬菜丁、调味料和清水小火慢炖,时间要长一些,炖至牛肉用筷子一插穿透时即可关火,记得还要加入番茄酱哦(博文末尾附有美味番茄牛肉汤的四个制胜秘诀),这样做出的番茄牛肉汤不仅味美绝伦,而且还是夏日里最好开胃佳品炖上满满一锅这酸酸甜甜、极为开胃的番茄牛肉汤,无论是拌面、配饭还是空口吃都美味的不得了呢炖汤时,要选用带有少许筋皮的部位,这样炖出来的汤口感十分鲜美澳洲牛肉等级是依照牛只年纪来区分:由于澳洲地员广阔、空气清新、水质干净,澳洲草饲牛只便是在水草丰美的大草原上牧养。草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少,加上它的脂肪大多积聚在皮下,食用时非常容易去除,故一直被视为健康肉品。原料:澳洲牛臀腰肉心(ROSTBIFF)500克番茄3个洋葱1个胡萝卜1根清水适量调味料:黄酒1大勺、番茄酱200克、冰糖20克、黑胡椒粉1/4小匙、食盐1小勺做法:1.将牛肉切成稍大一些的块状,放入沸水中焯一下,捞出后把血沫洗净2.将番茄去皮切成小丁,洋葱和胡萝卜去皮后切块3.炒锅中放入少许油烧热,放入牛肉后用中小火煸炒3分钟4.接着把洋葱片放入,不是翻炒至炒出香味5.最后加入番茄丁和胡萝卜块,用锅铲将其翻炒片刻6.接着倒入完全没过食材的水量,加入番茄酱和冰糖后大火烧开7.水开后盖上锅盖,转小火慢炖60分钟后放盐,接着盖上盖子继续炖30分钟8.炖至用筷子可以轻松串透牛肉块,放入少许黑胡椒粉调匀即可澳洲牛肉分为两大饲养方式:草饲牛肉(Grass-fed)→放牧式;谷饲牛肉(Grain-fed)→圈养式选用澳洲牛肉的优点:价格比较合理─大部分的澳洲牛肉都采用天然草饲,比其他进口国家在价格上便宜许多,肉质也较为精瘦等级分类最细腻─澳洲牛肉等级比其他国家还要细腻,可以满足不同消费者的需求安全无虑─国际动物流行病组织(OIE)公认,澳洲为没有主要牲畜传染病的国家,例如疯牛症(BSE)和口蹄疫(FMD),并且有最完善的牲畜追踪系统,食用上的安全有澳洲政府最严格的把关牛只饲养环境最优─澳洲有广大干净的牧草、清澈的水质、清晰的空气、没环境污染问题,饲养出来的牛只最为优质,也是比起地区性牛肉最大的差异所在,让消费者吃的健康处理澳洲牛肉时的五个注意事项:一.务必逆丝切;二.勿用拍打方式断筋;三.避免使用嫩肉粉或苏打粉;四.不要用水冲洗;处理速度要快;五.冷冻牛肉可在计划食用的前一天,将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法做出美味番茄牛肉汤的四个秘诀:一.牛肉和蔬菜的比例是2:1,肉量太少的话,肉汤的口感会不够香浓鲜美二.切记要挑选肉质鲜嫩的牛肉来炖汤,否则只会越炖肉质越老,吃起来又硬又塞牙三.500克牛肉加入大约200克番茄沙司即可,番茄酱可以使牛肉汤的口感更加醇厚顺滑四.番茄牛肉汤中要放入适量的白糖来平衡番茄以及番茄酱的酸味,这样炖出的肉汤才会酸甜开胃,滋味十足五十道好学易做美味小食的家庭做法香脆蛋卷原味鸡蛋仔韩式米糕小豆羊羹萨琪玛红豆松糕金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子酸辣拌面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆酸甜泡菜虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼肉酥卷烧饼里脊蓝莓夹心吐司

