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牛腱【菜谱】

2018-04-21 - 原料:牛腱子两斤、老汤(前些边有介绍)、桂皮,八角,香叶,草果等。1、两斤牛腱子备用,卤制的话最好就是用牛腱肉。(我这次还一起卤了鸡腿和几个鸡蛋。)2、老汤拿出来滑动,煮开。3、适当的加一些新的香料进去。4、牛腱肉冷水下锅煮,水开后煮几分钟,稍微翻动,去除血水。5、捞出后,清洗干净备用。6、下入处理好的牛腱肉,小火焖煮。7、稍微晚点下入鸡腿和鸡蛋(鸡蛋煮熟后去壳,然后用小刀在表面画几个小口,方便入味。)8、肉煮到用筷子可以插入即可,不用煮煌太烂。煮好的肉可以不用着急出锅,放在锅里浸泡入味。9、牛肉冷却后放冰箱冷藏1个小时以上再切,能切得更薄。我这次着急吃,没有冷藏。可以搭配个人喜欢的蘸料一起食用。1、香料不能放太多,放太多了,卤汁会发苦,尤其是重新使用老卤时,每次根据卤量的多少,适当补充就好,原则是宜少不宜多噢。2、剩下来的卤汁,过滤,再煮开,用保鲜盒装好,冷却后盖好盖子,如果一周之内还要用,就放冷藏室保鲜即可,但如果长时间不用,要放冷冻室保存,每过一个月到三个月左右要拿出来解冻、煮沸、装盒、冷却、再放入冷冻。下次卤的时候,提前拿出来化开,再适当添加凉水或者肉汤汁和各类调料。3、牛肉不能卤得太酥烂,太酥烂肉质就柴了,没有什么嚼劲也没啥口感。也不能卤得太硬,太硬了,嚼不烂。4、卤好的食物可以不用着急取出,放在锅里浸泡一下,更入味。5、牛肉冷却后放冰箱冷藏1个小时以上再切,能切得更薄。我这次就是着急拍图,直接拿出来切了,所以这么厚,这么丑。

卤黄牛腱【菜谱】

2017-10-10 - 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳。以黄牛腱子卤制做成凉菜,色泽明亮、香味撩人、酥烂劲道、无汤不腻、便于携带、备受喜爱。食材:黄牛前腿腱子900克,腌渍调料:十三香、盐、料酒,煮制调料:八角花椒丁香桂皮香叶盐冰糖姜葱陈皮料酒适量。做时加一些橘子皮增香添色。但每种调料都不宜太多,不要盖过牛肉的香味。做法:1、准备黄牛前腿腱肉约900克2、将牛腱用温水清洗一下,放入清水中浸泡2小时,除去血污3、煮之前将牛腱腌渍一下。腌渍调料:盐十三香料酒,腌渍一天,腌渍时间长越入味4、准备煮制时用的调料11样:花椒八角丁香桂皮香叶冰糖盐葱姜料酒陈皮(陈皮就是橘子皮)。调料品种多,但份量要少一些,如份量太多,则牛肉香味就被盖过了。将碎调料装入调料袋内5、将腌渍后的牛腱焯水,卤牛肉必须焯水,去掉异味、进一步去掉血污。与凉水一起下锅,烧开两分钟后捞起备用6、坐炖锅,放入煮炖调料加足清水,大火烧开,煮出调料汁水、撇去浮沫,后再投入牛腱烧开后,转小火炖50分钟。用筷子戳一下牛腱,如能轻易戳入则可关火。我用的是智能压力锅,选择牛羊肉键,则一键完成7、将已煮好的牛腱捞起放凉。将炖煮牛腱的汤汁放凉,再将牛腱放入卤一天,使其入味。然后捞起凉干切片装盘。注意热切会散不易成形香味撩人暄烂劲道的卤黄牛腱子:1、牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃。2、市场上卖的熟牛肉,在煮制时一般都加硝(亚硝酸钠)。亚硝酸钠与胺结合,即可生成亚硝酸胺,即致癌物质,对身体健康不利!3、暄;意为松软。4、不放或少放酱油,否则肉会发黑。5、加一些橘皮一可增香二可颜色好看。