【杏鲍菇烩肉粒】 12道“粒粒香”的妈妈菜!【菜谱】

2011-08-18 - 【杏鲍菇烩牛肉粒】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:怎样激活杏鲍菇的“杏香味”?【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!--------------------------------------------到家三、二天了,报个平安,谢谢好朋友们的牵挂~~在外面玩的时候没觉着累,一到家感觉人像散了架似的,乏得不得了。家里那位先生倒还好,空中飞人惯了的,下了飞机行李往家一送,神清气爽地回公司开工去了;我和小朋友俩可惨喽,在家里昏天暗地地睡了两天才感觉稍好些。小朋友这趟出门是玩疯了的,北疆日落得晚,晚上十点多钟天才黑下来,把他的生物钟全也打乱了,也成了个夜猫子,晚上十一、十二点了还亢奋得一塌糊涂地跑大街上玩儿,嘿嘿,不累才怪呢。有朋友掂记着看出行时的片片,呵呵,有,有!海多海多了。说起来好笑,出行时随身携带了一部手提,有20多个G的硬盘空间,我家先生每天晚上帮我将相机上的片片倒往手提电脑上,刚开始两天还没什么话说,越往后越胆战心惊,每每都要哀叹一番:照这样拍下去,行程未过半硬盘都要给你塞垮了。。。这?是,我也知道当“快门杀手”不好,这不都是因为“手不自禁”嘛!风景那么美,而我的手又那么“臭”,十张出不了一张好片片,拍一百张总出得了一张好PP吧,以“量”取胜虽然是笨了点,那好歹瞎猫也总能逮着只死耗子吧?谁让我出门前跟人夸口,到喀纳斯,怎么着也要拍集一套明信片级别的风光片片回来的。“锅”从口出,也只能累及俺们家可怜的电脑、可怜的相机了。海量的片片且容我慢慢地整吧,只要人不懒到家,总有拿得出来的一天。今天上道“粒粒香”的菜菜,杏鲍菇烩牛肉粒。“粒粒香”的名字是孩子起的,这又是一道他喜欢的妈妈菜,鲍菇和牛肉粒、青豌豆一起烩炒而成,里面的杏鲍菇,鲜嫩爽滑,带着浓郁的杏仁香味,孩子特别喜欢。怎样激活杏鲍菇的“杏香味”?说到这杏鲍菇,我们小时候都没吃过,是近些年开发栽培成功的食用菌,名字的由来据说是因为既有杏仁的香味又有鲍鱼的口感。我刚开始拿它做菜的时候,不太会弄,家里人说吃不出杏仁的香味。做多几次后摸着了门道,这杏鲍菇的好味道就这么煮是煮不出来的,要“逼”出来。小窍门其实也很简单,就是烩菜或入汤之前,将杏鲍菇用一点点油先煎一煎,杏香味便活色生香了。【杏鲍菇烩牛肉粒】12道孩子喜欢的“粒粒香”!==============================================================================================【杏鲍菇烩牛肉粒】制作材料:鲜牛肉粒(牛里脊)1小碗、豌豆适量、杏鲍菇1个、独蒜1个、红甜椒半只、青蒜2根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、生抽、老抽少许、头抽、蚝油、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、料酒适量备料工作:①牛肉粒放入大碗中,加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌匀腌制15分钟左右备用;②杏鲍菇洗净后擦干水,切丁备用;红甜椒去蒂去籽切丁备用;独蒜去皮切丁备用;青蒜洗净将蒜白与蒜叶分开,分别切段备用;将豌豆在沸盐水中氽煮至断生后捞出过道凉水备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将适量生粉撒在切丁的杏鲍菇上,用手抓匀。锅烧热注油,油要多些,油烧热后将杏鲍菇放入,用半煎炸的方式将其杏鲍菇煎至表面金黄焦香,捞出控油备用;红甜椒丁也稍微煎炸一下后捞出备用;↓2.锅内留底油,热锅温油将腌制好的牛肉粒倒入,转动炒锅快速滑散,肉粒稍稍变色立即捞出控油备用;↓3.锅内视情况酌情再添加少许油,将蒜丁及蒜白段下锅中小火煸香,将氽煮过的豌豆控水后倒入锅中翻炒,锅内调入少许盐炒到豌豆表皮起皱焦香时,将炸过的杏鲍菇及红甜椒放入锅中,喷少许料酒翻炒几下,锅内调入糖1茶匙、头抽1小勺、蚝油1茶匙翻炒均匀;↓4.将炒过的牛肉粒回锅,大火快速翻炒,锅中材料翻炒均匀后即可起锅装盘。【杏鲍菇的好营养】1.杏鲍菇,又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种;可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。2.杏鲍菇被称为“平菇王”、“干贝菇”,是一种菌肉肥厚、质地脆嫩、营养价值丰富、味道鲜美、口感极佳的一种平菇。具有令人愉悦的杏仁香味和有如鲍鱼般的鲜嫩口感;3.鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%,脂肪1.4%,粗纤维6.9%,灰分6.9%.在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全.此外,还含有多种矿物质元素.经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量,且有明显的降血压作用,对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用,并能提高人体免疫力,增强人体抗病治病能力。因此,杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:12道“粒粒香”的妈妈菜!----------------------------------------------------------------三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!节后最想吃什么,令人过口不忘的清粥小菜15款!详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】每粒丸子的灵魂都是有颜色的!(附蒸珍珠丸子经验分享)2010-01-1109:04辞牛迎虎·席开六宴——为“三高”人士准备的过节汤!2010-01-2511:01