牛腱【菜谱】

2014-07-17 - 牛腱子下开水中淖烫,表皮发紧后捞出。再次清洗干净控水备用。放入卤肉老汤中,加适量的盐。小火火卤制30分钟。卤好的牛腱子,捞出晾凉,即可凉拌使用。

牛腱【菜谱】

2014-06-27 - 先把牛腱子洗干净,然后加凉水上火煮开,快煮开时会出血沫子,用勺子撇出去。撇干净沫子后,加入葱段姜片、十三香和其它香料煮开。(零散的香料要装进小调料盒里或缝一个小纱布袋装好。)开锅后加酱油和老抽,注意老抽是用来调色的,可加可不加,但是酱油必须多放,如果你的酱油色浅就加点儿老抽,总之,汤色要呈现一种深深的酱色。加完酱油大开一两分钟后,盖盖儿,改小火慢炖。大概需要2个小时,你用筷子扎一下,如果可以扎透,就可以按自己的口味加盐了。加完盐,再炖上半个小时就差不多熟了。这时关火,不要急着捞出来,最好泡上一夜。第二天早上,再次开火,开锅后把肉捞出来晾凉后放冰箱冷藏四个小时左右,就可以切片了。

牛腱【菜谱】

2014-07-18 - 所需食材:主料:牛腱子1000g辅料:生抽适量老抽适量白糖适量花椒大料适量香叶小茴香适量葱姜适量黄豆酱适量盐适量料酒适量制作过程:1准备好所有材料牛腱子、姜、葱、黄豆酱、白糖、盐、小茴香、香叶、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。2牛腱子用签子扎一些洞,方便入味。3首先将扎好的牛腱子放入高压锅内。4加入大料、花椒、香叶和小茴香。5再加入切好的葱姜。6将黄豆酱放进去7加入一大勺白糖两小勺盐。8三分之一碗的料酒9三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油。10然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟。11再加入五碗清水12看到水跟牛肉平了就行13放到煤气灶上中火加热,待开始跑气就改为小火,用定时器定时25分钟。14等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉,用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。15然后将酱好的牛肉捞出来,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存,经过冷藏的酱牛腱子更加好切,切成片摆好盘。16然后用热油泼在切碎的香葱末上,然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁,蘸切好的牛肉吃。我用高压锅压了25分钟有点太烂了,不好切了,所以还是要根据肉质来决定压制的时间。蘸汁不喜欢葱味的可以换成蒜末一样好吃。我个人比较喜欢用黄豆酱,如果你不喜欢可以换做甜面酱,总之按自己的喜好做吧!毕竟是自己吃呀!

牛腱【菜谱】

2016-12-13 - 先把牛腱子洗净,放入水中浸泡10放入配料:生姜,大葱段,蒜头,小米椒辣,香叶,八角,花椒,陈皮(也可以用鲜的橘子皮代替)卤味包一包。倒入调料品:盐,老抽,醋,料酒,糖,出锅前加点味精或鸡精。倒入适量的水,尽量多放一些,大火煮上开,拂去上面的漂浮物,中小火90分钟直到用筷子能轻易插入为止,肉质弹性又烂口。老卤水是精华,不要倒掉,密封保存起来下次再加点配料就可以用。顺着肉切成薄片,通透的胫都可看见,美味!表扬下我家昌哥的刀工,真是完美!

牛腱【菜谱】

2016-12-26 - 牛腱子营养分析:1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;准备生抽两勺老抽一勺从五根姜四片黄豆酱两勺白糖一勺棉线绳(网站有卖)卤料(超市有卖专门卤肉的料)将卤料和葱姜用热水浸泡到水凉香味出来把腱子用叉子顺着肉的纹理扎孔在上面抹上一层盐按摩至化,融进在肉里按摩后腌制五分钟,用棉线绳绑好,锅里放水放姜片烧开,放入腱子沸水10分钟去血水看出沫就捞出凉水洗净空干多余水分另起锅放一汤勺水再放白糖熬制金黄色糖色再放入生抽老抽和热水泡的卤料一起倒锅里再放适量的热水一直煮至有点粘稠再过滤掉里面的料,这时卤水就做好啦把腱子放入压力锅里卤水淋在腱子上压力80,压30分钟,好了之后不要打开里面还有气,要让它自己排气,做好后放在里面浸泡一夜入味这是放了一夜的,吃时别忘去棉线绳切好,装盘卤料热水泡会使香味很快的散发出来腱子绑好方便切的好看与压时肉散卤水要观察煮至有点粘稠为什么料不放料包里因为放入料包里香味不容易出来

牛腱【菜谱】

2009-06-20 - 牛腱和猪舌先飞水,猪舌趁热刮去表面的白膜,这个膜一定要刮掉哈!将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开,加入上面大料后转中火煮。把要卤的蛋白水略煮几分钟,剥去皮;香干上面轻轻斜划几刀方便入味。水过半时加老抽、盐,然后把蛋和香干放进去继续煮;最后落糖调味,注意要略多留点汁,牛腱是整个卤的,所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味。

牛腱【菜谱】

2018-11-11 - 先将牛腱子切段,冷水下锅加入2勺料酒,几片生姜,小葱结一起煮开捞出浮末洗净备用炒锅热油,把冰糖炒至焦糖色倒入牛腱子肉翻炒1分钟上色加入1L清水煮开再倒入高压锅和生抽、老抽、盐、鸡精大火煮开转小火炖40分钟即可出锅颜色特别好看冷却后切片蘸辣椒吃,特别好吃

牛腱子肉【菜谱】

2017-07-20 - 我买的是澳洲牛腱子肉。切成大块,太小等会容易缩很小。放锅里加黄酒,姜片焯水。焯水后再用清水洗去血沫沫。加啤酒。我用的是德国啤酒,有点奢侈了。用一般的啤酒就行。再适量加点可乐,如果不加要加点冰糖哦。再加所有的调味料。水量以刚刚没过牛肉为宜。大火烧开后转中小火慢炖,大概一小时左右。看,汁水已经很少了,关火,等牛肉冷却后切片即可。美美地来吃!

清卤牛腱【菜谱】

2014-11-06 - 原料:牛腱子、姜、葱、香叶、黑胡椒粒、盐1、牛键子收拾干净表面的杂膜,冲洗干净。2、牛腱子和生姜一起凉水入锅,水开后撇去浮沫,将牛腱子捞出。(图中是一整条和另外一条的头尾两小段,中间被我另外做了)3、砂锅坐水,放入姜块、洋葱皮、红葱头、香叶和黑胡椒粒。4、大火烧开。5、放入牛腱子煮约5分钟后,转小火煮约1小时15分钟,关火不开盖焖至放凉。6、凉透后的牛腱子取出,盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时。7、牛腱子冷藏至硬后取出切薄片,调一碗自己喜欢的蘸料即可。我通常喜欢的蘸料是蒜泥、小米辣、香菜、鲜味生抽、香醋、红油,加少许清卤汁。小贴士:具体卤的时间根据火力和锅具的不同调整,以筷子能够插入但稍有阻力感为宜。

牛腱【菜谱】

2017-02-24 - 选小牛腱子,冷水泡半天,换三次水,直到没有血水准备花椒,八角,桂皮,小茴香,草果,香叶,干辣椒,干姜,豆蔻,白芷大蒜花雕酒,酱油,老抽秘制调料:蜂蜜,酱豆腐牛腱子冷水下锅,放所有的调料,配料,小火慢炖,3-4小时,最后大火收汁的时候放盐,汤汁浓稠味道咸,香一次可以多做点,放冰箱冷冻,吃的时候热一下冰箱冷藏一晚切片食用,可以配一碗蘸汁:生抽,醋,香油,蒜末,爱吃辣的可以放辣椒油