一招做出最鲜嫩的百叶 —— 川菜经典之红油百叶【菜谱】

2010-12-27 - 川菜素以取材广泛、调味多变、菜式多样著称,可谓融汇南北特点,博采众家之长,难怪博得众多粉丝。提起川菜,光是麻、辣、鲜、香四个字的简单概括,便能引得人食指大动,再看到红、光、油、亮的绝佳卖相,更加让人欲罢不能…不过,对于一些不能嗜辣的同学来说,可能一看到那些盘盘碗碗中红亮的颜色就额头冒汗、不敢下箸了…其实,并不是所有的川菜都会辣得让人冒汗,甚至,一些看似浸满红油的菜,吃下去并没有想象那么可怕。尤其是凉菜,不仅不会如看起来那般火辣,相反,由于调入了食醋和少许白糖,入口的感觉并不刺激,入胃的感觉也很舒服正如今天这道红油牛百叶,是一道正宗的川味凉菜,口感鲜香爽脆,红油的点缀可以使味道更加香浓,却不会过于热辣,即便是不太能吃辣同学,吃起来也会大呼过瘾的牛百叶是牛四个胃中的一个,即可以叫牛胃,又可以称牛肚,《本草纲目》记载:牛胃能够补中益气,解毒、养脾胃…民间有句老话叫“吃啥补啥”,小时候,每次吃东西积食了,妈妈都会让我吃鸡胗、牛肚…可以缓解肠胃的不适。牛百叶的做法很多,可以清蒸、可以爆炒、可以涮锅、还可以生卤…但我最爱的,还是凉拌,因为这样会最大程度地保持牛百叶最原始的清爽口感,吃到最鲜嫩的牛百叶。况且,这样加工的牛百叶,清热而不伤胃,润燥而不滞脾,还可缓解这个季节最常见的口、鼻干燥等症状。要想做最鲜嫩的牛百叶,其实一点也不难,只需一招,在焯水的时候,放入少许料酒,这样可以中和掉牛百叶中的些许腥味,吃起来口感清爽同时,控制好焯水的时间,不能过久,否则肉质会变老,影响口感。寒冷的冬日,躲在暖暖的屋中,熬一锅绵滑软糯的白粥,拌一碟清新爽口的红油百叶。一碗粥下肚,不仅口舌生津、有滋有味,还能补益肠胃、调养身体,何等享受…红油牛百叶材料:主料:牛百叶300g配料:干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g调料:料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许做法:1.牛百叶洗净、切粗丝;2.将两片姜切碎,蒜切末;3.锅中加水,放入两片姜,大火煮沸;4.水沸后,放入切好的牛百叶焯烫;5.大约一分钟后加入料酒;6.在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出;7.捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用;8.另起锅,放两大勺油,大火加热;9.油烧至六成热,放入干辣椒;10.放入一大勺辣椒酱;11.小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中;12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶;13.加入姜、蒜碎末;14.加入少许精盐;15.加入一茶匙细砂糖;16.加入少许鸡粉;17.加入一茶匙白醋;18.加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可。烹制心得:1.牛百叶不要焯烫太久,以免口感变老;2.焯烫后的牛百叶一定要浸凉水,这样才够爽脆;3.该菜口感较辣,可根据自己的喜好调节辣椒的用量。*********************************18道经典辣味*********************************(点击图片或文字即可链接)蒜香肉酱烤茄子泰式香辣蛋饼香辣脆皮虾花生香酥排骨香辣劲爆牛蛙湘乡回锅藕美味香煎鸡香辣支竹煨鱼块干煸菜花经典麻辣口水鸡豆豉香蒸辣五花香辣鱿鱼丝新奥尔良烤翅香辣雪梨手撕鸡豉椒爆蛤蜊风味糍粑鱼什锦酸辣藕丁韭花香干炒腊肉

吃“古怪”的折衷菜肴:烤骨髓【菜谱】

2017-09-21 - 上周六正午,我们到“淘气勺子自助餐厅”(WickedSpoonBuffetatCosmopolitan,LasVegas)庆生。4小时内的停车费7美元,这足够让我们好好吃一顿饭了。买单排队半小时,拿到账单再排另外一个队等待入座又是半小时,耐性就是这样练成的。生日贺卡封面很猛吧?!看着你乐不可支的表情,我也忍俊不禁……牛尾汤烫烫的,用迷你金属平底锅(Saucepan)盛装,味道十分鲜美。综合水果、三文鱼、大虾、沙拉,我就这样混合着吃。重点是?!在“淘气勺子自助餐厅”,有一道“沙漠伴侣”特别推崇“古怪”的折衷菜肴:烤牛骨髓(GrilledBoneMarrow),酱汁用的是Fennel&BloodOrangeSauce?美味非凡的烤牛骨髓,内含至少12种脂肪酸和20种氨基酸,还有铁质、磷和维他命A等营养成分。用勺子轻轻沿着骨髓壁掏上半圈,油腔滑调的骨髓就完全出来了,口感嫩滑丰腴,好吃到根本停不下来。对于长期生活在沙漠之州拉斯维加斯的人而言,食用烤骨髓据说对肺肾阴虚、皮肤松弛、手足皲裂、腰膝酸软、制造血红细胞等有一定的食疗作用。WeekendBrunch:Fri–Sun,8AM-3PMFri-Sun:$36adults最开心的事:170815买进AMC,170915卖出,收入30%。最难言的事:有的人“不习惯”把你当亲戚,TA只在需要你的时候对你指手画脚。寄一张贺卡给刚到大学宿舍的同学:如果说看美国心理恐怖惊悚片《Mother!》“母亲!”,我的内心还有一些不适感的话,那么电影《GirlsTrip》“闺蜜假期”则明显是轻松搞笑的娱乐好片。居家看《Cracks》“裂缝”和《DavidCopperfieldbyCharlesDickens》“戴维·科波菲尔”……60岁的许纯美再度出发,竟有如此多的知名媒体都围着“上流社会”转……午餐:MunchBox$8.79TraditionalLoxBagel腌制三文鱼贝果$10.49MunchBoxBreakfastofsunnysideupeggandhotroastbeef早餐:YiMeiChampion义美冠军韩国超市买“地席”,还有MadeinChina的“十全大补”呢。吃冰佳地:TeaStation加州茶栈专业园林工人定期上门修剪打理,本月新筑小小花圃。甜的蓝宝石(BlackSeedlessGrapes)金元宝厨坊(PingPangPong),我跟来自休斯顿的老友新朋相见甚欢。

应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身菜---胡萝卜焖腩!【菜谱】

2010-12-13 - 【胡萝卜焖牛腩】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:---------------------------------------------胡萝卜焖牛腩,胡萝卜怎么吃最科学?最适合雨雪天气的24道冬日暖身菜!上周末开始又下雨又刮风,气温骤降,天气预报后面几天还会有雨雪。想想前两天还在暖暖阳光下跟朋友们聊:这个冬天不太冷。周六晚上熬夜看了一部《美国往事》。很精典的老片子,我喜欢的调调。看完之后哆哆嗦嗦地上床,已经是凌晨3点多了。太久没熬夜了,一熬下来才知道瞌睡怎么补都补不回来,嘿嘿,老人的的说了。想起当初在职场“厮杀”的时候,加班加点熬通宵都是家常便饭,每次赶完活计,小眯一会就又生龙活虎。再看看现在的“熊”样,壮士扼腕,英雄气短。冬天的口味和夏天不一样,更喜欢吃焖菜、炖菜。可能有部分心理作用吧。觉得更长时间的焖煮,更长时间的火侯,可以赋予食物更多的能量和热量,这样的食物更能够给人温暖。周末版的胡萝卜焖牛腩,最适合雨雪天气的24道冬日暖身菜!==============================================================================================【胡萝卜焖牛腩】制作材料:牛腩、胡萝卜、姜片、葱结、花椒、蒜瓣、八角、桂皮、草果、冰糖(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、料酒、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)制作过程:(如↓图所示)1.将牛腩洗净,选择性地将一些肥脂粘膜部位剔除,切成块状;锅内坐水,放入拍碎姜块、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮;2.水煮出浮沫油脂后捞出,用温水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;3.将牛腩放入高压锅内,加入高汤(或清水),水量略平于材料面,放入八角1粒、桂皮小块、草果1粒、姜片一同开煮;4.高压锅上汽之后,再压约6-7分钟熄火,待高压锅自然冷却后,剔除香辛料备用;5.胡萝卜洗净去皮切滚刀块,锅加热注油,下蒜瓣两、三粒煸香,下胡萝卜块煸炒;6.将4中的牛腩及汤倒入锅中,加入冰糖、生抽、老抽,大火煮开,转中小火加盖焖煮,焖煮至胡萝卜软身透味,牛腩酥而不烂时,转大火收浓汁,起锅前酌情添加精盐即可。【小贴士】胡萝卜怎样吃更科学更营养??胡萝卜营养丰富。据有关资料记载,每100克胡萝卜中含钙19毫克,磷23毫克,铁1.9毫克,维生素C6毫克,尼克酸0.3毫克,B胡萝卜素3毫克;含有丰富的蛋白质、丙氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等九种氨基酸,十多种酶、葡萄糖、果胶、B维素和许多矿物质。胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知,β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。胡萝卜中富含的胡萝卜素,是脂溶性维生素,只能溶解在油脂中,才能在人体的小肠粘膜作用下,转变为维生素A而被吸收。有人曾做过实验:同量胡萝卜三份。A组生食;B组用微量的油脂烹调后熟食;C组配给足量的油脂,烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见,β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比。因而营养师们建议:胡萝卜最好的食用方式是熟吃,而且要配给足量的油脂烹调后熟吃。附:适合雨雪天气的【24道冬日暖身菜】萝卜焖排骨笋干焖水鸭回锅肉迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨香芋红烧肉共产主义,番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉!腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨销魂最是酒烹蹄花柠檬酱焖鸭!至真至醇红烧肉黄豆炖猪蹄板栗烧鸡小土豆煨牛腩盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲豉汁蒸凤爪千张烤鸡卷红酒鸡排菠萝茄汁咕咾肉