乱炖牛腱【菜谱】

2016-05-01 - 呃……花椒八角黑胡椒啥的……就略了这个牌子的香料很好用,超市就能买到!处理牛腱子肉~买回来后需要在水里浸泡下,尽可能的泡出血水,然后切块,去筋膜牛腱子焯水,肉这个东西不管着急不着急都需要焯水然后爆香刚才提到的蒜,姜,八角,黑胡椒粒和花椒粒稍微放一点点盐,想爆香葱的,就用洋葱代替!然后各种料一起下锅翻炒翻炒差不多后,加开水没过食材,用大火滚开,放入迷迭香炖,出锅前记得调味,然后转小火慢炖45分钟(普通铁锅)高压锅不会用,家里没大人,怕爆炸

牛腱【菜谱】

2016-04-22 - 牛腱子肉冷水焯入锅,水开后焯7-8分钟,焯出血水,取出备用砂锅中放入所有的料,加适量水,烧开后放入牛腱子肉,水没过肉即可,再烧开后转小火炖1小时小火炖好后,别急着把肉捞出来,让肉在卤水中在浸泡一小时吧,能再多入味些然后就考验下刀功了!这就不显了😊

花式卤牛腱【菜谱】

2018-11-16 - 备好牛腱子,鸡蛋,豆干,卤料。鸡蛋冷水下锅,煮开之后关火焖十分钟。在煮鸡蛋之前就将牛腱子切好用清水泡洗。卤料也提前泡洗一下再用。将煮好的鸡蛋剥壳,与泡洗好的牛腱子及豆干配在一起,然后加入清水及姜片。然后再加入生抽,老抽,料酒,白糖调出自己想要风味,然后上盖先中火煮开,再转小火焖卤2小时。如图就是卤好的样子及成色,卤汤过滤出来重新加热,就成老卤汁啦。切片摆盘,早上可配一碗米粥,晚上可给娃爸下酒。

牛腱子肉【菜谱】

2011-04-01 - 卤牛腱子肉的做法(凉菜)卤牛腱子肉主要材料:牛腱子肉、清水、香菜、油辣椒做法:将牛肉冲洗干净在清水中浸泡,滤去血水。我用的牛肉很新鲜,浸泡的时间不是很长。调料:葱、姜、山楂、花椒、胡椒、小茴香、干姜、香砂、草果、草蔻、桂丁、桂子、淮山、良姜、大料、香叶、干红椒、金樱子等。(牛肉汤的清香全凭这包调料,牛肉的鲜香也一样)方法:将葱切段、姜切片、山楂用了3个从中间切开去籽,将所有调料取一块干净纱布包住,备用。牛肉汤的制作方法:1、我用的是电压力锅,先将牛肉用清水没过上锅煮40分钟。注意:什么调料也不放。2、时间到了后,打开锅盖,将准备好的调料包、葱、姜和山楂一同放进锅内,再加入开水。注意:一定要是开水。水量要比上次多,没过牛肉一半还要多。这次上锅炖制1:40分钟,在焖制30分钟。做法:2、将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味,调入盐,盐我放了四勺。再放入一点鸡精,我放了1勺。调好味道后,盖紧锅盖,在开成炖汤的模式,煮一下,这个时间可以自由掌握,我用了20分钟。20分钟过后,打开锅盖,将要做牛肉面的原汤舀出后,牛腱子肉不要捞出,倒入一些酱油,注意:是普通酱油。再盖上锅盖,用炖肉的模式炖上30分钟左右。时间到了后,不要急着开盖,焖上10分钟左右,打开锅盖。用筷子将牛腱子肉扎出,如果,能轻松地横扎而进并且一扎而透,就说明肉已经熟烂,将肉晾凉,再用筷子扎一下,倘若,一扎既透便可以切得厚一些,倘若,有些滞涩,可以将肉切的薄一点。再用香菜和油辣椒拌在上面,即可食用。稍微淋点醋,味道更好。