【蓝莓奶冻 & 芒果奶冻】【菜谱】

2015-07-08 - 上一篇我做奶油雪糕,开封了一小盒淡奶油。做完雪糕,还剩120ml淡奶油,就做了这一篇里的牛奶冻。以前做过椰香奶冻,相比原来的方子,这次我没有用椰浆,只用的鲜牛奶和淡奶油,是更纯正的牛奶味,做好的牛奶冻也没有裹上椰蓉,清清爽爽的,我觉得夏天吃这个样更好。又因为是夏天,所以加了新鲜的水果在牛奶冻里面,Q弹的牛奶冻搭配香甜的芒果和蓝莓,一口奶香,一口果香,冰冰凉凉,好吃又解暑。蓝莓牛奶冻&芒果牛奶冻原料:鲜牛奶150g,淡奶油120g,糖35g,吉利丁片10g,蓝莓和芒果做法:1.准备好所需材料。2.将吉利丁片放入冰水中浸泡20分钟左右。3.待吉利丁片完全变软后,捞起、沥去多余水分、备用。4.将鲜牛奶、淡奶油、糖倒入锅中,加热至糖完全溶化。不必煮沸,加热至糖溶化即可。5.加入已泡软的吉利丁片,继续小火加热。中途用勺子略微搅拌一下。6.至吉利丁片完全融化即可关火,备用。7.在保鲜盒内铺上一层耐高温的保鲜膜。我家里保鲜膜用完了,就用的保鲜袋。8.将步骤6中的牛奶混合物倒入保鲜盒中。铺保鲜膜或者保鲜袋的目的是为了方便脱模,如果不追求造型,直接用勺子挖着吃,那就不用铺保鲜膜,直接把牛奶混合物倒进你准备的容器内就好。9.蓝莓+适量糖,中小火熬煮。10.熬煮成蓝莓果酱,备用。将芒果去皮、取果肉、将芒果肉切成小块,备用。11.将芒果肉和蓝莓果酱分别加入保鲜盒内,不用搅拌。这时牛奶混合物已经冷却了,盖上盖儿,放入冰箱冷藏一夜至凝固。12.第二天,将保鲜盒从冰箱取出。此时牛奶冻已经凝固成型了,轻轻提起保鲜袋,将牛奶冻平放到桌子上——轻松脱模,这就是铺保鲜膜保鲜袋的目的。13.用刀裁去牛奶冻四周不平整的边缘部分,再根据需要将牛奶冻切成小块。装盘。蓝莓口味的,一粒粒的蓝莓果肉,好吃看得见。芒果的。奶香、果香、冰凉、Q弹、爽滑......不拍了!我要吃了!
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