酱香牛腱【菜谱】

2014-09-07 - 家里之前用的压力锅是老式的灶用压力锅,已经很旧了,而且每次使用的时候都会有很大的噪音,所以之前老公就打算要给我换一个电压力锅,而且也一直在看在选。结果非常让人意外的,前些日子在某美食网站竟然意外得到了苏泊尔新出品的鲜呼吸电压力锅的试用机会~~收到新锅后,老公看到也是赞不绝口呢~~当时收到锅的时候已经下午很晚了,所以先熬粥开了光,晚饭之后又继续战斗,白天时从冰箱拿出来的牛腱子终于化冻了~不顾已经入夜,坚决继续试用大业~~结果当然也不负咱滴辛勤劳动,虽然整个过程长了些,但那味道是杠杠滴~~那可是真正的硬货呀~~而且做了这一顿,心里已经在想了,下一次做啥涅?猪蹄?鸡翅?还是排骨?好期待啊~~~将牛腱子肉清洗干净切成大块,用牙签在四周扎洞锅内倒入适量水,放入牛腱子开火焯煮出血沫捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净再次用牙签在四周扎洞准备好葱、姜和其他调味料将牛腱子放入高压锅内胆中,加入没过其高度的水量放入之前备好的调味料,依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱,搅拌均匀将内胆坐入锅中盖好盖子轻触液晶显示屏区域以激活功能键,依次设置为:牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定时30分钟,按“开始/收汁提味”键启动程序待程序结束并排气完毕后开盖取出内胆放凉,可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制放入冰箱冷藏过夜第二天将肉汤一起倒入炒锅中煮开焖炖5分钟关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用,其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存1、使用家里的普通压力锅制作的时候,按照平常的习惯设定的时间即可;2、注意一定要冷切啊,还没凉透的时候容易切散。

蘸水牛腱【菜谱】

2017-02-08 - 牛腱子过水后洗净。洗净后的牛腱子入冷水锅,加适量姜片少许盐。大火烧开转小火煮两小时左右。煮好后不捞起。连汤一起放置至完全冷却。再捞出来切片。调蘸碟:碗内倒入几勺牛肉原汤。姜和蒜拍烂后剁成末加入碗中。小葱切葱花加入碗中。再加少量白砂糖和一两颗切碎的朝天椒。加入生抽和醋。这样已经是大半碗的调料了。再上面淋上调和油,在油上洒上辣椒面。锅内烧少许油,淋在碗中辣椒面上。最后加入一些芝麻油。调匀蘸食牛肉片。

牛腱子肉【菜谱】

2017-07-18 - 整块牛腱子肉冷水下锅汆水去血沫卤料包放入卤锅加酱油加适量的盐煮开把汆水后的肉放入大火卤煮20分钟转小火再卤煮40分钟(喜欢吃烂一点可以煮久一点,时间自己掌握)关火开盖静置到次日取出切片装盘(放至次日是为了更入味)卤好开盖放至次日(要川式凉拌就放冰箱冻,潮州卤味就直接切了吃)这样整块切的话每片肉都有巴掌大一块,大口吃肉大碗喝酒?哈哈哈切片装盘

酱香牛腱【菜谱】

2014-09-07 - 家里之前用的压力锅是老式的灶用压力锅,已经很旧了,而且每次使用的时候都会有很大的噪音,所以之前老公就打算要给我换一个电压力锅,而且也一直在看在选。结果非常让人意外的,前些日子在某美食网站竟然意外得到了苏泊尔新出品的鲜呼吸电压力锅的试用机会~~收到新锅后,老公看到也是赞不绝口呢~~当时收到锅的时候已经下午很晚了,所以先熬粥开了光,晚饭之后又继续战斗,白天时从冰箱拿出来的牛腱子终于化冻了~不顾已经入夜,坚决继续试用大业~~结果当然也不负咱滴辛勤劳动,虽然整个过程长了些,但那味道是杠杠滴~~那可是真正的硬货呀~~而且做了这一顿,心里已经在想了,下一次做啥涅?猪蹄?鸡翅?还是排骨?好期待啊~~~将牛腱子肉清洗干净切成大块,用牙签在四周扎洞锅内倒入适量水,放入牛腱子开火焯煮出血沫捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净再次用牙签在四周扎洞准备好葱、姜和其他调味料将牛腱子放入高压锅内胆中,加入没过其高度的水量放入之前备好的调味料,依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱,搅拌均匀将内胆坐入锅中盖好盖子轻触液晶显示屏区域以激活功能键,依次设置为:牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定时30分钟,按“开始/收汁提味”键启动程序待程序结束并排气完毕后开盖取出内胆放凉,可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制放入冰箱冷藏过夜第二天将肉汤一起倒入炒锅中煮开焖炖5分钟关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用,其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存1、使用家里的普通压力锅制作的时候,按照平常的习惯设定的时间即可;2、注意一定要冷切啊,还没凉透的时候容易切散。

凉拌牛腱子肉【菜谱】

2017-02-23 - 凉拌牛肉最好吃的当然是牛腱子肉,牛腱子肉也是最适合凉拌的。牛腱子肉提前煮熟,可以用压力锅煮压半小时,也可以用煮锅煮开后在用小火煮一小时,用筷子能扎透一般就可以了,牛肉糖可以用来煮面吃,味道非常好。煮好的肉冷冻保存,可以随吃随取暖化后操作牛肉切成片状,不要太薄,我切的有将近半厘米厚,要横纹切炒锅放入两汤勺食用油烧热,大蒜切成末状放入油锅炸香,炸到蒜末有微黄状态即可加一碗水,同时放入蚝油,生抽烧开烧开的汤汁倒入切好的牛肉碗中拌匀,静置10分钟,中间翻动几次,让牛肉充分吸入汤汁倒入红油在拌匀吃的时候放入香菜在拌匀即可牛腱子肉煮熟后腰放凉切片在拌,吃起来会很筋道,口感好。我这个方法即使用冰箱冷冻的牛肉暖化后拌的,吃起来牛肉的口感也会好,牛肉不会凉,记得汤汁必须多,让牛肉充分在汤汁中浸泡,味道超赞。

牛腱子肉【菜谱】

2016-07-29 - 牛腱子肉一整个准备好调料用刀把牛腱肉切成三块用扎子在肉的四周扎洞锅里倒入适量的水,放入牛腱肉去焯,直至煮出血沫捞出牛腱肉用凉水冲洗干净将肉放入电压力锅里放上各种调料加水没过肉,盖上盖子定时30分钟待程序结束并排气完毕后开盖取出肉把肉切成片装盘,上面放上蒜、辣椒油即可

凉拌牛腱【菜谱】

2017-05-17 - 我放的香料有,香叶,八角,草果,干辣椒,罗汉果。牛腱子洗净,放入锅内,把香料,酱油,盐,冰糖,加适量的水熬制。砂锅熬最好,我熬了一小时,中途加了2次水。熬好后冷却,切片,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,芹菜切段,一起放在一个稍大点的盆里。热锅热油,蒜姜辣椒爆炒。然后加入刚熬制剩下的卤水。加入陈醋,撒点芝麻。就可以了。稍许冷却后加入切好的牛肉片盆里。再加入几滴麻油,花生米,用筷子搅拌均匀。夏日里的下酒菜。

肉(牛腱子)【菜谱】

2016-07-20 - 牛肉提前侵泡,把血水泡掉,一次泡1小时,换次水在泡一小时切小块,入锅煮开去掉剩余血水,捞出备用凉水下调料,先下十三香再放入以上调料入锅,大火,待水烧开,放入牛肉,转小火炖2个小时我还放了鸡蛋进去一起卤嘻嘻中途检查一下,用筷子插一下,是否熟透2小时以后关火,静置,放凉,不着急吃的话,放凉后最好放冰箱在泡一晚。切小片,健康美味如此简单~筋肉分明~

五香卤牛腱【菜谱】

2016-07-25 - 牛腱子洗净放水中泡两小时,中间换水。把牛腱子切成块放凉水锅里,水开后撇除浮末,焯水五分钟。洗净牛肉待用。准备五香料,适量葱、姜。因为有老汤用的料不多。老汤提前从冰箱拿出化开。把牛肉放高压锅里,放入老汤、少量水、两勺黄酒、三勺老抽、两勺生抽、两勺味极鲜。高压锅耗水少不用放很多。把五香料用纱布或料盒包好和葱、姜放锅里。开锅后小火煮二十五分钟关火,自然泄压。刚煮好的牛肉不好切片,最好是放汤中凉透后或者放冰箱凉几小时再切。这样切的薄还整齐。煮好的牛肉放冰箱保存。早餐来碗牛肉面营养健康,补充能量。

秘制牛腱【菜谱】

2017-02-18 - 将牛腱切大块,冷水下锅,开锅,去除血沫,用热水冲洗干净。放入锅里加入所有食材,加水没过牛腱子,大火烧开,转中小火慢炖1小时左右。捞出后放凉,切片,浇点汁即可。

简便煮牛腱子肉【菜谱】

2017-03-04 - 牛腱子清水浸泡去血水(半小时)再清洗两遍入锅加水煮沸去血沫做五香(以上材料再加肉桂,花椒,十三香和少许酱油)高压电饭煲煮20分钟后(再等半小时)翻面再煮20分钟(随便它先浸泡着)凉了捞出(放到明天捞出也行)切片做成白的、红的都是那么的好吃😊

牛腱子炒饭【菜谱】

2016-08-14 - 中午吃剩的米饭弄碎牛腱子肉切条尖椒切丝不粘锅放油炒热牛腱子肉加入尖椒翻炒一会加入老干妈,可适当加入生抽和米醋,不需要放盐放入米饭,关火,拿铲子把米饭弄成一粒一粒的,开火,翻炒数下出锅

白萝卜炖牛腱子肉【菜谱】

2018-03-05 - 我买网买的牛腱子,买了无数次!特别好。牛腱子切小块后,用冷水浸泡,将血水跑出,反复换几次清水,直到水清澈为止。准备香料。起油锅,加入香料煸炒。再加入牛肉,小火煸炒至变色。待牛肉炒至变色后加入料酒。再加入生抽。加入蚝油。再加入冰糖。加入开水,没过牛腱子肉为佳。大火烧开,撇出沫子,转小火慢炖约40分钟。白萝卜去皮洗干净切块备用。牛腩炖熟,烂糊后加入白萝卜。再加入盐,炖10分钟。最后加入鸡粉提鲜,出锅。盛出装盘,撒上葱花,熟白芝麻。搭配一碗米饭,特别美味。营养又补身体。

超级简单美味的酱牛腱【菜谱】

2016-12-22 - 牛腱子用冷水泡除血水,中途要换几次清水,我泡了大概4个多小时。冷水下锅,加葱段、姜片。水开后加入大半勺陈醋,家里炒菜用的勺。小火炖煮两个小时。取干净的大勺加一勺老汤,就是煮牛腱子的汤。两勺生抽。烧开放入牛腱子。用勺子往牛腱子上浇汤汁,反复。快要收汁的时候已经上色啦,直至收汁。装盘等待晾凉切片。
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